Evaluación de Proyectos - Contribuciones del usuario [es]

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-02T01:00:51Z

LopezBohnFacundo: /* Capacidad real de maquinaria tipo */

== Determinación de la Localización ==

=== Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos. ===
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta productiva, se analizaron tres posibles alternativas fuertes en los factores más importantes para nuestro proyecto como lo son el mercado objetivo en AMBA (capital federal, san isidro, nordelta, ramos mejia, lomas de zamora, etc), distribución hacia dietéticas, necesidad de logística de proximidad, abastecimiento de materias primas y disponibilidad de infraestructura industrial entre otros factores importantes. Siendo estas:

* Pilar
* La Matanza
* Avellaneda

Para realizar esto se utilizó el método de factores ponderados, donde:

* IRFP = Importancia Relativa del Factor de Ponderación (la suma debe dar 100).
* DRFA = Desempeño Relativo del Factor por Alternativa (escala de 1 a 10).
* IRFP × DRFA = Puntaje ponderado.

{| class="wikitable"
|
|
| colspan="2" |'''Pilar'''
| colspan="2" |'''La matanza'''
| colspan="2" |'''Avellaneda'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|15
|8
|120
|9
|135
|10
|150
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|10
|8
|80
|9
|90
|9
|90
|-
|Cercanía de la fuente de abastecimiento
|10
|8
|80
|9
|90
|8
|80
|-
|Cercanía del mercado
|15
|7
|105
|9
|135
|10
|150
|-
|Valor y disponibilidad de terrenos
|10
|9
|90
|8
|80
|6
|60
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|5
|8
|40
|8
|40
|8
|40
|-
|Disponibilidad de energía eléctrica
|10
|9
|90
|9
|90
|10
|100
|-
|Infraestructura industrial
|8
|8
|64
|9
|72
|10
|80
|-
|Comunicación
|5
|8
|40
|9
|45
|10
|50
|-
|Disponibilidad de parques industriales
|5
|9
|45
|8
|40
|7
|35
|-
|Condiciones sociales y culturales
|3
|8
|24
|8
|24
|8
|24
|-
|Consideraciones legales y políticas
|4
|8
|32
|8
|32
|8
|32
|-
|'''TOTAL'''
|'''100'''
|
|'''810'''
|
|'''873'''
|
|'''891'''
|}

* '''Medios de transporte''': Como se mencionó anteriormente el pan se distribuye diariamente en AMBA y CABA, buscando conservar la frescura del producto mediante entregas rápidas. Además, la logística será tercerizada y el proyecto prioriza una cadena de distribución corta. Por eso es sumamente importante el acceso a medios de transporte y rutas óptimas. Avellaneda cuenta con numerosos accesos y cercanía a CABA (autopista Buenos Aires-La Plata y la autopista 25 de Mayo). Teniendo un excelente acceso para distribución y cercanía al puerto de buenos aires. La Matanza tiene acceso por General Paz, Riccheri y Camino de Cintura. Mientras que Pilar cuenta con buen acceso por Panamericana pero está más alejado del mercado objetivo.

* '''Disponibilidad de mano de obra especializada''': Se valora la existencia de personal con experiencia en industrias alimenticias y producción industrial. El AMBA concentra la mayor oferta laboral industrial, rubro en el que están empatados.

* '''Cercanía de la fuente de abastecimiento''': Existen varias materias primas a consumir entre ellas harina, semillas, packaging, etc. Y la mayoría de sus proveedores están ubicados en PBA. La proximidad a estos reduce costos y tiempos. Siendo La Matanza quien posee una ubicación muy cercana a los principales proveedores.

* '''Cercanía del mercado''': Es el factor más importante a medir. Una ubicación cercana disminuye tiempos y costos logísticos. Con la mayor parte del mercado objetivo en CABA y PBA (zona norte y algunas zona sur y oeste) Avellaneda destaca por su cercanía a CABA mientras que la Matanza cuenta con una muy buena ubicación, teniendo pilar la mayor distancia de los 3.

* '''Valor y disponibilidad de terrenos''': Se considera el costo del terreno y la posibilidad de expansión futura de la planta. Mayor disponibilidad de parques industriales y terrenos aptos para uso industrial y más económicos se encuentran en Pilar, a comparación de la Matanza y Avellaneda.

* '''Posibilidad de tratar los desechos''': Este factor habla de la disponibilidad de servicios e infraestructura para una correcta gestión de residuos industriales. El proyecto genera pocos residuos industriales. Por lo cual es uno de los factores menos importantes. Donde las tres localidades tienen condiciones similares.

* '''Disponibilidad de energía eléctrica''': Las tres zonas poseen buena infraestructura eléctrica para el tipo de maquinaria industrial a utilizar.

* '''Infraestructura industrial''': El proyecto necesita logística, mantenimiento, talleres, proveedores, transporte para poder funcionar óptimamente. La presencia de parques industriales, talleres y servicios facilita la operación de la planta y reduce costos.

* '''Comunicación''': Incluye internet, telefonía, redes, etc. Poca relevancia ya que en la actualidad es difícil no encontrar estas características en AMBA, Las tres zonas poseen muy buena infraestructura.

* '''Disponibilidad de parques industriales''': Los parques industriales ofrecen mejores servicios, seguridad y otros tipos de beneficios para empresas productivas. Pilar posee uno de los parques industriales más grandes del país, mientras que la matanza y Avellaneda tienen menor disponibilidad.

* '''Condiciones sociales y culturales''': En este caso se habla de aspectos sociales y cómo estos forman la aceptación de la actividad industrial en la zona. No existen diferencias significativas para este tipo de industria.

* '''Consideraciones legales y políticas''': Se evalúa la facilidad y factibilidad para obtener habilitaciones y el cumplimiento de la normativa vigente. O sea si se puede y qué tan difícil es cumplir con todo lo necesario para poder operar la planta. El proyecto debe cumplir con el Código Alimentario Argentino, BPM, POES, HACCP, ANMAT. Donde en las 3 alternativas observamos las mismas exigencias.

A modo de conclusión se observa que Avellaneda obtuvo el mayor puntaje debido a su ubicación estratégica frente al mercado proveedor y consumidor, además de condiciones óptimas para una actividad industrial en el área. Lo cual permite reducir costos y tiempos de distribución, aspecto fundamental en nuestro proyecto.

En concordancia con este análisis, se identificó un galpón apto para la actividad industrial en la localidad de Sarandí (Partido de Avellaneda). El inmueble cuenta con una superficie construida de 676 m2, y con los servicios de luz eléctrica, gas natural y agua corriente.<ref>[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
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</ref>

== Definición Técnica del Producto. ==

=== Planos y/o Dibujos. ===
Receta (Formulación del Pan Integral de 4 cereales)
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MATRIZ DE MASA BASE]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|140021
|Harina Integral / Extra Fina
| colspan="2" |355,56 g
|-
|160087
|Agua Potable de Proceso (*)
| colspan="2" |337,33 ml
|-
|120032
|Levadura en Polvo Seca
| colspan="2" |11,11 g
|-
|160087
|Sal de Mesa (Cloruro de Sodio)
| colspan="2" |2,22 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MASA CRUDA INDIVIDUAL EN MOLDE'''
|'''706,22 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MP DE DECORADO SUPERFICIAL]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|210043
|Semilla de Chía
| colspan="2" |2,67 g
|-
|210053
|Semilla de Lino
| colspan="2" |2,44 g
|-
|210063
|Semilla de Quinoa
| colspan="2" |3,11 g
|-
|210031
|Semilla de Sésamo Integral
| colspan="2" |3,78 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MIX DE SEMILLAS POR UNIDAD'''
|'''12,00 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[EMBALAJE DE PROTECCIÓN]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|10034
|350mm (Bio-Papel Compostable)
| colspan="2" |4,67 g
|}

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:BOM ARBOL.png|centro|miniaturadeimagen|766x766px]]

=== Especificaciones Técnicas. ===
Denominación Técnica: Pan integral de molde multicereal.

Peso estandarizado: Presentación para comercialización en unidades de 600 gramos.

Composición técnica base: Panificado funcional elaborado a base de harina integral, combinando 4 cereales (trigo, cebada, centeno y avena) y 4 semillas (chía, lino, sésamo y quinoa). Su formulación exige la ausencia total de conservantes y aditivos químicos.

Perfil y Estándar Nutricional: Producto de alta saciedad e índice glucémico medio-bajo, con un aporte de referencia de 41 g de carbohidratos, 11 g de proteína y 7.5 g de fibra.

Atributos de Calidad y Normativa: El producto se enmarca en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Disposición ANMAT 2673/2022), lo que exige una formulación libre de sellos y advertencias nutricionales. A nivel de planta, exige cumplimiento del Código Alimentario Argentino (BPM y POES) y la implementación adicional voluntaria del estándar HACCP.

Envase primario: Acondicionamiento en packaging compostable certificado bajo la norma internacional ASTM D6400-21, garantizando su degradabilidad sin residuos persistentes. Vida útil estimada: 4-6 días

Conservación y Logística (Expedición): Debido a la falta de conservantes y para asegurar los atributos de frescura (crocancia de la corteza y esponjosidad de la miga), el producto requiere una logística de canal indirecto corto. La expedición se realiza de manera tercerizada utilizando fletes con temperatura controlada.

=== Normas Aplicables. ===
CAA: La producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano está regulada principalmente por el '''Código Alimentario Argentino''' (Ley 18.284) que establece las normas higiénico-sanitarias, bromatológicas y de etiquetado que deben cumplir tanto los alimentos como los establecimientos que los elaboran.

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura, incluyen requisitos de higiene, equipos, manipuladores y control de procesos.

Ley 27.642: Promoción de la Alimentación Saludable, ley sobre el etiquetado de ingredientes en exceso, bajo la disposición ANMAT 2673/2022.

=== Características condición del Producto. ===

* Inocuidad microbiológica
* Ausencia de cuerpos extraños
* Cocción completa
* Peso neto: 600 gramos.
* Correcto envasado: Packaging bien sellado, incluyendo información nutricional y fecha de vencimiento correcta.
* Características organolépticas: Color de corteza, homogeneidad, textura, olor.

=== Plan de Ensayos. ===
Inspección de insumos entrantes: Toma de muestras aleatorias y análisis en el laboratorio de planta para verificar la calidad de las harinas (refinada e integral) y las semillas recibidas antes de su paso a los silos o almacenes.

Control de integración y temperatura de la masa: Verificación visual y técnica durante el amasado ("Control de integración de la masa"), asegurando por ejemplo que la masa alcance el valor objetivo al finalizar el amasado (ej. 20±1ºC).

Control de dosificación: "Control de peso de la masa cruda" o pastón a la salida de la divisora volumétrica para garantizar el gramaje estandarizado.

Ensayos de tratamiento térmico: Monitoreo de la temperatura en el centro de la pieza durante el horneado (o precocción), para asegurar la inactivación de levaduras y estabilización de la miga (ej. garantizando que no supere los 90ºC para no fracturar el pan).

Control organoléptico y físico: Ensayos de calidad final (textura, esponjosidad de la miga y crocancia de la corteza) para asegurar que el perfil del pan sea el correcto.

Ensayos de vida útil: Dado que el pan se formula con una "ausencia total de conservantes y aditivos químicos", es fundamental realizar testeos de caducidad para validar el tiempo exacto que el producto mantiene su frescura y aptitud para el consumo humano.

Verificación del sellado del empaque: Ensayos para asegurar la hermeticidad del envase primario, evitando el ingreso de humedad o contaminantes externos.

Validación de compostabilidad: Ensayos o verificación de certificaciones de lote del proveedor para asegurar que el film cumple con la norma ASTM D6400-21 prometida en el diseño.

=== Acondicionamiento del Producto. ===
El producto se distribuirá a los clientes con un embalaje que lo proteja durante el traslado y evite el deterioro, la pérdida de humedad y el daño físico al mismo.

Luego de finalizar el horneado, las piezas se desmoldan y se trasladan al sector de enfriamiento pasivo en racks calados durante 75 minutos para la estabilización térmica de la miga por debajo de los 30 °C, evitando condensaciones de vapor dentro del envase. Posteriormente, el pan se traslada a la sección de empaquetado manual. El pan se acondiciona acostado (orientación horizontal) para proteger su estructura y optimizar su exhibición en las góndolas de los puntos de venta B2B (dietéticas). Se lo embolsa de forma manual ingresando el pan a la bolsa la cual cuenta con un autoadhesivo de grado alimenticio el cual utilizan para sellar la bolsa.

Las unidades terminadas se acondicionan horizontalmente dentro de los contenedores plásticos retornables (cajones de reparto). Dichos contenedores se apilan de forma ordenada sobre pallets de plástico reciclado de alta densidad (PEAD). Finalmente, el conjunto se etiqueta con los datos del lote maestro, quedando listo para su despacho directo a las dietéticas y centros de distribución del AMBA. Con esta configuración, el proyecto establece un modelo logístico de circuito cerrado (cero madera y cero cartón), donde tanto los cajones como los pallets plásticos retornan a la planta para su higienización y reúso.

Embalaje primario: Bolsa de Bioplástico 100% Compostable (Cód. 10034-C): peso estandarizado de 4,67 gramos por unidad. Actúa como barrera contra la humedad y contaminantes externos, asegurando la frescura y la inocuidad del pan. La misma cuenta con grafica impresa y autoadhesivo para cierre incluido.

Embalaje secundario: Diseño Sostenible y Eliminación de Desechos: En concordancia con los pilares de economía circular de la marca EcoCeres, se prescinde por completo del uso de cajas de cartón individuales o materiales de embalaje descartables símil cartón, minimizando la generación de residuos en los comercios minoristas.

Contenedores Plásticos Retornables (Cajones de Reparto): Módulos plásticos encastrables, reutilizables y de alta resistencia mecánica para el transporte logístico interno y distribución. Alojan las unidades dispuestas horizontalmente de forma segura, amortiguando los impactos mecánicos durante el flete en el camión y regresando vacíos a la planta de producción.

== Definición del Proceso de Producción. ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos. ===

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo. ===
A continuación, se desarrolla cada una de las etapas que componen el proceso productivo:

# '''Pickeo de Materia Prima''': selección y preparación de la materia prima (Harina y Levadura)
# '''Amasado inicial''': se incorporan las materias primas a la batea de la mezcladora junto con la sal y el agua. (duración 5 minutos a 60 RPM)
# '''Amasado final:''' se continua con el amasado hasta obtener la consistencia deseada. (duración 10 minutos)
# '''Periodo de descanso''': se deja reposar la masa para que la misma se asiente. (aproximadamente 25 minutos)
# '''Control de Integración''': se realiza una inspección visual para asegurar que los ingredientes estén integrados correctamente y la calidad de la masa sea la buscada.
# '''Pickeo de Semillas''': selección y preparación de las semillas de chia, lino, quinoa y sésamo.
# '''Divisora''': la masa pasa por una máquina divisora que la fracciona en porciones de peso controlado y determinado previamente. (aprox. 0,706kg de masa cruda)
# '''Decorado y moldeado''': cada porción de masa se coloca en moldes para lograr su forma final y se incorpora el mix de semillas previamente preparado.
# '''Fermentación''': se introduce el pan en una cámara fermentadora donde la levadura actúa y la masa aumenta su volumen. (tiempo de reposo 25 minutos)
# '''Horneado''': se sacan los panes crudos de la fermentadora y se pasa a la cocción de la masa en hornos rotativos, en esta etapa se logra la cocción y textura final del producto.
# '''Control de calidad''': etapa de inspección del producto para verificar que cumple con los estándares preestablecidos (no está quemado, alcanzó la altura adecuada, etc.).
# '''Enfriamiento:''' se deja enfriar el producto durante unos 75 minutos en racks calados hasta que la temperatura se encuentre por debajo de los 30°C.
# '''Desmolde:''' se retira manualmente el pan de su molde.
# '''Empaquetado''': el pan se acondiciona de forma horizontal y se envasa a través de un proceso de manual realizado por 2 operarios donde ellos ingresan el pan en el empaque y lo cierran con el autoadhesivo de grado alimenticio que ya viene en el mismo integrado.
# '''Almacenamiento''': en esta etapa final, los productos ya empaquetados se colocan en contenedores plásticos retornables (cajones de reparto), estos se cierran utilizando film y flejes, y se apilan sobre pallets de plástico reciclado (PEAD) para su posterior distribución.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos. ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===

=== Consumos de energía, agua y otros servicios. Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). ===

=== Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===

=== Producción seccional ===
Para poder calcular la producción en cada sección primero se resumirán los desperdicios en cada una indicados por el contacto especializado en el rubro, como así mismo también obteniendo información de las maquinarias a utilizar y el tipo de producción nuestra.
{| class="wikitable"
|'''Máquina'''
|'''Desperdicio'''
|'''Rendimiento real'''
|-
|'''Mezcladora'''
|1,5%
|88%
|-
|'''Divisora'''
|0,8%
|92%
|-
|'''Fermentadora'''
|0,5%
|95%
|-
|'''Horno'''
|16,00%
|90%
|-
|'''Empaque manual'''
|0%
|96%
|-
|(Datos brindados por contacto en planta)
|
|
|}

Una vez que tenemos esto definido procederemos a calcular la producción en cada sección partiendo del plan de producción anual definido por el plan de ventas comercial, agregando desperdicios y agregados en cada una de las secciones para finalmente obtener la alimentación necesaria en el proceso.
{| class="wikitable"
|
|0,6
|kg
|(1 PT)
|
|-
|plan de producción:
|128700
|u
|'''77220'''
|'''kg/año'''
|}
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''Extracción/Alimentación'''
|'''Agregado'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Mermas y desperdicios'''
|'''Producción'''
|-
|
|
|
|'''Recu.'''
|'''No Recu'''
|
|-
|'''Mezcladora'''
|'''92.973'''
|0
|0
|1.395
|91.579
|-
|'''Divisora'''
|91.579
|0
|0
|733
|90.846
|-
|'''Fermentadora'''
|90.846
|1.537
|0
|454
|91.929
|-
|'''Horneado'''
|91.929
|0
|0
|14.709
|77.220
|-
|'''Empaquetado'''
|77.220
|0
|0
|0
|'''77.220'''
|-
|
|
|1.537
|0
|'''17.290'''
|
|}
Obteniendo un volumen total ingresado REAL de materia prima igual a 92.973 kg (ya que no hay desperdicios recuperables).

Y un porcentaje de desperdicio operativo/real en función de la producción del 22,39%. desperdicio no recuperable total / producción anual = 22.39%

=== Ritmo de trabajo ===
En cuanto al ritmo de trabajo de la planta. La misma constara de 15 días de vacaciones en las cuales la planta cierra su producción, trabajando con 1 turno de 8 horas para la realización de las actividades.

Llegando a un total de horas activas anuales de 1880.
{| class="wikitable"
|Días del Año
|365
|Turnos
|1
|-
|Feriados
|15
|Horas por Turno
|8
|-
|Vacaciones
|15
|'''Horas Activas'''
|'''1880'''
|-
|Sabados y Domingos
|100
|
|
|-
|Días Activos
|235
|
|
|}

=== Capacidad real de maquinaria tipo ===
Para poder definir la capacidad real en cada tipo de maquinaria utilizada en las distintas secciones operativas primero describiremos brevemente la capacidad en unidades por hora de cada una de ellas. Información que esta descripta en el apartado superior de la especificación técnica.
{| class="wikitable"
|'''cap máx.mezcladora'''
|
|masa para
1 unidad
(sin semillas)
|
|-
|52
|kg/h
|0,69422
|kg
|-
|75
|u/h
|
|
|}
{| class="wikitable"
|cap. fermentadora
|
|
|-
|6 bandejas
|8 panes por bandeja
|
|-
|25 minutos por tanda
|
|
|-
|
|
|
|-
|115,2
|u/h
|115
|}
{| class="wikitable"
|'''cap. divisora RP-16'''
|
|-
|124
|u/h
|}
{| class="wikitable"
|'''cap. horno'''
|
|
|-
|5 bandejas 8 panes por bandeja
|
|
|-
|45 minutos por tanda
|
|
|-
|
|
|
|-
|53,33333333
|u/h
|53
|}
Una vez detallada esta información podemos proceder a calcular la capacidad real en cada una utilizando el rendimiento operativo real estimado brindado por especialista en el rubro, el cual se basa en la dificultad de las operaciones, tendencias de las maquinarias y otros datos relevantes.
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''CapacidadTeórica pormáquina (u/h)'''
|'''Horasactivasal año'''
|'''CapacidadTeóricaAnual (u/año)'''
|'''RendimientoOperativo'''
|'''CapacidadRealAnual (u/año)'''
|-
|'''Mezcladora'''
|75
|1880
|140.820
|88%
|123.922
|-
|'''Divisora'''
|124
|1880
|233.120
|92%
|214.470
|-
|'''Fermentadora'''
|115
|1880
|216.200
|95%
|205.390
|-
|'''Horneado'''
|53
|1880
|99.640
|90%
|89.676
|-
|'''Empaquetado'''
|52
|1880
|97.760
|96%
|93.850
|}

=== Cantidad de maquinas operativas por sección ===
Una vez calculada la capacidad real de las maquinarias puedo calcular la cantidad de maquinas necesarias en cada sección basándonos en la producción necesaria en cada sección. Obteniendo finalmente el grado de aprovechamiento.
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''ProgramaAnual deProducción (kg)'''
|'''ProgramaAnual deProducción (u)'''
|'''CapacidadReal x Año(u x Máquina)'''
|'''Cantidad deMáquinasNecesarias'''
|'''Capacidad RealSeccionesOperativas'''
|'''Grado deAprovecham.'''
|-
|'''Mezcladora'''
|91.579
|152.632
|123.922
|2
|247.843
|61,58%
|-
|'''Divisora'''
|90.846
|151.410
|214.470
|1
|214.470
|70,60%
|-
|'''Fermentadora'''
|91.929
|153.215
|205.390
|1
|205.390
!74,60%
|-
|'''Horneado'''
|77.220
|128.700
|89.676
|2
|179.352
|71,76%
|-
|'''Empaquetado'''
|77.220
|128.700
|93.850
|2
|187.699
|68,57%
|}
De este cuadro obtenemos que el cuello de botella es la sección de la fermentadora ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

Con este dato podemos calcular la máxima capacidad de producción anual, la cual surge de llevar el cuello de botella al 100% de aprovechamiento.
{| class="wikitable"
|Sección
Operativa
|Programa
Anual de
Producción (kg)
|Programa
Anual de
Producción (u)
|Capacidad
Real x Año
(u x Máquina)
|Cantidad de
Máquinas
Necesarias
|Capacidad Real
Secciones
Operativas
|Grado de
Aprovecham.
|-
|Mezcladora
|91.579
|204.608
|123.922
|2
|247.843
|82,56%
|-
|Divisora
|90.846
|202.970
|214.470
|1
|214.470
|94,64%
|-
|Fermentadora
|91.929
|205.390
|205.390
|1
|205.390
|100,00%
|-
|Horneado
|77.220
|172.527
|89.676
|2
|179.352
|96,19%
|-
|Empaquetado
|77.220
|172.527
|93.850
|2
|187.699
|91,92%
|}
Obteniendo una producción máxima anual de 187.700 panes al año.

== Determinación de la evolución de las mercaderías. ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías. ===

=== Tamaños y frecuencias de compras. ===

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía. 6. ===

== Determinación del Personal. ==

=== Organigrama de toda la empresa. ===

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. ===

=== Calificación y Formación necesaria de los Operadores. ===

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles. ==

=== Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

== Anteproyecto de Planta. ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===

== Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular). ==

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-02T00:52:01Z

LopezBohnFacundo: /* Capacidad real de maquinaria tipo */

== Determinación de la Localización ==

=== Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos. ===
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta productiva, se analizaron tres posibles alternativas fuertes en los factores más importantes para nuestro proyecto como lo son el mercado objetivo en AMBA (capital federal, san isidro, nordelta, ramos mejia, lomas de zamora, etc), distribución hacia dietéticas, necesidad de logística de proximidad, abastecimiento de materias primas y disponibilidad de infraestructura industrial entre otros factores importantes. Siendo estas:

* Pilar
* La Matanza
* Avellaneda

Para realizar esto se utilizó el método de factores ponderados, donde:

* IRFP = Importancia Relativa del Factor de Ponderación (la suma debe dar 100).
* DRFA = Desempeño Relativo del Factor por Alternativa (escala de 1 a 10).
* IRFP × DRFA = Puntaje ponderado.

{| class="wikitable"
|
|
| colspan="2" |'''Pilar'''
| colspan="2" |'''La matanza'''
| colspan="2" |'''Avellaneda'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|15
|8
|120
|9
|135
|10
|150
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|10
|8
|80
|9
|90
|9
|90
|-
|Cercanía de la fuente de abastecimiento
|10
|8
|80
|9
|90
|8
|80
|-
|Cercanía del mercado
|15
|7
|105
|9
|135
|10
|150
|-
|Valor y disponibilidad de terrenos
|10
|9
|90
|8
|80
|6
|60
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|5
|8
|40
|8
|40
|8
|40
|-
|Disponibilidad de energía eléctrica
|10
|9
|90
|9
|90
|10
|100
|-
|Infraestructura industrial
|8
|8
|64
|9
|72
|10
|80
|-
|Comunicación
|5
|8
|40
|9
|45
|10
|50
|-
|Disponibilidad de parques industriales
|5
|9
|45
|8
|40
|7
|35
|-
|Condiciones sociales y culturales
|3
|8
|24
|8
|24
|8
|24
|-
|Consideraciones legales y políticas
|4
|8
|32
|8
|32
|8
|32
|-
|'''TOTAL'''
|'''100'''
|
|'''810'''
|
|'''873'''
|
|'''891'''
|}

* '''Medios de transporte''': Como se mencionó anteriormente el pan se distribuye diariamente en AMBA y CABA, buscando conservar la frescura del producto mediante entregas rápidas. Además, la logística será tercerizada y el proyecto prioriza una cadena de distribución corta. Por eso es sumamente importante el acceso a medios de transporte y rutas óptimas. Avellaneda cuenta con numerosos accesos y cercanía a CABA (autopista Buenos Aires-La Plata y la autopista 25 de Mayo). Teniendo un excelente acceso para distribución y cercanía al puerto de buenos aires. La Matanza tiene acceso por General Paz, Riccheri y Camino de Cintura. Mientras que Pilar cuenta con buen acceso por Panamericana pero está más alejado del mercado objetivo.

* '''Disponibilidad de mano de obra especializada''': Se valora la existencia de personal con experiencia en industrias alimenticias y producción industrial. El AMBA concentra la mayor oferta laboral industrial, rubro en el que están empatados.

* '''Cercanía de la fuente de abastecimiento''': Existen varias materias primas a consumir entre ellas harina, semillas, packaging, etc. Y la mayoría de sus proveedores están ubicados en PBA. La proximidad a estos reduce costos y tiempos. Siendo La Matanza quien posee una ubicación muy cercana a los principales proveedores.

* '''Cercanía del mercado''': Es el factor más importante a medir. Una ubicación cercana disminuye tiempos y costos logísticos. Con la mayor parte del mercado objetivo en CABA y PBA (zona norte y algunas zona sur y oeste) Avellaneda destaca por su cercanía a CABA mientras que la Matanza cuenta con una muy buena ubicación, teniendo pilar la mayor distancia de los 3.

* '''Valor y disponibilidad de terrenos''': Se considera el costo del terreno y la posibilidad de expansión futura de la planta. Mayor disponibilidad de parques industriales y terrenos aptos para uso industrial y más económicos se encuentran en Pilar, a comparación de la Matanza y Avellaneda.

* '''Posibilidad de tratar los desechos''': Este factor habla de la disponibilidad de servicios e infraestructura para una correcta gestión de residuos industriales. El proyecto genera pocos residuos industriales. Por lo cual es uno de los factores menos importantes. Donde las tres localidades tienen condiciones similares.

* '''Disponibilidad de energía eléctrica''': Las tres zonas poseen buena infraestructura eléctrica para el tipo de maquinaria industrial a utilizar.

* '''Infraestructura industrial''': El proyecto necesita logística, mantenimiento, talleres, proveedores, transporte para poder funcionar óptimamente. La presencia de parques industriales, talleres y servicios facilita la operación de la planta y reduce costos.

* '''Comunicación''': Incluye internet, telefonía, redes, etc. Poca relevancia ya que en la actualidad es difícil no encontrar estas características en AMBA, Las tres zonas poseen muy buena infraestructura.

* '''Disponibilidad de parques industriales''': Los parques industriales ofrecen mejores servicios, seguridad y otros tipos de beneficios para empresas productivas. Pilar posee uno de los parques industriales más grandes del país, mientras que la matanza y Avellaneda tienen menor disponibilidad.

* '''Condiciones sociales y culturales''': En este caso se habla de aspectos sociales y cómo estos forman la aceptación de la actividad industrial en la zona. No existen diferencias significativas para este tipo de industria.

* '''Consideraciones legales y políticas''': Se evalúa la facilidad y factibilidad para obtener habilitaciones y el cumplimiento de la normativa vigente. O sea si se puede y qué tan difícil es cumplir con todo lo necesario para poder operar la planta. El proyecto debe cumplir con el Código Alimentario Argentino, BPM, POES, HACCP, ANMAT. Donde en las 3 alternativas observamos las mismas exigencias.

A modo de conclusión se observa que Avellaneda obtuvo el mayor puntaje debido a su ubicación estratégica frente al mercado proveedor y consumidor, además de condiciones óptimas para una actividad industrial en el área. Lo cual permite reducir costos y tiempos de distribución, aspecto fundamental en nuestro proyecto.

En concordancia con este análisis, se identificó un galpón apto para la actividad industrial en la localidad de Sarandí (Partido de Avellaneda). El inmueble cuenta con una superficie construida de 676 m2, y con los servicios de luz eléctrica, gas natural y agua corriente.<ref>[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrialG32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrialG32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
</ref>

== Definición Técnica del Producto. ==

=== Planos y/o Dibujos. ===
Receta (Formulación del Pan Integral de 4 cereales)
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MATRIZ DE MASA BASE]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|140021
|Harina Integral / Extra Fina
| colspan="2" |355,56 g
|-
|160087
|Agua Potable de Proceso (*)
| colspan="2" |337,33 ml
|-
|120032
|Levadura en Polvo Seca
| colspan="2" |11,11 g
|-
|160087
|Sal de Mesa (Cloruro de Sodio)
| colspan="2" |2,22 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MASA CRUDA INDIVIDUAL EN MOLDE'''
|'''706,22 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MP DE DECORADO SUPERFICIAL]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|210043
|Semilla de Chía
| colspan="2" |2,67 g
|-
|210053
|Semilla de Lino
| colspan="2" |2,44 g
|-
|210063
|Semilla de Quinoa
| colspan="2" |3,11 g
|-
|210031
|Semilla de Sésamo Integral
| colspan="2" |3,78 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MIX DE SEMILLAS POR UNIDAD'''
|'''12,00 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[EMBALAJE DE PROTECCIÓN]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|10034
|350mm (Bio-Papel Compostable)
| colspan="2" |4,67 g
|}

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:BOM ARBOL.png|centro|miniaturadeimagen|766x766px]]

=== Especificaciones Técnicas. ===
Denominación Técnica: Pan integral de molde multicereal.

Peso estandarizado: Presentación para comercialización en unidades de 600 gramos.

Composición técnica base: Panificado funcional elaborado a base de harina integral, combinando 4 cereales (trigo, cebada, centeno y avena) y 4 semillas (chía, lino, sésamo y quinoa). Su formulación exige la ausencia total de conservantes y aditivos químicos.

Perfil y Estándar Nutricional: Producto de alta saciedad e índice glucémico medio-bajo, con un aporte de referencia de 41 g de carbohidratos, 11 g de proteína y 7.5 g de fibra.

Atributos de Calidad y Normativa: El producto se enmarca en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Disposición ANMAT 2673/2022), lo que exige una formulación libre de sellos y advertencias nutricionales. A nivel de planta, exige cumplimiento del Código Alimentario Argentino (BPM y POES) y la implementación adicional voluntaria del estándar HACCP.

Envase primario: Acondicionamiento en packaging compostable certificado bajo la norma internacional ASTM D6400-21, garantizando su degradabilidad sin residuos persistentes. Vida útil estimada: 4-6 días

Conservación y Logística (Expedición): Debido a la falta de conservantes y para asegurar los atributos de frescura (crocancia de la corteza y esponjosidad de la miga), el producto requiere una logística de canal indirecto corto. La expedición se realiza de manera tercerizada utilizando fletes con temperatura controlada.

=== Normas Aplicables. ===
CAA: La producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano está regulada principalmente por el '''Código Alimentario Argentino''' (Ley 18.284) que establece las normas higiénico-sanitarias, bromatológicas y de etiquetado que deben cumplir tanto los alimentos como los establecimientos que los elaboran.

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura, incluyen requisitos de higiene, equipos, manipuladores y control de procesos.

Ley 27.642: Promoción de la Alimentación Saludable, ley sobre el etiquetado de ingredientes en exceso, bajo la disposición ANMAT 2673/2022.

=== Características condición del Producto. ===

* Inocuidad microbiológica
* Ausencia de cuerpos extraños
* Cocción completa
* Peso neto: 600 gramos.
* Correcto envasado: Packaging bien sellado, incluyendo información nutricional y fecha de vencimiento correcta.
* Características organolépticas: Color de corteza, homogeneidad, textura, olor.

=== Plan de Ensayos. ===
Inspección de insumos entrantes: Toma de muestras aleatorias y análisis en el laboratorio de planta para verificar la calidad de las harinas (refinada e integral) y las semillas recibidas antes de su paso a los silos o almacenes.

Control de integración y temperatura de la masa: Verificación visual y técnica durante el amasado ("Control de integración de la masa"), asegurando por ejemplo que la masa alcance el valor objetivo al finalizar el amasado (ej. 20±1ºC).

Control de dosificación: "Control de peso de la masa cruda" o pastón a la salida de la divisora volumétrica para garantizar el gramaje estandarizado.

Ensayos de tratamiento térmico: Monitoreo de la temperatura en el centro de la pieza durante el horneado (o precocción), para asegurar la inactivación de levaduras y estabilización de la miga (ej. garantizando que no supere los 90ºC para no fracturar el pan).

Control organoléptico y físico: Ensayos de calidad final (textura, esponjosidad de la miga y crocancia de la corteza) para asegurar que el perfil del pan sea el correcto.

Ensayos de vida útil: Dado que el pan se formula con una "ausencia total de conservantes y aditivos químicos", es fundamental realizar testeos de caducidad para validar el tiempo exacto que el producto mantiene su frescura y aptitud para el consumo humano.

Verificación del sellado del empaque: Ensayos para asegurar la hermeticidad del envase primario, evitando el ingreso de humedad o contaminantes externos.

Validación de compostabilidad: Ensayos o verificación de certificaciones de lote del proveedor para asegurar que el film cumple con la norma ASTM D6400-21 prometida en el diseño.

=== Acondicionamiento del Producto. ===
El producto se distribuirá a los clientes con un embalaje que lo proteja durante el traslado y evite el deterioro, la pérdida de humedad y el daño físico al mismo.

Luego de finalizar el horneado, las piezas se desmoldan y se trasladan al sector de enfriamiento pasivo en racks calados durante 75 minutos para la estabilización térmica de la miga por debajo de los 30 °C, evitando condensaciones de vapor dentro del envase. Posteriormente, el pan se traslada a la sección de empaquetado manual. El pan se acondiciona acostado (orientación horizontal) para proteger su estructura y optimizar su exhibición en las góndolas de los puntos de venta B2B (dietéticas). Se lo embolsa de forma manual ingresando el pan a la bolsa la cual cuenta con un autoadhesivo de grado alimenticio el cual utilizan para sellar la bolsa.

Las unidades terminadas se acondicionan horizontalmente dentro de los contenedores plásticos retornables (cajones de reparto). Dichos contenedores se apilan de forma ordenada sobre pallets de plástico reciclado de alta densidad (PEAD). Finalmente, el conjunto se etiqueta con los datos del lote maestro, quedando listo para su despacho directo a las dietéticas y centros de distribución del AMBA. Con esta configuración, el proyecto establece un modelo logístico de circuito cerrado (cero madera y cero cartón), donde tanto los cajones como los pallets plásticos retornan a la planta para su higienización y reúso.

Embalaje primario: Bolsa de Bioplástico 100% Compostable (Cód. 10034-C): peso estandarizado de 4,67 gramos por unidad. Actúa como barrera contra la humedad y contaminantes externos, asegurando la frescura y la inocuidad del pan. La misma cuenta con grafica impresa y autoadhesivo para cierre incluido.

Embalaje secundario: Diseño Sostenible y Eliminación de Desechos: En concordancia con los pilares de economía circular de la marca EcoCeres, se prescinde por completo del uso de cajas de cartón individuales o materiales de embalaje descartables símil cartón, minimizando la generación de residuos en los comercios minoristas.

Contenedores Plásticos Retornables (Cajones de Reparto): Módulos plásticos encastrables, reutilizables y de alta resistencia mecánica para el transporte logístico interno y distribución. Alojan las unidades dispuestas horizontalmente de forma segura, amortiguando los impactos mecánicos durante el flete en el camión y regresando vacíos a la planta de producción.

== Definición del Proceso de Producción. ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos. ===

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo. ===
A continuación, se desarrolla cada una de las etapas que componen el proceso productivo:

# '''Pickeo de Materia Prima''': selección y preparación de la materia prima (Harina y Levadura)
# '''Amasado inicial''': se incorporan las materias primas a la batea de la mezcladora junto con la sal y el agua. (duración 5 minutos a 60 RPM)
# '''Amasado final:''' se continua con el amasado hasta obtener la consistencia deseada. (duración 10 minutos)
# '''Periodo de descanso''': se deja reposar la masa para que la misma se asiente. (aproximadamente 25 minutos)
# '''Control de Integración''': se realiza una inspección visual para asegurar que los ingredientes estén integrados correctamente y la calidad de la masa sea la buscada.
# '''Pickeo de Semillas''': selección y preparación de las semillas de chia, lino, quinoa y sésamo.
# '''Divisora''': la masa pasa por una máquina divisora que la fracciona en porciones de peso controlado y determinado previamente. (aprox. 0,706kg de masa cruda)
# '''Decorado y moldeado''': cada porción de masa se coloca en moldes para lograr su forma final y se incorpora el mix de semillas previamente preparado.
# '''Fermentación''': se introduce el pan en una cámara fermentadora donde la levadura actúa y la masa aumenta su volumen. (tiempo de reposo 25 minutos)
# '''Horneado''': se sacan los panes crudos de la fermentadora y se pasa a la cocción de la masa en hornos rotativos, en esta etapa se logra la cocción y textura final del producto.
# '''Control de calidad''': etapa de inspección del producto para verificar que cumple con los estándares preestablecidos (no está quemado, alcanzó la altura adecuada, etc.).
# '''Enfriamiento:''' se deja enfriar el producto durante unos 75 minutos en racks calados hasta que la temperatura se encuentre por debajo de los 30°C.
# '''Desmolde:''' se retira manualmente el pan de su molde.
# '''Empaquetado''': el pan se acondiciona de forma horizontal y se envasa a través de un proceso de manual realizado por 2 operarios donde ellos ingresan el pan en el empaque y lo cierran con el autoadhesivo de grado alimenticio que ya viene en el mismo integrado.
# '''Almacenamiento''': en esta etapa final, los productos ya empaquetados se colocan en contenedores plásticos retornables (cajones de reparto), estos se cierran utilizando film y flejes, y se apilan sobre pallets de plástico reciclado (PEAD) para su posterior distribución.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos. ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===

=== Consumos de energía, agua y otros servicios. Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). ===

=== Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===

=== Producción seccional ===
Para poder calcular la producción en cada sección primero se resumirán los desperdicios en cada una indicados por el contacto especializado en el rubro, como así mismo también obteniendo información de las maquinarias a utilizar y el tipo de producción nuestra.
{| class="wikitable"
|'''Máquina'''
|'''Desperdicio'''
|'''Rendimiento real'''
|-
|'''Mezcladora'''
|1,5%
|88%
|-
|'''Divisora'''
|0,8%
|92%
|-
|'''Fermentadora'''
|0,5%
|95%
|-
|'''Horno'''
|16,00%
|90%
|-
|'''Empaque manual'''
|0%
|96%
|-
|(Datos brindados por contacto en planta)
|
|
|}

Una vez que tenemos esto definido procederemos a calcular la producción en cada sección partiendo del plan de producción anual definido por el plan de ventas comercial, agregando desperdicios y agregados en cada una de las secciones para finalmente obtener la alimentación necesaria en el proceso.
{| class="wikitable"
|
|0,6
|kg
|(1 PT)
|
|-
|plan de producción:
|128700
|u
|'''77220'''
|'''kg/año'''
|}
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''Extracción/Alimentación'''
|'''Agregado'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Mermas y desperdicios'''
|'''Producción'''
|-
|
|
|
|'''Recu.'''
|'''No Recu'''
|
|-
|'''Mezcladora'''
|'''92.973'''
|0
|0
|1.395
|91.579
|-
|'''Divisora'''
|91.579
|0
|0
|733
|90.846
|-
|'''Fermentadora'''
|90.846
|1.537
|0
|454
|91.929
|-
|'''Horneado'''
|91.929
|0
|0
|14.709
|77.220
|-
|'''Empaquetado'''
|77.220
|0
|0
|0
|'''77.220'''
|-
|
|
|1.537
|0
|'''17.290'''
|
|}
Obteniendo un volumen total ingresado REAL de materia prima igual a 92.973 kg (ya que no hay desperdicios recuperables).

Y un porcentaje de desperdicio operativo/real en función de la producción del 22,39%. desperdicio no recuperable total / producción anual = 22.39%

=== Ritmo de trabajo ===
En cuanto al ritmo de trabajo de la planta. La misma constara de 15 días de vacaciones en las cuales la planta cierra su producción, trabajando con 1 turno de 8 horas para la realización de las actividades.

Llegando a un total de horas activas anuales de 1880.
{| class="wikitable"
|Días del Año
|365
|Turnos
|1
|-
|Feriados
|15
|Horas por Turno
|8
|-
|Vacaciones
|15
|'''Horas Activas'''
|'''1880'''
|-
|Sabados y Domingos
|100
|
|
|-
|Días Activos
|235
|
|
|}

=== Capacidad real de maquinaria tipo ===
Para poder definir la capacidad real en cada tipo de maquinaria utilizada en las distintas secciones operativas primero describiremos brevemente la capacidad en unidades por hora de cada una de ellas. Información que esta descripta en el apartado superior de la especificación técnica.
{| class="wikitable"
|'''cap máx.mezcladora'''
|
|masa para
1 unidad
(sin semillas)
|
|-
|52
|kg/h
|0,69422
|kg
|-
|75
|u/h
|
|
|}
{| class="wikitable"
|cap. fermentadora
|
|
|-
|6 bandejas
|8 panes por bandeja
|
|-
|25 minutos por tanda
|
|
|-
|
|
|
|-
|115,2
|u/h
|115
|}
{| class="wikitable"
|'''cap. divisora RP-16'''
|
|-
|124
|u/h
|}
{| class="wikitable"
|'''cap. horno'''
|
|
|-
|5 bandejas 8 panes por bandeja
|
|
|-
|45 minutos por tanda
|
|
|-
|
|
|
|-
|53,33333333
|u/h
|53
|}
Una vez detallada esta información podemos proceder a calcular la capacidad real en cada una utilizando el rendimiento operativo real estimado brindado por especialista en el rubro, el cual se basa en la dificultad de las operaciones, tendencias de las maquinarias y otros datos relevantes.
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''CapacidadTeórica pormáquina (u/h)'''
|'''Horasactivasal año'''
|'''CapacidadTeóricaAnual (u/año)'''
|'''RendimientoOperativo'''
|'''CapacidadRealAnual (u/año)'''
|-
|'''Mezcladora'''
|75
|1880
|140.820
|88%
|123.922
|-
|'''Divisora'''
|124
|1880
|233.120
|92%
|214.470
|-
|'''Fermentadora'''
|115
|1880
|216.200
|95%
|205.390
|-
|'''Horneado'''
|53
|1880
|99.640
|90%
|89.676
|-
|'''Empaquetado'''
|52
|1880
|97.760
|96%
|93.850
|}

=== Cantidad de maquinas operativas por sección ===
Una vez calculada la capacidad real de las maquinarias puedo calcular la cantidad de maquinas necesarias en cada sección basándonos en la producción necesaria en cada sección. Obteniendo finalmente el grado de aprovechamiento.
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''ProgramaAnual deProducción (kg)'''
|'''ProgramaAnual deProducción (u)'''
|'''CapacidadReal x Año(u x Máquina)'''
|'''Cantidad deMáquinasNecesarias'''
|'''Capacidad RealSeccionesOperativas'''
|'''Grado deAprovecham.'''
|-
|'''Mezcladora'''
|91.579
|152.632
|123.922
|2
|247.843
|61,58%
|-
|'''Divisora'''
|90.846
|151.410
|214.470
|1
|214.470
|70,60%
|-
|'''Fermentadora'''
|91.929
|153.215
|205.390
|1
|205.390
!74,60%
|-
|'''Horneado'''
|77.220
|128.700
|89.676
|2
|179.352
|71,76%
|-
|'''Empaquetado'''
|77.220
|128.700
|93.850
|2
|187.699
|68,57%
|}
De este cuadro obtenemos que el cuello de botella es la sección de la fermentadora ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

Con este dato podemos calcular la máxima capacidad de producción anual, la cual surge de llevar el cuello de botella al 100% de aprovechamiento.
{| class="wikitable"
|Sección
Operativa
|Programa
Anual de
Producción (kg)
|Programa
Anual de
Producción (u)
|Capacidad
Real x Año
(u x Máquina)
|Cantidad de
Máquinas
Necesarias
|Capacidad Real
Secciones
Operativas
|Grado de
Aprovecham.
|-
|Mezcladora
|91.579
|204.608
|119.155
|2
|238.310
|85,86%
|-
|Divisora
|90.846
|202.970
|1.660.416
|1
|1.660.416
|12,22%
|-
|Fermentadora
|91.929
|205.390
|205.390
|1
|205.390
!100,00%
|-
|Horneado
|77.220
|172.527
|89.676
|2
|179.352
|96,19%
|-
|Empaquetado
|77.220
|172.527
|93.850
|2
|187.700
|91,92%
|}
Obteniendo una producción máxima anual de 187.700 panes al año.

== Determinación de la evolución de las mercaderías. ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías. ===

=== Tamaños y frecuencias de compras. ===

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía. 6. ===

== Determinación del Personal. ==

=== Organigrama de toda la empresa. ===

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. ===

=== Calificación y Formación necesaria de los Operadores. ===

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles. ==

=== Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

== Anteproyecto de Planta. ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===

== Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular). ==

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-02T00:47:24Z

LopezBohnFacundo: /* Producción seccional */

== Determinación de la Localización ==

=== Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos. ===
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta productiva, se analizaron tres posibles alternativas fuertes en los factores más importantes para nuestro proyecto como lo son el mercado objetivo en AMBA (capital federal, san isidro, nordelta, ramos mejia, lomas de zamora, etc), distribución hacia dietéticas, necesidad de logística de proximidad, abastecimiento de materias primas y disponibilidad de infraestructura industrial entre otros factores importantes. Siendo estas:

* Pilar
* La Matanza
* Avellaneda

Para realizar esto se utilizó el método de factores ponderados, donde:

* IRFP = Importancia Relativa del Factor de Ponderación (la suma debe dar 100).
* DRFA = Desempeño Relativo del Factor por Alternativa (escala de 1 a 10).
* IRFP × DRFA = Puntaje ponderado.

{| class="wikitable"
|
|
| colspan="2" |'''Pilar'''
| colspan="2" |'''La matanza'''
| colspan="2" |'''Avellaneda'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|15
|8
|120
|9
|135
|10
|150
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|10
|8
|80
|9
|90
|9
|90
|-
|Cercanía de la fuente de abastecimiento
|10
|8
|80
|9
|90
|8
|80
|-
|Cercanía del mercado
|15
|7
|105
|9
|135
|10
|150
|-
|Valor y disponibilidad de terrenos
|10
|9
|90
|8
|80
|6
|60
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|5
|8
|40
|8
|40
|8
|40
|-
|Disponibilidad de energía eléctrica
|10
|9
|90
|9
|90
|10
|100
|-
|Infraestructura industrial
|8
|8
|64
|9
|72
|10
|80
|-
|Comunicación
|5
|8
|40
|9
|45
|10
|50
|-
|Disponibilidad de parques industriales
|5
|9
|45
|8
|40
|7
|35
|-
|Condiciones sociales y culturales
|3
|8
|24
|8
|24
|8
|24
|-
|Consideraciones legales y políticas
|4
|8
|32
|8
|32
|8
|32
|-
|'''TOTAL'''
|'''100'''
|
|'''810'''
|
|'''873'''
|
|'''891'''
|}

* '''Medios de transporte''': Como se mencionó anteriormente el pan se distribuye diariamente en AMBA y CABA, buscando conservar la frescura del producto mediante entregas rápidas. Además, la logística será tercerizada y el proyecto prioriza una cadena de distribución corta. Por eso es sumamente importante el acceso a medios de transporte y rutas óptimas. Avellaneda cuenta con numerosos accesos y cercanía a CABA (autopista Buenos Aires-La Plata y la autopista 25 de Mayo). Teniendo un excelente acceso para distribución y cercanía al puerto de buenos aires. La Matanza tiene acceso por General Paz, Riccheri y Camino de Cintura. Mientras que Pilar cuenta con buen acceso por Panamericana pero está más alejado del mercado objetivo.

* '''Disponibilidad de mano de obra especializada''': Se valora la existencia de personal con experiencia en industrias alimenticias y producción industrial. El AMBA concentra la mayor oferta laboral industrial, rubro en el que están empatados.

* '''Cercanía de la fuente de abastecimiento''': Existen varias materias primas a consumir entre ellas harina, semillas, packaging, etc. Y la mayoría de sus proveedores están ubicados en PBA. La proximidad a estos reduce costos y tiempos. Siendo La Matanza quien posee una ubicación muy cercana a los principales proveedores.

* '''Cercanía del mercado''': Es el factor más importante a medir. Una ubicación cercana disminuye tiempos y costos logísticos. Con la mayor parte del mercado objetivo en CABA y PBA (zona norte y algunas zona sur y oeste) Avellaneda destaca por su cercanía a CABA mientras que la Matanza cuenta con una muy buena ubicación, teniendo pilar la mayor distancia de los 3.

* '''Valor y disponibilidad de terrenos''': Se considera el costo del terreno y la posibilidad de expansión futura de la planta. Mayor disponibilidad de parques industriales y terrenos aptos para uso industrial y más económicos se encuentran en Pilar, a comparación de la Matanza y Avellaneda.

* '''Posibilidad de tratar los desechos''': Este factor habla de la disponibilidad de servicios e infraestructura para una correcta gestión de residuos industriales. El proyecto genera pocos residuos industriales. Por lo cual es uno de los factores menos importantes. Donde las tres localidades tienen condiciones similares.

* '''Disponibilidad de energía eléctrica''': Las tres zonas poseen buena infraestructura eléctrica para el tipo de maquinaria industrial a utilizar.

* '''Infraestructura industrial''': El proyecto necesita logística, mantenimiento, talleres, proveedores, transporte para poder funcionar óptimamente. La presencia de parques industriales, talleres y servicios facilita la operación de la planta y reduce costos.

* '''Comunicación''': Incluye internet, telefonía, redes, etc. Poca relevancia ya que en la actualidad es difícil no encontrar estas características en AMBA, Las tres zonas poseen muy buena infraestructura.

* '''Disponibilidad de parques industriales''': Los parques industriales ofrecen mejores servicios, seguridad y otros tipos de beneficios para empresas productivas. Pilar posee uno de los parques industriales más grandes del país, mientras que la matanza y Avellaneda tienen menor disponibilidad.

* '''Condiciones sociales y culturales''': En este caso se habla de aspectos sociales y cómo estos forman la aceptación de la actividad industrial en la zona. No existen diferencias significativas para este tipo de industria.

* '''Consideraciones legales y políticas''': Se evalúa la facilidad y factibilidad para obtener habilitaciones y el cumplimiento de la normativa vigente. O sea si se puede y qué tan difícil es cumplir con todo lo necesario para poder operar la planta. El proyecto debe cumplir con el Código Alimentario Argentino, BPM, POES, HACCP, ANMAT. Donde en las 3 alternativas observamos las mismas exigencias.

A modo de conclusión se observa que Avellaneda obtuvo el mayor puntaje debido a su ubicación estratégica frente al mercado proveedor y consumidor, además de condiciones óptimas para una actividad industrial en el área. Lo cual permite reducir costos y tiempos de distribución, aspecto fundamental en nuestro proyecto.

En concordancia con este análisis, se identificó un galpón apto para la actividad industrial en la localidad de Sarandí (Partido de Avellaneda). El inmueble cuenta con una superficie construida de 676 m2, y con los servicios de luz eléctrica, gas natural y agua corriente.<ref>[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
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</ref>

== Definición Técnica del Producto. ==

=== Planos y/o Dibujos. ===
Receta (Formulación del Pan Integral de 4 cereales)
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MATRIZ DE MASA BASE]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|140021
|Harina Integral / Extra Fina
| colspan="2" |355,56 g
|-
|160087
|Agua Potable de Proceso (*)
| colspan="2" |337,33 ml
|-
|120032
|Levadura en Polvo Seca
| colspan="2" |11,11 g
|-
|160087
|Sal de Mesa (Cloruro de Sodio)
| colspan="2" |2,22 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MASA CRUDA INDIVIDUAL EN MOLDE'''
|'''706,22 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MP DE DECORADO SUPERFICIAL]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|210043
|Semilla de Chía
| colspan="2" |2,67 g
|-
|210053
|Semilla de Lino
| colspan="2" |2,44 g
|-
|210063
|Semilla de Quinoa
| colspan="2" |3,11 g
|-
|210031
|Semilla de Sésamo Integral
| colspan="2" |3,78 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MIX DE SEMILLAS POR UNIDAD'''
|'''12,00 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[EMBALAJE DE PROTECCIÓN]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|10034
|350mm (Bio-Papel Compostable)
| colspan="2" |4,67 g
|}

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:BOM ARBOL.png|centro|miniaturadeimagen|766x766px]]

=== Especificaciones Técnicas. ===
Denominación Técnica: Pan integral de molde multicereal.

Peso estandarizado: Presentación para comercialización en unidades de 600 gramos.

Composición técnica base: Panificado funcional elaborado a base de harina integral, combinando 4 cereales (trigo, cebada, centeno y avena) y 4 semillas (chía, lino, sésamo y quinoa). Su formulación exige la ausencia total de conservantes y aditivos químicos.

Perfil y Estándar Nutricional: Producto de alta saciedad e índice glucémico medio-bajo, con un aporte de referencia de 41 g de carbohidratos, 11 g de proteína y 7.5 g de fibra.

Atributos de Calidad y Normativa: El producto se enmarca en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Disposición ANMAT 2673/2022), lo que exige una formulación libre de sellos y advertencias nutricionales. A nivel de planta, exige cumplimiento del Código Alimentario Argentino (BPM y POES) y la implementación adicional voluntaria del estándar HACCP.

Envase primario: Acondicionamiento en packaging compostable certificado bajo la norma internacional ASTM D6400-21, garantizando su degradabilidad sin residuos persistentes. Vida útil estimada: 4-6 días

Conservación y Logística (Expedición): Debido a la falta de conservantes y para asegurar los atributos de frescura (crocancia de la corteza y esponjosidad de la miga), el producto requiere una logística de canal indirecto corto. La expedición se realiza de manera tercerizada utilizando fletes con temperatura controlada.

=== Normas Aplicables. ===
CAA: La producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano está regulada principalmente por el '''Código Alimentario Argentino''' (Ley 18.284) que establece las normas higiénico-sanitarias, bromatológicas y de etiquetado que deben cumplir tanto los alimentos como los establecimientos que los elaboran.

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura, incluyen requisitos de higiene, equipos, manipuladores y control de procesos.

Ley 27.642: Promoción de la Alimentación Saludable, ley sobre el etiquetado de ingredientes en exceso, bajo la disposición ANMAT 2673/2022.

=== Características condición del Producto. ===

* Inocuidad microbiológica
* Ausencia de cuerpos extraños
* Cocción completa
* Peso neto: 600 gramos.
* Correcto envasado: Packaging bien sellado, incluyendo información nutricional y fecha de vencimiento correcta.
* Características organolépticas: Color de corteza, homogeneidad, textura, olor.

=== Plan de Ensayos. ===
Inspección de insumos entrantes: Toma de muestras aleatorias y análisis en el laboratorio de planta para verificar la calidad de las harinas (refinada e integral) y las semillas recibidas antes de su paso a los silos o almacenes.

Control de integración y temperatura de la masa: Verificación visual y técnica durante el amasado ("Control de integración de la masa"), asegurando por ejemplo que la masa alcance el valor objetivo al finalizar el amasado (ej. 20±1ºC).

Control de dosificación: "Control de peso de la masa cruda" o pastón a la salida de la divisora volumétrica para garantizar el gramaje estandarizado.

Ensayos de tratamiento térmico: Monitoreo de la temperatura en el centro de la pieza durante el horneado (o precocción), para asegurar la inactivación de levaduras y estabilización de la miga (ej. garantizando que no supere los 90ºC para no fracturar el pan).

Control organoléptico y físico: Ensayos de calidad final (textura, esponjosidad de la miga y crocancia de la corteza) para asegurar que el perfil del pan sea el correcto.

Ensayos de vida útil: Dado que el pan se formula con una "ausencia total de conservantes y aditivos químicos", es fundamental realizar testeos de caducidad para validar el tiempo exacto que el producto mantiene su frescura y aptitud para el consumo humano.

Verificación del sellado del empaque: Ensayos para asegurar la hermeticidad del envase primario, evitando el ingreso de humedad o contaminantes externos.

Validación de compostabilidad: Ensayos o verificación de certificaciones de lote del proveedor para asegurar que el film cumple con la norma ASTM D6400-21 prometida en el diseño.

=== Acondicionamiento del Producto. ===
El producto se distribuirá a los clientes con un embalaje que lo proteja durante el traslado y evite el deterioro, la pérdida de humedad y el daño físico al mismo.

Luego de finalizar el horneado, las piezas se desmoldan y se trasladan al sector de enfriamiento pasivo en racks calados durante 75 minutos para la estabilización térmica de la miga por debajo de los 30 °C, evitando condensaciones de vapor dentro del envase. Posteriormente, el pan se traslada a la sección de empaquetado manual. El pan se acondiciona acostado (orientación horizontal) para proteger su estructura y optimizar su exhibición en las góndolas de los puntos de venta B2B (dietéticas). Se lo embolsa de forma manual ingresando el pan a la bolsa la cual cuenta con un autoadhesivo de grado alimenticio el cual utilizan para sellar la bolsa.

Las unidades terminadas se acondicionan horizontalmente dentro de los contenedores plásticos retornables (cajones de reparto). Dichos contenedores se apilan de forma ordenada sobre pallets de plástico reciclado de alta densidad (PEAD). Finalmente, el conjunto se etiqueta con los datos del lote maestro, quedando listo para su despacho directo a las dietéticas y centros de distribución del AMBA. Con esta configuración, el proyecto establece un modelo logístico de circuito cerrado (cero madera y cero cartón), donde tanto los cajones como los pallets plásticos retornan a la planta para su higienización y reúso.

Embalaje primario: Bolsa de Bioplástico 100% Compostable (Cód. 10034-C): peso estandarizado de 4,67 gramos por unidad. Actúa como barrera contra la humedad y contaminantes externos, asegurando la frescura y la inocuidad del pan. La misma cuenta con grafica impresa y autoadhesivo para cierre incluido.

Embalaje secundario: Diseño Sostenible y Eliminación de Desechos: En concordancia con los pilares de economía circular de la marca EcoCeres, se prescinde por completo del uso de cajas de cartón individuales o materiales de embalaje descartables símil cartón, minimizando la generación de residuos en los comercios minoristas.

Contenedores Plásticos Retornables (Cajones de Reparto): Módulos plásticos encastrables, reutilizables y de alta resistencia mecánica para el transporte logístico interno y distribución. Alojan las unidades dispuestas horizontalmente de forma segura, amortiguando los impactos mecánicos durante el flete en el camión y regresando vacíos a la planta de producción.

== Definición del Proceso de Producción. ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos. ===

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo. ===
A continuación, se desarrolla cada una de las etapas que componen el proceso productivo:

# '''Pickeo de Materia Prima''': selección y preparación de la materia prima (Harina y Levadura)
# '''Amasado inicial''': se incorporan las materias primas a la batea de la mezcladora junto con la sal y el agua. (duración 5 minutos a 60 RPM)
# '''Amasado final:''' se continua con el amasado hasta obtener la consistencia deseada. (duración 10 minutos)
# '''Periodo de descanso''': se deja reposar la masa para que la misma se asiente. (aproximadamente 25 minutos)
# '''Control de Integración''': se realiza una inspección visual para asegurar que los ingredientes estén integrados correctamente y la calidad de la masa sea la buscada.
# '''Pickeo de Semillas''': selección y preparación de las semillas de chia, lino, quinoa y sésamo.
# '''Divisora''': la masa pasa por una máquina divisora que la fracciona en porciones de peso controlado y determinado previamente. (aprox. 0,706kg de masa cruda)
# '''Decorado y moldeado''': cada porción de masa se coloca en moldes para lograr su forma final y se incorpora el mix de semillas previamente preparado.
# '''Fermentación''': se introduce el pan en una cámara fermentadora donde la levadura actúa y la masa aumenta su volumen. (tiempo de reposo 25 minutos)
# '''Horneado''': se sacan los panes crudos de la fermentadora y se pasa a la cocción de la masa en hornos rotativos, en esta etapa se logra la cocción y textura final del producto.
# '''Control de calidad''': etapa de inspección del producto para verificar que cumple con los estándares preestablecidos (no está quemado, alcanzó la altura adecuada, etc.).
# '''Enfriamiento:''' se deja enfriar el producto durante unos 75 minutos en racks calados hasta que la temperatura se encuentre por debajo de los 30°C.
# '''Desmolde:''' se retira manualmente el pan de su molde.
# '''Empaquetado''': el pan se acondiciona de forma horizontal y se envasa a través de un proceso de manual realizado por 2 operarios donde ellos ingresan el pan en el empaque y lo cierran con el autoadhesivo de grado alimenticio que ya viene en el mismo integrado.
# '''Almacenamiento''': en esta etapa final, los productos ya empaquetados se colocan en contenedores plásticos retornables (cajones de reparto), estos se cierran utilizando film y flejes, y se apilan sobre pallets de plástico reciclado (PEAD) para su posterior distribución.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos. ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===

=== Consumos de energía, agua y otros servicios. Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). ===

=== Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===

=== Producción seccional ===
Para poder calcular la producción en cada sección primero se resumirán los desperdicios en cada una indicados por el contacto especializado en el rubro, como así mismo también obteniendo información de las maquinarias a utilizar y el tipo de producción nuestra.
{| class="wikitable"
|'''Máquina'''
|'''Desperdicio'''
|'''Rendimiento real'''
|-
|'''Mezcladora'''
|1,5%
|88%
|-
|'''Divisora'''
|0,8%
|92%
|-
|'''Fermentadora'''
|0,5%
|95%
|-
|'''Horno'''
|16,00%
|90%
|-
|'''Empaque manual'''
|0%
|96%
|-
|(Datos brindados por contacto en planta)
|
|
|}

Una vez que tenemos esto definido procederemos a calcular la producción en cada sección partiendo del plan de producción anual definido por el plan de ventas comercial, agregando desperdicios y agregados en cada una de las secciones para finalmente obtener la alimentación necesaria en el proceso.
{| class="wikitable"
|
|0,6
|kg
|(1 PT)
|
|-
|plan de producción:
|128700
|u
|'''77220'''
|'''kg/año'''
|}
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''Extracción/Alimentación'''
|'''Agregado'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Mermas y desperdicios'''
|'''Producción'''
|-
|
|
|
|'''Recu.'''
|'''No Recu'''
|
|-
|'''Mezcladora'''
|'''92.973'''
|0
|0
|1.395
|91.579
|-
|'''Divisora'''
|91.579
|0
|0
|733
|90.846
|-
|'''Fermentadora'''
|90.846
|1.537
|0
|454
|91.929
|-
|'''Horneado'''
|91.929
|0
|0
|14.709
|77.220
|-
|'''Empaquetado'''
|77.220
|0
|0
|0
|'''77.220'''
|-
|
|
|1.537
|0
|'''17.290'''
|
|}
Obteniendo un volumen total ingresado REAL de materia prima igual a 92.973 kg (ya que no hay desperdicios recuperables).

Y un porcentaje de desperdicio operativo/real en función de la producción del 22,39%. desperdicio no recuperable total / producción anual = 22.39%

=== Ritmo de trabajo ===
En cuanto al ritmo de trabajo de la planta. La misma constara de 15 días de vacaciones en las cuales la planta cierra su producción, trabajando con 1 turno de 8 horas para la realización de las actividades.

Llegando a un total de horas activas anuales de 1880.
{| class="wikitable"
|Días del Año
|365
|Turnos
|1
|-
|Feriados
|15
|Horas por Turno
|8
|-
|Vacaciones
|15
|'''Horas Activas'''
|'''1880'''
|-
|Sabados y Domingos
|100
|
|
|-
|Días Activos
|235
|
|
|}

=== Capacidad real de maquinaria tipo ===
Para poder definir la capacidad real en cada tipo de maquinaria utilizada en las distintas secciones operativas primero describiremos brevemente la capacidad en unidades por hora de cada una de ellas. Información que esta descripta en el apartado superior de la especificación técnica.
{| class="wikitable"
|'''cap máx.mezcladora'''
|
|masa para
1 unidad
(sin semillas)
|
|-
|52
|kg/h
|0,69422
|kg
|-
|75
|u/h
|
|
|}
{| class="wikitable"
|cap. fermentadora
|
|
|-
|6 bandejas
|8 panes por bandeja
|
|-
|25 minutos por tanda
|
|
|-
|
|
|
|-
|115,2
|u/h
|115
|}
{| class="wikitable"
|'''cap. divisora RP-16'''
|
|-
|124
|u/h
|}
{| class="wikitable"
|'''cap. horno'''
|
|
|-
|5 bandejas 8 panes por bandeja
|
|
|-
|45 minutos por tanda
|
|
|-
|
|
|
|-
|53,33333333
|u/h
|53
|}
Una vez detallada esta información podemos proceder a calcular la capacidad real en cada una utilizando el rendimiento operativo real estimado brindado por especialista en el rubro, el cual se basa en la dificultad de las operaciones, tendencias de las maquinarias y otros datos relevantes.
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''CapacidadTeórica pormáquina (u/h)'''
|'''Horasactivasal año'''
|'''CapacidadTeóricaAnual (u/año)'''
|'''RendimientoOperativo'''
|'''CapacidadRealAnual (u/año)'''
|-
|'''Mezcladora'''
|75
|1880
|140.820
|88%
|123.922
|-
|'''Divisora'''
|124
|1880
|233.120
|92%
|214.470
|-
|'''Fermentadora'''
|115
|1880
|216.200
|95%
|205.390
|-
|'''Horneado'''
|53
|1880
|99.640
|90%
|89.676
|-
|'''Empaquetado'''
|52
|1880
|97.760
|96%
|93.850
|}

== Determinación de la evolución de las mercaderías. ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías. ===

=== Tamaños y frecuencias de compras. ===

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía. 6. ===

== Determinación del Personal. ==

=== Organigrama de toda la empresa. ===

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. ===

=== Calificación y Formación necesaria de los Operadores. ===

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles. ==

=== Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

== Anteproyecto de Planta. ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===

== Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular). ==

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-02T00:38:17Z

LopezBohnFacundo: /* Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos. */

== Determinación de la Localización ==

=== Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos. ===
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta productiva, se analizaron tres posibles alternativas fuertes en los factores más importantes para nuestro proyecto como lo son el mercado objetivo en AMBA (capital federal, san isidro, nordelta, ramos mejia, lomas de zamora, etc), distribución hacia dietéticas, necesidad de logística de proximidad, abastecimiento de materias primas y disponibilidad de infraestructura industrial entre otros factores importantes. Siendo estas:

* Pilar
* La Matanza
* Avellaneda

Para realizar esto se utilizó el método de factores ponderados, donde:

* IRFP = Importancia Relativa del Factor de Ponderación (la suma debe dar 100).
* DRFA = Desempeño Relativo del Factor por Alternativa (escala de 1 a 10).
* IRFP × DRFA = Puntaje ponderado.

{| class="wikitable"
|
|
| colspan="2" |'''Pilar'''
| colspan="2" |'''La matanza'''
| colspan="2" |'''Avellaneda'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|15
|8
|120
|9
|135
|10
|150
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|10
|8
|80
|9
|90
|9
|90
|-
|Cercanía de la fuente de abastecimiento
|10
|8
|80
|9
|90
|8
|80
|-
|Cercanía del mercado
|15
|7
|105
|9
|135
|10
|150
|-
|Valor y disponibilidad de terrenos
|10
|9
|90
|8
|80
|6
|60
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|5
|8
|40
|8
|40
|8
|40
|-
|Disponibilidad de energía eléctrica
|10
|9
|90
|9
|90
|10
|100
|-
|Infraestructura industrial
|8
|8
|64
|9
|72
|10
|80
|-
|Comunicación
|5
|8
|40
|9
|45
|10
|50
|-
|Disponibilidad de parques industriales
|5
|9
|45
|8
|40
|7
|35
|-
|Condiciones sociales y culturales
|3
|8
|24
|8
|24
|8
|24
|-
|Consideraciones legales y políticas
|4
|8
|32
|8
|32
|8
|32
|-
|'''TOTAL'''
|'''100'''
|
|'''810'''
|
|'''873'''
|
|'''891'''
|}

* '''Medios de transporte''': Como se mencionó anteriormente el pan se distribuye diariamente en AMBA y CABA, buscando conservar la frescura del producto mediante entregas rápidas. Además, la logística será tercerizada y el proyecto prioriza una cadena de distribución corta. Por eso es sumamente importante el acceso a medios de transporte y rutas óptimas. Avellaneda cuenta con numerosos accesos y cercanía a CABA (autopista Buenos Aires-La Plata y la autopista 25 de Mayo). Teniendo un excelente acceso para distribución y cercanía al puerto de buenos aires. La Matanza tiene acceso por General Paz, Riccheri y Camino de Cintura. Mientras que Pilar cuenta con buen acceso por Panamericana pero está más alejado del mercado objetivo.

* '''Disponibilidad de mano de obra especializada''': Se valora la existencia de personal con experiencia en industrias alimenticias y producción industrial. El AMBA concentra la mayor oferta laboral industrial, rubro en el que están empatados.

* '''Cercanía de la fuente de abastecimiento''': Existen varias materias primas a consumir entre ellas harina, semillas, packaging, etc. Y la mayoría de sus proveedores están ubicados en PBA. La proximidad a estos reduce costos y tiempos. Siendo La Matanza quien posee una ubicación muy cercana a los principales proveedores.

* '''Cercanía del mercado''': Es el factor más importante a medir. Una ubicación cercana disminuye tiempos y costos logísticos. Con la mayor parte del mercado objetivo en CABA y PBA (zona norte y algunas zona sur y oeste) Avellaneda destaca por su cercanía a CABA mientras que la Matanza cuenta con una muy buena ubicación, teniendo pilar la mayor distancia de los 3.

* '''Valor y disponibilidad de terrenos''': Se considera el costo del terreno y la posibilidad de expansión futura de la planta. Mayor disponibilidad de parques industriales y terrenos aptos para uso industrial y más económicos se encuentran en Pilar, a comparación de la Matanza y Avellaneda.

* '''Posibilidad de tratar los desechos''': Este factor habla de la disponibilidad de servicios e infraestructura para una correcta gestión de residuos industriales. El proyecto genera pocos residuos industriales. Por lo cual es uno de los factores menos importantes. Donde las tres localidades tienen condiciones similares.

* '''Disponibilidad de energía eléctrica''': Las tres zonas poseen buena infraestructura eléctrica para el tipo de maquinaria industrial a utilizar.

* '''Infraestructura industrial''': El proyecto necesita logística, mantenimiento, talleres, proveedores, transporte para poder funcionar óptimamente. La presencia de parques industriales, talleres y servicios facilita la operación de la planta y reduce costos.

* '''Comunicación''': Incluye internet, telefonía, redes, etc. Poca relevancia ya que en la actualidad es difícil no encontrar estas características en AMBA, Las tres zonas poseen muy buena infraestructura.

* '''Disponibilidad de parques industriales''': Los parques industriales ofrecen mejores servicios, seguridad y otros tipos de beneficios para empresas productivas. Pilar posee uno de los parques industriales más grandes del país, mientras que la matanza y Avellaneda tienen menor disponibilidad.

* '''Condiciones sociales y culturales''': En este caso se habla de aspectos sociales y cómo estos forman la aceptación de la actividad industrial en la zona. No existen diferencias significativas para este tipo de industria.

* '''Consideraciones legales y políticas''': Se evalúa la facilidad y factibilidad para obtener habilitaciones y el cumplimiento de la normativa vigente. O sea si se puede y qué tan difícil es cumplir con todo lo necesario para poder operar la planta. El proyecto debe cumplir con el Código Alimentario Argentino, BPM, POES, HACCP, ANMAT. Donde en las 3 alternativas observamos las mismas exigencias.

A modo de conclusión se observa que Avellaneda obtuvo el mayor puntaje debido a su ubicación estratégica frente al mercado proveedor y consumidor, además de condiciones óptimas para una actividad industrial en el área. Lo cual permite reducir costos y tiempos de distribución, aspecto fundamental en nuestro proyecto.

En concordancia con este análisis, se identificó un galpón apto para la actividad industrial en la localidad de Sarandí (Partido de Avellaneda). El inmueble cuenta con una superficie construida de 676 m2, y con los servicios de luz eléctrica, gas natural y agua corriente.<ref>[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrialG32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrialG32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
</ref>

== Definición Técnica del Producto. ==

=== Planos y/o Dibujos. ===
Receta (Formulación del Pan Integral de 4 cereales)
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MATRIZ DE MASA BASE]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|140021
|Harina Integral / Extra Fina
| colspan="2" |355,56 g
|-
|160087
|Agua Potable de Proceso (*)
| colspan="2" |337,33 ml
|-
|120032
|Levadura en Polvo Seca
| colspan="2" |11,11 g
|-
|160087
|Sal de Mesa (Cloruro de Sodio)
| colspan="2" |2,22 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MASA CRUDA INDIVIDUAL EN MOLDE'''
|'''706,22 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MP DE DECORADO SUPERFICIAL]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|210043
|Semilla de Chía
| colspan="2" |2,67 g
|-
|210053
|Semilla de Lino
| colspan="2" |2,44 g
|-
|210063
|Semilla de Quinoa
| colspan="2" |3,11 g
|-
|210031
|Semilla de Sésamo Integral
| colspan="2" |3,78 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MIX DE SEMILLAS POR UNIDAD'''
|'''12,00 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[EMBALAJE DE PROTECCIÓN]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|10034
|350mm (Bio-Papel Compostable)
| colspan="2" |4,67 g
|}

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:BOM ARBOL.png|centro|miniaturadeimagen|766x766px]]

=== Especificaciones Técnicas. ===
Denominación Técnica: Pan integral de molde multicereal.

Peso estandarizado: Presentación para comercialización en unidades de 600 gramos.

Composición técnica base: Panificado funcional elaborado a base de harina integral, combinando 4 cereales (trigo, cebada, centeno y avena) y 4 semillas (chía, lino, sésamo y quinoa). Su formulación exige la ausencia total de conservantes y aditivos químicos.

Perfil y Estándar Nutricional: Producto de alta saciedad e índice glucémico medio-bajo, con un aporte de referencia de 41 g de carbohidratos, 11 g de proteína y 7.5 g de fibra.

Atributos de Calidad y Normativa: El producto se enmarca en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Disposición ANMAT 2673/2022), lo que exige una formulación libre de sellos y advertencias nutricionales. A nivel de planta, exige cumplimiento del Código Alimentario Argentino (BPM y POES) y la implementación adicional voluntaria del estándar HACCP.

Envase primario: Acondicionamiento en packaging compostable certificado bajo la norma internacional ASTM D6400-21, garantizando su degradabilidad sin residuos persistentes. Vida útil estimada: 4-6 días

Conservación y Logística (Expedición): Debido a la falta de conservantes y para asegurar los atributos de frescura (crocancia de la corteza y esponjosidad de la miga), el producto requiere una logística de canal indirecto corto. La expedición se realiza de manera tercerizada utilizando fletes con temperatura controlada.

=== Normas Aplicables. ===
CAA: La producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano está regulada principalmente por el '''Código Alimentario Argentino''' (Ley 18.284) que establece las normas higiénico-sanitarias, bromatológicas y de etiquetado que deben cumplir tanto los alimentos como los establecimientos que los elaboran.

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura, incluyen requisitos de higiene, equipos, manipuladores y control de procesos.

Ley 27.642: Promoción de la Alimentación Saludable, ley sobre el etiquetado de ingredientes en exceso, bajo la disposición ANMAT 2673/2022.

=== Características condición del Producto. ===

* Inocuidad microbiológica
* Ausencia de cuerpos extraños
* Cocción completa
* Peso neto: 600 gramos.
* Correcto envasado: Packaging bien sellado, incluyendo información nutricional y fecha de vencimiento correcta.
* Características organolépticas: Color de corteza, homogeneidad, textura, olor.

=== Plan de Ensayos. ===
Inspección de insumos entrantes: Toma de muestras aleatorias y análisis en el laboratorio de planta para verificar la calidad de las harinas (refinada e integral) y las semillas recibidas antes de su paso a los silos o almacenes.

Control de integración y temperatura de la masa: Verificación visual y técnica durante el amasado ("Control de integración de la masa"), asegurando por ejemplo que la masa alcance el valor objetivo al finalizar el amasado (ej. 20±1ºC).

Control de dosificación: "Control de peso de la masa cruda" o pastón a la salida de la divisora volumétrica para garantizar el gramaje estandarizado.

Ensayos de tratamiento térmico: Monitoreo de la temperatura en el centro de la pieza durante el horneado (o precocción), para asegurar la inactivación de levaduras y estabilización de la miga (ej. garantizando que no supere los 90ºC para no fracturar el pan).

Control organoléptico y físico: Ensayos de calidad final (textura, esponjosidad de la miga y crocancia de la corteza) para asegurar que el perfil del pan sea el correcto.

Ensayos de vida útil: Dado que el pan se formula con una "ausencia total de conservantes y aditivos químicos", es fundamental realizar testeos de caducidad para validar el tiempo exacto que el producto mantiene su frescura y aptitud para el consumo humano.

Verificación del sellado del empaque: Ensayos para asegurar la hermeticidad del envase primario, evitando el ingreso de humedad o contaminantes externos.

Validación de compostabilidad: Ensayos o verificación de certificaciones de lote del proveedor para asegurar que el film cumple con la norma ASTM D6400-21 prometida en el diseño.

=== Acondicionamiento del Producto. ===
El producto se distribuirá a los clientes con un embalaje que lo proteja durante el traslado y evite el deterioro, la pérdida de humedad y el daño físico al mismo.

Luego de finalizar el horneado, las piezas se desmoldan y se trasladan al sector de enfriamiento pasivo en racks calados durante 75 minutos para la estabilización térmica de la miga por debajo de los 30 °C, evitando condensaciones de vapor dentro del envase. Posteriormente, el pan se traslada a la sección de empaquetado manual. El pan se acondiciona acostado (orientación horizontal) para proteger su estructura y optimizar su exhibición en las góndolas de los puntos de venta B2B (dietéticas). Se lo embolsa de forma manual ingresando el pan a la bolsa la cual cuenta con un autoadhesivo de grado alimenticio el cual utilizan para sellar la bolsa.

Las unidades terminadas se acondicionan horizontalmente dentro de los contenedores plásticos retornables (cajones de reparto). Dichos contenedores se apilan de forma ordenada sobre pallets de plástico reciclado de alta densidad (PEAD). Finalmente, el conjunto se etiqueta con los datos del lote maestro, quedando listo para su despacho directo a las dietéticas y centros de distribución del AMBA. Con esta configuración, el proyecto establece un modelo logístico de circuito cerrado (cero madera y cero cartón), donde tanto los cajones como los pallets plásticos retornan a la planta para su higienización y reúso.

Embalaje primario: Bolsa de Bioplástico 100% Compostable (Cód. 10034-C): peso estandarizado de 4,67 gramos por unidad. Actúa como barrera contra la humedad y contaminantes externos, asegurando la frescura y la inocuidad del pan. La misma cuenta con grafica impresa y autoadhesivo para cierre incluido.

Embalaje secundario: Diseño Sostenible y Eliminación de Desechos: En concordancia con los pilares de economía circular de la marca EcoCeres, se prescinde por completo del uso de cajas de cartón individuales o materiales de embalaje descartables símil cartón, minimizando la generación de residuos en los comercios minoristas.

Contenedores Plásticos Retornables (Cajones de Reparto): Módulos plásticos encastrables, reutilizables y de alta resistencia mecánica para el transporte logístico interno y distribución. Alojan las unidades dispuestas horizontalmente de forma segura, amortiguando los impactos mecánicos durante el flete en el camión y regresando vacíos a la planta de producción.

== Definición del Proceso de Producción. ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos. ===

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo. ===
A continuación, se desarrolla cada una de las etapas que componen el proceso productivo:

# '''Pickeo de Materia Prima''': selección y preparación de la materia prima (Harina y Levadura)
# '''Amasado inicial''': se incorporan las materias primas a la batea de la mezcladora junto con la sal y el agua. (duración 5 minutos a 60 RPM)
# '''Amasado final:''' se continua con el amasado hasta obtener la consistencia deseada. (duración 10 minutos)
# '''Periodo de descanso''': se deja reposar la masa para que la misma se asiente. (aproximadamente 25 minutos)
# '''Control de Integración''': se realiza una inspección visual para asegurar que los ingredientes estén integrados correctamente y la calidad de la masa sea la buscada.
# '''Pickeo de Semillas''': selección y preparación de las semillas de chia, lino, quinoa y sésamo.
# '''Divisora''': la masa pasa por una máquina divisora que la fracciona en porciones de peso controlado y determinado previamente. (aprox. 0,706kg de masa cruda)
# '''Decorado y moldeado''': cada porción de masa se coloca en moldes para lograr su forma final y se incorpora el mix de semillas previamente preparado.
# '''Fermentación''': se introduce el pan en una cámara fermentadora donde la levadura actúa y la masa aumenta su volumen. (tiempo de reposo 25 minutos)
# '''Horneado''': se sacan los panes crudos de la fermentadora y se pasa a la cocción de la masa en hornos rotativos, en esta etapa se logra la cocción y textura final del producto.
# '''Control de calidad''': etapa de inspección del producto para verificar que cumple con los estándares preestablecidos (no está quemado, alcanzó la altura adecuada, etc.).
# '''Enfriamiento:''' se deja enfriar el producto durante unos 75 minutos en racks calados hasta que la temperatura se encuentre por debajo de los 30°C.
# '''Desmolde:''' se retira manualmente el pan de su molde.
# '''Empaquetado''': el pan se acondiciona de forma horizontal y se envasa a través de un proceso de manual realizado por 2 operarios donde ellos ingresan el pan en el empaque y lo cierran con el autoadhesivo de grado alimenticio que ya viene en el mismo integrado.
# '''Almacenamiento''': en esta etapa final, los productos ya empaquetados se colocan en contenedores plásticos retornables (cajones de reparto), estos se cierran utilizando film y flejes, y se apilan sobre pallets de plástico reciclado (PEAD) para su posterior distribución.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos. ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===

=== Consumos de energía, agua y otros servicios. Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). ===

=== Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===

=== Producción seccional ===
Para poder calcular la producción en cada sección primero se resumirán los desperdicios en cada una indicados por el contacto especializado en el rubro, como así mismo también obteniendo información de las maquinarias a utilizar y el tipo de producción nuestra.
{| class="wikitable"
|'''Máquina'''
|'''Desperdicio'''
|'''Rendimiento real'''
|-
|'''Mezcladora'''
|1,5%
|88%
|-
|'''Divisora'''
|0,8%
|92%
|-
|'''Fermentadora'''
|0,5%
|95%
|-
|'''Horno'''
|16,00%
|90%
|-
|'''Empaque manual'''
|0%
|96%
|-
|(Datos brindados por contacto en planta)
|
|
|}

Una vez que tenemos esto definido procederemos a calcular la producción en cada sección partiendo del plan de producción anual definido por el plan de ventas comercial, agregando desperdicios y agregados en cada una de las secciones para finalmente obtener la alimentación necesaria en el proceso.
{| class="wikitable"
|
|0,6
|kg
|(1 PT)
|
|-
|plan de producción:
|128700
|u
|'''77220'''
|'''kg/año'''
|}
{| class="wikitable"
|'''SecciónOperativa'''
|'''Extracción/Alimentación'''
|'''Agregado'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Mermas y desperdicios'''
|'''Producción'''
|-
|
|
|
|'''Recu.'''
|'''No Recu'''
|
|-
|'''Mezcladora'''
|'''92.973'''
|0
|0
|1.395
|91.579
|-
|'''Divisora'''
|91.579
|0
|0
|733
|90.846
|-
|'''Fermentadora'''
|90.846
|1.537
|0
|454
|91.929
|-
|'''Horneado'''
|91.929
|0
|0
|14.709
|77.220
|-
|'''Empaquetado'''
|77.220
|0
|0
|0
|'''77.220'''
|-
|
|
|1.537
|0
|'''17.290'''
|
|}
Obteniendo un volumen total ingresado REAL de materia prima igual a 92.973 kg (ya que no hay desperdicios recuperables).

Y un porcentaje de desperdicio operativo/real en función de la producción del 22,39%. desperdicio no recuperable total / producción anual = 22.39%

== Determinación de la evolución de las mercaderías. ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías. ===

=== Tamaños y frecuencias de compras. ===

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía. 6. ===

== Determinación del Personal. ==

=== Organigrama de toda la empresa. ===

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. ===

=== Calificación y Formación necesaria de los Operadores. ===

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles. ==

=== Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

== Anteproyecto de Planta. ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===

== Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular). ==

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-01T23:39:25Z

LopezBohnFacundo: /* Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos. */

== Determinación de la Localización ==

=== Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos. ===
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta productiva, se analizaron tres posibles alternativas fuertes en los factores más importantes para nuestro proyecto como lo son el mercado objetivo en AMBA (capital federal, san isidro, nordelta, ramos mejia, lomas de zamora, etc), distribución hacia dietéticas, necesidad de logística de proximidad, abastecimiento de materias primas y disponibilidad de infraestructura industrial entre otros factores importantes. Siendo estas:

* Pilar
* La Matanza
* Avellaneda

Para realizar esto se utilizó el método de factores ponderados, donde:

* IRFP = Importancia Relativa del Factor de Ponderación (la suma debe dar 100).
* DRFA = Desempeño Relativo del Factor por Alternativa (escala de 1 a 10).
* IRFP × DRFA = Puntaje ponderado.

{| class="wikitable"
|
|
| colspan="2" |'''Pilar'''
| colspan="2" |'''La matanza'''
| colspan="2" |'''Avellaneda'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|15
|8
|120
|9
|135
|10
|150
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|10
|8
|80
|9
|90
|9
|90
|-
|Cercanía de la fuente de abastecimiento
|10
|8
|80
|9
|90
|8
|80
|-
|Cercanía del mercado
|15
|7
|105
|9
|135
|10
|150
|-
|Valor y disponibilidad de terrenos
|10
|9
|90
|8
|80
|6
|60
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|5
|8
|40
|8
|40
|8
|40
|-
|Disponibilidad de energía eléctrica
|10
|9
|90
|9
|90
|10
|100
|-
|Infraestructura industrial
|8
|8
|64
|9
|72
|10
|80
|-
|Comunicación
|5
|8
|40
|9
|45
|10
|50
|-
|Disponibilidad de parques industriales
|5
|9
|45
|8
|40
|7
|35
|-
|Condiciones sociales y culturales
|3
|8
|24
|8
|24
|8
|24
|-
|Consideraciones legales y políticas
|4
|8
|32
|8
|32
|8
|32
|-
|'''TOTAL'''
|'''100'''
|
|'''810'''
|
|'''873'''
|
|'''891'''
|}

* '''Medios de transporte''': Como se mencionó anteriormente el pan se distribuye diariamente en AMBA y CABA, buscando conservar la frescura del producto mediante entregas rápidas. Además, la logística será tercerizada y el proyecto prioriza una cadena de distribución corta. Por eso es sumamente importante el acceso a medios de transporte y rutas óptimas. Avellaneda cuenta con numerosos accesos y cercanía a CABA (autopista Buenos Aires-La Plata y la autopista 25 de Mayo). Teniendo un excelente acceso para distribución y cercanía al puerto de buenos aires. La Matanza tiene acceso por General Paz, Riccheri y Camino de Cintura. Mientras que Pilar cuenta con buen acceso por Panamericana pero está más alejado del mercado objetivo.

* '''Disponibilidad de mano de obra especializada''': Se valora la existencia de personal con experiencia en industrias alimenticias y producción industrial. El AMBA concentra la mayor oferta laboral industrial, rubro en el que están empatados.

* '''Cercanía de la fuente de abastecimiento''': Existen varias materias primas a consumir entre ellas harina, semillas, packaging, etc. Y la mayoría de sus proveedores están ubicados en PBA. La proximidad a estos reduce costos y tiempos. Siendo La Matanza quien posee una ubicación muy cercana a los principales proveedores.

* '''Cercanía del mercado''': Es el factor más importante a medir. Una ubicación cercana disminuye tiempos y costos logísticos. Con la mayor parte del mercado objetivo en CABA y PBA (zona norte y algunas zona sur y oeste) Avellaneda destaca por su cercanía a CABA mientras que la Matanza cuenta con una muy buena ubicación, teniendo pilar la mayor distancia de los 3.

* '''Valor y disponibilidad de terrenos''': Se considera el costo del terreno y la posibilidad de expansión futura de la planta. Mayor disponibilidad de parques industriales y terrenos aptos para uso industrial y más económicos se encuentran en Pilar, a comparación de la Matanza y Avellaneda.

* '''Posibilidad de tratar los desechos''': Este factor habla de la disponibilidad de servicios e infraestructura para una correcta gestión de residuos industriales. El proyecto genera pocos residuos industriales. Por lo cual es uno de los factores menos importantes. Donde las tres localidades tienen condiciones similares.

* '''Disponibilidad de energía eléctrica''': Las tres zonas poseen buena infraestructura eléctrica para el tipo de maquinaria industrial a utilizar.

* '''Infraestructura industrial''': El proyecto necesita logística, mantenimiento, talleres, proveedores, transporte para poder funcionar óptimamente. La presencia de parques industriales, talleres y servicios facilita la operación de la planta y reduce costos.

* '''Comunicación''': Incluye internet, telefonía, redes, etc. Poca relevancia ya que en la actualidad es difícil no encontrar estas características en AMBA, Las tres zonas poseen muy buena infraestructura.

* '''Disponibilidad de parques industriales''': Los parques industriales ofrecen mejores servicios, seguridad y otros tipos de beneficios para empresas productivas. Pilar posee uno de los parques industriales más grandes del país, mientras que la matanza y Avellaneda tienen menor disponibilidad.

* '''Condiciones sociales y culturales''': En este caso se habla de aspectos sociales y cómo estos forman la aceptación de la actividad industrial en la zona. No existen diferencias significativas para este tipo de industria.

* '''Consideraciones legales y políticas''': Se evalúa la facilidad y factibilidad para obtener habilitaciones y el cumplimiento de la normativa vigente. O sea si se puede y qué tan difícil es cumplir con todo lo necesario para poder operar la planta. El proyecto debe cumplir con el Código Alimentario Argentino, BPM, POES, HACCP, ANMAT. Donde en las 3 alternativas observamos las mismas exigencias.

A modo de conclusión se observa que Avellaneda obtuvo el mayor puntaje debido a su ubicación estratégica frente al mercado proveedor y consumidor, además de condiciones óptimas para una actividad industrial en el área. Lo cual permite reducir costos y tiempos de distribución, aspecto fundamental en nuestro proyecto.

En concordancia con este análisis, se identificó un galpón apto para la actividad industrial en la localidad de Sarandí (Partido de Avellaneda). El inmueble cuenta con una superficie construida de 676 m2, y con los servicios de luz eléctrica, gas natural y agua corriente.<ref>[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
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</ref>

== Definición Técnica del Producto. ==

=== Planos y/o Dibujos. ===
Receta (Formulación del Pan Integral de 4 cereales)
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MATRIZ DE MASA BASE]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|140021
|Harina Integral / Extra Fina
| colspan="2" |355,56 g
|-
|160087
|Agua Potable de Proceso (*)
| colspan="2" |337,33 ml
|-
|120032
|Levadura en Polvo Seca
| colspan="2" |11,11 g
|-
|160087
|Sal de Mesa (Cloruro de Sodio)
| colspan="2" |2,22 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MASA CRUDA INDIVIDUAL EN MOLDE'''
|'''706,22 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MP DE DECORADO SUPERFICIAL]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|210043
|Semilla de Chía
| colspan="2" |2,67 g
|-
|210053
|Semilla de Lino
| colspan="2" |2,44 g
|-
|210063
|Semilla de Quinoa
| colspan="2" |3,11 g
|-
|210031
|Semilla de Sésamo Integral
| colspan="2" |3,78 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MIX DE SEMILLAS POR UNIDAD'''
|'''12,00 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[EMBALAJE DE PROTECCIÓN]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|10034
|350mm (Bio-Papel Compostable)
| colspan="2" |4,67 g
|}

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:BOM ARBOL.png|centro|miniaturadeimagen|766x766px]]

=== Especificaciones Técnicas. ===
Denominación Técnica: Pan integral de molde multicereal.

Peso estandarizado: Presentación para comercialización en unidades de 600 gramos.

Composición técnica base: Panificado funcional elaborado a base de harina integral, combinando 4 cereales (trigo, cebada, centeno y avena) y 4 semillas (chía, lino, sésamo y quinoa). Su formulación exige la ausencia total de conservantes y aditivos químicos.

Perfil y Estándar Nutricional: Producto de alta saciedad e índice glucémico medio-bajo, con un aporte de referencia de 41 g de carbohidratos, 11 g de proteína y 7.5 g de fibra.

Atributos de Calidad y Normativa: El producto se enmarca en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Disposición ANMAT 2673/2022), lo que exige una formulación libre de sellos y advertencias nutricionales. A nivel de planta, exige cumplimiento del Código Alimentario Argentino (BPM y POES) y la implementación adicional voluntaria del estándar HACCP.

Envase primario: Acondicionamiento en packaging compostable certificado bajo la norma internacional ASTM D6400-21, garantizando su degradabilidad sin residuos persistentes. Vida útil estimada: 4-6 días

Conservación y Logística (Expedición): Debido a la falta de conservantes y para asegurar los atributos de frescura (crocancia de la corteza y esponjosidad de la miga), el producto requiere una logística de canal indirecto corto. La expedición se realiza de manera tercerizada utilizando fletes con temperatura controlada.

=== Normas Aplicables. ===
CAA: La producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano está regulada principalmente por el '''Código Alimentario Argentino''' (Ley 18.284) que establece las normas higiénico-sanitarias, bromatológicas y de etiquetado que deben cumplir tanto los alimentos como los establecimientos que los elaboran.

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura, incluyen requisitos de higiene, equipos, manipuladores y control de procesos.

Ley 27.642: Promoción de la Alimentación Saludable, ley sobre el etiquetado de ingredientes en exceso, bajo la disposición ANMAT 2673/2022.

=== Características condición del Producto. ===

* Inocuidad microbiológica
* Ausencia de cuerpos extraños
* Cocción completa
* Peso neto: 600 gramos.
* Correcto envasado: Packaging bien sellado, incluyendo información nutricional y fecha de vencimiento correcta.
* Características organolépticas: Color de corteza, homogeneidad, textura, olor.

=== Plan de Ensayos. ===
Inspección de insumos entrantes: Toma de muestras aleatorias y análisis en el laboratorio de planta para verificar la calidad de las harinas (refinada e integral) y las semillas recibidas antes de su paso a los silos o almacenes.

Control de integración y temperatura de la masa: Verificación visual y técnica durante el amasado ("Control de integración de la masa"), asegurando por ejemplo que la masa alcance el valor objetivo al finalizar el amasado (ej. 20±1ºC).

Control de dosificación: "Control de peso de la masa cruda" o pastón a la salida de la divisora volumétrica para garantizar el gramaje estandarizado.

Ensayos de tratamiento térmico: Monitoreo de la temperatura en el centro de la pieza durante el horneado (o precocción), para asegurar la inactivación de levaduras y estabilización de la miga (ej. garantizando que no supere los 90ºC para no fracturar el pan).

Control organoléptico y físico: Ensayos de calidad final (textura, esponjosidad de la miga y crocancia de la corteza) para asegurar que el perfil del pan sea el correcto.

Ensayos de vida útil: Dado que el pan se formula con una "ausencia total de conservantes y aditivos químicos", es fundamental realizar testeos de caducidad para validar el tiempo exacto que el producto mantiene su frescura y aptitud para el consumo humano.

Verificación del sellado del empaque: Ensayos para asegurar la hermeticidad del envase primario, evitando el ingreso de humedad o contaminantes externos.

Validación de compostabilidad: Ensayos o verificación de certificaciones de lote del proveedor para asegurar que el film cumple con la norma ASTM D6400-21 prometida en el diseño.

=== Acondicionamiento del Producto. ===
El producto se distribuirá a los clientes con un embalaje que lo proteja durante el traslado y evite el deterioro, la pérdida de humedad y el daño físico al mismo.

Luego de finalizar el horneado, las piezas se desmoldan y se trasladan al sector de enfriamiento pasivo en racks calados durante 75 minutos para la estabilización térmica de la miga por debajo de los 30 °C, evitando condensaciones de vapor dentro del envase. Posteriormente, el pan se traslada a la sección de empaquetado manual. El pan se acondiciona acostado (orientación horizontal) para proteger su estructura y optimizar su exhibición en las góndolas de los puntos de venta B2B (dietéticas). Se lo embolsa de forma manual ingresando el pan a la bolsa la cual cuenta con un autoadhesivo de grado alimenticio el cual utilizan para sellar la bolsa.

Las unidades terminadas se acondicionan horizontalmente dentro de los contenedores plásticos retornables (cajones de reparto). Dichos contenedores se apilan de forma ordenada sobre pallets de plástico reciclado de alta densidad (PEAD). Finalmente, el conjunto se etiqueta con los datos del lote maestro, quedando listo para su despacho directo a las dietéticas y centros de distribución del AMBA. Con esta configuración, el proyecto establece un modelo logístico de circuito cerrado (cero madera y cero cartón), donde tanto los cajones como los pallets plásticos retornan a la planta para su higienización y reúso.

Embalaje primario: Bolsa de Bioplástico 100% Compostable (Cód. 10034-C): peso estandarizado de 4,67 gramos por unidad. Actúa como barrera contra la humedad y contaminantes externos, asegurando la frescura y la inocuidad del pan. La misma cuenta con grafica impresa y autoadhesivo para cierre incluido.

Embalaje secundario: Diseño Sostenible y Eliminación de Desechos: En concordancia con los pilares de economía circular de la marca EcoCeres, se prescinde por completo del uso de cajas de cartón individuales o materiales de embalaje descartables símil cartón, minimizando la generación de residuos en los comercios minoristas.

Contenedores Plásticos Retornables (Cajones de Reparto): Módulos plásticos encastrables, reutilizables y de alta resistencia mecánica para el transporte logístico interno y distribución. Alojan las unidades dispuestas horizontalmente de forma segura, amortiguando los impactos mecánicos durante el flete en el camión y regresando vacíos a la planta de producción.

== Definición del Proceso de Producción. ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos. ===

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo. ===
A continuación, se desarrolla cada una de las etapas que componen el proceso productivo:

# '''Pickeo de Materia Prima''': selección y preparación de la materia prima (Harina y Levadura)
# '''Amasado inicial''': se incorporan las materias primas a la batea de la mezcladora junto con la sal y el agua. (duración 5 minutos a 60 RPM)
# '''Amasado final:''' se continua con el amasado hasta obtener la consistencia deseada. (duración 10 minutos)
# '''Periodo de descanso''': se deja reposar la masa para que la misma se asiente. (aproximadamente 25 minutos)
# '''Control de Integración''': se realiza una inspección visual para asegurar que los ingredientes estén integrados correctamente y la calidad de la masa sea la buscada.
# '''Pickeo de Semillas''': selección y preparación de las semillas de chia, lino, quinoa y sésamo.
# '''Divisora''': la masa pasa por una máquina divisora que la fracciona en porciones de peso controlado y determinado previamente. (aprox. 0,706kg de masa cruda)
# '''Decorado y moldeado''': cada porción de masa se coloca en moldes para lograr su forma final y se incorpora el mix de semillas previamente preparado.
# '''Fermentación''': se introduce el pan en una cámara fermentadora donde la levadura actúa y la masa aumenta su volumen. (tiempo de reposo 25 minutos)
# '''Horneado''': se sacan los panes crudos de la fermentadora y se pasa a la cocción de la masa en hornos rotativos, en esta etapa se logra la cocción y textura final del producto.
# '''Control de calidad''': etapa de inspección del producto para verificar que cumple con los estándares preestablecidos (no está quemado, alcanzó la altura adecuada, etc.).
# '''Enfriamiento:''' se deja enfriar el producto durante unos 75 minutos en racks calados hasta que la temperatura se encuentre por debajo de los 30°C.
# '''Desmolde:''' se retira manualmente el pan de su molde.
# '''Empaquetado''': el pan se acondiciona de forma horizontal y se envasa a través de un proceso de manual realizado por 2 operarios donde ellos ingresan el pan en el empaque y lo cierran con el autoadhesivo de grado alimenticio que ya viene en el mismo integrado.
# '''Almacenamiento''': en esta etapa final, los productos ya empaquetados se colocan en contenedores plásticos retornables (cajones de reparto), estos se cierran utilizando film y flejes, y se apilan sobre pallets de plástico reciclado (PEAD) para su posterior distribución.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos. ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===

=== Consumos de energía, agua y otros servicios. Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). ===

=== Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===

=== Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos. ===

== Determinación de la evolución de las mercaderías. ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías. ===

=== Tamaños y frecuencias de compras. ===

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía. 6. ===

== Determinación del Personal. ==

=== Organigrama de toda la empresa. ===

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. ===

=== Calificación y Formación necesaria de los Operadores. ===

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles. ==

=== Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

== Anteproyecto de Planta. ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===

== Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular). ==

Archivo:BOM ARBOL.png

2026-07-01T23:38:55Z

LopezBohnFacundo:

BOM ARBOL

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-01T23:26:12Z

LopezBohnFacundo: /* Descripción de cada etapa del proceso productivo. */

== Determinación de la Localización ==

=== Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos. ===
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta productiva, se analizaron tres posibles alternativas fuertes en los factores más importantes para nuestro proyecto como lo son el mercado objetivo en AMBA (capital federal, san isidro, nordelta, ramos mejia, lomas de zamora, etc), distribución hacia dietéticas, necesidad de logística de proximidad, abastecimiento de materias primas y disponibilidad de infraestructura industrial entre otros factores importantes. Siendo estas:

* Pilar
* La Matanza
* Avellaneda

Para realizar esto se utilizó el método de factores ponderados, donde:

* IRFP = Importancia Relativa del Factor de Ponderación (la suma debe dar 100).
* DRFA = Desempeño Relativo del Factor por Alternativa (escala de 1 a 10).
* IRFP × DRFA = Puntaje ponderado.

{| class="wikitable"
|
|
| colspan="2" |'''Pilar'''
| colspan="2" |'''La matanza'''
| colspan="2" |'''Avellaneda'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|15
|8
|120
|9
|135
|10
|150
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|10
|8
|80
|9
|90
|9
|90
|-
|Cercanía de la fuente de abastecimiento
|10
|8
|80
|9
|90
|8
|80
|-
|Cercanía del mercado
|15
|7
|105
|9
|135
|10
|150
|-
|Valor y disponibilidad de terrenos
|10
|9
|90
|8
|80
|6
|60
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|5
|8
|40
|8
|40
|8
|40
|-
|Disponibilidad de energía eléctrica
|10
|9
|90
|9
|90
|10
|100
|-
|Infraestructura industrial
|8
|8
|64
|9
|72
|10
|80
|-
|Comunicación
|5
|8
|40
|9
|45
|10
|50
|-
|Disponibilidad de parques industriales
|5
|9
|45
|8
|40
|7
|35
|-
|Condiciones sociales y culturales
|3
|8
|24
|8
|24
|8
|24
|-
|Consideraciones legales y políticas
|4
|8
|32
|8
|32
|8
|32
|-
|'''TOTAL'''
|'''100'''
|
|'''810'''
|
|'''873'''
|
|'''891'''
|}

* '''Medios de transporte''': Como se mencionó anteriormente el pan se distribuye diariamente en AMBA y CABA, buscando conservar la frescura del producto mediante entregas rápidas. Además, la logística será tercerizada y el proyecto prioriza una cadena de distribución corta. Por eso es sumamente importante el acceso a medios de transporte y rutas óptimas. Avellaneda cuenta con numerosos accesos y cercanía a CABA (autopista Buenos Aires-La Plata y la autopista 25 de Mayo). Teniendo un excelente acceso para distribución y cercanía al puerto de buenos aires. La Matanza tiene acceso por General Paz, Riccheri y Camino de Cintura. Mientras que Pilar cuenta con buen acceso por Panamericana pero está más alejado del mercado objetivo.

* '''Disponibilidad de mano de obra especializada''': Se valora la existencia de personal con experiencia en industrias alimenticias y producción industrial. El AMBA concentra la mayor oferta laboral industrial, rubro en el que están empatados.

* '''Cercanía de la fuente de abastecimiento''': Existen varias materias primas a consumir entre ellas harina, semillas, packaging, etc. Y la mayoría de sus proveedores están ubicados en PBA. La proximidad a estos reduce costos y tiempos. Siendo La Matanza quien posee una ubicación muy cercana a los principales proveedores.

* '''Cercanía del mercado''': Es el factor más importante a medir. Una ubicación cercana disminuye tiempos y costos logísticos. Con la mayor parte del mercado objetivo en CABA y PBA (zona norte y algunas zona sur y oeste) Avellaneda destaca por su cercanía a CABA mientras que la Matanza cuenta con una muy buena ubicación, teniendo pilar la mayor distancia de los 3.

* '''Valor y disponibilidad de terrenos''': Se considera el costo del terreno y la posibilidad de expansión futura de la planta. Mayor disponibilidad de parques industriales y terrenos aptos para uso industrial y más económicos se encuentran en Pilar, a comparación de la Matanza y Avellaneda.

* '''Posibilidad de tratar los desechos''': Este factor habla de la disponibilidad de servicios e infraestructura para una correcta gestión de residuos industriales. El proyecto genera pocos residuos industriales. Por lo cual es uno de los factores menos importantes. Donde las tres localidades tienen condiciones similares.

* '''Disponibilidad de energía eléctrica''': Las tres zonas poseen buena infraestructura eléctrica para el tipo de maquinaria industrial a utilizar.

* '''Infraestructura industrial''': El proyecto necesita logística, mantenimiento, talleres, proveedores, transporte para poder funcionar óptimamente. La presencia de parques industriales, talleres y servicios facilita la operación de la planta y reduce costos.

* '''Comunicación''': Incluye internet, telefonía, redes, etc. Poca relevancia ya que en la actualidad es difícil no encontrar estas características en AMBA, Las tres zonas poseen muy buena infraestructura.

* '''Disponibilidad de parques industriales''': Los parques industriales ofrecen mejores servicios, seguridad y otros tipos de beneficios para empresas productivas. Pilar posee uno de los parques industriales más grandes del país, mientras que la matanza y Avellaneda tienen menor disponibilidad.

* '''Condiciones sociales y culturales''': En este caso se habla de aspectos sociales y cómo estos forman la aceptación de la actividad industrial en la zona. No existen diferencias significativas para este tipo de industria.

* '''Consideraciones legales y políticas''': Se evalúa la facilidad y factibilidad para obtener habilitaciones y el cumplimiento de la normativa vigente. O sea si se puede y qué tan difícil es cumplir con todo lo necesario para poder operar la planta. El proyecto debe cumplir con el Código Alimentario Argentino, BPM, POES, HACCP, ANMAT. Donde en las 3 alternativas observamos las mismas exigencias.

A modo de conclusión se observa que Avellaneda obtuvo el mayor puntaje debido a su ubicación estratégica frente al mercado proveedor y consumidor, además de condiciones óptimas para una actividad industrial en el área. Lo cual permite reducir costos y tiempos de distribución, aspecto fundamental en nuestro proyecto.

En concordancia con este análisis, se identificó un galpón apto para la actividad industrial en la localidad de Sarandí (Partido de Avellaneda). El inmueble cuenta con una superficie construida de 676 m2, y con los servicios de luz eléctrica, gas natural y agua corriente.<ref>[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrialG32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrialG32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
</ref>

== Definición Técnica del Producto. ==

=== Planos y/o Dibujos. ===
Receta (Formulación del Pan Integral de 4 cereales)
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MATRIZ DE MASA BASE]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|140021
|Harina Integral / Extra Fina
| colspan="2" |355,56 g
|-
|160087
|Agua Potable de Proceso (*)
| colspan="2" |337,33 ml
|-
|120032
|Levadura en Polvo Seca
| colspan="2" |11,11 g
|-
|160087
|Sal de Mesa (Cloruro de Sodio)
| colspan="2" |2,22 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MASA CRUDA INDIVIDUAL EN MOLDE'''
|'''706,22 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MP DE DECORADO SUPERFICIAL]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|210043
|Semilla de Chía
| colspan="2" |2,67 g
|-
|210053
|Semilla de Lino
| colspan="2" |2,44 g
|-
|210063
|Semilla de Quinoa
| colspan="2" |3,11 g
|-
|210031
|Semilla de Sésamo Integral
| colspan="2" |3,78 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MIX DE SEMILLAS POR UNIDAD'''
|'''12,00 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[EMBALAJE DE PROTECCIÓN]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|10034
|350mm (Bio-Papel Compostable)
| colspan="2" |4,67 g
|}

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:ArboldeProductoG3.2026.png|centro|miniaturadeimagen|771x771px]]

=== Especificaciones Técnicas. ===
Denominación Técnica: Pan integral de molde multicereal.

Peso estandarizado: Presentación para comercialización en unidades de 600 gramos.

Composición técnica base: Panificado funcional elaborado a base de harina integral, combinando 4 cereales (trigo, cebada, centeno y avena) y 4 semillas (chía, lino, sésamo y quinoa). Su formulación exige la ausencia total de conservantes y aditivos químicos.

Perfil y Estándar Nutricional: Producto de alta saciedad e índice glucémico medio-bajo, con un aporte de referencia de 41 g de carbohidratos, 11 g de proteína y 7.5 g de fibra.

Atributos de Calidad y Normativa: El producto se enmarca en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Disposición ANMAT 2673/2022), lo que exige una formulación libre de sellos y advertencias nutricionales. A nivel de planta, exige cumplimiento del Código Alimentario Argentino (BPM y POES) y la implementación adicional voluntaria del estándar HACCP.

Envase primario: Acondicionamiento en packaging compostable certificado bajo la norma internacional ASTM D6400-21, garantizando su degradabilidad sin residuos persistentes. Vida útil estimada: 4-6 días

Conservación y Logística (Expedición): Debido a la falta de conservantes y para asegurar los atributos de frescura (crocancia de la corteza y esponjosidad de la miga), el producto requiere una logística de canal indirecto corto. La expedición se realiza de manera tercerizada utilizando fletes con temperatura controlada.

=== Normas Aplicables. ===
CAA: La producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano está regulada principalmente por el '''Código Alimentario Argentino''' (Ley 18.284) que establece las normas higiénico-sanitarias, bromatológicas y de etiquetado que deben cumplir tanto los alimentos como los establecimientos que los elaboran.

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura, incluyen requisitos de higiene, equipos, manipuladores y control de procesos.

Ley 27.642: Promoción de la Alimentación Saludable, ley sobre el etiquetado de ingredientes en exceso, bajo la disposición ANMAT 2673/2022.

=== Características condición del Producto. ===

* Inocuidad microbiológica
* Ausencia de cuerpos extraños
* Cocción completa
* Peso neto: 600 gramos.
* Correcto envasado: Packaging bien sellado, incluyendo información nutricional y fecha de vencimiento correcta.
* Características organolépticas: Color de corteza, homogeneidad, textura, olor.

=== Plan de Ensayos. ===
Inspección de insumos entrantes: Toma de muestras aleatorias y análisis en el laboratorio de planta para verificar la calidad de las harinas (refinada e integral) y las semillas recibidas antes de su paso a los silos o almacenes.

Control de integración y temperatura de la masa: Verificación visual y técnica durante el amasado ("Control de integración de la masa"), asegurando por ejemplo que la masa alcance el valor objetivo al finalizar el amasado (ej. 20±1ºC).

Control de dosificación: "Control de peso de la masa cruda" o pastón a la salida de la divisora volumétrica para garantizar el gramaje estandarizado.

Ensayos de tratamiento térmico: Monitoreo de la temperatura en el centro de la pieza durante el horneado (o precocción), para asegurar la inactivación de levaduras y estabilización de la miga (ej. garantizando que no supere los 90ºC para no fracturar el pan).

Control organoléptico y físico: Ensayos de calidad final (textura, esponjosidad de la miga y crocancia de la corteza) para asegurar que el perfil del pan sea el correcto.

Ensayos de vida útil: Dado que el pan se formula con una "ausencia total de conservantes y aditivos químicos", es fundamental realizar testeos de caducidad para validar el tiempo exacto que el producto mantiene su frescura y aptitud para el consumo humano.

Verificación del sellado del empaque: Ensayos para asegurar la hermeticidad del envase primario, evitando el ingreso de humedad o contaminantes externos.

Validación de compostabilidad: Ensayos o verificación de certificaciones de lote del proveedor para asegurar que el film cumple con la norma ASTM D6400-21 prometida en el diseño.

=== Acondicionamiento del Producto. ===
El producto se distribuirá a los clientes con un embalaje que lo proteja durante el traslado y evite el deterioro, la pérdida de humedad y el daño físico al mismo.

Luego de finalizar el horneado, las piezas se desmoldan y se trasladan al sector de enfriamiento pasivo en racks calados durante 75 minutos para la estabilización térmica de la miga por debajo de los 30 °C, evitando condensaciones de vapor dentro del envase. Posteriormente, el pan se traslada a la sección de empaquetado manual. El pan se acondiciona acostado (orientación horizontal) para proteger su estructura y optimizar su exhibición en las góndolas de los puntos de venta B2B (dietéticas). Se lo embolsa de forma manual ingresando el pan a la bolsa la cual cuenta con un autoadhesivo de grado alimenticio el cual utilizan para sellar la bolsa.

Las unidades terminadas se acondicionan horizontalmente dentro de los contenedores plásticos retornables (cajones de reparto). Dichos contenedores se apilan de forma ordenada sobre pallets de plástico reciclado de alta densidad (PEAD). Finalmente, el conjunto se etiqueta con los datos del lote maestro, quedando listo para su despacho directo a las dietéticas y centros de distribución del AMBA. Con esta configuración, el proyecto establece un modelo logístico de circuito cerrado (cero madera y cero cartón), donde tanto los cajones como los pallets plásticos retornan a la planta para su higienización y reúso.

Embalaje primario: Bolsa de Bioplástico 100% Compostable (Cód. 10034-C): peso estandarizado de 4,67 gramos por unidad. Actúa como barrera contra la humedad y contaminantes externos, asegurando la frescura y la inocuidad del pan. La misma cuenta con grafica impresa y autoadhesivo para cierre incluido.

Embalaje secundario: Diseño Sostenible y Eliminación de Desechos: En concordancia con los pilares de economía circular de la marca EcoCeres, se prescinde por completo del uso de cajas de cartón individuales o materiales de embalaje descartables símil cartón, minimizando la generación de residuos en los comercios minoristas.

Contenedores Plásticos Retornables (Cajones de Reparto): Módulos plásticos encastrables, reutilizables y de alta resistencia mecánica para el transporte logístico interno y distribución. Alojan las unidades dispuestas horizontalmente de forma segura, amortiguando los impactos mecánicos durante el flete en el camión y regresando vacíos a la planta de producción.

== Definición del Proceso de Producción. ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos. ===

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo. ===
A continuación, se desarrolla cada una de las etapas que componen el proceso productivo:

# '''Pickeo de Materia Prima''': selección y preparación de la materia prima (Harina y Levadura)
# '''Amasado inicial''': se incorporan las materias primas a la batea de la mezcladora junto con la sal y el agua. (duración 5 minutos a 60 RPM)
# '''Amasado final:''' se continua con el amasado hasta obtener la consistencia deseada. (duración 10 minutos)
# '''Periodo de descanso''': se deja reposar la masa para que la misma se asiente. (aproximadamente 25 minutos)
# '''Control de Integración''': se realiza una inspección visual para asegurar que los ingredientes estén integrados correctamente y la calidad de la masa sea la buscada.
# '''Pickeo de Semillas''': selección y preparación de las semillas de chia, lino, quinoa y sésamo.
# '''Divisora''': la masa pasa por una máquina divisora que la fracciona en porciones de peso controlado y determinado previamente. (aprox. 0,706kg de masa cruda)
# '''Decorado y moldeado''': cada porción de masa se coloca en moldes para lograr su forma final y se incorpora el mix de semillas previamente preparado.
# '''Fermentación''': se introduce el pan en una cámara fermentadora donde la levadura actúa y la masa aumenta su volumen. (tiempo de reposo 25 minutos)
# '''Horneado''': se sacan los panes crudos de la fermentadora y se pasa a la cocción de la masa en hornos rotativos, en esta etapa se logra la cocción y textura final del producto.
# '''Control de calidad''': etapa de inspección del producto para verificar que cumple con los estándares preestablecidos (no está quemado, alcanzó la altura adecuada, etc.).
# '''Enfriamiento:''' se deja enfriar el producto durante unos 75 minutos en racks calados hasta que la temperatura se encuentre por debajo de los 30°C.
# '''Desmolde:''' se retira manualmente el pan de su molde.
# '''Empaquetado''': el pan se acondiciona de forma horizontal y se envasa a través de un proceso de manual realizado por 2 operarios donde ellos ingresan el pan en el empaque y lo cierran con el autoadhesivo de grado alimenticio que ya viene en el mismo integrado.
# '''Almacenamiento''': en esta etapa final, los productos ya empaquetados se colocan en contenedores plásticos retornables (cajones de reparto), estos se cierran utilizando film y flejes, y se apilan sobre pallets de plástico reciclado (PEAD) para su posterior distribución.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos. ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===

=== Consumos de energía, agua y otros servicios. Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). ===

=== Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===

=== Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos. ===

== Determinación de la evolución de las mercaderías. ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías. ===

=== Tamaños y frecuencias de compras. ===

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía. 6. ===

== Determinación del Personal. ==

=== Organigrama de toda la empresa. ===

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. ===

=== Calificación y Formación necesaria de los Operadores. ===

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles. ==

=== Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

== Anteproyecto de Planta. ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===

== Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular). ==

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-01T23:25:56Z

LopezBohnFacundo: /* Descripción de cada etapa del proceso productivo. */

== Determinación de la Localización ==

=== Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos. ===
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta productiva, se analizaron tres posibles alternativas fuertes en los factores más importantes para nuestro proyecto como lo son el mercado objetivo en AMBA (capital federal, san isidro, nordelta, ramos mejia, lomas de zamora, etc), distribución hacia dietéticas, necesidad de logística de proximidad, abastecimiento de materias primas y disponibilidad de infraestructura industrial entre otros factores importantes. Siendo estas:

* Pilar
* La Matanza
* Avellaneda

Para realizar esto se utilizó el método de factores ponderados, donde:

* IRFP = Importancia Relativa del Factor de Ponderación (la suma debe dar 100).
* DRFA = Desempeño Relativo del Factor por Alternativa (escala de 1 a 10).
* IRFP × DRFA = Puntaje ponderado.

{| class="wikitable"
|
|
| colspan="2" |'''Pilar'''
| colspan="2" |'''La matanza'''
| colspan="2" |'''Avellaneda'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRFP'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|'''DRFA'''
|'''IRFP×DRFA'''
|-
|Medios de transporte
|15
|8
|120
|9
|135
|10
|150
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|10
|8
|80
|9
|90
|9
|90
|-
|Cercanía de la fuente de abastecimiento
|10
|8
|80
|9
|90
|8
|80
|-
|Cercanía del mercado
|15
|7
|105
|9
|135
|10
|150
|-
|Valor y disponibilidad de terrenos
|10
|9
|90
|8
|80
|6
|60
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|5
|8
|40
|8
|40
|8
|40
|-
|Disponibilidad de energía eléctrica
|10
|9
|90
|9
|90
|10
|100
|-
|Infraestructura industrial
|8
|8
|64
|9
|72
|10
|80
|-
|Comunicación
|5
|8
|40
|9
|45
|10
|50
|-
|Disponibilidad de parques industriales
|5
|9
|45
|8
|40
|7
|35
|-
|Condiciones sociales y culturales
|3
|8
|24
|8
|24
|8
|24
|-
|Consideraciones legales y políticas
|4
|8
|32
|8
|32
|8
|32
|-
|'''TOTAL'''
|'''100'''
|
|'''810'''
|
|'''873'''
|
|'''891'''
|}

* '''Medios de transporte''': Como se mencionó anteriormente el pan se distribuye diariamente en AMBA y CABA, buscando conservar la frescura del producto mediante entregas rápidas. Además, la logística será tercerizada y el proyecto prioriza una cadena de distribución corta. Por eso es sumamente importante el acceso a medios de transporte y rutas óptimas. Avellaneda cuenta con numerosos accesos y cercanía a CABA (autopista Buenos Aires-La Plata y la autopista 25 de Mayo). Teniendo un excelente acceso para distribución y cercanía al puerto de buenos aires. La Matanza tiene acceso por General Paz, Riccheri y Camino de Cintura. Mientras que Pilar cuenta con buen acceso por Panamericana pero está más alejado del mercado objetivo.

* '''Disponibilidad de mano de obra especializada''': Se valora la existencia de personal con experiencia en industrias alimenticias y producción industrial. El AMBA concentra la mayor oferta laboral industrial, rubro en el que están empatados.

* '''Cercanía de la fuente de abastecimiento''': Existen varias materias primas a consumir entre ellas harina, semillas, packaging, etc. Y la mayoría de sus proveedores están ubicados en PBA. La proximidad a estos reduce costos y tiempos. Siendo La Matanza quien posee una ubicación muy cercana a los principales proveedores.

* '''Cercanía del mercado''': Es el factor más importante a medir. Una ubicación cercana disminuye tiempos y costos logísticos. Con la mayor parte del mercado objetivo en CABA y PBA (zona norte y algunas zona sur y oeste) Avellaneda destaca por su cercanía a CABA mientras que la Matanza cuenta con una muy buena ubicación, teniendo pilar la mayor distancia de los 3.

* '''Valor y disponibilidad de terrenos''': Se considera el costo del terreno y la posibilidad de expansión futura de la planta. Mayor disponibilidad de parques industriales y terrenos aptos para uso industrial y más económicos se encuentran en Pilar, a comparación de la Matanza y Avellaneda.

* '''Posibilidad de tratar los desechos''': Este factor habla de la disponibilidad de servicios e infraestructura para una correcta gestión de residuos industriales. El proyecto genera pocos residuos industriales. Por lo cual es uno de los factores menos importantes. Donde las tres localidades tienen condiciones similares.

* '''Disponibilidad de energía eléctrica''': Las tres zonas poseen buena infraestructura eléctrica para el tipo de maquinaria industrial a utilizar.

* '''Infraestructura industrial''': El proyecto necesita logística, mantenimiento, talleres, proveedores, transporte para poder funcionar óptimamente. La presencia de parques industriales, talleres y servicios facilita la operación de la planta y reduce costos.

* '''Comunicación''': Incluye internet, telefonía, redes, etc. Poca relevancia ya que en la actualidad es difícil no encontrar estas características en AMBA, Las tres zonas poseen muy buena infraestructura.

* '''Disponibilidad de parques industriales''': Los parques industriales ofrecen mejores servicios, seguridad y otros tipos de beneficios para empresas productivas. Pilar posee uno de los parques industriales más grandes del país, mientras que la matanza y Avellaneda tienen menor disponibilidad.

* '''Condiciones sociales y culturales''': En este caso se habla de aspectos sociales y cómo estos forman la aceptación de la actividad industrial en la zona. No existen diferencias significativas para este tipo de industria.

* '''Consideraciones legales y políticas''': Se evalúa la facilidad y factibilidad para obtener habilitaciones y el cumplimiento de la normativa vigente. O sea si se puede y qué tan difícil es cumplir con todo lo necesario para poder operar la planta. El proyecto debe cumplir con el Código Alimentario Argentino, BPM, POES, HACCP, ANMAT. Donde en las 3 alternativas observamos las mismas exigencias.

A modo de conclusión se observa que Avellaneda obtuvo el mayor puntaje debido a su ubicación estratégica frente al mercado proveedor y consumidor, además de condiciones óptimas para una actividad industrial en el área. Lo cual permite reducir costos y tiempos de distribución, aspecto fundamental en nuestro proyecto.

En concordancia con este análisis, se identificó un galpón apto para la actividad industrial en la localidad de Sarandí (Partido de Avellaneda). El inmueble cuenta con una superficie construida de 676 m2, y con los servicios de luz eléctrica, gas natural y agua corriente.<ref>[[Index.php?title=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|vínculo=Archivo:NaveIndustrial2G32026.png|centro|miniaturadeimagen]]
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</ref>

== Definición Técnica del Producto. ==

=== Planos y/o Dibujos. ===
Receta (Formulación del Pan Integral de 4 cereales)
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MATRIZ DE MASA BASE]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|140021
|Harina Integral / Extra Fina
| colspan="2" |355,56 g
|-
|160087
|Agua Potable de Proceso (*)
| colspan="2" |337,33 ml
|-
|120032
|Levadura en Polvo Seca
| colspan="2" |11,11 g
|-
|160087
|Sal de Mesa (Cloruro de Sodio)
| colspan="2" |2,22 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MASA CRUDA INDIVIDUAL EN MOLDE'''
|'''706,22 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[MP DE DECORADO SUPERFICIAL]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|210043
|Semilla de Chía
| colspan="2" |2,67 g
|-
|210053
|Semilla de Lino
| colspan="2" |2,44 g
|-
|210063
|Semilla de Quinoa
| colspan="2" |3,11 g
|-
|210031
|Semilla de Sésamo Integral
| colspan="2" |3,78 g
|-
| colspan="3" |'''TOTAL MIX DE SEMILLAS POR UNIDAD'''
|'''12,00 g'''
|}
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''[EMBALAJE DE PROTECCIÓN]'''
|-
|Código
|Concepto
| colspan="2" |Cantidad
|-
|10034
|350mm (Bio-Papel Compostable)
| colspan="2" |4,67 g
|}

=== Listado de Materiales (BOM) ===
[[Archivo:ArboldeProductoG3.2026.png|centro|miniaturadeimagen|771x771px]]

=== Especificaciones Técnicas. ===
Denominación Técnica: Pan integral de molde multicereal.

Peso estandarizado: Presentación para comercialización en unidades de 600 gramos.

Composición técnica base: Panificado funcional elaborado a base de harina integral, combinando 4 cereales (trigo, cebada, centeno y avena) y 4 semillas (chía, lino, sésamo y quinoa). Su formulación exige la ausencia total de conservantes y aditivos químicos.

Perfil y Estándar Nutricional: Producto de alta saciedad e índice glucémico medio-bajo, con un aporte de referencia de 41 g de carbohidratos, 11 g de proteína y 7.5 g de fibra.

Atributos de Calidad y Normativa: El producto se enmarca en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Disposición ANMAT 2673/2022), lo que exige una formulación libre de sellos y advertencias nutricionales. A nivel de planta, exige cumplimiento del Código Alimentario Argentino (BPM y POES) y la implementación adicional voluntaria del estándar HACCP.

Envase primario: Acondicionamiento en packaging compostable certificado bajo la norma internacional ASTM D6400-21, garantizando su degradabilidad sin residuos persistentes. Vida útil estimada: 4-6 días

Conservación y Logística (Expedición): Debido a la falta de conservantes y para asegurar los atributos de frescura (crocancia de la corteza y esponjosidad de la miga), el producto requiere una logística de canal indirecto corto. La expedición se realiza de manera tercerizada utilizando fletes con temperatura controlada.

=== Normas Aplicables. ===
CAA: La producción, elaboración y circulación de alimentos para consumo humano está regulada principalmente por el '''Código Alimentario Argentino''' (Ley 18.284) que establece las normas higiénico-sanitarias, bromatológicas y de etiquetado que deben cumplir tanto los alimentos como los establecimientos que los elaboran.

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura, incluyen requisitos de higiene, equipos, manipuladores y control de procesos.

Ley 27.642: Promoción de la Alimentación Saludable, ley sobre el etiquetado de ingredientes en exceso, bajo la disposición ANMAT 2673/2022.

=== Características condición del Producto. ===

* Inocuidad microbiológica
* Ausencia de cuerpos extraños
* Cocción completa
* Peso neto: 600 gramos.
* Correcto envasado: Packaging bien sellado, incluyendo información nutricional y fecha de vencimiento correcta.
* Características organolépticas: Color de corteza, homogeneidad, textura, olor.

=== Plan de Ensayos. ===
Inspección de insumos entrantes: Toma de muestras aleatorias y análisis en el laboratorio de planta para verificar la calidad de las harinas (refinada e integral) y las semillas recibidas antes de su paso a los silos o almacenes.

Control de integración y temperatura de la masa: Verificación visual y técnica durante el amasado ("Control de integración de la masa"), asegurando por ejemplo que la masa alcance el valor objetivo al finalizar el amasado (ej. 20±1ºC).

Control de dosificación: "Control de peso de la masa cruda" o pastón a la salida de la divisora volumétrica para garantizar el gramaje estandarizado.

Ensayos de tratamiento térmico: Monitoreo de la temperatura en el centro de la pieza durante el horneado (o precocción), para asegurar la inactivación de levaduras y estabilización de la miga (ej. garantizando que no supere los 90ºC para no fracturar el pan).

Control organoléptico y físico: Ensayos de calidad final (textura, esponjosidad de la miga y crocancia de la corteza) para asegurar que el perfil del pan sea el correcto.

Ensayos de vida útil: Dado que el pan se formula con una "ausencia total de conservantes y aditivos químicos", es fundamental realizar testeos de caducidad para validar el tiempo exacto que el producto mantiene su frescura y aptitud para el consumo humano.

Verificación del sellado del empaque: Ensayos para asegurar la hermeticidad del envase primario, evitando el ingreso de humedad o contaminantes externos.

Validación de compostabilidad: Ensayos o verificación de certificaciones de lote del proveedor para asegurar que el film cumple con la norma ASTM D6400-21 prometida en el diseño.

=== Acondicionamiento del Producto. ===
El producto se distribuirá a los clientes con un embalaje que lo proteja durante el traslado y evite el deterioro, la pérdida de humedad y el daño físico al mismo.

Luego de finalizar el horneado, las piezas se desmoldan y se trasladan al sector de enfriamiento pasivo en racks calados durante 75 minutos para la estabilización térmica de la miga por debajo de los 30 °C, evitando condensaciones de vapor dentro del envase. Posteriormente, el pan se traslada a la sección de empaquetado manual. El pan se acondiciona acostado (orientación horizontal) para proteger su estructura y optimizar su exhibición en las góndolas de los puntos de venta B2B (dietéticas). Se lo embolsa de forma manual ingresando el pan a la bolsa la cual cuenta con un autoadhesivo de grado alimenticio el cual utilizan para sellar la bolsa.

Las unidades terminadas se acondicionan horizontalmente dentro de los contenedores plásticos retornables (cajones de reparto). Dichos contenedores se apilan de forma ordenada sobre pallets de plástico reciclado de alta densidad (PEAD). Finalmente, el conjunto se etiqueta con los datos del lote maestro, quedando listo para su despacho directo a las dietéticas y centros de distribución del AMBA. Con esta configuración, el proyecto establece un modelo logístico de circuito cerrado (cero madera y cero cartón), donde tanto los cajones como los pallets plásticos retornan a la planta para su higienización y reúso.

Embalaje primario: Bolsa de Bioplástico 100% Compostable (Cód. 10034-C): peso estandarizado de 4,67 gramos por unidad. Actúa como barrera contra la humedad y contaminantes externos, asegurando la frescura y la inocuidad del pan. La misma cuenta con grafica impresa y autoadhesivo para cierre incluido.

Embalaje secundario: Diseño Sostenible y Eliminación de Desechos: En concordancia con los pilares de economía circular de la marca EcoCeres, se prescinde por completo del uso de cajas de cartón individuales o materiales de embalaje descartables símil cartón, minimizando la generación de residuos en los comercios minoristas.

Contenedores Plásticos Retornables (Cajones de Reparto): Módulos plásticos encastrables, reutilizables y de alta resistencia mecánica para el transporte logístico interno y distribución. Alojan las unidades dispuestas horizontalmente de forma segura, amortiguando los impactos mecánicos durante el flete en el camión y regresando vacíos a la planta de producción.

== Definición del Proceso de Producción. ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos. ===

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo. ===
'''Descripción de cada etapa del proceso productivo.'''
A continuación, se desarrolla cada una de las etapas que componen el proceso productivo:

# '''Pickeo de Materia Prima''': selección y preparación de la materia prima (Harina y Levadura)
# '''Amasado inicial''': se incorporan las materias primas a la batea de la mezcladora junto con la sal y el agua. (duración 5 minutos a 60 RPM)
# '''Amasado final:''' se continua con el amasado hasta obtener la consistencia deseada. (duración 10 minutos)
# '''Periodo de descanso''': se deja reposar la masa para que la misma se asiente. (aproximadamente 25 minutos)
# '''Control de Integración''': se realiza una inspección visual para asegurar que los ingredientes estén integrados correctamente y la calidad de la masa sea la buscada.
# '''Pickeo de Semillas''': selección y preparación de las semillas de chia, lino, quinoa y sésamo.
# '''Divisora''': la masa pasa por una máquina divisora que la fracciona en porciones de peso controlado y determinado previamente. (aprox. 0,706kg de masa cruda)
# '''Decorado y moldeado''': cada porción de masa se coloca en moldes para lograr su forma final y se incorpora el mix de semillas previamente preparado.
# '''Fermentación''': se introduce el pan en una cámara fermentadora donde la levadura actúa y la masa aumenta su volumen. (tiempo de reposo 25 minutos)
# '''Horneado''': se sacan los panes crudos de la fermentadora y se pasa a la cocción de la masa en hornos rotativos, en esta etapa se logra la cocción y textura final del producto.
# '''Control de calidad''': etapa de inspección del producto para verificar que cumple con los estándares preestablecidos (no está quemado, alcanzó la altura adecuada, etc.).
# '''Enfriamiento:''' se deja enfriar el producto durante unos 75 minutos en racks calados hasta que la temperatura se encuentre por debajo de los 30°C.
# '''Desmolde:''' se retira manualmente el pan de su molde.
# '''Empaquetado''': el pan se acondiciona de forma horizontal y se envasa a través de un proceso de manual realizado por 2 operarios donde ellos ingresan el pan en el empaque y lo cierran con el autoadhesivo de grado alimenticio que ya viene en el mismo integrado.
# '''Almacenamiento''': en esta etapa final, los productos ya empaquetados se colocan en contenedores plásticos retornables (cajones de reparto), estos se cierran utilizando film y flejes, y se apilan sobre pallets de plástico reciclado (PEAD) para su posterior distribución.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos. ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===

=== Consumos de energía, agua y otros servicios. Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). ===

=== Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===

=== Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos. ===

== Determinación de la evolución de las mercaderías. ==

=== Tiempos de entrega y envió de las mercaderías. ===

=== Tamaños y frecuencias de compras. ===

=== Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía. 6. ===

== Determinación del Personal. ==

=== Organigrama de toda la empresa. ===

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. ===

=== Calificación y Formación necesaria de los Operadores. ===

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles. ==

=== Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

== Anteproyecto de Planta. ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización). ===

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===

== Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular). ==

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-01T23:24:15Z

LopezBohnFacundo: /* Acondicionamiento del Producto. */

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-01T23:22:18Z

LopezBohnFacundo: /* Planos y/o Dibujos. */

2026/Grupo3/DimensionamientoFisico

2026-07-01T23:18:23Z

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ensayos. */

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-06-07T21:06:04Z

LopezBohnFacundo: /* Subproductos */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Resulta relevante, no obstante, distinguir el impacto de la coyuntura económica según el segmento de mercado que aborda el proyecto. El consumo de pan tradicional en la provincia de Buenos Aires registró una caída del orden del 45% entre el primer trimestre de 2025 e igual período de 2026, asociada principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de los hogares de menores ingresos. Sin embargo, el pan integral y premium se dirige a un perfil de consumidor distinto —con mayor nivel de ingreso y mayor disposición a pagar por atributos nutricionales y de bienestar— y opera en canales diferenciados (dietéticas, tiendas especializadas, supermercados de cadena). En ausencia de datos específicos para este segmento en Argentina, se formula el siguiente supuesto: la contracción del consumo masivo de pan no afecta necesariamente en la misma magnitud al segmento saludable/premium, cuya demanda responde en mayor medida a cambios culturales y hábitos de consumo que a la coyuntura de corto plazo.

En cuanto al contexto internacional, el análisis sectorial resulta pertinente aun cuando el proyecto no contemple exportaciones, dado que las tendencias globales anticipan la evolución del mercado local <ref>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</ref>. A nivel mundial, la panificación se orienta hacia productos que combinan beneficios sensoriales con valor nutricional real, con creciente protagonismo de harinas integrales y cereales como el trigo sarraceno y el teff, valorados por su mayor contenido en fibra, vitaminas y minerales. En Argentina, esta tendencia ya muestra signos de consolidación: según datos de Puratos, el 74% de los consumidores argentinos declara preferir opciones más saludables sin resignar el placer del pan, con una demanda creciente de panes enriquecidos con granos enteros y semillas.<ref>https://www.diariolaopinion.com.ar/amp/en-argentina-el-74-de-los-consumidores-prefiere-opciones-mas-saludables.htm</ref> En materia de envases, la regulación global avanza hacia la reducción de plásticos de un solo uso, con hitos normativos concretos en 2026 y metas de circularidad para 2030, lo que consolida el uso de packaging compostable como un atributo de diferenciación cada vez más valorado por el consumidor y exigido por los canales de distribución modernos.<ref>https://www.ifco.com/es/blog/packaging-trends-2026/</ref> <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|532x532px]]
Estas tendencias son directamente aplicables al proyecto: el pan de cuatro cereales con packaging compostable responde de manera coherente a las preferencias del consumidor saludable, tanto en el mercado argentino como en la dirección que marcan los mercados de referencia internacional.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref><ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El negocio propuesto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, sin conservantes y sin aditivos, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

=== Oportunidades y Amenazas ===
Para evaluar el contexto dentro del cual se desarrollará el proyecto, resulta importante realizar un análisis sobre aquellos factores externos que pueden influir en su desempeño y viabilidad.

A continuación, se identifican las principales oportunidades y amenazas del mercado, con el objetivo de comprender aquellas condiciones favorables que podrían potenciar el crecimiento del negocio, así como los riesgos a considerar durante su implementación y operación.

'''''Oportunidades'''''

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado.
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

'''''Amenazas'''''

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Entre el primer trimestre de 2025 y 2026 se produjo una caída del 45% en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado.

Bajo este enfoque, surge '''EcoCeres,''' el nombre vincula el concepto de sustentabilidad del packaging con la figura de ''Ceres'', la diosa romana de la agricultura, con el objetivo de vincularlo con un retorno a la pureza y al origen natural de los granos.

Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

[[Archivo:Panintegral-Ecoceres.jpg|borde|centro|sinmarco|643x643px|Vista del Pan Integral EcoCeres en Packaging Compostable]]

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====
Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción de pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industriales apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivas y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son las tiendas dietéticas, siendo referente en más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panes con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinando la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital:'' https://www.cotodigital.com.ar/

'''''DIA Online: https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/'''''<nowiki/>''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco:'' https://www.disco.com.ar/

''Carrefour: https://www.carrefour.com.ar''

''Mercado Libre (Supermercado y general):'' https://www.mercadolibre.com.ar/supermercado/market

''<nowiki/>'<nowiki/>'''Changomás: https://www.masonline.com.ar'''''

''Vea: https://www.vea.com.ar/''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Queso Port Salut
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Como estrategia complementaria para reforzar e impulsar el posicionamiento como nuevo participante en el mercado, se establecerán convenios con corporaciones y hoteles.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud y sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, tiendas orgánicas de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas ==
Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.

Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país. <ref><nowiki>https://www.claves.com.ar/reporte/13200-estudio-del-canal-de-dieteticas-frutos-secos-y-miel-como-principales-productos</nowiki>

<nowiki>https://noticias.perfil.com/noticias/empresas/negocio-saludable.phtml</nowiki>

<nowiki>https://www.oia.com.ar/las-dieteticas-y-el-auge-del-negocio-saludable/</nowiki></ref>Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:

* Comercios familiares o de barrio
* Grandes marcas o cadenas consolidadas
* Modelos de franquicias

De estos 3 mil negocios aproximados que hay en argentina, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).

Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices)<ref><nowiki>https://saavedra.com.ar/2019/06/21/se-incrementaron-los-negocios-de-dieteticas-en-la-ciudad/</nowiki>

<nowiki>https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7908167/</nowiki></ref> se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.

Ahora también como se mencionó anteriormente nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las dieteticas en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:

* Capital Federal: Palermo, Belgrano, Recoleta, Caballito, Devoto y Villa Urquiza.
* Zona Norte: Vicente López, Martínez, San Isidro y Tigre (Nordelta)

* Zona Sur y Oeste: Lomas de Zamora, Quilmes, Las Lomitas, Ramos Mejía y algunas zonas de 3 de Febrero.

Alcanzando como empresa un total de aproximadamente 520 dietéticas en estas zonas (24% del total en AMBA).

[[Archivo:% dieteticas plan de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|618x618px]]

Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.

Entonces realizando los cálculos pertinentes:

* Dietéticas = 520
* Unidades de panes semanales vendidas = 75
* Semanas año = 50
* Cantidad de ventas de panes anuales 520x75x50= 1.950.000 und

De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.

* Ventas anuales aproximadas 1.950.000x0.066= '''128.700 und'''

[[Archivo:Cant de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|650x650px]]

Obteniendo un porcentaje del mercado del 1.6% (24%*6.6%=1.6%).

A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.
[[Archivo:Embudo de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|483x483px]]
Teniendo en cuenta que el primer año las ventas serán aproximadamente un 50% menores a los demás años asociado a la puesta en marcha hasta alcanzar el régimen, obtenemos un plan de ventas:
[[Archivo:Plan de ventas final.png|centro|miniaturadeimagen|894x894px]]

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-06-07T21:05:19Z

LopezBohnFacundo: /* Definición del Negocio */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Resulta relevante, no obstante, distinguir el impacto de la coyuntura económica según el segmento de mercado que aborda el proyecto. El consumo de pan tradicional en la provincia de Buenos Aires registró una caída del orden del 45% entre el primer trimestre de 2025 e igual período de 2026, asociada principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de los hogares de menores ingresos. Sin embargo, el pan integral y premium se dirige a un perfil de consumidor distinto —con mayor nivel de ingreso y mayor disposición a pagar por atributos nutricionales y de bienestar— y opera en canales diferenciados (dietéticas, tiendas especializadas, supermercados de cadena). En ausencia de datos específicos para este segmento en Argentina, se formula el siguiente supuesto: la contracción del consumo masivo de pan no afecta necesariamente en la misma magnitud al segmento saludable/premium, cuya demanda responde en mayor medida a cambios culturales y hábitos de consumo que a la coyuntura de corto plazo.

En cuanto al contexto internacional, el análisis sectorial resulta pertinente aun cuando el proyecto no contemple exportaciones, dado que las tendencias globales anticipan la evolución del mercado local <ref>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</ref>. A nivel mundial, la panificación se orienta hacia productos que combinan beneficios sensoriales con valor nutricional real, con creciente protagonismo de harinas integrales y cereales como el trigo sarraceno y el teff, valorados por su mayor contenido en fibra, vitaminas y minerales. En Argentina, esta tendencia ya muestra signos de consolidación: según datos de Puratos, el 74% de los consumidores argentinos declara preferir opciones más saludables sin resignar el placer del pan, con una demanda creciente de panes enriquecidos con granos enteros y semillas.<ref>https://www.diariolaopinion.com.ar/amp/en-argentina-el-74-de-los-consumidores-prefiere-opciones-mas-saludables.htm</ref> En materia de envases, la regulación global avanza hacia la reducción de plásticos de un solo uso, con hitos normativos concretos en 2026 y metas de circularidad para 2030, lo que consolida el uso de packaging compostable como un atributo de diferenciación cada vez más valorado por el consumidor y exigido por los canales de distribución modernos.<ref>https://www.ifco.com/es/blog/packaging-trends-2026/</ref> <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|532x532px]]
Estas tendencias son directamente aplicables al proyecto: el pan de cuatro cereales con packaging compostable responde de manera coherente a las preferencias del consumidor saludable, tanto en el mercado argentino como en la dirección que marcan los mercados de referencia internacional.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref><ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El negocio propuesto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, sin conservantes y sin aditivos, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

=== Oportunidades y Amenazas ===
Para evaluar el contexto dentro del cual se desarrollará el proyecto, resulta importante realizar un análisis sobre aquellos factores externos que pueden influir en su desempeño y viabilidad.

A continuación, se identifican las principales oportunidades y amenazas del mercado, con el objetivo de comprender aquellas condiciones favorables que podrían potenciar el crecimiento del negocio, así como los riesgos a considerar durante su implementación y operación.

'''''Oportunidades'''''

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado.
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

'''''Amenazas'''''

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Entre el primer trimestre de 2025 y 2026 se produjo una caída del 45% en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado.

Bajo este enfoque, surge '''EcoCeres,''' el nombre vincula el concepto de sustentabilidad del packaging con la figura de ''Ceres'', la diosa romana de la agricultura, con el objetivo de vincularlo con un retorno a la pureza y al origen natural de los granos.

Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

[[Archivo:Panintegral-Ecoceres.jpg|borde|centro|sinmarco|643x643px|Vista del Pan Integral EcoCeres en Packaging Compostable]]

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción de pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se trituran para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industriales apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivas y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son las tiendas dietéticas, siendo referente en más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panes con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinando la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital:'' https://www.cotodigital.com.ar/

'''''DIA Online: https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/'''''<nowiki/>''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco:'' https://www.disco.com.ar/

''Carrefour: https://www.carrefour.com.ar''

''Mercado Libre (Supermercado y general):'' https://www.mercadolibre.com.ar/supermercado/market

''<nowiki/>'<nowiki/>'''Changomás: https://www.masonline.com.ar'''''

''Vea: https://www.vea.com.ar/''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Queso Port Salut
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Como estrategia complementaria para reforzar e impulsar el posicionamiento como nuevo participante en el mercado, se establecerán convenios con corporaciones y hoteles.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud y sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, tiendas orgánicas de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas ==
Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.

Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país. <ref><nowiki>https://www.claves.com.ar/reporte/13200-estudio-del-canal-de-dieteticas-frutos-secos-y-miel-como-principales-productos</nowiki>

<nowiki>https://noticias.perfil.com/noticias/empresas/negocio-saludable.phtml</nowiki>

<nowiki>https://www.oia.com.ar/las-dieteticas-y-el-auge-del-negocio-saludable/</nowiki></ref>Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:

* Comercios familiares o de barrio
* Grandes marcas o cadenas consolidadas
* Modelos de franquicias

De estos 3 mil negocios aproximados que hay en argentina, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).

Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices)<ref><nowiki>https://saavedra.com.ar/2019/06/21/se-incrementaron-los-negocios-de-dieteticas-en-la-ciudad/</nowiki>

<nowiki>https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7908167/</nowiki></ref> se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.

Ahora también como se mencionó anteriormente nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las dieteticas en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:

* Capital Federal: Palermo, Belgrano, Recoleta, Caballito, Devoto y Villa Urquiza.
* Zona Norte: Vicente López, Martínez, San Isidro y Tigre (Nordelta)

* Zona Sur y Oeste: Lomas de Zamora, Quilmes, Las Lomitas, Ramos Mejía y algunas zonas de 3 de Febrero.

Alcanzando como empresa un total de aproximadamente 520 dietéticas en estas zonas (24% del total en AMBA).

[[Archivo:% dieteticas plan de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|618x618px]]

Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.

Entonces realizando los cálculos pertinentes:

* Dietéticas = 520
* Unidades de panes semanales vendidas = 75
* Semanas año = 50
* Cantidad de ventas de panes anuales 520x75x50= 1.950.000 und

De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.

* Ventas anuales aproximadas 1.950.000x0.066= '''128.700 und'''

[[Archivo:Cant de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|650x650px]]

Obteniendo un porcentaje del mercado del 1.6% (24%*6.6%=1.6%).

A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.
[[Archivo:Embudo de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|483x483px]]
Teniendo en cuenta que el primer año las ventas serán aproximadamente un 50% menores a los demás años asociado a la puesta en marcha hasta alcanzar el régimen, obtenemos un plan de ventas:
[[Archivo:Plan de ventas final.png|centro|miniaturadeimagen|894x894px]]

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-06-07T21:01:02Z

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ventas */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Resulta relevante, no obstante, distinguir el impacto de la coyuntura económica según el segmento de mercado que aborda el proyecto. El consumo de pan tradicional en la provincia de Buenos Aires registró una caída del orden del 45% entre el primer trimestre de 2025 e igual período de 2026, asociada principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de los hogares de menores ingresos. Sin embargo, el pan integral y premium se dirige a un perfil de consumidor distinto —con mayor nivel de ingreso y mayor disposición a pagar por atributos nutricionales y de bienestar— y opera en canales diferenciados (dietéticas, tiendas especializadas, supermercados de cadena). En ausencia de datos específicos para este segmento en Argentina, se formula el siguiente supuesto: la contracción del consumo masivo de pan no afecta necesariamente en la misma magnitud al segmento saludable/premium, cuya demanda responde en mayor medida a cambios culturales y hábitos de consumo que a la coyuntura de corto plazo.

En cuanto al contexto internacional, el análisis sectorial resulta pertinente aun cuando el proyecto no contemple exportaciones, dado que las tendencias globales anticipan la evolución del mercado local <ref>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</ref>. A nivel mundial, la panificación se orienta hacia productos que combinan beneficios sensoriales con valor nutricional real, con creciente protagonismo de harinas integrales y cereales como el trigo sarraceno y el teff, valorados por su mayor contenido en fibra, vitaminas y minerales. En Argentina, esta tendencia ya muestra signos de consolidación: según datos de Puratos, el 74% de los consumidores argentinos declara preferir opciones más saludables sin resignar el placer del pan, con una demanda creciente de panes enriquecidos con granos enteros y semillas.<ref>https://www.diariolaopinion.com.ar/amp/en-argentina-el-74-de-los-consumidores-prefiere-opciones-mas-saludables.htm</ref> En materia de envases, la regulación global avanza hacia la reducción de plásticos de un solo uso, con hitos normativos concretos en 2026 y metas de circularidad para 2030, lo que consolida el uso de packaging compostable como un atributo de diferenciación cada vez más valorado por el consumidor y exigido por los canales de distribución modernos.<ref>https://www.ifco.com/es/blog/packaging-trends-2026/</ref> <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|532x532px]]
Estas tendencias son directamente aplicables al proyecto: el pan de cuatro cereales con packaging compostable responde de manera coherente a las preferencias del consumidor saludable, tanto en el mercado argentino como en la dirección que marcan los mercados de referencia internacional.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref><ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== ''Oportunidades'' ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== ''Amenazas'' ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado.

Bajo este enfoque, surge '''EcoCeres,''' el nombre vincula el concepto de sustentabilidad del packaging con la figura de ''Ceres'', la diosa romana de la agricultura, con el objetivo de vincularlo con un retorno a la pureza y al origen natural de los granos.

Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

[[Archivo:Panintegral-Ecoceres.jpg|borde|centro|sinmarco|643x643px|Vista del Pan Integral EcoCeres en Packaging Compostable]]

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción de pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se trituran para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industriales apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivas y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son las tiendas dietéticas, siendo referente en más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panes con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinando la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital:'' https://www.cotodigital.com.ar/

'''''DIA Online: https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/'''''<nowiki/>''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco:'' https://www.disco.com.ar/

''Carrefour: https://www.carrefour.com.ar''

''Mercado Libre (Supermercado y general):'' https://www.mercadolibre.com.ar/supermercado/market

''<nowiki/>'<nowiki/>'''Changomás: https://www.masonline.com.ar'''''

''Vea: https://www.vea.com.ar/''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Queso Port Salut
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Como estrategia complementaria para reforzar e impulsar el posicionamiento como nuevo participante en el mercado, se establecerán convenios con corporaciones y hoteles.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud y sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, tiendas orgánicas de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas ==
Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.

Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país. <ref><nowiki>https://www.claves.com.ar/reporte/13200-estudio-del-canal-de-dieteticas-frutos-secos-y-miel-como-principales-productos</nowiki>

<nowiki>https://noticias.perfil.com/noticias/empresas/negocio-saludable.phtml</nowiki>

<nowiki>https://www.oia.com.ar/las-dieteticas-y-el-auge-del-negocio-saludable/</nowiki></ref>Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:

* Comercios familiares o de barrio
* Grandes marcas o cadenas consolidadas
* Modelos de franquicias

De estos 3 mil negocios aproximados que hay en argentina, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).

Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices)<ref><nowiki>https://saavedra.com.ar/2019/06/21/se-incrementaron-los-negocios-de-dieteticas-en-la-ciudad/</nowiki>

<nowiki>https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7908167/</nowiki></ref> se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.

Ahora también como se mencionó anteriormente nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las dieteticas en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:

* Capital Federal: Palermo, Belgrano, Recoleta, Caballito, Devoto y Villa Urquiza.
* Zona Norte: Vicente López, Martínez, San Isidro y Tigre (Nordelta)

* Zona Sur y Oeste: Lomas de Zamora, Quilmes, Las Lomitas, Ramos Mejía y algunas zonas de 3 de Febrero.

Alcanzando como empresa un total de aproximadamente 520 dietéticas en estas zonas (24% del total en AMBA).

[[Archivo:% dieteticas plan de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|618x618px]]

Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.

Entonces realizando los cálculos pertinentes:

* Dietéticas = 520
* Unidades de panes semanales vendidas = 75
* Semanas año = 50
* Cantidad de ventas de panes anuales 520x75x50= 1.950.000 und

De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.

* Ventas anuales aproximadas 1.950.000x0.066= '''128.700 und'''

[[Archivo:Cant de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|650x650px]]

Obteniendo un porcentaje del mercado del 1.6% (24%*6.6%=1.6%).

A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.
[[Archivo:Embudo de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|483x483px]]
Teniendo en cuenta que el primer año las ventas serán aproximadamente un 50% menores a los demás años asociado a la puesta en marcha hasta alcanzar el régimen, obtenemos un plan de ventas:
[[Archivo:Plan de ventas final.png|centro|miniaturadeimagen|894x894px]]

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-06-07T20:51:24Z

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ventas */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Por otro lado, el consumo de pan a nivel país, específicamente en la provincia de Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro proyecto. “... En un contexto de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires, donde el consumo de pan cayó 45% entre el primer trimestre de este año e igual período de 2025. Se encuentran en situación de alerta por el cierre de comercios y la consecuente pérdida de puestos de trabajo. “ <ref>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</ref>

En cuanto al resto del mundo, se observa que la inflación ingresa a una tendencia bajista luego de las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia del COVID. Esto lo podemos observar mejor en el gráfico del índice del precio al consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>
[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|309x309px]]
Sin embargo, en nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón que excluimos el análisis de los panificados a nivel mundial.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref><ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== ''Oportunidades'' ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== ''Amenazas'' ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado.

Bajo este enfoque, surge '''EcoCeres,''' el nombre vincula el concepto de sustentabilidad del packaging con la figura de ''Ceres'', la diosa romana de la agricultura, con el objetivo de vincularlo con un retorno a la pureza y al origen natural de los granos.

Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

[[Archivo:Panintegral-Ecoceres.jpg|borde|centro|sinmarco|643x643px|Vista del Pan Integral EcoCeres en Packaging Compostable]]

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción de pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se trituran para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industriales apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivas y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son las tiendas dietéticas, siendo referente en más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panes con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinando la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital:'' https://www.cotodigital.com.ar/

'''''DIA Online: https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/'''''<nowiki/>''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco:'' https://www.disco.com.ar/

''Carrefour: https://www.carrefour.com.ar''

''Mercado Libre (Supermercado y general):'' https://www.mercadolibre.com.ar/supermercado/market

''<nowiki/>'<nowiki/>'''Changomás: https://www.masonline.com.ar'''''

''Vea: https://www.vea.com.ar/''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Queso Port Salut
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Como estrategia complementaria para reforzar e impulsar el posicionamiento como nuevo participante en el mercado, se establecerán convenios con corporaciones y hoteles.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud y sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, tiendas orgánicas de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas ==
Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.

Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país. Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:

* Comercios familiares o de barrio
* Grandes marcas o cadenas consolidadas
* Modelos de franquicias

De estos 3 mil negocios aproximados que hay en argentina, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).

Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices) se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.

Ahora también como se mencionó anteriormente nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las dieteticas en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:

* Capital Federal: Palermo, Belgrano, Recoleta, Caballito, Devoto y Villa Urquiza.
* Zona Norte: Vicente López, Martínez, San Isidro y Tigre (Nordelta)

* Zona Sur y Oeste: Lomas de Zamora, Quilmes, Las Lomitas, Ramos Mejía y algunas zonas de 3 de Febrero.

Alcanzando como empresa un total de aproximadamente 520 dietéticas en estas zonas (24% del total en AMBA).

[[Archivo:% dieteticas plan de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|618x618px]]

Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de amba y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.

Entonces realizando los cálculos pertinentes:

* Dietéticas = 520
* Unidades de panes semanales vendidas = 75
* Semanas año = 50
* Cantidad de ventas de panes anuales 520x75x50= 1.950.000 und

De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.

* Ventas anuales aproximadas 1.950.000x0.066= '''128.700 und'''

[[Archivo:Cant de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|650x650px]]

Obteniendo un porcentaje del mercado del 1.6% (24%*6.6%=1.6%).

A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.
[[Archivo:Embudo de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|483x483px]]
Teniendo en cuenta que el primer año las ventas serán aproximadamente un 50% menores a los demás años asociado a la puesta en marcha hasta alcanzar el régimen, obtenemos un plan de ventas:
[[Archivo:Plan de ventas final.png|centro|miniaturadeimagen|894x894px]]

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-06-07T20:36:37Z

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ventas */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Por otro lado, el consumo de pan a nivel país, específicamente en la provincia de Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro proyecto. “... En un contexto de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires, donde el consumo de pan cayó 45% entre el primer trimestre de este año e igual período de 2025. Se encuentran en situación de alerta por el cierre de comercios y la consecuente pérdida de puestos de trabajo. “ <ref>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</ref>

En cuanto al resto del mundo, se observa que la inflación ingresa a una tendencia bajista luego de las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia del COVID. Esto lo podemos observar mejor en el gráfico del índice del precio al consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>
[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|309x309px]]
Sin embargo, en nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón que excluimos el análisis de los panificados a nivel mundial.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref><ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== ''Oportunidades'' ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== ''Amenazas'' ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado.

Bajo este enfoque, surge '''EcoCeres,''' el nombre vincula el concepto de sustentabilidad del packaging con la figura de ''Ceres'', la diosa romana de la agricultura, con el objetivo de vincularlo con un retorno a la pureza y al origen natural de los granos.

Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

[[Archivo:Panintegral-Ecoceres.jpg|borde|centro|sinmarco|643x643px|Vista del Pan Integral EcoCeres en Packaging Compostable]]

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción de pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se trituran para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industriales apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivas y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son las tiendas dietéticas, siendo referente en más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panes con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinando la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital:'' https://www.cotodigital.com.ar/

'''''DIA Online: https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/'''''<nowiki/>''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco:'' https://www.disco.com.ar/

''Carrefour: https://www.carrefour.com.ar''

''Mercado Libre (Supermercado y general):'' https://www.mercadolibre.com.ar/supermercado/market

''<nowiki/>'<nowiki/>'''Changomás: https://www.masonline.com.ar'''''

''Vea: https://www.vea.com.ar/''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Queso Port Salut
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Como estrategia complementaria para reforzar e impulsar el posicionamiento como nuevo participante en el mercado, se establecerán convenios con corporaciones y hoteles.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud y sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, tiendas orgánicas de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas ==
Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.

Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país. Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:

* Comercios familiares o de barrio
* Grandes marcas o cadenas consolidadas
* Modelos de franquicias

De estos 3 mil negocios aproximados que hay en argentina, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).

Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices) se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.

Ahora también como se mencionó anteriormente nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las dieteticas en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:

* Capital Federal: Palermo, Belgrano, Recoleta, Caballito, Devoto y Villa Urquiza.
* Zona Norte: Vicente López, Martínez, San Isidro y Tigre (Nordelta)

* Zona Sur y Oeste: Lomas de Zamora, Quilmes, Las Lomitas, Ramos Mejía y algunas zonas de 3 de Febrero.

Alcanzando como empresa un total de aproximadamente 520 dietéticas en estas zonas (24% del total en AMBA).

[[Archivo:% dieteticas plan de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|618x618px]]

Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes premium que pueden tener en promedio estas dietéticas.
Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de amba y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.

Entonces realizando los cálculos pertinentes:

* Dietéticas = 520
* Unidades de panes semanales vendidas = 75
* Semanas año = 50
* Cantidad de ventas de panes anuales 520x75x50= 1.950.000 und

De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.

* Ventas anuales aproximadas 1.950.000x0.066= '''128.700 und'''

[[Archivo:Cant de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|650x650px]]

Obteniendo un porcentaje del mercado del 1.6% (24%*6.6%=1.6%).

A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.
[[Archivo:Embudo de ventas.png|centro|miniaturadeimagen|483x483px]]
Teniendo en cuenta que el primer año las ventas serán aproximadamente un 50% menores a los demás años asociado a la puesta en marcha hasta alcanzar el régimen, obtenemos un plan de ventas:
[[Archivo:Plan de ventas final.png|centro|miniaturadeimagen|894x894px]]

Archivo:Plan de ventas final.png

2026-06-07T20:36:09Z

LopezBohnFacundo:

plan de ventas

Archivo:Embudo de ventas.png

2026-06-07T20:35:06Z

LopezBohnFacundo:

ventas

Archivo:Cant de ventas.png

2026-06-07T20:33:23Z

LopezBohnFacundo:

Cant de ventas

Archivo:% dieteticas plan de ventas.png

2026-06-07T20:31:06Z

LopezBohnFacundo:

cantidad de dieteticas

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-07T01:15:36Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de Productos Sustitutos */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Por otro lado, el consumo de pan a nivel país, específicamente en la provincia de Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro proyecto. “... En un contexto de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires, donde el consumo de pan cayó 45% entre el primer trimestre de este año e igual período de 2025. Se encuentran en situación de alerta por el cierre de comercios y la consecuente pérdida de puestos de trabajo. “ <ref>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</ref>

En cuanto al resto del mundo, se observa que la inflación ingresa a una tendencia bajista luego de las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia del COVID. Esto lo podemos observar mejor en el gráfico del índice del precio al consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>
[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|309x309px]]
Sin embargo, en nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón que excluimos el análisis de los panificados a nivel mundial.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas<ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== ''Oportunidades'' ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== ''Amenazas'' ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado. Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se rompen para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industrial apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivos y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son tiendas dietéticas, siendo referente e más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panel con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinado la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan integral tradicional, pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos. Observando como principal amenaza al pan integral tradicional.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital:'' https://www.cotodigital.com.ar/

'''''DIA Online: https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/'''''<nowiki/>''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco:'' https://www.disco.com.ar/

''Carrefour: https://www.carrefour.com.ar''

''Mercado Libre (Supermercado y general):'' https://www.mercadolibre.com.ar/supermercado/market

''<nowiki/>'<nowiki/>'''Changomás: https://www.masonline.com.ar'''''

''Vea: https://www.vea.com.ar/''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
agregar los convenios con hoteles y corporaciones

La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud , sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, panaderías de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA y CABA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas (Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades) ==
El mercado de panificados en Argentina presenta una estructura de consumo masivo con una alta fragmentación en el segmento artesanal. Para este proyecto, el plan de ventas se fundamenta en un análisis "Top-Down", partiendo del universo poblacional del AMBA y aplicando una segmentación socioeconómica, ya que anteriormente se realizaron las segmentaciones correspondientes.

La determinación de la demanda potencial se basa en una segmentación integral del mercado. Se identificó un universo de aproximadamente 4 millones de personas que, además de consumir panificados, se alinean con los perfiles demográficos, geográficos y psicográficos requeridos por el proyecto.

Según datos procesados del INDEC, el 47,3% de la población en esta área posee ingresos significativos con capacidad de acceso a productos de valor agregado y perfil saludable. Lo que da un resultado de aproximadamente 1,9 millones de personas.

Si bien el consumo total de panificados es de 70 kg/año por persona, solo el 20% corresponde a la categoría de Panificación Industrial (nuestro segmento), mientras que el 80% restante se deriva a productos de panadería tradicional (facturas, bizcochos, etcétera) y pastelería. Esto quiere decir que solo hay un consumo per cápita de 14 kg de pan industrial al año.

El mercado de pan industrial está liderado por el Grupo Bimbo, que captura aproximadamente el 55% de la demanda del 20% de Panificación Industrial. El 9% restante corresponde a un mercado atomizado de marcas artesanales, boutique y de especialidad, donde se posiciona nuestro proyecto.

Dada la propuesta de valor diferenciada (4 cereales y packaging sustentable), el proyecto apunta a capturar un 1,5% de este mercado de pan industrial (equivalente a sólo un 0,3% del mercado total de panificado), lo que representa un objetivo comercial realista y defendible ante la atomización del sector.

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-07T00:55:25Z

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ventas (Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades) */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</nowiki></ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</nowiki></ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Por otro lado, el consumo de pan a nivel país, específicamente en la provincia de Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro proyecto. “... En un contexto de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires, donde el consumo de pan cayó 45% entre el primer trimestre de este año e igual período de 2025. Se encuentran en situación de alerta por el cierre de comercios y la consecuente pérdida de puestos de trabajo. “ <ref>INFOBAE: <nowiki>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</nowiki></ref>

En cuanto al resto del mundo, se observa que la inflación ingresa a una tendencia bajista luego de las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia del COVID. Esto lo podemos observar mejor en el gráfico del índice del precio al consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>
[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|309x309px]]
Sin embargo, en nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón que excluimos el análisis de los panificados a nivel mundial.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>Análisis de producto Productos panificados - Ing. Alim. Elizabeth P. Lezcano: <nowiki>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</nowiki></ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas<ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== ''Oportunidades'' ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== ''Amenazas'' ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>Link: <nowiki>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</nowiki></ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado. Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se rompen para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industrial apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivos y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son tiendas dietéticas, siendo referente e más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panel con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinado la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan integral tradicional, pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos. Observando como principal amenaza al pan integral tradicional.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan integral tradicional
|$ 6.500,00
|500
|$ 13.000,00
| -13%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Pan integral tradicional
|42
|6
|11
|5.8
|Medio
|ALTA
|Buena fibra, menos diferencial
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital: Coto Digital''

''DIA Online: <nowiki>https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/</nowiki>''

''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco: Disco Online''

''Carrefour: <nowiki>https://www.carrefour.com.ar/</nowiki>''

''Mercado Libre (Supermercado y general): Mercado Libre Argentina''

''Changomás: <nowiki>https://www.masonline.com.ar/</nowiki>''

''Vea: <nowiki>https://www.vea.com.ar/</nowiki>''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
agregar los convenios con hoteles y corporaciones

La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud , sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, panaderías de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA y CABA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas (Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades) ==
El mercado de panificados en Argentina presenta una estructura de consumo masivo con una alta fragmentación en el segmento artesanal. Para este proyecto, el plan de ventas se fundamenta en un análisis "Top-Down", partiendo del universo poblacional del AMBA y aplicando una segmentación socioeconómica, ya que anteriormente se realizaron las segmentaciones correspondientes.

La determinación de la demanda potencial se basa en una segmentación integral del mercado. Se identificó un universo de aproximadamente 4 millones de personas que, además de consumir panificados, se alinean con los perfiles demográficos, geográficos y psicográficos requeridos por el proyecto.

Según datos procesados del INDEC, el 47,3% de la población en esta área posee ingresos significativos con capacidad de acceso a productos de valor agregado y perfil saludable. Lo que da un resultado de aproximadamente 1,9 millones de personas.

Si bien el consumo total de panificados es de 70 kg/año por persona, solo el 20% corresponde a la categoría de Panificación Industrial (nuestro segmento), mientras que el 80% restante se deriva a productos de panadería tradicional (facturas, bizcochos, etcétera) y pastelería. Esto quiere decir que solo hay un consumo per cápita de 14 kg de pan industrial al año.

El mercado de pan industrial está liderado por el Grupo Bimbo, que captura aproximadamente el 55% de la demanda del 20% de Panificación Industrial. El 9% restante corresponde a un mercado atomizado de marcas artesanales, boutique y de especialidad, donde se posiciona nuestro proyecto.

Dada la propuesta de valor diferenciada (4 cereales y packaging sustentable), el proyecto apunta a capturar un 1,5% de este mercado de pan industrial (equivalente a sólo un 0,3% del mercado total de panificado), lo que representa un objetivo comercial realista y defendible ante la atomización del sector.

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-07T00:45:23Z

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ventas (Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades) */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</nowiki></ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</nowiki></ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Por otro lado, el consumo de pan a nivel país, específicamente en la provincia de Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro proyecto. “... En un contexto de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires, donde el consumo de pan cayó 45% entre el primer trimestre de este año e igual período de 2025. Se encuentran en situación de alerta por el cierre de comercios y la consecuente pérdida de puestos de trabajo. “ <ref>INFOBAE: <nowiki>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</nowiki></ref>

En cuanto al resto del mundo, se observa que la inflación ingresa a una tendencia bajista luego de las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia del COVID. Esto lo podemos observar mejor en el gráfico del índice del precio al consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>
[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|309x309px]]
Sin embargo, en nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón que excluimos el análisis de los panificados a nivel mundial.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>Análisis de producto Productos panificados - Ing. Alim. Elizabeth P. Lezcano: <nowiki>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</nowiki></ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas<ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== ''Oportunidades'' ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== ''Amenazas'' ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>Link: <nowiki>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</nowiki></ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado. Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta y los pilares fundamentales para garantizando la inocuidad del producto.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se rompen para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industrial apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivos y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son tiendas dietéticas, siendo referente e más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panel con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinado la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan integral tradicional, pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos. Observando como principal amenaza al pan integral tradicional.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital: Coto Digital''

''DIA Online: <nowiki>https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/</nowiki>''

''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco: Disco Online''

''Carrefour: <nowiki>https://www.carrefour.com.ar/</nowiki>''

''Mercado Libre (Supermercado y general): Mercado Libre Argentina''

''Changomás: <nowiki>https://www.masonline.com.ar/</nowiki>''

''Vea: <nowiki>https://www.vea.com.ar/</nowiki>''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud , sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, panaderías de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA y CABA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas (Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades) ==
Si bien el consumo total de panificados es de 70 kg/año por persona, solo el 20% corresponde a la categoría de Panificación Industrial (nuestro segmento), mientras que el 80% restante se deriva a productos de panadería tradicional (facturas, bizcochos, etcétera) y pastelería. Esto quiere decir que solo hay un consumo per cápita de 14 kg de pan industrial al año.

El mercado de pan industrial está liderado por el Grupo Bimbo, que captura aproximadamente el 55% de la demanda del 20% de Panificación Industrial. El 9% restante corresponde a un mercado atomizado de marcas artesanales, boutique y de especialidad, donde se posiciona nuestro proyecto.

Dada la propuesta de valor diferenciada (4 cereales y packaging sustentable), el proyecto apunta a capturar un 1,5% de este mercado de pan industrial (equivalente a sólo un 0,3% del mercado total de panificado), lo que representa un objetivo comercial realista y defendible ante la atomización del sector.

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-07T00:31:53Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de Productos Sustitutos */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral 4 cereales, elaborado de harina de trigo, cebada, avena y centeno, con semillas de lino, quinoa, sésamo y chía, envasado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</nowiki></ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</nowiki></ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Por otro lado, el consumo de pan a nivel país, específicamente en la provincia de Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro proyecto. “... En un contexto de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires, donde el consumo de pan cayó 45% entre el primer trimestre de este año e igual período de 2025. Se encuentran en situación de alerta por el cierre de comercios y la consecuente pérdida de puestos de trabajo. “ <ref>INFOBAE: <nowiki>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</nowiki></ref>

En cuanto al resto del mundo, se observa que la inflación ingresa a una tendencia bajista luego de las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia del COVID. Esto lo podemos observar mejor en el gráfico del índice del precio al consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>
[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|309x309px]]
Sin embargo, en nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón que excluimos el análisis de los panificados a nivel mundial.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>Análisis de producto Productos panificados - Ing. Alim. Elizabeth P. Lezcano: <nowiki>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</nowiki></ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas<ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref>

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== ''Oportunidades'' ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== ''Amenazas'' ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsable frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto ===

==== ''Descripción'' ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinación de 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Con el agregado de semillas de chía, lino, sésamo y quinoa.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>Link: <nowiki>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</nowiki></ref>

''Denominación corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== ''Importancia de Marcas'' ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado. Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

==== ''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar'' ====
El proyecto se encuadra en el '''Código Alimentario Argentino (CAA)''', cumpliendo con la obligatoriedad de:

* '''BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)'''<ref>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/BPM/BPM_Panificados.pdf</ref>

* '''POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)'''
* '''HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)'''

Estos requisitos son suficientes para la habilitación estatal de la planta y los pilares fundamentales para garantizando la inocuidad del producto.

Sin embargo, se ha decidido implementar adicionalmente el sistema HACCP, el mismo no es exigido actualmente para la industria de panificados, pero su implementación voluntaria anticipa futuras regulaciones legales y garantiza un estándar de seguridad alimentaria.

Asimismo, el proyecto se contempla también en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable bajo la '''Disposición ANMAT 2673/2022''', ya que la formulación de nuestro producto permite que sea libre de sellos y advertencias nutricionales, por lo que se procederá con la declaración correspondiente ante el organismo. Esto nos permite certificar en el packaging la ausencia de componentes críticos en exceso, esto marca nuevamente el posicionamiento del producto como una opción saludable y transparente para el consumidor.

==== ''Subproductos'' ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se rompen para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== ''Desperdicios'' ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== ''Destino de los bienes y servicios'' ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras aportada por los cereales y las semillas (chía, quinoa, sésamo y lino).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Top Down: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas.

Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.

Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== ''Influencia de Compra'' ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== ''Estacionalidad y Evolución Histórica'' ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de los hogares no consumen panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y definitivo de 3.963.612 personas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== ''Características y segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto componen la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el 20% restante corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayoría de la participación del mercado, rondando el 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industrial apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivos y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fábricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son tiendas dietéticas, siendo referente e más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panel con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== ''Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios'' ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinado la frescura de lo artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable, buscando minimizar la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado con aditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== ''Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.'' ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== ''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'' ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== ''Proveedores de Materia Prima y Materiales.'' ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 2026'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Medio
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== ''Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos).'' ====
Analizando el mercado proveedor de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>

==== ''Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales).'' ====

* Distribución de entrada:

# Logística MP: Se acordara con el proveedor incluir el servicio de envío de la mercadería hasta nuestra planta. De lo contrario, este trabajo se realizará con un servicio terciarizado.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado será tercerizada, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes con una temperatura controlada para la distribución en AMBA y CABA. Empresas como Andreani y OCA cumplen con estándares de transporte para alimentos.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, red de agua potable, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Nuestro producto satisface la necesidad de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan integral tradicional, pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panadería, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos. Observando como principal amenaza al pan integral tradicional.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 9.000,00
|600
|$ 15.000,00
|0%
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|73%
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.285,71
| -5%
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|60%
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.352,94
|49%
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
| -40%
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.666,67
|11%
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.333,33
|42%
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.947,37
|93%
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital: Coto Digital''

''DIA Online: <nowiki>https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/</nowiki>''

''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco: Disco Online''

''Carrefour: <nowiki>https://www.carrefour.com.ar/</nowiki>''

''Mercado Libre (Supermercado y general): Mercado Libre Argentina''

''Changomás: <nowiki>https://www.masonline.com.ar/</nowiki>''

''Vea: <nowiki>https://www.vea.com.ar/</nowiki>''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o light)
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== ''Barreras de entrada y salida'' ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos específicos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Producto ===
Producto de consumo de conveniencia: el consumidor final es quien compra con frecuencia el producto en una tienda cercana sin dedicarle gran esfuerzo ni energía a la investigación. Sin embargo, por el perfil del consumidor, en el momento de decisión en la tienda se genera un breve análisis y comparación entre las distintas posibilidades de productos.

* '''Básico''': Satisface la necesidad de alimentación diaria de consumir un alimento a base de carbohidratos que aporte energía y saciedad con un enfoque saludable.
* '''Real''': Pan integral multigrano, elaborado con harina de trigo, cebada, centeno y avena, con agregado de semillas de lino, quinoa, sésamo y chía. Sin conservantes, sin aditivos, envasado en packaging compostable.
* '''Aumentado''': Garantía de alta calidad y cumplimiento de normas y plazos, espacio para atención al cliente. Posicionamiento alineado con el bienestar, alineamiento con los ideales de un estilo de vida saludable a través de un alimento natural y orgánico compuesto por ingredientes enteros lo que demuestra la transparencia y compromiso de la marca. Diferenciación con un packaging que apuesta al cuidado del medioambiente, sentimiento de pertenencia a un movimiento sustentable.

''Atributos''

Presentación de 600g empaquetado listo para el consumo. Producto premium posicionado en la más alta categoría de calidad.

Diseño de empaque orientado a colores verdes y marrones referenciando los ideales de la marca.

Etiqueta que destaque los valores agregados tales como el contenido orgánico del alimento e instrucciones para compostar el envase. Incluye el cumplimiento de normas, lista de ingredientes, información nutricional, fecha de elaboración y vencimiento, datos de contacto, QR para fácil acceso a la sección de servicio al cliente.

En cuanto a línea de productos, el proyecto comienza con el pan integral como su único producto, teniendo como línea la de panes integrales y presentándose en su tamaño de 600g. Posteriormente se busca ampliar las versiones del producto inicial y luego extender la variedad de productos dentro de la línea de panes integrales.

=== Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Promoción ===
La principal estrategia para la promoción del producto y la marca consistirá en la publicidad. En primer lugar, desarrollar correctamente la página web y el formato de las cuentas oficiales de las redes sociales principales en las cuales se subirá contenido constante sobre alimentación saludable, la elaboración y el esfuerzo detrás de nuestro producto, formas de reducir la huella de carbono, cambiar a hábitos sustentables.

Los canales que se utilizarán para la publicidad no serán los medios tradicionales, en cambio, se invertirá en sponsor a micro-influencers que tengan un gran engagement y se orienten al estilo de vida saludable, resultando en una propuesta con gran credibilidad al actuar como líderes y referentes ante su público. Esta propuesta se volcará tanto para contenido corto como largo, incluyendo Instagram, Youtube, Tiktok, Facebook. Adicionalmente, se incorporará publicidad en las plataformas mencionadas.

Otra estrategia será la promoción en ferias saludables y naturistas haciendo presencia con un stand propio en el cual se pondrá a disposición el producto para que lo degusten quienes asistan. A su vez se buscará tener presencia publicitaria en eventos fitness como una carrera, en lugares de actividad física como gimnasios y en puntos verdes donde se concientice sobre el medioambiente, donde invertiremos en publicidad y muestras de degustación.

Por último, como estrategia de promoción y valor agregado, se recopilarán los datos de contacto otorgados voluntariamente por los clientes (email), por ejemplo cuando se comuniquen con servicio al cliente, para que se suscriban a nuestra newsletter en la cual se realizará email marketing enviando correos esporádicos con dato curiosos e información interesante relacionada a una buena alimentación saludable y hábitos sobre cuidado del medio ambiente, como también descuentos exclusivos para aquellos que estén suscriptos.

=== Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basándonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciación de salud , sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, además de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, panaderías de barrio, y corporaciones ubicadas en AMBA y CABA, interesadas en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta. La elección de estos canales se fundamenta en las características propias del producto: al no contener conservantes artificiales, su vida útil en góndola es reducida en comparación con otros panes industriales, lo que limita su viabilidad en canales de gran escala como supermercados y grandes cadenas.

A su vez, estos puntos de venta presentan menor competencia directa en comparación con las grandes cadenas, facilitando la inserción inicial del producto en el mercado.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por aquellas personas que priorizan hábitos de alimentación saludable y consumo responsable. Para esto, se implementarán estrategias orientadas a incentivar la intención de compra, tales como la realización de degustaciones en puntos de venta y acciones de sampling para el segmento corporativo mediante la provisión de desayunos saludables. De esta manera, se promueve la prueba y conocimiento del producto, favoreciendo el reconocimiento de marca y fomentando su consumo.

== Plan de Ventas (Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades) ==

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-03T17:35:25Z

LopezBohnFacundo: /* Sobre la Política de Precios */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral con harina de trigo, cebada, centeno y avena, empaquetado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</nowiki></ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</nowiki></ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar.
Por otro lado, el consumo de pan a nivel país, específicamente en la provincia de Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro proyecto. “... En un contexto de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires, donde el consumo de pan cayó 45% entre el primer trimestre de este año e igual período de 2025. Se encuentran en situación de alerta por el cierre de comercios y la consecuente pérdida de puestos de trabajo. “ <ref>INFOBAE: <nowiki>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</nowiki></ref>

En cuanto al resto del mundo, se observa que la inflación ingresa a una tendencia bajista luego de las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia del COVID. Esto lo podemos observar mejor en el gráfico del índice del precio al consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>
[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|309x309px]]
Sin embargo, en nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón que excluimos el análisis de los panificados a nivel mundial.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>Análisis de producto Productos panificados - Ing. Alim. Elizabeth P. Lezcano: <nowiki>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</nowiki></ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per capita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el pais la produccion anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 94% de dicha produccion y el 6% restante corresponde a panes industrial.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector el cual haremos foco en nuestra evaluación de proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 4.627 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores.

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== Oportunidades ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== Amenazas ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsabe frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto [Revisar o Mejorar] ===

==== Descripción ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinacion de 4 cereales: trigo, cebada, avena y centeno.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>Link: <nowiki>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</nowiki></ref>

''Denominacion corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== Importancia de Marcas ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado. Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar [OJO, primero preguntarse: ¿El Estado, el proveedor, el cliente, u otro organismo, me va a pedir la Norma? mejor completar primero la parte de mercados proveedor/consumidor para saber si las normas son necesarias] ====
Normas alimenticias (BUSCAR)

* manipulación
* sanitización de herramientas e instrumentos.

Normas de transporte de alimentos

¿El packaging es apto? ¿Existen bolsas compostables que se puedan implementar en el proceso productivo? ¿cuanto dura en el mismo?

'''ASTM D6400-21''': especificaciones para el packaging del panificado diseñado para ser compostado aeróbicamente en instalaciones municipales o industriales.

==== Subproductos ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se rompen para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== Desperdicios ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== Destino de los bienes y servicios. ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras y granos integrales (trigo, cebada, centeno y avena).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Bottom Up: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas. Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos. Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== Influencia de Compra ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== Estacionalidad y Evolución Histórica ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de la población no consume panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y defnitivo de 3.963.612 personas.
=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y segmetación. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto suman la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el restante 20% corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayor cuota cercana al 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industrial apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivos y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fabricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, se están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son tiendas dietéticas, siendo referente e más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panel con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinado la frescura de los artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable minimizando en la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado cona ditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== Relación Contractual con los Clientes y Proveedores. ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo. Margarina, manteca y grasa son los insumos con mayores aumentos constantes.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales. ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 202'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Bajo?
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos). ====
Analizando el mercado de los proveedores de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>
# Made in China <ref>https://es.made-in-china.com/co_qinlimachinery/product_Bread-Dough-Cutter-Bun-Divider-and-Rounder-for-Sale_ysgoyuyhrg.html?header_search_page=lv</ref>

==== Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales). ====

* Distribución de entrada:

# Logistica MP: este trabajo lo realizará un servicio terciarizado, si pudiéramos negociar con el proveedor sería una gran oportunidad para incluir el servicio de envio de la mercadería hasta nuestra planta.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado también la tercerizamos, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes en temperatura controlada para la distribución en AMBA. Empresas como Andreani, OCA, entre otras empresas de logística que cumplan con estándares de transporte.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, agua potable de red, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos (similar al de Competidores) ===
Nuestro producto satisface la necesidad y opción de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan integral tradicional, pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panaderia, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos. Observando como principal amenaza al pan integral tradicional.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 11.000,00
|600
|$ 18.333,00
|0%
|-
|Pan integral tradicional
|$ 6.500,00
|500
|$ 13.000,00
|<nowiki>-29%</nowiki>
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|<nowiki>+42%</nowiki>
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.300,00
|<nowiki>-22%</nowiki>
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|<nowiki>+31%</nowiki>
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.350,00
|<nowiki>+22%</nowiki>
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
|<nowiki>-51%</nowiki>
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.700,00
|<nowiki>-9%</nowiki>
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.300,00
|<nowiki>+16%</nowiki>
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.950,00
|<nowiki>+58%</nowiki>
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Pan integral tradicional
|42
|6
|11
|5.8
|Medio
|ALTA
|Buena fibra, menos diferencial
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital: Coto Digital''

''DIA Online: <nowiki>https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/</nowiki>''

''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco: Disco Online''

''Carrefour: <nowiki>https://www.carrefour.com.ar/</nowiki>''

''Mercado Libre (Supermercado y general): Mercado Libre Argentina''

''Changomás: <nowiki>https://www.masonline.com.ar/</nowiki>''

''Vea: <nowiki>https://www.vea.com.ar/</nowiki>''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios (similar al de Competidores) ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o lights)
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== Barreras de entrada y salida ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos especificos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Sobre el Producto (Redefinición en caso de ser necesario) ===

=== Sobre la Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados y en hoteles. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Sobre la Promoción ===

=== Sobre la Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basandonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciacion de salud , sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 9.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, ademas de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, panaderías de barrio, y establecimientos gastronómicos ubicados en AMBA y CABA, interesados en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta.

A su vez, se considera también comercializar con empresas y organizaciones que demanden productos alimenticios para consumo corporativo.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por personas interesadas en hábitos de alimentación saludable y consumo consciente, que valoran la calidad del producto y la propuesta con menor impacto ambiental.

== Plan de Ventas (Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades) ==

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-03T16:55:38Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de Productos Complementarios (similar al de Competidores) */

== Definición de la Idea-Proyecto ==
El proyecto de inversión está basado en la producción de pan integral con harina de trigo, cebada, centeno y avena, empaquetado en packaging compostable<ref>https://www.super-bol.com.ar/biocompostables/?srsltid=AfmBOooQP38G1O8H5eWXbcWl2DUdungO17ZOg4qMqNn_NbWrnVm4W1Hr</ref>.
== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==
En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</nowiki></ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>INDEC: <nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</nowiki></ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar.
Por otro lado, el consumo de pan a nivel país, específicamente en la provincia de Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro proyecto. “... En un contexto de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires, donde el consumo de pan cayó 45% entre el primer trimestre de este año e igual período de 2025. Se encuentran en situación de alerta por el cierre de comercios y la consecuente pérdida de puestos de trabajo. “ <ref>INFOBAE: <nowiki>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</nowiki></ref>

En cuanto al resto del mundo, se observa que la inflación ingresa a una tendencia bajista luego de las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia del COVID. Esto lo podemos observar mejor en el gráfico del índice del precio al consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>
[[Archivo:IPC Mundial.png|centro|miniaturadeimagen|309x309px]]
Sin embargo, en nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón que excluimos el análisis de los panificados a nivel mundial.

=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra. Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad, existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan. Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan “recién horneado. <ref>Análisis de producto Productos panificados - Ing. Alim. Elizabeth P. Lezcano: <nowiki>https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/ProductosPanificados_2011_04Abr.pdf</nowiki></ref>

Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per capita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el pais la produccion anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 94% de dicha produccion y el 6% restante corresponde a panes industrial.

Analizando la provincia de Buenos Aires, sector el cual haremos foco en nuestra evaluación de proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 4.627 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores.

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
El proyecto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

El objetivo del negocio es posicionarse en el mercado mediante una estrategia de diferenciación basada en la alimentación saludable y el compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas de consumo responsable y sustentable, generando así un valor agregado frente a productos sustitutos tradicionales.

=== Oportunidades y Amenazas ===

==== Oportunidades ====

* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. <ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>
* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

==== Amenazas ====

* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
* ''Caída del consumo'': Tendencia reciente de reducción en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

=== Factores claves de éxito ===
El objetivo del proyecto es lograr que la propuesta de valor ofrecida se convierta en la identidad de la marca, permitiendo alcanzar una posición dentro del mercado como un proveedor nacional confiable. Para ello, se consideran los siguientes factores clave:

* '''Diferenciación basada en la sustentabilidad:''' el enfoque ambiental del producto a través de su packaging, permite posicionar la marca como una alternativa responsabe frente a los productos tradicionales que se encuentran en el mercado, generando valor agregado asociado al consumo sustentable.
* '''Calidad nutricional y del producto:''' la elaboración de panes integrales de calidad constituye un factor importante para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores orientados a hábitos alimenticios saludables. La calidad del producto es determinante para lograr aceptación y fidelización.
* '''Excelencia técnica y normativa:''' el cumplimiento de las disposiciones establecidas por el Código Alimentario Argentino, junto con prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, permitirá garantizar la confiabilidad del producto.
* '''Integridad y trazabilidad de las materias primas:''' resulta esencial para el aseguramiento de los estándares de calidad, transparencia y seguridad alimentaria, la correcta selección de materias primas y un proceso de elaboración bajo normas de diseño higiénico.
* '''Posicionamiento de marca y fidelización:''' construcción de una imágen de marca asociada a la transparencia en el origen de la materia prima, estableciendo una relación directa con los clientes, buscando favorecer la fidelización de los mismos.
* '''Eficiencia operativa y flexibilidad productiva:''' capacidad de poder adaptar la producción para atender distintos niveles de demanda, permitiendo responder eficientemente a las necesidades del mercado.
* '''Logística de proximidad:''' implementación de una cadena de distribución eficiente en CABA y AMBA, con entregas programadas que aseguren la frescura del pan artesanal, siendo este un factor crítico para productos sin conservantes artificiales.

== Estudio de Mercado ==

=== Definición Inicial del Producto [Revisar o Mejorar] ===

==== Descripción ====
El producto a desarrollar y comercializar consiste en un pan integral de molde, elaborado a base de harina integral con una combinacion de 4 cereales: trigo, cebada, avena y centeno.

Este tipo de panificado se orienta a consumidores que buscan alternativas asociadas a tener una alimentación más saludable y equilibrada, debido a su mayor contenido de fibra en comparación con aquellos elaborados con harinas refinadas.

Asimismo, el producto se presentará en un packaging compostable, certificado bajo la norma ASTM D6400-21, lo que garantiza que el envase pueda degradarse sin generar residuos persistentes.

De esta manera, la propuesta combina alimentación saludable y sustentabilidad, promoviendo prácticas de consumo consciente y reducción del impacto ambiental. <ref>Link: <nowiki>https://www.mdsassociates.com/astm-d6400-compostable-standard</nowiki></ref>

''Denominacion corriente'': Pan integral de molde multicereal.

==== Importancia de Marcas ====
En un mercado donde existe una amplia oferta de productos similares, resulta clave desarrollar una identidad de marca sólida asociada a la alimentación saludable, la calidad nutricional y la sustentabilidad.

Nuestra marca buscará generar confianza y reconocimiento en los consumidores, impulsando la fidelización de los mismos y su posicionamiento dentro del mercado. Por otro lado, la implementación de un packaging compostable y una comunicación orientada al consumo responsable favorecerán la percepción de valor agregado del producto por sobre los tradicionales.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar [OJO, primero preguntarse: ¿El Estado, el proveedor, el cliente, u otro organismo, me va a pedir la Norma? mejor completar primero la parte de mercados proveedor/consumidor para saber si las normas son necesarias] ====
Normas alimenticias (BUSCAR)

* manipulación
* sanitización de herramientas e instrumentos.

Normas de transporte de alimentos

¿El packaging es apto? ¿Existen bolsas compostables que se puedan implementar en el proceso productivo? ¿cuanto dura en el mismo?

'''ASTM D6400-21''': especificaciones para el packaging del panificado diseñado para ser compostado aeróbicamente en instalaciones municipales o industriales.

==== Subproductos ====

* Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
* Abono Orgánico: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se rompen para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

==== Desperdicios ====
Los residuos generados durante el proceso productivo (sacos de harina, envases de semillas y otros materiales), podrán incorporarse a programas de reciclaje o reutilización, contribuyendo a una gestión más sustentable. <ref>https://fkur.com/es/aplicaciones/macetas-de-bioplastico/</ref>

==== Destino de los bienes y servicios. ====
Los productos elaborados son considerados bienes de consumo final, ya que satisfacen de forma directa la necesidad humana sin requerir transformaciones adicionales.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ====
El consumidor se caracteriza por una conducta de compra racional y orientada al bienestar. Busca productos que cumplan con una doble función:

* La '''funcionalidad nutricional''' (aporte de fibras de los 4 cereales y ausencia de aditivos químicos)
* La '''coherencia ética''' (reducción del impacto ambiental mediante el packaging).

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:

* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras y granos integrales (trigo, cebada, centeno y avena).
* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>
* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<ref>https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/</ref>
** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png|centro|marco|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
Se segmenta el mercado de la manera Bottom Up: partiendo del análisis demográfico, se inicia con un total de 8.936.228 personas. Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos. Finalmente, al integrar los perfiles psicográficos y de comportamiento (estimados en un 73%), se obtiene un mercado total aproximado de 4.468.560 personas.

==== Influencia de Compra ====

* Composición nutricional y calidad de los insumos.
* Percepción de frescura y carácter artesanal.
* Conveniencia y proximidad del punto de venta físico.
* Transparencia y trazabilidad del proceso productivo.
* Recomendaciones de profesionales de la salud y especialistas en nutrición.<ref>http://vitonica.com/alimentos/este-unico-pan-recomendado-nutricionistas-para-tus-desayunos</ref>

==== Estacionalidad y Evolución Histórica ====
Los hábitos de consumo en Argentina revelan que el pan es un componente esencial y cotidiano en la mesa de los hogares, con una frecuencia de adquisición de al menos una vez por semana.<ref>https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/engho_2017_2018_informe_ingresos.pdf </ref> Como se observa en los datos del INDEC que se presentan a continuación, esta regularidad transforma al producto en un bien de consumo habitual, cuya demanda no presenta variaciones significativas entre meses, permitiendo definir una estacionalidad lineal y estable para el horizonte del proyecto.
[[Archivo:Cuadro habitos v2.png|centro|Fuente: INDEC, Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018.|miniaturadeimagen|587x587px]]

Sin embargo, notamos que el 11,3% de la población no consume panificados, por lo que se ajusta nuevamente el mercado analizado con anterioridad, dando un mercado total y defnitivo de 3.963.612 personas.
=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y segmetación. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
El mercado argentino de pan integral enfocado en el AMBA, es un mercado altamente competitivo debido a que se encuentra muy atomizado, si bien se pueden identificar ciertos competidores asentados con mayor cuota, hay una gran cantidad de participantes. Se encuentran desde las pequeñas panaderías artesanales que en conjunto suman la mayor porción de mercado, coexistiendo con grandes corporaciones como el Grupo Bimbo que lidera el sector de pan lactal industrial.<ref>https://agroempresario.com/publicacion/113559/bimbo-apuesta-por-crecer-en-argentina-y-acelerar-la-penetracion-del-pan-envasado-pese-a-la-caida-del-consumo/</ref>

Actualmente, cerca del 80% del consumo de pan se centra en las panaderías tradicionales y el restante 20% corresponde al consumo de pan industrial del cual Bimbo tiene la mayor cuota cercana al 55%. Este análisis se basa en el consumo de panificados en general, para centrarse en el mercado de panes integrales se realiza la siguiente tipificación:

* Por composición:

- Pan 100% integral

- Pan íntegro (artesanal)

- Pan mezcla (harina refinada + integral) con aditivos

* Por producción:

- Industrial

- Artesanal

* Por procedencia:

- Nacional

- Importado

En cuanto a la segmentación de los competidores, se pueden clasificar varias categorías. Por canal, marcas industriales apuntan a cadenas minoristas de productos masivos como supermercados, hipermercados, almacenes incluyendo la opción de compra online que proporcionan los minoristas; los pequeños productores orientados a un mercado de bienestar y productos orgánicos se establecen en tiendas dietéticas y naturistas; empresas asentadas con mayor cuota incluyen la venta en tiendas físicas propias y posibilidad de compra online en su página oficial; las pequeñas tiendas que producen su propio producto artesanal para vender al público en su establecimiento.

Por otro lado también se puede dividir en función del mercado según geografía, cantidad y vida útil del producto que comercializan, siendo el artesanal de panadería el de vida más corta, sin estándares y en menores cantidades apuntando a su producción y venta en el día a clientes cercanos; las grandes fábricas industrial apuntan a un mercado amplio con un producto en cantidades masivos y una larga vida que les permite abarcar gran cantidad de espacio, permanecer por semanas en góndola, con productos estandarizados, certificados y consiguiendo economía de escala; por último, los pequeños y medianos productores que se encuentra en medio de los dos grupos anteriores, fabricas de producción industrial con un producto estandarizado-artesanal, con vida media de aproximadamente una semana y apuntando a ciertos sectores del mercado total.

Si bien no es posible obtener datos concretos sobre la participación en el mercado debido a la fragmentación de este, a continuación, se separa en grupos mencionando a los principales y más representativos competidores:

* En el primer grupo, se están los competidores directos que venden un producto similar al del proyecto, apuntando al mismo mercado con valores alineados a los productos orgánicos y saludables.

''Hausbrot'': Es el principal competidor, ofrece productos artesanales en cantidades industriales, utilizando materias primas 100% integrales y naturales. Se posicionan como marca líder en calidad, dominando la categoría premium del pan integral de varias semillas. Su canal se limita a tiendas oficiales propias de la marca, repartidas en la zona norte de CABA y provincia, complementando con la venta online y envío. A pesar de la rivalidad directa con el proyecto, tienen una amplia gama de productos orientados a lo orgánico y premium, por lo que no se enfocan únicamente en pan integral.<ref>Productos & Alimentos Orgánicos - Venta Online | Hausbrot</ref>

''El pan del peregrino'': El segundo competidor más importante y establecido. Se especializa en la producción de panes integrales únicamente con semilla de trigo entera, logrando productos orgánicos de muy alta calidad. Su canal de venta son tiendas dietéticas, siendo referente e más de 600 locales distribuidos en todo el AMBA, lo que nos permite estimar que sea el participante con mayor porción si nos reducimos específicamente al canal de tiendas naturistas y categoría media-alta.<ref>https://elpandelperegrino.com.ar/</ref>

* ''Panaderías de barrio''

Son tiendas individuales de producción de panificados artesanales en general. Su posicionamiento se basa en el valor percibido por la calidad artesanal de productos frescos recién elaborados lo que genera gran fidelidad de los clientes, quienes además lo eligen por cercanía. Si bien no se etiqueta el producto, dentro de las ofertas se encuentran panel con mezclas que incluyen harina integral y carencia de aditivos como conservantes. En conjunto se llevan la mayor porción del mercado, sin embargo, esto provoca que en consecuencia de la caída de consumo sumada a su dependencia de la venta diaria, hayan sido las más afectadas habiendo cerrado 2000 panaderías en los últimos 2 años.

* Dentro de las tiendas dietéticas hay una amplia variedad de marcas que ofrecen productos de todo tipo y en un amplio intervalo de precios. Entre ellos se mencionan:

''Val Maira'': Ofrece distintas variedades de pan 100% integral con conservantes, posicionada en la gama media o media baja, con presencia en la mayoría de dietéticas en CABA.<ref>https://newgarden.com.ar/pan-100-integral-total-val-maira-400-g.html</ref>

''La Francia'': Con su fábrica ubicada en Rosario, tiene presencia en gran parte del AMBA con sus variedades de panes integrales con mezcla de harina refinada y aditivos, establecidos en la zona media del sector tanto en precio como calidad.<ref>https://www.tiendanova.com/productos/la-francia-panes-560gr/</ref>

* Por último, se encuentran las grandes fábricas enfocadas en la producción industrial masiva que buscan abarcar el mayor mercado geográfico. Siendo sus principales fortalezas la economía de escala, la distribución logística, presencia de marca y capacidad financiera.

''Grupo Bimbo'': Es el líder de panificados industriales en góndola, dentro de sus marcas se encuentran Bimbo, Fargo, Lactal, Oroweat. Siendo esta última, la más cercana al mercado natural ya que cuenta con harina integral, agregado de semillas y sin conservante, a pesar de que la corporación busca cumplir con todas las líneas de mercado a través de sus distintas marcas.

==== Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios ====
El nivel de competencia es alto, es un mercado atomizado en el cual las distintas estrategias son consecuencia del mercado objetivo de cada participante.

Para el posicionamiento de consumo masivo, las estrategias son canales de venta como supermercados con amplia variedad de productos de primera necesidad, con un enfoque a la reducción de costos gracias a la economía de escala, volcando ese beneficio en una fuerte campaña de promoción mediante publicidad en medios tradicionales, descuentos de pago y promociones llamativas. Abarcan todos los rangos de precios, desde marcas genéricas a precios bajos, gran cantidad de marcas en la zona media y pocos productos estrella apuntan a un mercado premium para competir con la creciente demanda de productos naturales.

Panaderías: Apuntan al consumidor recurrente que busca un producto fresco artesanal, haciendo énfasis en la calidad de su producto y el esfuerzo que lleva consigo. Con base en el producto tradicional, está más susceptible a innovar de acuerdo con la influencia diaria percibida por la demanda, buscando adaptarse para sustentarse a través de nuevos productos y descuentos.

Los participantes que buscan destacar en la categoría más alta se posicionan con productos transparentes, poniendo énfasis en la calidad y origen de sus ingredientes y la falta de presencia de ingredientes con mala reputación. De esta forma justifican su precio y se separan de la mayoría de los competidores por ofrecer panes totalmente integrales y naturales combinado la frescura de los artesanal con la confiabilidad y calidad de la estandarización industrial.

Por último, la gran mayoría de competidores que se ubican en la zona media y utilizan las tiendas naturales como canal de venta, buscan diferenciarse por la percepción del cliente en base a la relación calidad-precio del producto que ofrecen. Algunos buscan abarcar variedades de productos según semillas, sabores, combinaciones; otros se inclinan por un bajo precio a cambio de una calidad considerable minimizando en la cantidad de ingredientes. Apuestan por el creciente interés hacia el consumo de productos naturales y la conciencia de la alimentación.
{| class="wikitable"
|+
!Marca
!Características
!Tipo
!Cantidad (g)
!Precio ($ARS)
!Posicionamiento
!Canales
|-
|Hausbrot
|100% integral, con semillas, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|600
|9.400
|Premium, natural
|Tiendas propias y online
|-
|Panaderías
|Integral sin conservantes
|Artesanal
|500
|4.000-6.000
|Frescura, fidelidad
|Tiendas particulares
|-
|Pan del Peregrino
|100% integral de trigo, sin conservantes
|Artesanal-industrial
|500
|6.100
|Alta calidad, natural
|Dietéticas
|-
|La Francia
|Mezcla refinado-integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|560
|5600
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Val Maira
|Integral con aditivos
|Industrial-Artesanal
|400
|4100
|Calidad media
|Dietéticas
|-
|Bimbo
|Integral de trigo con aditivos
|Industrial
|600
|8.000
|Calidad alta, masivo
|Supermercados
|-
|Oroweat
|Integral con aditivos, sin conservantes
|Industrial
|600
|9.400
|Premium, masivo
|Supermercados
|-
|Visconti
|Mezcla integral-refinado cona ditivos
|Industrial, importado
|400
|4.400
|Calidad media
|Supermercados
|}

==== Relación Contractual con los Clientes y Proveedores. ====
Generalmente la relación con los clientes es informal, depende del carácter profesional de cada cliente. Se realizan acuerdos de pedidos mensuales con lotes de entrega semanales.

En cuanto a la relación con los proveedores de materias primas, los precios dependen de la volátil variación de la cotización de la harina. Por otro lado, hay una gran variedad de proveedores de levadura, semillas, etiquetas y las compras suelen ser por lotes.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. ====
Hay muchos proveedores para la industria de los panificados, es por ello que debemos asesorarnos y avanzar con los que nos brindan la mayor calidad y disponibilidad de insumos para poder cumplir con nuestra producción. Lo antedicho es fundamental, ya que si nos queremos posicionar como empresa otorgando un producto premium, nuestros proveedores deben ser los mejores que el mercado pueda ofrecernos.

* Materias Primas: Dependencia directa de la cotización de la harina de trigo. Margarina, manteca y grasa son los insumos con mayores aumentos constantes.
* Tecnología y Maquinaria: Proveedores de hornos de convección, hornos rotativos (para grandes volúmenes), amasadoras y fermentadoras son clave para la optimización de costos en panificadoras semi-industriales.
* Distribución: El transporte de productos panificados envasados requiere habilitaciones especiales

Para este análisis vamos a utilizar la materia prima y la tecnología que tenemos definida para realizar nuestro pan integral cuatro cereales. En el siguiente cuadro se podrá observar los distintos tipos de proveedores, cantidades a solicitar, tiempos de entrega, precios referencia mayorista y su respectivo poder negociador.

==== Proveedores de Materia Prima y Materiales. ====
{| class="wikitable"
|'''Insumo - MP'''
|'''Cantidad / Lote minimo'''
|'''Industria'''
|'''Proveedores'''
|'''Precios referencia mayorista 202'''
|'''Poder negociador'''
|-
|Harina
|25kg
|Molino
|Mundo Harina, Morixe, Cañuelas, Chacabuco, etc.
|$850-$1.200 kg
|Medio-alto (oligopolio harinero)
|-
|Levadura
|25kg
|Fermentacion
|Lesaffre, AB Mauri, Angel Yeast, Clasa, etc
|$15.000-$25.000 kg
|Medio
|-
|Semillas de chia
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$8.000-$9.300 kg
|Bajo
|-
|Semilla de lino
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$2.500-$3.500 kg
|Bajo
|-
|Semilla de quinoa
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$7.000 - $9.000 kg
|Bajo
|-
|Semilla de sesamo
|5Kg /10kg
|Semillera
|Namaste, Bio Life, Lunic Distribuidora, etc
|$4.000 - $5.000 kg
|Bajo
|-
|Packaging
|Según produccion
|Envase / Empaque
|Compostame
|$300 - $350
|Bajo?
|-
|Etiquetas
|Según produccion
|Arte grafica
|Imprentas flexográficas locales
|$15-$25 c/u
|Bajo
|}

==== Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos). ====
Analizando el mercado de los proveedores de tecnología, nos encontramos tanto con soluciones locales como internacionales. Podemos notar que hay acceso a empresas que comercializan dichas tecnologías, ya que Argentina es un país que produce y consume una gran cantidad de kilogramos de pan por año.

Como es de saber, en las máquinas estará la mayor inversión de la empresa, vamos a adquirir bateas, mezcladoras, divisoras, fermentadoras, hornos rotativos y empaquetadoras.

* Posibles proveedores locales:

# Argental <ref>https://argental.com.ar/</ref>
# Panconpan <ref>https://www.panconpan.com.ar/</ref>
# M&M Bonetto <ref>https://www.mymbonetto.com.ar/v2/</ref>
# Baires pack <ref>https://www.bairespack.com/</ref>
# Empatec <ref>https://empatec.com.ar/</ref>

* Posibles proveedores internacionales:

# Mfitaly <ref>https://www.mfitaly.com/es/productos/fermentacion</ref>
# Porlanmaz Bakery Machinery Co <ref>https://www.porlanmaz.com/u_mquina-volumtrica-de-masa-divisor_19_es.html</ref>
# Made in China <ref>https://es.made-in-china.com/co_qinlimachinery/product_Bread-Dough-Cutter-Bun-Divider-and-Rounder-for-Sale_ysgoyuyhrg.html?header_search_page=lv</ref>

==== Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales). ====

* Distribución de entrada:

# Logistica MP: este trabajo lo realizará un servicio terciarizado, si pudiéramos negociar con el proveedor sería una gran oportunidad para incluir el servicio de envio de la mercadería hasta nuestra planta.

* Distribución de salida:

# Logística PT: la logística de nuestro producto terminado también la tercerizamos, realizando la entrega a nuestro clientes en fletes en temperatura controlada para la distribución en AMBA. Empresas como Andreani, OCA, entre otras empresas de logística que cumplan con estándares de transporte.

* Servicios industriales

# Energía eléctrica, gas natural, agua potable de red, etc. Dependiendo la zona donde ubiquemos la planta vamos a acceder a diferentes proveedores según el servicio a instalar.

=== Análisis de Productos Sustitutos (similar al de Competidores) ===
Nuestro producto satisface la necesidad y opción de una alimentación más saludable equilibrada y funcional, ofreciendo al consumidor una fuente de carbohidratos complejos con un alto contenido de fibra que aporta un alto nivel de saciedad. Tanto para el desayuno, la merienda o como un acompañamiento en la cena o almuerzo.

Siendo entonces los principales sustitutos:

* Alternativas de otros panes saludables como el pan integral tradicional, pan sin gluten, tortillas integrales, tostadas de paquete, panes de panaderia, etc.
* Snacks de cereales como por ejemplo galletitas de avena o integrales, granola, barras de cereal, galletas de arroz. En este caso cambia el formato pero cumple la misma función.
* Otros tipos de desayunos con cereales como por ejemplo yogures con cereales, etc.

Todos estos sustitutos y cómo impactan en la rentabilidad del sector se debe a distintos factores que analizaremos a continuación.

Por un lado tenemos el costo de cambio el cual es nulo ya que los consumidores no tendran un costo asociado a esto. Ellos pueden encontrar en las mismas plazas todos los productos y elegir cual es el que más les gusta o conviene. Hay una gran exposición de todas las alternativas.

Lo cual va relacionado a la alta rotación del consumidor saludable, que es propenso a probar otra alternativas o novedades que el el segmento proponga.

En cuanto al precio y el rendimiento del producto debajo detallaremos 2 tablas comparativas sobre los sustitutos, una de precios por kg de producto, junto a otra que observa el valor nutricional. Analizandolas obtenemos que nuestro pan 4 cereales premium se posiciona muy bien en la relación precio y valor nutricional ya que su volumen de saciedad en el sector analizado es superior en relación a los precios de sus sustitutos. Observando como principal amenaza al pan integral tradicional.

Este nivel de saciedad nombrado se define por su contenido de fibra, proteína, volumen, nivel de procesamiento e índice glucémico generando una sensación de plenitud más prolongada.
{| class="wikitable"
|'''Sustituto'''
|'''Precio promedio (ARS)'''
|'''Cantidad (g)'''
|'''Precio por kg (ARS)'''
|'''% de diferencia de precio'''
|-
|Pan 4 cereales premium (nuestro producto)
|$ 11.000,00
|600
|$ 18.333,00
|0%
|-
|Pan integral tradicional
|$ 6.500,00
|500
|$ 13.000,00
|<nowiki>-29%</nowiki>
|-
|Pan sin gluten
|$ 5.200,00
|200
|$ 26.000,00
|<nowiki>+42%</nowiki>
|-
|Tortillas integrales
|$ 4.000,00
|280
|$ 14.300,00
|<nowiki>-22%</nowiki>
|-
|Tostadas integrales
|$ 4.800,00
|200
|$ 24.000,00
|<nowiki>+31%</nowiki>
|-
|Galletitas integrales
|$ 3.800,00
|170
|$ 22.350,00
|<nowiki>+22%</nowiki>
|-
|Granola premium
|$ 9.000,00
|1000
|$ 9.000,00
|<nowiki>-51%</nowiki>
|-
|Barras de cereal
|$ 6.000,00
|360
|$ 16.700,00
|<nowiki>-9%</nowiki>
|-
|Galletas de arroz
|$ 3.200,00
|150
|$ 21.300,00
|<nowiki>+16%</nowiki>
|-
|Yogurt con cereales
|$ 5.500,00
|190
|$ 28.950,00
|<nowiki>+58%</nowiki>
|}
{| class="wikitable"
|'''Producto'''
|'''Carbohidratos (g)'''
|'''Fibra (g)'''
|'''Proteína (g)'''
|'''Azúcares (g)'''
|'''Índice glucémico estimado'''
|'''Saciedad'''
|'''Motivo principal'''
|-
|'''Pan 4 cereales premium (Nuestro producto)'''
|'''41'''
|'''7.5'''
|'''11'''
|'''4'''
|'''Medio-bajo'''
|'''ALTA'''
|'''Alta fibra + semillas + proteína + digestión lenta'''
|-
|Pan integral tradicional
|42
|6
|11
|5.8
|Medio
|ALTA
|Buena fibra, menos diferencial
|-
|Tortillas integrales
|50
|7
|9
|4
|Medio
|MEDIA ALTA
|Fibra buena, pero menor volumen
|-
|Tostadas integrales
|70
|10
|12
|8
|Medio-alto
|MEDIA ALTA
|Fibra alta, pero menor volumen y fácil sobreconsumo
|-
|Yogurt con cereales
|20
|2
|6
|14
|Medio
|MEDIA ALTA
|Proteína moderada, pero azúcar puede reducir duración
|-
|Granola premium
|64
|8
|10
|20
|Medio-alto
|MEDIA
|Fibra razonable, pero alta densidad calórica
|-
|Pan sin gluten
|53
|4
|4
|6
|Alto
|MEDIA
|Menos proteína/fibra, más almidón
|-
|Galletitas integrales
|60
|6
|8
|18
|Alto
|MEDIA BAJA
|Más snack que alimento base
|-
|Barras de cereal
|68
|5
|6
|25
|Alto
|BAJA
|Azúcar + procesamiento
|-
|Galletas de arroz
|82
|3
|8
|2
|Alto
|BAJA
|Poco volumen digestivo, hambre rápida
|}
Este análisis se realizó relevando las marcas premium de los sustitutos y tomando un precio promedio de estas, buscando información en webs de grandes cadenas de supermercados como puede ser jumbo, dia, carrefour, coto, disco, etc y también con precios de marcas más artesanales de dietéticas. Se deja link adjunto de paginas, donde se buscaba la categoría y se filtraba por precio (premium)<ref>''Coto Digital: Coto Digital''

''DIA Online: <nowiki>https://diaonline.supermercadosdia.com.ar/</nowiki>''

''Jumbo: Jumbo Argentina''

''Disco: Disco Online''

''Carrefour: <nowiki>https://www.carrefour.com.ar/</nowiki>''

''Mercado Libre (Supermercado y general): Mercado Libre Argentina''

''Changomás: <nowiki>https://www.masonline.com.ar/</nowiki>''

''Vea: <nowiki>https://www.vea.com.ar/</nowiki>''</ref>

A modo de resumen observamos una cantidad de sustitutos alta de los cuales el comprador no tiene un costo de cambio significativo y es muy propenso a probar nuevos productos y alternativas que cumplan la misma necesidad. Pero a todo esto se observa que en cuanto a precio y rendimiento del producto tenemos una ventaja frente al resto de los sustitutos que se encuentran en el mercado por lo cual es algo positivo.

Llegando a la conclusión final de que las fuerzas ejercidas por parte de los sustitutos es repartida con nosotros, destacando ser la opción mas saludable y sustentable de todas.

=== Análisis de Productos Complementarios (similar al de Competidores) ===
Nuestro producto por lo general no compite en un sistema aislado, ya que el pan raramente se consume solo depende de acompañamientos que aumentan su frecuencia de consumo, por lo cual es clave fijarlo como una base para poder vender una solución de alimentación funcional completa.

Encontramos una gran cantidad de productos complementarios en lo que se refiere a nuestro producto, entre los cuales se encuentran:

* Untables saludables (hummus, mantequilla de maní, pasta de palta, etc.)

* Mermeladas (orgánicas o lights)
* Granola
* Miel
* Toppings frescos (palta, frutos del bosque, frutas)
* Queso untable
* Toppings (frutos secos, semillas)
* Granola
* Comidas saludables en general

Analizando el mercado argentino se puede observar que el segmento de alimentos funcionales proyecta crecimiento (4,2% a 7% CAGR según distintas fuentes) con fuerte demanda en lácteos funcionales, snacks saludables, panadería integral y productos a base de plantas. <ref>https://www.expertmarketresearch.com/es/reports/argentina-functional-food-market?utm_source=chatgpt.com</ref>

Cada uno de estos complementarios que describimos aumentan las ocasiones de consumo de nuestro producto. Esto sumado al aumento en el mercado saludable que se observa en el país y que el pan raramente se consume solo, los complementarios dejan de ser algo accesorio y se los ve como motores de la demanda. Mientras mejor logremos integrarnos y asociarnos a estos más defendible será nuestro precio y poder de ventas.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de panificados cuenta con una elevada cantidad de oferentes debido a la relativa accesibilidad tecnológica para el desarrollo de este tipo de productos. Sin embargo, el ingreso de nuevos participantes puede verse condicionado por factores vinculados al posicionamiento de marca, la diferenciación del producto y la capacidad de distribución.

==== Barreras de entrada y salida ====
Como principales ''barreras de entrada'' pueden mencionarse:

* '''Inversión inicial en equipamiento y estructura''', lo que incluye cumplir con requisitos específicos para garantizar inocuidad alimentaria.
* '''Requisitos normativos y sanitarios''', resulta importante cumplir con las disposiciones establecidas por el Codigo Alimentario Argentino, controles bromatológicos y habilitaciones municipales.
* '''Ventajas competitivas de empresas consolidadas,''' asociadas a mayores volúmenes de producción y capacidad logística, lo que genera presión sobre nuevos participantes.
* '''Reconocimiento de marca y fidelización,''' la presencia de marcas consolidadas influye en la decisión de compra del consumidor.

Por otro lado, las ''barreras de salida'' dentro del sector de panificados resultan moderadas en comparación con otras industrias de mayor complejidad tecnológica. Parte de las máquinas y equipos pueden ser comercializadas y reutilizadas para ejercer actividades alimenticias similares, recuperando parcialmente la inversión inicial.

Sin embargo, se deben considerar los costos existentes asociados al abandono de la actividad, la pérdida del posicionamiento de marca, la desvinculación del personal, la finalización de contratos comerciales y pérdidas correspondientes a activos especificos e instalaciones.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==

=== Sobre el Producto (Redefinición en caso de ser necesario) ===

=== Sobre la Plaza ===
El proyecto se centrará en establecer una logística de Canal de marketing indirecto corto, con el objetivo de minimizar los tiempos de tránsito y almacenamiento para preservar los atributos de frescura, como la crocancia de la corteza del pan y la esponjosidad de su centro (migas), ya que el producto no posee conservantes artificiales.

En primer lugar, se seleccionarán puntos de venta estratégicos en áreas comerciales más concurridas del AMBA donde el flujo de personas es constante. Estas dietéticas actúan como validadores de marca ante un mercado que aún no nos conoce.

En segundo lugar, se realizará distribución directa en edificios de corporaciones y grandes empresas con alta densidad de empleados y en hoteles. Este canal permite un despacho de volumen concentrado en un solo punto, facilitando la entrega de lotes recién horneados durante la jornada laboral, captando al consumidor en su lugar de trabajo y asegurando un consumo inmediato.

Por último, se apunta a hoteles de categoría superior que ofrecen servicios de desayuno. El producto se consume en un contexto de alta valoración de la calidad artesanal, y funciona además como un espacio de degustación para el cliente nacional e internacional.

=== Sobre la Promoción ===

=== Sobre la Política de Precios ===
En el caso de nuestro producto la estrategia de posicionamiento de precios más sólida no es basarse en competir por precio con los demás, si no que es construir una imagen de marca premium y fijar el precio basandonos en el segmento que apuntamos con nuestra diferenciacion de salud , sustentabilidad (packaging compostable).

Ubicamos nuestro precio alrededor de los 11.000 pesos argentinos ya que con este mismo estamos entre los de mayor precio de panes comunes o premium que se encuentran en el mercado. Lo cual definimos debido a nuestra principal diferenciación que es el packaging compostable, ademas de evitar correr el riesgo de reducir la imagen de marca que queremos formar y atacar la percepción de producto premium que buscamos.

Tampoco podemos colocarlo muy por encima ya que somos una marca nueva que debe ingresar al mercado y esto lo puede dificultar.

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
El proyecto coloca su enfoque comercial principalmente en el mercado B2B, ofreciendo el producto a dietéticas, panaderías de barrio, y establecimientos gastronómicos ubicados en AMBA y CABA, interesados en incorporar alternativas saludables y sustentables dentro de su oferta.

A su vez, se considera también comercializar con empresas y organizaciones que demanden productos alimenticios para consumo corporativo.

Como perfil objetivo, se prioriza llegar a clientes que presenten las siguientes características:

* Buscan ofrecer productos asociados a la alimentación saludable y al consumo responsable.
* Valoran atributos vinculados a la calidad nutricional, frescura y diferenciación del producto.
* Buscan incorporar productos innovadores que generen valor agregado dentro de su oferta comercial.

Por otro lado, el consumidor final estará conformado por personas interesadas en hábitos de alimentación saludable y consumo consciente, que valoran la calidad del producto y la propuesta con menor impacto ambiental.

== Plan de Ventas (Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades) ==

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-01T19:52:52Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de Productos Sustitutos (similar al de Competidores) */

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-01T18:12:23Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de Productos Sustitutos (similar al de Competidores) */

2026/Grupo3/DimensionamientoComercial

2026-05-01T16:54:29Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de Productos Sustitutos (similar al de Competidores) */

2025/Grupo4/AnalisisRiesgo

2025-12-04T03:04:09Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de escenario */

== Análisis de sensibilidad ==
{| class="wikitable"
|1-
| colspan="2" |PRECIO DE VENTA
|
|
|-
|
|
|PRECIO + 10 %
|ORGINAL
|PRECIO - 10%
|-
|
|TIR
|32,35%
|24,04%
|15,47%
|-
|
|VAN
|$ 443.978.941
|$ 227.758.861
|$ 11.538.781
|-
|
|PRI (Dias)
|1034
|1303
|1538
|}
Analizamos el impacto que tiene sobre nuestro proyecto una variación de +- 10% del precio del producto. Tomando una tasa del 15% para el calculo del VAN en todos los escenarios que describiremos en esta sección de Análisis de Riesgo.

Observando los resultados obtenidos tenemos un proyecto sumamente viable que puede soportar variaciones en el precio de venta sin volverse no rentable. Esto es debito a su alta TIR inicial obtenida. Sin embargo podemos apreciar que el producto que comercializaremos compite en un mercado con una alta variación de precios, por lo cual es importante hacer un seguimiento a la relaciona precios costos para no perder el margen de ganancia. En resumen mientras la empresa mantenga precios cercanos al valor original, el proyecto no solo es viable sino que genera un nivel de retorno muy por encima de la tasa mínima exigida.
{| class="wikitable"
|2-
|COSTO DE LA MP
|
|
|
|-
|
|
|Costo - 10%
|Propuesta Original
|Costo + 10%
|-
|
|TIR
|25,80 %
|24,04 %
|20,06 %
|-
|
|VAN
|$ 314.006.772
|$ 227.758.861
|$ 141.390.212
|-
|
|PRI (Días)
|1173
|1303
|1461
|}
Al analizar el impacto del la variación del costo en nuestro proyecto vemos que es sumamente menos significativo que el impacto en un cambio del precio. Por lo cual es mas importante estar atentos a los cambios en el precio de mercado que en los costos de las materias primas. Esto tiene sentido debido a los amplios márgenes de ganancia del proyecto, la rentabilidad y el recupero prácticamente no cambian frente a variaciones de los costos de mp por lo cual no representa un riesgo significativo.

== Análisis de alternativa ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |ALQUILER DEL TERRENO
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|24,04%
|$ 227.758.861
|1303
|-
|ALTERNATIVA
|28,13%
|$ 290.941.417
|1145
|}

La alternativa de alquilar el terreno aumenta la rentabilidad del proyecto y es una alternativa viable. El alquiler considerado para el terreno es de 100000000 pesos anuales.

Vemos que el el alquilar reduce el desembolso que tenemos inicialmente y hace que el proyecto sea mas rentable y menos riesgoso. Al disminuir la inversión inicial el periodo de recupero disminuye lo cual es algo positivo.

El alquilar el terreno en vez de comprarlo hace al proyecto mucho mas conveniente en el corto plazo, ya que colocamos menor plata al principio del mismo y esto permite que la inversión se recupere mas rápido.

== Análisis de escenario ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |CUARENTENA EN EL AÑO 3
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|24,04%
|$ 227.758.861
|1303
|-
|Modificado
|11,42%
|($ 87.067.360)
|1603
|}
En este caso analizaremos una posible situación de cuarentena en el año 3 lo que desencadena en una baja de las ventas del 20% anual a partir del año 3, teniendo también por razones obvias una disminución en la producción.

Observamos una caída en todos los indicadores financieros lo cual era esperable, afectando fuertemente la rentabilidad del proyecto y el periodo de recupero del mismo. Siendo un riesgo al cual el proyecto es muy sensible.

Bajo este escenario se puede decidir rechazar el proyecto ya que la TIR es menor a la tasa de corte adoptada por los inversionistas. Esto quiere decir que el dinero necesario para la inversión generaría mejores beneficios en otros proyectos, por lo cual no es conveniente colocarlo en este mismo.

2025/Grupo4/AnalisisRiesgo

2025-12-04T03:01:14Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de alternativa */

2025/Grupo4/AnalisisRiesgo

2025-12-04T03:00:13Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de alternativa */

== Análisis de sensibilidad ==
{| class="wikitable"
|1-
| colspan="2" |PRECIO DE VENTA
|
|
|-
|
|
|PRECIO + 10 %
|ORGINAL
|PRECIO - 10%
|-
|
|TIR
|32,35%
|24,04%
|15,47%
|-
|
|VAN
|$ 443.978.941
|$ 227.758.861
|$ 11.538.781
|-
|
|PRI (Dias)
|1034
|1303
|1538
|}
Analizamos el impacto que tiene sobre nuestro proyecto una variación de +- 10% del precio del producto. Tomando una tasa del 15% para el calculo del VAN en todos los escenarios que describiremos en esta sección de Análisis de Riesgo.

Observando los resultados obtenidos tenemos un proyecto sumamente viable que puede soportar variaciones en el precio de venta sin volverse no rentable. Esto es debito a su alta TIR inicial obtenida. Sin embargo podemos apreciar que el producto que comercializaremos compite en un mercado con una alta variación de precios, por lo cual es importante hacer un seguimiento a la relaciona precios costos para no perder el margen de ganancia. En resumen mientras la empresa mantenga precios cercanos al valor original, el proyecto no solo es viable sino que genera un nivel de retorno muy por encima de la tasa mínima exigida.
{| class="wikitable"
|2-
|COSTO DE LA MP
|
|
|
|-
|
|
|Costo - 10%
|Propuesta Original
|Costo + 10%
|-
|
|TIR
|25,80 %
|24,04 %
|20,06 %
|-
|
|VAN
|$ 314.006.772
|$ 227.758.861
|$ 141.390.212
|-
|
|PRI (Días)
|1173
|1303
|1461
|}
Al analizar el impacto del la variación del costo en nuestro proyecto vemos que es sumamente menos significativo que el impacto en un cambio del precio. Por lo cual es mas importante estar atentos a los cambios en el precio de mercado que en los costos de las materias primas. Esto tiene sentido debido a los amplios márgenes de ganancia del proyecto, la rentabilidad y el recupero prácticamente no cambian frente a variaciones de los costos de mp por lo cual no representa un riesgo significativo.

== Análisis de alternativa ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |ALQUILER DEL TERRENO
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|24,04%
|$ 227.758.861
|1303
|-
|ALTERNATIVA
|28,13%
|$ 209.941.417,62
|1145
|}

La alternativa de alquilar el terreno aumenta la rentabilidad del proyecto y es una alternativa viable. El alquiler considerado para el terreno es de 100000000 pesos anuales.

Vemos que el el alquilar reduce el desembolso que tenemos inicialmente y hace que el proyecto sea mas rentable y menos riesgoso. Al disminuir la inversión inicial el periodo de recupero disminuye lo cual es algo positivo.

El alquilar el terreno en vez de comprarlo hace al proyecto mucho mas conveniente en el corto plazo, ya que colocamos menor plata al principio del mismo y esto permite que la inversión se recupere mas rápido.

== Análisis de escenario ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |CUARENTENA EN EL AÑO 3
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|24,04%
|$ 227.758.861
|1303
|-
|Modificado
|11,42%
|($ 87.067.360)
|1603
|}
En este caso analizaremos una posible situación de cuarentena en el año 3 lo que desencadena en una baja de las ventas del 20% anual a partir del año 3, teniendo también por razones obvias una disminución en la producción.

Observamos una caída en todos los indicadores financieros lo cual era esperable, afectando fuertemente la rentabilidad del proyecto y el periodo de recupero del mismo. Siendo un riesgo al cual el proyecto es muy sensible.

2025/Grupo4/AnalisisRiesgo

2025-12-04T02:59:11Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de alternativa */

== Análisis de sensibilidad ==
{| class="wikitable"
|1-
| colspan="2" |PRECIO DE VENTA
|
|
|-
|
|
|PRECIO + 10 %
|ORGINAL
|PRECIO - 10%
|-
|
|TIR
|32,35%
|24,04%
|15,47%
|-
|
|VAN
|$ 443.978.941
|$ 227.758.861
|$ 11.538.781
|-
|
|PRI (Dias)
|1034
|1303
|1538
|}
Analizamos el impacto que tiene sobre nuestro proyecto una variación de +- 10% del precio del producto. Tomando una tasa del 15% para el calculo del VAN en todos los escenarios que describiremos en esta sección de Análisis de Riesgo.

Observando los resultados obtenidos tenemos un proyecto sumamente viable que puede soportar variaciones en el precio de venta sin volverse no rentable. Esto es debito a su alta TIR inicial obtenida. Sin embargo podemos apreciar que el producto que comercializaremos compite en un mercado con una alta variación de precios, por lo cual es importante hacer un seguimiento a la relaciona precios costos para no perder el margen de ganancia. En resumen mientras la empresa mantenga precios cercanos al valor original, el proyecto no solo es viable sino que genera un nivel de retorno muy por encima de la tasa mínima exigida.
{| class="wikitable"
|2-
|COSTO DE LA MP
|
|
|
|-
|
|
|Costo - 10%
|Propuesta Original
|Costo + 10%
|-
|
|TIR
|25,80 %
|24,04 %
|20,06 %
|-
|
|VAN
|$ 314.006.772
|$ 227.758.861
|$ 141.390.212
|-
|
|PRI (Días)
|1173
|1303
|1461
|}
Al analizar el impacto del la variación del costo en nuestro proyecto vemos que es sumamente menos significativo que el impacto en un cambio del precio. Por lo cual es mas importante estar atentos a los cambios en el precio de mercado que en los costos de las materias primas. Esto tiene sentido debido a los amplios márgenes de ganancia del proyecto, la rentabilidad y el recupero prácticamente no cambian frente a variaciones de los costos de mp por lo cual no representa un riesgo significativo.

== Análisis de alternativa ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |ALQUILER DEL TERRENO
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|24,04%
|$ 227.758.861
|1303
|-
|ALTERNATIVA
|28,13%
|$ 285.285.633
|1145
|}

La alternativa de alquilar el terreno aumenta la rentabilidad del proyecto y es una alternativa viable. El alquiler considerado para el terreno es de 100000000 pesos anuales.

Vemos que el el alquilar reduce el desembolso que tenemos inicialmente y hace que el proyecto sea mas rentable y menos riesgoso. Al disminuir la inversión inicial el periodo de recupero disminuye lo cual es algo positivo.

El alquilar el terreno en vez de comprarlo hace al proyecto mucho mas conveniente en el corto plazo, ya que colocamos menor plata al principio del mismo y esto permite que la inversión se recupere mas rápido.

== Análisis de escenario ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |CUARENTENA EN EL AÑO 3
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|24,04%
|$ 227.758.861
|1303
|-
|Modificado
|11,42%
|($ 87.067.360)
|1603
|}
En este caso analizaremos una posible situación de cuarentena en el año 3 lo que desencadena en una baja de las ventas del 20% anual a partir del año 3, teniendo también por razones obvias una disminución en la producción.

Observamos una caída en todos los indicadores financieros lo cual era esperable, afectando fuertemente la rentabilidad del proyecto y el periodo de recupero del mismo. Siendo un riesgo al cual el proyecto es muy sensible.

2025/Grupo4/AnalisisRiesgo

2025-12-04T02:27:27Z

LopezBohnFacundo: /* Análisis de sensibilidad */

== Análisis de sensibilidad ==
{| class="wikitable"
|1-
| colspan="2" |PRECIO DE VENTA
|
|
|-
|
|
|PRECIO + 10 %
|ORGINAL
|PRECIO - 10%
|-
|
|TIR
|32,35%
|24,04%
|15,47%
|-
|
|VAN
|$ 443.978.941
|$ 227.758.861
|$ 11.538.781
|-
|
|PRI (Dias)
|1034
|1303
|1538
|}
Analizamos el impacto que tiene sobre nuestro proyecto una variación de +- 10% del precio del producto. Tomando una tasa del 15% para el calculo del VAN en todos los escenarios que describiremos en esta sección de Análisis de Riesgo.

Observando los resultados obtenidos tenemos un proyecto sumamente viable que puede soportar variaciones en el precio de venta sin volverse no rentable. Esto es debito a su alta TIR inicial obtenida. Sin embargo podemos apreciar que el producto que comercializaremos compite en un mercado con una alta variación de precios, por lo cual es importante hacer un seguimiento a la relaciona precios costos para no perder el margen de ganancia. En resumen mientras la empresa mantenga precios cercanos al valor original, el proyecto no solo es viable sino que genera un nivel de retorno muy por encima de la tasa mínima exigida.
{| class="wikitable"
|2-
|COSTO DE LA MP
|
|
|
|-
|
|
|Costo - 10%
|Propuesta Original
|Costo + 10%
|-
|
|TIR
|25,80$
|24,04%
|20,06%
|-
|
|VAN
|$ 314.006.772
|$ 227.758.861
|$ 141.390.212
|-
|
|PRI (Días)
|1173
|1303
|1461
|}
Al analizar el impacto del la variación del costo en nuestro proyecto vemos que es sumamente menos significativo que el impacto en un cambio del precio. Por lo cual es mas importante estar atentos a los cambios en el precio de mercado que en los costos de las materias primas. Esto tiene sentido debido a los amplios márgenes de ganancia del proyecto, la rentabilidad y el recupero prácticamente no cambian frente a variaciones de los costos de mp por lo cual no representa un riesgo significativo.

== Análisis de alternativa ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |ALQUILER DEL TERRENO
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|92,28%
|$696.391.954,76
|441.02
|-
|ALTERNATIVA
|147,6%
|$811.651.681,04
|298,38
|}

La alternativa de alquilar el terreno aumenta significativamente la rentabilidad del proyecto y es la mejor alternativa en cuanto al punto de vista financiero. El alquiler considerado para el terreno es de 10.200.000 pesos anuales.

Vemos que el el alquilar reduce el desembolso que tenemos inicialmente y hace que el proyecto sea mas rentable y menos riesgoso. Resultando en la opción mas conveniente para el proyecto.

== Análisis de escenario ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |CUARENTENA EN EL AÑO 3
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|92,28%
|$696.391.954,76
|441.02
|-
|Modificado
|73,74%
|$370.682.453,78
|796,85
|}
En este caso analizaremos una posible situación de cuarentena en el año 3 lo que desencadena en una baja de las ventas del 50% anual a partir del año 3, teniendo también por razones obvias una disminución en la producción.

Observamos una caida en todos los indicadores financieros lo cual era esperable, afectando fuertemente la rentabilidad del proyecto y el periodo de recupero del mismo. Siendo un riesgo al cual el proyecto es muy sensible.

2025/Grupo4/AnalisisRiesgo

2025-11-27T02:56:09Z

LopezBohnFacundo: Página creada con «== Análisis de sensibilidad == {| class="wikitable" |1- | colspan="2" |PRECIO DE VENTA | | |- | | |PRECIO + 10 % |ORGINAL |PRECIO - 10% |- | |TIR |103.45% |92,28% |80,87% |- | |VAN |$831.513.174,68 |$696.391.954,80 |$561.270.734,85 |- | |PRI (Dias) |402.26 |441.02 |491,84 |} Analizamos el impacto que tiene sobre nuestro proyecto una variación de +- 10% del precio del producto. Tomando una tasa del 29.90% par el calculo del VAN. Observando los resultados obtenidos…»

== Análisis de sensibilidad ==
{| class="wikitable"
|1-
| colspan="2" |PRECIO DE VENTA
|
|
|-
|
|
|PRECIO + 10 %
|ORGINAL
|PRECIO - 10%
|-
|
|TIR
|103.45%
|92,28%
|80,87%
|-
|
|VAN
|$831.513.174,68
|$696.391.954,80
|$561.270.734,85
|-
|
|PRI (Dias)
|402.26
|441.02
|491,84
|}
Analizamos el impacto que tiene sobre nuestro proyecto una variación de +- 10% del precio del producto. Tomando una tasa del 29.90% par el calculo del VAN.

Observando los resultados obtenidos tenemos un proyecto sumamente viable que puede soportar variaciones en el precio de venta sin volverse no rentable. Esto es debito a su alta TIR inicial obtenida. Sin embargo podemos apreciar que el producto que comercializaremos compite en un mercado con una alta variación de precios, por lo cual es importante hacer un seguimiento a la relaciona precios costos para no perder el margen de ganancia. En resumen mientras la empresa mantenga precios cercanos al valor original, el proyecto no solo es viable sino que genera un nivel de retorno muy por encima de la tasa mínima exigida.
{| class="wikitable"
|2-
|COSTO DE LA MP
|
|
|
|-
|
|
|Costo - 10%
|Propuesta Original
|Costo + 10%
|-
|
|TIR
|92,83%
|92,28%
|91,9%
|-
|
|VAN
|705.731.802,23
|$696.391.954,80
|690.928.365.50
|-
|
|PRI (Días)
|440,25
|441,02
|442,39
|}
Al analizar el impacto del la variación del costo en nuestro proyecto vemos que es sumamente menos significativo que el impacto en un cambio del precio. Por lo cual es mas importante estar atentos a los cambios en el precio de mercado que en los costos de las materias primas. Esto tiene sentido debido a los amplios márgenes de ganancia del proyecto, la rentabilidad y el recupero prácticamente no cambian frente a variaciones de los costos de mp por lo cual no representa un riesgo significativo.

== Análisis de alternativa ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |ALQUILER DEL TERRENO
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|92,28%
|$696.391.954,76
|441.02
|-
|ALTERNATIVA
|147,6%
|$811.651.681,04
|298,38
|}
La alternativa de alquilar el terreno aumenta significativamente la rentabilidad del proyecto y es la mejor alternativa en cuanto al punto de vista financiero. El alquiler considerado para el terreno es de 10.200.000 pesos anuales.

Vemos que el el alquilar reduce el desembolso que tenemos inicialmente y hace que el proyecto sea mas rentable y menos riesgoso. Resultando en la opción mas conveniente para el proyecto.

== Análisis de escenario ==
{| class="wikitable"
| colspan="2" |CUARENTENA EN EL AÑO 3
|
|
|-
|
|TIR
|VAN
|PRI (Días)
|-
|ORIGINAL
|92,28%
|$696.391.954,76
|441.02
|-
|Modificado
|73,74%
|$370.682.453,78
|796,85
|}
En este caso analizaremos una posible situación de cuarentena en el año 3 lo que desencadena en una baja de las ventas del 50% anual a partir del año 3, teniendo también por razones obvias una disminución en la producción.

Observamos una caida en todos los indicadores financieros lo cual era esperable, afectando fuertemente la rentabilidad del proyecto y el periodo de recupero del mismo. Siendo un riesgo al cual el proyecto es muy sensible.

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-08-14T12:13:42Z

LopezBohnFacundo: /* Cuadro de Evolución de Mercaderías */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño de lote: 200 unidades
* Cantidad ensayada: 5% del lote (10 unidades)

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (1,92 m²). Se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño de lote: 200 unidades
* Cantidad ensayada: 5% del lote (10 unidades)
* Se realizan 10 ciclos operativos por unidad para evaluar el sistema de cadena y freno.
* Se aplican 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba para verificar la resistencia estructural.
* Se rechaza la unidad si presenta trabas, fricción excesiva, ruido anormal, deformación o juego mecánico fuera de tolerancia. Si 2 o más unidades fallan, se revisa el lote completo.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño del lote: 100 unidades por lote de embalaje.
* Cantidad ensayada: 5 unidades por lote.

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado
* Criterios de aceptación: El producto debe llegar intacto. Se rechaza si hay daño funcional o estético.

''4. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = ''520,83pt''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = ''266,67pt''

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de:

* Corte de tela : ''520,83 und /'' 20400 und x 100 = '''2,55%'''
* Corte de tubo : 266.67 und / 20400 und x 100 = '''1,34%'''

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|18
|1.952
|35.136
|90 %
|31.622
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|40
|1.952
|78.080
|90 %
|70.272
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|31.622
|1
|31.622
|'''64,52%'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|70.272
|1
|70.272
|'''29,04 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio und
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 17.032,6 => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, según estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha corte de tela= 2,55% x 2 = '''5,1%'''

Desperdicio puesta en marcha corte de tubo= 1,30% x 2 = '''2,6%'''

Desperdicio en regimen corte de tela= '''2,55%'''

Desperdicio en regimen corte de tubo= '''1,30%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Corte de tela

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.051= 2.233,4 und

9 meses restantes: 15300 x 1.0255 = 15.690,15 und

Total= 17.923,55 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.923,55 - 17.425 ) x 1.92 = '''982,14 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad el consumo de metros cuadrados de tela en el año 1 es de 17.923,55 x 1.92 = '''34.413,22 m2'''

En cuanto a la materia prima en proceso el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 40.200 m2 por año y hay 122 ciclos tengo de mercaderia en curso 40.200/122 = '''329,51 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 329,51 / 1,92 = 171,61 und y con un desperdicio del 2,55% tengo 171,61 x 0.0255 = 4,37 und de desperdicio o sea '''8,40 m2'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''337,91 m2'''

'''El consumo total de tela para el año 1 es de 34.413,22 m2 + 337,91 m2 = 34.751,13 m2'''

Corte de tubo

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.026= 2.180,25 und

9 meses restantes: 15300 x 1.013 = 15.498,9 und

Total= 17.679,15 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.679,15 - 17.425 ) x 1.92 = '''487,968 m'''

Y si se necesitan 1.2 m de tubo por unidad el consumo de metros de tubo en el año 1 es de 17.679,15 x 1.2 = '''21.214,98 m'''

En cuanto a la materia prima en proceso ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 24.800 m de tubo por año y hay 122 ciclos tengo de mercadería en curso 24.800/122 = '''203,28 m'''

Y si se necesitan 1,2 m de tubo por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 203,28 / 1,2 = 169,4 und y con un desperdicio del 1,3% tengo 169,4 x 0.013 = 2,2 und de desperdicio o sea '''2,64 m'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''205,92 m'''

'''El consumo total de tubos para el año 1 es de 21.214,98 m + 205,92 m = 21.420,9 m'''

* Año 2 al 10

Corte de tela

20.400 unidades con un desperdicio de 2,55% 20.400 x 1.0255 = 20.920,2 con 1.92 m2 de tela por unidad 20.920,2 x 1.92 m2 = '''40.200 m2'''

Con un desperdicio no recuperable de 1.000 m2

Corte de tubo

20.400 unidades con un desperdicio de 1,3% 20.400 x 1.013 = 20.665,2 con 1.2 m de tubo por unidad 20.665,2 x 1.2 m2 = '''24.800 m'''

Con un desperdicio no recuperable de 320 m

==== Stock promedio de materia prima y programa de compras ====
Como fue mencionado con anterioridad para el estado de régimen el consumo de mp anual es de:

40.200 m2 TELA

24.800 m TUBOS

Todos los proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas (por tamaño de almacén de mp).

Estas compras semanales nos permiten mantener el stock en mínimos ahorrando mucho dinero en costos de almacenamiento.
{| class="wikitable"
!Materia prima
! colspan="3" |Consumo semanal
|-
|Tela
|40,200/12/4=
|'''837,5'''
|'''m2'''
|-
|Tubos
|24800/12/4=
|'''308,33'''
|'''m2'''
|}
[[Archivo:Tela stock.png|600x600px]]

[[Archivo:Tubo stock.png|izquierda|miniaturadeimagen|600x600px]]

==== Cuadro de Evolución de Mercaderías ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas PT'''
|0
|17.032,6
|20.400
|-
|'''Stock prom PT'''
|0
|392.4
|392.4
|-
|'''Producción PT'''
|0
|17.425
|20.400
|-
|'''Desperdicios MP'''
|0
|Tela: 982,14 m2
Tubo: 487,968 m
|Tela: 1.000 m2
Tubo: 320 m
|-
|'''MP en curso y SE'''
|0
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|-
|'''Consumo MP'''
|0
|Tela: 34.751,13 m2
Tubo: 21.420,9 m
|Tela: 40.200 m2
Tubo: 24.800 m
|-
|'''Stock semanal de MP'''
|0
|Tela: 837,5 m2
Tubo: 308,33 m
|Tela: 837,5 m2
Tubo: 308,33 m
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It Cortinas Roller.png|centro|miniaturadeimagen|572x572px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Plano Planta Cortinas V3 - Layout page-0001.jpg|borde|centro|915x915px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Plano Planta Cortinas V3 page-0001.jpg|borde|centro|805x805px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-08-14T12:13:19Z

LopezBohnFacundo: /* Cuadro de Evolución de Mercaderías */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño de lote: 200 unidades
* Cantidad ensayada: 5% del lote (10 unidades)

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (1,92 m²). Se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño de lote: 200 unidades
* Cantidad ensayada: 5% del lote (10 unidades)
* Se realizan 10 ciclos operativos por unidad para evaluar el sistema de cadena y freno.
* Se aplican 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba para verificar la resistencia estructural.
* Se rechaza la unidad si presenta trabas, fricción excesiva, ruido anormal, deformación o juego mecánico fuera de tolerancia. Si 2 o más unidades fallan, se revisa el lote completo.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño del lote: 100 unidades por lote de embalaje.
* Cantidad ensayada: 5 unidades por lote.

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado
* Criterios de aceptación: El producto debe llegar intacto. Se rechaza si hay daño funcional o estético.

''4. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = ''520,83pt''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = ''266,67pt''

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de:

* Corte de tela : ''520,83 und /'' 20400 und x 100 = '''2,55%'''
* Corte de tubo : 266.67 und / 20400 und x 100 = '''1,34%'''

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|18
|1.952
|35.136
|90 %
|31.622
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|40
|1.952
|78.080
|90 %
|70.272
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|31.622
|1
|31.622
|'''64,52%'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|70.272
|1
|70.272
|'''29,04 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio und
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 17.032,6 => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, según estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha corte de tela= 2,55% x 2 = '''5,1%'''

Desperdicio puesta en marcha corte de tubo= 1,30% x 2 = '''2,6%'''

Desperdicio en regimen corte de tela= '''2,55%'''

Desperdicio en regimen corte de tubo= '''1,30%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Corte de tela

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.051= 2.233,4 und

9 meses restantes: 15300 x 1.0255 = 15.690,15 und

Total= 17.923,55 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.923,55 - 17.425 ) x 1.92 = '''982,14 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad el consumo de metros cuadrados de tela en el año 1 es de 17.923,55 x 1.92 = '''34.413,22 m2'''

En cuanto a la materia prima en proceso el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 40.200 m2 por año y hay 122 ciclos tengo de mercaderia en curso 40.200/122 = '''329,51 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 329,51 / 1,92 = 171,61 und y con un desperdicio del 2,55% tengo 171,61 x 0.0255 = 4,37 und de desperdicio o sea '''8,40 m2'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''337,91 m2'''

'''El consumo total de tela para el año 1 es de 34.413,22 m2 + 337,91 m2 = 34.751,13 m2'''

Corte de tubo

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.026= 2.180,25 und

9 meses restantes: 15300 x 1.013 = 15.498,9 und

Total= 17.679,15 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.679,15 - 17.425 ) x 1.92 = '''487,968 m'''

Y si se necesitan 1.2 m de tubo por unidad el consumo de metros de tubo en el año 1 es de 17.679,15 x 1.2 = '''21.214,98 m'''

En cuanto a la materia prima en proceso ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 24.800 m de tubo por año y hay 122 ciclos tengo de mercadería en curso 24.800/122 = '''203,28 m'''

Y si se necesitan 1,2 m de tubo por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 203,28 / 1,2 = 169,4 und y con un desperdicio del 1,3% tengo 169,4 x 0.013 = 2,2 und de desperdicio o sea '''2,64 m'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''205,92 m'''

'''El consumo total de tubos para el año 1 es de 21.214,98 m + 205,92 m = 21.420,9 m'''

* Año 2 al 10

Corte de tela

20.400 unidades con un desperdicio de 2,55% 20.400 x 1.0255 = 20.920,2 con 1.92 m2 de tela por unidad 20.920,2 x 1.92 m2 = '''40.200 m2'''

Con un desperdicio no recuperable de 1.000 m2

Corte de tubo

20.400 unidades con un desperdicio de 1,3% 20.400 x 1.013 = 20.665,2 con 1.2 m de tubo por unidad 20.665,2 x 1.2 m2 = '''24.800 m'''

Con un desperdicio no recuperable de 320 m

==== Stock promedio de materia prima y programa de compras ====
Como fue mencionado con anterioridad para el estado de régimen el consumo de mp anual es de:

40.200 m2 TELA

24.800 m TUBOS

Todos los proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas (por tamaño de almacén de mp).

Estas compras semanales nos permiten mantener el stock en mínimos ahorrando mucho dinero en costos de almacenamiento.
{| class="wikitable"
!Materia prima
! colspan="3" |Consumo semanal
|-
|Tela
|40,200/12/4=
|'''837,5'''
|'''m2'''
|-
|Tubos
|24800/12/4=
|'''308,33'''
|'''m2'''
|}
[[Archivo:Tela stock.png|600x600px]]
[[Archivo:Tubo stock.png|izquierda|miniaturadeimagen|600x600px]]

==== Cuadro de Evolución de Mercaderías ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas PT'''
|0
|17.032,6
|20.400
|-
|'''Stock prom PT'''
|0
|392.4
|392.4
|-
|'''Producción PT'''
|0
|17.425
|20.400
|-
|'''Desperdicios MP'''
|0
|Tela: 982,14 m2
Tubo: 487,968 m
|Tela: 1.000 m2
Tubo: 320 m
|-
|'''MP en curso y SE'''
|0
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|-
|'''Consumo MP'''
|0
|Tela: 34.751,13 m2
Tubo: 21.420,9 m
|Tela: 40.200 m2
Tubo: 24.800 m
|-
|'''Stock semanal de MP'''
|0
|Tela: 837,5 m2
Tubo: 308,33 m
|Tela: 837,5 m2
Tubo: 308,33 m
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It Cortinas Roller.png|centro|miniaturadeimagen|572x572px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Plano Planta Cortinas V3 - Layout page-0001.jpg|borde|centro|915x915px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Plano Planta Cortinas V3 page-0001.jpg|borde|centro|805x805px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-08-14T12:12:14Z

LopezBohnFacundo: /* Cuadro de Evolución de Mercaderías */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño de lote: 200 unidades
* Cantidad ensayada: 5% del lote (10 unidades)

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (1,92 m²). Se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño de lote: 200 unidades
* Cantidad ensayada: 5% del lote (10 unidades)
* Se realizan 10 ciclos operativos por unidad para evaluar el sistema de cadena y freno.
* Se aplican 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba para verificar la resistencia estructural.
* Se rechaza la unidad si presenta trabas, fricción excesiva, ruido anormal, deformación o juego mecánico fuera de tolerancia. Si 2 o más unidades fallan, se revisa el lote completo.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño del lote: 100 unidades por lote de embalaje.
* Cantidad ensayada: 5 unidades por lote.

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado
* Criterios de aceptación: El producto debe llegar intacto. Se rechaza si hay daño funcional o estético.

''4. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = ''520,83pt''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = ''266,67pt''

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de:

* Corte de tela : ''520,83 und /'' 20400 und x 100 = '''2,55%'''
* Corte de tubo : 266.67 und / 20400 und x 100 = '''1,34%'''

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|18
|1.952
|35.136
|90 %
|31.622
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|40
|1.952
|78.080
|90 %
|70.272
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|31.622
|1
|31.622
|'''64,52%'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|70.272
|1
|70.272
|'''29,04 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio und
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 17.032,6 => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, según estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha corte de tela= 2,55% x 2 = '''5,1%'''

Desperdicio puesta en marcha corte de tubo= 1,30% x 2 = '''2,6%'''

Desperdicio en regimen corte de tela= '''2,55%'''

Desperdicio en regimen corte de tubo= '''1,30%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Corte de tela

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.051= 2.233,4 und

9 meses restantes: 15300 x 1.0255 = 15.690,15 und

Total= 17.923,55 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.923,55 - 17.425 ) x 1.92 = '''982,14 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad el consumo de metros cuadrados de tela en el año 1 es de 17.923,55 x 1.92 = '''34.413,22 m2'''

En cuanto a la materia prima en proceso el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 40.200 m2 por año y hay 122 ciclos tengo de mercaderia en curso 40.200/122 = '''329,51 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 329,51 / 1,92 = 171,61 und y con un desperdicio del 2,55% tengo 171,61 x 0.0255 = 4,37 und de desperdicio o sea '''8,40 m2'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''337,91 m2'''

'''El consumo total de tela para el año 1 es de 34.413,22 m2 + 337,91 m2 = 34.751,13 m2'''

Corte de tubo

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.026= 2.180,25 und

9 meses restantes: 15300 x 1.013 = 15.498,9 und

Total= 17.679,15 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.679,15 - 17.425 ) x 1.92 = '''487,968 m'''

Y si se necesitan 1.2 m de tubo por unidad el consumo de metros de tubo en el año 1 es de 17.679,15 x 1.2 = '''21.214,98 m'''

En cuanto a la materia prima en proceso ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 24.800 m de tubo por año y hay 122 ciclos tengo de mercadería en curso 24.800/122 = '''203,28 m'''

Y si se necesitan 1,2 m de tubo por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 203,28 / 1,2 = 169,4 und y con un desperdicio del 1,3% tengo 169,4 x 0.013 = 2,2 und de desperdicio o sea '''2,64 m'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''205,92 m'''

'''El consumo total de tubos para el año 1 es de 21.214,98 m + 205,92 m = 21.420,9 m'''

* Año 2 al 10

Corte de tela

20.400 unidades con un desperdicio de 2,55% 20.400 x 1.0255 = 20.920,2 con 1.92 m2 de tela por unidad 20.920,2 x 1.92 m2 = '''40.200 m2'''

Con un desperdicio no recuperable de 1.000 m2

Corte de tubo

20.400 unidades con un desperdicio de 1,3% 20.400 x 1.013 = 20.665,2 con 1.2 m de tubo por unidad 20.665,2 x 1.2 m2 = '''24.800 m'''

Con un desperdicio no recuperable de 320 m

==== Stock promedio de materia prima y programa de compras ====
Como fue mencionado con anterioridad para el estado de régimen el consumo de mp anual es de:

40.200 m2 TELA

24.800 m TUBOS

Todos los proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas (por tamaño de almacén de mp).

Estas compras semanales nos permiten mantener el stock en mínimos ahorrando mucho dinero en costos de almacenamiento.
{| class="wikitable"
!Materia prima
! colspan="3" |Consumo semanal
|-
|Tela
|40,200/12/4=
|'''837,5'''
|'''m2'''
|-
|Tubos
|24800/12/4=
|'''308,33'''
|'''m2'''
|}
[[Archivo:Tela stock.png|600x600px]]
[[Archivo:Tubo stock.png|izquierda|miniaturadeimagen|600x600px]]

==== Cuadro de Evolución de Mercaderías ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas PT'''
|0
|17.032,6
|20.400
|-
|'''Stock prom PT'''
|0
|392.4
|392.4
|-
|'''Producción PT'''
|0
|17.425
|20.400
|-
|'''Desperdicios MP'''
|0
|Tela: 982,14 m2
Tubo: 487,968 m
|Tela: 1.000 m2
Tubo: 320 m
|-
|'''MP en curso y SE'''
|0
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|-
|'''Consumo MP'''
|0
|Tela: 34.751,13 m2
Tubo: 21.420,9 m
|Tela: 40.200 m2
Tubo: 24.800 m
|-
|'''Stock semanal de MP'''
|0
|Tela: 837,5 m2
Tubo: 308,33 m
|Tela: 837,5 m2
Tubo: 308,33 m
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It Cortinas Roller.png|centro|miniaturadeimagen|572x572px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Plano Planta Cortinas V3 - Layout page-0001.jpg|borde|centro|915x915px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Plano Planta Cortinas V3 page-0001.jpg|borde|centro|805x805px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-08-14T12:10:04Z

LopezBohnFacundo: /* Cuadro de Evolución de Mercaderías */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño de lote: 200 unidades
* Cantidad ensayada: 5% del lote (10 unidades)

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (1,92 m²). Se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño de lote: 200 unidades
* Cantidad ensayada: 5% del lote (10 unidades)
* Se realizan 10 ciclos operativos por unidad para evaluar el sistema de cadena y freno.
* Se aplican 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba para verificar la resistencia estructural.
* Se rechaza la unidad si presenta trabas, fricción excesiva, ruido anormal, deformación o juego mecánico fuera de tolerancia. Si 2 o más unidades fallan, se revisa el lote completo.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Tamaño del lote: 100 unidades por lote de embalaje.
* Cantidad ensayada: 5 unidades por lote.

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado
* Criterios de aceptación: El producto debe llegar intacto. Se rechaza si hay daño funcional o estético.

''4. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = ''520,83pt''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = ''266,67pt''

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de:

* Corte de tela : ''520,83 und /'' 20400 und x 100 = '''2,55%'''
* Corte de tubo : 266.67 und / 20400 und x 100 = '''1,34%'''

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|18
|1.952
|35.136
|90 %
|31.622
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|40
|1.952
|78.080
|90 %
|70.272
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|31.622
|1
|31.622
|'''64,52%'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|70.272
|1
|70.272
|'''29,04 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio und
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 17.032,6 => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, según estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha corte de tela= 2,55% x 2 = '''5,1%'''

Desperdicio puesta en marcha corte de tubo= 1,30% x 2 = '''2,6%'''

Desperdicio en regimen corte de tela= '''2,55%'''

Desperdicio en regimen corte de tubo= '''1,30%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Corte de tela

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.051= 2.233,4 und

9 meses restantes: 15300 x 1.0255 = 15.690,15 und

Total= 17.923,55 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.923,55 - 17.425 ) x 1.92 = '''982,14 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad el consumo de metros cuadrados de tela en el año 1 es de 17.923,55 x 1.92 = '''34.413,22 m2'''

En cuanto a la materia prima en proceso el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 40.200 m2 por año y hay 122 ciclos tengo de mercaderia en curso 40.200/122 = '''329,51 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 329,51 / 1,92 = 171,61 und y con un desperdicio del 2,55% tengo 171,61 x 0.0255 = 4,37 und de desperdicio o sea '''8,40 m2'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''337,91 m2'''

'''El consumo total de tela para el año 1 es de 34.413,22 m2 + 337,91 m2 = 34.751,13 m2'''

Corte de tubo

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.026= 2.180,25 und

9 meses restantes: 15300 x 1.013 = 15.498,9 und

Total= 17.679,15 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.679,15 - 17.425 ) x 1.92 = '''487,968 m'''

Y si se necesitan 1.2 m de tubo por unidad el consumo de metros de tubo en el año 1 es de 17.679,15 x 1.2 = '''21.214,98 m'''

En cuanto a la materia prima en proceso ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 24.800 m de tubo por año y hay 122 ciclos tengo de mercadería en curso 24.800/122 = '''203,28 m'''

Y si se necesitan 1,2 m de tubo por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 203,28 / 1,2 = 169,4 und y con un desperdicio del 1,3% tengo 169,4 x 0.013 = 2,2 und de desperdicio o sea '''2,64 m'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''205,92 m'''

'''El consumo total de tubos para el año 1 es de 21.214,98 m + 205,92 m = 21.420,9 m'''

* Año 2 al 10

Corte de tela

20.400 unidades con un desperdicio de 2,55% 20.400 x 1.0255 = 20.920,2 con 1.92 m2 de tela por unidad 20.920,2 x 1.92 m2 = '''40.200 m2'''

Con un desperdicio no recuperable de 1.000 m2

Corte de tubo

20.400 unidades con un desperdicio de 1,3% 20.400 x 1.013 = 20.665,2 con 1.2 m de tubo por unidad 20.665,2 x 1.2 m2 = '''24.800 m'''

Con un desperdicio no recuperable de 320 m

==== Stock promedio de materia prima y programa de compras ====
Como fue mencionado con anterioridad para el estado de régimen el consumo de mp anual es de:

40.200 m2 TELA

24.800 m TUBOS

Todos los proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas (por tamaño de almacén de mp).

Estas compras semanales nos permiten mantener el stock en mínimos ahorrando mucho dinero en costos de almacenamiento.
{| class="wikitable"
!Materia prima
! colspan="3" |Consumo semanal
|-
|Tela
|40,200/12/4=
|'''837,5'''
|'''m2'''
|-
|Tubos
|24800/12/4=
|'''308,33'''
|'''m2'''
|}
[[Archivo:Tela stock.png|600x600px]]
[[Archivo:Tubo stock.png|izquierda|miniaturadeimagen|600x600px]]

==== Cuadro de Evolución de Mercaderías ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas PT'''
|0
|17.032,6
|20.400
|-
|'''Stock prom PT'''
|0
|392.4
|392.4
|-
|'''Producción PT'''
|0
|17.425
|20.400
|-
|'''Mermas MP'''
|0
|Tela: 982,14 m2
Tubo: 487,968 m
|Tela: 1.000 m2
Tubo: 320 m
|-
|'''MP en curso y SE'''
|0
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|-
|'''Consumo MP'''
|0
|Tela: 34.751,13 m2
Tubo: 21.420,9 m
|Tela: 40.200 m2
Tubo: 24.800 m
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It Cortinas Roller.png|centro|miniaturadeimagen|572x572px]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Plano Planta Cortinas V3 - Layout page-0001.jpg|borde|centro|915x915px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Plano Planta Cortinas V3 page-0001.jpg|borde|centro|805x805px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

Archivo:Tubo stock.png

2025-08-14T12:09:46Z

LopezBohnFacundo:

tubo stock

Archivo:Tela stock.png

2025-08-14T12:08:57Z

LopezBohnFacundo:

tela stock

Archivo:(308C6B58-40F6-4E35-9E14-BCB5DB30369C).png

2025-08-14T12:07:16Z

LopezBohnFacundo:

cuadro tela stock

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-08-12T18:32:02Z

LopezBohnFacundo: /* Evolución de la producción */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (ej. 1,92 m²). Se mide una muestra del 5% del lote; se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Ensayo de sistema de cadena y freno: Se realizan 10 ciclos operativos por unidad. Si hay trabas, fricción excesiva o ruido anormal, el lote completo se revisa.
* Resistencia estructural del ensamblado: Se somete a 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba. Se rechaza si hay deformación o juego mecánico fuera de tolerancia.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado.

''4. Ensayos de Acondicionamiento Térmico''

Norma aplicada: IRAM 11605

* Evaluación de telas térmicas: Se seleccionan telas blackout y screen con coeficiente de apertura ≤ 5%, conforme a estándares técnicos de confort térmico.
* Contribución a habitabilidad interior: Las telas seleccionadas permiten regular la ganancia térmica en verano y conservar calor en invierno, mejorando la eficiencia energética del ambiente.

''5. Ensayos de Seguridad Ignífuga''

Norma aplicada: IRAM 11910

* Ensayo de comportamiento frente al fuego: Se utilizan únicamente telas certificadas como auto extinguibles (clasificación tipo B1). Se solicita certificado al proveedor para cada lote.

''6. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = ''520,83pt''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = ''266,67pt''

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de:

* Corte de tela : ''520,83 und /'' 20400 und x 100 = '''2,55%'''
* Corte de tubo : 266.67 und / 20400 und x 100 = '''1,34%'''

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|13
|1.952
|25.376
|90 %
|22.838
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|22.838
|1
|22.838
|'''89,31 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio und
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 17.032,6 => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, según estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha corte de tela= 2,55% x 2 = '''5,1%'''

Desperdicio puesta en marcha corte de tubo= 1,30% x 2 = '''2,6%'''

Desperdicio en regimen corte de tela= '''2,55%'''

Desperdicio en regimen corte de tubo= '''1,30%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Corte de tela

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.051= 2.233,4 und

9 meses restantes: 15300 x 1.0255 = 15.690,15 und

Total= 17.923,55 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.923,55 - 17.425 ) x 1.92 = '''982,14 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad el consumo de metros cuadrados de tela en el año 1 es de 17.923,55 x 1.92 = '''34.413,22 m2'''

En cuanto a la materia prima en proceso el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 40.200 m2 por año y hay 122 ciclos tengo de mercaderia en curso 40.200/122 = '''329,51 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 329,51 / 1,92 = 171,61 und y con un desperdicio del 2,55% tengo 171,61 x 0.0255 = 4,37 und de desperdicio o sea '''8,40 m2'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''337,91 m2'''

'''El consumo total de tela para el año 1 es de 34.413,22 m2 + 337,91 m2 = 34.751,13 m2'''

Corte de tubo

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.026= 2.180,25 und

9 meses restantes: 15300 x 1.013 = 15.498,9 und

Total= 17.679,15 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.679,15 - 17.425 ) x 1.92 = '''487,968 m'''

Y si se necesitan 1.2 m de tubo por unidad el consumo de metros de tubo en el año 1 es de 17.679,15 x 1.2 = '''21.214,98 m'''

En cuanto a la materia prima en proceso ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 24.800 m de tubo por año y hay 122 ciclos tengo de mercadería en curso 24.800/122 = '''203,28 m'''

Y si se necesitan 1,2 m de tubo por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 203,28 / 1,2 = 169,4 und y con un desperdicio del 1,3% tengo 169,4 x 0.013 = 2,2 und de desperdicio o sea '''2,64 m'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''205,92 m'''

'''El consumo total de tubos para el año 1 es de 21.214,98 m + 205,92 m = 21.420,9 m'''

* Año 2 al 10

Corte de tela

20.400 unidades con un desperdicio de 2,55% 20.400 x 1.0255 = 20.920,2 con 1.92 m2 de tela por unidad 20.920,2 x 1.92 m2 = '''40.200 m2'''

Con un desperdicio no recuperable de 1.000 m2Corte de tubo

20.400 unidades con un desperdicio de 1,3% 20.400 x 1.013 = 20.665,2 con 1.2 m de tubo por unidad 20.665,2 x 1.2 m2 = '''24.800 m'''

Con un desperdicio no recuperable de 320 m

==== Cuadro de Evolución de Mercaderías ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas PT'''
|0
|17.032,6
|20.400
|-
|'''Stock prom PT'''
|0
|392.4
|392.4
|-
|'''Producción PT'''
|0
|17.425
|20.400
|-
|'''Mermas MP'''
|0
|Tela: 982,14 m2
Tubo: 487,968 m
|Tela: 1.000 m2
Tubo: 320 m
|-
|'''MP en curso y SE'''
|0
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|-
|'''Consumo MP'''
|0
|Tela: 34.751,13 m2
Tubo: 21.420,9 m
|Tela: 40.200 m2
Tubo: 24.800 m
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It.png|centro|miniaturadeimagen|527x527px|Organigrama de la empresa Roll It]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Jefe de planta: Supervisa las actividades diarias de fabricación, aplica procedimientos de control de calidad y dirige al equipo de operarios. Resuelve imprevistos y asegura el cumplimiento de normas de seguridad. Formación técnica o en ingeniería, con fuerte capacidad de liderazgo operativo.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:1 (1).png|borde|centro|593x593px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:1 (2).png|borde|centro|583x583px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-08-07T22:42:33Z

LopezBohnFacundo: /* Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (ej. 1,92 m²). Se mide una muestra del 5% del lote; se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Ensayo de sistema de cadena y freno: Se realizan 10 ciclos operativos por unidad. Si hay trabas, fricción excesiva o ruido anormal, el lote completo se revisa.
* Resistencia estructural del ensamblado: Se somete a 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba. Se rechaza si hay deformación o juego mecánico fuera de tolerancia.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado.

''4. Ensayos de Acondicionamiento Térmico''

Norma aplicada: IRAM 11605

* Evaluación de telas térmicas: Se seleccionan telas blackout y screen con coeficiente de apertura ≤ 5%, conforme a estándares técnicos de confort térmico.
* Contribución a habitabilidad interior: Las telas seleccionadas permiten regular la ganancia térmica en verano y conservar calor en invierno, mejorando la eficiencia energética del ambiente.

''5. Ensayos de Seguridad Ignífuga''

Norma aplicada: IRAM 11910

* Ensayo de comportamiento frente al fuego: Se utilizan únicamente telas certificadas como auto extinguibles (clasificación tipo B1). Se solicita certificado al proveedor para cada lote.

''6. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = ''520,83pt''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = ''266,67pt''

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de:

* Corte de tela : ''520,83 und /'' 20400 und x 100 = '''2,55%'''
* Corte de tubo : 266.67 und / 20400 und x 100 = '''1,34%'''

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|13
|1.952
|25.376
|90 %
|22.838
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|22.838
|1
|22.838
|'''89,31 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio kg
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 17.032,6 => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, según estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha corte de tela= 2,55% x 2 = '''5,1%'''

Desperdicio puesta en marcha corte de tubo= 1,30% x 2 = '''2,6%'''

Desperdicio en regimen corte de tela= '''2,55%'''

Desperdicio en regimen corte de tubo= '''1,30%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Corte de tela

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.051= 2.233,4 und

9 meses restantes: 15300 x 1.0255 = 15.690,15 und

Total= 17.923,55 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.923,55 - 17.425 ) x 1.92 = '''982,14 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad el consumo de metros cuadrados de tela en el año 1 es de 17.923,55 x 1.92 = '''34.413,22 m2'''

En cuanto a la materia prima en proceso el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 40.200 m2 por año y hay 122 ciclos tengo de mercaderia en curso 40.200/122 = '''329,51 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 329,51 / 1,92 = 171,61 und y con un desperdicio del 2,55% tengo 171,61 x 0.0255 = 4,37 und de desperdicio o sea '''8,40 m2'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''337,91 m2'''

'''El consumo total de tela para el año 1 es de 34.413,22 m2 + 337,91 m2 = 34.751,13 m2'''

Corte de tubo

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.026= 2.180,25 und

9 meses restantes: 15300 x 1.013 = 15.498,9 und

Total= 17.679,15 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.679,15 - 17.425 ) x 1.92 = '''487,968 m'''

Y si se necesitan 1.2 m de tubo por unidad el consumo de metros de tubo en el año 1 es de 17.679,15 x 1.2 = '''21.214,98 m'''

En cuanto a la materia prima en proceso ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 24.800 m de tubo por año y hay 122 ciclos tengo de mercadería en curso 24.800/122 = '''203,28 m'''

Y si se necesitan 1,2 m de tubo por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 203,28 / 1,2 = 169,4 und y con un desperdicio del 1,3% tengo 169,4 x 0.013 = 2,2 und de desperdicio o sea '''2,64 m'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''205,92 m'''

'''El consumo total de tubos para el año 1 es de 21.214,98 m + 205,92 m = 21.420,9 m'''

* Año 2 al 10

Corte de tela

20.400 unidades con un desperdicio de 2,55% 20.400 x 1.0255 = 20.920,2 con 1.92 m2 de tela por unidad 20.920,2 x 1.92 m2 = '''40.200 m2'''

Con un desperdicio no recuperable de 1.000 m2Corte de tubo

20.400 unidades con un desperdicio de 1,3% 20.400 x 1.013 = 20.665,2 con 1.2 m de tubo por unidad 20.665,2 x 1.2 m2 = '''24.800 m'''

Con un desperdicio no recuperable de 320 m

==== Cuadro de Evolución de Mercaderías ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas PT'''
|0
|17.032,6
|20.400
|-
|'''Stock prom PT'''
|0
|392.4
|392.4
|-
|'''Producción PT'''
|0
|17.425
|20.400
|-
|'''Mermas MP'''
|0
|Tela: 982,14 m2
Tubo: 487,968 m
|Tela: 1.000 m2
Tubo: 320 m
|-
|'''MP en curso y SE'''
|0
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|-
|'''Consumo MP'''
|0
|Tela: 34.751,13 m2
Tubo: 21.420,9 m
|Tela: 40.200 m2
Tubo: 24.800 m
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It.png|centro|miniaturadeimagen|527x527px|Organigrama de la empresa Roll It]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Jefe de planta: Supervisa las actividades diarias de fabricación, aplica procedimientos de control de calidad y dirige al equipo de operarios. Resuelve imprevistos y asegura el cumplimiento de normas de seguridad. Formación técnica o en ingeniería, con fuerte capacidad de liderazgo operativo.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:1 (1).png|borde|centro|593x593px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:1 (2).png|borde|centro|583x583px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-07-17T01:36:40Z

LopezBohnFacundo: /* Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (ej. 1,92 m²). Se mide una muestra del 5% del lote; se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Ensayo de sistema de cadena y freno: Se realizan 10 ciclos operativos por unidad. Si hay trabas, fricción excesiva o ruido anormal, el lote completo se revisa.
* Resistencia estructural del ensamblado: Se somete a 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba. Se rechaza si hay deformación o juego mecánico fuera de tolerancia.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado.

''4. Ensayos de Acondicionamiento Térmico''

Norma aplicada: IRAM 11605

* Evaluación de telas térmicas: Se seleccionan telas blackout y screen con coeficiente de apertura ≤ 5%, conforme a estándares técnicos de confort térmico.
* Contribución a habitabilidad interior: Las telas seleccionadas permiten regular la ganancia térmica en verano y conservar calor en invierno, mejorando la eficiencia energética del ambiente.

''5. Ensayos de Seguridad Ignífuga''

Norma aplicada: IRAM 11910

* Ensayo de comportamiento frente al fuego: Se utilizan únicamente telas certificadas como auto extinguibles (clasificación tipo B1). Se solicita certificado al proveedor para cada lote.

''6. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = ''520,83pt''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = ''266,67pt''

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de:

* Corte de tela : ''520,83 und /'' 20400 und x 100 = '''2,55%'''
* Corte de tubo : 266.67 und / 20400 und x 100 = '''1,34%'''

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|13
|1.952
|25.376
|90 %
|22.838
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|22.838
|1
|22.838
|'''89,31 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio kg
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 47.285,6 kg => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, según estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha corte de tela= 2,55% x 2 = '''5,1%'''

Desperdicio puesta en marcha corte de tubo= 1,30% x 2 = '''2,6%'''

Desperdicio en regimen corte de tela= '''2,55%'''

Desperdicio en regimen corte de tubo= '''1,30%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Corte de tela

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.051= 2.233,4 und

9 meses restantes: 15300 x 1.0255 = 15.690,15 und

Total= 17.923,55 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.923,55 - 17.425 ) x 1.92 = '''982,14 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad el consumo de metros cuadrados de tela en el año 1 es de 17.923,55 x 1.92 = '''34.413,22 m2'''

En cuanto a la materia prima en proceso el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 40.200 m2 por año y hay 122 ciclos tengo de mercaderia en curso 40.200/122 = '''329,51 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 329,51 / 1,92 = 171,61 und y con un desperdicio del 2,55% tengo 171,61 x 0.0255 = 4,37 und de desperdicio o sea '''8,40 m2'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''337,91 m2'''

'''El consumo total de tela para el año 1 es de 34.413,22 m2 + 337,91 m2 = 34.751,13 m2'''

Corte de tubo

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.026= 2.180,25 und

9 meses restantes: 15300 x 1.013 = 15.498,9 und

Total= 17.679,15 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.679,15 - 17.425 ) x 1.92 = '''487,968 m'''

Y si se necesitan 1.2 m de tubo por unidad el consumo de metros de tubo en el año 1 es de 17.679,15 x 1.2 = '''21.214,98 m'''

En cuanto a la materia prima en proceso ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 24.800 m de tubo por año y hay 122 ciclos tengo de mercadería en curso 24.800/122 = '''203,28 m'''

Y si se necesitan 1,2 m de tubo por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 203,28 / 1,2 = 169,4 und y con un desperdicio del 1,3% tengo 169,4 x 0.013 = 2,2 und de desperdicio o sea '''2,64 m'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''205,92 m'''

'''El consumo total de tubos para el año 1 es de 21.214,98 m + 205,92 m = 21.420,9 m'''

* Año 2 al 10

Corte de tela

20.400 unidades con un desperdicio de 2,55% 20.400 x 1.0255 = 20.920,2 con 1.92 m2 de tela por unidad 20.920,2 x 1.92 m2 = '''40.200 m2'''

Con un desperdicio no recuperable de 1.000 m2Corte de tubo

20.400 unidades con un desperdicio de 1,3% 20.400 x 1.013 = 20.665,2 con 1.2 m de tubo por unidad 20.665,2 x 1.2 m2 = '''24.800 m'''

Con un desperdicio no recuperable de 320 m

==== Cuadro de Evolución de Mercaderías ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas PT'''
|0
|17.032,6
|20.400
|-
|'''Stock prom PT'''
|0
|392.4
|392.4
|-
|'''Producción PT'''
|0
|17.425
|20.400
|-
|'''Mermas MP'''
|0
|Tela: 982,14 m2
Tubo: 487,968 m
|Tela: 1.000 m2
Tubo: 320 m
|-
|'''MP en curso y SE'''
|0
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|Tela: 337,91 m2
Tubo:205,92 m2
|-
|'''Consumo MP'''
|0
|Tela: 34.751,13 m2
Tubo: 21.420,9 m
|Tela: 40.200 m2
Tubo: 24.800 m
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It.png|centro|miniaturadeimagen|527x527px|Organigrama de la empresa Roll It]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Jefe de planta: Supervisa las actividades diarias de fabricación, aplica procedimientos de control de calidad y dirige al equipo de operarios. Resuelve imprevistos y asegura el cumplimiento de normas de seguridad. Formación técnica o en ingeniería, con fuerte capacidad de liderazgo operativo.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Drawing1-Layout1 page-0001.jpg|borde|centro|593x593px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Flujo de Materiales.png|borde|centro|583x583px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-07-17T01:14:23Z

LopezBohnFacundo: /* Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (ej. 1,92 m²). Se mide una muestra del 5% del lote; se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Ensayo de sistema de cadena y freno: Se realizan 10 ciclos operativos por unidad. Si hay trabas, fricción excesiva o ruido anormal, el lote completo se revisa.
* Resistencia estructural del ensamblado: Se somete a 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba. Se rechaza si hay deformación o juego mecánico fuera de tolerancia.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado.

''4. Ensayos de Acondicionamiento Térmico''

Norma aplicada: IRAM 11605

* Evaluación de telas térmicas: Se seleccionan telas blackout y screen con coeficiente de apertura ≤ 5%, conforme a estándares técnicos de confort térmico.
* Contribución a habitabilidad interior: Las telas seleccionadas permiten regular la ganancia térmica en verano y conservar calor en invierno, mejorando la eficiencia energética del ambiente.

''5. Ensayos de Seguridad Ignífuga''

Norma aplicada: IRAM 11910

* Ensayo de comportamiento frente al fuego: Se utilizan únicamente telas certificadas como auto extinguibles (clasificación tipo B1). Se solicita certificado al proveedor para cada lote.

''6. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = ''520,83pt''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = ''266,67pt''

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de:

* Corte de tela : ''520,83 und /'' 20400 und x 100 = '''2,55%'''
* Corte de tubo : 266.67 und / 20400 und x 100 = '''1,34%'''

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|13
|1.952
|25.376
|90 %
|22.838
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|22.838
|1
|22.838
|'''89,31 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio kg
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 47.285,6 kg => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, según estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha corte de tela= 2,55% x 2 = '''5,1%'''

Desperdicio puesta en marcha corte de tubo= 1,30% x 2 = '''2,6%'''

Desperdicio en regimen corte de tela= '''2,55%'''

Desperdicio en regimen corte de tubo= '''1,30%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Corte de tela

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.051= 2.233,4 und

9 meses restantes: 15300 x 1.0255 = 15.690,15 und

Total= 17.923,55 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.923,55 - 17.425 ) x 1.92 = '''982,14 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad el consumo de metros cuadrados de tela en el año 1 es de 17.923,55 x 1.92 = '''34.413,22 m2'''

En cuanto a la materia prima en proceso el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 40.200 m2 por año y hay 122 ciclos tengo de mercaderia en curso 40.200/122 = '''329,51 m2'''

Y si se necesitan 1,92 m2 de tela por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 329,51 / 1,92 = 171,61 und y con un desperdicio del 2,55% tengo 171,61 x 0.0255 = 4,37 und de desperdicio o sea '''8,40 m2'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''337,91 m2'''

'''El consumo total de tela para el año 1 es de 34.413,22 m2 + 337,91 m2 = 34.751,13 m2'''

Corte de tubo

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.026= 2.180,25 und

9 meses restantes: 15300 x 1.013 = 15.498,9 und

Total= 17.679,15 und

Si la producción del año 1 es de 17.425 und el desperdicio no recuperable es de ( 17.679,15 - 17.425 ) x 1.92 = '''487,968 m'''

Y si se necesitan 1.2 m de tubo por unidad el consumo de metros de tubo en el año 1 es de 17.679,15 x 1.2 = '''21.214,98 m'''

En cuanto a la materia prima en proceso ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 244 días, la cantidad de ciclos anuales será:

Ciclos Anuales de Elaboración = 244 días / 2 días x ciclo = 122 ciclos de Elaboración al año

Si se alimentan 24.800 m de tubo por año y hay 122 ciclos tengo de mercadería en curso 24.800/122 = '''203,28 m'''

Y si se necesitan 1,2 m de tubo por unidad la cantidad de producto terminado en proceso es 203,28 / 1,2 = 169,4 und y con un desperdicio del 1,3% tengo 169,4 x 0.013 = 2,2 und de desperdicio o sea '''2,64 m'''

Teniendo un total de materia prima en proceso de '''205,92 m2'''

'''El consumo total de tubos para el año 1 es de 21.214,98 m + 205,92 m = 21.420,9 m'''

* Año 2 al n

Corte de tela

Corte de tubo

'''Calculo de Materia Prima en Proceso (Mercadería en Curso)'''
{| class="wikitable"
!Componente
!Valor (kg)
|-
|Producción diaria
|238,00
|-
|Días en proceso
|2
|-
|MP en proceso
|476,00
|-
|Desperdicio no recuperable (4,25%)
|20,23
|-
|Desperdicio recuperable (7,14%)
|33,99
|-
|'''Total MP en proceso'''
|530,19
|}
'''Consumo de Materia Prima Año 1'''
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor (kg)
|-
|Producción puesta en marcha
|6.208,7
|-
|MP necesaria puesta en marcha (8,5% desperdicio)
|6.736,4
|-
|Producción en régimen (resto del año)
|42.219,1
|-
|MP necesaria en régimen (4,25% desperdicio)
|44.093,6
|-
|'''Total MP para producción año 1'''
|'''50.830,1'''
|-
|MP en proceso y semielaborada (2 días)
|530,2
|-
|'''Consumo total de MP en año 1'''
|'''51.360,3'''
|}
'''Consumo de Materia Prima Año 2 a 10'''
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor (kg)
|-
|Producción en régimen
|57.120,0
|-
|'''Total MP para producción'''
|'''59.547,6'''
|}

==== Cuadro de Evolucion de Mercaderias ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas (kg/año)'''
|0
|47.285,43
|55.977,60
|-
|'''Stock prom (kg/año)'''
|0
|1.142,40
|1.142,40
|-
|'''Producción (kg/año)'''
|0
|48.427,83
|57.120,00
|-
|'''Mermas (kg/año)'''
|0
|2.402,20
|2.427,61
|-
|'''Consumo MP (kg/año)'''
|0
|51.360,30
|59.547,61
|-
|'''Stock MP (kg/año)'''
|0
|1.142,40
|1.142,40
|-
|'''Compra MP (kg/año)'''
|'''1.142,40 *'''
|'''51.360,30'''
|'''59.547,61'''
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It.png|centro|miniaturadeimagen|527x527px|Organigrama de la empresa Roll It]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Jefe de planta: Supervisa las actividades diarias de fabricación, aplica procedimientos de control de calidad y dirige al equipo de operarios. Resuelve imprevistos y asegura el cumplimiento de normas de seguridad. Formación técnica o en ingeniería, con fuerte capacidad de liderazgo operativo.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Drawing1-Layout1 page-0001.jpg|borde|centro|593x593px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Flujo de Materiales.png|borde|centro|583x583px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-07-17T00:06:09Z

LopezBohnFacundo: /* Balance anual de material. Producción seccional */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (ej. 1,92 m²). Se mide una muestra del 5% del lote; se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Ensayo de sistema de cadena y freno: Se realizan 10 ciclos operativos por unidad. Si hay trabas, fricción excesiva o ruido anormal, el lote completo se revisa.
* Resistencia estructural del ensamblado: Se somete a 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba. Se rechaza si hay deformación o juego mecánico fuera de tolerancia.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado.

''4. Ensayos de Acondicionamiento Térmico''

Norma aplicada: IRAM 11605

* Evaluación de telas térmicas: Se seleccionan telas blackout y screen con coeficiente de apertura ≤ 5%, conforme a estándares técnicos de confort térmico.
* Contribución a habitabilidad interior: Las telas seleccionadas permiten regular la ganancia térmica en verano y conservar calor en invierno, mejorando la eficiencia energética del ambiente.

''5. Ensayos de Seguridad Ignífuga''

Norma aplicada: IRAM 11910

* Ensayo de comportamiento frente al fuego: Se utilizan únicamente telas certificadas como auto extinguibles (clasificación tipo B1). Se solicita certificado al proveedor para cada lote.

''6. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del '''2,5%''' y para tubos del '''1,3%''', ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = '''''520,83pt'''''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = '''''266,67pt'''''

Total= 787.51 pt

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de '''3,86%'''

787.51 und / 20400 und x 100 = 3,86%

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|13
|1.952
|25.376
|90 %
|22.838
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|22.838
|1
|22.838
|'''89,31 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio kg
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 47.285,6 kg => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, segun estimaciones podemos calcular:

Desperdicio puesta en marcha = 3,86% x 2 = '''7.72%'''

Desperdicio regimen = '''3,86%'''

(En relacion al producto terminado)

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la producción del año)''

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125 x 1.0772 =

{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|m
|24.800
|320
|24.480
|}Desperdicio Total en Puesta en Marcha = 8,5%

Desperdicio Adicional en Puesta en Marcha = 8,5%

Producción Puesta en Marcha = 6.208,7 kg

=> '''Desperdicio Adicional No Recuperable en Puesta en Marcha = 263.87 kg'''

Además, considerando que el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 240 días, la cantidad de ciclos anuales será:

'''Ciclos Anuales de Elaboración''' = 240 días / 2 días x ciclo = '''120 ciclos de Elaboración al año'''

'''Calculo de Materia Prima en Proceso (Mercadería en Curso)'''
{| class="wikitable"
!Componente
!Valor (kg)
|-
|Producción diaria
|238,00
|-
|Días en proceso
|2
|-
|MP en proceso
|476,00
|-
|Desperdicio no recuperable (4,25%)
|20,23
|-
|Desperdicio recuperable (7,14%)
|33,99
|-
|'''Total MP en proceso'''
|530,19
|}
'''Consumo de Materia Prima Año 1'''
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor (kg)
|-
|Producción puesta en marcha
|6.208,7
|-
|MP necesaria puesta en marcha (8,5% desperdicio)
|6.736,4
|-
|Producción en régimen (resto del año)
|42.219,1
|-
|MP necesaria en régimen (4,25% desperdicio)
|44.093,6
|-
|'''Total MP para producción año 1'''
|'''50.830,1'''
|-
|MP en proceso y semielaborada (2 días)
|530,2
|-
|'''Consumo total de MP en año 1'''
|'''51.360,3'''
|}
'''Consumo de Materia Prima Año 2 a 10'''
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor (kg)
|-
|Producción en régimen
|57.120,0
|-
|'''Total MP para producción'''
|'''59.547,6'''
|}

==== Cuadro de Evolucion de Mercaderias ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas (kg/año)'''
|0
|47.285,43
|55.977,60
|-
|'''Stock prom (kg/año)'''
|0
|1.142,40
|1.142,40
|-
|'''Producción (kg/año)'''
|0
|48.427,83
|57.120,00
|-
|'''Mermas (kg/año)'''
|0
|2.402,20
|2.427,61
|-
|'''Consumo MP (kg/año)'''
|0
|51.360,30
|59.547,61
|-
|'''Stock MP (kg/año)'''
|0
|1.142,40
|1.142,40
|-
|'''Compra MP (kg/año)'''
|'''1.142,40 *'''
|'''51.360,30'''
|'''59.547,61'''
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It.png|centro|miniaturadeimagen|527x527px|Organigrama de la empresa Roll It]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Jefe de planta: Supervisa las actividades diarias de fabricación, aplica procedimientos de control de calidad y dirige al equipo de operarios. Resuelve imprevistos y asegura el cumplimiento de normas de seguridad. Formación técnica o en ingeniería, con fuerte capacidad de liderazgo operativo.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Drawing1-Layout1 page-0001.jpg|borde|centro|593x593px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Flujo de Materiales.png|borde|centro|583x583px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-07-17T00:02:23Z

LopezBohnFacundo: /* Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto */

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (ej. 1,92 m²). Se mide una muestra del 5% del lote; se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Ensayo de sistema de cadena y freno: Se realizan 10 ciclos operativos por unidad. Si hay trabas, fricción excesiva o ruido anormal, el lote completo se revisa.
* Resistencia estructural del ensamblado: Se somete a 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba. Se rechaza si hay deformación o juego mecánico fuera de tolerancia.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado.

''4. Ensayos de Acondicionamiento Térmico''

Norma aplicada: IRAM 11605

* Evaluación de telas térmicas: Se seleccionan telas blackout y screen con coeficiente de apertura ≤ 5%, conforme a estándares técnicos de confort térmico.
* Contribución a habitabilidad interior: Las telas seleccionadas permiten regular la ganancia térmica en verano y conservar calor en invierno, mejorando la eficiencia energética del ambiente.

''5. Ensayos de Seguridad Ignífuga''

Norma aplicada: IRAM 11910

* Ensayo de comportamiento frente al fuego: Se utilizan únicamente telas certificadas como auto extinguibles (clasificación tipo B1). Se solicita certificado al proveedor para cada lote.

''6. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del 2,5% y para tubos del 1,3%, ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo) calculamos el desperdicio equivalente de producto terminado.

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tela = 1000m2/ 1.92m2 = '''''520,83pt'''''

Equivalente a producto terminado desperdicio en corte de tubo = 320m/ 1.2m = '''''266,67pt'''''

Total= 787.51 pt

Dando un porcentaje de desperdicio real en función de la producción de '''3,86%'''

787.51 und / 20400 und x 100 = 3,86%

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|13
|1.952
|25.376
|90 %
|22.838
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|22.838
|1
|22.838
|'''89,31 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio kg
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

17425- 392.4 = 47.285,6 kg => '''Año 1:''' '''17.032,6 cortinas.'''

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 20.400 cortinas.'''

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, segun estimaciones podemos calcular:

Desperdicio corte de tela puesta en marcha = 1.000m2 x 2 = 2.000m2

Desperdicio corte de tubo puesta en marcha= 320m x 2 = 640m

Desperdicio corte de tela regimen = 1.000m2

Desperdicio corte de tubo regimen= 320m

* '''AÑO 1''' (''Consumo de mp para realizar la produccion del año)''

Primeros 3 meses de puesta en marcha: 2125*

{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|m
|24.800
|320
|24.480
|}Desperdicio Total en Puesta en Marcha = 8,5%

Desperdicio Adicional en Puesta en Marcha = 8,5%

Producción Puesta en Marcha = 6.208,7 kg

=> '''Desperdicio Adicional No Recuperable en Puesta en Marcha = 263.87 kg'''

Además, considerando que el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 240 días, la cantidad de ciclos anuales será:

'''Ciclos Anuales de Elaboración''' = 240 días / 2 días x ciclo = '''120 ciclos de Elaboración al año'''

'''Calculo de Materia Prima en Proceso (Mercadería en Curso)'''
{| class="wikitable"
!Componente
!Valor (kg)
|-
|Producción diaria
|238,00
|-
|Días en proceso
|2
|-
|MP en proceso
|476,00
|-
|Desperdicio no recuperable (4,25%)
|20,23
|-
|Desperdicio recuperable (7,14%)
|33,99
|-
|'''Total MP en proceso'''
|530,19
|}
'''Consumo de Materia Prima Año 1'''
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor (kg)
|-
|Producción puesta en marcha
|6.208,7
|-
|MP necesaria puesta en marcha (8,5% desperdicio)
|6.736,4
|-
|Producción en régimen (resto del año)
|42.219,1
|-
|MP necesaria en régimen (4,25% desperdicio)
|44.093,6
|-
|'''Total MP para producción año 1'''
|'''50.830,1'''
|-
|MP en proceso y semielaborada (2 días)
|530,2
|-
|'''Consumo total de MP en año 1'''
|'''51.360,3'''
|}
'''Consumo de Materia Prima Año 2 a 10'''
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor (kg)
|-
|Producción en régimen
|57.120,0
|-
|'''Total MP para producción'''
|'''59.547,6'''
|}

==== Cuadro de Evolucion de Mercaderias ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas (kg/año)'''
|0
|47.285,43
|55.977,60
|-
|'''Stock prom (kg/año)'''
|0
|1.142,40
|1.142,40
|-
|'''Producción (kg/año)'''
|0
|48.427,83
|57.120,00
|-
|'''Mermas (kg/año)'''
|0
|2.402,20
|2.427,61
|-
|'''Consumo MP (kg/año)'''
|0
|51.360,30
|59.547,61
|-
|'''Stock MP (kg/año)'''
|0
|1.142,40
|1.142,40
|-
|'''Compra MP (kg/año)'''
|'''1.142,40 *'''
|'''51.360,30'''
|'''59.547,61'''
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It.png|centro|miniaturadeimagen|527x527px|Organigrama de la empresa Roll It]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Jefe de planta: Supervisa las actividades diarias de fabricación, aplica procedimientos de control de calidad y dirige al equipo de operarios. Resuelve imprevistos y asegura el cumplimiento de normas de seguridad. Formación técnica o en ingeniería, con fuerte capacidad de liderazgo operativo.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Drawing1-Layout1 page-0001.jpg|borde|centro|593x593px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Flujo de Materiales.png|borde|centro|583x583px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-07-16T23:35:45Z

LopezBohnFacundo:

== Determinación de la localización ==
Para determinar la ubicación más adecuada para la planta de fabricación de cortinas roller, se analizaron tres posibles alternativas con fuerte perfil industrial, buena conectividad y acceso a recursos:

* '''Rosario (Santa Fe)'''
* '''La Matanza (Provincia de Buenos Aires)'''
* '''Godoy Cruz (Mendoza)'''

{| class="wikitable"
|-
|
|
| colspan="2" rowspan="1" |'''Rosario (Santa Fe)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''La Matanza (Buenos Aires)'''
| colspan="2" rowspan="1" |'''Godoy Cruz (Mendonza)'''
|-
|'''Factor'''
|'''IRfp'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|'''DRfa'''
|'''IRfpxDRfa'''
|-
|Acceso al mercado
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Cercanía a proveedores
|4
|4
|16
|4
|16
|2
|8
|-
|Cercanía a clientes
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|12
|-
|Medios de transporte
|4
|4
|16
|5
|20
|3
|15
|-
|Disponibilidad de mano de obra especializada
|4
|4
|16
|4
|16
|3
|12
|-
|Disponibilidad de terrenos
|3
|4
|12
|3
|9
|5
|15
|-
|Costo del terreno
|3
|3
|9
|2
|6
|4
|12
|-
|Disponibilidad energética
|5
|5
|25
|5
|25
|4
|20
|-
|Posibilidad de tratar los desechos
|3
|4
|12
|5
|15
|4
|12
|-
|Posible expansión
|3
|4
|12
|3
|9
|4
|12
|-
|'''Sumatoria'''
|
|
|'''150'''
|
|'''156'''
|
|'''130'''
|}Se construyó una '''matriz de localización''', ponderando factores clave mediante un Índice de Relevancia (IR) y evaluando el Desempeño Relativo (DR) de cada localidad. A partir del producto IR×DR, se cuantificó la conveniencia de cada opción.

Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a los siguientes criterios:

* '''Acceso al mercado:''' Cercanía a los principales centros de consumo del producto.
* '''Cercanía a proveedores:''' Proximidad a los proveedores de materias primas e insumos.
* '''Cercanía a clientes:''' Ubicación respecto al público objetivo o puntos de venta.
* '''Medios de transporte:''' Disponibilidad y calidad de rutas, autopistas y transporte público.
* '''Disponibilidad de mano de obra especializada:''' Presencia local de personal calificado.
* '''Disponibilidad de terrenos:''' Existencia de lotes industriales disponibles.
* '''Costo del terreno:''' Precio de compra o alquiler del terreno.
* '''Disponibilidad energética:''' Acceso a red eléctrica confiable y suficiente.
* '''Posibilidad de tratar los desechos:''' Condiciones para gestionar residuos adecuadamente.

* '''Posible expansión:''' Espacio para futuras ampliaciones de la planta

== Definición técnica del producto ==

=== Planos y/o dibujos ===
[[Archivo:PLANO de cortina.png|centro|miniaturadeimagen|305x305px]]

=== Listado de materiales BOM ===
{| class="wikitable"
!Ítem
!Código
!Denominación
!Nivel 1
!Nivel 2
!Nivel 3
!Cantidad estimada
!Unidad
|-
|1
|C
|Cortina Roller Q66 – Sistema Cadena
|✔
|
|
|1,00
|conjunto
|-
|2
|C1
|Tela técnica (Blackout / Sunscreen)
|
|✔
|
|1,92
|m²
|-
|3
|C2
|Tubo de aluminio Q66 Ø38 mm
|
|✔
|
|1,20
|m lineal
|-
|4
|C3
|Mecanismo de cadena BL
|
|✔
|
|1,00
|unidad
|-
|5
|C4
|Kit de soportes completos
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|5.1
|COROSOP046
|Soporte metálico 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.2
|COROSOP047
|Soporte metálico 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.3
|COROTAP050
|Tapa decorativa para soporte 5502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.4
|COROTAP052
|Tapa decorativa para soporte 7502
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|5.5
|COROTIK009
|Tornillos fijación soporte
|
|
|✔
|4,00
|unidades
|-
|5.6
|COROFLA002
|Adaptador Q2 a sistema Bethin
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|6
|C5
|Sistema de transmisión
|
|✔
|
|1,00
|set
|-
|6.1
|COROCON007
|Cadena metálica BCH
|
|
|✔
|3,2
|metros
|-
|6.2
|COROCON002
|Conector cadena metálica
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7
|C6
|Elementos de ajuste y alineación
|
|✔
|
| -
| -
|-
|7.1
|COROADA016
|Adaptador tubo Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.2
|COROADA067
|Adaptador tubo BL52 a Q53/Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.3
|COROADA058
|Adaptador resorte aligeramiento
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.4
|CORORES011
|Resorte aligeramiento derecho
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.5
|CORORES012
|Resorte aligeramiento izquierdo
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|7.6
|PEROTUB093
|Puntera regulable Q66
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8
|C7
|Montaje y fijación a superficie
|
|✔
|
| -
| -
|-
|8.1
|COROBAS002
|Base 1035.4
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.2
|COROTAP019
|Tapa base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|8.3
|COROCLI007
|Clip base 1035
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9
|C8
|Otros elementos funcionales y opcionales
|
|✔
|
| -
| -
|-
|9.1
|LAALLAM006
|Fleje Louvolite 7–8 mm
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|9.2
|CORIONS019
|Traba tela roller D3.2
|
|
|✔
|1,00
|unidad
|-
|10
|C9
|Funda plástica protectora
|
|✔
|
|0,78
|m²
|-
|
|}
[[Archivo:Cortina bom.jpg|miniaturadeimagen|787x787px|B.O.M de cortina roller|centro]]

=== Especificaciones Técnicas ===
{| class="wikitable"
|+
!Clasificacion
!Valor
|-
|Modelo Base
|Kit estandar 120 cm ancho x 160 cm alto
|-
|Tipo de Tela
|Blackout o Screen, según elección del cliente
|-
|Color
|Blanco, gris medio, arena, beige, crema
|}
{| class="wikitable"
|+
!Dimensionales
!Valor
|-
|Tubo de aluminio
|aluminio anonizado de Ø 38 mm, espesor 1,3 mm
|-
|Ancho de tela
|120 cm (ancho útil igual a 117 cm, se utilizan 3 centímetros dentro del mecanismo)
|-
|Peso total de Kit
|2 kg
|-
|Tolerancias
|± 0,5 cm en corte de tela y estructura
|}

=== Normas Aplicables ===
Aunque no existen normativas obligatorias específicas para cortinas roller manuales, se procurará cumplir con los siguientes estándares relevantes para asegurar calidad, seguridad y sostenibilidad del producto:

* '''IRAM 11605''': ''Acondicionamiento térmico de edificios. Condiciones de habitabilidad en edificios.'' Aplica a productos que contribuyen al control térmico en ambientes interiores.
* '''IRAM 11910''': Se prioriza la selección de telas con certificación de resistencia al fuego para garantizar seguridad en hogares como en espacios corporativos.
* '''ISO 14001''': Norma internacional de gestión ambiental. Se tomará como referencia para minimizar el impacto ambiental en materiales, procesos y gestión de residuos.

=== Características Condición del Producto ===
Para garantizar el correcto funcionamiento, durabilidad y estética de las cortinas roller, se recomienda tener en cuenta las siguientes condiciones de uso y conservación:

# '''Instalación adecuada:''' Las cortinas deben instalarse en superficies niveladas y con los anclajes correctamente fijados. El uso de soportes adecuados evita deformaciones o desprendimientos.
# '''Evitar fuerzas excesivas:''' No aplicar tensión brusca sobre la cadena de accionamiento ni forzar el mecanismo de enrollado. El uso correcto asegura una mayor vida útil del sistema.
# '''Protección en obras:''' Si se realiza pintura, revoque u otro tipo de mantenimiento cerca de las cortinas, se recomienda cubrirlas completamente con film protector o plásticos para evitar manchas o daños.
# '''Limpieza periódica:''' La tela debe limpiarse con un paño seco o ligeramente húmedo, sin el uso de productos abrasivos. En zonas de alta polución o exposición al polvo, se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza.
# '''Condiciones de ambiente:''' Evitar la exposición constante a la humedad o ambientes agresivos que puedan deteriorar los componentes metálicos. Las cortinas están diseñadas para uso interior.
# '''No utilizar como soporte:''' No colgar objetos sobre las cortinas ni utilizarlas como sostén de peso adicional.
# '''Almacenamiento y transporte:''' En caso de no instalarse inmediatamente, almacenar en un lugar seco y horizontalmente en su embalaje original para evitar deformaciones.

=== Plan de Ensayos ===
Garantizar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las cortinas roller desde su diseño hasta su comercialización requiere la implementación de un plan de ensayos. Este plan se estructura en seis áreas técnicas, cada una con ensayos específicos, criterios de aceptación y fundamentos normativos

''1. Ensayos Dimensionales y de Material''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Verificación dimensional de la tela: Cada unidad debe cumplir con las medidas nominales (ej. 1,92 m²). Se mide una muestra del 5% del lote; se rechaza si el error excede ±0,5 cm.
* Verificación de componentes metálicos: Se controlan cortes de tubo y calidad del aluminio. Se descarta la pieza si no cumple con tolerancias operativas.

''2. Ensayos Mecánicos de Funcionamiento''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Ensayo de sistema de cadena y freno: Se realizan 10 ciclos operativos por unidad. Si hay trabas, fricción excesiva o ruido anormal, el lote completo se revisa.
* Resistencia estructural del ensamblado: Se somete a 20 ciclos de enrollado continuo en banco de prueba. Se rechaza si hay deformación o juego mecánico fuera de tolerancia.

''3. Ensayos Superficiales y Visuales''

Norma aplicada: IRAM 15-100

* Calidad de terminaciones: Se inspecciona el 100% de las unidades antes de embalaje, verificando ausencia de rayones, rebabas y bordes irregulares.
* Aspecto visual de telas: Se evalúa la uniformidad del color, presencia de marcas o defectos en el tramado.

''4. Ensayos de Acondicionamiento Térmico''

Norma aplicada: IRAM 11605

* Evaluación de telas térmicas: Se seleccionan telas blackout y screen con coeficiente de apertura ≤ 5%, conforme a estándares técnicos de confort térmico.
* Contribución a habitabilidad interior: Las telas seleccionadas permiten regular la ganancia térmica en verano y conservar calor en invierno, mejorando la eficiencia energética del ambiente.

''5. Ensayos de Seguridad Ignífuga''

Norma aplicada: IRAM 11910

* Ensayo de comportamiento frente al fuego: Se utilizan únicamente telas certificadas como auto extinguibles (clasificación tipo B1). Se solicita certificado al proveedor para cada lote.

''6. Ensayos Ambientales y de Embalaje''

Norma aplicada: ISO 14001

* Simulación de caída de embalaje: Se realizará una prueba de caída desde 1 metro sobre tres caras del empaque. El nuevo embalaje combina funda plástica interna y caja externa de cartón corrugado reciclable. Se busca garantizar que el producto llegue intacto al consumidor.
* ''Procedimientos ambientales: Los sobrantes de tela se derivan a un [https://www.chamama.com.ar/productos/bolso-shopper/ emprendimiento textil en Mendoza] (fabricación de carteras a partir de materiales reciclados) y los tubos de aluminio se reciclan en Basavilbaso Metales Reciclaje (Gregorio de Laferrere).''

''Procedimiento en caso de no conformidad''

* Las unidades fuera de norma se apartan para retrabajo o descarte.
* Se documentan en la hoja de control de calidad.
* Se notifican a Producción y Diseño.
* Se aplican acciones correctivas en línea con IRAM 15-100.

=== Acondicionamiento del Producto ===
[[Archivo:Dep Hunter.png|miniaturadeimagen|Depósito]]
Cada cortina roller se acondiciona en una funda plástica interna, que protege la tela y los mecanismos durante el almacenamiento y manipulación. Para su distribución, se incorpora una caja externa de cartón corrugado reciclable, que brinda resistencia frente a golpes y caídas.

El empaque incluye:

* Identificación del lote.
* Fecha de fabricación.
* Modelo, dimensiones y tipo de tela.
* Código de trazabilidad QR.
* Información del lugar de producción.
* Recomendaciones básicas de instalación y conservación.

Este sistema de embalaje fue seleccionado por su capacidad para proteger componentes con bordes metálicos (ménsulas, tornillos de montaje) sin comprometer la integridad del producto.

== '''Definición del Proceso de Producción''' ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control ===
[[Archivo:Edpbloque2.png|centro|miniaturadeimagen|Diagrama de Flujo]]

=== Cursograma ===
[[Archivo:Cap cortinas roller.png|centro|miniaturadeimagen|502x502px|Cursograma Analítico del Proceso de Producción de Cortinas Roller]]

==== Descripción del proceso productivo ====

# '''Recepción de Materia Prima:''' Se reciben insumos como telas (blackout/sunscreen), tubos de aluminio, mecanismos y accesorios.
# '''Transporte:''' Traslado interno hacia el área de almacenamiento intermedio.
# '''Almacenaje de Materia Prima:''' Se clasifican y almacenan en estanterías o racks, según el tipo de insumo.
# '''Transporte:''' Se trasladan los insumos requeridos al área de corte.
# '''Corte de Tela:''' Se realiza el corte de tela según las dimensiones del producto estándar (1,2 m x 1,6 m), utilizando mesa de corte y guía.
# '''Corte de Tubo:''' Corte de tubo de aluminio a la medida requerida (1,2 m) con herramientas de precisión.
# '''Transporte:''' Se trasladan las piezas cortadas y componentes al sector de armado.
# '''Preparación de Soportes y Mecanismos:''' Se alistan kits completos (cadena, tapas, tornillos y soportes) para ensamblar cada cortina.
# '''Transporte:''' Se lleva el conjunto al área de ensamble.
# '''Ensamblado de Cortina:''' Unión de los elementos: se inserta la tela en el tubo, se colocan los mecanismos y se prueba el funcionamiento general.
# '''Inspección Final:''' Verificación visual y funcional de cada unidad antes del embalaje.
# '''Embalaje:''' Cada cortina se coloca en su funda protectora plástica y rotulada.
# '''Transporte:''' Traslado del producto terminado al depósito.
# '''Almacenaje de Producto Terminado:''' Se almacenan en el área de productos terminados, listos para despacho.

== '''Determinación de las máquinas e instalaciones''' ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===

* [https://rexel.orli.com/ctlr-3000/ Máquinas de planta]

Para optimizar la etapa de corte y medición de tela técnica (blackout o screen), se seleccionó la máquina CTLR-3000 de la marca REXEL
[[Archivo:Maq1111111.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|202x202px|Línea de corte transversal de cuchilla CTL-3000]]

'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Ancho máximo de rollo''': 2500–3000 mm
* '''Peso máximo de rollo''': hasta 40 kg
* '''Diámetro máximo de rollo''': hasta 300 mm
* '''Alimentación eléctrica''': 230 V
* '''Potencia''': 0,6 kW
* '''Velocidad máxima''': 22 m/min = 1320 m/h

* Largo de la pieza a cortar: 1,2 m
* Tipo de corte: transversal (por lo tanto, la longitud del corte es lo que determina la velocidad de avance y la cantidad de cortes por hora) 

* [https://www.elumatec.com/es/productos/tronzadoras-automaticas/sa-142-37-tronzadora-automatica Tronzadora Automática]

Para asegurar cortes rectos, limpios y repetitivos en los tubos de aluminio, se seleccionó la tronzadora automática SA 142/37, desarrollada por la firma alemana Elumatec, especializada en maquinaria para carpintería metálica y producción industrial
[[Archivo:Maq22222.png|izquierda|miniaturadeimagen|Tronzadora automática]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Diámetro del disco de corte''': 500 mm
* '''Modo de avance''': Hidroneumático
* '''Tipos de corte''': Rectos y angulares hasta 45° (grupo de sierra basculante opcional)
* '''Selector de ciclo''': Avance simple, doble o triple
* '''Sistema de elevación de perfiles''': evita rayones y protege la superficie durante el posicionamiento
* '''Sujeción multipieza''': opcional para cortes simultáneos o piezas pequeñas
* '''Visualización digital opcional''': sistema E111 para ajuste preciso de ángulos
* '''Alimentación eléctrica''': 3×400 V – 5,5 kW

[https://www.yewdale.co.uk/roller-blind-assembly-table Mesa de Ensamblado]

Se seleccionó la mesa de ensamblado Yewdale, diseñada específicamente para este tipo de producto. Su estructura ergonómica y modular permite aumentar la productividad, mejorar la precisión del armado y reducir el espacio ocupado en planta.
[[Archivo:Maq33333333.png|izquierda|miniaturadeimagen|Roller Blind Assembly Table]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Anchos disponibles''': 2.6 m, 3 m, 3.5 m y 4.2 m
* '''Sistema de sujeción''': pinza neumática (air clamp) de accionamiento por interruptor
* '''Diseño compacto''': permite ubicar hasta 4 mesas en el espacio de una mesa tradicional

[https://thermopack.com.ar/selladoras-de-bolsas-de-polietileno/maquinas-selladoras-2/selladora-de-cortinas-roller-mod-cfb-2000-n/ Selladora - Embalaje]

Se selecciono la selladora por impulso CFB-2000 N de Thermopack, diseñada especialmente para el cierre térmico
[[Archivo:Cfb2000.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Selladora de cortinas Roller Mod. CFB-2000 N]]
'''Especificaciones técnicas'''
* '''Tipo de sellado''': por impulso eléctrico
* '''Longitud máxima de sellado''': 2000 mm
* '''Sistema de accionamiento''': neumático, con control de velocidad
* '''Resistencias superiores e inferiores''' para un sellado uniforme
* '''Temporizador''' con indicador de estado del ciclo
* '''Guía formadora de zócalo''' con regulador
* '''Estructura metálica''' con pintura epoxi y tratamiento anticorrosivo
* '''Laterales abiertos''' que facilitan el manejo de piezas largas

[https://www.tangoid.com.ar/impresoras-de-etiquetas-industriales/zt411/ Etiquetadora]

Para garantizar la trazabilidad y correcta identificación de cada unidad de cortina roller, se seleccionó la impresora térmica industrial ZT411 de Zebra Technologies
[[Archivo:Imagen de WhatsApp 2025-06-22 a las 23.49.27 d30d9fb5.jpg|izquierda|miniaturadeimagen|Impresora industrial de etiquetas Zebra ZT411]]
'''Especificaciones técnicas:'''
* '''Método de impresión''': térmica directa y transferencia térmica
* '''Resolución''': 203, 300 o 600 dpi (según modelo)
* '''Ancho máximo de impresión''': hasta 104 mm
* '''Velocidad de impresión''': hasta 356 mm/s
* '''Pantalla''': táctil a color de 4.3” para configuración y monitoreo
* '''Conectividad''': USB, Ethernet, Bluetooth 4.1, RS-232, Wi-Fi (opcional)
* '''Memoria''': 256 MB RAM / 512 MB Flash
* '''Chasis''': metálico con puerta lateral de acceso rápido
* '''Compatibilidad''': etiquetas con códigos de barras, QR, texto, símbolos y datos variables

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
'''Consumo de energía eléctrica'''

El consumo energético del proceso productivo se calcula en función de las potencias nominales de los equipos seleccionados y las horas de operación estimadas según el volumen proyectado de producción. Se estima una jornada de 8 horas diarias durante 240 días al año (1.920 horas anuales).
{| class="wikitable"
!Máquina / Equipo
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Medidor y cortador CTLR-3000
|0,6
|1.952
|1.171
|-
|Tronzadora automática SA 142/37
|5,5
|1.952
|10.736
|-
|Mesa de ensamblado Yewdale (neumática)
|—
|—
|0 (ver aire comprimido)
|-
|Selladora por impulso Thermopack
|3,2
|960 (uso parcial)
|3.072
|-
|Impresora térmica Zebra ZT411
|0,1
|960
|96
|-
|Iluminación planta (LED 20 × 20W)
|0,4
|1.952
|781
|-
|Aire comprimido – Compresor 3HP
|2,2
|960
|2.112
|}
Consumo eléctrico del proceso productivo total estimado: 17.968 kWh/año

''Consumo eléctrico de equipos auxiliares y administrativos''
{| class="wikitable"
!Área
!Equipo / Elemento
!Potencia (kW)
!Tiempo de operación anual (h)
!Consumo estimado anual (kWh)
|-
|Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000 ''(uso estacional)''
|1.500
|-
|Oficina de Producción
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina de Producción
|Impresora multifunción
|0,450
|360 ''(uso parcial)''
|162
|-
|Oficina de Producción
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Oficina de Producción
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Oficina Comercial
|Computadora de escritorio
|0,160
|1.952
|624
|-
|Oficina Comercial
|Impresora
|0,450
|360
|162
|-
|Oficina Comercial
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|-
|Comedor
|Heladera con freezer
|0,115
|8.760 ''(uso continuo)''
|1.007
|-
|Comedor
|Microondas
|0,065
|240 ''(uso parcial)''
|15,6
|-
|Comedor
|Cafetera eléctrica
|1,150
|240
|276
|-
|Comedor
|Dispenser de agua
|0,575
|1.952
|1.122
|-
|Comedor
|Aire acondicionado
|1,500
|1.000
|1.500
|}
Consumo eléctrico total estimado de equipos auxiliares y administrativos: 12.136,6 kWh/año

Consumo eléctrico total de la planta: 30.104,6

'''Consumo de agua'''
{| class="wikitable"
!Categoría
!Estimación diaria
!Días operativos/año
!Consumo anual estimado
|-
|Limpieza de herramientas y superficies
|5 litros/día
|244
|1.220 litros
|-
|Uso sanitario (13 personas × 40L)
|520 litros/día
|244
|126.880 litros
|-
|Limpieza general de planta
|20 litros/día
|244
|4.880 litros
|}
Consumo total de agua : 132.980

'''Otros servicios'''

* '''Internet''': contratación de plan mensual de fibra óptica de 300 Mb/s para control administrativo, trazabilidad y etiquetado.
* '''Telefonía''': línea fija + celulares corporativos para gestión de ventas y proveedores.
* '''Gas natural''': '''no requerido''', ya que todo el proceso productivo es eléctrico

=== Mantenimiento, medios de control y sistemas de seguridad ===
Se establecen las siguientes tareas periódicas para asegurar el funcionamiento óptimo de los equipos e instalaciones:
{| class="wikitable"
!Equipo
!Tarea de mantenimiento
!Frecuencia
!Observaciones técnicas
|-
| rowspan="3" |'''CTLR-3000 – REXEL'''
|Limpieza de sensores y cuchilla
|Semanal
|Usar aire comprimido seco y paño antiestático
|-
|Verificación de tensión de correas internas
|Mensual
|Ajustar si presenta holgura o ruido irregular
|-
|Actualización de firmware de pantalla táctil
|Trimestral
|Requiere USB o conexión externa de soporte técnico
|-
| rowspan="3" |'''SA 142/37 – Elumatec'''
|Revisión de afilado de disco de corte
|Mensual
|Reemplazar si presenta rebabas o arrastre
|-
|Inspección de sistema hidroneumático
|Trimestral
|Verificar estanqueidad, válvulas y cilindros
|-
|Calibración de ángulos de corte
|Semestral
|Utilizar escuadra de precisión y sistema digital E111
|-
| rowspan="2" |'''Mesa de ensamblado – Yewdale'''
|Verificación de presión en clamp neumático
|Mensual
|Presión óptima de trabajo: 5–6 bar
|-
|Limpieza de superficie de trabajo
|Diaria
|Usar paño seco y alcohol isopropílico
|-
| rowspan="2" |'''Selladora Thermopack CFB-2000N'''
|Inspección de resistencias y sensores
|Mensual
|Reemplazo programado cada 1.000 horas
|-
|Calibración de tiempo de sellado
|Trimestral
|Revisar uniformidad y sellado sin quemado
|-
| rowspan="2" |'''Impresora Zebra ZT411'''
|Limpieza de cabezal y rodillo
|Semanal
|Limpieza del cabezal térmico
|-
|Revisión de stock de etiquetas
|Diaria
|Control visual y por software de impresión
|-
| rowspan="2" |'''Compresor de aire (3 HP)'''
|Purga de tanque y limpieza de filtro de aire
|Semanal
|Evita acumulación de humedad y pérdida de presión
|-
|Control de presión de corte
|Mensual
|Rango operativo: 5–8 bar
|}

==== Sistemas de seguridad ====
Para proteger al personal y a las instalaciones, se prevén las siguientes medidas activas y pasivas:

* '''Extintores multipropósito (clase ABC)''': 1 cada 100 m², verificados semestralmente.
* '''Detector de humo autónomo en área de corte y armado'''.
* '''Interruptores de emergencia''': en zonas críticas (CTLR-3000, SA 142/37).
* '''Señalización de evacuación y peligro eléctrico''' conforme a IRAM 10005.
* '''Equipos de protección personal (EPP)''':
** Gafas para corte y manipulación de tubos
** Guantes antiestáticos y resistentes a cortes (nivel 3 o superior)
** Zapato de seguridad con puntera metálica
* '''Capacitación anual en seguridad operativa y primeros auxilios.'''

=== Cálculos de máquinas e instalaciones ===

==== Balance anual de material. Producción seccional ====
Teniendo en cuenta el plan de ventas del año 2 proyecta una venta de 20.400 cortinas
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!MP principal
!Unidad
!Entrada
!Desperdicio (No recuperable)
!Producción útil
|-
|Corte de tela
|Tela técnica
|m²
|40.200
|1.000
|39.200
|-
|Corte de tubo
|Tubos aluminio
|m
|24.800
|320
|24.480
|-
|Ensamblado
|Componentes completos
|unidades
|20.400
|0
|'''''20.400'''''
|}
''Nota: Cada sección operativa gestiona su propia materia prima según requerimientos específicos. No hay cruce de insumos entre áreas de corte.''

Cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo, por lo que se dimensionan los insumos totales en función directa a estas especificaciones. El desperdicio operativo considerado para tela es del 2,5% y para tubos del 1,3%, ajustado a los valores esperados por cortes defectuosos, errores dimensionales y bordes irregulares.

Con los datos anteriores mencionados (cada cortina requiere 1,92 m2 de tela y 1,2 metros de tubo):

Equivalente a producto terminado en corte de tela = 39.200m2/ 1.92m2 = '''''20.400pt'''''

Equivalente a producto terminado en corte de tubo = 24480m2/ 1.2m2 = '''''20.400pt'''''

Ensamblado = '''''20.400pt'''''

Teniendo una producción de 20.400 pt.

==== Ritmo de trabajo ====
La producción se organizará en un turno único de '''8 horas diarias''', operando de lunes a viernes. Para calcular la capacidad operativa anual, se parte de una estructura de días laborables y se descartan los feriados nacionales inamovibles y trasladables.

* '''Semanas/año''': 52
* '''Días laborables/semana''': 5: ''260 días/año''
* '''Feriados oficiales (2025)''': 16 días (''12 inamovibles + 4 trasladables'')
* '''Vacaciones''': se alternan entre operarios para no interrumpir la producción

'''Días efectivos de producción''': '''260 – 16 = 244 días/año.'''

(Aproximadamente 8 meses)
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor
|-
|Jornada laboral diaria
|8 horas
|-
|Días efectivos
|244 días/año
|-
|'''Horas operativas/año'''
|'''1.952 horas/año'''
|}

==== Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Máquina principal
!Capacidad teórica [unid/h]
!Horas/año
!Capacidad teórica anual [unid]
!Rendimiento [%]
!Capacidad real anual [unid]
|-
|Corte de tela
|CTLR-3000
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Corte de tubo
|SA 142/37
|13
|1.952
|25.376
|90 %
|22.838
|-
|Ensamble
|Banco neumático Yewdale
|13
|1.952
|25.376
|88 %
|22.330
|-
|Sellado
|Selladora Thermopack
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|-
|Etiquetado
|Zebra ZT411
|15
|1.952
|29.280
|90 %
|26.352
|}

==== Determinación de la cantidad de máquinas operativas por sección, capacidad real anual de cada sección y su aprovechamiento en relación al programa de producción ====
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Producción anual proyectada [unid]
!Capacidad real por máquina [unid/año]
!Máquinas necesarias
!Capacidad total [unid/año]
!Aprovechamiento [%]
|-
|Corte de tela
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Corte de tubo
|20.400
|22.838
|1
|22.838
|'''89,31 %'''
|-
|Ensamble
|20.400
|22.330
|1
|22.330
|'''91,36 %'''
|-
|Sellado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|-
|Etiquetado
|20.400
|26.352
|1
|26.352
|'''77,45 %'''
|}

==== Cuello de botella ====
El cuello de botella se encuentra en el '''Ensamble''' ya que es la sección con mayor grado de aprovechamiento.

== Determinación de la evolución de mercaderías ==

==== Proveedores, tiempo de entregas y tipos de envío de materia prima y semi elaborados. ====

* '''Tela:'''

La principal materia prima que se trabajara será la tela para la cortina, en este caso de 2 tipos, blackout y screen.

Para ambas telas se elegio a Rollmat como proveedor que son importadores directos de marcas reconocidas de telas blackout y screen. Con tiempos de entrega de aproximadamente 3 días hábiles, por medio de sus propios transportistas y disponibilidad de mercadería todo el año. De esta manera contamos con un proveedor confiable, con disponibilidad continua y periodos de envió muy cortos.

* '''Tubos de aluminio:'''

Estos tubos es donde se enrolla la tela el proveedor elegido es J. L. Metales SRL , ubicada en la ciudad de Caseros en Buenos Aires zona oeste. Este mismo es un distribuidor oficial de ALUAR. Ofrecen barras y perfiles de aluminio en todos sus formatos, incluyendo tubos con un amplio stock lo cual nos brinda disponibilidad a lo largo de todo el año.

El envío promedio lleva 1 semana y teniendo en cuenta la ubicación de nuestra planta.

* '''Sistemas de accionamiento:'''

También serán comprados a Rollmat, se les comprara el conjunto entero con todos sus componentes.

==== Evolución de la producción ====
Para poder calcular esto primero deberemos definir el periodo de puesta en marcha de la fabrica.

Para este proyecto el mismo fue estimado en 3 meses, donde la producción crecerá linealmente hasta llegar al estado de régimen.

Para definir esto se realizo un estudio por un tecnólogo con experiencia en el sector y por datos obtenidos de la competencia.

Con la producción mensual en estado de regimen de 20400 pt y considerando los feriados distribuidos en el año, junto a que las vacaciones se alternan entre operarios para no interrumpir la producción. Se calcula el valor mensual promedio de produccion
{| class="wikitable"
|
|
|
|'''''Valor mensual'''''
|'''''20400/12='''''
|'''''1700 und'''''
|-
!Mes
!Ritmo de produccion al inicio %
!Ritmo de produccion al final %
!Produccion promedio %
!Produccion mensual promedio kg
!Produccion propuesta
|-
!1
|0
|25
|12,50%
|1700
|212,5
|-
!2
|25
|50
|37,50%
|1700
|637,5
|-
!3
|50
|100
|75%
|1700
|1275
|-
|
|
|
|
|'''TOTAL'''
|'''2125'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
! colspan="2" |Volumen de produccion durante el resto del año
|12-3 =9
|9 x 1700 =
|'''15300'''
|'''und'''
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion Año 1
|'''17425'''
|'''und'''
|
|
|
|-
|
|
|
|
|
|
|-
!Volumen de produccion del año 2 al n
|'''1700'''
|'''und'''
|
|
|
|}
'''Stock promedio de producto elaborado'''

Debido a que todos nuestros proveedores tienen tiempos de entrega iguales o menores a 1 semana se tomo este periodo como el ritmo uniforme de entregas, lo cual es compatible con el tamaño de nuestros almacenes para suplir esta necesidad de materia primas.

El stock de seguridad se fijo en 0 ya que por parte de los proveedores se tiene cortos periodos de entrega y disponibilidad constante. Por lo cual almacenar un stock de seguridad generaría costos innecesarios.

Teniendo esto en cuenta y 52 semanas por año (no se detiene producción por vacaciones como fue mencionado anteriormente):

* Stock promedio 20400/ 52 = '''392.4 unidades (cortinas)'''

Este stock se genera inicialmente en el periodo de puesta en marcha y se va renovando manteniéndose constante.

==== Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto ====
En el año 1 se deberá restar la producción del stock promedio a la producción de este mismo.

48.428 - 1.142,4 = 47.285,6 kg => '''Año 1:''' '''47.285,6 (16.887 cortinas)'''.

Del año 2 al 10 se mantienen como fueron calculadas. => '''Año 2 al 10: 57.120 kg (20.400 cortinas)'''.

==== Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborados ====
Teniendo en cuenta que durante el periodo de puesta en marcha de los primeros 3 meses, se producirá un 100% más de desperdicio no recuperable, segun estimaciones, y habiendo ya definido un desperdicio normal del 4,25%, podemos calcular:

Desperdicio Total en Puesta en Marcha = 8,5%

Desperdicio Adicional en Puesta en Marcha = 8,5%

Producción Puesta en Marcha = 6.208,7 kg

=> '''Desperdicio Adicional No Recuperable en Puesta en Marcha = 263.87 kg'''

Además, considerando que el ciclo de elaboración demanda 2 días de ritmo normal (desde ingreso de materia prima hasta producto terminado en depósito) y una operación de 240 días, la cantidad de ciclos anuales será:

'''Ciclos Anuales de Elaboración''' = 240 días / 2 días x ciclo = '''120 ciclos de Elaboración al año'''

'''Calculo de Materia Prima en Proceso (Mercadería en Curso)'''
{| class="wikitable"
!Componente
!Valor (kg)
|-
|Producción diaria
|238,00
|-
|Días en proceso
|2
|-
|MP en proceso
|476,00
|-
|Desperdicio no recuperable (4,25%)
|20,23
|-
|Desperdicio recuperable (7,14%)
|33,99
|-
|'''Total MP en proceso'''
|530,19
|}
'''Consumo de Materia Prima Año 1'''
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor (kg)
|-
|Producción puesta en marcha
|6.208,7
|-
|MP necesaria puesta en marcha (8,5% desperdicio)
|6.736,4
|-
|Producción en régimen (resto del año)
|42.219,1
|-
|MP necesaria en régimen (4,25% desperdicio)
|44.093,6
|-
|'''Total MP para producción año 1'''
|'''50.830,1'''
|-
|MP en proceso y semielaborada (2 días)
|530,2
|-
|'''Consumo total de MP en año 1'''
|'''51.360,3'''
|}
'''Consumo de Materia Prima Año 2 a 10'''
{| class="wikitable"
!Concepto
!Valor (kg)
|-
|Producción en régimen
|57.120,0
|-
|'''Total MP para producción'''
|'''59.547,6'''
|}

==== Cuadro de Evolucion de Mercaderias ====
{| class="wikitable"
!'''Concepto'''
!'''Año 0'''
!'''Año 1'''
!'''Año 2 – 10'''
|-
|'''Ventas (kg/año)'''
|0
|47.285,43
|55.977,60
|-
|'''Stock prom (kg/año)'''
|0
|1.142,40
|1.142,40
|-
|'''Producción (kg/año)'''
|0
|48.427,83
|57.120,00
|-
|'''Mermas (kg/año)'''
|0
|2.402,20
|2.427,61
|-
|'''Consumo MP (kg/año)'''
|0
|51.360,30
|59.547,61
|-
|'''Stock MP (kg/año)'''
|0
|1.142,40
|1.142,40
|-
|'''Compra MP (kg/año)'''
|'''1.142,40 *'''
|'''51.360,30'''
|'''59.547,61'''
|}
<nowiki>*</nowiki>En el año 0 se hace la compra de MP para asegurar disponibilidad de Stock Inicial al año 1.

== Determinación el personal ==

=== Organigrama de la empresa ===
[[Archivo:Organigrama Roll It.png|centro|miniaturadeimagen|527x527px|Organigrama de la empresa Roll It]]

=== Descripción de los Puestos de Trabajo. Calificación y Formación necesaria de los Operadores ===
Gerente general: Responsable de la dirección estratégica y operativa de la empresa. Define la visión y misión, toma decisiones clave y coordina las distintas áreas funcionales. Se requiere formación en Ingeniería Industrial, Administración o afines. Debe contar con experiencia directiva, liderazgo sólido y visión de largo plazo.

Gerente comercial y administrativo: Supervisa la administración interna y las operaciones comerciales. Dirige al equipo de marketing, ventas y contabilidad; además de participar en análisis de mercado y estrategias de posicionamiento. Formación sugerida: Ingeniería Industrial, Administración o Marketing. Se valoran habilidades de liderazgo, comunicación y conocimientos contables.

Responsable contable-financiero: Gestiona los registros contables, flujo de caja, cumplimiento fiscal y presupuestos. Emite reportes financieros e informes para la toma de decisiones. Se recomienda formación como Contador Público o en Finanzas, con conocimientos actualizados en legislación fiscal y sistemas contables.

Responsable de compras y logística: Encargado de la adquisición de materias primas, insumos y coordinación de entregas y transporte de productos terminados. Negocia con proveedores y planifica la gestión del inventario. Formación ideal: Ingeniería Industrial, Logística o Administración. Se requieren habilidades de planificación y negociación.

Responsable de Marketing y ventas: Diseña campañas de marketing, gestiona redes sociales y coordina acciones comerciales. También interviene en el análisis de mercado y contacto con clientes. Se requiere formación en Marketing, Publicidad o Comunicación, con pensamiento creativo, habilidades interpersonales y orientación a resultados.

Gerente de producción: Planifica, organiza y supervisa todo el proceso productivo. Garantiza el cumplimiento de objetivos de calidad, tiempo y eficiencia. Coordina con mantenimiento y logística. Se busca formación en Ingeniería Industrial, con experiencia en entornos productivos y capacidad de resolución operativa.

Jefe de planta: Supervisa las actividades diarias de fabricación, aplica procedimientos de control de calidad y dirige al equipo de operarios. Resuelve imprevistos y asegura el cumplimiento de normas de seguridad. Formación técnica o en ingeniería, con fuerte capacidad de liderazgo operativo.

Operarios: Ejecutan tareas específicas del proceso productivo: corte, ensamblado, sellado, etiquetado, traslado y embalaje. Operan maquinaria, realizan controles visuales y completan registros de producción. Requieren secundario completo, buena predisposición física y formación específica interna según el puesto.
{| class="wikitable"
!Sección operativa
!Actividad principal
!Operario asignado
|-
|Corte de tela
|Corte inicial
|1
|-
|Corte de tubo
|Preparación estructural
|1
|-
|Ensamble
|Unión tela-tubo
|1
|-
|Sellado
|Termofusión de extremos
|1
|-
|Etiquetado
|Identificación del producto
|1
|}
Y sumamos un operario más que cumple con:

* Apoyo en tareas interseccionales (traslado de herramientas/piezas, limpieza técnica)
* Control visual de calidad
* Reemplazo rotativo durante pausas o contingencias operativas

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="11" |Producción
|Mesa de trabajo metálica
|3
|-
|Carros transportadores
|2
|-
|Estanterías metálicas
|4
|-
|Escalera tijera
|1
|-
|Cesto de basura
|2
|-
|Kit de herramientas manuales
|2
|-
|Matafuegos tipo ABC
|2
|-
|Luces de emergencia
|2
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado s
|1
|-
|Balde + mopa industrial
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Oficina de
Producción
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla ergonómica
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora multifunción
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Estantería de archivos
|1
|-
|Pizarra blanca
|1
|-
|Matafuegos
|1
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="8" |Oficina
Comercial
|Escritorio con cajonera
|2
|-
|Silla operativa
|2
|-
|Computadora de escritorio
|2
|-
|Impresora
|1
|-
|Estantería baja
|1
|-
|Teléfono fijo
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Matafuegos
|1
|}
{| class="wikitable"
!Área
!Elemento
!Cantidad
|-
| rowspan="10" |Comerdor
|Mesa de comedor
|2
|-
|Sillas
|13
|-
|Heladera con freezer
|1
|-
|Microondas
|1
|-
|Cafetera eléctrica
|1
|-
|Vajilla básica (juegos)
|13
|-
|Dispenser de agua
|1
|-
|Aire acondicionado
|1
|-
|Cesto de residuos
|2
|-
|Matafuegos
|1
|}
== Anteproyecto de Planta ==

=== Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Drawing1-Layout1 page-0001.jpg|borde|centro|593x593px]]
El terreno se encuentra ubicado en una esquina, con acceso de camiones en el frente para carga y distribucion de producto terminado y en el lateral izquierdo para descarga de materiales.

=== Plano mostrando el recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Flujo de Materiales.png|borde|centro|583x583px]]

== Cronograma de Ejecución ==
[[Archivo:Plan de Ejecucion page-0001.jpg|centro|miniaturadeimagen|1018x1018px]]

2025/Grupo4/DimensionamientoFisico

2025-06-26T15:18:27Z

LopezBohnFacundo: /* Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto */