Evaluación de Proyectos - Contribuciones del usuario [es]

2023/Grupo12/DimensionamientoFisico

2023-07-13T02:27:56Z

Fdaniel@frba.utn.edu.ar: /* Mantenimiento y medios de control */

== Determinación de la localización ==

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y dibujos ===

=== Listado de materiales (BOM) ===

=== Especificaciones técnicas ===

=== Normas aplicables ===

=== Características condición del producto ===
La condición del producto se reparte en dos características importantes, un snack saludable debe tener alrededor de 120 calorías, menos de 3 gramos de grasa, idealmente libre de azúcar adicionada y debe tener bajo contenido en sodio por porción. La otra característica que debe tener es que se pueda comer en cualquier lugar, sin necesidad de cubiertos, ni de preparación, es decir que venga listo para servirse, ya que se debe consumir en el lugar donde se encuentra la persona a la hora de su snack y esto generalmente es en el lugar de trabajo.

=== Plan de ensayos ===
'''Determinación instrumental de la textura de los snacks. Ensayo de ruptura'''

La determinación de textura sobre la superficie de los snacks se llevó a cabo mediante el texturómetro TA-XT2 equipado con el software Texture Expert Exceed. Se realiza un único tipo de ensayo de ruptura. Sobre el snack a una velocidad de 1mm/s, una distancia de 12 mm, empleando una sonda HDP/WBR y una base compuesta por dos apoyos de extremo redondeado separados a una distancia de 30mm. La textura se analizó por triplicado en los intervalos de tiempo estudiados, es decir, a día 1, 7 y 25. En este ensayo se midieron los siguientes parámetros: la fuerza máxima (N) aplicada para romper el producto, la cual nos indica la dureza el mismo, el número de picos de fuerza registrados hasta la ruptura del snack que es corresponde con la crujencia del producto, la cual permite una mayor o menor deformación antes de romper el snack y su fracturabilidad, distancia que recorre la sonda para fracturar el producto (mm).

=== Acondicionamiento del producto ===
El acondicionamiento de productos se le conoce a los riesgos y la seguridad que se le otorga a la mercancía durante el traslado

Los aspectos técnicos referenciados son acerca del packaging, tanto de cómo puede producirse, presentarse para llamar la atención y la forma de uso que poseen; así como los materiales sostenibles que pueden usarse cumpliendo con la normatividad que se exige para la comercialización. Los principios básicos a nivel técnico de packaging que fueron considerados son: Las principales funciones básicas del packaging son contener y proteger, pero también hay que tener en cuenta que existen artículos en los que el producto en sí mismo es lo más importante, y otros en los que es preferible que quede oculto, por tanto, es tan importante que el packaging destaque e identifique al producto como que lo proteja. Además de proteger el producto y el envase en el momento de la venta, es necesario hacerlo también durante su transporte y distribución, por lo tanto deben utilizarse diferentes capas. Por ello diferenciamos dos clases principales de envases: primarios y secundarios.

Los envases primarios cubren directamente el producto, representando el papel esencial de la identidad de la marca o el artículo, mientras que la función del envase secundario es contener y proteger las unidades primarias durante su transporte y distribución desde el lugar de fabricación hasta el punto de venta.

Dentro de los principios del packaging es muy importante que se cumplan la forma y medidas estándar para que se adapte sin problemas a las estanterías y vehículos de transporte. Por último, es muy importante tener en cuenta que el diseño de empaquetado es lo último que ve el consumidor antes de tomar una decisión, por ello, el diseño debe ser pensado para atraer, y esto debe ser considerado desde el primer momento de su creación

== Definición del proceso de producción ==

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de la maquinaria ===

=== Consumo de energía y servicios ===

=== Mantenimiento y medios de control ===
El mantenimiento que debemos realizar a las maquinas que utilizamos es para todas el mismo y consiste en los puntos detallados a continuación:

=== '''Limpieza e higiene''' ===
'''Al final del servicio'''
* Hacerla funcionar algún tiempo para evacuar los desechos remanentes y enjuagar el interior de la máquina.
* Retirar el equipo y limpiarlo con cepillo si está sucio.
* Comprobar que estén limpios el fondo de la cámara abrasiva, el cubo del equipo y el árbol de accionamiento.
* Es imprescindible vaciar el cesto filtro, y luego limpiarlo bajo el grifo con la bandeja recuperadora.
* Limpiar el exterior de la máquina con una esponja húmeda y un detergente adecuado.
* Finalmente, dejar abierta la tapa y entornada la puerta con el fin de ventilar la cámara y no aplastar las juntas.
'''Nota: No hacer uso de detergentes abrasivos, que rayan las superficies, ni aquellos a base de cloro que empañan el aluminio.'''

=== '''Mantenimiento''' ===
'''Mecanismo'''

Sólo requiere un mantenimiento mínimo (los cojinetes del motor y del mecanismo están engrasados de por vida). Se recomienda que, por lo menos '''una vez al año''', se compruebe:
* El estado del tubo flexible de alimentación en agua, y la fijación del mismo.
* El estado de desgaste de la correa.
'''Reglaje de los seguros'''
* Debe comprobarse con frecuencia el buen funcionamiento de los seguros. El motor debe pararse al abrirse la tapa y/o al abrirse la puerta.
* Si falla una de las dos funciones de seguridad, no utilizar la máquina y mandarla a arreglar por el servicio de mantenimiento de su vendedor.
Sin embargo con las cintas transportadoras se determinaron las siguientes consideraciones para su mantenimiento
* Limpieza y engrasado de elementos rodantes.
* Ajuste y reglaje de la banda transportadora.
* Sustitución y/o reparación de elementos deteriorados o dañados.
* Comprobar fugas hidráulicas o de aceite, estado de conexiones eléctricas, holguras.
* Comprobación de los sistemas de seguridad y protección.
* Documentación detallada de las labores de mantenimiento realizadas.

=== Sistemas de seguridad ===

El método mas eficiente para nuestro sistema de seguridad hemos elegido el Sistemas con atrapamiento de llave. Los sistemas con atrapamiento de llave es un método para implementar un sistema de bloqueo. El atrapamiento de llave comienza con un dispositivo aislador de energía. Cuando el interruptor es desactivado por la llave “primaria”, se desconecta la energía eléctrica a la máquina simultáneamente de todos los conductores de alimentación sin conexión a tierra. La llave primaria puede retirarse y llevase a un lugar donde se requiera acceso a la máquina. Lo que buscamos es aislar la maquina de la energía que se le suministra de la forma mas eficiente.

Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos.

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envío de las mercaderías ===

=== Tamaños y frecuencias de compras ===

- Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía.

== Determinación del personal ==
[[Archivo:OrganigramaGrupo12.jpg|miniaturadeimagen|Organigrama de la empresa.]]

=== Descripción de los puestos de trabajo ===
En la siguiente table se presenta la descripción de los puestos de trabajo de la empresa, que incluye a grandes rasgos las tareas a realizar, el perfil de puesto, y los conocimientos y la preparación previa necesarios para ocupar cada rol. Los puestos descriptos se disponen jerárquicamente según el organigrama.
{| class="wikitable"
|+
!
!Puesto
!Tareas
!Perfil de puesto
!Conocimientos y preparación previa
|-
|1
|Dirección ejecutiva y comercial
|Establecer la visión estratégica de la empresa. Tomar decisiones clave, supervisar las operaciones generales y dirigir el equipo ejecutivo. Desarrollar y ejecutar estrategias comerciales, establecer relaciones con clientes y proveedores, y supervisar las actividades de marketing y ventas.
|Experiencia en gestión empresarial, habilidades de liderazgo, capacidad estratégica, conocimiento del mercado y habilidades comerciales sólidas.
|Graduados de Ingeniería Industrial, Ingeniería en Alimentos, Administración de Empresas, o áreas afines. Experiencia previa en roles directivos o comerciales.
|-
|2
|Jefatura de planta
|Supervisar todas las operaciones de la planta, incluyendo producción, mantenimiento, calidad y logística. Encargado de diseñar integralmente el plan coordinado de producción, abastecimiento y mantenimiento. Garantizar el cumplimiento de los objetivos de producción, controlar los costos y mantener los estándares de calidad y seguridad.
|Experiencia en gestión de plantas industriales, conocimientos técnicos en producción, habilidades de liderazgo, capacidad para tomar decisiones y solucionar problemas.
|Graduados de Ingeniería Industrial, Ingeniería en Alimentos, o áreas relacionadas. Experiencia previa en roles de supervisión o gerenciales en la industria alimenticia
|-
|3
|Jefatura de finanzas
|Supervisar todas las actividades financieras y administrativas de la empresa, con mayor foco en el área de contabilidad y análisis financiero. Elaborar informes financieros, establecer políticas y procedimientos financieros, y proporcionar asesoramiento estratégico.
|Experiencia en finanzas y contabilidad, conocimientos de gestión financiera. Habilidades analíticas, capacidad para trabajar con números y toma de decisiones financieras sólidas.
|Graduados de carreras de Contabilidad, Finanzas o áreas afines. Experiencia previa en roles financieros o contables.
|-
|4
|Supervisión producción
|Supervisar y coordinar las actividades de producción. Gestionar el personal, los equipos y la materia prima disponible asegurando que se cumplan los planes de producción generados por el Jefe de Planta.
|Experiencia en producción industrial, conocimientos técnicos en el proceso de fabricación, habilidades de liderazgo, capacidad para trabajar en equipo y tomar decisiones rápidas.
|Requisito excluyente experiencia previa en roles de supervisión en la industria manufacturera. Título técnico o universitario deseable, no excluyente.
|-
|5
|Supervisión mantenimiento
|Supervisar y coordinar las actividades de mantenimiento de la planta, asegurando el funcionamiento eficiente de los equipos y maquinarias. Planificar y ejecutar las tareas diarias de mantenimiento preventivo y correctivo, gestionar el inventario de repuestos y mantener estándares de seguridad.
|Experiencia en mantenimiento industrial, conocimientos técnicos en maquinaria y equipos, habilidades de gestión de mantenimiento, capacidad para solucionar problemas y trabajar en equipo.
|Requisito excluyente experiencia previa en roles de supervisión o técnicos en mantenimiento industrial. Deseable pero no excluyente título universitario o técnico en Ingeniería Mecánica, Electromecánica o áreas afines.
|-
|6
|Supervisión calidad
|Supervisar y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Desarrollar y mantener los sistemas de control de calidad, gestionar las auditorías internas y externas, implementar mejoras continuas y asegurar el cumplimiento de las regulaciones sanitarias y normativas.
|Experiencia en gestión de calidad, conocimientos de normas y regulaciones alimentarias, habilidades de resolución de problemas, capacidad para implementar sistemas de control de calidad y trabajar en equipo.
|Experiencia previa en roles de supervisión o calidad en la industria alimentaria como requisito excluyente. Deseable pero no excluyente título universitario en Ingeniería en Alimentos, Química o áreas afines.
|-
|7
|Supervisión logística y depósitos
|Supervisar y coordinar las actividades de logística, incluyendo la recepción de materias primas, el almacenamiento de productos terminados y la distribución eficiente de los mismos. Gestionar inventarios, coordinar el transporte y garantizar la integridad de los productos durante el proceso logístico.
|Experiencia en gestión de logística y cadena de suministro, conocimientos de almacenamiento y distribución, habilidades de coordinación y capacidad para trabajar bajo presión.
|Deseable pero no excluyente título universitario o técnico en Logística, Ingeniería Industrial, Administración de Empresas o áreas afines. Requisito excluyente experiencia previa en roles de supervisión o logística.
|-
|8
|Asistente de directorio
|Brindar apoyo administrativo y organizativo al directorio y a la alta dirección. Gestionar la agenda, coordinar reuniones, preparar informes y documentos, y manejar la correspondencia y la comunicación interna y externa.
|Habilidades organizativas y de gestión, habilidades de comunicación y atención al detalle. Capacidad para mantener confidencialidad.
|Título universitario en curso de Administración de Empresas, Ingeniería Industrial o áreas afines. Deseable pero no excluyente experiencia previa en roles de asistencia administrativa o secretarial.
|-
|9
|Analista comercial
|Realizar análisis de mercado, identificar oportunidades de negocio, elaborar propuestas comerciales, realizar seguimiento de clientes, participar en la negociación de contratos y brindar soporte al director en la gestión de documentación, indicadores, informes y documentación del área comercial.
|Habilidades de análisis de mercado, conocimientos de ventas y marketing, capacidad para trabajar con datos y presentar informes.
|Título universitario en curso de Ingeniería Industrial, Administración de Empresas, Marketing o áreas afines. Deseable pero no excluyente experiencia previa en roles de análisis comercial o ventas.
|-
|10
|Analista de producción
|Realizar análisis de los procesos de producción, optimizar la eficiencia y la productividad, desarrollar planes de mejora, supervisar la implementación de proyectos y colaborar con otros departamentos para asegurar la calidad y cumplimiento de los objetivos de producción.
|Habilidades analíticas, conocimientos técnicos en producción, capacidad para identificar áreas de mejora y desarrollar soluciones.
|Título universitario en curso de Ingeniería Industrial, Ingeniería en Alimentos o áreas relacionadas. Deseable pero no excluyente experiencia previa en roles de análisis o supervisión en producción.
|-
|11
|Analista de cadena de suministros
|Gestionar y coordinar la cadena de suministro, desde la adquisición de materias primas hasta la entrega del producto terminado. Realizar análisis de demanda, planificar inventarios, coordinar la logística y asegurar la eficiencia de la cadena de suministro.
|Conocimientos de logística y cadena de suministro, habilidades analíticas, capacidad para trabajar con proveedores y coordinar procesos.
|Título universitario en curso de Ingeniería Industrial, Logística, Administración de Empresas o áreas afines. Deseable experiencia previa en roles de análisis o coordinación de cadena de suministro como requisito deseable pero no excluyente.
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|12
|Analista contable
|Registrar y analizar transacciones financieras, elaborar informes contables, preparar declaraciones fiscales, gestionar el flujo de efectivo y asegurar el cumplimiento de las normas contables y fiscales.
|Conocimientos contables, habilidades analíticas, capacidad para trabajar con números y mantener registros precisos.
|Título universitario en curso de contabilidad, finanzas o áreas afines. Deseable experiencia previa en roles contables o financieros.
|-
|13
|Analista facturación y cobranzas
|Gestionar la facturación a clientes, realizar seguimiento de pagos, administrar cuentas por cobrar, solucionar discrepancias y coordinar con el equipo de ventas para asegurar la correcta facturación y cobro de los servicios o productos.
|Conocimientos de facturación y cobranzas, habilidades de comunicación, capacidad para resolver conflictos y gestionar cuentas.
|Título universitario en curso de Administración de Empresas, Contabilidad o áreas afines. Deseable experiencia previa en roles de facturación y cobranzas.
|-
|14
|Analista pago a proveedores
|Gestionar el proceso de pagos a proveedores, verificar, cargar y conciliar facturas, mantener registros precisos, administrar la relación con proveedores y asegurar el cumplimiento de los plazos de pago.
|Conocimientos de procesos de pago y conciliación, habilidades de organización, capacidad para trabajar con proveedores y mantener relaciones comerciales sólidas.
|Título universitario en curso en Administración de Empresas, Contabilidad o áreas afines. Deseable experiencia previa en roles de pagos o cuentas por pagar.
|-
|15
|Analista RRHH
|Gestionar los procesos de reclutamiento y selección, administrar la nómina y beneficios, coordinar programas de capacitación y desarrollo, realizar liquidación de sueldos, asegurar el cumplimiento de las políticas de recursos humanos y brindar soporte en asuntos laborales y relaciones laborales,.
|Conocimientos en gestión de recursos humanos, habilidades de comunicación, capacidad para mantener la confidencialidad y resolver conflictos.
|Título universitario en curso de Recursos Humanos, Psicología o áreas afines, con habilidades administrativas. Deseable experiencia previa en roles de recursos humanos o administración de personal.
|-
|16
|Analistas de calidad
|Realizar análisis y pruebas de calidad de los productos, implementar sistemas de control de calidad, identificar y resolver problemas relacionados con la calidad, elaborar informes y gestionar documentación relacionada, y colaborar con otros departamentos para asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad.
|Conocimientos de control de calidad, habilidades analíticas, capacidad para trabajar en equipo y mantener altos estándares de calidad.
|Título universitario en curso en Ingeniería en Alimentos, Química o áreas afines. Deseable experiencia previa en roles de calidad en la industria alimentaria.
|-
|17
|Técnicos de mantenimiento
|Ejecutar el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos y maquinarias, diagnosticar y solucionar problemas técnicos, y asegurar el cumplimiento de las normas de seguridad.
|Conocimientos técnicos en mantenimiento industrial, habilidades en diagnóstico y solución de problemas, capacidad para trabajar en equipo.
|Título técnico en Mecánica, Electromecánica o áreas afines, o experiencia previa en roles de mantenimiento industrial.
|-
|18
|Operarios de logística
|Realizar actividades de recepción, almacenamiento y distribución de materiales y productos. Cargar y descargar camiones, gestionar inventarios, mantener el orden y la limpieza en el área de almacenamiento y utilizar equipos de manejo de materiales.
|Habilidades en logística y manejo de materiales, capacidad para trabajar en equipo, disposición para realizar tareas físicas.
|Educación secundaria completa. Se valorará experiencia previa en roles de logística o almacenamiento.
|-
|19
|Operarios de producción
|Realizar las tareas de producción de acuerdo con los estándares y procedimientos establecidos. Preparar y acondicionar los materiales, operar las máquinas y equipos, y mantener la limpieza y orden en el área de trabajo.
|Habilidades manuales, capacidad para seguir instrucciones, atención al detalle y disposición para trabajar en un entorno de producción.
|Educación secundaria completa. Se valorará experiencia previa en roles de producción.
|}

== Equipos auxiliares, muebles y útiles ==

== Anteproyecto de planta ==

=== Plano de planta ===

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===

== Cronograma de ejecución ==
{| class="wikitable"
| rowspan="3" |'''Tareas'''
| colspan="7" |'''PREINVERSIÓN'''
| colspan="12" |'''PERIODO DE INSTALACIÓN'''
| colspan="6" |'''PLAN DE EXPLOTACIÓN'''
|-
| colspan="7" |'''-2'''
| colspan="12" |'''-1'''
| colspan="6" |'''1'''
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|9
|10
|11
|12
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|5
|6
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|9
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|11
|12
|1
|2
|3
|4
|5
|6
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|Estudio de prefactibilidad y factibilidad
|X
|X
|X
|X
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|Evaluación externa y aprobacion del proy. De inversión
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|Decisión de ejecutar el proyecto de inversión
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|X
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|Constitución y organización de la empresa
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|X
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|Selección y contratación de responsables para la instalación
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|Alquiler
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|elaboración de presupuestos definitivos para control de gestión
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|X
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|proyecto definitivo del edificio y obras complementarias
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|Proyectos definitivos de las instalaciones industriales
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|X
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|Tramitación de aprobación de permisos para edificar
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|X
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|contrucción de obras complementarias
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|X
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|Construcción de instalaciones industriales
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|X
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|Habilitaciones definitivas
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|Compra de maquinaria Nacional
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|X
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|Transporte a fabrica y montaje de la maquinaria
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|X
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|Prueba en vacio de la maquinaria
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|X
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|Selección y contratación de personal
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|X
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|Capacitación del personal
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|X
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|Selección definitiva de proveedores
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|X
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|Compra inicial de materias primas y materiales
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|X
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|INICIACIÓN DEL PLAN DE EXPLOTACIÓN
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|X
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|-
|Periodo de puesta en marcha
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|X
|X
|X
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|}

Archivo:Franco 1.png

2023-07-13T01:42:01Z

Fdaniel@frba.utn.edu.ar:

Plan de ensayo

2023/Grupo12/DimensionamientoComercial

2023-05-16T14:56:39Z

Fdaniel@frba.utn.edu.ar: /* Análisis del mercado proveedor */

== Definición de la idea-proyecto ==

== Análisis del sector industrial (en Argentina y el mundo) ==

=== Evolución histórica de la actividad ===

=== Estructura del sector industrial mundial y argentino ===

=== Análisis macroeconómico mundial ===

==== Inflación generalizada ====

==== Deuda pública ====

==== Déficit comercial. Medidas proteccionistas. Desarrollo económico de China ====

==== Expectativas. Guerra Rusia - Ucrania ====

=== Análisis macroeconómico argentino ===

==== Pirámide social argentina ====

== Identificación del negocio ==

=== Definición del negocio ===

=== Oportunidades y amenazas ===

==== Oportunidades ====

==== Amenazas ====

=== Factores claves del éxito ===

== Estudio de mercado ==

=== Definición inicial del producto ===

=== Análisis del mercado consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ====

El mercado consumidor de frutas deshidratadas puede responder a un perfil que cuente con alguna de las siguientes características.

* '''Consumidores de alimentos saludables:''' Las frutas deshidratadas son consideradas un snack saludable y nutritivo, por lo que podría dirigir su producto a aquellos consumidores que buscan opciones más saludables para picar entre comidas.
* '''Deportistas y personas activas:''' Las frutas deshidratadas son una fuente natural de energía y nutrientes que pueden ser beneficiosas para aquellos que practican deportes o tienen un estilo de vida activo.
* '''Vegetarianos y veganos:''' Las frutas deshidratadas son una buena fuente de proteína para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, por lo que podría dirigir su producto a este público.
* '''Consumidores de productos gourmet:''' Las frutas secas pueden ser un ingrediente de alta calidad para recetas gourmet o un snack sofisticado para acompañar el té o café, por lo que podría dirigirse a consumidores que buscan productos exclusivos.
* '''Consumidores de conveniencia:''' Estos son consumidores que buscan snacks que sean fáciles de llevar y comer en cualquier lugar y en cualquier momento. Buscan opciones de snacks que se presenten en envases resellables y convenientes para llevar en la mochila, cartera, bolsillo, entre otros.

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====

[[Archivo:Aglomerados.png|miniaturadeimagen|Cuadro 4.2.1. Estudio de INDEC. Aglomerados urbanos en Argentina de +500.000 habitantes, y su población.]]
[[Archivo:Prevalencia de snackeo.jpg|miniaturadeimagen|Gráfico 4.2.2. Estudio de CESNI. Prevalencia de snackeo en la población argentina.<ref>https://cesni.org.ar/archivos/Patronesdesnackeoweb16515.pdf</ref>]]

==== Influencia de compra ====
Factores que pueden influir en la compra del consumidor:
* '''Publicidad:''' La publicidad es una herramienta importante para generar influencia de compra en el mercado objetivo. Generalmente se utilizan diversos medios como la televisión, radio, redes sociales, entre otros, para dar a conocer los productos y promover su consumo. Más adelante daremos a conocer nuestra política de publicidad.
* '''Recomendaciones:''' Las recomendaciones de amigos, familiares o influencers pueden influir en la decisión de compra. Si una persona tiene una experiencia positiva con un determinado producto, es más probable que recomiende ese producto a otros.
* '''Disponibilidad:''' La disponibilidad en los puntos de venta puede influir en la decisión de compra. Si un consumidor tiene fácil acceso al producto y lo ve disponible con frecuencia, es más probable que lo compre.
* '''Etiquetas y empaques:''' Las etiquetas y empaques de los productos también pueden influir en la decisión de compra. Los consumidores de nuestro producto observarán la información nutricional y la lista de ingredientes. Podrá ser un plus para la influencia de compra la implementación de un empaque sustentable, compuesto de materiales reciclados.
* '''Precios:''' El precio es un factor importante en la decisión de compra de cualquier producto. Si el precio es razonable para el consumidor, es más probable que lo compre.
* '''Hábitos y estilo de vida:''' Los hábitos y el estilo de vida también pueden influir en la decisión de compra. Los consumidores que valoran la salud y el bienestar, así como aquellos que siguen un estilo de vida saludable, pueden estar más inclinados a comprar nuestro producto.

Texto de prueba

=== Análisis del mercado competidor ===

=== Análisis del mercado proveedor ===
Podemos abastecernos del Mercado central o de proveedores internos de menor escala:

Mediante la regulación de '''precios justos''' hemos decidido que lo más adecuado a la hora de abastecernos de materia prima con lo que respecta a la fruta es el Mercado central, ya que consideramos que el poder de negociación es nulo, ya que el estado es quien establece los precios.

Descripción del mercado proveedor:

El Mercado Central de Buenos Aires es el centro comercializador de frutas y hortalizas que abastece a la Región Metropolitana y al Gran Buenos Aires, donde viven 12,8 millones de personas. Construido por etapas desde comienzos de la década de 1970, entra en pleno funcionamiento el 15 de octubre de 1984 y se lo reconoce como la primera gran obra pública desde el retorno a la democracia. Es el principal centro de comercialización de frutas y verduras del país y uno de los más importantes de América Latina. Contribuimos al ordenamiento del proceso de distribución de alimentos y certificamos su calidad. Es el único mercado que cuenta con una plataforma integral para desarrollar nuevos negocios. Abastecemos a un mercado de consumo de más de 13 millones de personas con alimentos provenientes del interior del país y de la región

'''¿Qué es Precios Justos para las frutas y verduras de estación?'''

Es un acuerdo voluntario con los proveedores del Mercado Central de Buenos Aires y grandes cadenas de supermercados que fija los precios de las frutas y verduras más representativas del consumo de las argentinas y los argentinos.

Proveedores mayoristas del Mercado Central de Buenos Aires que participan del acuerdo: CAMABANA (Cámara Argentina de Banana y Afines), Kleppe S.A., Frutihortícola Saturno S.R.L., Patagonia Sunrise S.R.L., Pradan S.R.L., Agropecuaria El Corralito S.A., Frutamax S.R.L., Cuadro Norte S.R.L., Maguos S.R.L. y Palmala S.R.L.Productos y precios mayoristas vigentes sin IVA

En lo que nos respecta a nosotros las frutas que vamos a consumir y sus precios son los siguientes
* Manzana: $399.
* Pera $199.
* Banana subtropical: $382
Con lo que respecta al packaging hemos decidido por un packaging ecológico que consiste en la fabricación del envoltorio del producto, pero con materiales sostenibles, biodegradables y respetuosos con el medioambiente.

En lo que respecta al producto por mayor se embala con cajas como se ha mencionado en los puntos anteriores.

Los diferentes motivos por el cual hemos elegido este tipo de packaging son los siguientes:
* Disminuye la huella de carbono. El packaging ecológico es respetuoso con el planeta. Además, este tipo de embalaje se suele fabricar con material reciclado o biodegradable por lo que se reduce de manera considerable el impacto negativo en el planeta.

* Mejora la imagen de marca de la empresa. Que nuestros clientes sean conscientes que nuestra empresa es responsable con el entorno hace que nuestros consumidores vean nuestra marca como una empresa responsable y concienciada con su entorno.
El mercado para poder abastecernos de cajas para los embalajes existen varios, por lo que el poder de negociación es elevado ya que existen diversos proveedores del mismo. Hemos elegido Northpack ya que se trata de una empresa de gran nivel, confiabilidad y trayectoria en el mercado.

- Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).

Para nuestros proveedores de Tecnología, hemos elegido Brunetti hermanos.

El motivo de la elección de dicho proveedor es por la trayectoria en el mercado y su confiabilidad y variabilidad de productos que ofrece, también al ser una empresa nacional hemos considerado la facilidad de acceder a servicios postventa y el nivel de respuesta ante problemas y know how de la instalación, como también el mantenimiento para que nuestro equipamiento se mantenga en el tiempo. La empresa como lo hemos mencionado anteriormente se trata de la tercera generación de la familia dedicada a la producción de máquinas para la elaboración de alimentos. Desde hace más de 60 años, está ligado al desarrollo, producción y comercialización de las más afamadas marcas propias y representadas de equipos para la gastronomía, supermercados y la industria alimenticia en general.

<nowiki>https://brunettihermanos.com.ar/nuestra-empresa.html</nowiki>

Como el mercado cuenta con varios proveedores de tecnología en el rubro alimenticio hemos evaluado como segundo proveedor INCALFER en caso de contingencias con Brunetti Hermanos

Incalfer es una compañía que desde 1970 se dedica al desarrollo de fabricación y comercialización de máquinas industriales para procesar y dar valor agregado a los alimentos naturales.

Fabricamos en establecimientos propios en Argentina y Brasil, asegurando una excelente relación costo beneficio respecto de otras alternativas disponibles. Nuestras máquinas se encuentran operando en toda América y resto del mundo.

<nowiki>https://incalfer.com/</nowiki>

=== Análisis de productos sustitutos ===

=== Análisis de productos complementarios ===
Teniendo en cuenta que el producto puede estar pensado para consumirse como:
* Colación entre comidas
* Parte del desayuno o merienda
* Comida pre o post entrenamiento
Productos complementarios podrían ser diferentes tipos de bebidas para acompañar estas comidas, tales como:
* Infusiones calientes como té o café
* Agua
* Jugos naturales de frutas
* Yogur

=== Análisis de entrantes potenciales ===
'''<u><big>barreras de entrada y salida</big></u>'''
* '''barreras de entrada'''
Para el establecimiento económico

Una de las barreras de entrada que hemos considerado es el económico, ya que las maquinarias que emplearemos tienen cierta tecnología avanzada, y por más que los productores de estas máquinas se encuentren en Argentina, son de un costo considerable.

La posibilidad de importación de estas máquinas en el contexto macroeconómico que nos encontramos actualmente lo descartamos.

'''Por razones legales'''

Esto es con lo que respecta al impacto social que genere la producción de los snack de frutas, Ya que hemos considerado varios impactos como lo es el impacto sonoro, los residuos que se generan a lo largo de la producción y la regulación de diferentes entidades en regular las especificaciones como por ejemplo los requisitos de ANMAT.

'''Por competencia'''

Las grandes compañías no están dispuestas a perder su parte del mercado por lo que por ejemplo un competidor reconocido como lo es “Arcor” puede estar siempre dispuesto a imponer sus condiciones (bajando precios, instalándose cerca de competidores…) para evitar la competencia. Esto se ve fuertemente reflejado en los productos sustitutos.

Como hemos analizado anteriormente es un mercado en crecimiento ya que la cultura tiende a la vida saludable y al consumo de este tipo de productos. Pero hay que considerar que grandes marcas también están haciendo hincapié en este tipo de productos.
* '''Barreras de salida'''
'''Activos especializados'''

la posesión de activos difíciles de liquidar, es decir en nuestro caso nuestro tipo de maquinaria no cuentan con la flexibilidad suficiente para poder emplearlas en diferentes ámbitos que no sea el alimenticio .

Una de las barreras de salida más importantes y comunes son los pagos por indemnización a empleados. Igualmente, debemos tomar en cuenta los compromisos personales y emocionales con socios o empleados.

Por otro lado, también existen ocasiones en las que el orgullo o el daño a la imagen evitan una salida. Esto, contraviniendo cualquier criterio económico.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Sobre el producto ===

=== Sobre la plaza ===

=== Sobre la promoción ===

=== Sobre la política de precios ===

=== Sobre el perfil del cliente. Elección del mercado objetivo ===

Prueba

== Plan de ventas ==
{| class="wikitable"
|+
!Producto
!Año 1
!Año 2
!Año 3
!Año 4
!Año 5
!Año 6
!Año 7
!Año 8
!Año 9
!Año 10
|-
!Caja 240u x 40g
|15753
|39381
|39381
|39381
|39381
|39381
|39381
|39381
|39381
|39381
|-
!Caja 120u x 80g
|47258
|118144
|118144
|118144
|118144
|118144
|118144
|118144
|118144
|118144
|-
!TOTAL UNIDADES
!63010
!157525
!157525
!157525
!157525
!157525
!157525
!157525
!157525
!157525
|}
[[Archivo:Frecuencia de snackeo.png|miniaturadeimagen|Grafico 4.2.2.4. Estudio del CESNI. Frecuencia de snackeo diaria.]]
{| class="wikitable"
!Producto
!Año 1
!Año 2
!Año 3
!Año 4
!Año 5
!Año 6
!Año 7
!Año 8
!Año 9
!Año 10
|-
!Caja 240u x 40g
|$ 945.151.660,38
|$ 2.362.879.150,94
|$ 2.362.879.150,94
|$ 2.362.879.150,94
|$ 2.362.879.150,94
|$ 2.362.879.150,94
|$ 2.362.879.150,94
|$ 2.362.879.150,94
|$ 2.362.879.150,94
|$ 2.362.879.150,94
|-
!Caja 120u x 80g
|$ 2.551.909.483,02
|$ 6.379.773.707,55
|$ 6.379.773.707,55
|$ 6.379.773.707,55
|$ 6.379.773.707,55
|$ 6.379.773.707,55
|$ 6.379.773.707,55
|$ 6.379.773.707,55
|$ 6.379.773.707,55
|$ 6.379.773.707,55
|-
!TOTAL EN $
!$ 3.497.061.143,40
!$ 8.742.652.858,49
!$ 8.742.652.858,49
!$ 8.742.652.858,49
!$ 8.742.652.858,49
!$ 8.742.652.858,49
!$ 8.742.652.858,49
!$ 8.742.652.858,49
!$ 8.742.652.858,49
!$ 8.742.652.858,49
|}

== Referencias ==
<references />