Evaluación de Proyectos - Contribuciones del usuario [es]

2022/Grupo2/AnalisisRiesgo

2022-11-18T05:16:59Z

FragaleFacundoAdrian: /* Análisis de Alquiler */

== Análisis de Sensibilidad ==

=== Precio de Venta ===
Tal como se hubo aclarado en el Dimensionamiento Comercial, el precio de 300 $ fue designado como actualización al original propuesto de 125 $. Si bien la diferencia es significativa, queda amparada por las encuestas hechas en el dimensionamiento mencionado, donde el intervalo de precios más seleccionado al que los potenciales clientes estarían dispuestos a pagar nuestro producto abarca el nuevo precio actualizado. A su vez, encuentra justificación en la diferencia de momentos a lo largo del año en que fue elaborado el presente trabajo, y la consecuente discrepancia y actualización de costos.
{| class="wikitable"
| rowspan="2" |
! colspan="2" |'''''Precio - 20%'''''
! colspan="2" |'''''Precio Original'''''
! colspan="2" |'''''Precio + 20%'''''
|-
! colspan="2" |'''''240 $'''''
! colspan="2" |'''''300 $'''''
! colspan="2" |'''''360 $'''''
|-
!'''''TIR'''''
| colspan="2" |27,48%
| colspan="2" |44,04%
| colspan="2" |59,31%
|-
!'''''VAN (Kc = 20%)'''''
| colspan="2" |$    93.083.625,91
| colspan="2" |$ 311.539.969,24
| colspan="2" |$    528.696.526,79
|-
!'''''PRI (años)'''''
| colspan="2" |3,76
| colspan="2" |3,29
| colspan="2" |2,96
|}
Como consecuencia de los valores obtenidos, puede analizarse que, en cuanto al Período de Recupero de la Inversión, el mismo no sufre vaivenes significativos, ya que independientemente del decremento o incremento del precio, se sigue recuperando la inversión en el tercer año o, a lo sumo, a lo largo del mismo.

Además, si bien la TIR y el VAN para el incremento del precio pueden ser mejoras de interés para un potencial inversor, dicho precio ya se escapa de los valores encontrados en el mercado actualmente, considerando el rubro al que se intenta apuntar nuestro snack.

=== Costo de la Materia Prima principal ===
Para realizar este análisis, se tomaron como materias primas principales al conjunto de ''Carne seca molida, Albúmina de huevo, Huevo en polvo, Harina precocida (carne/pollo)'' y ''Harina precocida de trigo''. El criterio empleado fue, por un lado, la importancia que tienen para con el proceso productivo mismo y que se pueda formar el snack a partir de éstas así como también, por el otro, el aspecto saludable que caracteriza de manera diferenciadora al producto, tanto con la albúmina como con el huevo en polvo.

Así entonces, tal como se mencionó, a dicho conjunto se le calcula su precio total (49,56 $) para considerarlo como único, en materia de facilitar el análisis de sensibilidad sobre un todo y no con las volatilidades variables en diferente escala de cada materia prima por separado.
{| class="wikitable"
| rowspan="2" |
! colspan="2" |Precio - 20%
! colspan="2" |Precio Original
! colspan="2" |Precio + 20%
|-
! colspan="2" |39,64 $
! colspan="2" |49,56 $
! colspan="2" |59,47 $
|-
!TIR
| colspan="2" |47,97%
| colspan="2" |44,04%
| colspan="2" |40,11%
|-
!'''''VAN (Kc = 20%)'''''
| colspan="2" |$    361.958.731,02
| colspan="2" |$    311.539.969,24
| colspan="2" |$    261.121.207,46
|-
!PRI (años)
| colspan="2" |3,19
| colspan="2" |3,29
| colspan="2" |3,39
|}
En comparación con el análisis de sensibilidad del precio de venta final, aquí se tiene incluso un menor impacto, dado que la TIR no varía de sobremanera (entre un 40 y 48%) y el PRI es relativamente constante en los 3 años y 3 meses, aproximadamente. Por tanto, concluimos que las materias primas menesteres para el proceso no influyen en demasía en el proyecto, aunque se vuelve a realzar el carácter de simplificación que se hizo sobre las mismas, razón por la que podría diferir su análisis si fuese hecho por separado.

== Análisis de Alternativas ==

=== Análisis de Alquiler ===
Ya que para el proyecto inicial fue considerada la opción de compra de la nave industrial donde se establecerá la planta, como alternativa se decidió analizar su alquiler, a un precio promedio de, aproximadamente, 1000 $/m2. Tal como era esperable, la disminución que supone en las Inversiones de Activo Fijo por la no presencia de los gastos bancarios (generados a partir de los créditos para financiar la compra del edificio) conduce a un aumento de índole positiva en todos los indicadores mencionados, lo que redunda en que sea viable su ponderación como opción, en vez de comprar directamente el edificio.
{| class="wikitable"
|
!''TIR''
!''VAN (Kc=20%)''
!''PRI (años)''
|-
!''Original''
|44%
|$ 311.539.969
|3,29
|-
!''Alternativa''
|81%
|$ 436.255.696
|2,65
|}
== Análisis de Escenarios ==

=== Cuarentena en el Año 3 ===
Para realizar el análisis se supuso para el año 3 una disminución del 20% de las ventas y de la producción, una disminución del 50% en sueldos y un plazo de crédito por ventas doble al actual. Se puede ver como los indicadores varían pero no en gran magnitud en comparación con otros análisis. Podemos ver en un marco global como una disminución del 20% en los precios de venta genera un mayor impacto negativo que una disminución del 20% de las ventas. Además, se tiene que tener en cuenta la disminución del costo de la mano de obra directa e indirecta a causa de la disminución de sueldos.
{| class="wikitable"
|
!''TIR''
!''VAN (Kc=20%)''
!''PRI (años)''
|-
!''Original''
|44%
|$ 311.539.969
|3,29
|-
!''Modificado''
|40%
|$ 273.057.798
|3,53
|}
Una de las posibles mejoras en estas circunstancias podría ser implementar ventas de manera online y con posibilidad de envíos a domicilio, intentando fomentar la compra desde sus hogares, a causa de que por la pandemia no se solía salir a la calle. También hacer énfasis en la promoción, publicidades, para darse a conocer.

Sabiendo de ante mano la situación que se ha vivido en Argentina a causa de la pandemia, podemos ver que muchas personas han adoptado mascotas en ese período de tiempo. Como muchos no tomaban la decisión de tener mascota por el simple hecho de que no se encontraban demasiado en sus hogares, la pandemia, y la herramienta de vivir de manera virtual, ha fomentado que las personas adoptaran mascotas durante este período. Este factor puede llegar a ser significativo en este escenario, ya que el mercado al que apuntamos podría encontrarse en crecimiento.

2022/Grupo2/AnalisisRiesgo

2022-11-18T03:26:32Z

FragaleFacundoAdrian: /* Cuarentena en el Año 3 */

== Análisis de Sensibilidad ==

=== Precio de Venta ===
Tal como se hubo aclarado en el Dimensionamiento Comercial, el precio de 300 $ fue designado como actualización al original propuesto de 125 $. Si bien la diferencia es significativa, queda amparada por las encuestas hechas en el dimensionamiento mencionado, donde el intervalo de precios más seleccionado al que los potenciales clientes estarían dispuestos a pagar nuestro producto abarca el nuevo precio actualizado. A su vez, encuentra justificación en la diferencia de momentos a lo largo del año en que fue elaborado el presente trabajo, y la consecuente discrepancia y actualización de costos.
{| class="wikitable"
| rowspan="2" |
! colspan="2" |'''''Precio - 20%'''''
! colspan="2" |'''''Precio Original'''''
! colspan="2" |'''''Precio + 20%'''''
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! colspan="2" |'''''240 $'''''
! colspan="2" |'''''300 $'''''
! colspan="2" |'''''360 $'''''
|-
!'''''TIR'''''
| colspan="2" |27,48%
| colspan="2" |44,04%
| colspan="2" |59,31%
|-
!'''''VAN (Kc = 20%)'''''
| colspan="2" |$    93.083.625,91
| colspan="2" |$ 311.539.969,24
| colspan="2" |$    528.696.526,79
|-
!'''''PRI (años)'''''
| colspan="2" |3,76
| colspan="2" |3,29
| colspan="2" |2,96
|}
Como consecuencia de los valores obtenidos, puede analizarse que, en cuanto al Período de Recupero de la Inversión, el mismo no sufre vaivenes significativos, ya que independientemente del decremento o incremento del precio, se sigue recuperando la inversión en el tercer año o, a lo sumo, a lo largo del mismo.

Además, si bien la TIR y el VAN para el incremento del precio pueden ser mejoras de interés para un potencial inversor, dicho precio ya se escapa de los valores encontrados en el mercado actualmente, considerando el rubro al que se intenta apuntar nuestro snack.

=== Costo de la Materia Prima principal ===
Para realizar este análisis, se tomaron como materias primas principales al conjunto de ''Carne seca molida, Albúmina de huevo, Huevo en polvo, Harina precocida (carne/pollo)'' y ''Harina precocida de trigo''. El criterio empleado fue, por un lado, la importancia que tienen para con el proceso productivo mismo y que se pueda formar el snack a partir de éstas así como también, por el otro, el aspecto saludable que caracteriza de manera diferenciadora al producto, tanto con la albúmina como con el huevo en polvo.

Así entonces, tal como se mencionó, a dicho conjunto se le calcula su precio total (49,56 $) para considerarlo como único, en materia de facilitar el análisis de sensibilidad sobre un todo y no con las volatilidades variables en diferente escala de cada materia prima por separado.
{| class="wikitable"
| rowspan="2" |
! colspan="2" |Precio - 20%
! colspan="2" |Precio Original
! colspan="2" |Precio + 20%
|-
! colspan="2" |39,64 $
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|-
!TIR
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!'''''VAN (Kc = 20%)'''''
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!PRI (años)
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| colspan="2" |3,39
|}
En comparación con el análisis de sensibilidad del precio de venta final, aquí se tiene incluso un menor impacto, dado que la TIR no varía de sobremanera (entre un 40 y 48%) y el PRI es relativamente constante en los 3 años y 3 meses, aproximadamente. Por tanto, concluimos que las materias primas menesteres para el proceso no influyen en demasía en el proyecto, aunque se vuelve a realzar el carácter de simplificación que se hizo sobre las mismas, razón por la que podría diferir su análisis si fuese hecho por separado.

== Análisis de Alternativas ==

=== Análisis de Alquiler ===

== Análisis de Escenarios ==

=== Cuarentena en el Año 3 ===
Para realizar el análisis se supuso para el año 3 una disminución del 20% de las ventas y de la producción, una disminución del 50% en sueldos y un plazo de crédito por ventas doble al actual. Se puede ver como los indicadores varían pero no en gran magnitud en comparación con otros análisis. Podemos ver en un marco global como una disminución del 20% en los precios de venta genera un mayor impacto negativo que una disminución del 20% de las ventas. Además, se tiene que tener en cuenta la disminución del costo de la mano de obra directa e indirecta a causa de la disminución de sueldos.
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|
!''TIR''
!''VAN (Kc=20%)''
!''PRI (años)''
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!''Original''
|44%
|$ 311.539.969
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!''Modificado''
|40%
|$ 273.057.798
|3,53
|}
Una de las posibles mejoras en estas circunstancias podría ser implementar ventas de manera online y con posibilidad de envíos a domicilio, intentando fomentar la compra desde sus hogares, a causa de que por la pandemia no se solía salir a la calle. También hacer énfasis en la promoción, publicidades, para darse a conocer.

Sabiendo de ante mano la situación que se ha vivido en Argentina a causa de la pandemia, podemos ver que muchas personas han adoptado mascotas en ese período de tiempo. Como muchos no tomaban la decisión de tener mascota por el simple hecho de que no se encontraban demasiado en sus hogares, la pandemia, y la herramienta de vivir de manera virtual, ha fomentado que las personas adoptaran mascotas durante este período. Este factor puede llegar a ser significativo en este escenario, ya que el mercado al que apuntamos podría encontrarse en crecimiento.

2022/Grupo2/AnalisisRiesgo

2022-11-16T23:44:54Z

FragaleFacundoAdrian: /* Costo de la Materia Prima principal */

2022/Grupo2/AnalisisRiesgo

2022-11-16T20:05:55Z

FragaleFacundoAdrian: /* Precio de Venta */

== Análisis de Sensibilidad ==

=== Precio de Venta ===
{| class="wikitable"
|
! colspan="2" |'''''Precio - 20%'''''
! colspan="2" |'''''Precio Original'''''
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!'''''TIR'''''
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!'''''PRI (años)'''''
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=== Costo de la Materia Prima principal ===

== Análisis de Alternativas ==

=== Análisis de Alquiler ===

== Análisis de Escenarios ==

=== Cuarentena en el Año 3 ===

2022/Grupo2/AnalisisRiesgo

2022-11-16T18:53:25Z

FragaleFacundoAdrian:

== Análisis de Sensibilidad ==

=== Precio de Venta ===

=== Costo de la Materia Prima principal ===

== Análisis de Alternativas ==

=== Análisis de Alquiler ===

== Análisis de Escenarios ==

=== Cuarentena en el Año 3 ===

2022/Grupo2/AnalisisRiesgo

2022-11-16T18:50:07Z

FragaleFacundoAdrian: Página creada con «j»

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-11-12T23:27:40Z

FragaleFacundoAdrian: /* Políticas de precios */

== Definición de la idea-proyecto ==
[[Archivo:Snack para perros.jpg|miniaturadeimagen|238x238px|Imagen 1: Snack saludable para perros]]
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso de fabricación y la comercialización del producto.

Los snacks serán tipo suave o ''soft'', adaptándose a la mayoría de los perros y sus necesidades. Su factor diferenciador será la utilización de productos más sanos respecto a la competencia. La calidad de los ingredientes, con un bajo porcentaje remanentes y una alta cantidad de cereales y carne fresca, hará de este un snack sabroso para las mascotas.

== Análisis del sector industrial ==
[[Archivo:Dog cakes.jpg|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 2: ''Dog cakes'', primer alimento comercial para mascotas]]

=== Historia ===
El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad fueron para descubrir combinaciones, tipos de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

=== '''Aspectos mundiales''' ===

==== Político - Económico ====
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

==== Tecnología ====
En los últimos años ha habido un flujo constante de nuevos desarrollos de productos en el mercado de alimentos y golosinas para mascotas. Una mayor conciencia de los beneficios nutricionales y tecnológicos de ingredientes como la fibra permite a los fabricantes desarrollar soluciones más holísticas.

Actualmente se están realizando investigaciones para capturar las características de calidad en productos secos "libres de granos" con alta inclusión de carne, con el fin de superar los desafíos típicos de extrusión, como la pegajosidad, el rendimiento reducido o la pobre integridad del producto. Por lo tanto, las fibras de celulosa pueden considerarse la caja de herramientas del tecnólogo de alimentos para mascotas para proporcionar una amplia gama de funcionalidades en todo el espectro de productos alimenticios para mascotas: secos a húmedos, congelados a esterilizados e incluso suplementos dietéticos como tabletas.<ref>https://www.petfoodlatinoamerica.com/wp-content/uploads/2020/06/PetFood-Junio-Singles.pdf</ref>

==== Social ====
Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

=== '''Aspectos del país''' ===

==== Político - Económico ====
En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día: nuestro país es el mercado con mayor penetración de mascotas por hogar de América Latina, 78% de ellos contaría al menos con una. Además, Argentina presentaría el mayor número de mascotas por habitante, correspondiendo cerca de 70% a perros y 30% a gatos.

En cuanto al volumen de ventas y nivel de penetración de alimentos balanceados para mascotas, nuestro país constituye el 11° mercado a nivel mundial. El consumo anual per cápita de alimento para mascotas en Argentina está en los 14 kilogramos por habitante y. según datos de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal, 84% se destina a alimentos para perros y 16% para gatos. <ref>https://eleconomista.com.ar/negocios/los-alimentos-mascotas-estan-expansion-pais-n20343</ref>

==== Tecnología ====
Un hito en la incorporación tecnológica del sector se concretó en 2014, cuando el grupo Mars inaugura una nueva línea de producción de “alimento balanceado húmedo” presentado en sobres, sacos, o bolsas. Asimismo, en 2017 anunciaba un plan de expansión construyendo una nueva fábrica dedicada a proveer “snacks”, algo totalmente revolucionario e innovador en el mercado.

Hoy en día, la empresa Bioproducciones (marca The Green Dog) ha desarrollado en nuestro país un denominado “superalimento” vegano para perros, llamado así por su contenido de proteína vegetal y otros ingredientes tales como chía y quinoa. El mismo constituye una fórmula super premium con vida útil de hasta 2 años, y un empaque que incluye una válvula desgasificadora que evita el ingreso de aire, humedad e insectos a la bolsa.<ref>https://eleconomista.com.ar/negocios/los-alimentos-mascotas-estan-expansion-pais-n20343</ref>

==== Social ====

Se busca perseguir la tendencia de las potencias mundiales en cuanto a hábitos de consumo es decir, cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del negocio ==
=== Definición del negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.

Se comenzará con la producción y venta de paquetes de 100 g de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes, por lo que este será nuestro foco de estudio.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores claves del éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Relación estratégica con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializarán nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Relación estratégica con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición inicial del producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional. Tal como se menciono anteriormente, el foco de estudio y producción inicial se centrará en paquetes de 100 g de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes.

A la hora de definir los segmentos de calidad que buscará contemplar el producto, el ''target'' al cual se apuntará será equivalente al apartado "Premium" que ofrecen las marcas de alimento balanceado. Es decir, no es una golosina standard ni tampoco contará con todos y cada uno de los posibles ingredientes para ser catalogable como una golosina "únicamente sana", pero la combinación de ambas características la sitúa en un apartado superior que a una golosina canina convencional.

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

Para poder distinguirnos, procuraremos brindar golosinas de calidad. Para esto, es necesario realizar ciertos controles sobre el alimento. Por un lado, tercerizaremos los análisis físicos, químicos y biológicos a laboratorios externos, los cuales se encargarán de medir la densidad, la humedad y los nutrientes, entre otros. Por otro lado, haremos análisis sensoriales en la fábrica, para controlar que el aspecto, la forma y la consistencia sean los adecuados. Además, se podrá analizar la palatabilidad del alimento, dándoselo a distintos grupos poblacionales de perros entrenados, los cuales se encargan de testear alimentos. Estos análisis permiten determinar en su conjunto la calidad de nuestro producto.

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y su proceso productivo nos permiten contemplar que no se fabricarán subproductos de él, ya que los sobrantes de materia prima son reutilizables para la posterior fabricación del producto principal. Siempre y cuando dichas mezclas de materia prima no se encuentren deterioradas (pérdida de vitaminas y minerales por reproceso) o contaminadas (caídas al suelo, desperdicios a la salida de tolvas o carga de hornos/moldes), no se tendrán desperdicios, más allá de las mermas esperables por el proceso (por ejemplo, restos de mezcla a la salida de los moldes).

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del mercado consumidor ===

==== Características y segmentación ====
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: comercios y consumidor final. A continuación, se caracterizarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Imagen 3: Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]'''Comercios'''

La categoría comercios se refiere a pet shops, veterinarias y forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primera etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y mediante distribuidoras a empresas en Santa Fe, Córdoba y el resto de Buenos Aires.

En la actualidad, hay 2.200 locales de venta al público en el AMBA. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de pet shops, que abarcan un amplio porcentaje del market share. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

'''Consumidor final'''

Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el CABA, Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente, en Argentina viven 45.000.000 de personas aproximadamente. Según Ablin, el 78% de los argentinos poseen al menos una mascota y el 70% de estas mascotas son perros.
[[Archivo:Mascotas.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 1: Segmentación por Mascotas - Perros y Gatos]]
Si segmentamos el valor obtenido de perros en Argentina (24.570.000) según el nivel socioeconómico, obtenemos la información de la siguiente tabla, donde nos focalizaremos en las clases medias-bajas, medias-altas y altas.
[[Archivo:Nivel SocioEconómico.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 2: Segmentación según Nivel Socioeconómico]]
A su vez, el valor obtenido según nivel socioeconómico debemos segmentarlo a los centros de distribución y venta de nuestros productos, que son Córdoba, Buenos Aires, Capital Federal y Santa Fe.
[[Archivo:Territorial.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 3: Nivel según zona de venta]]
Por último, tendremos en cuenta aquellos consumidores que adquieran snacks para mascotas de manera habitual o esporádica, que alcanzan el 70% de la población con perros.
[[Archivo:Consumo de Snacks.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 4: Segmentación según consumo de snacks]]
Por lo tanto, el mercado consumidor es de aproximadamente 5.330.000 personas. A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 2% para el primer año, alcanzando un valor de '''106.600 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''122.590 consumidores'''.
==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del mercado competidor ===

==== Características y segmentación ====
[[Archivo:GoloCan2.png|miniaturadeimagen|153x153px|Imagen 4: GoloCan]]
Antes de desarrollar las empresas competidoras, es menester tener en consideración el perfil del cliente que buscamos con nuestro producto para delimitarlas correctamente. Será desarrollado en su apartado homónimo, pero como premisas, dicho perfil intentará acoplar a aquellas personas con predisposición a cuidar la alimentación de sus mascotas y que gusten de ofrecerles golosinas u otro alimento saludables (distinto al balanceado de todos los días) y que estén fabricados con ingredientes de calidad. Así entonces, relevaríamos solamente empresas que fabriquen golosinas u alimentos referibles como "premios" que sean saludables en su concepción. Sin embargo, hacemos la salvedad de que incluso dicho cliente puede tender a comprar una golosina que sepa que no tiene características saludables, aduciendo que su ración es esporádica y que un alimento balanceado ayude de manera más integral a cuidar la salud de su perro.
[[Archivo:Mon Ami.png|miniaturadeimagen|Imagen 5: Mon Ami]]
Por las razones susodichas, en lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* ''GoloCan:'' con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras más grandes llamadas "familiares".

* ''Mon Ami:'' la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con snacks dentales, y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales. Particularmente, esta empresa es parte de un grupo mayor llamado Marini & Compañía S.A., que concentra una submarca también dedicada a la fabricación y venta de golosinas llamada ''Pet&Pop''. Aunque esta no es su marca principal, destacamos su presencia como posible competidor.[[Archivo:Dr. Zoo.jpg|miniaturadeimagen|151x151px|Imagen 6: Dr. Zoo]]

* ''Dr. Zoo:'' si bien comparte junto a GoloCan y Mon Ami el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro. Sin embargo, no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.
Consideramos que es importante mencionar dos empresas internacionales que también poseen líneas de golosinas, pero que no conforman sus productos principales, por lo que no serán competidores directos en este apartado. No obstante, es menester tenerlas a consideración por el renombre alcanzado en materia de alimento balanceado y la característica principal de cuidado bucodental, lo que puede competir en forma directa con la idea de "brindar algún alimento/golosina que cuide la salud de las mascotas":
* ''Nestlé Purina:'' en la rama de snacks, Purina compite con los sticks ''Dentalife,'' cuya concepción refiere de forma similar a la mencionada en el caso de Mon Ami, aunque en esta propuesta se intenta apuntar hacia el cuidado oral de las mascotas, y no como un premio o golosina fundamentalmente. Además, en su cartera de productos y líneas, DogChow posee sticks dentales que velan por el cuidado bucal, mientras que también agregan galletas convencionales bajo el nombre de ''Abrazzos''.
* ''Pedigree:'' Para variar respecto a sus productos insignia de alimento balanceado, Pedigree suma 3 líneas de golosinas: una de ellas con el mismo objetivo que Purina, ''Dentastix'', y las dos restantes con mayor injerencia en nuestro proyecto (al no ser snacks dentales e inmiscuirse en la fabricación de golosinas, galletas, etc.): ''Rodeo'' y ''Biscrok'', snacks en forma de palitos de diferentes sabores y galletas horneadas en forma de huesitos, respectivamente.

==== Nivel de competencia, estrategias y posicionamiento en el mercado ====
Como destacamos anteriormente, GoloCan y Mon Ami son las dos empresas más instaladas en el sector de golosinas para mascotas en el país. Su larga trayectoria y especialización en este rubro les permitió colocarse a la delantera, relegando al olvido los snacks de marcas internacionales como Nestlé Purina o Pedigree, quienes se introdujeron en este mercado años después. Los ingresos de las tiendas para mascotas no provienen mayoritariamente de los snacks, sino del alimento balanceado. Esto hace que muchos de ellos opten por comprar poca cantidad de snacks y de marcas más instaladas como GoloCan y Mon Ami. Por otro lado, los consumidores finales tienden a ser mas selectivos con la comida diaria que le dan a sus mascotas, pues hay muchas marcas distintas y una amplia variedad de opciones, destinadas a cubrir diversas necesidades del animal. Esto ofrece cierta ventaja para que nuevas empresas ingresen al mercado de las golosinas. Por lo tanto, GoloCan y Mon Ami suelen tener contacto y acuerdos con los dueños de los comercios para colocar sus productos en diversos stands visibles o en la caja, para promover la compra de sus productos frente a las demás marcas<ref name=":3" />.

==== Precios ====
En la sección del análisis del mercado consumidor, describimos a los dos tipos de clientes objetivo: los comercios y los consumidores finales. A continuación, analizaremos los precios de venta a ambos.

'''Comercios'''
[[Archivo:GoloCan Bocaditos.png|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 7: GoloCan Bocaditos]]
Los comercios, como los pet shops, veterinarias o forrajerías, compran los productos a un precio menor que los consumidores finales. Esto hace que los precios de venta a comercios sean difíciles de hallar, pues no hay información en sus páginas al público. Por lo tanto, recurrimos a dos pet shops que nos brindaron información de los precios de diversos productos al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a comercios (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a comercios
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|86
|-
|Bocaditos (500 g)
|372
|-
| rowspan="2" |Mon Ami
|Snack saludable (75 g)
|119
|-
|Snack saludable (400 g)
|451
|}
[[Archivo:Mon Ami Snacks.jpg|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 8: Mon Ami Snacks saludables]]
Los Bocaditos de GoloCan vienen en 4 sabores diferentes: chocolate con leche; manzana, frutilla y duranzo; carne, pollo y chocolate; y jamón, queso y espinaca. Mientras que los Snacks Saludables de Mon Ami vienen en 2 sabores diferentes: pollo grille; y churrasquito.

'''Consumidor final'''

Tanto los comercios a los que se les venden los productos, como las propias empresas, son quienes ofrecen los productos a los consumidores finales. Estos precios de venta sí se encuentran disponibles tanto en las páginas webs de pet shops, veterinarias y forrajerías, como de las propias empresas. Para poder comparar los precios del consumidor final con los de los comercios, utilizaremos los datos brindados por las mismas pet shops al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a consumidor final (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a consumidor final
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|172
|-
|Bocaditos (500 g)
|744
|-
| rowspan="2" |Mon Ami
|Snack saludable (75 g)
|262
|-
|Snack saludable (400 g)
|947
|}

=== Análisis del mercado proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de materia prima y materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz y cereales (arroz como fuente de almidón) con conservantes que los preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne seca molida, harina de trigo, carne y pollo, más saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales/de carne que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: mezcladoras (de líquidos y amasadora), moldeadora rotativa, cintas (de secado y vibratorias para transporte) y envasadora. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas.

==== Proveedores de servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de productos sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales como premio para las mascotas.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%. En Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios del mercado vistos en Mercado Libre al mes de mayo de 2022:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de entrantes potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran capital de inversión en relación a proyectos de similares características.
* Falta de experiencia y ''know how'' en la producción y mercado de golosinas para perro ya que, el mercado es relativamente nuevo en comparación a la tipica industria de comida para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes, quienes optan por marcas conocidas y compraron anteriormente con frecuencia.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc.).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; y banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles y reciclables de 100 g y 500 g, separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos y luego premiarlos con nuestros snacks.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y pet shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo, el cual fue descripto en la sección de análisis del mercado consumidor. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Para proteger los productos, será necesario que se transporten en cajas bien amortiguadas y que se conserven en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas. De esta forma, la mercadería llegará en condiciones óptimas al consumidor final.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer en el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción, principalmente, a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, intentaremos establecer acuerdos con las veterinarias y pet shops para utilizar banners y presentar el producto en stands con el nombre y el logo de nuestra marca, así como con gráficos e ilustraciones llamativas para atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging atractivo que demuestre todos los atributos de nuestro producto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨-Golosinas-para-perros-Formularios-de-Google (5).png|miniaturadeimagen|339x339px|Gráfico 2: Encuesta del precio de nuestro producto]]

=== Políticas de precios ===
Para elegir el precio al cual estaremos vendiendo nuestro producto, nos basamos en una encuesta realizada a varios usuarios del mercado objetivo. En esta encuesta utilizamos valores relacionados en parte con los precios que existen en el mercado en la actualidad. Se puede observar en la encuesta como más del 50% de encuestados ha expresado que compraría nuestro producto en un rango de precio entre $300 a $400. Como vamos a estar vendiendo un producto de calidad, garantizando la salud y el bienestar de las mascotas, nuestro producto se venderá a veterinarias y pet shops a $125<ref name=":4">Dicho precio se actualizará a la suma de 300$ para el Dimensionamiento Económico y Financiero, debido a la disparidad y aumento de los costos obtenidos durante los distintos meses del año en el que se realizó el presente trabajo.</ref> la unidad (sin IVA incluido), para que sumado el IVA más ganancias de nuestros compradores, los clientes que compren al por menor obtengan el producto en el rango de precio que han expresado en la encuesta. [[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Gráfico 3: Encuestados que tienen más de un perro]]
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Gráfico 4: Encuestados que tienen un solo perro]]
=== Perfil del cliente. Elección del mercado objetivo ===
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en el AMBA, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.

Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o pet shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos pet shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de golosinas<ref name=":3">Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 21 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 106.600 consumidores con perro, lo que implica un total de 2.238.600 unidades en el primer año (con una penetración del 2%), y de 2.574.390 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilogramos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires. Se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125<ref name=":4" />.
[[Archivo:Plan de Ventas de GoodBoy 5 años.png|centro|miniaturadeimagen|594x594px|Plan de Ventas]]
== Anexo ==

== Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-08-21T16:58:30Z

FragaleFacundoAdrian: /* Cursograma analítico del proceso */

== Determinación de la localización ==
{| class="wikitable"
|+
MATRIZ DE LOCALIZACIÓN
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercanía a consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y disponibilidad de terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de energía eléctrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de parques Industriales
|3
|3
|9
|5
|15
|5
|15
|1
|3
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|43
|
|42
|
|35
|
|36
|}
Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a las siguientes consideraciones:

- Medios de transporte: disponibilidad y cercanía a redes de transporte público (trenes, colectivos, subtes).

- Disponibilidad de MO especializada: cercanía a universidades, terciarios y colegios técnicos con mano de obra calificada para los puestos de trabajo requeridos.

- Cercanía a consumidores: cercanía a centros de consumo masivos tales como CABA. Importante para poder llegar a los consumidores de forma rápida y en las mejores condiciones. Además, esto permitiría reducir los costos logísticos.

- Valor y disponibilidad de terrenos: se tuvieron en cuenta la disponibilidad de diversos galpones industriales con las características deseadas, en precio y superficie, para las distintas geolocalizaciones propuestas.

- Disponibilidad de energía eléctrica: es un factor innegociable. Por un lado, se utiliza para el funcionamiento de la distintas máquinas en el área productiva. Por otro lado, es indispensable para la iluminación general y localizada en baños, cocina, oficinas, almacenes y demás sectores de toda la fábrica.

- Disponibilidad de parques industriales: importante para facilitar el transporte de productos, acceso a fuentes de energía y la posibilidad de acceder a beneficios impositivos y reducción de aranceles en caso de establecerse en el lugar.

- Disponibilidad de agua corriente: es otro factor innegociable. Además de utilizarse como ingrediente en la producción del snack, el agua es un insumo indispensable para el funcionamiento de baños, cocina y lavamanos dentro de la fábrica.

- Accesos logísticos: cercanía, acceso y disponibilidad a caminos principales, autopistas y rutas. Importante para facilitar la distribución de nuestros productos a los distintos puntos de venta a través de caminos seguros, rápidos y que no requieran una inversión adicional para conectarse al establecimiento.

Finalmente, si bien tanto la Matanza como Berazategui obtienen puntajes finales similares, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m2 en zonificación industrial.

== Definición técnica del producto ==

=== Listado de materiales (BOM) ===
{| class="wikitable"
|+
|'''ITEM'''
|'''DESCRIPCIÓN'''
|'''NIVEL'''
|'''PORCENTAJE'''
|'''CONSUMO'''
|'''UNIDAD DE MEDIDA'''
|-
|1
|Paquete golosinas de 100 g
|1
|
|1,00
|unidad
|-
|2
|Bolsa ''doypack''
|1
|
|1,00
|unidad
|-
|3
|Colorante
|2
|0,01%
|0,01
|gramos
|-
|4
|Sorbato de potasio
|2
|0,05%
|0,05
|gramos
|-
|5
|Acido Citrico
|2
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|6
|Gelatina Bovina
|2
|7,00%
|7,00
|gramos
|-
|7
|Glicol de propileno
|2
|4,00%
|3,60
|mililitros
|-
|8
|Dextrosa
|2
|5,00%
|5,00
|gramos
|-
|9
|Glicerina vegetal
|2
|5,00%
|3,97
|mililitros
|-
|10
|Agua
|2
|7,74%
|7,74
|mililitros
|-
|11
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4,00%
|4,00
|gramos
|-
|12
|Albumina de huevo
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|13
|Carne seca molida
|3
|20,00%
|20,00
|gramos
|-
|14
|Harina precocida (carne/pollo)
|3
|13,00%
|13,00
|gramos
|-
|15
|Huevo en polvo
|3
|8,00%
|8,00
|gramos
|-
|16
|Harina de trigo precocida
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|17
|Sal
|3
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|18
|Almidones modificados de arroz
|3
|6,00%
|6,00
|gramos
|}
[[Archivo:Arbol de estructura del producto..png|alt=|centro|520x520px]]

=== Especificaciones técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables.

'''Peso neto (pack):''' 100 g.

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande.

'''Ingredientes:'''
* Agua.
* Harina de trigo precocida.
* Almidones modificados de arroz.
* Conservantes.
** Sorbato de potasio (conservación de frescura).
** Ácido cítrico (antioxidante).
** Glicol de propileno (mantiene la humedad).

* Sal.
* Gelatina Bovina.
* Carne seca molida.
* Harina precocida de carne.
* Harina precocida de pollo.
* Dextrosa.
* Glicerina vegetal.
* Albumina de huevo.
* Huevo en polvo.
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne).
* Colorante.
'''Vida útil:''' 1 año.

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas aplicables ===
NORMA TÉCNICA DE ALIMENTOS PARA ANIMALES DE LA REPUBLICA ARGENTINA : “La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal”.<ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref> Decreto Ley 7.845/64 y el Decreto Nº 1.585/96. La normativa puede ser solicitada al Centro de Documentación e Información del SENASA.

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000. “Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”.<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del producto ===
'''Forma''': circular.

'''Tamaño''': 2,5 cm de diámetro; 0,75 cm de espesor.

'''Sabor''': carne y pollo.

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semihúmeda.

'''Contenido de humedad''': 18%.

=== Plan de ensayos ===
El control de calidad se realizará tanto para la materia prima como para la producción proveniente de línea.

Para la materia prima, se inspeccionará principalmente la carne y las harinas. Las harinas serán revisadas a través de un control de vista a modo de validar que el proveedor le haya hecho una buena molienda. Por otro lado, la calidad de la carne se determinará según su porcentaje de grasa (deberá contar con un porcentaje menor al 9%) y factores de palatabilidad (aspecto, olor, sabor).

La inspección de la producción será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100 g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa;
* medición de la humedad;
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse".<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de ''Salmonella'', ''E. coli''.

=== Acondicionamiento del producto ===
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2,5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

[[Archivo:Plano Bolsa Doypack..png|484x484px]][[Archivo:Envase_doypack.png|194x194px]]

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100 g. A su vez, veinte paquetes de 100 g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100 g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande.
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado.
* Número de atención al consumidor.
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Fecha de caducidad.
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio).
** Proteínas 18%.
** Fibra cruda 4%.
** Minerales 10%.
** Calcio 2,2 a 3,5%.
** Contenido calórico 2800 kcal por envase.
* Cantidad total diaria recomendada según peso.
** Hasta 5 kg: 2 unidades.
** De 6 a 10 kg: 4 unidades.
** De 11 a 15 kg: 6 unidades.
** De 16 a 25 kg: 8 unidades.
** Más de 25 kg: 10 unidades.

== Definición del proceso de producción ==

=== Etapas del proceso productivo ===
Una característica fundamental a tener en cuenta es que el snack semihúmedo no necesita ser horneado, pues sus materias primas, como las harinas y la carne seca molida, ya vienen precocidas. Considerando este aspecto, pasaremos a desarrollar las diferentes etapas del proceso productivo:
# En primer lugar, se comienza con la '''''mezcla de líquidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora de líquidos, la cual combina el agua, necesaria para aportarle humedad al alimento, con los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico y glicol de propileno), saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne) y colorantes definidos previamente.
# En segundo lugar, se continúa con la '''''mezcla de sólidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora amasadora, donde se mezclan los ingredientes secos, como la carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz, con la premezcla de líquidos. Los secos se encuentran precocidos, como se mencionó previamente, y tamizados antes de su arribo a la planta, para evitar apelmazamientos y brindar una mejor textura al snack. Estos sólidos se incorporan en la mezcladora amasadora y, una vez en funcionamiento, se vierten progresivamente los líquidos.
# En tercer lugar, se encuentra la '''''formación de la masa'''''. La mezcla realizada previamente se vuelca en una moldeadora rotativa, la cual le otorga la forma a los snacks. Al depositar la masa en la tolva, esta se introduce dentro de un rodillo formado, gracias a la presión que ejerce otro rodillo liso y un cuchillo raspador que se encuentra entre ambos. Luego, este rodillo es presionado por otro, en su parte inferior, con una cinta de por medio, permitiendo que los snacks se desprendan sobre esta cinta transportadora. Durante este proceso, restos de la mezcla pueden caer de la máquina. Si estos son recogidos en bandejas, pueden utilizarse nuevamente como desperdicio recuperable. Si estos caen al suelo, se desechan como producto orgánico.
# En cuarto lugar, se continúa con el '''''traslado y secado'''''. Al terminar la cinta de la moldeadora, esta empalma con una cinta transportadora que lleva los snacks hasta una bandeja vibratoria. Durante este traslado, las golosinas pasan debajo de un túnel de ventiladores, los cuales son ajustados, según la época del año, para regular la humedad del producto al nivel deseado.
# En quinto lugar, está el '''''acabado y mezclado''''' de los snacks. Una vez terminado el recorrido de la cinta de secado, las golosinas caen sobre una bandeja vibratoria, con dos objetivos. Por un lado, mejorar el acabado del producto final, quitando posibles excedentes en los bordes. Por otro lado, mezclar los dos sabores de snack, para lograr una distribución homogénea a la hora de empaquetar el producto final.
# En sexto y último lugar, se encuentra el '''''envasado'''''. Al finalizar el recorrido por la bandeja vibratoria, los snacks caen en unos cangilones que los elevan hasta una pesadora multicabezal. Finalmente, la envasadora se encarga, mediante brazos robóticos, de agarrar los paquetes, abrirlos y, luego de que la pesadora dosifique la cantidad estipulada, cerrarlos para ser empaquetados en cajas y trasladados al depósito de materias primas.

=== Diagrama de flujo de fabricación ===
[[Archivo:DFF carne seca + cambios3.png|alt=|centro|875x875px|*]]

=== Cursograma analítico del proceso ===
[[Archivo:CAP final con carne seca + cambios5.png|alt=|centro|875x875px]]
''NOTA: Tanto la zorra carro como la hidráulica manual y eléctrica tendrán kilos máximos respectivos de 200, 2000 y 3000 kg. Ello se sustenta en los usos descriptos en la zona de "Observaciones" y en los pesos de las materias primas.''

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===
Detallaremos las especificaciones técnicas de las máquinas necesarias para llevar a cabo el proceso productivo descripto previamente.
[[Archivo:Mezcladora de líquidos 1.jpg|miniaturadeimagen|244x244px|Mezcladora de líquidos]]

==== Mezcladora de líquidos ====
Esta máquina permite mezclar líquidos con una gran variedad de componentes en polvo y líquidos viscosos. Consta de un cabezal centrífugo mezclador, con alimentación directa del fondo de un tanque preparado para este fin, obligando a pasar la fase líquida y los agregados sólidos y líquidos viscosos a través de una turbina y grilla que provoca una mezcla íntima de los componentes. Este diseño asegura un producto final homogéneo.<ref name=":0">https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/modulo_de_mezclado.html</ref>

Para nuestro proceso productivo, el líquido es el agua; mientras que la goma xántica, los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico, glicol de propileno, tocoferol), los colorantes y los saborizantes son los polvos y líquidos viscosos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Los materiales que están en contacto con los ingredientes son acero inoxidable AISI 304/316, elastómeros y otros materiales sanitarios.
* Tiene un diseño sanitario apto para limpieza CIP (''clean in place'' o limpieza en el lugar).
* Posee sello mecánico doble.<ref>https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/mezclador_centrifugo_directo_turmix.html</ref>
* Posee un motor trifásico de 2 kW, velocidad de husillo 2.800 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/stainless-steel-viscous-liquid-mixer-industrial-60408186510.html</ref>
* Su capacidad máxima es de 250 L.<ref name=":0" />
[[Archivo:Mezcladora amasadora 1.png|miniaturadeimagen|247x247px|Mezcladora amasadora]]

==== Mezcladora amasadora ====
Esta máquina permite mezclar polvos sólidos con líquidos. Consta de una batea en cuyo interior está montado un eje central con paletas. Al girar, estas permiten una distribución homogénea de los líquidos en los sólidos, obteniendo una masa.

Para nuestro proceso productivo, los polvos sólidos son carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz; mientras que el líquido es la mezcla que se preparó con anterioridad en la mezcladora de líquidos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El material que está en contacto con los ingredientes es acero inoxidable.
* La marcha de la amasadora es silenciosa, contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un dispositivo de seguridad contra accidentes.
* Posee un motor trifásico de 2,25 kW, velocidad de husillo 1.500 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre los 250 y 270 kg/h.<ref>http://www.farinamaquinas.com.ar/amasadora-m60.html</ref>

==== Moldeadora rotativa ====
[[Archivo:Moldeadora rotativa 1.jpg|miniaturadeimagen|276x276px|Moldeadora rotativa]]
Esta máquina permite moldear una masa en pequeñas porciones de la forma deseada. Consta de una tolva, sobre la cual se vierte la mezcla, tres rodillos, que permiten formar las porciones y una cinta transportadora, sobre la cual se deposita esta masa cortada.

Principalmente, este equipo es utilizado en la producción de galletas, las cuales parten de una masa y se moldean para imprimirles una forma determinada. Aprovechando las similitudes de nuestro proceso con el principio de funcionamiento de esta máquina, nosotros la usaremos para darle forma a los snack semihúmedos.
[[Archivo:Moldeadora rotativa.jpg|miniaturadeimagen|366x366px|Corte transversal de una moldeadora rotativa]]
La mezcla previamente realizada en la amasadora, la cual tiene una textura de arena, se vierte sobre la tolva. En nuestro caso, esta se encuentra dividida en dos secciones, para que se pueda colocar el preparado de carne separado del de pollo. La tolva permite que la mezcla vaya cayendo entre dos rodillos, uno ranurado llamado "alimentación" (A) y otro formado con moldes en la superficie llamado "formación" (B). La masa se introduce en los huecos del rodillo B debido a la presión que ejerce el rodillo A. Entre ambos, se encuentra un cuchillo llamado "raspador" (D) que permite cortar la masa, minimizando las pérdidas. Luego, un rodillo liso ubicado en la parte inferior llamado "extractor" (C) presiona al rodillo B, con una cinta de por medio llamada "cinta de extracción" (E). Esto genera el desprendimiento de los snacks del rodillo B, los cuales se depositan sobre la banda E. Además de los snacks con la forma correspondiente, debajo de ellos se forma una fina capa de masa presionada sobre la banda. Para quitar ese sobrante y reutilizarlo, al finalizar el recorrido de la cinta, se coloca una bandeja que permite recuperar los excedentes (F).<ref>https://es.baker-group.net/technology-and-recipes/technology-confectionery-industry/rotational-molding-dough-for-cookies.html</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El rollo de alimentación es de acero inoxidable 304 y sostiene la masa gracias a sus ranuras.
* El rollo de formación es de acero inoxidable 304 y la matriz es de plástico.
* El rodillo extractor está provisto de un recubrimiento de goma grueso alrededor de la parte central de acero.
* El borde superior del rascador está espaciado entre 3 y 11 mm por debajo del eje de los rodillos A y B. Además, su hoja debe ser lo más afilada posible, pero el borde superior de la hoja no debe ser demasiado delgado.
* La curvatura de la cinta de extracción debe ser lo más suave posible para evitar grietas permanentes en la masa.
* Posee un motor trifásico de 3 kW y CA 380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre 300 y 400 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Rotary-shaper-machine-for-making-cookies-62289974764.html</ref>

==== Cinta de secado ====
[[Archivo:Cinta de secado 1.jpg|miniaturadeimagen|334x334px|Cinta de secado]]
Esta máquina consta de una malla metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Esta banda pasa debajo de una serie de ventiladores refrigerantes, que secan el snack, disminuyendo su temperatura.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, secar los snacks, disminuyendo su contenido de humedad hasta el nivel deseado. Esto se logra con un túnel de ventiladores, los cuales favorecen la circulación de aire, extrayendo parte del contenido acuoso del alimento. En segundo lugar, la máquina transportará los snacks de la moldeadora rotativa hacia la bandeja vibratoria. Sin la presencia de esta malla, la fina película de masa que queda debajo de la masa formada, caería directamente sobre la bandeja vibratoria. En cambio, al empalmar una cinta con la otra, este excedente cae por gravedad y se recoge en una bandeja, lo cual, a su vez, disminuye el porcentaje de desperdicios no recuperables. Luego, al finalizar el recorrido, los snacks ya secos caen en una bandeja vibratoria. Nuevamente, entre ambos dispositivos se encuentra una bandeja que permitirá recolectar nuevos desperdicios.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El marco es de acero inoxidable 304 y la cinta es una malla metálica de alambre de grado alimenticio.
* La velocidad de la cinta es ajustable, por lo que se la hará coincidir con la velocidad de la cinta de extracción de la moldeadora rotativa.
* El sistema de ventilación puede encenderse y apagarse de forma independiente a la cinta.
* Posee un motor de 0,75 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/food-stainless-steel-conveyor-belt-cooling-60441156697.html</ref>

==== Bandeja vibratoria ====
[[Archivo:Bandeja vibratoria 1.jpg|miniaturadeimagen|337x337px|Bandeja vibratoria]]
Esta máquina consta de una bandeja metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Su característica principal es que, durante todo este proceso, la bandeja vibra, eliminando posibles desperdicios y permitiendo una distribución homogénea del alimento.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, eliminar los excedentes de masa de los snacks. Antes de llegar a esta máquina, los snacks pasan por la cinta de extracción de la moldeadora rotativa y luego por la malla metálica de la cinta de secado. Esto permite sacar los excedentes de mayor tamaño, pero no aquellas imperfecciones que quedaron adheridas a los bordes del snack luego de su formación. Este dispositivo, permite que esos pequeños sobrantes de masa puedan desprenderse del snack, dándole un mejor acabado. En segundo lugar, la máquina busca distribuir de forma relativamente homogénea los snacks. Al colocar por separado la mezcla de carne de la de pollo, cada sabor se encuentra distribuido a lo largo de cada mitad de la cinta transportadora. Al caer en la bandeja vibratoria, esta mezcla los snacks para que luego, al ser envasados, haya una proporción similar de ambos sabores en cada paquete. Al finalizar el recorrido, los snacks pasan por una rejilla con pequeñas perforaciones, que permiten recolectar el desperdicio mencionado. Luego de pasar por esta rejilla, la bandeja posee una abertura por la cual los snacks pasan al próximo dispositivo.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La bandeja es de acero inoxidable 304.
* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB(A), contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Posee una capacidad de 10 a 1.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>
[[Archivo:Envasadora total.jpg|miniaturadeimagen|229x229px|Envasadora]]

==== Envasadora ====
Esta máquina permite envasar productos sólidos en bolsas del tipo ''doypack''. Está compuesta por una plataforma de apoyo, un alimentador elevador, una pesadora multicabezal y una envasadora vertical.

Al llegar al final de la bandeja vibratoria, los snacks ya terminados caen sobre una tolva, la cual permite que se depositen sobre los cangilones del alimentador elevador. Estos contenedores suben y depositan los snacks en la boca de una pesadora multicabezal, la cual dosifica los snacks en sus distintos cabezales. Las puertas de estos cabezales se abren, dejando caer el alimento en la bolsa. El manejo de las bolsas es llevado a cabo por una serie de brazos robóticos dispuestos en el cabezal. En primer lugar, unos brazos agarran una de las bolsas dispuestas en un pilón. En segundo lugar, otros brazos se encargan de abrirla para verter el contenido proveniente de la pesadora. En tercer lugar, otro dispositivo mecánico aprieta la parte superior de la bolsa para cerrarla. Finalmente, las bolsas de producto terminado se dejan deslizar por una rampa, donde un operario las debe ir recolectando para su posterior almacenamiento.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La pesadora multicabezal cuenta con sensores de alta precisión que ofrecen una velocidad de medición máxima con un margen de error de entre 0,3 y 1,5 g.
* Posee un sistema de control PLC con una pantalla táctil que permite controlar la velocidad, el peso y otros parámetros de utilidad de la máquina. Además, cuenta con un botón rojo ubicado cerca de esta pantalla para detener su funcionamiento en caso de accidentes.
* El elevador es de acero inoxidable o de acero al carbono. La tolva es de plástico de grado alimenticio y puede tener una capacidad de 2 a 4 L.
* La plataforma de apoyo robusta de acero inoxidable 304 le proporciona una gran estabilidad, y mantenimiento y limpieza sencillos.
* Posee un mecanismo de detección de bolsa estándar: cuando exista faltante de bolsa o esta no se abra el equipo detiene el llenado evitando así que el producto se desperdicie.
* Tiene un consumo de aire de 0,6 m3/min.
* Posee motores trifásicos de potencia total 2,5 kW y CA 380 V - 50/60 Hz.
* La velocidad de envasado es entre 25 y 60 bolsas/min.<ref>http://packaging-provider.com.ar/3-3-rotary-pre-made-pouch-machine.html</ref>
[[Archivo:Elevador.jpg|miniaturadeimagen|224x224px|Alimentador elevador|alt=|centro]]
[[Archivo:Pesadora multicabezal.jpg|centro|miniaturadeimagen|224x224px|Pesadora multicabezal]][[Archivo:Envasadora brazos.jpg|miniaturadeimagen|213x213px|Brazos robóticos|alt=|centro]]

==== Compresor de aire ====
[[Archivo:Compresor 1.jpg|miniaturadeimagen|251x251px|Compresor de aire]]
Esta máquina permite aumentar la presión de un gas mediante el intercambio de energía entre ambos. El motor toma la energía eléctrica de la red y la transforma en energía mecánica, permitiendo el movimiento de los dispositivos internos del compresor. Luego, esta energía es intercambiada con el gas, el cual aumenta su entalpía, disminuye su volumen específico y aumenta su presión; es decir, se comprime. En la mayoría de los casos, este gas es aire, pero sus usos son muy variados.

En nuestro caso, lo utilizaremos para suministrarle aire comprimido a la envasadora. Optamos por un compresor de tornillo rotativo, el cual permite obtener la presión deseada en una única etapa. Al ingresar el aire, este queda atrapado y sellado entre los perfiles de dos tornillos, uno macho y otro hembra. A medida que estos rotores helicoidales giran y engranan, el aire es empujado a lo largo de ellos hacia un espacio cada vez más pequeño. Esto provoca un aumento de la presión para permitir que el volumen de aire dado encaje en las cavidades de la cámara de compresión.<ref>https://www.masferreteria.com/blog/tipos-de-compresores-usos/</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Es menos ruidoso y vibrante en comparación a otros modelos, como los compresores reciprocantes.
* Más eficiente energéticamente en comparación con los compresores de tipo pistón.
* El suministro de aire es continuo en comparación con los compresores alternativos.
* Temperatura final del aire comprimido relativamente baja.
* Es importante realizar un mantenimiento con frecuencia.
* Posee un nivel de intensidad sonora de 58 dB(A).
* Posee un motor de 11 kW y CA 220/380 V - 50/60 Hz.
* Posee una capacidad entre 1,02 y 1,55 m3/min.
* Su presión de funcionamiento varía entre los 0,8 y 1,25 MPa.<ref>http://vsd-aircompressor.com/3-oil-free-rotary-screw-air-compressor.html</ref>

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Para que la fabricación de nuestros snacks sea posible, necesitaremos de distintos servicios que permitirán el funcionamiento tanto de las máquinas y equipos productivos como de los administrativos y sanitarios.

En primer lugar, debemos analizar el insumo más importante, la electricidad. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es Edenor<ref>https://www.enre.gov.ar/web/web.nsf/Files/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf/$FILE/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf</ref>. Todas las máquinas descriptas anteriormente trabajan con motores trifásicos a una tensión de línea de 220 V. En total, todos estos equipos requieren una potencia de 22 kW. En lo que respecta al sector productivo, también hay que considerar la electricidad necesaria para las luminarias, tanto generales como localizadas en los distintos puestos de trabajo. Por otro lado, se encuentra la electricidad que se utilizará en espacios comunes como el comedor, los sanitarios y los distintos pasillos dentro de la fábrica. Por último, se deberá considerar la energía necesaria para el funcionamiento de equipos administrativos, como computadoras, impresoras y teléfonos. Todos estos equipos mencionados son altamente inductivos, por lo que se deberá instalar un banco capacitivo que permita disminuir la reactancia capacitiva del sistema, aumentando el factor de potencia para cumplir con los valores establecidos por la proveedora del servicio y evitar así penalizaciones.

En segundo lugar, tenemos el agua. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es AySA<ref>https://www.aysa.com.ar/Quienes-Somos/sobre_nosotros</ref>. Desde el punto de vista productivo, el agua es utilizada solamente en la mezcladora de líquidos como materia prima. El resto de las máquinas no requieren agua para su funcionamiento. Donde será indispensable este servicio es en las zonas comunes como el comedor y el baño, cumpliendo con las normativas vigentes de sanidad. En el sector administrativo, no se utilizará agua en ningún equipo.

En tercer lugar, podemos mencionar al aire comprimido. Este servicio será necesario para el funcionamiento de la envasadora, la última máquina del proceso productivo. Sin embargo, a diferencia de los primeros dos, este insumo será previsto internamente a través de un compresor. Una vez presurizado, el aire se transportará dentro de la fábrica a través de cañerías.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los sistemas de seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de ropa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
[[Archivo:Sd.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Desperdicios Seccionales]]
[[Archivo:Sa.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|648x648px|Producción Seccional]]
[[Archivo:Asds.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|343x343px|Resultados de Producción Seccional]]

==== Ritmo de Trabajo ====
Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
[[Archivo:Thf.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Ritmo de Trabajo]]

==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
[[Archivo:Er.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|682x682px|Capacidad Anual de las Máquinas]]

==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
[[Archivo:Wer.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|666x666px|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]

==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.
[[Archivo:Rtg.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|662x662px|Cálculo Cuello de Botella]]
[[Archivo:Db.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|451x451px|Cuello de Botella]]

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envíos de mercadería - Tamaño y frecuencia de compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de mercaderías ===

==== Evolución de la Producción ====
[[Archivo:Fdgn.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Datos de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:Fgnv.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|613x613px|Período de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:Rtgt.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|358x358px|Producciones Mensuales y Anuales]]

==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
[[Archivo:Sreg.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|366x366px|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

==== Evolución de Ventas ====
[[Archivo:Ttam.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Evolución de Ventas]]

==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
[[Archivo:Eeee.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|451x451px|Desperdicios]]
[[Archivo:Rrrr.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|523x523px|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
[[Archivo:Erer.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|355x355px|Materia Prima y Agregados]]
[[Archivo:Rty.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|367x367px|Programa de Compras]]
[[Archivo:Th.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|425x425px|Programa de Compras en Gráfico]]

==== Programa General de Evolución ====
[[Archivo:Thtnrb.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|457x457px|Programa General de Evolución]]

== Determinación del personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semihúmedo (3.1).png|centro|800x800px]]

=== Descripción de los puestos de trabajo ===
* '''''Gerente general:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se mencionan, en forma particular, a los presentes en los almacenes tanto de producto terminado como de materia prima, y especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente general:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión. (En cuanto al operario de aseguramiento de calidad: Título de grado (Ingeniero en Alimentos o Bromatólogo y afines)).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experiencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="17" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en general
|5
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Matafuegos
|5
|-
|Carteles de seguridad
|5
|-
|Pallets
|40
|-
|Zorras
|3
|-
|Elevadoras
|1
|-
|Estanterías
|5
|-
|Mezcladoras
|2
|-
|Horno
|1
|-
|Máquina reborde
|1
|-
|Máquina envasado
|1
|-
|Ventiladores
|4
|-
|Computadoras
|1
|-
|Carros
|4
|-
|EPP
|20
|-
|Luces de emergencia
|5
|-
| rowspan="11" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|1
|-
|Escritorio
|4
|-
|Matafuegos
|2
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|4
|-
|Aire acondicionado
|2
|-
|Cafetera
|1
|-
|Cesto de basura
|4
|-
|Cajoneras
|4
|-
|Zapatillas
|4
|-
|Luces de emergencia
|6
|-
| rowspan="7" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|7
|-
|Teléfonos
|4
|-
|Impresora
|1
|-
|Servidores
|1
|-
|Office
|7
|-
|Sistemas operativos
|7
|-
|Softwares
|10
|-
| rowspan="4" |'''HIGIENE'''
|Lockers
|20
|-
|Jabon
|10
|-
|Luces de emergencias
|2
|-
|Cestos
|6
|-
| rowspan="11" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|4
|-
|Sillas
|15
|-
|Microondas
|2
|-
|Heladera
|1
|-
|Vajilla
|25
|-
|Mesada
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Dispensar de agua
|1
|-
|Matafuego
|3
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Luces de emergencias
|2
|}

== Anteproyecto de planta ==

=== Plano de planta ===
A continuación se presenta el plano de la planta, cuyas medidas están indicadas en metros.[[Archivo:Plano 2.jpg|alt=|izquierda|miniaturadeimagen|791x791px|Plano de planta]]
{| class="wikitable"
|+Referencias
|-
|1
|Depósito de materia prima
|-
|2
|Área de carga y descarga - Control
|-
|3
|Depósito de producto terminado
|-
|4
|Baño y vestuario hombres
|-
|5
|Baño y vestuario mujeres
|-
|6
|Comedor
|-
|7
|Oficina comercial
|-
|8
|Gerencia comercial
|-
|9
|Gerencia de recursos humanos
|-
|10
|Oficina productiva
|-
|11
|Sala de reuniones
|-
|12
|Baño
|-
|13
|Gerencia general
|-
|14
|Área productiva
|-
|A
|Mezcladora de líquidos
|-
|B
|Mezcladora amasadora
|-
|C
|Moldeadora rotativa
|-
|D
|Cinta de secado
|-
|E
|Bandeja vibratoria
|-
|F
|Envasadora
|-
|G
|Compresor de aire
|}

=== Recorrido de materiales ===
[[Archivo:Flujo 2.jpg|alt=|centro|miniaturadeimagen|741x741px|Recorrido de materiales]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:PPP.png|centro|miniaturadeimagen|1033x1033px]]

== Anexo - Referencias ==
<references />

Archivo:CAP final con carne seca + cambios5.png

2022-08-21T16:51:30Z

FragaleFacundoAdrian:

CAP final con carne seca + cambios5

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-08-10T20:51:54Z

FragaleFacundoAdrian: /* Diagrama de flujo de fabricación */

== Determinación de la localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m2 en zonificación industrial.

== Definición técnica del producto ==

=== Listado de materiales (BOM) ===
{| class="wikitable"
|+
|'''ITEM'''
|'''DESCRIPCIÓN'''
|'''NIVEL'''
|'''PORCENTAJE'''
|'''CONSUMO'''
|'''UNIDAD DE MEDIDA'''
|-
|1
|Paquete golosinas de 100 g
|1
|
|1
|unidad
|-
|2
|Colorante
|2
|0,01%
|0,01
|gramos
|-
|3
|Sorbato de potasio
|2
|0,05%
|0,05
|gramos
|-
|4
|Acido Citrico
|2
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|5
|Gelatina Bovina
|2
|7,00%
|7,00
|gramos
|-
|6
|Glicol de propileno
|2
|4,00%
|3,60
|mililitros
|-
|7
|Dextrosa
|2
|5,00%
|5,00
|gramos
|-
|8
|Glicerina vegetal
|2
|5,00%
|3,97
|mililitros
|-
|9
|Agua
|2
|7,74%
|7,74
|mililitros
|-
|10
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4,00%
|4,00
|gramos
|-
|11
|Paquete plástico
|2
|
|1,00
|unidad
|-
|12
|Albumina de huevo
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|13
|Carne seca molida
|3
|20,00%
|20,00
|gramos
|-
|14
|Harina precocida (carne/pollo)
|3
|13,00%
|13,00
|gramos
|-
|15
|Huevo en polvo
|3
|8,00%
|8,00
|gramos
|-
|16
|Harina de trigo precocida
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|17
|Sal
|3
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|18
|Almidones modificados de arroz
|3
|6,00%
|6,00
|gramos
|}
[[Archivo:Arbol de Producto.png|centro|489x489px]]

=== Especificaciones técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables.

'''Peso neto (pack):''' 100 g.

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande.

'''Ingredientes:'''
* Agua.
* Harina de trigo precocida.
* Almidones modificados de arroz.
* Conservantes.
** Sorbato de potasio (conservación de frescura).
** Ácido cítrico (antioxidante).
** Glicol de propileno (mantiene la humedad).

* Sal.
* Gelatina Bovina.
* Carne seca molida.
* Harina precocida de carne.
* Harina precocida de pollo.
* Dextrosa.
* Glicerina vegetal.
* Albumina de huevo.
* Huevo en polvo.
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne).
* Colorante.
'''Vida útil:''' 1 año.

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal”.<ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”.<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del producto ===
'''Forma''': circular.

'''Tamaño''': 2,5 cm de diámetro; 0,75 cm de espesor.

'''Sabor''': carne y pollo.

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semihúmeda.

'''Contenido de humedad''': 18%.

=== Plan de ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa;
* medición de la humedad;
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse".<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de ''Salmonella'', ''E. coli''.

=== Acondicionamiento del producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase ''doypack'']]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2,5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100 g. A su vez, veinte paquetes de 100 g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100 g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande.
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado.
* Número de atención al consumidor.
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Fecha de caducidad.
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio).
** Proteínas 18%.
** Fibra cruda 4%.
** Minerales 10%.
** Calcio 2,2 a 3,5%.
** Contenido calórico 2800 kcal por envase.
* Cantidad total diaria recomendada según peso.
** Hasta 5 kg: 2 unidades.
** De 6 a 10 kg: 4 unidades.
** De 11 a 15 kg: 6 unidades.
** De 16 a 25 kg: 8 unidades.
** Más de 25 kg: 10 unidades.

== Definición del proceso de producción ==

=== Etapas del proceso productivo ===
Una característica fundamental a tener en cuenta es que el snack semihúmedo no necesita ser horneado, pues sus materias primas, como las harinas y la carne seca molida, ya vienen precocidas. Considerando este aspecto, pasaremos a desarrollar las diferentes etapas del proceso productivo:
# En primer lugar, se comienza con la '''''mezcla de líquidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora de líquidos, la cual combina el agua, necesaria para aportarle humedad al alimento, con los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico y glicol de propileno), saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne) y colorantes definidos previamente.
# En segundo lugar, se continúa con la '''''mezcla de sólidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora amasadora, donde se mezclan los ingredientes secos, como la carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz, con la premezcla de líquidos. Los secos se encuentran precocidos, como se mencionó previamente, y tamizados antes de su arribo a la planta, para evitar apelmazamientos y brindar una mejor textura al snack. Estos sólidos se incorporan en la mezcladora amasadora y, una vez en funcionamiento, se vierten progresivamente los líquidos.
# En tercer lugar, se encuentra la '''''formación de la masa'''''. La mezcla realizada previamente se vuelca en una moldeadora rotativa, la cual le otorga la forma a los snacks. Al depositar la masa en la tolva, esta se introduce dentro de un rodillo formado, gracias a la presión que ejerce otro rodillo liso y un cuchillo raspador que se encuentra entre ambos. Luego, este rodillo es presionado por otro, en su parte inferior, con una cinta de por medio, permitiendo que los snacks se desprendan sobre esta cinta transportadora. Durante este proceso, restos de la mezcla pueden caer de la máquina. Si estos son recogidos en bandejas, pueden utilizarse nuevamente como desperdicio recuperable. Si estos caen al suelo, se desechan como producto orgánico.
# En cuarto lugar, se continúa con el '''''traslado y secado'''''. Al terminar la cinta de la moldeadora, esta empalma con una cinta transportadora que lleva los snacks hasta una bandeja vibratoria. Durante este traslado, las golosinas pasan debajo de un túnel de ventiladores, los cuales son ajustados, según la época del año, para regular la humedad del producto al nivel deseado.
# En quinto lugar, está el '''''acabado y mezclado''''' de los snacks. Una vez terminado el recorrido de la cinta de secado, las golosinas caen sobre una bandeja vibratoria, con dos objetivos. Por un lado, mejorar el acabado del producto final, quitando posibles excedentes en los bordes. Por otro lado, mezclar los dos sabores de snack, para lograr una distribución homogénea a la hora de empaquetar el producto final.
# En sexto y último lugar, se encuentra el '''''envasado'''''. Al finalizar el recorrido por la bandeja vibratoria, los snacks caen en unos cangilones que los elevan hasta una pesadora multicabezal. Finalmente, la envasadora se encarga, mediante brazos robóticos, de agarrar los paquetes, abrirlos y, luego de que la pesadora dosifique la cantidad estipulada, cerrarlos para ser empaquetados en cajas y trasladados al depósito de materias primas.

=== Diagrama de flujo de fabricación ===
[[Archivo:DFF carne seca + cambios3.png|alt=|centro|875x875px|*]]

=== Cursograma analítico del proceso ===
[[Archivo:CAP final con carne seca + cambios Fede4.png|alt=|centro|959x959px]]

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===
Detallaremos las especificaciones técnicas de las máquinas necesarias para llevar a cabo el proceso productivo descripto previamente.
[[Archivo:Mezcladora de líquidos 1.jpg|miniaturadeimagen|244x244px|Mezcladora de líquidos]]

==== Mezcladora de líquidos ====
Esta máquina permite mezclar líquidos con una gran variedad de componentes en polvo y líquidos viscosos. Consta de un cabezal centrífugo mezclador, con alimentación directa del fondo de un tanque preparado para este fin, obligando a pasar la fase líquida y los agregados sólidos y líquidos viscosos a través de una turbina y grilla que provoca una mezcla íntima de los componentes. Este diseño asegura un producto final homogéneo.<ref name=":0">https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/modulo_de_mezclado.html</ref>

Para nuestro proceso productivo, el líquido es el agua; mientras que la goma xántica, los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico, glicol de propileno, tocoferol), los colorantes y los saborizantes son los polvos y líquidos viscosos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Los materiales que están en contacto con los ingredientes son acero inoxidable AISI 304/316, elastómeros y otros materiales sanitarios.
* Tiene un diseño sanitario apto para limpieza CIP (''clean in place'' o limpieza en el lugar).
* Posee sello mecánico doble.<ref>https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/mezclador_centrifugo_directo_turmix.html</ref>
* Posee un motor trifásico de 2 kW, velocidad de husillo 2.800 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/stainless-steel-viscous-liquid-mixer-industrial-60408186510.html</ref>
* Su capacidad máxima es de 250 L.<ref name=":0" />
[[Archivo:Mezcladora amasadora 1.png|miniaturadeimagen|247x247px|Mezcladora amasadora]]

==== Mezcladora amasadora ====
Esta máquina permite mezclar polvos sólidos con líquidos. Consta de una batea en cuyo interior está montado un eje central con paletas. Al girar, estas permiten una distribución homogénea de los líquidos en los sólidos, obteniendo una masa.

Para nuestro proceso productivo, los polvos sólidos son carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz; mientras que el líquido es la mezcla que se preparó con anterioridad en la mezcladora de líquidos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El material que está en contacto con los ingredientes es acero inoxidable.
* La marcha de la amasadora es silenciosa, contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un dispositivo de seguridad contra accidentes.
* Posee un motor trifásico de 2,25 kW, velocidad de husillo 1.500 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre los 250 y 270 kg/h.<ref>http://www.farinamaquinas.com.ar/amasadora-m60.html</ref>

==== Moldeadora rotativa ====
[[Archivo:Moldeadora rotativa 1.jpg|miniaturadeimagen|276x276px|Moldeadora rotativa]]
Esta máquina permite moldear una masa en pequeñas porciones de la forma deseada. Consta de una tolva, sobre la cual se vierte la mezcla, tres rodillos, que permiten formar las porciones y una cinta transportadora, sobre la cual se deposita esta masa cortada.

Principalmente, este equipo es utilizado en la producción de galletas, las cuales parten de una masa y se moldean para imprimirles una forma determinada. Aprovechando las similitudes de nuestro proceso con el principio de funcionamiento de esta máquina, nosotros la usaremos para darle forma a los snack semihúmedos.
[[Archivo:Moldeadora rotativa.jpg|miniaturadeimagen|366x366px|Corte transversal de una moldeadora rotativa]]
La mezcla previamente realizada en la amasadora, la cual tiene una textura de arena, se vierte sobre la tolva. En nuestro caso, esta se encuentra dividida en dos secciones, para que se pueda colocar el preparado de carne separado del de pollo. La tolva permite que la mezcla vaya cayendo entre dos rodillos, uno ranurado llamado "alimentación" (A) y otro formado con moldes en la superficie llamado "formación" (B). La masa se introduce en los huecos del rodillo B debido a la presión que ejerce el rodillo A. Entre ambos, se encuentra un cuchillo llamado "raspador" (D) que permite cortar la masa, minimizando las pérdidas. Luego, un rodillo liso ubicado en la parte inferior llamado "extractor" (C) presiona al rodillo B, con una cinta de por medio llamada "cinta de extracción" (E). Esto genera el desprendimiento de los snacks del rodillo B, los cuales se depositan sobre la banda E. Además de los snacks con la forma correspondiente, debajo de ellos se forma una fina capa de masa presionada sobre la banda. Para quitar ese sobrante y reutilizarlo, al finalizar el recorrido de la cinta, se coloca una bandeja que permite recuperar los excedentes (F).<ref>https://es.baker-group.net/technology-and-recipes/technology-confectionery-industry/rotational-molding-dough-for-cookies.html</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El rollo de alimentación es de acero inoxidable 304 y sostiene la masa gracias a sus ranuras.
* El rollo de formación es de acero inoxidable 304 y la matriz es de plástico.
* El rodillo extractor está provisto de un recubrimiento de goma grueso alrededor de la parte central de acero.
* El borde superior del rascador está espaciado entre 3 y 11 mm por debajo del eje de los rodillos A y B. Además, su hoja debe ser lo más afilada posible, pero el borde superior de la hoja no debe ser demasiado delgado.
* La curvatura de la cinta de extracción debe ser lo más suave posible para evitar grietas permanentes en la masa.
* Posee un motor trifásico de 3 kW y CA 380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre 300 y 400 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Rotary-shaper-machine-for-making-cookies-62289974764.html</ref>

==== Cinta de secado ====
[[Archivo:Cinta de secado 1.jpg|miniaturadeimagen|334x334px|Cinta de secado]]
Esta máquina consta de una malla metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Esta banda pasa debajo de una serie de ventiladores refrigerantes, que secan el snack, disminuyendo su temperatura.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, secar los snacks, disminuyendo su contenido de humedad hasta el nivel deseado. Esto se logra con un túnel de ventiladores, los cuales favorecen la circulación de aire, extrayendo parte del contenido acuoso del alimento. En segundo lugar, la máquina transportará los snacks de la moldeadora rotativa hacia la bandeja vibratoria. Sin la presencia de esta malla, la fina película de masa que queda debajo de la masa formada, caería directamente sobre la bandeja vibratoria. En cambio, al empalmar una cinta con la otra, este excedente cae por gravedad y se recoge en una bandeja, lo cual, a su vez, disminuye el porcentaje de desperdicios no recuperables. Luego, al finalizar el recorrido, los snacks ya secos caen en una bandeja vibratoria. Nuevamente, entre ambos dispositivos se encuentra una bandeja que permitirá recolectar nuevos desperdicios.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El marco es de acero inoxidable 304 y la cinta es una malla metálica de alambre de grado alimenticio.
* La velocidad de la cinta es ajustable, por lo que se la hará coincidir con la velocidad de la cinta de extracción de la moldeadora rotativa.
* El sistema de ventilación puede encenderse y apagarse de forma independiente a la cinta.
* Posee un motor de 0,75 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/food-stainless-steel-conveyor-belt-cooling-60441156697.html</ref>

==== Bandeja vibratoria ====
[[Archivo:Bandeja vibratoria 1.jpg|miniaturadeimagen|337x337px|Bandeja vibratoria]]
Esta máquina consta de una bandeja metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Su característica principal es que, durante todo este proceso, la bandeja vibra, eliminando posibles desperdicios y permitiendo una distribución homogénea del alimento.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, eliminar los excedentes de masa de los snacks. Antes de llegar a esta máquina, los snacks pasan por la cinta de extracción de la moldeadora rotativa y luego por la malla metálica de la cinta de secado. Esto permite sacar los excedentes de mayor tamaño, pero no aquellas imperfecciones que quedaron adheridas a los bordes del snack luego de su formación. Este dispositivo, permite que esos pequeños sobrantes de masa puedan desprenderse del snack, dándole un mejor acabado. En segundo lugar, la máquina busca distribuir de forma relativamente homogénea los snacks. Al colocar por separado la mezcla de carne de la de pollo, cada sabor se encuentra distribuido a lo largo de cada mitad de la cinta transportadora. Al caer en la bandeja vibratoria, esta mezcla los snacks para que luego, al ser envasados, haya una proporción similar de ambos sabores en cada paquete. Al finalizar el recorrido, los snacks pasan por una rejilla con pequeñas perforaciones, que permiten recolectar el desperdicio mencionado. Luego de pasar por esta rejilla, la bandeja posee una abertura por la cual los snacks pasan al próximo dispositivo.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La bandeja es de acero inoxidable 304.
* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB(A), contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Posee una capacidad de 10 a 10.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>
[[Archivo:Envasadora total.jpg|miniaturadeimagen|229x229px|Envasadora]]

==== Envasadora ====
Esta máquina permite envasar productos sólidos en bolsas del tipo ''doypack''. Está compuesta por una plataforma de apoyo, un alimentador elevador, una pesadora multicabezal y una envasadora vertical.

Al llegar al final de la bandeja vibratoria, los snacks ya terminados caen sobre una tolva, la cual permite que se depositen sobre los cangilones del alimentador elevador. Estos contenedores suben y depositan los snacks en la boca de una pesadora multicabezal, la cual dosifica los snacks en sus distintos cabezales. Las puertas de estos cabezales se abren, dejando caer el alimento en la bolsa. El manejo de las bolsas es llevado a cabo por una serie de brazos robóticos dispuestos en el cabezal. En primer lugar, unos brazos agarran una de las bolsas dispuestas en un pilón. En segundo lugar, otros brazos se encargan de abrirla para verter el contenido proveniente de la pesadora. En tercer lugar, otro dispositivo mecánico aprieta la parte superior de la bolsa para cerrarla. Finalmente, las bolsas de producto terminado se dejan deslizar por una rampa, donde un operario las debe ir recolectando para su posterior almacenamiento.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La pesadora multicabezal cuenta con sensores de alta precisión que ofrecen una velocidad de medición máxima con un margen de error de entre 0,3 y 1,5 g.
* Posee un sistema de control PLC con una pantalla táctil que permite controlar la velocidad, el peso y otros parámetros de utilidad de la máquina. Además, cuenta con un botón rojo ubicado cerca de esta pantalla para detener su funcionamiento en caso de accidentes.
* El elevador es de acero inoxidable o de acero al carbono. La tolva es de plástico de grado alimenticio y puede tener una capacidad de 2 a 4 L.
* La plataforma de apoyo robusta de acero inoxidable 304 le proporciona una gran estabilidad, y mantenimiento y limpieza sencillos.
* Posee un mecanismo de detección de bolsa estándar: cuando exista faltante de bolsa o esta no se abra el equipo detiene el llenado evitando así que el producto se desperdicie.
* Tiene un consumo de aire de 0,6 m3/min.
* Posee motores trifásicos de potencia total 2,5 kW y CA 380 V - 50/60 Hz.
* La velocidad de envasado es entre 25 y 60 bolsas/min.<ref>http://packaging-provider.com.ar/3-3-rotary-pre-made-pouch-machine.html</ref>
[[Archivo:Elevador.jpg|miniaturadeimagen|224x224px|Alimentador elevador|alt=|centro]]
[[Archivo:Pesadora multicabezal.jpg|centro|miniaturadeimagen|224x224px|Pesadora multicabezal]][[Archivo:Envasadora brazos.jpg|miniaturadeimagen|213x213px|Brazos robóticos|alt=|centro]]

==== Compresor de aire ====
[[Archivo:Compresor 1.jpg|miniaturadeimagen|251x251px|Compresor de aire]]
Esta máquina permite aumentar la presión de un gas mediante el intercambio de energía entre ambos. El motor toma la energía eléctrica de la red y la transforma en energía mecánica, permitiendo el movimiento de los dispositivos internos del compresor. Luego, esta energía es intercambiada con el gas, el cual aumenta su entalpía, disminuye su volumen específico y aumenta su presión; es decir, se comprime. En la mayoría de los casos, este gas es aire, pero sus usos son muy variados.

En nuestro caso, lo utilizaremos para suministrarle aire comprimido a la envasadora. Optamos por un compresor de tornillo rotativo, el cual permite obtener la presión deseada en una única etapa. Al ingresar el aire, este queda atrapado y sellado entre los perfiles de dos tornillos, uno macho y otro hembra. A medida que estos rotores helicoidales giran y engranan, el aire es empujado a lo largo de ellos hacia un espacio cada vez más pequeño. Esto provoca un aumento de la presión para permitir que el volumen de aire dado encaje en las cavidades de la cámara de compresión.<ref>https://www.masferreteria.com/blog/tipos-de-compresores-usos/</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Es menos ruidoso y vibrante en comparación a otros modelos, como los compresores reciprocantes.
* Más eficiente energéticamente en comparación con los compresores de tipo pistón.
* El suministro de aire es continuo en comparación con los compresores alternativos.
* Temperatura final del aire comprimido relativamente baja.
* Es importante realizar un mantenimiento con frecuencia.
* Posee un nivel de intensidad sonora de 58 dB(A).
* Posee un motor de 11 kW y CA 220/380 V - 50/60 Hz.
* Posee una capacidad entre 1,02 y 1,55 m3/min.
* Su presión de funcionamiento varía entre los 0,8 y 1,25 MPa.<ref>http://vsd-aircompressor.com/3-oil-free-rotary-screw-air-compressor.html</ref>

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Para que la fabricación de nuestros snacks sea posible, necesitaremos de distintos servicios que permitirán el funcionamiento tanto de las máquinas y equipos productivos como de los administrativos y sanitarios.

En primer lugar, debemos analizar el insumo más importante, la electricidad. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es Edenor<ref>https://www.enre.gov.ar/web/web.nsf/Files/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf/$FILE/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf</ref>. Todas las máquinas descriptas anteriormente trabajan con motores trifásicos a una tensión de línea de 220 V. En total, todos estos equipos requieren una potencia de 22 kW. En lo que respecta al sector productivo, también hay que considerar la electricidad necesaria para las luminarias, tanto generales como localizadas en los distintos puestos de trabajo. Por otro lado, se encuentra la electricidad que se utilizará en espacios comunes como el comedor, los sanitarios y los distintos pasillos dentro de la fábrica. Por último, se deberá considerar la energía necesaria para el funcionamiento de equipos administrativos, como computadoras, impresoras y teléfonos. Todos estos equipos mencionados son altamente inductivos, por lo que se deberá instalar un banco capacitivo que permita disminuir la reactancia capacitiva del sistema, aumentando el factor de potencia para cumplir con los valores establecidos por la proveedora del servicio y evitar así penalizaciones.

En segundo lugar, tenemos el agua. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es AySA<ref>https://www.aysa.com.ar/Quienes-Somos/sobre_nosotros</ref>. Desde el punto de vista productivo, el agua es utilizada solamente en la mezcladora de líquidos como materia prima. El resto de las máquinas no requieren agua para su funcionamiento. Donde será indispensable este servicio es en las zonas comunes como el comedor y el baño, cumpliendo con las normativas vigentes de sanidad. En el sector administrativo, no se utilizará agua en ningún equipo.

En tercer lugar, podemos mencionar al aire comprimido. Este servicio será necesario para el funcionamiento de la envasadora, la última máquina del proceso productivo. Sin embargo, a diferencia de los primeros dos, este insumo será previsto internamente a través de un compresor. Una vez presurizado, el aire se transportará dentro de la fábrica a través de cañerías.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los sistemas de seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de ropa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
[[Archivo:Secciones Productivas.png|centro|miniaturadeimagen|Secciones]]
[[Archivo:DSEC.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Desperdicios Seccionales]]
[[Archivo:PROD.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|509x509px|Producción Seccional]]
[[Archivo:TOT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|343x343px|Resultados de Producción Seccional]]

==== Ritmo de Trabajo ====
Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
[[Archivo:RDT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Ritmo de Trabajo]]

==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
[[Archivo:DQM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|544x544px|Capacidad Anual de las Máquinas]]

==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
[[Archivo:DQDM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|579x579px|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]

==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.
[[Archivo:Cálculo CB.png|centro|miniaturadeimagen|662x662px|Cálculo Cuello de Botella]]
[[Archivo:Cuello de Botella Seccion 2.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Cuello de Botella]]

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envíos de mercadería - Tamaño y frecuencia de compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de mercaderías ===

==== Evolución de la Producción ====
[[Archivo:EV DKS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Datos de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:PEM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|511x511px|Período de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:GJH.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Producciones Mensuales y Anuales]]

==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
[[Archivo:STPSM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

==== Evolución de Ventas ====
[[Archivo:EVVE.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Evolución de Ventas]]

==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
[[Archivo:CMPS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|363x363px|Desperdicios]]
[[Archivo:MEP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|523x523px|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
[[Archivo:SPMP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Materia Prima y Agregados]]
[[Archivo:HNJ.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras]]
[[Archivo:STOCKK.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras en Gráfico]]

==== Programa General de Evolución ====
[[Archivo:PGEV.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|387x387px|Programa General de Evolución]]

== Determinación del personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semihúmedo (3.1).png|centro|800x800px]]

=== Descripción de los puestos de trabajo ===
* '''''Gerente general:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se mencionan, en forma particular, a los presentes en los almacenes tanto de producto terminado como de materia prima, y especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente general:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión. (En cuanto al operario de aseguramiento de calidad: Título de grado (Ingeniero en Alimentos o Bromatólogo y afines)).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experiencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="17" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en general
|5
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Matafuegos
|5
|-
|Carteles de seguridad
|5
|-
|Pallets
|40
|-
|Films para envolver packaging
|200.000
|-
|Zorras
|3
|-
|Estanterías
|5
|-
|Mezcladoras
|2
|-
|Horno
|1
|-
|Máquina reborde
|1
|-
|Máquina envasado
|1
|-
|Ventiladores
|4
|-
|Computadoras
|1
|-
|Carros
|4
|-
|EPP
|20
|-
|Luces de emergencia
|5
|-
| rowspan="11" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|1
|-
|Escritorio
|4
|-
|Matafuegos
|2
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|4
|-
|Aire acondicionado
|2
|-
|Cafetera
|1
|-
|Cesto de basura
|4
|-
|Cajoneras
|4
|-
|Zapatillas
|4
|-
|Luces de emergencia
|6
|-
| rowspan="7" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|7
|-
|Teléfonos
|4
|-
|Impresora
|1
|-
|Servidores
|1
|-
|Office
|7
|-
|Sistemas operativos
|7
|-
|Softwares
|10
|-
| rowspan="4" |'''HIGIENE'''
|Lockers
|20
|-
|Jabon
|10
|-
|Luces de emergencias
|2
|-
|Cestos
|6
|-
| rowspan="11" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|4
|-
|Sillas
|15
|-
|Microondas
|2
|-
|Heladera
|1
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Dispensar de agua
|1
|-
|Matafuego
|3
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Luces de emergencias
|2
|}

== Anteproyecto de planta ==

=== Plano de planta ===
[[Archivo:Plano 2.jpg|alt=|izquierda|miniaturadeimagen|791x791px|Plano de planta]]
{| class="wikitable"
|+Referencias
|-
|1
|Depósito de materia prima
|-
|2
|Área de carga y descarga - Control
|-
|3
|Depósito de producto terminado
|-
|4
|Baño y vestuario hombres
|-
|5
|Baño y vestuario mujeres
|-
|6
|Comedor
|-
|7
|Oficina comercial
|-
|8
|Gerencia comercial
|-
|9
|Gerencia de recursos humanos
|-
|10
|Oficina productiva
|-
|11
|Sala de reuniones
|-
|12
|Baño
|-
|13
|Gerencia general
|-
|14
|Área productiva
|-
|A
|Mezcladora de líquidos
|-
|B
|Mezcladora amasadora
|-
|C
|Moldeadora rotativa
|-
|D
|Cinta de secado
|-
|E
|Bandeja vibratoria
|-
|F
|Envasadora
|-
|G
|Compresor de aire
|}

=== Recorrido de materiales ===
[[Archivo:Flujo 2.jpg|alt=|centro|miniaturadeimagen|741x741px|Recorrido de materiales]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:FF.png|centro|967x967px|alt=]]

== Anexo - Referencias ==
<references />

Archivo:Organigrama Alim. Semihúmedo (3.1).png

2022-08-10T20:50:42Z

FragaleFacundoAdrian:

Organigrama Alim. Semihúmedo (3.1)

Archivo:Organigrama Alim. Semihúmedo (3).png

2022-08-10T20:45:07Z

FragaleFacundoAdrian:

Organigrama Alim. Semihúmedo (3)

Archivo:Organigrama Alim. Semihúmedo (2).png

2022-08-10T20:42:03Z

FragaleFacundoAdrian:

Organigrama Alim. Semihúmedo (2)

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-08-10T20:21:15Z

FragaleFacundoAdrian: /* Cursograma analítico del proceso */

== Determinación de la localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m2 en zonificación industrial.

== Definición técnica del producto ==

=== Listado de materiales (BOM) ===
{| class="wikitable"
|+
|'''ITEM'''
|'''DESCRIPCIÓN'''
|'''NIVEL'''
|'''PORCENTAJE'''
|'''CONSUMO'''
|'''UNIDAD DE MEDIDA'''
|-
|1
|Paquete golosinas de 100 g
|1
|
|1
|unidad
|-
|2
|Colorante
|2
|0,01%
|0,01
|gramos
|-
|3
|Sorbato de potasio
|2
|0,05%
|0,05
|gramos
|-
|4
|Acido Citrico
|2
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|5
|Gelatina Bovina
|2
|7,00%
|7,00
|gramos
|-
|6
|Glicol de propileno
|2
|4,00%
|3,60
|mililitros
|-
|7
|Dextrosa
|2
|5,00%
|5,00
|gramos
|-
|8
|Glicerina vegetal
|2
|5,00%
|3,97
|mililitros
|-
|9
|Agua
|2
|7,74%
|7,74
|mililitros
|-
|10
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4,00%
|4,00
|gramos
|-
|11
|Paquete plástico
|2
|
|1,00
|unidad
|-
|12
|Albumina de huevo
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|13
|Carne seca molida
|3
|20,00%
|20,00
|gramos
|-
|14
|Harina precocida (carne/pollo)
|3
|13,00%
|13,00
|gramos
|-
|15
|Huevo en polvo
|3
|8,00%
|8,00
|gramos
|-
|16
|Harina de trigo precocida
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|17
|Sal
|3
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|18
|Almidones modificados de arroz
|3
|6,00%
|6,00
|gramos
|}
[[Archivo:Arbol de Producto.png|centro|489x489px]]

=== Especificaciones técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables.

'''Peso neto (pack):''' 100 g.

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande.

'''Ingredientes:'''
* Agua.
* Harina de trigo precocida.
* Almidones modificados de arroz.
* Conservantes.
** Sorbato de potasio (conservación de frescura).
** Ácido cítrico (antioxidante).
** Glicol de propileno (mantiene la humedad).

* Sal.
* Gelatina Bovina.
* Carne seca molida.
* Harina precocida de carne.
* Harina precocida de pollo.
* Dextrosa.
* Glicerina vegetal.
* Albumina de huevo.
* Huevo en polvo.
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne).
* Colorante.
'''Vida útil:''' 1 año.

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal”.<ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”.<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del producto ===
'''Forma''': circular.

'''Tamaño''': 2,5 cm de diámetro; 0,75 cm de espesor.

'''Sabor''': carne y pollo.

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semihúmeda.

'''Contenido de humedad''': 18%.

=== Plan de ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa;
* medición de la humedad;
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse".<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de ''Salmonella'', ''E. coli''.

=== Acondicionamiento del producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase ''doypack'']]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2,5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100 g. A su vez, veinte paquetes de 100 g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100 g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande.
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado.
* Número de atención al consumidor.
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Fecha de caducidad.
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio).
** Proteínas 18%.
** Fibra cruda 4%.
** Minerales 10%.
** Calcio 2,2 a 3,5%.
** Contenido calórico 2800 kcal por envase.
* Cantidad total diaria recomendada según peso.
** Hasta 5 kg: 2 unidades.
** De 6 a 10 kg: 4 unidades.
** De 11 a 15 kg: 6 unidades.
** De 16 a 25 kg: 8 unidades.
** Más de 25 kg: 10 unidades.

== Definición del proceso de producción ==

=== Etapas del proceso productivo ===
Una característica fundamental a tener en cuenta es que el snack semihúmedo no necesita ser horneado, pues sus materias primas, como las harinas y la carne seca molida, ya vienen precocidas. Considerando este aspecto, pasaremos a desarrollar las diferentes etapas del proceso productivo:
# En primer lugar, se comienza con la '''''mezcla de líquidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora de líquidos, la cual combina el agua, necesaria para aportarle humedad al alimento, con los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico y glicol de propileno), saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne) y colorantes definidos previamente.
# En segundo lugar, se continúa con la '''''mezcla de sólidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora amasadora, donde se mezclan los ingredientes secos, como la carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz, con la premezcla de líquidos. Los secos se encuentran precocidos, como se mencionó previamente, y tamizados antes de su arribo a la planta, para evitar apelmazamientos y brindar una mejor textura al snack. Estos sólidos se incorporan en la mezcladora amasadora y, una vez en funcionamiento, se vierten progresivamente los líquidos.
# En tercer lugar, se encuentra la '''''formación de la masa'''''. La mezcla realizada previamente se vuelca en una moldeadora rotativa, la cual le otorga la forma a los snacks. Al depositar la masa en la tolva, esta se introduce dentro de un rodillo formado, gracias a la presión que ejerce otro rodillo liso y un cuchillo raspador que se encuentra entre ambos. Luego, este rodillo es presionado por otro, en su parte inferior, con una cinta de por medio, permitiendo que los snacks se desprendan sobre esta cinta transportadora. Durante este proceso, restos de la mezcla pueden caer de la máquina. Si estos son recogidos en bandejas, pueden utilizarse nuevamente como desperdicio recuperable. Si estos caen al suelo, se desechan como producto orgánico.
# En cuarto lugar, se continúa con el '''''traslado y secado'''''. Al terminar la cinta de la moldeadora, esta empalma con una cinta transportadora que lleva los snacks hasta una bandeja vibratoria. Durante este traslado, las golosinas pasan debajo de un túnel de ventiladores, los cuales son ajustados, según la época del año, para regular la humedad del producto al nivel deseado.
# En quinto lugar, está el '''''acabado y mezclado''''' de los snacks. Una vez terminado el recorrido de la cinta de secado, las golosinas caen sobre una bandeja vibratoria, con dos objetivos. Por un lado, mejorar el acabado del producto final, quitando posibles excedentes en los bordes. Por otro lado, mezclar los dos sabores de snack, para lograr una distribución homogénea a la hora de empaquetar el producto final.
# En sexto y último lugar, se encuentra el '''''envasado'''''. Al finalizar el recorrido por la bandeja vibratoria, los snacks caen en unos cangilones que los elevan hasta una pesadora multicabezal. Finalmente, la envasadora se encarga, mediante brazos robóticos, de agarrar los paquetes, abrirlos y, luego de que la pesadora dosifique la cantidad estipulada, cerrarlos para ser empaquetados en cajas y trasladados al depósito de materias primas.

=== Diagrama de flujo de fabricación ===
[[Archivo:DFF carne seca + cambios3.png|alt=|centro|875x875px|*]]

=== Cursograma analítico del proceso ===
[[Archivo:CAP final con carne seca + cambios Fede4.png|alt=|centro|959x959px]]

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===
Detallaremos las especificaciones técnicas de las máquinas necesarias para llevar a cabo el proceso productivo descripto previamente.
[[Archivo:Mezcladora de líquidos 1.jpg|miniaturadeimagen|244x244px|Mezcladora de líquidos]]

==== Mezcladora de líquidos ====
Esta máquina permite mezclar líquidos con una gran variedad de componentes en polvo y líquidos viscosos. Consta de un cabezal centrífugo mezclador, con alimentación directa del fondo de un tanque preparado para este fin, obligando a pasar la fase líquida y los agregados sólidos y líquidos viscosos a través de una turbina y grilla que provoca una mezcla íntima de los componentes. Este diseño asegura un producto final homogéneo.<ref name=":0">https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/modulo_de_mezclado.html</ref>

Para nuestro proceso productivo, el líquido es el agua; mientras que la goma xántica, los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico, glicol de propileno, tocoferol), los colorantes y los saborizantes son los polvos y líquidos viscosos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Los materiales que están en contacto con los ingredientes son acero inoxidable AISI 304/316, elastómeros y otros materiales sanitarios.
* Tiene un diseño sanitario apto para limpieza CIP (''clean in place'' o limpieza en el lugar).
* Posee sello mecánico doble.<ref>https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/mezclador_centrifugo_directo_turmix.html</ref>
* Posee un motor trifásico de 2 kW, velocidad de husillo 2.800 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/stainless-steel-viscous-liquid-mixer-industrial-60408186510.html</ref>
* Su capacidad máxima es de 250 L.<ref name=":0" />
[[Archivo:Mezcladora amasadora 1.png|miniaturadeimagen|247x247px|Mezcladora amasadora]]

==== Mezcladora amasadora ====
Esta máquina permite mezclar polvos sólidos con líquidos. Consta de una batea en cuyo interior está montado un eje central con paletas. Al girar, estas permiten una distribución homogénea de los líquidos en los sólidos, obteniendo una masa.

Para nuestro proceso productivo, los polvos sólidos son carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz; mientras que el líquido es la mezcla que se preparó con anterioridad en la mezcladora de líquidos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El material que está en contacto con los ingredientes es acero inoxidable.
* La marcha de la amasadora es silenciosa, contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un dispositivo de seguridad contra accidentes.
* Posee un motor trifásico de 2,25 kW, velocidad de husillo 1.500 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre los 250 y 270 kg/h.<ref>http://www.farinamaquinas.com.ar/amasadora-m60.html</ref>

==== Moldeadora rotativa ====
[[Archivo:Moldeadora rotativa 1.jpg|miniaturadeimagen|276x276px|Moldeadora rotativa]]
Esta máquina permite moldear una masa en pequeñas porciones de la forma deseada. Consta de una tolva, sobre la cual se vierte la mezcla, tres rodillos, que permiten formar las porciones y una cinta transportadora, sobre la cual se deposita esta masa cortada.

Principalmente, este equipo es utilizado en la producción de galletas, las cuales parten de una masa y se moldean para imprimirles una forma determinada. Aprovechando las similitudes de nuestro proceso con el principio de funcionamiento de esta máquina, nosotros la usaremos para darle forma a los snack semihúmedos.
[[Archivo:Moldeadora rotativa.jpg|miniaturadeimagen|366x366px|Corte transversal de una moldeadora rotativa]]
La mezcla previamente realizada en la amasadora, la cual tiene una textura de arena, se vierte sobre la tolva. En nuestro caso, esta se encuentra dividida en dos secciones, para que se pueda colocar el preparado de carne separado del de pollo. La tolva permite que la mezcla vaya cayendo entre dos rodillos, uno ranurado llamado "alimentación" (A) y otro formado con moldes en la superficie llamado "formación" (B). La masa se introduce en los huecos del rodillo B debido a la presión que ejerce el rodillo A. Entre ambos, se encuentra un cuchillo llamado "raspador" (D) que permite cortar la masa, minimizando las pérdidas. Luego, un rodillo liso ubicado en la parte inferior llamado "extractor" (C) presiona al rodillo B, con una cinta de por medio llamada "cinta de extracción" (E). Esto genera el desprendimiento de los snacks del rodillo B, los cuales se depositan sobre la banda E. Además de los snacks con la forma correspondiente, debajo de ellos se forma una fina capa de masa presionada sobre la banda. Para quitar ese sobrante y reutilizarlo, al finalizar el recorrido de la cinta, se coloca una bandeja que permite recuperar los excedentes (F).<ref>https://es.baker-group.net/technology-and-recipes/technology-confectionery-industry/rotational-molding-dough-for-cookies.html</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El rollo de alimentación es de acero inoxidable 304 y sostiene la masa gracias a sus ranuras.
* El rollo de formación es de acero inoxidable 304 y la matriz es de plástico.
* El rodillo extractor está provisto de un recubrimiento de goma grueso alrededor de la parte central de acero.
* El borde superior del rascador está espaciado entre 3 y 11 mm por debajo del eje de los rodillos A y B. Además, su hoja debe ser lo más afilada posible, pero el borde superior de la hoja no debe ser demasiado delgado.
* La curvatura de la cinta de extracción debe ser lo más suave posible para evitar grietas permanentes en la masa.
* Posee un motor trifásico de 3 kW y CA 380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre 300 y 400 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Rotary-shaper-machine-for-making-cookies-62289974764.html</ref>

==== Cinta de secado ====
[[Archivo:Cinta de secado 1.jpg|miniaturadeimagen|334x334px|Cinta de secado]]
Esta máquina consta de una malla metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Esta banda pasa debajo de una serie de ventiladores refrigerantes, que secan el snack, disminuyendo su temperatura.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, secar los snacks, disminuyendo su contenido de humedad hasta el nivel deseado. Esto se logra con un túnel de ventiladores, los cuales favorecen la circulación de aire, extrayendo parte del contenido acuoso del alimento. En segundo lugar, la máquina transportará los snacks de la moldeadora rotativa hacia la bandeja vibratoria. Sin la presencia de esta malla, la fina película de masa que queda debajo de la masa formada, caería directamente sobre la bandeja vibratoria. En cambio, al empalmar una cinta con la otra, este excedente cae por gravedad y se recoge en una bandeja, lo cual, a su vez, disminuye el porcentaje de desperdicios no recuperables. Luego, al finalizar el recorrido, los snacks ya secos caen en una bandeja vibratoria. Nuevamente, entre ambos dispositivos se encuentra una bandeja que permitirá recolectar nuevos desperdicios.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El marco es de acero inoxidable 304 y la cinta es una malla metálica de alambre de grado alimenticio.
* La velocidad de la cinta es ajustable, por lo que se la hará coincidir con la velocidad de la cinta de extracción de la moldeadora rotativa.
* El sistema de ventilación puede encenderse y apagarse de forma independiente a la cinta.
* Posee un motor de 0,75 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/food-stainless-steel-conveyor-belt-cooling-60441156697.html</ref>

==== Bandeja vibratoria ====
[[Archivo:Bandeja vibratoria 1.jpg|miniaturadeimagen|337x337px|Bandeja vibratoria]]
Esta máquina consta de una bandeja metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Su característica principal es que, durante todo este proceso, la bandeja vibra, eliminando posibles desperdicios y permitiendo una distribución homogénea del alimento.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, eliminar los excedentes de masa de los snacks. Antes de llegar a esta máquina, los snacks pasan por la cinta de extracción de la moldeadora rotativa y luego por la malla metálica de la cinta de secado. Esto permite sacar los excedentes de mayor tamaño, pero no aquellas imperfecciones que quedaron adheridas a los bordes del snack luego de su formación. Este dispositivo, permite que esos pequeños sobrantes de masa puedan desprenderse del snack, dándole un mejor acabado. En segundo lugar, la máquina busca distribuir de forma relativamente homogénea los snacks. Al colocar por separado la mezcla de carne de la de pollo, cada sabor se encuentra distribuido a lo largo de cada mitad de la cinta transportadora. Al caer en la bandeja vibratoria, esta mezcla los snacks para que luego, al ser envasados, haya una proporción similar de ambos sabores en cada paquete. Al finalizar el recorrido, los snacks pasan por una rejilla con pequeñas perforaciones, que permiten recolectar el desperdicio mencionado. Luego de pasar por esta rejilla, la bandeja posee una abertura por la cual los snacks pasan al próximo dispositivo.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La bandeja es de acero inoxidable 304.
* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB(A), contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Posee una capacidad de 10 a 10.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>
[[Archivo:Envasadora total.jpg|miniaturadeimagen|229x229px|Envasadora]]

==== Envasadora ====
Esta máquina permite envasar productos sólidos en bolsas del tipo ''doypack''. Está compuesta por una plataforma de apoyo, un alimentador elevador, una pesadora multicabezal y una envasadora vertical.

Al llegar al final de la bandeja vibratoria, los snacks ya terminados caen sobre una tolva, la cual permite que se depositen sobre los cangilones del alimentador elevador. Estos contenedores suben y depositan los snacks en la boca de una pesadora multicabezal, la cual dosifica los snacks en sus distintos cabezales. Las puertas de estos cabezales se abren, dejando caer el alimento en la bolsa. El manejo de las bolsas es llevado a cabo por una serie de brazos robóticos dispuestos en el cabezal. En primer lugar, unos brazos agarran una de las bolsas dispuestas en un pilón. En segundo lugar, otros brazos se encargan de abrirla para verter el contenido proveniente de la pesadora. En tercer lugar, otro dispositivo mecánico aprieta la parte superior de la bolsa para cerrarla. Finalmente, las bolsas de producto terminado se dejan deslizar por una rampa, donde un operario las debe ir recolectando para su posterior almacenamiento.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La pesadora multicabezal cuenta con sensores de alta precisión que ofrecen una velocidad de medición máxima con un margen de error de entre 0,3 y 1,5 g.
* Posee un sistema de control PLC con una pantalla táctil que permite controlar la velocidad, el peso y otros parámetros de utilidad de la máquina. Además, cuenta con un botón rojo ubicado cerca de esta pantalla para detener su funcionamiento en caso de accidentes.
* El elevador es de acero inoxidable o de acero al carbono. La tolva es de plástico de grado alimenticio y puede tener una capacidad de 2 a 4 L.
* La plataforma de apoyo robusta de acero inoxidable 304 le proporciona una gran estabilidad, y mantenimiento y limpieza sencillos.
* Posee un mecanismo de detección de bolsa estándar: cuando exista faltante de bolsa o esta no se abra el equipo detiene el llenado evitando así que el producto se desperdicie.
* Tiene un consumo de aire de 0,6 m3/min.
* Posee motores trifásicos de potencia total 2,5 kW y CA 380 V - 50/60 Hz.
* La velocidad de envasado es entre 25 y 60 bolsas/min.<ref>http://packaging-provider.com.ar/3-3-rotary-pre-made-pouch-machine.html</ref>
[[Archivo:Elevador.jpg|miniaturadeimagen|224x224px|Alimentador elevador|alt=|centro]]
[[Archivo:Pesadora multicabezal.jpg|centro|miniaturadeimagen|224x224px|Pesadora multicabezal]][[Archivo:Envasadora brazos.jpg|miniaturadeimagen|213x213px|Brazos robóticos|alt=|centro]]

==== Compresor de aire ====
[[Archivo:Compresor 1.jpg|miniaturadeimagen|251x251px|Compresor de aire]]
Esta máquina permite aumentar la presión de un gas mediante el intercambio de energía entre ambos. El motor toma la energía eléctrica de la red y la transforma en energía mecánica, permitiendo el movimiento de los dispositivos internos del compresor. Luego, esta energía es intercambiada con el gas, el cual aumenta su entalpía, disminuye su volumen específico y aumenta su presión; es decir, se comprime. En la mayoría de los casos, este gas es aire, pero sus usos son muy variados.

En nuestro caso, lo utilizaremos para suministrarle aire comprimido a la envasadora. Optamos por un compresor de tornillo rotativo, el cual permite obtener la presión deseada en una única etapa. Al ingresar el aire, este queda atrapado y sellado entre los perfiles de dos tornillos, uno macho y otro hembra. A medida que estos rotores helicoidales giran y engranan, el aire es empujado a lo largo de ellos hacia un espacio cada vez más pequeño. Esto provoca un aumento de la presión para permitir que el volumen de aire dado encaje en las cavidades de la cámara de compresión.<ref>https://www.masferreteria.com/blog/tipos-de-compresores-usos/</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Es menos ruidoso y vibrante en comparación a otros modelos, como los compresores reciprocantes.
* Más eficiente energéticamente en comparación con los compresores de tipo pistón.
* El suministro de aire es continuo en comparación con los compresores alternativos.
* Temperatura final del aire comprimido relativamente baja.
* Es importante realizar un mantenimiento con frecuencia.
* Posee un nivel de intensidad sonora de 58 dB(A).
* Posee un motor de 11 kW y CA 220/380 V - 50/60 Hz.
* Posee una capacidad entre 1,02 y 1,55 m3/min.
* Su presión de funcionamiento varía entre los 0,8 y 1,25 MPa.<ref>http://vsd-aircompressor.com/3-oil-free-rotary-screw-air-compressor.html</ref>

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Para que la fabricación de nuestros snacks sea posible, necesitaremos de distintos servicios que permitirán el funcionamiento tanto de las máquinas y equipos productivos como de los administrativos y sanitarios.

En primer lugar, debemos analizar el insumo más importante, la electricidad. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es Edenor<ref>https://www.enre.gov.ar/web/web.nsf/Files/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf/$FILE/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf</ref>. Todas las máquinas descriptas anteriormente trabajan con motores trifásicos a una tensión de línea de 220 V. En total, todos estos equipos requieren una potencia de 22 kW. En lo que respecta al sector productivo, también hay que considerar la electricidad necesaria para las luminarias, tanto generales como localizadas en los distintos puestos de trabajo. Por otro lado, se encuentra la electricidad que se utilizará en espacios comunes como el comedor, los sanitarios y los distintos pasillos dentro de la fábrica. Por último, se deberá considerar la energía necesaria para el funcionamiento de equipos administrativos, como computadoras, impresoras y teléfonos. Todos estos equipos mencionados son altamente inductivos, por lo que se deberá instalar un banco capacitivo que permita disminuir la reactancia capacitiva del sistema, aumentando el factor de potencia para cumplir con los valores establecidos por la proveedora del servicio y evitar así penalizaciones.

En segundo lugar, tenemos el agua. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es AySA<ref>https://www.aysa.com.ar/Quienes-Somos/sobre_nosotros</ref>. Desde el punto de vista productivo, el agua es utilizada solamente en la mezcladora de líquidos como materia prima. El resto de las máquinas no requieren agua para su funcionamiento. Donde será indispensable este servicio es en las zonas comunes como el comedor y el baño, cumpliendo con las normativas vigentes de sanidad. En el sector administrativo, no se utilizará agua en ningún equipo.

En tercer lugar, podemos mencionar al aire comprimido. Este servicio será necesario para el funcionamiento de la envasadora, la última máquina del proceso productivo. Sin embargo, a diferencia de los primeros dos, este insumo será previsto internamente a través de un compresor. Una vez presurizado, el aire se transportará dentro de la fábrica a través de cañerías.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los sistemas de seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de ropa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
[[Archivo:Secciones Productivas.png|centro|miniaturadeimagen|Secciones]]
[[Archivo:DSEC.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Desperdicios Seccionales]]
[[Archivo:PROD.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|509x509px|Producción Seccional]]
[[Archivo:TOT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|343x343px|Resultados de Producción Seccional]]

==== Ritmo de Trabajo ====
Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
[[Archivo:RDT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Ritmo de Trabajo]]

==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
[[Archivo:DQM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|544x544px|Capacidad Anual de las Máquinas]]

==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
[[Archivo:DQDM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|579x579px|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]

==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.
[[Archivo:Cálculo CB.png|centro|miniaturadeimagen|662x662px|Cálculo Cuello de Botella]]
[[Archivo:Cuello de Botella Seccion 2.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Cuello de Botella]]

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envíos de mercadería - Tamaño y frecuencia de compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de mercaderías ===

==== Evolución de la Producción ====
[[Archivo:EV DKS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Datos de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:PEM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|511x511px|Período de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:GJH.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Producciones Mensuales y Anuales]]

==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
[[Archivo:STPSM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

==== Evolución de Ventas ====
[[Archivo:EVVE.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Evolución de Ventas]]

==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
[[Archivo:CMPS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|363x363px|Desperdicios]]
[[Archivo:MEP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|523x523px|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
[[Archivo:SPMP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Materia Prima y Agregados]]
[[Archivo:HNJ.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras]]
[[Archivo:STOCKK.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras en Gráfico]]

==== Programa General de Evolución ====
[[Archivo:PGEV.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|387x387px|Programa General de Evolución]]

== Determinación del personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los puestos de trabajo ===
* '''''Gerente general:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se menciona especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente general:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión. (En cuanto al operario de aseguramiento de calidad: Título de grado (Ingeniero en Alimentos o Bromatólogo y afines)).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experiencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="17" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en general
|5
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Matafuegos
|5
|-
|Carteles de seguridad
|5
|-
|Pallets
|40
|-
|Films para envolver packaging
|200.000
|-
|Zorras
|3
|-
|Estanterías
|5
|-
|Mezcladoras
|2
|-
|Horno
|1
|-
|Máquina reborde
|1
|-
|Máquina envasado
|1
|-
|Ventiladores
|4
|-
|Computadoras
|1
|-
|Carros
|4
|-
|EPP
|20
|-
|Luces de emergencia
|5
|-
| rowspan="11" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|1
|-
|Escritorio
|4
|-
|Matafuegos
|2
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|4
|-
|Aire acondicionado
|2
|-
|Cafetera
|1
|-
|Cesto de basura
|4
|-
|Cajoneras
|4
|-
|Zapatillas
|4
|-
|Luces de emergencia
|6
|-
| rowspan="7" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|7
|-
|Teléfonos
|4
|-
|Impresora
|1
|-
|Servidores
|1
|-
|Office
|7
|-
|Sistemas operativos
|7
|-
|Softwares
|10
|-
| rowspan="4" |'''HIGIENE'''
|Lockers
|20
|-
|Jabon
|10
|-
|Luces de emergencias
|2
|-
|Cestos
|6
|-
| rowspan="11" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|4
|-
|Sillas
|15
|-
|Microondas
|2
|-
|Heladera
|1
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Dispensar de agua
|1
|-
|Matafuego
|3
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Luces de emergencias
|2
|}

== Anteproyecto de planta ==

=== Plano de planta ===
[[Archivo:Plano 2.jpg|alt=|izquierda|miniaturadeimagen|791x791px|Plano de planta]]
{| class="wikitable"
|+Referencias
|-
|1
|Depósito de materia prima
|-
|2
|Área de carga y descarga - Control
|-
|3
|Depósito de producto terminado
|-
|4
|Baño y vestuario hombres
|-
|5
|Baño y vestuario mujeres
|-
|6
|Comedor
|-
|7
|Oficina comercial
|-
|8
|Gerencia comercial
|-
|9
|Gerencia de recursos humanos
|-
|10
|Oficina productiva
|-
|11
|Sala de reuniones
|-
|12
|Baño
|-
|13
|Gerencia general
|-
|14
|Área productiva
|-
|A
|Mezcladora de líquidos
|-
|B
|Mezcladora amasadora
|-
|C
|Moldeadora rotativa
|-
|D
|Cinta de secado
|-
|E
|Bandeja vibratoria
|-
|F
|Envasadora
|-
|G
|Compresor de aire
|}

=== Recorrido de materiales ===
[[Archivo:Flujo 2.jpg|alt=|centro|miniaturadeimagen|741x741px|Recorrido de materiales]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:FF.png|centro|967x967px|alt=]]

== Anexo - Referencias ==
<references />

Archivo:DFF carne seca + cambios3.png

2022-08-10T20:20:25Z

FragaleFacundoAdrian:

DFF carne seca + cambios3

Archivo:CAP final con carne seca + cambios Fede4.png

2022-08-10T20:13:30Z

FragaleFacundoAdrian:

CAP final con carne seca + cambios Fede4

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-08-04T03:20:34Z

FragaleFacundoAdrian: /* Cursograma analítico del proceso */

== Determinación de la localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m2 en zonificación industrial.

== Definición técnica del producto ==

=== Listado de materiales (BOM) ===
{| class="wikitable"
|+
|'''ITEM'''
|'''DESCRIPCIÓN'''
|'''NIVEL'''
|'''PORCENTAJE'''
|'''CONSUMO'''
|'''UNIDAD DE MEDIDA'''
|-
|1
|Paquete golosinas de 100 g
|1
|
|1
|unidad
|-
|2
|Colorante
|2
|0,01%
|0,01
|gramos
|-
|3
|Sorbato de potasio
|2
|0,05%
|0,05
|gramos
|-
|4
|Acido Citrico
|2
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|5
|Gelatina Bovina
|2
|7,00%
|7,00
|gramos
|-
|6
|Glicol de propileno
|2
|4,00%
|3,60
|mililitros
|-
|7
|Dextrosa
|2
|5,00%
|5,00
|gramos
|-
|8
|Glicerina vegetal
|2
|5,00%
|3,97
|mililitros
|-
|9
|Agua
|2
|7,74%
|7,74
|mililitros
|-
|10
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4,00%
|4,00
|gramos
|-
|11
|Paquete plástico
|2
|
|1,00
|unidad
|-
|12
|Albumina de huevo
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|13
|Carne seca molida
|3
|20,00%
|20,00
|gramos
|-
|14
|Harina precocida (carne/pollo)
|3
|13,00%
|13,00
|gramos
|-
|15
|Huevo en polvo
|3
|8,00%
|8,00
|gramos
|-
|16
|Harina de trigo precocida
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|17
|Sal
|3
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|18
|Almidones modificados de arroz
|3
|6,00%
|6,00
|gramos
|}
[[Archivo:Arbol de Producto.png|centro|489x489px]]

=== Especificaciones técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables.

'''Peso neto (pack):''' 100 g.

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande.

'''Ingredientes:'''
* Agua.
* Harina de trigo precocida.
* Almidones modificados de arroz.
* Conservantes.
** Sorbato de potasio (conservación de frescura).
** Ácido cítrico (antioxidante).
** Glicol de propileno (mantiene la humedad).

* Sal.
* Gelatina Bovina.
* Carne seca molida.
* Harina precocida de carne.
* Harina precocida de pollo.
* Dextrosa.
* Glicerina vegetal.
* Albumina de huevo.
* Huevo en polvo.
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne).
* Colorante.
'''Vida útil:''' 1 año.

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal”.<ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”.<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del producto ===
'''Forma''': circular.

'''Tamaño''': 2,5 cm de diámetro; 0,75 cm de espesor.

'''Sabor''': carne y pollo.

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semihúmeda.

'''Contenido de humedad''': 18%.

=== Plan de ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa;
* medición de la humedad;
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse".<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de ''Salmonella'', ''E. coli''.

=== Acondicionamiento del producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase ''doypack'']]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2,5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100 g. A su vez, veinte paquetes de 100 g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100 g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande.
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado.
* Número de atención al consumidor.
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Fecha de caducidad.
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio).
** Proteínas 18%.
** Fibra cruda 4%.
** Minerales 10%.
** Calcio 2,2 a 3,5%.
** Contenido calórico 2800 kcal por envase.
* Cantidad total diaria recomendada según peso.
** Hasta 5 kg: 2 unidades.
** De 6 a 10 kg: 4 unidades.
** De 11 a 15 kg: 6 unidades.
** De 16 a 25 kg: 8 unidades.
** Más de 25 kg: 10 unidades.

== Definición del proceso de producción ==

=== Etapas del proceso productivo ===
Una característica fundamental a tener en cuenta es que el snack semihúmedo no necesita ser horneado, pues sus materias primas, como las harinas y la carne seca molida, ya vienen precocidas. Considerando este aspecto, pasaremos a desarrollar las diferentes etapas del proceso productivo:
# En primer lugar, se comienza con la '''''mezcla de líquidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora de líquidos, la cual combina el agua, necesaria para aportarle humedad al alimento, con los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico y glicol de propileno), saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne) y colorantes definidos previamente.
# En segundo lugar, se continúa con la '''''mezcla de sólidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora amasadora, donde se mezclan los ingredientes secos, como la carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz, con la premezcla de líquidos. Los secos se encuentran precocidos, como se mencionó previamente, y tamizados antes de su arribo a la planta, para evitar apelmazamientos y brindar una mejor textura al snack. Estos sólidos se incorporan en la mezcladora amasadora y, una vez en funcionamiento, se vierten progresivamente los líquidos.
# En tercer lugar, se encuentra la '''''formación de la masa'''''. La mezcla realizada previamente se vuelca en una moldeadora rotativa, la cual le otorga la forma a los snacks. Al depositar la masa en la tolva, esta se introduce dentro de un rodillo formado, gracias a la presión que ejerce otro rodillo liso y un cuchillo raspador que se encuentra entre ambos. Luego, este rodillo es presionado por otro, en su parte inferior, con una cinta de por medio, permitiendo que los snacks se desprendan sobre esta cinta transportadora. Durante este proceso, restos de la mezcla pueden caer de la máquina. Si estos son recogidos en bandejas, pueden utilizarse nuevamente como desperdicio recuperable. Si estos caen al suelo, se desechan como producto orgánico.
# En cuarto lugar, se continúa con el '''''traslado y secado'''''. Al terminar la cinta de la moldeadora, esta empalma con una cinta transportadora que lleva los snacks hasta una bandeja vibratoria. Durante este traslado, las golosinas pasan debajo de un túnel de ventiladores, los cuales son ajustados, según la época del año, para regular la humedad del producto al nivel deseado.
# En quinto lugar, está el '''''acabado y mezclado''''' de los snacks. Una vez terminado el recorrido de la cinta de secado, las golosinas caen sobre una bandeja vibratoria, con dos objetivos. Por un lado, mejorar el acabado del producto final, quitando posibles excedentes en los bordes. Por otro lado, mezclar los dos sabores de snack, para lograr una distribución homogénea a la hora de empaquetar el producto final.
# En sexto y último lugar, se encuentra el '''''envasado'''''. Al finalizar el recorrido por la bandeja vibratoria, los snacks caen en unos cangilones que los elevan hasta una pesadora multicabezal. Finalmente, la envasadora se encarga, mediante brazos robóticos, de agarrar los paquetes, abrirlos y, luego de que la pesadora dosifique la cantidad estipulada, cerrarlos para ser empaquetados en cajas y trasladados al depósito de materias primas.

=== Diagrama de flujo de fabricación ===
[[Archivo:DFF final con carne seca + cambios2.png|alt=|centro|850x850px|*]]

=== Cursograma analítico del proceso ===
[[Archivo:CAP final con carne seca + cambios3.png|alt=|centro|1089x1089px]]

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===
Detallaremos las especificaciones técnicas de las máquinas necesarias para llevar a cabo el proceso productivo descripto previamente.
[[Archivo:Mezcladora de líquidos 1.jpg|miniaturadeimagen|244x244px|Mezcladora de líquidos]]

==== Mezcladora de líquidos ====
Esta máquina permite mezclar líquidos con una gran variedad de componentes en polvo y líquidos viscosos. Consta de un cabezal centrífugo mezclador, con alimentación directa del fondo de un tanque preparado para este fin, obligando a pasar la fase líquida y los agregados sólidos y líquidos viscosos a través de una turbina y grilla que provoca una mezcla íntima de los componentes. Este diseño asegura un producto final homogéneo.<ref name=":0">https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/modulo_de_mezclado.html</ref>

Para nuestro proceso productivo, el líquido es el agua; mientras que la goma xántica, los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico, glicol de propileno, tocoferol), los colorantes y los saborizantes son los polvos y líquidos viscosos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Los materiales que están en contacto con los ingredientes son acero inoxidable AISI 304/316, elastómeros y otros materiales sanitarios.
* Tiene un diseño sanitario apto para limpieza CIP (''clean in place'' o limpieza en el lugar).
* Posee sello mecánico doble.<ref>https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/mezclador_centrifugo_directo_turmix.html</ref>
* Posee un motor trifásico de 2 kW, velocidad de husillo 2.800 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/stainless-steel-viscous-liquid-mixer-industrial-60408186510.html</ref>
* Su capacidad máxima es de 250 L.<ref name=":0" />
[[Archivo:Mezcladora amasadora 1.png|miniaturadeimagen|247x247px|Mezcladora amasadora]]

==== Mezcladora amasadora ====
Esta máquina permite mezclar polvos sólidos con líquidos. Consta de una batea en cuyo interior está montado un eje central con paletas. Al girar, estas permiten una distribución homogénea de los líquidos en los sólidos, obteniendo una masa.

Para nuestro proceso productivo, los polvos sólidos son carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz; mientras que el líquido es la mezcla que se preparó con anterioridad en la mezcladora de líquidos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El material que está en contacto con los ingredientes es acero inoxidable.
* La marcha de la amasadora es silenciosa, contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un dispositivo de seguridad contra accidentes.
* Posee un motor trifásico de 2,25 kW, velocidad de husillo 1.500 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre los 250 y 270 kg/h.<ref>http://www.farinamaquinas.com.ar/amasadora-m60.html</ref>

==== Moldeadora rotativa ====
[[Archivo:Moldeadora rotativa 1.jpg|miniaturadeimagen|276x276px|Moldeadora rotativa]]
Esta máquina permite moldear una masa en pequeñas porciones de la forma deseada. Consta de una tolva, sobre la cual se vierte la mezcla, tres rodillos, que permiten formar las porciones y una cinta transportadora, sobre la cual se deposita esta masa cortada.

Principalmente, este equipo es utilizado en la producción de galletas, las cuales parten de una masa y se moldean para imprimirles una forma determinada. Aprovechando las similitudes de nuestro proceso con el principio de funcionamiento de esta máquina, nosotros la usaremos para darle forma a los snack semihúmedos.
[[Archivo:Moldeadora rotativa.jpg|miniaturadeimagen|366x366px|Corte transversal de una moldeadora rotativa]]
La mezcla previamente realizada en la amasadora, la cual tiene una textura de arena, se vierte sobre la tolva. En nuestro caso, esta se encuentra dividida en dos secciones, para que se pueda colocar el preparado de carne separado del de pollo. La tolva permite que la mezcla vaya cayendo entre dos rodillos, uno ranurado llamado "alimentación" (A) y otro formado con moldes en la superficie llamado "formación" (B). La masa se introduce en los huecos del rodillo B debido a la presión que ejerce el rodillo A. Entre ambos, se encuentra un cuchillo llamado "raspador" (D) que permite cortar la masa, minimizando las pérdidas. Luego, un rodillo liso ubicado en la parte inferior llamado "extractor" (C) presiona al rodillo B, con una cinta de por medio llamada "cinta de extracción" (E). Esto genera el desprendimiento de los snacks del rodillo B, los cuales se depositan sobre la banda E. Además de los snacks con la forma correspondiente, debajo de ellos se forma una fina capa de masa presionada sobre la banda. Para quitar ese sobrante y reutilizarlo, al finalizar el recorrido de la cinta, se coloca una bandeja que permite recuperar los excedentes (F).<ref>https://es.baker-group.net/technology-and-recipes/technology-confectionery-industry/rotational-molding-dough-for-cookies.html</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El rollo de alimentación es de acero inoxidable 304 y sostiene la masa gracias a sus ranuras.
* El rollo de formación es de acero inoxidable 304 y la matriz es de plástico.
* El rodillo extractor está provisto de un recubrimiento de goma grueso alrededor de la parte central de acero.
* El borde superior del rascador está espaciado entre 3 y 11 mm por debajo del eje de los rodillos A y B. Además, su hoja debe ser lo más afilada posible, pero el borde superior de la hoja no debe ser demasiado delgado.
* La curvatura de la cinta de extracción debe ser lo más suave posible para evitar grietas permanentes en la masa.
* Posee un motor trifásico de 3 kW y CA 380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre 300 y 400 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Rotary-shaper-machine-for-making-cookies-62289974764.html</ref>

==== Cinta de secado ====
[[Archivo:Cinta de secado 1.jpg|miniaturadeimagen|334x334px|Cinta de secado]]
Esta máquina consta de una malla metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Esta banda pasa debajo de una serie de ventiladores refrigerantes, que secan el snack, disminuyendo su temperatura.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, secar los snacks, disminuyendo su contenido de humedad hasta el nivel deseado. Esto se logra con un túnel de ventiladores, los cuales favorecen la circulación de aire, extrayendo parte del contenido acuoso del alimento. En segundo lugar, la máquina transportará los snacks de la moldeadora rotativa hacia la bandeja vibratoria. Sin la presencia de esta malla, la fina película de masa que queda debajo de la masa formada, caería directamente sobre la bandeja vibratoria. En cambio, al empalmar una cinta con la otra, este excedente cae por gravedad y se recoge en una bandeja, lo cual, a su vez, disminuye el porcentaje de desperdicios no recuperables. Luego, al finalizar el recorrido, los snacks ya secos caen en una bandeja vibratoria. Nuevamente, entre ambos dispositivos se encuentra una bandeja que permitirá recolectar nuevos desperdicios.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El marco es de acero inoxidable 304 y la cinta es una malla metálica de alambre de grado alimenticio.
* La velocidad de la cinta es ajustable, por lo que se la hará coincidir con la velocidad de la cinta de extracción de la moldeadora rotativa.
* El sistema de ventilación puede encenderse y apagarse de forma independiente a la cinta.
* Posee un motor de 0,75 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/food-stainless-steel-conveyor-belt-cooling-60441156697.html</ref>

==== Bandeja vibratoria ====
[[Archivo:Bandeja vibratoria 1.jpg|miniaturadeimagen|337x337px|Bandeja vibratoria]]
Esta máquina consta de una bandeja metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Su característica principal es que, durante todo este proceso, la bandeja vibra, eliminando posibles desperdicios y permitiendo una distribución homogénea del alimento.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, eliminar los excedentes de masa de los snacks. Antes de llegar a esta máquina, los snacks pasan por la cinta de extracción de la moldeadora rotativa y luego por la malla metálica de la cinta de secado. Esto permite sacar los excedentes de mayor tamaño, pero no aquellas imperfecciones que quedaron adheridas a los bordes del snack luego de su formación. Este dispositivo, permite que esos pequeños sobrantes de masa puedan desprenderse del snack, dándole un mejor acabado. En segundo lugar, la máquina busca distribuir de forma relativamente homogénea los snacks. Al colocar por separado la mezcla de carne de la de pollo, cada sabor se encuentra distribuido a lo largo de cada mitad de la cinta transportadora. Al caer en la bandeja vibratoria, esta mezcla los snacks para que luego, al ser envasados, haya una proporción similar de ambos sabores en cada paquete. Al finalizar el recorrido, los snacks pasan por una rejilla con pequeñas perforaciones, que permiten recolectar el desperdicio mencionado. Luego de pasar por esta rejilla, la bandeja posee una abertura por la cual los snacks pasan al próximo dispositivo.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La bandeja es de acero inoxidable 304.
* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB(A), contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Posee una capacidad de 10 a 10.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>
[[Archivo:Envasadora total.jpg|miniaturadeimagen|229x229px|Envasadora]]

==== Envasadora ====
Esta máquina permite envasar productos sólidos en bolsas del tipo ''doypack''. Está compuesta por una plataforma de apoyo, un alimentador elevador, una pesadora multicabezal y una envasadora vertical.

Al llegar al final de la bandeja vibratoria, los snacks ya terminados caen sobre una tolva, la cual permite que se depositen sobre los cangilones del alimentador elevador. Estos contenedores suben y depositan los snacks en la boca de una pesadora multicabezal, la cual dosifica los snacks en sus distintos cabezales. Las puertas de estos cabezales se abren, dejando caer el alimento en la bolsa. El manejo de las bolsas es llevado a cabo por una serie de brazos robóticos dispuestos en el cabezal. En primer lugar, unos brazos agarran una de las bolsas dispuestas en un pilón. En segundo lugar, otros brazos se encargan de abrirla para verter el contenido proveniente de la pesadora. En tercer lugar, otro dispositivo mecánico aprieta la parte superior de la bolsa para cerrarla. Finalmente, las bolsas de producto terminado se dejan deslizar por una rampa, donde un operario las debe ir recolectando para su posterior almacenamiento.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La pesadora multicabezal cuenta con sensores de alta precisión que ofrecen una velocidad de medición máxima con un margen de error de entre 0,3 y 1,5 g.
* Posee un sistema de control PLC con una pantalla táctil que permite controlar la velocidad, el peso y otros parámetros de utilidad de la máquina. Además, cuenta con un botón rojo ubicado cerca de esta pantalla para detener su funcionamiento en caso de accidentes.
* El elevador es de acero inoxidable o de acero al carbono. La tolva es de plástico de grado alimenticio y puede tener una capacidad de 2 a 4 L.
* La plataforma de apoyo robusta de acero inoxidable 304 le proporciona una gran estabilidad, y mantenimiento y limpieza sencillos.
* Posee un mecanismo de detección de bolsa estándar: cuando exista faltante de bolsa o esta no se abra el equipo detiene el llenado evitando así que el producto se desperdicie.
* Tiene un consumo de aire de 0,6 m3/min.
* Posee motores trifásicos de potencia total 2,5 kW y CA 380 V - 50/60 Hz.
* La velocidad de envasado es entre 25 y 60 bolsas/min.<ref>http://packaging-provider.com.ar/3-3-rotary-pre-made-pouch-machine.html</ref>
[[Archivo:Elevador.jpg|miniaturadeimagen|224x224px|Alimentador elevador|alt=|centro]]
[[Archivo:Pesadora multicabezal.jpg|centro|miniaturadeimagen|224x224px|Pesadora multicabezal]][[Archivo:Envasadora brazos.jpg|miniaturadeimagen|213x213px|Brazos robóticos|alt=|centro]]

==== Compresor de aire ====
[[Archivo:Compresor 1.jpg|miniaturadeimagen|251x251px|Compresor de aire]]
Esta máquina permite aumentar la presión de un gas mediante el intercambio de energía entre ambos. El motor toma la energía eléctrica de la red y la transforma en energía mecánica, permitiendo el movimiento de los dispositivos internos del compresor. Luego, esta energía es intercambiada con el gas, el cual aumenta su entalpía, disminuye su volumen específico y aumenta su presión; es decir, se comprime. En la mayoría de los casos, este gas es aire, pero sus usos son muy variados.

En nuestro caso, lo utilizaremos para suministrarle aire comprimido a la envasadora. Optamos por un compresor de tornillo rotativo, el cual permite obtener la presión deseada en una única etapa. Al ingresar el aire, este queda atrapado y sellado entre los perfiles de dos tornillos, uno macho y otro hembra. A medida que estos rotores helicoidales giran y engranan, el aire es empujado a lo largo de ellos hacia un espacio cada vez más pequeño. Esto provoca un aumento de la presión para permitir que el volumen de aire dado encaje en las cavidades de la cámara de compresión.<ref>https://www.masferreteria.com/blog/tipos-de-compresores-usos/</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Es menos ruidoso y vibrante en comparación a otros modelos, como los compresores reciprocantes.
* Más eficiente energéticamente en comparación con los compresores de tipo pistón.
* El suministro de aire es continuo en comparación con los compresores alternativos.
* Temperatura final del aire comprimido relativamente baja.
* Es importante realizar un mantenimiento con frecuencia.
* Posee un nivel de intensidad sonora de 58 dB(A).
* Posee un motor de 11 kW y CA 220/380 V - 50/60 Hz.
* Posee una capacidad entre 1,02 y 1,55 m3/min.
* Su presión de funcionamiento varía entre los 0,8 y 1,25 MPa.<ref>http://vsd-aircompressor.com/3-oil-free-rotary-screw-air-compressor.html</ref>

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Para que la fabricación de nuestros snacks sea posible, necesitaremos de distintos servicios que permitirán el funcionamiento tanto de las máquinas y equipos productivos como de los administrativos y sanitarios.

En primer lugar, debemos analizar el insumo más importante, la electricidad. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es Edenor<ref>https://www.enre.gov.ar/web/web.nsf/Files/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf/$FILE/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf</ref>. Todas las máquinas descriptas anteriormente trabajan con motores trifásicos a una tensión de línea de 220 V. En total, todos estos equipos requieren una potencia de 22 kW. En lo que respecta al sector productivo, también hay que considerar la electricidad necesaria para las luminarias, tanto generales como localizadas en los distintos puestos de trabajo. Por otro lado, se encuentra la electricidad que se utilizará en espacios comunes como el comedor, los sanitarios y los distintos pasillos dentro de la fábrica. Por último, se deberá considerar la energía necesaria para el funcionamiento de equipos administrativos, como computadoras, impresoras y teléfonos. Todos estos equipos mencionados son altamente inductivos, por lo que se deberá instalar un banco capacitivo que permita disminuir la reactancia capacitiva del sistema, aumentando el factor de potencia para cumplir con los valores establecidos por la proveedora del servicio y evitar así penalizaciones.

En segundo lugar, tenemos el agua. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es AySA<ref>https://www.aysa.com.ar/Quienes-Somos/sobre_nosotros</ref>. Desde el punto de vista productivo, el agua es utilizada solamente en la mezcladora de líquidos como materia prima. El resto de las máquinas no requieren agua para su funcionamiento. Donde será indispensable este servicio es en las zonas comunes como el comedor y el baño, cumpliendo con las normativas vigentes de sanidad. En el sector administrativo, no se utilizará agua en ningún equipo.

En tercer lugar, podemos mencionar al aire comprimido. Este servicio será necesario para el funcionamiento de la envasadora, la última máquina del proceso productivo. Sin embargo, a diferencia de los primeros dos, este insumo será previsto internamente a través de un compresor. Una vez presurizado, el aire se transportará dentro de la fábrica a través de cañerías.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los sistemas de seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de ropa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
[[Archivo:Secciones Productivas.png|centro|miniaturadeimagen|Secciones]]
[[Archivo:DSEC.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Desperdicios Seccionales]]
[[Archivo:PROD.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|509x509px|Producción Seccional]]
[[Archivo:TOT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|343x343px|Resultados de Producción Seccional]]

==== Ritmo de Trabajo ====
Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
[[Archivo:RDT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Ritmo de Trabajo]]

==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
[[Archivo:DQM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|544x544px|Capacidad Anual de las Máquinas]]

==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
[[Archivo:DQDM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|579x579px|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]

==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.
[[Archivo:Cálculo CB.png|centro|miniaturadeimagen|662x662px|Cálculo Cuello de Botella]]
[[Archivo:Cuello de Botella Seccion 2.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Cuello de Botella]]

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envíos de mercadería - Tamaño y frecuencia de compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de mercaderías ===

==== Evolución de la Producción ====
[[Archivo:EV DKS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Datos de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:PEM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|511x511px|Período de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:GJH.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Producciones Mensuales y Anuales]]

==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
[[Archivo:STPSM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

==== Evolución de Ventas ====
[[Archivo:EVVE.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Evolución de Ventas]]

==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
[[Archivo:CMPS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|363x363px|Desperdicios]]
[[Archivo:MEP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|523x523px|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
[[Archivo:SPMP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Materia Prima y Agregados]]
[[Archivo:HNJ.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras]]
[[Archivo:STOCKK.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras en Gráfico]]

==== Programa General de Evolución ====
[[Archivo:PGEV.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|387x387px|Programa General de Evolución]]

== Determinación del personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los puestos de trabajo ===
* '''''Gerente general:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se menciona especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente general:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión. (En cuanto al operario de aseguramiento de calidad: Título de grado (Ingeniero en Alimentos o Bromatólogo y afines)).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experiencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="17" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en general
|5
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Matafuegos
|5
|-
|Carteles de seguridad
|5
|-
|Pallets
|40
|-
|Films para envolver packaging
|200.000
|-
|Zorras
|3
|-
|Estanterías
|5
|-
|Mezcladoras
|2
|-
|Horno
|1
|-
|Máquina reborde
|1
|-
|Máquina envasado
|1
|-
|Ventiladores
|4
|-
|Computadoras
|1
|-
|Carros
|4
|-
|EPP
|20
|-
|Luces de emergencia
|5
|-
| rowspan="11" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|1
|-
|Escritorio
|4
|-
|Matafuegos
|2
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|4
|-
|Aire acondicionado
|2
|-
|Cafetera
|1
|-
|Cesto de basura
|4
|-
|Cajoneras
|4
|-
|Zapatillas
|4
|-
|Luces de emergencia
|6
|-
| rowspan="7" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|7
|-
|Teléfonos
|4
|-
|Impresora
|1
|-
|Servidores
|1
|-
|Office
|7
|-
|Sistemas operativos
|7
|-
|Softwares
|10
|-
| rowspan="4" |'''HIGIENE'''
|Lockers
|20
|-
|Jabon
|10
|-
|Luces de emergencias
|2
|-
|Cestos
|6
|-
| rowspan="11" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|4
|-
|Sillas
|15
|-
|Microondas
|2
|-
|Heladera
|1
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Dispensar de agua
|1
|-
|Matafuego
|3
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Luces de emergencias
|2
|}

== Anteproyecto de planta ==

=== Plano de planta ===
[[Archivo:Plano 2.jpg|alt=|izquierda|miniaturadeimagen|791x791px|Plano de planta]]
{| class="wikitable"
|+Referencias
|-
|1
|Depósito de materia prima
|-
|2
|Área de carga y descarga - Control
|-
|3
|Depósito de producto terminado
|-
|4
|Baño y vestuario hombres
|-
|5
|Baño y vestuario mujeres
|-
|6
|Comedor
|-
|7
|Oficina comercial
|-
|8
|Gerencia comercial
|-
|9
|Gerencia de recursos humanos
|-
|10
|Oficina productiva
|-
|11
|Sala de reuniones
|-
|12
|Baño
|-
|13
|Gerencia general
|-
|14
|Área productiva
|-
|A
|Mezcladora de líquidos
|-
|B
|Mezcladora amasadora
|-
|C
|Moldeadora rotativa
|-
|D
|Cinta de secado
|-
|E
|Bandeja vibratoria
|-
|F
|Envasadora
|-
|G
|Compresor de aire
|}

=== Recorrido de materiales ===
[[Archivo:Flujo 2.jpg|alt=|centro|miniaturadeimagen|741x741px|Recorrido de materiales]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:FF.png|centro|967x967px|alt=]]

== Anexo - Referencias ==
<references />

Archivo:CAP final con carne seca + cambios3.png

2022-08-04T03:20:18Z

FragaleFacundoAdrian:

CAP final con carne seca + cambios3

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-08-03T18:51:59Z

FragaleFacundoAdrian: /* Cursograma analítico del proceso */

== Determinación de la localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m2 en zonificación industrial.

== Definición técnica del producto ==

=== Listado de materiales (BOM) ===
{| class="wikitable"
|+
|'''ITEM'''
|'''DESCRIPCIÓN'''
|'''NIVEL'''
|'''PORCENTAJE'''
|'''CONSUMO'''
|'''UNIDAD DE MEDIDA'''
|-
|1
|Paquete golosinas de 100 g
|1
|
|1
|unidad
|-
|2
|Colorante
|2
|0,01%
|0,01
|gramos
|-
|3
|Sorbato de potasio
|2
|0,05%
|0,05
|gramos
|-
|4
|Acido Citrico
|2
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|5
|Gelatina Bovina
|2
|7,00%
|7,00
|gramos
|-
|6
|Glicol de propileno
|2
|4,00%
|3,60
|mililitros
|-
|7
|Dextrosa
|2
|5,00%
|5,00
|gramos
|-
|8
|Glicerina vegetal
|2
|5,00%
|3,97
|mililitros
|-
|9
|Agua
|2
|7,74%
|7,74
|mililitros
|-
|10
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4,00%
|4,00
|gramos
|-
|11
|Paquete plástico
|2
|
|1,00
|unidad
|-
|12
|Albumina de huevo
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|13
|Carne seca molida
|3
|20,00%
|20,00
|gramos
|-
|14
|Harina precocida (carne/pollo)
|3
|13,00%
|13,00
|gramos
|-
|15
|Huevo en polvo
|3
|8,00%
|8,00
|gramos
|-
|16
|Harina de trigo precocida
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|17
|Sal
|3
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|18
|Almidones modificados de arroz
|3
|6,00%
|6,00
|gramos
|}
[[Archivo:Arbol de Producto.png|centro|489x489px]]

=== Especificaciones técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables.

'''Peso neto (pack):''' 100 g.

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande.

'''Ingredientes:'''
* Agua.
* Harina de trigo precocida.
* Almidones modificados de arroz.
* Conservantes.
** Sorbato de potasio (conservación de frescura).
** Ácido cítrico (antioxidante).
** Glicol de propileno (mantiene la humedad).

* Sal.
* Gelatina Bovina.
* Carne seca molida.
* Harina precocida de carne.
* Harina precocida de pollo.
* Dextrosa.
* Glicerina vegetal.
* Albumina de huevo.
* Huevo en polvo.
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne).
* Colorante.
'''Vida útil:''' 1 año.

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal”.<ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”.<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del producto ===
'''Forma''': circular.

'''Tamaño''': 2,5 cm de diámetro; 0,75 cm de espesor.

'''Sabor''': carne y pollo.

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semihúmeda.

'''Contenido de humedad''': 18%.

=== Plan de ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa;
* medición de la humedad;
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse".<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de ''Salmonella'', ''E. coli''.

=== Acondicionamiento del producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase ''doypack'']]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2,5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100 g. A su vez, veinte paquetes de 100 g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100 g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande.
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado.
* Número de atención al consumidor.
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Fecha de caducidad.
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio).
** Proteínas 18%.
** Fibra cruda 4%.
** Minerales 10%.
** Calcio 2,2 a 3,5%.
** Contenido calórico 2800 kcal por envase.
* Cantidad total diaria recomendada según peso.
** Hasta 5 kg: 2 unidades.
** De 6 a 10 kg: 4 unidades.
** De 11 a 15 kg: 6 unidades.
** De 16 a 25 kg: 8 unidades.
** Más de 25 kg: 10 unidades.

== Definición del proceso de producción ==

=== Etapas del proceso productivo ===
Una característica fundamental a tener en cuenta es que el snack semihúmedo no necesita ser horneado, pues sus materias primas, como las harinas y la carne seca molida, ya vienen precocidas. Considerando este aspecto, pasaremos a desarrollar las diferentes etapas del proceso productivo:
# En primer lugar, se comienza con la '''''mezcla de líquidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora de líquidos, la cual combina el agua, necesaria para aportarle humedad al alimento, con los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico y glicol de propileno), saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne) y colorantes definidos previamente.
# En segundo lugar, se continúa con la '''''mezcla de sólidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora amasadora, donde se mezclan los ingredientes secos, como la carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz, con la premezcla de líquidos. Los secos se encuentran precocidos, como se mencionó previamente, y tamizados antes de su arribo a la planta, para evitar apelmazamientos y brindar una mejor textura al snack. Estos sólidos se incorporan en la mezcladora amasadora y, una vez en funcionamiento, se vierten progresivamente los líquidos.
# En tercer lugar, se encuentra la '''''formación de la masa'''''. La mezcla realizada previamente se vuelca en una moldeadora rotativa, la cual le otorga la forma a los snacks. Al depositar la masa en la tolva, esta se introduce dentro de un rodillo formado, gracias a la presión que ejerce otro rodillo liso y un cuchillo raspador que se encuentra entre ambos. Luego, este rodillo es presionado por otro, en su parte inferior, con una cinta de por medio, permitiendo que los snacks se desprendan sobre esta cinta transportadora. Durante este proceso, restos de la mezcla pueden caer de la máquina. Si estos son recogidos en bandejas, pueden utilizarse nuevamente como desperdicio recuperable. Si estos caen al suelo, se desechan como producto orgánico.
# En cuarto lugar, se continúa con el '''''traslado y secado'''''. Al terminar la cinta de la moldeadora, esta empalma con una cinta transportadora que lleva los snacks hasta una bandeja vibratoria. Durante este traslado, las golosinas pasan debajo de un túnel de ventiladores, los cuales son ajustados, según la época del año, para regular la humedad del producto al nivel deseado.
# En quinto lugar, está el '''''acabado y mezclado''''' de los snacks. Una vez terminado el recorrido de la cinta de secado, las golosinas caen sobre una bandeja vibratoria, con dos objetivos. Por un lado, mejorar el acabado del producto final, quitando posibles excedentes en los bordes. Por otro lado, mezclar los dos sabores de snack, para lograr una distribución homogénea a la hora de empaquetar el producto final.
# En sexto y último lugar, se encuentra el '''''envasado'''''. Al finalizar el recorrido por la bandeja vibratoria, los snacks caen en unos cangilones que los elevan hasta una pesadora multicabezal. Finalmente, la envasadora se encarga, mediante brazos robóticos, de agarrar los paquetes, abrirlos y, luego de que la pesadora dosifique la cantidad estipulada, cerrarlos para ser empaquetados en cajas y trasladados al depósito de materias primas.

=== Diagrama de flujo de fabricación ===
[[Archivo:DFF final con carne seca + cambios2.png|alt=|centro|850x850px|*]]

=== Cursograma analítico del proceso ===
[[Archivo:CAP final con carne seca + cambios2.png|alt=|centro|1089x1089px]]

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===
Detallaremos las especificaciones técnicas de las máquinas necesarias para llevar a cabo el proceso productivo descripto previamente.
[[Archivo:Mezcladora de líquidos 1.jpg|miniaturadeimagen|244x244px|Mezcladora de líquidos]]

==== Mezcladora de líquidos ====
Esta máquina permite mezclar líquidos con una gran variedad de componentes en polvo y líquidos viscosos. Consta de un cabezal centrífugo mezclador, con alimentación directa del fondo de un tanque preparado para este fin, obligando a pasar la fase líquida y los agregados sólidos y líquidos viscosos a través de una turbina y grilla que provoca una mezcla íntima de los componentes. Este diseño asegura un producto final homogéneo.<ref name=":0">https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/modulo_de_mezclado.html</ref>

Para nuestro proceso productivo, el líquido es el agua; mientras que la goma xántica, los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico, glicol de propileno, tocoferol), los colorantes y los saborizantes son los polvos y líquidos viscosos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Los materiales que están en contacto con los ingredientes son acero inoxidable AISI 304/316, elastómeros y otros materiales sanitarios.
* Tiene un diseño sanitario apto para limpieza CIP (''clean in place'' o limpieza en el lugar).
* Posee sello mecánico doble.<ref>https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/mezclador_centrifugo_directo_turmix.html</ref>
* Posee un motor trifásico de 2 kW, velocidad de husillo 2.800 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/stainless-steel-viscous-liquid-mixer-industrial-60408186510.html</ref>
* Su capacidad máxima es de 250 L.<ref name=":0" />
[[Archivo:Mezcladora amasadora 1.png|miniaturadeimagen|247x247px|Mezcladora amasadora]]

==== Mezcladora amasadora ====
Esta máquina permite mezclar polvos sólidos con líquidos. Consta de una batea en cuyo interior está montado un eje central con paletas. Al girar, estas permiten una distribución homogénea de los líquidos en los sólidos, obteniendo una masa.

Para nuestro proceso productivo, los polvos sólidos son carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz; mientras que el líquido es la mezcla que se preparó con anterioridad en la mezcladora de líquidos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El material que está en contacto con los ingredientes es acero inoxidable.
* La marcha de la amasadora es silenciosa, contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un dispositivo de seguridad contra accidentes.
* Posee un motor trifásico de 2,25 kW, velocidad de husillo 1.500 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre los 250 y 270 kg/h.<ref>http://www.farinamaquinas.com.ar/amasadora-m60.html</ref>

==== Moldeadora rotativa ====
[[Archivo:Moldeadora rotativa 1.jpg|miniaturadeimagen|276x276px|Moldeadora rotativa]]
Esta máquina permite moldear una masa en pequeñas porciones de la forma deseada. Consta de una tolva, sobre la cual se vierte la mezcla, tres rodillos, que permiten formar las porciones y una cinta transportadora, sobre la cual se deposita esta masa cortada.

Principalmente, este equipo es utilizado en la producción de galletas, las cuales parten de una masa y se moldean para imprimirles una forma determinada. Aprovechando las similitudes de nuestro proceso con el principio de funcionamiento de esta máquina, nosotros la usaremos para darle forma a los snack semihúmedos.
[[Archivo:Moldeadora rotativa.jpg|miniaturadeimagen|366x366px|Corte transversal de una moldeadora rotativa]]
La mezcla previamente realizada en la amasadora, la cual tiene una textura de arena, se vierte sobre la tolva. En nuestro caso, esta se encuentra dividida en dos secciones, para que se pueda colocar el preparado de carne separado del de pollo. La tolva permite que la mezcla vaya cayendo entre dos rodillos, uno ranurado llamado "alimentación" (A) y otro formado con moldes en la superficie llamado "formación" (B). La masa se introduce en los huecos del rodillo B debido a la presión que ejerce el rodillo A. Entre ambos, se encuentra un cuchillo llamado "raspador" (D) que permite cortar la masa, minimizando las pérdidas. Luego, un rodillo liso ubicado en la parte inferior llamado "extractor" (C) presiona al rodillo B, con una cinta de por medio llamada "cinta de extracción" (E). Esto genera el desprendimiento de los snacks del rodillo B, los cuales se depositan sobre la banda E. Además de los snacks con la forma correspondiente, debajo de ellos se forma una fina capa de masa presionada sobre la banda. Para quitar ese sobrante y reutilizarlo, al finalizar el recorrido de la cinta, se coloca una bandeja que permite recuperar los excedentes (F).<ref>https://es.baker-group.net/technology-and-recipes/technology-confectionery-industry/rotational-molding-dough-for-cookies.html</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El rollo de alimentación es de acero inoxidable 304 y sostiene la masa gracias a sus ranuras.
* El rollo de formación es de acero inoxidable 304 y la matriz es de plástico.
* El rodillo extractor está provisto de un recubrimiento de goma grueso alrededor de la parte central de acero.
* El borde superior del rascador está espaciado entre 3 y 11 mm por debajo del eje de los rodillos A y B. Además, su hoja debe ser lo más afilada posible, pero el borde superior de la hoja no debe ser demasiado delgado.
* La curvatura de la cinta de extracción debe ser lo más suave posible para evitar grietas permanentes en la masa.
* Posee un motor trifásico de 3 kW y CA 380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre 300 y 400 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Rotary-shaper-machine-for-making-cookies-62289974764.html</ref>

==== Cinta de secado ====
[[Archivo:Cinta de secado 1.jpg|miniaturadeimagen|334x334px|Cinta de secado]]
Esta máquina consta de una malla metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Esta banda pasa debajo de una serie de ventiladores refrigerantes, que secan el snack, disminuyendo su temperatura.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, secar los snacks, disminuyendo su contenido de humedad hasta el nivel deseado. Esto se logra con un túnel de ventiladores, los cuales favorecen la circulación de aire, extrayendo parte del contenido acuoso del alimento. En segundo lugar, la máquina transportará los snacks de la moldeadora rotativa hacia la bandeja vibratoria. Sin la presencia de esta malla, la fina película de masa que queda debajo de la masa formada, caería directamente sobre la bandeja vibratoria. En cambio, al empalmar una cinta con la otra, este excedente cae por gravedad y se recoge en una bandeja, lo cual, a su vez, disminuye el porcentaje de desperdicios no recuperables. Luego, al finalizar el recorrido, los snacks ya secos caen en una bandeja vibratoria. Nuevamente, entre ambos dispositivos se encuentra una bandeja que permitirá recolectar nuevos desperdicios.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El marco es de acero inoxidable 304 y la cinta es una malla metálica de alambre de grado alimenticio.
* La velocidad de la cinta es ajustable, por lo que se la hará coincidir con la velocidad de la cinta de extracción de la moldeadora rotativa.
* El sistema de ventilación puede encenderse y apagarse de forma independiente a la cinta.
* Posee un motor de 0,75 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/food-stainless-steel-conveyor-belt-cooling-60441156697.html</ref>

==== Bandeja vibratoria ====
[[Archivo:Bandeja vibratoria 1.jpg|miniaturadeimagen|337x337px|Bandeja vibratoria]]
Esta máquina consta de una bandeja metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Su característica principal es que, durante todo este proceso, la bandeja vibra, eliminando posibles desperdicios y permitiendo una distribución homogénea del alimento.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, eliminar los excedentes de masa de los snacks. Antes de llegar a esta máquina, los snacks pasan por la cinta de extracción de la moldeadora rotativa y luego por la malla metálica de la cinta de secado. Esto permite sacar los excedentes de mayor tamaño, pero no aquellas imperfecciones que quedaron adheridas a los bordes del snack luego de su formación. Este dispositivo, permite que esos pequeños sobrantes de masa puedan desprenderse del snack, dándole un mejor acabado. En segundo lugar, la máquina busca distribuir de forma relativamente homogénea los snacks. Al colocar por separado la mezcla de carne de la de pollo, cada sabor se encuentra distribuido a lo largo de cada mitad de la cinta transportadora. Al caer en la bandeja vibratoria, esta mezcla los snacks para que luego, al ser envasados, haya una proporción similar de ambos sabores en cada paquete. Al finalizar el recorrido, los snacks pasan por una rejilla con pequeñas perforaciones, que permiten recolectar el desperdicio mencionado. Luego de pasar por esta rejilla, la bandeja posee una abertura por la cual los snacks pasan al próximo dispositivo.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La bandeja es de acero inoxidable 304.
* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB(A), contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Posee una capacidad de 10 a 10.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>
[[Archivo:Envasadora total.jpg|miniaturadeimagen|229x229px|Envasadora]]

==== Envasadora ====
Esta máquina permite envasar productos sólidos en bolsas del tipo ''doypack''. Está compuesta por una plataforma de apoyo, un alimentador elevador, una pesadora multicabezal y una envasadora vertical.

Al llegar al final de la bandeja vibratoria, los snacks ya terminados caen sobre una tolva, la cual permite que se depositen sobre los cangilones del alimentador elevador. Estos contenedores suben y depositan los snacks en la boca de una pesadora multicabezal, la cual dosifica los snacks en sus distintos cabezales. Las puertas de estos cabezales se abren, dejando caer el alimento en la bolsa. El manejo de las bolsas es llevado a cabo por una serie de brazos robóticos dispuestos en el cabezal. En primer lugar, unos brazos agarran una de las bolsas dispuestas en un pilón. En segundo lugar, otros brazos se encargan de abrirla para verter el contenido proveniente de la pesadora. En tercer lugar, otro dispositivo mecánico aprieta la parte superior de la bolsa para cerrarla. Finalmente, las bolsas de producto terminado se dejan deslizar por una rampa, donde un operario las debe ir recolectando para su posterior almacenamiento.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La pesadora multicabezal cuenta con sensores de alta precisión que ofrecen una velocidad de medición máxima con un margen de error de entre 0,3 y 1,5 g.
* Posee un sistema de control PLC con una pantalla táctil que permite controlar la velocidad, el peso y otros parámetros de utilidad de la máquina. Además, cuenta con un botón rojo ubicado cerca de esta pantalla para detener su funcionamiento en caso de accidentes.
* El elevador es de acero inoxidable o de acero al carbono. La tolva es de plástico de grado alimenticio y puede tener una capacidad de 2 a 4 L.
* La plataforma de apoyo robusta de acero inoxidable 304 le proporciona una gran estabilidad, y mantenimiento y limpieza sencillos.
* Posee un mecanismo de detección de bolsa estándar: cuando exista faltante de bolsa o esta no se abra el equipo detiene el llenado evitando así que el producto se desperdicie.
* Tiene un consumo de aire de 0,6 m3/min.
* Posee motores trifásicos de potencia total 2,5 kW y CA 380 V - 50/60 Hz.
* La velocidad de envasado es entre 25 y 60 bolsas/min.<ref>http://packaging-provider.com.ar/3-3-rotary-pre-made-pouch-machine.html</ref>
[[Archivo:Elevador.jpg|miniaturadeimagen|224x224px|Alimentador elevador|alt=|centro]]
[[Archivo:Pesadora multicabezal.jpg|centro|miniaturadeimagen|224x224px|Pesadora multicabezal]][[Archivo:Envasadora brazos.jpg|miniaturadeimagen|213x213px|Brazos robóticos|alt=|centro]]

==== Compresor de aire ====
[[Archivo:Compresor 1.jpg|miniaturadeimagen|251x251px|Compresor de aire]]
Esta máquina permite aumentar la presión de un gas mediante el intercambio de energía entre ambos. El motor toma la energía eléctrica de la red y la transforma en energía mecánica, permitiendo el movimiento de los dispositivos internos del compresor. Luego, esta energía es intercambiada con el gas, el cual aumenta su entalpía, disminuye su volumen específico y aumenta su presión; es decir, se comprime. En la mayoría de los casos, este gas es aire, pero sus usos son muy variados.

En nuestro caso, lo utilizaremos para suministrarle aire comprimido a la envasadora. Optamos por un compresor de tornillo rotativo, el cual permite obtener la presión deseada en una única etapa. Al ingresar el aire, este queda atrapado y sellado entre los perfiles de dos tornillos, uno macho y otro hembra. A medida que estos rotores helicoidales giran y engranan, el aire es empujado a lo largo de ellos hacia un espacio cada vez más pequeño. Esto provoca un aumento de la presión para permitir que el volumen de aire dado encaje en las cavidades de la cámara de compresión.<ref>https://www.masferreteria.com/blog/tipos-de-compresores-usos/</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Es menos ruidoso y vibrante en comparación a otros modelos, como los compresores reciprocantes.
* Más eficiente energéticamente en comparación con los compresores de tipo pistón.
* El suministro de aire es continuo en comparación con los compresores alternativos.
* Temperatura final del aire comprimido relativamente baja.
* Es importante realizar un mantenimiento con frecuencia.
* Posee un nivel de intensidad sonora de 58 dB(A).
* Posee un motor de 11 kW y CA 220/380 V - 50/60 Hz.
* Posee una capacidad entre 1,02 y 1,55 m3/min.
* Su presión de funcionamiento varía entre los 0,8 y 1,25 MPa.<ref>http://vsd-aircompressor.com/3-oil-free-rotary-screw-air-compressor.html</ref>

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Para que la fabricación de nuestros snacks sea posible, necesitaremos de distintos servicios que permitirán el funcionamiento tanto de las máquinas y equipos productivos como de los administrativos y sanitarios.

En primer lugar, debemos analizar el insumo más importante, la electricidad. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es Edenor<ref>https://www.enre.gov.ar/web/web.nsf/Files/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf/$FILE/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf</ref>. Todas las máquinas descriptas anteriormente trabajan con motores trifásicos a una tensión de línea de 220 V. En total, todos estos equipos requieren una potencia de 22 kW. En lo que respecta al sector productivo, también hay que considerar la electricidad necesaria para las luminarias, tanto generales como localizadas en los distintos puestos de trabajo. Por otro lado, se encuentra la electricidad que se utilizará en espacios comunes como el comedor, los sanitarios y los distintos pasillos dentro de la fábrica. Por último, se deberá considerar la energía necesaria para el funcionamiento de equipos administrativos, como computadoras, impresoras y teléfonos. Todos estos equipos mencionados son altamente inductivos, por lo que se deberá instalar un banco capacitivo que permita disminuir la reactancia capacitiva del sistema, aumentando el factor de potencia para cumplir con los valores establecidos por la proveedora del servicio y evitar así penalizaciones.

En segundo lugar, tenemos el agua. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es AySA<ref>https://www.aysa.com.ar/Quienes-Somos/sobre_nosotros</ref>. Desde el punto de vista productivo, el agua es utilizada solamente en la mezcladora de líquidos como materia prima. El resto de las máquinas no requieren agua para su funcionamiento. Donde será indispensable este servicio es en las zonas comunes como el comedor y el baño, cumpliendo con las normativas vigentes de sanidad. En el sector administrativo, no se utilizará agua en ningún equipo.

En tercer lugar, podemos mencionar al aire comprimido. Este servicio será necesario para el funcionamiento de la envasadora, la última máquina del proceso productivo. Sin embargo, a diferencia de los primeros dos, este insumo será previsto internamente a través de un compresor. Una vez presurizado, el aire se transportará dentro de la fábrica a través de cañerías.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los sistemas de seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de ropa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
[[Archivo:Secciones Productivas.png|centro|miniaturadeimagen|Secciones]]
[[Archivo:DSEC.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Desperdicios Seccionales]]
[[Archivo:PROD.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|509x509px|Producción Seccional]]
[[Archivo:TOT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|343x343px|Resultados de Producción Seccional]]

==== Ritmo de Trabajo ====
Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
[[Archivo:RDT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Ritmo de Trabajo]]

==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
[[Archivo:DQM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|544x544px|Capacidad Anual de las Máquinas]]

==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
[[Archivo:DQDM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|579x579px|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]

==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.
[[Archivo:Cálculo CB.png|centro|miniaturadeimagen|662x662px|Cálculo Cuello de Botella]]
[[Archivo:Cuello de Botella Seccion 2.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Cuello de Botella]]

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envíos de mercadería - Tamaño y frecuencia de compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de mercaderías ===

==== Evolución de la Producción ====
[[Archivo:EV DKS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Datos de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:PEM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|511x511px|Período de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:GJH.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Producciones Mensuales y Anuales]]

==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
[[Archivo:STPSM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

==== Evolución de Ventas ====
[[Archivo:EVVE.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Evolución de Ventas]]

==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
[[Archivo:CMPS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|363x363px|Desperdicios]]
[[Archivo:MEP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|523x523px|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
[[Archivo:SPMP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Materia Prima y Agregados]]
[[Archivo:HNJ.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras]]
[[Archivo:STOCKK.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras en Gráfico]]

==== Programa General de Evolución ====
[[Archivo:PGEV.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|387x387px|Programa General de Evolución]]

== Determinación del personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los puestos de trabajo ===
* '''''Gerente general:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se menciona especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente general:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión. (En cuanto al operario de aseguramiento de calidad: Título de grado (Ingeniero en Alimentos o Bromatólogo y afines)).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experiencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="17" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en general
|5
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Matafuegos
|5
|-
|Carteles de seguridad
|5
|-
|Pallets
|40
|-
|Films para envolver packaging
|200.000
|-
|Zorras
|3
|-
|Estanterías
|5
|-
|Mezcladoras
|2
|-
|Horno
|1
|-
|Máquina reborde
|1
|-
|Máquina envasado
|1
|-
|Ventiladores
|4
|-
|Computadoras
|1
|-
|Carros
|4
|-
|EPP
|20
|-
|Luces de emergencia
|5
|-
| rowspan="11" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|1
|-
|Escritorio
|4
|-
|Matafuegos
|2
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|4
|-
|Aire acondicionado
|2
|-
|Cafetera
|1
|-
|Cesto de basura
|4
|-
|Cajoneras
|4
|-
|Zapatillas
|4
|-
|Luces de emergencia
|6
|-
| rowspan="7" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|7
|-
|Teléfonos
|4
|-
|Impresora
|1
|-
|Servidores
|1
|-
|Office
|7
|-
|Sistemas operativos
|7
|-
|Softwares
|10
|-
| rowspan="4" |'''HIGIENE'''
|Lockers
|20
|-
|Jabon
|10
|-
|Luces de emergencias
|2
|-
|Cestos
|6
|-
| rowspan="11" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|4
|-
|Sillas
|15
|-
|Microondas
|2
|-
|Heladera
|1
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Dispensar de agua
|1
|-
|Matafuego
|3
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Luces de emergencias
|2
|}

== Anteproyecto de planta ==

=== Plano de planta ===
[[Archivo:Plano 2.jpg|alt=|izquierda|miniaturadeimagen|791x791px|Plano de planta]]
{| class="wikitable"
|+Referencias
|-
|1
|Depósito de materia prima
|-
|2
|Área de carga y descarga - Control
|-
|3
|Depósito de producto terminado
|-
|4
|Baño y vestuario hombres
|-
|5
|Baño y vestuario mujeres
|-
|6
|Comedor
|-
|7
|Oficina comercial
|-
|8
|Gerencia comercial
|-
|9
|Gerencia de recursos humanos
|-
|10
|Oficina productiva
|-
|11
|Sala de reuniones
|-
|12
|Baño
|-
|13
|Gerencia general
|-
|14
|Área productiva
|-
|A
|Mezcladora de líquidos
|-
|B
|Mezcladora amasadora
|-
|C
|Moldeadora rotativa
|-
|D
|Cinta de secado
|-
|E
|Bandeja vibratoria
|-
|F
|Envasadora
|-
|G
|Compresor de aire
|}

=== Recorrido de materiales ===
[[Archivo:Flujo 2.jpg|alt=|centro|miniaturadeimagen|741x741px|Recorrido de materiales]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:FF.png|centro|967x967px|alt=]]

== Anexo - Referencias ==
<references />

Archivo:DFF final con carne seca + cambios2.png

2022-08-03T18:51:08Z

FragaleFacundoAdrian:

DFF final con carne seca + cambios2

Archivo:CAP final con carne seca + cambios2.png

2022-08-03T18:41:01Z

FragaleFacundoAdrian:

CAP final con carne seca + cambios2

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-08-03T16:04:30Z

FragaleFacundoAdrian: /* Diagrama de flujo de fabricación */

== Determinación de la localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m2 en zonificación industrial.

== Definición técnica del producto ==

=== Listado de materiales (BOM) ===
{| class="wikitable"
|+
|'''ITEM'''
|'''DESCRIPCIÓN'''
|'''NIVEL'''
|'''PORCENTAJE'''
|'''CONSUMO'''
|'''UNIDAD DE MEDIDA'''
|-
|1
|Paquete golosinas de 100 g
|1
|
|1
|unidad
|-
|2
|Colorante
|2
|0,01%
|0,01
|gramos
|-
|3
|Sorbato de potasio
|2
|0,05%
|0,05
|gramos
|-
|4
|Acido Citrico
|2
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|5
|Gelatina Bovina
|2
|7,00%
|7,00
|gramos
|-
|6
|Glicol de propileno
|2
|4,00%
|3,60
|mililitros
|-
|7
|Dextrosa
|2
|5,00%
|5,00
|gramos
|-
|8
|Glicerina vegetal
|2
|5,00%
|3,97
|mililitros
|-
|9
|Agua
|2
|7,74%
|7,74
|mililitros
|-
|10
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4,00%
|4,00
|gramos
|-
|11
|Paquete plástico
|2
|
|1,00
|unidad
|-
|12
|Albumina de huevo
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|13
|Carne seca molida
|3
|20,00%
|20,00
|gramos
|-
|14
|Harina precocida (carne/pollo)
|3
|13,00%
|13,00
|gramos
|-
|15
|Huevo en polvo
|3
|8,00%
|8,00
|gramos
|-
|16
|Harina de trigo precocida
|3
|10,00%
|10,00
|gramos
|-
|17
|Sal
|3
|0,10%
|0,10
|gramos
|-
|18
|Almidones modificados de arroz
|3
|6,00%
|6,00
|gramos
|}
[[Archivo:Arbol de Producto.png|centro|489x489px]]

=== Especificaciones técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables.

'''Peso neto (pack):''' 100 g.

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande.

'''Ingredientes:'''
* Agua.
* Harina de trigo precocida.
* Almidones modificados de arroz.
* Conservantes.
** Sorbato de potasio (conservación de frescura).
** Ácido cítrico (antioxidante).
** Glicol de propileno (mantiene la humedad).

* Sal.
* Gelatina Bovina.
* Carne seca molida.
* Harina precocida de carne.
* Harina precocida de pollo.
* Dextrosa.
* Glicerina vegetal.
* Albumina de huevo.
* Huevo en polvo.
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne).
* Colorante.
'''Vida útil:''' 1 año.

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal”.<ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”.<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del producto ===
'''Forma''': circular.

'''Tamaño''': 2,5 cm de diámetro; 0,75 cm de espesor.

'''Sabor''': carne y pollo.

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semihúmeda.

'''Contenido de humedad''': 18%.

=== Plan de ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa;
* medición de la humedad;
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse".<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de ''Salmonella'', ''E. coli''.

=== Acondicionamiento del producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase ''doypack'']]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2,5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100 g. A su vez, veinte paquetes de 100 g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100 g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande.
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado.
* Número de atención al consumidor.
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Fecha de caducidad.
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio).
** Proteínas 18%.
** Fibra cruda 4%.
** Minerales 10%.
** Calcio 2,2 a 3,5%.
** Contenido calórico 2800 kcal por envase.
* Cantidad total diaria recomendada según peso.
** Hasta 5 kg: 2 unidades.
** De 6 a 10 kg: 4 unidades.
** De 11 a 15 kg: 6 unidades.
** De 16 a 25 kg: 8 unidades.
** Más de 25 kg: 10 unidades.

== Definición del proceso de producción ==

=== Etapas del proceso productivo ===
Una característica fundamental a tener en cuenta es que el snack semihúmedo no necesita ser horneado, pues sus materias primas, como las harinas y la carne seca molida, ya vienen precocidas. Considerando este aspecto, pasaremos a desarrollar las diferentes etapas del proceso productivo:
# En primer lugar, se comienza con la '''''mezcla de líquidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora de líquidos, la cual combina el agua, necesaria para aportarle humedad al alimento, con los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico y glicol de propileno), saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne) y colorantes definidos previamente.
# En segundo lugar, se continúa con la '''''mezcla de sólidos'''''. Este proceso se realiza en una mezcladora amasadora, donde se mezclan los ingredientes secos, como la carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz, con la premezcla de líquidos. Los secos se encuentran precocidos, como se mencionó previamente, y tamizados antes de su arribo a la planta, para evitar apelmazamientos y brindar una mejor textura al snack. Estos sólidos se incorporan en la mezcladora amasadora y, una vez en funcionamiento, se vierten progresivamente los líquidos.
# En tercer lugar, se encuentra la '''''formación de la masa'''''. La mezcla realizada previamente se vuelca en una moldeadora rotativa, la cual le otorga la forma a los snacks. Al depositar la masa en la tolva, esta se introduce dentro de un rodillo formado, gracias a la presión que ejerce otro rodillo liso y un cuchillo raspador que se encuentra entre ambos. Luego, este rodillo es presionado por otro, en su parte inferior, con una cinta de por medio, permitiendo que los snacks se desprendan sobre esta cinta transportadora. Durante este proceso, restos de la mezcla pueden caer de la máquina. Si estos son recogidos en bandejas, pueden utilizarse nuevamente como desperdicio recuperable. Si estos caen al suelo, se desechan como producto orgánico.
# En cuarto lugar, se continúa con el '''''traslado y secado'''''. Al terminar la cinta de la moldeadora, esta empalma con una cinta transportadora que lleva los snacks hasta una bandeja vibratoria. Durante este traslado, las golosinas pasan debajo de un túnel de ventiladores, los cuales son ajustados, según la época del año, para regular la humedad del producto al nivel deseado.
# En quinto lugar, está el '''''acabado y mezclado''''' de los snacks. Una vez terminado el recorrido de la cinta de secado, las golosinas caen sobre una bandeja vibratoria, con dos objetivos. Por un lado, mejorar el acabado del producto final, quitando posibles excedentes en los bordes. Por otro lado, mezclar los dos sabores de snack, para lograr una distribución homogénea a la hora de empaquetar el producto final.
# En sexto y último lugar, se encuentra el '''''envasado'''''. Al finalizar el recorrido por la bandeja vibratoria, los snacks caen en unos cangilones que los elevan hasta una pesadora multicabezal. Finalmente, la envasadora se encarga, mediante brazos robóticos, de agarrar los paquetes, abrirlos y, luego de que la pesadora dosifique la cantidad estipulada, cerrarlos para ser empaquetados en cajas y trasladados al depósito de materias primas.

=== Diagrama de flujo de fabricación ===
[[Archivo:DFF final con carne seca + cambios.png|alt=|centro|810x810px|*]]

=== Cursograma analítico del proceso ===
[[Archivo:CAP final con carne seca + cambios.png|alt=|centro|1043x1043px]]

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===
Detallaremos las especificaciones técnicas de las máquinas necesarias para llevar a cabo el proceso productivo descripto previamente.
[[Archivo:Mezcladora de líquidos 1.jpg|miniaturadeimagen|244x244px|Mezcladora de líquidos]]

==== Mezcladora de líquidos ====
Esta máquina permite mezclar líquidos con una gran variedad de componentes en polvo y líquidos viscosos. Consta de un cabezal centrífugo mezclador, con alimentación directa del fondo de un tanque preparado para este fin, obligando a pasar la fase líquida y los agregados sólidos y líquidos viscosos a través de una turbina y grilla que provoca una mezcla íntima de los componentes. Este diseño asegura un producto final homogéneo.<ref name=":0">https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/modulo_de_mezclado.html</ref>

Para nuestro proceso productivo, el líquido es el agua; mientras que la goma xántica, los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico, glicol de propileno, tocoferol), los colorantes y los saborizantes son los polvos y líquidos viscosos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Los materiales que están en contacto con los ingredientes son acero inoxidable AISI 304/316, elastómeros y otros materiales sanitarios.
* Tiene un diseño sanitario apto para limpieza CIP (''clean in place'' o limpieza en el lugar).
* Posee sello mecánico doble.<ref>https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/mezclador_centrifugo_directo_turmix.html</ref>
* Posee un motor trifásico de 2 kW, velocidad de husillo 2.800 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/stainless-steel-viscous-liquid-mixer-industrial-60408186510.html</ref>
* Su capacidad máxima es de 250 L.<ref name=":0" />
[[Archivo:Mezcladora amasadora 1.png|miniaturadeimagen|247x247px|Mezcladora amasadora]]

==== Mezcladora amasadora ====
Esta máquina permite mezclar polvos sólidos con líquidos. Consta de una batea en cuyo interior está montado un eje central con paletas. Al girar, estas permiten una distribución homogénea de los líquidos en los sólidos, obteniendo una masa.

Para nuestro proceso productivo, los polvos sólidos son carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz; mientras que el líquido es la mezcla que se preparó con anterioridad en la mezcladora de líquidos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El material que está en contacto con los ingredientes es acero inoxidable.
* La marcha de la amasadora es silenciosa, contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un dispositivo de seguridad contra accidentes.
* Posee un motor trifásico de 2,25 kW, velocidad de husillo 1.500 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre los 250 y 270 kg/h.<ref>http://www.farinamaquinas.com.ar/amasadora-m60.html</ref>

==== Moldeadora rotativa ====
[[Archivo:Moldeadora rotativa 1.jpg|miniaturadeimagen|276x276px|Moldeadora rotativa]]
Esta máquina permite moldear una masa en pequeñas porciones de la forma deseada. Consta de una tolva, sobre la cual se vierte la mezcla, tres rodillos, que permiten formar las porciones y una cinta transportadora, sobre la cual se deposita esta masa cortada.

Principalmente, este equipo es utilizado en la producción de galletas, las cuales parten de una masa y se moldean para imprimirles una forma determinada. Aprovechando las similitudes de nuestro proceso con el principio de funcionamiento de esta máquina, nosotros la usaremos para darle forma a los snack semihúmedos.
[[Archivo:Moldeadora rotativa.jpg|miniaturadeimagen|366x366px|Corte transversal de una moldeadora rotativa]]
La mezcla previamente realizada en la amasadora, la cual tiene una textura de arena, se vierte sobre la tolva. En nuestro caso, esta se encuentra dividida en dos secciones, para que se pueda colocar el preparado de carne separado del de pollo. La tolva permite que la mezcla vaya cayendo entre dos rodillos, uno ranurado llamado "alimentación" (A) y otro formado con moldes en la superficie llamado "formación" (B). La masa se introduce en los huecos del rodillo B debido a la presión que ejerce el rodillo A. Entre ambos, se encuentra un cuchillo llamado "raspador" (D) que permite cortar la masa, minimizando las pérdidas. Luego, un rodillo liso ubicado en la parte inferior llamado "extractor" (C) presiona al rodillo B, con una cinta de por medio llamada "cinta de extracción" (E). Esto genera el desprendimiento de los snacks del rodillo B, los cuales se depositan sobre la banda E. Además de los snacks con la forma correspondiente, debajo de ellos se forma una fina capa de masa presionada sobre la banda. Para quitar ese sobrante y reutilizarlo, al finalizar el recorrido de la cinta, se coloca una bandeja que permite recuperar los excedentes (F).<ref>https://es.baker-group.net/technology-and-recipes/technology-confectionery-industry/rotational-molding-dough-for-cookies.html</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El rollo de alimentación es de acero inoxidable 304 y sostiene la masa gracias a sus ranuras.
* El rollo de formación es de acero inoxidable 304 y la matriz es de plástico.
* El rodillo extractor está provisto de un recubrimiento de goma grueso alrededor de la parte central de acero.
* El borde superior del rascador está espaciado entre 3 y 11 mm por debajo del eje de los rodillos A y B. Además, su hoja debe ser lo más afilada posible, pero el borde superior de la hoja no debe ser demasiado delgado.
* La curvatura de la cinta de extracción debe ser lo más suave posible para evitar grietas permanentes en la masa.
* Posee un motor trifásico de 3 kW y CA 380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre 300 y 400 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Rotary-shaper-machine-for-making-cookies-62289974764.html</ref>

==== Cinta de secado ====
[[Archivo:Cinta de secado 1.jpg|miniaturadeimagen|334x334px|Cinta de secado]]
Esta máquina consta de una malla metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Esta banda pasa debajo de una serie de ventiladores refrigerantes, que secan el snack, disminuyendo su temperatura.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, secar los snacks, disminuyendo su contenido de humedad hasta el nivel deseado. Esto se logra con un túnel de ventiladores, los cuales favorecen la circulación de aire, extrayendo parte del contenido acuoso del alimento. En segundo lugar, la máquina transportará los snacks de la moldeadora rotativa hacia la bandeja vibratoria. Sin la presencia de esta malla, la fina película de masa que queda debajo de la masa formada, caería directamente sobre la bandeja vibratoria. En cambio, al empalmar una cinta con la otra, este excedente cae por gravedad y se recoge en una bandeja, lo cual, a su vez, disminuye el porcentaje de desperdicios no recuperables. Luego, al finalizar el recorrido, los snacks ya secos caen en una bandeja vibratoria. Nuevamente, entre ambos dispositivos se encuentra una bandeja que permitirá recolectar nuevos desperdicios.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El marco es de acero inoxidable 304 y la cinta es una malla metálica de alambre de grado alimenticio.
* La velocidad de la cinta es ajustable, por lo que se la hará coincidir con la velocidad de la cinta de extracción de la moldeadora rotativa.
* El sistema de ventilación puede encenderse y apagarse de forma independiente a la cinta.
* Posee un motor de 0,75 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/food-stainless-steel-conveyor-belt-cooling-60441156697.html</ref>

==== Bandeja vibratoria ====
[[Archivo:Bandeja vibratoria 1.jpg|miniaturadeimagen|337x337px|Bandeja vibratoria]]
Esta máquina consta de una bandeja metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Su característica principal es que, durante todo este proceso, la bandeja vibra, eliminando posibles desperdicios y permitiendo una distribución homogénea del alimento.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, eliminar los excedentes de masa de los snacks. Antes de llegar a esta máquina, los snacks pasan por la cinta de extracción de la moldeadora rotativa y luego por la malla metálica de la cinta de secado. Esto permite sacar los excedentes de mayor tamaño, pero no aquellas imperfecciones que quedaron adheridas a los bordes del snack luego de su formación. Este dispositivo, permite que esos pequeños sobrantes de masa puedan desprenderse del snack, dándole un mejor acabado. En segundo lugar, la máquina busca distribuir de forma relativamente homogénea los snacks. Al colocar por separado la mezcla de carne de la de pollo, cada sabor se encuentra distribuido a lo largo de cada mitad de la cinta transportadora. Al caer en la bandeja vibratoria, esta mezcla los snacks para que luego, al ser envasados, haya una proporción similar de ambos sabores en cada paquete. Al finalizar el recorrido, los snacks pasan por una rejilla con pequeñas perforaciones, que permiten recolectar el desperdicio mencionado. Luego de pasar por esta rejilla, la bandeja posee una abertura por la cual los snacks pasan al próximo dispositivo.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La bandeja es de acero inoxidable 304.
* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB(A), contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Posee una capacidad de 10 a 10.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>
[[Archivo:Envasadora total.jpg|miniaturadeimagen|229x229px|Envasadora]]

==== Envasadora ====
Esta máquina permite envasar productos sólidos en bolsas del tipo ''doypack''. Está compuesta por una plataforma de apoyo, un alimentador elevador, una pesadora multicabezal y una envasadora vertical.

Al llegar al final de la bandeja vibratoria, los snacks ya terminados caen sobre una tolva, la cual permite que se depositen sobre los cangilones del alimentador elevador. Estos contenedores suben y depositan los snacks en la boca de una pesadora multicabezal, la cual dosifica los snacks en sus distintos cabezales. Las puertas de estos cabezales se abren, dejando caer el alimento en la bolsa. El manejo de las bolsas es llevado a cabo por una serie de brazos robóticos dispuestos en el cabezal. En primer lugar, unos brazos agarran una de las bolsas dispuestas en un pilón. En segundo lugar, otros brazos se encargan de abrirla para verter el contenido proveniente de la pesadora. En tercer lugar, otro dispositivo mecánico aprieta la parte superior de la bolsa para cerrarla. Finalmente, las bolsas de producto terminado se dejan deslizar por una rampa, donde un operario las debe ir recolectando para su posterior almacenamiento.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La pesadora multicabezal cuenta con sensores de alta precisión que ofrecen una velocidad de medición máxima con un margen de error de entre 0,3 y 1,5 g.
* Posee un sistema de control PLC con una pantalla táctil que permite controlar la velocidad, el peso y otros parámetros de utilidad de la máquina. Además, cuenta con un botón rojo ubicado cerca de esta pantalla para detener su funcionamiento en caso de accidentes.
* El elevador es de acero inoxidable o de acero al carbono. La tolva es de plástico de grado alimenticio y puede tener una capacidad de 2 a 4 L.
* La plataforma de apoyo robusta de acero inoxidable 304 le proporciona una gran estabilidad, y mantenimiento y limpieza sencillos.
* Posee un mecanismo de detección de bolsa estándar: cuando exista faltante de bolsa o esta no se abra el equipo detiene el llenado evitando así que el producto se desperdicie.
* Tiene un consumo de aire de 0,6 m3/min.
* Posee motores trifásicos de potencia total 2,5 kW y CA 380 V - 50/60 Hz.
* La velocidad de envasado es entre 25 y 60 bolsas/min.<ref>http://packaging-provider.com.ar/3-3-rotary-pre-made-pouch-machine.html</ref>
[[Archivo:Elevador.jpg|miniaturadeimagen|224x224px|Alimentador elevador|alt=|centro]]
[[Archivo:Pesadora multicabezal.jpg|centro|miniaturadeimagen|224x224px|Pesadora multicabezal]][[Archivo:Envasadora brazos.jpg|miniaturadeimagen|213x213px|Brazos robóticos|alt=|centro]]

==== Compresor de aire ====
[[Archivo:Compresor 1.jpg|miniaturadeimagen|251x251px|Compresor de aire]]
Esta máquina permite aumentar la presión de un gas mediante el intercambio de energía entre ambos. El motor toma la energía eléctrica de la red y la transforma en energía mecánica, permitiendo el movimiento de los dispositivos internos del compresor. Luego, esta energía es intercambiada con el gas, el cual aumenta su entalpía, disminuye su volumen específico y aumenta su presión; es decir, se comprime. En la mayoría de los casos, este gas es aire, pero sus usos son muy variados.

En nuestro caso, lo utilizaremos para suministrarle aire comprimido a la envasadora. Optamos por un compresor de tornillo rotativo, el cual permite obtener la presión deseada en una única etapa. Al ingresar el aire, este queda atrapado y sellado entre los perfiles de dos tornillos, uno macho y otro hembra. A medida que estos rotores helicoidales giran y engranan, el aire es empujado a lo largo de ellos hacia un espacio cada vez más pequeño. Esto provoca un aumento de la presión para permitir que el volumen de aire dado encaje en las cavidades de la cámara de compresión.<ref>https://www.masferreteria.com/blog/tipos-de-compresores-usos/</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Es menos ruidoso y vibrante en comparación a otros modelos, como los compresores reciprocantes.
* Más eficiente energéticamente en comparación con los compresores de tipo pistón.
* El suministro de aire es continuo en comparación con los compresores alternativos.
* Temperatura final del aire comprimido relativamente baja.
* Es importante realizar un mantenimiento con frecuencia.
* Posee un nivel de intensidad sonora de 58 dB(A).
* Posee un motor de 11 kW y CA 220/380 V - 50/60 Hz.
* Posee una capacidad entre 1,02 y 1,55 m3/min.
* Su presión de funcionamiento varía entre los 0,8 y 1,25 MPa.<ref>http://vsd-aircompressor.com/3-oil-free-rotary-screw-air-compressor.html</ref>

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Para que la fabricación de nuestros snacks sea posible, necesitaremos de distintos servicios que permitirán el funcionamiento tanto de las máquinas y equipos productivos como de los administrativos y sanitarios.

En primer lugar, debemos analizar el insumo más importante, la electricidad. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es Edenor<ref>https://www.enre.gov.ar/web/web.nsf/Files/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf/$FILE/RTI-EDENOR%20-%20Anexo%20J.pdf</ref>. Todas las máquinas descriptas anteriormente trabajan con motores trifásicos a una tensión de línea de 220 V. En total, todos estos equipos requieren una potencia de 22 kW. En lo que respecta al sector productivo, también hay que considerar la electricidad necesaria para las luminarias, tanto generales como localizadas en los distintos puestos de trabajo. Por otro lado, se encuentra la electricidad que se utilizará en espacios comunes como el comedor, los sanitarios y los distintos pasillos dentro de la fábrica. Por último, se deberá considerar la energía necesaria para el funcionamiento de equipos administrativos, como computadoras, impresoras y teléfonos. Todos estos equipos mencionados son altamente inductivos, por lo que se deberá instalar un banco capacitivo que permita disminuir la reactancia capacitiva del sistema, aumentando el factor de potencia para cumplir con los valores establecidos por la proveedora del servicio y evitar así penalizaciones.

En segundo lugar, tenemos el agua. Al estar ubicados en La Tablada, partido de La Matanza, la empresa proveedora de servicio es AySA<ref>https://www.aysa.com.ar/Quienes-Somos/sobre_nosotros</ref>. Desde el punto de vista productivo, el agua es utilizada solamente en la mezcladora de líquidos como materia prima. El resto de las máquinas no requieren agua para su funcionamiento. Donde será indispensable este servicio es en las zonas comunes como el comedor y el baño, cumpliendo con las normativas vigentes de sanidad. En el sector administrativo, no se utilizará agua en ningún equipo.

En tercer lugar, podemos mencionar al aire comprimido. Este servicio será necesario para el funcionamiento de la envasadora, la última máquina del proceso productivo. Sin embargo, a diferencia de los primeros dos, este insumo será previsto internamente a través de un compresor. Una vez presurizado, el aire se transportará dentro de la fábrica a través de cañerías.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los sistemas de seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de ropa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
[[Archivo:Secciones Productivas.png|centro|miniaturadeimagen|Secciones]]
[[Archivo:DSEC.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Desperdicios Seccionales]]
[[Archivo:PROD.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|509x509px|Producción Seccional]]
[[Archivo:TOT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|343x343px|Resultados de Producción Seccional]]

==== Ritmo de Trabajo ====
Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
[[Archivo:RDT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Ritmo de Trabajo]]

==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
[[Archivo:DQM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|544x544px|Capacidad Anual de las Máquinas]]

==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
[[Archivo:DQDM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|579x579px|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]

==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.
[[Archivo:Cálculo CB.png|centro|miniaturadeimagen|662x662px|Cálculo Cuello de Botella]]
[[Archivo:Cuello de Botella Seccion 2.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Cuello de Botella]]

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envíos de mercadería - Tamaño y frecuencia de compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de mercaderías ===

==== Evolución de la Producción ====
[[Archivo:EV DKS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Datos de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:PEM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|511x511px|Período de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:GJH.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Producciones Mensuales y Anuales]]

==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
[[Archivo:STPSM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

==== Evolución de Ventas ====
[[Archivo:EVVE.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Evolución de Ventas]]

==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
[[Archivo:CMPS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|363x363px|Desperdicios]]
[[Archivo:MEP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|523x523px|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
[[Archivo:SPMP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Materia Prima y Agregados]]
[[Archivo:HNJ.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras]]
[[Archivo:STOCKK.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras en Gráfico]]

==== Programa General de Evolución ====
[[Archivo:PGEV.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|387x387px|Programa General de Evolución]]

== Determinación del personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los puestos de trabajo ===
* '''''Gerente general:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se menciona especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente general:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión. (En cuanto al operario de aseguramiento de calidad: Título de grado (Ingeniero en Alimentos o Bromatólogo y afines)).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experiencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="17" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en general
|5
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Matafuegos
|5
|-
|Carteles de seguridad
|5
|-
|Pallets
|40
|-
|Films para envolver packaging
|200.000
|-
|Zorras
|3
|-
|Estanterías
|5
|-
|Mezcladoras
|2
|-
|Horno
|1
|-
|Máquina reborde
|1
|-
|Máquina envasado
|1
|-
|Ventiladores
|4
|-
|Computadoras
|1
|-
|Carros
|4
|-
|EPP
|20
|-
|Luces de emergencia
|5
|-
| rowspan="11" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|1
|-
|Escritorio
|4
|-
|Matafuegos
|2
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|4
|-
|Aire acondicionado
|2
|-
|Cafetera
|1
|-
|Cesto de basura
|4
|-
|Cajoneras
|4
|-
|Zapatillas
|4
|-
|Luces de emergencia
|6
|-
| rowspan="7" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|7
|-
|Teléfonos
|4
|-
|Impresora
|1
|-
|Servidores
|1
|-
|Office
|7
|-
|Sistemas operativos
|7
|-
|Softwares
|10
|-
| rowspan="4" |'''HIGIENE'''
|Lockers
|20
|-
|Jabon
|10
|-
|Luces de emergencias
|2
|-
|Cestos
|6
|-
| rowspan="11" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|4
|-
|Sillas
|15
|-
|Microondas
|2
|-
|Heladera
|1
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Dispensar de agua
|1
|-
|Matafuego
|3
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Luces de emergencias
|2
|}

== Anteproyecto de planta ==

=== Plano de planta ===
[[Archivo:Plano 2.jpg|alt=|izquierda|miniaturadeimagen|791x791px|Plano de planta]]
{| class="wikitable"
|+Referencias
|-
|1
|Depósito de materia prima
|-
|2
|Área de carga y descarga - Control
|-
|3
|Depósito de producto terminado
|-
|4
|Baño y vestuario hombres
|-
|5
|Baño y vestuario mujeres
|-
|6
|Comedor
|-
|7
|Oficina comercial
|-
|8
|Gerencia comercial
|-
|9
|Gerencia de recursos humanos
|-
|10
|Oficina productiva
|-
|11
|Sala de reuniones
|-
|12
|Baño
|-
|13
|Gerencia general
|-
|14
|Área productiva
|-
|A
|Mezcladora de líquidos
|-
|B
|Mezcladora amasadora
|-
|C
|Moldeadora rotativa
|-
|D
|Cinta de secado
|-
|E
|Bandeja vibratoria
|-
|F
|Envasadora
|-
|G
|Compresor de aire
|}

=== Recorrido de materiales ===
[[Archivo:Flujo 2.jpg|alt=|centro|miniaturadeimagen|741x741px|Recorrido de materiales]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:FF.png|centro|967x967px|alt=]]

== Anexo - Referencias ==
<references />

Archivo:CAP final con carne seca + cambios.png

2022-08-03T16:03:06Z

FragaleFacundoAdrian:

CAP final con carne seca + cambios

Archivo:DFF final con carne seca + cambios.png

2022-08-03T16:02:22Z

FragaleFacundoAdrian:

DFF final con carne seca + cambios

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-07-25T22:33:18Z

FragaleFacundoAdrian: /* Proveedores de materia prima y materiales */

== Definición de la idea-proyecto ==
[[Archivo:Snack para perros.jpg|miniaturadeimagen|238x238px|Imagen 1: Snack saludable para perros]]
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso de fabricación y la comercialización del producto.

Los snacks serán tipo suave o ''soft'', adaptándose a la mayoría de los perros y sus necesidades. Su factor diferenciador será la utilización de productos más sanos respecto a la competencia. La calidad de los ingredientes, con un bajo porcentaje remanentes y una alta cantidad de cereales y carne fresca, hará de este un snack sabroso para las mascotas.

== Análisis del sector industrial ==
[[Archivo:Dog cakes.jpg|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 2: ''Dog cakes'', primer alimento comercial para mascotas]]

=== Historia ===
El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad fueron para descubrir combinaciones, tipos de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

=== '''Aspectos mundiales''' ===

==== Político - Económico ====
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

==== Tecnología ====
En los últimos años ha habido un flujo constante de nuevos desarrollos de productos en el mercado de alimentos y golosinas para mascotas. Una mayor conciencia de los beneficios nutricionales y tecnológicos de ingredientes como la fibra permite a los fabricantes desarrollar soluciones más holísticas.

Actualmente se están realizando investigaciones para capturar las características de calidad en productos secos "libres de granos" con alta inclusión de carne, con el fin de superar los desafíos típicos de extrusión, como la pegajosidad, el rendimiento reducido o la pobre integridad del producto. Por lo tanto, las fibras de celulosa pueden considerarse la caja de herramientas del tecnólogo de alimentos para mascotas para proporcionar una amplia gama de funcionalidades en todo el espectro de productos alimenticios para mascotas: secos a húmedos, congelados a esterilizados e incluso suplementos dietéticos como tabletas.<ref>https://www.petfoodlatinoamerica.com/wp-content/uploads/2020/06/PetFood-Junio-Singles.pdf</ref>

==== Social ====
Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

=== '''Aspectos del país''' ===

==== Político - Económico ====
En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día: nuestro país es el mercado con mayor penetración de mascotas por hogar de América Latina, 78% de ellos contaría al menos con una. Además, Argentina presentaría el mayor número de mascotas por habitante, correspondiendo cerca de 70% a perros y 30% a gatos.

En cuanto al volumen de ventas y nivel de penetración de alimentos balanceados para mascotas, nuestro país constituye el 11° mercado a nivel mundial. El consumo anual per cápita de alimento para mascotas en Argentina está en los 14 kilogramos por habitante y. según datos de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal, 84% se destina a alimentos para perros y 16% para gatos. <ref>https://eleconomista.com.ar/negocios/los-alimentos-mascotas-estan-expansion-pais-n20343</ref>

==== Tecnología ====
Un hito en la incorporación tecnológica del sector se concretó en 2014, cuando el grupo Mars inaugura una nueva línea de producción de “alimento balanceado húmedo” presentado en sobres, sacos, o bolsas. Asimismo, en 2017 anunciaba un plan de expansión construyendo una nueva fábrica dedicada a proveer “snacks”, algo totalmente revolucionario e innovador en el mercado.

Hoy en día, la empresa Bioproducciones (marca The Green Dog) ha desarrollado en nuestro país un denominado “superalimento” vegano para perros, llamado así por su contenido de proteína vegetal y otros ingredientes tales como chía y quinoa. El mismo constituye una fórmula super premium con vida útil de hasta 2 años, y un empaque que incluye una válvula desgasificadora que evita el ingreso de aire, humedad e insectos a la bolsa.<ref>https://eleconomista.com.ar/negocios/los-alimentos-mascotas-estan-expansion-pais-n20343</ref>

==== Social ====

Se busca perseguir la tendencia de las potencias mundiales en cuanto a hábitos de consumo es decir, cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del negocio ==
=== Definición del negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.

Se comenzará con la producción y venta de paquetes de 100 g de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes, por lo que este será nuestro foco de estudio.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores claves del éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Relación estratégica con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializarán nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Relación estratégica con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición inicial del producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional. Tal como se menciono anteriormente, el foco de estudio y producción inicial se centrará en paquetes de 100 g de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes.

A la hora de definir los segmentos de calidad que buscará contemplar el producto, el ''target'' al cual se apuntará será equivalente al apartado "Premium" que ofrecen las marcas de alimento balanceado. Es decir, no es una golosina standard ni tampoco contará con todos y cada uno de los posibles ingredientes para ser catalogable como una golosina "únicamente sana", pero la combinación de ambas características la sitúa en un apartado superior que a una golosina canina convencional.

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

Para poder distinguirnos, procuraremos brindar golosinas de calidad. Para esto, es necesario realizar ciertos controles sobre el alimento. Por un lado, tercerizaremos los análisis físicos, químicos y biológicos a laboratorios externos, los cuales se encargarán de medir la densidad, la humedad y los nutrientes, entre otros. Por otro lado, haremos análisis sensoriales en la fábrica, para controlar que el aspecto, la forma y la consistencia sean los adecuados. Además, se podrá analizar la palatabilidad del alimento, dándoselo a distintos grupos poblacionales de perros entrenados, los cuales se encargan de testear alimentos. Estos análisis permiten determinar en su conjunto la calidad de nuestro producto.

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y su proceso productivo nos permiten contemplar que no se fabricarán subproductos de él, ya que los sobrantes de materia prima son reutilizables para la posterior fabricación del producto principal. Siempre y cuando dichas mezclas de materia prima no se encuentren deterioradas (pérdida de vitaminas y minerales por reproceso) o contaminadas (caídas al suelo, desperdicios a la salida de tolvas o carga de hornos/moldes), no se tendrán desperdicios, más allá de las mermas esperables por el proceso (por ejemplo, restos de mezcla a la salida de los moldes).

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del mercado consumidor ===

==== Características y segmentación ====
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: comercios y consumidor final. A continuación, se caracterizarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Imagen 3: Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]'''Comercios'''

La categoría comercios se refiere a pet shops, veterinarias y forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primera etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y mediante distribuidoras a empresas en Santa Fe, Córdoba y el resto de Buenos Aires.

En la actualidad, hay 2.200 locales de venta al público en el AMBA. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de pet shops, que abarcan un amplio porcentaje del market share. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

'''Consumidor final'''

Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el CABA, Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente, en Argentina viven 45.000.000 de personas aproximadamente. Según Ablin, el 78% de los argentinos poseen al menos una mascota y el 70% de estas mascotas son perros.
[[Archivo:Mascotas.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 1: Segmentación por Mascotas - Perros y Gatos]]
Si segmentamos el valor obtenido de perros en Argentina (24.570.000) según el nivel socioeconómico, obtenemos la información de la siguiente tabla, donde nos focalizaremos en las clases medias-bajas, medias-altas y altas.
[[Archivo:Nivel SocioEconómico.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 2: Segmentación según Nivel Socioeconómico]]
A su vez, el valor obtenido según nivel socioeconómico debemos segmentarlo a los centros de distribución y venta de nuestros productos, que son Córdoba, Buenos Aires, Capital Federal y Santa Fe.
[[Archivo:Territorial.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 3: Nivel según zona de venta]]
Por último, tendremos en cuenta aquellos consumidores que adquieran snacks para mascotas de manera habitual o esporádica, que alcanzan el 70% de la población con perros.
[[Archivo:Consumo de Snacks.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 4: Segmentación según consumo de snacks]]
Por lo tanto, el mercado consumidor es de aproximadamente 5.330.000 personas. A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 2% para el primer año, alcanzando un valor de '''106.600 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''122.590 consumidores'''.
==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del mercado competidor ===

==== Características y segmentación ====
[[Archivo:GoloCan2.png|miniaturadeimagen|153x153px|Imagen 4: GoloCan]]
Antes de desarrollar las empresas competidoras, es menester tener en consideración el perfil del cliente que buscamos con nuestro producto para delimitarlas correctamente. Será desarrollado en su apartado homónimo, pero como premisas, dicho perfil intentará acoplar a aquellas personas con predisposición a cuidar la alimentación de sus mascotas y que gusten de ofrecerles golosinas u otro alimento saludables (distinto al balanceado de todos los días) y que estén fabricados con ingredientes de calidad. Así entonces, relevaríamos solamente empresas que fabriquen golosinas u alimentos referibles como "premios" que sean saludables en su concepción. Sin embargo, hacemos la salvedad de que incluso dicho cliente puede tender a comprar una golosina que sepa que no tiene características saludables, aduciendo que su ración es esporádica y que un alimento balanceado ayude de manera más integral a cuidar la salud de su perro.
[[Archivo:Mon Ami.png|miniaturadeimagen|Imagen 5: Mon Ami]]
Por las razones susodichas, en lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* ''GoloCan:'' con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras más grandes llamadas "familiares".

* ''Mon Ami:'' la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con snacks dentales, y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales. Particularmente, esta empresa es parte de un grupo mayor llamado Marini & Compañía S.A., que concentra una submarca también dedicada a la fabricación y venta de golosinas llamada ''Pet&Pop''. Aunque esta no es su marca principal, destacamos su presencia como posible competidor.[[Archivo:Dr. Zoo.jpg|miniaturadeimagen|151x151px|Imagen 6: Dr. Zoo]]

* ''Dr. Zoo:'' si bien comparte junto a GoloCan y Mon Ami el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro. Sin embargo, no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.
Consideramos que es importante mencionar dos empresas internacionales que también poseen líneas de golosinas, pero que no conforman sus productos principales, por lo que no serán competidores directos en este apartado. No obstante, es menester tenerlas a consideración por el renombre alcanzado en materia de alimento balanceado y la característica principal de cuidado bucodental, lo que puede competir en forma directa con la idea de "brindar algún alimento/golosina que cuide la salud de las mascotas":
* ''Nestlé Purina:'' en la rama de snacks, Purina compite con los sticks ''Dentalife,'' cuya concepción refiere de forma similar a la mencionada en el caso de Mon Ami, aunque en esta propuesta se intenta apuntar hacia el cuidado oral de las mascotas, y no como un premio o golosina fundamentalmente. Además, en su cartera de productos y líneas, DogChow posee sticks dentales que velan por el cuidado bucal, mientras que también agregan galletas convencionales bajo el nombre de ''Abrazzos''.
* ''Pedigree:'' Para variar respecto a sus productos insignia de alimento balanceado, Pedigree suma 3 líneas de golosinas: una de ellas con el mismo objetivo que Purina, ''Dentastix'', y las dos restantes con mayor injerencia en nuestro proyecto (al no ser snacks dentales e inmiscuirse en la fabricación de golosinas, galletas, etc.): ''Rodeo'' y ''Biscrok'', snacks en forma de palitos de diferentes sabores y galletas horneadas en forma de huesitos, respectivamente.

==== Nivel de competencia, estrategias y posicionamiento en el mercado ====
Como destacamos anteriormente, GoloCan y Mon Ami son las dos empresas más instaladas en el sector de golosinas para mascotas en el país. Su larga trayectoria y especialización en este rubro les permitió colocarse a la delantera, relegando al olvido los snacks de marcas internacionales como Nestlé Purina o Pedigree, quienes se introdujeron en este mercado años después. Los ingresos de las tiendas para mascotas no provienen mayoritariamente de los snacks, sino del alimento balanceado. Esto hace que muchos de ellos opten por comprar poca cantidad de snacks y de marcas más instaladas como GoloCan y Mon Ami. Por otro lado, los consumidores finales tienden a ser mas selectivos con la comida diaria que le dan a sus mascotas, pues hay muchas marcas distintas y una amplia variedad de opciones, destinadas a cubrir diversas necesidades del animal. Esto ofrece cierta ventaja para que nuevas empresas ingresen al mercado de las golosinas. Por lo tanto, GoloCan y Mon Ami suelen tener contacto y acuerdos con los dueños de los comercios para colocar sus productos en diversos stands visibles o en la caja, para promover la compra de sus productos frente a las demás marcas<ref name=":3" />.

==== Precios ====
En la sección del análisis del mercado consumidor, describimos a los dos tipos de clientes objetivo: los comercios y los consumidores finales. A continuación, analizaremos los precios de venta a ambos.

'''Comercios'''
[[Archivo:GoloCan Bocaditos.png|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 7: GoloCan Bocaditos]]
Los comercios, como los pet shops, veterinarias o forrajerías, compran los productos a un precio menor que los consumidores finales. Esto hace que los precios de venta a comercios sean difíciles de hallar, pues no hay información en sus páginas al público. Por lo tanto, recurrimos a dos pet shops que nos brindaron información de los precios de diversos productos al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a comercios (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a comercios
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|86
|-
|Bocaditos (500 g)
|372
|-
| rowspan="2" |Mon Ami
|Snack saludable (75 g)
|119
|-
|Snack saludable (400 g)
|451
|}
[[Archivo:Mon Ami Snacks.jpg|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 8: Mon Ami Snacks saludables]]
Los Bocaditos de GoloCan vienen en 4 sabores diferentes: chocolate con leche; manzana, frutilla y duranzo; carne, pollo y chocolate; y jamón, queso y espinaca. Mientras que los Snacks Saludables de Mon Ami vienen en 2 sabores diferentes: pollo grille; y churrasquito.

'''Consumidor final'''

Tanto los comercios a los que se les venden los productos, como las propias empresas, son quienes ofrecen los productos a los consumidores finales. Estos precios de venta sí se encuentran disponibles tanto en las páginas webs de pet shops, veterinarias y forrajerías, como de las propias empresas. Para poder comparar los precios del consumidor final con los de los comercios, utilizaremos los datos brindados por las mismas pet shops al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a consumidor final (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a consumidor final
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|172
|-
|Bocaditos (500 g)
|744
|-
| rowspan="2" |Mon Ami
|Snack saludable (75 g)
|262
|-
|Snack saludable (400 g)
|947
|}

=== Análisis del mercado proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de materia prima y materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz y cereales (arroz como fuente de almidón) con conservantes que los preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne seca molida, harina de trigo, carne y pollo, más saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales/de carne que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: mezcladoras (de líquidos y amasadora), moldeadora rotativa, cintas (de secado y vibratorias para transporte) y envasadora. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas.

==== Proveedores de servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de productos sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales como premio para las mascotas.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%. En Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios del mercado vistos en Mercado Libre al mes de mayo de 2022:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de entrantes potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran capital de inversión en relación a proyectos de similares características.
* Falta de experiencia y ''know how'' en la producción y mercado de golosinas para perro ya que, el mercado es relativamente nuevo en comparación a la tipica industria de comida para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes, quienes optan por marcas conocidas y compraron anteriormente con frecuencia.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc.).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; y banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles y reciclables de 100 g y 500 g, separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos y luego premiarlos con nuestros snacks.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y pet shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo, el cual fue descripto en la sección de análisis del mercado consumidor. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Para proteger los productos, será necesario que se transporten en cajas bien amortiguadas y que se conserven en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas. De esta forma, la mercadería llegará en condiciones óptimas al consumidor final.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer en el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción, principalmente, a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, intentaremos establecer acuerdos con las veterinarias y pet shops para utilizar banners y presentar el producto en stands con el nombre y el logo de nuestra marca, así como con gráficos e ilustraciones llamativas para atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging atractivo que demuestre todos los atributos de nuestro producto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨-Golosinas-para-perros-Formularios-de-Google (5).png|miniaturadeimagen|339x339px|Gráfico 2: Encuesta del precio de nuestro producto]]

=== Políticas de precios ===
Para elegir el precio al cual estaremos vendiendo nuestro producto, nos basamos en una encuesta realizada a varios usuarios del mercado objetivo. En esta encuesta utilizamos valores relacionados en parte con los precios que existen en el mercado en la actualidad. Se puede observar en la encuesta como más del 50% de encuestados ha expresado que compraría nuestro producto en un rango de precio entre $300 a $400. Como vamos a estar vendiendo un producto de calidad, garantizando la salud y el bienestar de las mascotas, nuestro producto se venderá a veterinarias y pet shops a $125 la unidad (sin IVA incluido), para que sumado el IVA más ganancias de nuestros compradores, los clientes que compren al por menor obtengan el producto en el rango de precio que han expresado en la encuesta. [[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Gráfico 3: Encuestados que tienen más de un perro]]
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Gráfico 4: Encuestados que tienen un solo perro]]
=== Perfil del cliente. Elección del mercado objetivo ===
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en el AMBA, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.

Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o pet shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos pet shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de golosinas<ref name=":3">Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 21 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 106.600 consumidores con perro, lo que implica un total de 2.238.600 unidades en el primer año (con una penetración del 2%), y de 2.574.390 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilogramos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires. Se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125.
[[Archivo:Plan de Ventas de GoodBoy 5 años.png|centro|miniaturadeimagen|594x594px|Plan de Ventas]]
== Anexo ==

== Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-07-25T22:31:42Z

FragaleFacundoAdrian: /* Subproductos y desperdicios */

== Definición de la idea-proyecto ==
[[Archivo:Snack para perros.jpg|miniaturadeimagen|238x238px|Imagen 1: Snack saludable para perros]]
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso de fabricación y la comercialización del producto.

Los snacks serán tipo suave o ''soft'', adaptándose a la mayoría de los perros y sus necesidades. Su factor diferenciador será la utilización de productos más sanos respecto a la competencia. La calidad de los ingredientes, con un bajo porcentaje remanentes y una alta cantidad de cereales y carne fresca, hará de este un snack sabroso para las mascotas.

== Análisis del sector industrial ==
[[Archivo:Dog cakes.jpg|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 2: ''Dog cakes'', primer alimento comercial para mascotas]]

=== Historia ===
El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad fueron para descubrir combinaciones, tipos de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

=== '''Aspectos mundiales''' ===

==== Político - Económico ====
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

==== Tecnología ====
En los últimos años ha habido un flujo constante de nuevos desarrollos de productos en el mercado de alimentos y golosinas para mascotas. Una mayor conciencia de los beneficios nutricionales y tecnológicos de ingredientes como la fibra permite a los fabricantes desarrollar soluciones más holísticas.

Actualmente se están realizando investigaciones para capturar las características de calidad en productos secos "libres de granos" con alta inclusión de carne, con el fin de superar los desafíos típicos de extrusión, como la pegajosidad, el rendimiento reducido o la pobre integridad del producto. Por lo tanto, las fibras de celulosa pueden considerarse la caja de herramientas del tecnólogo de alimentos para mascotas para proporcionar una amplia gama de funcionalidades en todo el espectro de productos alimenticios para mascotas: secos a húmedos, congelados a esterilizados e incluso suplementos dietéticos como tabletas.<ref>https://www.petfoodlatinoamerica.com/wp-content/uploads/2020/06/PetFood-Junio-Singles.pdf</ref>

==== Social ====
Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

=== '''Aspectos del país''' ===

==== Político - Económico ====
En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día: nuestro país es el mercado con mayor penetración de mascotas por hogar de América Latina, 78% de ellos contaría al menos con una. Además, Argentina presentaría el mayor número de mascotas por habitante, correspondiendo cerca de 70% a perros y 30% a gatos.

En cuanto al volumen de ventas y nivel de penetración de alimentos balanceados para mascotas, nuestro país constituye el 11° mercado a nivel mundial. El consumo anual per cápita de alimento para mascotas en Argentina está en los 14 kilogramos por habitante y. según datos de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal, 84% se destina a alimentos para perros y 16% para gatos. <ref>https://eleconomista.com.ar/negocios/los-alimentos-mascotas-estan-expansion-pais-n20343</ref>

==== Tecnología ====
Un hito en la incorporación tecnológica del sector se concretó en 2014, cuando el grupo Mars inaugura una nueva línea de producción de “alimento balanceado húmedo” presentado en sobres, sacos, o bolsas. Asimismo, en 2017 anunciaba un plan de expansión construyendo una nueva fábrica dedicada a proveer “snacks”, algo totalmente revolucionario e innovador en el mercado.

Hoy en día, la empresa Bioproducciones (marca The Green Dog) ha desarrollado en nuestro país un denominado “superalimento” vegano para perros, llamado así por su contenido de proteína vegetal y otros ingredientes tales como chía y quinoa. El mismo constituye una fórmula super premium con vida útil de hasta 2 años, y un empaque que incluye una válvula desgasificadora que evita el ingreso de aire, humedad e insectos a la bolsa.<ref>https://eleconomista.com.ar/negocios/los-alimentos-mascotas-estan-expansion-pais-n20343</ref>

==== Social ====

Se busca perseguir la tendencia de las potencias mundiales en cuanto a hábitos de consumo es decir, cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del negocio ==
=== Definición del negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.

Se comenzará con la producción y venta de paquetes de 100 g de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes, por lo que este será nuestro foco de estudio.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores claves del éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Relación estratégica con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializarán nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Relación estratégica con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición inicial del producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional. Tal como se menciono anteriormente, el foco de estudio y producción inicial se centrará en paquetes de 100 g de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes.

A la hora de definir los segmentos de calidad que buscará contemplar el producto, el ''target'' al cual se apuntará será equivalente al apartado "Premium" que ofrecen las marcas de alimento balanceado. Es decir, no es una golosina standard ni tampoco contará con todos y cada uno de los posibles ingredientes para ser catalogable como una golosina "únicamente sana", pero la combinación de ambas características la sitúa en un apartado superior que a una golosina canina convencional.

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

Para poder distinguirnos, procuraremos brindar golosinas de calidad. Para esto, es necesario realizar ciertos controles sobre el alimento. Por un lado, tercerizaremos los análisis físicos, químicos y biológicos a laboratorios externos, los cuales se encargarán de medir la densidad, la humedad y los nutrientes, entre otros. Por otro lado, haremos análisis sensoriales en la fábrica, para controlar que el aspecto, la forma y la consistencia sean los adecuados. Además, se podrá analizar la palatabilidad del alimento, dándoselo a distintos grupos poblacionales de perros entrenados, los cuales se encargan de testear alimentos. Estos análisis permiten determinar en su conjunto la calidad de nuestro producto.

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y su proceso productivo nos permiten contemplar que no se fabricarán subproductos de él, ya que los sobrantes de materia prima son reutilizables para la posterior fabricación del producto principal. Siempre y cuando dichas mezclas de materia prima no se encuentren deterioradas (pérdida de vitaminas y minerales por reproceso) o contaminadas (caídas al suelo, desperdicios a la salida de tolvas o carga de hornos/moldes), no se tendrán desperdicios, más allá de las mermas esperables por el proceso (por ejemplo, restos de mezcla a la salida de los moldes).

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del mercado consumidor ===

==== Características y segmentación ====
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: comercios y consumidor final. A continuación, se caracterizarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Imagen 3: Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]'''Comercios'''

La categoría comercios se refiere a pet shops, veterinarias y forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primera etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y mediante distribuidoras a empresas en Santa Fe, Córdoba y el resto de Buenos Aires.

En la actualidad, hay 2.200 locales de venta al público en el AMBA. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de pet shops, que abarcan un amplio porcentaje del market share. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

'''Consumidor final'''

Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el CABA, Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente, en Argentina viven 45.000.000 de personas aproximadamente. Según Ablin, el 78% de los argentinos poseen al menos una mascota y el 70% de estas mascotas son perros.
[[Archivo:Mascotas.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 1: Segmentación por Mascotas - Perros y Gatos]]
Si segmentamos el valor obtenido de perros en Argentina (24.570.000) según el nivel socioeconómico, obtenemos la información de la siguiente tabla, donde nos focalizaremos en las clases medias-bajas, medias-altas y altas.
[[Archivo:Nivel SocioEconómico.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 2: Segmentación según Nivel Socioeconómico]]
A su vez, el valor obtenido según nivel socioeconómico debemos segmentarlo a los centros de distribución y venta de nuestros productos, que son Córdoba, Buenos Aires, Capital Federal y Santa Fe.
[[Archivo:Territorial.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 3: Nivel según zona de venta]]
Por último, tendremos en cuenta aquellos consumidores que adquieran snacks para mascotas de manera habitual o esporádica, que alcanzan el 70% de la población con perros.
[[Archivo:Consumo de Snacks.png|centro|miniaturadeimagen|Tabla 4: Segmentación según consumo de snacks]]
Por lo tanto, el mercado consumidor es de aproximadamente 5.330.000 personas. A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 2% para el primer año, alcanzando un valor de '''106.600 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''122.590 consumidores'''.
==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del mercado competidor ===

==== Características y segmentación ====
[[Archivo:GoloCan2.png|miniaturadeimagen|153x153px|Imagen 4: GoloCan]]
Antes de desarrollar las empresas competidoras, es menester tener en consideración el perfil del cliente que buscamos con nuestro producto para delimitarlas correctamente. Será desarrollado en su apartado homónimo, pero como premisas, dicho perfil intentará acoplar a aquellas personas con predisposición a cuidar la alimentación de sus mascotas y que gusten de ofrecerles golosinas u otro alimento saludables (distinto al balanceado de todos los días) y que estén fabricados con ingredientes de calidad. Así entonces, relevaríamos solamente empresas que fabriquen golosinas u alimentos referibles como "premios" que sean saludables en su concepción. Sin embargo, hacemos la salvedad de que incluso dicho cliente puede tender a comprar una golosina que sepa que no tiene características saludables, aduciendo que su ración es esporádica y que un alimento balanceado ayude de manera más integral a cuidar la salud de su perro.
[[Archivo:Mon Ami.png|miniaturadeimagen|Imagen 5: Mon Ami]]
Por las razones susodichas, en lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* ''GoloCan:'' con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras más grandes llamadas "familiares".

* ''Mon Ami:'' la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con snacks dentales, y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales. Particularmente, esta empresa es parte de un grupo mayor llamado Marini & Compañía S.A., que concentra una submarca también dedicada a la fabricación y venta de golosinas llamada ''Pet&Pop''. Aunque esta no es su marca principal, destacamos su presencia como posible competidor.[[Archivo:Dr. Zoo.jpg|miniaturadeimagen|151x151px|Imagen 6: Dr. Zoo]]

* ''Dr. Zoo:'' si bien comparte junto a GoloCan y Mon Ami el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro. Sin embargo, no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.
Consideramos que es importante mencionar dos empresas internacionales que también poseen líneas de golosinas, pero que no conforman sus productos principales, por lo que no serán competidores directos en este apartado. No obstante, es menester tenerlas a consideración por el renombre alcanzado en materia de alimento balanceado y la característica principal de cuidado bucodental, lo que puede competir en forma directa con la idea de "brindar algún alimento/golosina que cuide la salud de las mascotas":
* ''Nestlé Purina:'' en la rama de snacks, Purina compite con los sticks ''Dentalife,'' cuya concepción refiere de forma similar a la mencionada en el caso de Mon Ami, aunque en esta propuesta se intenta apuntar hacia el cuidado oral de las mascotas, y no como un premio o golosina fundamentalmente. Además, en su cartera de productos y líneas, DogChow posee sticks dentales que velan por el cuidado bucal, mientras que también agregan galletas convencionales bajo el nombre de ''Abrazzos''.
* ''Pedigree:'' Para variar respecto a sus productos insignia de alimento balanceado, Pedigree suma 3 líneas de golosinas: una de ellas con el mismo objetivo que Purina, ''Dentastix'', y las dos restantes con mayor injerencia en nuestro proyecto (al no ser snacks dentales e inmiscuirse en la fabricación de golosinas, galletas, etc.): ''Rodeo'' y ''Biscrok'', snacks en forma de palitos de diferentes sabores y galletas horneadas en forma de huesitos, respectivamente.

==== Nivel de competencia, estrategias y posicionamiento en el mercado ====
Como destacamos anteriormente, GoloCan y Mon Ami son las dos empresas más instaladas en el sector de golosinas para mascotas en el país. Su larga trayectoria y especialización en este rubro les permitió colocarse a la delantera, relegando al olvido los snacks de marcas internacionales como Nestlé Purina o Pedigree, quienes se introdujeron en este mercado años después. Los ingresos de las tiendas para mascotas no provienen mayoritariamente de los snacks, sino del alimento balanceado. Esto hace que muchos de ellos opten por comprar poca cantidad de snacks y de marcas más instaladas como GoloCan y Mon Ami. Por otro lado, los consumidores finales tienden a ser mas selectivos con la comida diaria que le dan a sus mascotas, pues hay muchas marcas distintas y una amplia variedad de opciones, destinadas a cubrir diversas necesidades del animal. Esto ofrece cierta ventaja para que nuevas empresas ingresen al mercado de las golosinas. Por lo tanto, GoloCan y Mon Ami suelen tener contacto y acuerdos con los dueños de los comercios para colocar sus productos en diversos stands visibles o en la caja, para promover la compra de sus productos frente a las demás marcas<ref name=":3" />.

==== Precios ====
En la sección del análisis del mercado consumidor, describimos a los dos tipos de clientes objetivo: los comercios y los consumidores finales. A continuación, analizaremos los precios de venta a ambos.

'''Comercios'''
[[Archivo:GoloCan Bocaditos.png|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 7: GoloCan Bocaditos]]
Los comercios, como los pet shops, veterinarias o forrajerías, compran los productos a un precio menor que los consumidores finales. Esto hace que los precios de venta a comercios sean difíciles de hallar, pues no hay información en sus páginas al público. Por lo tanto, recurrimos a dos pet shops que nos brindaron información de los precios de diversos productos al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a comercios (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a comercios
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|86
|-
|Bocaditos (500 g)
|372
|-
| rowspan="2" |Mon Ami
|Snack saludable (75 g)
|119
|-
|Snack saludable (400 g)
|451
|}
[[Archivo:Mon Ami Snacks.jpg|miniaturadeimagen|235x235px|Imagen 8: Mon Ami Snacks saludables]]
Los Bocaditos de GoloCan vienen en 4 sabores diferentes: chocolate con leche; manzana, frutilla y duranzo; carne, pollo y chocolate; y jamón, queso y espinaca. Mientras que los Snacks Saludables de Mon Ami vienen en 2 sabores diferentes: pollo grille; y churrasquito.

'''Consumidor final'''

Tanto los comercios a los que se les venden los productos, como las propias empresas, son quienes ofrecen los productos a los consumidores finales. Estos precios de venta sí se encuentran disponibles tanto en las páginas webs de pet shops, veterinarias y forrajerías, como de las propias empresas. Para poder comparar los precios del consumidor final con los de los comercios, utilizaremos los datos brindados por las mismas pet shops al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a consumidor final (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a consumidor final
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|172
|-
|Bocaditos (500 g)
|744
|-
| rowspan="2" |Mon Ami
|Snack saludable (75 g)
|262
|-
|Snack saludable (400 g)
|947
|}

=== Análisis del mercado proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de materia prima y materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz y cereales (arroz como fuente de almidón) con conservantes que los preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne seca molida, harina de carne, pollo, harina de subproductos de pollo y saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales/de carne que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: mezcladoras (de líquidos y amasadora), moldeadora rotativa, cintas (de secado y vibratorias para transporte) y envasadora. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas.

==== Proveedores de servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de productos sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales como premio para las mascotas.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%. En Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios del mercado vistos en Mercado Libre al mes de mayo de 2022:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de entrantes potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran capital de inversión en relación a proyectos de similares características.
* Falta de experiencia y ''know how'' en la producción y mercado de golosinas para perro ya que, el mercado es relativamente nuevo en comparación a la tipica industria de comida para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes, quienes optan por marcas conocidas y compraron anteriormente con frecuencia.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc.).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; y banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles y reciclables de 100 g y 500 g, separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos y luego premiarlos con nuestros snacks.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y pet shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo, el cual fue descripto en la sección de análisis del mercado consumidor. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Para proteger los productos, será necesario que se transporten en cajas bien amortiguadas y que se conserven en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas. De esta forma, la mercadería llegará en condiciones óptimas al consumidor final.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer en el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción, principalmente, a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, intentaremos establecer acuerdos con las veterinarias y pet shops para utilizar banners y presentar el producto en stands con el nombre y el logo de nuestra marca, así como con gráficos e ilustraciones llamativas para atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging atractivo que demuestre todos los atributos de nuestro producto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨-Golosinas-para-perros-Formularios-de-Google (5).png|miniaturadeimagen|339x339px|Gráfico 2: Encuesta del precio de nuestro producto]]

=== Políticas de precios ===
Para elegir el precio al cual estaremos vendiendo nuestro producto, nos basamos en una encuesta realizada a varios usuarios del mercado objetivo. En esta encuesta utilizamos valores relacionados en parte con los precios que existen en el mercado en la actualidad. Se puede observar en la encuesta como más del 50% de encuestados ha expresado que compraría nuestro producto en un rango de precio entre $300 a $400. Como vamos a estar vendiendo un producto de calidad, garantizando la salud y el bienestar de las mascotas, nuestro producto se venderá a veterinarias y pet shops a $125 la unidad (sin IVA incluido), para que sumado el IVA más ganancias de nuestros compradores, los clientes que compren al por menor obtengan el producto en el rango de precio que han expresado en la encuesta. [[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Gráfico 3: Encuestados que tienen más de un perro]]
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Gráfico 4: Encuestados que tienen un solo perro]]
=== Perfil del cliente. Elección del mercado objetivo ===
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en el AMBA, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.

Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o pet shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos pet shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de golosinas<ref name=":3">Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 21 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 106.600 consumidores con perro, lo que implica un total de 2.238.600 unidades en el primer año (con una penetración del 2%), y de 2.574.390 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilogramos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires. Se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125.
[[Archivo:Plan de Ventas de GoodBoy 5 años.png|centro|miniaturadeimagen|594x594px|Plan de Ventas]]
== Anexo ==

== Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-25T22:19:42Z

FragaleFacundoAdrian: /* Etapas del proceso productivo */

== Determinación de la localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m2 en zonificación industrial.

== Definición técnica del producto ==

=== Listado de materiales (BOM) ===
{| class="wikitable"
|+
|'''ITEM'''
|'''DESCRIPCIÓN'''
|'''NIVEL'''
|'''PORCENTAJE'''
|'''CONSUMO'''
|'''UNIDAD DE MEDIDA'''
|-
|1
|Paquete golosinas de 100g
|1
|
|1
|unidad
|-
|2
|Colorante
|2
|0,01%
|0,01
|gramos
|-
|3
|Sorbato de potasio
|2
|0,05%
|0,05
|gramos
|-
|4
|Acido Citrico
|2
|0,10%
|0,1
|gramos
|-
|5
|Gelatina Bovina
|2
|7,00%
|7
|gramos
|-
|6
|Glicol de propileno
|2
|4%
|3.6
|ml
|-
|7
|Dextrosa
|2
|5%
|5
|gramos
|-
|8
|Glicerina vegetal
|2
|5,00%
|3.97
|ml
|-
|9
|Agua
|2
|7,74%
|7.74
|ml
|-
|10
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4%
|4
|gramos
|-
|11
|Paquete plástico
|2
|
|1
|unidad
|-
|12
|Albumina de huevo
|3
|10%
|10
|gramos
|-
|13
|Carne seca molida
|3
|20,00%
|20
|gramos
|-
|14
|Harina precocida(carne/pollo)
|3
|13%
|13
|gramos
|-
|15
|Huevo en polvo
|3
|8%
|8
|gramos
|-
|16
|Harina de trigo precocida
|3
|10%
|10
|gramos
|-
|17
|Sal
|3
|0,10%
|0,1
|gramos
|-
|18
|Almidones modificados de arroz
|3
|6%
|6
|gramos
|}
[[Archivo:Arbol de Producto.png|centro|489x489px]]

=== Especificaciones técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables

'''Peso neto (pack):''' 100 g

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande

'''Ingredientes:'''
* Agua
* Harina de trigo precocida
* Almidones modificados de arroz
* Conservantes
** sorbato de potasio (conservación de frescura)
** ácido cítrico (antioxidante)
** glicol de propileno (mantiene la humedad)

* Sal
* Gelatina Bovina
* Carne seca molida
* Harina precocida de carne
* Harina precocida de pollo
* Dextrosa
* Glicerina Vegetal
* Albumina de huevo
* Huevo en polvo
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne)
* Colorante
'''Vida útil:''' 1 año

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal” <ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del producto ===
'''Forma''': circular

'''Tamaño''': 2,5 cm de diámetro; 0,75 cm de espesor

'''Sabor''': carne y pollo

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semi húmeda

'''Contenido de humedad''': 18%

=== Plan de ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa;
* medición de la humedad;
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse."<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de ''Salmonella'', ''E. coli''.

=== Acondicionamiento del producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase doypack]]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2,5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100 g. A su vez, veinte paquetes de 100 g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100 g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande.
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado.
* Número de atención al consumidor.
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Fecha de caducidad.
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio).
** Proteínas 18%.
** Fibra cruda 4%.
** Minerales 10%.
** Calcio 2,2 a 3,5%.
** Contenido calórico 2800 kcal por envase.
* Cantidad total diaria recomendada según peso.
** Hasta 5 kg: 2 unidades.
** De 6 a 10 kg: 4 unidades.
** De 11 a 15 kg: 6 unidades.
** De 16 a 25 kg: 8 unidades.
** Más de 25 kg: 10 unidades.

== Definición del proceso de producción ==

=== Etapas del proceso productivo ===
Como principal consideración a tomar en cuenta, la fabricación de alimento semi-húmedo no implica un horneado como tal, sino que el mismo ya viene precocido (su materia prima, las harinas y en el caso distintivo de nuestro producto, la carne seca molida).

Ahora sí, el proceso productivo tendrá la siguiente estructura y consecución de actividades:
# Se comienza con la '''''mezcla de líquidos''','' proceso el cual se realiza en la mezcladora homónima y supone el agregado y combinación de agua para humidificar el alimento, la premezcla de vitaminas, minerales y proteínas definidos con anterioridad, y los conservantes, saborizantes y colorantes que sean necesarios. Aproximadamente, esta etapa tendrá una duración promedio de una hora y se irá almacenando para su utilización dentro de las 24 a 36 horas posteriores a su finalización.
# Seguidamente, se procede a continuar con un nuevo proceso de '''''mezcla''''', pero ahora '''''de los líquidos anteriores con las harinas, carne seca e ingredientes adicionales''''' (arroz, almidón y gelatina). Dicha materia prima se encuentra precocida, idea a la que hacíamos alusión al comienzo de este apartado, y tamizada de antemano antes de su arribo a planta. Así entonces, todas ellas se adicionan a la mezcladora amasadora, a la cual se le vierte progresivamente el líquido/premezcla gestada en el paso anterior. Nuevamente, el proceso ronda en una duración de 30 minutos.
# Una vez se tiene la mezcla generada, esta se '''''vuelca en los moldes rotativos''''' para otorgarles la forma y composición final. Esto se realiza mediante rodillos que poseen los moldes en sí mismos y la presión a realizarse entre dos de ellos (uno con las cavidades y otro sin), todo lo cual, junto a la ayuda de un cuchillo raspador incorporado en la moldeadora rotativa, toma el formato del snack final. Finalmente, y también por diferencia de presiones, se desprende de la cavidad del molde en la cinta transportadora. Como añadido, durante el proceso ocurre que restos de mezcla puedan caer a los costados del rodillo o quedar sobrantes en el mismo. De acuerdo a donde caigan, podrá contemplarse su reutilización o no: siempre que no toque el piso y permanezca en las superficies de la máquina, se podrá reutilizar como añadido a la mezcla. En caso contrario, se desecha junto a demás productos orgánicos.
# Tras su paso a la cinta, comienza el accionar de la '''''secadora'',''' la cual se encargará de brindarle y regular la humidificación justa final para la presentación comercial, ponderando épocas de producción en verano o invierno y las alteraciones en materia de humedad que ello pueda ofrecer.
# En anteúltimo lugar, y al salir de la cinta transportadora, el snack ya finalizado seguirá su flujo hacia una '''''cinta vibratoria''''', que tendrá la única función de quitarle rebordes, rebabas y demás restos de procesado que pudieran todavía existir en la fisonomía de la golosina.
# Finalmente, y mediante un cangilón de por medio que contempla cargas máximas para que ante su exceso se detengan las cintas precedentes, la cantidad exacta de unidades por paquete se '''''envasa y empaqueta''''' dentro de las bolsas de comercialización final.

=== Diagrama de flujo de fabricación ===
[[Archivo:DFF final.png|alt=|centro|786x786px|*]]

=== Cursograma analítico del proceso ===
[[Archivo:CAP final con carne seca.png|alt=|centro|955x955px]]

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===
Detallaremos las especificaciones técnicas de las máquinas necesarias para llevar a cabo el proceso productivo descripto previamente
[[Archivo:Mezcladora de líquidos 1.jpg|miniaturadeimagen|244x244px|Mezcladora de líquidos]]

==== Mezcladora de líquidos ====
Esta máquina permite mezclar líquidos con una gran variedad de componentes en polvo y líquidos viscosos. Consta de un cabezal centrífugo mezclador, con alimentación directa del fondo de un tanque preparado para este fin, obligando a pasar la fase líquida y los agregados sólidos y líquidos viscosos a través de una turbina y grilla que provoca una mezcla íntima de los componentes. Este diseño asegura un producto final homogéneo.<ref name=":0">https://www.simes-sa.com.ar/espanol/productos/mezcladores/modulo_de_mezclado.html</ref>

Para nuestro proceso productivo, el líquido es el agua; mientras que la goma xántica, los conservantes (sorbato de potasio, ácido cítrico, glicol de propileno, tocoferol), los colorantes y los saborizantes son los polvos y líquidos viscosos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* Los materiales que están en contacto con los ingredientes son acero inoxidable AISI 304/316, elastómeros y otros materiales sanitarios.
* Tiene un diseño sanitario apto para limpieza CIP (''clean in place'' o limpieza en el lugar).
* Posee sello mecánico doble.
* Posee un motor trifásico de 2 kW, velocidad de husillo 2.800 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/stainless-steel-viscous-liquid-mixer-industrial-60408186510.html</ref>
* Su capacidad se encuentra entre 250 y 500 L.<ref name=":0" />
[[Archivo:Mezcladora amasadora 1.png|miniaturadeimagen|247x247px|Mezcladora amasadora]]

==== Mezcladora amasadora ====
Esta máquina permite mezclar polvos sólidos con líquidos. Consta de una batea en cuyo interior está montado un eje central con paletas. Al girar, estas permiten una distribución homogénea de los líquidos en los sólidos, obteniendo una masa.

Para nuestro proceso productivo, los polvos sólidos son carne seca molida, harina precocida (de carne o de pollo), arroz, harina de trigo precocida, sal y almidón de maíz; mientras que el líquido es la mezcla que se preparó con anterioridad en la mezcladora de líquidos.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El material que está en contacto con los ingredientes es acero inoxidable.
* La marcha de la amasadora es silenciosa, contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un dispositivo de seguridad contra accidentes.
* Posee un motor trifásico de 3 HP, velocidad de husillo 1.500 rpm y CA 220/380 V - 50 Hz.
* Su capacidad se encuentra entre los 250 y 500 kg/h.<ref>http://www.farinamaquinas.com.ar/amasadora-m60.html</ref>

==== Moldeadora rotativa ====
[[Archivo:Moldeadora rotativa 1.jpg|miniaturadeimagen|276x276px|Moldeadora rotativa]]
Esta máquina permite moldear una masa en pequeñas porciones de la forma deseada. Consta de una tolva, sobre la cual se vierte la mezcla, tres rodillos, que permiten formar las porciones y una cinta transportadora, sobre la cual se deposita esta masa cortada.

Principalmente, este equipo es utilizado en la producción de galletas, las cuales parten de una masa y se moldean para imprimirles una forma determinada. Aprovechando las similitudes de nuestro proceso con el principio de funcionamiento de esta máquina, nosotros la usaremos para darle forma a los snack semihúmedos.
[[Archivo:Moldeadora rotativa.jpg|miniaturadeimagen|366x366px|Corte transversal de una moldeadora rotativa]]
La mezcla previamente realizada en la amasadora, la cual tiene una textura de arena, se vierte sobre la tolva. En nuestro caso, esta se encuentra dividida en dos secciones, para que se pueda colocar el preparado de carne separado del de pollo. La tolva permite que la mezcla vaya cayendo entre dos rodillos, uno ranurado llamado "alimentación" (A) y otro formado con moldes en la superficie llamado "formación" (B). La masa se introduce en los huecos del rodillo B debido a la presión que ejerce el rodillo A. Entre ambos, se encuentra un cuchillo llamado "raspador" (D) que permite cortar la masa, minimizando las pérdidas. Luego, un rodillo liso ubicado en la parte inferior llamado "extractor" (C) presiona al rodillo B, con una cinta de por medio llamada "cinta de extracción" (E). Esto genera el desprendimiento de los snacks del rodillo B, los cuales se depositan sobre la banda E. Además de los snacks con la forma correspondiente, debajo de ellos se forma una fina capa de masa presionada sobre la banda. Para quitar ese sobrante y reutilizarlo, al finalizar el recorrido de la cinta, se coloca una bandeja que permite recuperar los excedentes (F).<ref>https://es.baker-group.net/technology-and-recipes/technology-confectionery-industry/rotational-molding-dough-for-cookies.html</ref>

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El rollo de alimentación es de acero inoxidable 304 y sostiene la masa gracias a sus ranuras.
* El rollo de formación es de acero inoxidable 304 y la matriz es de plástico.
* El rodillo extractor está provisto de un recubrimiento de goma grueso alrededor de la parte central de acero.
* El borde superior del rascador está espaciado entre 3 y 11 mm por debajo del eje de los rodillos A y B. Además, su hoja debe ser lo más afilada posible, pero el borde superior de la hoja no debe ser demasiado delgado.
* La curvatura de la cinta de extracción debe ser lo más suave posible para evitar grietas permanentes en la masa.
* Su capacidad se encuentra entre 880 y 1.500 kg/h.

==== Cinta de secado ====
[[Archivo:Cinta de secado 1.jpg|miniaturadeimagen|334x334px|Cinta de secado]]
Esta máquina consta de una malla metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Esta banda pasa debajo de una serie de ventiladores refrigerantes, que secan el snack, disminuyendo su temperatura.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, secar los snacks, disminuyendo su contenido de humedad hasta el nivel deseado. Esto se logra con un túnel de ventiladores, los cuales favorecen la circulación de aire, extrayendo parte del contenido acuoso del alimento. En segundo lugar, la máquina transportará los snacks de la moldeadora rotativa hacia la bandeja vibratoria. Sin la presencia de esta malla, la fina película de masa que queda debajo de la masa formada, caería directamente sobre la bandeja vibratoria. En cambio, al empalmar una cinta con la otra, este excedente cae por gravedad y se recoge en una bandeja, lo cual, a su vez, disminuye el porcentaje de desperdicios no recuperables. Luego, al finalizar el recorrido, los snacks ya secos caen en una bandeja vibratoria. Nuevamente, entre ambos dispositivos se encuentra una bandeja que permitirá recolectar nuevos desperdicios.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* El marco es de acero inoxidable inoxidable 304 y la cinta es una malla metálica de alambre de grado alimenticio
* La velocidad de la cinta es ajustable, por lo que se la hará coincidir con la velocidad de la cinta de extracción de la moldeadora rotativa.
* El sistema de ventilación puede encenderse y apagarse de forma independiente a la cinta.
* Posee un motor de 1 HP y CA 220/380 V<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/food-stainless-steel-conveyor-belt-cooling-60441156697.html</ref>

==== Bandeja vibratoria ====
[[Archivo:Bandeja vibratoria 1.jpg|miniaturadeimagen|337x337px|Bandeja vibratoria]]
Esta máquina consta de una bandeja metálica, la cual transporta el alimento de una máquina hacia otra. Su característica principal es que, durante todo este proceso, la bandeja vibra, eliminando posibles desperdicios y permitiendo una distribución homogénea del alimento.

Este dispositivo tiene dos funciones principales. En primer lugar, eliminar los excedentes de masa de los snacks. Antes de llegar a esta máquina, los snacks pasan por la cinta de extracción de la moldeadora rotativa y luego por la malla metálica de la cinta de secado. Esto permite sacar los excedentes de mayor tamaño, pero no aquellas imperfecciones que quedaron adheridas a los bordes del snack luego de su formación. Este dispositivo, permite que esos pequeños sobrantes de masa puedan desprenderse del snack, dándole un mejor acabado. En segundo lugar, la máquina busca distribuir de forma relativamente homogénea los snacks. Al colocar por separado la mezcla de carne de la de pollo, cada sabor se encuentra distribuido a lo largo de cada mitad de la cinta transportadora. Al caer en la bandeja vibratoria, esta mezcla los snacks para que luego, al ser envasados, haya una proporción similar de ambos sabores en cada paquete. Al finalizar el recorrido, los snacks pasan por una rejilla con pequeñas perforaciones, que permiten recolectar el desperdicio mencionado. Luego de pasar por esta rejilla, la bandeja posee una abertura por la cual los snacks pasan al próximo dispositivo.

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La bandeja es de acero inoxidable 304.
* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB, contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 HP y CA 220/380 V.
* Posee una capacidad de 10 a 10.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>
[[Archivo:Envasadora total.jpg|miniaturadeimagen|229x229px|Envasadora]]

==== Envasadora ====
Esta máquina permite envasar productos sólidos en bolsas del tipo ''doypack''. Está compuesta por una plataforma de apoyo, un alimentador elevador, una pesadora multicabezal y una envasadora vertical.

Al llegar al final de la bandeja vibratoria, los snacks ya terminados caen sobre una tolva, la cual permite que se depositen sobre los cangilones del alimentador elevador. Estos contenedores suben y depositan los snacks en la boca de una pesadora multicabezal, la cual dosifica los snacks en sus distintos cabezales. Las puertas de estos cabezales se abren, dejando caer el alimento en la bolsa. El manejo de las bolsas es llevado a cabo por una serie de brazos robóticos dispuestos en el cabezal. En primer lugar, unos brazos agarran una de las bolsas dispuestas en un pilón. En segundo lugar, otros brazos se encargan de abrirla para verter el contenido proveniente de la pesadora. En tercer lugar, otro dispositivo mecánico aprieta la parte superior de la bolsa para cerrarla. Finalmente, las bolsas de producto terminado se dejan deslizar por una rampa, donde un operario las debe ir recolectando para su posterior almacenamiento.
[[Archivo:Envasadora brazos.jpg|miniaturadeimagen|173x173px|Brazos robóticos]]
[[Archivo:Elevador.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|224x224px|Alimentador elevador]]
[[Archivo:Pesadora multicabezal.jpg|centro|miniaturadeimagen|188x188px|Pesadora multicabezal]]

Algunas características importantes de esta máquina son:
* La pesadora multicabezal cuenta con sensores de alta precisión que ofrecen una velocidad de medición máxima con un margen de error de entre 0,3 y 1,5 g.
* Posee un sistema de control PLC con una pantalla táctil que permite controlar la velocidad, el peso y otros parámetros de utilidad de la máquina. Además, cuenta con un botón rojo ubicado cerca de esta pantalla para detener su funcionamiento en caso de accidentes.
* El elevador es de acero inoxidable o de acero al carbono. La tolva es de plástico de grado alimenticio y puede tener una capacidad de 2 a 4 L.
* La plataforma de apoyo robusta de acero inoxidable 304 le proporciona una gran estabilidad, y mantenimiento y limpieza sencillos.
* Posee un mecanismo de detección de bolsa estándar: cuando exista faltante de bolsa o esta no se abra el equipo detiene el llenado evitando así que el producto se desperdicie.
* Posee motores trifásicos de potencia total 2,5 kW y CA 380 V - 50/60 Hz.
* La velocidad de envasado es entre 25 y 60 bolsas/min.<ref>http://packaging-provider.com.ar/3-3-rotary-pre-made-pouch-machine.html</ref>

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Para que la fabricación de nuestros snacks sea posible, necesitaremos de distintos servicios que permitirán el funcionamiento tanto de las máquinas y equipos productivos como de los administrativos y sanitarios.

En primer lugar, debemos analizar el insumo más importante, la electricidad. Todas las máquinas descriptas anteriormente trabajan con motores trifásicos a una tensión de línea de 220 V. En total, todos estos equipos requieren una potencia de 10 kW. En lo que respecta al sector productivo, también hay que considerar la electricidad necesaria para las luminarias, tanto generales como localizadas en los distintos puestos de trabajo. Por otro lado, se encuentra la electricidad que se utilizará en espacios comunes como el comedor, los sanitarios y los distintos pasillos dentro de la fábrica. Por último, se deberá considerar la energía necesaria para el funcionamiento de equipos administrativos, como computadoras, impresoras y teléfonos. Todos estos equipos mencionados son altamente inductivos, por lo que se deberá instalar un banco capacitivo que permita disminuir la reactancia capacitiva del sistema, aumentando el factor de potencia para cumplir con los valores establecidos por la proveedora del servicio y evitar así penalizaciones.

En segundo lugar, tenemos el agua. Desde el punto de vista productivo, el agua es utilizada solamente en la mezcladora de líquidos como materia prima. El resto de las máquinas no requieren agua para su funcionamiento. Donde será indispensable este servicio es en las zonas comunes como el comedor y el baño, cumpliento con las normativas vigentes de sanidad. En el sector administrativo, no se utilizará agua en ningún equipo.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los sistemas de seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de ropa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
[[Archivo:Secciones Productivas.png|centro|miniaturadeimagen|Secciones]]
[[Archivo:DSEC.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Desperdicios Seccionales]]
[[Archivo:PROD.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|509x509px|Producción Seccional]]
[[Archivo:TOT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|343x343px|Resultados de Producción Seccional]]

==== Ritmo de Trabajo ====
Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
[[Archivo:RDT.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Ritmo de Trabajo]]

==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
[[Archivo:CRAM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|579x579px|Capacidad Anual de las Máquinas]]

==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
[[Archivo:DCM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|679x679px|Cantidad de Máquinas]]

==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
[[Archivo:CBCR.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Cuello de Botella]]

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envíos de mercadería - Tamaño y frecuencia de compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de mercaderías ===

==== Evolución de la Producción ====
[[Archivo:EV DKS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Datos de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:PEM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|511x511px|Período de Puesta en Marcha]]
[[Archivo:GJH.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Producciones Mensuales y Anuales]]

==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
[[Archivo:STPSM.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

==== Evolución de Ventas ====
[[Archivo:EVVE.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Evolución de Ventas]]

==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
[[Archivo:CMPS.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|363x363px|Desperdicios]]
[[Archivo:MEP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|523x523px|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
[[Archivo:SPMP.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Materia Prima y Agregados]]
[[Archivo:HNJ.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras]]
[[Archivo:STOCKK.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|Programa de Compras en Gráfico]]

==== Programa General de Evolución ====
[[Archivo:PGEV.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|387x387px|Programa General de Evolución]]

== Determinación del personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los puestos de trabajo ===
* '''''Gerente general:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se menciona especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente general:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de compras - ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de compras - ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente técnico - productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión. (En cuanto al operario de aseguramiento de calidad: Título de grado (Ingeniero en Alimentos o Bromatólogo y afines)).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="17" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en general
|5
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Matafuegos
|5
|-
|Carteles de seguridad
|5
|-
|Pallets
|40
|-
|Films para envolver packaging
|200.000
|-
|Zorras
|3
|-
|Estanterías
|5
|-
|Mezcladoras
|2
|-
|Horno
|1
|-
|Máquina reborde
|1
|-
|Máquina envasado
|1
|-
|Ventiladores
|4
|-
|Computadoras
|1
|-
|Carros
|4
|-
|EPP
|20
|-
|Luces de emergencia
|5
|-
| rowspan="11" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|1
|-
|Escritorio
|4
|-
|Matafuegos
|2
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|4
|-
|Aire acondicionado
|2
|-
|Cafetera
|1
|-
|Cesto de basura
|4
|-
|Cajoneras
|4
|-
|Zapatillas
|4
|-
|Luces de emergencia
|6
|-
| rowspan="7" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|7
|-
|Teléfonos
|4
|-
|Impresora
|1
|-
|Servidores
|1
|-
|Office
|7
|-
|Sistemas operativos
|7
|-
|Softwares
|10
|-
| rowspan="4" |'''HIGIENE'''
|Lockers
|20
|-
|Jabon
|10
|-
|Luces de emergencias
|2
|-
|Cestos
|6
|-
| rowspan="11" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|4
|-
|Sillas
|15
|-
|Microondas
|2
|-
|Heladera
|1
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Dispensar de agua
|1
|-
|Matafuego
|3
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Luces de emergencias
|2
|}

== Anteproyecto de planta ==

=== Plano de planta ===
[[Archivo:Anteproyecto de planta.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|791x791px|Plano de planta]]
{| class="wikitable"
|+Referencias
|-
|1
|Depósito de materia prima
|-
|2
|Área de carga y descarga - Control
|-
|3
|Depósito de producto terminado
|-
|4
|Baño y vestuario hombres
|-
|5
|Baño y vestuario mujeres
|-
|6
|Comedor
|-
|7
|Oficina comercial
|-
|8
|Gerencia comercial
|-
|9
|Gerencia de recursos humanos
|-
|10
|Oficina productiva
|-
|11
|Sala de reuniones
|-
|12
|Baño
|-
|13
|Gerencia general
|-
|14
|Área productiva
|-
|A
|Mezcladora de líquidos
|-
|B
|Mezcladora amasadora
|-
|C
|Moldeadora rotativa
|-
|D
|Cinta de secado
|-
|E
|Bandeja vibratoria
|-
|F
|Envasadora
|}

=== Recorrido de materiales ===
[[Archivo:Recorrido de materiales 2.jpg|centro|miniaturadeimagen|741x741px|Recorrido de materiales]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:FF.png|centro|967x967px|alt=]]

== Anexo - Referencias ==
<references />

Archivo:CAP final con carne seca.png

2022-07-25T22:18:18Z

FragaleFacundoAdrian:

CAP final con carne seca

Archivo:DFF final.png

2022-07-25T22:10:42Z

FragaleFacundoAdrian:

DFF final

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-04T19:06:46Z

FragaleFacundoAdrian: /* Calificación y Formación necesaria - Operadores */

== Determinación de la Localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1700 m2 en zonificación industrial.

== Definición Técnica del Producto ==

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:Arbol de estructura del producto.png|miniaturadeimagen|382x382px|Arbol de estructura de una bolsa de 100g]]
{| class="wikitable"
|+
!DESCRIPCIÓN
!NIVEL
!%
!CONSUMO
!UNIDAD DE MEDIDA
|-
|Paquete golosinas de 100g
|1
| -
|1
|unidad
|-
|Colorante
|2
|0,01
|0,01
|gramos
|-
|Sorbato de potasio
|2
|0,30
|0,3
|gramos
|-
|Acido Citrico
|2
|0,05
|0,05
|gramos
|-
|Glicol de propileno
|2
|10
|0,05
|lts
|-
|Tocoferoles
|2
|0,05
|0,05
|gramos
|-
|Agua
|2
|21,44
|21,44
|lts
|-
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4
|4
|gramos
|-
|Paquete plástico
|2
| -
|1
|unidad
|-
|Goma xántica
|2
|15
|15
|gramos
|-
|Carne magra
|3
|11
|11
|gramos
|-
|Harina precocida(carne/pollo)
|3
|10
|10
|gramos
|-
|Arroz
|3
|10
|10
|gramos
|-
|Harina de trigo precocida
|3
|8
|8
|gramos
|-
|Sal
|3
|0,15
|0,15
|gramos
|-
|Almidon de maiz
|3
|10
|10
|gramos
|}

=== Especificaciones Técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables

'''Peso neto (pack):''' 100g

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande

'''Ingredientes:'''
* Agua
* Harina de trigo precocida
* Arroz
* Almidón de maíz de baja humedad
* Goma xántica
* Conservantes
** sorbato de potasio (conservación de frescura)
** ácido cítrico (antioxidante)
** glicol de propileno (mantiene la humedad)
** tocoferoles (antioxidante)

* Sal
* Carne magra/fresca
* Harina precocida de carne
* Harina precocida de pollo
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne)
* Colorante
'''Vida útil:''' 1 año

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas Aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal” <ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del Producto ===
'''Forma''': circular

'''Tamaño''': 2,5cm de diámetro; 0,75cm de espesor

'''Sabor''': carne y pollo

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semi húmeda

'''Contenido de humedad''': 18%

=== Plan de Ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa
* medición de la humedad
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse."<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de salmonella, E. coli.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase doypack]]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2.5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100g. A su vez, veinte paquetes de 100g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado
* Número de atención al consumidor
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote
* Fecha de fabricación
* Fecha de caducidad
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio)
** proteínas 18%
** fibra cruda 4%
** minerales 10%
** calcio 2,2/3,5%
** Contenido calórico 2800 Kcal/ envase
* Cantidad total diaria recomendada según peso:
** hasta 5kg: 2 unidades
** 6-10kg: 4 unidades
** 11-15kg: 6 unidades
** 16-25kg: 8 unidades
** + de 25kg: 10 unidades

== Definición del Proceso de Producción ==

=== Etapas del Proceso Productivo ===
Como principal consideración a tomar en cuenta, la fabricación de alimento semi-húmedo no implica un horneado como tal, sino que el mismo ya viene precocido (su materia prima, las harinas).

Ahora sí, el proceso productivo tendrá la siguiente estructura y consecución de actividades:
# Se comienza con la '''''mezcla de líquidos''','' proceso el cual supone el agregado y combinación de agua para humidificar el alimento, la premezcla de vitaminas, minerales y proteínas definidos con anterioridad, y los conservantes, saborizantes y colorantes que sean necesarios. Aproximadamente, esta etapa tendrá una duración promedio de una hora y se irá almacenando para su utilización dentro de las 24 a 36 horas posteriores a su finalización.
# Seguidamente, se procede a continuar con un nuevo proceso de '''''mezcla''''', pero ahora '''''de los líquidos anteriores con las harinas, carnes e ingredientes adicionales''''' (arroz, almidón y goma xántica, siendo esta última un avance para no tener que calentar los líquidos como sí se requiere con otros aglutinantes, tales como gelatina). Dicha materia prima se encuentra precocida, idea a la que hacíamos alusión al comienzo de este apartado, y tamizada de antemano antes de su arribo a planta. Así entonces, todas ellas se adicionan a la mezcladora, a la cual se le vierte progresivamente el líquido gestado en el paso anterior. Nuevamente, el proceso ronda en una duración de 30 minutos.
# Una vez se tiene la mezcla generada, esta se '''''vuelca en los moldes''''' para otorgarles la forma y composición final. Esto se realiza mediante rodillos que poseen los moldes en sí mismos y mediante presión entre dos de ellos (uno con las cavidades y otro sin), toma el formato del snack final. Finalmente, y también por diferencia de presiones, se desprende de la cavidad del molde en la cinta transportadora. Como añadido, durante el proceso ocurre que restos de mezcla puedan caer a los costados del rodillo o quedar sobrantes en el mismo. De acuerdo a donde caigan, podrá contemplarse su reutilización o no: siempre que no toque el piso y permanezca en las superficies de la máquina, se podrá reutilizar como añadido a la mezcla. En caso contrario, se desecha junto a demás productos orgánicos.
# Tras su paso a la cinta, comienza el accionar de la '''''secadora'',''' la cual se encargará de brindarle y regular la humidificación justa final para la presentación comercial, ponderando épocas de producción en verano o invierno y las alteraciones en materia de humedad que ello pueda ofrecer.
# En anteúltimo lugar, y al salir de la cinta transportadora, el snack ya finalizado seguirá su flujo hacia una '''''cinta vibratoria''''', que tendrá la única función de quitarle rebordes, rebabas y demás restos de procesado que pudieran todavía existir en la fisonomía de la golosina.
# Finalmente, y mediante un cangilón de por medio que contempla cargas máximas para que ante su exceso se detengan las cintas precedentes, la cantidad exacta de unidades por paquete se '''''envasa y empaqueta''''' dentro de las bolsas de comercialización final.

=== Diagramas de Flujo de Fabricación ===
[[Archivo:Diapositiva1.jpg|centro|720x720px|
*
]]

=== Cursograma Analítico de Proceso ===
[[Archivo:CAP Alimento Semi-húmedo corregido.png|alt=|centro|935x935px]]

== Determinación de las Máquinas e Instalaciones ==

=== Mantenimiento y Medios de Control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento Preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento Correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los Sistemas de Seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los Bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de rompa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de Máquinas e Instalaciones ===

== Determinación de la Evolución de las Mercaderías ==

=== Tiempos de Entrega y Envíos de Mercadería - Tamaño y Frecuencia de Compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de Mercaderías ===

== Determinación del Personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo ===
* '''''Gerente General:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de Compras - Ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de Compras - Ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de Marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente Técnico - Productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de Producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se menciona especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y Formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente General:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de Compras - Ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de Compras - Ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de Marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente Técnico - Productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de Producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión. (En cuanto al operario de aseguramiento de calidad: Título de grado (Ingeniero en Alimentos o Bromatólogo y afines)).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="21" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en General
|
|-
|Mesa de Trabajo
|
|-
|Matafuegos
|
|-
|Carteles de Seguridad
|
|-
|Pallets
|
|-
|Zorras
|
|-
|Estanterías
|
|-
|Máquina
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Ventiladores
|
|-
|Computadoras
|
|-
|Carros
|
|-
|EPP
|
|-
|Luces de emergencia
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="14" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|
|-
|Escritorio
|
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|
|-
|Aire acondicionado
|
|-
|Cafetera
|
|-
|Cesto de basura
|
|-
|Cajoneras
|
|-
|Impresoras
|
|-
|Zapatillas
|
|-
|Luces de emergencia
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="10" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|
|-
|Teléfonos
|
|-
|Impresora
|
|-
|Servidores
|
|-
|Office
|
|-
|Sistemas operativos
|
|-
|Softwares
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="11" |'''HIGIENE'''
|Inodoros
|
|-
|Duchas
|
|-
|Bachas
|
|-
|Mesada
|
|-
|Lockers
|
|-
|Jabon
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Luces de emergencias
|
|-
|Cestos
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="17" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|
|-
|Sillas
|
|-
|Microondas
|
|-
|Heladera
|
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|
|-
|Bacha
|
|-
|Cafetera
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Dispensar de agua
|
|-
|Matafuego
|
|-
|Aire acondicionado
|
|-
|Luces de emergencias
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|}

== Anteproyecto de Planta ==

== Cronograma de ejecución ==

== Anexo - Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-04T19:04:42Z

FragaleFacundoAdrian: /* Calificación y Formación necesaria - Operadores */

== Determinación de la Localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1700 m2 en zonificación industrial.

== Definición Técnica del Producto ==

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:Arbol de estructura del producto.png|miniaturadeimagen|382x382px|Arbol de estructura de una bolsa de 100g]]
{| class="wikitable"
|+
!DESCRIPCIÓN
!NIVEL
!%
!CONSUMO
!UNIDAD DE MEDIDA
|-
|Paquete golosinas de 100g
|1
| -
|1
|unidad
|-
|Colorante
|2
|0,01
|0,01
|gramos
|-
|Sorbato de potasio
|2
|0,30
|0,3
|gramos
|-
|Acido Citrico
|2
|0,05
|0,05
|gramos
|-
|Glicol de propileno
|2
|10
|0,05
|lts
|-
|Tocoferoles
|2
|0,05
|0,05
|gramos
|-
|Agua
|2
|21,44
|21,44
|lts
|-
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4
|4
|gramos
|-
|Paquete plástico
|2
| -
|1
|unidad
|-
|Goma xántica
|2
|15
|15
|gramos
|-
|Carne magra
|3
|11
|11
|gramos
|-
|Harina precocida(carne/pollo)
|3
|10
|10
|gramos
|-
|Arroz
|3
|10
|10
|gramos
|-
|Harina de trigo precocida
|3
|8
|8
|gramos
|-
|Sal
|3
|0,15
|0,15
|gramos
|-
|Almidon de maiz
|3
|10
|10
|gramos
|}

=== Especificaciones Técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables

'''Peso neto (pack):''' 100g

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande

'''Ingredientes:'''
* Agua
* Harina de trigo precocida
* Arroz
* Almidón de maíz de baja humedad
* Goma xántica
* Conservantes
** sorbato de potasio (conservación de frescura)
** ácido cítrico (antioxidante)
** glicol de propileno (mantiene la humedad)
** tocoferoles (antioxidante)

* Sal
* Carne magra/fresca
* Harina precocida de carne
* Harina precocida de pollo
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne)
* Colorante
'''Vida útil:''' 1 año

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas Aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal” <ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del Producto ===
'''Forma''': circular

'''Tamaño''': 2,5cm de diámetro; 0,75cm de espesor

'''Sabor''': carne y pollo

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semi húmeda

'''Contenido de humedad''': 18%

=== Plan de Ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa
* medición de la humedad
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse."<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de salmonella, E. coli.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase doypack]]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2.5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100g. A su vez, veinte paquetes de 100g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado
* Número de atención al consumidor
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote
* Fecha de fabricación
* Fecha de caducidad
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio)
** proteínas 18%
** fibra cruda 4%
** minerales 10%
** calcio 2,2/3,5%
** Contenido calórico 2800 Kcal/ envase
* Cantidad total diaria recomendada según peso:
** hasta 5kg: 2 unidades
** 6-10kg: 4 unidades
** 11-15kg: 6 unidades
** 16-25kg: 8 unidades
** + de 25kg: 10 unidades

== Definición del Proceso de Producción ==

=== Etapas del Proceso Productivo ===
Como principal consideración a tomar en cuenta, la fabricación de alimento semi-húmedo no implica un horneado como tal, sino que el mismo ya viene precocido (su materia prima, las harinas).

Ahora sí, el proceso productivo tendrá la siguiente estructura y consecución de actividades:
# Se comienza con la '''''mezcla de líquidos''','' proceso el cual supone el agregado y combinación de agua para humidificar el alimento, la premezcla de vitaminas, minerales y proteínas definidos con anterioridad, y los conservantes, saborizantes y colorantes que sean necesarios. Aproximadamente, esta etapa tendrá una duración promedio de una hora y se irá almacenando para su utilización dentro de las 24 a 36 horas posteriores a su finalización.
# Seguidamente, se procede a continuar con un nuevo proceso de '''''mezcla''''', pero ahora '''''de los líquidos anteriores con las harinas, carnes e ingredientes adicionales''''' (arroz, almidón y goma xántica, siendo esta última un avance para no tener que calentar los líquidos como sí se requiere con otros aglutinantes, tales como gelatina). Dicha materia prima se encuentra precocida, idea a la que hacíamos alusión al comienzo de este apartado, y tamizada de antemano antes de su arribo a planta. Así entonces, todas ellas se adicionan a la mezcladora, a la cual se le vierte progresivamente el líquido gestado en el paso anterior. Nuevamente, el proceso ronda en una duración de 30 minutos.
# Una vez se tiene la mezcla generada, esta se '''''vuelca en los moldes''''' para otorgarles la forma y composición final. Esto se realiza mediante rodillos que poseen los moldes en sí mismos y mediante presión entre dos de ellos (uno con las cavidades y otro sin), toma el formato del snack final. Finalmente, y también por diferencia de presiones, se desprende de la cavidad del molde en la cinta transportadora. Como añadido, durante el proceso ocurre que restos de mezcla puedan caer a los costados del rodillo o quedar sobrantes en el mismo. De acuerdo a donde caigan, podrá contemplarse su reutilización o no: siempre que no toque el piso y permanezca en las superficies de la máquina, se podrá reutilizar como añadido a la mezcla. En caso contrario, se desecha junto a demás productos orgánicos.
# Tras su paso a la cinta, comienza el accionar de la '''''secadora'',''' la cual se encargará de brindarle y regular la humidificación justa final para la presentación comercial, ponderando épocas de producción en verano o invierno y las alteraciones en materia de humedad que ello pueda ofrecer.
# En anteúltimo lugar, y al salir de la cinta transportadora, el snack ya finalizado seguirá su flujo hacia una '''''cinta vibratoria''''', que tendrá la única función de quitarle rebordes, rebabas y demás restos de procesado que pudieran todavía existir en la fisonomía de la golosina.
# Finalmente, y mediante un cangilón de por medio que contempla cargas máximas para que ante su exceso se detengan las cintas precedentes, la cantidad exacta de unidades por paquete se '''''envasa y empaqueta''''' dentro de las bolsas de comercialización final.

=== Diagramas de Flujo de Fabricación ===
[[Archivo:Diapositiva1.jpg|centro|720x720px|
*
]]

=== Cursograma Analítico de Proceso ===
[[Archivo:CAP Alimento Semi-húmedo corregido.png|alt=|centro|935x935px]]

== Determinación de las Máquinas e Instalaciones ==

=== Mantenimiento y Medios de Control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento Preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento Correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los Sistemas de Seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los Bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de rompa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de Máquinas e Instalaciones ===

== Determinación de la Evolución de las Mercaderías ==

=== Tiempos de Entrega y Envíos de Mercadería - Tamaño y Frecuencia de Compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de Mercaderías ===

== Determinación del Personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo ===
* '''''Gerente General:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de Compras - Ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de Compras - Ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de Marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente Técnico - Productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de Producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se menciona especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y Formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente General:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Administración de Empresas). Deseable experiencia en puestos de gerencia o altos rangos y habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en grupo.
* '''''Gerente de Compras - Ventas:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Marketing/Comercialización). Deseable experiencia en puestos de compra-venta y habilidades de comunicación, trabajo en grupo y organización. Manejo de Microsoft Office (en especial Excel). Idioma: Inglés intermedio-avanzado.
** ''Empleados de Compras - Ventas:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de venta. Habilidades de comunicación, persuasión y negociación. Idioma: inglés intermedio.
** ''Empleados de Marketing:'' Título de grado (Lic. en Marketing/Comercialización o afines). Experiencia en áreas de marketing, comercialización, ingeniería de producto y afines. Habilidades de comunicación e innovación. Idioma: inglés intermedio.
* '''''Gerente Técnico - Productivo:''''' Título de grado (Ingeniero Industrial o Lic. en Organización Industrial y afines). Experiencia en áreas técnicas, de producción o ingeniería de procesos/planta. Habilidades de organización. Manejo de Microsoft Office (excluyente: Excel).
** ''Jefe de Producción:'' Título de grado o secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de liderazgo.
** ''Operarios:'' Secundario completo. Deseable experiencia en trabajo en planta. Habilidades de organización y trabajo bajo presión.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Título de grado (Lic. en Recursos Humanos y afines). Habilidades de comunicación y organización. Preferente experencia y/o conocimiento sobre Derecho.

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="21" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en General
|
|-
|Mesa de Trabajo
|
|-
|Matafuegos
|
|-
|Carteles de Seguridad
|
|-
|Pallets
|
|-
|Zorras
|
|-
|Estanterías
|
|-
|Máquina
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Ventiladores
|
|-
|Computadoras
|
|-
|Carros
|
|-
|EPP
|
|-
|Luces de emergencia
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="14" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|
|-
|Escritorio
|
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|
|-
|Aire acondicionado
|
|-
|Cafetera
|
|-
|Cesto de basura
|
|-
|Cajoneras
|
|-
|Impresoras
|
|-
|Zapatillas
|
|-
|Luces de emergencia
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="10" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|
|-
|Teléfonos
|
|-
|Impresora
|
|-
|Servidores
|
|-
|Office
|
|-
|Sistemas operativos
|
|-
|Softwares
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="11" |'''HIGIENE'''
|Inodoros
|
|-
|Duchas
|
|-
|Bachas
|
|-
|Mesada
|
|-
|Lockers
|
|-
|Jabon
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Luces de emergencias
|
|-
|Cestos
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="17" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|
|-
|Sillas
|
|-
|Microondas
|
|-
|Heladera
|
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|
|-
|Bacha
|
|-
|Cafetera
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Dispensar de agua
|
|-
|Matafuego
|
|-
|Aire acondicionado
|
|-
|Luces de emergencias
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|}

== Anteproyecto de Planta ==

== Cronograma de ejecución ==

== Anexo - Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-04T18:40:00Z

FragaleFacundoAdrian: /* Descripción de los Puestos de Trabajo */

== Determinación de la Localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1700 m2 en zonificación industrial.

== Definición Técnica del Producto ==

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:Arbol de estructura del producto.png|miniaturadeimagen|382x382px|Arbol de estructura de una bolsa de 100g]]
{| class="wikitable"
|+
!DESCRIPCIÓN
!NIVEL
!%
!CONSUMO
!UNIDAD DE MEDIDA
|-
|Paquete golosinas de 100g
|1
| -
|1
|unidad
|-
|Colorante
|2
|0,01
|0,01
|gramos
|-
|Sorbato de potasio
|2
|0,30
|0,3
|gramos
|-
|Acido Citrico
|2
|0,05
|0,05
|gramos
|-
|Glicol de propileno
|2
|10
|0,05
|lts
|-
|Tocoferoles
|2
|0,05
|0,05
|gramos
|-
|Agua
|2
|21,44
|21,44
|lts
|-
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4
|4
|gramos
|-
|Paquete plástico
|2
| -
|1
|unidad
|-
|Goma xántica
|2
|15
|15
|gramos
|-
|Carne magra
|3
|11
|11
|gramos
|-
|Harina precocida(carne/pollo)
|3
|10
|10
|gramos
|-
|Arroz
|3
|10
|10
|gramos
|-
|Harina de trigo precocida
|3
|8
|8
|gramos
|-
|Sal
|3
|0,15
|0,15
|gramos
|-
|Almidon de maiz
|3
|10
|10
|gramos
|}

=== Especificaciones Técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables

'''Peso neto (pack):''' 100g

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande

'''Ingredientes:'''
* Agua
* Harina de trigo precocida
* Arroz
* Almidón de maíz de baja humedad
* Goma xántica
* Conservantes
** sorbato de potasio (conservación de frescura)
** ácido cítrico (antioxidante)
** glicol de propileno (mantiene la humedad)
** tocoferoles (antioxidante)

* Sal
* Carne magra/fresca
* Harina precocida de carne
* Harina precocida de pollo
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne)
* Colorante
'''Vida útil:''' 1 año

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas Aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal” <ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del Producto ===
'''Forma''': circular

'''Tamaño''': 2,5cm de diámetro; 0,75cm de espesor

'''Sabor''': carne y pollo

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semi húmeda

'''Contenido de humedad''': 18%

=== Plan de Ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa
* medición de la humedad
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse."<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de salmonella, E. coli.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase doypack]]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2.5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100g. A su vez, veinte paquetes de 100g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado
* Número de atención al consumidor
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote
* Fecha de fabricación
* Fecha de caducidad
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio)
** proteínas 18%
** fibra cruda 4%
** minerales 10%
** calcio 2,2/3,5%
** Contenido calórico 2800 Kcal/ envase
* Cantidad total diaria recomendada según peso:
** hasta 5kg: 2 unidades
** 6-10kg: 4 unidades
** 11-15kg: 6 unidades
** 16-25kg: 8 unidades
** + de 25kg: 10 unidades

== Definición del Proceso de Producción ==

=== Etapas del Proceso Productivo ===
Como principal consideración a tomar en cuenta, la fabricación de alimento semi-húmedo no implica un horneado como tal, sino que el mismo ya viene precocido (su materia prima, las harinas).

Ahora sí, el proceso productivo tendrá la siguiente estructura y consecución de actividades:
# Se comienza con la '''''mezcla de líquidos''','' proceso el cual supone el agregado y combinación de agua para humidificar el alimento, la premezcla de vitaminas, minerales y proteínas definidos con anterioridad, y los conservantes, saborizantes y colorantes que sean necesarios. Aproximadamente, esta etapa tendrá una duración promedio de una hora y se irá almacenando para su utilización dentro de las 24 a 36 horas posteriores a su finalización.
# Seguidamente, se procede a continuar con un nuevo proceso de '''''mezcla''''', pero ahora '''''de los líquidos anteriores con las harinas, carnes e ingredientes adicionales''''' (arroz, almidón y goma xántica, siendo esta última un avance para no tener que calentar los líquidos como sí se requiere con otros aglutinantes, tales como gelatina). Dicha materia prima se encuentra precocida, idea a la que hacíamos alusión al comienzo de este apartado, y tamizada de antemano antes de su arribo a planta. Así entonces, todas ellas se adicionan a la mezcladora, a la cual se le vierte progresivamente el líquido gestado en el paso anterior. Nuevamente, el proceso ronda en una duración de 30 minutos.
# Una vez se tiene la mezcla generada, esta se '''''vuelca en los moldes''''' para otorgarles la forma y composición final. Esto se realiza mediante rodillos que poseen los moldes en sí mismos y mediante presión entre dos de ellos (uno con las cavidades y otro sin), toma el formato del snack final. Finalmente, y también por diferencia de presiones, se desprende de la cavidad del molde en la cinta transportadora. Como añadido, durante el proceso ocurre que restos de mezcla puedan caer a los costados del rodillo o quedar sobrantes en el mismo. De acuerdo a donde caigan, podrá contemplarse su reutilización o no: siempre que no toque el piso y permanezca en las superficies de la máquina, se podrá reutilizar como añadido a la mezcla. En caso contrario, se desecha junto a demás productos orgánicos.
# Tras su paso a la cinta, comienza el accionar de la '''''secadora'',''' la cual se encargará de brindarle y regular la humidificación justa final para la presentación comercial, ponderando épocas de producción en verano o invierno y las alteraciones en materia de humedad que ello pueda ofrecer.
# En anteúltimo lugar, y al salir de la cinta transportadora, el snack ya finalizado seguirá su flujo hacia una '''''cinta vibratoria''''', que tendrá la única función de quitarle rebordes, rebabas y demás restos de procesado que pudieran todavía existir en la fisonomía de la golosina.
# Finalmente, y mediante un cangilón de por medio que contempla cargas máximas para que ante su exceso se detengan las cintas precedentes, la cantidad exacta de unidades por paquete se '''''envasa y empaqueta''''' dentro de las bolsas de comercialización final.

=== Diagramas de Flujo de Fabricación ===
[[Archivo:Diapositiva1.jpg|centro|720x720px|
*
]]

=== Cursograma Analítico de Proceso ===
[[Archivo:CAP Alimento Semi-húmedo corregido.png|alt=|centro|935x935px]]

== Determinación de las Máquinas e Instalaciones ==

=== Mantenimiento y Medios de Control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento Preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento Correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los Sistemas de Seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los Bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de rompa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de Máquinas e Instalaciones ===

== Determinación de la Evolución de las Mercaderías ==

=== Tiempos de Entrega y Envíos de Mercadería - Tamaño y Frecuencia de Compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de Mercaderías ===

== Determinación del Personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo ===
* '''''Gerente General:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de Compras - Ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de Compras - Ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de Marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente Técnico - Productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de Producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se menciona especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y Formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente General:'''''
* '''''Gerente de Compras - Ventas:'''''
** ''Empleados de Compras - Ventas:''
** ''Empleados de Marketing:''
* '''''Gerente Técnico - Productivo:'''''
** ''Jefe de Producción:''
** ''Operarios:''
* '''''Gerente de RR.HH.:'''''

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="21" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en General
|
|-
|Mesa de Trabajo
|
|-
|Matafuegos
|
|-
|Carteles de Seguridad
|
|-
|Pallets
|
|-
|Zorras
|
|-
|Estanterías
|
|-
|Máquina
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Ventiladores
|
|-
|Computadoras
|
|-
|Carros
|
|-
|EPP
|
|-
|Luces de emergencia
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="14" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|
|-
|Escritorio
|
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|
|-
|Aire acondicionado
|
|-
|Cafetera
|
|-
|Cesto de basura
|
|-
|Cajoneras
|
|-
|Impresoras
|
|-
|Zapatillas
|
|-
|Luces de emergencia
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="10" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|
|-
|Teléfonos
|
|-
|Impresora
|
|-
|Servidores
|
|-
|Office
|
|-
|Sistemas operativos
|
|-
|Softwares
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="11" |'''HIGIENE'''
|Inodoros
|
|-
|Duchas
|
|-
|Bachas
|
|-
|Mesada
|
|-
|Lockers
|
|-
|Jabon
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Luces de emergencias
|
|-
|Cestos
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="17" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|
|-
|Sillas
|
|-
|Microondas
|
|-
|Heladera
|
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|
|-
|Bacha
|
|-
|Cafetera
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Dispensar de agua
|
|-
|Matafuego
|
|-
|Aire acondicionado
|
|-
|Luces de emergencias
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|}

== Anteproyecto de Planta ==

== Cronograma de ejecución ==

== Anexo - Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-04T17:36:08Z

FragaleFacundoAdrian: /* Descripción de los Puestos de Trabajo */

== Determinación de la Localización ==
{| class="wikitable"
|+
!
!
! colspan="2" |ALTERNATIVA 1
! colspan="2" |ALTERNATIVA 2
! colspan="2" |ALTERNATIVA 3
! colspan="2" |ALTERNATIVA 4
|-
|
|
| colspan="2" |'''LA MATANZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''BERAZATGUI'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''EZEIZA'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
| colspan="2" |'''VICENTE LOPEZ'''
'''(BS AS, ARGENTINA)'''
|-
|'''FACTOR'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP*DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|2
|5
|10
|4
|8
|3
|6
|3
|6
|-
|Disponibilidad de MO especializada
|2
|3
|6
|2
|4
|1
|2
|2
|4
|-
|Cercania Consumidores
|3
|4
|12
|3
|9
|2
|6
|5
|15
|-
|Valor y Disponibilidad de Terrenos
|2
|3
|6
|3
|6
|3
|6
|4
|8
|-
|Disponibilidad de Energía Electrica
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de Parques Industriales
|1
|3
|3
|5
|5
|5
|5
|1
|1
|-
|Disponibilidad de agua corriente
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Disponibilidad de gas semi industrial
|I
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|SI
|PA
|-
|Accesos logísticos
|4
|5
|20
|3
|12
|3
|12
|3
|12
|-
|'''SUMATORIA'''
|
|
|'''37'''
|
|'''32'''
|
|'''25'''
|
|'''34'''
|}
A partir de la matriz de localización, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1700 m2 en zonificación industrial.

== Definición Técnica del Producto ==

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:Arbol de estructura del producto.png|miniaturadeimagen|382x382px|Arbol de estructura de una bolsa de 100g]]
{| class="wikitable"
|+
!DESCRIPCIÓN
!NIVEL
!%
!CONSUMO
!UNIDAD DE MEDIDA
|-
|Paquete golosinas de 100g
|1
| -
|1
|unidad
|-
|Colorante
|2
|0,01
|0,01
|gramos
|-
|Sorbato de potasio
|2
|0,30
|0,3
|gramos
|-
|Acido Citrico
|2
|0,05
|0,05
|gramos
|-
|Glicol de propileno
|2
|10
|0,05
|lts
|-
|Tocoferoles
|2
|0,05
|0,05
|gramos
|-
|Agua
|2
|21,44
|21,44
|lts
|-
|Saborizante (hidrolizado de pollo/carne)
|2
|4
|4
|gramos
|-
|Paquete plástico
|2
| -
|1
|unidad
|-
|Goma xántica
|2
|15
|15
|gramos
|-
|Carne magra
|3
|11
|11
|gramos
|-
|Harina precocida(carne/pollo)
|3
|10
|10
|gramos
|-
|Arroz
|3
|10
|10
|gramos
|-
|Harina de trigo precocida
|3
|8
|8
|gramos
|-
|Sal
|3
|0,15
|0,15
|gramos
|-
|Almidon de maiz
|3
|10
|10
|gramos
|}

=== Especificaciones Técnicas ===
'''Producto''': Snacks saludables

'''Peso neto (pack):''' 100g

'''Uso esperado:''' perros de tamaño mediano y grande

'''Ingredientes:'''
* Agua
* Harina de trigo precocida
* Arroz
* Almidón de maíz de baja humedad
* Goma xántica
* Conservantes
** sorbato de potasio (conservación de frescura)
** ácido cítrico (antioxidante)
** glicol de propileno (mantiene la humedad)
** tocoferoles (antioxidante)

* Sal
* Carne magra/fresca
* Harina precocida de carne
* Harina precocida de pollo
* Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne)
* Colorante
'''Vida útil:''' 1 año

'''Condiciones de almacenamiento/distribución:''' almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.

=== Normas Aplicables ===
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa SENASA.

“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal” <ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref>

Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.

“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
[[Archivo:Snaks GoodBoy.png|miniaturadeimagen|Vista superior snack]]

=== Características condición del Producto ===
'''Forma''': circular

'''Tamaño''': 2,5cm de diámetro; 0,75cm de espesor

'''Sabor''': carne y pollo

'''Color''': los snacks sabor pollo tendrán un tono anaranjado, mientras que los snacks sabor carne tendrán un color marrón.

'''Textura''': semi húmeda

'''Contenido de humedad''': 18%

=== Plan de Ensayos ===
El control de calidad será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
* medición de la actividad acuosa
* medición de la humedad
* ensayos de características organolépticas.
"Los microorganismos necesitan agua para poder crecer y desarrollarse, el agua disponible dentro de los alimentos es un parámetro conocido como actividad del agua (aw) y es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes. Cuanto menor es la actividad del agua de un alimento, mayor es su vida útil, dado que significa que contiene menor cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse."<ref>https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/como-incide-la-presencia-de-agua-en-la-vida-util-de-los-alimentos#:~:text=En%20el%20campo%20de%20la,pueden%20prosperar%20en%20ese%20alimento.</ref>

En el ensayo de actividad acuosa se buscará que aw sea menor de 0,60 ya que, a partir de este valor no existe crecimiento microbiano.

En cuanto a la medición de humedad, esta se realiza mediante un método termogravimétrico con un analizador de humedad. Se trata de un proceso mediante el cual se mide la masa de la muestra a medida que se seca, pasa el tiempo y aumenta la temperatura. Es importante que el valor de la muestra extraída ronde en el 18%.

El ultimo control enunciando, ensayo de características organolépticas, es importante para poner en evidencia los aspectos cualitativos del snack como lo son: tener un buen color y que no se observe una masa con quiebres. Este control no requiere de ningún instrumento, simplemente la vista.

Por otro lado, una vez por mes se contratará a un tercero para que realice un ensayo microbiológico en el cual se haga un recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de salmonella, E. coli.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Envase doypack.png|miniaturadeimagen|292x292px|Envase doypack]]
El producto vendrá en un envase ''doypack'' (13 × 2.5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.

De la línea de empaquetado salen paquetes de 100g. A su vez, veinte paquetes de 100g forman una caja de producto terminado. Esta ultima es la unidad que se utilizará para el transporte.

La caja será de cartón y deberá indicar la cantidad de paquetes que contiene en su interior es decir, lo ya mencionado: veinte paquetes de 100g. También, es de importancia que se indique con algún logo que el material (cartón) es reciclable y sensible a la humedad.

El etiquetado del paquete deberá contar con:
* Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande
* Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
* Información del lugar de elaboración y envasado
* Número de atención al consumidor
* Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
* Identificación del lote
* Fecha de fabricación
* Fecha de caducidad
* Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio)
** proteínas 18%
** fibra cruda 4%
** minerales 10%
** calcio 2,2/3,5%
** Contenido calórico 2800 Kcal/ envase
* Cantidad total diaria recomendada según peso:
** hasta 5kg: 2 unidades
** 6-10kg: 4 unidades
** 11-15kg: 6 unidades
** 16-25kg: 8 unidades
** + de 25kg: 10 unidades

== Definición del Proceso de Producción ==

=== Etapas del Proceso Productivo ===
Como principal consideración a tomar en cuenta, la fabricación de alimento semi-húmedo no implica un horneado como tal, sino que el mismo ya viene precocido (su materia prima, las harinas).

Ahora sí, el proceso productivo tendrá la siguiente estructura y consecución de actividades:
# Se comienza con la '''''mezcla de líquidos''','' proceso el cual supone el agregado y combinación de agua para humidificar el alimento, la premezcla de vitaminas, minerales y proteínas definidos con anterioridad, y los conservantes, saborizantes y colorantes que sean necesarios. Aproximadamente, esta etapa tendrá una duración promedio de una hora y se irá almacenando para su utilización dentro de las 24 a 36 horas posteriores a su finalización.
# Seguidamente, se procede a continuar con un nuevo proceso de '''''mezcla''''', pero ahora '''''de los líquidos anteriores con las harinas, carnes e ingredientes adicionales''''' (arroz, almidón y goma xántica, siendo esta última un avance para no tener que calentar los líquidos como sí se requiere con otros aglutinantes, tales como gelatina). Dicha materia prima se encuentra precocida, idea a la que hacíamos alusión al comienzo de este apartado, y tamizada de antemano antes de su arribo a planta. Así entonces, todas ellas se adicionan a la mezcladora, a la cual se le vierte progresivamente el líquido gestado en el paso anterior. Nuevamente, el proceso ronda en una duración de 30 minutos.
# Una vez se tiene la mezcla generada, esta se '''''vuelca en los moldes''''' para otorgarles la forma y composición final. Esto se realiza mediante rodillos que poseen los moldes en sí mismos y mediante presión entre dos de ellos (uno con las cavidades y otro sin), toma el formato del snack final. Finalmente, y también por diferencia de presiones, se desprende de la cavidad del molde en la cinta transportadora. Como añadido, durante el proceso ocurre que restos de mezcla puedan caer a los costados del rodillo o quedar sobrantes en el mismo. De acuerdo a donde caigan, podrá contemplarse su reutilización o no: siempre que no toque el piso y permanezca en las superficies de la máquina, se podrá reutilizar como añadido a la mezcla. En caso contrario, se desecha junto a demás productos orgánicos.
# Tras su paso a la cinta, comienza el accionar de la '''''secadora'',''' la cual se encargará de brindarle y regular la humidificación justa final para la presentación comercial, ponderando épocas de producción en verano o invierno y las alteraciones en materia de humedad que ello pueda ofrecer.
# En anteúltimo lugar, y al salir de la cinta transportadora, el snack ya finalizado seguirá su flujo hacia una '''''cinta vibratoria''''', que tendrá la única función de quitarle rebordes, rebabas y demás restos de procesado que pudieran todavía existir en la fisonomía de la golosina.
# Finalmente, y mediante un cangilón de por medio que contempla cargas máximas para que ante su exceso se detengan las cintas precedentes, la cantidad exacta de unidades por paquete se '''''envasa y empaqueta''''' dentro de las bolsas de comercialización final.

=== Diagramas de Flujo de Fabricación ===
[[Archivo:Diapositiva1.jpg|centro|720x720px|
*
]]

=== Cursograma Analítico de Proceso ===
[[Archivo:CAP Alimento Semi-húmedo corregido.png|alt=|centro|935x935px]]

== Determinación de las Máquinas e Instalaciones ==

=== Mantenimiento y Medios de Control ===
Una falla en la maquinaria puede causar una gran pérdida para la empresa, debido al tiempo de parada por causa generado donde no se fabrican snacks. Por este motivo, se opta por un mantenimiento preventivo de las máquinas. Sin embargo, no debemos dejar de considerar que los imprevistos suceden, por lo que debemos tener protocolos de acción con medidas correctivas ante desperfectos no predecibles.

==== Mantenimiento Preventivo ====
Mediante la calendarización, se fijarán períodos de tiempo para la revisión de las máquinas y posible reposición de componentes desgastados.
* Dependiendo de las recomendaciones de los fabricantes, se llevará a cabo la calendarización de las revisiones a las máquinas según las horas de uso, cantidades procesadas, o el parámetro de control indicado para cada máquina. Estas revisiones podrán incluir reposición o cambio de componentes desgastados o de insumos como aceite, lubricante, etc. El objetivo es distribuir dichas revisiones en diferentes momentos del año, de manera que puedan realizarse de a una máquina por fin de semana (sábado y domingo para evitar la pérdida de días productivos). Estas tareas serán tercerizadas a los mismos fabricantes de los equipos, ya que ellos cuentan con el mayor conocimiento de su funcionamiento.
* Una tarea de mantenimiento que debe realizarse diariamente es la limpieza de las máquinas. Es esencial contar con equipos limpios debido a que la acumulación de materia prima en zonas indebidas puede llevar al atascamiento o desgaste de la máquina. Además, la limpieza aporta a una mejor calidad del producto.

==== Mantenimiento Correctivo ====
El mantenimiento correctivo sobre las máquinas va a ser resuelto por los mismos operarios en caso de ser paradas por causa leves (deben contar con herramientas y repuestos, por lo que deben tener un cierto stock mínimo de ellos y de insumos) y por expertos tercerizados en caso de ser graves. Este tipo de causas debe ser minimizadas ya que implican la pérdida de tiempo productivo. Por otra parte, sobre las instalaciones también se hará un mantenimiento correctivo; por ejemplo, arreglo de caños rotos, pintura en paredes con humedad, arreglos en puertas y ventanas, etc. También, se realizarán trabajos de pintura en las zonas que deben ser señalizadas y se encuentran desgastadas.

=== Descripción de los Sistemas de Seguridad ===
La prevención de accidentes será un trabajo conjunto entre los empleados y un encargado de Seguridad e Higiene tercerizado. Este individuo se encargará de que la empresa cumpla con los protocolos exigidos por la ART y determinará medidas auxiliares que ayuden a evitar emergencias. La capacitación será el eje central a trabajar con los operarios, ya que el cuidado empieza por el reconocimiento de los peligros y la información sobre qué pasos seguir ante cada tipo de accidente. Se programarán 4 capacitaciones anuales para operarios y empleados de las demás áreas de la empresa. Estas jornadas durarán aproximadamente 2 horas y se harán en horas extra a la producción, para evitar retrasos.

Para evitar o apagar incendios se contará con:
* Matafuegos distribuidos y accesibles en diversas zonas de la fábrica. Estarán señalizados con sus respectivos carteles y serán visibles desde cualquier punto de la fábrica.
* Mangueras hidrantes con su respectiva señalización.
* Detectores de humo para activar alarmas de incendio y que todos los operarios identifiquen la presencia del peligro y puedan solicitar asistencia por parte de los Bomberos.
* Deberán estar accesibles las llaves de gas y caja de electricidad para poder efectuar el corte de ambos servicios ante la presencia del incendio.
Asimismo, hay diversos accidentes que pueden generarse en una línea de producción, como atascamiento de prendas de rompa o miembros en los equipos, quemaduras, aplastamientos, intoxicaciones. Por este motivo, adicionando a la capacitación de los operarios, es necesario el uso de EPP (Elementos de Protección Personal) como guantes, cofias, delantales y botas, para estandarizar el uso de ropa adecuada que evite quedarse atrapada en máquinas y que evite reacciones en los individuos por el contacto de productos como conservantes concentrados con su piel. Sin embargo, ante el riesgo de atascamiento, es esencial que la máquina cuente con un botón rojo de fácil acceso para frenarla y poder liberar al operario.

Por otra parte, todas las instalaciones deben estar señalizadas con salidas de emergencia y presentar el plan de evacuación ante cualquier contingencia presentada. Se realizarán simulacros de evacuación una vez por año, asistido por la ART. Además, los operarios deben contar con los números de emergencia para poder acudir rápidamente a policías, bomberos y ambulancias ante emergencias. Asimismo, la señalización de las zonas de traslado en los depósitos deben estar identificadas con colores, para que los operarios caminen a través de ellas con cautela y atentos ante posible movimiento de mercadería.

=== Cálculos de Máquinas e Instalaciones ===

== Determinación de la Evolución de las Mercaderías ==

=== Tiempos de Entrega y Envíos de Mercadería - Tamaño y Frecuencia de Compras ===
Los tiempos de entrega de la materia prima principal, siendo estas las harinas, arroz, carnes frescas y cereales tienen un tiempo de entrega de entre 5 y 7 días hábiles. Estas compras se harán de manera mensual, teniendo stock para el mes siguiente completo, en lotes de 22.000 kg. Por otra parte, los componentes secundarios, como los conservantes, colorantes y saborizantes, al ser importados tienen plazos de entrega de aproximadamente entre 15 y 25 días. Además, el contexto nacional de inestabilidad en el comercio exterior genera incertidumbre sobre la disponibilidad de dichos productos a lo largo del año. Es por esto que se decide tener stock para 6 meses de producción, comprando 10.000 kg por cada adquisición. Estas compras deben ser debidamente programadas para no generar faltantes.

=== Cálculos de Mercaderías ===

== Determinación del Personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg|centro|723x723px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo ===
* '''''Gerente General:''''' Será el dueño visible de la empresa como tal, quien se encargará de actividades de índole comercial, administrativas y financieras. Entre ellas, podemos mencionar la fijación de objetivos estratégicos a cumplir a largo plazo, el manejo y gestión de los recursos presentes, el control esporádico de las áreas productivas para evaluar su desempeño, entre otras.
* '''''Gerente de Compras - Ventas:''''' Deberá encargarse de las relaciones tanto con el mercado proveedor como con el mercado consumidor. Sus tareas rondarán en el desarrollo de buenas relaciones con ambos, el seguimiento de tendencias de fabricación y consumo, la resolución de problemas en materia de seguimiento de pedidos, ya sea de su entrega al cliente o como de pedido para planta, la generación de políticas de venta, la búsqueda de nuevas relaciones comerciales, inversiones y negocios que sean beneficiosas a largo plazo para la compañía y el análisis constante del mercado competidor para vislumbrar posibles ventajas comparativas.
** ''Empleados de Compras - Ventas:'' Sus tareas se reportarán directo al gerente homónimo y tendrán el objeto principal de gestionar las ventas del producto, así como el asesoramiento al cliente y su facturación. En materia de Compra, se generarán las órdenes de compra menesteres (como así también las órdenes de fabricación subsiguientes), manejar datos actualizados de los stocks de manera de poder informar si es factible cumplir o no total o parcialmente los pedidos del cliente, analizar el seguimiento de tareas logísticas y las distribuciones tanto de salida como de entrada a planta y el establecimiento de precios y cotizaciones actualizados con las políticas que la empresa considere.
** ''Empleados de Marketing:'' Si bien forman parte del Área Comercial, sus labores se redirigen hacia la promoción y reconocimiento del producto. Estarán abocados al diseño estético del packaging, la realización de análisis de posicionamiento en la mente de los consumidores y/o segmentaciones de acuerdo al público que definen como ''target'' y la generación de campañas publicitarias, ya sean personalizadas por redes o impersonales en los medios masivos de comunicación.

* '''''Gerente Técnico - Productivo:''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
** ''Jefe de Producción:'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
** ''Operarios:'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza).
* '''''Gerente de RR.HH.:''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

=== Calificación y Formación necesaria - Operadores ===
* '''''Gerente General:'''''
* '''''Gerente de Compras - Ventas:'''''
** ''Empleados de Compras - Ventas:''
** ''Empleados de Marketing:''
* '''''Gerente Técnico - Productivo:'''''
** ''Jefe de Producción:''
** ''Operarios:''
* '''''Gerente de RR.HH.:'''''

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
|'''ÁREA'''
|'''EQUIPO'''
|'''CANTIDAD'''
|-
| rowspan="21" |'''PRODUCCIÓN'''
|Set de herramientas en General
|
|-
|Mesa de Trabajo
|
|-
|Matafuegos
|
|-
|Carteles de Seguridad
|
|-
|Pallets
|
|-
|Zorras
|
|-
|Estanterías
|
|-
|Máquina
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Ventiladores
|
|-
|Computadoras
|
|-
|Carros
|
|-
|EPP
|
|-
|Luces de emergencia
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="14" |'''ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL'''
|Dispensar de agua
|
|-
|Escritorio
|
|-
|Artículos de librería
|
|-
|Sillas de escritorio
|
|-
|Aire acondicionado
|
|-
|Cafetera
|
|-
|Cesto de basura
|
|-
|Cajoneras
|
|-
|Impresoras
|
|-
|Zapatillas
|
|-
|Luces de emergencia
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="10" |'''SISTEMAS'''
|Computadoras
|
|-
|Teléfonos
|
|-
|Impresora
|
|-
|Servidores
|
|-
|Office
|
|-
|Sistemas operativos
|
|-
|Softwares
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="11" |'''HIGIENE'''
|Inodoros
|
|-
|Duchas
|
|-
|Bachas
|
|-
|Mesada
|
|-
|Lockers
|
|-
|Jabon
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Luces de emergencias
|
|-
|Cestos
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
| rowspan="17" |'''COMEDOR'''
|Mesas
|
|-
|Sillas
|
|-
|Microondas
|
|-
|Heladera
|
|-
|Vajilla
|
|-
|Mesada
|
|-
|Bacha
|
|-
|Cafetera
|
|-
|Luminaria
|
|-
|Dispensar de agua
|
|-
|Matafuego
|
|-
|Aire acondicionado
|
|-
|Luces de emergencias
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|-
|
|
|}

== Anteproyecto de Planta ==

== Cronograma de ejecución ==

== Anexo - Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-04T03:58:54Z

FragaleFacundoAdrian: /* Determinación del Personal */

Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo 2.jpg

2022-07-04T03:57:47Z

FragaleFacundoAdrian:

Org. 2

Archivo:Organigrama Alim. Semi-húmedo.png

2022-07-04T03:55:25Z

FragaleFacundoAdrian:

Org.

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-04T03:29:14Z

FragaleFacundoAdrian: /* Cursograma Analítico de Proceso */

Archivo:Diapositiva1.jpg

2022-07-04T03:27:32Z

FragaleFacundoAdrian:

DFF

Archivo:CAP Alimento Semi-húmedo corregido.png

2022-07-04T02:50:30Z

FragaleFacundoAdrian:

CAP

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-03T23:11:19Z

FragaleFacundoAdrian: /* Cursograma Analítico de Proceso */

Archivo:CAP Alimento Semi-húmedo.png

2022-07-03T23:07:44Z

FragaleFacundoAdrian:

Alimento semi-húmedo para mascotas

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-03T21:14:53Z

FragaleFacundoAdrian: /* Definición del Proceso de Producción */

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-03T20:45:44Z

FragaleFacundoAdrian: /* ón de las Máquinas e Instalaciones */

2022/Grupo2/DimensionamientoFisico

2022-07-03T20:45:21Z

FragaleFacundoAdrian:

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-06-16T21:39:07Z

FragaleFacundoAdrian: /* Definición inicial del producto */

== Definición de la idea-proyecto ==
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso industrial, la venta y la comercialización del producto.

== Análisis del sector industrial ==

=== Historia ===
El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad, fueron para descubrir combinaciones, tipo de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

=== '''Aspectos mundiales''' ===

==== Político - Económico ====
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

==== Tecnología ====

==== Social ====
Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

=== '''Aspectos del país''' ===

==== Político - Económico ====
En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día.

==== Tecnología ====

==== Social ====

En adición, se busca perseguir la tendencia de las potencias en cuanto a hábitos de consumo: cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del negocio ==
=== Definición del negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.

Se comenzará con la producción y venta de paquetes de 100 gr de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes, por lo que este será nuestro foco de estudio.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores claves del éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Relación estratégica con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializaran nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Relación estratégica con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición inicial del producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional. Tal como se menciono anteriormente, el foco de estudio y producción inicial se centrará en paquetes de 100 gr de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes.

A la hora de definir los segmentos de calidad que buscará contemplar el producto, el ''target'' al cual se apuntará será equivalente al apartado "Premium" que ofrecen las marcas de alimento balanceado. Es decir, no es una golosina standard ni tampoco contará con todos y cada uno de los posibles ingredientes para ser catalogable como una golosina "únicamente sana", pero la combinación de ambas características la sitúa en un apartado superior que a una golosina canina convencional.

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, MonAmi y Dr Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y el proceso productivo que sigue el mismo nos permite contemplar que no se fabricarán subproductos de él, ya que los sobrantes en lo que refiere a materia prima son reutilizables para la posterior fabricación del producto principal. Siempre y cuando dichas mezclas de materia prima no se encuentren deterioradas (pérdida de vitaminas y minerales por reproceso) o contaminadas (caídas al suelo, desperdicios a la salida de tolvas o carga de hornos/moldes/extrusoras), no se tendrán desperdicios, más allá de las mermas esperables por el proceso (ej: restos de mezcla a la salida de los moldes).

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del mercado consumidor ===

==== Características y segmentación ====
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: comercios y consumidor final. A continuación, se caracterizarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]'''Comercios'''

La categoría comercios se refiere a pet shops, veterinarias y forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primer etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), pudiendo más tarde expandirnos a las ciudades más importantes de otras provincias e incluso a todo el país.

En la actualidad, hay 2200 locales de venta al público en el AMBA. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de pet shops, que abarcan un amplio porcentaje del market share. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

'''Consumidor final'''

Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el AMBA y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente en Argentina, hay una población de 9 millones de perros, en base a un estudio de mercado de Millward Brown Group. Según la Dirección General de Estadísticas y Censos, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) había 475.000 perros en el 2018. Los informes oficiales realizados hasta el momento brindan la cantidad de perros de toda la Provincia de Buenos Aires (PBA), pero no del Gran Buenos Aires (GBA), que es nuestra zona de venta. Para estimar la población canina en el GBA, se consideró que es proporcional a la cantidad de perros de la PBA<ref>https://www.vetcomunicaciones.com.ar/uploadsarchivos/conocimiento_de_la_poblaci__n_canina_y_felina_y_cobertura_vacunal__2018_.pdf</ref>, siendo este factor de proporcionalidad la relación entre la población humana del GBA y de la PBA<ref>https://www.ign.gob.ar/NuestrasActividades/Geografia/DatosArgentina/Poblacion2</ref>. Esta estimación resulta en una población canina de 1.500.000 en el GBA. Por lo tanto, la población en el AMBA se estima en 1.975.000 perros.

A continuación segmentaremos la población canina del AMBA utilizando datos obtenidos por la Dirección General de Estadísticas y Censos para la Capital Federal.
{| class="wikitable"
|+Cantidad de perros por edad<ref name=":0" />
!Edad
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Hasta 1 año
|'''8,9'''
|'''175.775'''
|-
|De 1 a 4 años
|'''34,8'''
|'''687.300'''
|-
|De 5 a 9 años
|'''36,1'''
|'''712.975'''
|-
|A partir de 10 años
|'''20,2'''
|'''398.950'''
|-
!'''Total'''
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de perros según tipo de alimentación<ref name=":0" />
!Tipo de Alimento
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Natural (Hogareña)
|'''6,1'''
|'''120.475'''
|-
|Balanceado
|'''55,6'''
|'''1.098.100'''
|-
|Mixta
|'''38,3'''
|'''756.425'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de perros según nivel socioeconómico<ref>https://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/heterogeneidades_sociales_en_la_region_metropolitana.pdf</ref>
!Nivel Socioeconómico
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Bajo
|'''5,6'''
|'''110.600'''
|-
|Medio
|'''74,1'''
|'''1.463.475'''
|-
|Alto
|'''20,3'''
|'''400.925'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de perros según tamaño
!Tamaño
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Pequeño
|'''31,8'''
|'''628.050'''
|-
|Mediano
|'''38,6'''
|'''762.350'''
|-
|Grande
|'''29,6'''
|'''584.600'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
[[Archivo:Encuesta Tamaños.jpg|miniaturadeimagen|Resultados de la encuesta realizada a 100 individuos sobre el tamaño de sus mascotas. ]]
Los porcentajes presentados sobre el tamaño fueron obtenidos de una encuesta a 100 individuos.

Habiendo obtenido y clasificado todos los datos anteriores, procederemos a detallar qué tipo de consumidor será nuestro mercado:
* En cuanto a la edad, nos centraremos en la franja etaria del año en adelante, debido a que son perros adultos. No consideramos menores al año ya que se trata de perros cachorros, que muchas veces se les da una alimentación muy nutritiva y particular para esa edad de modo que tengan un desarrollo adecuado. Consideramos que todo tipo de perro adulto podrá consumir nuestro producto ya que se trata de un snack ''soft'' (más blando y adaptable a distintos tipos de dentaduras).
* En cuanto al tipo de alimento, apuntaremos a hogares que brinden alimento balanceado o mixto a sus mascotas, ya que observamos que aquellas familias que dan comida hogareña no suelen tener en cuenta golosinas como modo de premio o alimento. Aquellas personas que brinden alimento balanceado o mixto, ya están acostumbrados a darles comida procesada.
* En cuanto al nivel socioeconómico, el mercado consumidor abarcará los niveles medios (incluyendo medios-bajos, medios y medios-altos) y altos, ya que es un producto accesible y puede ser comprado con frecuencia, pero consideramos que aquellos miembros de la sociedad más carentes probablemente no decidan comprar golosinas para sus mascotas debido a la escasez de sus recursos.
* En cuanto al tamaño, los snacks abarcaran los tres tamaños de perro que se encuentran en el AMBA.
A modo de resumen, se presenta la siguiente tabla, donde se muestran las cantidades de perros por cada categoría y una estimación del mercado consumidor de aproximadamente 1.600.000 clientes con perro.
[[Archivo:Segmentacion.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|499x499px|Segmentación del Mercado en el AMBA]]
A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 1,5% para el primer año, alcanzando un valor de '''24.000 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''27.600 consumidores'''.

==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del mercado competidor ===

==== Características y segmentación ====
Antes de desarrollar las empresas competidoras, es menester tener en consideración el perfil del cliente que buscamos con nuestro producto para delimitarlas correctamente. Será desarrollado en su apartado homónimo, pero como premisas, dicho perfil intentará acoplar a aquellas personas con predisposición a cuidar la alimentación de sus mascotas y que gusten de ofrecerles golosinas u otro alimento saludables (distinto al balanceado de todos los días) y que estén fabricados con ingredientes de calidad. Así entonces, relevaríamos solamente empresas que fabriquen golosinas u alimentos referibles como "premios" que sean saludables en su concepción. Sin embargo, hacemos la salvedad de que incluso dicho cliente puede tender a comprar una golosina que sepa que no tiene características saludables, aduciendo que su ración es esporádica y que un alimento balanceado ayude de manera más integral a cuidar la salud de su perro.

Por las razones susodichas, en lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* ''GoloCan:'' con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras mas grandes llamadas "familiares".
* ''MonAmi:'' la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con snacks dentales, y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales. Particularmente, esta empresa es parte de un grupo mayor llamado Marini & Compañía S.A., que concentra una submarca también dedicada a la fabricación y venta de golosinas llamada ''Pet&Pop''. Aunque esta no es su marca principal, destacamos su presencia como posible competidor.
* ''Dr. Zoo:'' si bien comparte junto a GoloCan y MonAmi el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro. Sin embargo, no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.
Consideramos que es importante mencionar dos empresas internacionales que también poseen líneas de golosinas, pero que no conforman sus productos principales, por lo que no serán competidores directos en este apartado. No obstante, es menester tenerlas a consideración por el renombre alcanzado en materia de alimento balanceado y la característica principal de cuidado bucodental, lo que puede competir en forma directa con la idea de "brindar algún alimento/golosina que cuide la salud de las mascotas":
* ''Nestlé Purina:'' en la rama de snacks, Purina compite con los sticks ''Dentalife,'' cuya concepción refiere de forma similar a la mencionada en el caso de MonAmi, aunque en esta propuesta se intenta apuntar hacia el cuidado oral de las mascotas, y no como un premio o golosina fundamentalmente. Además, en su cartera de productos y líneas, DogChow posee sticks dentales que velan por el cuidado bucal, mientras que también agregan galletas convencionales bajo el nombre de ''Abrazzos''.
* ''Pedigree:'' Para variar respecto a sus productos insignia de alimento balanceado, Pedigree suma 3 líneas de golosinas: una de ellas con el mismo objetivo que Purina, ''Dentastix'', y las dos restantes con mayor injerencia en nuestro proyecto (al no ser snacks dentales e inmiscuirse en la fabricación de golosinas, galletas, etc.): ''Rodeo'' y ''Biscrok'', snacks en forma de palitos de diferentes sabores y galletas horneadas en forma de huesitos, respectivamente.

==== Nivel de competencia, estrategias y posicionamiento en el mercado ====
Como destacamos anteriormente, GoloCan y MonAmi son las dos empresas más instaladas en el sector de golosinas para mascotas en el país. Su larga trayectoria y especialización en este rubro les permitió colocarse a la delantera, relegando al olvido los snacks de marcas internacionales como Nestlé Purina o Pedigree, quienes se introdujeron en este mercado años después. Los ingresos de las tiendas para mascotas no provienen mayoritariamente de los snacks, sino del alimento balanceado. Esto hace que muchos de ellos opten por comprar poca cantidad de snacks y de marcas más instaladas como GoloCan y MonAmi. Por otro lado, los consumidores finales tienden a ser mas selectivos con la comida diaria que le dan a sus mascotas, pues hay muchas marcas distintas y una amplia variedad de opciones, destinadas a cubrir diversas necesidades del animal. Esto ofrece cierta ventaja para que nuevas empresas ingresen al mercado de las golosinas. Por lo tanto, GoloCan y MonAmi suelen tener contacto y acuerdos con los dueños de los comercios para colocar sus productos en diversos stands visibles o en la caja, para promover la compra de sus productos frente a las demás marcas<ref name=":3" />.

==== Precios ====
En la sección del análisis del mercado consumidor, describimos a los dos tipos de clientes objetivo: los comercios y los consumidores finales. A continuación, analizaremos los precios de venta a ambos.

'''Comercios'''

Los comercios, como los pet shops, veterinarias o forrajerías, compran los productos a un precio menor que los consumidores finales. Esto hace que los precios de venta a comercios sean difíciles de hallar, pues no hay información en sus páginas al público. Por lo tanto, recurrimos a dos pet shops que nos brindaron información de los precios de diversos productos al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a comercios (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a comercios
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|86
|-
|Bocaditos (500 g)
|372
|-
| rowspan="2" |MonAmi
|Snack saludable (75 g)
|119
|-
|Snack saludable (400 g)
|451
|}
Los Bocaditos de GoloCan vienen en 4 sabores diferentes: chocolate con leche; manzana, frutilla y duranzo; carne, pollo y chocolate; y jamón, queso y espinaca. Mientras que los Snacks Saludables de MonAmi vienen en 2 sabores diferentes: pollo grille; y churrasquito.

'''Consumidor final'''

Tanto los comercios a los que se les venden los productos, como las propias empresas, son quienes ofrecen los productos a los consumidores finales. Estos precios de venta sí se encuentran disponibles tanto en las páginas webs de pet shops, veterinarias y forrajerías, como de las propias empresas. Para poder comparar los precios del consumidor final con los de los comercios, utilizaremos los datos brindados por las mismas pet shops al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a consumidor final (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a consumidor final
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|172
|-
|Bocaditos (500 g)
|744
|-
| rowspan="2" |MonAmi
|Snack saludable (75 g)
|262
|-
|Snack saludable (400 g)
|947
|}

=== Análisis del mercado proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de materia prima y materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz, cereales (cebada, trigo, arroz entero como fuente de almidón y avena) y grasas insaturadas, con conservantes que la preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne magra/fresca (mayor calidad proteica que los subproductos animales), harina de carne, pollo, harina de subproductos de pollo y saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: molinos a martillo, trituradora, mezcladora, horno, extrusora, secador, báscula, silo. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas. Finalmente, los silos para almacenaje contemplan la misma característica, extendiéndose a toda actividad agrícola y ganadera, por lo que será factible encontrar su proveedor.

==== Proveedores de servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de productos sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales como premio para las mascotas.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%. En Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios del mercado vistos en Mercado Libre al mes de mayo de 2022:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de entrantes potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran Capital de Inversión.
* Falta de experiencia en la producción y mercado de golosinas para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes.
* ''Knowhow'' del proceso y fórmula de producto.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; y banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles y reciclables de 100 g y 500 g, separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos y luego premiarlos con nuestros snacks.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y pet shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo, el cual fue descripto en la sección de análisis del mercado consumidor. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Para proteger los productos, será necesario que se transporten en cajas bien amortiguadas y que se conserven en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas. De esta forma, la mercadería llegará en condiciones óptimas al consumidor final.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer en el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción, principalmente, a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, intentaremos establecer acuerdos con las veterinarias y pet shops para utilizar banners y presentar el producto en stands con el nombre y el logo de nuestra marca, así como con gráficos e ilustraciones llamativas para atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging atractivo que demuestre todos los atributos de nuestro producto.
=== Políticas de precios ===
Basándonos en los precios del mercado, en donde se encuentran nuestros competidores, estaremos ofreciendo nuestros productos a un precio dentro del rango de $300 a $500 para la bolsa de 500 g y de $100 a $250 para la bolsa de 100 g. Estos valores están dentro de los precios de nuestros competidores en el mercado.

Por la calidad de nuestros productos, queriendo brindar golosinas con mejores materias primas y más saludables para las mascotas, pondremos nuestros productos a un valor de $450 la bolsa de 500 g y $125 para la bolsa de 100 g (ambos sin IVA incluido).

=== Perfil del cliente. Elección del mercado objetivo ===
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen más de un perro]]
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en el AMBA, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen un solo perro]]
Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o pet shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos pet shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de golosinas<ref name=":3">Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 21 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 26.000 consumidores con perro, lo que implica un total de 499.200 unidades en el primer año (con una penetración del 1,5%), y de 574.080 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires. Se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125.
[[Archivo:Plan de Ventas 21 unidades.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|555x555px|Plan de Ventas]]

== Anexo ==

== Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-06-14T16:46:21Z

FragaleFacundoAdrian: /* Definición inicial del producto */

== Definición de la idea-proyecto ==
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso industrial, la venta y la comercialización del producto.

== Análisis del sector industrial ==
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día.

El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad, fueron para descubrir combinaciones, tipo de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

En adición, se busca perseguir la tendencia de las potencias en cuanto a hábitos de consumo: cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del negocio ==
=== Definición del negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.

Se comenzará con la producción y venta de paquetes de 100 gr de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes, por lo que este será nuestro foco de estudio.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores claves del éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Relación estratégica con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializaran nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Relación estratégica con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición inicial del producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional. Tal como se menciono anteriormente, el foco de estudio y producción inicial se centrará en paquetes de 100 gr de sabor carne y pollo para perros medianos y grandes.

A la hora de definir los segmentos de calidad que buscará contemplar el producto, el ''target'' al cual se apuntará será equivalente al apartado "Premium" que ofrecen las marcas de alimento balanceado. Es decir, no es una golosina standard ni tampoco contará con todos y cada uno de los posibles ingredientes para ser catalogable como una golosina "únicamente sana", pero la combinación de ambas características la sitúa en un apartado superior que a una golosina canina convencional.

¿¿¿¿¿Como se mide la palatabilidad, que es, que calidades hay, como llegan a la misma, que caracteristicas tiene tanto en el packaging como en el producto?????

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, MonAmi y Dr Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y el proceso productivo que sigue el mismo nos permite contemplar que no se fabricarán subproductos de él, ya que los sobrantes en lo que refiere a materia prima son reutilizables para la posterior fabricación del producto principal. Siempre y cuando dichas mezclas de materia prima no se encuentren deterioradas (pérdida de vitaminas y minerales por reproceso) o contaminadas (caídas al suelo, desperdicios a la salida de tolvas o carga de hornos/moldes/extrusoras), no se tendrán desperdicios, más allá de las mermas esperables por el proceso (ej: restos de mezcla a la salida de los moldes).

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del mercado consumidor ===

==== Características y segmentación ====
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: comercios y consumidor final. A continuación, se caracterizarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]'''Comercios'''

La categoría comercios se refiere a pet shops, veterinarias y forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primer etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), pudiendo más tarde expandirnos a las ciudades más importantes de otras provincias e incluso a todo el país.

En la actualidad, hay 2200 locales de venta al público en el AMBA. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de pet shops, que abarcan un amplio porcentaje del market share. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

'''Consumidor final'''

Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el AMBA y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente en Argentina, hay una población de 9 millones de perros, en base a un estudio de mercado de Millward Brown Group. Según la Dirección General de Estadísticas y Censos, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) había 475.000 perros en el 2018. Los informes oficiales realizados hasta el momento brindan la cantidad de perros de toda la Provincia de Buenos Aires (PBA), pero no del Gran Buenos Aires (GBA), que es nuestra zona de venta. Para estimar la población canina en el GBA, se consideró que es proporcional a la cantidad de perros de la PBA<ref>https://www.vetcomunicaciones.com.ar/uploadsarchivos/conocimiento_de_la_poblaci__n_canina_y_felina_y_cobertura_vacunal__2018_.pdf</ref>, siendo este factor de proporcionalidad la relación entre la población humana del GBA y de la PBA<ref>https://www.ign.gob.ar/NuestrasActividades/Geografia/DatosArgentina/Poblacion2</ref>. Esta estimación resulta en una población canina de 1.500.000 en el GBA. Por lo tanto, la población en el AMBA se estima en 1.975.000 perros.

A continuación segmentaremos la población canina del AMBA utilizando datos obtenidos por la Dirección General de Estadísticas y Censos para la Capital Federal.
{| class="wikitable"
|+Cantidad de perros por edad<ref name=":0" />
!Edad
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Hasta 1 año
|'''8,9'''
|'''175.775'''
|-
|De 1 a 4 años
|'''34,8'''
|'''687.300'''
|-
|De 5 a 9 años
|'''36,1'''
|'''712.975'''
|-
|A partir de 10 años
|'''20,2'''
|'''398.950'''
|-
!'''Total'''
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de perros según tipo de alimentación<ref name=":0" />
!Tipo de Alimento
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Natural (Hogareña)
|'''6,1'''
|'''120.475'''
|-
|Balanceado
|'''55,6'''
|'''1.098.100'''
|-
|Mixta
|'''38,3'''
|'''756.425'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de perros según nivel socioeconómico<ref>https://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/heterogeneidades_sociales_en_la_region_metropolitana.pdf</ref>
!Nivel Socioeconómico
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Bajo
|'''5,6'''
|'''110.600'''
|-
|Medio
|'''74,1'''
|'''1.463.475'''
|-
|Alto
|'''20,3'''
|'''400.925'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de perros según tamaño
!Tamaño
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Pequeño
|'''31,8'''
|'''628.050'''
|-
|Mediano
|'''38,6'''
|'''762.350'''
|-
|Grande
|'''29,6'''
|'''584.600'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
[[Archivo:Encuesta Tamaños.jpg|miniaturadeimagen|Resultados de la encuesta realizada a 100 individuos sobre el tamaño de sus mascotas. ]]
Los porcentajes presentados sobre el tamaño fueron obtenidos de una encuesta a 100 individuos.

Habiendo obtenido y clasificado todos los datos anteriores, procederemos a detallar qué tipo de consumidor será nuestro mercado:
* En cuanto a la edad, nos centraremos en la franja etaria del año en adelante, debido a que son perros adultos. No consideramos menores al año ya que se trata de perros cachorros, que muchas veces se les da una alimentación muy nutritiva y particular para esa edad de modo que tengan un desarrollo adecuado. Consideramos que todo tipo de perro adulto podrá consumir nuestro producto ya que se trata de un snack ''soft'' (más blando y adaptable a distintos tipos de dentaduras).
* En cuanto al tipo de alimento, apuntaremos a hogares que brinden alimento balanceado o mixto a sus mascotas, ya que observamos que aquellas familias que dan comida hogareña no suelen tener en cuenta golosinas como modo de premio o alimento. Aquellas personas que brinden alimento balanceado o mixto, ya están acostumbrados a darles comida procesada.
* En cuanto al nivel socioeconómico, el mercado consumidor abarcará los niveles medios (incluyendo medios-bajos, medios y medios-altos) y altos, ya que es un producto accesible y puede ser comprado con frecuencia, pero consideramos que aquellos miembros de la sociedad más carentes probablemente no decidan comprar golosinas para sus mascotas debido a la escasez de sus recursos.
* En cuanto al tamaño, nos centraremos en la producción de snacks para perros medianos y grandes.
A modo de resumen, se presenta la siguiente tabla, donde se muestran las cantidades de perros por cada categoría y una estimación del mercado consumidor de aproximadamente 1.100.000 clientes con perro.
[[Archivo:Segmentación del Mercado del AMBA.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|372x372px|Segmentación del Mercado en el AMBA]]
A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 1% para el primer año, alcanzando un valor de '''11.000 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''12.650 consumidores'''.

==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del mercado competidor ===

==== Características y segmentación ====
Antes de desarrollar las empresas competidoras, es menester tener en consideración el perfil del cliente que buscamos con nuestro producto para delimitarlas correctamente. Será desarrollado en su apartado homónimo, pero como premisas, dicho perfil intentará acoplar a aquellas personas con predisposición a cuidar la alimentación de sus mascotas y que gusten de ofrecerles golosinas u otro alimento saludables (distinto al balanceado de todos los días) y que estén fabricados con ingredientes de calidad. Así entonces, relevaríamos solamente empresas que fabriquen golosinas u alimentos referibles como "premios" que sean saludables en su concepción. Sin embargo, hacemos la salvedad de que incluso dicho cliente puede tender a comprar una golosina que sepa que no tiene características saludables, aduciendo que su ración es esporádica y que un alimento balanceado ayude de manera más integral a cuidar la salud de su perro.

Por las razones susodichas, en lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* ''GoloCan:'' con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras mas grandes llamadas "familiares".
* ''MonAmi:'' la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con snacks dentales, y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales. Particularmente, esta empresa es parte de un grupo mayor llamado Marini & Compañía S.A., que concentra una submarca también dedicada a la fabricación y venta de golosinas llamada ''Pet&Pop''. Aunque esta no es su marca principal, destacamos su presencia como posible competidor.
* ''Dr. Zoo:'' si bien comparte junto a GoloCan y MonAmi el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro. Sin embargo, no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.
Consideramos que es importante mencionar dos empresas internacionales que también poseen líneas de golosinas, pero que no conforman sus productos principales, por lo que no serán competidores directos en este apartado. No obstante, es menester tenerlas a consideración por el renombre alcanzado en materia de alimento balanceado y la característica principal de cuidado bucodental, lo que puede competir en forma directa con la idea de "brindar algún alimento/golosina que cuide la salud de las mascotas":
* ''Nestlé Purina:'' en la rama de snacks, Purina compite con los sticks ''Dentalife,'' cuya concepción refiere de forma similar a la mencionada en el caso de MonAmi, aunque en esta propuesta se intenta apuntar hacia el cuidado oral de las mascotas, y no como un premio o golosina fundamentalmente. Además, en su cartera de productos y líneas, DogChow posee sticks dentales que velan por el cuidado bucal, mientras que también agregan galletas convencionales bajo el nombre de ''Abrazzos''.
* ''Pedigree:'' Para variar respecto a sus productos insignia de alimento balanceado, Pedigree suma 3 líneas de golosinas: una de ellas con el mismo objetivo que Purina, ''Dentastix'', y las dos restantes con mayor injerencia en nuestro proyecto (al no ser snacks dentales e inmiscuirse en la fabricación de golosinas, galletas, etc.): ''Rodeo'' y ''Biscrok'', snacks en forma de palitos de diferentes sabores y galletas horneadas en forma de huesitos, respectivamente.

==== Nivel de competencia, estrategias y posicionamiento en el mercado ====
Como destacamos anteriormente, GoloCan y MonAmi son las dos empresas más instaladas en el sector de golosinas para mascotas en el país. Su larga trayectoria y especialización en este rubro les permitió colocarse a la delantera, relegando al olvido los snacks de marcas internacionales como Nestlé Purina o Pedigree, quienes se introdujeron en este mercado años después. Los ingresos de las tiendas para mascotas no provienen mayoritariamente de los snacks, sino del alimento balanceado. Esto hace que muchos de ellos opten por comprar poca cantidad de snacks y de marcas más instaladas como GoloCan y MonAmi. Por otro lado, los consumidores finales tienden a ser mas selectivos con la comida diaria que le dan a sus mascotas, pues hay muchas marcas distintas y una amplia variedad de opciones, destinadas a cubrir diversas necesidades del animal. Esto ofrece cierta ventaja para que nuevas empresas ingresen al mercado de las golosinas. Por lo tanto, GoloCan y MonAmi suelen tener contacto y acuerdos con los dueños de los comercios para colocar sus productos en diversos stands visibles o en la caja, para promover la compra de sus productos frente a las demás marcas<ref name=":3" />.

==== Precios ====
En la sección del análisis del mercado consumidor, describimos a los dos tipos de clientes objetivo: los comercios y los consumidores finales. A continuación, analizaremos los precios de venta a ambos.

'''Comercios'''

Los comercios, como los pet shops, veterinarias o forrajerías, compran los productos a un precio menor que los consumidores finales. Esto hace que los precios de venta a comercios sean difíciles de hallar, pues no hay información en sus páginas al público. Por lo tanto, recurrimos a dos pet shops que nos brindaron información de los precios de diversos productos al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a comercios (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a comercios
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|86
|-
|Bocaditos (500 g)
|372
|-
| rowspan="2" |MonAmi
|Snack saludable (75 g)
|119
|-
|Snack saludable (400 g)
|451
|}
Los Bocaditos de GoloCan vienen en 4 sabores diferentes: chocolate con leche; manzana, frutilla y duranzo; carne, pollo y chocolate; y jamón, queso y espinaca. Mientras que los Snacks Saludables de MonAmi vienen en 2 sabores diferentes: pollo grille; y churrasquito.

'''Consumidor final'''

Tanto los comercios a los que se les venden los productos, como las propias empresas, son quienes ofrecen los productos a los consumidores finales. Estos precios de venta sí se encuentran disponibles tanto en las páginas webs de pet shops, veterinarias y forrajerías, como de las propias empresas. Para poder comparar los precios del consumidor final con los de los comercios, utilizaremos los datos brindados por las mismas pet shops al mes de mayo de 2022<ref name=":3" />. En la siguiente tabla se muestran los precios de venta a consumidor final (sin IVA) de los productos considerados competencia directa.
{| class="wikitable"
|+Precios de venta a consumidor final
!Empresa
!Producto
!Precio ($)
|-
| rowspan="2" |GoloCan
|Bocaditos (100 g)
|172
|-
|Bocaditos (500 g)
|744
|-
| rowspan="2" |MonAmi
|Snack saludable (75 g)
|262
|-
|Snack saludable (400 g)
|947
|}

=== Análisis del mercado proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de materia prima y materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz, cereales (cebada, trigo, arroz entero como fuente de almidón y avena) y grasas insaturadas, con conservantes que la preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne magra/fresca (mayor calidad proteica que los subproductos animales), harina de carne, pollo, harina de subproductos de pollo y saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: molinos a martillo, trituradora, mezcladora, horno, extrusora, secador, báscula, silo. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas. Finalmente, los silos para almacenaje contemplan la misma característica, extendiéndose a toda actividad agrícola y ganadera, por lo que será factible encontrar su proveedor.

==== Proveedores de servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de productos sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales como premio para las mascotas.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%. En Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios del mercado vistos en Mercado Libre al mes de mayo de 2022:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de entrantes potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran Capital de Inversión.
* Falta de experiencia en la producción y mercado de golosinas para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes.
* ''Knowhow'' del proceso y fórmula de producto.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; y banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles y reciclables de 100 g y 500 g, separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos y luego premiarlos con nuestros snacks.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y pet shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo, el cual fue descripto en la sección de análisis del mercado consumidor. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Para proteger los productos, será necesario que se transporten en cajas bien amortiguadas y que se conserven en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas. De esta forma, la mercadería llegará en condiciones óptimas al consumidor final.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer en el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción, principalmente, a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, intentaremos establecer acuerdos con las veterinarias y pet shops para utilizar banners y presentar el producto en stands con el nombre y el logo de nuestra marca, así como con gráficos e ilustraciones llamativas para atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging atractivo que demuestre todos los atributos de nuestro producto.
=== Políticas de precios ===
Basándonos en los precios del mercado, en donde se encuentran nuestros competidores, estaremos ofreciendo nuestros productos a un precio dentro del rango de $300 a $500 para la bolsa de 500 g y de $100 a $250 para la bolsa de 100 g. Estos valores están dentro de los precios de nuestros competidores en el mercado.

Por la calidad de nuestros productos, queriendo brindar golosinas con mejores materias primas y más saludables para las mascotas, pondremos nuestros productos a un valor de $450 la bolsa de 500 g y $125 para la bolsa de 100 g (ambos sin IVA incluido).

=== Perfil del cliente. Elección del mercado objetivo ===
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen más de un perro]]
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en el AMBA, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen un solo perro]]
Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o pet shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos pet shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de golosinas<ref name=":3">Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 12 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 11.000 consumidores con perro, lo que implica un total de 132.000 unidades en el primer año (con una penetración del 1%), y de 151.800 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires. Se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125.
[[Archivo:Plan de Ventas Paquetes 100 g.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|555x555px|Plan de Ventas]]

== Anexo ==

== Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-05-20T17:34:50Z

FragaleFacundoAdrian: /* Características y segmentación */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso industrial, la venta y la comercialización del producto.

== Análisis del Sector Industrial ==
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día.

El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad, fueron para descubrir combinaciones, tipo de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

En adición, se busca perseguir la tendencia de las potencias en cuanto a hábitos de consumo: cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del Negocio ==
=== Definición del Negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores Claves del Éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Buena relación con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializaran nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Buena relación con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional.

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, MonAmi y Dr Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y el proceso productivo que sigue el mismo nos permite contemplar que no se fabricarán subproductos ni se tendrán desperdicios del mismo, ya que todo sobrante es reutilizable como materia prima para la posterior fabricación del producto principal.

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: Comercios y Consumidor Final. A continuación, se caracterizarán y segmentarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]

==== Comercios ====
La categoría Comercios se refiere a Pet Shops, Veterinarias y Forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primer etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires, pudiendo más tarde expandirnos a las ciudades más importantes de otras provincias e incluso a todo el país.

En la actualidad, hay 2200 locales de venta al público en el Gran Buenos Aires. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de Pet Shops, que abarcan un amplio porcentaje del marketshare. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

==== Consumidor Final ====
Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el Gran Buenos Aires y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente en Argentina, hay una población de 9 millones de perros, según un estudio de mercado de Millward Brown Group. Según la Dirección General de Estadísticas y Censos, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires habían 475.000 perros en el 2018. Dado que no hay informes realizados sobre la cantidad de perros en el Gran Buenos Aires, se hizo una relación entre la población del Gran Buenos Aires<ref>https://www.ign.gob.ar/NuestrasActividades/Geografia/DatosArgentina/Poblacion2</ref> y de la Provincia de Buenos Aires y la población de perros de la Provincia de Buenos Aires<ref>https://www.vetcomunicaciones.com.ar/uploadsarchivos/conocimiento_de_la_poblaci__n_canina_y_felina_y_cobertura_vacunal__2018_.pdf</ref>, lo que resulta en una población canina de 1.500.000 en el Gran Buenos Aires. Por lo tanto, la población en el Área Metropolitana de Buenos Aires se estima en 1.975.000 perros. A continuación, se utilizarán datos obtenidos para la Capital Federal por la Dirección General de Estadísticas y Censos para estimar la información del Área Metropolitana de Buenos Aires.
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros por edad<ref name=":0" />
!Edad
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Hasta 1 año
|'''8,9'''
|'''175.775'''
|-
|De 1 a 4 años
|'''34,8'''
|'''687.300'''
|-
|De 5 a 9 años
|'''36,1'''
|'''712.975'''
|-
|A partir de 10 años
|'''20,2'''
|'''398.950'''
|-
!'''Total'''
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según tipo de alimentación<ref name=":0" />
!Tipo de Alimento
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Natural (Hogareña)
|'''6,1'''
|'''120.475'''
|-
|Balanceado
|'''55,6'''
|'''1.098.100'''
|-
|Mixta
|'''38,3'''
|'''756.425'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según Nivel Socioeconómico<ref>https://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/heterogeneidades_sociales_en_la_region_metropolitana.pdf</ref>
!Nivel Socioeconómico
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Bajo
|'''5,6'''
|'''110.600'''
|-
|Medio
|'''74,1'''
|'''1.463.475'''
|-
|Alto
|'''20,3'''
|'''400.925'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según tamaño
!Tamaño
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Pequeño
|'''31,8'''
|'''628.050'''
|-
|Mediano
|'''38,6'''
|'''762.350'''
|-
|Grande
|'''29,6'''
|'''584.600'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
[[Archivo:Encuesta Tamaños.jpg|miniaturadeimagen|Resultados de la encuesta realizada a 100 individuos sobre el tamaño de sus mascotas. ]]
Los porcentajes presentados sobre el tamaño fueron obtenidos de una encuesta a 100 individuos. La segmentación por tamaño nos servirá para la planificación de la producción y el plan de ventas, pero no para segmentar el mercado, ya que apuntaremos a los tres tamaños con dos presentaciones distintas (snack más chico para las razas pequeñas y más grande para las razas medianas y grandes).

Habiendo obtenido y clasificado todos los datos anteriores, procederemos a detallar qué tipo de consumidor será nuestro mercado:
* En cuanto a la edad, nos centraremos en la franja etaria del año en adelante, debido a que son perros adultos. No consideramos menores al año ya que se trata de perros cachorros, que muchas veces se les da una alimentación muy nutritiva y particular para esa edad de modo que tengan un desarrollo adecuado. Consideramos que todo tipo de perro adulto podrá consumir nuestro producto ya que se trata de un snack soft (más blando y adaptable a distintos tipos de dentaduras).
* En cuanto al tipo de alimento, apuntaremos a hogares que brinden alimento balanceado o mixto a sus mascotas, ya que observamos que aquellas familias que dan comida hogareña no suelen tener en cuenta golosinas como modo de premio o alimento. Aquellas personas que brinden alimento balanceado o mixto, ya están acostumbrados a darles comida procesada.
* En cuanto al nivel socioeconómico, el mercado consumidor abarcará los niveles medios (incluyendo medios-bajos, medios y medios-altos) y altos, ya que es un producto accesible y puede ser comprado con frecuencia, pero consideramos que aquellos miembros de la sociedad más carentes probablemente no decidan comprar golosinas para sus mascotas debido a la escasez de sus recursos.
A modo de resumen, se presenta la siguiente tabla, donde se muestran las cantidades de perros por cada categoría y una estimación del mercado consumidor de aproximadamente 1.600.000 clientes con perro.
[[Archivo:Segmentación AMBA.png|centro|miniaturadeimagen|473x473px|Segmentación del Mercado en el AMBA]]
A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 5% para el primer año, alcanzando un valor de '''80.000 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''92.000 consumidores'''.

==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y segmentación ====
En lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* ''GoloCan:'' con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras mas grandes llamadas "familiares".
* ''MonAmi:'' la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con ''dental sticks'', y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales. Particularmente, esta empresa es parte de un grupo mayor llamado Marini & Compañía S.A., que concentra una submarca también dedicada a la fabricación y venta de golosinas llamada Pet&Pop. Si bien no resultan de mayoritaria presencia, no es menospreciable su presencia como posible competidor.
* ''Dr. Zoo:'' si bien comparte junto a GoloCan y MonAmi el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro, aunque no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.
No obstante, cabe mencionar dos empresas internacionales que también poseen líneas de golosinas pero que no conforman sus productos principales, por lo que no serán competidores directos en este apartado. Sin embargo, es menester tenerlas a consideración por el renombre alcanzado en materia de alimento balanceado:
* ''Nestlé Purina:'' En la rama de snacks, Purina compite con los ''sticks Dental Life,'' cuya concepción refiere de forma similar a la mencionada en el caso de MonAmi, aunque en esta propuesta se intenta apuntar hacia el cuidado oral de las mascotas, y no como un premio o golosina fundamentalmente. Además, en su cartera de productos y líneas, DogChow posee sticks dentales que velan por el cuidado bucal, mientras que también agregan galletas convencionales bajo el nombre de ''Abrazzos''.
* ''Pedigree:'' Para variar respecto a sus productos insignia de alimento balanceado, Pedigree suma 3 líneas de golosinas: una de ellas con el mismo objetivo que Purina, ''Dentastix'', y las dos restantes con mayor injerencia en nuestro proyecto: ''Rodeo'' y ''Biscrok'', snacks en forma de palitos de diferentes sabores y galletas horneadas en forma de huesitos, respectivamente.

==== Competencia y posicionamiento en el mercado ====
A pesar de todos los productos mencionados, haremos el análisis contemplando solamente las primeras 3 empresas mencionadas, en base a la idea de que son los competidores directos y de mayor presencia a los puntos de venta que se querrá llegar, tal como se menciona en el Análisis del Mercado Consumidor.

ACA PENSABA AGREGAR LOS NUMEROS DE GOLOCAN Y MONAMI, DICIENDO QUE GRAN PARTE DEL SECTOR LO TIENEN ELLOS Y DESPUES ALGUNOS PRECIOS DE PRODUCTOS ESTRELLA COMO REFERENCIA.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz, cereales (cebada, trigo, arroz entero como fuente de almidón y avena) y grasas insaturadas, con conservantes que la preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne magra/fresca (mayor calidad proteica que los subproductos animales), harina de carne, pollo, harina de subproductos de pollo y saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de Tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: molinos a martillo, trituradora, mezcladora, horno, extrusora, secador, báscula, silo. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas. Finalmente, los silos para almacenaje contemplan la misma característica, extendiéndose a toda actividad agrícola y ganadera, por lo que será factible encontrar su proveedor.

==== Proveedores de Servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales, como para darle un premio.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%.

Más específicamente en Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios actuales del mercado vistos en Mercado Libre:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran Capital de Inversión.
* Falta de experiencia en la producción y mercado de golosinas para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes.
* ''Knowhow'' del proceso y fórmula de producto.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto Básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto Real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles de 100g y 500 g reciclables separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto Aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos, con los cuales podrán premiar con nuestros productos cuando su mascota logre realizarlos.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y Pet Shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo. Nuestro objetivo es posicionarnos en la Capital y Gran Buenos Aires. Con estas estrategias, buscaremos posicionarnos en los principales centros urbanos de nuestro país. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Los cuidados del producto serán que, deberán transportarse en cajas bien amortiguadas para no dañar la mercadería y que las golosinas no lleguen a su destino aplastadas o con el envase dañado. Deberán mantenerse en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer entre el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción principalmente a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, debemos llegar a acuerdos con las veterinarias y Pet Shops para poder utilizar banners y presentar el producto en stands con gráficos, el logo y el nombre de nuestra marca, para así atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging para que sea atractivo y represente la calidad del producto.
=== Políticas de Precios ===
Basándonos en los precios del mercado, en donde se encuentran nuestros competidores, estaremos ofreciendo nuestros productos a un precio dentro del rango de $300 a $500 para la bolsa de 500 g y de $100 a $250 para la bolsa de 100 g. Estos valores están dentro de los precios de nuestros competidores en el mercado.

Por la calidad de nuestros productos, queriendo brindar golosinas con mejores materias primas y más saludables para las mascotas, pondremos nuestros productos a un valor de $450 la bolsa de 500 g y $125 para la bolsa de 100 g (ambos sin IVA incluido).

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen más de un perro]]
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en Capital y el Gran Buenos Aires, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen un solo perro]]
Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o Pet Shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de Ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos Pet Shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de Golosinas<ref>Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 5 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 80.000 consumidores con perro, lo que implica un total de 402.296 unidades en el primer año (con una penetración del 5%), y de 462.640 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires.

Además, la información recopilada indica que, de las compras de Golosinas, el 40% suele ser de paquetes grandes y el 60% suele ser de paquetes pequeños. Eso, sumado a la información presentada anteriormente sobre los porcentajes de los distintos tamaños de perros (31,8% pequeños y 68,2% medianos y grades), permite obtener la distribución de cantidades para las cuatro presentaciones de nuestro producto (Maxi para perros medianos y grandes y Mini para perros pequeños). A su vez, se decidió no añadir la categoría sabores al plan de ventas para que la información sea lo más accesible posible, empero la producción y ventas se estima que será un tercio para cada una de las tres presentaciones; es decir, un tercio de las ventas anuales se destinará a los paquetes de carne y pollo, un tercio a los paquetes de jamón y queso y un tercio a los paquetes de banana y maní.

Por último, se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125 para los paquetes Mini y de $450 para los paquetes Maxi.
[[Archivo:Plan de Ventas a 5 años de GoodBoy.png|centro|miniaturadeimagen|555x555px|Plan de Ventas]]

== Anexo ==

== Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-05-20T17:29:27Z

FragaleFacundoAdrian: /* Características y segmentación */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso industrial, la venta y la comercialización del producto.

== Análisis del Sector Industrial ==
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día.

El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad, fueron para descubrir combinaciones, tipo de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

En adición, se busca perseguir la tendencia de las potencias en cuanto a hábitos de consumo: cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del Negocio ==
=== Definición del Negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores Claves del Éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Buena relación con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializaran nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Buena relación con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional.

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, MonAmi y Dr Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y el proceso productivo que sigue el mismo nos permite contemplar que no se fabricarán subproductos ni se tendrán desperdicios del mismo, ya que todo sobrante es reutilizable como materia prima para la posterior fabricación del producto principal.

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: Comercios y Consumidor Final. A continuación, se caracterizarán y segmentarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]

==== Comercios ====
La categoría Comercios se refiere a Pet Shops, Veterinarias y Forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primer etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires, pudiendo más tarde expandirnos a las ciudades más importantes de otras provincias e incluso a todo el país.

En la actualidad, hay 2200 locales de venta al público en el Gran Buenos Aires. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de Pet Shops, que abarcan un amplio porcentaje del marketshare. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

==== Consumidor Final ====
Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el Gran Buenos Aires y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente en Argentina, hay una población de 9 millones de perros, según un estudio de mercado de Millward Brown Group. Según la Dirección General de Estadísticas y Censos, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires habían 475.000 perros en el 2018. Dado que no hay informes realizados sobre la cantidad de perros en el Gran Buenos Aires, se hizo una relación entre la población del Gran Buenos Aires<ref>https://www.ign.gob.ar/NuestrasActividades/Geografia/DatosArgentina/Poblacion2</ref> y de la Provincia de Buenos Aires y la población de perros de la Provincia de Buenos Aires<ref>https://www.vetcomunicaciones.com.ar/uploadsarchivos/conocimiento_de_la_poblaci__n_canina_y_felina_y_cobertura_vacunal__2018_.pdf</ref>, lo que resulta en una población canina de 1.500.000 en el Gran Buenos Aires. Por lo tanto, la población en el Área Metropolitana de Buenos Aires se estima en 1.975.000 perros. A continuación, se utilizarán datos obtenidos para la Capital Federal por la Dirección General de Estadísticas y Censos para estimar la información del Área Metropolitana de Buenos Aires.
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros por edad<ref name=":0" />
!Edad
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Hasta 1 año
|'''8,9'''
|'''175.775'''
|-
|De 1 a 4 años
|'''34,8'''
|'''687.300'''
|-
|De 5 a 9 años
|'''36,1'''
|'''712.975'''
|-
|A partir de 10 años
|'''20,2'''
|'''398.950'''
|-
!'''Total'''
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según tipo de alimentación<ref name=":0" />
!Tipo de Alimento
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Natural (Hogareña)
|'''6,1'''
|'''120.475'''
|-
|Balanceado
|'''55,6'''
|'''1.098.100'''
|-
|Mixta
|'''38,3'''
|'''756.425'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según Nivel Socioeconómico<ref>https://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/heterogeneidades_sociales_en_la_region_metropolitana.pdf</ref>
!Nivel Socioeconómico
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Bajo
|'''5,6'''
|'''110.600'''
|-
|Medio
|'''74,1'''
|'''1.463.475'''
|-
|Alto
|'''20,3'''
|'''400.925'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según tamaño
!Tamaño
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Pequeño
|'''31,8'''
|'''628.050'''
|-
|Mediano
|'''38,6'''
|'''762.350'''
|-
|Grande
|'''29,6'''
|'''584.600'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
[[Archivo:Encuesta Tamaños.jpg|miniaturadeimagen|Resultados de la encuesta realizada a 100 individuos sobre el tamaño de sus mascotas. ]]
Los porcentajes presentados sobre el tamaño fueron obtenidos de una encuesta a 100 individuos. La segmentación por tamaño nos servirá para la planificación de la producción y el plan de ventas, pero no para segmentar el mercado, ya que apuntaremos a los tres tamaños con dos presentaciones distintas (snack más chico para las razas pequeñas y más grande para las razas medianas y grandes).

Habiendo obtenido y clasificado todos los datos anteriores, procederemos a detallar qué tipo de consumidor será nuestro mercado:
* En cuanto a la edad, nos centraremos en la franja etaria del año en adelante, debido a que son perros adultos. No consideramos menores al año ya que se trata de perros cachorros, que muchas veces se les da una alimentación muy nutritiva y particular para esa edad de modo que tengan un desarrollo adecuado. Consideramos que todo tipo de perro adulto podrá consumir nuestro producto ya que se trata de un snack soft (más blando y adaptable a distintos tipos de dentaduras).
* En cuanto al tipo de alimento, apuntaremos a hogares que brinden alimento balanceado o mixto a sus mascotas, ya que observamos que aquellas familias que dan comida hogareña no suelen tener en cuenta golosinas como modo de premio o alimento. Aquellas personas que brinden alimento balanceado o mixto, ya están acostumbrados a darles comida procesada.
* En cuanto al nivel socioeconómico, el mercado consumidor abarcará los niveles medios (incluyendo medios-bajos, medios y medios-altos) y altos, ya que es un producto accesible y puede ser comprado con frecuencia, pero consideramos que aquellos miembros de la sociedad más carentes probablemente no decidan comprar golosinas para sus mascotas debido a la escasez de sus recursos.
A modo de resumen, se presenta la siguiente tabla, donde se muestran las cantidades de perros por cada categoría y una estimación del mercado consumidor de aproximadamente 1.600.000 clientes con perro.
[[Archivo:Segmentación AMBA.png|centro|miniaturadeimagen|473x473px|Segmentación del Mercado en el AMBA]]
A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 5% para el primer año, alcanzando un valor de '''80.000 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''92.000 consumidores'''.

==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y segmentación ====
En lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* ''GoloCan:'' con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras mas grandes llamadas "familiares".
* ''MonAmi:'' la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con ''dental sticks'', y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales. Particularmente, esta empresa es parte de un grupo mayor llamado Marini & Compañía S.A., que concentra una submarca también dedicada a la fabricación y venta de golosinas llamada Pet&Pop. Si bien no resultan de mayoritaria presencia, no es menospreciable su presencia como posible competidor.
* ''Dr. Zoo:'' si bien comparte junto a GoloCan y MonAmi el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro, aunque no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.
No obstante, cabe mencionar dos empresas internacionales que también poseen líneas de golosinas pero que no conforman sus productos principales, por lo que no serán competidores directos en este apartado, pero sí es menester tenerlas a consideración por el renombre en materia de alimento balanceado:
* ''Nestlé Purina:'' En la rama de snacks, Purina compite con los ''sticks Dental Life,'' cuya concepción refiere de forma similar a la mencionada en el caso de MonAmi, aunque en esta propuesta se intenta apuntar hacia el cuidado oral de las mascotas, y no como un premio o golosina fundamentalmente. Además, en su cartera de productos y líneas, DogChow posee sticks dentales que velan por el cuidado bucal, mientras que también agregan galletas convencionales bajo el nombre de ''Abrazzos''.
* ''Pedigree:'' Para variar respecto a sus productos insignia de alimento balanceado, Pedigree suma 3 líneas de golosinas: una de ellas con el mismo objetivo que Purina, ''Dentastix'', y las dos restantes con mayor injerencia en nuestro proyecto: ''Rodeo'' y ''Biscrok'', snacks en forma de palitos de diferentes sabores y galletas horneadas en forma de huesitos, respectivamente.

==== Competencia y posicionamiento en el mercado ====
A pesar de todos los productos mencionados, haremos el análisis contemplando solamente las primeras 3 empresas mencionadas, en base a la idea de que son los competidores directos y de mayor presencia a los puntos de venta que se querrá llegar, tal como se menciona en el Análisis del Mercado Consumidor.

ACA PENSABA AGREGAR LOS NUMEROS DE GOLOCAN Y MONAMI, DICIENDO QUE GRAN PARTE DEL SECTOR LO TIENEN ELLOS Y DESPUES ALGUNOS PRECIOS DE PRODUCTOS ESTRELLA COMO REFERENCIA.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz, cereales (cebada, trigo, arroz entero como fuente de almidón y avena) y grasas insaturadas, con conservantes que la preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne magra/fresca (mayor calidad proteica que los subproductos animales), harina de carne, pollo, harina de subproductos de pollo y saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de Tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: molinos a martillo, trituradora, mezcladora, horno, extrusora, secador, báscula, silo. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas. Finalmente, los silos para almacenaje contemplan la misma característica, extendiéndose a toda actividad agrícola y ganadera, por lo que será factible encontrar su proveedor.

==== Proveedores de Servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales, como para darle un premio.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%.

Más específicamente en Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios actuales del mercado vistos en Mercado Libre:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran Capital de Inversión.
* Falta de experiencia en la producción y mercado de golosinas para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes.
* ''Knowhow'' del proceso y fórmula de producto.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto Básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto Real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles de 100g y 500 g reciclables separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto Aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos, con los cuales podrán premiar con nuestros productos cuando su mascota logre realizarlos.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y Pet Shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo. Nuestro objetivo es posicionarnos en la Capital y Gran Buenos Aires. Con estas estrategias, buscaremos posicionarnos en los principales centros urbanos de nuestro país. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Los cuidados del producto serán que, deberán transportarse en cajas bien amortiguadas para no dañar la mercadería y que las golosinas no lleguen a su destino aplastadas o con el envase dañado. Deberán mantenerse en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer entre el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción principalmente a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, debemos llegar a acuerdos con las veterinarias y Pet Shops para poder utilizar banners y presentar el producto en stands con gráficos, el logo y el nombre de nuestra marca, para así atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging para que sea atractivo y represente la calidad del producto.
=== Políticas de Precios ===
Basándonos en los precios del mercado, en donde se encuentran nuestros competidores, estaremos ofreciendo nuestros productos a un precio dentro del rango de $300 a $500 para la bolsa de 500 g y de $100 a $250 para la bolsa de 100 g. Estos valores están dentro de los precios de nuestros competidores en el mercado.

Por la calidad de nuestros productos, queriendo brindar golosinas con mejores materias primas y más saludables para las mascotas, pondremos nuestros productos a un valor de $450 la bolsa de 500 g y $125 para la bolsa de 100 g (ambos sin IVA incluido).

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen más de un perro]]
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en Capital y el Gran Buenos Aires, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen un solo perro]]
Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o Pet Shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de Ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos Pet Shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de Golosinas<ref>Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 5 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 80.000 consumidores con perro, lo que implica un total de 402.296 unidades en el primer año (con una penetración del 5%), y de 462.640 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires.

Además, la información recopilada indica que, de las compras de Golosinas, el 40% suele ser de paquetes grandes y el 60% suele ser de paquetes pequeños. Eso, sumado a la información presentada anteriormente sobre los porcentajes de los distintos tamaños de perros (31,8% pequeños y 68,2% medianos y grades), permite obtener la distribución de cantidades para las cuatro presentaciones de nuestro producto (Maxi para perros medianos y grandes y Mini para perros pequeños). A su vez, se decidió no añadir la categoría sabores al plan de ventas para que la información sea lo más accesible posible, empero la producción y ventas se estima que será un tercio para cada una de las tres presentaciones; es decir, un tercio de las ventas anuales se destinará a los paquetes de carne y pollo, un tercio a los paquetes de jamón y queso y un tercio a los paquetes de banana y maní.

Por último, se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125 para los paquetes Mini y de $450 para los paquetes Maxi.
[[Archivo:Plan de Ventas a 5 años de GoodBoy.png|centro|miniaturadeimagen|555x555px|Plan de Ventas]]

== Anexo ==

== Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-05-20T16:51:59Z

FragaleFacundoAdrian: /* Análisis del Mercado Competidor */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso industrial, la venta y la comercialización del producto.

== Análisis del Sector Industrial ==
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día.

El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad, fueron para descubrir combinaciones, tipo de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

En adición, se busca perseguir la tendencia de las potencias en cuanto a hábitos de consumo: cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del Negocio ==
=== Definición del Negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores Claves del Éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Buena relación con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializaran nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Buena relación con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional.

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, MonAmi y Dr Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y el proceso productivo que sigue el mismo nos permite contemplar que no se fabricarán subproductos ni se tendrán desperdicios del mismo, ya que todo sobrante es reutilizable como materia prima para la posterior fabricación del producto principal.

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: Comercios y Consumidor Final. A continuación, se caracterizarán y segmentarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]

==== Comercios ====
La categoría Comercios se refiere a Pet Shops, Veterinarias y Forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primer etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires, pudiendo más tarde expandirnos a las ciudades más importantes de otras provincias e incluso a todo el país.

En la actualidad, hay 2200 locales de venta al público en el Gran Buenos Aires. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de Pet Shops, que abarcan un amplio porcentaje del marketshare. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

==== Consumidor Final ====
Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el Gran Buenos Aires y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente en Argentina, hay una población de 9 millones de perros, según un estudio de mercado de Millward Brown Group. Según la Dirección General de Estadísticas y Censos, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires habían 475.000 perros en el 2018. Dado que no hay informes realizados sobre la cantidad de perros en el Gran Buenos Aires, se hizo una relación entre la población del Gran Buenos Aires<ref>https://www.ign.gob.ar/NuestrasActividades/Geografia/DatosArgentina/Poblacion2</ref> y de la Provincia de Buenos Aires y la población de perros de la Provincia de Buenos Aires<ref>https://www.vetcomunicaciones.com.ar/uploadsarchivos/conocimiento_de_la_poblaci__n_canina_y_felina_y_cobertura_vacunal__2018_.pdf</ref>, lo que resulta en una población canina de 1.500.000 en el Gran Buenos Aires. Por lo tanto, la población en el Área Metropolitana de Buenos Aires se estima en 1.975.000 perros. A continuación, se utilizarán datos obtenidos para la Capital Federal por la Dirección General de Estadísticas y Censos para estimar la información del Área Metropolitana de Buenos Aires.
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros por edad<ref name=":0" />
!Edad
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Hasta 1 año
|'''8,9'''
|'''175.775'''
|-
|De 1 a 4 años
|'''34,8'''
|'''687.300'''
|-
|De 5 a 9 años
|'''36,1'''
|'''712.975'''
|-
|A partir de 10 años
|'''20,2'''
|'''398.950'''
|-
!'''Total'''
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según tipo de alimentación<ref name=":0" />
!Tipo de Alimento
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Natural (Hogareña)
|'''6,1'''
|'''120.475'''
|-
|Balanceado
|'''55,6'''
|'''1.098.100'''
|-
|Mixta
|'''38,3'''
|'''756.425'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según Nivel Socioeconómico<ref>https://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/heterogeneidades_sociales_en_la_region_metropolitana.pdf</ref>
!Nivel Socioeconómico
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Bajo
|'''5,6'''
|'''110.600'''
|-
|Medio
|'''74,1'''
|'''1.463.475'''
|-
|Alto
|'''20,3'''
|'''400.925'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según tamaño
!Tamaño
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Pequeño
|'''31,8'''
|'''628.050'''
|-
|Mediano
|'''38,6'''
|'''762.350'''
|-
|Grande
|'''29,6'''
|'''584.600'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
[[Archivo:Encuesta Tamaños.jpg|miniaturadeimagen|Resultados de la encuesta realizada a 100 individuos sobre el tamaño de sus mascotas. ]]
Los porcentajes presentados sobre el tamaño fueron obtenidos de una encuesta a 100 individuos. La segmentación por tamaño nos servirá para la planificación de la producción y el plan de ventas, pero no para segmentar el mercado, ya que apuntaremos a los tres tamaños con dos presentaciones distintas (snack más chico para las razas pequeñas y más grande para las razas medianas y grandes).

Habiendo obtenido y clasificado todos los datos anteriores, procederemos a detallar qué tipo de consumidor será nuestro mercado:
* En cuanto a la edad, nos centraremos en la franja etaria del año en adelante, debido a que son perros adultos. No consideramos menores al año ya que se trata de perros cachorros, que muchas veces se les da una alimentación muy nutritiva y particular para esa edad de modo que tengan un desarrollo adecuado. Consideramos que todo tipo de perro adulto podrá consumir nuestro producto ya que se trata de un snack soft (más blando y adaptable a distintos tipos de dentaduras).
* En cuanto al tipo de alimento, apuntaremos a hogares que brinden alimento balanceado o mixto a sus mascotas, ya que observamos que aquellas familias que dan comida hogareña no suelen tener en cuenta golosinas como modo de premio o alimento. Aquellas personas que brinden alimento balanceado o mixto, ya están acostumbrados a darles comida procesada.
* En cuanto al nivel socioeconómico, el mercado consumidor abarcará los niveles medios (incluyendo medios-bajos, medios y medios-altos) y altos, ya que es un producto accesible y puede ser comprado con frecuencia, pero consideramos que aquellos miembros de la sociedad más carentes probablemente no decidan comprar golosinas para sus mascotas debido a la escasez de sus recursos.
A modo de resumen, se presenta la siguiente tabla, donde se muestran las cantidades de perros por cada categoría y una estimación del mercado consumidor de aproximadamente 1.600.000 clientes con perro.
[[Archivo:Segmentación AMBA.png|centro|miniaturadeimagen|473x473px|Segmentación del Mercado en el AMBA]]
A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 5% para el primer año, alcanzando un valor de '''80.000 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''92.000 consumidores'''.

==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y segmentación ====
En lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* GoloCan: con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras mas grandes llamadas "familiares".
* MonAmi: la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con ''dental sticks'', y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales. Particularmente, esta empresa es parte de un grupo mayor llamado Marini & Compañía S.A., que concentra una submarca también dedicada a la fabricación y venta de golosinas llamada Pet&Pop. Si bien no resultan de mayoritaria presencia, no es menospreciable su presencia como posible competidor.
* Dr. Zoo: si bien comparte junto a GoloCan y MonAmi el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro, aunque no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.
No obstante, cabe mencionar dos empresas internacionales que también poseen líneas de golosinas pero que no conforman sus productos principales, por lo que no serán competidores directos en este apartado, pero sí es menester tenerlas a consideración por el renombre en materia de alimento balanceado:
* Nestlé Purina: En la rama de snacks, Purina compite con los ''sticks Dental Life,'' cuya concepción refiere de forma similar a la mencionada en el caso de MonAmi, aunque en esta propuesta se intenta apuntar hacia el cuidado oral de las mascotas, y no como un premio o golosina fundamentalmente. Además, en su cartera de productos y líneas, DogChow posee sticks dentales que velan por el cuidado bucal, mientras que también agregan galletas convencionales bajo el nombre de ''Abrazzos''.
* Pedigree: Para variar respecto a sus productos insignia de alimento balanceado, Pedigree suma 3 líneas de golosinas: una de ellas con el mismo objetivo que Purina, ''Dentastix'', y las dos restantes con mayor injerencia en nuestro proyecto: ''Rodeo'' y ''Biscrok'', snacks en forma de palitos de diferentes sabores y galletas horneadas en forma de huesitos, respectivamente.

==== Competencia y posicionamiento en el mercado ====
A pesar de todos los productos mencionados, haremos el análisis contemplando solamente las primeras 3 empresas mencionadas, en base a la idea de que son los competidores directos y de mayor presencia a los puntos de venta que se querrá llegar, tal como se menciona en el Análisis del Mercado Consumidor.

ACA PENSABA AGREGAR LOS NUMEROS DE GOLOCAN Y MONAMI, DICIENDO QUE GRAN PARTE DEL SECTOR LO TIENEN ELLOS Y DESPUES ALGUNOS PRECIOS DE PRODUCTOS ESTRELLA COMO REFERENCIA.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz, cereales (cebada, trigo, arroz entero como fuente de almidón y avena) y grasas insaturadas, con conservantes que la preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne magra/fresca (mayor calidad proteica que los subproductos animales), harina de carne, pollo, harina de subproductos de pollo y saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de Tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: molinos a martillo, trituradora, mezcladora, horno, extrusora, secador, báscula, silo. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas. Finalmente, los silos para almacenaje contemplan la misma característica, extendiéndose a toda actividad agrícola y ganadera, por lo que será factible encontrar su proveedor.

==== Proveedores de Servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales, como para darle un premio.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%.

Más específicamente en Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios actuales del mercado vistos en Mercado Libre:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran Capital de Inversión.
* Falta de experiencia en la producción y mercado de golosinas para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes.
* ''Knowhow'' del proceso y fórmula de producto.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto Básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto Real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles de 100g y 500 g reciclables separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto Aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos, con los cuales podrán premiar con nuestros productos cuando su mascota logre realizarlos.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y Pet Shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo. Nuestro objetivo es posicionarnos en la Capital y Gran Buenos Aires. Con estas estrategias, buscaremos posicionarnos en los principales centros urbanos de nuestro país. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Los cuidados del producto serán que, deberán transportarse en cajas bien amortiguadas para no dañar la mercadería y que las golosinas no lleguen a su destino aplastadas o con el envase dañado. Deberán mantenerse en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer entre el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción principalmente a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, debemos llegar a acuerdos con las veterinarias y Pet Shops para poder utilizar banners y presentar el producto en stands con gráficos, el logo y el nombre de nuestra marca, para así atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging para que sea atractivo y represente la calidad del producto.
=== Políticas de Precios ===
Basándonos en los precios del mercado, en donde se encuentran nuestros competidores, estaremos ofreciendo nuestros productos a un precio dentro del rango de $300 a $500 para la bolsa de 500 g y de $100 a $250 para la bolsa de 100 g. Estos valores están dentro de los precios de nuestros competidores en el mercado.

Por la calidad de nuestros productos, queriendo brindar golosinas con mejores materias primas y más saludables para las mascotas, pondremos nuestros productos a un valor de $450 la bolsa de 500 g y $125 para la bolsa de 100 g (ambos sin IVA incluido).

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen más de un perro]]
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en Capital y el Gran Buenos Aires, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen un solo perro]]
Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o Pet Shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de Ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos Pet Shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de Golosinas<ref>Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 5 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 80.000 consumidores con perro, lo que implica un total de 402.296 unidades en el primer año (con una penetración del 5%), y de 462.640 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires.

Además, la información recopilada indica que, de las compras de Golosinas, el 40% suele ser de paquetes grandes y el 60% suele ser de paquetes pequeños. Eso, sumado a la información presentada anteriormente sobre los porcentajes de los distintos tamaños de perros (31,8% pequeños y 68,2% medianos y grades), permite obtener la distribución de cantidades para las cuatro presentaciones de nuestro producto (Maxi para perros medianos y grandes y Mini para perros pequeños). A su vez, se decidió no añadir la categoría sabores al plan de ventas para que la información sea lo más accesible posible, empero la producción y ventas se estima que será un tercio para cada una de las tres presentaciones; es decir, un tercio de las ventas anuales se destinará a los paquetes de carne y pollo, un tercio a los paquetes de jamón y queso y un tercio a los paquetes de banana y maní.

Por último, se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125 para los paquetes Mini y de $450 para los paquetes Maxi.
[[Archivo:Plan de Ventas a 5 años de GoodBoy.png|centro|miniaturadeimagen|555x555px|Plan de Ventas]]

== Anexo ==

== Referencias ==
<references />

2022/Grupo2/DimensionamientoComercial

2022-05-20T16:12:31Z

FragaleFacundoAdrian: /* Análisis del Mercado Competidor */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
Nuestro proyecto constará de la producción a nivel industrial de golosinas ricas y saludables para perros. Se contemplarán la selección y recepción de la materias primas, el proceso industrial, la venta y la comercialización del producto.

== Análisis del Sector Industrial ==
La coyuntura económica mundial en el presente es crítica porque la guerra entre Rusia y Ucrania ha generado dificultades económicas que se añaden a una delicada recuperación post-pandemia con importantes retos como lo son una creciente inflación, una elevada deuda pública y altos niveles de desempleo.

El Fondo Monetario Internacional (FMI) publicó recientemente su informe de perspectivas de la economía mundial (World Economic Outlook). De acuerdo con este, la guerra en Ucrania afecta mundialmente a través de los mercados de materias primas, del comercio internacional y de canales financieros. Por un lado, la guerra está afectando negativamente el crecimiento económico y, por otro, está generando presiones inflacionarias a través de mayores precios de energía y alimentos.

En lo referente al crecimiento económico, el FMI proyecta un crecimiento del 3,6% para la economía mundial en 2022. Este pronóstico es 0,8 puntos porcentuales menor que el que la misma institución tenía en enero de este año por lo que el daño económico causado por el conflicto estaría contribuyendo a una desaceleración significativa del crecimiento mundial.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>

En lo que respecta a la economía argentina, el Banco Mundial proyecta un crecimiento económico para la Argentina de 3,6% para 2022 en un contexto donde siguen las incertidumbres antedichas. El economista en jefe del Banco Mundial para América Latina, William Maloney, reconoció que las proyecciones de crecimiento fueron afectadas y que la región crecerá 0,4% menos.<ref>https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170</ref>

Sumidos en este contexto, es importante ver cómo evolucionó la industria de alimentos para mascotas y cómo está posicionada hoy en día.

El primer alimento comercial para mascotas se remonta a 1860 con un “pastel para perros” (bizcocho horneado con carne y vegetales). Posteriormente entre los años 20 y 30, con el desarrollo de la industria de los cereales se comenzó a utilizar estos como materia prima, llegando finalmente a 1922 con el primer producto enlatado formulado a partir de carne de caballo.

Los años posteriores hasta la actualidad, fueron para descubrir combinaciones, tipo de ingredientes y evolucionar en cuestiones de calidad, regulación y procesos. Concretamente en números, desde 2007 a 2015 la producción e inversión creció un 76,4% y continuó haciéndolo con grandes empresas hasta pymes, con más cantidad de productos y marcas, categorías premium hasta económicas y para diferentes segmentos de mercado<ref>https://www.linkedin.com/pulse/breve-historia-del-alimento-para-mascotas-miguel-angel-lopez-nu%C3%B1ez/?originalSubdomain=es</ref>

Hoy en día, cada vez son más las familias que deciden tener un compañero en su hogar y a partir de este crecimiento también surgen nuevas formas y hábitos de consumo que lleva en consecuencia a una mayor predisposición de inversión de dinero buscando darles lo mejor, en especial en lo que respecta a alimentos.

Este incremento en la población global de mascotas es notable. En el 2017 había 670 millones, mientras que para el 2022 se estima llegar a 730 millones. Esto sería un crecimiento del 9%, equivalente a 60 millones.

Del total de ese crecimiento, el 45% proviene de Latinoamérica. Entre 2017 y 2022 se estima un aumento de 160 millones a 187 millones, es decir un 17% del cual 72% (115 millones) representa la cantidad de perros.<ref>https://wmg-pet.com/latinoamerica-lider-en-el-crecimiento-poblacional-de-mascotas/</ref>

Latinoamérica se encuentra por lo tanto liderando este crecimiento y esperando un aumento del mercado en donde las mascotas comienzan a tomar un lugar central en la familia y sus dueños cada vez están más dispuestos a invertir dinero en productos y sobre todo, en alimentos.

En adición, se busca perseguir la tendencia de las potencias en cuanto a hábitos de consumo: cuidando de la mascota. Investigaciones indican que el 86% de las personas (sobre todo las últimas generaciones) prefiere una comida con ingredientes orgánicos y sanos, buscando empresas sustentables y comprometidas con el cliente, el ambiente y la sociedad.

Últimamente en este favorecimiento a la humanización de las mascotas donde son consideradas parte de la familia, se busca no solo satisfacer necesidades nutricionales, sino también de comodidad y calidad, generando así grandes cambios en el segmento de alimentos ya que, se quieren cumplir estándares fijados para los propios humanos con ingredientes que garanticen la calidad y alimentos que sean genuinos, prácticos y respondan a la sensación de un alimento casero.

Con las estadísticas antes mostradas y las nuevas tendencias, se puede observar que los alimentos para mascotas tienen mucha proyección y posibilidades de desarrollo.

== Identificación del Negocio ==
=== Definición del Negocio ===
El proyecto de GoodBoy se dedicará a la producción y posterior comercialización de snacks saludables para perros. Contará con variedades de sabor (carne y pollo, jamón y queso, banana y maní), de tamaños (para perros pequeños y grandes) y de peso neto por paquete (100 g y 500 g). Para llegar al consumidor final, se venderá a veterinarias y pet shops del Área Metropolitana de Buenos Aires. Los principales insumos serán maíz, cereales, grasas insaturadas, aceites naturales, colorantes, saborizantes y carnes magras. La calidad de nuestras materias primas será un factor diferenciador, ya que la fórmula correcta de nutrientes provenientes de materia prima más natural atraerá la atención de aquellos consumidores que deseen cuidar la alimentación de sus mascotas. Además, la elección de saborizantes hará que el producto sea gustoso para los perros, demostrando una satisfacción por su consumo.
[[Archivo:Población Perros y Gatos CABA.png|miniaturadeimagen|Gráfico 1: Población de Perros y Gatos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires de 2003 a 2018. Fuente: Dirección General de Estadísticas y Censos.<ref name=":0">https://www.estadisticaciudad.gob.ar/eyc/wp-content/uploads/2020/01/eah_2018_tenencia_responsable_perros_gatos.pdf</ref>]]
=== Oportunidades ===
* ''Tendencia Naturista'': se denota una cultura de alimentación saludable en los últimos años, que impacta incluso en la nutrición de las mascotas.
* ''Población canina en crecimiento'': con el avance de los años, la población canina crece en Capital Federal tal como se observa en el Gráfico 1.<ref name=":0" /> El crecimiento nacional tiene un comportamiento similar, alcanzando en la actualidad 9 millones de perros argentinos.<ref name=":1">https://marcosmd.wordpress.com/tag/millward-brown-argentina/</ref>
* ''Pet shops en crecimiento'': en los últimos 20 años, el mercado de las mascotas tuvo un crecimiento exponencial, permitiendo la apertura de cientos de comercios en el AMBA.
* ''Pocas marcas instaladas en el mercado de las golosinas'': actualmente hay tres marcas fuertes que fabrican una variedad significante de snacks, GoloCan, Mon Ami y Dr. Zoo.
* ''Gran disponibilidad de materias primas'': al ser un país agroganadero, hay una amplia oferta de las materias primas necesarias para la fabricación de golosinas.
* ''Población amante de las mascotas'': una investigación desarrollada por Millward Brown Argentina demuestra la gran afinidad que tienen los argentinos con sus mascotas. Más del 63% de los habitantes tienen perros y casi el 30% de la población afirma que es un miembro más de su familia.<ref name=":1" /> Esto conlleva a la costumbre de premiarlos y mimarlos con juguetes o snacks sabrosos.

=== Amenazas ===
* ''Posibilidad de crecimiento de las marcas no instaladas'': existen hoy en día muchas marcas que venden pocos productos, como Goodies, Prix y Cholitas, que pueden crecer y ofrecer más productos, constituyendo nueva competencia.

* ''Producción de snacks por las marcas de alimento balanceado'': se observa en el último tiempo la producción de snacks por parte de Nestlé Purina, Pedigree y Eukanuba. Dado que son marcas cuyo producto principal es el alimento balanceado, son reconocidas por el público consumidor, por lo que puede ser de fácil elección a la hora de comprar snacks por asociación de calidad y experiencia de compra.

* ''Cultura de premios no relacionada con los snacks'': todavía se denota el premio a la mascota mediante la comida humana, huesos u orejas de cerdo.
* ''Economía debilitada'': al encontrarnos en un contexto inflacionario, los consumidores deben cuidar sus gastos. Las golosinas no son productos esenciales, por lo que puede disminuir el consumo de ellas cuando el país se encuentra en recesión. La situación económica puede afectar también a la puesta en marcha de la fábrica y a la disponibilidad de inversores.

=== Factores Claves del Éxito ===
* ''Presentación'': se debe lograr que el packaging sea lo suficientemente informativo y atractivo para conquistar clientes. Además, se deben tener acuerdos con los pet shops para que sean colocados en zonas visibles con estanterías llamativas. Por ejemplo, en el mostrador o en la entrada.
* ''Precio'': se debe alcanzar un precio competitivo con respecto al de la competencia, que represente un margen de ganancias suficiente para aportar al crecimiento de la empresa.
* ''Imagen'': se debe lograr ser reconocidos como una marca que obra por la salud de las mascotas y una nutrición sana.
* ''Buena palatabilidad y textura'': es esencial que el producto sea gustoso para las mascotas, ya que ellos serán quienes decidan comer el snack o no.
* ''Buena relación con pet shops y veterinarias'': fomentar una buena relación con aquellas personas que comercializaran nuestro producto al consumidor final hará que estas recomienden nuestros snacks.
* ''Materias primas de calidad'': es esencial que nuestro producto contenga elevados porcentajes de materia prima magra y natural.
* ''Buena relación con los proveedores'': esto permitirá obtener mejores precios de compra, buenos plazos de entrega, entre otros.

== Estudio de mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===
El producto a desarrollar por nuestro proyecto serán golosinas para perros bajo el nombre de ''"GoodBoy"'', todas ellas de tipo suave o ''soft'', que vendrán en dos presentaciones diferentes de acuerdo al tamaño del perro y tendrán 3 variedades de sabor, a fin de adaptarse a los gustos de cada mascota. Además, se trabajará con ciertos ingredientes de mayor calidad y de carácter sano, a fin de ser una golosina homónima que cuide la salud de los perros, y en contraposición a la mayoría de las golosinas del rubro, que constan de los remanentes de ingredientes y con bajo nivel nutricional.

==== Importancia de marcas ====
Si bien existen marcas internacionales de renombre, en el apartado de golosinas la oferta es más escasa y específica, con marcas nacionales tales como GoloCan, MonAmi y Dr Zoo de alta presencia en el sector.

==== Normas de calidad ====
La empresa deberá cumplir la “Norma Técnica de Alimentos para Animales de la República Argentina”, de acuerdo con lo establecido en el Decreto N°1585/96, con la regulación de SENASA.<ref>http://www.senasa.gob.ar/normativas/decreto-nacional-1585-1996-poder-ejecutivo-nacional

http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf
</ref>

==== Subproductos y desperdicios ====
Las características de nuestro producto y el proceso productivo que sigue el mismo nos permite contemplar que no se fabricarán subproductos ni se tendrán desperdicios del mismo, ya que todo sobrante es reutilizable como materia prima para la posterior fabricación del producto principal.

==== Usos, características y destino de los bienes ====
Las golosinas para perros serán bienes de consumo final (al satisfacer directamente la necesidad de alimentación de los perros) y, a su vez, de uso único (desaparecen en su primer uso).

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
Consideramos que nuestros clientes se dividen en dos categorías: Comercios y Consumidor Final. A continuación, se caracterizarán y segmentarán ambos perfiles.
[[Archivo:Área Metropolitana de Buenos Aires.jpg|miniaturadeimagen|Área Metropolitana de Buenos Aires<ref>https://observatorioamba.org/planes-y-proyectos/amba</ref>]]

==== Comercios ====
La categoría Comercios se refiere a Pet Shops, Veterinarias y Forrajerías. Estos son los clientes que comercializarán nuestros productos al consumidor final, por lo que nuestra relación con ellos será de vital importancia. Para la primer etapa del proyecto, ofreceremos nuestros productos a las empresas residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires, pudiendo más tarde expandirnos a las ciudades más importantes de otras provincias e incluso a todo el país.

En la actualidad, hay 2200 locales de venta al público en el Gran Buenos Aires. Entre ellos podemos mencionar a Puppis, Natural Life, Nutrican, Drovenort, PetBA, Veterinarias Sebastián, Kangoo Pet Food, Centro Pet, CrazyPets, CatyCan (únicamente venta online), TotalPet, Faunatikos y CanRock. Los anteriormente mencionados son cadenas de Pet Shops, que abarcan un amplio porcentaje del marketshare. Estas cadenas suelen vender múltiples marcas de alimentos balanceados, snacks, juguetes y accesorios, por lo que son grandes receptores de clientes que buscan un servicio completo. Sin embargo, hay muchos otros locales pequeños, de barrio, a los cuales nos acercaremos. Estos suelen vender alimento por peso solamente o una variedad muy reducida de marcas de alimento balanceado, snacks y juguetes, por lo que la posibilidad de venta en estos comercios es mucho menor que en las cadenas.

==== Consumidor Final ====
Nuestros consumidores finales serán todos aquellos individuos que tengan perros que vivan en el Gran Buenos Aires y adquieran productos para sus mascotas en alguno de los comercios a los que les proveamos nuestros snacks, tanto en el local físico como online. La caracterización será llevada a cabo en base al tipo y cantidad de perro que tengan y no sobre cualidades puntuales de la persona, ya que creemos que estas no definen factores importantes a la hora de adquirir los productos. La única categoría que analizaremos en cuanto a las personas será el nivel socioeconómico, donde, por falta de información, consideraremos una distribución equitativa de los perros en todos los hogares, pudiendo estimar que cantidad de mascotas viven en cada situación socioeconómica. Además, a modo de simplificación, consideraremos que los datos obtenidos no tienen correlación.

Actualmente en Argentina, hay una población de 9 millones de perros, según un estudio de mercado de Millward Brown Group. Según la Dirección General de Estadísticas y Censos, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires habían 475.000 perros en el 2018. Dado que no hay informes realizados sobre la cantidad de perros en el Gran Buenos Aires, se hizo una relación entre la población del Gran Buenos Aires<ref>https://www.ign.gob.ar/NuestrasActividades/Geografia/DatosArgentina/Poblacion2</ref> y de la Provincia de Buenos Aires y la población de perros de la Provincia de Buenos Aires<ref>https://www.vetcomunicaciones.com.ar/uploadsarchivos/conocimiento_de_la_poblaci__n_canina_y_felina_y_cobertura_vacunal__2018_.pdf</ref>, lo que resulta en una población canina de 1.500.000 en el Gran Buenos Aires. Por lo tanto, la población en el Área Metropolitana de Buenos Aires se estima en 1.975.000 perros. A continuación, se utilizarán datos obtenidos para la Capital Federal por la Dirección General de Estadísticas y Censos para estimar la información del Área Metropolitana de Buenos Aires.
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros por edad<ref name=":0" />
!Edad
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Hasta 1 año
|'''8,9'''
|'''175.775'''
|-
|De 1 a 4 años
|'''34,8'''
|'''687.300'''
|-
|De 5 a 9 años
|'''36,1'''
|'''712.975'''
|-
|A partir de 10 años
|'''20,2'''
|'''398.950'''
|-
!'''Total'''
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según tipo de alimentación<ref name=":0" />
!Tipo de Alimento
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Natural (Hogareña)
|'''6,1'''
|'''120.475'''
|-
|Balanceado
|'''55,6'''
|'''1.098.100'''
|-
|Mixta
|'''38,3'''
|'''756.425'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según Nivel Socioeconómico<ref>https://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/heterogeneidades_sociales_en_la_region_metropolitana.pdf</ref>
!Nivel Socioeconómico
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Bajo
|'''5,6'''
|'''110.600'''
|-
|Medio
|'''74,1'''
|'''1.463.475'''
|-
|Alto
|'''20,3'''
|'''400.925'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
{| class="wikitable"
|+Cantidad de Perros según tamaño
!Tamaño
!Porcentaje (%)
!Cantidad
|-
|Pequeño
|'''31,8'''
|'''628.050'''
|-
|Mediano
|'''38,6'''
|'''762.350'''
|-
|Grande
|'''29,6'''
|'''584.600'''
|-
!Total
|'''100'''
|'''1.975.000'''
|}
[[Archivo:Encuesta Tamaños.jpg|miniaturadeimagen|Resultados de la encuesta realizada a 100 individuos sobre el tamaño de sus mascotas. ]]
Los porcentajes presentados sobre el tamaño fueron obtenidos de una encuesta a 100 individuos. La segmentación por tamaño nos servirá para la planificación de la producción y el plan de ventas, pero no para segmentar el mercado, ya que apuntaremos a los tres tamaños con dos presentaciones distintas (snack más chico para las razas pequeñas y más grande para las razas medianas y grandes).

Habiendo obtenido y clasificado todos los datos anteriores, procederemos a detallar qué tipo de consumidor será nuestro mercado:
* En cuanto a la edad, nos centraremos en la franja etaria del año en adelante, debido a que son perros adultos. No consideramos menores al año ya que se trata de perros cachorros, que muchas veces se les da una alimentación muy nutritiva y particular para esa edad de modo que tengan un desarrollo adecuado. Consideramos que todo tipo de perro adulto podrá consumir nuestro producto ya que se trata de un snack soft (más blando y adaptable a distintos tipos de dentaduras).
* En cuanto al tipo de alimento, apuntaremos a hogares que brinden alimento balanceado o mixto a sus mascotas, ya que observamos que aquellas familias que dan comida hogareña no suelen tener en cuenta golosinas como modo de premio o alimento. Aquellas personas que brinden alimento balanceado o mixto, ya están acostumbrados a darles comida procesada.
* En cuanto al nivel socioeconómico, el mercado consumidor abarcará los niveles medios (incluyendo medios-bajos, medios y medios-altos) y altos, ya que es un producto accesible y puede ser comprado con frecuencia, pero consideramos que aquellos miembros de la sociedad más carentes probablemente no decidan comprar golosinas para sus mascotas debido a la escasez de sus recursos.
A modo de resumen, se presenta la siguiente tabla, donde se muestran las cantidades de perros por cada categoría y una estimación del mercado consumidor de aproximadamente 1.600.000 clientes con perro.
[[Archivo:Segmentación AMBA.png|centro|miniaturadeimagen|473x473px|Segmentación del Mercado en el AMBA]]
A su vez, al ser una empresa que estará comenzando su inserción en el mercado, consideramos que el porcentaje de penetración será del 5% para el primer año, alcanzando un valor de '''80.000 consumidores'''. A partir del segundo año, se verá un crecimiento del 15% respecto del primer año, por lo que el mercado subirá a un nivel de '''92.000 consumidores'''.

==== Influencia de Compra ====
Los factores claves que llevan al consumidor a elegir un producto como el de GoodBoy son:
* ''Producto saludable'': se hace énfasis en utilizar materia prima de buena calidad, conteniendo elevados porcentajes de productos magros y naturales.
* ''Cultura del cuidado'': la empresa no solo diseñará un producto con los mejores ingredientes, sino que brindará la información necesaria y acompañará en el proceso nutritivo de las mascotas. De esta forma, el cliente se sentirá conforme alimentando a su perro con un snack que cuide su salud.
* ''Adaptación'': se ofrecerán variedades de sabor y tamaño que se adaptan a los distintos tipos de perro, por lo que sus dueños podrán llevar productos que se ajusten a su medida y gustos.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En lo que respecta al apartado de competidores principales para golosinas y snacks para mascotas, mencionamos tres empresas principales, todas de origen nacional:
* GoloCan: con una trayectoria de casi 20 años en el rubro, su principal producto son las golosinas semi-húmedas de consistencia ''soft'', las cuales fueron diversificándose en materia de formas y líneas de productos, llegando a la fabricación de galletas horneadas, palitos, bocaditos y huesitos, y en dos presentaciones: unas de índole individual y otras mas grandes llamadas "familiares".
* MonAmi: la característica de esta empresa es que ha ampliado su portfolio de productos hacia las golosinas y snacks, siendo que inicialmente comercializaba alimento tanto para perros como también para gatos. Además, amplían su oferta hacia el cuidado dental de las mascotas con ''dental sticks'', y alegan utilizar proteínas de alto valor biológico, de mayor digestibilidad y más apetecibles, así como también incluir únicamente productos frescos del carácter de los de consumo humano, a fin de no recaer en subproductos animales.
* Dr. Zoo: si bien comparte junto a GoloCan y MonAmi el apartado de fabricación de galletas, bocaditos y snacks, difiere con una línea de helados para mascotas, que varían en sabores y cantidades diarias de acuerdo a la edad de cada perro, aunque no posee una gran parte del mercado como sí lo hacen las empresas mencionadas anteriormente.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===
A la hora de seleccionar a nuestros proveedores, ponderaremos características excluyentes tales como la calidad de sus productos (en cuanto al nivel nutricional y cuán sano es el ingrediente, en el caso de materia prima) y la exclusividad a generar con ellos, dado que no todas las golosinas para animales apuntan a ser alimentos saludables.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales ====
Respecto a los ingredientes a utilizar, se necesitarán, en primer lugar, agua, para la humidificación parcial del alimento en pos de brindarle la característica de suavidad y no ser esencialmente alimento seco, y una premezcla de proteínas (por ejemplo, la ovoalbúmina presente en el huevo para facilitar la digestibilidad), vitaminas y minerales a definir con nutricionistas. Como segundo punto, requeriremos granos de maíz, cereales (cebada, trigo, arroz entero como fuente de almidón y avena) y grasas insaturadas, con conservantes que la preserven, para la conformación del producto en sí, y finalmente será necesario sumarle carne magra/fresca (mayor calidad proteica que los subproductos animales), harina de carne, pollo, harina de subproductos de pollo y saborizantes de jamón, queso, banana y maní. Todo ello, más aceites y colorantes para generar los gustos definidos y aumentar la palatabilidad de la golosina, completan su fabricación.

Así entonces, lo necesario para la fabricación del producto en sí mismo provendrá de productores rurales que serán filtrados según la calidad de sus productos, tal como se mencionó al comienzo de este apartado, y empresas dedicadas, por un lado, a la comercialización de vitaminas, minerales y proteínas para animales, y por el otro, a la venta de aditivos para alimentos. Mientras tanto, el apartado de saborizantes y fragancias concentra empresas escasas, pero existentes a nivel nacional y con especialización animal (por ejemplo, Grisbill<ref>http://www.grisbill.com.ar/nutricion.php</ref>).

==== Proveedores de Tecnología ====
Las máquinas necesarias para desarrollar las golosinas serán: molinos a martillo, trituradora, mezcladora, horno, extrusora, secador, báscula, silo. Al ser maquinaria que se requiere también para la fabricación de alimento balanceado y demás productos de alimentación animal, existen vastos productores nacionales y empresas de tecnología para alimentos para suplir la demanda de dichas máquinas. Finalmente, los silos para almacenaje contemplan la misma característica, extendiéndose a toda actividad agrícola y ganadera, por lo que será factible encontrar su proveedor.

==== Proveedores de Servicios ====
Para el funcionamiento de la empresa, será menester contar con servicios de agua, gas y electricidad, los cuales serán provistos por la red y las empresas que así la controlan. Finalmente, en lo que respecta al apartado de servicios logísticos, empresas tercerizadas de correo serán seleccionadas para la distribución de las golosinas, filtrando características tales como el manejo de los productos en envíos y tiempos de servicio, entre otras.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Como principal producto sustituto encontramos la comida húmeda, aquella que en su composición tiene un porcentaje de agua más alto, dándole una apariencia más jugosa y un sabor más intenso.

Este alimento puede estar dividido en diferentes campos:
* Comida húmeda según la edad de tu mascota: para cachorros o perros adultos.
* Comida húmeda según su composición: alta en proteínas (para cachorros), alta en hidratos de carbono (para adultos), equilibrada (porcentajes similares de hidratos, grasas y proteínas) o alta en grasas.
Nos detendremos en esta última categoría, más específicamente en la comida húmeda alta en grasas ya que, esta es utilizada en ocasiones especiales, como para darle un premio.

Si bien en el último tiempo la venta de los alimentos húmedos para perros ha crecido, en Latinoamérica el crecimiento es aún lento. Se trata de un mercado dominado por los alimentos secos, siendo el porcentaje total de ventas un 90%, a los húmedos les corresponde un 7% y a los ''treats'' (premios) un 7%.

Más específicamente en Argentina, las ventas totales de los alimentos húmedos representan un 2%.<ref>https://wmg-pet.com/alimentos-humedos-el-mercado-hoy-y-su-proyeccion-para-el-2022/#:~:text=Si%20observamos%20los%20n%C3%BAmeros%2C%20podemos,y%20a%20los%20treats%20un%207%25</ref>

Entre las marcas de comida húmeda para perros se destacan Royal Canin, Purina y Pedigree. A continuación, se detallan los precios actuales del mercado vistos en Mercado Libre:
* Lata 195 g Alimento Húmedo Royal Canin (Veterinary Diet Canine Recovery) para perro adulto, todos los tamaños, sabor mix: ''$471.''
* Sobre 100 g Alimento Húmedo Purina (Pro Plan OptiHealth Adult) para perro adulto, todos los tamaños, sabor pollo: ''$150.''
* Sobre 85 g Alimento Húmedo Royal Canin (Size Health Nutrition Mini Ageing 12+) para perro senior de raza mini, sabor mix: ''$197.''
* Lata 290 g Alimento Húmedo Pedigree (Vital Protection) para perro adulto, todos los tamaños, sabor carne: ''$309.''

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
A la hora de distinguir barreras de entrada al mercado de la comida y snacks para mascotas, vislumbramos:
* Gran Capital de Inversión.
* Falta de experiencia en la producción y mercado de golosinas para perro.
* Lealtad y costumbre de los clientes.
* ''Knowhow'' del proceso y fórmula de producto.
Por otra parte, las barreras de salida serán:
* Costos fijos de salida (indemnizaciones, liquidación de existencias en almacén, etc).
* Activos especializados que tengan poco valor fuera de la industria y/o sean difíciles de vender.
* Relaciones estratégicas, vínculos y obligaciones comerciales.
Teniendo en cuenta que las golosinas para mascota son una “extensión” de la comida para perro, se considera como principales entrantes potenciales a aquellos productores que ya se encuentran dentro del rubro y que quieran abarcar más mercado o agregar este tipo distintivo de producto en su portafolio. Se observa que muchas de las barreras de entrada desaparecen en este caso.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento ==

=== Producto ===
'''Producto Básico''': Golosinas para perros, para que tengan la alimentación rica y saludable que se merecen. Destinada al consumo final.

'''Producto Real:''' Golosinas para perros, nutritivas, deliciosas, balanceadas y saludables, a base de materias primas de primera calidad. Tendrán una forma de hueso, con textura suave y blanda y vendrán en tres distintos sabores (pollo y carne; jamón y queso; banana y maní) y en dos tamaños distintos (mordida chica; y mordida grande y mediana). Estarán envasadas en bolsas flexibles de 100g y 500 g reciclables separadas por sabor y tamaño, con el nombre de la marca “GoodBoy” escrito en el envase, y con un zip por donde podrá abrirse el producto fácilmente, de tal manera de que los clientes puedan acceder a la golosina y premiar a su mascota en cualquier momento y lugar, manteniendo la frescura del producto.

'''Producto Aumentado:''' En el envase del producto se encontrará un código QR con el cual los clientes podrán acceder al sitio web de la empresa. Allí, los clientes se encontrarán con información adicional acerca del producto, tips y cuidados para sus mascotas, y las precauciones a tener en cuenta al momento de desechar el envase para el cuidado del medio ambiente. Además, habrá instrucciones y guías para poder enseñarles a sus mascotas distintos trucos, con los cuales podrán premiar con nuestros productos cuando su mascota logre realizarlos.

=== Plaza ===
Para comercializar nuestros productos utilizaremos el canal tradicional, acercándonos a los clientes a través de veterinarias y Pet Shops. De esta manera, buscaremos obtener un mayor alcance de las golosinas hacia nuestro público objetivo. Nuestro objetivo es posicionarnos en la Capital y Gran Buenos Aires. Con estas estrategias, buscaremos posicionarnos en los principales centros urbanos de nuestro país. Para la entrega de nuestro producto, decidimos tercerizar la logística, ya que consideramos más eficiente el servicio de logística de terceros en base al costo agregado que genera.

Los cuidados del producto serán que, deberán transportarse en cajas bien amortiguadas para no dañar la mercadería y que las golosinas no lleguen a su destino aplastadas o con el envase dañado. Deberán mantenerse en lugares secos y lejos de altas o bajas temperaturas.

=== Promoción ===
Para darnos a conocer entre el mercado y diferenciarnos del resto de las golosinas para perros, nos enfocaremos en una promoción principalmente a través de las redes sociales (Instagram, Facebook y Youtube), con breves vídeos o espacios en donde mostraremos nuestro producto.

Por otro lado, debemos llegar a acuerdos con las veterinarias y Pet Shops para poder utilizar banners y presentar el producto en stands con gráficos, el logo y el nombre de nuestra marca, para así atraer al consumidor. El producto, como mencionamos anteriormente, va a estar presentado en un envase con un packaging para que sea atractivo y represente la calidad del producto.
=== Políticas de Precios ===
Basándonos en los precios del mercado, en donde se encuentran nuestros competidores, estaremos ofreciendo nuestros productos a un precio dentro del rango de $300 a $500 para la bolsa de 500 g y de $100 a $250 para la bolsa de 100 g. Estos valores están dentro de los precios de nuestros competidores en el mercado.

Por la calidad de nuestros productos, queriendo brindar golosinas con mejores materias primas y más saludables para las mascotas, pondremos nuestros productos a un valor de $450 la bolsa de 500 g y $125 para la bolsa de 100 g (ambos sin IVA incluido).

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta.png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen más de un perro]]
El cliente al cual se busca apuntar será toda aquella persona que se encuentra en Capital y el Gran Buenos Aires, tenga uno o varios perros e interés de cuidar la alimentación de sus mascotas, pero que a su vez quiera brindarle un alimento distinto por la razón que considere, con la premisa de variar esa alimentación, sin perder de vista el objetivo de que sea saludable y con los ingredientes de calidad que así lo avalen. Estos clientes pueden ser quienes tengan un perro grande, mediano o pequeño, joven o adulto.
[[Archivo:¨GoodBoy¨- Encuesta (1).png|miniaturadeimagen|332x332px|Encuestados que tienen un solo perro]]
Hemos realizado una encuesta en donde el 86% ha expresado tener de mascota a un perro.

Entre estos encuestados y sus respuestas, advertimos que no existe una gran diferencia en la cantidad de personas que tienen perro grande, mediano o pequeño, y la gran mayoría tiene un perro joven-adulto (perros mayores a 4 años), lo cual es beneficioso ya que es al segmento de clientes al cual apuntaremos.

Por otro lado, apuntamos a aquellos dueños que decidan darle alimento para perros balanceado, aquellas personas que les compran los alimentos en las veterinarias o Pet Shops y estén familiarizadas con los alimentos procesados para mascotas. En esta misma encuesta, más de un 90% de encuestados elige darle alimento balanceado a sus perros, y un 27% le da golosinas para mascotas a sus perros con frecuencia, y un 21% lo hace de forma esporádica.<ref name=":2">https://docs.google.com/forms/d/1T8iqX5NuPnjnEhBHZ3klSWuc2Lv6sp-HMwAX48xoe4o/edit#responses</ref>

Por ultimo, queremos además, atraer a aquellos posibles clientes que, además de estar interesados en el cuidado de sus mascotas, también les preocupe el cuidado del medio ambiente, por eso nuestro producto no solo se enfocará en un alimento rico y balanceado para el cuidado de sus mascotas sino que también en el cuidado del medio ambiente en donde se desarrolla nuestra actividad y las actividades de la sociedad.

== Plan de Ventas ==
Para comenzar, se obtuvieron datos de dos Pet Shops en los últimos 4 años en cuanto a la venta de Golosinas<ref>Información provista por Kangoo Pet Food y Veterinarias Sebastián</ref>. De allí, se calculó un promedio de compra anual por consumidor, que es de 5 unidades. Ahora bien, el mercado potencial de GoodBoy es de 80.000 consumidores con perro, lo que implica un total de 402.296 unidades en el primer año (con una penetración del 5%), y de 462.640 unidades en los años 2 a 5 (considerando un incremento del 15% respecto del primer año). De esta forma, obtenemos las cantidades en kilos que se van a comercializar anualmente en el Área Metropolitana de Buenos Aires.

Además, la información recopilada indica que, de las compras de Golosinas, el 40% suele ser de paquetes grandes y el 60% suele ser de paquetes pequeños. Eso, sumado a la información presentada anteriormente sobre los porcentajes de los distintos tamaños de perros (31,8% pequeños y 68,2% medianos y grades), permite obtener la distribución de cantidades para las cuatro presentaciones de nuestro producto (Maxi para perros medianos y grandes y Mini para perros pequeños). A su vez, se decidió no añadir la categoría sabores al plan de ventas para que la información sea lo más accesible posible, empero la producción y ventas se estima que será un tercio para cada una de las tres presentaciones; es decir, un tercio de las ventas anuales se destinará a los paquetes de carne y pollo, un tercio a los paquetes de jamón y queso y un tercio a los paquetes de banana y maní.

Por último, se expresan las cantidades vendidas en unidades monetarias según su precio de venta, que será de $125 para los paquetes Mini y de $450 para los paquetes Maxi.
[[Archivo:Plan de Ventas a 5 años de GoodBoy.png|centro|miniaturadeimagen|555x555px|Plan de Ventas]]

== Anexo ==

== Referencias ==
<references />