Evaluación de Proyectos - Contribuciones del usuario [es]

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-07-09T21:59:10Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|478x478px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]][[Archivo:Foto3-grupo12.png|775x775px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 65 años de edad, los cuales forman un 72.07% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo120.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]
Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 -115.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]
'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

La venta de los supermercados crece todos los años en zonas urbanas, teniendo al area de bebidas y alimentos representando el 70% de sus ventas totales. Pero con estilo de comercializacion los supermercados pierden la "lealtad del consumidor" ya que depende de las herramientas financieras que ofrescan como tarjetas de credito exclusivas y los servicios complementarios, por ejemplo: estacionamiento, cajas automaticas, etc. Una gran opcion desarrollada en el ultimo tiempo es la de disponer de tienda online, reduciendo tiempo y costo al usuario por la nula utilizacion de logistica o transporte.

Evidentemente el crecimiento de la economia impulsando tanto la capacidad adquisitiva del consumidor como el consumo interno beneficia directamente la estrategia y dinamica de los hipermercados/supermercados.

Tamabien la Federación Argentina de Empleados de Comercio y Servicios (FAECyS) registra un total de 8.672 establecimientos de autoservicio, entre Hipermercados, Supermercados, Supermercados Discounts y autoservicios en general. El 68% corresponde a establecimientos de un solo local, frente a 32% con cadenas de 2 o más bocas de expendio. Por ejemplo: La Anonima, Carrefour, Coto,etc.

La estructura de las empresas del sector supermercadista comprende cinco grupos:
* hipermercados, líderes en el sector con un share de ventas del 35%;
* autoservicios asiáticos con un share del 29% y en crecimiento por la apertura de nuevas bocas;
* supermercados, terceros en ventas con un 29%;
* otros autoservicios con el 8% del share de ventas.
* hard discounts (tipo Día), con un share del 3%.
<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=496</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo.<ref>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25 </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: se estima que solo 3 companias (Swift, Paladini, Vienissima) tienen aproximadamente el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas a nivel nacional son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados y mayoristas que se encuentran en los principales distritos urbanos.

Para el transporte se contratará a una empresa que cumpla los requisitos necesarios para que no se vea afectada la calidad del producto. Esto se realizará siempre que la logística no sea efectuada por quién comercializará nuestro producto.

Por lo que trabajaremos por canales de distribución indirecto, largo y corto.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”)<ref>https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111177674/full/html</ref> ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores, buscaremos primeramente insertarnos en el mercado teniendo un precio 20% mas barato que el promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$90
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba. Este consumo lo realizan personas en el rango de 10 a 65 años y de ambos géneros.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, donde identificamos el mercado meta de nuestro producto, considerando el rango etario, el rango por ingresos y el de aceptación, identificamos 11,415 millones de personas como potenciales consumidores. En el posterior análisis consideramos abastecer al 5% de dicha población, es decir, un total de 570 mil consumidores.

Para dar inicio a nuestro análisis, anteriormente hemos informado que el consumo de salchichas en promedio en nuestro país es de 860 gramos por habitante, unas 24 unidades al año. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 13,7 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 2,3 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $207 millones de pesos, considerando un precio de $90 / paquete.

El primer año se proyecta que operemos a una capacidad del 65%, considerando un período inicial de puesta en marcha en este período. Por lo que nos quedarán 1,5 millones de paquetes representando un ingreso de $135 millones de pesos.
[[Archivo:Grupo 12- 116.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|777x777px]]
<references />

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-07-09T21:57:31Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|478x478px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]][[Archivo:Foto3-grupo12.png|775x775px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 65 años de edad, los cuales forman un 72.07% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo120.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]
Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 -115.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]
'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

La venta de los supermercados crece todos los años en zonas urbanas, teniendo al area de bebidas y alimentos representando el 70% de sus ventas totales. Pero con estilo de comercializacion los supermercados pierden la "lealtad del consumidor" ya que depende de las herramientas financieras que ofrescan como tarjetas de credito exclusivas y los servicios complementarios, por ejemplo: estacionamiento, cajas automaticas, etc. Una gran opcion desarrollada en el ultimo tiempo es la de disponer de tienda online, reduciendo tiempo y costo al usuario por la nula utilizacion de logistica o transporte.

Evidentemente el crecimiento de la economia impulsando tanto la capacidad adquisitiva del consumidor como el consumo interno beneficia directamente la estrategia y dinamica de los hipermercados/supermercados.

Tamabien la Federación Argentina de Empleados de Comercio y Servicios (FAECyS) registra un total de 8.672 establecimientos de autoservicio, entre Hipermercados, Supermercados, Supermercados Discounts y autoservicios en general. El 68% corresponde a establecimientos de un solo local, frente a 32% con cadenas de 2 o más bocas de expendio.

La estructura de las empresas del sector supermercadista comprende cinco grupos:
* hipermercados, líderes en el sector con un share de ventas del 35%;
* autoservicios asiáticos con un share del 29% y en crecimiento por la apertura de nuevas bocas;
* supermercados, terceros en ventas con un 29%;
* otros autoservicios con el 8% del share de ventas.
* hard discounts (tipo Día), con un share del 3%.
<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=496</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo.<ref>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25 </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: se estima que solo 3 companias (Swift, Paladini, Vienissima) tienen aproximadamente el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas a nivel nacional son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados y mayoristas que se encuentran en los principales distritos urbanos.

Para el transporte se contratará a una empresa que cumpla los requisitos necesarios para que no se vea afectada la calidad del producto. Esto se realizará siempre que la logística no sea efectuada por quién comercializará nuestro producto.

Por lo que trabajaremos por canales de distribución indirecto, largo y corto.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”)<ref>https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111177674/full/html</ref> ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores, buscaremos primeramente insertarnos en el mercado teniendo un precio 20% mas barato que el promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$90
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba. Este consumo lo realizan personas en el rango de 10 a 65 años y de ambos géneros.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, donde identificamos el mercado meta de nuestro producto, considerando el rango etario, el rango por ingresos y el de aceptación, identificamos 11,415 millones de personas como potenciales consumidores. En el posterior análisis consideramos abastecer al 5% de dicha población, es decir, un total de 570 mil consumidores.

Para dar inicio a nuestro análisis, anteriormente hemos informado que el consumo de salchichas en promedio en nuestro país es de 860 gramos por habitante, unas 24 unidades al año. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 13,7 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 2,3 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $207 millones de pesos, considerando un precio de $90 / paquete.

El primer año se proyecta que operemos a una capacidad del 65%, considerando un período inicial de puesta en marcha en este período. Por lo que nos quedarán 1,5 millones de paquetes representando un ingreso de $135 millones de pesos.
[[Archivo:Grupo 12- 116.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|777x777px]]
<references />

2022/Grupo12/DimensionamientoFisico

2022-07-09T20:05:17Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Determinación de la Localización ==

Realizaremos él estudio de localización con él fin de encontrar cuál será la óptima ubicación de nuestra planta productiva de Salchichas. Intentaremos buscar cuál será él mejor punto estratégico para ubicar nuestra planta en base a cubrir con las exigencias del proyecto e intentar minimizar los costos.

Para realizar este análisis optamos por él método de la matriz de localización, en donde se listaran los factores más importantes a tener en cuenta y se les asignará un valor de importancia (1 poco importante y 5 sumamente importante) para así luego indicar la disponibilidad que posee (1 poca disponibilidad y 5 mucha disponibilidad)

Él análisis se basará en estas 3 posibles regiones: Garín, San justo y Morón
* Medios de transporte
* Cercanía del mercado
* Factores climáticos
* Disponibilidad energética y gas
* Comunicación
* Disponibilidad de parques industriales
* Valor y disponibilidad de terrenos
* Disponibilidad de mano de obra especializada
* Cercanía de la fuente de abastecimiento
[[Archivo:Punto1.png|centro|miniaturadeimagen|689x689px]]

Luego de realizar este análisis concluimos que la ubicación de la planta debe ser en Garín ya que es la más óptima al cumplir de manera más eficiente con los factores mencionados anteriormente.

== Definición Técnica del Producto ==

=== '''Listado de Materiales (BOM)''' ===
Salchicha Clásica:

[[Archivo:LDM-BOM.png|sinmarco|600x600px]]

=== '''Especificaciones Técnicas:''' ===
* Carne de Cerdo: 16 gr
* Grasa de Cerdo: 10 gr
* Proteína Aislada: 2 gr
* Agua: 8 gr
* Sal: 0,52 gr
* Fosfato: 0,08 gr
* Ácido: 0,02 gr
* Condimento: 1,2 gr
* Humo líquido: 0,08 gr
* Capa cobertora colágeno: 0,5gr

=== Normas Aplicables ===
Como todo producto alimenticio destinado al consumo de los habitantes en Argentina, se debe adaptar a lo solicitado en el Código Alimentario Argentino. Las salchichas están reguladas en el artículo 302 del Capítulo VI: chacinados-los productos preparados sobre la base de carne y/o sangre, vísceras u otros subproductos animales. En el capítulo se detallan las cantidades máximas que puede contener de diferentes elementos como así también las normas que deben cumplir los empaquetados suministrando la información mínima que debe contener el envase.

En nuestro país se cuenta con tres organismos encargados del control de la producción de alimentos, todos reunidos bajo el Sistema Nacional de Control de Alimentos: ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria). Estos entes trabajan en conjunto y son los encargados de fiscalizar y certificar los procesos orientados a la producción de alimentos, como así también su distribución hasta los puntos de venta. A su vez, hay organismos provinciales y/o municipales que también pueden cumplir esta tarea.

La producción debe ajustarse a toda la información del Decreto 815/99 con el objetivo de asegurar el fiel cumplimiento del código CAA.

=== Plan de Ensayos ===
Se realizarán dos tipos de ensayos. El primero consiste en la revisión de la materia prima enviada por los proveedores.

Las carnes de cerdo son la principal materia prima de nuestro producto, y es la carne magra que aporta el sabor principal como así también la densidad y robustez a la hora de la fabricación. Importante informar que a nuestros proveedores les solicitaremos certificados de calidad y cumplimiento con las normas anteriormente mencionadas. No obstante, el ensayo consiste en extraer una muestra de 1% sobre cada lote recibido, que nos permita mediante controles visuales evaluar la consistencia de calidad en nuestro principal insumo. A su vez, esta carne permite identificar su mal estado fácilmente en el olor del mismo. En caso de encontrarnos con la carne en mal estado se procederá a separar ese lote, por no cumplir con los estándares.

El otro ensayo corresponde a las pruebas de peso, que se realizan en la instancia previa al empaque. Esto sucede casi al final de la línea de producción donde se pesa un primer corte y evalua si está dentro de los parámetros establecidos. En caso de gramaje insuficiente, se procederá a aumentar un pequeño porcentaje su longitud que permita mantener el peso uniforme que se proporciona en cada una de nuestras salchichas

=== Acondicionamiento del Producto ===
Una vez que se dispone del alimento en sus packs de 6 unidades, será almacenado en una cámara frigorífica configurada a una temperatura de -2°C, con el fin de mantener el producto correctamente conservado hasta el momento de la distribución. Los productos se almacenarán en canastos de 50 packs, unas 300 unidades apilados verticalmente de a 3 unidades, de forma tal de no generar deformaciones y poder moverlas fácilmente de un lado a otro.

== Definición del Proceso de Producción ==
A continuación se presentan los diagramas de flujos de fabricación y control de nuestro producto

=== Diagrama de Bloques del Proceso (DBP) ===
[[Archivo:DBP.png|sinmarco|800x800px]]

=== Cursograma Sinóptico del Proceso (CSP) ===
[[Archivo:CSP-12.jpg|sinmarco|944x944px]]

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo ===
* Control de Calidad 1 (Clasificación) Se procede a una revisión de la carne para eliminar excesos de grasa y poder de esta manera regular desde un principio las proporciones.

* Operación 01: Pesado. Se pesa la cantidad de carne a la hora de la recepción y descarga del proveedor. Se procede a su etiquetado y clasificación dentro del almacenamiento de MP
* Operación 02: Picado. Se introduce la carne y su grasa en un molino picador que permite ablandar la misma y poder así facilitar el procesado.
* Operación 03: Mezclado. Conociendo el peso de la carne, se insertan las cantidades del resto de materias primas y aditivos que se describieron anteriormente.
* Operación 04: Carga. Con la mezcla del contenido, se procede a la carga del vientre de la máquina principal la cual debe ser operada para su arranque. Es una máquina de fabricación continua por lo que se debe revisar que disponga de carga para su funcionamiento.
* Operación 05: Cortado. En la línea de salida inicial, se dispone de una máquina cortadora la cúal corta en iguales dimensiones al contenido de la operación anterior.Se separan en bandejas con cantidades similares y se trasladan al sector de embutido
* Control de Calidad 2: Aquí se realiza el primer control de calidad con uno de las contenidos cortados para medir el peso de la misma y evaluar si debe ser modificado el tamaño de las salchichas
* Operación 06: Embutido. Aquí se realiza la capa tubular de recubrimiento, a través de un aro formador sobre el contenido anteriormente separado.
* Operación 07: Cortado: Se requiere cortar nuevamente la capa protectora que permita de esta manera cerrar cada salchicha ya quedando la misma definida.
* Operación 08: Cocción. En este lugar se pre-coccionan las salchichas en un sistema de serpentina que va avanzando hacia el lugar de empaque.
* Operación 09: Envasado. En este lugar se toman 6 salchichas y se encierran en un mismo paquete termosellado con la etiequeta del producto.
* Operación 10: Almacén. Se traslada el producto terminado en bloques de a 50 paquetes (300 salchichas) al almacén de producto terminado que es una cámara frigorífica similar a la de almacén de materia prima.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===
[[Archivo:Balanza.png|miniaturadeimagen|136x136px|alt=|Balanza Digital Systel NEXA 150 kg]]
Balanza Digital Systel NEXA 150 kg
[[Archivo:Des balanza.png|miniaturadeimagen|327x327px|alt=|no]]

[[Archivo:Picadora.png|miniaturadeimagen|138x138px|alt=|Picadora de Carne Industrial Carnic N°32 Acero Inoxidable]]

Picadora de Carne Industrial Carnic N°32 Acero Inoxidable
[[Archivo:Descrip picadora.png|no|miniaturadeimagen|342x342px]]
[[Archivo:Mezcla.png|miniaturadeimagen|133x133px|alt=|Mezcladora TZ-BXJ - 300]]
Mezcladora TZ-BXJ - 300
[[Archivo:Descrip mezcladora.png|no|miniaturadeimagen|334x334px]]
[[Archivo:Rellenadora y corte.png|miniaturadeimagen|151x151px|alt=|Rellenadora y Corte HT-DQ1]]

Rellenadora y Corte HT-DQ1
[[Archivo:Rellenadora y corte descrip.png|no|miniaturadeimagen|334x334px]]
[[Archivo:Ahumador.png|miniaturadeimagen|136x136px|alt=|Ahumadora de Carne TUNE -400]]

Ahumadora de Carne TUNE -400
[[Archivo:Ahumador descrip.png|no|miniaturadeimagen|343x343px]]
[[Archivo:Embalaje vacio.png|miniaturadeimagen|171x171px|alt=|Embalaje al vacío DZL-320R]]

Embalaje al vacío DZL-320R
[[Archivo:Embalaje vacio descrip.png|no|miniaturadeimagen|340x340px]]

[[Archivo:Cámara Frigorifica.png|miniaturadeimagen|152x152px|alt=|Cámara Frigorífica para almacenamiento]]
Cámara Frigorífica para almacenamiento
[[Archivo:Camara frigorifica descrip.png|no|miniaturadeimagen]]

=== '''Consumos de energía, agua y otros servicios''' ===
Los servicios utilizados por la fábrica son los siguientes:

Corriente trifásica: Horno, máquina frigorífica, máquina de embalaje

Corriente monofásica: equipos administrativos, balanza, mezcladora, picadora e iluminación.

Agua: uso general, se estima unos 10 litros por persona

{| class="wikitable"
|Equipo
|Cantidad
|Tiempo en horas
|Consumo (kW/h)
|Consumo diario (kW)
|Consumo anual (kW)
|-
|Balanza
|1
|8
|0,36
|2,88
|662,4
|-
|Picadora
|1
|8
|8,96
|71,68
|16486,4
|-
|Mezcladora
|2
|8
|48
|384
|88320
|-
|Rellenadora y corte
|2
|8
|24
|192
|44160
|-
|Horno
|1
|8
|134,16
|1073,28
|246854,4
|-
|Envaldora
|1
|8
|80
|640
|147200
|-
|Computadora
|14
|8
|0,48
|53,76
|12364,8
|-
|Iluminación
|250
|8
|0,007
|14
|3220
|-
|Heladera
|2
|8
|0,84
|13,44
|3091,2
|-
|Impresora
|2
|2
|0,15
|0,6
|138
|}

=== Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===

==== Mantenimiento preventivo ====
Cada 3 meses se hará una revisión del estados de las instalaciones (pintura, techo,etc)

Cada 2 años se realizará un control total de los sistemas informáticos.

Se programaran revisiones semanales para cada máquina, dispuesta por los técnicos de planta y especialistas.

Se harán mediciones específicas (aceite, vibraciones) por parte de terceros.

==== Mantenimiento correctivo ====
Se dispondrá de un sistema informativo para que los maquinistas puedan cargar avisos o emergencias de la máquina.

En caso de problemas muy específicos se contactará con la empresa proveedora.

==== Descripción de los sistemas de seguridad ====
Para los sistemas de alerta dispondrá de detectores de humo que activarán una alarma sonora intermitente en caso de aviso y una continua en caso de evacuación.

Señalización: Incluye las señalización para evacuación, la señalización de zonas peatonales en el piso con color amarillo y la señalización obligatoria de los matafuegos, maquinaria, aviso de uso de EPP, etc.

Para la iluminación se dispondrá de iluminación led en toda la planta y con las luces de emergencias obligatorias.

En caso de incendio se tendrán los extintores reglamentarios tipo ABC disponibles y que serán utilizados por los responsables dentro de planta.

Salida de emergencia: Todas las áreas tendrán salidas de emergencia, además de un plan de evacuación.

==== Accidentes ====
Se le brindará al personal calzado de seguridad y ropa de trabajo adecuada (EPP) según el puesto y la tarea a realizar.

La capacitación del personal será llevada a cabo por el especialista en seguridad e higiene, deberá ser para todas las personas que entren a la planta. A los maquinistas se les capacitará sobre el sistema de parada de emergencia de las máquinas.

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

==== '''Tiempos de entrega y envió de las mercaderías''' ====
Los proveedores de la materia prima para la salchicha tienen un tiempo de entrega de 24hs y como máximos 48hs. Mientras que los proveedores de la parte del paquete tardan un mínimo de 5 días.

==== '''Tamaños y frecuencias de compra''' ====
Por su característica alimenticia la materia prima deberá ser pedida por semana, ya que no vamos a tener la capacidad de almacenar esos productos mas de ese periodo. El empaquetado será provisto una vez por mes. El objetivo es no tener grandes cantidades de inventario.

Según lo estipulado en el plan de ventas la producción en estado de régimen será de 13.700.000 salchichas por año y esto será equivalente a 490.460kg de carne. (1 salchicha = 35,8 g)

==== '''Evolución de la producción''' ====
a) Volumen de producción mensual en estado de régimen (promedio)

13.700.000 salchichas/11,5 meses = '''1.191.305 salchichas/mes '''

490.460 kg / 11,5 meses = '''42.649 kg/mes'''

b) Volumen de la producción durante el periodo de puesta en marcha
[[Archivo:Grupo12- 117.png|centro|miniaturadeimagen|655x655px]]

c) Volumen de producción durante el resto del año 1

1.191.305*7.5 meses= 8.934.788

d) Volumen de producción en el año 1

8.934.788 + 1.310.436 = 10.245.224 salchichas

e) Volumen de producción anual en los años 2 al 5

1.191.305 salchichas/mes

42.649 kg/mes

'''Stock promedio de producto elaborado'''

En el año se mantiene un ritmo uniforme de entregas cada una semana y se tiene un stock de seguridad de 0 semanas.

50 semanas/año por vacaciones.

Volumen de producción semanal promedio, en estado de régimen:

13.700.00/50 semanas: 2740.00 salchichas/mes

Stock promedio de elaborado:

Stock inicial = 0 Unidades.

Stock final = 274.000

Stock promedio= 137.000

'''Ventas durante la vida uitl del proyecto'''

Ventas del año 1: 10.245.224 - 137.000 = 10.108.224

Ventas del año 2 a 5: 13.700.00

El stock de producto elaborado no impacta porque se resta solo en las ventas el primer año.

==== '''Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborada''' ====
En el período de puesta en marcha, incluyendo la producción descartable, se produce porcentualmente un mayor desperdicio no recuperable de un 90% adicional, según lo estima el tecnólogo.

El ciclo de elaboración demanda de 1 día (desde el ingreso de la materia prima al sector operativo hasta la salida de producto terminado).

Ciclos de elaboración anuales: 340 días al año / 1 = '''340 ciclos de elaboración.'''

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==

===== Comunes a todas las Áreas =====
● Lámparas y luces de emergencia

● Dispenser de agua

● Modem y Router

● Matafuegos ABC

● Ventiladores

===== Gerencia =====
● Escritorio

● Sillas

● Aire Acondicionado frio/ Calor

● Computadora

● Teléfono

● Impresora

● Estantería Archivadora

===== Administración =====
● Escritorios

● Estantería Archivadora

● Sillas

● Computadora

● Teléfono móvil

● Impresora

● Botiquín

● Artículos de librería

● Impresora

● Mesa de Reuniones

===== Taller y Almacenes =====
● Sistema de ventilación

● Sistema detección de humo

● Cartelería

● Calzado de seguridad

● Indumentaria de trabajo

● Guantes de manipulación

● Orejera de protección

● Lentes de protección

● Barbijos

===== Cocina y Comedor =====
● Mesa

● Sillas

● Microondas

● Bacha

● Heladera

● Vajilla completa

● Pava eléctrica

● Bacha

● Artículos de limpieza

● Artículos de Higiene

● Cesto de Residuos

● Dispenser agua

===== Baños =====
● Inodoros

● Bachas

● Elementos de Higiene personal

== Anteproyecto de Planta ==
[[Archivo:Plantav1.png|centro|marco]]

Archivo:Grupo12- 117.png

2022-07-09T19:59:52Z

PerezJoaquinEzequiel:

Produccion puesa en marcha

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-27T15:18:27Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|478x478px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]][[Archivo:Foto3-grupo12.png|775x775px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 65 años de edad, los cuales forman un 72.07% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo120.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]
Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 -115.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]
'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

La venta de los supermercados crece todos los años en zonas urbanas, teniendo al area de bebidas y alimentos representando el 70% de sus ventas totales. Pero con estilo de comercializacion los supermercados pierden la "lealtad del consumidor" ya que depende de las herramientas financieras que ofrescan como tarjetas de credito exclusivas y los servicios complementarios, por ejemplo: estacionamiento, cajas automaticas, etc. Una gran opcion desarrollada en el ultimo tiempo es la de disponer de tienda online, reduciendo tiempo y costo al usuario por la nula utilizacion de logistica o transporte.

Evidentemente el crecimiento de la economia impulsando tanto la capacidad adquisitiva del consumidor como el consumo interno beneficia directamente la estrategia y dinamica de los hipermercados/supermercados.<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=496</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.<ref>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25 </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: se estima que solo 3 companias (Swift, Paladini, Vienissima) tienen aproximadamente el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas a nivel nacional son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados y mayoristas que se encuentran en los principales distritos urbanos.

Para el transporte se contratará a una empresa que cumpla los requisitos necesarios para que no se vea afectada la calidad del producto. Esto se realizará siempre que la logística no sea efectuada por quién comercializará nuestro producto.

Por lo que trabajaremos por canales de distribución indirecto, largo y corto.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”)<ref>https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111177674/full/html</ref> ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores, buscaremos primeramente insertarnos en el mercado teniendo un precio 20% mas barato que el promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$90
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba. Este consumo lo realizan personas en el rango de 10 a 65 años y de ambos géneros.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, donde identificamos el mercado meta de nuestro producto, considerando el rango etario, el rango por ingresos y el de aceptación, identificamos 11,415 millones de personas como potenciales consumidores. En el posterior análisis consideramos abastecer al 5% de dicha población, es decir, un total de 570 mil consumidores.

Para dar inicio a nuestro análisis, anteriormente hemos informado que el consumo de salchichas en promedio en nuestro país es de 860 gramos por habitante, unas 24 unidades al año. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 13,7 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 2,3 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $207 millones de pesos, considerando un precio de $90 / paquete.

El primer año se proyecta que operemos a una capacidad del 65%, considerando un período inicial de puesta en marcha en este período. Por lo que nos quedarán 1,5 millones de paquetes representando un ingreso de $135 millones de pesos.
[[Archivo:Grupo 12- 116.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|777x777px]]
<references />

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-27T15:17:33Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|473x473px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]][[Archivo:Foto3-grupo12.png|723x723px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 65 años de edad, los cuales forman un 72.07% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo120.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]
Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 -115.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]
'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

La venta de los supermercados crece todos los años en zonas urbanas, teniendo al area de bebidas y alimentos representando el 70% de sus ventas totales. Pero con estilo de comercializacion los supermercados pierden la "lealtad del consumidor" ya que depende de las herramientas financieras que ofrescan como tarjetas de credito exclusivas y los servicios complementarios, por ejemplo: estacionamiento, cajas automaticas, etc. Una gran opcion desarrollada en el ultimo tiempo es la de disponer de tienda online, reduciendo tiempo y costo al usuario por la nula utilizacion de logistica o transporte.

Evidentemente el crecimiento de la economia impulsando tanto la capacidad adquisitiva del consumidor como el consumo interno beneficia directamente la estrategia y dinamica de los hipermercados/supermercados.<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=496</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.<ref>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25 </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: se estima que solo 3 companias (Swift, Paladini, Vienissima) tienen aproximadamente el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas a nivel nacional son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados y mayoristas que se encuentran en los principales distritos urbanos.

Para el transporte se contratará a una empresa que cumpla los requisitos necesarios para que no se vea afectada la calidad del producto. Esto se realizará siempre que la logística no sea efectuada por quién comercializará nuestro producto.

Por lo que trabajaremos por canales de distribución indirecto, largo y corto.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”)<ref>https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111177674/full/html</ref> ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores, buscaremos primeramente insertarnos en el mercado teniendo un precio 20% mas barato que el promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$90
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba. Este consumo lo realizan personas en el rango de 10 a 65 años y de ambos géneros.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, donde identificamos el mercado meta de nuestro producto, considerando el rango etario, el rango por ingresos y el de aceptación, identificamos 11,415 millones de personas como potenciales consumidores. En el posterior análisis consideramos abastecer al 5% de dicha población, es decir, un total de 570 mil consumidores.

Para dar inicio a nuestro análisis, anteriormente hemos informado que el consumo de salchichas en promedio en nuestro país es de 860 gramos por habitante, unas 24 unidades al año. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 13,7 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 2,3 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $207 millones de pesos, considerando un precio de $90 / paquete.

El primer año se proyecta que operemos a una capacidad del 65%, considerando un período inicial de puesta en marcha en este período. Por lo que nos quedarán 1,5 millones de paquetes representando un ingreso de $135 millones de pesos.
[[Archivo:Grupo 12- 116.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|777x777px]]
<references />

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-27T15:17:12Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|473x473px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]][[Archivo:Foto3-grupo12.png|723x723px]]
Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 65 años de edad, los cuales forman un 72.07% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo120.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]
Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 -115.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]
'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

La venta de los supermercados crece todos los años en zonas urbanas, teniendo al area de bebidas y alimentos representando el 70% de sus ventas totales. Pero con estilo de comercializacion los supermercados pierden la "lealtad del consumidor" ya que depende de las herramientas financieras que ofrescan como tarjetas de credito exclusivas y los servicios complementarios, por ejemplo: estacionamiento, cajas automaticas, etc. Una gran opcion desarrollada en el ultimo tiempo es la de disponer de tienda online, reduciendo tiempo y costo al usuario por la nula utilizacion de logistica o transporte.

Evidentemente el crecimiento de la economia impulsando tanto la capacidad adquisitiva del consumidor como el consumo interno beneficia directamente la estrategia y dinamica de los hipermercados/supermercados.<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=496</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.<ref>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25 </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: se estima que solo 3 companias (Swift, Paladini, Vienissima) tienen aproximadamente el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas a nivel nacional son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados y mayoristas que se encuentran en los principales distritos urbanos.

Para el transporte se contratará a una empresa que cumpla los requisitos necesarios para que no se vea afectada la calidad del producto. Esto se realizará siempre que la logística no sea efectuada por quién comercializará nuestro producto.

Por lo que trabajaremos por canales de distribución indirecto, largo y corto.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”)<ref>https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111177674/full/html</ref> ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores, buscaremos primeramente insertarnos en el mercado teniendo un precio 20% mas barato que el promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$90
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba. Este consumo lo realizan personas en el rango de 10 a 65 años y de ambos géneros.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, donde identificamos el mercado meta de nuestro producto, considerando el rango etario, el rango por ingresos y el de aceptación, identificamos 11,415 millones de personas como potenciales consumidores. En el posterior análisis consideramos abastecer al 5% de dicha población, es decir, un total de 570 mil consumidores.

Para dar inicio a nuestro análisis, anteriormente hemos informado que el consumo de salchichas en promedio en nuestro país es de 860 gramos por habitante, unas 24 unidades al año. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 13,7 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 2,3 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $207 millones de pesos, considerando un precio de $90 / paquete.

El primer año se proyecta que operemos a una capacidad del 65%, considerando un período inicial de puesta en marcha en este período. Por lo que nos quedarán 1,5 millones de paquetes representando un ingreso de $135 millones de pesos.
[[Archivo:Grupo 12- 116.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|777x777px]]
<references />

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-27T15:10:44Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|473x473px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|723x723px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 65 años de edad, los cuales forman un 72.07% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo120.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]
Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 -115.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]
'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

La venta de los supermercados crece todos los años en zonas urbanas, teniendo al area de bebidas y alimentos representando el 70% de sus ventas totales. Pero con estilo de comercializacion los supermercados pierden la "lealtad del consumidor" ya que depende de las herramientas financieras que ofrescan como tarjetas de credito exclusivas y los servicios complementarios, por ejemplo: estacionamiento, cajas automaticas, etc. Una gran opcion desarrollada en el ultimo tiempo es la de disponer de tienda online, reduciendo tiempo y costo al usuario por la nula utilizacion de logistica o transporte.

Evidentemente el crecimiento de la economia impulsando tanto la capacidad adquisitiva del consumidor como el consumo interno beneficia directamente la estrategia y dinamica de los hipermercados/supermercados.<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=496</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.<ref>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25 </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: se estima que solo 3 companias (Swift, Paladini, Vienissima) tienen aproximadamente el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas a nivel nacional son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados y mayoristas que se encuentran en los principales distritos urbanos.

Para el transporte se contratará a una empresa que cumpla los requisitos necesarios para que no se vea afectada la calidad del producto. Esto se realizará siempre que la logística no sea efectuada por quién comercializará nuestro producto.

Por lo que trabajaremos por canales de distribución indirecto, largo y corto.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”)<ref>https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111177674/full/html</ref> ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores, buscaremos primeramente insertarnos en el mercado teniendo un precio 20% mas barato que el promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$90
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba. Este consumo lo realizan personas en el rango de 10 a 65 años y de ambos géneros.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, donde identificamos el mercado meta de nuestro producto, considerando el rango etario, el rango por ingresos y el de aceptación, identificamos 11,415 millones de personas como potenciales consumidores. En el posterior análisis consideramos abastecer al 5% de dicha población, es decir, un total de 570 mil consumidores.

Para dar inicio a nuestro análisis, anteriormente hemos informado que el consumo de salchichas en promedio en nuestro país es de 860 gramos por habitante, unas 24 unidades al año. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 13,7 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 2,3 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $207 millones de pesos, considerando un precio de $90 / paquete.

El primer año se proyecta que operemos a una capacidad del 65%, considerando un período inicial de puesta en marcha en este período. Por lo que nos quedarán 1,5 millones de paquetes representando un ingreso de $135 millones de pesos.
[[Archivo:Grupo 12- 116.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|777x777px]]
<references />

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-27T03:01:01Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|642x642px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 65 años de edad, los cuales forman un 72.07% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo120.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]
Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 -115.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]
'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

La venta de los supermercados crece todos los años en zonas urbanas, teniendo al area de bebidas y alimentos representando el 70% de sus ventas totales. Pero con estilo de comercializacion los supermercados pierden la "lealtad del consumidor" ya que depende de las herramientas financieras que ofrescan como tarjetas de credito exclusivas y los servicios complementarios, por ejemplo: estacionamiento, cajas automaticas, etc. Una gran opcion desarrollada en el ultimo tiempo es la de disponer de tienda online, reduciendo tiempo y costo al usuario por la nula utilizacion de logistica o transporte.

Evidentemente el crecimiento de la economia impulsando tanto la capacidad adquisitiva del consumidor como el consumo interno beneficia directamente la estrategia y dinamica de los hipermercados/supermercados.<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=496</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.<ref>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25 </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: se estima que solo 3 companias (Swift, Paladini, Vienissima) tienen aproximadamente el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas a nivel nacional son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados y mayoristas que se encuentran en los principales distritos urbanos.

Para el transporte se contratará a una empresa que cumpla los requisitos necesarios para que no se vea afectada la calidad del producto. Esto se realizará siempre que la logística no sea efectuada por quién comercializará nuestro producto.

Por lo que trabajaremos por canales de distribución indirecto, largo y corto.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”)<ref>https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111177674/full/html</ref> ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores, buscaremos primeramente insertarnos en el mercado teniendo un precio 20% mas barato que el promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$90
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba. Este consumo lo realizan personas en el rango de 10 a 65 años y de ambos géneros.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, donde identificamos el mercado meta de nuestro producto, considerando el rango etario, el rango por ingresos y el de aceptación, identificamos 11,415 millones de personas como potenciales consumidores. En el posterior análisis consideramos abastecer al 5% de dicha población, es decir, un total de 570 mil consumidores.

Para dar inicio a nuestro análisis, anteriormente hemos informado que el consumo de salchichas en promedio en nuestro país es de 860 gramos por habitante, unas 24 unidades al año. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 13,7 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 2,3 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $207 millones de pesos, considerando un precio de $90 / paquete.

El primer año se proyecta que operemos a una capacidad del 65%, considerando un período inicial de puesta en marcha en este período. Por lo que nos quedarán 1,5 millones de paquetes representando un ingreso de $135 millones de pesos.
[[Archivo:Grupo 12- 116.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|777x777px]]
<references />

Archivo:Foto5-grupo120.png

2022-06-27T02:59:53Z

PerezJoaquinEzequiel:

Personas por edad

Archivo:Foto5-grupo12.png

2022-06-27T02:59:26Z

PerezJoaquinEzequiel: PerezJoaquinEzequiel subió una nueva versión de Archivo:Foto5-grupo12.png

Cantidad de personas por edad

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-27T02:57:23Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|642x642px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 65 años de edad, los cuales forman un 72.07% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 -115.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]
'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

La venta de los supermercados crece todos los años en zonas urbanas, teniendo al area de bebidas y alimentos representando el 70% de sus ventas totales. Pero con estilo de comercializacion los supermercados pierden la "lealtad del consumidor" ya que depende de las herramientas financieras que ofrescan como tarjetas de credito exclusivas y los servicios complementarios, por ejemplo: estacionamiento, cajas automaticas, etc. Una gran opcion desarrollada en el ultimo tiempo es la de disponer de tienda online, reduciendo tiempo y costo al usuario por la nula utilizacion de logistica o transporte.

Evidentemente el crecimiento de la economia impulsando tanto la capacidad adquisitiva del consumidor como el consumo interno beneficia directamente la estrategia y dinamica de los hipermercados/supermercados.

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.<ref>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25 </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: se estima que solo 3 companias (Swift, Paladini, Vienissima) tienen aproximadamente el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas a nivel nacional son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
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|-
|Paladini
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|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
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|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
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|12
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|Granja Iris
|12
|$369
|}

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados y mayoristas que se encuentran en los principales distritos urbanos.

Para el transporte se contratará a una empresa que cumpla los requisitos necesarios para que no se vea afectada la calidad del producto. Esto se realizará siempre que la logística no sea efectuada por quién comercializará nuestro producto.

Por lo que trabajaremos por canales de distribución indirecto, largo y corto.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”)<ref>https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111177674/full/html</ref> ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores, buscaremos primeramente insertarnos en el mercado teniendo un precio 20% mas barato que el promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$90
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba. Este consumo lo realizan personas en el rango de 10 a 65 años y de ambos géneros.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, donde identificamos el mercado meta de nuestro producto, considerando el rango etario, el rango por ingresos y el de aceptación, identificamos 11,415 millones de personas como potenciales consumidores. En el posterior análisis consideramos abastecer al 5% de dicha población, es decir, un total de 570 mil consumidores.

Para dar inicio a nuestro análisis, anteriormente hemos informado que el consumo de salchichas en promedio en nuestro país es de 860 gramos por habitante, unas 24 unidades al año. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 13,7 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 2,3 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $207 millones de pesos, considerando un precio de $90 / paquete.

El primer año se proyecta que operemos a una capacidad del 65%, considerando un período inicial de puesta en marcha en este período. Por lo que nos quedarán 1,5 millones de paquetes representando un ingreso de $135 millones de pesos.
[[Archivo:Grupo 12- 116.png|alt=|centro|miniaturadeimagen|777x777px]]
<references />

Archivo:Grupo 12- 116.png

2022-06-27T02:01:54Z

PerezJoaquinEzequiel:

Plan de ventas

Archivo:Grupo 12 -115.png

2022-06-27T01:52:51Z

PerezJoaquinEzequiel:

Cantidad de personas calculadas

Archivo:Grupo 12 - 15.png

2022-06-27T01:51:22Z

PerezJoaquinEzequiel: PerezJoaquinEzequiel subió una nueva versión de Archivo:Grupo 12 - 15.png

Numero de consumidores

Archivo:Grupo 12 - 15.png

2022-06-27T01:50:37Z

PerezJoaquinEzequiel: PerezJoaquinEzequiel subió una nueva versión de Archivo:Grupo 12 - 15.png

Numero de consumidores

Archivo:Grupo 12 - 15.png

2022-06-27T01:49:34Z

PerezJoaquinEzequiel: PerezJoaquinEzequiel subió una nueva versión de Archivo:Grupo 12 - 15.png

Numero de consumidores

Archivo:Grupo 12 - 15.png

2022-06-27T01:47:32Z

PerezJoaquinEzequiel: PerezJoaquinEzequiel subió una nueva versión de Archivo:Grupo 12 - 15.png

Numero de consumidores

Archivo:Foto5-grupo12.png

2022-06-27T01:44:37Z

PerezJoaquinEzequiel: PerezJoaquinEzequiel subió una nueva versión de Archivo:Foto5-grupo12.png

Cantidad de personas por edad

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-17T20:17:18Z

PerezJoaquinEzequiel: /* Sobre la Politica de Precios */

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|642x642px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 - 15.png|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]

'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.<ref><nowiki>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25)</nowiki>. </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}
<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Como buscamos primeramente insertarnos en el mercado tendremos un precio %20 mas barato que le promedio del mercado por lo que quedara en un valor de mercado de $130. Este precio sera usado por los supermerecados, nosotros le venderemos a estos de la siguiente manera:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$110
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

<references />

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-11T15:50:21Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-85</ref>
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|alt=]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC<ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</ref> un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px|alt=|https://www.notiar.com.ar/index.php/economia/110542-cuanto-resistira-la-clase-media-argentina-por-guillermo-oliveto]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|642x642px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-24-84</ref>
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Grupo 12 - 15.png|centro|miniaturadeimagen|649x649px]]

'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.<ref>https://www.lanacion.com.ar/economia/industria/salchicha-comida-rapida-que-no-falla-nid2034462/#:~:text=860%20gramos&text=Las%20salchichas%20son%20una%20de,de%20860%20gramos%20por%20a%C3%B1o.</ref>

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta una muy leve variación positiva en los meses en los que la temperatura es mayor (octubre - marzo). Así mismo lo consideraremos un producto no estacionario.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado, según un reporte de Unicef, que muestra el aumento del consumo de bebidas azucaradas (35%), snacks y dulces (32%), y comida rápida y productos precocinados (29%); y una disminución del consumo de frutas y verduras (33%) y agua (12%); durante la crisis del COVID-19. Otros factores que también han afectado a este aumento son el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.<ref><nowiki>https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19-en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes#:~:text=Durante%20la%20crisis%20de%20COVID,%25)%20y%20agua%20(12%25)</nowiki>. </ref>

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}
<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la Ley de gondolas<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/ley-de-gondolas#titulo-1</ref> dicta que haya precios claros y que haya equilibrio entre involucrados, estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país. Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra'''.'''

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Como buscamos primeramente insertarnos en el mercado tendremos un precio %20 mas barato que le promedio del mercado, por lo tanto quedara:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$130
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

<references />

Archivo:Grupo 12 - 15.png

2022-06-11T15:22:26Z

PerezJoaquinEzequiel:

Numero de consumidores

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-10T18:40:00Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}
<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref><ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posi Este sera el precio retail usado por los supermercados. El precioSera un precio que hara que el producto sea accesible pero que sigue demostrando la calidad que ofrece. al cual nosotros venderemos el paquete a los centros de distribución quedara en $110. ble e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Como buscamos primeramente insertarnos en el mercado tendremos un precio %20 mas barato que le promedio del mercado, por lo tanto quedara:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$130
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

<nowiki>https://www.argentina.gob.ar/senasa/programas-sanitarios/cadenaanimal/aves/aves-industria/chacinados</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/mercado_trabajo_eph_4trim211A57838DEC.pdf</nowiki>

<nowiki>https://news.un.org/es/story/2015/10/1343351#:~:text=B%C3%BAsqueda-,La%20OMS%20advierte%20que%20las%20salchichas%20y,procesadas%20son%20causantes%20de%20c%C3%A1ncer&text=Comer%20carnes%20procesadas%20como%20salchichas,OMS)%20dado%20a%20conocer%20hoy</nowiki>.

<nowiki>https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/salchichasfrankfurt.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/119149/Estudio_Salchichas_34-45_Septiembre_2010.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.animalgourmet.com/2020/07/29/salchichas-ingredientes-mitos-realidades/</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ingresos_4trim2124EA305449.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.telam.com.ar/notas/202109/568116-comercio-interior-ley-de-gondolas-tiendas-virtuales-cadenas-supermercados.html#:~:text=La%20Secretar%C3%ADa%20de%20Comercio%20Interior%20reglament%C3%B3%20la%20Ley%20de%20G%C3%B3ndolas,hoy%20en%20el%20Bolet%C3%ADn%20Oficial</nowiki>.
<references />

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-10T18:27:39Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}
<ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref><ref>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</ref>

Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posi Este sera el precio retail usado por los supermercados. El precioSera un precio que hara que el producto sea accesible pero que sigue demostrando la calidad que ofrece. al cual nosotros venderemos el paquete a los centros de distribución quedara en $110. ble e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Como buscamos primeramente insertarnos en el mercado tendremos un precio %20 mas barato que le promedio del mercado, por lo tanto quedara:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$130
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======
<nowiki>https://www.indec.gob.ar/</nowiki>

<nowiki>https://www.argentina.gob.ar/senasa/programas-sanitarios/cadenaanimal/aves/aves-industria/chacinados</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/mercado_trabajo_eph_4trim211A57838DEC.pdf</nowiki>

<nowiki>https://news.un.org/es/story/2015/10/1343351#:~:text=B%C3%BAsqueda-,La%20OMS%20advierte%20que%20las%20salchichas%20y,procesadas%20son%20causantes%20de%20c%C3%A1ncer&text=Comer%20carnes%20procesadas%20como%20salchichas,OMS)%20dado%20a%20conocer%20hoy</nowiki>.

<nowiki>https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/salchichasfrankfurt.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/119149/Estudio_Salchichas_34-45_Septiembre_2010.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.animalgourmet.com/2020/07/29/salchichas-ingredientes-mitos-realidades/</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ingresos_4trim2124EA305449.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.telam.com.ar/notas/202109/568116-comercio-interior-ley-de-gondolas-tiendas-virtuales-cadenas-supermercados.html#:~:text=La%20Secretar%C3%ADa%20de%20Comercio%20Interior%20reglament%C3%B3%20la%20Ley%20de%20G%C3%B3ndolas,hoy%20en%20el%20Bolet%C3%ADn%20Oficial</nowiki>.

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-06-10T18:20:13Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$369
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posi Este sera el precio retail usado por los supermercados. El precioSera un precio que hara que el producto sea accesible pero que sigue demostrando la calidad que ofrece. al cual nosotros venderemos el paquete a los centros de distribución quedara en $110. ble e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Como buscamos primeramente insertarnos en el mercado tendremos un precio %20 mas barato que le promedio del mercado, por lo tanto quedara:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$130
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======
<nowiki>https://www.indec.gob.ar/</nowiki>

<nowiki>https://www.argentina.gob.ar/senasa/programas-sanitarios/cadenaanimal/aves/aves-industria/chacinados</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/mercado_trabajo_eph_4trim211A57838DEC.pdf</nowiki>

<nowiki>https://news.un.org/es/story/2015/10/1343351#:~:text=B%C3%BAsqueda-,La%20OMS%20advierte%20que%20las%20salchichas%20y,procesadas%20son%20causantes%20de%20c%C3%A1ncer&text=Comer%20carnes%20procesadas%20como%20salchichas,OMS)%20dado%20a%20conocer%20hoy</nowiki>.

<nowiki>https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/salchichasfrankfurt.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/119149/Estudio_Salchichas_34-45_Septiembre_2010.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.animalgourmet.com/2020/07/29/salchichas-ingredientes-mitos-realidades/</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ingresos_4trim2124EA305449.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.telam.com.ar/notas/202109/568116-comercio-interior-ley-de-gondolas-tiendas-virtuales-cadenas-supermercados.html#:~:text=La%20Secretar%C3%ADa%20de%20Comercio%20Interior%20reglament%C3%B3%20la%20Ley%20de%20G%C3%B3ndolas,hoy%20en%20el%20Bolet%C3%ADn%20Oficial</nowiki>.

<nowiki>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</nowiki>

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-21T00:38:50Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
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|-
|Paty
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|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posi Este sera el precio retail usado por los supermercados. El precioSera un precio que hara que el producto sea accesible pero que sigue demostrando la calidad que ofrece. al cual nosotros venderemos el paquete a los centros de distribución quedara en $110. ble e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Como buscamos primeramente insertarnos en el mercado tendremos un precio %20 mas barato que le promedio del mercado, por lo tanto quedara:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$130
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======
<nowiki>https://www.indec.gob.ar/</nowiki>

<nowiki>https://www.argentina.gob.ar/senasa/programas-sanitarios/cadenaanimal/aves/aves-industria/chacinados</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/mercado_trabajo_eph_4trim211A57838DEC.pdf</nowiki>

<nowiki>https://news.un.org/es/story/2015/10/1343351#:~:text=B%C3%BAsqueda-,La%20OMS%20advierte%20que%20las%20salchichas%20y,procesadas%20son%20causantes%20de%20c%C3%A1ncer&text=Comer%20carnes%20procesadas%20como%20salchichas,OMS)%20dado%20a%20conocer%20hoy</nowiki>.

<nowiki>https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/salchichasfrankfurt.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/119149/Estudio_Salchichas_34-45_Septiembre_2010.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.animalgourmet.com/2020/07/29/salchichas-ingredientes-mitos-realidades/</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ingresos_4trim2124EA305449.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_03_22F5E124A94B.pdf</nowiki>

<nowiki>https://www.telam.com.ar/notas/202109/568116-comercio-interior-ley-de-gondolas-tiendas-virtuales-cadenas-supermercados.html#:~:text=La%20Secretar%C3%ADa%20de%20Comercio%20Interior%20reglament%C3%B3%20la%20Ley%20de%20G%C3%B3ndolas,hoy%20en%20el%20Bolet%C3%ADn%20Oficial</nowiki>.

<nowiki>https://www.disco.com.ar/salchichas?_q=salchichas&map=ft&page=2</nowiki>

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:55:40Z

PerezJoaquinEzequiel: /* Sobre la plaza */

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

=== Sobre el producto ===
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

=== '''Sobre la plaza''' ===
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

=== '''Sobre la promoción''' ===
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posi Este sera el precio retail usado por los supermercados. El precioSera un precio que hara que el producto sea accesible pero que sigue demostrando la calidad que ofrece. al cual nosotros venderemos el paquete a los centros de distribución quedara en $110. ble e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

=== Sobre la Politica de Precios ===
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Como buscamos primeramente insertarnos en el mercado tendremos un precio %20 mas barato que le promedio del mercado, por lo tanto quedara:
{| class="wikitable"
|Paquetes 6 unidades
|$130
|}

=== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ===
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:40:43Z

PerezJoaquinEzequiel: /* Características */

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===
'''Características'''

Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

'''Segmentación'''

Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]'''Influencia de Compra'''

A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

'''Estacionalidad y Evolución Histórica'''

Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===
'''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.'''

Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:38:51Z

PerezJoaquinEzequiel: /* Descripción: */

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

====== Características ======
Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

====== Segmentación ======
Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]

====== Influencia de Compra ======
A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

====== Estacionalidad y Evolución Histórica ======
Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===

==== '''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.''' ====
Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:38:25Z

PerezJoaquinEzequiel: /* Definicion Incial del Producto */

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===

====== '''Descripción:''' ======
Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

====== Características ======
Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

====== Segmentación ======
Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]

====== Influencia de Compra ======
A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

====== Estacionalidad y Evolución Histórica ======
Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

=== Análisis del Mercado Competidor ===
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

=== Análsis del Mercado Proovedor ===

==== '''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.''' ====
Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

=== Análisis de Productos Complementarios ===
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:35:56Z

PerezJoaquinEzequiel: /* Definicion Incial del Producto */

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

== Definicion Incial del Producto ==
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

== Análisis del Mercado Consumidor ==

====== Características ======
Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

====== Segmentación ======
Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]

====== Influencia de Compra ======
A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

====== Estacionalidad y Evolución Histórica ======
Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

== Análisis del Mercado Competidor ==
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
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|$109,71
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|Paty
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|-
|Paladini
|12
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|-
|Granja Iris
|12
|$220
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Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

== Análsis del Mercado Proovedor ==

==== '''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.''' ====
Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

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* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

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* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

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* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

== Análisis de Productos Sustitutos ==
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

== Análisis de Productos Complementarios ==
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

== Análisis de Entrantes Potenciales ==
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:34:46Z

PerezJoaquinEzequiel: /* Analisi mercado consumidor */

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

== Análisis del Mercado Consumidor ==

====== Características ======
Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

====== Segmentación ======
Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]

====== Influencia de Compra ======
A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

====== Estacionalidad y Evolución Histórica ======
Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

== Análisis del Mercado Competidor ==
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

== Análsis del Mercado Proovedor ==

==== '''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.''' ====
Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

== Análisis de Productos Sustitutos ==
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

== Análisis de Productos Complementarios ==
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

== Análisis de Entrantes Potenciales ==
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:32:37Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== Identificaioin del Negocio ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

== Analisi mercado consumidor ==

====== Características ======
Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

====== Segmentación ======
Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]

====== Influencia de Compra ======
A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

====== Estacionalidad y Evolución Histórica ======
Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

== Analisis del Mercado competidor ==
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

== Analsis del Mercado Proovedor ==

==== '''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.''' ====
Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

== Anàlisis de Productos Sustitutos ==
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

== Anàlisis de Productos Complementarios ==
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

== Anàlisis de Entrantes Potenciales ==
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:31:14Z

PerezJoaquinEzequiel:

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== IDENTIFICACION DEL NEGOCIO ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

== Analisi mercado consumidor ==

====== Características ======
Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

====== Segmentación ======
Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]

====== Influencia de Compra ======
A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

====== Estacionalidad y Evolución Histórica ======
Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

== '''Mercado competidor''' ==
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

== Analsis de Mercador Proovedor ==

==== '''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.''' ====
Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

== Anàlisis de Productos Sustitutos ==
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

== Anàlisis de Productos Complementarios ==
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

== Anàlisis de Entrantes Potenciales ==
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:29:01Z

PerezJoaquinEzequiel:

= Definición IDEA-PROYECTO =
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== IDENTIFICACION DEL NEGOCIO ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

== Analisi mercado consumidor ==

====== Características ======
Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

====== Segmentación ======
Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]

====== Influencia de Compra ======
A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

====== Estacionalidad y Evolución Histórica ======
Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

== '''Mercado competidor''' ==
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
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|-
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|Paladini
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|6
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|MARCA
|Unidades
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|Paty
|12
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|Vienissima
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|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

== Analsis de Mercador Proovedor ==

==== '''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.''' ====
Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

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* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

== Anàlisis de Productos Sustitutos ==
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

== Anàlisis de Productos Complementarios ==
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

== Anàlisis de Entrantes Potenciales ==
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

[[Archivo:Foto8-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|780x780px]]

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T19:27:43Z

PerezJoaquinEzequiel:

= Definición IDEA-PROYECTO =
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== IDENTIFICACION DEL NEGOCIO ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===
'''Descripción:'''

Él producto que vamos a ofrecer son salchichas de carne vacuna y de cerdo con la particularidad de que sean más saludables con un mayor porcentaje de proteínas que las convencionales (más de 5 gramos por unidad) y un menor porcentaje de grasas (28% menos) y también de Sodio (35% menos).

'''Nombre según denominación corriente:'''

Salchichas bajas en grasas y sodio y altas en proteínas.

'''Importancia de marcas''':

Dentro del mercado existen ya marcas establecidas hace muchos años como lo son: Swift, Paladini, Vienissima.

'''Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar:'''

Las normas de calidad e higiene que deben cumplir nuestras salchichas están establecidas por la ANMAT en su Capítulo 6 donde están asentadas las reglamentaciones que los productos Cárneos o afines deben cumplir.

También debemos respetar las políticas impuestas por él SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que se encarga de planificar, organizar y ejecutar programas específicos que reglamentan la producción , orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para él consumo humano.

Por otro lado debemos de certificarnos con él RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios) que lo lograremos después de que visiten nuestra planta productiva y se aseguren que cumplamos con los estándares y normativas necesarias.

También debemos cumplir con él CAA (Código Argentino Alimentario) (ley 18284) que fija las normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos para él consumo humano en todo él país.

Por último, con respecto a la calidad y a las normas ISO, debemos certificarnos primero con respecto con la 9001 que es acerca de calidad y luego con la norma ISO 22000 que se refiere a la inocuidad de los alimentos.

'''Subproductos, desperdicios:'''

Los desperdicios serán las salchichas mal fabricadas o que se hayan roto y no tendremos subproductos ya que lo que no se haga de la manera correcta será desechado porque no estará en condiciones de ser ingerido.

'''Usos y características de los bienes y servicios:'''

Las salchichas son desde hace bastante tiempo un producto clásico en nuestro país.Son consumidas principalmente por los niños en sus casas o en cumpleaños, aunque también son ingeridas por la mayoría de la población cuando buscan cocinar algo rápido y sencillo con contenido proteico.

'''Destino de los bienes y servicios:'''

Comercializaremos nuestro producto por medio de canales indirectos de fabricación, ya que nosotros no seremos quien lo venda a los consumidores sino que será a través del comercio mayorista como supermercados, almacenes y pequeños comercios.

Lo venderemos en paquetes de 6,12, 18 o 24 unidades.

== Analisi mercado consumidor ==

====== Características ======
Dentro del gran mercado correspondiente a los alimentos, nuestro negocio se basa en la fabricación de salchichas, cuya producción va dirigida a un público que valora mucho la calidad junto con la producción artesanal. El segmento al que nosotros apuntamos es el de los niños ya que son los más consumidores; también destacamos el consumo por gente de mediana edad, dado que disponen de poco tiempo y buscan un alimento sencillo y rápido de consumir. Este grupo verá a nuestro producto como una buena oportunidad para reemplazar el consumo de proteínas que no puede incorporar debido al aumento de precio de la carne que ha sucedido en los últimos años en nuestro país.
[[Archivo:Foto1-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|377x377px]]
El consumo doméstico de carne vacuna ha sufrido un gran descenso en el último año según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Esta gran caída del consumo se debe a la crisis económica generada por la pandemia, la caída de los ingresos y la inflación que conlleva el país. Se sabe que estos dos últimos años fueron los años que menos carne se ha consumido en lo que va de siglo, aun así Argentina sigue siendo uno de los países en los que más carne por habitante por año se consume.

====== Segmentación ======
Nuestro mercado objetivo está ubicado en las provincias con mayor cantidad de habitantes, tratando de llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Las provincias argentinas en las cuales nuestro embutido estará serán: Buenos Aires, Capital Federal, Santa Fe, Mendoza y Córdoba.
[[Archivo:Foto2-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen]]
En cuanto al tema económico, las dos clases sociales que no se abarcarán serán la clase alta, los cuales preferirán consumir un corte de carne vacuna, debido a que este grupo puede consumir de manera frecuente debido a sus ingresos. Este segmento de la población se estima que es un 5%. El segundo grupo de personas que no serán consumidores de nuestro producto serán aquellas que estén por debajo del índice de indigencia, según el INDEC un 8,2% de la población total. En total deberíamos restar un 13,2% por el nivel de ingreso.

[[Archivo:Grafico4-grupo12.png|miniaturadeimagen|512x512px]]

[[Archivo:Foto3-grupo12.png|izquierda|674x674px]]

Nuestros publico objetivo esta basado en niños menores edad, junto con personas de mediana edad que buscan cocinar algo rápido al momento de comer. Este grupo etario está constituido por personas desde los 10 años, hasta los 45 años de edad, los cuales forman un 51,9% de la población total de la Argentina, según el INDEC.
[[Archivo:Foto5-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|501x501px]]

Un factor muy importante para tener en cuenta que este alimento no cuenta con la aceptación esperada por parte de la sociedad debido a creencias urbanas y diferentes noticias publicadas por medios de comunicación, que hacen referencia a el porcentaje de grasas y aditivos que traen las diferentes salchichas que hay hoy en el mercado, también existe la suposición de que este embutido es producido con las sobras de la carne de otros procesos lo cual no muestra una buena imagen del producto. Por otro lado, existen diferentes estudios que demuestran lo contrario, mostrando los porcentajes de proporción de los ingredientes que estas traen. Por este motivo, se espera que un 60% de la población consuma salchichas.
[[Archivo:Foto6-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|631x631px]]

====== Influencia de Compra ======
A pesar de que las salchichas tienen una imagen negativa en cuanto a los daños que pueda ocasionar en la salud, es un alimento que contiene múltiples nutrientes, siendo una fuente de proteínas.

Al ser unas de las comidas rápidas por excelencia, su consumo per cápita es de 860 gramos por año, siendo que se compran aproximadamente 8 veces al año y por cada compra se lleva alrededor de 500 gramos.

====== Estacionalidad y Evolución Histórica ======
Aunque el producto no es estacionario, presenta un cambio positivo en los meses en los que la temperatura es mayor (Octubre - Marzo) dado que el clima estimula a consumirlo de manera más frecuente.

En los últimos años, el consumo de comida rápida se ha incrementado significativamente, debido a una combinación de factores, entre los que se encuentran el cambio de hábitos de consumo, el aumento de la jornada laboral ha originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más saludable, estimulando la búsqueda de nuevos hábitos alimentarios.

== '''Mercado competidor''' ==
En el mercado argentino operan alrededor de 10 empresas fabricantes de salchichas, pero el negocio está concentrado: las 3 principales compañías tienen el 70 por ciento del mercado, casi todas de origen nacional y comercializadas en gran parte del país y al exterior.

La venta de este producto se da siempre a través de supermercados por lo que para entrar en este rubro y competir con las demás marcas hay que llegar a acuerdos beneficiosos con estas organizaciones.

Las salchichas son vendidas en paquetes congelados de 6,12 o 24 unidades.

{| class="wikitable"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|6
|$109,71
|-
|SWIFT
|6
|$126.13
|-
|Vienissima
|6
|$132,75
|-
|214
|6
|$136,40
|-
|Paladini
|6
|$140,14
|-
|Granja Iris
|6
|$220
|}
{| class="wikitable sortable mw-collapsible"
|MARCA
|Unidades
|PRECIO
|-
|Paty
|12
|$345
|-
|SWIFT
|12
|$278,8
|-
|Vienissima
|12
|$240,97
|-
|214
|12
|$261
|-
|Paladini
|12
|$360
|-
|Granja Iris
|12
|$220
|}
Aclaración: Hay casos donde el producto se encuentra dentro del programa “precios cuidados”, por ejemplo,los 2 productos de vienissima, las 6 de paty y 6 de paladini.

También cabe destacar que estos precios fueron sacados de la tienda virtual del supermercado Disco, por lo tanto pueden llegar a variar (no de manera significativa) si nos fijamos en otros supermercados.

Hoy en dia todas la marcas ofrecen algún tipo de salchicha distinta a la clásica pero en estilo viena, ya sea vegetariana, para niños, “Light”, etc.
[[Archivo:Foto7-grupo12.png|centro|miniaturadeimagen|440x440px]]
Como se aclaró antes en este tipo de mercado son fundamentales los medios de distribución y generalmente la empresas ya establecidas tienen fuertes vínculos con los supermercados de retail. Esto dificulta la entrada a nuevas empresas, aunque la ley dicta que haya una igualdad en góndolas estableciendo que se debe presentar para cada categoría al menos 5 proveedores y que ninguno ocupe más del 30% del espacio.

Una clave en este rubro es la cantidad de ofertas y promociones que se pueden encontrar, las cuales son acordadas entre marcas y supermercados para mutuo beneficio. Esto se debe a que no todas las compañías pueden pagar una publicidad en los medios de comunicación y deciden hacerlo a través del lugar de comercialización minorista donde confluye nuestro público objetivo.

Quiénes compran este producto, se basan en tres parámetros fundamentales: el sabor, la experiencia y la disponibilidad a la hora de la compra; es importante destacar que el producto es de consumo masivo y que la demanda actualmente es elevada dado que es un alimento económico y fácil de cocinar.

== Analsis de Mercador Proovedor ==

==== '''Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador.''' ====
Se tendrán en cuenta distintos tipos de proveedores, todos serán de origen Nacional y en lo posible que tengan cercanía a la empresa para reducir costos importantes a nivel de logística.

El mercado de la materia prima principal, es decir carne, no está compuesto por un único proveedor sino que es un mercado con muchos oferentes. Nosotros vamos a decidirnos por un proveedor por un tema de calidad, certificaciones de bromatología y ubicación, además de que puede suministrarnos los cortes que nosotros requerimos para cumplir nuestro estándar en calidad.

Para los productos como la sal, bolsas termoencogibles y cajas hay muchos oferentes al igual que nuestro insumo principal, con lo cual elegiremos el que pueda cumplir con las necesidades que buscamos. A su vez, haremos un balance entre el precio y la cercanía a nuestra compañía que nos permita mantener el nivel de producción estipulado.

En el caso de los aditivos y conservantes, es un mercado más limitado ya que es un oligopolio (pocos oferentes) donde nos tendremos que decidir por el proveedor más cercano y que pueda cumplir nuestros estándares tanto de calidad como pedidos.

'''PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:'''
* '''Carne'''
Empresa: FRIGORIFICO SADA

Contacto: [[Mailto:ventas@frigorificosada.com.ar|ventas@frigorificosada.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.frigorificosada.com.ar</nowiki>
* '''Sal'''
Empresa: RECASAL SRL

Contacto: (011)20628662

Pagina Web: <nowiki>http://recasalcaba.com.ar/</nowiki>
* '''Aditivos'''
Empresa: FARMESA

Contacto: [[Mailto:info@farmesa.com|info@farmesa.com]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.farmesa.com.ar/nosotros</nowiki>
* '''Saborizantes'''
Empresa: GRUPO SAPORITI

Contacto: 0800 888 7276

Pagina Web: <nowiki>http://www.saporiti.com.ar/empresa.aspx</nowiki>

'''PROVEEDORES DE PAPEL PARA EMPACAR:'''
* '''Cajas'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>
* '''Bolsas Termoencogibles'''
Empresa: CARTOCOR

Contacto: +54-343-4260555

Pagina Web: <nowiki>https://www.cartocor.com/</nowiki>

'''PROVEEDORES DE TECNOLOGIA'''

En este rubro optamos por la empresa "Mechanog" para que nos provea de las maquinas: Picadora, Mezcladora, Embutidora, Clipeadora y Horno, ya que es conocida en el mercado, nos brinda garantía, un gran precio, calidad y se encuentra cerca de nuestro establecimiento, lo que hace que no tengan que mandar las maquinas a una larga distancia, donde se encarecerían los costos.

Empresa: MECHANOG

Contacto: [[Mailto:info@mechanog.com.ar|info@mechanog.com.ar]]

Pagina Web: <nowiki>https://www.mechanog.com.ar/empresa/#</nowiki>

'''PROVEEDORES DE SERVICIO'''

En servicio de proveedores, tendremos proveedores logísticos para el abastecimiento y la distribución del producto terminado. No será un proveedor en específico ya que existen muchos distribuidores y podremos ir cambiando por su precio o disponibilidad.

En cuanto a servicios básicos, se tendrán servicios de energía y agua potable.

== Anàlisis de Productos Sustitutos ==
Al pertenecer a la industria de alimentos, principalmente al de comidas rápidas, los principales productos sustitutos que encontramos son las hamburguesas, los medallones de pollo y soja, entre otros. De esta manera, gran parte de estos productos son de la industria de productos congelados, donde la gran mayoría son de rápida cocción.

== Anàlisis de Productos Complementarios ==
Las Salchichas son un alimento que se consume en diversas oportunidades; se puede comer con pan (pancho) o también al plato junto con un acompañamiento, como puré o arroz. También, suele agregarse a comidas de origen chino.

== Anàlisis de Entrantes Potenciales ==
El mercado de las comidas rápidas, específicamente el de las salchichas cuenta con una gran cantidad de empresas competidoras, casi todas ellas con una gran experiencia e instaladas en el mercado hace más de medio siglo. Esto informa que las barreras de entrada son medio-bajas. En lo que respecta a las inversiones, al ser un sistema de producciòn continua y en gran parte automatizado, inicialmente es mediana requiriendo de maquinarias para el procesamiento de las materias primas y personal especializado para el control de calidad previo al embutido final.

== Toma de decisiones estratégicas de inserción y crecimiento. ==

====== Sobre el producto ======
''Producto Básico'': satisface la necesidad de saciar el hambre.

''Producto Real'': salchicha producida con mix de carne de res y cerdo, tipo viena con empaquetado de 6, 12 o 14 unidades.

''Producto aumentado'': Realizaremos promociones y descuentos. Además en el paquete vendrá la manera correcta de cocinarla y recetas donde se puede usar.

Definición de marca: seremos conocidos en el mercado como “------------” . Apuntaremos a ser representantes de la salchicha saludable con alta calidad. Estos serán los atributos con los que nos diferenciaremos de nuestros competidores.

Packaging: Se hará el empaquetado en fábrica usando bolsas termoencogibles.

====== '''Sobre la plaza''' ======
Con respecto a la comercialización del producto como explicamos anteriormente lo haremos de manera indirecta, a través de hipermercados, supermercados de menor tamaño y cualquier tipo de comercio gastronómico que tenga heladeras y quiera vender nuestro producto.

En los primeros meses vamos a intentar abarcar la zona en la que estamos que es en CABA y los alrededores para no tener tantos gastos de transporte al inicio, para así luego poder expandirnos a las principales provincias de nuestro país.

En un futuro esperamos poder contratar distribuidores que nos ayuden a que nuestro producto sea vendido en todo él país y no preocuparnos nosotros por esto, sino que sean ellos los que se encarguen.

====== '''Sobre la promoción''' ======
La promoción nos parece sumamente importante porque nos ayudará a hacernos conocidos, posicionarnos para así luego expandirnos por él resto del país.Para esto desarrollaremos las siguientes estrategias de promocion:

''Promoción en Redes sociales''''':''' Contrataremos una empresa de marketing digital especializada para que nos maneje las redes como Instagram, Facebook y Tiktok porque creemos que es un medio sumamente importante hoy en dia y los utilizaremos para darnos a conocer,mostrar nuestro producto por ahí y así generar una relación más cercana con los posibles consumidores. También pagaremos las publicidades que ofrecen estas redes para que su alcance sea aún mayor.

''Degustación en ciertos puntos de venta''''':''' Realizaremos acuerdos con distintos supermercados para que nos dejen establecer puntos de degustación en sus pasillos. Contrataremos promotores que sean empáticos y sepan conectar con él consumidor para así luego de cocinar rápidamente él producto en su puesto, lo ofrezcan a la mayor cantidad de gente posible e informen acerca de las características que dispone.

Está técnica es sumamente eficaz (demostrado en varios estudios como él hecho en él 2011 por él “British Food Journal”) ya que la muestra gratis es una manera muy efectiva de inducir a la compra.

====== Sobre la Politica de Precios ======
A partir del precio establecido en el mercado y teniendo en cuenta los precios de nuestros competidores. Com buscamos primeramente insertarnos en el mercado definiremos los siguientes precios:

====== '''Sobre el perfil del cliente. Elección del Mercado Objetivo''' ======
Más de 24 millones de argentinos consumen nuestro producto, gran parte de ese consumo está en CABA, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Este consumo lo realizan personas de todas las edades y de ambos géneros; sin embargo, las personas que más consumen son niños y personas de mediana edad.

Paralelamente, nuestros clientes directos, serán los supermercados por lo que consideramos que nuestro mercado objetivo está compuesto de clientes que tienen un gran conocimiento de nuestros productos, que además tienen una amplia variedad de posibles proveedores. Por esto es que nos vamos a basar en la entrega inmediata y que puedan disponer permanentemente de nuestros productos.

== Plan de Ventas ==
Apoyándonos en información anteriormente mencionada, en los cinco distritos urbanos más grandes del país se totalizan 30,4 millones de personas. Teniendo en consideración que el grupo etario al cual apuntamos está en el rango de los 10 a 65 años, y dado que existe determinada parte de la sociedad que actualmente no consume salchichas, estimamos que el 60% de esta población podría adquirir nuestro producto, es decir, unas 18 millones de personas.

Analizando la información y encuesta ejecutada, se obtiene que el consumo de salchichas en promedio es de 24 unidades al año (870 gramos), es decir que se consumen 2 unidades al mes por habitante. De ese total se busca alcanzar el consumo de un 2% de la población en el primer año, total de 360 mil consumidores. Dado que a 24 salchichas por persona estamos hablando de 8,64 millones de salchichas, en paquetes de 6 unidades estaríamos produciendo 1,44 millones de paquetes, equivalente a ingresos de $158.400.000 considerando un precio de $110 / paquete. En los años subsiguientes se intentará alcanzar un 5% del market share, lo que representa ingresos de $396.000.000 con 3,6 millones de paquetes vendidos.

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

Archivo:Foto8-grupo12.png

2022-05-20T19:25:44Z

PerezJoaquinEzequiel: PerezJoaquinEzequiel subió una nueva versión de Archivo:Foto8-grupo12.png

Plan de Ventas

Archivo:Foto8-grupo12.png

2022-05-20T19:23:22Z

PerezJoaquinEzequiel:

Plan de Ventas

Archivo:Foto7-grupo12.png

2022-05-20T19:11:10Z

PerezJoaquinEzequiel:

Producto competidores

Archivo:Foto6-grupo12.png

2022-05-20T19:04:37Z

PerezJoaquinEzequiel:

Cantidad final

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2022-05-20T19:03:01Z

PerezJoaquinEzequiel:

Cantidad de personas por edad

Archivo:Grafico4-grupo12.png

2022-05-20T18:58:30Z

PerezJoaquinEzequiel:

Piramide social argentina 2021

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2022-05-20T18:56:39Z

PerezJoaquinEzequiel:

Incidencia de pobreza

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2022-05-20T18:53:42Z

PerezJoaquinEzequiel:

Habitantes por provincia

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2022-05-20T18:51:06Z

PerezJoaquinEzequiel:

Consumo de carne en Argentina

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T18:41:51Z

PerezJoaquinEzequiel:

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-20T18:41:03Z

PerezJoaquinEzequiel:

= Dimensionamiento Comercial =

== Definición IDEA-PROYECTO ==
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

== IDENTIFICACION DEL NEGOCIO ==

====== Definición del Negocio: ======
Basaremos nuestro negocio en la fabricación de salchichas con bajo contenido de grasas, reducción de sodio y gran cantidad de proteínas

Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas para poder ser adquiridos en las más conocidas cadenas de supermercados.

====== Oportunidades y Amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

De todos maneras, hemos podido identificar oportunidades tales como, el elevado consumo de la población en este último perìodo, con posibilidades de ofrecer un producto de mayor calidad (más rico en proteínas y bajando la cantidad de las grasas). Esto último se debe a la fuerte inclinación de las personas hacia los hábitos de consumo más saludables. Dado el elevado precio de las carnes debemos considerar un mix que nos permita insertarnos en el mercado y crear un nuevo producto atractivo hacia nuestro público consumidor.

Respecto de las amenazas es importante resaltar que las empresas que actualmente fabrican este producto se encuentran hace muchos años en el mercado y esto hace que tengan un sector del mercado afianzado a su producto. Se agrega a esto que la gran inestabilidad económica que atraviesa nuestro país, con una altísima inflación, nos dificulta garantizar nuestro precio de venta dado que nuestros costos están en constante cambio.

====== Factores clave para el éxito: ======
''Relación Costo-Beneficio'': Dispondremos productos de calidad-saludables respecto a lo ofrecido por nuestros competidores, a un precio atractivo que permita diferenciarnos en este mercado.

''Promoción:'' Tendremos un equipo de comerciales que se encargará de hacer conocido nuestro producto, colocándose en los principales centros de distribución e incentivando la prueba de nuestro producto. Utilizaremos el feedback para lograr la mejor salchicha posible.

== Estudio de Mercado ==

=== Definicion Incial del Producto ===

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-12T22:43:30Z

PerezJoaquinEzequiel:

= Dimensionamiento Comercial =

=== Definición IDEA-PROYECTO ===
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

=== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ===

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

=== IDENTIFICACION DEL NEGOCIO ===

====== Definición del Negocio: ======
El proyecto tratara sobre la producción y comercialización de salchichas tipo Viena . Para la comercialización se va a apuntar a mercados mayoristas.

====== Oportunidades y amenazas ======

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-12T22:22:18Z

PerezJoaquinEzequiel:

= Dimensionamiento Comercial =

=== Definición IDEA-PROYECTO ===
Negocio dedicado a la fabricación y venta mayorista de salchichas saludables de primera calidad

=== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ===

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

=== IDENTIFICACION DEL NEGOCIO ===

====== Definición del Negocio: ======
El proyecto tratara sobre la producción y comercialización de salchichas tipo Viena . Para la comercialización se va a apuntar a mercados mayoristas.

====== Oportunidades y amenazas ======
Nuestra principal oportunidad es satisfacer las nuevas demandas del mercado hacia una salchicha alternativa a la clásica y que la industria hoy en día no ofrece.

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======

2022/Grupo12/DimensionamientoComercial

2022-05-12T22:10:17Z

PerezJoaquinEzequiel:

= Dimensionamiento Comercial =

=== Definición IDEA-PROYECTO ===
El proyecto que llevaremos a cabo es la producción y venta de salchichas.

=== Análisis Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ===

====== Situación macroeconómica m'''undial''' ======
[[Archivo:Economia-global.png|miniaturadeimagen|438x438px]]
El mundo todavía sigue pagando las consecuencias de la pandemia durante el 2020 y el 2021, sumado a esto la guerra de Ucrania-Rusia a desatado un daño en la economía global. Los precios de los alimentos y el combustible han subido rápidamente afectando principalmente a los países mas vulnerables. Según los últimos informes del FMI (Abril 2022) se espera que el crecimiento desacelere del 6,1% para el 2021 a 3,6% para el 2022 y el 2023. También se proyecta una inflación del 5,7% para las economías avanzadas y un 8,7% para los mercados emergentes.

====== Situación macroeconómica Argentina ======
A pesar de los problemas globales se espera en Argentina un proceso de expansión económico con una proyección en el crecimiento del PBI de entre un %3,5 y %4,5 con una inflación de aproximadamente un %50 para este 2022. Según JP Morgan La Argentina podría terminar beneficiada por la Guerra en Ucrania ya que esta produjo un aumento importante en la materia prima y el país al ser un gran exportador de productos agrícolas amortiguaría la balanza comercial con creces.

====== Estructura y Evolución del Sector Industrial ======
Durante 1870 en Francia se logra un revolucionario avance en la conservación de carnes, se pasa de la sal al frio. Luego en 1879 se produce el primer embarque de carnes frescas usando este método en Argentina. La industria de los frigoríficos argentinos creció en base a la exportación de carne a Europa, principalmente Inglaterra.

Nace así la industria chacinera argentina, con características artesanales al principio y con propiedades bien específicas a comienzo del siglo XX, lo que la diferenció de la industria frigorífica propiamente dicha, hasta llegar a la actualidad donde son empresas con realidades bien distintas.[[Archivo:Aumento consumo.png|miniaturadeimagen|575x575px]]Argentina presenta un mercado interno de menor desarrollo en comparación con el de otros países. Este déficit viene dado por la explotación tardía y el bajo consumo de carne de cerdo y sus derivados, el cual tuvo su punto de quiebre en el año 2002, donde gracias a políticas de estado el mercado porcino tuvo su despegue. El consumo en los últimos años no ha cambiado y cada vez se afianza aún más la forma de los argentinos de consumir la carne de cerdo como fresca. El año pasado se dio la característica de un aumento en la producción, una importante baja con el año anterior de las exportaciones y una suba desmedida de las importaciones. Si bien la producción de chacinados aumentó, comparándolo con el 2020, la gran mayoría volvió a recabar en el canal fresco. Mucho tuvo que ver con esto el tema del precio de la carne vacuna, generando en carne complementarias como el pollo o el cerdo, una posibilidad de colocar toda la producción.

Mas del 99.5% de la producción de chacinados se destina a consumo interno. Mayoritariamente los productos llegan a la boca de expendio a través de distribuidores y en menor medida la distribución la realiza la misma fábrica.

=== IDENTIFICACION DEL NEGOCIO ===

====== Definición del Negocio: ======
El proyecto tratara sobre la producción y comercialización de salchichas tipo Viena . Para la comercialización se va a apuntar a mercados mayoristas.

====== Oportunidades y amenazas ======
Nuestra principal oportunidad es satisfacer las nuevas demandas del mercado hacia una salchicha alternativa a la clásica y que la industria hoy en día no ofrece.

La complejidad de entrar a esta industria se presenta como una amenaza significativa ya que esta conformada por empresas de larga trayectoria y experiencia, además manejadas fuertemente por sindicatos.

====== https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022 ======