Evaluación de Proyectos - Contribuciones del usuario [es]

2022/Grupo1/DimensionamientoFisico

2022-09-21T21:26:14Z

GaitaGerardoAriel:

== Determinación de la Localización ==

=== Matriz de Localización ===
El estudio de localización tiene como propósito encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto, es decir, la opción que, cubriendo las exigencias o requerimientos del proyecto, contribuya a minimizar los costos de inversión y los costos y gastos durante el período productivo

La localización de planta es un factor que condiciona el resultado de la implantación de un sistema productivo, ya que determinará parcialmente los costos de operación y de inversión, la facilidad con que pueden embarcarse o recibirse las materias primas y los productos terminados, los costos de mano de obra, impuestos, terrenos, construcción y combustible

Al considerar la localización del proyecto es posible concluir que hay más de una solución factible adecuada por lo que hay que determinar las variables relevantes más importantes en forma concluyente. De igual forma, una localización que se ha determinado como óptima en las condiciones vigentes puede no serlo en el futuro. Por lo tanto, la selección de la ubicación debe considerar su carácter definitivo o transitorio.

Para este análisis decidimos aplicar el método de la matriz de localización. Este consiste en realizar una lista de los factores fundamentales, a los cuales se les asigna un factor de importancia (con 1 siendo poca importancia y 5 mucha importancia). Luego, a cada alternativa se le asignó un factor de disponibilidad para cada factor en los cuales 1 significa poca disponibilidad y 5 mucha disponibilidad de dicho factor.

Las tres alternativas que decidimos analizar son: Parque industrial El talar, San Martin y Avellaneda. Elegimos estas opciones ya que son tres localidades ubicadas estratégicamente, su fácil acceso por autopistas facilitando el ingreso y egreso a la plata y por ser ubicaciones industriales, logrando varios beneficios, ya que ya se encuentra adaptado a las necesidades industriales.
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 180007.png|alt=|centro|931x931px]]
Analizamos los factores anteriores debido a que:
* Medios de transporte: es de alta importancia este factor ya que debe haber cercanía a redes de transporte público para que los trabajadores, los proveedores y los clientes pueden acceder a la planta
* Valor y disponibilidad de terrenos: hay que tener en cuenta este factor ya que no en todas las localidades hay disponibilidad con las características deseadas y a un precio accesible
* Consideraciones legales y políticas: analizamos este factor ya que no todas las localidades tienen las mismas regulaciones ni leyes o normas
* Cercanía a consumidores y proveedor: poder tener acceso rápido y en accesible, reduciendo los costos y los tiempos en el sector de logística
* Disponibilidad de energía eléctrica y agua potable: es un factor principal pero no se analizó ya que las localidades analizadas cuentan con este factor con la misma ponderación.
* Disponibilidad de mano de obra: sin esta no se puede lograr la producción, pero no en todas las localidades hay la misma disponibilidad por varios factores
* Transito para llegar: este factor hoy en día es clave ya que de este depende el tiempo que lleva llegar a la planta. El tiempo se ve reflejado en un aumento económico o en una reducción en la disponibilidad de mano de obra, consumidores y proveedores.
* Disponibilidad de agua potable: dado que es una industria alimenticia, necesitamos que el agua este en buenas condiciones
En base a lo analizado en la matriz, consideramos como la alternativa más favorable la ubicación de San Martín.

== Definición Técnica del Producto ==

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:Foto materiales.png|centro]]
[[Archivo:Foto grafico.png|centro]]
[[Archivo:Foto producto bis.png|izquierda|miniaturadeimagen|354x354px]]

El packaging puede ser de plástico y este viene de dos diferentes tamaños y tambien se encuntra la lata que es de hojalata. Pero ambos empaques incluyen los ingredientes e información nutricional.

Por un lado, está la lata que es de hojalata debido a su capacidad de proteger las galletitas por su condición hermética, bloquea los microorganismo y otros elementos que contaminan los alimentos. Su dimensión es de diámetro 16.5cm, altura: 20cm.

En cambios los envoltorios son de plástico hechas de polipropileno porque es un material que mantiene seco y lejos de la humedad al material. Las dimensiones de uno es de 21cm x 12cm x 4cm (del paquete de 140g) y el otro de 6cm x 12cm x 4cm (del paquete de 35g)

=== Especificaciones Técnicas ===
Información técnica brindada al cliente por medio de la etiqueta, donde se detalla el valor nutricional y las porciones sugeridas.
[[Archivo:Tabla .png|centro|sinmarco]]

=== Normas Aplicables ===
Las normas aplicables que nos involucran son:

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (anmat) es un organismo descentralizado que se encuentra dentro del ámbito del Ministerio de Salud de la Nación. Es autárquico, con jurisdicción en todo el territorio de la Nación. Sus principales funciones, establecidas por el decreto 1490/1992, son:
* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de las drogas, productos químicos, reactivos, formas farmacéuticas, medicamentos, elementos de diagnóstico, materiales y tecnología biomédicos y todo otro producto de uso y aplicación en la medicina humana.
* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los alimentos acondicionados, incluyendo los insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e ingredientes utilizados en la alimentación humana, como también de los productos de uso doméstico y de los materiales en contacto con los alimentos.

* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los productos de higiene, tocador y cosmética humana y de las drogas y materias primas que los componen.
* La vigilancia sobre la eficacia y la detección de los efectos adversos que resulten del consumo y utilización de los productos, elementos y materiales comprendidos en los puntos anteriores, como también la referida a la presencia en los mismos de todo tipo de substancia o residuos, orgánicos e inorgánicos, que puedan afectar la salud de la población.
* El contralor de las actividades, procesos y tecnologías que se realicen en función del aprovisionamiento, producción, elaboración, fraccionamiento, importación y/o exportación, depósito y comercialización de los productos, substancias, elementos y materiales consumidos o utilizados en la medicina, alimentación y cosmética humanas.
* La realización de acciones de prevención y protección de la salud de la población, que se encuadren en las materias sometidas a su competencia.
Ley 18284 “código alimentario argentino” normas para producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano en todo el país. Reglamentada por el Decreto 2126/71. Se trata de un reglamento técnico en permanente actualización que establece disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial que deben cumplir las personas físicas o jurídicas, los establecimientos y los productos que se enmarcan en su órbita. Esta normativa tiene como objetivo primordial la protección de la salud de la población, además de velar por más posibilidades de acceso a alimentos que tengan tanta garantía de inocuidad como un valor agregado en calidad. En esta sección encontrará las normas del Código Alimentario Argentino, la cual cuenta con más de 1400 artículos divididos en 22 capítulos que incluyen disposiciones referidas a condiciones generales de las fábricas y comercio de alimentos, a la conservación y tratamiento de los alimentos, el empleo de utensilios, recipientes, envases, envolturas, normas para rotulación y publicidad de los alimentos, especificaciones sobre los diferentes tipos de alimentos y bebidas, coadyuvantes y aditivos, entre otros.

La Ley de etiquetado frontal de alimentos regula sobre todos los alimentos y bebidas analcohólicos, de consumo humano, que contengan nutrientes críticos agregados (azúcares, grasas y sodio) y/o edulcorante y cafeína añadidos por sus fabricantes, que se distribuyan o comercialicen en todo el territorio nacional argentino. establece una serie de disposiciones que afectan al diseño del packaging y/o envasado de alimentos y bebidas de consumo, y, además, impone restricciones sobre las acciones publicitarias y/o de promoción de los productos. Entre ellas, cabe destacar:
* las empresas que producen o comercializan alimentos y bebidas sin alcohol envasados, deberán incluir en la cara principal del envase un sello octogonal negro de advertencia indeleble por cada nutriente crítico (azúcar, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías) que el producto contento en exceso. Esto significa que un mismo alimento puede llevar uno o más sellos negros. El tamaño de estas etiquetas octogonales no podrá ser inferior al 5% de la superficie de la cara frontal del envase.

* Restricciones publicitarias a los alimentos que contengan exceso de alguno de los nutrientes críticos, edulcorantes y/o cafeína.

=== Características condición del Producto ===
La única característica especifica del producto es la humedad que las galletitas deben contener al finalizar su producción. Esta puede variar entre 5,5% a 6,5%. Este es un parámetro que garantiza la crocancia adecuada del producto. A su vez que se mantenga dentro de estos parámetros garantiza los 10 meses de vida útil del producto.

=== Plan de Ensayos ===
Se realizarán los siguientes ensayos:
* Controles de Peso (paquetes): se pesan 10 paquetes cada 1 hora, estos no deben pesar menos del 3% del peso declarado (142g). En caso de excederse de ese porcentaje, se separa, por medio de una intervención del área de calidad, lo fabricado en la última hora y se controla paquete x paquete.
* Control de Humedad: se controla cada Hora. La humedad debe ser menor o igual al 6%. De no ser así se procede igual que en el caso anterior. Generalmente se va notando si hay un aumento de humedad "al tacto", por experiencia, y de ser así se baja la velocidad del horno para que seque más al estar más tiempo las rodajas en el interior de este.
* Las materias primas se ingresan con Protocolos de Calidad de los proveedores, no se hacen ensayos de calidad en la planta.
* Semestralmente se envían muestras de producto a Laboratorio Externo para controlar lo declarado en la Tabla Nutricional (Grasas, calorías, Sodio esencialmente).

=== Acondicionamiento del Producto ===
Las biscuit se almacenarán en pallets de 11 pisos por 8 cajas cada piso, dando un total de 85 cajas por pallets. Este se transportará usando un auto elevador y se almacenará en el depósito o llego al caso de ser requerido se llevará directo al camión.

Para la comercialización del producto se utilizarán los siguientes empaquetados con las diferentes dimensiones y pesos.
{| class="wikitable"
|+
!
!Dimensiones (cm)
!Peso
|-
|Paquete de 8 un
|21 x 12 x 4
|140 g
|-
|Paquete de 2 un
|6 x 12 x 4
|35 g
|-
|Caja
|42 x 21 x 20
|2 Kg
|}

== Definición del Proceso de Producción ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 180646.png|alt=|centro]]
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 162213.png|alt=|centro|549x549px]]
[[Archivo:Imagesssss.png|centro|1088x1088px]]

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo ===
El proceso productivo comienza con la recepción de la materia prima, esta una vez recibida se lleva al almacén de materia prima. Al llegar al alancen, estos deben ser ingresados para llevar un control adecuado. Algunos ingredientes deben ingresar cada 3 días debido a la fecha de su vencimiento y otros semanalmente. A medida que los materiales se requieren, se van a ir retirando del almacenamiento, dicho retiro debe ser notificado por escrito.

Mezcladora: se realiza un mezclado de los huevos y azúcar con el objetivo de obtener una pasta. Luego se incorpora el agua, la esencia de vainilla, la sal, la miel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, emulsionante CGA y la vainillina en Polvo. Se mezclan todos estos ingredientes y luego se incorpora la harina y se continúa batiendo. Este proceso dura 6 minutos y se realiza en batidora que funciona automáticamente, pero los elementos hay que agregarlos manualmente

Dosificadora: es una maquina que se encarga de volcar el contenido en los moldes de budines. La mezcladora vuelca la mezcla en el embudo principal. Este proceso es automático y se realiza en una dosificadora, tarda aproximadamente 6 minutos

Horneado: se realiza en un horno, que es máquina que genera calor logrando cocinar la mezcla. En este paso se cocinan, pero no se doran las galletitas. Se tarda aproximadamente 23 minutos, es totalmente automático. Entran los budines por una cintra transportadora y salen por otra. Lo mismo ocurre mas adelante en el proceso, pero esta vez es para tostarlos y se realiza en 9 minutos.

Enfriado: se realiza el enfriado al aire libre, este proceso se hace en dos etapas del sistema productivo. Las dos veces se hace a la salida de los hornos. La primera tarda 150 minutos, y se realiza en un carros con varios estantes optimizando el lugar de esta actividad. Luego hay un segundo enfriamiento que tarda 12 minutos. Este proceso va un lote más atrasado, es decir como los tiempos de enfriado son los mínimos, los budines se pueden dejar enfriado toda la noche.

Corte: se realiza en una rebanadora, corta en 1 segundo los budines en el tamaño del producto final. Es automático, los budines entran por una cintra transportadora y salen por esta misma ya cortados.

Embalado: manualmente se agrupan las biscuit para que ingresen en la maquina ya con la forma que se empaquetan. La maquina coloca el envoltorio automáticamente y al salir, manualmente se lo coloca en cajas y luego se agrupan las cajas en pallets. Se realiza en la maquia envasadora

Estos pallets van a ser transportador al almacén de producto terminado o directamente al camión, dependiendo como se encuentre la demanda.

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===

==== Batidora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 180959.png|alt=|centro|233x233px]]
Caracteristicas principales <ref>[https://igoodcake.com/es/maquinaria-pasteleria/batidoras-industriales/769-batidora-de-80-litros.html https://argencas.com/product/batidora-a-160/]</ref>
* Botón parada de emergencia
* Dotación: pala, gancho y batidor
* Medidas: 745x1100x1490 mm
* Volumen: 80 litros
* Potencia: 3,1 kW
* Velocidades: 3
* Voltaje: 380 V
* Peso: 375 kg

==== Dosificadora ====
[[Archivo:Dos1.jpg|alt=|centro|259x259px]]
Caracteristicas principales <ref>[https://www.hagles.com/productos.php?idf=85 https://argencas.com/product/divisora-db-1450/]</ref>
* Boquillas dosificadoras a escoger
* Doble cabezal con funcionamiento neumático.
* Adaptable al producto a escoger
* Todas las partes de la máquina en contacto con el producto están fabricadas con materiales aptos para uso alimentario y Acero Inoxidable.

==== Horno ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194527.png|centro|sinmarco]]
Características principales<ref>https://es.maquinaindustrial.com.br/maquinaria-usada/?e=Horno+de+cinta+continua+JJAC_818-228</ref>
* Horno de cinta continua
* Marca: Hornos JJAC
* Con 4 metros
* Sistema de calefacción de gas
* Capacidad: 400 kg / h

==== Rebanadora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194733.png|centro|sinmarco]]
Características principales <ref>https://www.readingbakery.es/ultrasonic-guillotine-cutter-bakery-equipment.html</ref>
* Marca: Thomas L. Green
* Capacidad: modo continuo hasta 175 de cpm

==== Envasadora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 181241.png|alt=|centro|144x144px]]
Características principales <ref>[https://es.made-in-china.com/co_drmachinery/product_Popped-Food-Packaging-Machine-Automatic-Vertical-Packing-Machine_heggiosog.html http://www.fripacksrl.com.ar/index.php/productos/hp-150230]</ref>
* No. de Modelo: DRRL422
* Embalaje: Bolsa
* Capacidad: 25-70 Bags/Min
* Outer Dimension: L1600×w1150×1800mm

==== Carros ====
[[Archivo:Carros.png|centro|sinmarco|210x210px]]

Características principales<ref>https://argencas.com/product/carros-para-horno-rotativos/</ref>
* Caño estructural de sección cuadrada de 25 mm de lado y 1.2 mm de espesor
* Estantes para bandejas de chapa laminada en frío n°18 doble decapada, que otorgan una mayor estabilidad para el uso de todo tipo de bandejas
* Soporte de ruedas y guías de gancho en chapa laminada en caliente n°14
* Estructura robusta y desmontable de manera muy práctica
* Practico sistema de retención de bandejas
* Pintura aluminio para alta temperatura
* Ruedas resistentes a altas temperaturas
* Cantidad de bandejas a determina

==== Bandejas o charolas ====
[[Archivo:Bandejas.png|centro|sinmarco|149x149px]]

Características principales<ref>https://argencas.com/product/bandejas-o-charolas-para-panaderia/</ref>
* Bandejas de aluminio para panadería de las medidas: 40×60 / 45×65 / 45×70 / 60×80 / 65×90 / 70×90 / 80×80
* Ondas longitudinales, transversales, lisas ciegas o lisas perforadas
* Estas bandejas pueden ser teflonadas o siliconadas
* Opciones de marco: con escuadra o pestañada

==== Cinta Transportadora ====
* Dimensiones personalizables según la necesidad<ref>https://ingemecanica.com/tutorialsemanal/tutorialn84.html.</ref>

==== Clarck ====
[[Archivo:Clarck.png|centro|sinmarco]]
Características principales<ref>https://autoelevadoresheli.com.ar/productos/autoelevador-1000-kg-1800-kg/</ref>
* Modelo: h serie 1-1.8 Tn cpcd20-35
* Capacidad: 1000 kg / 1800 kg
* Mástiles: dúplex gran elevación libre y tríplex hasta 6000 mm
* Motor: motores Isuzu (diésel) y Nissan (lpg) / diésel o lpg con bombona o depósito
* Rodado: neumático, superclásico o antihuellas

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Al encontrarnos ubicados en San Martin, provincia de Buenos Aires, en cuento a los servicios nos encontramos en el área de concesión de las siguientes empresas:
* Electricidad: Edenor
* Agua: AYSA
* Gas: Naturgy
* Internet: Personal Flow/Telecentro
Consumos de energía:
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 181430.png|alt=|centro|777x777px]]
Consumo de agua:
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 181617.png|alt=|centro|785x785px]]
Otros servicios:
* En el caso de la telefonía/redes se requerirá un plan de internet convencional de 50Mbps, junto con un plan de telefonía fija y móvil.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Se decidió que lo más práctico para el proyecto es realizar mantenimiento correctivo durante el periodo de producción. Además, se cerrará por vacaciones durante 15 días (enero) y durante este tiempo solo se quedarán personas de mantenimiento y afines para poder prevenir futuras paradas por causas relacionadas con la tecnología de la planta.

Además, se hará diariamente un mantenimiento de las máquinas y de la zona de trabajo, evitando accidentes y extendiendo la vida útil de las maquinarias.

==== Incendios ====
Llegado al caso que ocurra un accidente, la plata va a contar con una alerta que se activará al detector humo alertando al personal mediante una alarma sonora. La planta contara con señalizaciones para brindar toda la información para una evacuación en el caso de incendios. También tendrá instalado un sistema de iluminación de emergencia para garantizar la adecuada evacuación. Cada sector de la empresa tendrá su propio extintor de acuerdo con las características que se requieran.

==== Accidentes ====
Para prevenir los accidentes será obligatorio el uso de elementos de protección personal y esos serán brindados por la empresa, estos incluyen calzados de seguiría, ropa de trabajo y barbijos. También se harán controles y capacitaciones constantes sobre los peligros que pueden existir al operar con la maquinaria y como utilizar las maquinarias.

La empresa se basará en La Ley 19587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo, y sus decretos Reglamentarios 351/79 y 1338/96 para determinar las condiciones de seguridad que deben ser cumplidas. Y todos los empleados deberán tener presente el reglamento de seguridad y salud ocupacional.

=== Cuello de botella ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-12 150647.png|alt=|centro]]

==== Ritmo de trabajo ====
La jornada laboral será de 8 hs diarias de lunes a viernes con un solo turno, otorgando 15 días de vacaciones, donde se hará el mantenimiento técnico a las maquinarias e instalaciones. Los sábados y domingos no se trabaja ya que la producción no es continua y no hay inconveniente de detener la producción. A su vez la producción anual que se requiere se logra completar sin inconveniente y no hay motivo suficiente para que justifique el costo de las horas extras de los findes semanas.
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 143240.png|alt=|centro]]

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 150847.png|alt=|centro]]

==== Grado de Aprovechamiento ====
Determinación de la cantidad de maquinarias operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación con el programa anual de producción.
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 151000.png|alt=|centro]]

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en la sección de la dosificadora ya que es la que tiene el mayor aprovechamiento seccional.

==== Capacidad máxima de planta ====
Sabiendo que el cuello de botella es la dosificadora y considerando que toda la planta va a trabajar al mismo ritmo que esta sección, la capacidad máxima de la planta va a quedar determinada por esta.

Para obtener esta capacidad, se sabe que la capacidad de la dosificadora es de 243 kg/h y por el cuadro de balance de materiales, obtenemos la capacidad máxima de la planta, es decir, la salida en la última sección (envasado) es de 215,9 kg/h. Por lo tanto, se puede obtener la cantidad siguiente de paquetes:
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-12 150818.png|centro|254x254px]]

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías ===
Los tiempos de entrega y envió de las mercaderías, dependen de la ubicación y del tipo del cliente:
* Supermercado: desde que se recibe la nota de pedido se tarada como máximo 96 horas
* En CABA: desde que se recibe el pedido se tarda no más de 72 horas
* En el interior: desde que se recibe el pedido se tarda entre 1 semana y 15 días

=== Tamaños y frecuencias de compras ===
El tamaño y frecuencia de compra varía según el tamaño del cliente:
* Chico: la frecuencia es de 1 a 2 meses y el tamaño varía entre 25 / 35 cajas
* Medianos: la frecuencia por lo generar es cada 15 días con un tamaño de 250 cajas
* Grandes: se compran todas las semanas y el tamaño varía entre 250 / 300 cajas

=== Programa general de evolución ===

==== Puesta en marcha ====
En nuestro proyecto se alcanzará el estado en régimen en el mes 4, luego se mantendrá un nivel de producción constante durante la vida útil del proyecto. El período de Puesta en Marcha requerirá de 3 meses, durante los cuales se incrementará la producción con niveles al final de cada uno de ellos de 25, 50 y 100% de la programación normal.

Y teniendo en cuenta el plan de ventas definido en el dimensionamiento comercial:
* Primer año: 11556 producción mensual
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 182518.png|alt=|centro]]

==== Vida útil del proyecto ====
Como se definió anteriormente, habrá 15 días donde se hará mantenimiento por lo tanto esos días no se producirá. Y como se definió anteriormente, habrá entregas cada 72 horas por lo tanto definimos un stock promedio de producto elaborado de 3 días. Además contaremos con un stock de seguridad del 10% de las ventas del mes, pero no con stock de materia prima.

Para la producción o volumen semanal primeramente tuvimos que obtener la cantidad de semanas que la empresa va a trabajar en el año (52 semanas al año - 2 semanas que al empresa cierra = 50 semanas) y luego tuvimos en cuanta la producción anual en régimen (173335 kg/año) la cual la dividimos por 50 y obtuvimos el volumen semanal (vol. semanal= 173335kg/año / 50 sem= 3467 kg/semana). Para la pruducción de 3 días tuvimos que hacer 3467kg/semana *3/5 =2080kg y por último para el stock promedio siemplemente 2080kg/2= 1040kg
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 183716.png|alt=|centro]]

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el primer año se generó el stock promedio de producto terminado, por lo que en los años siguientes se vende el total de la cantidad producida.
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 182749.png|alt=|centro]]

==== Ciclo de elaboración ====
Dado las horas anuales obtenidas en el ritmo de trabajo y sabiendo los tiempos de cada proceso:
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 163706.png|centro|217x217px]]
Pero debido a que el primer enfriamiento tiene una duración de 150 minutos, causando una demora muy alta en el proceso, generando que este sector sea el cuello de botella. Se decidió, que se va a fabricar antes del 1 proceso un stock intermedio de 4.28 ciclos (248.57kg) que se va a dejar en el sector de enfriado para poder alimentar al horno al ritmo que salen los semielaborados de la dosificadora teniendo en cuenta el tiempo de enfriado.

Por lo tanto, el tiempo de un ciclo es de 62 minutos
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 163801.png|centro]]

==== Consumo de materia prima ====
En el período de puesta en marcha, incluyendo la producción descartable, se produce porcentualmente un mayor desperdicio no recuperable de un 50% adicional, según lo estima el tecnólogo. Y en el resto del proyecto hay un desperdició no recuperable del 21.5%.

Cálculos año 1:

Para el consumo de MP durante la PM hicimos: producción mensual promedio de los 3 primeros meses (14445kg)*1,5= 21.668 kg

Para de MP en el resto de 1 año: producción por mes de los 8.5 meses posteriores*1,32= 129.658 kg

Total de consumo de MP: producción de los primeros 3 meses + los 8.5 meses posteriores= 21668+ 129658= 151.326 kg

Producción propuesta = producción total del año 1= 112.671kg

desperdicio: total de consumo de MP - producción propuesta= 38.655

Cálculos año 2:

Para el consumo de MP hicimos la producción anual en régimen* 1,32 = 173.335kg* 1,32= 228.802 kg

y para el desperdicio hicimos: el consumo de MP - la producción anual en régimen (228.802 kg - 173.335 kg =55.467 kg)
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-08-24 183046.png|alt=|centro]]

==== Cuadro resumen del programa general de evolución ====
Contaremos con un stock de seguridad del 10% de las ventas del mes, pero no con stock de materia prima. Decidimos invertir una cierta cantidad de materia prima en el año 0 para que el enfriado no sea un problema que trabe el proceso y el cuello de botella siga siendo la mezcladora.

'''Ventas es el dato'''

Año1: 111.631

Año 2 al N: 173.335

'''Stock promedio de producto terminado'''

Año1: Igual al del año 2 al N por estar en régimen

Año 2: 173.335/50 * 3/(5*2) = 1040

'''La producción en un año va a ser= Ventas + variación del stock del producto terminado.'''

Año1: Producción* 8,5 meses (régimen) + 3 primeros meses (puesta en marcha).

=98.226+14.445=112.671+ stock de seguridad (10% de las ventas del mes)

Año 2 al N: Igual a las ventas del año 2 al N.

'''Materia prima promedio'''

Año1: Igual al del año 2 al N.

Año 2 al N: 228.985/50 * 3/(5*2) = 1.374

'''Stock de materia en curso y semielaborado'''

Año1: igual al año 2 al N.

Año 2 al N: 240.837/1.928 * 1.033 + 53.5 = 183

'''Desperdicio no recuperable'''

Año1: 14.445*0,5+98.226*0,32=38.655 Por desperdicios en puesta en marcha + desperdicios en periodo de régimen. En puesta en marcha se pierde un 50% y en régimen un 32%.

Año 2 al N: Consumo de materia prima *0,32 ya que tenemos 32% de porcentaje de merma. 173.335*0,32=55.467

'''Consumo de MP'''

suma de producción, desperdicio no recuperable y mercadería en curso y semielaborado.

Año1: 114.115+38.655+182,58=152.953

Año 2 al N: 173.335+55.467+182,58=228.985

'''Compra de MP'''

Año 0=249 kg (compra en periodo de instalación)

Año1: -249+1.374+152.953=154.078 (Mp en stock + stock promedio de MP + consumo de MP)

Año 2 al N: 228.985 = consumo de materia prima
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 172247.png|centro|528x528px]]
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 172356.png|alt=|centro|marco|Unidades en Kg]]

== Determinación del Personal ==

=== Organigrama de toda la empresa ===
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 151126.png|alt=|centro|794x794px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo ===
'''Responsable de producción y calidad''': Hará un control organoléptico en la empresa diariamente, de forma manual. También llevará a cabo un control visual y controlará el color, el sabor y el tamaño. Esta posición deberá ser ocupada por el operario más calificado ya que este debe asegurar que el producto salga con la calidad necesaria. Además, es el responsable de que el proceso se realice de la forma adecuada ya que lo debe conocer al 100%. Cantidad:1.

-Calificación y formación necesaria: preferentemente ingeniero industrial/en alimentos con experiencia en industria de consumo masivo.

'''Operarios de envasado:''' Consta de envasar las galletitas en los distintos paquetes. Cantidad:11.

-Calificación y formación necesaria: personas con experiencia en algún proceso productivo previo con capacidad de adaptación rápida para entender el proceso.

'''Operarios de elaboración:''' Encargados de la transformación de la materia prima en producto terminado, abarca desde la mezcladora hasta la etapa de enfriamiento. Cantidad:7.

-Calificación y formación necesaria: personas con experiencia en algún proceso productivo previo con capacidad de adaptación rápida para entender el proceso.

'''Supervisor de mantenimiento''': Es el encargado de supervisar el funcionamiento de las distintas máquinas, instalaciones e infraestructura e intervenir en caso de ser necesario para mantener la integridad del proceso. Sera el responsable de verificar los parámetros de cada máquina y establecer un orden de prioridades para la reparación de equipos, llevando a cabo un mantenimiento correctivo. Cantidad: 1.

-Calificación y formación necesaria: Técnico electromecánico o carreras afines con experiencia previa debido a que será solo una única persona la que llevará a cabo el mantenimiento de toda la empresa.

'''Responsable de compras''': Persona encargada de entablar relaciones con los proveedores para poder realizar las compras necesarias para toda la compañía. Cantidad:1.

-Calificación y formación necesaria: Licenciado en administración de empresas/ ingeniería industrial con capacidad de manejo de Excel/ingles (preferentemente), se valora si tiene experiencia previa, pero podría tomarse una persona sin experiencia.

'''Operario receptor de materia prima''': Su trabajo consta de recibir en el almacen las compras realizadas y disponerlas de la mejor manera posible para facilitar el proceso y la circulación dentro del establecimiento. Cantidad:1.

-Calificación y formación necesaria: no se requiere experiencia, si buenas condiciones físicas para poder llevar a cabo todas las operaciones de movimiento de cargas.

'''Responsable Administrativo''': Se encargará de mantener actualizado los datos administrativos de la empresa, llevará a cabo tareas financieras y de recursos humanos de la empresa. También será el responsable de entablar conversaciones con empresas de marketing. Cantidad:1.

-Calificación y formación necesaria: Licenciado en administración de empresas/ Ingeniero industrial con experiencia en RRHH o en posiciones financieras con capacidad de aprender y expandirse en las áreas necesarias para este puesto.

'''Ejecutivo ventas de supermercado''': Responsable de coordinar tanto la logística de los pedidos como gestionar las entregas para que lleguen en tiempo y forma al cliente más importante. Es el que va a estar en contacto con los supermercados para recibir y planificar el tiempo de entrega de los pedidos y así también, atender a reclamos de estos para lograr una mayor satisfacción del cliente. Informará resultados al responsable de ventas y seguirá sus indicaciones en base a las decisiones que tome para lograr objetivos. Cantidad:1.

-Calificación y formación necesaria: Persona con experiencia en el rubro de logística y atención al cliente para poder negociar con los clientes.

'''Ejecutivo ventas de pequeñas cuentas''': Tendrá las mismas responsabilidades y realizará las mismas tareas que el ejecutivo de ventas de supermercado, con la única diferencia que este se encargará de atender las necesidades de pequeños comercios. Cantidad:1.

-Calificación y formación necesaria: Persona con estudios en logística, preferentemente con experiencia, pero no es necesario, el ejecutivo de ventas de supermercado podría hacerle una inducción.

'''Responsable de ventas''': Su función es establecer y coordinar estrategias y mejorar el rendimiento de los ejecutivos con el fin de maximizar las ventas. Es quien se encargará de buscar potenciales clientes y establecer quienes serán los clientes del proyecto. Cantidad:1.

-Calificación y formación necesaria: Licenciado en marketing con experiencia previa en ventas preferentemente.

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
|'''<big>Sector</big>'''
|'''<big>Elementos</big>'''
|'''Cantidades'''
|-
| rowspan="24" |Administracion
|Escritorio
|7
|-
|Computadora
|7
|-
|Tacho de basura
|3
|-
|Impresora
|1
|-
|Sillas
|13
|-
|Telefono interno
|7
|-
|Armario
|2
|-
|Aire acondicionado
|3
|-
|Pizarra
|2
|-
|Kit de articulos de libreria
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Perchero
|2
|-
|Matafuego
|2
|-
|Mesa de reunión
|1
|-
|Proyector
|1
|-
|Botiquin
|1
|-
|Mueble de archivo
|2
|-
|Servidores
|1
|-
|Licencia de Office
|7
|-
|Modem y Router
|2
|-
|Sistema de detector de humo
|1
|-
|Cortina roller
|8
|-
|Luminaria LED
|16
|-
|luces de emergencia
|3
|-
| rowspan="18" |Comedor
|Heladera
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Armario
|1
|-
|Matafuego
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Mesa grande
|1
|-
|sillas
|6
|-
|Utensillos de cocina
|1
|-
|Tacho de basura
|1
|-
|Mesada con pileta levado
|1
|-
|Televisor
|1
|-
|Pava electrica
|1
|-
|Horno electrico
|1
|-
|Sistema de detector de humo
|1
|-
|Cortina roller
|3
|-
|Luminaria LED
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="16" |Planta
|Mesa de enfriamiento
|1
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Luminaria LED
|30
|-
|Set de herramientas
|1
|-
|matafuegos
|5
|-
|luces de emergencia
|8
|-
|cesto de basura
|7
|-
|dispenser de agua
|2
|-
|Kit EPPs (zapato seguridad,guantes)
|20
|-
|sistema de ventilación
|8
|-
|Carteles de seguridad
|14
|-
|Lockers
|18
|-
|lubricantes (tambores)
|1
|-
|Etiquetadora
|1
|-
|Sistema de detector de humo
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="13" |Baño / vestuario
|Inodoro con mochila
|4
|-
|Cesto de basura
|6
|-
|Portarrollo
|4
|-
|Espejo
|3
|-
|Ducha
|3
|-
|Lavatorio
|3
|-
|Porta toallas
|2
|-
|Lockers
|7
|-
|Sistema de detector de humo
|2
|-
|Bancos
|1
|-
|Perchero
|2
|-
|Luminaria LED
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="9" |Almacén
|Racks de almacenamiento
|10
|-
|Zorra hidraulica para pallets
|3
|-
|EPP (zapato seguridad,casco,pechera)
|2
|-
|Carteles de seguridad
|8
|-
|Ventilación
|6
|-
|Armario
|1
|-
|Silla
|2
|-
|Escritorio
|1
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="8" |Mantenimiento
|Mesa de trabajo
|1
|-
|Set herramientas genéricas (martillos, destornilladores, llaves, etc)
|1
|-
|Silla
|2
|-
|Estantes
|5
|-
|Morsas
|2
|-
|Cesto de basura
|1
|-
|Armario
|1
|-
|Escritorio
|1
|}

== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 170013.png|alt=|centro|1047x1047px]]

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 170200.png|alt=|centro|548x548px]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 152658.png|alt=|centro|1028x1028px]]

== Bibliografía ==
<references />http://www.conal.gob.ar/CAA.php

https://noetingeryarmando.com/marcas/argentina-entra-en-vigencia-la-ley-de-etiquetado-frontal-de-alimentos/#:~:text=La%20Ley%20de%20etiquetado%20frontal%20de%20alimentos%20regula%20sobre%20todos,en%20todo%20el%20territorio%20nacional

https://www.argentina.gob.ar/anmat/codigoalimentario

https://www.buenosaires.gob.ar/tramites/registro-nacional-de-productos-alimenticios-rnpa-registro-nacional-de-establecimientos-rne

https://www.argentina.gob.ar/anmat/gestion-de-calidad/que-es-la-anmat#:~:text=La%20Administraci%C3%B3n%20Nacional%20de%20Medicamentos,el%20territorio%20de%20la%20Naci%C3%B3n

== Anexo ==
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-09-02 152819.png|alt=|centro|1039x1039px]]

2022/Grupo1/DimensionamientoFisico

2022-08-24T19:16:08Z

GaitaGerardoAriel:

== Determinación de la Localización ==

=== Matriz de Localización ===
El estudio de localización tiene como propósito encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto, es decir, la opción que, cubriendo las exigencias o requerimientos del proyecto, contribuya a minimizar los costos de inversión y los costos y gastos durante el período productivo

La localización de planta es un factor que condiciona el resultado de la implantación de un sistema productivo, ya que determinará parcialmente los costos de operación y de inversión, la facilidad con que pueden embarcarse o recibirse las materias primas y los productos terminados, los costos de mano de obra, impuestos, terrenos, construcción y combustible

Al considerar la localización del proyecto es posible concluir que hay más de una solución factible adecuada por lo que hay que determinar las variables relevantes más importantes en forma concluyente. De igual forma, una localización que se ha determinado como óptima en las condiciones vigentes puede no serlo en el futuro. Por lo tanto, la selección de la ubicación debe considerar su carácter definitivo o transitorio.

Para este análisis decidimos aplicar el método de la matriz de localización. Este consiste en realizar una lista de los factores fundamentales, a los cuales se les asigna un factor de importancia (con 1 siendo poca importancia y 5 mucha importancia). Luego, a cada alternativa se le asignó un factor de disponibilidad para cada factor en los cuales 1 significa poca disponibilidad y 5 mucha disponibilidad de dicho factor.

Las tres alternativas que decidimos analizar son: Parque industrial El talar, San Martin y Avellaneda. Elegimos estas opciones ya que son tres localidades ubicadas estratégicamente, su fácil acceso por autopistas facilitando el ingreso y egreso a la plata y por ser ubicaciones industriales, logrando varios beneficios, ya que ya se encuentra adaptado a las necesidades industriales.
[[Archivo:Foto matriz.png|centro]]

Analizamos los factores anteriores debido a que:
* Medios de transporte: es de alta importancia este factor ya que debe haber cercanía a redes de transporte público para que los trabajadores, los proveedores y los clientes pueden acceder a la planta
* Valor y disponibilidad de terrenos: hay que tener en cuenta este factor ya que no en todas las localidades hay disponibilidad con las características deseadas y a un precio accesible
* Consideraciones legales y políticas: analizamos este factor ya que no todas las localidades tienen las mismas regulaciones ni leyes o normas
* Cercanía a consumidores y proveedor: poder tener acceso rápido y en accesible, reduciendo los costos y los tiempos en el sector de logística
* Disponibilidad de energía eléctrica y agua potable: es un factor principal pero no se analizó ya que las localidades analizadas cuentan con este factor con la misma ponderación.
* Disponibilidad de mano de obra: sin esta no se puede lograr la producción, pero no en todas las localidades hay la misma disponibilidad por varios factores
* Transito para llegar: este factor hoy en día es clave ya que de este depende el tiempo que lleva llegar a la planta. El tiempo se ve reflejado en un aumento económico o en una reducción en la disponibilidad de mano de obra, consumidores y proveedores.
En base a lo analizado en la matriz, consideramos como la alternativa más favorable la ubicación de San matriz.

== Definición Técnica del Producto ==

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:Foto materiales.png|centro]]
[[Archivo:Foto grafico.png|centro]]
[[Archivo:Foto producto bis.png|izquierda|miniaturadeimagen|354x354px]]

El packaging puede ser de dos tipos, pero ambos incluyen los ingredientes e información nutricional.

Por un lado, está la lata que es de hojalata debido a su capacidad de proteger las galletitas por su condición hermética, bloquea los microorganismo y otros elementos que contaminan los alimentos. Su dimensión es de diámetro 16.5cm, altura: 20cm.

En cambios los envoltorios son de plástico hechas de polipropileno porque es un material que mantiene seco y lejos de la humedad al material.

=== Especificaciones Técnicas ===
Información técnica brindada al cliente por medio de la etiqueta, donde se detalla el valor nutricional y las porciones sugeridas.
[[Archivo:Tabla .png|centro|sinmarco]]

=== Normas Aplicables ===
Las normas aplicables que nos involucran son:

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (anmat) es un organismo descentralizado que se encuentra dentro del ámbito del Ministerio de Salud de la Nación. Es autárquico, con jurisdicción en todo el territorio de la Nación. Sus principales funciones, establecidas por el decreto 1490/1992, son:
* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de las drogas, productos químicos, reactivos, formas farmacéuticas, medicamentos, elementos de diagnóstico, materiales y tecnología biomédicos y todo otro producto de uso y aplicación en la medicina humana.
* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los alimentos acondicionados, incluyendo los insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e ingredientes utilizados en la alimentación humana, como también de los productos de uso doméstico y de los materiales en contacto con los alimentos.

* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los productos de higiene, tocador y cosmética humana y de las drogas y materias primas que los componen.
* La vigilancia sobre la eficacia y la detección de los efectos adversos que resulten del consumo y utilización de los productos, elementos y materiales comprendidos en los puntos anteriores, como también la referida a la presencia en los mismos de todo tipo de substancia o residuos, orgánicos e inorgánicos, que puedan afectar la salud de la población.
* El contralor de las actividades, procesos y tecnologías que se realicen en función del aprovisionamiento, producción, elaboración, fraccionamiento, importación y/o exportación, depósito y comercialización de los productos, substancias, elementos y materiales consumidos o utilizados en la medicina, alimentación y cosmética humanas.
* La realización de acciones de prevención y protección de la salud de la población, que se encuadren en las materias sometidas a su competencia.
Ley 18284 “código alimentario argentino” normas para producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano en todo el país. Reglamentada por el Decreto 2126/71. Se trata de un reglamento técnico en permanente actualización que establece disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial que deben cumplir las personas físicas o jurídicas, los establecimientos y los productos que se enmarcan en su órbita. Esta normativa tiene como objetivo primordial la protección de la salud de la población, además de velar por más posibilidades de acceso a alimentos que tengan tanta garantía de inocuidad como un valor agregado en calidad. En esta sección encontrará las normas del Código Alimentario Argentino, la cual cuenta con más de 1400 artículos divididos en 22 capítulos que incluyen disposiciones referidas a condiciones generales de las fábricas y comercio de alimentos, a la conservación y tratamiento de los alimentos, el empleo de utensilios, recipientes, envases, envolturas, normas para rotulación y publicidad de los alimentos, especificaciones sobre los diferentes tipos de alimentos y bebidas, coadyuvantes y aditivos, entre otros.

La Ley de etiquetado frontal de alimentos regula sobre todos los alimentos y bebidas analcohólicos, de consumo humano, que contengan nutrientes críticos agregados (azúcares, grasas y sodio) y/o edulcorante y cafeína añadidos por sus fabricantes, que se distribuyan o comercialicen en todo el territorio nacional argentino. establece una serie de disposiciones que afectan al diseño del packaging y/o envasado de alimentos y bebidas de consumo, y, además, impone restricciones sobre las acciones publicitarias y/o de promoción de los productos. Entre ellas, cabe destacar:
* las empresas que producen o comercializan alimentos y bebidas sin alcohol envasados, deberán incluir en la cara principal del envase un sello octogonal negro de advertencia indeleble por cada nutriente crítico (azúcar, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías) que el producto contento en exceso. Esto significa que un mismo alimento puede llevar uno o más sellos negros. El tamaño de estas etiquetas octogonales no podrá ser inferior al 5% de la superficie de la cara frontal del envase.

* Restricciones publicitarias a los alimentos que contengan exceso de alguno de los nutrientes críticos, edulcorantes y/o cafeína.

=== Características condición del Producto ===
La única característica especifica del producto es la humedad que las galletitas deben contener al finalizar su producción. Esta puede variar entre 5,5% a 6,5%. Este es un parámetro que garantiza la crocancia adecuada del producto. A su vez que se mantenga dentro de estos parámetros garantiza los 10 meses de vida útil del producto.

=== Plan de Ensayos ===
Los planes de ensayos que no se requieren hacer diariamente, es por eso por lo que se va a hacer en un laboratorio externo, donde se hará un control de la calidad, las bacterias y si concuerda con lo declarado en la tabla nutricional. Hoy en día, principalmente se deben controlar las grasas y la sal por la ley de etiquetado descripta anteriormente. Esto se realizará semestralmente.

Por otro lado, se hará un control organoléptico en la empresa diariamente, de forma manual. Donde el supervisor de calidad hará un control visual y se controlará el color, el sabor y el tamaño.

=== Acondicionamiento del Producto ===
Las biscuit se almacenarán en pallets de 11 pisos por 8 cajas cada piso, dando un total de 85 cajas por pallets. Este se transportará usando un auto elevador y se almacenará en el depósito o llego al caso de ser requerido se llevará directo al camión.

Para la comercialización del producto se utilizarán los siguientes empaquetados con las diferentes dimensiones y pesos.
{| class="wikitable"
|+
!
!Dimensiones (cm)
!Peso
|-
|Paquete de 8 un
|21 x 12 x 4
|140 g
|-
|Paquete de 2 un
|6 x 12 x 4
|35 g
|-
|Caja
|42 x 21 x 20
|2 Kg
|}

== Definición del Proceso de Producción ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 193742.png|centro|sinmarco]]
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 193900.png|centro|sinmarco|444x444px]]

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo ===
El proceso productivo comienza con la recepción de la materia prima, esta una vez recibida se lleva al almacén de materia prima. Al llegar al alancen, estos deben ser ingresados para llevar un control adecuado. Algunos ingredientes deben ingresar cada 3 días debido a la fecha de su vencimiento y otros semanalmente. A medida que los materiales se requieren, se van a ir retirando del almacenamiento, dicho retiro debe ser notificado por escrito.

Mezcladora: se realiza un mezclado de los huevos y azúcar con el objetivo de obtener una pasta. Luego se incorpora el agua, la esencia de vainilla, la sal, la miel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, emulsionante CGA y la vainillina en Polvo. Se mezclan todos estos ingredientes y luego se incorpora la harina y se continúa batiendo. Este proceso dura 6 minutos y se realiza en batidora que funciona automáticamente, pero los elementos hay que agregarlos manualmente

Dosificadora: es una maquina que se encarga de volcar el contenido en los moldes de budines. La mezcladora vuelca la mezcla en el embudo principal. Este proceso es automático y se realiza en una dosificadora, tarda aproximadamente 6 minutos

Horneado: se realiza en un horno, que es máquina que genera calor logrando cocinar la mezcla. En este paso se cocinan, pero no se doran las galletitas. Se tarda aproximadamente 23 minutos, es totalmente automático. Entran los budines por una cintra transportadora y salen por otra. Lo mismo ocurre mas adelante en el proceso, pero esta vez es para tostarlos y se realiza en 9 minutos.

Enfriado: se realiza el enfriado al aire libre, este proceso se hace en dos etapas del sistema productivo. Las dos veces se hace a la salida de los hornos. La primera tarda 150 minutos, y se realiza en una mesa de trabajo aparte y la segunda tarda 12 minutos y se realiza en la misma cinta transportadora

Corte: se realiza en una rebanadora, corta en 1 segundo los budines en el tamaño del producto final. Es automático, los budines entran por una cintra transportadora y salen por esta misma ya cortados.

Embalado: manualmente se agrupan las biscuit para que ingresen en la maquina ya con la forma que se empaquetan. La maquina coloca el envoltorio automáticamente y al salir, manualmente se lo coloca en cajas y luego se agrupan las cajas en pallets. Se realiza en la maquia envasadora

Estos pallets van a ser transportador al almacén de producto terminado o directamente al camión, dependiendo como se encuentre la demanda.

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===

==== Batidora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194033.png|centro|sinmarco]]
Caracteristicas principales <ref>https://argencas.com/product/batidora-a-160/</ref>
* Modelo: Batidora A-160
* Capacidad productiva: Batea de 160 Litros
* Horas de trabajo recomendadas: 16 horas/día
* Corriente: Trifásica
* Voltaje: 380 V
* Dimensiones: 1200 * 2310 * 1820 (mm)
* Dimensiones de desembalado: 1050 * 1400 * 2300 (mm)
* Zona de Trabajo: Se recomienda alrededor de la máquina un espacio libre no inferior a 300mm hacia ambos costados y 1000 mm en la cabecera

==== Dosificadora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194313.png|centro|sinmarco]]
Caracteristicas principales <ref>https://argencas.com/product/divisora-db-1450/</ref>
* Modelo: DB1000
* Capacidad productiva: 18 y 50 piezas por minuto
* Horas de trabajo recomendadas: 10 horas/día
* Corriente: Trifásica
* Voltaje: 220V / 380 V
* Dimensiones: 1150 * 955 * 540 (mm)
* Zona de Trabajo: Se recomienda un área de trabajo que reúna los requisitos de producción que se necesitan (elaboración en línea con otros equipos, disponibilidad de espacio para manipulación del producto elaborado, distancias a áreas asociadas con la utilización del equipo, etc.)

==== Horno ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194527.png|centro|sinmarco]]
Características principales<ref>https://es.maquinaindustrial.com.br/maquinaria-usada/?e=Horno+de+cinta+continua+JJAC_818-228</ref>
* Horno de cinta continua
* Marca: Hornos JJAC
* Con 4 metros
* Sistema de calefacción de gas
* Capacidad: 400 kg / h

==== Rebanadora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194733.png|centro|sinmarco]]
Características principales <ref>https://www.readingbakery.es/ultrasonic-guillotine-cutter-bakery-equipment.html</ref>
* Marca: Thomas L. Green
* Capacidad: modo continuo hasta 175 de cpm

==== Envasadora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194859.png|centro|sinmarco]]
Características principales <ref>http://www.fripacksrl.com.ar/index.php/productos/hp-150230</ref>
* Modelo HP 150/230
* Capacidad: Hasta 250 paquetes por minuto

==== Carros ====
[[Archivo:Carros.png|centro|sinmarco|210x210px]]

Características principales<ref>https://argencas.com/product/carros-para-horno-rotativos/</ref>
* Caño estructural de sección cuadrada de 25 mm de lado y 1.2 mm de espesor
* Estantes para bandejas de chapa laminada en frío n°18 doble decapada, que otorgan una mayor estabilidad para el uso de todo tipo de bandejas
* Soporte de ruedas y guías de gancho en chapa laminada en caliente n°14
* Estructura robusta y desmontable de manera muy práctica
* Practico sistema de retención de bandejas
* Pintura aluminio para alta temperatura
* Ruedas resistentes a altas temperaturas
* Cantidad de bandejas a determina

==== Bandejas o charolas ====
[[Archivo:Bandejas.png|centro|sinmarco|149x149px]]

Características principales<ref>https://argencas.com/product/bandejas-o-charolas-para-panaderia/</ref>
* Bandejas de aluminio para panadería de las medidas: 40×60 / 45×65 / 45×70 / 60×80 / 65×90 / 70×90 / 80×80
* Ondas longitudinales, transversales, lisas ciegas o lisas perforadas
* Estas bandejas pueden ser teflonadas o siliconadas
* Opciones de marco: con escuadra o pestañada

==== Cinta Transportadora ====
* Dimensiones personalizables según la necesidad<ref>https://ingemecanica.com/tutorialsemanal/tutorialn84.html.</ref>

==== Clarck ====
[[Archivo:Clarck.png|centro|sinmarco]]
Características principales<ref>https://autoelevadoresheli.com.ar/productos/autoelevador-1000-kg-1800-kg/</ref>
* Modelo: h serie 1-1.8 Tn cpcd20-35
* Capacidad: 1000 kg / 1800 kg
* Mástiles: dúplex gran elevación libre y tríplex hasta 6000 mm
* Motor: motores Isuzu (diésel) y Nissan (lpg) / diésel o lpg con bombona o depósito
* Rodado: neumático, superclásico o antihuellas

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Al encontrarnos ubicados en San Martin, provincia de Buenos Aires, en cuento a los servicios nos encontramos en el área de concesión de las siguientes empresas:
* Electricidad: Edenor
* Agua: AYSA
* Gas: Naturgy
* Internet: Personal Flow/Telecentro
Consumos de energía:
[[Archivo:Foto energia.png|centro|787x787px]]
Consumo de agua:
[[Archivo:Image agua.png|centro|587x587px]]
Otros servicios:
* En el caso de la telefonía/redes se requerirá un plan de internet convencional de 50Mbps, junto con un plan de telefonía fija y móvil.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Se decidió que lo más práctico para el proyecto es realizar mantenimiento correctivo durante el periodo de producción. Además, se cerrará por vacaciones durante 15 días (enero) y durante este tiempo solo se quedarán personas de mantenimiento y afines para poder prevenir futuras paradas por causas relacionadas con la tecnología de la planta.

Además, se hará diariamente un mantenimiento de las máquinas y de la zona de trabajo, evitando accidentes y extendiendo la vida útil de las maquinarias.

==== Incendios ====
Llegado al caso que ocurra un accidente, la plata va a contar con una alerta que se activará al detector humo alertando al personal mediante una alarma sonora. La planta contara con señalizaciones para brindar toda la información para una evacuación en el caso de incendios. También tendrá instalado un sistema de iluminación de emergencia para garantizar la adecuada evacuación. Cada sector de la empresa tendrá su propio extintor de acuerdo con las características que se requieran.

==== Accidentes ====
Para prevenir los accidentes será obligatorio el uso de elementos de protección personal y esos serán brindados por la empresa, estos incluyen calzados de seguiría, ropa de trabajo y barbijos. También se harán controles y capacitaciones constantes sobre los peligros que pueden existir al operar con la maquinaria y como utilizar las maquinarias.

La empresa se basará en La Ley 19587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo, y sus decretos Reglamentarios 351/79 y 1338/96 para determinar las condiciones de seguridad que deben ser cumplidas. Y todos los empleados deberán tener presente el reglamento de seguridad y salud ocupacional.

=== Cuello de botella ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
[[Archivo:Image balance anual materal.png|centro|908x908px]]

==== Ritmo de trabajo ====
La jornada laboral será de 8 hs diarias de lunes a viernes con un solo turno, otorgando 15 días de vacaciones, donde se hará el mantenimiento técnico a las maquinarias e instalaciones. Los sábados y domingos no se trabaja ya que la producción no es continua y no hay inconveniente de detener la producción. A su vez la producción anual que se requiere se logra completar sin inconveniente y no hay motivo suficiente para que justifique el costo de las horas extras de los findes semanas.
[[Archivo:Image jornada.png|centro]]
==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
[[Archivo:Capacidad maquina.png|centro|sinmarco|503x503px]]

==== Grado de Aprovechamiento ====
Determinación de la cantidad de maquinarias operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación con el programa anual de producción.
[[Archivo:Grado de apro.png|centro|sinmarco|554x554px]]

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en la sección de la mezcladora ya que es la que tiene el mayor aprovechamiento seccional.

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías ===
Los tiempos de entrega y envió de las mercaderías, dependen de la ubicación y del tipo del cliente:
* Supermercado: desde que se recibe la nota de pedido se tarada como máximo 96 horas
* En CABA: desde que se recibe el pedido se tarda no más de 72 horas
* En el interior: desde que se recibe el pedido se tarda entre 1 semana y 15 días

=== Tamaños y frecuencias de compras ===
El tamaño y frecuencia de compra varía según el tamaño del cliente:
* Chico: la frecuencia es de 1 a 2 meses y el tamaño varía entre 25 / 35 cajas
* Medianos: la frecuencia por lo generar es cada 15 días con un tamaño de 250 cajas
* Grandes: se compran todas las semanas y el tamaño varía entre 250 / 300 cajas

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía ===

==== Puesta en marcha ====
En nuestro proyecto se alcanzará el estado en régimen en el mes 4, luego se mantendrá un nivel de producción constante durante la vida útil del proyecto. El período de Puesta en Marcha requerirá de 3 meses, durante los cuales se incrementará la producción con niveles al final de cada uno de ellos de 25, 50 y 100% de la programación normal.

Y teniendo en cuenta el plan de ventas definido en el dimensionamiento comercial:
* Primer año: 11556 producción mensual
[[Archivo:Puesta marcha.png|centro|sinmarco|729x729px]]

==== Vida útil del proyecto ====
Como se definió anteriormente, habrá 15 días donde se hará mantenimiento por lo tanto esos días no se producirá. Y como se definió anteriormente, habrá entregas cada 72 horas por lo tanto definimos un stock promedio de producto elaborado de 3 días. Además contaremos con un stock de seguridad del 10% de las ventas del mes, pero no con stock de materia prima.

Para la producción o volumen semanal primeramente tuvimos que obtener la cantidad de semanas que la empresa va a trabajar en el año (52 semanas al año - 2 semanas que al empresa cierra = 50 semanas) y luego tuvimos en cuanta la producción anual en régimen (173335 kg/año) la cual la dividimos por 50 y obtuvimos el volumen semanal (vol. semanal= 173335kg/año / 50 sem= 3467 kg/semana). Para la pruducción de 3 días tuvimos que hacer 3467kg/semana *3/5 =2080kg y por último para el stock promedio siemplemente 2080kg/2= 1040kg

PEGAR TABLA EXCEL.
==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el primer año se generó el stock promedio de producto terminado, por lo que en los años siguientes se vende el total de la cantidad producida.
[[Archivo:Ventas .png|centro|sinmarco|491x491px]]

==== Ciclo de elaboración ====
Lo que se hace es 8760/0,9 para obtener los ciclos de elaboración.[[Archivo:Ciclo de elabp.png|centro|sinmarco|403x403px]]

==== Consumo de materia prima ====
En el período de puesta en marcha, incluyendo la producción descartable, se produce porcentualmente un mayor desperdicio no recuperable de un 50% adicional, según lo estima el tecnólogo. Y en el resto del proyecto hay un desperdició no recuperable del 32%.

Cálculos año 1:

Para el consumo de MP durante la PM hicimos: producción mensual promedio de los 3 primeros meses (14445kg)*1,5= 21667,5 kg

Para de MP en el resto de 1 año: producción por mes de los 8 meses posteriores*1,32= 129658,32 kg

Total de consumo de MP: producción de los primeros 3 meses + los 8 meses posteriores= 21667,5+ 129658,32= 151325,82 kg

Producción propuesta = producción total del año 1= 112671kg

desperdicio: total de consumo de MP - producción propuesta= 38654,82

Cálculos año 2:

Para el consumo de MP hicimos la producción anual en régimen* 1,32 = 173335kg* 1,32= 228802,2kg

y para el desperdicio hicimos: el consumo de MP - la producción anual en régimen (228802,2kg - 173335kg =55467,2kg)

[[Archivo:Consumo de materia.png|centro|sinmarco|461x461px]]

==== Cuadro resumen del programa general de evolución ====
Contaremos con un stock de seguridad del 10% de las ventas del mes, pero no con stock de materia prima. Decidimos invertir una cierta cantidad de materia prima en el año 0 para que el enfriado no sea un problema que trabe el proceso y el cuello de botella siga siendo la mezcladora. Se va a fabricar antes del 1 proceso un stock intermedio de 4.28 ciclos (248.57kg) que se va a dejar en el sector de enfriado para poder alimentar al horno al ritmo que salen los semielaborados de la dosificadora teniendo en cuenta el tiempo de enfriado.
[[Archivo:Resuemn del programa.png|centro|sinmarco|545x545px]]

== Determinación del Personal ==

=== Organigrama de toda la empresa ===
[[Archivo:Empresa organi.png|centro|sinmarco|581x581px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo ===
'''Responsable de calidad''': Hará un control organoléptico en la empresa diariamente, de forma manual. También llevará a cabo un control visual y controlará el color, el sabor y el tamaño. Esta posición deberá ser ocupada por el operario más calificado ya que este debe asegurar que el producto salga con la calidad necesaria.

'''Operarios de envasado:''' Consta de envasar las galletitas en los distintos paquetes.

'''Operarios de elaboración:''' Encargados de la transformación de la materia prima en producto terminado, abarca desde la mezcladora hasta la etapa de enfriamiento.

'''Supervisor de mantenimiento''': Es el encargado de supervisar el funcionamiento de las distintas máquinas, instalaciones e infraestructura e intervenir en caso de ser necesario para mantener la integridad del proceso. Sera el responsable de verificar los parámetros de cada máquina y establecer un orden de prioridades para la reparación de equipos, llevando a cabo un mantenimiento correctivo.

'''Ejecutivo ventas de supermercado''': Responsable de coordinar tanto la logística de los pedidos como gestionar las entregas para que lleguen en tiempo y forma al cliente más importante. Es el que va a estar en contacto con los supermercados para recibir y planificar el tiempo de entrega de los pedidos y así también, atender a reclamos de estos para lograr una mayor satisfacción del cliente. Informará resultados al responsable de ventas y seguirá sus indicaciones en base a las decisiones que tome para lograr objetivos.

'''Ejecutivo ventas de pequeñas cuentas''': Tendrá las mismas responsabilidades y realizará las mismas tareas que el ejecutivo de ventas de supermercado, con la única diferencia que este se encargará de atender las necesidades de pequeños comercios.

'''Responsable Administrativo''': Se encargará de mantener actualizado los datos administrativos de la empresa, llevará a cabo tareas financieras y de recursos humanos de la empresa. También será el responsable de entablar conversaciones con empresas de marketing.

'''Responsable de ventas''': Su función es establecer y coordinar estrategias y mejorar el rendimiento de los ejecutivos con el fin de maximizar las ventas. Es quien se encargará de buscar potenciales clientes y establecer quienes serán los clientes del proyecto.

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==

{| class="wikitable"
|+
Elementos y Cantidades
! rowspan="24" |Administracion
|Escritorio
|7
|-
|Computadora
|6
|-
|Tacho de basura
|3
|-
|Impresora
|1
|-
|Sillas
|13
|-
|Telefono interno
|7
|-
|Armario
|2
|-
|Aire acondicionado
|3
|-
|Pizarra
|2
|-
|Kit de articulos de libreria
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Perchero
|2
|-
|Matafuego
|2
|-
|Mesa de reunión
|1
|-
|Proyector
|1
|-
|Botiquin
|1
|-
|Mueble de archivo
|2
|-
|Servidores
|1
|-
|Licencia de Office
|7
|-
|Modem y Router
|2
|-
|Sistema de detector de humo
|1
|-
|Cortina roller
|8
|-
|Luminaria LED
|16
|-
|luces de emergencia
|3
|-
| rowspan="18" |'''Comedor'''
|Heladera
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Armario
|1
|-
|Matafuego
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Mesa grande
|1
|-
|sillas
|6
|-
|Utensillos de cocina
|1
|-
|Tacho de basura
|1
|-
|Mesada con pileta levado
|1
|-
|Televisor
|1
|-
|Pava electrica
|1
|-
|Horno electrico
|1
|-
|Sistema de detector de humo
|1
|-
|Cortina roller
|3
|-
|Luminaria LED
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="16" |'''Planta'''
|Mesa de enfriamiento
|1
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Luminaria LED
|30
|-
|Set de herramientas
|1
|-
|matafuegos
|5
|-
|luces de emergencia
|8
|-
|cesto de basura
|7
|-
|dispenser de agua
|2
|-
|Kit EPPs (zapato seguridad,guantes)
|20
|-
|sistema de ventilación
|8
|-
|Carteles de seguridad
|14
|-
|Lockers
|18
|-
|lubricantes (tambores)
|1
|-
|Etiquetadora
|1
|-
|Sistema de detector de humo
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="13" |'''Baño / vestuario'''
|Inodoro con mochila
|4
|-
|Cesto de basura
|6
|-
|Portarrollo
|4
|-
|Espejo
|3
|-
|Ducha
|3
|-
|Lavatorio
|3
|-
|Porta toallas
|2
|-
|Lockers
|7
|-
|Sistema de detector de humo
|2
|-
|Bancos
|1
|-
|Perchero
|2
|-
|Luminaria LED
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="6" |'''Almacén'''
|Racks de almacenamiento
|10
|-
|Zorra hidraulica para pallets
|3
|-
|EPP (zapato seguridad,casco,pechera)
|2
|-
|Carteles de seguridad
|8
|-
|Ventilación
|6
|-
|Botiquin
|1
|}

== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Plano pla.png|centro|sinmarco|783x783px]]

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Recorri.png|centro|sinmarco|376x376px]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:Cronogrm.png|centro|sinmarco|840x840px]]

== Bibliografía ==
<references />http://www.conal.gob.ar/CAA.php

https://noetingeryarmando.com/marcas/argentina-entra-en-vigencia-la-ley-de-etiquetado-frontal-de-alimentos/#:~:text=La%20Ley%20de%20etiquetado%20frontal%20de%20alimentos%20regula%20sobre%20todos,en%20todo%20el%20territorio%20nacional

https://www.argentina.gob.ar/anmat/codigoalimentario

https://www.buenosaires.gob.ar/tramites/registro-nacional-de-productos-alimenticios-rnpa-registro-nacional-de-establecimientos-rne

https://www.argentina.gob.ar/anmat/gestion-de-calidad/que-es-la-anmat#:~:text=La%20Administraci%C3%B3n%20Nacional%20de%20Medicamentos,el%20territorio%20de%20la%20Naci%C3%B3n

2022/Grupo1/DimensionamientoFisico

2022-08-24T18:57:04Z

GaitaGerardoAriel: /* Vida útil del proyecto */

== Determinación de la Localización ==

=== Matriz de Localización ===
El estudio de localización tiene como propósito encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto, es decir, la opción que, cubriendo las exigencias o requerimientos del proyecto, contribuya a minimizar los costos de inversión y los costos y gastos durante el período productivo

La localización de planta es un factor que condiciona el resultado de la implantación de un sistema productivo, ya que determinará parcialmente los costos de operación y de inversión, la facilidad con que pueden embarcarse o recibirse las materias primas y los productos terminados, los costos de mano de obra, impuestos, terrenos, construcción y combustible

Al considerar la localización del proyecto es posible concluir que hay más de una solución factible adecuada por lo que hay que determinar las variables relevantes más importantes en forma concluyente. De igual forma, una localización que se ha determinado como óptima en las condiciones vigentes puede no serlo en el futuro. Por lo tanto, la selección de la ubicación debe considerar su carácter definitivo o transitorio.

Para este análisis decidimos aplicar el método de la matriz de localización. Este consiste en realizar una lista de los factores fundamentales, a los cuales se les asigna un factor de importancia (con 1 siendo poca importancia y 5 mucha importancia). Luego, a cada alternativa se le asignó un factor de disponibilidad para cada factor en los cuales 1 significa poca disponibilidad y 5 mucha disponibilidad de dicho factor.

Las tres alternativas que decidimos analizar son: Parque industrial El talar, San Martin y Avellaneda. Elegimos estas opciones ya que son tres localidades ubicadas estratégicamente, su fácil acceso por autopistas facilitando el ingreso y egreso a la plata y por ser ubicaciones industriales, logrando varios beneficios, ya que ya se encuentra adaptado a las necesidades industriales.
[[Archivo:Foto matriz.png|centro]]

Analizamos los factores anteriores debido a que:
* Medios de transporte: es de alta importancia este factor ya que debe haber cercanía a redes de transporte público para que los trabajadores, los proveedores y los clientes pueden acceder a la planta
* Valor y disponibilidad de terrenos: hay que tener en cuenta este factor ya que no en todas las localidades hay disponibilidad con las características deseadas y a un precio accesible
* Consideraciones legales y políticas: analizamos este factor ya que no todas las localidades tienen las mismas regulaciones ni leyes o normas
* Cercanía a consumidores y proveedor: poder tener acceso rápido y en accesible, reduciendo los costos y los tiempos en el sector de logística
* Disponibilidad de energía eléctrica y agua potable: es un factor principal pero no se analizó ya que las localidades analizadas cuentan con este factor con la misma ponderación.
* Disponibilidad de mano de obra: sin esta no se puede lograr la producción, pero no en todas las localidades hay la misma disponibilidad por varios factores
* Transito para llegar: este factor hoy en día es clave ya que de este depende el tiempo que lleva llegar a la planta. El tiempo se ve reflejado en un aumento económico o en una reducción en la disponibilidad de mano de obra, consumidores y proveedores.
En base a lo analizado en la matriz, consideramos como la alternativa más favorable la ubicación de San matriz.

== Definición Técnica del Producto ==

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:Foto materiales.png|centro]]
[[Archivo:Foto grafico.png|centro]]
[[Archivo:Foto producto bis.png|izquierda|miniaturadeimagen|354x354px]]

El packaging puede ser de dos tipos, pero ambos incluyen los ingredientes e información nutricional.

Por un lado, está la lata que es de hojalata debido a su capacidad de proteger las galletitas por su condición hermética, bloquea los microorganismo y otros elementos que contaminan los alimentos. Su dimensión es de diámetro 16.5cm, altura: 20cm.

En cambios los envoltorios son de plástico hechas de polipropileno porque es un material que mantiene seco y lejos de la humedad al material.

=== Especificaciones Técnicas ===
Información técnica brindada al cliente por medio de la etiqueta, donde se detalla el valor nutricional y las porciones sugeridas.
[[Archivo:Tabla .png|centro|sinmarco]]

=== Normas Aplicables ===
Las normas aplicables que nos involucran son:

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (anmat) es un organismo descentralizado que se encuentra dentro del ámbito del Ministerio de Salud de la Nación. Es autárquico, con jurisdicción en todo el territorio de la Nación. Sus principales funciones, establecidas por el decreto 1490/1992, son:
* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de las drogas, productos químicos, reactivos, formas farmacéuticas, medicamentos, elementos de diagnóstico, materiales y tecnología biomédicos y todo otro producto de uso y aplicación en la medicina humana.
* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los alimentos acondicionados, incluyendo los insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e ingredientes utilizados en la alimentación humana, como también de los productos de uso doméstico y de los materiales en contacto con los alimentos.

* El control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los productos de higiene, tocador y cosmética humana y de las drogas y materias primas que los componen.
* La vigilancia sobre la eficacia y la detección de los efectos adversos que resulten del consumo y utilización de los productos, elementos y materiales comprendidos en los puntos anteriores, como también la referida a la presencia en los mismos de todo tipo de substancia o residuos, orgánicos e inorgánicos, que puedan afectar la salud de la población.
* El contralor de las actividades, procesos y tecnologías que se realicen en función del aprovisionamiento, producción, elaboración, fraccionamiento, importación y/o exportación, depósito y comercialización de los productos, substancias, elementos y materiales consumidos o utilizados en la medicina, alimentación y cosmética humanas.
* La realización de acciones de prevención y protección de la salud de la población, que se encuadren en las materias sometidas a su competencia.
Ley 18284 “código alimentario argentino” normas para producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano en todo el país. Reglamentada por el Decreto 2126/71. Se trata de un reglamento técnico en permanente actualización que establece disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial que deben cumplir las personas físicas o jurídicas, los establecimientos y los productos que se enmarcan en su órbita. Esta normativa tiene como objetivo primordial la protección de la salud de la población, además de velar por más posibilidades de acceso a alimentos que tengan tanta garantía de inocuidad como un valor agregado en calidad. En esta sección encontrará las normas del Código Alimentario Argentino, la cual cuenta con más de 1400 artículos divididos en 22 capítulos que incluyen disposiciones referidas a condiciones generales de las fábricas y comercio de alimentos, a la conservación y tratamiento de los alimentos, el empleo de utensilios, recipientes, envases, envolturas, normas para rotulación y publicidad de los alimentos, especificaciones sobre los diferentes tipos de alimentos y bebidas, coadyuvantes y aditivos, entre otros.

La Ley de etiquetado frontal de alimentos regula sobre todos los alimentos y bebidas analcohólicos, de consumo humano, que contengan nutrientes críticos agregados (azúcares, grasas y sodio) y/o edulcorante y cafeína añadidos por sus fabricantes, que se distribuyan o comercialicen en todo el territorio nacional argentino. establece una serie de disposiciones que afectan al diseño del packaging y/o envasado de alimentos y bebidas de consumo, y, además, impone restricciones sobre las acciones publicitarias y/o de promoción de los productos. Entre ellas, cabe destacar:
* las empresas que producen o comercializan alimentos y bebidas sin alcohol envasados, deberán incluir en la cara principal del envase un sello octogonal negro de advertencia indeleble por cada nutriente crítico (azúcar, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías) que el producto contento en exceso. Esto significa que un mismo alimento puede llevar uno o más sellos negros. El tamaño de estas etiquetas octogonales no podrá ser inferior al 5% de la superficie de la cara frontal del envase.

* Restricciones publicitarias a los alimentos que contengan exceso de alguno de los nutrientes críticos, edulcorantes y/o cafeína.

=== Características condición del Producto ===
La única característica especifica del producto es la humedad que las galletitas deben contener al finalizar su producción. Esta puede variar entre 5,5% a 6,5%. Este es un parámetro que garantiza la crocancia adecuada del producto. A su vez que se mantenga dentro de estos parámetros garantiza los 10 meses de vida útil del producto.

=== Plan de Ensayos ===
Los planes de ensayos que no se requieren hacer diariamente, es por eso por lo que se va a hacer en un laboratorio externo, donde se hará un control de la calidad, las bacterias y si concuerda con lo declarado en la tabla nutricional. Hoy en día, principalmente se deben controlar las grasas y la sal por la ley de etiquetado descripta anteriormente. Esto se realizará semestralmente.

Por otro lado, se hará un control organoléptico en la empresa diariamente, de forma manual. Donde el supervisor de calidad hará un control visual y se controlará el color, el sabor y el tamaño.

=== Acondicionamiento del Producto ===
Las biscuit se almacenarán en pallets de 11 pisos por 8 cajas cada piso, dando un total de 85 cajas por pallets. Este se transportará usando un auto elevador y se almacenará en el depósito o llego al caso de ser requerido se llevará directo al camión.

Para la comercialización del producto se utilizarán los siguientes empaquetados con las diferentes dimensiones y pesos.
{| class="wikitable"
|+
!
!Dimensiones (cm)
!Peso
|-
|Paquete de 8 un
|21 x 12 x 4
|140 g
|-
|Paquete de 2 un
|6 x 12 x 4
|35 g
|-
|Caja
|42 x 21 x 20
|2 Kg
|}

== Definición del Proceso de Producción ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 193742.png|centro|sinmarco]]
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 193900.png|centro|sinmarco|444x444px]]

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo ===
El proceso productivo comienza con la recepción de la materia prima, esta una vez recibida se lleva al almacén de materia prima. Al llegar al alancen, estos deben ser ingresados para llevar un control adecuado. Algunos ingredientes deben ingresar cada 3 días debido a la fecha de su vencimiento y otros semanalmente. A medida que los materiales se requieren, se van a ir retirando del almacenamiento, dicho retiro debe ser notificado por escrito.

Mezcladora: se realiza un mezclado de los huevos y azúcar con el objetivo de obtener una pasta. Luego se incorpora el agua, la esencia de vainilla, la sal, la miel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, emulsionante CGA y la vainillina en Polvo. Se mezclan todos estos ingredientes y luego se incorpora la harina y se continúa batiendo. Este proceso dura 6 minutos y se realiza en batidora que funciona automáticamente, pero los elementos hay que agregarlos manualmente

Dosificadora: es una maquina que se encarga de volcar el contenido en los moldes de budines. La mezcladora vuelca la mezcla en el embudo principal. Este proceso es automático y se realiza en una dosificadora, tarda aproximadamente 6 minutos

Horneado: se realiza en un horno, que es máquina que genera calor logrando cocinar la mezcla. En este paso se cocinan, pero no se doran las galletitas. Se tarda aproximadamente 23 minutos, es totalmente automático. Entran los budines por una cintra transportadora y salen por otra. Lo mismo ocurre mas adelante en el proceso, pero esta vez es para tostarlos y se realiza en 9 minutos.

Enfriado: se realiza el enfriado al aire libre, este proceso se hace en dos etapas del sistema productivo. Las dos veces se hace a la salida de los hornos. La primera tarda 150 minutos, y se realiza en una mesa de trabajo aparte y la segunda tarda 12 minutos y se realiza en la misma cinta transportadora

Corte: se realiza en una rebanadora, corta en 1 segundo los budines en el tamaño del producto final. Es automático, los budines entran por una cintra transportadora y salen por esta misma ya cortados.

Embalado: manualmente se agrupan las biscuit para que ingresen en la maquina ya con la forma que se empaquetan. La maquina coloca el envoltorio automáticamente y al salir, manualmente se lo coloca en cajas y luego se agrupan las cajas en pallets. Se realiza en la maquia envasadora

Estos pallets van a ser transportador al almacén de producto terminado o directamente al camión, dependiendo como se encuentre la demanda.

== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas ===

==== Batidora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194033.png|centro|sinmarco]]
Caracteristicas principales <ref>https://argencas.com/product/batidora-a-160/</ref>
* Modelo: Batidora A-160
* Capacidad productiva: Batea de 160 Litros
* Horas de trabajo recomendadas: 16 horas/día
* Corriente: Trifásica
* Voltaje: 380 V
* Dimensiones: 1200 * 2310 * 1820 (mm)
* Dimensiones de desembalado: 1050 * 1400 * 2300 (mm)
* Zona de Trabajo: Se recomienda alrededor de la máquina un espacio libre no inferior a 300mm hacia ambos costados y 1000 mm en la cabecera

==== Dosificadora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194313.png|centro|sinmarco]]
Caracteristicas principales <ref>https://argencas.com/product/divisora-db-1450/</ref>
* Modelo: DB1000
* Capacidad productiva: 18 y 50 piezas por minuto
* Horas de trabajo recomendadas: 10 horas/día
* Corriente: Trifásica
* Voltaje: 220V / 380 V
* Dimensiones: 1150 * 955 * 540 (mm)
* Zona de Trabajo: Se recomienda un área de trabajo que reúna los requisitos de producción que se necesitan (elaboración en línea con otros equipos, disponibilidad de espacio para manipulación del producto elaborado, distancias a áreas asociadas con la utilización del equipo, etc.)

==== Horno ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194527.png|centro|sinmarco]]
Características principales<ref>https://es.maquinaindustrial.com.br/maquinaria-usada/?e=Horno+de+cinta+continua+JJAC_818-228</ref>
* Horno de cinta continua
* Marca: Hornos JJAC
* Con 4 metros
* Sistema de calefacción de gas
* Capacidad: 400 kg / h

==== Rebanadora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194733.png|centro|sinmarco]]
Características principales <ref>https://www.readingbakery.es/ultrasonic-guillotine-cutter-bakery-equipment.html</ref>
* Marca: Thomas L. Green
* Capacidad: modo continuo hasta 175 de cpm

==== Envasadora ====
[[Archivo:Captura de pantalla 2022-06-26 194859.png|centro|sinmarco]]
Características principales <ref>http://www.fripacksrl.com.ar/index.php/productos/hp-150230</ref>
* Modelo HP 150/230
* Capacidad: Hasta 250 paquetes por minuto

==== Carros ====
[[Archivo:Carros.png|centro|sinmarco|210x210px]]

Características principales<ref>https://argencas.com/product/carros-para-horno-rotativos/</ref>
* Caño estructural de sección cuadrada de 25 mm de lado y 1.2 mm de espesor
* Estantes para bandejas de chapa laminada en frío n°18 doble decapada, que otorgan una mayor estabilidad para el uso de todo tipo de bandejas
* Soporte de ruedas y guías de gancho en chapa laminada en caliente n°14
* Estructura robusta y desmontable de manera muy práctica
* Practico sistema de retención de bandejas
* Pintura aluminio para alta temperatura
* Ruedas resistentes a altas temperaturas
* Cantidad de bandejas a determina

==== Bandejas o charolas ====
[[Archivo:Bandejas.png|centro|sinmarco|149x149px]]

Características principales<ref>https://argencas.com/product/bandejas-o-charolas-para-panaderia/</ref>
* Bandejas de aluminio para panadería de las medidas: 40×60 / 45×65 / 45×70 / 60×80 / 65×90 / 70×90 / 80×80
* Ondas longitudinales, transversales, lisas ciegas o lisas perforadas
* Estas bandejas pueden ser teflonadas o siliconadas
* Opciones de marco: con escuadra o pestañada

==== Cinta Transportadora ====
* Dimensiones personalizables según la necesidad<ref>https://ingemecanica.com/tutorialsemanal/tutorialn84.html.</ref>

==== Clarck ====
[[Archivo:Clarck.png|centro|sinmarco]]
Características principales<ref>https://autoelevadoresheli.com.ar/productos/autoelevador-1000-kg-1800-kg/</ref>
* Modelo: h serie 1-1.8 Tn cpcd20-35
* Capacidad: 1000 kg / 1800 kg
* Mástiles: dúplex gran elevación libre y tríplex hasta 6000 mm
* Motor: motores Isuzu (diésel) y Nissan (lpg) / diésel o lpg con bombona o depósito
* Rodado: neumático, superclásico o antihuellas

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
Al encontrarnos ubicados en San Martin, provincia de Buenos Aires, en cuento a los servicios nos encontramos en el área de concesión de las siguientes empresas:
* Electricidad: Edenor
* Agua: AYSA
* Gas: Naturgy
* Internet: Personal Flow/Telecentro
Consumos de energía:
[[Archivo:Foto energia.png|centro|787x787px]]
Consumo de agua:
[[Archivo:Image agua.png|centro|587x587px]]
Otros servicios:
* En el caso de la telefonía/redes se requerirá un plan de internet convencional de 50Mbps, junto con un plan de telefonía fija y móvil.

=== Mantenimiento y medios de control ===
Se decidió que lo más práctico para el proyecto es realizar mantenimiento correctivo durante el periodo de producción. Además, se cerrará por vacaciones durante 15 días (enero) y durante este tiempo solo se quedarán personas de mantenimiento y afines para poder prevenir futuras paradas por causas relacionadas con la tecnología de la planta.

Además, se hará diariamente un mantenimiento de las máquinas y de la zona de trabajo, evitando accidentes y extendiendo la vida útil de las maquinarias.

==== Incendios ====
Llegado al caso que ocurra un accidente, la plata va a contar con una alerta que se activará al detector humo alertando al personal mediante una alarma sonora. La planta contara con señalizaciones para brindar toda la información para una evacuación en el caso de incendios. También tendrá instalado un sistema de iluminación de emergencia para garantizar la adecuada evacuación. Cada sector de la empresa tendrá su propio extintor de acuerdo con las características que se requieran.

==== Accidentes ====
Para prevenir los accidentes será obligatorio el uso de elementos de protección personal y esos serán brindados por la empresa, estos incluyen calzados de seguiría, ropa de trabajo y barbijos. También se harán controles y capacitaciones constantes sobre los peligros que pueden existir al operar con la maquinaria y como utilizar las maquinarias.

La empresa se basará en La Ley 19587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo, y sus decretos Reglamentarios 351/79 y 1338/96 para determinar las condiciones de seguridad que deben ser cumplidas. Y todos los empleados deberán tener presente el reglamento de seguridad y salud ocupacional.

=== Cuello de botella ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
[[Archivo:Image balance anual materal.png|centro|908x908px]]

==== Ritmo de trabajo ====
La jornada laboral será de 8 hs diarias de lunes a viernes con un solo turno, otorgando 15 días de vacaciones, donde se hará el mantenimiento técnico a las maquinarias e instalaciones. Los sábados y domingos no se trabaja ya que la producción no es continua y no hay inconveniente de detener la producción. A su vez la producción anual que se requiere se logra completar sin inconveniente y no hay motivo suficiente para que justifique el costo de las horas extras de los findes semanas.
[[Archivo:Image jornada.png|centro]]
==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
[[Archivo:Capacidad maquina.png|centro|sinmarco|503x503px]]

==== Grado de Aprovechamiento ====
Determinación de la cantidad de maquinarias operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación con el programa anual de producción.
[[Archivo:Grado de apro.png|centro|sinmarco|554x554px]]

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en la sección de la mezcladora ya que es la que tiene el mayor aprovechamiento seccional.

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías ===
Los tiempos de entrega y envió de las mercaderías, dependen de la ubicación y del tipo del cliente:
* Supermercado: desde que se recibe la nota de pedido se tarada como máximo 96 horas
* En CABA: desde que se recibe el pedido se tarda no más de 72 horas
* En el interior: desde que se recibe el pedido se tarda entre 1 semana y 15 días

=== Tamaños y frecuencias de compras ===
El tamaño y frecuencia de compra varía según el tamaño del cliente:
* Chico: la frecuencia es de 1 a 2 meses y el tamaño varía entre 25 / 35 cajas
* Medianos: la frecuencia por lo generar es cada 15 días con un tamaño de 250 cajas
* Grandes: se compran todas las semanas y el tamaño varía entre 250 / 300 cajas

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía ===

==== Puesta en marcha ====
En nuestro proyecto se alcanzará el estado en régimen en el mes 4, luego se mantendrá un nivel de producción constante durante la vida útil del proyecto. El período de Puesta en Marcha requerirá de 3 meses, durante los cuales se incrementará la producción con niveles al final de cada uno de ellos de 25, 50 y 100% de la programación normal.

Y teniendo en cuenta el plan de ventas definido en el dimensionamiento comercial:
* Primer año: 11556 producción mensual
[[Archivo:Puesta marcha.png|centro|sinmarco|729x729px]]

==== Vida útil del proyecto ====
Como se definió anteriormente, habrá 15 días donde se hará mantenimiento por lo tanto esos días no se producirá. Y como se definió anteriormente, habrá entregas cada 72 horas por lo tanto definimos un stock promedio de producto elaborado de 3 días. Además contaremos con un stock de seguridad del 10% de las ventas del mes, pero no con stock de materia prima.

Para la producción o volumen semanal primeramente tuvimos que obtener la cantidad de semanas que la empresa va a trabajar en el año (52 semanas al año - 2 semanas que al empresa cierra = 50 semanas) y luego tuvimos en cuanta la producción anual en régimen (173335 kg/año) la cual la dividimos por 50 y obtuvimos el volumen semanal (vol. semanal= 173335kg/año / 50 sem= 3467 kg/semana). Para la pruducción de 3 días tuvimos que hacer 3467kg/semana *3/5 =2080kg y por último para el stock promedio siemplemente 2080kg/2= 1040kg

PEGAR TABLA EXCEL.
==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el primer año se generó el stock promedio de producto terminado, por lo que en los años siguientes se vende el total de la cantidad producida.
[[Archivo:Ventas .png|centro|sinmarco|491x491px]]

==== Ciclo de elaboración ====
Lo que se hace es 8760/0,9 para obtener los ciclos de elaboración.[[Archivo:Ciclo de elabp.png|centro|sinmarco|403x403px]]

==== Consumo de materia prima ====
En el período de puesta en marcha, incluyendo la producción descartable, se produce porcentualmente un mayor desperdicio no recuperable de un 50% adicional, según lo estima el tecnólogo. Y en el resto del proyecto hay un desperdició no recuperable del 32%.
[[Archivo:Consumo de materia.png|centro|sinmarco|461x461px]]

==== Cuadro resumen del programa general de evolución ====
Contaremos con un stock de seguridad del 10% de las ventas del mes, pero no con stock de materia prima. Decidimos invertir una cierta cantidad de materia prima en el año 0 para que el enfriado no sea un problema que trabe el proceso y el cuello de botella siga siendo la mezcladora. Se va a fabricar antes del 1 proceso un stock intermedio de 4.28 ciclos (248.57kg) que se va a dejar en el sector de enfriado para poder alimentar al horno al ritmo que salen los semielaborados de la dosificadora teniendo en cuenta el tiempo de enfriado.
[[Archivo:Resuemn del programa.png|centro|sinmarco|545x545px]]

== Determinación del Personal ==

=== Organigrama de toda la empresa ===
[[Archivo:Empresa organi.png|centro|sinmarco|581x581px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo ===
'''Responsable de calidad''': Hará un control organoléptico en la empresa diariamente, de forma manual. También llevará a cabo un control visual y controlará el color, el sabor y el tamaño. Esta posición deberá ser ocupada por el operario más calificado ya que este debe asegurar que el producto salga con la calidad necesaria.

'''Operarios de envasado:''' Consta de envasar las galletitas en los distintos paquetes.

'''Operarios de elaboración:''' Encargados de la transformación de la materia prima en producto terminado, abarca desde la mezcladora hasta la etapa de enfriamiento.

'''Supervisor de mantenimiento''': Es el encargado de supervisar el funcionamiento de las distintas máquinas, instalaciones e infraestructura e intervenir en caso de ser necesario para mantener la integridad del proceso. Sera el responsable de verificar los parámetros de cada máquina y establecer un orden de prioridades para la reparación de equipos, llevando a cabo un mantenimiento correctivo.

'''Ejecutivo ventas de supermercado''': Responsable de coordinar tanto la logística de los pedidos como gestionar las entregas para que lleguen en tiempo y forma al cliente más importante. Es el que va a estar en contacto con los supermercados para recibir y planificar el tiempo de entrega de los pedidos y así también, atender a reclamos de estos para lograr una mayor satisfacción del cliente. Informará resultados al responsable de ventas y seguirá sus indicaciones en base a las decisiones que tome para lograr objetivos.

'''Ejecutivo ventas de pequeñas cuentas''': Tendrá las mismas responsabilidades y realizará las mismas tareas que el ejecutivo de ventas de supermercado, con la única diferencia que este se encargará de atender las necesidades de pequeños comercios.

'''Responsable Administrativo''': Se encargará de mantener actualizado los datos administrativos de la empresa, llevará a cabo tareas financieras y de recursos humanos de la empresa. También será el responsable de entablar conversaciones con empresas de marketing.

'''Responsable de ventas''': Su función es establecer y coordinar estrategias y mejorar el rendimiento de los ejecutivos con el fin de maximizar las ventas. Es quien se encargará de buscar potenciales clientes y establecer quienes serán los clientes del proyecto.

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==

{| class="wikitable"
|+
Elementos y Cantidades
! rowspan="24" |Administracion
|Escritorio
|7
|-
|Computadora
|6
|-
|Tacho de basura
|3
|-
|Impresora
|1
|-
|Sillas
|13
|-
|Telefono interno
|7
|-
|Armario
|2
|-
|Aire acondicionado
|3
|-
|Pizarra
|2
|-
|Kit de articulos de libreria
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Perchero
|2
|-
|Matafuego
|2
|-
|Mesa de reunión
|1
|-
|Proyector
|1
|-
|Botiquin
|1
|-
|Mueble de archivo
|2
|-
|Servidores
|1
|-
|Licencia de Office
|7
|-
|Modem y Router
|2
|-
|Sistema de detector de humo
|1
|-
|Cortina roller
|8
|-
|Luminaria LED
|16
|-
|luces de emergencia
|3
|-
| rowspan="18" |'''Comedor'''
|Heladera
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera
|1
|-
|Armario
|1
|-
|Matafuego
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Mesa grande
|1
|-
|sillas
|6
|-
|Utensillos de cocina
|1
|-
|Tacho de basura
|1
|-
|Mesada con pileta levado
|1
|-
|Televisor
|1
|-
|Pava electrica
|1
|-
|Horno electrico
|1
|-
|Sistema de detector de humo
|1
|-
|Cortina roller
|3
|-
|Luminaria LED
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="16" |'''Planta'''
|Mesa de enfriamiento
|1
|-
|Mesa de trabajo
|4
|-
|Luminaria LED
|30
|-
|Set de herramientas
|1
|-
|matafuegos
|5
|-
|luces de emergencia
|8
|-
|cesto de basura
|7
|-
|dispenser de agua
|2
|-
|Kit EPPs (zapato seguridad,guantes)
|20
|-
|sistema de ventilación
|8
|-
|Carteles de seguridad
|14
|-
|Lockers
|18
|-
|lubricantes (tambores)
|1
|-
|Etiquetadora
|1
|-
|Sistema de detector de humo
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="13" |'''Baño / vestuario'''
|Inodoro con mochila
|4
|-
|Cesto de basura
|6
|-
|Portarrollo
|4
|-
|Espejo
|3
|-
|Ducha
|3
|-
|Lavatorio
|3
|-
|Porta toallas
|2
|-
|Lockers
|7
|-
|Sistema de detector de humo
|2
|-
|Bancos
|1
|-
|Perchero
|2
|-
|Luminaria LED
|4
|-
|Botiquin
|1
|-
| rowspan="6" |'''Almacén'''
|Racks de almacenamiento
|10
|-
|Zorra hidraulica para pallets
|3
|-
|EPP (zapato seguridad,casco,pechera)
|2
|-
|Carteles de seguridad
|8
|-
|Ventilación
|6
|-
|Botiquin
|1
|}

== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Plano pla.png|centro|sinmarco|783x783px]]

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Recorri.png|centro|sinmarco|376x376px]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:Cronogrm.png|centro|sinmarco|840x840px]]

== Bibliografía ==
<references />http://www.conal.gob.ar/CAA.php

https://noetingeryarmando.com/marcas/argentina-entra-en-vigencia-la-ley-de-etiquetado-frontal-de-alimentos/#:~:text=La%20Ley%20de%20etiquetado%20frontal%20de%20alimentos%20regula%20sobre%20todos,en%20todo%20el%20territorio%20nacional

https://www.argentina.gob.ar/anmat/codigoalimentario

https://www.buenosaires.gob.ar/tramites/registro-nacional-de-productos-alimenticios-rnpa-registro-nacional-de-establecimientos-rne

https://www.argentina.gob.ar/anmat/gestion-de-calidad/que-es-la-anmat#:~:text=La%20Administraci%C3%B3n%20Nacional%20de%20Medicamentos,el%20territorio%20de%20la%20Naci%C3%B3n

Archivo:Imagennn.png

2022-08-24T18:45:24Z

GaitaGerardoAriel:

2022/Grupo1/DimensionamientoComercial

2022-06-06T19:38:49Z

GaitaGerardoAriel: /* Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. */

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
Nuestro proyecto se basará en la producción y comercialización de biscuit, un producto sano, con un gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas.

== Análisis del Sector Industrial ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en el Mundo. ===

==== Expectativas para 2022 ====
A nivel mundial, la economía se ve severamente afectada por la pandemia que surgió en el 2019 pero tras un 2021 donde surgieron las vacunas contra el COVID-19, estas permitieron a la economía mundial en su conjunto superar los niveles de actividad previos a la pandemia. El escenario base de las previsiones del Fondo Monetario Internacional (FMI) es que en 2022 la economía global crezca en el entorno del 5%. No obstante, hasta el momento, dicha recuperación está teniendo un notable carácter asimétrico, con los países que han avanzado más rápido en la vacunación y que han podido sostener políticas monetarias y fiscales más expansivas (los ricos en general, y en especial EEUU, pero también China y otras economías asiáticas) destacando sobre las demás (véase la Figura 1) <ref>https://www.realinstitutoelcano.org/analisis/la-economia-mundial-ante-el-ano-2022/</ref>
[[Archivo:Figura .png|centro|385x385px|alt=|sinmarco]]
En este contexto, cabe subrayar la importancia de medidas fiscales y monetarias puestas en práctica desde el inicio de la pandemia por la mayoría de países, evitando la aparición de profundas cicatrices en el sistema productivo a costa de aumentar la deuda pública de entre 15 y 30 puntos sobre el PIB y de importantes aumentos de la desigualdad.

En conclusión, 2022 debería de ser el año de la consolidación del crecimiento económico y pasar de la pandemia a la endemia, con la subsiguiente necesidad de aprender a convivir con el COVID-19. Será también el año en el que seguramente se confirmará si la inflación se convierte en permanente. La UNCTAD estima que el crecimiento económico mundial se ralentizará del 3,6% al 2,6% en 2022. Se proyecta que los países en desarrollo requerirán 310 mil millones de dólares para cubrir sus obligaciones del servicio de la deuda pública externa en 2022.<ref>https://unctad.org/es/news/la-onu-preve-un-deterioro-de-las-perspectivas-de-crecimiento-de-la-economia-mundial-en-2022#:~:text=La%20UNCTAD%20estima%20que%20el,deuda%20p%C3%BAblica%20externa%20en%202022</ref>

==== Macroeconomía en 2022 ====
Las expectativas nombradas anteriormente tuvieron un giro muy importante debido al rebrote del covid-19 y por la guerra que se desató entre Rusia y Ucrania. Esta última situación causó un daño económico, que fue la desaceleración significativa del crecimiento mundial, generó una mayor inflación derivada del alza en los precios de los alimentos y la energía, problemas en el comercio internacional y las cadenas de abastecimiento y una mayor incertidumbre en los mercados financieros, asestando un golpe particularmente duro a las poblaciones vulnerables de los países de bajo ingreso. El encarecimiento de las materias primas provocado por la guerra y la ampliación de las presiones de precios se han traducido en una inflación proyectada para 2022 de 5,7% en las economías avanzadas y de 8,7% en las economías de mercados emergentes y en desarrollo; o sea, 1,8 y 2,8 puntos porcentuales más que lo proyectado en enero. Se podría decir que por la pandemia, la economía mundial se paralizó y causó una caída en las acciones en la gran mayoría de las bolsas en el mundo, el aumento de los niveles de deuda, la reducción de la eficacia de la política monetaria y el aumento de la desigualdad entre los países y dentro de ellos.

Otro factor que hay que tener en cuenta hoy en día en la economía mundial, es el cambio climático que es muy perjudicial para nuestra economía. Año tras año, el cambio climático daña no solo nuestra naturaleza y el medio ambiente, sino también nuestra economía. El aumento de las temperaturas nos hace menos productivos, lo que es particularmente relevante para las personas que trabajan al aire libre en la industria de la construcción o la agricultura. Los costos del cambio climático son elevados para la economía de todo el mundo, y están aumentando cada año. Los investigadores encuentran pérdidas económicas significativas: 10% en el promedio mundial y más del 20% en los trópicos para el 2100. <ref>https://www.meteored.com.ar/noticias/ciencia/cambio-climatico-nuestra-economia-mas-de-lo-previsto.html#:~:text=Los%20da%C3%B1os%20causados%20por%20el,altas%20en%20las%20regiones%20c%C3%A1lidas.</ref>

==== Expectativas para 2023 ====
Se proyecta que el crecimiento mundial se desacelere del 6,1% estimado para 2021 a 3,6% en 2022 y 2023; es decir, 0,8 y 0,2 puntos porcentuales en 2022 y 2023 que lo previsto en enero. Más allá de 2023, el crecimiento mundial disminuirá a alrededor de 3,3% a mediano plazo.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>
[[Archivo:Economia.png|centro|miniaturadeimagen|366x366px]]

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina. ===
Argentina es una de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$490 mil millones.

Tasas y estimaciones según el Indec <ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>
* La población estimada de argentina es de 46.234.830 en 2022
* La tasa de desocupación es del 7,0% en el cuarto trimestre de 2021
* El índice de producción industrial manufacturero es del 4,0% en febrero del 2022
* El estimador mensual de actividad económica es del 1,8% en febrero de 2022
Consta de abundantes recursos naturales en energía y agricultura, en su territorio de 2,8 millones de kilómetros cuadrados, el país tiene tierras agrícolas extraordinariamente fértiles, cuenta con importantes reservas de gas y litio, y tiene un enorme potencial en energías renovables. Argentina es un país líder en producción de alimentos, con industrias de gran escala en los sectores de agricultura y ganadería vacuna. Asimismo, tiene grandes oportunidades en algunos subsectores de manufacturas y en el sector de servicios innovadores de alta tecnología.

Argentina tiene una larga historia de inestabilidad política y económica, con grandes fluctuaciones de crecimiento cada año. En 2021, el país tuvo un crecimiento estimado del PIB del 7,5%, impulsado principalmente por la recuperación de las inversiones y el consumo privado, así como por el vigor mostrado por las exportaciones favorecidas por los altos precios de las materias primas. Se espera que la segunda economía de Sudamérica siga recuperándose en los próximos años, aunque a un ritmo más lento, ya que el FMI prevé un crecimiento del PIB del 2,5% para 2022 y del 2% para 2023. <ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref>

Luego de la reestructuración de la deuda privada en 2020, a comienzos de 2022 se alcanzó un acuerdo con el Fondo Monetario Internacional por un nuevo Programa de Facilidades Extendidas (EFF por sus siglas en inglés). Con una duración de 30 meses y cuatro años y medio de gracia, este programa permitirá al país posponer sus vencimientos con el organismo y fortalecer sus reservas en el corto plazo. Dentro de los compromisos asumidos, se encuentra la consolidación fiscal gradual -alcanzando el equilibrio en 2025- junto con la reducción del financiamiento monetario del déficit.

A pesar de sus recientes problemas económicos, Argentina sigue jugando un papel importante en la economía global, sobre todo por su producción agrícola. Este sector se basa sobre todo en la cría de ganado, la producción de cereales (trigo, maíz y soja transgénica), los cítricos, el tabaco, el té y la uva (principalmente para la producción de vino). A nivel mundial, Argentina es el primer exportador y tercer productor mundial de productos derivados de la soja.

Además, como se nombró anteriormente, el país es rico en recursos energéticos y tiene un gran potencial en términos de materias primas, ubicándolo en el cuarto mayor productor de gas natural en América Latina, y tiene el tercer mayor yacimiento de gas de esquisto a del mundo, junto con la cuarta mayor reserva de litio. Las exportaciones agrícolas son una fuente clave de ingresos para Argentina, especialmente cuando el país sale de una recesión que se ha visto agravada por la pandemia. En 2021, el país se benefició de los altos precios de las materias primas agrícolas, y las exportaciones de cereales se desempeñaron especialmente bien y alcanzaron un récord.

Entre fin del 2021 y principios del 2022, la economía se desaceleró, la tasa de inflación volvió a acelerarse ( los precios aumentaron en promedio un 3,9% respecto a diciembre del año pasado, y un 50,7% de forma interanual), se reactivaron las presiones en el mercado cambiario, el Banco Central comenzó a perder reservas, subió la prima de Riesgo País y comenzaron a caer nuevamente los depósitos en dólares

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad. ===
La elaboración de galletitas registra una tendencia creciente en la Argentina desde 1980, la producción del sector aumentó un 38% para alcanzar las 246.100 toneladas en 1988. No obstante, la producción se desplomó a 138.800 toneladas en 1990, debido a la crisis inflacionaria y de balanza de pagos que sufrió el país. La producción se recuperó alcanzando en 1999 las 288.600 toneladas. La crisis económico-financiera de 2001-02 provocó nuevamente una abrupta caída, pasando a las 174.600 toneladas en 2002 . Desde entonces, debido al fuerte crecimiento del PBI y del consumo, la producción registró avances anuales hasta el 2009, cuando se produjeron 330.700 toneladas. Y creció nuevamente entre el 2010 y el 2013 a una tasa media anual del 2,7%. En 2014 el consumo alcanzó un volumen cercano a las 420 mil toneladas. Esta tendencia se mantuvo pero se incrementaron mucho más las galletitas saludables debido a la tendencia de la alimentación saludable. El sector industrial entre el segundo semestre de 2020 y 2021 viene mostrando un repunte, ya que el año anterior tuvo un declive debido a la pandemia. Este deterioro se había producido producto de los cambios recurrentes de la macroeconomía local y mundial. El sector tuvo un dinamismo favorable en relación con otros sectores durante la emergencia sanitaria, debido al carácter de “esencial” de la industria. Como podemos ver, el consumo es tradicional en Argentina ya que figuran entre los cuatro productos de consumo masivo que registran mayor demanda en los hogares , y las variedades de galletitas de agua envasadas y galletitas dulces sin relleno envasadas integran la canasta básica de alimentos. La industria de galletas / bizcochos se desarrolla en todo el país, aunque el mayor volumen de producción se concentra en la provincia de Buenos Aires. En términos de producción mundial, Argentina ocupa el octavo lugar y el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año. La producción de galletitas dulces se mantiene un poco por encima de las saladas (60%-40%)

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio. ===
El proyecto se basa en la fabricación de biscuits de alta calidad, valiéndonos principalmente de harina, azúcar y huevos pasteurizados.

Nuestra comercialización apunta tanto a niveles mayoristas como minoristas y al sector gastronómico.

=== Oportunidades y Amenazas. ===
En cuanto a las mayores oportunidades que pueden beneficiar a la organización encontramos la captación de distintos nichos de mercado.(galletitas orgánicas y saludables), ya que no existe variedad en los mismos y al aumentarla la gente podrá elegir entre mas productos. Se conoce que hay una tendencia en la población de adquirir una dieta mas saludable y las biscuits cumplen con las expectativas, además este producto es apto para el consumo vegetariano (mercado en crecimiento).Otra ventaja que tiene el biscuit es el fácil consumo para el tiempo acotado que tienen las personas hoy en día en su vida cotidiana. El abastecimiento de materias primas está garantizado por la diversidad de proveedores existentes. Otra gran oportunidad que vemos es ser agregar sabores distintos a los biscuits para tener un catalogo mas amplio de productos, debido a que la gente se vería atraída por nuevos gustos distintos a los tradicionales(productos secundarios).

Por otra parte las principales amenazas son el Ingreso de nuevos competidores al mercado, la agresividad de la competencia (Soriano y Bay biscuits especialmente) ,Economía Argentina inestable y el ser un producto estacionario (Diciembre-Febrero con ventas muy bajas). Otro punto a tener en cuenta es el cambio de hábito en los hogares, ya que a causa de la pandemia muchas familias comenzaron a cocinar en sus casas incluyendo nuestro producto, a través de recetas disponibles en la web.

=== Factores Claves del Éxito. ===
El éxito que encontramos en la producción de biscuits se basa en 3 aspectos: la calidad del producto, el abastecimiento y la producción del mismo. El producto posee probabilidades de crecer en el futuro cercano, con una tendencia positiva debido a cambios en la vida alimenticia de las personas. Se va a tener la obligación de hacer un producto mas visible, utilizando e-commerce y publicidad para captar mercado nuevo y quitarle porcentaje de mercado a Tía Maruca y marcas SPM. Otra clave para el éxito del proyecto la tenemos en agregar biscuits de distintos sabores ya que al ser un producto de consumo diario las personas quieren y necesitan variar en los gustos sin tener que recurrir a otra marca o producto.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== Descripción. ====
Nos vamos a encargar de elaborar Biscuits, un producto conocido, sano (sin conservantes ni aditivos, 0% de grasas Trans y 0% de colesterol), hecho con harina, azúcar y huevo pasteurizado como ingredientes principales y perfecto para ser consumido durante el desayuno o merienda.

Información nutricional:
[[Archivo:Nuticion.png|no|miniaturadeimagen]]

Para la comercialización del producto se utilizarán los siguientes empaquetados con las diferentes dimensiones y pesos:
{| class="wikitable"
|+
!
!Dimensiones (cm)
!Peso
|-
|Paquete de 8 unidades
|21 x 12 x 4
|140 g
|-
|Paquete de 2 unidades
|6 x 12 x 4
|35 g
|-
|Caja
|42 x 21 x 20
|2 kg
|}

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar. ====
- Las normas de calidad a cumplir están establecidas por el ANMAT decreto 1490/1992, el cual realiza el control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los alimentos acondicionados, incluyendo los insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e ingredientes utilizados en la alimentación humana.

- Por otro lado también se encuentra el RNPA (registro nacional de productos alimenticios) el cual es un certificado que me otorga el ministerio de salud de la provincia de Buenos Aires después de ver mi procesos productivo y la composición de mi producto. Luego voy a tener que poner todos los ingredientes y la composición de mi producto en la caja y ellos me van a controlar que cumpla con lo que dice la caja.

- Por último la organización debe cumplir con el Código Argentino Alimentario (CAA, Ley 18284) que fija las disposiciones higiénico-sanitarias y bromatológicas para la producción alimentaria.

==== Subproductos, desperdicios ====
Como subproducto vamos a estar comercializando los biscuits rotos que salen partidos por algún problema en el procesado. Estos los vamos a vender a mercados marginales (como pueden ser ferias o La Salada) en bolsas a granel.

En el caso de desperdicios se encuentran los biscuits que salen con una mala composición los cuales serán puestos a disposición de una empresa (para que esta los retire) y serán llevados al CEAMSE. En cuanto a los residuos como harina, masa que queda pegada en las máquinas y líquidos sucios producto de la limpieza de la fábrica, van a ir por una cañería hasta un tanque mas o menos de 10L el cual una vez cargado completamente será retirado por un camión que lo llevará al CEAMSE.

Al tener harina de galletas como desecho, hay una posibilidad de transformar este desecho en subproducto y venderlo para la alimentación de animales ya que se obtiene un efecto de engorde.(lo buscado por los productores ganaderos). Este producto esta en forma de harina gruesa con trozos enteros incluso de galletas, es suministrado a los animales en etapa de finalización de ceba, por el alto grado de energía que aporta.

==== Usos y características de los bienes y servicios. ====
EI biscuit es un producto tradicional de las mesas argentinas, sano y ampliamente recomendado por su gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas. Es un producto que se suele consumir día a día durante el desayuno o merienda. Se adapta a una gran variedad de dietas y tipos de personas como pueden ser niños, adolescentes o personas mayores. En promedio una persona suele consumir entre 3 y 4 biscuits por día. Los niños u adolescentes suelen acompañarlos junto con leche y los adultos junto con café (para mojarlos).

==== Destino de los bienes y servicios. ====
Los canales de distribución serán indirectos: Se les venderá el producto tanto a mayoristas (supermercados) como a minoristas (comercios) y también estará presente en el canal gastronómico. El producto se venderá en packs de 8 unidades, packs de 2 unidades y cajas.

El producto se comercializará en los supermercados en packs de 8 unidades, para el canal gastronómico habrá una opción de packs de 2 unidades y luego para los comercios estará la opción de cajas de 2kg para que estos puedan venderlos por cantidad o por peso.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
Analizando el mercado consumidor podemos decir, que Argentina tiene un consumo muy importante y creciente de galletitas. Es un producto que está dentro de la dieta diaria y están más consideradas como un alimento que como un snack para comer entre horas. Como se nombró anteriormente, el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año, a su vez el consumo de galletitas dulces se mantiene por encima de las saladas. Estas galletas son principalmente elegidas por adultos mayores(ancianos) y personas que mantengan una alimentación saludable, ya que no tiene colesterol, conservantes ni elementos artificiales.

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
El mercado se puede dividir en tres grupos de consumidores
* Los consumidores fieles, en este grupo se encuentran los adultos que consumen el producto porque toda la vida lo consumen, es decir, que lo consumen históricamente. Este grupo abarca un porcentaje muy amplio de mercado
* Las personas que lo consumen porque lo consideran como una buena alternativa en su desayuno ya que es un producto recomendado por nutricionistas
* Los padres que lo compran para el consumo de sus hijos

==== Influencia de Compra. ====
Los factores que influyen en la compra de los consumidores son la edad del consumidor, estilo de vida y la influencia de los padres para incentivar el consumo de alimentos saludables.

==== Estacionalidad. ====
[[Archivo:Gráfico de estacionalidad de ventas .png|miniaturadeimagen|Detalle de toneladas vendidas mensualmente. Fuente: Donosti S.A. |alt=Existe una estacionalidad en las ventas a mitad de año, específicamente en los meses de junio y julio en donde el total de toneladas vendidas en cada uno de estos 2 meses alcanza sus valores máximos de 65 toneladas. La mayor cantidad vendida del producto se encuentra mayormente en los meses de invierno.|no]]

Existe una estacionalidad en las ventas de las Biscuits a mitad de año, específicamente en los meses de junio y julio en donde el total de toneladas vendidas en cada uno de estos 2 meses alcanza sus valores máximos de 65 toneladas. La mayor cantidad vendida del producto se encuentra mayormente en los meses de invierno.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan escasas empresas en cuanto a la producción de biscuits, el líder del mercado es "Soriano" el cual posee gran parte del mercado actualmente. Soriano no solo se diferencia en el porcentaje de mercado absorbido sino que también posee ventajas tecnológicas sobre los demás competidores en el proceso de producción por lo que tiene ventajas en cuanto a los costos. También hay competidores como Bay Biscuits, Tía Maruca, Carrefour ,Marcas SPM, entre otros que abarcan poco mercado. Soriano también posee una marca secundaria llamada "HJ".Cabe aclarar que Tía Maruca,Carrefour,Marcas SPM y Bay Biscuits son fabricadas por la misma empresa "Donosti".

Si hacemos un análisis de las marcas, podemos conformar la siguiente tabla:
[[Archivo:Market share.png|no|miniaturadeimagen|377x377px|Fuente: Donosti S.A.]]
Como anteriormente mencionamos Soriano posee una ventaja en los costos que la aprovecha en su totalidad para obtener un mayor beneficio, su precio de venta suele ser igual o mayor al de las demás marca aun cuando su costo de producción es menor.

Soriano y Bay biscuits son los que mas abarcan en cuanto a canales de distribución , el líder esta presente en los supermercados "chinos",Jumbo ,Walmart y VEA. Ambos están presentes en mayoristas como Carrefour,Dia,Makro,entre otros.

Para la relación contractual con clientes creemos que es sumamente importante una buena relación entre las partes, basada en la confianza y comunicación. Para esto la empresa deberá otorgar toda la información nutricional posible, además de entregar en tiempo y forma los pedidos a todos nuestros clientes. Con proveedores se buscaran los de mayor calidad y cumplidores para evitarnos problemas de abastecimiento. Se tendrán en cuenta a varios proveedores para poder recurrir en caso de emergencia o faltante de producto.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. ====
La maquinaria y equipamiento a utilizar en nuestro proceso no es demasiado específica por lo que podremos comparar precios nacionales con internacionales. Para nuestro proyecto necesitaremos proveedores para la obtención de maquinaria (junto con una inversión de MP y materiales esto conforma la inversión inicial del proyecto) y luego solo se necesitaran proveedores de materia prima y materiales para la producción. No hay proveedores específicos ni dominantes.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales. ====
Los principales proveedores que analizaremos son molinos y azucareras tradicionales, sin preferencia por alguna empresa en particular. Al ser un producto masivo no hay proveedores dominantes, pero los precios están cartelizados. Buscaremos tener amplia variedad de empresas proveedoras en caso de incumplimiento en entregas o mala calidad del producto. Tanto la Harina como el azúcar sufren las variaciones de precio por mercado local e internacional.

También necesitaremos proveedores de materiales laminados para el envasado y cajas de cartón corrugado para el almacenamiento y posterior transporte. Ambos productos son de gran producción por lo que no hay diferencia de precios entre proveedores. Se decidió adquirir estos productos de fabricas nacionales.

==== Proveedores de Tecnología. ====
El mercado de la maquinaria no es tan específico, por lo que no se necesitará un único proveedor puntual y se puede obtener por medio de varios fabricantes. Igualmente la máquina rebanadora se necesita fabricar a una medida especial, por lo que se le tiene que encargar al proveedor de tecnología un pedido especial para que la realice bajo especificaciones establecidas. Toda la maquinaria se encuentra disponible a nivel nacional, resultando en un ventaja para el proyecto ya que no se deberá recurrir a proveedores internacionales evitándose costos de envío elevados y problemas de aduana. Las maquinarias que necesitaremos son hornos, mezcladoras, rebanadoras y en las próximas etapas se evaluará si es necesario una envasadora o si se hará manualmente el envasado.

==== Proveedores de Servicios. ====
Los proveedores de servicio que requerimos serán de luz, gas, agua e internet. De estos servicios solo requerimos que la energía eléctrica sea la trifásica.

Tendremos proveedores de servicios logísticos tercerizados tanto para la entrega de materia prima en su entrada a la planta como para la salida del producto terminado hacia el cliente.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada ====
La marca se considera una barrera de entrada alta para nuevos ingresantes, debido al gran posicionamiento de las marcas Bay Biscuit y Soriano en el mercado. En consecuencia, los posibles ingresantes al lanzar biscuits en este mercado se van a encontrar con la dificultad de lograr participación relativa de mercado.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Sobre el Producto ===
Niveles de producto:
* Básico: galleta saludable para una alimentación saludable
* Real: galleta crocante de vainilla sin conservantes ni aditivos,0% grasas trans y 0% colesterol de la marca Fitcuit. Presentaciones en cajas de 2kg, paquetes de 8 y 2 unidades.
* Aumentado: Descuentos significativos en ventas al por mayor
Packaging: envoltorio de papel laminado para alimentos estampado con la información nutricional y logo de la marca.

=== Sobre la Plaza ===
En cuanto a las ventas tendremos distintos canales por medio de los cuales llegaremos a los consumidores finales. Como mencionamos anteriormente, el canal de distribución será tanto el canal indirecto largo como el indirecto largo:
* Mayoristas (supermercados).

* Minoristas (comercios).
* Canal gastronómico.
En los primeros meses del proyecto se buscara abarcar la zona de Capital Federal y la Provincia de Buenos Aires. Luego se expandirá a puntos de venta en el interior del país.

Se tercerizará la distribución para llegar a los distintos clientes.

=== Sobre la Promoción ===
Es importante reforzar la promoción del producto para que la marca y la biscuit puedan expandirse a nuevos clientes y ser reconocida por mas personas. Para lograr esto se realizarán las siguientes estrategias de promoción:
# ''Prueba en punto de venta:'' Hacer acuerdos con los diferentes supermercados para poder establecer puestos de prueba en sus instalaciones para captar nuevos clientes y darles información acerca de los beneficios nutricionales del producto.
# ''Ventas personales:'' Se brindará una pagina web con datos de contacto como teléfono, para que mayoristas y pequeños comerciantes puedan comunicarse y realizar pedidos o reclamos. Además esta página web funcionará como medio de e-commerce.
# ''Promociones de venta y Marketing directo:'' Se contará con redes sociales para generar una relación mas cercana con los consumidores y mantenerlos al día con las diferentes novedades del producto y empresa. Además se va a poder informar a los clientes potenciales y actuales las características que destacan al producto. Adicionalmente se enfocará en enviar información seleccionada por e-mail a los seguidores de las redes sociales y a los clientes que acepten recibir notificaciones de promoción, a los que se les consultará al ingresar en la página web.

=== Sobre la Política de Precios ===
Al ser un proyecto de una marca nueva, llegamos a la conclusión de que lo mejor era basar nuestros precios en la competencia por ende se realizo un estudio de mercado y se pudieron obtener los siguientes datos:
{| class="wikitable"
|+Precios
!Marcas
!Donosti
!Soriano
|-
|25 grs
| -
|$31,8
|-
|125 grs
| -
|$75,1
|-
|142 grs
|$57,5
| -
|-
|35 grs
|$20
| -
|-
|2 Kg
|$802,2
| -
|}
Siendo esos los precios de las dos empresas mas grandes del sector, se decidió que el precio de venta para nuestros productos serán:
* 35 grs:$19
* 142 grs:$54
* 2 KG:$790

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
En cuanto al perfil del consumidor de galletas nos vamos a concentrar en 2 factores de comportamiento:

Teoría económica: Los clientes buscan la mejor relación costos-beneficio.

Efecto experiencia o de aprendizaje. Una persona que sigue siendo fiel y receptivo a un producto que le dio buenos resultados en el pasado y que no deja pasar de moda pero al que exige que se adapte a sus nuevos gustos y hábitos. Los consumidores son aquellas personas que priorizan su alimentación y su estilo de vida y aquellas personas mayores a 60 años.

El mercado objetivo es el público que busca alimentos saludables, ya que no tiene colesterol, conservantes ni elementos artificiales y se preocupan de los componentes de los alimentos. Se busca brindarles un producto saciador y sano.

== Plan de Ventas ==
Como obtuvimos de analizar el mercado consumidor, el consumo es de 1733,333 Tn/años.
{| class="wikitable"
|+Consumo del mercado de las Biscuits
!Datos en Tns
!Enero
!Febrero
!Marzo
!Abril
!Mayo
!Junio
!Julio
!Agosto
!Septiembre
!Octubre
!Noviembre
!Diciembre
!Total
|-
|Tns
|97
|125
|139
|158
|167
|181
|181
|167
|158
|139
|125
|97
|1.733
|-
|Paquete 142 g (85%)
|82
|106
|118
|135
|141
|154
|154
|142
|135
|118
|106
|83
|1.473
|-
|Paquete 35 g (10%)
|10
|13
|14
|16
|17
|18
|18
|17
|16
|14
|13
|10
|173
|-
|Caja 2 Kg (5%)
|5
|6
|7
|8
|8
|9
|9
|8
|8
|7
|6
|5
|86
|}
Teniendo esta información, se decidió apuntar al 5% del mercado meta, lo que equivale a una producción total de 86,667 Tn/años. Pero en el primer año abarcaremos el 80% de la producción mencionada.
{| class="wikitable"
|+Mercado meta
!Cantidad total vendida del mercado anual (Tn)
!Market share (%)
!Cantidad a vender anualmente en estado de regimen (tn)
|-
|1.733
|5
|87
|}
{| class="wikitable"
|+
!
!% de produccion
!$ por kg
|-
|Paquete 142 g
|85
|381,71
|-
|Paquete 35 g
|10
|522,15
|-
|Caja 2 kg
|5
|401,01
|}
De esta forma, el plan de venta quedaría de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|+Plan de venta
!
!Estado
Año
!Puesta en marcha (80%)
1
!Regimen
2
!Regimen
3
!Regimen
4
!Regimen
5
|-
|Venta (unidades)
|Paquete 142 g
|415.024
|518.780
|518.780
|518.780
|518.780
|-
|Venta (unidades)
|Paquete 35 g
|198.096
|247.620
|247.620
|247.620
|247.620
|-
|Venta (unidades)
|Caja 2 Kg
|1.734
|2.167
|2.167
|2.167
|2.167
|-
|Monto de venta ($)
|Total
|$27.544.980
|$34.430.830
|$34.430.830
|$34.430.830
|$34.430.830
|}

== Fuentes ==
https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170#:~:text=El%20Banco%20Mundial%20proyecta%20un,Ucrania%20afect%C3%B3%20la%20recuperaci%C3%B3n%20pospandemia.

https://www.bbva.com/es/ar/bbva-research-estima-que-la-actividad-economica-argentina-crezca-35-en-2022/

https://thefoodtech.com/historico/el-consumo-de-galletitas-esta-entre-los-mas-altos-del-mundo/

http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=3

https://news.un.org/es/story/2022/01/1502532<references />

2022/Grupo1/DimensionamientoComercial

2022-06-06T19:35:37Z

GaitaGerardoAriel: /* Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. */

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
Nuestro proyecto se basará en la producción y comercialización de biscuit, un producto sano, con un gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas.

== Análisis del Sector Industrial ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en el Mundo. ===

==== Expectativas para 2022 ====
A nivel mundial, la economía se ve severamente afectada por la pandemia que surgió en el 2019 pero tras un 2021 donde surgieron las vacunas contra el COVID-19, estas permitieron a la economía mundial en su conjunto superar los niveles de actividad previos a la pandemia. El escenario base de las previsiones del Fondo Monetario Internacional (FMI) es que en 2022 la economía global crezca en el entorno del 5%. No obstante, hasta el momento, dicha recuperación está teniendo un notable carácter asimétrico, con los países que han avanzado más rápido en la vacunación y que han podido sostener políticas monetarias y fiscales más expansivas (los ricos en general, y en especial EEUU, pero también China y otras economías asiáticas) destacando sobre las demás (véase la Figura 1) <ref>https://www.realinstitutoelcano.org/analisis/la-economia-mundial-ante-el-ano-2022/</ref>
[[Archivo:Figura .png|centro|385x385px|alt=|sinmarco]]
En este contexto, cabe subrayar la importancia de medidas fiscales y monetarias puestas en práctica desde el inicio de la pandemia por la mayoría de países, evitando la aparición de profundas cicatrices en el sistema productivo a costa de aumentar la deuda pública de entre 15 y 30 puntos sobre el PIB y de importantes aumentos de la desigualdad.

En conclusión, 2022 debería de ser el año de la consolidación del crecimiento económico y pasar de la pandemia a la endemia, con la subsiguiente necesidad de aprender a convivir con el COVID-19. Será también el año en el que seguramente se confirmará si la inflación se convierte en permanente. La UNCTAD estima que el crecimiento económico mundial se ralentizará del 3,6% al 2,6% en 2022. Se proyecta que los países en desarrollo requerirán 310 mil millones de dólares para cubrir sus obligaciones del servicio de la deuda pública externa en 2022.<ref>https://unctad.org/es/news/la-onu-preve-un-deterioro-de-las-perspectivas-de-crecimiento-de-la-economia-mundial-en-2022#:~:text=La%20UNCTAD%20estima%20que%20el,deuda%20p%C3%BAblica%20externa%20en%202022</ref>

==== Macroeconomía en 2022 ====
Las expectativas nombradas anteriormente tuvieron un giro muy importante debido al rebrote del covid-19 y por la guerra que se desató entre Rusia y Ucrania. Esta última situación causó un daño económico, que fue la desaceleración significativa del crecimiento mundial, generó una mayor inflación derivada del alza en los precios de los alimentos y la energía, problemas en el comercio internacional y las cadenas de abastecimiento y una mayor incertidumbre en los mercados financieros, asestando un golpe particularmente duro a las poblaciones vulnerables de los países de bajo ingreso. El encarecimiento de las materias primas provocado por la guerra y la ampliación de las presiones de precios se han traducido en una inflación proyectada para 2022 de 5,7% en las economías avanzadas y de 8,7% en las economías de mercados emergentes y en desarrollo; o sea, 1,8 y 2,8 puntos porcentuales más que lo proyectado en enero. Se podría decir que por la pandemia, la economía mundial se paralizó y causó una caída en las acciones en la gran mayoría de las bolsas en el mundo, el aumento de los niveles de deuda, la reducción de la eficacia de la política monetaria y el aumento de la desigualdad entre los países y dentro de ellos.

Otro factor que hay que tener en cuenta hoy en día en la economía mundial, es el cambio climático que es muy perjudicial para nuestra economía. Año tras año, el cambio climático daña no solo nuestra naturaleza y el medio ambiente, sino también nuestra economía. El aumento de las temperaturas nos hace menos productivos, lo que es particularmente relevante para las personas que trabajan al aire libre en la industria de la construcción o la agricultura. Los costos del cambio climático son elevados para la economía de todo el mundo, y están aumentando cada año. Los investigadores encuentran pérdidas económicas significativas: 10% en el promedio mundial y más del 20% en los trópicos para el 2100. <ref>https://www.meteored.com.ar/noticias/ciencia/cambio-climatico-nuestra-economia-mas-de-lo-previsto.html#:~:text=Los%20da%C3%B1os%20causados%20por%20el,altas%20en%20las%20regiones%20c%C3%A1lidas.</ref>

==== Expectativas para 2023 ====
Se proyecta que el crecimiento mundial se desacelere del 6,1% estimado para 2021 a 3,6% en 2022 y 2023; es decir, 0,8 y 0,2 puntos porcentuales en 2022 y 2023 que lo previsto en enero. Más allá de 2023, el crecimiento mundial disminuirá a alrededor de 3,3% a mediano plazo.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>
[[Archivo:Economia.png|centro|miniaturadeimagen|366x366px]]

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina. ===
Argentina es una de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$490 mil millones.

Tasas y estimaciones según el Indec <ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>
* La población estimada de argentina es de 46.234.830 en 2022
* La tasa de desocupación es del 7,0% en el cuarto trimestre de 2021
* El índice de producción industrial manufacturero es del 4,0% en febrero del 2022
* El estimador mensual de actividad económica es del 1,8% en febrero de 2022
Consta de abundantes recursos naturales en energía y agricultura, en su territorio de 2,8 millones de kilómetros cuadrados, el país tiene tierras agrícolas extraordinariamente fértiles, cuenta con importantes reservas de gas y litio, y tiene un enorme potencial en energías renovables. Argentina es un país líder en producción de alimentos, con industrias de gran escala en los sectores de agricultura y ganadería vacuna. Asimismo, tiene grandes oportunidades en algunos subsectores de manufacturas y en el sector de servicios innovadores de alta tecnología.

Argentina tiene una larga historia de inestabilidad política y económica, con grandes fluctuaciones de crecimiento cada año. En 2021, el país tuvo un crecimiento estimado del PIB del 7,5%, impulsado principalmente por la recuperación de las inversiones y el consumo privado, así como por el vigor mostrado por las exportaciones favorecidas por los altos precios de las materias primas. Se espera que la segunda economía de Sudamérica siga recuperándose en los próximos años, aunque a un ritmo más lento, ya que el FMI prevé un crecimiento del PIB del 2,5% para 2022 y del 2% para 2023. <ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref>

Luego de la reestructuración de la deuda privada en 2020, a comienzos de 2022 se alcanzó un acuerdo con el Fondo Monetario Internacional por un nuevo Programa de Facilidades Extendidas (EFF por sus siglas en inglés). Con una duración de 30 meses y cuatro años y medio de gracia, este programa permitirá al país posponer sus vencimientos con el organismo y fortalecer sus reservas en el corto plazo. Dentro de los compromisos asumidos, se encuentra la consolidación fiscal gradual -alcanzando el equilibrio en 2025- junto con la reducción del financiamiento monetario del déficit.

A pesar de sus recientes problemas económicos, Argentina sigue jugando un papel importante en la economía global, sobre todo por su producción agrícola. Este sector se basa sobre todo en la cría de ganado, la producción de cereales (trigo, maíz y soja transgénica), los cítricos, el tabaco, el té y la uva (principalmente para la producción de vino). A nivel mundial, Argentina es el primer exportador y tercer productor mundial de productos derivados de la soja.

Además, como se nombró anteriormente, el país es rico en recursos energéticos y tiene un gran potencial en términos de materias primas, ubicándolo en el cuarto mayor productor de gas natural en América Latina, y tiene el tercer mayor yacimiento de gas de esquisto a del mundo, junto con la cuarta mayor reserva de litio. Las exportaciones agrícolas son una fuente clave de ingresos para Argentina, especialmente cuando el país sale de una recesión que se ha visto agravada por la pandemia. En 2021, el país se benefició de los altos precios de las materias primas agrícolas, y las exportaciones de cereales se desempeñaron especialmente bien y alcanzaron un récord.

Entre fin del 2021 y principios del 2022, la economía se desaceleró, la tasa de inflación volvió a acelerarse ( los precios aumentaron en promedio un 3,9% respecto a diciembre del año pasado, y un 50,7% de forma interanual), se reactivaron las presiones en el mercado cambiario, el Banco Central comenzó a perder reservas, subió la prima de Riesgo País y comenzaron a caer nuevamente los depósitos en dólares

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad. ===
La elaboración de galletitas registra una tendencia creciente en la Argentina desde 1980, la producción del sector aumentó un 38% para alcanzar las 246.100 toneladas en 1988. No obstante, la producción se desplomó a 138.800 toneladas en 1990, debido a la crisis inflacionaria y de balanza de pagos que sufrió el país. La producción se recuperó alcanzando en 1999 las 288.600 toneladas. La crisis económico-financiera de 2001-02 provocó nuevamente una abrupta caída, pasando a las 174.600 toneladas en 2002 . Desde entonces, debido al fuerte crecimiento del PBI y del consumo, la producción registró avances anuales hasta el 2009, cuando se produjeron 330.700 toneladas. Y creció nuevamente entre el 2010 y el 2013 a una tasa media anual del 2,7%. En 2014 el consumo alcanzó un volumen cercano a las 420 mil toneladas. Esta tendencia se mantuvo pero se incrementaron mucho más las galletitas saludables debido a la tendencia de la alimentación saludable. El sector industrial entre el segundo semestre de 2020 y 2021 viene mostrando un repunte, ya que el año anterior tuvo un declive debido a la pandemia. Este deterioro se había producido producto de los cambios recurrentes de la macroeconomía local y mundial. El sector tuvo un dinamismo favorable en relación con otros sectores durante la emergencia sanitaria, debido al carácter de “esencial” de la industria. Como podemos ver, el consumo es tradicional en Argentina ya que figuran entre los cuatro productos de consumo masivo que registran mayor demanda en los hogares , y las variedades de galletitas de agua envasadas y galletitas dulces sin relleno envasadas integran la canasta básica de alimentos. La industria de galletas / bizcochos se desarrolla en todo el país, aunque el mayor volumen de producción se concentra en la provincia de Buenos Aires. En términos de producción mundial, Argentina ocupa el octavo lugar y el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año. La producción de galletitas dulces se mantiene un poco por encima de las saladas (60%-40%)

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio. ===
El proyecto se basa en la fabricación de biscuits de alta calidad, valiéndonos principalmente de harina, azúcar y huevos pasteurizados.

Nuestra comercialización apunta tanto a niveles mayoristas como minoristas y al sector gastronómico.

=== Oportunidades y Amenazas. ===
En cuanto a las mayores oportunidades que pueden beneficiar a la organización encontramos la captación de distintos nichos de mercado.(galletitas orgánicas y saludables), ya que no existe variedad en los mismos y al aumentarla la gente podrá elegir entre mas productos. Se conoce que hay una tendencia en la población de adquirir una dieta mas saludable y las biscuits cumplen con las expectativas, además este producto es apto para el consumo vegetariano (mercado en crecimiento).Otra ventaja que tiene el biscuit es el fácil consumo para el tiempo acotado que tienen las personas hoy en día en su vida cotidiana. El abastecimiento de materias primas está garantizado por la diversidad de proveedores existentes. Otra gran oportunidad que vemos es ser agregar sabores distintos a los biscuits para tener un catalogo mas amplio de productos, debido a que la gente se vería atraída por nuevos gustos distintos a los tradicionales(productos secundarios).

Por otra parte las principales amenazas son el Ingreso de nuevos competidores al mercado, la agresividad de la competencia (Soriano y Bay biscuits especialmente) ,Economía Argentina inestable y el ser un producto estacionario (Diciembre-Febrero con ventas muy bajas). Otro punto a tener en cuenta es el cambio de hábito en los hogares, ya que a causa de la pandemia muchas familias comenzaron a cocinar en sus casas incluyendo nuestro producto, a través de recetas disponibles en la web.

=== Factores Claves del Éxito. ===
El éxito que encontramos en la producción de biscuits se basa en 3 aspectos: la calidad del producto, el abastecimiento y la producción del mismo. El producto posee probabilidades de crecer en el futuro cercano, con una tendencia positiva debido a cambios en la vida alimenticia de las personas. Se va a tener la obligación de hacer un producto mas visible, utilizando e-commerce y publicidad para captar mercado nuevo y quitarle porcentaje de mercado a Tía Maruca y marcas SPM. Otra clave para el éxito del proyecto la tenemos en agregar biscuits de distintos sabores ya que al ser un producto de consumo diario las personas quieren y necesitan variar en los gustos sin tener que recurrir a otra marca o producto.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== Descripción. ====
Nos vamos a encargar de elaborar Biscuits, un producto conocido, sano (sin conservantes ni aditivos, 0% de grasas Trans y 0% de colesterol), hecho con harina, azúcar y huevo pasteurizado como ingredientes principales y perfecto para ser consumido durante el desayuno o merienda.

Información nutricional:
[[Archivo:Nuticion.png|no|miniaturadeimagen]]

Para la comercialización del producto se utilizarán los siguientes empaquetados con las diferentes dimensiones y pesos:
{| class="wikitable"
|+
!
!Dimensiones (cm)
!Peso
|-
|Paquete de 8 unidades
|21 x 12 x 4
|140 g
|-
|Paquete de 2 unidades
|6 x 12 x 4
|35 g
|-
|Caja
|42 x 21 x 20
|2 kg
|}

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar. ====
- Las normas de calidad a cumplir están establecidas por el ANMAT decreto 1490/1992, el cual realiza el control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los alimentos acondicionados, incluyendo los insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e ingredientes utilizados en la alimentación humana.

- Por otro lado también se encuentra el RNPA (registro nacional de productos alimenticios) el cual es un certificado que me otorga el ministerio de salud de la provincia de Buenos Aires después de ver mi procesos productivo y la composición de mi producto. Luego voy a tener que poner todos los ingredientes y la composición de mi producto en la caja y ellos me van a controlar que cumpla con lo que dice la caja.

- Por último la organización debe cumplir con el Código Argentino Alimentario (CAA, Ley 18284) que fija las disposiciones higiénico-sanitarias y bromatológicas para la producción alimentaria.

==== Subproductos, desperdicios ====
Como subproducto vamos a estar comercializando los biscuits rotos que salen partidos por algún problema en el procesado. Estos los vamos a vender a mercados marginales (como pueden ser ferias o La Salada) en bolsas a granel.

En el caso de desperdicios se encuentran los biscuits que salen con una mala composición los cuales serán puestos a disposición de una empresa (para que esta los retire) y serán llevados al CEAMSE. En cuanto a los residuos como harina, masa que queda pegada en las máquinas y líquidos sucios producto de la limpieza de la fábrica, van a ir por una cañería hasta un tanque mas o menos de 10L el cual una vez cargado completamente será retirado por un camión que lo llevará al CEAMSE.

Al tener harina de galletas como desecho, hay una posibilidad de transformar este desecho en subproducto y venderlo para la alimentación de animales ya que se obtiene un efecto de engorde.(lo buscado por los productores ganaderos). Este producto esta en forma de harina gruesa con trozos enteros incluso de galletas, es suministrado a los animales en etapa de finalización de ceba, por el alto grado de energía que aporta.

==== Usos y características de los bienes y servicios. ====
EI biscuit es un producto tradicional de las mesas argentinas, sano y ampliamente recomendado por su gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas. Es un producto que se suele consumir día a día durante el desayuno o merienda. Se adapta a una gran variedad de dietas y tipos de personas como pueden ser niños, adolescentes o personas mayores. En promedio una persona suele consumir entre 3 y 4 biscuits por día. Los niños u adolescentes suelen acompañarlos junto con leche y los adultos junto con café (para mojarlos).

==== Destino de los bienes y servicios. ====
Los canales de distribución serán indirectos: Se les venderá el producto tanto a mayoristas (supermercados) como a minoristas (comercios) y también estará presente en el canal gastronómico. El producto se venderá en packs de 8 unidades, packs de 2 unidades y cajas.

El producto se comercializará en los supermercados en packs de 8 unidades, para el canal gastronómico habrá una opción de packs de 2 unidades y luego para los comercios estará la opción de cajas de 2kg para que estos puedan venderlos por cantidad o por peso.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
Analizando el mercado consumidor podemos decir, que Argentina tiene un consumo muy importante y creciente de galletitas. Es un producto que está dentro de la dieta diaria y están más consideradas como un alimento que como un snack para comer entre horas. Como se nombró anteriormente, el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año, a su vez el consumo de galletitas dulces se mantiene por encima de las saladas. Estas galletas son principalmente elegidas por adultos mayores(ancianos) y personas que mantengan una alimentación saludable, ya que no tiene colesterol, conservantes ni elementos artificiales.

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
El mercado se puede dividir en tres grupos de consumidores
* Los consumidores fieles, en este grupo se encuentran los adultos que consumen el producto porque toda la vida lo consumen, es decir, que lo consumen históricamente. Este grupo abarca un porcentaje muy amplio de mercado
* Las personas que lo consumen porque lo consideran como una buena alternativa en su desayuno ya que es un producto recomendado por nutricionistas
* Los padres que lo compran para el consumo de sus hijos

==== Influencia de Compra. ====
Los factores que influyen en la compra de los consumidores son la edad del consumidor, estilo de vida y la influencia de los padres para incentivar el consumo de alimentos saludables.

==== Estacionalidad. ====
[[Archivo:Gráfico de estacionalidad de ventas .png|miniaturadeimagen|Detalle de toneladas vendidas mensualmente. Fuente: Donosti S.A. |alt=Existe una estacionalidad en las ventas a mitad de año, específicamente en los meses de junio y julio en donde el total de toneladas vendidas en cada uno de estos 2 meses alcanza sus valores máximos de 65 toneladas. La mayor cantidad vendida del producto se encuentra mayormente en los meses de invierno.|no]]

Existe una estacionalidad en las ventas de las Biscuits a mitad de año, específicamente en los meses de junio y julio en donde el total de toneladas vendidas en cada uno de estos 2 meses alcanza sus valores máximos de 65 toneladas. La mayor cantidad vendida del producto se encuentra mayormente en los meses de invierno.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan escasas empresas en cuanto a la producción de biscuits, el líder del mercado es "Soriano" el cual posee gran parte del mercado actualmente. Soriano no solo se diferencia en el porcentaje de mercado absorbido sino que también posee ventajas tecnológicas sobre los demás competidores en el proceso de producción por lo que tiene ventajas en cuanto a los costos. También hay competidores como Bay Biscuits, Tía Maruca, Carrefour ,Marcas SPM, entre otros que abarcan poco mercado. Soriano también posee una marca secundaria llamada "HJ".Cabe aclarar que Tía Maruca,Carrefour,Marcas SPM y Bay Biscuits son fabricadas por la misma empresa "Donosti".

Si hacemos un análisis de las marcas, podemos conformar la siguiente tabla:
[[Archivo:Market share.png|no|miniaturadeimagen|377x377px|Fuente: Donosti S.A.]]
Como anteriormente mencionamos Soriano posee una ventaja en los costos que la aprovecha en su totalidad para obtener un mayor beneficio, su precio de venta suele ser igual o mayor al de las demás marca aun cuando su costo de producción es menor.

Soriano y Bay biscuits son los que mas abarcan en cuanto a canales de distribución , el líder esta presente en los supermercados "chinos",Jumbo ,Walmart y VEA. Ambos están presentes en mayoristas como Carrefour,Dia,Makro,entre otros.

Para la relación contractual con clientes creemos que es sumamente importante una buena relación entre las partes, basada en la confianza y comunicación. Para esto la empresa deberá otorgar toda la información nutricional posible, además de entregar en tiempo y forma los pedidos a todos nuestros clientes. Con proveedores se buscaran los de mayor calidad y cumplidores para evitarnos problemas de abastecimiento. Se tendrán en cuenta a varios proveedores para poder recurrir en caso de emergencia o faltante de producto.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. ====
La maquinaria y equipamiento a utilizar en nuestro proceso no es demasiado específica por lo que podremos comparar precios nacionales con internacionales. Para nuestro proyecto necesitaremos proveedores para la obtención de maquinaria (junto con una inversión de MP y materiales esto conforma la inversión inicial del proyecto) y luego solo se necesitaran proveedores de materia prima y materiales para la producción. No hay proveedores específicos ni dominantes. La maquinarias que utilizaremos son hornos, mezcladoras, rebanadoras y envasadoras de ser necesario.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales. ====
Los principales proveedores que analizaremos son molinos y azucareras tradicionales, sin preferencia por alguna empresa en particular. Al ser un producto masivo no hay proveedores dominantes, pero los precios están cartelizados. Buscaremos tener amplia variedad de empresas proveedoras en caso de incumplimiento en entregas o mala calidad del producto. Tanto la Harina como el azúcar sufren las variaciones de precio por mercado local e internacional.

También necesitaremos proveedores de materiales laminados para el envasado y cajas de cartón corrugado para el almacenamiento y posterior transporte. Ambos productos son de gran producción por lo que no hay diferencia de precios entre proveedores. Se decidió adquirir estos productos de fabricas nacionales.

==== Proveedores de Tecnología. ====
El mercado de la maquinaria no es tan específico, por lo que no se necesitará un único proveedor puntual y se puede obtener por medio de varios fabricantes. Igualmente la máquina rebanadora se necesita fabricar a una medida especial, por lo que se le tiene que encargar al proveedor de tecnología un pedido especial para que la realice bajo especificaciones establecidas. Toda la maquinaria se encuentra disponible a nivel nacional, resultando en un ventaja para el proyecto ya que no se deberá recurrir a proveedores internacionales evitándose costos de envío elevados y problemas de aduana.

==== Proveedores de Servicios. ====
Los proveedores de servicio que requerimos serán de luz, gas, agua e internet. De estos servicios solo requerimos que la energía eléctrica sea la trifásica.

Tendremos proveedores de servicios logísticos tercerizados tanto para la entrega de materia prima en su entrada a la planta como para la salida del producto terminado hacia el cliente.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada ====
La marca se considera una barrera de entrada alta para nuevos ingresantes, debido al gran posicionamiento de las marcas Bay Biscuit y Soriano en el mercado. En consecuencia, los posibles ingresantes al lanzar biscuits en este mercado se van a encontrar con la dificultad de lograr participación relativa de mercado.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Sobre el Producto ===
Niveles de producto:
* Básico: galleta saludable para una alimentación saludable
* Real: galleta crocante de vainilla sin conservantes ni aditivos,0% grasas trans y 0% colesterol de la marca Fitcuit. Presentaciones en cajas de 2kg, paquetes de 8 y 2 unidades.
* Aumentado: Descuentos significativos en ventas al por mayor
Packaging: envoltorio de papel laminado para alimentos estampado con la información nutricional y logo de la marca.

=== Sobre la Plaza ===
En cuanto a las ventas tendremos distintos canales por medio de los cuales llegaremos a los consumidores finales. Como mencionamos anteriormente, el canal de distribución será tanto el canal indirecto largo como el indirecto largo:
* Mayoristas (supermercados).

* Minoristas (comercios).
* Canal gastronómico.
En los primeros meses del proyecto se buscara abarcar la zona de Capital Federal y la Provincia de Buenos Aires. Luego se expandirá a puntos de venta en el interior del país.

Se tercerizará la distribución para llegar a los distintos clientes.

=== Sobre la Promoción ===
Es importante reforzar la promoción del producto para que la marca y la biscuit puedan expandirse a nuevos clientes y ser reconocida por mas personas. Para lograr esto se realizarán las siguientes estrategias de promoción:
# ''Prueba en punto de venta:'' Hacer acuerdos con los diferentes supermercados para poder establecer puestos de prueba en sus instalaciones para captar nuevos clientes y darles información acerca de los beneficios nutricionales del producto.
# ''Ventas personales:'' Se brindará una pagina web con datos de contacto como teléfono, para que mayoristas y pequeños comerciantes puedan comunicarse y realizar pedidos o reclamos. Además esta página web funcionará como medio de e-commerce.
# ''Promociones de venta y Marketing directo:'' Se contará con redes sociales para generar una relación mas cercana con los consumidores y mantenerlos al día con las diferentes novedades del producto y empresa. Además se va a poder informar a los clientes potenciales y actuales las características que destacan al producto. Adicionalmente se enfocará en enviar información seleccionada por e-mail a los seguidores de las redes sociales y a los clientes que acepten recibir notificaciones de promoción, a los que se les consultará al ingresar en la página web.

=== Sobre la Política de Precios ===
Al ser un proyecto de una marca nueva, llegamos a la conclusión de que lo mejor era basar nuestros precios en la competencia por ende se realizo un estudio de mercado y se pudieron obtener los siguientes datos:
{| class="wikitable"
|+Precios
!Marcas
!Donosti
!Soriano
|-
|25 grs
| -
|$31,8
|-
|125 grs
| -
|$75,1
|-
|142 grs
|$57,5
| -
|-
|35 grs
|$20
| -
|-
|2 Kg
|$802,2
| -
|}
Siendo esos los precios de las dos empresas mas grandes del sector, se decidió que el precio de venta para nuestros productos serán:
* 35 grs:$19
* 142 grs:$54
* 2 KG:$790

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
En cuanto al perfil del consumidor de galletas nos vamos a concentrar en 2 factores de comportamiento:

Teoría económica: Los clientes buscan la mejor relación costos-beneficio.

Efecto experiencia o de aprendizaje. Una persona que sigue siendo fiel y receptivo a un producto que le dio buenos resultados en el pasado y que no deja pasar de moda pero al que exige que se adapte a sus nuevos gustos y hábitos. Los consumidores son aquellas personas que priorizan su alimentación y su estilo de vida y aquellas personas mayores a 60 años.

El mercado objetivo es el público que busca alimentos saludables, ya que no tiene colesterol, conservantes ni elementos artificiales y se preocupan de los componentes de los alimentos. Se busca brindarles un producto saciador y sano.

== Plan de Ventas ==
Como obtuvimos de analizar el mercado consumidor, el consumo es de 1733,333 Tn/años.
{| class="wikitable"
|+Consumo del mercado de las Biscuits
!Datos en Tns
!Enero
!Febrero
!Marzo
!Abril
!Mayo
!Junio
!Julio
!Agosto
!Septiembre
!Octubre
!Noviembre
!Diciembre
!Total
|-
|Tns
|97
|125
|139
|158
|167
|181
|181
|167
|158
|139
|125
|97
|1.733
|-
|Paquete 142 g (85%)
|82
|106
|118
|135
|141
|154
|154
|142
|135
|118
|106
|83
|1.473
|-
|Paquete 35 g (10%)
|10
|13
|14
|16
|17
|18
|18
|17
|16
|14
|13
|10
|173
|-
|Caja 2 Kg (5%)
|5
|6
|7
|8
|8
|9
|9
|8
|8
|7
|6
|5
|86
|}
Teniendo esta información, se decidió apuntar al 5% del mercado meta, lo que equivale a una producción total de 86,667 Tn/años. Pero en el primer año abarcaremos el 80% de la producción mencionada.
{| class="wikitable"
|+Mercado meta
!Cantidad total vendida del mercado anual (Tn)
!Market share (%)
!Cantidad a vender anualmente en estado de regimen (tn)
|-
|1.733
|5
|87
|}
{| class="wikitable"
|+
!
!% de produccion
!$ por kg
|-
|Paquete 142 g
|85
|381,71
|-
|Paquete 35 g
|10
|522,15
|-
|Caja 2 kg
|5
|401,01
|}
De esta forma, el plan de venta quedaría de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|+Plan de venta
!
!Estado
Año
!Puesta en marcha (80%)
1
!Regimen
2
!Regimen
3
!Regimen
4
!Regimen
5
|-
|Venta (unidades)
|Paquete 142 g
|415.024
|518.780
|518.780
|518.780
|518.780
|-
|Venta (unidades)
|Paquete 35 g
|198.096
|247.620
|247.620
|247.620
|247.620
|-
|Venta (unidades)
|Caja 2 Kg
|1.734
|2.167
|2.167
|2.167
|2.167
|-
|Monto de venta ($)
|Total
|$27.544.980
|$34.430.830
|$34.430.830
|$34.430.830
|$34.430.830
|}

== Fuentes ==
https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170#:~:text=El%20Banco%20Mundial%20proyecta%20un,Ucrania%20afect%C3%B3%20la%20recuperaci%C3%B3n%20pospandemia.

https://www.bbva.com/es/ar/bbva-research-estima-que-la-actividad-economica-argentina-crezca-35-en-2022/

https://thefoodtech.com/historico/el-consumo-de-galletitas-esta-entre-los-mas-altos-del-mundo/

http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=3

https://news.un.org/es/story/2022/01/1502532<references />

2022/Grupo1/DimensionamientoComercial

2022-05-17T17:01:58Z

GaitaGerardoAriel: /* Oportunidades y Amenazas. */

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
Nuestro proyecto se basará en la producción y comercialización de biscuit, un producto sano, con un gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas.

== Análisis del Sector Industrial ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en el Mundo. ===

==== Expectativas para 2022 ====
A nivel mundial, la economía se ve severamente afectada por la pandemia que surgió en el 2019 pero tras un 2021 en el que las vacunas contra el COVID-19 permitieron a la economía mundial en su conjunto superar los niveles de actividad previos a la pandemia, el escenario base de las previsiones del Fondo Monetario Internacional (FMI) es que en 2022 la economía global crezca en el entorno del 5%. No obstante, hasta el momento, dicha recuperación está teniendo un notable carácter asimétrico, con los países que han avanzado más rápido en la vacunación y que han podido sostener políticas monetarias y fiscales más expansivas (los ricos en general, y en especial EEUU, pero también China y otras economías asiáticas) destacando sobre las demás (véase la Figura 1) <ref>https://www.realinstitutoelcano.org/analisis/la-economia-mundial-ante-el-ano-2022/</ref>
[[Archivo:Figura .png|centro|miniaturadeimagen|385x385px]]
En este contexto, cabe subrayar la importancia de medidas fiscales y monetarias puestas en práctica desde el inicio de la pandemia por la mayoría de países, evitando la aparición de profundas cicatrices en el sistema productivo a costa de aumentar la deuda pública de entre 15 y 30 puntos sobre el PIB y de importantes aumentos de la desigualdad.

En conclusión, 2022 debería de ser el año de la consolidación del crecimiento económico y pasar de la pandemia a la endemia, con la subsiguiente necesidad de aprender a convivir con el COVID-19. Será también el año en el que seguramente se confirmará si la inflación se convierte en permanente. La UNCTAD estima que el crecimiento económico mundial se ralentizará del 3,6% al 2,6% en 2022. Se proyecta que los países en desarrollo requerirán 310 mil millones de dólares para cubrir sus obligaciones del servicio de la deuda pública externa en 2022.<ref>https://unctad.org/es/news/la-onu-preve-un-deterioro-de-las-perspectivas-de-crecimiento-de-la-economia-mundial-en-2022#:~:text=La%20UNCTAD%20estima%20que%20el,deuda%20p%C3%BAblica%20externa%20en%202022</ref>

==== Macroeconomía en 2022 ====
Las expectativas nombradas anteriormente tuvieron un giro muy importante debido al rebrote del covid-19 y por la guerra que se desató entre Rusia y Ucrania. Esta última situación causó un daño económico, que fue la desaceleración significativa del crecimiento mundial, generó una mayor inflación derivada del alza en los precios de los alimentos y la energía, problemas en el comercio internacional y las cadenas de abastecimiento y una mayor incertidumbre en los mercados financieros, asestando un golpe particularmente duro a las poblaciones vulnerables de los países de bajo ingreso. El encarecimiento de las materias primas provocado por la guerra y la ampliación de las presiones de precios se han traducido en una inflación proyectada para 2022 de 5,7% en las economías avanzadas y de 8,7% en las economías de mercados emergentes y en desarrollo; o sea, 1,8 y 2,8 puntos porcentuales más que lo proyectado en enero. Se podría decir que por la pandemia, la economía mundial se paralizó y causó una caída en las acciones en la gran mayoría de las bolsas en el mundo, el aumento de los niveles de deuda, la reducción de la eficacia de la política monetaria y el aumento de la desigualdad entre los países y dentro de ellos.

Otro factor que hay que tener en cuenta hoy en día en la economía mundial, es el cambio climático que es muy perjudicial para nuestra economía. Año tras año, el cambio climático daña no solo nuestra naturaleza y el medio ambiente, sino también nuestra economía.El aumento de las temperaturas nos hace menos productivos, lo que es particularmente relevante para las personas que trabajan al aire libre en la industria de la construcción o la agricultura. Los costos del cambio climático son elevados para la economía de todo el mundo, y están aumentando cada año. Los investigadores encuentran pérdidas económicas significativas: 10% en el promedio mundial y más del 20% en los trópicos para el 2100. <ref>https://www.meteored.com.ar/noticias/ciencia/cambio-climatico-nuestra-economia-mas-de-lo-previsto.html#:~:text=Los%20da%C3%B1os%20causados%20por%20el,altas%20en%20las%20regiones%20c%C3%A1lidas.</ref>

==== Expectativas para 2023 ====
Se proyecta que el crecimiento mundial se desacelere del 6,1% estimado para 2021 a 3,6% en 2022 y 2023; es decir, 0,8 y 0,2 puntos porcentuales en 2022 y 2023 que lo previsto en enero. Más allá de 2023, el crecimiento mundial disminuirá a alrededor de 3,3% a mediano plazo.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>
[[Archivo:Economia.png|centro|miniaturadeimagen|366x366px]]

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina. ===
Argentina es una de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$490 mil millones.

Tasas y estimaciones segun el indec <ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>
* La población estimada de argentina es de 46.234.830 en 2022
* La tasa de desocupación es del 7,0% en el cuarto trimestre de 2021
* El índice de producción industrial manufacturero es del 4,0% en febrero del 2022
* El estimador mensual de actividad económica es del 1,8% en febrero de 2022
Consta de abundantes recursos naturales en energía y agricultura, en su territorio de 2,8 millones de kilómetros cuadrados, el país tiene tierras agrícolas extraordinariamente fértiles, cuenta con importantes reservas de gas y litio, y tiene un enorme potencial en energías renovables. Argentina es un país líder en producción de alimentos, con industrias de gran escala en los sectores de agricultura y ganadería vacuna. Asimismo, tiene grandes oportunidades en algunos subsectores de manufacturas y en el sector de servicios innovadores de alta tecnología.

Argentina tiene una larga historia de inestabilidad política y económica, con grandes fluctuaciones de crecimiento cada año. En 2021, el país tuvo un crecimiento estimado del PIB del 7,5%, impulsado principalmente por la recuperación de las inversiones y el consumo privado, así como por el vigor mostrado por las exportaciones favorecidas por los altos precios de las materias primas. Se espera que la segunda economía de Sudamérica siga recuperándose en los próximos años, aunque a un ritmo más lento, ya que el FMI prevé un crecimiento del PIB del 2,5% para 2022 y del 2% para 2023. <ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref>

Luego de la reestructuración de la deuda privada en 2020, a comienzos de 2022 se alcanzó un acuerdo con el Fondo Monetario Internacional por un nuevo Programa de Facilidades Extendidas (EFF por sus siglas en inglés). Con una duración de 30 meses y cuatro años y medio de gracia, este programa permitirá al país posponer sus vencimientos con el organismo y fortalecer sus reservas en el corto plazo. Dentro de los compromisos asumidos, se encuentra la consolidación fiscal gradual -alcanzando el equilibrio en 2025- junto con la reducción del financiamiento monetario del déficit.

A pesar de sus recientes problemas económicos, Argentina sigue jugando un papel importante en la economía global, sobre todo por su producción agrícola. Este sector se basa sobre todo en la cría de ganado, la producción de cereales (trigo, maíz y soja transgénica), los cítricos, el tabaco, el té y la uva (principalmente para la producción de vino). A nivel mundial, Argentina es el primer exportador y tercer productor mundial de productos derivados de la soja.

Además, como se nombró anteriormente, el país es rico en recursos energéticos y tiene un gran potencial en términos de materias primas, ubicándolo en el cuarto mayor productor de gas natural en América Latina, y tiene el tercer mayor yacimiento de gas de esquisto a del mundo, junto con la cuarta mayor reserva de litio. Las exportaciones agrícolas son una fuente clave de ingresos para Argentina, especialmente cuando el país sale de una recesión que se ha visto agravada por la pandemia. En 2021, el país se benefició de los altos precios de las materias primas agrícolas, y las exportaciones de cereales se desempeñaron especialmente bien y alcanzaron un récord.

Entre fin del 2021 y principios del 2022, la economía se desaceleró, la tasa de inflación volvió a acelerarse ( los precios aumentaron en promedio un 3,9% respecto a diciembre del año pasado, y un 50,7% de forma interanual), se reactivaron las presiones en el mercado cambiario, el Banco Central comenzó a perder reservas, subió la prima de Riesgo País y comenzaron a caer nuevamente los depósitos en dólares

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad. ===
La elaboración de galletitas registra una tendencia creciente en la Argentina desde 1980, la producción del sector aumentó un 38% para alcanzar las 246.100 toneladas en 1988. No obstante, la producción se desplomó a 138.800 toneladas en 1990, debido a la crisis inflacionaria y de balanza de pagos que sufrió el país. La producción se recuperó alcanzando en 1999 las 288.600 toneladas. La crisis económico-financiera de 2001-02 provocó nuevamente una abrupta caída, pasando a las 174.600 toneladas en 2002 . Desde entonces, debido al fuerte crecimiento del PBI y del consumo, la producción registró avances anuales hasta el 2009, cuando se produjeron 330.700 toneladas. Y creció nuevamente entre el 2010 y el 2013 a una tasa media anual del 2,7%. En 2014 el consumo alcanzó un volumen cercano a las 420 mil toneladas. Esta tendencia se mantuvo pero se incrementaron mucho más las galletitas saludables debido a la tendencia de la alimentación saludable. El sector industrial entre el segundo semestre de 2020 y 2021 viene mostrando un repunte, ya que el año anterior tuvo un declive debido a la pandemia. Este deterioro se había producido producto de los cambios recurrentes de la macroeconomía local y mundial. El sector tuvo un dinamismo favorable en relación con otros sectores durante la emergencia sanitaria, debido al carácter de “esencial” de la industria. Como podemos ver, el consumo es tradicional en Argentina ya que figuran entre los cuatro productos de consumo masivo que registran mayor demanda en los hogares , y las variedades de galletitas de agua envasadas y galletitas dulces sin relleno envasadas integran la canasta básica de alimentos. La industria de galletas / bizcochos se desarrolla en todo el país, aunque el mayor volumen de producción se concentra en la provincia de Buenos Aires. En términos de producción mundial, Argentina ocupa el octavo lugar y el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año. La producción de galletitas dulces se mantiene un poco por encima de las saladas (60%-40%)

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio. ===
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de biscuits de alta calidad, valiéndonos principalmente de harina, azúcar y huevos pasteurizados.

Nuestra comercialización apunta tanto a niveles mayoristas como minoristas y al sector gastronómico.

=== Oportunidades y Amenazas. ===
En cuanto a las mayores oportunidades que pueden beneficiar a la organización encontramos la captación de nuevos nichos de mercado. Se conoce que hay una tendencia en la población de adquirir una dieta mas saludable y las biscuits cumplen con las expectativas, además este producto es apto para el consumo vegetariano (mercado en crecimiento).Otra ventaja que tiene el biscuit es el fácil consumo para el tiempo acotado que tienen las personas hoy en día en su vida cotidiana. También se sabe que hay gran cantidad de proveedores por lo que no consideramos que el abastecimiento de materia prima sea un problema. Otra gran oportunidad que vemos podría ser agregar sabores distintos a los biscuits para tener un catalogo mas amplio de productos.

Por otra parte las principales amenazas son el Ingreso de nuevos competidores al mercado, la agresividad de la competencia (Soriano y bay biscuits especialmente) ,Economía Argentina inestable y el ser un producto estacionario (Diciembre-Febrero con ventas muy bajas). Otro punto a tener en cuenta es el cambio de hábito en los hogares, ya que a causa de la pandemia muchas familias comenzaron a cocinar en sus casas incluyendo nuestro producto, a través de recetas disponibles en la web.

=== Factores Claves del Éxito. ===
Consideramos que el éxito en la producción de biscuits se basa en 3 aspectos: la calidad del producto, el abastecimiento y la producción del mismo. Sabemos que nuestro producto tiene probabilidades de crecer en el futuro cercano, con una tendencia positiva debido a cambios en la vida alimenticia de las personas. Como empresa vamos a tener la obligación de hacer nuestro producto mas visible, utilizando e-commerce y publicidad para captar mercado nuevo y quitarle porcentaje de mercado a Tia Maruca y marcas SPM. Otra clave para el éxito podría ser agregar biscuits de distintos sabores ya que al ser un producto de consumo diario podría llegar a darse que las personas quisieran variar en los gustos sin tener que recurrir a otra marca o producto.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== Descripción. ====
Nos vamos a encargar de elaborar Bay Biscuits, un producto de renombre, sano (sin conservantes ni aditivos, 0% de grasas Trans y 0% de colesterol), hecho con harina, azúcar y huevo pasteurizado como ingredientes principales y perfecto para ser consumido durante el desayuno o merienda.

Dimensiones y peso:
* Paquete de 8 unidades: 140g [[Archivo:Captura1.png|miniaturadeimagen|251x251px|Altura 21cm, Ancho 12 cm, Espesor 4cm|alt=|no]]
* Paquete de 2 unidades: 35g[[Archivo:BAY.png|no|miniaturadeimagen|Altura 6cm, Ancho 12cm, Espesor 4cm]]
* Cajas: 2kg

==== Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas. ====
Denominación corriente del producto: Biscuits

En este caso la marca es el paradigma de la categoría. Es una de las más reconocidas en el país junto con los biscuits de SORIANO y por otro lado hay muchas más marcas menos reconocidas.

Pero es muy importante que vendamos esta marca ya que la mayoría de los compradores suelen elegir Bay Biscuits o los biscuits de SORIANO.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar. ====
- Las normas de calidad a cumplir están establecidas por el ANMAT decreto 1490/1992, el cual realiza el control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los alimentos acondicionados, incluyendo los insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e ingredientes utilizados en la alimentación humana.

- Por otro lado también se encuentra el RNPA (registro nacional de productos alimenticios) el cual es un certificado que me otorga el ministerio de salud de la provincia de Buenos Aires después de ver mi procesos productivo y la composición de mi producto. Luego voy a tener que poner todos los ingredientes y la composición de mi producto en la caja y ellos me van a controlar que cumpla con lo que dice la caja.

- Por último la organización debe cumplir con el Código Argentino Alimentario (CAA, Ley 18284) que fija las disposiciones higiénico-sanitarias y bromatológicas para la producción alimentaria.

==== Subproductos, desperdicios ====
Como subproducto vamos a estar comercializando los biscuits rotos que salen partidos por algún problema en el procesado. Estos los vamos a vender a mercados marginales (como pueden ser ferias o La Salada) en bolsas a granel.

En el caso de desperdicios se encuentran los biscuits que salen con una mala composición los cuales serán puestos a disposición de una empresa (para que esta los retire) y serán llevados al CEAMSE. En cuanto a los residuos como harina, masa que queda pegada en las máquinas y líquidos sucios producto de la limpieza de la fábrica, van a ir por una cañería hasta un tanque mas o menos de 10L el cual una vez cargado completamente será retirado por un camión que lo llevará al CEAMSE.

==== Usos y características de los bienes y servicios. ====
EI biscuit es un producto tradicional de las mesas argentinas, sano y ampliamente recomendado por su gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas. Es un producto que se suele consumir día a día durante el desayuno o merienda. Se adapta a una gran variedad de dietas y tipos de personas como pueden ser niños, adolescentes o personas mayores. En promedio una persona suele consumir entre 3 y 4 biscuits por día. Los niños u adolescentes suelen acompañarlos junto con leche y los adultos junto con café (para mojarlos).

==== Destino de los bienes y servicios. ====
Los canales de distribución serán indirectos: Se les venderá el producto tanto a mayoristas (supermercados) como a minoristas (comercios) y también estará presente en el canal gastronómico. El producto se venderá en packs de 8 unidades, packs de 2 unidades y cajas.

El producto se comercializará en los supermercados en packs de 8 unidades, para el canal gastronómico habrá una opción de packs de 2 unidades y luego para los comercios estará la opción de cajas de 2kg para que estos puedan venderlos por cantidad o por peso.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
Analizando el mercado consumidor podemos decir, que Argentina tiene un consumo muy importante y creciente de galletitas. Es un producto que está dentro de la dieta diaria y están más consideradas como un alimento que como un snack para comer entre horas. Como se nombró anteriormente, el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año, a su vez el consumo de galletitas dulces se mantiene por encima de las saladas. Estas son principalmente elegidas por adultos mayores y personas que prevalezcan su alimentación saludable, ya que no tiene colesterol, conservantes ni elementos artificiales.

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
El mercado se puede dividir en tres grupos de consumidores
* Los consumidores fieles, en este grupo se encuentran los adultos que consumen el producto porque toda la vida lo consumen, es decir, que lo consumen históricamente. Este grupo abarca un porcentaje muy amplio de mercado
* Las personas que lo consumen porque lo consideran como una buena alternativa en su desayuno ya que es un producto recomendado por nutricionistas
* Los padres que lo compran para el consumo de sus hijos

==== Influencia de Compra. ====
Los factores que influyen en la compra de los consumidores son la edad del consumidor, estilo de vida y la influencia de los padres para incentivar el consumo de alimentos saludables.

==== Estacionalidad. ====
[[Archivo:Gráfico de estacionalidad de ventas .png|miniaturadeimagen|Detalle de toneladas vendidas mensualmente|alt=Existe una estacionalidad en las ventas a mitad de año, específicamente en los meses de junio y julio en donde el total de toneladas vendidas en cada uno de estos 2 meses alcanza sus valores máximos de 65 toneladas. La mayor cantidad vendida del producto se encuentra mayormente en los meses de invierno.|no]]

Existe una estacionalidad en las ventas a mitad de año, específicamente en los meses de junio y julio en donde el total de toneladas vendidas en cada uno de estos 2 meses alcanza sus valores máximos de 65 toneladas. La mayor cantidad vendida del producto se encuentra mayormente en los meses de invierno.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan escasas empresas en cuanto a la producción de biscuits, el líder del mercado es "Soriano" el cual posee gran parte del mercado actualmente. Soriano no solo se diferencia en el porcentaje de mercado absorbido sino que también posee ventajas tecnológicas en el proceso de producción por lo que tiene ventajas en cuanto a los costos. También hay competidores como Tía Maruca, Carrefour ,Marcas SPM, entre otros que abarcan poco mercado y son producidos por la misma compañía que Bay Biscuits. Soriano también posee una marca secundaria llamada "HJ".

Si hacemos un análisis de las marcas, podemos conformar la siguiente tabla:

[[Archivo:Mercado .png|sinmarco|542x542px]]

El precio de venta de nuestro producto es de $54 para la bolsa de 140grs y $19 para la 35grs.Como anteriormente mencionamos Soriano posee una ventaja en los costos que la aprovecha en su totalidad para obtener un mayor beneficio, su precio de venta suele ser igual o mayor al de Bay Biscuits aun cuando su costo de producción es menor.

En cuanto a canales de distribución Soriano abarca mas que Bay biscuits, la competencia esta presente en los supermercados "chinos",Jumbo ,Walmart y VEA mientras que nuestro producto no lo esta. Ambos están presentes en mayoristas como Carrefour,Dia,Makro,entre otros.

Para la relación contractual con clientes creemos que es sumamente importante una buena relación entre las partes, basada en la confianza y comunicación. Para esto la empresa deberá otorgar toda la información nutricional posible, además de entregar en tiempo y forma los pedidos a todos nuestros clientes. Con proveedores se buscaran los de mayor calidad y cumplidores para evitarnos problemas de abastecimiento. Se tendrán en cuenta a varios proveedores para poder recurrir en caso de emergencia o faltante de producto.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. ====
La maquinaria y equipamiento a utilizar en nuestro proceso no es demasiado específica por lo que podremos comparar precios nacionales con internacionales. Para nuestro proyecto necesitaremos proveedores para la inversión de maquinaria en una etapa inicial y luego proveedores de materia prima y materiales para la producción. No hay proveedores específicos ni dominantes.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales. ====
Los principales proveedores que analizaremos son molinos y azucareras tradicionales, sin preferencia por alguna empresa en particular. Al ser un producto masivo no hay proveedores dominantes, pero los precios están cartelizados. Buscaremos tener amplia variedad de empresas proveedoras en caso de incumplimiento en entregas o mala calidad del producto. Tanto la Harina como el azúcar sufren las variaciones de precio por mercado local e internacional.

También necesitaremos proveedores de materiales laminados para el envasado y cajas de cartón corrugado para el almacenamiento y posterior transporte. Ambos productos son de gran producción por lo que no hay diferencia de precios entre proveedores. Se decidió adquirir estos productos de fabricas nacionales.

==== Proveedores de Tecnología. ====
El mercado de la maquinaria no es tan específico, por lo que no se necesitará un único proveedor puntual y se puede obtener por medio de varios fabricantes. Igualmente la máquina rebanadora se necesita fabricar a una medida especial, por lo que se le tiene que encargar al proveedor de tecnología un pedido especial para que la realice bajo especificaciones establecidas. Toda la maquinaria se encuentra disponible a nivel nacional, resultando en un ventaja para la empresa ya que no tiene que recurrir a proveedores internacionales evitándose costos de envío elevados y problemas de aduana.

==== Proveedores de Servicios. ====
Los proveedores de servicio que requerimos serán de luz, gas, agua e internet. De estos servicios solo requerimos que la energía eléctrica sea la trifásica, por esta razón decidiremos la compañía a la hora de definir la localización de la plata.

Tendremos proveedores de servicios logísticos tercerizados tanto para la entrega de materia prima en su entrada a la planta como para la salida del producto terminado hacia el cliente. En caso de no ser posible esta opción, contrataremos un sistema de logística interno.

En relación con el stock de producto terminado, contamos con un depósito de producto terminado, ya que usaremos un sistema push.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada ====
La marca se considera una barrera de entrada alta para nuevos ingresantes, debido al gran posicionamiento de las marcas Bay Biscuit y Soriano en el mercado. En consecuencia, los posibles ingresantes al lanzar biscuits en este mercado se van a encontrar con la dificultad de lograr participación relativa de mercado.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Sobre el Producto ===
Niveles de producto:
* Básico:galleta saludable para una alimentación saludable
* Real: galleta crocante de vainilla sin conservantes ni aditivos,0% grasas trans y 0% colesterol de la marca Bay Biscuit. Presentaciones en cajas de 2kg,paquetes de 8 y 2 unidades.
* Aumentado:Descuentos significativos en ventas al por mayor
Packaging: envoltorio de papel laminado para alimentos estampado con la información nutricional y logo de la marca.

=== Sobre la Plaza ===
En cuanto a las ventas tendremos distintos canales por medio de los cuales llegaremos a los consumidores finales. Como mencionamos anteriormente, el canal de distribución será tanto el canal indirecto largo como el indirecto largo:
* Mayoristas (supermercados).

* Minoristas (comercios).
* Canal gastronómico.
En los primeros meses del proyecto se buscara abarcar la zona de Capital Federal y la Provincia de Buenos Aires. Luego se expandirá a puntos de venta en el interior del país.

Se tercerizará la distribución para llegar a los distintos clientes. Esto nos da la posibilidad de no tener que preocuparnos si en un futuro, tenemos la posibilidad de expandirnos a otras ciudades de la Argentina, ya que sólo se tendría que renegociar los contratos de distribución y seguir operando con normalidad.

=== Sobre la Promoción ===
Es importante reforzar la promoción del producto para que la marca y la biscuit puedan expandirse a nuevos clientes y ser reconocida por mas personas. Para lograr esto se realizarán las siguientes estrategias de promoción:
# ''Prueba en punto de venta:'' Hacer acuerdos con los diferentes supermercados para poder establecer puestos de prueba en sus instalaciones para captar nuevos clientes y darles información acerca de los beneficios nutricionales del producto.
# ''Ventas personales:'' Se brindará una pagina web con datos de contacto como teléfono, para que mayoristas y pequeños comerciantes puedan comunicarse y realizar pedidos o reclamos. Además esta página web funcionará como medio de e-commerce.
# ''Promociones de venta y Marketing directo:'' La empresa contará con redes sociales para generar una relación mas cercana con los consumidores y mantenerlos al día con las diferentes novedades del producto y empresa. Además se va a poder informar a los clientes potenciales y actuales las características que destacan al producto. Adicionalmente se enfocará en enviar información seleccionada por e-mail a los seguidores de las redes sociales y a los clientes que acepten recibir notificaciones de promoción, a los que se les consultará al ingresar en la página web.

=== Sobre la Política de Precios ===
Al ser un proyecto de aumento de producción para la empresa Bay Biscuit nuestro precio lo determinara la empresa. Bay Biscuit para fijar los precios se basa en el precio de mercado.

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
En cuanto al perfil del consumidor de galletas nos vamos a concentrar en 2 factores de comportamiento:

Teoría económica: Los clientes buscan la mejor relación costos-beneficio.

Efecto experiencia o de aprendizaje. Una persona que sigue siendo fiel y receptivo a un producto que le dio buenos resultados en el pasado y que no deja pasar de moda pero al que exige que se adapte a sus nuevos gustos y hábitos. Los consumidores son aquellas personas que priorizan su alimentación y su estilo de vida y aquellas personas mayores a 60 años.

El mercado objetivo es el público que busca alimentos saludables, ya que no tiene colesterol, conservantes ni elementos artificiales y se preocupan de los componentes de los alimentos. Se busca brindarles un producto saciador y sano.

== Plan de Ventas ==

== Fuentes ==
https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170#:~:text=El%20Banco%20Mundial%20proyecta%20un,Ucrania%20afect%C3%B3%20la%20recuperaci%C3%B3n%20pospandemia.

https://www.bbva.com/es/ar/bbva-research-estima-que-la-actividad-economica-argentina-crezca-35-en-2022/

https://thefoodtech.com/historico/el-consumo-de-galletitas-esta-entre-los-mas-altos-del-mundo/

http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=3

https://news.un.org/es/story/2022/01/1502532<references />

2022/Grupo1/DimensionamientoComercial

2022-05-17T17:00:06Z

GaitaGerardoAriel: /* Oportunidades y Amenazas. */

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
Nuestro proyecto se basará en la producción y comercialización de biscuit, un producto sano, con un gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas.

== Análisis del Sector Industrial ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en el Mundo. ===

==== Expectativas para 2022 ====
A nivel mundial, la economía se ve severamente afectada por la pandemia que surgió en el 2019 pero tras un 2021 en el que las vacunas contra el COVID-19 permitieron a la economía mundial en su conjunto superar los niveles de actividad previos a la pandemia, el escenario base de las previsiones del Fondo Monetario Internacional (FMI) es que en 2022 la economía global crezca en el entorno del 5%. No obstante, hasta el momento, dicha recuperación está teniendo un notable carácter asimétrico, con los países que han avanzado más rápido en la vacunación y que han podido sostener políticas monetarias y fiscales más expansivas (los ricos en general, y en especial EEUU, pero también China y otras economías asiáticas) destacando sobre las demás (véase la Figura 1) <ref>https://www.realinstitutoelcano.org/analisis/la-economia-mundial-ante-el-ano-2022/</ref>
[[Archivo:Figura .png|centro|miniaturadeimagen|385x385px]]
En este contexto, cabe subrayar la importancia de medidas fiscales y monetarias puestas en práctica desde el inicio de la pandemia por la mayoría de países, evitando la aparición de profundas cicatrices en el sistema productivo a costa de aumentar la deuda pública de entre 15 y 30 puntos sobre el PIB y de importantes aumentos de la desigualdad.

En conclusión, 2022 debería de ser el año de la consolidación del crecimiento económico y pasar de la pandemia a la endemia, con la subsiguiente necesidad de aprender a convivir con el COVID-19. Será también el año en el que seguramente se confirmará si la inflación se convierte en permanente. La UNCTAD estima que el crecimiento económico mundial se ralentizará del 3,6% al 2,6% en 2022. Se proyecta que los países en desarrollo requerirán 310 mil millones de dólares para cubrir sus obligaciones del servicio de la deuda pública externa en 2022.<ref>https://unctad.org/es/news/la-onu-preve-un-deterioro-de-las-perspectivas-de-crecimiento-de-la-economia-mundial-en-2022#:~:text=La%20UNCTAD%20estima%20que%20el,deuda%20p%C3%BAblica%20externa%20en%202022</ref>

==== Macroeconomía en 2022 ====
Las expectativas nombradas anteriormente tuvieron un giro muy importante debido al rebrote del covid-19 y por la guerra que se desató entre Rusia y Ucrania. Esta última situación causó un daño económico, que fue la desaceleración significativa del crecimiento mundial, generó una mayor inflación derivada del alza en los precios de los alimentos y la energía, problemas en el comercio internacional y las cadenas de abastecimiento y una mayor incertidumbre en los mercados financieros, asestando un golpe particularmente duro a las poblaciones vulnerables de los países de bajo ingreso. El encarecimiento de las materias primas provocado por la guerra y la ampliación de las presiones de precios se han traducido en una inflación proyectada para 2022 de 5,7% en las economías avanzadas y de 8,7% en las economías de mercados emergentes y en desarrollo; o sea, 1,8 y 2,8 puntos porcentuales más que lo proyectado en enero. Se podría decir que por la pandemia, la economía mundial se paralizó y causó una caída en las acciones en la gran mayoría de las bolsas en el mundo, el aumento de los niveles de deuda, la reducción de la eficacia de la política monetaria y el aumento de la desigualdad entre los países y dentro de ellos.

Otro factor que hay que tener en cuenta hoy en día en la economía mundial, es el cambio climático que es muy perjudicial para nuestra economía. Año tras año, el cambio climático daña no solo nuestra naturaleza y el medio ambiente, sino también nuestra economía.El aumento de las temperaturas nos hace menos productivos, lo que es particularmente relevante para las personas que trabajan al aire libre en la industria de la construcción o la agricultura. Los costos del cambio climático son elevados para la economía de todo el mundo, y están aumentando cada año. Los investigadores encuentran pérdidas económicas significativas: 10% en el promedio mundial y más del 20% en los trópicos para el 2100. <ref>https://www.meteored.com.ar/noticias/ciencia/cambio-climatico-nuestra-economia-mas-de-lo-previsto.html#:~:text=Los%20da%C3%B1os%20causados%20por%20el,altas%20en%20las%20regiones%20c%C3%A1lidas.</ref>

==== Expectativas para 2023 ====
Se proyecta que el crecimiento mundial se desacelere del 6,1% estimado para 2021 a 3,6% en 2022 y 2023; es decir, 0,8 y 0,2 puntos porcentuales en 2022 y 2023 que lo previsto en enero. Más allá de 2023, el crecimiento mundial disminuirá a alrededor de 3,3% a mediano plazo.<ref>https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022</ref>
[[Archivo:Economia.png|centro|miniaturadeimagen|366x366px]]

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina. ===
Argentina es una de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$490 mil millones.

Tasas y estimaciones segun el indec <ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>
* La población estimada de argentina es de 46.234.830 en 2022
* La tasa de desocupación es del 7,0% en el cuarto trimestre de 2021
* El índice de producción industrial manufacturero es del 4,0% en febrero del 2022
* El estimador mensual de actividad económica es del 1,8% en febrero de 2022
Consta de abundantes recursos naturales en energía y agricultura, en su territorio de 2,8 millones de kilómetros cuadrados, el país tiene tierras agrícolas extraordinariamente fértiles, cuenta con importantes reservas de gas y litio, y tiene un enorme potencial en energías renovables. Argentina es un país líder en producción de alimentos, con industrias de gran escala en los sectores de agricultura y ganadería vacuna. Asimismo, tiene grandes oportunidades en algunos subsectores de manufacturas y en el sector de servicios innovadores de alta tecnología.

Argentina tiene una larga historia de inestabilidad política y económica, con grandes fluctuaciones de crecimiento cada año. En 2021, el país tuvo un crecimiento estimado del PIB del 7,5%, impulsado principalmente por la recuperación de las inversiones y el consumo privado, así como por el vigor mostrado por las exportaciones favorecidas por los altos precios de las materias primas. Se espera que la segunda economía de Sudamérica siga recuperándose en los próximos años, aunque a un ritmo más lento, ya que el FMI prevé un crecimiento del PIB del 2,5% para 2022 y del 2% para 2023. <ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref>

Luego de la reestructuración de la deuda privada en 2020, a comienzos de 2022 se alcanzó un acuerdo con el Fondo Monetario Internacional por un nuevo Programa de Facilidades Extendidas (EFF por sus siglas en inglés). Con una duración de 30 meses y cuatro años y medio de gracia, este programa permitirá al país posponer sus vencimientos con el organismo y fortalecer sus reservas en el corto plazo. Dentro de los compromisos asumidos, se encuentra la consolidación fiscal gradual -alcanzando el equilibrio en 2025- junto con la reducción del financiamiento monetario del déficit.

A pesar de sus recientes problemas económicos, Argentina sigue jugando un papel importante en la economía global, sobre todo por su producción agrícola. Este sector se basa sobre todo en la cría de ganado, la producción de cereales (trigo, maíz y soja transgénica), los cítricos, el tabaco, el té y la uva (principalmente para la producción de vino). A nivel mundial, Argentina es el primer exportador y tercer productor mundial de productos derivados de la soja.

Además, como se nombró anteriormente, el país es rico en recursos energéticos y tiene un gran potencial en términos de materias primas, ubicándolo en el cuarto mayor productor de gas natural en América Latina, y tiene el tercer mayor yacimiento de gas de esquisto a del mundo, junto con la cuarta mayor reserva de litio. Las exportaciones agrícolas son una fuente clave de ingresos para Argentina, especialmente cuando el país sale de una recesión que se ha visto agravada por la pandemia. En 2021, el país se benefició de los altos precios de las materias primas agrícolas, y las exportaciones de cereales se desempeñaron especialmente bien y alcanzaron un récord.

Entre fin del 2021 y principios del 2022, la economía se desaceleró, la tasa de inflación volvió a acelerarse ( los precios aumentaron en promedio un 3,9% respecto a diciembre del año pasado, y un 50,7% de forma interanual), se reactivaron las presiones en el mercado cambiario, el Banco Central comenzó a perder reservas, subió la prima de Riesgo País y comenzaron a caer nuevamente los depósitos en dólares

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad. ===
La elaboración de galletitas registra una tendencia creciente en la Argentina desde 1980, la producción del sector aumentó un 38% para alcanzar las 246.100 toneladas en 1988. No obstante, la producción se desplomó a 138.800 toneladas en 1990, debido a la crisis inflacionaria y de balanza de pagos que sufrió el país. La producción se recuperó alcanzando en 1999 las 288.600 toneladas. La crisis económico-financiera de 2001-02 provocó nuevamente una abrupta caída, pasando a las 174.600 toneladas en 2002 . Desde entonces, debido al fuerte crecimiento del PBI y del consumo, la producción registró avances anuales hasta el 2009, cuando se produjeron 330.700 toneladas. Y creció nuevamente entre el 2010 y el 2013 a una tasa media anual del 2,7%. En 2014 el consumo alcanzó un volumen cercano a las 420 mil toneladas. Esta tendencia se mantuvo pero se incrementaron mucho más las galletitas saludables debido a la tendencia de la alimentación saludable. El sector industrial entre el segundo semestre de 2020 y 2021 viene mostrando un repunte, ya que el año anterior tuvo un declive debido a la pandemia. Este deterioro se había producido producto de los cambios recurrentes de la macroeconomía local y mundial. El sector tuvo un dinamismo favorable en relación con otros sectores durante la emergencia sanitaria, debido al carácter de “esencial” de la industria. Como podemos ver, el consumo es tradicional en Argentina ya que figuran entre los cuatro productos de consumo masivo que registran mayor demanda en los hogares , y las variedades de galletitas de agua envasadas y galletitas dulces sin relleno envasadas integran la canasta básica de alimentos. La industria de galletas / bizcochos se desarrolla en todo el país, aunque el mayor volumen de producción se concentra en la provincia de Buenos Aires. En términos de producción mundial, Argentina ocupa el octavo lugar y el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año. La producción de galletitas dulces se mantiene un poco por encima de las saladas (60%-40%)

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio. ===
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de biscuits de alta calidad, valiéndonos principalmente de harina, azúcar y huevos pasteurizados.

Nuestra comercialización apunta tanto a niveles mayoristas como minoristas y al sector gastronómico.

=== Oportunidades y Amenazas. ===
En cuanto a las mayores oportunidades que pueden beneficiar a la organización encontramos la Captación de Nuevos Nichos de Mercado. Se conoce que hay una tendencia en la población de adquirir una dieta mas saludable y las biscuits cumplen con las expectativas, además este producto es apto para el consumo vegetariano(mercado en crecimiento).Otra ventaja que tiene el biscuit es el fácil consumo para el tiempo acotado que tienen las personas hoy en día en su vida cotidiana. También se sabe que hay gran cantidad de proveedores por lo que no consideramos que el abastecimiento de materia prima sea un problema. Otra gran oportunidad que vemos podría ser agregar sabores distintos a los biscuits para tener un catalogo mas amplio de productos.

Por otra parte las principales amenazas son el Ingreso de nuevos competidores al Mercado, la agresividad de la competencia (Soriano y bay biscuits especialmente) ,Economía Argentina inestable y el ser un producto estacionario (Diciembre-Febrero con ventas muy bajas). Otro punto a tener en cuenta es el cambio de hábito en los hogares, ya que a causa de la pandemia muchas familias comenzaron a cocinar en sus casas incluyendo nuestro producto, a través de recetas disponibles en la web.

=== Factores Claves del Éxito. ===
Consideramos que el éxito en la producción de biscuits se basa en 3 aspectos: la calidad del producto, el abastecimiento y la producción del mismo. Sabemos que nuestro producto tiene probabilidades de crecer en el futuro cercano, con una tendencia positiva debido a cambios en la vida alimenticia de las personas. Como empresa vamos a tener la obligación de hacer nuestro producto mas visible, utilizando e-commerce y publicidad para captar mercado nuevo y quitarle porcentaje de mercado a Tia Maruca y marcas SPM. Otra clave para el éxito podría ser agregar biscuits de distintos sabores ya que al ser un producto de consumo diario podría llegar a darse que las personas quisieran variar en los gustos sin tener que recurrir a otra marca o producto.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== Descripción. ====
Nos vamos a encargar de elaborar Bay Biscuits, un producto de renombre, sano (sin conservantes ni aditivos, 0% de grasas Trans y 0% de colesterol), hecho con harina, azúcar y huevo pasteurizado como ingredientes principales y perfecto para ser consumido durante el desayuno o merienda.

Dimensiones y peso:
* Paquete de 8 unidades: 140g [[Archivo:Captura1.png|miniaturadeimagen|251x251px|Altura 21cm, Ancho 12 cm, Espesor 4cm|alt=|no]]
* Paquete de 2 unidades: 35g[[Archivo:BAY.png|no|miniaturadeimagen|Altura 6cm, Ancho 12cm, Espesor 4cm]]
* Cajas: 2kg

==== Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas. ====
Denominación corriente del producto: Biscuits

En este caso la marca es el paradigma de la categoría. Es una de las más reconocidas en el país junto con los biscuits de SORIANO y por otro lado hay muchas más marcas menos reconocidas.

Pero es muy importante que vendamos esta marca ya que la mayoría de los compradores suelen elegir Bay Biscuits o los biscuits de SORIANO.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar. ====
- Las normas de calidad a cumplir están establecidas por el ANMAT decreto 1490/1992, el cual realiza el control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los alimentos acondicionados, incluyendo los insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e ingredientes utilizados en la alimentación humana.

- Por otro lado también se encuentra el RNPA (registro nacional de productos alimenticios) el cual es un certificado que me otorga el ministerio de salud de la provincia de Buenos Aires después de ver mi procesos productivo y la composición de mi producto. Luego voy a tener que poner todos los ingredientes y la composición de mi producto en la caja y ellos me van a controlar que cumpla con lo que dice la caja.

- Por último la organización debe cumplir con el Código Argentino Alimentario (CAA, Ley 18284) que fija las disposiciones higiénico-sanitarias y bromatológicas para la producción alimentaria.

==== Subproductos, desperdicios ====
Como subproducto vamos a estar comercializando los biscuits rotos que salen partidos por algún problema en el procesado. Estos los vamos a vender a mercados marginales (como pueden ser ferias o La Salada) en bolsas a granel.

En el caso de desperdicios se encuentran los biscuits que salen con una mala composición los cuales serán puestos a disposición de una empresa (para que esta los retire) y serán llevados al CEAMSE. En cuanto a los residuos como harina, masa que queda pegada en las máquinas y líquidos sucios producto de la limpieza de la fábrica, van a ir por una cañería hasta un tanque mas o menos de 10L el cual una vez cargado completamente será retirado por un camión que lo llevará al CEAMSE.

==== Usos y características de los bienes y servicios. ====
EI biscuit es un producto tradicional de las mesas argentinas, sano y ampliamente recomendado por su gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas. Es un producto que se suele consumir día a día durante el desayuno o merienda. Se adapta a una gran variedad de dietas y tipos de personas como pueden ser niños, adolescentes o personas mayores. En promedio una persona suele consumir entre 3 y 4 biscuits por día. Los niños u adolescentes suelen acompañarlos junto con leche y los adultos junto con café (para mojarlos).

==== Destino de los bienes y servicios. ====
Los canales de distribución serán indirectos: Se les venderá el producto tanto a mayoristas (supermercados) como a minoristas (comercios) y también estará presente en el canal gastronómico. El producto se venderá en packs de 8 unidades, packs de 2 unidades y cajas.

El producto se comercializará en los supermercados en packs de 8 unidades, para el canal gastronómico habrá una opción de packs de 2 unidades y luego para los comercios estará la opción de cajas de 2kg para que estos puedan venderlos por cantidad o por peso.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
Analizando el mercado consumidor podemos decir, que Argentina tiene un consumo muy importante y creciente de galletitas. Es un producto que está dentro de la dieta diaria y están más consideradas como un alimento que como un snack para comer entre horas. Como se nombró anteriormente, el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año, a su vez el consumo de galletitas dulces se mantiene por encima de las saladas. Estas son principalmente elegidas por adultos mayores y personas que prevalezcan su alimentación saludable, ya que no tiene colesterol, conservantes ni elementos artificiales.

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
El mercado se puede dividir en tres grupos de consumidores
* Los consumidores fieles, en este grupo se encuentran los adultos que consumen el producto porque toda la vida lo consumen, es decir, que lo consumen históricamente. Este grupo abarca un porcentaje muy amplio de mercado
* Las personas que lo consumen porque lo consideran como una buena alternativa en su desayuno ya que es un producto recomendado por nutricionistas
* Los padres que lo compran para el consumo de sus hijos

==== Influencia de Compra. ====
Los factores que influyen en la compra de los consumidores son la edad del consumidor, estilo de vida y la influencia de los padres para incentivar el consumo de alimentos saludables.

==== Estacionalidad. ====
[[Archivo:Gráfico de estacionalidad de ventas .png|miniaturadeimagen|Detalle de toneladas vendidas mensualmente|alt=Existe una estacionalidad en las ventas a mitad de año, específicamente en los meses de junio y julio en donde el total de toneladas vendidas en cada uno de estos 2 meses alcanza sus valores máximos de 65 toneladas. La mayor cantidad vendida del producto se encuentra mayormente en los meses de invierno.|no]]

Existe una estacionalidad en las ventas a mitad de año, específicamente en los meses de junio y julio en donde el total de toneladas vendidas en cada uno de estos 2 meses alcanza sus valores máximos de 65 toneladas. La mayor cantidad vendida del producto se encuentra mayormente en los meses de invierno.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan escasas empresas en cuanto a la producción de biscuits, el líder del mercado es "Soriano" el cual posee gran parte del mercado actualmente. Soriano no solo se diferencia en el porcentaje de mercado absorbido sino que también posee ventajas tecnológicas en el proceso de producción por lo que tiene ventajas en cuanto a los costos. También hay competidores como Tía Maruca, Carrefour ,Marcas SPM, entre otros que abarcan poco mercado y son producidos por la misma compañía que Bay Biscuits. Soriano también posee una marca secundaria llamada "HJ".

Si hacemos un análisis de las marcas, podemos conformar la siguiente tabla:

[[Archivo:Mercado .png|sinmarco|542x542px]]

El precio de venta de nuestro producto es de $54 para la bolsa de 140grs y $19 para la 35grs.Como anteriormente mencionamos Soriano posee una ventaja en los costos que la aprovecha en su totalidad para obtener un mayor beneficio, su precio de venta suele ser igual o mayor al de Bay Biscuits aun cuando su costo de producción es menor.

En cuanto a canales de distribución Soriano abarca mas que Bay biscuits, la competencia esta presente en los supermercados "chinos",Jumbo ,Walmart y VEA mientras que nuestro producto no lo esta. Ambos están presentes en mayoristas como Carrefour,Dia,Makro,entre otros.

Para la relación contractual con clientes creemos que es sumamente importante una buena relación entre las partes, basada en la confianza y comunicación. Para esto la empresa deberá otorgar toda la información nutricional posible, además de entregar en tiempo y forma los pedidos a todos nuestros clientes. Con proveedores se buscaran los de mayor calidad y cumplidores para evitarnos problemas de abastecimiento. Se tendrán en cuenta a varios proveedores para poder recurrir en caso de emergencia o faltante de producto.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. ====
La maquinaria y equipamiento a utilizar en nuestro proceso no es demasiado específica por lo que podremos comparar precios nacionales con internacionales. Para nuestro proyecto necesitaremos proveedores para la inversión de maquinaria en una etapa inicial y luego proveedores de materia prima y materiales para la producción. No hay proveedores específicos ni dominantes.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales. ====
Los principales proveedores que analizaremos son molinos y azucareras tradicionales, sin preferencia por alguna empresa en particular. Al ser un producto masivo no hay proveedores dominantes, pero los precios están cartelizados. Buscaremos tener amplia variedad de empresas proveedoras en caso de incumplimiento en entregas o mala calidad del producto. Tanto la Harina como el azúcar sufren las variaciones de precio por mercado local e internacional.

También necesitaremos proveedores de materiales laminados para el envasado y cajas de cartón corrugado para el almacenamiento y posterior transporte. Ambos productos son de gran producción por lo que no hay diferencia de precios entre proveedores. Se decidió adquirir estos productos de fabricas nacionales.

==== Proveedores de Tecnología. ====
El mercado de la maquinaria no es tan específico, por lo que no se necesitará un único proveedor puntual y se puede obtener por medio de varios fabricantes. Igualmente la máquina rebanadora se necesita fabricar a una medida especial, por lo que se le tiene que encargar al proveedor de tecnología un pedido especial para que la realice bajo especificaciones establecidas. Toda la maquinaria se encuentra disponible a nivel nacional, resultando en un ventaja para la empresa ya que no tiene que recurrir a proveedores internacionales evitándose costos de envío elevados y problemas de aduana.

==== Proveedores de Servicios. ====
Los proveedores de servicio que requerimos serán de luz, gas, agua e internet. De estos servicios solo requerimos que la energía eléctrica sea la trifásica, por esta razón decidiremos la compañía a la hora de definir la localización de la plata.

Tendremos proveedores de servicios logísticos tercerizados tanto para la entrega de materia prima en su entrada a la planta como para la salida del producto terminado hacia el cliente. En caso de no ser posible esta opción, contrataremos un sistema de logística interno.

En relación con el stock de producto terminado, contamos con un depósito de producto terminado, ya que usaremos un sistema push.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada ====
La marca se considera una barrera de entrada alta para nuevos ingresantes, debido al gran posicionamiento de las marcas Bay Biscuit y Soriano en el mercado. En consecuencia, los posibles ingresantes al lanzar biscuits en este mercado se van a encontrar con la dificultad de lograr participación relativa de mercado.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Sobre el Producto ===
Niveles de producto:
* Básico:galleta saludable para una alimentación saludable
* Real: galleta crocante de vainilla sin conservantes ni aditivos,0% grasas trans y 0% colesterol de la marca Bay Biscuit. Presentaciones en cajas de 2kg,paquetes de 8 y 2 unidades.
* Aumentado:Descuentos significativos en ventas al por mayor
Packaging: envoltorio de papel laminado para alimentos estampado con la información nutricional y logo de la marca.

=== Sobre la Plaza ===
En cuanto a las ventas tendremos distintos canales por medio de los cuales llegaremos a los consumidores finales. Como mencionamos anteriormente, el canal de distribución será tanto el canal indirecto largo como el indirecto largo:
* Mayoristas (supermercados).

* Minoristas (comercios).
* Canal gastronómico.
En los primeros meses del proyecto se buscara abarcar la zona de Capital Federal y la Provincia de Buenos Aires. Luego se expandirá a puntos de venta en el interior del país.

Se tercerizará la distribución para llegar a los distintos clientes. Esto nos da la posibilidad de no tener que preocuparnos si en un futuro, tenemos la posibilidad de expandirnos a otras ciudades de la Argentina, ya que sólo se tendría que renegociar los contratos de distribución y seguir operando con normalidad.

=== Sobre la Promoción ===
Es importante reforzar la promoción del producto para que la marca y la biscuit puedan expandirse a nuevos clientes y ser reconocida por mas personas. Para lograr esto se realizarán las siguientes estrategias de promoción:
# ''Prueba en punto de venta:'' Hacer acuerdos con los diferentes supermercados para poder establecer puestos de prueba en sus instalaciones para captar nuevos clientes y darles información acerca de los beneficios nutricionales del producto.
# ''Ventas personales:'' Se brindará una pagina web con datos de contacto como teléfono, para que mayoristas y pequeños comerciantes puedan comunicarse y realizar pedidos o reclamos. Además esta página web funcionará como medio de e-commerce.
# ''Promociones de venta y Marketing directo:'' La empresa contará con redes sociales para generar una relación mas cercana con los consumidores y mantenerlos al día con las diferentes novedades del producto y empresa. Además se va a poder informar a los clientes potenciales y actuales las características que destacan al producto. Adicionalmente se enfocará en enviar información seleccionada por e-mail a los seguidores de las redes sociales y a los clientes que acepten recibir notificaciones de promoción, a los que se les consultará al ingresar en la página web.

=== Sobre la Política de Precios ===
Al ser un proyecto de aumento de producción para la empresa Bay Biscuit nuestro precio lo determinara la empresa. Bay Biscuit para fijar los precios se basa en el precio de mercado.

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
En cuanto al perfil del consumidor de galletas nos vamos a concentrar en 2 factores de comportamiento:

Teoría económica: Los clientes buscan la mejor relación costos-beneficio.

Efecto experiencia o de aprendizaje. Una persona que sigue siendo fiel y receptivo a un producto que le dio buenos resultados en el pasado y que no deja pasar de moda pero al que exige que se adapte a sus nuevos gustos y hábitos. Los consumidores son aquellas personas que priorizan su alimentación y su estilo de vida y aquellas personas mayores a 60 años.

El mercado objetivo es el público que busca alimentos saludables, ya que no tiene colesterol, conservantes ni elementos artificiales y se preocupan de los componentes de los alimentos. Se busca brindarles un producto saciador y sano.

== Plan de Ventas ==

== Fuentes ==
https://eleconomista.com.ar/economia/el-banco-mundial-preve-crecimiento-economico-36-argentina-2022-n52170#:~:text=El%20Banco%20Mundial%20proyecta%20un,Ucrania%20afect%C3%B3%20la%20recuperaci%C3%B3n%20pospandemia.

https://www.bbva.com/es/ar/bbva-research-estima-que-la-actividad-economica-argentina-crezca-35-en-2022/

https://thefoodtech.com/historico/el-consumo-de-galletitas-esta-entre-los-mas-altos-del-mundo/

http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=3

https://news.un.org/es/story/2022/01/1502532<references />

2021/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-02T18:47:25Z

GaitaGerardoAriel: /* Estacionalidad y evolución histórica */

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
La idea es crear una planta de producción y comercialización de colchones marca “Dormipol” conformados por espuma de alta densidad.

== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
Analizando el Macroentorno de la Industria de la Fabricación de colchones, podemos mencionar las siguientes variables que la afectan:

==== Políticas: ====
Según el Ministerio de protección social, se determina al colchón como artículo de uso doméstico y se establecen algunos requisitos sanitarios para su fabricación y comercialización. Dentro de las más importantes se encuentran las siguientes:

Las materias primas utilizadas en la elaboración de colchones y colchonetas deben estar en condiciones sanitarias adecuadas para el uso y cumplir con las siguientes condiciones:

a) Ser de primer uso, es decir que no haya sido utilizada por un usuario final.

b) No contener ningún material o preparado peligroso que pueda causar un efecto adverso a la salud humana.

c) No estar almacenadas cerca de cualquier fuente de contaminación.

Las personas naturales o jurídicas que fabriquen colchones y colchonetas con materiales reciclados, deben demostrar mediante análisis de laboratorio que dichos materiales son inocuos para la salud y, como mínimo, deben garantizar que la materia prima no tiene presencia de hongos y mohos. Dichos análisis serán realizados por laboratorios certificados por los Organismos Acreditadores Nacionales.

Se prohíbe la utilización de materias primas para la fabricación de colchones y colchonetas que provengan de materiales que hayan sido utilizados por un usuario final y puedan presentar contaminación de cualquier índole.

Las instalaciones donde se fabrican colchones y colchonetas además de cumplir con las condiciones exigidas en la Ley 9ª de 1979 y la Resolución 2400 de 1979 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, o las normas que las modifiquen, adicionen o sustituyan, deben cumplir con lo siguiente:

a) Los pisos deben ser lisos, impermeables, de fácil limpieza y desinfección, sin roturas y obstáculos que puedan generar accidentes.

b) Las paredes y techos deben ser de colores que permitan la verificación rápida de las condiciones de aseo y limpieza de los mismos.

c) Las instalaciones deben tener áreas separadas y debidamente señalizadas para almacenamiento de materia prima, fabricación, costura y almacenamiento del producto terminado.

d) Las áreas de almacenamiento, tanto de materias primas como de productos terminados deben permanecer libres de humedad.

Los fabricantes de colchones y colchonetas no podrán almacenar o mantener material para la elaboración de estos artículos, directamente en el piso, a la intemperie o cerca a cualquier fuente de contaminación.

==== Culturales: ====
Las nuevas generaciones esperan una mejor calidad de vida y el buen descanso es parte de ella.

En la actualidad se cuenta con muchísima información por lo que la gente es consciente de la importancia que tiene un buen descanso. Esto llevó a que hoy los hábitos sean otros, en cuanto a la alimentación, la actividad física y el descanso. Ahora el colchón se renueva más rápido, se lo elige por el bienestar y el cuidado personal. Betina D’Alesio, gerenta de Marketing de Simmons Argentina señaló: “Antes la gente compraba un colchón más que nada por un precio y hoy piensan en la calidad del descanso”.

==== Demográfico: ====
En la industria del sueño uno de los costos más altos que se presenta es el costo logístico. Esto se debe al gran volumen que tienen los productos. Por ese motivo, el mercado de colchones se nutre en su totalidad por empresas nacionales. Esto genera que no exista competencia con el mercado internacional, pero también nos cierra las puertas a nuevos mercados, ya que es casi imposible exportar colchones y poder competir con los fabricantes regionales.

==== Tecnológicas: ====
La materia prima más compleja que tiene esta industria es el TDI

El TDI es la base de toda espuma flexible, se utiliza para espumas de distintas aplicaciones. La principal en términos de volumen es la industria colchonera.

En nuestro país existe una empresa llamada Petroquímica Río Tercero SA que se dedica a la fabricacion y distribucion del TDI a nivel nacional e internacional.

El TDI se compone de dos isómeros, 2,4 y 2,6, que son producidos en una relación 80/20, de donde proviene el nombre TDI 80 con que se comercializa el producto.

==== Económicas: ====
En la actualidad el Sector Industrial se ve afectado por la profunda crisis macroeconómica que se produce no solo en el país, sino también a nivel mundial.

Las pymes serán las más afectadas por la crisis, debido a la caída en la actividad económica.

El 99% de las empresas argentinas son pymes, que generan el 70% del empleo formal, (alrededor de siete millones de argentinos que tienen trabajo en este tipo de compañía). El número de pequeñas y medianas empresas en Argentina alcanza a más de 650 mil. De ahí que son clave para el sector y de suma importancia para el crecimiento local.

Para promover el crecimiento industrial, el Programa Nacional para el Desarrollo de Parques Industriales habilitó una línea de créditos con bonificación de tasa para financiar la radicación y desarrollo de empresas en los Parques Industriales.

El plazo de devolución es de hasta 5 años, con un máximo de 6 meses de gracia.

Para las PyMES, la tasa de interés es del 24%.

El crédito puede destinarse a financiar:
* Bienes de capital nuevos o componentes de los mismos.
* Construcciones, reformas y modificaciones edilicias o de instalaciones en plantas industriales, que resulten necesarias para la incorporación de equipamiento.
* Certificaciones, homologaciones, ensayos, estudios y análisis para la implementación de reformas productivas o desarrollo de productos.
* TICs y Soluciones de Industria 4.0.
* Capital de trabajo asociado a la inversión que se realice por hasta el 20% del monto de la misma.
* Compra de lotes por parte de empresas que quieran radicarse.

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio: ===
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de colchones de espuma de alta densidad, valiéndonos de semielaborados como espuma, tela y vivos.

Nuestra comercialización apunta tanto a niveles mayoristas como minoristas, favoreciéndonos del e-commerce para abastecer a estos últimos.

=== Oportunidades y amenazas: ===
Se presenta como nuestra principal oportunidad, la demanda existente en zonas geográficas alejadas de la capital, en donde la complejidad logística restringe la llegada de distintas marcas y disminuye la competencia existente.

En segundo lugar, contamos con la ventaja de insertarnos en un mercado de creciente digitalización, el cual facilita muchos canales para venta a consumidor final, sin requerir en grandes gastos como la exposición en los grandes locales donde conviven las marcas más renombradas.

Por otro lado, se puede definir como principal amenaza el impacto de boca en boca que puede llegar a tener la opinión de la gente respecto a la calidad del producto, siendo la tendencia consumista de los pueblos más pequeños altamente dependiente de la opinión vecinal. Además, el costo logístico para recorrer todos los kilómetros que pretendemos cubrir será muy elevado, por lo que se buscará reducir al máximo la falla en la calidad, para evitar retornos de material.

=== Factores clave para el éxito: ===
''Relación Costo-Beneficio'': Ofreceremos productos de calidad competitiva frente a nuestros competidores a un precio menor que la media del mercado.

''Ejecutivos de cuentas:'' Tendremos un equipo de vendedores personalizados, distribuidos en puntos estratégicos de venta para estar presentes físicamente, atender consultas, recomendaciones y los clientes puedan probar la comodidad y variedad de productos.

== '''Estudio de Mercado''' ==

== Definición Inicial del Producto ==

=== Descripción del producto ===
Nos encargamos de producir colchones de alta densidad:

Están compuestos por un material denominado poliuretano. Los diferentes tipos se diferencian por su densidad: cuanta más densa, mejor la resistencia y más firme. Buscando dar un descanso ergonómico y económico.

Basaremos nuestro proyecto en la fabricación de colchones de nombre “Memory Foam”, de espuma de poliuretano de alta densidad (30 o 35 kg/mt3). El producto cuenta con top pillow de 5 cm de alto en espuma viscoelástica, y son acabados en tela de jackard o piquet, totalmente matelaseado.

Los mismos se presentarán en las 2 medidas más demandadas por el mercado:

· 1 plaza (190cm x 100cm).

· 2 plazas (190cm x 140cm).

=== Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas ===
Nuestro producto responde a la denominación corriente de “colchón” o también “matrimonial”, refiriéndose al modelo de 2 piezas. El mismo conforma el principal elemento de cualquier tipo de cama y es un factor clave en el confort diario y la calidad de vida de las personas.

En nuestro caso, la marca puede no ser el factor más clave de nuestro negocio, siendo que existen una gran cantidad de conocidas empresas que comercializan sus colchones de una forma más global. Desde nuestro perfil, buscamos abastecer toda aquella demanda que las grandes marcas no logran abastecer, con un producto de alta calidad que pueda reemplazar la necesidad de acudir a las grandes marcas y a sus precios por reconocimiento.

=== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ===
Los colchones que buscamos producir entrarán en la gama de alta calidad existente en el mercado, por lo cual sus atributos deben ser similares o superiores a los descritos en los colchones fabricados por las marcas de renombre. La espuma seleccionada cuenta con la mayor densidad posible (30 o 35 kg/mt3) y junto con el pillow añadido, se garantiza una mayor adaptabilidad y confort. Este tipo de acabados son recomendados para aquellos con problemas cervicales y/o lumbares, otorgando a este tipo de espuma la consistencia necesaria para un descanso confortable y beneficiario para el cuerpo.

=== Subproductos, desperdicios (utilización, venta, disposición final, etc. ===
Nuestro proceso de elaboración no cuenta con demasiados desperdicios, siendo que la espuma se compra en función de las medidas a rellenar, y se corta a medida para pasar el proceso de cerrado. Por otro lado, la tela que cubre nuestros productos es encargada a medida, y matelaseada por un tercero, evitando así recortes innecesarios del material.

=== Usos y características de los bienes y servicios ===
Nuestro producto es utilizado en el día a día por los usuarios, en un promedio de 8 hs al día. La calidad de este, le otorga una vida útil de entre 10 y 15 años, dependiendo de factores como el cuidado y las características físicas del usuario.

El pillow que tiene incluido le otorga un confort diferencial y le agrega adaptabilidad para cualquier tipo de consumidor. Sus 35 kg/mt3 permiten una óptima experiencia en usuarios de hasta 140 kg por lado.

=== Destino de los bienes y servicios ===
En lo que refiere a los canales de venta, buscamos abastecer tanto consumidores finales como distribuidores que compren al por mayor.

Para el primer tipo, planteamos una estrategia enfocada en el e-commerce, con desarrollo de sitio web propio, y aprovechando los beneficios otorgados por mercado libre.

En cuanto a la venta por mayor, enfocamos el trabajo de nuestro equipo comercial en la captación de este tipo de clientes en zonas del interior del país, como la costa argentina o el sur del país.

● Según su Uso:

Durable: permite más de un uso.

Final: satisface directamente una necesidad del cliente.

● Según su naturaleza: De Consumo, satisface necesidades humanas.

● Según su carácter: Lujo.

Complementario: se suele comprar junto con somier, sábanas, frazadas y/o almohadas.

== Análisis del Mercado Consumidor ==

=== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ===
En lo que refiere a nuestro mercado consumidor, podemos dividirlo en dos grandes grupos:
# Pueblos y ciudades de la Costa Atlántica
# E-commerce
Nuestro principal mercado será apuntado a todas las principales localidades balnearias del Mar Argentino, siendo estas pueblos o ciudades en donde no se concentra tanta competencia, y a su vez, el turismo es una de las principales actividades económicas de la zona, siendo posible alcanzar aquellos hoteles que requieran cambiar sus colchones con cierta regularidad.

Por lo tanto, a continuación desarrollamos los principales puntos de venta en donde trabajará nuestra fuerza comercial:
* Partido de la Costa<ref>http://www.citypopulation.de/php/argentina-buenosaires_s.php?adm2id=06420</ref>:
# Las Toninas (5.278 habitantes)
# Mar de Ajó - San Bernardo (28466 habitantes)
# San Clemente del Tuyú (12126 habitantes)
# Santa Teresita - Mar del Tuyú (23581 habitantes)
* Partido de Villa Gesell<ref>https://es.wikipedia.org/wiki/Localidades_balnearias_del_mar_Argentino</ref> (31730 habitantes)
# Villa Gesell
# Mar Azul
# Mar de las Pampas
* Partido de Pinamar<ref>https://es.wikipedia.org/wiki/Pinamar</ref> (25397 habitantes)
# Pinamar
# Ostende
# Valeria del mar
# Carilo
# Costa Esmeralda
* Puerto Madryn (111447 habitantes)
* Necochea (92933 habitantes)

'''Hoteles'''

Buscamos llamar la atención de hoteles y hostales de todo el país para poder negociar con ellos un recambio total de todos los colchones de sus instalaciones. En la Costa Atlántica hay aproximadamente más de 500 hoteles. Sin embargo, vamos a enfocarnos en hoteles menores a 3 tres estrellas, lo que reduce nuestro mercado potencial a un número a 120 hoteles<ref>https://www.yvera.tur.ar/estadistica/documentos/descarga/5a26ae2895e49.pdf</ref>.

'''Revendedores de colchones'''

Apuntamos a agentes de compra externos a nuestra empresa, con el objeto de contar con clientes de mayor volumen y frecuencia de compra frente a consumidores finales, otorgándoles a ellos, atención personalizada donde cada cliente tendrá asignado un vendedor, precios reducidos acorde a su volumen y frecuencia de compra, seguridad de stock y planes de financiación.

'''Ecommerce'''

Consideramos fundamental el desarrollo de las plataformas de compra virtual por lo que será una de nuestras principales herramientas para atraer consumidores en áreas con más competencia. Actualmente, hay alrededor de 450<ref>https://www.norteenlinea.com/argentina-y-el-mundo/crece-la-venta-de-colchones-en-el-e-commerce-se-venden-mas-de-450-unidades-por-dia</ref> órdenes de compra virtuales por día, lo que indica que está tomando cada vez más y más importancia.

=== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ===
Geográfica: La principal segmentación apunta a los pueblos y ciudades previamente mencionadas.

Este sector, que recorre la costa Atlántica, nos provee de una población potencial de aproximadamente 350000 habitantes, sumados a la gran cantidad de hoteles y establecimientos turísticos que demandad colchones para sus huéspedes.

Demográficas: Apuntamos a personas entre 15 y 60 años

Conductuales: Apuntamos a personas que principalmente buscan calidad, “compradores festivos” y grupos que compran con alta frecuencia, 1 vez o más por año.

=== Influencia de Compra ===
Si bien los consumidores presentan una conducta de compra compleja, debido a las características del producto como el precio elevado y una baja frecuencia de compra. Esta puede ser influenciada en gran medida por familiares, amigos y el vendedor a la hora de elegir cual producto el cliente desea.

Por otro lado, las características más consideradas a la hora de comprar un producto son: El tamaño, densidad y el ancho.

En cuanto a los hoteles, lo que mas influencia la compra es la capacidad de entregar el producto en tiempo y forma ya que al realizar recambio de colchones, estos son en grandes cantidades.

Por último, los revendedores los podemos categorizar como adaptadores tempranos, por lo que van a estar constantemente buscando nuevos productos. Por eso si queremos que ellos compren de manera regular nuestro producto necesitamos brindarle confianza. Esto quiere decir que su compra se verá influida por la calidad de nuestro servicio, la relación que establezcamos con el y los beneficios que obtenga según su frecuencia y volumen de compra.

=== Estacionalidad y evolución histórica ===
Como es evidente las personas año tras año buscan estar cada vez mejor tanto estéticamente como fisiológicamente por lo cual hay una tendencia a mejorar los hábitos de consumo dejando atrás las comidas que poseen demasiadas calorías y grasas. Por otro lado año tras año va aumentando el consumo de biscuits como vimos en el análisis del sector industrial en Argentina. Gracias a estos datos podemos observar como el mercado de los biscuits creció a lo largo del tiempo y tiene una tendencia de seguir creciendo.

Hablando sobre la estacionalidad se puede decir que es un producto que se consume muchísimo durante el invierno, otoño y primavera, y muy poco durante el verano (diciembre, enero, febrero y parte de marzo).

Se puede ver que los picos de productividad se encuentran en julio y octubre por lo que podemos decir que durante invierno y primavera se producen la mayor cantidad de ventas:

[[Archivo:Gráfico.png|centro|miniaturadeimagen|360x360px]]

Haciendo un análisis histórico podemos ver que la productividad esta decreciendo y por ende la compra de colchones hasta 2019 se encuentra en caída

== Análisis del Mercado Competidor ==

En el mercado argentino operan alrededor de 100 empresas fabricantes de colchones, pero el negocio está concentrado: las 15 principales compañías tienen el 85 por ciento del mercado, todas de producción nacional y están distribuidas por todo el país.

Grupo Piero es una empresa argentina con más de 40 años de trayectoria en la industria, y está compuesto en la actualidad por marcas líderes en el sector de colchones y sommiers: Piero, Cannon, Suavegom, Suavestar y Gani.

Las marcas de la firma concentran alrededor del 32% del mercado nacional.

Otras marcas importantes que aparecen en el mercado competidor son: La Cardeuse, Springwall, Belmo, Inducol y Camudi si hablamos de marcas nacionales y luego, dentro de las marcas internacionales podemos encontrar Sealy, Simmons y Rosen.

Si hacemos un análisis de las marcas y sus precios, podemos conformar las siguientes tablas:
{| class="wikitable"
| colspan="5" |1 plaza 2 plazas
|-
|'''Marca'''
|'''Precio minorista'''
| rowspan="7" |
|'''Marca'''
|'''Precio minorista'''
|-
|Piero
|18.300
|Piero
|22.000
|-
|Cannon
|15.500
|Cannon
|25.000
|-
|Belmo
|15.000
|Belmo
|28.000
|-
|Springwall
|32.000
|Springwall
|50.000
|-
|Sealy
|30.500
|Sealy
|46.000
|-
|Simmons
|30.000
|Simmons
|45.000
|}
En los últimos años el mercado del sueño comenzó a aplicar las mejores prácticas de diseño: Materiales resistentes, duraderos y de alta calidad.

Pero una de las novedades más llamativas son los nuevos colchones comprimidos, envasados al vacío.

Esta tendencia surgió no sólo para facilitar el envío sino también su movilidad.

El colchón se abre, se deja alrededor de dos horas para que vuelva a su tamaño original y listo.

Estos modelos surgieron en 2006 en Estados Unidos, pero llegaron al país recién en 2018 con la marca Calm.

Como se explicó anteriormente, el ingreso de una empresa extranjera es difícil en el rubro, porque el costo de logística (transporte y almacenamiento) es alto y se encarece cuanto más lejos sea el lugar de producción. Este es un fenómeno que se replica en la mayoría de los países, donde no hay competidores importados.

Una de las particularidades que tiene el rubro es la enorme cantidad de promociones y descuentos. Esto se debe a que los colchones son bienes durables. Además es un producto que, si no tiene publicidad, no se vende. La experiencia de compra es muy espaciada, ya que el colchón se recomienda cambiar cada 8 o 10 años, por lo que la publicidad es la única manera de mantener al consumidor atento a la necesidad del cambio.

== Análisis del Mercado Proveedor ==

=== Características, análisis, tipificación y cuantificación. ===
La maquinaria y equipamiento a utilizar en los procesos de fabricación son muy específicos, en algunos casos podremos comparar precios de proveedores nacionales con internacionales y en otros casos solo proveedores internacionales.

====Proveedores de MP y Materiales====
Tanto en el mercado de las telas, espuma y el vivo no existe un único proveedor que cumpla con las condiciones necesarias para formar parte de nuestra cadena productiva. Intentaremos negociar con cada proveedor y elegir el que ofrezca mejor precio y calidad. Los proveedores mayoristas de telas y vivo se concentran en el centro de la Ciudad de Buenos Aires, más específicamente sobre la calle Lavalle, mientras que los proveedores de espuma están mas dispersos por la ciudad y alrededores. El matelaseado de las telas lo tercerizaremos.

====Proveedores de Tecnología====
El mercado de las máquinas es mas complicado, ya que casi no se encuentra fabricación nacional, sino se que suelen importar del exterior. Debemos en cada caso negociar con proveedores internacionales y tener en cuenta el envío a la hora de decidir, ya que no es un costo menor.

* Máquina Cerradora:

Podemos optar por importarla de China, más precisamente de la marca “STENBURG” o bien optar por “METALMECANICA BUKANO”, un fabricante nacional ubicado en Moreno, Pcia. de Buenos Aires. Este último parece más accesible por costos de envío.
{| class="wikitable"
|+
!Cerradora Bukano (Moreno)
!Cerradora Stenburg (China)
|-
|$750.000
|USD 21.000 FOB
|}
* Máquina Embaladora:

Para esta máquina no encontramos fabricantes nacionales, por lo que tendremos que importar de "STENBURG" o bien una empresa española llamada "CERACAM"

====Proveedores de Servicios====
* La energía eléctrica será provista por la compañía que tenga dominio sobre el sector en dónde estará ubicada la fábrica:
{| class="wikitable"
| rowspan="3" |'''Capital Federal y Gran Bs.As.'''
|'''EDESUR''' (Distribuidora de Energia Sur S.A.)
|-
|'''EDENOR''' (Distribuidora y Comercializadora de Energia Norte S.A.)
|-
|'''ENRE''' (Ente Nacional Regulador de la Electricidad )
|-
| rowspan="4" |'''Provincia de Buenos Aires'''
|'''EDEA''' (Empresa Distribuidora de Energía Atlántica S.A.)
|-
|'''EDEN''' (Empresa Distribuidora de Energia Norte S.A)
|-
|'''EDES''' (Empresa Distribuidora de Energia Sur S.A)
|-
|'''OCEBA''' (Organismo de Control de Energia Eléctrica de la Provincia de Buenos Aires)
|}
*El agua será provista por la compañía que tenga dominio sobre el sector en dónde estará ubicada la fábrica, probablemente AySA.
* El Gas domiciliario (para por ejemplo la cocina y/o calefacción de la planta) será provisto por la la compañía que tenga dominio sobre el sector en dónde estará ubicada la fábrica.

== Análisis de Productos Sustitutos ==

Los productos '''sustitutos''' en el sector del descanso pueden ser muy diversos:

sofá cama, colchones inflables, sillones abatibles y de masajes, hamacas.

Dicho esto, los colchones de espuma, siguen siendo la opción/alternativa más elegida por el consumidor al momento de elegir donde pasar 1/3 del día, dado el conocimiento existente y la cultura del uso de Colchones de espuma tradicionales. Siendo muy escasa la información y conocimiento en términos salubres para optar por otras alternativas, no tradicionales, a la hora de elegir un lugar para descansar.

== Análisis de Productos Complementarios<ref>http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/5401/1/Estudio%20de%20mercado%20para%20la%20diversificaci%C3%B3n%20y%20comercializaci%C3%B3n%20de%20otros%20productos%20para%20las%20peque%C3%B1as%20empresas%20dedicadas%20a%20l~1.pdf</ref> ==

Los principales productos complementarios de los colchones son:

Almohadas, cojines, Sabanas, Acolchados, Protectores y respaldos.

El 86% de las personas encuestadas indican que han consultado por otros productos y no lo han encontrado.

Por lo cual se puede decir que si ''existe un mercado potencial'' para la diversificación de productos. De los productos que han consultado sin encontrarlos, el 50% son cojines decorativos, siguiendo las almohadas con un 14% y en menor proporción las sabanas y cobertores con un 6%.

Analizando esta situación se puede concluir que las personas buscan productos complementarios para los que ya han adquirido o van adquirir, viendo así una oportunidad para comercializar también productos complementarios desde producción propia, terciarizada o generando promociones de venta. Además, el 80% de los encuestados expresa que sería de mucha comodidad encontrar todos estos productos en un ''mismo lugar''.

== Análisis de Entrantes Potenciales ==

'''Barreras de entrada:''' Se presentan “altas” en términos vulgares dado el gran posicionamiento de los grupos de grandes marcas y la altísima tecnología que muchas presentan logrando así bajos costos de producción y altos márgenes de ganancia. A su vez por la gran oferta, nos vemos enfrentados a guerras de precios, campañas publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos innovadores

'''Barreras de salida:''' Se consideran bajas en nuestro entorno dado que no contamos con inversión de máquinas de gran porte, ni exceso personal, evitando elevados gastos en caso de retirarnos del mercado.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Sobre el Producto ===

==== Niveles de producto: ====
* '''Básico:''' Nuestro producto es un colchón que responde a la necesidad del descanso.
* '''Real:''' El colchón se conforma de espuma de alta densidad (30 kg/M3), lo que le garantiza una alta calidad. A su vez, se recubre con tela matelaseada, y vivo a medida e incluye un top pillow de 5 cm de alto en espuma viscoelástica.
* '''Aumentado:''' La venta minorista incluye garantía por falla de fábrica de 5 años, se ofrecen 18 cuotas sin interés, y asesoramiento online para una compra a la medida de las necesidades. En lo que respecta a las ventas por mayor, ofrecemos descuentos significativos y flete a nuestro cargo para el envío.

==== Packaging ====
Embolsamos nuestros colchones en fábrica y le adjuntamos el respectivo logo de la marca con la ficha técnica correspondiente.

=== Sobre la Plaza ===
En cuanto a las ventas tendremos distintos canales por medio de los cuales llegaremos a los consumidores finales.

Cabe destacar que no proyectamos tener locales propios, sino que vamos a posicionar nuestro producto en tiendas departamentales, ofreciendo nuestra marca como una de las opciones más accesibles para el consumidor.

Llegaremos al consumidor final mediante dos canales bien diferenciados.

1. ubicando nuestro producto en tiendas departamentales.

2. A través de la venta online.

Además, por medio de vendedores buscaremos vender nuestro producto a cadenas hoteleras. El objetivo de este canal es tener una venta mayorista.

Consideramos importante tener una buena logística de salida de productos, con controles en estas etapas. Tener un sistema de inventarios cómodo para este propósito. Priorizar que le llegue en correctas condiciones el producto al cliente antes que ahorrar dinero en eso.

La logística va a ser tercerizado con el propósito de abaratar costos.

'''Clasificación por niveles:''' En caso de la venta a empresas, utilizaremos el nivel 0. Para ventas personales la idea es mantener un número bajo de niveles (1 o 2) para que el costo para el cliente no sea tan alto. Para las ventas personales no vamos a utilizar el nivel cero ya que de esa manera estaríamos siendo nosotros mismos competidores de nuestros mayoristas y minoristas, lo cual no es aconsejable.

A los mayoristas no vamos a pedirles una distribución exclusiva de nuestros productos, ya que eso genera un costo adicional y en definitiva luego la competencia se encuentra dentro de las tiendas departamentales.

Consideramos que lo que se “promete” al consumidor en la política de promoción tiene que estar respaldado por la política de plaza.

=== Sobre la Promoción ===

===== ''1. Publicidad'' =====

'''Establecimiento de objetivos:''' Se quiere vender colchones, pero no solo eso sino también impulsar el mensaje de que se puede tener una excelente calidad de sueño a un precio accesible y con buena calidad de materiales.

'''Decisiones de presupuesto:''' Vamos a armar un plan de marketing escalonado, primero la web y folleteria, a medida que ingresa dinero agregar redes y otros medios.

'''Decisiones de mensaje:''' El mensaje que queremos transmitir es concientizar de la importancia de un buen sueño para la vida diaria y la salud de cualquier persona.

'''Decisiones de medios:''' Tendremos en cuenta revistas especializadas, radio y canales de televisión locales de lugares del interior. Además, haremos mucho énfasis en carteles y afiches publicitarios en lugares estratégicos de los pueblos, donde más apuntaremos y una fuerte presencia en redes sociales. En cuanto a la frecuencia: media-baja en radio y tele y muy alta en redes sociales.

==== ''2. Ventas personales'' ====
'''Vendedor con cliente:''' Se venderán a los clientes mediante tiendas del rubro realizando convenios que favorezcan a ambas partes. En todas las tiendas nos aseguraremos que se ofrezca atención personalizada donde el vendedor le recomendará el producto indicado al cliente según las necesidades e ingresos de este.

Se contara con 5 vendedores viajantes, quienes residen en el partido de la costa, recorriendo de forma estratégica las diferentes ciudades de la costa antes mencionadas, con el objetivo de brindar información del catalogo de nuestro productos a las distintas tiendas departamentales referenciadas a nuestro rubro.

'''Personalización de venta online:''' Cuando el cliente quiera acceder al e-commerce, tendrá la opción de recurrir a un número telefónico donde habrá atención y asesoramiento personalizado.

==== ''3. Promociones de ventas'' ====
* Sorteos y juegos constantes en las redes sociales.
* Hacer acuerdos con otros sistemas de membresía de bancos o supermercados donde se puedan canjear nuestros productos por puntos.
* Convenios con empresas que venden camas y productos complementarios.

==== ''4. Relaciones públicas'' ====
* Empleados: Ofreceremos beneficios a los empleados con la finalidad de generar y mantener un buen clima laboral y también conseguir que la empresa tenga una buena reputación.
* Proveedores: Mantener una buena relación en cuanto a los tiempos de pago para fidelizarlos y construir vínculos a largo plazo.
* Competidores: Ser transparentes con ellos y convivir en armonía.
* Comunidad y clientes: Será fundamental fidelizarlos ofreciendo una excelente experiencia de compra y un producto de calidad.
* Accionistas: Hacer que obtengan buenos beneficios de la empresa para incentivarlos a reinvertir ese dinero. Que su objetivo personal sea el crecimiento de la empresa y sigan una misma línea.

=== Sobre la Política de Precios ===

La política de precios estará basada en la competencia que predomine el mercado disponible y potencial de nuestro rubro.

El precio estará diversificado según nuestros canales de venta, siendo el principal de estos la venta al por mayor, precio al cual se accede en compras a partir de 30 unidades.

Es así que nuestros precios quedarían definidos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|+
!
!Minoristas
!Mayoristas
|-
|1 Plaza
|$50000
|$25000
|-
|2 Plaza
|$65000
|$32500
|}

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo. ===

Esta marca apunta al dominio del mercado interior, aquellos perfiles que no les interesa consumir primeras marcas y pagar costos significativamente mayores. A su vez, dicho mercado predomina la comunicación personal, el boca a boca, en la cual se valora mucho la experiencia de los consumidores cercanos. Además se cuenta con la venta por e-commerce a consumidores finales.

Todos ellos priorizan una óptima relación costo-beneficio, siendo estos minoristas tanto como mayoristas.

''(Las siguientes cifras corresponden a datos oficiales del Censo 2010 obtenidos de la página oficial del INDEC)''
{| class="wikitable"
|+
!Habitantes en Argentina
!40.117.096
|}
{| class="wikitable"
|+
!Personas entre 15-80 años
!Personas solteras en pareja (25-69 años)
!Personas casadas con pareja (25-69 años)
|-
|28.894.779
|4.242.231
|8.931.519
|}
Total solteros = 16.721.029 personas

Total en pareja = 13.173.750 personas

Nosotros nos enfocaremos en las clases media baja y media tipica (D1 y C3), el 30% y 28% del país respectivamente (Fuente: https://www.clarin.com/sociedad/alta-media-o-baja-como-se-dividen-las-clases-sociales-en-argentina_0_jSol07rby.html). Considerando que las personas solteras de clase media típica suelen comprar un colchón de 2 plazas aunque la usen solo ellos, podríamos decir que el 28% de los solteros, los de clase C3, se sumarían a los colchones de 2 plazas.

16.721.029 * 0,28 = '''4.681.888 personas solteras con 2 plazas (Clase C3)'''

16.721.029 * 0,30 = '''5.016.308 personas solteras con 1 plaza (Clase D1)'''

Y teniendo en cuenta que las personas en pareja comparten colchón entre 2, a los 13.173.750 hay que dividirlos por dos para la cantidad de colchones de 2 plazas

13.173.750 / 2 = '''6.586.875 parejas con 2 plazas potencial'''

Y filtrando según las clases D1 y C3 (58% del total) nos queda:

6.586.875 * 0,58 = '''3.820.387 parejas con 2 plazas disponible (Clase D1 y C3)'''

En resumen:
{| class="wikitable"
|+Mercado POTENCIAL
!Colchones 1 Plaza (solteros)
!Colchones 2 Plazas (en pareja + solteros que comprarían 2 plazas)
|-
|16.721.029
|14.867.389
|}
{| class="wikitable"
|+Mercado DISPONIBLE
!Colchones 1 Plaza (Solteros que usan 1 plaza)
!Colchones 2 Plazas (Solteros que usan 2 plazas + parejas)
|-
|'''5.016.308'''
|'''8.502.275'''
|}

==== Elección del Mercado Objetivo ====
Para elegir nuestro mercado objetivo tenemos que pensar en nuestra estrategia de mercado. Como se dijo anteriormente, nos centraremos especialmente en las siguientes ciudades:
{| class="wikitable"
|+Ciudades Objetivo
!Ciudad
!Cantidad de Habitante
|-
|Las Toninas
|5.278
|-
|Mar de Ajó / San Bernardo
|28.476
|-
|San Clemente del Tuyú
|12.126
|-
|Santa Teresita / Mar del Tuyú
|23.581
|-
|Partido de Villa Gessell
|31.730
|-
|Partido de Pinamar
|25.397
|-
|Puerto Madryn
|111.447
|-
|Necochea
|92.933
|-
|'''TOTAL'''
|'''330.958 habitantes'''
|}

Según el porcentaje de mercado de colchones de una plaza y de dos plazas obtenido anteriormente en el mercado potencial, nos da que del total el 37% es de una plaza y el 63% de dos plazas.

{| class="wikitable"
|+Mercado Objetivo
!Colchones 1 Plaza
!Colchones 2 Plazas
|-
|'''122.454'''
|'''208.503'''
|-
|37% del total
|63% del total
|}

De ese nuevo mercado disponible consideramos realista abarcar un total de 4500 unidades a vender por año (1,35% del mercado objetivo), teniendo en cuenta que la competencia en nuestro rubro maneja un volumen del mercado muy alto.

== Plan de Ventas ==

En los años 2 a n proyectamos tener una venta total de 4500 unidades.

Para el año 1 proyectamos una producción del 70% respecto al estado de régimen, debido a la necesidad de producir un período de tiempo en concepto de puesta en marcha.

Las ventas están distribuidas de la siguiente manera:
* Venta Mayorista 90% (venta en tiendas)
* Venta Minorista 10% (venta online)
Por otro lado, en Dormipol contamos con dos medidas de colchones:
* Una plaza: 190x100
* Dos plazas: 190x140
Como se dijo anteriormente, el colchón de una plaza representa el 37% de las ventas, mientras que el colchón de dos plazas representa el 63%.
{| class="wikitable"
|+PLAN DE VENTAS
! rowspan="3" |
! colspan="4" |AÑO 1
! rowspan="3" |TOTAL
|-
! colspan="2" |1 Plaza
! colspan="2" |2 Plazas
|-
!Mayorista
!Minorista
!Mayorista
!Minorista
|-
|Cantidad (un.)
|1050
|116
|1785
|199
|'''3150 unidades'''
|-
|Monto de Ventas ($)
|26.250.000
|5.800.000
|58.012.500
|12.935.000
|'''$102.997.500'''
|}
{| class="wikitable"
! rowspan="3" |
! colspan="4" |AÑO 2 a N
! rowspan="3" |TOTAL
|-
! colspan="2" |1 Plaza
! colspan="2" |2 Plazas
|-
!Mayorista
!Minorista
!Mayorista
!Minorista
|-
|Cantidad (un.)
|1499
|166
|2551
|284
|'''4500 unidades'''
|-
|Monto de Ventas ($)
|37.475.000
|8.300.000
|82.907.500
|18.460.000
|'''$147.142.500'''
|}
<references />

2021/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-02T18:46:23Z

GaitaGerardoAriel: /* Estacionalidad */

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
La idea es crear una planta de producción y comercialización de colchones marca “Dormipol” conformados por espuma de alta densidad.

== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
Analizando el Macroentorno de la Industria de la Fabricación de colchones, podemos mencionar las siguientes variables que la afectan:

==== Políticas: ====
Según el Ministerio de protección social, se determina al colchón como artículo de uso doméstico y se establecen algunos requisitos sanitarios para su fabricación y comercialización. Dentro de las más importantes se encuentran las siguientes:

Las materias primas utilizadas en la elaboración de colchones y colchonetas deben estar en condiciones sanitarias adecuadas para el uso y cumplir con las siguientes condiciones:

a) Ser de primer uso, es decir que no haya sido utilizada por un usuario final.

b) No contener ningún material o preparado peligroso que pueda causar un efecto adverso a la salud humana.

c) No estar almacenadas cerca de cualquier fuente de contaminación.

Las personas naturales o jurídicas que fabriquen colchones y colchonetas con materiales reciclados, deben demostrar mediante análisis de laboratorio que dichos materiales son inocuos para la salud y, como mínimo, deben garantizar que la materia prima no tiene presencia de hongos y mohos. Dichos análisis serán realizados por laboratorios certificados por los Organismos Acreditadores Nacionales.

Se prohíbe la utilización de materias primas para la fabricación de colchones y colchonetas que provengan de materiales que hayan sido utilizados por un usuario final y puedan presentar contaminación de cualquier índole.

Las instalaciones donde se fabrican colchones y colchonetas además de cumplir con las condiciones exigidas en la Ley 9ª de 1979 y la Resolución 2400 de 1979 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, o las normas que las modifiquen, adicionen o sustituyan, deben cumplir con lo siguiente:

a) Los pisos deben ser lisos, impermeables, de fácil limpieza y desinfección, sin roturas y obstáculos que puedan generar accidentes.

b) Las paredes y techos deben ser de colores que permitan la verificación rápida de las condiciones de aseo y limpieza de los mismos.

c) Las instalaciones deben tener áreas separadas y debidamente señalizadas para almacenamiento de materia prima, fabricación, costura y almacenamiento del producto terminado.

d) Las áreas de almacenamiento, tanto de materias primas como de productos terminados deben permanecer libres de humedad.

Los fabricantes de colchones y colchonetas no podrán almacenar o mantener material para la elaboración de estos artículos, directamente en el piso, a la intemperie o cerca a cualquier fuente de contaminación.

==== Culturales: ====
Las nuevas generaciones esperan una mejor calidad de vida y el buen descanso es parte de ella.

En la actualidad se cuenta con muchísima información por lo que la gente es consciente de la importancia que tiene un buen descanso. Esto llevó a que hoy los hábitos sean otros, en cuanto a la alimentación, la actividad física y el descanso. Ahora el colchón se renueva más rápido, se lo elige por el bienestar y el cuidado personal. Betina D’Alesio, gerenta de Marketing de Simmons Argentina señaló: “Antes la gente compraba un colchón más que nada por un precio y hoy piensan en la calidad del descanso”.

==== Demográfico: ====
En la industria del sueño uno de los costos más altos que se presenta es el costo logístico. Esto se debe al gran volumen que tienen los productos. Por ese motivo, el mercado de colchones se nutre en su totalidad por empresas nacionales. Esto genera que no exista competencia con el mercado internacional, pero también nos cierra las puertas a nuevos mercados, ya que es casi imposible exportar colchones y poder competir con los fabricantes regionales.

==== Tecnológicas: ====
La materia prima más compleja que tiene esta industria es el TDI

El TDI es la base de toda espuma flexible, se utiliza para espumas de distintas aplicaciones. La principal en términos de volumen es la industria colchonera.

En nuestro país existe una empresa llamada Petroquímica Río Tercero SA que se dedica a la fabricacion y distribucion del TDI a nivel nacional e internacional.

El TDI se compone de dos isómeros, 2,4 y 2,6, que son producidos en una relación 80/20, de donde proviene el nombre TDI 80 con que se comercializa el producto.

==== Económicas: ====
En la actualidad el Sector Industrial se ve afectado por la profunda crisis macroeconómica que se produce no solo en el país, sino también a nivel mundial.

Las pymes serán las más afectadas por la crisis, debido a la caída en la actividad económica.

El 99% de las empresas argentinas son pymes, que generan el 70% del empleo formal, (alrededor de siete millones de argentinos que tienen trabajo en este tipo de compañía). El número de pequeñas y medianas empresas en Argentina alcanza a más de 650 mil. De ahí que son clave para el sector y de suma importancia para el crecimiento local.

Para promover el crecimiento industrial, el Programa Nacional para el Desarrollo de Parques Industriales habilitó una línea de créditos con bonificación de tasa para financiar la radicación y desarrollo de empresas en los Parques Industriales.

El plazo de devolución es de hasta 5 años, con un máximo de 6 meses de gracia.

Para las PyMES, la tasa de interés es del 24%.

El crédito puede destinarse a financiar:
* Bienes de capital nuevos o componentes de los mismos.
* Construcciones, reformas y modificaciones edilicias o de instalaciones en plantas industriales, que resulten necesarias para la incorporación de equipamiento.
* Certificaciones, homologaciones, ensayos, estudios y análisis para la implementación de reformas productivas o desarrollo de productos.
* TICs y Soluciones de Industria 4.0.
* Capital de trabajo asociado a la inversión que se realice por hasta el 20% del monto de la misma.
* Compra de lotes por parte de empresas que quieran radicarse.

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio: ===
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de colchones de espuma de alta densidad, valiéndonos de semielaborados como espuma, tela y vivos.

Nuestra comercialización apunta tanto a niveles mayoristas como minoristas, favoreciéndonos del e-commerce para abastecer a estos últimos.

=== Oportunidades y amenazas: ===
Se presenta como nuestra principal oportunidad, la demanda existente en zonas geográficas alejadas de la capital, en donde la complejidad logística restringe la llegada de distintas marcas y disminuye la competencia existente.

En segundo lugar, contamos con la ventaja de insertarnos en un mercado de creciente digitalización, el cual facilita muchos canales para venta a consumidor final, sin requerir en grandes gastos como la exposición en los grandes locales donde conviven las marcas más renombradas.

Por otro lado, se puede definir como principal amenaza el impacto de boca en boca que puede llegar a tener la opinión de la gente respecto a la calidad del producto, siendo la tendencia consumista de los pueblos más pequeños altamente dependiente de la opinión vecinal. Además, el costo logístico para recorrer todos los kilómetros que pretendemos cubrir será muy elevado, por lo que se buscará reducir al máximo la falla en la calidad, para evitar retornos de material.

=== Factores clave para el éxito: ===
''Relación Costo-Beneficio'': Ofreceremos productos de calidad competitiva frente a nuestros competidores a un precio menor que la media del mercado.

''Ejecutivos de cuentas:'' Tendremos un equipo de vendedores personalizados, distribuidos en puntos estratégicos de venta para estar presentes físicamente, atender consultas, recomendaciones y los clientes puedan probar la comodidad y variedad de productos.

== '''Estudio de Mercado''' ==

== Definición Inicial del Producto ==

=== Descripción del producto ===
Nos encargamos de producir colchones de alta densidad:

Están compuestos por un material denominado poliuretano. Los diferentes tipos se diferencian por su densidad: cuanta más densa, mejor la resistencia y más firme. Buscando dar un descanso ergonómico y económico.

Basaremos nuestro proyecto en la fabricación de colchones de nombre “Memory Foam”, de espuma de poliuretano de alta densidad (30 o 35 kg/mt3). El producto cuenta con top pillow de 5 cm de alto en espuma viscoelástica, y son acabados en tela de jackard o piquet, totalmente matelaseado.

Los mismos se presentarán en las 2 medidas más demandadas por el mercado:

· 1 plaza (190cm x 100cm).

· 2 plazas (190cm x 140cm).

=== Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas ===
Nuestro producto responde a la denominación corriente de “colchón” o también “matrimonial”, refiriéndose al modelo de 2 piezas. El mismo conforma el principal elemento de cualquier tipo de cama y es un factor clave en el confort diario y la calidad de vida de las personas.

En nuestro caso, la marca puede no ser el factor más clave de nuestro negocio, siendo que existen una gran cantidad de conocidas empresas que comercializan sus colchones de una forma más global. Desde nuestro perfil, buscamos abastecer toda aquella demanda que las grandes marcas no logran abastecer, con un producto de alta calidad que pueda reemplazar la necesidad de acudir a las grandes marcas y a sus precios por reconocimiento.

=== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ===
Los colchones que buscamos producir entrarán en la gama de alta calidad existente en el mercado, por lo cual sus atributos deben ser similares o superiores a los descritos en los colchones fabricados por las marcas de renombre. La espuma seleccionada cuenta con la mayor densidad posible (30 o 35 kg/mt3) y junto con el pillow añadido, se garantiza una mayor adaptabilidad y confort. Este tipo de acabados son recomendados para aquellos con problemas cervicales y/o lumbares, otorgando a este tipo de espuma la consistencia necesaria para un descanso confortable y beneficiario para el cuerpo.

=== Subproductos, desperdicios (utilización, venta, disposición final, etc. ===
Nuestro proceso de elaboración no cuenta con demasiados desperdicios, siendo que la espuma se compra en función de las medidas a rellenar, y se corta a medida para pasar el proceso de cerrado. Por otro lado, la tela que cubre nuestros productos es encargada a medida, y matelaseada por un tercero, evitando así recortes innecesarios del material.

=== Usos y características de los bienes y servicios ===
Nuestro producto es utilizado en el día a día por los usuarios, en un promedio de 8 hs al día. La calidad de este, le otorga una vida útil de entre 10 y 15 años, dependiendo de factores como el cuidado y las características físicas del usuario.

El pillow que tiene incluido le otorga un confort diferencial y le agrega adaptabilidad para cualquier tipo de consumidor. Sus 35 kg/mt3 permiten una óptima experiencia en usuarios de hasta 140 kg por lado.

=== Destino de los bienes y servicios ===
En lo que refiere a los canales de venta, buscamos abastecer tanto consumidores finales como distribuidores que compren al por mayor.

Para el primer tipo, planteamos una estrategia enfocada en el e-commerce, con desarrollo de sitio web propio, y aprovechando los beneficios otorgados por mercado libre.

En cuanto a la venta por mayor, enfocamos el trabajo de nuestro equipo comercial en la captación de este tipo de clientes en zonas del interior del país, como la costa argentina o el sur del país.

● Según su Uso:

Durable: permite más de un uso.

Final: satisface directamente una necesidad del cliente.

● Según su naturaleza: De Consumo, satisface necesidades humanas.

● Según su carácter: Lujo.

Complementario: se suele comprar junto con somier, sábanas, frazadas y/o almohadas.

== Análisis del Mercado Consumidor ==

=== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ===
En lo que refiere a nuestro mercado consumidor, podemos dividirlo en dos grandes grupos:
# Pueblos y ciudades de la Costa Atlántica
# E-commerce
Nuestro principal mercado será apuntado a todas las principales localidades balnearias del Mar Argentino, siendo estas pueblos o ciudades en donde no se concentra tanta competencia, y a su vez, el turismo es una de las principales actividades económicas de la zona, siendo posible alcanzar aquellos hoteles que requieran cambiar sus colchones con cierta regularidad.

Por lo tanto, a continuación desarrollamos los principales puntos de venta en donde trabajará nuestra fuerza comercial:
* Partido de la Costa<ref>http://www.citypopulation.de/php/argentina-buenosaires_s.php?adm2id=06420</ref>:
# Las Toninas (5.278 habitantes)
# Mar de Ajó - San Bernardo (28466 habitantes)
# San Clemente del Tuyú (12126 habitantes)
# Santa Teresita - Mar del Tuyú (23581 habitantes)
* Partido de Villa Gesell<ref>https://es.wikipedia.org/wiki/Localidades_balnearias_del_mar_Argentino</ref> (31730 habitantes)
# Villa Gesell
# Mar Azul
# Mar de las Pampas
* Partido de Pinamar<ref>https://es.wikipedia.org/wiki/Pinamar</ref> (25397 habitantes)
# Pinamar
# Ostende
# Valeria del mar
# Carilo
# Costa Esmeralda
* Puerto Madryn (111447 habitantes)
* Necochea (92933 habitantes)

'''Hoteles'''

Buscamos llamar la atención de hoteles y hostales de todo el país para poder negociar con ellos un recambio total de todos los colchones de sus instalaciones. En la Costa Atlántica hay aproximadamente más de 500 hoteles. Sin embargo, vamos a enfocarnos en hoteles menores a 3 tres estrellas, lo que reduce nuestro mercado potencial a un número a 120 hoteles<ref>https://www.yvera.tur.ar/estadistica/documentos/descarga/5a26ae2895e49.pdf</ref>.

'''Revendedores de colchones'''

Apuntamos a agentes de compra externos a nuestra empresa, con el objeto de contar con clientes de mayor volumen y frecuencia de compra frente a consumidores finales, otorgándoles a ellos, atención personalizada donde cada cliente tendrá asignado un vendedor, precios reducidos acorde a su volumen y frecuencia de compra, seguridad de stock y planes de financiación.

'''Ecommerce'''

Consideramos fundamental el desarrollo de las plataformas de compra virtual por lo que será una de nuestras principales herramientas para atraer consumidores en áreas con más competencia. Actualmente, hay alrededor de 450<ref>https://www.norteenlinea.com/argentina-y-el-mundo/crece-la-venta-de-colchones-en-el-e-commerce-se-venden-mas-de-450-unidades-por-dia</ref> órdenes de compra virtuales por día, lo que indica que está tomando cada vez más y más importancia.

=== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ===
Geográfica: La principal segmentación apunta a los pueblos y ciudades previamente mencionadas.

Este sector, que recorre la costa Atlántica, nos provee de una población potencial de aproximadamente 350000 habitantes, sumados a la gran cantidad de hoteles y establecimientos turísticos que demandad colchones para sus huéspedes.

Demográficas: Apuntamos a personas entre 15 y 60 años

Conductuales: Apuntamos a personas que principalmente buscan calidad, “compradores festivos” y grupos que compran con alta frecuencia, 1 vez o más por año.

=== Influencia de Compra ===
Si bien los consumidores presentan una conducta de compra compleja, debido a las características del producto como el precio elevado y una baja frecuencia de compra. Esta puede ser influenciada en gran medida por familiares, amigos y el vendedor a la hora de elegir cual producto el cliente desea.

Por otro lado, las características más consideradas a la hora de comprar un producto son: El tamaño, densidad y el ancho.

En cuanto a los hoteles, lo que mas influencia la compra es la capacidad de entregar el producto en tiempo y forma ya que al realizar recambio de colchones, estos son en grandes cantidades.

Por último, los revendedores los podemos categorizar como adaptadores tempranos, por lo que van a estar constantemente buscando nuevos productos. Por eso si queremos que ellos compren de manera regular nuestro producto necesitamos brindarle confianza. Esto quiere decir que su compra se verá influida por la calidad de nuestro servicio, la relación que establezcamos con el y los beneficios que obtenga según su frecuencia y volumen de compra.

=== Estacionalidad y evolución histórica ===
Como es evidente las personas año tras año buscan estar cada vez mejor tanto estéticamente como fisiológicamente por lo cual hay una tendencia a mejorar los hábitos de consumo dejando atrás las comidas que poseen demasiadas calorías y grasas.

Por otro lado año tras año va aumentando el consumo de biscuits como vimos en el análisis del sector industrial en Argentina. Gracias a estos datos podemos observar como el mercado de los biscuits creció a lo largo del tiempo y tiene una tendencia de seguir creciendo.

Hablando sobre la estacionalidad se puede decir que es un producto que se consume muchísimo durante el invierno, otoño y primavera, y muy poco durante el verano (diciembre, enero, febrero y parte de marzo).

Se puede ver que los picos de productividad se encuentran en julio y octubre por lo que podemos decir que durante invierno y primavera se producen la mayor cantidad de ventas:

[[Archivo:Gráfico.png|centro|miniaturadeimagen|360x360px]]

Haciendo un análisis histórico podemos ver que la productividad esta decreciendo y por ende la compra de colchones hasta 2019 se encuentra en caída

== Análisis del Mercado Competidor ==

En el mercado argentino operan alrededor de 100 empresas fabricantes de colchones, pero el negocio está concentrado: las 15 principales compañías tienen el 85 por ciento del mercado, todas de producción nacional y están distribuidas por todo el país.

Grupo Piero es una empresa argentina con más de 40 años de trayectoria en la industria, y está compuesto en la actualidad por marcas líderes en el sector de colchones y sommiers: Piero, Cannon, Suavegom, Suavestar y Gani.

Las marcas de la firma concentran alrededor del 32% del mercado nacional.

Otras marcas importantes que aparecen en el mercado competidor son: La Cardeuse, Springwall, Belmo, Inducol y Camudi si hablamos de marcas nacionales y luego, dentro de las marcas internacionales podemos encontrar Sealy, Simmons y Rosen.

Si hacemos un análisis de las marcas y sus precios, podemos conformar las siguientes tablas:
{| class="wikitable"
| colspan="5" |1 plaza 2 plazas
|-
|'''Marca'''
|'''Precio minorista'''
| rowspan="7" |
|'''Marca'''
|'''Precio minorista'''
|-
|Piero
|18.300
|Piero
|22.000
|-
|Cannon
|15.500
|Cannon
|25.000
|-
|Belmo
|15.000
|Belmo
|28.000
|-
|Springwall
|32.000
|Springwall
|50.000
|-
|Sealy
|30.500
|Sealy
|46.000
|-
|Simmons
|30.000
|Simmons
|45.000
|}
En los últimos años el mercado del sueño comenzó a aplicar las mejores prácticas de diseño: Materiales resistentes, duraderos y de alta calidad.

Pero una de las novedades más llamativas son los nuevos colchones comprimidos, envasados al vacío.

Esta tendencia surgió no sólo para facilitar el envío sino también su movilidad.

El colchón se abre, se deja alrededor de dos horas para que vuelva a su tamaño original y listo.

Estos modelos surgieron en 2006 en Estados Unidos, pero llegaron al país recién en 2018 con la marca Calm.

Como se explicó anteriormente, el ingreso de una empresa extranjera es difícil en el rubro, porque el costo de logística (transporte y almacenamiento) es alto y se encarece cuanto más lejos sea el lugar de producción. Este es un fenómeno que se replica en la mayoría de los países, donde no hay competidores importados.

Una de las particularidades que tiene el rubro es la enorme cantidad de promociones y descuentos. Esto se debe a que los colchones son bienes durables. Además es un producto que, si no tiene publicidad, no se vende. La experiencia de compra es muy espaciada, ya que el colchón se recomienda cambiar cada 8 o 10 años, por lo que la publicidad es la única manera de mantener al consumidor atento a la necesidad del cambio.

== Análisis del Mercado Proveedor ==

=== Características, análisis, tipificación y cuantificación. ===
La maquinaria y equipamiento a utilizar en los procesos de fabricación son muy específicos, en algunos casos podremos comparar precios de proveedores nacionales con internacionales y en otros casos solo proveedores internacionales.

====Proveedores de MP y Materiales====
Tanto en el mercado de las telas, espuma y el vivo no existe un único proveedor que cumpla con las condiciones necesarias para formar parte de nuestra cadena productiva. Intentaremos negociar con cada proveedor y elegir el que ofrezca mejor precio y calidad. Los proveedores mayoristas de telas y vivo se concentran en el centro de la Ciudad de Buenos Aires, más específicamente sobre la calle Lavalle, mientras que los proveedores de espuma están mas dispersos por la ciudad y alrededores. El matelaseado de las telas lo tercerizaremos.

====Proveedores de Tecnología====
El mercado de las máquinas es mas complicado, ya que casi no se encuentra fabricación nacional, sino se que suelen importar del exterior. Debemos en cada caso negociar con proveedores internacionales y tener en cuenta el envío a la hora de decidir, ya que no es un costo menor.

* Máquina Cerradora:

Podemos optar por importarla de China, más precisamente de la marca “STENBURG” o bien optar por “METALMECANICA BUKANO”, un fabricante nacional ubicado en Moreno, Pcia. de Buenos Aires. Este último parece más accesible por costos de envío.
{| class="wikitable"
|+
!Cerradora Bukano (Moreno)
!Cerradora Stenburg (China)
|-
|$750.000
|USD 21.000 FOB
|}
* Máquina Embaladora:

Para esta máquina no encontramos fabricantes nacionales, por lo que tendremos que importar de "STENBURG" o bien una empresa española llamada "CERACAM"

====Proveedores de Servicios====
* La energía eléctrica será provista por la compañía que tenga dominio sobre el sector en dónde estará ubicada la fábrica:
{| class="wikitable"
| rowspan="3" |'''Capital Federal y Gran Bs.As.'''
|'''EDESUR''' (Distribuidora de Energia Sur S.A.)
|-
|'''EDENOR''' (Distribuidora y Comercializadora de Energia Norte S.A.)
|-
|'''ENRE''' (Ente Nacional Regulador de la Electricidad )
|-
| rowspan="4" |'''Provincia de Buenos Aires'''
|'''EDEA''' (Empresa Distribuidora de Energía Atlántica S.A.)
|-
|'''EDEN''' (Empresa Distribuidora de Energia Norte S.A)
|-
|'''EDES''' (Empresa Distribuidora de Energia Sur S.A)
|-
|'''OCEBA''' (Organismo de Control de Energia Eléctrica de la Provincia de Buenos Aires)
|}
*El agua será provista por la compañía que tenga dominio sobre el sector en dónde estará ubicada la fábrica, probablemente AySA.
* El Gas domiciliario (para por ejemplo la cocina y/o calefacción de la planta) será provisto por la la compañía que tenga dominio sobre el sector en dónde estará ubicada la fábrica.

== Análisis de Productos Sustitutos ==

Los productos '''sustitutos''' en el sector del descanso pueden ser muy diversos:

sofá cama, colchones inflables, sillones abatibles y de masajes, hamacas.

Dicho esto, los colchones de espuma, siguen siendo la opción/alternativa más elegida por el consumidor al momento de elegir donde pasar 1/3 del día, dado el conocimiento existente y la cultura del uso de Colchones de espuma tradicionales. Siendo muy escasa la información y conocimiento en términos salubres para optar por otras alternativas, no tradicionales, a la hora de elegir un lugar para descansar.

== Análisis de Productos Complementarios<ref>http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/5401/1/Estudio%20de%20mercado%20para%20la%20diversificaci%C3%B3n%20y%20comercializaci%C3%B3n%20de%20otros%20productos%20para%20las%20peque%C3%B1as%20empresas%20dedicadas%20a%20l~1.pdf</ref> ==

Los principales productos complementarios de los colchones son:

Almohadas, cojines, Sabanas, Acolchados, Protectores y respaldos.

El 86% de las personas encuestadas indican que han consultado por otros productos y no lo han encontrado.

Por lo cual se puede decir que si ''existe un mercado potencial'' para la diversificación de productos. De los productos que han consultado sin encontrarlos, el 50% son cojines decorativos, siguiendo las almohadas con un 14% y en menor proporción las sabanas y cobertores con un 6%.

Analizando esta situación se puede concluir que las personas buscan productos complementarios para los que ya han adquirido o van adquirir, viendo así una oportunidad para comercializar también productos complementarios desde producción propia, terciarizada o generando promociones de venta. Además, el 80% de los encuestados expresa que sería de mucha comodidad encontrar todos estos productos en un ''mismo lugar''.

== Análisis de Entrantes Potenciales ==

'''Barreras de entrada:''' Se presentan “altas” en términos vulgares dado el gran posicionamiento de los grupos de grandes marcas y la altísima tecnología que muchas presentan logrando así bajos costos de producción y altos márgenes de ganancia. A su vez por la gran oferta, nos vemos enfrentados a guerras de precios, campañas publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos innovadores

'''Barreras de salida:''' Se consideran bajas en nuestro entorno dado que no contamos con inversión de máquinas de gran porte, ni exceso personal, evitando elevados gastos en caso de retirarnos del mercado.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Sobre el Producto ===

==== Niveles de producto: ====
* '''Básico:''' Nuestro producto es un colchón que responde a la necesidad del descanso.
* '''Real:''' El colchón se conforma de espuma de alta densidad (30 kg/M3), lo que le garantiza una alta calidad. A su vez, se recubre con tela matelaseada, y vivo a medida e incluye un top pillow de 5 cm de alto en espuma viscoelástica.
* '''Aumentado:''' La venta minorista incluye garantía por falla de fábrica de 5 años, se ofrecen 18 cuotas sin interés, y asesoramiento online para una compra a la medida de las necesidades. En lo que respecta a las ventas por mayor, ofrecemos descuentos significativos y flete a nuestro cargo para el envío.

==== Packaging ====
Embolsamos nuestros colchones en fábrica y le adjuntamos el respectivo logo de la marca con la ficha técnica correspondiente.

=== Sobre la Plaza ===
En cuanto a las ventas tendremos distintos canales por medio de los cuales llegaremos a los consumidores finales.

Cabe destacar que no proyectamos tener locales propios, sino que vamos a posicionar nuestro producto en tiendas departamentales, ofreciendo nuestra marca como una de las opciones más accesibles para el consumidor.

Llegaremos al consumidor final mediante dos canales bien diferenciados.

1. ubicando nuestro producto en tiendas departamentales.

2. A través de la venta online.

Además, por medio de vendedores buscaremos vender nuestro producto a cadenas hoteleras. El objetivo de este canal es tener una venta mayorista.

Consideramos importante tener una buena logística de salida de productos, con controles en estas etapas. Tener un sistema de inventarios cómodo para este propósito. Priorizar que le llegue en correctas condiciones el producto al cliente antes que ahorrar dinero en eso.

La logística va a ser tercerizado con el propósito de abaratar costos.

'''Clasificación por niveles:''' En caso de la venta a empresas, utilizaremos el nivel 0. Para ventas personales la idea es mantener un número bajo de niveles (1 o 2) para que el costo para el cliente no sea tan alto. Para las ventas personales no vamos a utilizar el nivel cero ya que de esa manera estaríamos siendo nosotros mismos competidores de nuestros mayoristas y minoristas, lo cual no es aconsejable.

A los mayoristas no vamos a pedirles una distribución exclusiva de nuestros productos, ya que eso genera un costo adicional y en definitiva luego la competencia se encuentra dentro de las tiendas departamentales.

Consideramos que lo que se “promete” al consumidor en la política de promoción tiene que estar respaldado por la política de plaza.

=== Sobre la Promoción ===

===== ''1. Publicidad'' =====

'''Establecimiento de objetivos:''' Se quiere vender colchones, pero no solo eso sino también impulsar el mensaje de que se puede tener una excelente calidad de sueño a un precio accesible y con buena calidad de materiales.

'''Decisiones de presupuesto:''' Vamos a armar un plan de marketing escalonado, primero la web y folleteria, a medida que ingresa dinero agregar redes y otros medios.

'''Decisiones de mensaje:''' El mensaje que queremos transmitir es concientizar de la importancia de un buen sueño para la vida diaria y la salud de cualquier persona.

'''Decisiones de medios:''' Tendremos en cuenta revistas especializadas, radio y canales de televisión locales de lugares del interior. Además, haremos mucho énfasis en carteles y afiches publicitarios en lugares estratégicos de los pueblos, donde más apuntaremos y una fuerte presencia en redes sociales. En cuanto a la frecuencia: media-baja en radio y tele y muy alta en redes sociales.

==== ''2. Ventas personales'' ====
'''Vendedor con cliente:''' Se venderán a los clientes mediante tiendas del rubro realizando convenios que favorezcan a ambas partes. En todas las tiendas nos aseguraremos que se ofrezca atención personalizada donde el vendedor le recomendará el producto indicado al cliente según las necesidades e ingresos de este.

Se contara con 5 vendedores viajantes, quienes residen en el partido de la costa, recorriendo de forma estratégica las diferentes ciudades de la costa antes mencionadas, con el objetivo de brindar información del catalogo de nuestro productos a las distintas tiendas departamentales referenciadas a nuestro rubro.

'''Personalización de venta online:''' Cuando el cliente quiera acceder al e-commerce, tendrá la opción de recurrir a un número telefónico donde habrá atención y asesoramiento personalizado.

==== ''3. Promociones de ventas'' ====
* Sorteos y juegos constantes en las redes sociales.
* Hacer acuerdos con otros sistemas de membresía de bancos o supermercados donde se puedan canjear nuestros productos por puntos.
* Convenios con empresas que venden camas y productos complementarios.

==== ''4. Relaciones públicas'' ====
* Empleados: Ofreceremos beneficios a los empleados con la finalidad de generar y mantener un buen clima laboral y también conseguir que la empresa tenga una buena reputación.
* Proveedores: Mantener una buena relación en cuanto a los tiempos de pago para fidelizarlos y construir vínculos a largo plazo.
* Competidores: Ser transparentes con ellos y convivir en armonía.
* Comunidad y clientes: Será fundamental fidelizarlos ofreciendo una excelente experiencia de compra y un producto de calidad.
* Accionistas: Hacer que obtengan buenos beneficios de la empresa para incentivarlos a reinvertir ese dinero. Que su objetivo personal sea el crecimiento de la empresa y sigan una misma línea.

=== Sobre la Política de Precios ===

La política de precios estará basada en la competencia que predomine el mercado disponible y potencial de nuestro rubro.

El precio estará diversificado según nuestros canales de venta, siendo el principal de estos la venta al por mayor, precio al cual se accede en compras a partir de 30 unidades.

Es así que nuestros precios quedarían definidos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|+
!
!Minoristas
!Mayoristas
|-
|1 Plaza
|$50000
|$25000
|-
|2 Plaza
|$65000
|$32500
|}

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo. ===

Esta marca apunta al dominio del mercado interior, aquellos perfiles que no les interesa consumir primeras marcas y pagar costos significativamente mayores. A su vez, dicho mercado predomina la comunicación personal, el boca a boca, en la cual se valora mucho la experiencia de los consumidores cercanos. Además se cuenta con la venta por e-commerce a consumidores finales.

Todos ellos priorizan una óptima relación costo-beneficio, siendo estos minoristas tanto como mayoristas.

''(Las siguientes cifras corresponden a datos oficiales del Censo 2010 obtenidos de la página oficial del INDEC)''
{| class="wikitable"
|+
!Habitantes en Argentina
!40.117.096
|}
{| class="wikitable"
|+
!Personas entre 15-80 años
!Personas solteras en pareja (25-69 años)
!Personas casadas con pareja (25-69 años)
|-
|28.894.779
|4.242.231
|8.931.519
|}
Total solteros = 16.721.029 personas

Total en pareja = 13.173.750 personas

Nosotros nos enfocaremos en las clases media baja y media tipica (D1 y C3), el 30% y 28% del país respectivamente (Fuente: https://www.clarin.com/sociedad/alta-media-o-baja-como-se-dividen-las-clases-sociales-en-argentina_0_jSol07rby.html). Considerando que las personas solteras de clase media típica suelen comprar un colchón de 2 plazas aunque la usen solo ellos, podríamos decir que el 28% de los solteros, los de clase C3, se sumarían a los colchones de 2 plazas.

16.721.029 * 0,28 = '''4.681.888 personas solteras con 2 plazas (Clase C3)'''

16.721.029 * 0,30 = '''5.016.308 personas solteras con 1 plaza (Clase D1)'''

Y teniendo en cuenta que las personas en pareja comparten colchón entre 2, a los 13.173.750 hay que dividirlos por dos para la cantidad de colchones de 2 plazas

13.173.750 / 2 = '''6.586.875 parejas con 2 plazas potencial'''

Y filtrando según las clases D1 y C3 (58% del total) nos queda:

6.586.875 * 0,58 = '''3.820.387 parejas con 2 plazas disponible (Clase D1 y C3)'''

En resumen:
{| class="wikitable"
|+Mercado POTENCIAL
!Colchones 1 Plaza (solteros)
!Colchones 2 Plazas (en pareja + solteros que comprarían 2 plazas)
|-
|16.721.029
|14.867.389
|}
{| class="wikitable"
|+Mercado DISPONIBLE
!Colchones 1 Plaza (Solteros que usan 1 plaza)
!Colchones 2 Plazas (Solteros que usan 2 plazas + parejas)
|-
|'''5.016.308'''
|'''8.502.275'''
|}

==== Elección del Mercado Objetivo ====
Para elegir nuestro mercado objetivo tenemos que pensar en nuestra estrategia de mercado. Como se dijo anteriormente, nos centraremos especialmente en las siguientes ciudades:
{| class="wikitable"
|+Ciudades Objetivo
!Ciudad
!Cantidad de Habitante
|-
|Las Toninas
|5.278
|-
|Mar de Ajó / San Bernardo
|28.476
|-
|San Clemente del Tuyú
|12.126
|-
|Santa Teresita / Mar del Tuyú
|23.581
|-
|Partido de Villa Gessell
|31.730
|-
|Partido de Pinamar
|25.397
|-
|Puerto Madryn
|111.447
|-
|Necochea
|92.933
|-
|'''TOTAL'''
|'''330.958 habitantes'''
|}

Según el porcentaje de mercado de colchones de una plaza y de dos plazas obtenido anteriormente en el mercado potencial, nos da que del total el 37% es de una plaza y el 63% de dos plazas.

{| class="wikitable"
|+Mercado Objetivo
!Colchones 1 Plaza
!Colchones 2 Plazas
|-
|'''122.454'''
|'''208.503'''
|-
|37% del total
|63% del total
|}

De ese nuevo mercado disponible consideramos realista abarcar un total de 4500 unidades a vender por año (1,35% del mercado objetivo), teniendo en cuenta que la competencia en nuestro rubro maneja un volumen del mercado muy alto.

== Plan de Ventas ==

En los años 2 a n proyectamos tener una venta total de 4500 unidades.

Para el año 1 proyectamos una producción del 70% respecto al estado de régimen, debido a la necesidad de producir un período de tiempo en concepto de puesta en marcha.

Las ventas están distribuidas de la siguiente manera:
* Venta Mayorista 90% (venta en tiendas)
* Venta Minorista 10% (venta online)
Por otro lado, en Dormipol contamos con dos medidas de colchones:
* Una plaza: 190x100
* Dos plazas: 190x140
Como se dijo anteriormente, el colchón de una plaza representa el 37% de las ventas, mientras que el colchón de dos plazas representa el 63%.
{| class="wikitable"
|+PLAN DE VENTAS
! rowspan="3" |
! colspan="4" |AÑO 1
! rowspan="3" |TOTAL
|-
! colspan="2" |1 Plaza
! colspan="2" |2 Plazas
|-
!Mayorista
!Minorista
!Mayorista
!Minorista
|-
|Cantidad (un.)
|1050
|116
|1785
|199
|'''3150 unidades'''
|-
|Monto de Ventas ($)
|26.250.000
|5.800.000
|58.012.500
|12.935.000
|'''$102.997.500'''
|}
{| class="wikitable"
! rowspan="3" |
! colspan="4" |AÑO 2 a N
! rowspan="3" |TOTAL
|-
! colspan="2" |1 Plaza
! colspan="2" |2 Plazas
|-
!Mayorista
!Minorista
!Mayorista
!Minorista
|-
|Cantidad (un.)
|1499
|166
|2551
|284
|'''4500 unidades'''
|-
|Monto de Ventas ($)
|37.475.000
|8.300.000
|82.907.500
|18.460.000
|'''$147.142.500'''
|}
<references />

2022/Grupo1/DimensionamientoComercial

2022-05-02T17:52:48Z

GaitaGerardoAriel: /* Definición Inicial del Producto */