Evaluación de Proyectos - Contribuciones del usuario [es]

2021/Grupo3/DimensionamientoFisico

2021-07-09T13:06:26Z

TerrasaJuanIgnacio: /* Recorrido de los materiales */

== Determinación de la Localización ==
Para determinar la localización, consideramos como opciones las localidades de Haedo, Avellaneda y Villa Ballester debido a que se encuentran dentro de la región de nuestro mercado meta. Los factores que utilizamos fueron los siguientes:
* Disponibilidad de Energía Eléctrica y Gas: Es un factor excluyente ya que sin esto no es posible realizar la producción.
* Cercanía al Mercado Consumidor: Es para nosotros el factor más importante, ya que esto facilitará la logística de entrega de los productos y al mismo tiempo ahorrará costos que son de una magnitud importante en este rubro.
* Cercanía al Mercado Proveedor: Además de facilitar la logística, suponemos que puede facilitar la negociación y tener menos imprevistos con los tiempos de entrega.
* Accesibilidad, transporte: Es importante para que los trabajadores y las empresas logísticas puedan llegar fácilmente a la fábrica. Transporte público, autopistas, estacionamiento, etc.
* Disponibilidad de Mano de Obra Especializada: En caso de ser necesario, tiene que estar disponible la mano de obra especializada para el rubro alimenticio.
* Carga Impositiva: Para que las cargas impositivas municipales afecten en la menor medida posible el proyecto.
* Valor del m² del Terreno
* Disponibilidad de Parques Industriales: Los parques industriales pueden ofrecernos terrenos e instalaciones energéticas aptas para el desarrollo de la actividad industrial, y a su vez beneficios como seguridad, estacionamiento, etc.
* Comunicación (Redes): Es importante para las actividades diarias de cualquier empresa de la actualidad (Redes Telefónicas y Wifi).
[[Archivo:Localización G3 21.jpg|no|miniaturadeimagen|827x827px|Matriz de Localización]]
En base a lo analizado en la matriz, consideramos como lo más favorable ubicar la planta en la localidad de Haedo.

== Definición Técnica del Producto ==

=== Listado de Materiales (BOM) ===
Pizza Mozzarella:

[[Archivo:BOM Mozza.png|sinmarco|621x621px]]

Pizza Mozzarella y Jamón:

[[Archivo:BOM Jamón.png|sinmarco|620x620px]]

Pizza Fugazzeta:

[[Archivo:BOM Fugazz.png|sinmarco|619x619px]]

=== Especificaciones Técnicas ===
Pizza de Mozzarella:
* Harina: 250 gr
* Agua: 160 gr
* Levadura: 3 gr
* Sal: 7 gr
* Aceite: 5 gr
* Mozzarella: 150 gr
* Salsa de tomate: 60 gr
* Ajo: 0,12 dientes (2 dientes por kg de salsa)
* Azúcar: 0,24 gr
* Pimienta: 2 gr
* Orégano: 0,4 gr
* Aceitunas: 8 un
Peso total: 650 gr

Pizza de Mozzarella y Jamón:
* Harina: 250 gr
* Agua: 160 gr
* Levadura: 3 gr
* Sal: 7 gr
* Aceite: 5 gr
* Mozzarella: 150 gr
* Salsa de tomate: 60 gr
* Ajo: 0,12 dientes (2 dientes por kg de salsa)
* Azúcar: 0,24 gr
* Pimienta: 2 gr
* Orégano: 0,4 gr
* Aceitunas: 8 un
* Jamón cocido: 70 gr
Peso total: 720 gr

Pizza de Fugazzeta:
* Harina: 250 gr
* Agua: 160 gr
* Levadura: 3 gr
* Sal: 5 gr
* Aceite: 3 gr
* Mozzarella: 150 gr
* Cebolla: 100 gr
Peso total: 670 gr

Packaging:
* Ancho: 33 cm
* Largo: 33 cm
* Altura: 4 cm
La temperatura de conservación de los productos es de -18ºC.

=== Normas Aplicables ===
Como todo producto alimenticio destinado al consumo humano en Argentina, el mismo se debe adaptar a las solicitaciones del Código Alimentario Argentino. Las pizzas congeladas están reguladas en el artículo 724 del Capítulo IX: alimentos farináceos - cereales, harinas y derivados. En el mismo también se detallan las normas que deben cumplir los rótulos con la información mínima que se debe brindar al consumidor.

El Estado cuenta con tres organismos fundamentales encargados del control de la producción de alimentos, todos reunidos bajo el Sistema Nacional de Control de Alimentos. Los mismos son SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica) y CONAL (Comisión Nacional de Alimentos). Estos tres entes trabajan en conjunto y son los encargados de fiscalizar y certificar los procesos orientados a la producción inocua de alimentos, como así también su distribución hasta los puntos de venta. A su vez, hay organismos provinciales y/o municipales que también pueden cumplir esta tarea.

La producción debe ajustarse a todos los decretos complementarios del CAA.

=== Plan de Ensayos ===
Se realizarán dos tipos de ensayos. El primero consiste en la prueba de gluten.

El gluten es la principal proteína de la harina de trigo, y es la encargada de aportar elasticidad a la masa y volumen luego de la fermentación. El ensayo consiste en extraer 50 gramos de masa por cada lote extraído de la amasadora. El mismo se coloca sobre una plancha de determinada longitud y mediante controles visuales se corrobora que la masa se estire uniformemente, sin rugosidades ni imperfecciones. En caso de que la masa se presente resquebradiza se procede a descartar dicho batch, por no cumplir con los estándares mínimos de calidad.

El otro ensayo corresponde a las pruebas de peso, que se realizan en dos instancias. En principio, se pesan los bollos luego de los cortes previo levado. En una última instancia, una vez agregados todos los condimentos se corrobora el peso final del producto. En caso de gramaje insuficiente, se agrega tanto queso como sea requerido para cumplir con las especificaciones.

=== Acondicionamiento del Producto ===
Una vez empaquetado el producto, debe almacenarse en una cámara frigorífica para alimentos a una temperatura de -18°C, con el fin de mantener el producto correctamente conservado hasta el momento de la distribución.

== Definición del Proceso de Producción ==

=== Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos ===
Pizza Mozzarella:
[[Archivo:DBP Muzza.png|no|miniaturadeimagen|990x990px|DBP Pizza Mozzarella]]
[[Archivo:CSP Muzza.png|no|miniaturadeimagen|546x546px|CSP Pizza Mozzarella]]
Pizza Mozzarella y Jamón:
[[Archivo:DBP Jamón.png|no|miniaturadeimagen|996x996px|DBP Pizza Mozzarella y Jamón]]
[[Archivo:CSP Jamón.png|no|miniaturadeimagen|485x485px|CSP Pizza Mozzarella y Jamón]]
Pizza Fugazzeta:
[[Archivo:DBP Fuga.png|no|miniaturadeimagen|1000x1000px|DBP Pizza Fugazzeta]]
[[Archivo:CSP Fuga.png|no|miniaturadeimagen|526x526px|CSP Pizza Fugazzeta]]

=== Descripción de cada etapa del proceso productivo ===
Previo a cada operación en la que se requieran nuevos materiales para la fabricación, el operario irá a buscarlos al depósito correspondiente.

Para la pizza de Mozzarella:
* Operación 05: Pesado. Un operario pesa en una balanza electrónica industrial cada uno de los ingredientes que componen la masa de pizza para un batch de producción.
* Operación 10: Amasado. El operario introduce cada uno de estos ingredientes en la amasadora, la cual procede a mezclar durante 30 minutos.
* Operación 15: Cortado de masa. Un operario retira la masa de la amasadora y la corta en bollos de 420 gr con la mano, luego pesándolos en una balanza electrónica. En caso de sobrante o faltante, se corrige en el momento.
* Operación 20: Levado de los bollos. El operario coloca los bollos en bandejas y separados unos de otros, tapándolos con un paño ligeramente rociado con agua. Se dejan reposar en un rack durante 1 hora para efectuar el leudado.
* Control de Calidad 1: Se selecciona al azar un bollo ya leudado, y se le realiza un testeo para ver si desarrolló correctamente el gluten necesario. En caso de no pasar el test, se debe descartar el batch por una no conformidad.
* Operación 25: Estirado de masa. Un operario estira los bollos en una mesa previamente espolvoreada con harina. Luego se colocan en un molde para pizza aceitado.
* Operación 30: Horneado. Se colocan los moldes en el horno industrial. Este precocina la masa a 250°C en 72 segundos.
* Operación 35: Pesado. Se pesan en una balanza electrónica todos los ingredientes necesarios para hacer la salsa de tomate.
* Operación 40: Triturado de tomate. Un operario tritura el tomate enlatado con una procesadora.
* Operación 45: Preparado de salsa. El operario agrega todos los ingredientes para la salsa y los mezcla. Luego la deposita en una bandeja y la entrega al sector de agregado de ingredientes.
* Operación 50: Rallado de mozzarella. Un operario secciona bloques de mozzarella y los coloca en la ralladora eléctrica. Luego deposita las hebras de queso Mozzarella en una bandeja y la entrega al sector de agregado de ingredientes.
* Operación 55: Agregado de ingredientes. Un operario agarra cada ingrediente principal con un envase preparado para contener la medida necesaria de cada uno de ellos (salsa, queso, jamón, cebolla) y agrega todos los ingredientes necesarios para conformar la pizza. Las aceitunas son colocadas a mano por el operario sin el uso de un envase.
* Control de Calidad 2: Se realiza un pesaje de cada pizza con una balanza electrónica. Se corrobora que la pizza tenga el peso dentro de los límites de control de calidad y, si el peso da menor al límite establecido (desvío de 10 gr del peso normal establecido), agrega queso para complementar ese desvío. Si el peso es superior al límite establecido, continúa con la producción pero deben notificarse los desvíos para corregirlos.
* Operación 60: Congelado. Se llevan las pizzas a un abatidor para congelarlas a -18°C. Esta operación tarda 60 minutos.
* Operación 65: Empaquetado. Se colocan las pizzas en la empaquetadora para sellarlas con un film de polipropileno y protegerlas. Luego, manualmente, se colocan las pizzas en la caja correspondiente y se transportan a una cámara frigorífica para ser almacenadas.
Para la pizza de Mozzarella y Jamón:
* Operación 55: Corte del jamón: Un operario corta el bloque de jamón en trozos con un cuchillo. Luego los deposita en una bandeja y la entrega al sector de agregado de ingredientes.
Para la pizza de Fugazzeta:
* Operación 40: Lavado de cebolla: Un operario pela las cebollas y las lava en una bacha de cocina. Luego las coloca en una bandeja y se dirige a la mesa de corte.

* Operación 45: Corte de cebolla: El operario corta las cebollas en trozos con un cuchillo. Luego los deposita en una bandeja y la entrega al sector de agregado de ingredientes.

== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos ==

=== Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos) ===
[[Archivo:Balanza Syntel 1.png|miniaturadeimagen|185x185px|Balanza Digital Syntel NEXA 150kg]]
Balanza Electrónica

[[Archivo:Balanza Syntel.png|sinmarco|328x328px]]
[[Archivo:Balanza Levys 1.png|miniaturadeimagen|178x178px|Balanza Digital Levys Bazar SF-400]]
[[Archivo:Balanza Levys.png|sinmarco]]

Amasadora
[[Archivo:Amasadora Argental 1.png|miniaturadeimagen|206x206px|Amasadora Argental MBE-40T]]
[[Archivo:Amasadora Argental.png|sinmarco|333x333px]]

Horno de Pizzas
[[Archivo:Horno Exoterm 1.png|miniaturadeimagen|208x208px|Horno para pizzas Exoterm TP85120]]
[[Archivo:Horno Exoterm.png|sinmarco|320x320px]]

Procesadora
[[Archivo:Procesadora Skymsen 1.png|miniaturadeimagen|192x192px|Procesadora Skymsen CR-8L]]
[[Archivo:Procesadora Skymsen.png|sinmarco|364x364px]]

Ralladora de queso
[[Archivo:Ralladora ARE 1.png|miniaturadeimagen|152x152px|Ralladora de Queso ARE RMO32]]
[[Archivo:Ralladora ARE.png|sinmarco|305x305px]]

Abatidor
[[Archivo:Abatidor ULTRAFRIX 1.png|miniaturadeimagen|244x244px|Abatidor Polair ULTRAFRIX 271 DÚO]]
[[Archivo:Abatidor ULTRAFRIX.png|sinmarco|327x327px]]

Envasadora

[[Archivo:Envasadora Flowpack.png|sinmarco|360x360px]]

Estuchadora
[[Archivo:Envasadora Flowpack 1.png|miniaturadeimagen|273x273px|Envasadora Flowpack FP-750 BBT S4]]
[[Archivo:Estuchadora Fustec 1.png|miniaturadeimagen|210x210px|Estuchadora Fustec EFA 60]]
[[Archivo:Estuchadora Fustec.png|sinmarco|359x359px]]

Almacenamiento: 2 cámaras para el almacenamiento de las pizzas y 1 cámara para el almacenamiento de la mozzarella y el jamón.
[[Archivo:Cámara Frigorífica FRIO PREMIUM 1.png|miniaturadeimagen|Cámara Frigorífica para Almacenamiento FRIO PREMIUM]]
[[Archivo:Cámara Frigorífica FRIO PREMIUM.png|sinmarco|360x360px]]

=== Consumos de energía, agua y otros servicios ===
[[Archivo:Consumo eléctrico G3 21.png|sinmarco|774x774px]]

[[Archivo:Consumo agua G3 21.png|sinmarco|353x353px]]

=== Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ===
El mantenimiento será preventivo, con las frecuencias de mantenimiento sugeridas por cada fabricante.

El ajuste de filo de cuchillas se debe realizar cada tres jornadas laborales, en el período donde la producción está suspendida, como el caso de almuerzos o alguna parada programada que pueda ocurrir.

Demás cuidados, como limpieza, lubricación y reposición de repuestos deteriorables se realizarán en forma programada los fines de semana, ya que se debe tener extremo cuidado por tratarse de maquinarias que estarán en contacto con el alimento. No pueden quedar desperdicios de grasas, aceites o solventes de ningún tipo, por lo que a modo preventivo se procederá a limpiar todos los recipientes y mesas de trabajo que estén en contacto con los elaborados.

Sistemas de seguridad: Incendio

La instalación de matafuegos de CO2 estará sujeta a la medición de carga de fuego. Además contará con sistema de extinción por detección de llama y rociadores. Anualmente, se llevará a cabo un simulacro de incendio para capacitar a los empleados sobre cómo proceder ante una situación de alerta.

=== Cálculos ===
Balance Anual de Material

[[Archivo:Cuadro de Desperdicios.png|sinmarco|669x669px]]

Resumen de MP necesarias anuales:
* Harina: 46481 kg.
* Agua: 29630 lt.
* Levadura: 555 kg.
* Sal: 1209,5 kg.
* Aceite: 839,5 lt.
* Puré de Tomate: 8614 kg.
* Ajo: 852,8 kg.
* Azúcar: 34,11 kg.
* Pimienta: 284,5 kg.
* Orégano: 57 kg.
* Cebolla: 1946 kg.
* Jamón: 2712 kg.
* Mozzarella: 30427 kg.
* Aceitunas: 5382 kg.
* Film PP: 59200 m.
* Cajas: 185000 un.
Ritmo de Trabajo

Determinación de la capacidad diaria productiva:

La producción anual calculada en el Plan de Ventas en régimen es de 185.000 pizzas congeladas. Con este dato determinamos el número de pizzas a producir diariamente. La planta va a producir en promedio 22 días al mes, durante 11,5 meses. Dos semanas en el año la fábrica cerrará por vacaciones. Cada día se trabajará durante 1 turno de 7 horas, con una hora adicional de descanso.

Esto significa que cada operario trabajará 1771 horas al año.

Capacidad Real Anual de la Maquinaria

Debido a la naturaleza del proceso productivo de las pizzas congeladas, es necesario seccionarlo ya que hay procesos que requieren ser trabajados con batch completo (amasado, levado, congelado) y hay procesos que pueden ser hechos mediante one-piece flow (por ejemplo, el estirado de la masa y agregado de ingredientes). También deben considerarse las horas activas que puede tener cada proceso, ya que al comienzo del día se debe preparar el primer batch de masa al igual que los ingredientes, y hasta no finalizar el levado, no puede comenzarse a estirar la masa y realizar los procesos posteriores.

Separamos el proceso productivo en las siguientes secciones:

[[Archivo:Proceso Productivo G3 21.jpg|sinmarco|1010x1010px]]
# Sector de preparación de masa: El primer batch debe realizarse a comienzo del día para contar con la masa para poder realizar los demás procesos. Al trabajar con amasadoras que producen masa para varias pizzas y al tener que realizar un levado homogéneo para garantizar la misma calidad en todas las pizzas, entonces deben tenerse todos los bollos listos antes de continuar con el proceso siguiente.
# Proceso de levado: El proceso de levado se realiza con cada batch procesado en el sector de preparado de masa. Este proceso dura 1 hora y no podrá comenzar el proceso de estirado de masa hasta que finalice el primer batch del día. Pueden hacerse levados de varios batch en paralelo siempre que haya espacio disponible en el sector de levado para ubicar los racks con bollos.
# Sector de preparación de pizza: Este sector recibe un batch completo de bollos ya levados y admite la producción en one-piece flow. Sin embargo, el horno permite cocinar hasta 2 pizzas en simultáneo, por lo tanto podría utilizarse de esta forma en caso de que se necesite mayor productividad.
# Sector de preparación de ingredientes: Los ingredientes tienen que estar listos al momento de comenzar a agregarlos al primer batch de pizzas. Consideramos que es conveniente preparar los ingredientes correspondientes al día completo de producción al comienzo del día. Puede realizarse en paralelo con las operaciones de amasado y levado del primer batch de masa.
# Proceso de Congelado: Debido a las características del abatidor, se requiere colocar un batch completo de pizzas congeladas al mismo tiempo debido a que no puede abrirse y cerrarse constantemente para poder mantener las condiciones de temperatura. Sin embargo, si se deja pasar suficiente tiempo sin abrirlo (20 minutos o más), puede cargarse el siguiente batch en el abatidor, siempre que haya espacio disponible.
# Sector de empaquetado: El empaquetado admite one-piece flow.
Para las operaciones que realizan los operarios de forma manual, se realizó un estudio de tiempos basado en videos reales de procesos de producción de pizzas, con el objetivo de establecer un tiempo asignado:

[[Archivo:Operaciones de operarios.png|sinmarco|560x560px]]

Una sola amasadora puede procesar 40 kgs de masa, equivalentes a 95 pizzas. Tomaremos este valor como medida para 1 batch.

Capacidad Real Anual Operativa

[[Archivo:Capacidad Anual por proceso.png|sinmarco|994x994px]]

[[Archivo:Aprovechamiento Seccional por proceso.png|sinmarco|936x936px]]

Se concluye de los cálculos que el cuello de botella del proceso es la operación de rallado de Mozzarella y que se tendrá una capacidad anual de 215893,33 pizzas por año.

== Determinación de la evolución de las mercaderías ==

=== Tiempos de entrega y envío de las mercaderías ===
Realizaremos entregas semanales de producto terminado a nuestros clientes, la distribución se hará mediante una empresa de logística especializada en transporte de congelados. Esto permitirá una entrega más óptima.

=== Tamaños y frecuencias de compras ===
Los valores fueron redondeados hacia arriba en función del formato de venta de cada materia prima.

[[Archivo:Frecuencia de compra..png|sinmarco]]

=== Cálculos ===
Evolución de la producción

El periodo de puesta en marcha requerirá de 3 meses según el análisis del tecnólogo. La producción se incrementará de forma lineal, finalizando el primer mes con un 20% de la producción, el segundo mes con un 50%, y llegando al tercer mes con el 100% de la producción.

Nuestra producción anual en régimen es de 185000 pizzas congeladas y se trabajará durante 11,5 meses, debido a que la fábrica se encontrará cerrada durante 2 semanas por vacaciones. Esto da una producción mensual promedio de 16087 unidades.

[[Archivo:Puesta en marcha G3 21.png|sinmarco|623x623px]]

El volumen de producción durante el resto del año será de:

16087 * 8,5 = 136740 unidades

La producción total del año 1 será la suma de los 11,5 meses:

19304 + 136740 = 156044 unidades

La producción para los años 2 a 5 será de 185000 unidades.

Stock promedio de producto elaborado

Como se ha mencionado anteriormente, se realizarán entregas de producto terminado semanalmente (5 días de producción), y se tendrá un stock de seguridad correspondiente a 3 días de producción.

El volumen de producción semanal promedio en estado de régimen será de:

Semanas por año: 50

Volumen semanal: 185000/50 = 3700 unidades por semana

Durante 3 días de producción se producen: 3700 * 3 / 5 = 2220 unidades

Entonces el stock promedio de producto elaborado será de: (3700+2220)/2 = 2960 unidades

Evolución de las ventas durante la vida útil del proyecto

En el año 1 se tendrá la puesta en marcha y la fabricación del stock promedio, por lo que la evolución de las ventas será:

Ventas del año 1: 156044 - 2960 = 153084 unidades

Ventas de los años 2 a 5: 185000 unidades

Consumo de la materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborada

De acuerdo a los desperdicios no recuperables que se indicaron en la tabla de balance anual de material, y haciendo un promedio de los mismos, se obtiene un 2% respecto de la materia prima total en periodo de régimen.

De acuerdo a los desperdicios recuperables que se indicaron en la tabla de balance anual de material, y haciendo un promedio de los mismos, se obtiene un 1,1% respecto de la materia prima total en periodo de régimen.

Según estimaciones realizadas por el tecnólogo, se prevé un aumento del 100% durante el periodo de puesta en marcha, es decir, un 4% de desperdicio no recuperable respecto del total de materia prima.

Consumo de materia prima necesario para realizar la producción del año 1:

[[Archivo:CONSUMO DE MP AÑO 1.png|sinmarco|554x554px]]

Para todos los años en régimen, el consumo de materia prima en unidades equivalentes de producto terminado es de 190735 (185000*0.02 + 185000*0.011 + 185000).

Al producir 8 batch por día (en 7 horas), el tiempo de elaboración de un ciclo/batch es de 0,875 horas. Cada batch equivale a 95 pizzas, por lo tanto, elaborar 185000 pizzas demanda:

185000 u * 0.875 hr / 95 u = 1704 hr / 7 hr/día = 244 días

El resto de los días laborables del año que la fábrica permanece abierta y sin producir, se utilizarán para limpieza y mantenimiento en forma distribuida.

De acuerdo a estos cálculos, el número de ciclos de elaboración por año (número de batchs) es de:

Ciclos de elaboración = 1704 hr / 0,875 hr = 1948 ciclos

La mercadería en curso y semielaborada será de:

190735 u / 1948 ciclos = 98 unidades equivalentes de PT

Por lo tanto, el consumo total de materia prima en el año 1 es de:

159551 + 98 = 159649 unidades equivalentes de PT.

Para los años 2 al 5 el consumo de materia prima será de:

185000 * 1.02 = 188700 unidades equivalentes de PT

Los desperdicios no recuperables serán: 3700 unidades equivalentes de PT.

Stock Promedio de Materias Primas y Programa de Compras

Al tratarse de materias primas perecederas en su mayoría, las compras se realizarán al comenzar el primer año de producción. El programa se realizará de acuerdo al cuadro ya indicado anteriormente.

Resumen del Programa General de Evolución

[[Archivo:Resumen evolución de mercaderías.png|sinmarco|500x500px]]

Este cuadro está expresado en unidades equivalentes de PT, y para saber la cantidad necesaria de cada materia prima se debe multiplicar por su respectivo peso.

== Determinación del Personal ==

=== Organigrama de toda la empresa ===
[[Archivo:Organigrama G3 21.png|sinmarco|811x811px]]

Aclaración: los números entre paréntesis son la cantidad de personal requerido por sector o posición.

=== Descripción de los Puestos de Trabajo ===
Gerente General(1):

Funciones Generales:

El gerente general va a ser el encargado de coordinar y supervisar los distintos departamentos de la empresa para llegar a los objetivos propuestos en el dimensionamiento comercial (plan de ventas).

Requisitos:
* Experiencia mayor a 5 años en puestos similares.
* Profesional universitario graduado, preferentemente en Ingeniería, Licenciado en Administración de Empresas o carreras afines.
* Amplio conocimiento del negocio alimenticio en Argentina y la región.
Gerente Comercial(1):

Funciones Generales:

El gerente comercial va a ser el encargado de dirigir y supervisar los distintos departamentos que tengan que ver con el área comercial de la empresa, más en específico, el departamento de ventas y compras.

Requisitos:
* Experiencia mayor a 5 años en puestos similares.
* Egresado de carreras de Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Ingeniería Comercial o afines.
* Deseable con especializaciones en el área comercial
* Manejo de office a nivel avanzado
Encargado de ventas(1):

Funciones Generales:

El Encargado de ventas tendrá la función de entablar relaciones con las distintas empresas que podrían comercializar nuestros productos, en nuestro caso principalmente cadenas de supermercados. Además, se encargará de darle las directrices al servicio de logística (el cual va a ser tercerizado) en base a qué, cuánto y a dónde distribuir los productos, garantizando la cobertura total de los clientes en tiempo y forma.

Requisitos:
* Experiencia mayor a 3 años en puestos similares.
* Contar con gran capacidad negociadora
* Contar con conocimientos de administración para encargarse de informes de ventas, consultas, pedidos y garantías.
Encargado de compras(1):

Funciones Generales:

El Encargado de compras tendrá la función de adquirir las distintas materias primas, repuestos y todo material para el funcionamiento de la empresa. Será el encargado de negociar con los proveedores, minimizar los costos de producción y controlar los niveles de inventario.

Requisitos:
* Experiencia mayor a 3 años en puestos similares.
* Contar con gran capacidad negociadora
* Muy buen manejo de paquete Office
Gerente de producción(1):

Funciones Generales:

El gerente de producción va a ser el responsable de gestionar los materiales y los trabajadores del área de producción. Se encargará de que los procesos sean tan eficientes como sea posible. Además deberá planificar las tareas de los operarios, gestionar los controles de stock y de los almacenes.

Requisitos:
* Experiencia mayor a 5 años en puestos similares.
* Deberá contar con conocimiento técnico sobre la industria alimenticia, más en específico panificados.
* Tener dotes de buen comunicador, tanto oral como por escrito
* Habilidades de resolución de problemas
Operario Deposito(1):

Funciones Generales:

El operario de depósito va a ser el encargado de controlar y despachar los pedidos en tiempo y forma. Tendrá la función de registrar, analizar y ejecutar el ingreso de mercadería y documentación correspondiente, y por último mantener ordenados y limpios los depósitos en general.

Requisitos:
* Secundario completo
* Manejo de autoelevador
* Experiencia comprobable de 3 años en puestos similares
* Buena presencia y responsabilidad
Control de calidad/Supervisor(1):

Funciones Generales:

El supervisor del área de producción va a ser el encargado de determinar los requisitos de la producción (cantidad y calidad de producción, coste, tiempo, requisitos de mano de obra).

Tendrá la función de dar instrucciones a los trabajadores que tiene bajo su cargo, como por ejemplo sobre las especificaciones del trabajo, manejo del equipo, etc.

Requisitos:
* Experiencia mayor a 5 años en puestos similares.
* Conocimientos avanzados de MS Office.
* Habilidades organizativas y de liderazgo.
* Experiencia en el uso de varios tipos de herramientas y maquinaria de fabricación, especialmente del sector alimenticio o panificados.
Operarios(6):

Funciones Generales:

Los operarios en general van a estar encargados del accionamiento de las maquinarias en la línea de producción y su control del buen funcionamiento. Tendrá que acatar las órdenes del supervisor, además de informar sobre posibles fallas de la maquinaria, producto o proceso en sí.

Cada operario contará con habilidades de mantenimiento preventivo para anticiparse a fallas más grandes, que puedan poner en peligro el buen funcionamiento de la fábrica.

Requisitos:
* Experiencia mayor a 2 años en puestos similares.
* Conocimientos básicos sobre mantenimiento preventivo.
* Según corresponda, saber utilizar equipos de elevación y carretillas elevadoras para cumplir con los pedidos.
Operarios Polivalentes(2):

Funciones Generales:

Tendrían las mismas funciones que los Operarios de la línea de producción, pero con conocimientos de varias tareas (no solo una). Contarán con mayor experiencia que los demás operarios y podrán ayudar en cualquier inconveniente que se presente si no están ocupados en otra tarea.

Requisitos:
* Experiencia mayor a 3 años en puestos similares.
* Deseable de estar cursando carreras de grado con más del 50% completado.
* Experiencia demostrable en manejo de auto elevador.
Gerente de Finanzas(1):

Funciones Generales:

El gerente de finanzas supervisará y se encargará del flujo de dinero y los activos que entran y salen de la empresa. Maneja información financiera, documentación, levanta informes, analiza tendencias y evalúa el desempeño de la empresa.

Requisitos:
* Licenciado en economía, contador público o afines.
* Experiencia mayor a 5 años en puestos similares.
* Manejo de programas de computación (avanzado).
* Ordenado, organizado y puntual.
Administrador de recursos humanos(1):

Funciones Generales:

El administrador de recursos humanos va a ser el encargado con capacidad de ofrecer experiencia, criterio y soluciones en aspectos como la compensación laboral, los beneficios, seguridad, elaboración de nómina, contratación y despido, formación y capacitación, entre otros aspectos.

Requisitos:
* Experiencia mayor a 5 años en puestos similares.
* Graduado en la carrera de administración de recursos humanos o carreras afines.
* Conocimientos legales.
* Capacidad para influenciar y desarrollar a personas.

== Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles ==
[[Archivo:Listado equipos aux Adm y Com.png|sinmarco|363x363px]]

[[Archivo:Listado equipos aux Comedor.png|sinmarco|306x306px]]

[[Archivo:Listado equipos aux Baños.png|sinmarco|306x306px]]

[[Archivo:Listado equipos aux Depósito Almacen.png|sinmarco|306x306px]]

[[Archivo:Listado equipos aux Producción.png|sinmarco|354x354px]]

== Anteproyecto de Planta ==

=== Distribución de las distintas áreas ===
[[Archivo:Plano de planta FINALG3.png|no|miniaturadeimagen|895.984x895.984px]]

=== Recorrido de los materiales ===
[[Archivo:Recorrido de materialesG3.png|no|miniaturadeimagen|902.975x902.975px]]

[[Archivo:Detalle.png|miniaturadeimagen]]

== Cronograma de ejecución ==
[[Archivo:Cronograma de Ejecución G3 21.png|sinmarco|1113x1113px]]

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2021/Grupo3/DimensionamientoComercial

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== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
El proyecto de inversión que estamos llevando a cabo consiste en elaborar industrialmente pizzas congeladas.

== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
Cuando hablamos de Argentina hacemos referencia a unas de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$450 billones, sumado a sus abundantes recursos naturales.<ref>https://www.bancomundial.org/es/country/argentina/overview</ref>

En 2020, la tasa de desempleo en Argentina fue del 11%, y se prevé que baje a 10,1% en 2021 y 9,7% en 2022. El gobierno argentino ha tenido dificultades para luchar contra los altos niveles de pobreza y desempleo, y se calcula que casi la mitad de la mano de obra nacional trabaja en el sector informal. La situación social del país se caracteriza por una tensión constante entre el gobierno y los sindicatos con respecto a las reformas anunciadas. El país, además, está dividido entre las autoridades centrales y las autoridades descentralizadas con respecto a la distribución de los ingresos federales. Aproximadamente un 40% de la población en Argentina vive bajo el umbral de la pobreza.
[[Archivo:Indicadores de crecimiento.png|no|miniaturadeimagen|485x485px|Fuente: IMF – World Economic Outlook Database, abril 2021]]

'''Principales Sectores Económicos'''

El sector industrial se ha desarrollado considerablemente durante los últimos años. Según los últimos datos del Banco Mundial, El sector industrial representó el 23,41% del PIB en 2019 y empleó al 21,04% de la población en 2020. La preparación industrial de alimentos (en particular el envasado de la carne, la molienda de harina y las conservas) y la molinería constituyen las principales industrias del país. El sector industrial se apoya además en las filiales de automóviles, los bienes de consumo durable, el sector textil, las actividades químicas y petroquímicas, farmacéuticas, de imprenta, metalúrgicas y siderúrgicas, maquinaria industrial y agrícola; electrónica y electrodomésticos. En 2020, la industria manufacturera estuvo entre los sectores que se vieron más afectados por la pandemia. Sin embargo, según Reuters, aunque la producción industrial de Argentina bajó, el sector no se vio tan golpeado como se había proyectado a inicios de la crisis de COVID-19. Por otra parte, algunas industrias esenciales, como los alimentos y bebidas, químicos y equipamiento médico, tuvieron resultados significativamente mejores que el resto del sector industrial.<ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref> Aunque todos los sectores económicos de Argentina se vieron golpeados en 2020 por la pandemia de COVID-19, el sector agrícola fue el menos afectado.
[[Archivo:Repartición de la actividad económica por sector.png|no|miniaturadeimagen|672x672px|Fuente: World Bank, 2017, Últimos datos disponibles]]
Los puntos importantes a considerar para el proyecto:
* La inflación durante 2020 fue del 36,1% pese al derrumbe de la actividad económica. Para 2021 se estima cercana al 50%. A abril del 2021, la variación interanual porcentual del Índice de Precio al Consumidor (IPC) es del 42,6%. En el marco de un contexto tan inflacionario, el gobierno busca proteger a los más vulnerables estableciendo programas como “Precios Cuidados” para productos de la canasta básica. Las expectativas de inflación aumentan considerando que las formas de financiamiento del Estado se ven reducidas obligando a emitir moneda para afrontar gastos corrientes.

* No es considerable un aumento adicional sustancial de la presión impositiva, que ya se encuentra entre las más altas del mundo. Un aumento de dicha presión podría incurrir en el cierre de muchas empresas. El acceso a créditos tampoco es una alternativa ya que la deuda externa en 2020 llegó a niveles del 104% del PBI<ref>https://www.argentina.gob.ar/economia/finanzas/presentaciongraficadeudapublica</ref> y el riesgo país ronda los 1600 puntos, a pesar de la política de la FED de mantener las tasas de interés de referencia cercanas al 0%.

* La brecha cambiaria entre dólar oficial y paralelo se encuentra en niveles cercanos al 70%. Esto genera especulaciones que se ven reflejadas en los niveles de consumo e inversión.

* En cuanto al salario real, según la consultora Ecolatina, los ingresos del sector formal se deterioraron más de 3% contra la inflación y en los tres últimos años acumulan pérdidas del 20%.[[Archivo:Datos INDEC.png|miniaturadeimagen|554x554px|INDEC - Abril 2021]]

* De acuerdo con informes del Banco Mundial, la recuperación económica para 2021 será del 6,5% tras un fuerte derrumbe del 9,9% durante 2020 por motivos de pandemia. Esto quiere decir que el rebote no llegará a recuperar los niveles de actividad económica que se tenían en 2019.

* El 2020 cerró con una pobreza del 42% y un nivel de indigencia del 10,5%.<ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>
'''Contexto Internacional'''

Si bien la pandemia fue un suceso inesperado que afectó al mundo entero, las proyecciones de crecimiento para 2020 y 2021 previo al inicio de esta no eran alentadoras. En los años previos se mostró una desaceleración sincronizada de las principales economías, principalmente debido al aumento de los aranceles y la prolongada incertidumbre que rodea a la política comercial que afectó la inversión y la demanda de bienes de capital (conflicto comercial China-Estados Unidos). Por ejemplo, el crecimiento de la economía global en 2019 fue de apenas el 2.5% convirtiéndose en el valor más bajo de la década <ref>https://apnews.com/article/838676eefc4640d7b2985761f013723d</ref>, a pesar de que los Bancos Centrales estaban adoptando políticas monetarias expansivas a tasas de interés cercanas al 0%.

Con la llegada de la pandemia por COVID-19 en 2020, la economía mundial se derrumbó un 3.3%. Estados Unidos, la principal potencia económica, tuvo una contracción del 3.5% de su producto bruto interno (nivel más bajo desde la Segunda Guerra Mundial).
[[Archivo:Perspectivas de la Economía Mundial.png|miniaturadeimagen|<ref><nowiki>https://www.eleconomista.com.mx/economia/Economia-mundial-registrara-una-recesion-de-4.9-en-el-2020-FMI-20200624-0143.html</nowiki></ref> Fuente: Diario "El Economista"]]
La recuperación económica que se estima es un 6% para 2021 y un 4.4% en 2022, aunque estos valores no son representativos para las economías emergentes donde el acceso a las vacunas también es profundamente menor. Los países de alto ingreso, que concentran el 16% de la población mundial, adquirieron anticipadamente 50% de las dosis<ref>“Manejar recuperaciones divergentes”, Fondo Monetario Internacional, Abril 2021.https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2021/03/23/world-economic-outlook-april-2021</ref>. Para algunos países de América Latina (principales socios comerciales de Argentina), recuperar los niveles de actividad previos a la pandemia podría demorar algunos años. Se estima que México, Brasil y Chile recién recuperarán los niveles prepandemia en 2024. Por otro lado, Uruguay habiendo sido uno de los países que mejor gestionó la crisis sanitaria los recuperará en 2022.<ref>https://eleconomista.com.ar/2021-02-antes-y-despues-del-covid/</ref>

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad ===
En 2006, las empresas que componían el sector de la panificación industrial eran unas 200, con 5.500 empleados, mientras que la capacidad instalada ociosa rondaba el 25%. Según estudios realizados en 2011, las empresas del sector han logrado reducir este indicador y se encuentran produciendo con niveles aceptables de utilización de la capacidad instalada. Las marcas principales del sector han aumentado su participación en el mercado argentino y esto les ha permitido optimizar la utilización de las instalaciones, acompañado del crecimiento del consumo de alimentos y bebidas.

Durante la situación del COVID-19 en el año 2020, que causó un declive en la producción de la mayoría de los sectores manufactureros del país, el sector alimenticio fue uno de los menos afectados, ya que proveen con bienes esenciales para la población. Asimismo puede verse que, al estudiar la variación en el tiempo del Índice de Producción Industrial manufacturero de este sector, las industrias alimenticias mantienen un ritmo de producción constante a pesar de la situación económica del país. En el caso particular de la industria de panificados, puede verse que el índice de producción manufacturero tiene una tendencia creciente a futuro, lo cual puede indicar que las personas están consumiendo mayor cantidad de panificados en el país o hay oportunidades de exportación en el sector.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-3-6-14</ref>
[[Archivo:Variación de IPI mensual.png|no|miniaturadeimagen|761x761px|Variación de IPI mensual 2015-2021]]

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
Nos dedicaremos a brindar una solución cómoda, rápida y rica al momento de elegir qué comer, mediante la producción industrial de pizzas congeladas. Buscamos vender pizzas a consumidores finales o a empresas de servicios.

=== Oportunidades ===
* Tendencia creciente en la producción de panificados en Argentina. Puede implicar un mayor consumo de productos panificados.
* Producto accesible y consumido por la mayoría de la sociedad.
* Insumos disponibles en el ámbito nacional, no requiriendo de gastos de importación.

=== Amenazas ===
* Costos altos de logística.
* Situación económica inestable del país, generando menor capacidad de consumo.
* Alta competencia e importante cantidad de opciones sustitutas.

=== Factores Claves del Éxito ===
Queremos enfocar el éxito del negocio en los siguientes factores:
* Ofrecer un producto enfocado en buena calidad de su materia prima para poder ofrecer pizzas sabrosas que atraigan a los compradores por sobre otras marcas y generen deseo de volver a consumirlas.
* Concebir una buena imagen marcaria en los canales de interacción con el cliente para atraerlos (packaging adecuado, sitio web actualizado y vistoso en caso de decidir hacerlo, redes sociales y atención al cliente actualizadas).
* Mantenerse informado de los cambios de preferencias de los clientes para tomar decisiones de producto y promoción.
* Atender rápidamente quejas de los clientes para evitar perderlos.

== Estudio de Mercado ==
[[Archivo:Pizza congelada.png|miniaturadeimagen|237x237px|Pizza congelada]]

=== Definición Inicial del Producto ===
Nos dedicaremos a la fabricación y comercialización de pizzas industriales congeladas bajo la modalidad “listas para consumir”. El consumidor únicamente tendrá que realizar la cocción teniendo en pocos minutos una comida preparada.

==== Descripción ====
El producto consta de una pizza congelada pre-cocida de un peso aproximado a 500 gr, la cual se cocina en horno precalentado a temperatura moderada (250 a 280°C) entre 10 y 15 minutos. Esto asegura una textura crocante y queso correctamente derretido. La pizza puede ser conservada en freezer o en heladera, aunque en este último caso, por menos tiempo.

Un ejemplo de este tipo de producto es la pizza congelada marca Sibarita que se comercializa en los principales supermercados del país.

Este tipo de pizzas congeladas pueden ser consumidas tanto en hogares como en eventos, restaurantes, clubes, etc.

Consideramos que al ser un producto de características similares en el mercado, la principal diferenciación puede lograrse por la imagen marcaria lo cual implica que la importancia de las marcas es grande para este producto.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ====
Tanto el establecimiento como nuestros productos deben ajustarse al Código Alimentario Argentino (CAA), normativa regulatoria para todas las actividades referentes a la producción de alimentos.

Todos los establecimientos dedicados a la elaboración y fraccionamiento deben realizar los trámites de inscripción y autorización ante la autoridad sanitaria competente. Una vez aprobado el establecimiento, al mismo se le otorga un número correspondiente al Registro Nacional de Establecimientos (RNE). El mismo es una constancia de que la empresa está habilitada para desarrollar la actividad declarada. Es el primer paso previo a la inscripción de un producto en particular en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA).

Por otro lado, la competitividad de la industria alimenticia y la conciencia creciente de los consumidores puede llevar a que sea necesaria la certificación de normas internacionales de gran reconocimiento, siendo la más importante la Norma ISO 22.000 para sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. La misma establece requisitos y parámetros de gestión eficaces, para asegurar la inocuidad de los alimentos y garantizar a los consumidores que los mismos provienen de origen seguro.

La certificación de esta Norma podría facilitar la exportación de los productos, en caso de que prospere el proyecto, ya que la misma facilita el cumplimiento de la normativa legal de casi todos los países.

==== Subproductos (utilización, venta, disposición final, etc.) ====
El principal subproducto que se podría obtener es la salsa de tomate. La elaboración propia de nuestra salsa, puede garantizar niveles altos de calidad y el suministro controlado e inmediato a la línea de pizzas. De todas maneras, el proyecto no estará dimensionado con el objetivo de comercializar la misma, sino como un semielaborado que permita la fabricación de las pizzas.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ====
La pizza es uno de los alimentos más consumidos por los argentinos y cuenta con una gran variedad de sabores y métodos de preparación. En Argentina se consume pizza de diversas formas, entre ellas mediante preparación casera, pizzerías o restaurantes, delivery, prepizzas, congelados.

Respecto a un informe realizado por PedidosYa se destaca que los sabores más elegidos por los argentinos son la pizza de mozzarella (ocupando ampliamente el primer lugar), seguido por la napolitana (en regiones como CABA y GBA) y en tercer lugar la especial (jamón y morrón) o en ciertas regiones la de jamón (Santa Fe), viniendo luego la de fugazzeta y la de calabresa.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/variedades-de-pizzas-mas-populares</ref> También PedidosYa destaca que el consumo de pizza suele ser entre amigos y familia, con un promedio de entre 2 y 3 personas por pizza.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/las-5-mejores-comidas-para-pedir-con-tus-amigos</ref>

En Buenos Aires, las pizzas representan el 10% de los pedidos totales que se reciben en la plataforma. Pero las ciudades más pizzeras resultaron ser Mendoza y Santa Fe, donde los pedidos representan más del 16% del total que reciben. En Rosario, Córdoba y Tucumán, la opción de pizza está presente en el 15% de los pedidos. Además, en el año 2018 la pizza fue la comida más pedida en PedidosYa en las ciudades de Resistencia, Corrientes, Paraná, Mendoza, Posadas, San Luis y Santa Fe.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/comidas-de-argentina</ref>

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Analizamos los siguientes tipos de compradores de pizzas en el mercado:

Consumidores Finales:
[[Archivo:Consumo Mensual de Pizza.png|miniaturadeimagen|386x386px|Encuesta sobre consumo de pizza]]
La venta directa de pizza a consumidores finales representa el mayor porcentaje de distribución de pizzas en el país y en 2018, en Buenos Aires, se contabilizaron alrededor de 1200 pizzerías y se estima que se produjeron 14 millones de pizzas en el año.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/secretos-la-pizza-portena-un-negocio-que-mueve-mas-3500-millones-al-ano-n4032828</ref> La venta es en el establecimiento o por delivery. En el total del país se cuentan alrededor de 5200 pizzerías.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/la-unica-privilegiada-es-la-pizza-su-consumo-pero-es-la-menos-afectada-la-gastronomia-n4028035</ref>

En el año 2017, en PedidosYa se compraron 1.300.000 pizzas<ref>https://www.cronista.com/negocios/Los-argentinos-piden-unas-160-pizzas-por-hora-a-domicilio-solo-por-internet-20170718-0001.html</ref> y en 2019 el número aumentó a 4.600.000 para entrega por delivery.<ref>https://www.infobae.com/inhouse/2019/12/13/cuantos-millones-de-kilos-de-helado-y-pizza-pidieron-los-argentinos-en-2019/</ref>

Según una encuesta realizada por Lácteos Barraza, de los entrevistados en todo el territorio nacional, el 66,25% come pizza al menos una vez a la semana, mientras que el 18,37% asegura consumir pizza entre dos o tres veces. El 11,95% dice comer al menos una vez al mes y 3,35%, más de tres veces por semana. Solo hay un 0,08% que no come pizza. No hemos podido encontrar la encuesta original por ende consideramos este dato con una veracidad media.<ref>https://www.clarin.com/ganaderia/carne-ganaderia-gastronomia_0_Syh0M9FwQg.html</ref>

Esta encuesta muestra que el consumo de pizza suele ser habitual en el gran porcentaje de los consumidores en el país.

Al ser un producto relativamente accesible y con un rango de precios que genera opciones para todas las clases sociales, consideramos que el grado de involucramiento del consumidor final es bajo, ya que no necesita hacer una investigación previa al momento de comprar una pizza, y puede comprarla por impulso sin mayores consecuencias.

Consideramos que el poder de negociación lo tiene el consumidor final debido a la gran atomización del mercado de pizzas, lo cual le da muchas posibilidades para elegir. Los productores de pizza tienen que estudiar y adaptarse a las necesidades del cliente para poder seducirlo y mantenerlo.

Supermercadismo:

Consideramos que los supermercados son uno de los principales compradores de pizzas congeladas y deben ser brevemente analizados.

Según datos del año 2011<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/55/articulos/R55_05_supermercadismo.pdf</ref>, la estructura y market share de las empresas del sector supermercadista comprende cinco grupos:
* Hipermercados: Líderes en el sector con un share de ventas del 35%
* Autoservicios Asiáticos: Con un share del 29% y en crecimiento por la apertura de nuevas bocas
* Supermercados: Terceros en ventas con un 25%
* Otros autoservicios: Con el 8% del share de ventas
* Hard discounts (tipo Día): con un share del 3%
Creemos que debido a la situación económica de Argentina durante los últimos 10 años desde que se registraron estos datos, hubo un aumento de share de Hard Discounts y autoservicios como por ejemplo, un aumento de bocas de supermercados Hard Discount Día y la expansión de los autoservicios Carrefour Market y de la empresa Diarco (Diarco Barrio).

Un reducido grupo de empresas concentra las cadenas de supermercados con mayor número de establecimientos y mayores superficies comerciales. Seis son las firmas que componen este núcleo: Carrefour, Cencosud (Disco, Jumbo, Vea), Coto, La Anónima (Interior del país y GBA), Walmart (Walmart y Changomas) y Casino (Hipermercados Libertad, en el interior del país). Aunque sólo reúnen el 15% de las bocas totales del país, venden el 58% del total de alimentos y bebidas de la Argentina. De hecho, Carrefour, Cencosud y Coto representan el 70% del total de las ventas del sector en este rubro.

Esto demuestra que el rubro supermercadista está concentrado y eso quita poder de negociación respecto a cantidad a vender, precio y tiempos de entrega.

En base a un estudio que realizamos para determinar el stock disponible de pizzas congeladas en cada sucursal mediana y grande de los principales supermercados del país, mediante la herramienta de compra online que ofrece cada supermercado, estimamos que, para la marca Sibarita líder del mercado, mantienen en promedio 200 pizzas en stock por sucursal. Consideramos por la naturaleza y la rotación del producto que los pedidos de los supermercados son realizados cada 2 meses.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 600 sucursales entre supermercados e hipermercados en el país. Esto nos da como resultado 720.000 pizzas congeladas por año.

También analizamos el stock en sucursales chicas de supermercados (Mercados Express) y aproximamos que se tienen 10 pizzas en stock cada 2 meses por sucursal.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 2000 sucursales chicas de mercados en el país. Esto nos da como resultado 120.000 pizzas congeladas por año.

Estos mercados cubren el 70% del market share en el país en cuanto a ventas de alimentos y bebidas. Asumiendo que este 30% incluye almacenes y mercados muy chicos que no comercializan esta pizza congelada, agregamos al total un 15% más para poder estimar la producción total anual de Sibarita.

Con estos cálculos, aproximamos que los supermercados compran 966.000 pizzas congeladas Sibarita al año.

En base a la cantidad de stock de otras marcas de pizzas congeladas, resulta que el número de pizzas Sibarita representa un 75% del share de mercado de pizzas congeladas disponibles en supermercados. Esto nos da un total de 1.288.000 pizzas congeladas vendidas en total a supermercados.

La mayor concentración de stock resulta estar en CABA y Gran Buenos Aires, con un 80% del stock total. Resultan ser 1.030.400 pizzas congeladas en stock por año en supermercados.

Esta búsqueda también puede dar una noción de la cantidad de pizzas congeladas que compra el consumidor final por año, suponiendo que todas las pizzas que compran los supermercados son vendidas, o estimando un porcentaje de este total.

Otras Empresas:

Son otros de los potenciales compradores de pizzas congeladas como producto para utilizar en sus servicios. Ejemplos de esto pueden ser salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc.

Al ser un mercado más atomizado, este rubro permite tener un mayor poder de negociación respecto a la cantidad a vender y el precio y los tiempos de entrega.

También al vender pizzas en mayor número que para un consumidor final, permite pensar en ahorro de packaging y logística.

==== Influencia de compra ====
Determinamos que hay factores importantes que hacen elegir una pizza por sobre otra pizza u otra comida.

El consumidor final elige en base a los siguientes factores: La comodidad (cercanía de compra, tiempo de preparación o de envío según el caso), la experiencia previa consumiendo o las opiniones de terceros, el precio según la calidad percibida, y la cantidad de personas que comen (comer solo, con familia, con amigos, etc.).

En cuanto a supermercados y demás empresas, la influencia de compra estará determinada por los estudios de mercado que realicen para saber si les conviene comercializar o utilizar nuestro producto y también las condiciones respecto a cantidad, precio y entrega.

Roles en el proceso de compra:
* Iniciador: Cualquier persona que sienta deseo de comer pizza.

* Influyente: Amigos que hayan probado nuestra pizza, familiares, gente que hace reviews en internet, influencers que promocionan nuestra pizza en redes sociales, etc.

* Decisor: El mismo usuario o también una persona del grupo familiar o amigo, el gerente de compras de la empresa que realiza la compra.

* Comprador: El usuario, o alguien que se junte a comer con el usuario. El área de compras si se vende a una empresa.

* Usuario: El consumidor final.

* Pagador: El usuario o un tercero según el caso, la empresa que paga las pizzas para luego venderlas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Adentrándonos en el mercado de las pizzas congeladas, nos encontramos con una amplia variedad formada por pocas marcas reconocidas y también por un gran número de pizzas congeladas genéricas (sin marca) ofrecidas por supermercados, almacenes, panaderías, etc.

Análisis de Competidores:

Principales: Venden pizzas congeladas o en heladera, las cuales pueden cocinarse rápidamente o calentarse en horno y/o microondas.
* Sibarita
[[Archivo:Sibarita.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas actualmente perteneciente a McCain Argentina S.A. Es la primera marca en ofrecer esta variedad de pizzas en el mercado argentino, comenzando sus ventas en el año 2007. Es actualmente la marca líder del mercado de las pizzas congeladas y según su sitio web poseen una capacidad instalada de 600.000 pizzas al mes, con una parte de la producción siendo exportada a Uruguay, Paraguay, Brasil, Chile, Colombia, Bolivia y Ecuador.

Sede: Parque Industrial Pilar, Ruta 8 Km 60. Pilar, Buenos Aires.

Sitio web: www.sibarita.com.ar

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Sibarita.png|sinmarco|608x608px]]

Notamos que a pesar de ser la marca líder, muchas de las variedades que ofrecen en su sitio no se comercializan en ninguno de los principales supermercados del país. Las pizzas que encontramos en los supermercados tienen frecuentemente el packaging deteriorado o abollado y también con errores de impresión. También encontramos que sus redes sociales no han sido actualizadas desde el año 2016. Nos da una conclusión de que la marca está en un proceso de declive y no están prestando atención respecto a su imagen marcaria y a la calidad de su producto.
* Pietro
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Marca de pizzas congeladas perteneciente a Molino Cañuelas S.A. Es la segunda marca respecto a pizzas congeladas y pueden encontrarse en los principales supermercados del país. Comenzaron su producción en el año 2017.

Sede: John F. Kennedy 160, Cañuelas, Buenos Aires.

Sitio web: www.molinocanuelas.com/es/pietro

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pietro.png|sinmarco|596x596px]]

Consideramos que esta marca tiene mayor posibilidad de crecimiento debido a que mantienen bien su imagen marcaria, lanzando nuevos sabores de pizzas y ofreciendo mejores precios que las pizzas Sibarita respecto al peso de cada pizza. Aún así, notamos que tienen una disponibilidad menor y solo se encuentran en supermercados grandes o hipermercados.
* Fausto
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Marca de pizzas congeladas perteneciente a Buenos Aires Food S.A.

En marzo del 2021 la empresa decretó la quiebra y retiró esta marca del mercado. Concluimos que debido a la declaración de quiebra, se genera una apertura para competir y cubrir el hueco que deja esta marca, considerada una de las principales competidoras de Sibarita.<ref>https://www.forbesargentina.com/negocios/pizza-crisis-quebro-marca-congelados-fausto-n5230</ref>
* Pizza Zën
[[Archivo:Pizza Zën.png|derecha|sinmarco]]
Proyecto de pizzas congeladas iniciado en 2018 por Roberto Petersen, chef argentino reconocido por sus restaurantes y programas de televisión.

Sede: No especificada. Concluimos que se produce en CABA o GBA por su logística.

Sitio Web: www.pizzazen.com.ar

Es un proyecto relativamente nuevo que se enfoca en hacer pizzas con ingredientes orgánicos de alta calidad, y hace énfasis en el amasado a mano de los bollos y el uso de horno de barro para cocinar las pizzas. Distribuyen las pizzas mediante logística propia y también las venden en distribuidores naturales / orgánicos como The Food Market. Cabe destacar que solo envían a CABA y ciertas zonas de GBA.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Zën.png|sinmarco|593x593px]]

Consideramos que esta marca de pizza está en crecimiento pero están posicionándose con una propuesta de alto valor y con un mercado segmentado a clase media alta o alta a la que le interesa la pizza gourmet. También creemos que su distribución es limitada ya que no encontramos ningún mercado físico en donde se vende.
* Pizzas congeladas genéricas
En este análisis nos referimos a pizzas congeladas vendidas en supermercados, panaderías, fábricas de pasta o almacenes, típicamente bajo marca del mismo lugar, marcas muy poco conocidas o directamente sin marca. Suelen ser de un packaging más económico (normalmente en bolsas o en film). Pueden encontrarse en todo el país.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzas congeladas genéricas.png|sinmarco|589x589px]]

Concluimos que estas pizzas tienen menor precio ya que ahorran en costos de packaging y no agregan valor marcario pero también pueden ahorrar en calidad de ingredientes y eso genera una imagen de pizzas de menor calidad. Están enfocadas en un segmento de clase baja / media baja / media.
* Pizzerías y Restaurantes
A pesar de no ser técnicamente un competidor directo debido a que no venden pizzas congeladas, consideramos analizarlo en esta sección debido al alto impacto que generan las pizzerías y restaurantes al momento de elegir el plan de ventas, ya que son una categoría dominante en el mercado de las pizzas.

Para el análisis vamos a separar en 3 subcategorías en base al rango de precio:

Bajo - Medio: Representan pizzerías y restaurantes barriales poco conocidos que tienen un volumen de venta reducido y trabajan solamente en la zona en donde están localizados. Esta categoría incluye también a cadenas de pizzerías posicionadas en ofrecer pizzas a bajo precio con calidad baja a media. Ejemplos: Pizzería de barrio, Tomasso, Ugi’s, etc.

Medio - Alto: Representan pizzerías y restaurantes barriales más reconocidos con mayor volumen de venta. La frecuencia de compra en estos lugares suelen ser más ocasionales, como para darse un gusto, debido a que son de un precio más elevado que la categoría anterior. Esta categoría también incluye a cadenas de pizzería reconocidas, con locales más grandes. Ejemplos: La Continental, Kentucky, etc.

Alto - Premium: Representan restaurantes y pizzerías históricas y muy reconocidas en el país, frecuentemente como destino turístico para probar la pizza argentina. También abarca restaurantes y pizzerías especializadas o gourmet, en donde come gente de clase alta o gente de clase media en ocasiones especiales (celebraciones). Ejemplos: Güerrin, El Cuartito, etc.

Variedades principales que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzerías y Restaurantes.png|sinmarco|586x586px]]

Concluimos que las pizzerías y restaurantes son la fuerza principal del mercado de las pizzas y tienen una segmentación que cubre todo tipo de clientes. Es importante tenerlas en cuenta para nuestro plan de ventas.

==== Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado ====
Consideramos que el mercado de las pizzas es atomizado para cada segmento al que se apunta y mediante una buena estrategia de marca y una correcta promoción, se puede lograr una diferenciación para poder insertarnos en este tipo de mercado (con un producto relativamente similar entre marcas).

En base a nuestro criterio por experiencia personal y buscando opiniones en internet sobre cada competidor que analizamos, formulamos el siguiente mapa de posicionamiento de la competencia, en función de la calidad percibida de los clientes en relación al precio que tienen:
[[Archivo:Relación Calidad Precio.png|no|miniaturadeimagen|468x468px|Mapa de Posicionamiento]]

==== Relación Contractual con los Clientes y Proveedores ====
Con respecto a la relación contractual con los clientes, las empresas que venden pizzas congeladas en supermercados no tienen un poder de negociación alto con estos, ya que los supermercados manejan un gran volumen de producto y variedad y son indiferentes frente a vender una marca u otra en caso de no llegar a un acuerdo comercial. Las empresas que venden a los consumidores finales directamente tienen un mayor poder de negociación sobre el precio y la entrega.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. Proveedores de Materias Primas y Materiales ====
Nuestro principal objetivo es elaborar pizzas de calidad al menor costo posible. Es por esto, que debemos contar con proveedores confiables capaces de abastecer la producción en tiempo, forma y cantidad. Evaluamos el mercado actual para cada una de las materias primas críticas y realizamos un listado de potenciales proveedores.

'''HARINA DE TRIGO'''
* '''Molinos Cañuelas:''' Líderes en la fabricación de harinas y premezclas fortificadas con vitaminas y minerales. Integran toda la cadena de valor, desde la siembra y cosecha del trigo hasta la refinación de la harina. Dispone de varias marcas para el mercado argentino: Cañuelas, Trigalia y Florencia. <ref>https://www.molinocanuelas.com/es/nuestras-marcas</ref>

* '''Molinos Victoria:''' Fabricantes de harinas de línea, premezclas, harinas especiales y mejoradores de harina. Su marca de harina de trigo 000 "Extra Boera" viene en presentaciones de 25kg, 50kg o a granel. Desde 2007 exporta a todo el MERCOSUR y se ubica entre los cinco principales molinos del país. <ref>https://www.molinosvictoria.com/index.php/es/harinas-industriales</ref>

* '''Andrés Lagomarsino e Hijos SA:''' Otro de los principales distribuidores de harinas para producción industrial.
Sitio web: <nowiki>https://www.lagomarsino.com.ar/es/productos/harinas.php</nowiki>

'''QUESO MOZZARELLA'''
* '''Lácteos Barraza:''' Reconocida empresa del rubro. Procesa 250.000 litros de leche diarios. Comercializa, entre otros, queso mozzarella en hormas de 20kg selladas al vacío para la industria. La planta industrial queda en General Las Heras (Provincia de Buenos Aires).
Sitio web: <nowiki>https://www.lacteosbarraza.com.ar/home/shop/</nowiki>
* '''Lácteos VIDAL:''' Procesa 137.000 litros de leche al día en su planta ubicada en Carlos Casares (Provincia de Buenos Aires). Ofrece hormas de queso en formato rectangulares de 25 kg aprox. (medidas: 47 x 32 x 13 cm) envasadas en bolsas de polietileno. La mozzarella es de pasta hilada y consistente.
Sitio web: <nowiki>http://www.lacteosvidal.com.ar/productos/</nowiki>
* '''Lácteos D’agovac:''' Es una fábrica especializada en la producción de queso Mozzarella. Su planta queda ubicada en Lomas Del Mirador, partido de La Matanza. Puede llegar a ser un proveedor estratégico por su cercanía a la Ciudad de Buenos Aires. Ofrece hormas en variados tamaños para la industria (hasta 25kg).
Sitio web: <nowiki>https://www.dagovac.com/</nowiki>
[[Archivo:Grupo Lesaffre.png|derecha|sinmarco|165x165px]]
LEVADURA
* Grupo Lesaffre: Comercializan diferentes soluciones de fermentos biológicos (frescos, secos, prensados, etc.). Es el mayor participante del market share de estos productos en Argentina. Sus marcas principales son Saf-Instant, Magimix y Liviendo. Esta última es una levadura procedente de harinas fermentadas que transfieren al producto un sabor y aroma especiales similares a la que otorga la masa madre. Además reciben un tratamiento biológico de desvitalización que permite prolongar la conservación de 12 a 18 meses, conservando las propiedades de la masa madre. La dosis corresponde del 1% al 3% en peso de harina (de 1 a 3 kg por 100 kg de harina), según las referencias y en función de la intensidad aromática deseada. La presentación es en bolsas de 10kg.
Sitio web: <nowiki>https://www.lesaffreargentina.com.ar/</nowiki>
* Compañía Argentina de Levaduras Sociedad Anónima (CALSA): Comercializan levadura a nivel industrial en cajas de 10 kg (20 unidades de 500 gr.).
[[Archivo:CALSA.png|derecha|sinmarco|129x129px]]
Sitio web: <nowiki>https://calsaprofesionales.com.ar/productos</nowiki>

ESPECIAS VARIAS (ORÉGANO, AJO) y SOLUCIONES QUÍMICAS (ESPESANTES, ANTIOXIDANTES, ETC.)
* Saborigal: Ofrecen soluciones de venta de especias a granel para la industria, como también suplementos bioquímicos como conservantes, acidulantes, estabilizantes y emulsionantes. Cuenta con una red de 7 sucursales en la provincia de Buenos Aires y distribuidores en todo el país.
Sitio web: <nowiki>https://saborigaltienda.com/</nowiki>
* Santana Ingredientes: Son distribuidores de empresas reconocidas como Kerry Foods y Bienca. Ofrecen variedad de sabores líquidos y en polvo, colorantes, conservantes antimohos, prolongadores de frescura, emulsionantes en polvo y gel y estabilizantes. Se ubican en Martinez, San Isidro.
Sitio web: <nowiki>https://santana.com.ar/</nowiki>

PACKAGING

Se encuentra una gran variedad de opciones para envasado de productos, incluyendo cajas con o sin impresión de diseño. Algunas de ellas son:
* Delpack S.R.L.
Dirección: Calle 2 y 1, Parque Industrial, Ruta 88 - Km 6,5, Mar del Plata, Argentina.

Sitio web: <nowiki>http://www.delpack.com.ar/</nowiki>
* Argenpack Corrugados S.A.
Dirección: Planta Parque Industrial Plátanos: Avenida Nicolás Milazzo 3251, Berazategui.

Sitio web: <nowiki>https://www.argenpack.com/</nowiki>

==== Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos) ====
* Proveedor Argental (producción de la pizza)
[[Archivo:Argental.png|derecha|sinmarco]]
Argental es una empresa distribuidora de tecnología con casi 70 años de trayectoria, certificada en calidad (ISO 9001). Marca líder en la producción de maquinaria para la industria de la panadería y pastelería. Gracias a su certificación asegura asesoramiento, servicio post venta y la máxima calidad en el más mínimo detalle.
[[Archivo:Argental 2.png|derecha|sinmarco]]
Cuenta con la maquinaria necesaria para la elaboración de pizzas, desde lo más artesanal a lo más automático (líneas modulares). Entre ellas se encuentran:

- Hornos

- Líneas modulares

- Sistema de amasado

- Formadora de pizzas

- Descansador

- Cortadora

Sitio web: <nowiki>https://argental.com.ar/</nowiki>

Dirección: Av. San Martín 1666 – Ap. Postal Nº 13 (S2152EDQ), Rosario, Santa Fe.
* Proveedor Ulma (envasado producto)
[[Archivo:Ulma.png|derecha|sinmarco]]
Ulma es una empresa que ofrece maquinaria para envasado de todo tipo de productos alimenticios. En nuestro caso, la comida preparada, nos da una amplia gama de soluciones. Ofrece cinco sistemas de packaging diferenciados:
[[Archivo:Ulma 2.png|derecha|sinmarco]]
- Termoformado

- Termosellado

- Flow pack horizontal

- Flow pack vertical

- Film extensible

Sitio web: <nowiki>https://www.ulmapackaging.com/es</nowiki>

Dirección: Av. Iturraspe 1075, Villa Lynch, Provincia de Buenos Aires
* Proveedor Santo Líquido
[[Archivo:Santo Líquido.png|derecha|sinmarco|142x142px]]
Santo líquido es una empresa con 40 años de trayectoria, ofrecen maquinarias de calidad, un servicio cumplidor y buen precio.

Sitio web: <nowiki>http://www.santoliquidoequipos.com.ar/index.asp</nowiki>

Dirección: Av. Larrazabal 3467 (1439) - Capital Federal

Buenos Aires - Argentina

==== Proveedores de Servicios (distribución de entrada y salida, servicios industriales) ====
LOGÍSTICA

Algunas de las opciones disponibles de logística son:
* Proveedor Distrilat Logística
[[Archivo:Distrilat.png|derecha|sinmarco]]
Distrilat es una empresa que opera en el rubro de productos congelados para el canal gastronómico.

Sitio web: <nowiki>https://www.distrilat.com.ar</nowiki>

Dirección: Berutti 6390 - Loma Hermosa (1657) Pcia. de Buenos Aires J.BATALLAN 3520 - Saenz Peña
* Proveedor Delta Logística S.R.L.
Empresa que distribuye en Capital Federal, Gran Buenos Aires y el interior del país.

Sitio web: <nowiki>http://www.delta-logistica.com.ar/</nowiki>

Dirección: San Pedro 945 (1672) - Villa Lynch, Partido de San Martín, Provincia de Buenos Aires.
* Proveedor Buenos Ayres Logística
Es una de las empresas distribuidoras más reconocidas en CABA y GBA.

Sitio web: <nowiki>http://www.buenosayreslogistica.com/</nowiki>

Dirección: Viamonte 640, Piso 6, CABA
* Proveedor El Criollo
Distribuidor logístico especializado en alimentos congelados.

Sitio web: <nowiki>https://distribuidoraelcriollo.com/el-criollo/#logistica</nowiki>

Dirección: Caracas 2720 – CABA – CP 1417

SERVICIOS INDUSTRIALES
* Proveedor energía eléctrica Edesur
[[Archivo:Servicios de luz.png|derecha|sinmarco|347x347px]]
Edesur es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: <nowiki>https://www.edesur.com.ar</nowiki>
* Proveedor energía eléctrica Edenor
Edenor es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edenor.com
* Proveedor energía eléctrica Edelap
Edelap es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edelap.com.ar
* Proveedor agua potable AySA
[[Archivo:AySA.png|derecha|sinmarco|163x163px]]
AySA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para la Ciudad de Buenos Aires y algunos municipios del Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aysa.com.ar/</nowiki>
* Proveedor agua potable ABSA
[[Archivo:ABSA.png|derecha|sinmarco]]
ABSA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para ciertos municipios de Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aguasbonaerenses.com.ar/</nowiki>
* Proveedor gas natural Metrogas SA
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en CABA y algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.metrogas.com.ar
* Proveedor gas natural Naturgy
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.naturgy.com.ar

En caso de que nos convenga localizar la planta en una zona situada fuera del AMBA, volveremos a analizar otros proveedores.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Cuando hablamos de un producto sustituto a las pizzas congeladas o afines, estamos hablando de productos que satisfagan la necesidad de:

- Una comida completa, con buen sabor y textura

- De rápida cocción

- Conservación en freezer, es decir, de larga duración (opcional)
* Empanadas El Noble
[[Archivo:El Noble.png|derecha|sinmarco]]
Con más de 30 años de trayectoria, El Noble es una empresa líder en producción y comercialización de empanadas a nivel nacional, contando con hasta 90 franquicias.

En el país, abastece a 150 espacios de distintos canales, como supermercados, autoservicios, empresas de catering, entre otras. Además exporta sus productos a muchos países de América Latina y el mundo.

Dentro de toda su variedad de productos se encuentran los congelados, donde las empanadas congeladas son las más vendidas.

Algo innovador en el rubro es la implementación de revendedores, donde capacitan a personas independientes para que vendan sus productos a cambio de una comisión por ventas y objetivos.

Sitio web: <nowiki>http://elnoble.com.ar/</nowiki>

Producto que ofrece y precio:

[[Archivo:Producto y precio El Noble.png|sinmarco|605x605px]]
* Prepizzas
[[Archivo:Prepizzas.png|derecha|sinmarco]]
Las prepizzas fueron ocupando año a año cada vez más las góndolas en los supermercados, panaderías y almacenes, desde los más grandes hasta los más chicos. Con su gran practicidad de preparación y su amplia demanda, se convirtió en un buen negocio.

Son múltiples las empresas que preparan prepizzas, ninguna de gran envergadura que se diferencien ampliamente de las demás.

Precio de una pizza a partir de prepizza, por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Prepizza.png|sinmarco|599x599px]]
* Pizza Casera
[[Archivo:Pizza Casera.png|derecha|sinmarco|119x119px]]
Esta requiere un grado de conocimiento mayor en cuanto a su cocción y preparación. Se puede hacer con harina común adicionando levadura a su preparación, o elegir un tipo de harina premezcla que ya viene con la levadura incluida.

Una de las marcas de harina que trae esta premezcla es Pureza, la cual te da un instructivo para que cualquiera pueda preparar la pizza y sus ingredientes necesarios.

Precios pizza lista por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Casera.png|sinmarco|593x593px]]

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada y salida ====
Para analizar las barreras de entrada consideramos los siguientes factores:
* La inversión de maquinaria dependerá mucho de la escala pero al existir muchos negocios que fabrican pizza en escalas chicas, intuimos que hay disponibilidad de maquinaria para escalas de producción más bajas. Consideramos que puede ingresarse al mercado de las pizzas congeladas sin requerir una inversión muy alta.
* Consideramos que no existe un competidor firmemente instalado en el sector de las pizzas congeladas y una propuesta nueva puede obtener una porción significante del mercado.
* Los nuevos concurrentes en el sector tienen la gran desventaja de tener que establecer su propia red de distribución y tendrán que conseguir que los canales de distribución se ocupen de su línea de productos, superando su limitada capacidad, su miedo del aumento resultante en costos fijos, así como su aversión al riesgo. Tendrán que competir con las firmas establecidas que han desarrollado relaciones estrechas con sus distribuidores y sus minoristas a lo largo del tiempo.
En base a estos factores concluimos que las barreras de entrada al sector son bajas.

Para analizar las barreras de salida consideramos lo siguiente:
* La maquinaria de la industria de las pizzas congeladas es utilizada por otras industrias alimenticias por lo tanto debería ser fácilmente vendible a otra empresa.
* Abandonar un negocio implica costos tales como pagar indemnizaciones, gastos de liquidación, etc.
* Pueden existir factores emocionales si la empresa es grande y debe cerrar.
Concluimos que las barreras de salida también son bajas.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==
Para poder tomar decisiones estratégicas con nuestro producto, realizamos antes una macro y microsegmentación de las personas en base a los mercados analizados en el punto 4:

Para comenzar el análisis y la segmentación del mercado consumidor para nuestro producto, definimos al mercado potencial como toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza.

Macrosegmentación:

[[Archivo:Macrosegmentación.png|sinmarco|596x596px]]

Microsegmentación:

- Base Geográfica:
* País: Argentina
* Región: AMBA
* Densidad: AMBA: 1140 hab/km², CABA: 14237 hab/km²
* Población Total: 16,5 millones aproximadamente
- Base Demográfica:
* Edad: 13 a 65 años (aproximadamente un 67% de la población total)

* Género: Indistinto

* Ingresos: Clase social ABC1, C2 y C3.
- Base Psicográfica:
* Personalidad y Estilo de Vida: A la gente le gusta comer por placer y con amigos o en familia pero no dispone de mucho tiempo ocioso para poder cocinar.
- Base Conductual:
* Beneficios: Nuestra pizza permite tener un almuerzo o cena con amigos o familia que es rica y a su vez más rápida que cocinar o pedir por delivery y a un precio más accesible que ir a comer afuera.

* Por Frecuencia de Uso: Buscamos que nuestra pizza reemplace a las opciones tradicionales de pizzerías y deliverys y queremos que nuestros consumidores las compren siempre que quieran darse el gusto comiendo pizza.
Basándonos en la macro y microsegmentación obtenemos los siguientes mercados:
* Mercado Potencial: Toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza (aproximadamente 45 millones de personas).
* Mercado Disponible: Toda persona entre 13 y 65 años que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 18 millones de personas).
* Mercado Meta: Toda persona entre 13 y 65 años localizada en AMBA que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 6 millones de personas).
* Mercado Penetrado: Todas las personas del mercado meta que respondan positivamente a nuestra estrategia de promoción (aproximadamente 300.000 personas).
En base a nuestra microsegmentación, queremos ingresar al mercado con una propuesta de producto de mayor calidad y sabor que el líder del mercado Sibarita, aun así manteniendo un precio similar a este. Por eso buscamos posicionarnos con un producto de alta calidad y un precio considerado acorde a lo que se ofrece, obteniendo consumidores que eligen Sibarita pero no se encuentran suficientemente satisfechos con el producto, y al mismo tiempo atraer nuevos consumidores de pizza congelada que sientan interés con nuestra propuesta. Consideramos que Pizza Zën también se encuentra en este sector de posicionamiento pero su diferenciación le otorga un carácter de producto nicho (pizzas congeladas gourmet), y teniendo un producto que no se enfoque en su segmento nicho de consumidores, entonces no deberíamos tener problemas de competencia con ellos.
[[Archivo:Posicionamiento.png|no|miniaturadeimagen|502x502px|Mapa de Posicionamiento, incluyendo a nuestro proyecto.]]
En base a la segmentación y posicionamiento elegido, desarrollamos el plan de marketing.

=== Sobre el Producto ===
- Producto Básico: Nuestro producto satisface la necesidad de saciar el hambre de una forma rápida, cómoda y a su vez rica.

- Producto Real: Nuestro producto consiste de pizzas de masa precocida y luego congelada, con distinción en 3 variedades y un peso entre 550 y 700 gr según la variedad:
* Pizza con salsa de tomate y queso Mozzarella (Mozzarella)
* Pizza con salsa de tomate, queso Mozzarella y Jamón cocido (Mozzarella y Jamón)
* Pizza con queso Mozzarella y cebolla (Fugazzeta)
El packaging del producto estará formado por una caja de cartón que sea resistente al impacto, para mantener la integridad del packaging durante el traslado, y dentro tendrá una bolsa protectora de polipropileno para conservar el estado de la pizza.

Para entregas a supermercados y otras empresas, se distribuirán en cajas que contienen 20 unidades cada una.

Venderemos el producto bajo la marca “Nuestra”.

- Producto Aumentado: Realizaremos promociones ingresando los códigos del envase para poder acceder a la posibilidad de ganar vouchers canjeables por pizzas gratis.

=== Sobre la Plaza ===
Al momento de pensar en la distribución y cantidad de nuestras pizzas, concluimos que el Área Metropolitana de Buenos Aires ofrece la mejor oportunidad para iniciar la comercialización de nuestro producto. Esto se debe a la alta densidad poblacional que tiene, facilitando cuestiones logísticas y también el gran número de ventas de pizzas en la región.

Nuestra principal forma de distribución será en supermercados, ya que es un producto de consumo masivo y consideramos que es la forma más eficiente para poder insertarnos en el mercado y poder llevar nuestro producto hacia el mercado meta. Para entregar el producto utilizaremos logística contratada ya que consideramos que la eficiencia de un servicio logístico de terceros justifica el costo agregado.

En base a lo calculado en el análisis del mercado consumidor, estimamos que por año los supermercados compran 1.030.000 pizzas congeladas en la región de CABA y Gran Buenos Aires.

Al estudiar a Sibarita vimos que la marca está descuidada tanto en redes sociales como en su producto, así que creemos que podemos obtener parte del share de mercado de ellos. Buscamos acaparar una porción de mercado del 13% hacia el fin de nuestro primer año, dándonos una cantidad de 133.952 pizzas por año. Enfocaremos en vender una cantidad de 135.000 pizzas para redondear cifras.

Buscaremos aumentar un share de mercado hacia el segundo año mediante las estrategias de promoción explicadas luego, con el objetivo de obtener un 18% del mercado de pizzas congeladas de AMBA. Esto totaliza 185.000 pizzas a producir desde el año 2 en adelante.

Basándonos en el estudio de mercado que realizamos, la distribución de pizzas en el año 1 será:
* 70% de pizzas de Mozzarella (94500 pizzas)
* 20% de pizzas de Mozzarella y Jamón (27000 pizzas)
* 10% de pizzas de Fugazzeta (13500 pizzas)
En caso de no poder vender la cantidad estipulada a supermercados, nos enfocaremos en vender una parte a otras empresas que puedan utilizar nuestras pizzas, como por ejemplo salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc. También podemos establecer un canal de venta directa mediante un sitio web, utilizando servicios de entrega para cantidades menores.

=== Sobre la Promoción ===
Al momento de pensar en el plan de promoción del producto, primero debemos enfocarnos en lograr obtener la distribución del mismo por las cadenas de supermercados. Debemos comunicarnos con ellos y tener una presentación que justifique la decisión de comprar nuestro producto.

Al ser un producto de supermercado, nuestro principal enfoque en la promoción es dentro de él. Debemos llegar a acuerdos para poder utilizar banners y gráficos dentro del supermercado que atraigan al consumidor, y también presentar un packaging que sea atractivo y muestre un producto de calidad y superior a los competidores. Nuestra estrategia será mostrar una pizza con mucho queso en el frente de la caja, resaltando que representamos una pizza tradicional argentina, junto con un eslogan que diga “Una pizza verdaderamente argentina”.

Fuera del supermercado, utilizaremos redes sociales (Instagram, Facebook, etc.) para publicar fotos de las pizzas que fabricamos y realizar promociones por descuentos a cambio de obtener seguidores. Al mismo tiempo, las redes sociales nos permiten ver en tiempo real las quejas que puedan surgir y atenderlas rápidamente permitirá que podamos tener una buena imagen marcaria.

=== Sobre la Política de Precios ===
Nuestra idea como producto es poder ofrecer una pizza congelada de mayor calidad que la de la competencia, a un precio competitivo para poder insertarnos en el mercado y obtener la porción buscada. Debido a esto, decidimos tener una política de precios en función de los precios del mercado.

Buscamos que los supermercados comercialicen nuestra pizza de Mozzarella a un precio de $500. Descontando el valor del IVA, esto da un valor de $413. Buscaremos negociar con los supermercados para vendérselas a un valor de $350.

Respecto a la pizza de Mozzarella y Jamón, buscaremos que tengan un precio final de $530. Descontando el valor del IVA, nos da un valor de $438. Buscaremos negociar con los supermercados para vendérselas a un valor de $370. Negociaremos lo mismo con la pizza de Fugazzeta.

Para determinar el precio a utilizar en el plan de ventas, realizamos un promedio ponderado de los precios de cada variedad de pizza, en función de la cantidad producida:

Precio Ponderado = 0,7 * 350 + 0,2 * 370 + 0,1 * 370

Precio Ponderado = $356

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===

== Fuentes ==
<references />

2021/Grupo3/DimensionamientoComercial

2021-05-27T23:12:46Z

TerrasaJuanIgnacio:

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
El proyecto de inversión que estamos llevando a cabo consiste en elaborar industrialmente pizzas congeladas.

== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
Cuando hablamos de Argentina hacemos referencia a unas de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$450 billones, sumado a sus abundantes recursos naturales.<ref>https://www.bancomundial.org/es/country/argentina/overview</ref>

En 2020, la tasa de desempleo en Argentina fue del 11%, y se prevé que baje a 10,1% en 2021 y 9,7% en 2022. El gobierno argentino ha tenido dificultades para luchar contra los altos niveles de pobreza y desempleo, y se calcula que casi la mitad de la mano de obra nacional trabaja en el sector informal. La situación social del país se caracteriza por una tensión constante entre el gobierno y los sindicatos con respecto a las reformas anunciadas. El país, además, está dividido entre las autoridades centrales y las autoridades descentralizadas con respecto a la distribución de los ingresos federales. Aproximadamente un 40% de la población en Argentina vive bajo el umbral de la pobreza.
[[Archivo:Indicadores de crecimiento.png|no|miniaturadeimagen|485x485px|Fuente: IMF – World Economic Outlook Database, abril 2021]]

'''Principales Sectores Económicos'''

El sector industrial se ha desarrollado considerablemente durante los últimos años. Según los últimos datos del Banco Mundial, El sector industrial representó el 23,41% del PIB en 2019 y empleó al 21,04% de la población en 2020. La preparación industrial de alimentos (en particular el envasado de la carne, la molienda de harina y las conservas) y la molinería constituyen las principales industrias del país. El sector industrial se apoya además en las filiales de automóviles, los bienes de consumo durable, el sector textil, las actividades químicas y petroquímicas, farmacéuticas, de imprenta, metalúrgicas y siderúrgicas, maquinaria industrial y agrícola; electrónica y electrodomésticos. En 2020, la industria manufacturera estuvo entre los sectores que se vieron más afectados por la pandemia. Sin embargo, según Reuters, aunque la producción industrial de Argentina bajó, el sector no se vio tan golpeado como se había proyectado a inicios de la crisis de COVID-19. Por otra parte, algunas industrias esenciales, como los alimentos y bebidas, químicos y equipamiento médico, tuvieron resultados significativamente mejores que el resto del sector industrial.<ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref> Aunque todos los sectores económicos de Argentina se vieron golpeados en 2020 por la pandemia de COVID-19, el sector agrícola fue el menos afectado.
[[Archivo:Repartición de la actividad económica por sector.png|no|miniaturadeimagen|672x672px|Fuente: World Bank, 2017, Últimos datos disponibles]]
Los puntos importantes a considerar para el proyecto:
* La inflación durante 2020 fue del 36,1% pese al derrumbe de la actividad económica. Para 2021 se estima cercana al 50%. A abril del 2021, la variación interanual porcentual del Índice de Precio al Consumidor (IPC) es del 42,6%. En el marco de un contexto tan inflacionario, el gobierno busca proteger a los más vulnerables estableciendo programas como “Precios Cuidados” para productos de la canasta básica. Las expectativas de inflación aumentan considerando que las formas de financiamiento del Estado se ven reducidas obligando a emitir moneda para afrontar gastos corrientes.

* No es considerable un aumento adicional sustancial de la presión impositiva, que ya se encuentra entre las más altas del mundo. Un aumento de dicha presión podría incurrir en el cierre de muchas empresas. El acceso a créditos tampoco es una alternativa ya que la deuda externa en 2020 llegó a niveles del 104% del PBI<ref>https://www.argentina.gob.ar/economia/finanzas/presentaciongraficadeudapublica</ref> y el riesgo país ronda los 1600 puntos, a pesar de la política de la FED de mantener las tasas de interés de referencia cercanas al 0%.

* La brecha cambiaria entre dólar oficial y paralelo se encuentra en niveles cercanos al 70%. Esto genera especulaciones que se ven reflejadas en los niveles de consumo e inversión.

* En cuanto al salario real, según la consultora Ecolatina, los ingresos del sector formal se deterioraron más de 3% contra la inflación y en los tres últimos años acumulan pérdidas del 20%.[[Archivo:Datos INDEC.png|miniaturadeimagen|554x554px|INDEC - Abril 2021]]

* De acuerdo con informes del Banco Mundial, la recuperación económica para 2021 será del 6,5% tras un fuerte derrumbe del 9,9% durante 2020 por motivos de pandemia. Esto quiere decir que el rebote no llegará a recuperar los niveles de actividad económica que se tenían en 2019.

* El 2020 cerró con una pobreza del 42% y un nivel de indigencia del 10,5%.<ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>
'''Contexto Internacional'''

Si bien la pandemia fue un suceso inesperado que afectó al mundo entero, las proyecciones de crecimiento para 2020 y 2021 previo al inicio de esta no eran alentadoras. En los años previos se mostró una desaceleración sincronizada de las principales economías, principalmente debido al aumento de los aranceles y la prolongada incertidumbre que rodea a la política comercial que afectó la inversión y la demanda de bienes de capital (conflicto comercial China-Estados Unidos). Por ejemplo, el crecimiento de la economía global en 2019 fue de apenas el 2.5% convirtiéndose en el valor más bajo de la década <ref>https://apnews.com/article/838676eefc4640d7b2985761f013723d</ref>, a pesar de que los Bancos Centrales estaban adoptando políticas monetarias expansivas a tasas de interés cercanas al 0%.

Con la llegada de la pandemia por COVID-19 en 2020, la economía mundial se derrumbó un 3.3%. Estados Unidos, la principal potencia económica, tuvo una contracción del 3.5% de su producto bruto interno (nivel más bajo desde la Segunda Guerra Mundial).
[[Archivo:Perspectivas de la Economía Mundial.png|miniaturadeimagen|<ref><nowiki>https://www.eleconomista.com.mx/economia/Economia-mundial-registrara-una-recesion-de-4.9-en-el-2020-FMI-20200624-0143.html</nowiki></ref> Fuente: Diario "El Economista"]]
La recuperación económica que se estima es un 6% para 2021 y un 4.4% en 2022, aunque estos valores no son representativos para las economías emergentes donde el acceso a las vacunas también es profundamente menor. Los países de alto ingreso, que concentran el 16% de la población mundial, adquirieron anticipadamente 50% de las dosis<ref>“Manejar recuperaciones divergentes”, Fondo Monetario Internacional, Abril 2021.https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2021/03/23/world-economic-outlook-april-2021</ref>. Para algunos países de América Latina (principales socios comerciales de Argentina), recuperar los niveles de actividad previos a la pandemia podría demorar algunos años. Se estima que México, Brasil y Chile recién recuperarán los niveles prepandemia en 2024. Por otro lado, Uruguay habiendo sido uno de los países que mejor gestionó la crisis sanitaria los recuperará en 2022.<ref>https://eleconomista.com.ar/2021-02-antes-y-despues-del-covid/</ref>

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad ===
En 2006, las empresas que componían el sector de la panificación industrial eran unas 200, con 5.500 empleados, mientras que la capacidad instalada ociosa rondaba el 25%. Según estudios realizados en 2011, las empresas del sector han logrado reducir este indicador y se encuentran produciendo con niveles aceptables de utilización de la capacidad instalada. Las marcas principales del sector han aumentado su participación en el mercado argentino y esto les ha permitido optimizar la utilización de las instalaciones, acompañado del crecimiento del consumo de alimentos y bebidas.

Durante la situación del COVID-19 en el año 2020, que causó un declive en la producción de la mayoría de los sectores manufactureros del país, el sector alimenticio fue uno de los menos afectados, ya que proveen con bienes esenciales para la población. Asimismo puede verse que, al estudiar la variación en el tiempo del Índice de Producción Industrial manufacturero de este sector, las industrias alimenticias mantienen un ritmo de producción constante a pesar de la situación económica del país. En el caso particular de la industria de panificados, puede verse que el índice de producción manufacturero tiene una tendencia creciente a futuro, lo cual puede indicar que las personas están consumiendo mayor cantidad de panificados en el país o hay oportunidades de exportación en el sector.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-3-6-14</ref>
[[Archivo:Variación de IPI mensual.png|no|miniaturadeimagen|761x761px|Variación de IPI mensual 2015-2021]]

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
Nos dedicaremos a brindar una solución cómoda, rápida y rica al momento de elegir qué comer, mediante la producción industrial de pizzas congeladas. Buscamos vender pizzas a consumidores finales o a empresas de servicios.

=== Oportunidades ===
* Tendencia creciente en la producción de panificados en Argentina. Puede implicar un mayor consumo de productos panificados.
* Producto accesible y consumido por la mayoría de la sociedad.
* Insumos disponibles en el ámbito nacional, no requiriendo de gastos de importación.

=== Amenazas ===
* Costos altos de logística.
* Situación económica inestable del país, generando menor capacidad de consumo.
* Alta competencia y opciones sustitutas.

=== Factores Claves del Éxito ===
Queremos enfocar el éxito del negocio en los siguientes factores:
* Ofrecer un producto enfocado en buena calidad de su materia prima para poder ofrecer pizzas sabrosas que atraigan a los compradores por sobre otras marcas y generen deseo de volver a consumirlas.
* Concebir una buena imagen marcaria en los canales de interacción con el cliente para atraerlos (packaging adecuado, sitio web actualizado y vistoso en caso de decidir hacerlo, redes sociales y atención al cliente actualizadas).
* Mantenerse informado de los cambios de preferencias de los clientes para tomar decisiones de producto y promoción.
* Atender rápidamente quejas de los clientes para evitar perderlos.

== Estudio de Mercado ==
[[Archivo:Pizza congelada.png|miniaturadeimagen|237x237px|Pizza congelada]]

=== Definición Inicial del Producto ===
Nos dedicaremos a la fabricación y comercialización de pizzas industriales congeladas bajo la modalidad “listas para consumir”. El consumidor únicamente tendrá que realizar la cocción teniendo en pocos minutos una comida preparada.

==== Descripción ====
El producto consta de una pizza congelada pre-cocida de un peso aproximado a 500 gr, la cual se cocina en horno precalentado a temperatura moderada (250 a 280°C) entre 10 y 15 minutos. Esto asegura una textura crocante y queso correctamente derretido. La pizza puede ser conservada en freezer o en heladera, aunque en este último caso, por menos tiempo.

Un ejemplo de este tipo de producto es la pizza congelada marca Sibarita que se comercializa en los principales supermercados del país.

Este tipo de pizzas congeladas pueden ser consumidas tanto en hogares como en eventos, restaurantes, clubes, etc.

Consideramos que al ser un producto de características similares en el mercado, la principal diferenciación puede lograrse por la imagen marcaria lo cual implica que la importancia de las marcas es grande para este producto.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ====
Tanto el establecimiento como nuestros productos deben ajustarse al Código Alimentario Argentino (CAA), normativa regulatoria para todas las actividades referentes a la producción de alimentos.

Todos los establecimientos dedicados a la elaboración y fraccionamiento deben realizar los trámites de inscripción y autorización ante la autoridad sanitaria competente. Una vez aprobado el establecimiento, al mismo se le otorga un número correspondiente al Registro Nacional de Establecimientos (RNE). El mismo es una constancia de que la empresa está habilitada para desarrollar la actividad declarada. Es el primer paso previo a la inscripción de un producto en particular en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA).

Por otro lado, la competitividad de la industria alimenticia y la conciencia creciente de los consumidores puede llevar a que sea necesaria la certificación de normas internacionales de gran reconocimiento, siendo la más importante la Norma ISO 22.000 para sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. La misma establece requisitos y parámetros de gestión eficaces, para asegurar la inocuidad de los alimentos y garantizar a los consumidores que los mismos provienen de origen seguro.

La certificación de esta Norma podría facilitar la exportación de los productos, en caso de que prospere el proyecto, ya que la misma facilita el cumplimiento de la normativa legal de casi todos los países.

==== Subproductos (utilización, venta, disposición final, etc.) ====
El principal subproducto que se podría obtener es la salsa de tomate. La elaboración propia de nuestra salsa, puede garantizar niveles altos de calidad y el suministro controlado e inmediato a la línea de pizzas. De todas maneras, el proyecto no estará dimensionado con el objetivo de comercializar la misma, sino como un semielaborado que permita la fabricación de las pizzas.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ====
La pizza es uno de los alimentos más consumidos por los argentinos y cuenta con una gran variedad de sabores y métodos de preparación. En Argentina se consume pizza de diversas formas, entre ellas mediante preparación casera, pizzerías o restaurantes, delivery, prepizzas, congelados.

Respecto a un informe realizado por PedidosYa se destaca que los sabores más elegidos por los argentinos son la pizza de mozzarella (ocupando ampliamente el primer lugar), seguido por la napolitana (en regiones como CABA y GBA) y en tercer lugar la especial (jamón y morrón) o en ciertas regiones la de jamón (Santa Fe), viniendo luego la de fugazzeta y la de calabresa.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/variedades-de-pizzas-mas-populares</ref> También PedidosYa destaca que el consumo de pizza suele ser entre amigos y familia, con un promedio de entre 2 y 3 personas por pizza.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/las-5-mejores-comidas-para-pedir-con-tus-amigos</ref>

En Buenos Aires, las pizzas representan el 10% de los pedidos totales que se reciben en la plataforma. Pero las ciudades más pizzeras resultaron ser Mendoza y Santa Fe, donde los pedidos representan más del 16% del total que reciben. En Rosario, Córdoba y Tucumán, la opción de pizza está presente en el 15% de los pedidos. Además, en el año 2018 la pizza fue la comida más pedida en PedidosYa en las ciudades de Resistencia, Corrientes, Paraná, Mendoza, Posadas, San Luis y Santa Fe.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/comidas-de-argentina</ref>

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Analizamos los siguientes tipos de compradores de pizzas en el mercado:

Consumidores Finales:
[[Archivo:Consumo Mensual de Pizza.png|miniaturadeimagen|386x386px|Encuesta sobre consumo de pizza]]
La venta directa de pizza a consumidores finales representa el mayor porcentaje de distribución de pizzas en el país y en 2018, en Buenos Aires, se contabilizaron alrededor de 1200 pizzerías y se estima que se produjeron 14 millones de pizzas en el año.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/secretos-la-pizza-portena-un-negocio-que-mueve-mas-3500-millones-al-ano-n4032828</ref> La venta es en el establecimiento o por delivery. En el total del país se cuentan alrededor de 5200 pizzerías.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/la-unica-privilegiada-es-la-pizza-su-consumo-pero-es-la-menos-afectada-la-gastronomia-n4028035</ref>

En el año 2017, en PedidosYa se compraron 1.300.000 pizzas<ref>https://www.cronista.com/negocios/Los-argentinos-piden-unas-160-pizzas-por-hora-a-domicilio-solo-por-internet-20170718-0001.html</ref> y en 2019 el número aumentó a 4.600.000 para entrega por delivery.<ref>https://www.infobae.com/inhouse/2019/12/13/cuantos-millones-de-kilos-de-helado-y-pizza-pidieron-los-argentinos-en-2019/</ref>

Según una encuesta realizada por Lácteos Barraza, de los entrevistados en todo el territorio nacional, el 66,25% come pizza al menos una vez a la semana, mientras que el 18,37% asegura consumir pizza entre dos o tres veces. El 11,95% dice comer al menos una vez al mes y 3,35%, más de tres veces por semana. Solo hay un 0,08% que no come pizza. No hemos podido encontrar la encuesta original por ende consideramos este dato con una veracidad media.<ref>https://www.clarin.com/ganaderia/carne-ganaderia-gastronomia_0_Syh0M9FwQg.html</ref>

Esta encuesta muestra que el consumo de pizza suele ser habitual en el gran porcentaje de los consumidores en el país.

Al ser un producto relativamente accesible y con un rango de precios que genera opciones para todas las clases sociales, consideramos que el grado de involucramiento del consumidor final es bajo, ya que no necesita hacer una investigación previa al momento de comprar una pizza, y puede comprarla por impulso sin mayores consecuencias.

Consideramos que el poder de negociación lo tiene el consumidor final debido a la gran atomización del mercado de pizzas, lo cual le da muchas posibilidades para elegir. Los productores de pizza tienen que estudiar y adaptarse a las necesidades del cliente para poder seducirlo y mantenerlo.

Supermercadismo:

Consideramos que los supermercados son uno de los principales compradores de pizzas congeladas y deben ser brevemente analizados.

Según datos del año 2011<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/55/articulos/R55_05_supermercadismo.pdf</ref>, la estructura y market share de las empresas del sector supermercadista comprende cinco grupos:
* Hipermercados: Líderes en el sector con un share de ventas del 35%
* Autoservicios Asiáticos: Con un share del 29% y en crecimiento por la apertura de nuevas bocas
* Supermercados: Terceros en ventas con un 25%
* Otros autoservicios: Con el 8% del share de ventas
* Hard discounts (tipo Día): con un share del 3%
Creemos que debido a la situación económica de Argentina durante los últimos 10 años desde que se registraron estos datos, hubo un aumento de share de Hard Discounts y autoservicios como por ejemplo, un aumento de bocas de supermercados Hard Discount Día y la expansión de los autoservicios Carrefour Market y de la empresa Diarco (Diarco Barrio).

Un reducido grupo de empresas concentra las cadenas de supermercados con mayor número de establecimientos y mayores superficies comerciales. Seis son las firmas que componen este núcleo: Carrefour, Cencosud (Disco, Jumbo, Vea), Coto, La Anónima (Interior del país y GBA), Walmart (Walmart y Changomas) y Casino (Hipermercados Libertad, en el interior del país). Aunque sólo reúnen el 15% de las bocas totales del país, venden el 58% del total de alimentos y bebidas de la Argentina. De hecho, Carrefour, Cencosud y Coto representan el 70% del total de las ventas del sector en este rubro.

Esto demuestra que el rubro supermercadista está concentrado y eso quita poder de negociación respecto a cantidad a vender, precio y tiempos de entrega.

En base a un estudio que realizamos para determinar el stock disponible de pizzas congeladas en cada sucursal mediana y grande de los principales supermercados del país, mediante la herramienta de compra online que ofrece cada supermercado, estimamos que, para la marca Sibarita líder del mercado, mantienen en promedio 200 pizzas en stock por sucursal. Consideramos por la naturaleza y la rotación del producto que los pedidos de los supermercados son realizados cada 2 meses.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 600 sucursales entre supermercados e hipermercados en el país. Esto nos da como resultado 720.000 pizzas congeladas por año.

También analizamos el stock en sucursales chicas de supermercados (Mercados Express) y aproximamos que se tienen 10 pizzas en stock cada 2 meses por sucursal.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 2000 sucursales chicas de mercados en el país. Esto nos da como resultado 120.000 pizzas congeladas por año.

Estos mercados cubren el 70% del market share en el país en cuanto a ventas de alimentos y bebidas. Asumiendo que este 30% incluye almacenes y mercados muy chicos que no comercializan esta pizza congelada, agregamos al total un 15% más para poder estimar la producción total anual de Sibarita.

Con estos cálculos, aproximamos que los supermercados compran 966.000 pizzas congeladas Sibarita al año.

En base a la cantidad de stock de otras marcas de pizzas congeladas, resulta que el número de pizzas Sibarita representa un 75% del share de mercado de pizzas congeladas disponibles en supermercados. Esto nos da un total de 1.288.000 pizzas congeladas vendidas en total a supermercados.

La mayor concentración de stock resulta estar en CABA y Gran Buenos Aires, con un 80% del stock total. Resultan ser 1.030.400 pizzas congeladas en stock por año en supermercados.

Esta búsqueda también puede dar una noción de la cantidad de pizzas congeladas que compra el consumidor final por año, suponiendo que todas las pizzas que compran los supermercados son vendidas, o estimando un porcentaje de este total.

Otras Empresas:

Son otros de los potenciales compradores de pizzas congeladas como producto para utilizar en sus servicios. Ejemplos de esto pueden ser salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc.

Al ser un mercado más atomizado, este rubro permite tener un mayor poder de negociación respecto a la cantidad a vender y el precio y los tiempos de entrega.

También al vender pizzas en mayor número que para un consumidor final, permite pensar en ahorro de packaging y logística.

==== Influencia de compra ====
Determinamos que hay factores importantes que hacen elegir una pizza por sobre otra pizza u otra comida.

El consumidor final elige en base a los siguientes factores: La comodidad (cercanía de compra, tiempo de preparación o de envío según el caso), la experiencia previa consumiendo o las opiniones de terceros, el precio según la calidad percibida, y la cantidad de personas que comen (comer solo, con familia, con amigos, etc.).

En cuanto a supermercados y demás empresas, la influencia de compra estará determinada por los estudios de mercado que realicen para saber si les conviene comercializar o utilizar nuestro producto y también las condiciones respecto a cantidad, precio y entrega.

Roles en el proceso de compra:
* Iniciador: Cualquier persona que sienta deseo de comer pizza.

* Influyente: Amigos que hayan probado nuestra pizza, familiares, gente que hace reviews en internet, influencers que promocionan nuestra pizza en redes sociales, etc.

* Decisor: El mismo usuario o también una persona del grupo familiar o amigo, el gerente de compras de la empresa que realiza la compra.

* Comprador: El usuario, o alguien que se junte a comer con el usuario. El área de compras si se vende a una empresa.

* Usuario: El consumidor final.

* Pagador: El usuario o un tercero según el caso, la empresa que paga las pizzas para luego venderlas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Adentrándonos en el mercado de las pizzas congeladas, nos encontramos con una amplia variedad formada por pocas marcas reconocidas y también por un gran número de pizzas congeladas genéricas (sin marca) ofrecidas por supermercados, almacenes, panaderías, etc.

Análisis de Competidores:

Principales: Venden pizzas congeladas o en heladera, las cuales pueden cocinarse rápidamente o calentarse en horno y/o microondas.
* Sibarita
[[Archivo:Sibarita.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas actualmente perteneciente a McCain Argentina S.A. Es la primera marca en ofrecer esta variedad de pizzas en el mercado argentino, comenzando sus ventas en el año 2007. Es actualmente la marca líder del mercado de las pizzas congeladas y según su sitio web poseen una capacidad instalada de 600.000 pizzas al mes, con una parte de la producción siendo exportada a Uruguay, Paraguay, Brasil, Chile, Colombia, Bolivia y Ecuador.

Sede: Parque Industrial Pilar, Ruta 8 Km 60. Pilar, Buenos Aires.

Sitio web: www.sibarita.com.ar

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Sibarita.png|sinmarco|608x608px]]

Notamos que a pesar de ser la marca líder, muchas de las variedades que ofrecen en su sitio no se comercializan en ninguno de los principales supermercados del país. Las pizzas que encontramos en los supermercados tienen frecuentemente el packaging deteriorado o abollado y también con errores de impresión. También encontramos que sus redes sociales no han sido actualizadas desde el año 2016. Nos da una conclusión de que la marca está en un proceso de declive y no están prestando atención respecto a su imagen marcaria y a la calidad de su producto.
* Pietro
[[Archivo:Pietro.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas perteneciente a Molino Cañuelas S.A. Es la segunda marca respecto a pizzas congeladas y pueden encontrarse en los principales supermercados del país. Comenzaron su producción en el año 2017.

Sede: John F. Kennedy 160, Cañuelas, Buenos Aires.

Sitio web: www.molinocanuelas.com/es/pietro

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pietro.png|sinmarco|596x596px]]

Consideramos que esta marca tiene mayor posibilidad de crecimiento debido a que mantienen bien su imagen marcaria, lanzando nuevos sabores de pizzas y ofreciendo mejores precios que las pizzas Sibarita respecto al peso de cada pizza. Aún así, notamos que tienen una disponibilidad menor y solo se encuentran en supermercados grandes o hipermercados.
* Fausto
[[Archivo:Fausto.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas perteneciente a Buenos Aires Food S.A.

En marzo del 2021 la empresa decretó la quiebra y retiró esta marca del mercado. Concluimos que debido a la declaración de quiebra, se genera una apertura para competir y cubrir el hueco que deja esta marca, considerada una de las principales competidoras de Sibarita.<ref>https://www.forbesargentina.com/negocios/pizza-crisis-quebro-marca-congelados-fausto-n5230</ref>
* Pizza Zën
[[Archivo:Pizza Zën.png|derecha|sinmarco]]
Proyecto de pizzas congeladas iniciado en 2018 por Roberto Petersen, chef argentino reconocido por sus restaurantes y programas de televisión.

Sede: No especificada. Concluimos que se produce en CABA o GBA por su logística.

Sitio Web: www.pizzazen.com.ar

Es un proyecto relativamente nuevo que se enfoca en hacer pizzas con ingredientes orgánicos de alta calidad, y hace énfasis en el amasado a mano de los bollos y el uso de horno de barro para cocinar las pizzas. Distribuyen las pizzas mediante logística propia y también las venden en distribuidores naturales / orgánicos como The Food Market. Cabe destacar que solo envían a CABA y ciertas zonas de GBA.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Zën.png|sinmarco|593x593px]]

Consideramos que esta marca de pizza está en crecimiento pero están posicionándose con una propuesta de alto valor y con un mercado segmentado a clase media alta o alta a la que le interesa la pizza gourmet. También creemos que su distribución es limitada ya que no encontramos ningún mercado físico en donde se vende.
* Pizzas congeladas genéricas
En este análisis nos referimos a pizzas congeladas vendidas en supermercados, panaderías, fábricas de pasta o almacenes, típicamente bajo marca del mismo lugar, marcas muy poco conocidas o directamente sin marca. Suelen ser de un packaging más económico (normalmente en bolsas o en film). Pueden encontrarse en todo el país.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzas congeladas genéricas.png|sinmarco|589x589px]]

Concluimos que estas pizzas tienen menor precio ya que ahorran en costos de packaging y no agregan valor marcario pero también pueden ahorrar en calidad de ingredientes y eso genera una imagen de pizzas de menor calidad. Están enfocadas en un segmento de clase baja / media baja / media.
* Pizzerías y Restaurantes
A pesar de no ser técnicamente un competidor directo debido a que no venden pizzas congeladas, consideramos analizarlo en esta sección debido al alto impacto que generan las pizzerías y restaurantes al momento de elegir el plan de ventas, ya que son una categoría dominante en el mercado de las pizzas.

Para el análisis vamos a separar en 3 subcategorías en base al rango de precio:

Bajo - Medio: Representan pizzerías y restaurantes barriales poco conocidos que tienen un volumen de venta reducido y trabajan solamente en la zona en donde están localizados. Esta categoría incluye también a cadenas de pizzerías posicionadas en ofrecer pizzas a bajo precio con calidad baja a media. Ejemplos: Pizzería de barrio, Tomasso, Ugi’s, etc.

Medio - Alto: Representan pizzerías y restaurantes barriales más reconocidos con mayor volumen de venta. La frecuencia de compra en estos lugares suelen ser más ocasionales, como para darse un gusto, debido a que son de un precio más elevado que la categoría anterior. Esta categoría también incluye a cadenas de pizzería reconocidas, con locales más grandes. Ejemplos: La Continental, Kentucky, etc.

Alto - Premium: Representan restaurantes y pizzerías históricas y muy reconocidas en el país, frecuentemente como destino turístico para probar la pizza argentina. También abarca restaurantes y pizzerías especializadas o gourmet, en donde come gente de clase alta o gente de clase media en ocasiones especiales (celebraciones). Ejemplos: Güerrin, El Cuartito, etc.

Variedades principales que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzerías y Restaurantes.png|sinmarco|586x586px]]

Concluimos que las pizzerías y restaurantes son la fuerza principal del mercado de las pizzas y tienen una segmentación que cubre todo tipo de clientes. Es importante tenerlas en cuenta para nuestro plan de ventas.

==== Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado ====
Consideramos que el mercado de las pizzas es atomizado para cada segmento al que se apunta y mediante una buena estrategia de marca y una correcta promoción, se puede lograr una diferenciación para poder insertarnos en este tipo de mercado (con un producto relativamente similar entre marcas).

En base a nuestro criterio por experiencia personal y buscando opiniones en internet sobre cada competidor que analizamos, formulamos el siguiente mapa de posicionamiento de la competencia, en función de la calidad percibida de los clientes en relación al precio que tienen:
[[Archivo:Relación Calidad Precio.png|no|miniaturadeimagen|468x468px|Mapa de Posicionamiento]]

==== Relación Contractual con los Clientes y Proveedores ====
Con respecto a la relación contractual con los clientes, las empresas que venden pizzas congeladas en supermercados no tienen un poder de negociación alto con estos, ya que los supermercados manejan un gran volumen de producto y variedad y son indiferentes frente a vender una marca u otra en caso de no llegar a un acuerdo comercial. Las empresas que venden a los consumidores finales directamente tienen un mayor poder de negociación sobre el precio y la entrega.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. Proveedores de Materias Primas y Materiales ====
Nuestro principal objetivo es elaborar pizzas de calidad al menor costo posible. Es por esto, que debemos contar con proveedores confiables capaces de abastecer la producción en tiempo, forma y cantidad. Evaluamos el mercado actual para cada una de las materias primas críticas y realizamos un listado de potenciales proveedores.

'''HARINA DE TRIGO'''
* '''Molinos Cañuelas:''' Líderes en la fabricación de harinas y premezclas fortificadas con vitaminas y minerales. Integran toda la cadena de valor, desde la siembra y cosecha del trigo hasta la refinación de la harina. Dispone de varias marcas para el mercado argentino: Cañuelas, Trigalia y Florencia. <ref>https://www.molinocanuelas.com/es/nuestras-marcas</ref>

* '''Molinos Victoria:''' Fabricantes de harinas de línea, premezclas, harinas especiales y mejoradores de harina. Su marca de harina de trigo 000 "Extra Boera" viene en presentaciones de 25kg, 50kg o a granel. Desde 2007 exporta a todo el MERCOSUR y se ubica entre los cinco principales molinos del país. <ref>https://www.molinosvictoria.com/index.php/es/harinas-industriales</ref>

* '''Andrés Lagomarsino e Hijos SA:''' Otro de los principales distribuidores de harinas para producción industrial.
Sitio web: <nowiki>https://www.lagomarsino.com.ar/es/productos/harinas.php</nowiki>

'''QUESO MOZZARELLA'''
* '''Lácteos Barraza:''' Reconocida empresa del rubro. Procesa 250.000 litros de leche diarios. Comercializa, entre otros, queso mozzarella en hormas de 20kg selladas al vacío para la industria. La planta industrial queda en General Las Heras (Provincia de Buenos Aires).
Sitio web: <nowiki>https://www.lacteosbarraza.com.ar/home/shop/</nowiki>
* '''Lácteos VIDAL:''' Procesa 137.000 litros de leche al día en su planta ubicada en Carlos Casares (Provincia de Buenos Aires). Ofrece hormas de queso en formato rectangulares de 25 kg aprox. (medidas: 47 x 32 x 13 cm) envasadas en bolsas de polietileno. La mozzarella es de pasta hilada y consistente.
Sitio web: <nowiki>http://www.lacteosvidal.com.ar/productos/</nowiki>
* '''Lácteos D’agovac:''' Es una fábrica especializada en la producción de queso Mozzarella. Su planta queda ubicada en Lomas Del Mirador, partido de La Matanza. Puede llegar a ser un proveedor estratégico por su cercanía a la Ciudad de Buenos Aires. Ofrece hormas en variados tamaños para la industria (hasta 25kg).
Sitio web: <nowiki>https://www.dagovac.com/</nowiki>
[[Archivo:Grupo Lesaffre.png|derecha|sinmarco|165x165px]]
LEVADURA
* Grupo Lesaffre: Comercializan diferentes soluciones de fermentos biológicos (frescos, secos, prensados, etc.). Es el mayor participante del market share de estos productos en Argentina. Sus marcas principales son Saf-Instant, Magimix y Liviendo. Esta última es una levadura procedente de harinas fermentadas que transfieren al producto un sabor y aroma especiales similares a la que otorga la masa madre. Además reciben un tratamiento biológico de desvitalización que permite prolongar la conservación de 12 a 18 meses, conservando las propiedades de la masa madre. La dosis corresponde del 1% al 3% en peso de harina (de 1 a 3 kg por 100 kg de harina), según las referencias y en función de la intensidad aromática deseada. La presentación es en bolsas de 10kg.
Sitio web: <nowiki>https://www.lesaffreargentina.com.ar/</nowiki>
* Compañía Argentina de Levaduras Sociedad Anónima (CALSA): Comercializan levadura a nivel industrial en cajas de 10 kg (20 unidades de 500 gr.).
[[Archivo:CALSA.png|derecha|sinmarco|129x129px]]
Sitio web: <nowiki>https://calsaprofesionales.com.ar/productos</nowiki>

ESPECIAS VARIAS (ORÉGANO, AJO) y SOLUCIONES QUÍMICAS (ESPESANTES, ANTIOXIDANTES, ETC.)
* Saborigal: Ofrecen soluciones de venta de especias a granel para la industria, como también suplementos bioquímicos como conservantes, acidulantes, estabilizantes y emulsionantes. Cuenta con una red de 7 sucursales en la provincia de Buenos Aires y distribuidores en todo el país.
Sitio web: <nowiki>https://saborigaltienda.com/</nowiki>
* Santana Ingredientes: Son distribuidores de empresas reconocidas como Kerry Foods y Bienca. Ofrecen variedad de sabores líquidos y en polvo, colorantes, conservantes antimohos, prolongadores de frescura, emulsionantes en polvo y gel y estabilizantes. Se ubican en Martinez, San Isidro.
Sitio web: <nowiki>https://santana.com.ar/</nowiki>

PACKAGING

Se encuentra una gran variedad de opciones para envasado de productos, incluyendo cajas con o sin impresión de diseño. Algunas de ellas son:
* Delpack S.R.L.
Dirección: Calle 2 y 1, Parque Industrial, Ruta 88 - Km 6,5, Mar del Plata, Argentina.

Sitio web: <nowiki>http://www.delpack.com.ar/</nowiki>
* Argenpack Corrugados S.A.
Dirección: Planta Parque Industrial Plátanos: Avenida Nicolás Milazzo 3251, Berazategui.

Sitio web: <nowiki>https://www.argenpack.com/</nowiki>

==== Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos) ====
* Proveedor Argental (producción de la pizza)
[[Archivo:Argental.png|derecha|sinmarco]]
Argental es una empresa distribuidora de tecnología con casi 70 años de trayectoria, certificada en calidad (ISO 9001). Marca líder en la producción de maquinaria para la industria de la panadería y pastelería. Gracias a su certificación asegura asesoramiento, servicio post venta y la máxima calidad en el más mínimo detalle.
[[Archivo:Argental 2.png|derecha|sinmarco]]
Cuenta con la maquinaria necesaria para la elaboración de pizzas, desde lo más artesanal a lo más automático (líneas modulares). Entre ellas se encuentran:

- Hornos

- Líneas modulares

- Sistema de amasado

- Formadora de pizzas

- Descansador

- Cortadora

Sitio web: <nowiki>https://argental.com.ar/</nowiki>

Dirección: Av. San Martín 1666 – Ap. Postal Nº 13 (S2152EDQ), Rosario, Santa Fe.
* Proveedor Ulma (envasado producto)
[[Archivo:Ulma.png|derecha|sinmarco]]
Ulma es una empresa que ofrece maquinaria para envasado de todo tipo de productos alimenticios. En nuestro caso, la comida preparada, nos da una amplia gama de soluciones. Ofrece cinco sistemas de packaging diferenciados:
[[Archivo:Ulma 2.png|derecha|sinmarco]]
- Termoformado

- Termosellado

- Flow pack horizontal

- Flow pack vertical

- Film extensible

Sitio web: <nowiki>https://www.ulmapackaging.com/es</nowiki>

Dirección: Av. Iturraspe 1075, Villa Lynch, Provincia de Buenos Aires
* Proveedor Santo Líquido
[[Archivo:Santo Líquido.png|derecha|sinmarco|142x142px]]
Santo líquido es una empresa con 40 años de trayectoria, ofrecen maquinarias de calidad, un servicio cumplidor y buen precio.

Sitio web: <nowiki>http://www.santoliquidoequipos.com.ar/index.asp</nowiki>

Dirección: Av. Larrazabal 3467 (1439) - Capital Federal

Buenos Aires - Argentina

==== Proveedores de Servicios (distribución de entrada y salida, servicios industriales) ====
LOGÍSTICA

Algunas de las opciones disponibles de logística son:
* Proveedor Distrilat Logística
[[Archivo:Distrilat.png|derecha|sinmarco]]
Distrilat es una empresa que opera en el rubro de productos congelados para el canal gastronómico.

Sitio web: <nowiki>https://www.distrilat.com.ar</nowiki>

Dirección: Berutti 6390 - Loma Hermosa (1657) Pcia. de Buenos Aires J.BATALLAN 3520 - Saenz Peña
* Proveedor Delta Logística S.R.L.
Empresa que distribuye en Capital Federal, Gran Buenos Aires y el interior del país.

Sitio web: <nowiki>http://www.delta-logistica.com.ar/</nowiki>

Dirección: San Pedro 945 (1672) - Villa Lynch, Partido de San Martín, Provincia de Buenos Aires.
* Proveedor Buenos Ayres Logística
Es una de las empresas distribuidoras más reconocidas en CABA y GBA.

Sitio web: <nowiki>http://www.buenosayreslogistica.com/</nowiki>

Dirección: Viamonte 640, Piso 6, CABA
* Proveedor El Criollo
Distribuidor logístico especializado en alimentos congelados.

Sitio web: <nowiki>https://distribuidoraelcriollo.com/el-criollo/#logistica</nowiki>

Dirección: Caracas 2720 – CABA – CP 1417

SERVICIOS INDUSTRIALES
* Proveedor energía eléctrica Edesur
[[Archivo:Servicios de luz.png|derecha|sinmarco|347x347px]]
Edesur es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: <nowiki>https://www.edesur.com.ar</nowiki>
* Proveedor energía eléctrica Edenor
Edenor es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edenor.com
* Proveedor energía eléctrica Edelap
Edelap es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edelap.com.ar
* Proveedor agua potable AySA
[[Archivo:AySA.png|derecha|sinmarco|163x163px]]
AySA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para la Ciudad de Buenos Aires y algunos municipios del Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aysa.com.ar/</nowiki>
* Proveedor agua potable ABSA
[[Archivo:ABSA.png|derecha|sinmarco]]
ABSA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para ciertos municipios de Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aguasbonaerenses.com.ar/</nowiki>
* Proveedor gas natural Metrogas SA
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en CABA y algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.metrogas.com.ar
* Proveedor gas natural Naturgy
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.naturgy.com.ar

En caso de que nos convenga localizar la planta en una zona situada fuera del AMBA, volveremos a analizar otros proveedores.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Cuando hablamos de un producto sustituto a las pizzas congeladas o afines, estamos hablando de productos que satisfagan la necesidad de:

- Una comida completa, con buen sabor y textura

- De rápida cocción

- Conservación en freezer, es decir, de larga duración (opcional)
* Empanadas El Noble
[[Archivo:El Noble.png|derecha|sinmarco]]
Con más de 30 años de trayectoria, El Noble es una empresa líder en producción y comercialización de empanadas a nivel nacional, contando con hasta 90 franquicias.

En el país, abastece a 150 espacios de distintos canales, como supermercados, autoservicios, empresas de catering, entre otras. Además exporta sus productos a muchos países de América Latina y el mundo.

Dentro de toda su variedad de productos se encuentran los congelados, donde las empanadas congeladas son las más vendidas.

Algo innovador en el rubro es la implementación de revendedores, donde capacitan a personas independientes para que vendan sus productos a cambio de una comisión por ventas y objetivos.

Sitio web: <nowiki>http://elnoble.com.ar/</nowiki>

Producto que ofrece y precio:

[[Archivo:Producto y precio El Noble.png|sinmarco|605x605px]]
* Prepizzas
[[Archivo:Prepizzas.png|derecha|sinmarco]]
Las prepizzas fueron ocupando año a año cada vez más las góndolas en los supermercados, panaderías y almacenes, desde los más grandes hasta los más chicos. Con su gran practicidad de preparación y su amplia demanda, se convirtió en un buen negocio.

Son múltiples las empresas que preparan prepizzas, ninguna de gran envergadura que se diferencien ampliamente de las demás.

Precio de una pizza a partir de prepizza, por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Prepizza.png|sinmarco|599x599px]]
* Pizza Casera
[[Archivo:Pizza Casera.png|derecha|sinmarco|119x119px]]
Esta requiere un grado de conocimiento mayor en cuanto a su cocción y preparación. Se puede hacer con harina común adicionando levadura a su preparación, o elegir un tipo de harina premezcla que ya viene con la levadura incluida.

Una de las marcas de harina que trae esta premezcla es Pureza, la cual te da un instructivo para que cualquiera pueda preparar la pizza y sus ingredientes necesarios.

Precios pizza lista por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Casera.png|sinmarco|593x593px]]

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada y salida ====
Para analizar las barreras de entrada consideramos los siguientes factores:
* La inversión de maquinaria dependerá mucho de la escala pero al existir muchos negocios que fabrican pizza en escalas chicas, intuimos que hay disponibilidad de maquinaria para escalas de producción más bajas. Consideramos que puede ingresarse al mercado de las pizzas congeladas sin requerir una inversión muy alta.
* Consideramos que no existe un competidor firmemente instalado en el sector de las pizzas congeladas y una propuesta nueva puede obtener una porción significante del mercado.
* Los nuevos concurrentes en el sector tienen la gran desventaja de tener que establecer su propia red de distribución y tendrán que conseguir que los canales de distribución se ocupen de su línea de productos, superando su limitada capacidad, su miedo del aumento resultante en costos fijos, así como su aversión al riesgo. Tendrán que competir con las firmas establecidas que han desarrollado relaciones estrechas con sus distribuidores y sus minoristas a lo largo del tiempo.
En base a estos factores concluimos que las barreras de entrada al sector son bajas.

Para analizar las barreras de salida consideramos lo siguiente:
* La maquinaria de la industria de las pizzas congeladas es utilizada por otras industrias alimenticias por lo tanto debería ser fácilmente vendible a otra empresa.
* Abandonar un negocio implica costos tales como pagar indemnizaciones, gastos de liquidación, etc.
* Pueden existir factores emocionales si la empresa es grande y debe cerrar.
Concluimos que las barreras de salida también son bajas.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==
Para poder tomar decisiones estratégicas con nuestro producto, realizamos antes una macro y microsegmentación de las personas en base a los mercados analizados en el punto 4:

Para comenzar el análisis y la segmentación del mercado consumidor para nuestro producto, definimos al mercado potencial como toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza.

Macrosegmentación:

[[Archivo:Macrosegmentación.png|sinmarco|596x596px]]

Microsegmentación:

- Base Geográfica:
* País: Argentina
* Región: AMBA
* Densidad: AMBA: 1140 hab/km², CABA: 14237 hab/km²
* Población Total: 16,5 millones aproximadamente
- Base Demográfica:
* Edad: 13 a 65 años (aproximadamente un 67% de la población total)

* Género: Indistinto

* Ingresos: Clase social ABC1, C2 y C3.
- Base Psicográfica:
* Personalidad y Estilo de Vida: A la gente le gusta comer por placer y con amigos o en familia pero no dispone de mucho tiempo ocioso para poder cocinar.
- Base Conductual:
* Beneficios: Nuestra pizza permite tener un almuerzo o cena con amigos o familia que es rica y a su vez más rápida que cocinar o pedir por delivery y a un precio más accesible que ir a comer afuera.

* Por Frecuencia de Uso: Buscamos que nuestra pizza reemplace a las opciones tradicionales de pizzerías y deliverys y queremos que nuestros consumidores las compren siempre que quieran darse el gusto comiendo pizza.
Basándonos en la macro y microsegmentación obtenemos los siguientes mercados:
* Mercado Potencial: Toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza (aproximadamente 45 millones de personas).
* Mercado Disponible: Toda persona entre 13 y 65 años que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 18 millones de personas).
* Mercado Meta: Toda persona entre 13 y 65 años localizada en AMBA que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 6 millones de personas).
* Mercado Penetrado: Todas las personas del mercado meta que respondan positivamente a nuestra estrategia de promoción (aproximadamente 300.000 personas).
En base a nuestra microsegmentación, queremos ingresar al mercado con una propuesta de producto de mayor calidad y sabor que el líder del mercado Sibarita, aun así manteniendo un precio similar a este. Por eso buscamos posicionarnos con un producto de alta calidad y un precio considerado acorde a lo que se ofrece, obteniendo consumidores que eligen Sibarita pero no se encuentran suficientemente satisfechos con el producto, y al mismo tiempo atraer nuevos consumidores de pizza congelada que sientan interés con nuestra propuesta. Consideramos que Pizza Zën también se encuentra en este sector de posicionamiento pero su diferenciación le otorga un carácter de producto nicho (pizzas congeladas gourmet), y teniendo un producto que no se enfoque en su segmento nicho de consumidores, entonces no deberíamos tener problemas de competencia con ellos.
[[Archivo:Posicionamiento.png|no|miniaturadeimagen|502x502px|Mapa de Posicionamiento, incluyendo a nuestro proyecto.]]
En base a la segmentación y posicionamiento elegido, desarrollamos el plan de marketing.

=== Sobre el Producto ===
- Producto Básico: Nuestro producto satisface la necesidad de saciar el hambre de una forma rápida, cómoda y a su vez rica.

- Producto Real: Nuestro producto consiste de pizzas de masa precocida y luego congelada, con distinción en 3 variedades y un peso entre 550 y 700 gr según la variedad:
* Pizza con salsa de tomate y queso Mozzarella (Mozzarella)
* Pizza con salsa de tomate, queso Mozzarella y Jamón cocido (Mozzarella y Jamón)
* Pizza con queso Mozzarella y cebolla (Fugazzeta)
El packaging del producto estará formado por una caja de cartón que sea resistente al impacto, para mantener la integridad del packaging durante el traslado, y dentro tendrá una bolsa protectora de polipropileno para conservar el estado de la pizza.

Para entregas a supermercados y otras empresas, se distribuirán en cajas que contienen 20 unidades cada una.

Venderemos el producto bajo la marca “Nuestra”.

- Producto Aumentado: Realizaremos promociones ingresando los códigos del envase para poder acceder a la posibilidad de ganar vouchers canjeables por pizzas gratis.

=== Sobre la Plaza ===
Al momento de pensar en la distribución y cantidad de nuestras pizzas, concluimos que el Área Metropolitana de Buenos Aires ofrece la mejor oportunidad para iniciar la comercialización de nuestro producto. Esto se debe a la alta densidad poblacional que tiene, facilitando cuestiones logísticas y también el gran número de ventas de pizzas en la región.

Nuestra principal forma de distribución será en supermercados, ya que es un producto de consumo masivo y consideramos que es la forma más eficiente para poder insertarnos en el mercado y poder llevar nuestro producto hacia el mercado meta. Para entregar el producto utilizaremos logística contratada ya que consideramos que la eficiencia de un servicio logístico de terceros justifica el costo agregado.

En base a lo calculado en el análisis del mercado consumidor, estimamos que por año los supermercados compran 1.030.000 pizzas congeladas en la región de CABA y Gran Buenos Aires.

Al estudiar a Sibarita vimos que la marca está descuidada tanto en redes sociales como en su producto, así que creemos que podemos obtener parte del share de mercado de ellos. Buscamos acaparar una porción de mercado del 13% hacia el fin de nuestro primer año, dándonos una cantidad de 133.952 pizzas por año. Enfocaremos en vender una cantidad de 135.000 pizzas para redondear cifras.

Buscaremos aumentar un share de mercado hacia el segundo año mediante las estrategias de promoción explicadas luego, con el objetivo de obtener un 18% del mercado de pizzas congeladas de AMBA. Esto totaliza 185.000 pizzas a producir desde el año 2 en adelante.

Basándonos en el estudio de mercado que realizamos, la distribución de pizzas en el año 1 será:
* 70% de pizzas de Mozzarella (94500 pizzas)
* 20% de pizzas de Mozzarella y Jamón (27000 pizzas)
* 10% de pizzas de Fugazzeta (13500 pizzas)
En caso de no poder vender la cantidad estipulada a supermercados, nos enfocaremos en vender una parte a otras empresas que puedan utilizar nuestras pizzas, como por ejemplo salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc. También podemos establecer un canal de venta directa mediante un sitio web, utilizando servicios de entrega para cantidades menores.

=== Sobre la Promoción ===
Al momento de pensar en el plan de promoción del producto, primero debemos enfocarnos en lograr obtener la distribución del mismo por las cadenas de supermercados. Debemos comunicarnos con ellos y tener una presentación que justifique la decisión de comprar nuestro producto.

Al ser un producto de supermercado, nuestro principal enfoque en la promoción es dentro de él. Debemos llegar a acuerdos para poder utilizar banners y gráficos dentro del supermercado que atraigan al consumidor, y también presentar un packaging que sea atractivo y muestre un producto de calidad y superior a los competidores. Nuestra estrategia será mostrar una pizza con mucho queso en el frente de la caja, resaltando que representamos una pizza tradicional argentina, junto con un eslogan que diga “Una pizza verdaderamente argentina”.

Fuera del supermercado, utilizaremos redes sociales (Instagram, Facebook, etc.) para publicar fotos de las pizzas que fabricamos y realizar promociones por descuentos a cambio de obtener seguidores. Al mismo tiempo, las redes sociales nos permiten ver en tiempo real las quejas que puedan surgir y atenderlas rápidamente permitirá que podamos tener una buena imagen marcaria.

=== Sobre la Política de Precios ===
Nuestra idea como producto es poder ofrecer una pizza congelada de mayor calidad que la de la competencia, a un precio competitivo para poder insertarnos en el mercado y obtener la porción buscada. Debido a esto, decidimos tener una política de precios en función de los precios del mercado.

Buscamos que los supermercados comercialicen nuestra pizza de Mozzarella a un precio de $500. Descontando el valor del IVA, esto da un valor de $413. Buscaremos negociar con los supermercados para vendérselas a un valor de $350.

Respecto a la pizza de Mozzarella y Jamón, buscaremos que tengan un precio final de $530. Descontando el valor del IVA, nos da un valor de $438. Buscaremos negociar con los supermercados para vendérselas a un valor de $370. Negociaremos lo mismo con la pizza de Fugazzeta.

Para determinar el precio a utilizar en el plan de ventas, realizamos un promedio ponderado de los precios de cada variedad de pizza, en función de la cantidad producida:

Precio Ponderado = 0,7 * 350 + 0,2 * 370 + 0,1 * 370

Precio Ponderado = $356

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===

== Fuentes ==
<references />

2021/Grupo3/DimensionamientoComercial

2021-05-27T23:04:16Z

TerrasaJuanIgnacio:

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
El proyecto de inversión que estamos llevando a cabo consiste en elaborar industrialmente pizzas congeladas.

== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
Cuando hablamos de Argentina hacemos referencia a unas de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$450 billones, sumado a sus abundantes recursos naturales.<ref>https://www.bancomundial.org/es/country/argentina/overview</ref>

En 2020, la tasa de desempleo en Argentina fue del 11%, y se prevé que baje a 10,1% en 2021 y 9,7% en 2022. El gobierno argentino ha tenido dificultades para luchar contra los altos niveles de pobreza y desempleo, y se calcula que casi la mitad de la mano de obra nacional trabaja en el sector informal. La situación social del país se caracteriza por una tensión constante entre el gobierno y los sindicatos con respecto a las reformas anunciadas. El país, además, está dividido entre las autoridades centrales y las autoridades descentralizadas con respecto a la distribución de los ingresos federales. Aproximadamente un 40% de la población en Argentina vive bajo el umbral de la pobreza.
[[Archivo:Indicadores de crecimiento.png|no|miniaturadeimagen|485x485px|Fuente: IMF – World Economic Outlook Database, abril 2021]]
Principales Sectores Económicos:

En 2020, aunque todos los sectores económicos de Argentina se vieron afectados negativamente por la pandemia de COVID-19, el sector agrícola fue el menos afectado.

El sector industrial se ha desarrollado considerablemente durante los últimos años. Según los últimos datos del Banco Mundial, el sector representó el 23,41% del PIB en 2019 y empleó al 21,04% de la población en 2020. La preparación industrial de alimentos (en particular el envasado de la carne, la molienda de harina y las conservas) y la molinería constituyen las principales industrias del país. El sector industrial se apoya además en las filiales de automóviles, los bienes de consumo durable, el sector textil, las actividades químicas y petroquímicas, farmacéuticas, de imprenta, metalúrgicas y siderúrgicas, maquinaria industrial y agrícola; electrónica y electrodomésticos. En 2020, la industria manufacturera estuvo entre los sectores que se vieron más afectados por la pandemia. Sin embargo, según Reuters, aunque la producción industrial de Argentina bajó, el sector no se vio tan golpeado como se había proyectado a inicios de la crisis de COVID-19. Por otra parte, algunas industrias esenciales, como los alimentos y bebidas, químicos y equipamiento médico, tuvieron resultados significativamente mejores que el resto del sector industrial.<ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref>
[[Archivo:Repartición de la actividad económica por sector.png|no|miniaturadeimagen|672x672px|Fuente: World Bank, 2017, Últimos datos disponibles]]
La inflación durante 2020 fue del 36,1% pese al derrumbe de la actividad económica. Para 2021 se estima cercana al 50%. A abril del 2021, la variación interanual porcentual del Índice de Precio al Consumidor (IPC) es del 42,6%. En el marco de un contexto tan inflacionario, el gobierno busca proteger a los más vulnerables estableciendo programas como “Precios Cuidados” para productos de la canasta básica.

Las expectativas de inflación aumentan considerando que las formas de financiamiento del Estado se ven reducidas obligando a emitir moneda para afrontar gastos corrientes.

No es considerable un aumento sustancial de la presión impositiva, que ya se encuentra entre las más altas del mundo. Un aumento de dicha presión podría incurrir en el cierre de muchas empresas. El acceso a créditos tampoco es una alternativa ya que la deuda externa en 2020 llegó a niveles del 104% del PBI y el riesgo país ronda los 1600 puntos, a pesar de la política de la FED de mantener las tasas de interés de referencia cercanas al 0%.

La brecha cambiaria entre dólar oficial y paralelo se encuentra en niveles cercanos al 70%. Esto genera especulaciones que se ven reflejadas en los niveles de consumo e inversión.
[[Archivo:Datos INDEC.png|miniaturadeimagen|554x554px|INDEC - Abril 2021]]
En cuanto al salario real, según la consultora Ecolatina, los ingresos del sector formal se deterioraron más de 3% contra la inflación y en los tres últimos años acumulan pérdidas del 20%.

De acuerdo con informes del Banco Mundial, la recuperación económica para 2021 será del 6,5% tras un fuerte derrumbe del 9,9% durante 2020 por motivos de pandemia. Esto quiere decir que el rebote no llegará a recuperar los niveles de actividad económica que se tenían en 2019.

El 2020 cerró con una pobreza del 42% y un nivel de indigencia del 10,5%.<ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>

'''Contexto Internacional'''

Si bien la pandemia fue un suceso inesperado que afectó al mundo entero, las proyecciones de crecimiento para 2020 y 2021 previo al inicio de esta no eran alentadoras. En los años previos se mostró una desaceleración sincronizada de las principales economías, principalmente debido al aumento de los aranceles y la prolongada incertidumbre que rodea a la política comercial que afectó la inversión y la demanda de bienes de capital (conflicto comercial China-Estados Unidos). Por ejemplo, el crecimiento de la economía global en 2019 fue de apenas el 2.5% convirtiéndose en el valor más bajo de la década <ref>https://apnews.com/article/838676eefc4640d7b2985761f013723d</ref>, a pesar de que los Bancos Centrales estaban adoptando políticas monetarias expansivas a tasas de interés cercanas al 0%.

Con la llegada de la pandemia por COVID-19 en 2020, la economía mundial se derrumbó un 3.3%. Estados Unidos, la principal potencia económica, tuvo una contracción del 3.5% de su producto bruto interno (nivel más bajo desde la Segunda Guerra Mundial).
[[Archivo:Perspectivas de la Economía Mundial.png|miniaturadeimagen|<ref><nowiki>https://www.eleconomista.com.mx/economia/Economia-mundial-registrara-una-recesion-de-4.9-en-el-2020-FMI-20200624-0143.html</nowiki></ref> Fuente: Diario "El Economista"]]
La recuperación económica que se estima es un 6% para 2021 y un 4.4% en 2022, aunque estos valores no son representativos para las economías emergentes donde el acceso a las vacunas también es profundamente menor. Los países de alto ingreso, que concentran el 16% de la población mundial, adquirieron anticipadamente 50% de las dosis<ref>“Manejar recuperaciones divergentes”, Fondo Monetario Internacional, Abril 2021.https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2021/03/23/world-economic-outlook-april-2021</ref>. Para algunos países de América Latina (principales socios comerciales de Argentina), recuperar los niveles de actividad previos a la pandemia podría demorar algunos años. Se estima que México, Brasil y Chile recién recuperarán los niveles prepandemia en 2024. Por otro lado, Uruguay habiendo sido uno de los países que mejor gestionó la crisis sanitaria los recuperará en 2022.<ref>https://eleconomista.com.ar/2021-02-antes-y-despues-del-covid/</ref>

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad ===
En 2006, las empresas que componían el sector de la panificación industrial eran unas 200, con 5.500 empleados, mientras que la capacidad instalada ociosa rondaba el 25%. Según estudios realizados en 2011, las empresas del sector han logrado reducir este indicador y se encuentran produciendo con niveles aceptables de utilización de la capacidad instalada. Las marcas principales del sector han aumentado su participación en el mercado argentino y esto les ha permitido optimizar la utilización de las instalaciones, acompañado del crecimiento del consumo de alimentos y bebidas.

Durante la situación del COVID-19 en el año 2020, que causó un declive en la producción de la mayoría de los sectores manufactureros del país, el sector alimenticio fue uno de los menos afectados, ya que proveen con bienes esenciales para la población. Asimismo puede verse que, al estudiar la variación en el tiempo del Índice de Producción Industrial manufacturero de este sector, las industrias alimenticias mantienen un ritmo de producción constante a pesar de la situación económica del país. En el caso particular de la industria de panificados, puede verse que el índice de producción manufacturero tiene una tendencia creciente a futuro, lo cual puede indicar que las personas están consumiendo mayor cantidad de panificados en el país o hay oportunidades de exportación en el sector.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-3-6-14</ref>
[[Archivo:Variación de IPI mensual.png|no|miniaturadeimagen|761x761px|Variación de IPI mensual 2015-2021]]

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
Nos dedicaremos a brindar una solución cómoda, rápida y rica al momento de elegir qué comer, mediante la producción industrial de pizzas congeladas. Buscamos vender pizzas a consumidores finales o a empresas de servicios.

=== Oportunidades ===
* Tendencia creciente en la producción de panificados en Argentina. Puede implicar un mayor consumo de productos panificados.
* Producto accesible y consumido por la mayoría de la sociedad.
* Insumos disponibles en el ámbito nacional, no requiriendo de gastos de importación.

=== Amenazas ===
* Costos altos de logística.
* Situación económica inestable del país, generando menor capacidad de consumo.
* Alta competencia y opciones sustitutas.

=== Factores Claves del Éxito ===
Queremos enfocar el éxito del negocio en los siguientes factores:
* Ofrecer un producto enfocado en buena calidad de su materia prima para poder ofrecer pizzas sabrosas que atraigan a los compradores por sobre otras marcas y generen deseo de volver a consumirlas.
* Concebir una buena imagen marcaria en los canales de interacción con el cliente para atraerlos (packaging adecuado, sitio web actualizado y vistoso en caso de decidir hacerlo, redes sociales y atención al cliente actualizadas).
* Mantenerse informado de los cambios de preferencias de los clientes para tomar decisiones de producto y promoción.
* Atender rápidamente quejas de los clientes para evitar perderlos.

== Estudio de Mercado ==
[[Archivo:Pizza congelada.png|miniaturadeimagen|237x237px|Pizza congelada]]

=== Definición Inicial del Producto ===
Nos dedicaremos a la fabricación y comercialización de pizzas industriales congeladas bajo la modalidad “listas para consumir”. El consumidor únicamente tendrá que realizar la cocción teniendo en pocos minutos una comida preparada.

==== Descripción ====
El producto consta de una pizza congelada pre-cocida de un peso aproximado a 500 gr, la cual se cocina en horno precalentado a temperatura moderada (250 a 280°C) entre 10 y 15 minutos. Esto asegura una textura crocante y queso correctamente derretido. La pizza puede ser conservada en freezer o en heladera, aunque en este último caso, por menos tiempo.

Un ejemplo de este tipo de producto es la pizza congelada marca Sibarita que se comercializa en los principales supermercados del país.

Este tipo de pizzas congeladas pueden ser consumidas tanto en hogares como en eventos, restaurantes, clubes, etc.

Consideramos que al ser un producto de características similares en el mercado, la principal diferenciación puede lograrse por la imagen marcaria lo cual implica que la importancia de las marcas es grande para este producto.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ====
Tanto el establecimiento como nuestros productos deben ajustarse al Código Alimentario Argentino (CAA), normativa regulatoria para todas las actividades referentes a la producción de alimentos.

Todos los establecimientos dedicados a la elaboración y fraccionamiento deben realizar los trámites de inscripción y autorización ante la autoridad sanitaria competente. Una vez aprobado el establecimiento, al mismo se le otorga un número correspondiente al Registro Nacional de Establecimientos (RNE). El mismo es una constancia de que la empresa está habilitada para desarrollar la actividad declarada. Es el primer paso previo a la inscripción de un producto en particular en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA).

Por otro lado, la competitividad de la industria alimenticia y la conciencia creciente de los consumidores puede llevar a que sea necesaria la certificación de normas internacionales de gran reconocimiento, siendo la más importante la Norma ISO 22.000 para sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. La misma establece requisitos y parámetros de gestión eficaces, para asegurar la inocuidad de los alimentos y garantizar a los consumidores que los mismos provienen de origen seguro.

La certificación de esta Norma podría facilitar la exportación de los productos, en caso de que prospere el proyecto, ya que la misma facilita el cumplimiento de la normativa legal de casi todos los países.

==== Subproductos (utilización, venta, disposición final, etc.) ====
El principal subproducto que se podría obtener es la salsa de tomate. La elaboración propia de nuestra salsa, puede garantizar niveles altos de calidad y el suministro controlado e inmediato a la línea de pizzas. De todas maneras, el proyecto no estará dimensionado con el objetivo de comercializar la misma, sino como un semielaborado que permita la fabricación de las pizzas.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ====
La pizza es uno de los alimentos más consumidos por los argentinos y cuenta con una gran variedad de sabores y métodos de preparación. En Argentina se consume pizza de diversas formas, entre ellas mediante preparación casera, pizzerías o restaurantes, delivery, prepizzas, congelados.

Respecto a un informe realizado por PedidosYa se destaca que los sabores más elegidos por los argentinos son la pizza de mozzarella (ocupando ampliamente el primer lugar), seguido por la napolitana (en regiones como CABA y GBA) y en tercer lugar la especial (jamón y morrón) o en ciertas regiones la de jamón (Santa Fe), viniendo luego la de fugazzeta y la de calabresa.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/variedades-de-pizzas-mas-populares</ref> También PedidosYa destaca que el consumo de pizza suele ser entre amigos y familia, con un promedio de entre 2 y 3 personas por pizza.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/las-5-mejores-comidas-para-pedir-con-tus-amigos</ref>

En Buenos Aires, las pizzas representan el 10% de los pedidos totales que se reciben en la plataforma. Pero las ciudades más pizzeras resultaron ser Mendoza y Santa Fe, donde los pedidos representan más del 16% del total que reciben. En Rosario, Córdoba y Tucumán, la opción de pizza está presente en el 15% de los pedidos. Además, en el año 2018 la pizza fue la comida más pedida en PedidosYa en las ciudades de Resistencia, Corrientes, Paraná, Mendoza, Posadas, San Luis y Santa Fe.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/comidas-de-argentina</ref>

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Analizamos los siguientes tipos de compradores de pizzas en el mercado:

Consumidores Finales:
[[Archivo:Consumo Mensual de Pizza.png|miniaturadeimagen|386x386px|Encuesta sobre consumo de pizza]]
La venta directa de pizza a consumidores finales representa el mayor porcentaje de distribución de pizzas en el país y en 2018, en Buenos Aires, se contabilizaron alrededor de 1200 pizzerías y se estima que se produjeron 14 millones de pizzas en el año.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/secretos-la-pizza-portena-un-negocio-que-mueve-mas-3500-millones-al-ano-n4032828</ref> La venta es en el establecimiento o por delivery. En el total del país se cuentan alrededor de 5200 pizzerías.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/la-unica-privilegiada-es-la-pizza-su-consumo-pero-es-la-menos-afectada-la-gastronomia-n4028035</ref>

En el año 2017, en PedidosYa se compraron 1.300.000 pizzas<ref>https://www.cronista.com/negocios/Los-argentinos-piden-unas-160-pizzas-por-hora-a-domicilio-solo-por-internet-20170718-0001.html</ref> y en 2019 el número aumentó a 4.600.000 para entrega por delivery.<ref>https://www.infobae.com/inhouse/2019/12/13/cuantos-millones-de-kilos-de-helado-y-pizza-pidieron-los-argentinos-en-2019/</ref>

Según una encuesta realizada por Lácteos Barraza, de los entrevistados en todo el territorio nacional, el 66,25% come pizza al menos una vez a la semana, mientras que el 18,37% asegura consumir pizza entre dos o tres veces. El 11,95% dice comer al menos una vez al mes y 3,35%, más de tres veces por semana. Solo hay un 0,08% que no come pizza. No hemos podido encontrar la encuesta original por ende consideramos este dato con una veracidad media.<ref>https://www.clarin.com/ganaderia/carne-ganaderia-gastronomia_0_Syh0M9FwQg.html</ref>

Esta encuesta muestra que el consumo de pizza suele ser habitual en el gran porcentaje de los consumidores en el país.

Al ser un producto relativamente accesible y con un rango de precios que genera opciones para todas las clases sociales, consideramos que el grado de involucramiento del consumidor final es bajo, ya que no necesita hacer una investigación previa al momento de comprar una pizza, y puede comprarla por impulso sin mayores consecuencias.

Consideramos que el poder de negociación lo tiene el consumidor final debido a la gran atomización del mercado de pizzas, lo cual le da muchas posibilidades para elegir. Los productores de pizza tienen que estudiar y adaptarse a las necesidades del cliente para poder seducirlo y mantenerlo.

Supermercadismo:

Consideramos que los supermercados son uno de los principales compradores de pizzas congeladas y deben ser brevemente analizados.

Según datos del año 2011<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/55/articulos/R55_05_supermercadismo.pdf</ref>, la estructura y market share de las empresas del sector supermercadista comprende cinco grupos:
* Hipermercados: Líderes en el sector con un share de ventas del 35%
* Autoservicios Asiáticos: Con un share del 29% y en crecimiento por la apertura de nuevas bocas
* Supermercados: Terceros en ventas con un 25%
* Otros autoservicios: Con el 8% del share de ventas
* Hard discounts (tipo Día): con un share del 3%
Creemos que debido a la situación económica de Argentina durante los últimos 10 años desde que se registraron estos datos, hubo un aumento de share de Hard Discounts y autoservicios como por ejemplo, un aumento de bocas de supermercados Hard Discount Día y la expansión de los autoservicios Carrefour Market y de la empresa Diarco (Diarco Barrio).

Un reducido grupo de empresas concentra las cadenas de supermercados con mayor número de establecimientos y mayores superficies comerciales. Seis son las firmas que componen este núcleo: Carrefour, Cencosud (Disco, Jumbo, Vea), Coto, La Anónima (Interior del país y GBA), Walmart (Walmart y Changomas) y Casino (Hipermercados Libertad, en el interior del país). Aunque sólo reúnen el 15% de las bocas totales del país, venden el 58% del total de alimentos y bebidas de la Argentina. De hecho, Carrefour, Cencosud y Coto representan el 70% del total de las ventas del sector en este rubro.

Esto demuestra que el rubro supermercadista está concentrado y eso quita poder de negociación respecto a cantidad a vender, precio y tiempos de entrega.

En base a un estudio que realizamos para determinar el stock disponible de pizzas congeladas en cada sucursal mediana y grande de los principales supermercados del país, mediante la herramienta de compra online que ofrece cada supermercado, estimamos que, para la marca Sibarita líder del mercado, mantienen en promedio 200 pizzas en stock por sucursal. Consideramos por la naturaleza y la rotación del producto que los pedidos de los supermercados son realizados cada 2 meses.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 600 sucursales entre supermercados e hipermercados en el país. Esto nos da como resultado 720.000 pizzas congeladas por año.

También analizamos el stock en sucursales chicas de supermercados (Mercados Express) y aproximamos que se tienen 10 pizzas en stock cada 2 meses por sucursal.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 2000 sucursales chicas de mercados en el país. Esto nos da como resultado 120.000 pizzas congeladas por año.

Estos mercados cubren el 70% del market share en el país en cuanto a ventas de alimentos y bebidas. Asumiendo que este 30% incluye almacenes y mercados muy chicos que no comercializan esta pizza congelada, agregamos al total un 15% más para poder estimar la producción total anual de Sibarita.

Con estos cálculos, aproximamos que los supermercados compran 966.000 pizzas congeladas Sibarita al año.

En base a la cantidad de stock de otras marcas de pizzas congeladas, resulta que el número de pizzas Sibarita representa un 75% del share de mercado de pizzas congeladas disponibles en supermercados. Esto nos da un total de 1.288.000 pizzas congeladas vendidas en total a supermercados.

La mayor concentración de stock resulta estar en CABA y Gran Buenos Aires, con un 80% del stock total. Resultan ser 1.030.400 pizzas congeladas en stock por año en supermercados.

Esta búsqueda también puede dar una noción de la cantidad de pizzas congeladas que compra el consumidor final por año, suponiendo que todas las pizzas que compran los supermercados son vendidas, o estimando un porcentaje de este total.

Otras Empresas:

Son otros de los potenciales compradores de pizzas congeladas como producto para utilizar en sus servicios. Ejemplos de esto pueden ser salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc.

Al ser un mercado más atomizado, este rubro permite tener un mayor poder de negociación respecto a la cantidad a vender y el precio y los tiempos de entrega.

También al vender pizzas en mayor número que para un consumidor final, permite pensar en ahorro de packaging y logística.

==== Influencia de compra ====
Determinamos que hay factores importantes que hacen elegir una pizza por sobre otra pizza u otra comida.

El consumidor final elige en base a los siguientes factores: La comodidad (cercanía de compra, tiempo de preparación o de envío según el caso), la experiencia previa consumiendo o las opiniones de terceros, el precio según la calidad percibida, y la cantidad de personas que comen (comer solo, con familia, con amigos, etc.).

En cuanto a supermercados y demás empresas, la influencia de compra estará determinada por los estudios de mercado que realicen para saber si les conviene comercializar o utilizar nuestro producto y también las condiciones respecto a cantidad, precio y entrega.

Roles en el proceso de compra:
* Iniciador: Cualquier persona que sienta deseo de comer pizza.

* Influyente: Amigos que hayan probado nuestra pizza, familiares, gente que hace reviews en internet, influencers que promocionan nuestra pizza en redes sociales, etc.

* Decisor: El mismo usuario o también una persona del grupo familiar o amigo, el gerente de compras de la empresa que realiza la compra.

* Comprador: El usuario, o alguien que se junte a comer con el usuario. El área de compras si se vende a una empresa.

* Usuario: El consumidor final.

* Pagador: El usuario o un tercero según el caso, la empresa que paga las pizzas para luego venderlas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Adentrándonos en el mercado de las pizzas congeladas, nos encontramos con una amplia variedad formada por pocas marcas reconocidas y también por un gran número de pizzas congeladas genéricas (sin marca) ofrecidas por supermercados, almacenes, panaderías, etc.

Análisis de Competidores:

Principales: Venden pizzas congeladas o en heladera, las cuales pueden cocinarse rápidamente o calentarse en horno y/o microondas.
* Sibarita
[[Archivo:Sibarita.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas actualmente perteneciente a McCain Argentina S.A. Es la primera marca en ofrecer esta variedad de pizzas en el mercado argentino, comenzando sus ventas en el año 2007. Es actualmente la marca líder del mercado de las pizzas congeladas y según su sitio web poseen una capacidad instalada de 600.000 pizzas al mes, con una parte de la producción siendo exportada a Uruguay, Paraguay, Brasil, Chile, Colombia, Bolivia y Ecuador.

Sede: Parque Industrial Pilar, Ruta 8 Km 60. Pilar, Buenos Aires.

Sitio web: www.sibarita.com.ar

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Sibarita.png|sinmarco|608x608px]]

Notamos que a pesar de ser la marca líder, muchas de las variedades que ofrecen en su sitio no se comercializan en ninguno de los principales supermercados del país. Las pizzas que encontramos en los supermercados tienen frecuentemente el packaging deteriorado o abollado y también con errores de impresión. También encontramos que sus redes sociales no han sido actualizadas desde el año 2016. Nos da una conclusión de que la marca está en un proceso de declive y no están prestando atención respecto a su imagen marcaria y a la calidad de su producto.
* Pietro
[[Archivo:Pietro.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas perteneciente a Molino Cañuelas S.A. Es la segunda marca respecto a pizzas congeladas y pueden encontrarse en los principales supermercados del país. Comenzaron su producción en el año 2017.

Sede: John F. Kennedy 160, Cañuelas, Buenos Aires.

Sitio web: www.molinocanuelas.com/es/pietro

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pietro.png|sinmarco|596x596px]]

Consideramos que esta marca tiene mayor posibilidad de crecimiento debido a que mantienen bien su imagen marcaria, lanzando nuevos sabores de pizzas y ofreciendo mejores precios que las pizzas Sibarita respecto al peso de cada pizza. Aún así, notamos que tienen una disponibilidad menor y solo se encuentran en supermercados grandes o hipermercados.
* Fausto
[[Archivo:Fausto.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas perteneciente a Buenos Aires Food S.A.

En marzo del 2021 la empresa decretó la quiebra y retiró esta marca del mercado. Concluimos que debido a la declaración de quiebra, se genera una apertura para competir y cubrir el hueco que deja esta marca, considerada una de las principales competidoras de Sibarita.<ref>https://www.forbesargentina.com/negocios/pizza-crisis-quebro-marca-congelados-fausto-n5230</ref>
* Pizza Zën
[[Archivo:Pizza Zën.png|derecha|sinmarco]]
Proyecto de pizzas congeladas iniciado en 2018 por Roberto Petersen, chef argentino reconocido por sus restaurantes y programas de televisión.

Sede: No especificada. Concluimos que se produce en CABA o GBA por su logística.

Sitio Web: www.pizzazen.com.ar

Es un proyecto relativamente nuevo que se enfoca en hacer pizzas con ingredientes orgánicos de alta calidad, y hace énfasis en el amasado a mano de los bollos y el uso de horno de barro para cocinar las pizzas. Distribuyen las pizzas mediante logística propia y también las venden en distribuidores naturales / orgánicos como The Food Market. Cabe destacar que solo envían a CABA y ciertas zonas de GBA.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Zën.png|sinmarco|593x593px]]

Consideramos que esta marca de pizza está en crecimiento pero están posicionándose con una propuesta de alto valor y con un mercado segmentado a clase media alta o alta a la que le interesa la pizza gourmet. También creemos que su distribución es limitada ya que no encontramos ningún mercado físico en donde se vende.
* Pizzas congeladas genéricas
En este análisis nos referimos a pizzas congeladas vendidas en supermercados, panaderías, fábricas de pasta o almacenes, típicamente bajo marca del mismo lugar, marcas muy poco conocidas o directamente sin marca. Suelen ser de un packaging más económico (normalmente en bolsas o en film). Pueden encontrarse en todo el país.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzas congeladas genéricas.png|sinmarco|589x589px]]

Concluimos que estas pizzas tienen menor precio ya que ahorran en costos de packaging y no agregan valor marcario pero también pueden ahorrar en calidad de ingredientes y eso genera una imagen de pizzas de menor calidad. Están enfocadas en un segmento de clase baja / media baja / media.
* Pizzerías y Restaurantes
A pesar de no ser técnicamente un competidor directo debido a que no venden pizzas congeladas, consideramos analizarlo en esta sección debido al alto impacto que generan las pizzerías y restaurantes al momento de elegir el plan de ventas, ya que son una categoría dominante en el mercado de las pizzas.

Para el análisis vamos a separar en 3 subcategorías en base al rango de precio:

Bajo - Medio: Representan pizzerías y restaurantes barriales poco conocidos que tienen un volumen de venta reducido y trabajan solamente en la zona en donde están localizados. Esta categoría incluye también a cadenas de pizzerías posicionadas en ofrecer pizzas a bajo precio con calidad baja a media. Ejemplos: Pizzería de barrio, Tomasso, Ugi’s, etc.

Medio - Alto: Representan pizzerías y restaurantes barriales más reconocidos con mayor volumen de venta. La frecuencia de compra en estos lugares suelen ser más ocasionales, como para darse un gusto, debido a que son de un precio más elevado que la categoría anterior. Esta categoría también incluye a cadenas de pizzería reconocidas, con locales más grandes. Ejemplos: La Continental, Kentucky, etc.

Alto - Premium: Representan restaurantes y pizzerías históricas y muy reconocidas en el país, frecuentemente como destino turístico para probar la pizza argentina. También abarca restaurantes y pizzerías especializadas o gourmet, en donde come gente de clase alta o gente de clase media en ocasiones especiales (celebraciones). Ejemplos: Güerrin, El Cuartito, etc.

Variedades principales que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzerías y Restaurantes.png|sinmarco|586x586px]]

Concluimos que las pizzerías y restaurantes son la fuerza principal del mercado de las pizzas y tienen una segmentación que cubre todo tipo de clientes. Es importante tenerlas en cuenta para nuestro plan de ventas.

==== Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado ====
Consideramos que el mercado de las pizzas es atomizado para cada segmento al que se apunta y mediante una buena estrategia de marca y una correcta promoción, se puede lograr una diferenciación para poder insertarnos en este tipo de mercado (con un producto relativamente similar entre marcas).

En base a nuestro criterio por experiencia personal y buscando opiniones en internet sobre cada competidor que analizamos, formulamos el siguiente mapa de posicionamiento de la competencia, en función de la calidad percibida de los clientes en relación al precio que tienen:
[[Archivo:Relación Calidad Precio.png|no|miniaturadeimagen|468x468px|Mapa de Posicionamiento]]

==== Relación Contractual con los Clientes y Proveedores ====
Con respecto a la relación contractual con los clientes, las empresas que venden pizzas congeladas en supermercados no tienen un poder de negociación alto con estos, ya que los supermercados manejan un gran volumen de producto y variedad y son indiferentes frente a vender una marca u otra en caso de no llegar a un acuerdo comercial. Las empresas que venden a los consumidores finales directamente tienen un mayor poder de negociación sobre el precio y la entrega.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. Proveedores de Materias Primas y Materiales ====
Nuestro principal objetivo es elaborar pizzas de calidad al menor costo posible. Es por esto, que debemos contar con proveedores confiables capaces de abastecer la producción en tiempo, forma y cantidad. Evaluamos el mercado actual para cada una de las materias primas críticas y realizamos un listado de potenciales proveedores.

'''HARINA DE TRIGO'''
* '''Molinos Cañuelas:''' Líderes en la fabricación de harinas y premezclas fortificadas con vitaminas y minerales. Integran toda la cadena de valor, desde la siembra y cosecha del trigo hasta la refinación de la harina. Dispone de varias marcas para el mercado argentino: Cañuelas, Trigalia y Florencia. <ref>https://www.molinocanuelas.com/es/nuestras-marcas</ref>

* '''Molinos Victoria:''' Fabricantes de harinas de línea, premezclas, harinas especiales y mejoradores de harina. Su marca de harina de trigo 000 "Extra Boera" viene en presentaciones de 25kg, 50kg o a granel. Desde 2007 exporta a todo el MERCOSUR y se ubica entre los cinco principales molinos del país. <ref>https://www.molinosvictoria.com/index.php/es/harinas-industriales</ref>

* '''Andrés Lagomarsino e Hijos SA:''' Otro de los principales distribuidores de harinas para producción industrial.
Sitio web: <nowiki>https://www.lagomarsino.com.ar/es/productos/harinas.php</nowiki>

'''QUESO MOZZARELLA'''
* '''Lácteos Barraza:''' Reconocida empresa del rubro. Procesa 250.000 litros de leche diarios. Comercializa, entre otros, queso mozzarella en hormas de 20kg selladas al vacío para la industria. La planta industrial queda en General Las Heras (Provincia de Buenos Aires).
Sitio web: <nowiki>https://www.lacteosbarraza.com.ar/home/shop/</nowiki>
* '''Lácteos VIDAL:''' Procesa 137.000 litros de leche al día en su planta ubicada en Carlos Casares (Provincia de Buenos Aires). Ofrece hormas de queso en formato rectangulares de 25 kg aprox. (medidas: 47 x 32 x 13 cm) envasadas en bolsas de polietileno. La mozzarella es de pasta hilada y consistente.
Sitio web: <nowiki>http://www.lacteosvidal.com.ar/productos/</nowiki>
* '''Lácteos D’agovac:''' Es una fábrica especializada en la producción de queso Mozzarella. Su planta queda ubicada en Lomas Del Mirador, partido de La Matanza. Puede llegar a ser un proveedor estratégico por su cercanía a la Ciudad de Buenos Aires. Ofrece hormas en variados tamaños para la industria (hasta 25kg).
Sitio web: <nowiki>https://www.dagovac.com/</nowiki>
[[Archivo:Grupo Lesaffre.png|derecha|sinmarco|165x165px]]
LEVADURA
* Grupo Lesaffre: Comercializan diferentes soluciones de fermentos biológicos (frescos, secos, prensados, etc.). Es el mayor participante del market share de estos productos en Argentina. Sus marcas principales son Saf-Instant, Magimix y Liviendo. Esta última es una levadura procedente de harinas fermentadas que transfieren al producto un sabor y aroma especiales similares a la que otorga la masa madre. Además reciben un tratamiento biológico de desvitalización que permite prolongar la conservación de 12 a 18 meses, conservando las propiedades de la masa madre. La dosis corresponde del 1% al 3% en peso de harina (de 1 a 3 kg por 100 kg de harina), según las referencias y en función de la intensidad aromática deseada. La presentación es en bolsas de 10kg.
Sitio web: <nowiki>https://www.lesaffreargentina.com.ar/</nowiki>
* Compañía Argentina de Levaduras Sociedad Anónima (CALSA): Comercializan levadura a nivel industrial en cajas de 10 kg (20 unidades de 500 gr.).
[[Archivo:CALSA.png|derecha|sinmarco|129x129px]]
Sitio web: <nowiki>https://calsaprofesionales.com.ar/productos</nowiki>

ESPECIAS VARIAS (ORÉGANO, AJO) y SOLUCIONES QUÍMICAS (ESPESANTES, ANTIOXIDANTES, ETC.)
* Saborigal: Ofrecen soluciones de venta de especias a granel para la industria, como también suplementos bioquímicos como conservantes, acidulantes, estabilizantes y emulsionantes. Cuenta con una red de 7 sucursales en la provincia de Buenos Aires y distribuidores en todo el país.
Sitio web: <nowiki>https://saborigaltienda.com/</nowiki>
* Santana Ingredientes: Son distribuidores de empresas reconocidas como Kerry Foods y Bienca. Ofrecen variedad de sabores líquidos y en polvo, colorantes, conservantes antimohos, prolongadores de frescura, emulsionantes en polvo y gel y estabilizantes. Se ubican en Martinez, San Isidro.
Sitio web: <nowiki>https://santana.com.ar/</nowiki>

PACKAGING

Se encuentra una gran variedad de opciones para envasado de productos, incluyendo cajas con o sin impresión de diseño. Algunas de ellas son:
* Delpack S.R.L.
Dirección: Calle 2 y 1, Parque Industrial, Ruta 88 - Km 6,5, Mar del Plata, Argentina.

Sitio web: <nowiki>http://www.delpack.com.ar/</nowiki>
* Argenpack Corrugados S.A.
Dirección: Planta Parque Industrial Plátanos: Avenida Nicolás Milazzo 3251, Berazategui.

Sitio web: <nowiki>https://www.argenpack.com/</nowiki>

==== Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos) ====
* Proveedor Argental (producción de la pizza)
[[Archivo:Argental.png|derecha|sinmarco]]
Argental es una empresa distribuidora de tecnología con casi 70 años de trayectoria, certificada en calidad (ISO 9001). Marca líder en la producción de maquinaria para la industria de la panadería y pastelería. Gracias a su certificación asegura asesoramiento, servicio post venta y la máxima calidad en el más mínimo detalle.
[[Archivo:Argental 2.png|derecha|sinmarco]]
Cuenta con la maquinaria necesaria para la elaboración de pizzas, desde lo más artesanal a lo más automático (líneas modulares). Entre ellas se encuentran:

- Hornos

- Líneas modulares

- Sistema de amasado

- Formadora de pizzas

- Descansador

- Cortadora

Sitio web: <nowiki>https://argental.com.ar/</nowiki>

Dirección: Av. San Martín 1666 – Ap. Postal Nº 13 (S2152EDQ), Rosario, Santa Fe.
* Proveedor Ulma (envasado producto)
[[Archivo:Ulma.png|derecha|sinmarco]]
Ulma es una empresa que ofrece maquinaria para envasado de todo tipo de productos alimenticios. En nuestro caso, la comida preparada, nos da una amplia gama de soluciones. Ofrece cinco sistemas de packaging diferenciados:
[[Archivo:Ulma 2.png|derecha|sinmarco]]
- Termoformado

- Termosellado

- Flow pack horizontal

- Flow pack vertical

- Film extensible

Sitio web: <nowiki>https://www.ulmapackaging.com/es</nowiki>

Dirección: Av. Iturraspe 1075, Villa Lynch, Provincia de Buenos Aires
* Proveedor Santo Líquido
[[Archivo:Santo Líquido.png|derecha|sinmarco|142x142px]]
Santo líquido es una empresa con 40 años de trayectoria, ofrecen maquinarias de calidad, un servicio cumplidor y buen precio.

Sitio web: <nowiki>http://www.santoliquidoequipos.com.ar/index.asp</nowiki>

Dirección: Av. Larrazabal 3467 (1439) - Capital Federal

Buenos Aires - Argentina

==== Proveedores de Servicios (distribución de entrada y salida, servicios industriales) ====
LOGÍSTICA

Algunas de las opciones disponibles de logística son:
* Proveedor Distrilat Logística
[[Archivo:Distrilat.png|derecha|sinmarco]]
Distrilat es una empresa que opera en el rubro de productos congelados para el canal gastronómico.

Sitio web: <nowiki>https://www.distrilat.com.ar</nowiki>

Dirección: Berutti 6390 - Loma Hermosa (1657) Pcia. de Buenos Aires J.BATALLAN 3520 - Saenz Peña
* Proveedor Delta Logística S.R.L.
Empresa que distribuye en Capital Federal, Gran Buenos Aires y el interior del país.

Sitio web: <nowiki>http://www.delta-logistica.com.ar/</nowiki>

Dirección: San Pedro 945 (1672) - Villa Lynch, Partido de San Martín, Provincia de Buenos Aires.
* Proveedor Buenos Ayres Logística
Es una de las empresas distribuidoras más reconocidas en CABA y GBA.

Sitio web: <nowiki>http://www.buenosayreslogistica.com/</nowiki>

Dirección: Viamonte 640, Piso 6, CABA
* Proveedor El Criollo
Distribuidor logístico especializado en alimentos congelados.

Sitio web: <nowiki>https://distribuidoraelcriollo.com/el-criollo/#logistica</nowiki>

Dirección: Caracas 2720 – CABA – CP 1417

SERVICIOS INDUSTRIALES
* Proveedor energía eléctrica Edesur
[[Archivo:Servicios de luz.png|derecha|sinmarco|347x347px]]
Edesur es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: <nowiki>https://www.edesur.com.ar</nowiki>
* Proveedor energía eléctrica Edenor
Edenor es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edenor.com
* Proveedor energía eléctrica Edelap
Edelap es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edelap.com.ar
* Proveedor agua potable AySA
[[Archivo:AySA.png|derecha|sinmarco|163x163px]]
AySA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para la Ciudad de Buenos Aires y algunos municipios del Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aysa.com.ar/</nowiki>
* Proveedor agua potable ABSA
[[Archivo:ABSA.png|derecha|sinmarco]]
ABSA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para ciertos municipios de Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aguasbonaerenses.com.ar/</nowiki>
* Proveedor gas natural Metrogas SA
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en CABA y algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.metrogas.com.ar
* Proveedor gas natural Naturgy
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.naturgy.com.ar

En caso de que nos convenga localizar la planta en una zona situada fuera del AMBA, volveremos a analizar otros proveedores.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Cuando hablamos de un producto sustituto a las pizzas congeladas o afines, estamos hablando de productos que satisfagan la necesidad de:

- Una comida completa, con buen sabor y textura

- De rápida cocción

- Conservación en freezer, es decir, de larga duración (opcional)
* Empanadas El Noble
[[Archivo:El Noble.png|derecha|sinmarco]]
Con más de 30 años de trayectoria, El Noble es una empresa líder en producción y comercialización de empanadas a nivel nacional, contando con hasta 90 franquicias.

En el país, abastece a 150 espacios de distintos canales, como supermercados, autoservicios, empresas de catering, entre otras. Además exporta sus productos a muchos países de América Latina y el mundo.

Dentro de toda su variedad de productos se encuentran los congelados, donde las empanadas congeladas son las más vendidas.

Algo innovador en el rubro es la implementación de revendedores, donde capacitan a personas independientes para que vendan sus productos a cambio de una comisión por ventas y objetivos.

Sitio web: <nowiki>http://elnoble.com.ar/</nowiki>

Producto que ofrece y precio:

[[Archivo:Producto y precio El Noble.png|sinmarco|605x605px]]
* Prepizzas
[[Archivo:Prepizzas.png|derecha|sinmarco]]
Las prepizzas fueron ocupando año a año cada vez más las góndolas en los supermercados, panaderías y almacenes, desde los más grandes hasta los más chicos. Con su gran practicidad de preparación y su amplia demanda, se convirtió en un buen negocio.

Son múltiples las empresas que preparan prepizzas, ninguna de gran envergadura que se diferencien ampliamente de las demás.

Precio de una pizza a partir de prepizza, por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Prepizza.png|sinmarco|599x599px]]
* Pizza Casera
[[Archivo:Pizza Casera.png|derecha|sinmarco|119x119px]]
Esta requiere un grado de conocimiento mayor en cuanto a su cocción y preparación. Se puede hacer con harina común adicionando levadura a su preparación, o elegir un tipo de harina premezcla que ya viene con la levadura incluida.

Una de las marcas de harina que trae esta premezcla es Pureza, la cual te da un instructivo para que cualquiera pueda preparar la pizza y sus ingredientes necesarios.

Precios pizza lista por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Casera.png|sinmarco|593x593px]]

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada y salida ====
Para analizar las barreras de entrada consideramos los siguientes factores:
* La inversión de maquinaria dependerá mucho de la escala pero al existir muchos negocios que fabrican pizza en escalas chicas, intuimos que hay disponibilidad de maquinaria para escalas de producción más bajas. Consideramos que puede ingresarse al mercado de las pizzas congeladas sin requerir una inversión muy alta.
* Consideramos que no existe un competidor firmemente instalado en el sector de las pizzas congeladas y una propuesta nueva puede obtener una porción significante del mercado.
* Los nuevos concurrentes en el sector tienen la gran desventaja de tener que establecer su propia red de distribución y tendrán que conseguir que los canales de distribución se ocupen de su línea de productos, superando su limitada capacidad, su miedo del aumento resultante en costos fijos, así como su aversión al riesgo. Tendrán que competir con las firmas establecidas que han desarrollado relaciones estrechas con sus distribuidores y sus minoristas a lo largo del tiempo.
En base a estos factores concluimos que las barreras de entrada al sector son bajas.

Para analizar las barreras de salida consideramos lo siguiente:
* La maquinaria de la industria de las pizzas congeladas es utilizada por otras industrias alimenticias por lo tanto debería ser fácilmente vendible a otra empresa.
* Abandonar un negocio implica costos tales como pagar indemnizaciones, gastos de liquidación, etc.
* Pueden existir factores emocionales si la empresa es grande y debe cerrar.
Concluimos que las barreras de salida también son bajas.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==
Para poder tomar decisiones estratégicas con nuestro producto, realizamos antes una macro y microsegmentación de las personas en base a los mercados analizados en el punto 4:

Para comenzar el análisis y la segmentación del mercado consumidor para nuestro producto, definimos al mercado potencial como toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza.

Macrosegmentación:

[[Archivo:Macrosegmentación.png|sinmarco|596x596px]]

Microsegmentación:

- Base Geográfica:
* País: Argentina
* Región: AMBA
* Densidad: AMBA: 1140 hab/km², CABA: 14237 hab/km²
* Población Total: 16,5 millones aproximadamente
- Base Demográfica:
* Edad: 13 a 65 años (aproximadamente un 67% de la población total)

* Género: Indistinto

* Ingresos: Clase social ABC1, C2 y C3.
- Base Psicográfica:
* Personalidad y Estilo de Vida: A la gente le gusta comer por placer y con amigos o en familia pero no dispone de mucho tiempo ocioso para poder cocinar.
- Base Conductual:
* Beneficios: Nuestra pizza permite tener un almuerzo o cena con amigos o familia que es rica y a su vez más rápida que cocinar o pedir por delivery y a un precio más accesible que ir a comer afuera.

* Por Frecuencia de Uso: Buscamos que nuestra pizza reemplace a las opciones tradicionales de pizzerías y deliverys y queremos que nuestros consumidores las compren siempre que quieran darse el gusto comiendo pizza.
Basándonos en la macro y microsegmentación obtenemos los siguientes mercados:
* Mercado Potencial: Toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza (aproximadamente 45 millones de personas).
* Mercado Disponible: Toda persona entre 13 y 65 años que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 18 millones de personas).
* Mercado Meta: Toda persona entre 13 y 65 años localizada en AMBA que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 6 millones de personas).
* Mercado Penetrado: Todas las personas del mercado meta que respondan positivamente a nuestra estrategia de promoción (aproximadamente 300.000 personas).
En base a nuestra microsegmentación, queremos ingresar al mercado con una propuesta de producto de mayor calidad y sabor que el líder del mercado Sibarita, aun así manteniendo un precio similar a este. Por eso buscamos posicionarnos con un producto de alta calidad y un precio considerado acorde a lo que se ofrece, obteniendo consumidores que eligen Sibarita pero no se encuentran suficientemente satisfechos con el producto, y al mismo tiempo atraer nuevos consumidores de pizza congelada que sientan interés con nuestra propuesta. Consideramos que Pizza Zën también se encuentra en este sector de posicionamiento pero su diferenciación le otorga un carácter de producto nicho (pizzas congeladas gourmet), y teniendo un producto que no se enfoque en su segmento nicho de consumidores, entonces no deberíamos tener problemas de competencia con ellos.
[[Archivo:Posicionamiento.png|no|miniaturadeimagen|502x502px|Mapa de Posicionamiento, incluyendo a nuestro proyecto.]]
En base a la segmentación y posicionamiento elegido, desarrollamos el plan de marketing.

=== Sobre el Producto ===
- Producto Básico: Nuestro producto satisface la necesidad de saciar el hambre de una forma rápida, cómoda y a su vez rica.

- Producto Real: Nuestro producto consiste de pizzas de masa precocida y luego congelada, con distinción en 3 variedades y un peso entre 550 y 700 gr según la variedad:
* Pizza con salsa de tomate y queso Mozzarella (Mozzarella)
* Pizza con salsa de tomate, queso Mozzarella y Jamón cocido (Mozzarella y Jamón)
* Pizza con queso Mozzarella y cebolla (Fugazzeta)
El packaging del producto estará formado por una caja de cartón que sea resistente al impacto, para mantener la integridad del packaging durante el traslado, y dentro tendrá una bolsa protectora de polipropileno para conservar el estado de la pizza.

Para entregas a supermercados y otras empresas, se distribuirán en cajas que contienen 20 unidades cada una.

Venderemos el producto bajo la marca “Nuestra”.

- Producto Aumentado: Realizaremos promociones ingresando los códigos del envase para poder acceder a la posibilidad de ganar vouchers canjeables por pizzas gratis.

=== Sobre la Plaza ===
Al momento de pensar en la distribución y cantidad de nuestras pizzas, concluimos que el Área Metropolitana de Buenos Aires ofrece la mejor oportunidad para iniciar la comercialización de nuestro producto. Esto se debe a la alta densidad poblacional que tiene, facilitando cuestiones logísticas y también el gran número de ventas de pizzas en la región.

Nuestra principal forma de distribución será en supermercados, ya que es un producto de consumo masivo y consideramos que es la forma más eficiente para poder insertarnos en el mercado y poder llevar nuestro producto hacia el mercado meta. Para entregar el producto utilizaremos logística contratada ya que consideramos que la eficiencia de un servicio logístico de terceros justifica el costo agregado.

En base a lo calculado en el análisis del mercado consumidor, estimamos que por año los supermercados compran 1.030.000 pizzas congeladas en la región de CABA y Gran Buenos Aires.

Al estudiar a Sibarita vimos que la marca está descuidada tanto en redes sociales como en su producto, así que creemos que podemos obtener parte del share de mercado de ellos. Buscamos acaparar una porción de mercado del 13% hacia el fin de nuestro primer año, dándonos una cantidad de 133.952 pizzas por año. Enfocaremos en vender una cantidad de 135.000 pizzas para redondear cifras.

Buscaremos aumentar un share de mercado hacia el segundo año mediante las estrategias de promoción explicadas luego, con el objetivo de obtener un 18% del mercado de pizzas congeladas de AMBA. Esto totaliza 185.000 pizzas a producir desde el año 2 en adelante.

Basándonos en el estudio de mercado que realizamos, la distribución de pizzas en el año 1 será:
* 70% de pizzas de Mozzarella (94500 pizzas)
* 20% de pizzas de Mozzarella y Jamón (27000 pizzas)
* 10% de pizzas de Fugazzeta (13500 pizzas)
En caso de no poder vender la cantidad estipulada a supermercados, nos enfocaremos en vender una parte a otras empresas que puedan utilizar nuestras pizzas, como por ejemplo salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc. También podemos establecer un canal de venta directa mediante un sitio web, utilizando servicios de entrega para cantidades menores.

=== Sobre la Promoción ===
Al momento de pensar en el plan de promoción del producto, primero debemos enfocarnos en lograr obtener la distribución del mismo por las cadenas de supermercados. Debemos comunicarnos con ellos y tener una presentación que justifique la decisión de comprar nuestro producto.

Al ser un producto de supermercado, nuestro principal enfoque en la promoción es dentro de él. Debemos llegar a acuerdos para poder utilizar banners y gráficos dentro del supermercado que atraigan al consumidor, y también presentar un packaging que sea atractivo y muestre un producto de calidad y superior a los competidores. Nuestra estrategia será mostrar una pizza con mucho queso en el frente de la caja, resaltando que representamos una pizza tradicional argentina, junto con un eslogan que diga “Una pizza verdaderamente argentina”.

Fuera del supermercado, utilizaremos redes sociales (Instagram, Facebook, etc.) para publicar fotos de las pizzas que fabricamos y realizar promociones por descuentos a cambio de obtener seguidores. Al mismo tiempo, las redes sociales nos permiten ver en tiempo real las quejas que puedan surgir y atenderlas rápidamente permitirá que podamos tener una buena imagen marcaria.

=== Sobre la Política de Precios ===
Nuestra idea como producto es poder ofrecer una pizza congelada de mayor calidad que la de la competencia, a un precio competitivo para poder insertarnos en el mercado y obtener la porción buscada. Debido a esto, decidimos tener una política de precios en función de los precios del mercado.

Buscamos que los supermercados comercialicen nuestra pizza de Mozzarella a un precio de $500. Descontando el valor del IVA, esto da un valor de $413. Buscaremos negociar con los supermercados para vendérselas a un valor de $350.

Respecto a la pizza de Mozzarella y Jamón, buscaremos que tengan un precio final de $530. Descontando el valor del IVA, nos da un valor de $438. Buscaremos negociar con los supermercados para vendérselas a un valor de $370. Negociaremos lo mismo con la pizza de Fugazzeta.

Para determinar el precio a utilizar en el plan de ventas, realizamos un promedio ponderado de los precios de cada variedad de pizza, en función de la cantidad producida:

Precio Ponderado = 0,7 * 350 + 0,2 * 370 + 0,1 * 370

Precio Ponderado = $356

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===

== Fuentes ==
<references />

Archivo:Perspectivas de la Economía Mundial.png

2021-05-27T22:53:24Z

TerrasaJuanIgnacio:

Archivo:PBI Per Capita America del Sur.png

2021-05-27T22:51:04Z

TerrasaJuanIgnacio:

2021/Grupo3/DimensionamientoComercial

2021-05-27T22:43:43Z

TerrasaJuanIgnacio:

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
El proyecto de inversión que estamos llevando a cabo consiste en elaborar industrialmente pizzas congeladas.

== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
Cuando hablamos de Argentina hacemos referencia a unas de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$450 billones, sumado a sus abundantes recursos naturales.<ref>https://www.bancomundial.org/es/country/argentina/overview</ref>

En 2020, la tasa de desempleo en Argentina fue del 11%, y se prevé que baje a 10,1% en 2021 y 9,7% en 2022. El gobierno argentino ha tenido dificultades para luchar contra los altos niveles de pobreza y desempleo, y se calcula que casi la mitad de la mano de obra nacional trabaja en el sector informal. La situación social del país se caracteriza por una tensión constante entre el gobierno y los sindicatos con respecto a las reformas anunciadas. El país, además, está dividido entre las autoridades centrales y las autoridades descentralizadas con respecto a la distribución de los ingresos federales. Aproximadamente un 40% de la población en Argentina vive bajo el umbral de la pobreza.
[[Archivo:Indicadores de crecimiento.png|no|miniaturadeimagen|485x485px|Fuente: IMF – World Economic Outlook Database, abril 2021]]
Principales Sectores Económicos:

En 2020, aunque todos los sectores económicos de Argentina se vieron afectados negativamente por la pandemia de COVID-19, el sector agrícola fue el menos afectado.

El sector industrial se ha desarrollado considerablemente durante los últimos años. Según los últimos datos del Banco Mundial, el sector representó el 23,41% del PIB en 2019 y empleó al 21,04% de la población en 2020. La preparación industrial de alimentos (en particular el envasado de la carne, la molienda de harina y las conservas) y la molinería constituyen las principales industrias del país. El sector industrial se apoya además en las filiales de automóviles, los bienes de consumo durable, el sector textil, las actividades químicas y petroquímicas, farmacéuticas, de imprenta, metalúrgicas y siderúrgicas, maquinaria industrial y agrícola; electrónica y electrodomésticos. En 2020, la industria manufacturera estuvo entre los sectores que se vieron más afectados por la pandemia. Sin embargo, según Reuters, aunque la producción industrial de Argentina bajó, el sector no se vio tan golpeado como se había proyectado a inicios de la crisis de COVID-19. Por otra parte, algunas industrias esenciales, como los alimentos y bebidas, químicos y equipamiento médico, tuvieron resultados significativamente mejores que el resto del sector industrial.<ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref>
[[Archivo:Repartición de la actividad económica por sector.png|no|miniaturadeimagen|672x672px|Fuente: World Bank, 2017, Últimos datos disponibles]]
La inflación durante 2020 fue del 36,1% pese al derrumbe de la actividad económica. Para 2021 se estima cercana al 50%. A abril del 2021, la variación interanual porcentual del Índice de Precio al Consumidor (IPC) es del 42,6%. En el marco de un contexto tan inflacionario, el gobierno busca proteger a los más vulnerables estableciendo programas como “Precios Cuidados” para productos de la canasta básica.

Las expectativas de inflación aumentan considerando que las formas de financiamiento del Estado se ven reducidas obligando a emitir moneda para afrontar gastos corrientes.

No es considerable un aumento sustancial de la presión impositiva, que ya se encuentra entre las más altas del mundo. Un aumento de dicha presión podría incurrir en el cierre de muchas empresas. El acceso a créditos tampoco es una alternativa ya que la deuda externa en 2020 llegó a niveles del 104% del PBI y el riesgo país ronda los 1600 puntos, a pesar de la política de la FED de mantener las tasas de interés de referencia cercanas al 0%.

La brecha cambiaria entre dólar oficial y paralelo se encuentra en niveles cercanos al 70%. Esto genera especulaciones que se ven reflejadas en los niveles de consumo e inversión.
[[Archivo:Datos INDEC.png|miniaturadeimagen|554x554px|INDEC - Abril 2021]]
En cuanto al salario real, según la consultora Ecolatina, los ingresos del sector formal se deterioraron más de 3% contra la inflación y en los tres últimos años acumulan pérdidas del 20%.

De acuerdo con informes del Banco Mundial, la recuperación económica para 2021 será del 6,5% tras un fuerte derrumbe del 9,9% durante 2020 por motivos de pandemia. Esto quiere decir que el rebote no llegará a recuperar los niveles de actividad económica que se tenían en 2019.

El 2020 cerró con una pobreza del 42% y un nivel de indigencia del 10,5%.<ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>

'''Contexto Internacional'''

Si bien la pandemia fue un suceso inesperado que afectó al mundo entero, las proyecciones de crecimiento para 2020 y 2021 previo al inicio de esta no eran alentadoras. En los años previos se mostró una desaceleración sincronizada de las principales economías, principalmente debido al aumento de los aranceles y la prolongada incertidumbre que rodea a la política comercial que afectó la inversión y la demanda de bienes de capital (conflicto comercial China-Estados Unidos). Por ejemplo, el crecimiento de la economía global en 2019 fue de apenas el 2.5% convirtiéndose en el valor más bajo de la década <ref>https://apnews.com/article/838676eefc4640d7b2985761f013723d</ref>, a pesar de que los Bancos Centrales estaban adoptando políticas monetarias expansivas a tasas de interés cercanas al 0%.

Con la llegada de la pandemia por COVID-19 en 2020, la economía mundial se derrumbó un 3.3%. Estados Unidos, la principal potencia económica, tuvo una contracción del 3.5% de su producto bruto interno (nivel más bajo desde la Segunda Guerra Mundial).

La recuperación económica que se estima es un 6% para 2021 y un 4.4% en 2022, aunque estos valores no son representativos para las economías emergentes donde el acceso a las vacunas también es profundamente menor. Los países de alto ingreso, que concentran el 16% de la población mundial, adquirieron anticipadamente 50% de las dosis. (1) Para algunos países de América del Sur (principales socios comerciales de Argentina), recuperar los niveles de actividad previos a la pandemia podría demorar algunos años como se indica en el gráfico.

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad ===
En 2006, las empresas que componían el sector de la panificación industrial eran unas 200, con 5.500 empleados, mientras que la capacidad instalada ociosa rondaba el 25%. Según estudios realizados en 2011, las empresas del sector han logrado reducir este indicador y se encuentran produciendo con niveles aceptables de utilización de la capacidad instalada. Las marcas principales del sector han aumentado su participación en el mercado argentino y esto les ha permitido optimizar la utilización de las instalaciones, acompañado del crecimiento del consumo de alimentos y bebidas.

Durante la situación del COVID-19 en el año 2020, que causó un declive en la producción de la mayoría de los sectores manufactureros del país, el sector alimenticio fue uno de los menos afectados, ya que proveen con bienes esenciales para la población. Asimismo puede verse que, al estudiar la variación en el tiempo del Índice de Producción Industrial manufacturero de este sector, las industrias alimenticias mantienen un ritmo de producción constante a pesar de la situación económica del país. En el caso particular de la industria de panificados, puede verse que el índice de producción manufacturero tiene una tendencia creciente a futuro, lo cual puede indicar que las personas están consumiendo mayor cantidad de panificados en el país o hay oportunidades de exportación en el sector.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-3-6-14</ref>
[[Archivo:Variación de IPI mensual.png|no|miniaturadeimagen|761x761px|Variación de IPI mensual 2015-2021]]

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
Nos dedicaremos a brindar una solución cómoda, rápida y rica al momento de elegir qué comer, mediante la producción industrial de pizzas congeladas. Buscamos vender pizzas a consumidores finales o a empresas de servicios.

=== Oportunidades ===
* Tendencia creciente en la producción de panificados en Argentina. Puede implicar un mayor consumo de productos panificados.
* Producto accesible y consumido por la mayoría de la sociedad.
* Insumos disponibles en el ámbito nacional, no requiriendo de gastos de importación.

=== Amenazas ===
* Costos altos de logística.
* Situación económica inestable del país, generando menor capacidad de consumo.
* Alta competencia y opciones sustitutas.

=== Factores Claves del Éxito ===
Queremos enfocar el éxito del negocio en los siguientes factores:
* Ofrecer un producto enfocado en buena calidad de su materia prima para poder ofrecer pizzas sabrosas que atraigan a los compradores por sobre otras marcas y generen deseo de volver a consumirlas.
* Concebir una buena imagen marcaria en los canales de interacción con el cliente para atraerlos (packaging adecuado, sitio web actualizado y vistoso en caso de decidir hacerlo, redes sociales y atención al cliente actualizadas).
* Mantenerse informado de los cambios de preferencias de los clientes para tomar decisiones de producto y promoción.
* Atender rápidamente quejas de los clientes para evitar perderlos.

== Estudio de Mercado ==
[[Archivo:Pizza congelada.png|miniaturadeimagen|237x237px|Pizza congelada]]

=== Definición Inicial del Producto ===
Nos dedicaremos a la fabricación y comercialización de pizzas industriales congeladas bajo la modalidad “listas para consumir”. El consumidor únicamente tendrá que realizar la cocción teniendo en pocos minutos una comida preparada.

==== Descripción ====
El producto consta de una pizza congelada pre-cocida de un peso aproximado a 500 gr, la cual se cocina en horno precalentado a temperatura moderada (250 a 280°C) entre 10 y 15 minutos. Esto asegura una textura crocante y queso correctamente derretido. La pizza puede ser conservada en freezer o en heladera, aunque en este último caso, por menos tiempo.

Un ejemplo de este tipo de producto es la pizza congelada marca Sibarita que se comercializa en los principales supermercados del país.

Este tipo de pizzas congeladas pueden ser consumidas tanto en hogares como en eventos, restaurantes, clubes, etc.

Consideramos que al ser un producto de características similares en el mercado, la principal diferenciación puede lograrse por la imagen marcaria lo cual implica que la importancia de las marcas es grande para este producto.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ====
Tanto el establecimiento como nuestros productos deben ajustarse al Código Alimentario Argentino (CAA), normativa regulatoria para todas las actividades referentes a la producción de alimentos.

Todos los establecimientos dedicados a la elaboración y fraccionamiento deben realizar los trámites de inscripción y autorización ante la autoridad sanitaria competente. Una vez aprobado el establecimiento, al mismo se le otorga un número correspondiente al Registro Nacional de Establecimientos (RNE). El mismo es una constancia de que la empresa está habilitada para desarrollar la actividad declarada. Es el primer paso previo a la inscripción de un producto en particular en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA).

Por otro lado, la competitividad de la industria alimenticia y la conciencia creciente de los consumidores puede llevar a que sea necesaria la certificación de normas internacionales de gran reconocimiento, siendo la más importante la Norma ISO 22.000 para sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. La misma establece requisitos y parámetros de gestión eficaces, para asegurar la inocuidad de los alimentos y garantizar a los consumidores que los mismos provienen de origen seguro.

La certificación de esta Norma podría facilitar la exportación de los productos, en caso de que prospere el proyecto, ya que la misma facilita el cumplimiento de la normativa legal de casi todos los países.

==== Subproductos (utilización, venta, disposición final, etc.) ====
El principal subproducto que se podría obtener es la salsa de tomate. La elaboración propia de nuestra salsa, puede garantizar niveles altos de calidad y el suministro controlado e inmediato a la línea de pizzas. De todas maneras, el proyecto no estará dimensionado con el objetivo de comercializar la misma, sino como un semielaborado que permita la fabricación de las pizzas.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ====
La pizza es uno de los alimentos más consumidos por los argentinos y cuenta con una gran variedad de sabores y métodos de preparación. En Argentina se consume pizza de diversas formas, entre ellas mediante preparación casera, pizzerías o restaurantes, delivery, prepizzas, congelados.

Respecto a un informe realizado por PedidosYa se destaca que los sabores más elegidos por los argentinos son la pizza de mozzarella (ocupando ampliamente el primer lugar), seguido por la napolitana (en regiones como CABA y GBA) y en tercer lugar la especial (jamón y morrón) o en ciertas regiones la de jamón (Santa Fe), viniendo luego la de fugazzeta y la de calabresa.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/variedades-de-pizzas-mas-populares</ref> También PedidosYa destaca que el consumo de pizza suele ser entre amigos y familia, con un promedio de entre 2 y 3 personas por pizza.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/las-5-mejores-comidas-para-pedir-con-tus-amigos</ref>

En Buenos Aires, las pizzas representan el 10% de los pedidos totales que se reciben en la plataforma. Pero las ciudades más pizzeras resultaron ser Mendoza y Santa Fe, donde los pedidos representan más del 16% del total que reciben. En Rosario, Córdoba y Tucumán, la opción de pizza está presente en el 15% de los pedidos. Además, en el año 2018 la pizza fue la comida más pedida en PedidosYa en las ciudades de Resistencia, Corrientes, Paraná, Mendoza, Posadas, San Luis y Santa Fe.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/comidas-de-argentina</ref>

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Analizamos los siguientes tipos de compradores de pizzas en el mercado:

Consumidores Finales:
[[Archivo:Consumo Mensual de Pizza.png|miniaturadeimagen|386x386px|Encuesta sobre consumo de pizza]]
La venta directa de pizza a consumidores finales representa el mayor porcentaje de distribución de pizzas en el país y en 2018, en Buenos Aires, se contabilizaron alrededor de 1200 pizzerías y se estima que se produjeron 14 millones de pizzas en el año.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/secretos-la-pizza-portena-un-negocio-que-mueve-mas-3500-millones-al-ano-n4032828</ref> La venta es en el establecimiento o por delivery. En el total del país se cuentan alrededor de 5200 pizzerías.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/la-unica-privilegiada-es-la-pizza-su-consumo-pero-es-la-menos-afectada-la-gastronomia-n4028035</ref>

En el año 2017, en PedidosYa se compraron 1.300.000 pizzas<ref>https://www.cronista.com/negocios/Los-argentinos-piden-unas-160-pizzas-por-hora-a-domicilio-solo-por-internet-20170718-0001.html</ref> y en 2019 el número aumentó a 4.600.000 para entrega por delivery.<ref>https://www.infobae.com/inhouse/2019/12/13/cuantos-millones-de-kilos-de-helado-y-pizza-pidieron-los-argentinos-en-2019/</ref>

Según una encuesta realizada por Lácteos Barraza, de los entrevistados en todo el territorio nacional, el 66,25% come pizza al menos una vez a la semana, mientras que el 18,37% asegura consumir pizza entre dos o tres veces. El 11,95% dice comer al menos una vez al mes y 3,35%, más de tres veces por semana. Solo hay un 0,08% que no come pizza. No hemos podido encontrar la encuesta original por ende consideramos este dato con una veracidad media.<ref>https://www.clarin.com/ganaderia/carne-ganaderia-gastronomia_0_Syh0M9FwQg.html</ref>

Esta encuesta muestra que el consumo de pizza suele ser habitual en el gran porcentaje de los consumidores en el país.

Al ser un producto relativamente accesible y con un rango de precios que genera opciones para todas las clases sociales, consideramos que el grado de involucramiento del consumidor final es bajo, ya que no necesita hacer una investigación previa al momento de comprar una pizza, y puede comprarla por impulso sin mayores consecuencias.

Consideramos que el poder de negociación lo tiene el consumidor final debido a la gran atomización del mercado de pizzas, lo cual le da muchas posibilidades para elegir. Los productores de pizza tienen que estudiar y adaptarse a las necesidades del cliente para poder seducirlo y mantenerlo.

Supermercadismo:

Consideramos que los supermercados son uno de los principales compradores de pizzas congeladas y deben ser brevemente analizados.

Según datos del año 2011<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/55/articulos/R55_05_supermercadismo.pdf</ref>, la estructura y market share de las empresas del sector supermercadista comprende cinco grupos:
* Hipermercados: Líderes en el sector con un share de ventas del 35%
* Autoservicios Asiáticos: Con un share del 29% y en crecimiento por la apertura de nuevas bocas
* Supermercados: Terceros en ventas con un 25%
* Otros autoservicios: Con el 8% del share de ventas
* Hard discounts (tipo Día): con un share del 3%
Creemos que debido a la situación económica de Argentina durante los últimos 10 años desde que se registraron estos datos, hubo un aumento de share de Hard Discounts y autoservicios como por ejemplo, un aumento de bocas de supermercados Hard Discount Día y la expansión de los autoservicios Carrefour Market y de la empresa Diarco (Diarco Barrio).

Un reducido grupo de empresas concentra las cadenas de supermercados con mayor número de establecimientos y mayores superficies comerciales. Seis son las firmas que componen este núcleo: Carrefour, Cencosud (Disco, Jumbo, Vea), Coto, La Anónima (Interior del país y GBA), Walmart (Walmart y Changomas) y Casino (Hipermercados Libertad, en el interior del país). Aunque sólo reúnen el 15% de las bocas totales del país, venden el 58% del total de alimentos y bebidas de la Argentina. De hecho, Carrefour, Cencosud y Coto representan el 70% del total de las ventas del sector en este rubro.

Esto demuestra que el rubro supermercadista está concentrado y eso quita poder de negociación respecto a cantidad a vender, precio y tiempos de entrega.

En base a un estudio que realizamos para determinar el stock disponible de pizzas congeladas en cada sucursal mediana y grande de los principales supermercados del país, mediante la herramienta de compra online que ofrece cada supermercado, estimamos que, para la marca Sibarita líder del mercado, mantienen en promedio 200 pizzas en stock por sucursal. Consideramos por la naturaleza y la rotación del producto que los pedidos de los supermercados son realizados cada 2 meses.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 600 sucursales entre supermercados e hipermercados en el país. Esto nos da como resultado 720.000 pizzas congeladas por año.

También analizamos el stock en sucursales chicas de supermercados (Mercados Express) y aproximamos que se tienen 10 pizzas en stock cada 2 meses por sucursal.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 2000 sucursales chicas de mercados en el país. Esto nos da como resultado 120.000 pizzas congeladas por año.

Estos mercados cubren el 70% del market share en el país en cuanto a ventas de alimentos y bebidas. Asumiendo que este 30% incluye almacenes y mercados muy chicos que no comercializan esta pizza congelada, agregamos al total un 15% más para poder estimar la producción total anual de Sibarita.

Con estos cálculos, aproximamos que los supermercados compran 966.000 pizzas congeladas Sibarita al año.

En base a la cantidad de stock de otras marcas de pizzas congeladas, resulta que el número de pizzas Sibarita representa un 75% del share de mercado de pizzas congeladas disponibles en supermercados. Esto nos da un total de 1.288.000 pizzas congeladas vendidas en total a supermercados.

La mayor concentración de stock resulta estar en CABA y Gran Buenos Aires, con un 80% del stock total. Resultan ser 1.030.400 pizzas congeladas en stock por año en supermercados.

Esta búsqueda también puede dar una noción de la cantidad de pizzas congeladas que compra el consumidor final por año, suponiendo que todas las pizzas que compran los supermercados son vendidas, o estimando un porcentaje de este total.

Otras Empresas:

Son otros de los potenciales compradores de pizzas congeladas como producto para utilizar en sus servicios. Ejemplos de esto pueden ser salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc.

Al ser un mercado más atomizado, este rubro permite tener un mayor poder de negociación respecto a la cantidad a vender y el precio y los tiempos de entrega.

También al vender pizzas en mayor número que para un consumidor final, permite pensar en ahorro de packaging y logística.

==== Influencia de compra ====
Determinamos que hay factores importantes que hacen elegir una pizza por sobre otra pizza u otra comida.

El consumidor final elige en base a los siguientes factores: La comodidad (cercanía de compra, tiempo de preparación o de envío según el caso), la experiencia previa consumiendo o las opiniones de terceros, el precio según la calidad percibida, y la cantidad de personas que comen (comer solo, con familia, con amigos, etc.).

En cuanto a supermercados y demás empresas, la influencia de compra estará determinada por los estudios de mercado que realicen para saber si les conviene comercializar o utilizar nuestro producto y también las condiciones respecto a cantidad, precio y entrega.

Roles en el proceso de compra:
* Iniciador: Cualquier persona que sienta deseo de comer pizza.

* Influyente: Amigos que hayan probado nuestra pizza, familiares, gente que hace reviews en internet, influencers que promocionan nuestra pizza en redes sociales, etc.

* Decisor: El mismo usuario o también una persona del grupo familiar o amigo, el gerente de compras de la empresa que realiza la compra.

* Comprador: El usuario, o alguien que se junte a comer con el usuario. El área de compras si se vende a una empresa.

* Usuario: El consumidor final.

* Pagador: El usuario o un tercero según el caso, la empresa que paga las pizzas para luego venderlas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Adentrándonos en el mercado de las pizzas congeladas, nos encontramos con una amplia variedad formada por pocas marcas reconocidas y también por un gran número de pizzas congeladas genéricas (sin marca) ofrecidas por supermercados, almacenes, panaderías, etc.

Análisis de Competidores:

Principales: Venden pizzas congeladas o en heladera, las cuales pueden cocinarse rápidamente o calentarse en horno y/o microondas.
* Sibarita
[[Archivo:Sibarita.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas actualmente perteneciente a McCain Argentina S.A. Es la primera marca en ofrecer esta variedad de pizzas en el mercado argentino, comenzando sus ventas en el año 2007. Es actualmente la marca líder del mercado de las pizzas congeladas y según su sitio web poseen una capacidad instalada de 600.000 pizzas al mes, con una parte de la producción siendo exportada a Uruguay, Paraguay, Brasil, Chile, Colombia, Bolivia y Ecuador.

Sede: Parque Industrial Pilar, Ruta 8 Km 60. Pilar, Buenos Aires.

Sitio web: www.sibarita.com.ar

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Sibarita.png|sinmarco|608x608px]]

Notamos que a pesar de ser la marca líder, muchas de las variedades que ofrecen en su sitio no se comercializan en ninguno de los principales supermercados del país. Las pizzas que encontramos en los supermercados tienen frecuentemente el packaging deteriorado o abollado y también con errores de impresión. También encontramos que sus redes sociales no han sido actualizadas desde el año 2016. Nos da una conclusión de que la marca está en un proceso de declive y no están prestando atención respecto a su imagen marcaria y a la calidad de su producto.
* Pietro
[[Archivo:Pietro.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas perteneciente a Molino Cañuelas S.A. Es la segunda marca respecto a pizzas congeladas y pueden encontrarse en los principales supermercados del país. Comenzaron su producción en el año 2017.

Sede: John F. Kennedy 160, Cañuelas, Buenos Aires.

Sitio web: www.molinocanuelas.com/es/pietro

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pietro.png|sinmarco|596x596px]]

Consideramos que esta marca tiene mayor posibilidad de crecimiento debido a que mantienen bien su imagen marcaria, lanzando nuevos sabores de pizzas y ofreciendo mejores precios que las pizzas Sibarita respecto al peso de cada pizza. Aún así, notamos que tienen una disponibilidad menor y solo se encuentran en supermercados grandes o hipermercados.
* Fausto
[[Archivo:Fausto.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas perteneciente a Buenos Aires Food S.A.

En marzo del 2021 la empresa decretó la quiebra y retiró esta marca del mercado. Concluimos que debido a la declaración de quiebra, se genera una apertura para competir y cubrir el hueco que deja esta marca, considerada una de las principales competidoras de Sibarita.<ref>https://www.forbesargentina.com/negocios/pizza-crisis-quebro-marca-congelados-fausto-n5230</ref>
* Pizza Zën
[[Archivo:Pizza Zën.png|derecha|sinmarco]]
Proyecto de pizzas congeladas iniciado en 2018 por Roberto Petersen, chef argentino reconocido por sus restaurantes y programas de televisión.

Sede: No especificada. Concluimos que se produce en CABA o GBA por su logística.

Sitio Web: www.pizzazen.com.ar

Es un proyecto relativamente nuevo que se enfoca en hacer pizzas con ingredientes orgánicos de alta calidad, y hace énfasis en el amasado a mano de los bollos y el uso de horno de barro para cocinar las pizzas. Distribuyen las pizzas mediante logística propia y también las venden en distribuidores naturales / orgánicos como The Food Market. Cabe destacar que solo envían a CABA y ciertas zonas de GBA.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Zën.png|sinmarco|593x593px]]

Consideramos que esta marca de pizza está en crecimiento pero están posicionándose con una propuesta de alto valor y con un mercado segmentado a clase media alta o alta a la que le interesa la pizza gourmet. También creemos que su distribución es limitada ya que no encontramos ningún mercado físico en donde se vende.
* Pizzas congeladas genéricas
En este análisis nos referimos a pizzas congeladas vendidas en supermercados, panaderías, fábricas de pasta o almacenes, típicamente bajo marca del mismo lugar, marcas muy poco conocidas o directamente sin marca. Suelen ser de un packaging más económico (normalmente en bolsas o en film). Pueden encontrarse en todo el país.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzas congeladas genéricas.png|sinmarco|589x589px]]

Concluimos que estas pizzas tienen menor precio ya que ahorran en costos de packaging y no agregan valor marcario pero también pueden ahorrar en calidad de ingredientes y eso genera una imagen de pizzas de menor calidad. Están enfocadas en un segmento de clase baja / media baja / media.
* Pizzerías y Restaurantes
A pesar de no ser técnicamente un competidor directo debido a que no venden pizzas congeladas, consideramos analizarlo en esta sección debido al alto impacto que generan las pizzerías y restaurantes al momento de elegir el plan de ventas, ya que son una categoría dominante en el mercado de las pizzas.

Para el análisis vamos a separar en 3 subcategorías en base al rango de precio:

Bajo - Medio: Representan pizzerías y restaurantes barriales poco conocidos que tienen un volumen de venta reducido y trabajan solamente en la zona en donde están localizados. Esta categoría incluye también a cadenas de pizzerías posicionadas en ofrecer pizzas a bajo precio con calidad baja a media. Ejemplos: Pizzería de barrio, Tomasso, Ugi’s, etc.

Medio - Alto: Representan pizzerías y restaurantes barriales más reconocidos con mayor volumen de venta. La frecuencia de compra en estos lugares suelen ser más ocasionales, como para darse un gusto, debido a que son de un precio más elevado que la categoría anterior. Esta categoría también incluye a cadenas de pizzería reconocidas, con locales más grandes. Ejemplos: La Continental, Kentucky, etc.

Alto - Premium: Representan restaurantes y pizzerías históricas y muy reconocidas en el país, frecuentemente como destino turístico para probar la pizza argentina. También abarca restaurantes y pizzerías especializadas o gourmet, en donde come gente de clase alta o gente de clase media en ocasiones especiales (celebraciones). Ejemplos: Güerrin, El Cuartito, etc.

Variedades principales que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzerías y Restaurantes.png|sinmarco|586x586px]]

Concluimos que las pizzerías y restaurantes son la fuerza principal del mercado de las pizzas y tienen una segmentación que cubre todo tipo de clientes. Es importante tenerlas en cuenta para nuestro plan de ventas.

==== Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado ====
Consideramos que el mercado de las pizzas es atomizado para cada segmento al que se apunta y mediante una buena estrategia de marca y una correcta promoción, se puede lograr una diferenciación para poder insertarnos en este tipo de mercado (con un producto relativamente similar entre marcas).

En base a nuestro criterio por experiencia personal y buscando opiniones en internet sobre cada competidor que analizamos, formulamos el siguiente mapa de posicionamiento de la competencia, en función de la calidad percibida de los clientes en relación al precio que tienen:
[[Archivo:Relación Calidad Precio.png|no|miniaturadeimagen|468x468px|Mapa de Posicionamiento]]

==== Relación Contractual con los Clientes y Proveedores ====
Con respecto a la relación contractual con los clientes, las empresas que venden pizzas congeladas en supermercados no tienen un poder de negociación alto con estos, ya que los supermercados manejan un gran volumen de producto y variedad y son indiferentes frente a vender una marca u otra en caso de no llegar a un acuerdo comercial. Las empresas que venden a los consumidores finales directamente tienen un mayor poder de negociación sobre el precio y la entrega.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. Proveedores de Materias Primas y Materiales ====
Nuestro principal objetivo es elaborar pizzas de calidad al menor costo posible. Es por esto, que debemos contar con proveedores confiables capaces de abastecer la producción en tiempo, forma y cantidad. Evaluamos el mercado actual para cada una de las materias primas críticas y realizamos un listado de potenciales proveedores.

'''HARINA DE TRIGO'''
* '''Molinos Cañuelas:''' Líderes en la fabricación de harinas y premezclas fortificadas con vitaminas y minerales. Integran toda la cadena de valor, desde la siembra y cosecha del trigo hasta la refinación de la harina. Dispone de varias marcas para el mercado argentino: Cañuelas, Trigalia y Florencia. <ref>https://www.molinocanuelas.com/es/nuestras-marcas</ref>

* '''Molinos Victoria:''' Fabricantes de harinas de línea, premezclas, harinas especiales y mejoradores de harina. Su marca de harina de trigo 000 "Extra Boera" viene en presentaciones de 25kg, 50kg o a granel. Desde 2007 exporta a todo el MERCOSUR y se ubica entre los cinco principales molinos del país. <ref>https://www.molinosvictoria.com/index.php/es/harinas-industriales</ref>

* '''Andrés Lagomarsino e Hijos SA:''' Otro de los principales distribuidores de harinas para producción industrial.
Sitio web: <nowiki>https://www.lagomarsino.com.ar/es/productos/harinas.php</nowiki>

'''QUESO MOZZARELLA'''
* '''Lácteos Barraza:''' Reconocida empresa del rubro. Procesa 250.000 litros de leche diarios. Comercializa, entre otros, queso mozzarella en hormas de 20kg selladas al vacío para la industria. La planta industrial queda en General Las Heras (Provincia de Buenos Aires).
Sitio web: <nowiki>https://www.lacteosbarraza.com.ar/home/shop/</nowiki>
* '''Lácteos VIDAL:''' Procesa 137.000 litros de leche al día en su planta ubicada en Carlos Casares (Provincia de Buenos Aires). Ofrece hormas de queso en formato rectangulares de 25 kg aprox. (medidas: 47 x 32 x 13 cm) envasadas en bolsas de polietileno. La mozzarella es de pasta hilada y consistente.
Sitio web: <nowiki>http://www.lacteosvidal.com.ar/productos/</nowiki>
* '''Lácteos D’agovac:''' Es una fábrica especializada en la producción de queso Mozzarella. Su planta queda ubicada en Lomas Del Mirador, partido de La Matanza. Puede llegar a ser un proveedor estratégico por su cercanía a la Ciudad de Buenos Aires. Ofrece hormas en variados tamaños para la industria (hasta 25kg).
Sitio web: <nowiki>https://www.dagovac.com/</nowiki>
[[Archivo:Grupo Lesaffre.png|derecha|sinmarco|165x165px]]
LEVADURA
* Grupo Lesaffre: Comercializan diferentes soluciones de fermentos biológicos (frescos, secos, prensados, etc.). Es el mayor participante del market share de estos productos en Argentina. Sus marcas principales son Saf-Instant, Magimix y Liviendo. Esta última es una levadura procedente de harinas fermentadas que transfieren al producto un sabor y aroma especiales similares a la que otorga la masa madre. Además reciben un tratamiento biológico de desvitalización que permite prolongar la conservación de 12 a 18 meses, conservando las propiedades de la masa madre. La dosis corresponde del 1% al 3% en peso de harina (de 1 a 3 kg por 100 kg de harina), según las referencias y en función de la intensidad aromática deseada. La presentación es en bolsas de 10kg.
Sitio web: <nowiki>https://www.lesaffreargentina.com.ar/</nowiki>
* Compañía Argentina de Levaduras Sociedad Anónima (CALSA): Comercializan levadura a nivel industrial en cajas de 10 kg (20 unidades de 500 gr.).
[[Archivo:CALSA.png|derecha|sinmarco|129x129px]]
Sitio web: <nowiki>https://calsaprofesionales.com.ar/productos</nowiki>

ESPECIAS VARIAS (ORÉGANO, AJO) y SOLUCIONES QUÍMICAS (ESPESANTES, ANTIOXIDANTES, ETC.)
* Saborigal: Ofrecen soluciones de venta de especias a granel para la industria, como también suplementos bioquímicos como conservantes, acidulantes, estabilizantes y emulsionantes. Cuenta con una red de 7 sucursales en la provincia de Buenos Aires y distribuidores en todo el país.
Sitio web: <nowiki>https://saborigaltienda.com/</nowiki>
* Santana Ingredientes: Son distribuidores de empresas reconocidas como Kerry Foods y Bienca. Ofrecen variedad de sabores líquidos y en polvo, colorantes, conservantes antimohos, prolongadores de frescura, emulsionantes en polvo y gel y estabilizantes. Se ubican en Martinez, San Isidro.
Sitio web: <nowiki>https://santana.com.ar/</nowiki>

PACKAGING

Se encuentra una gran variedad de opciones para envasado de productos, incluyendo cajas con o sin impresión de diseño. Algunas de ellas son:
* Delpack S.R.L.
Dirección: Calle 2 y 1, Parque Industrial, Ruta 88 - Km 6,5, Mar del Plata, Argentina.

Sitio web: <nowiki>http://www.delpack.com.ar/</nowiki>
* Argenpack Corrugados S.A.
Dirección: Planta Parque Industrial Plátanos: Avenida Nicolás Milazzo 3251, Berazategui.

Sitio web: <nowiki>https://www.argenpack.com/</nowiki>

==== Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos) ====
* Proveedor Argental (producción de la pizza)
[[Archivo:Argental.png|derecha|sinmarco]]
Argental es una empresa distribuidora de tecnología con casi 70 años de trayectoria, certificada en calidad (ISO 9001). Marca líder en la producción de maquinaria para la industria de la panadería y pastelería. Gracias a su certificación asegura asesoramiento, servicio post venta y la máxima calidad en el más mínimo detalle.
[[Archivo:Argental 2.png|derecha|sinmarco]]
Cuenta con la maquinaria necesaria para la elaboración de pizzas, desde lo más artesanal a lo más automático (líneas modulares). Entre ellas se encuentran:

- Hornos

- Líneas modulares

- Sistema de amasado

- Formadora de pizzas

- Descansador

- Cortadora

Sitio web: <nowiki>https://argental.com.ar/</nowiki>

Dirección: Av. San Martín 1666 – Ap. Postal Nº 13 (S2152EDQ), Rosario, Santa Fe.
* Proveedor Ulma (envasado producto)
[[Archivo:Ulma.png|derecha|sinmarco]]
Ulma es una empresa que ofrece maquinaria para envasado de todo tipo de productos alimenticios. En nuestro caso, la comida preparada, nos da una amplia gama de soluciones. Ofrece cinco sistemas de packaging diferenciados:
[[Archivo:Ulma 2.png|derecha|sinmarco]]
- Termoformado

- Termosellado

- Flow pack horizontal

- Flow pack vertical

- Film extensible

Sitio web: <nowiki>https://www.ulmapackaging.com/es</nowiki>

Dirección: Av. Iturraspe 1075, Villa Lynch, Provincia de Buenos Aires
* Proveedor Santo Líquido
[[Archivo:Santo Líquido.png|derecha|sinmarco|142x142px]]
Santo líquido es una empresa con 40 años de trayectoria, ofrecen maquinarias de calidad, un servicio cumplidor y buen precio.

Sitio web: <nowiki>http://www.santoliquidoequipos.com.ar/index.asp</nowiki>

Dirección: Av. Larrazabal 3467 (1439) - Capital Federal

Buenos Aires - Argentina

==== Proveedores de Servicios (distribución de entrada y salida, servicios industriales) ====
LOGÍSTICA

Algunas de las opciones disponibles de logística son:
* Proveedor Distrilat Logística
[[Archivo:Distrilat.png|derecha|sinmarco]]
Distrilat es una empresa que opera en el rubro de productos congelados para el canal gastronómico.

Sitio web: <nowiki>https://www.distrilat.com.ar</nowiki>

Dirección: Berutti 6390 - Loma Hermosa (1657) Pcia. de Buenos Aires J.BATALLAN 3520 - Saenz Peña
* Proveedor Delta Logística S.R.L.
Empresa que distribuye en Capital Federal, Gran Buenos Aires y el interior del país.

Sitio web: <nowiki>http://www.delta-logistica.com.ar/</nowiki>

Dirección: San Pedro 945 (1672) - Villa Lynch, Partido de San Martín, Provincia de Buenos Aires.
* Proveedor Buenos Ayres Logística
Es una de las empresas distribuidoras más reconocidas en CABA y GBA.

Sitio web: <nowiki>http://www.buenosayreslogistica.com/</nowiki>

Dirección: Viamonte 640, Piso 6, CABA
* Proveedor El Criollo
Distribuidor logístico especializado en alimentos congelados.

Sitio web: <nowiki>https://distribuidoraelcriollo.com/el-criollo/#logistica</nowiki>

Dirección: Caracas 2720 – CABA – CP 1417

SERVICIOS INDUSTRIALES
* Proveedor energía eléctrica Edesur
[[Archivo:Servicios de luz.png|derecha|sinmarco|347x347px]]
Edesur es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: <nowiki>https://www.edesur.com.ar</nowiki>
* Proveedor energía eléctrica Edenor
Edenor es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edenor.com
* Proveedor energía eléctrica Edelap
Edelap es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edelap.com.ar
* Proveedor agua potable AySA
[[Archivo:AySA.png|derecha|sinmarco|163x163px]]
AySA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para la Ciudad de Buenos Aires y algunos municipios del Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aysa.com.ar/</nowiki>
* Proveedor agua potable ABSA
[[Archivo:ABSA.png|derecha|sinmarco]]
ABSA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para ciertos municipios de Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aguasbonaerenses.com.ar/</nowiki>
* Proveedor gas natural Metrogas SA
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en CABA y algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.metrogas.com.ar
* Proveedor gas natural Naturgy
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.naturgy.com.ar

En caso de que nos convenga localizar la planta en una zona situada fuera del AMBA, volveremos a analizar otros proveedores.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Cuando hablamos de un producto sustituto a las pizzas congeladas o afines, estamos hablando de productos que satisfagan la necesidad de:

- Una comida completa, con buen sabor y textura

- De rápida cocción

- Conservación en freezer, es decir, de larga duración (opcional)
* Empanadas El Noble
[[Archivo:El Noble.png|derecha|sinmarco]]
Con más de 30 años de trayectoria, El Noble es una empresa líder en producción y comercialización de empanadas a nivel nacional, contando con hasta 90 franquicias.

En el país, abastece a 150 espacios de distintos canales, como supermercados, autoservicios, empresas de catering, entre otras. Además exporta sus productos a muchos países de América Latina y el mundo.

Dentro de toda su variedad de productos se encuentran los congelados, donde las empanadas congeladas son las más vendidas.

Algo innovador en el rubro es la implementación de revendedores, donde capacitan a personas independientes para que vendan sus productos a cambio de una comisión por ventas y objetivos.

Sitio web: <nowiki>http://elnoble.com.ar/</nowiki>

Producto que ofrece y precio:

[[Archivo:Producto y precio El Noble.png|sinmarco|605x605px]]
* Prepizzas
[[Archivo:Prepizzas.png|derecha|sinmarco]]
Las prepizzas fueron ocupando año a año cada vez más las góndolas en los supermercados, panaderías y almacenes, desde los más grandes hasta los más chicos. Con su gran practicidad de preparación y su amplia demanda, se convirtió en un buen negocio.

Son múltiples las empresas que preparan prepizzas, ninguna de gran envergadura que se diferencien ampliamente de las demás.

Precio de una pizza a partir de prepizza, por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Prepizza.png|sinmarco|599x599px]]
* Pizza Casera
[[Archivo:Pizza Casera.png|derecha|sinmarco|119x119px]]
Esta requiere un grado de conocimiento mayor en cuanto a su cocción y preparación. Se puede hacer con harina común adicionando levadura a su preparación, o elegir un tipo de harina premezcla que ya viene con la levadura incluida.

Una de las marcas de harina que trae esta premezcla es Pureza, la cual te da un instructivo para que cualquiera pueda preparar la pizza y sus ingredientes necesarios.

Precios pizza lista por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Casera.png|sinmarco|593x593px]]

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada y salida ====
Para analizar las barreras de entrada consideramos los siguientes factores:
* La inversión de maquinaria dependerá mucho de la escala pero al existir muchos negocios que fabrican pizza en escalas chicas, intuimos que hay disponibilidad de maquinaria para escalas de producción más bajas. Consideramos que puede ingresarse al mercado de las pizzas congeladas sin requerir una inversión muy alta.
* Consideramos que no existe un competidor firmemente instalado en el sector de las pizzas congeladas y una propuesta nueva puede obtener una porción significante del mercado.
* Los nuevos concurrentes en el sector tienen la gran desventaja de tener que establecer su propia red de distribución y tendrán que conseguir que los canales de distribución se ocupen de su línea de productos, superando su limitada capacidad, su miedo del aumento resultante en costos fijos, así como su aversión al riesgo. Tendrán que competir con las firmas establecidas que han desarrollado relaciones estrechas con sus distribuidores y sus minoristas a lo largo del tiempo.
En base a estos factores concluimos que las barreras de entrada al sector son bajas.

Para analizar las barreras de salida consideramos lo siguiente:
* La maquinaria de la industria de las pizzas congeladas es utilizada por otras industrias alimenticias por lo tanto debería ser fácilmente vendible a otra empresa.
* Abandonar un negocio implica costos tales como pagar indemnizaciones, gastos de liquidación, etc.
* Pueden existir factores emocionales si la empresa es grande y debe cerrar.
Concluimos que las barreras de salida también son bajas.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==
Para poder tomar decisiones estratégicas con nuestro producto, realizamos antes una macro y microsegmentación de las personas en base a los mercados analizados en el punto 4:

Para comenzar el análisis y la segmentación del mercado consumidor para nuestro producto, definimos al mercado potencial como toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza.

Macrosegmentación:

[[Archivo:Macrosegmentación.png|sinmarco|596x596px]]

Microsegmentación:

- Base Geográfica:
* País: Argentina
* Región: AMBA
* Densidad: AMBA: 1140 hab/km², CABA: 14237 hab/km²
* Población Total: 16,5 millones aproximadamente
- Base Demográfica:
* Edad: 13 a 65 años (aproximadamente un 67% de la población total)

* Género: Indistinto

* Ingresos: Clase social ABC1, C2 y C3.
- Base Psicográfica:
* Personalidad y Estilo de Vida: A la gente le gusta comer por placer y con amigos o en familia pero no dispone de mucho tiempo ocioso para poder cocinar.
- Base Conductual:
* Beneficios: Nuestra pizza permite tener un almuerzo o cena con amigos o familia que es rica y a su vez más rápida que cocinar o pedir por delivery y a un precio más accesible que ir a comer afuera.

* Por Frecuencia de Uso: Buscamos que nuestra pizza reemplace a las opciones tradicionales de pizzerías y deliverys y queremos que nuestros consumidores las compren siempre que quieran darse el gusto comiendo pizza.
Basándonos en la macro y microsegmentación obtenemos los siguientes mercados:
* Mercado Potencial: Toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza (aproximadamente 45 millones de personas).
* Mercado Disponible: Toda persona entre 13 y 65 años que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 18 millones de personas).
* Mercado Meta: Toda persona entre 13 y 65 años localizada en AMBA que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 6 millones de personas).
* Mercado Penetrado: Todas las personas del mercado meta que respondan positivamente a nuestra estrategia de promoción (aproximadamente 300.000 personas).
En base a nuestra microsegmentación, queremos ingresar al mercado con una propuesta de producto de mayor calidad y sabor que el líder del mercado Sibarita, aun así manteniendo un precio similar a este. Por eso buscamos posicionarnos con un producto de alta calidad y un precio considerado acorde a lo que se ofrece, obteniendo consumidores que eligen Sibarita pero no se encuentran suficientemente satisfechos con el producto, y al mismo tiempo atraer nuevos consumidores de pizza congelada que sientan interés con nuestra propuesta. Consideramos que Pizza Zën también se encuentra en este sector de posicionamiento pero su diferenciación le otorga un carácter de producto nicho (pizzas congeladas gourmet), y teniendo un producto que no se enfoque en su segmento nicho de consumidores, entonces no deberíamos tener problemas de competencia con ellos.
[[Archivo:Posicionamiento.png|no|miniaturadeimagen|502x502px|Mapa de Posicionamiento, incluyendo a nuestro proyecto.]]
En base a la segmentación y posicionamiento elegido, desarrollamos el plan de marketing.

=== Sobre el Producto ===
- Producto Básico: Nuestro producto satisface la necesidad de saciar el hambre de una forma rápida, cómoda y a su vez rica.

- Producto Real: Nuestro producto consiste de pizzas de masa precocida y luego congelada, con distinción en 3 variedades y un peso entre 550 y 700 gr según la variedad:
* Pizza con salsa de tomate y queso Mozzarella (Mozzarella)
* Pizza con salsa de tomate, queso Mozzarella y Jamón cocido (Mozzarella y Jamón)
* Pizza con queso Mozzarella y cebolla (Fugazzeta)
El packaging del producto estará formado por una caja de cartón que sea resistente al impacto, para mantener la integridad del packaging durante el traslado, y dentro tendrá una bolsa protectora de polipropileno para conservar el estado de la pizza.

Para entregas a supermercados y otras empresas, se distribuirán en cajas que contienen 20 unidades cada una.

Venderemos el producto bajo la marca “Nuestra”.

- Producto Aumentado: Realizaremos promociones ingresando los códigos del envase para poder acceder a la posibilidad de ganar vouchers canjeables por pizzas gratis.

=== Sobre la Plaza ===
Al momento de pensar en la distribución y cantidad de nuestras pizzas, concluimos que el Área Metropolitana de Buenos Aires ofrece la mejor oportunidad para iniciar la comercialización de nuestro producto. Esto se debe a la alta densidad poblacional que tiene, facilitando cuestiones logísticas y también el gran número de ventas de pizzas en la región.

Nuestra principal forma de distribución será en supermercados, ya que es un producto de consumo masivo y consideramos que es la forma más eficiente para poder insertarnos en el mercado y poder llevar nuestro producto hacia el mercado meta. Para entregar el producto utilizaremos logística contratada ya que consideramos que la eficiencia de un servicio logístico de terceros justifica el costo agregado.

En base a lo calculado en el análisis del mercado consumidor, estimamos que por año los supermercados compran 1.030.000 pizzas congeladas en la región de CABA y Gran Buenos Aires.

Al estudiar a Sibarita vimos que la marca está descuidada tanto en redes sociales como en su producto, así que creemos que podemos obtener parte del share de mercado de ellos. Buscamos acaparar una porción de mercado del 13% hacia el fin de nuestro primer año, dándonos una cantidad de 133.952 pizzas por año. Enfocaremos en vender una cantidad de 135.000 pizzas para redondear cifras.

Buscaremos aumentar un share de mercado hacia el segundo año mediante las estrategias de promoción explicadas luego, con el objetivo de obtener un 18% del mercado de pizzas congeladas de AMBA. Esto totaliza 185.000 pizzas a producir desde el año 2 en adelante.

Basándonos en el estudio de mercado que realizamos, la distribución de pizzas en el año 1 será:
* 70% de pizzas de Mozzarella (94500 pizzas)
* 20% de pizzas de Mozzarella y Jamón (27000 pizzas)
* 10% de pizzas de Fugazzeta (13500 pizzas)
En caso de no poder vender la cantidad estipulada a supermercados, nos enfocaremos en vender una parte a otras empresas que puedan utilizar nuestras pizzas, como por ejemplo salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc. También podemos establecer un canal de venta directa mediante un sitio web, utilizando servicios de entrega para cantidades menores.

=== Sobre la Promoción ===
Al momento de pensar en el plan de promoción del producto, primero debemos enfocarnos en lograr obtener la distribución del mismo por las cadenas de supermercados. Debemos comunicarnos con ellos y tener una presentación que justifique la decisión de comprar nuestro producto.

Al ser un producto de supermercado, nuestro principal enfoque en la promoción es dentro de él. Debemos llegar a acuerdos para poder utilizar banners y gráficos dentro del supermercado que atraigan al consumidor, y también presentar un packaging que sea atractivo y muestre un producto de calidad y superior a los competidores. Nuestra estrategia será mostrar una pizza con mucho queso en el frente de la caja, resaltando que representamos una pizza tradicional argentina, junto con un eslogan que diga “Una pizza verdaderamente argentina”.

Fuera del supermercado, utilizaremos redes sociales (Instagram, Facebook, etc.) para publicar fotos de las pizzas que fabricamos y realizar promociones por descuentos a cambio de obtener seguidores. Al mismo tiempo, las redes sociales nos permiten ver en tiempo real las quejas que puedan surgir y atenderlas rápidamente permitirá que podamos tener una buena imagen marcaria.

=== Sobre la Política de Precios ===
Nuestra idea como producto es poder ofrecer una pizza congelada de mayor calidad que la de la competencia, a un precio competitivo para poder insertarnos en el mercado y obtener la porción buscada. Debido a esto, decidimos tener una política de precios en función de los precios del mercado.

Buscamos que los supermercados comercialicen nuestra pizza de Mozzarella a un precio de $500. Descontando el valor del IVA, esto da un valor de $413. Buscaremos negociar con los supermercados para vendérselas a un valor de $350.

Respecto a la pizza de Mozzarella y Jamón, buscaremos que tengan un precio final de $530. Descontando el valor del IVA, nos da un valor de $438. Buscaremos negociar con los supermercados para vendérselas a un valor de $370. Negociaremos lo mismo con la pizza de Fugazzeta.

Para determinar el precio a utilizar en el plan de ventas, realizamos un promedio ponderado de los precios de cada variedad de pizza, en función de la cantidad producida:

Precio Ponderado = 0,7 * 350 + 0,2 * 370 + 0,1 * 370

Precio Ponderado = $356

=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===

== Fuentes ==
<references />

2021/Grupo3/DimensionamientoComercial

2021-05-27T21:35:07Z

TerrasaJuanIgnacio:

== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
El proyecto de inversión que estamos llevando a cabo consiste en elaborar industrialmente pizzas congeladas.

== Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo) ==

=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
Cuando hablamos de Argentina hacemos referencia a unas de las economías más grandes de América Latina, con un Producto Interno Bruto (PIB) de aproximadamente US$450 billones, sumado a sus abundantes recursos naturales.<ref>https://www.bancomundial.org/es/country/argentina/overview</ref>

En 2020, la tasa de desempleo en Argentina fue del 11%, y se prevé que baje a 10,1% en 2021 y 9,7% en 2022. El gobierno argentino ha tenido dificultades para luchar contra los altos niveles de pobreza y desempleo, y se calcula que casi la mitad de la mano de obra nacional trabaja en el sector informal. La situación social del país se caracteriza por una tensión constante entre el gobierno y los sindicatos con respecto a las reformas anunciadas. El país, además, está dividido entre las autoridades centrales y las autoridades descentralizadas con respecto a la distribución de los ingresos federales. Aproximadamente un 40% de la población en Argentina vive bajo el umbral de la pobreza.
[[Archivo:Indicadores de crecimiento.png|no|miniaturadeimagen|678x678px|Fuente: IMF – World Economic Outlook Database, abril 2021]]
Principales Sectores Económicos:

En 2020, aunque todos los sectores económicos de Argentina se vieron afectados negativamente por la pandemia de COVID-19, el sector agrícola fue el menos afectado.

El sector industrial se ha desarrollado considerablemente durante los últimos años. Según los últimos datos del Banco Mundial, el sector representó el 23,41% del PIB en 2019 y empleó al 21,04% de la población en 2020. La preparación industrial de alimentos (en particular el envasado de la carne, la molienda de harina y las conservas) y la molinería constituyen las principales industrias del país. El sector industrial se apoya además en las filiales de automóviles, los bienes de consumo durable, el sector textil, las actividades químicas y petroquímicas, farmacéuticas, de imprenta, metalúrgicas y siderúrgicas, maquinaria industrial y agrícola; electrónica y electrodomésticos. En 2020, la industria manufacturera estuvo entre los sectores que se vieron más afectados por la pandemia. Sin embargo, según Reuters, aunque la producción industrial de Argentina bajó, el sector no se vio tan golpeado como se había proyectado a inicios de la crisis de COVID-19. Por otra parte, algunas industrias esenciales, como los alimentos y bebidas, químicos y equipamiento médico, tuvieron resultados significativamente mejores que el resto del sector industrial.<ref>https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/argentina/politica-y-economia</ref>
[[Archivo:Repartición de la actividad económica por sector.png|no|miniaturadeimagen|672x672px|Fuente: World Bank, 2017, Últimos datos disponibles]]
La inflación durante 2020 fue del 36,1% pese al derrumbe de la actividad económica. Para 2021 se estima cercana al 50%. A abril del 2021, la variación interanual porcentual del Índice de Precio al Consumidor (IPC) es del 42,6%. En el marco de un contexto tan inflacionario, el gobierno busca proteger a los más vulnerables estableciendo programas como “Precios Cuidados” para productos de la canasta básica.

Las expectativas de inflación aumentan considerando que las formas de financiamiento del Estado se ven reducidas obligando a emitir moneda para afrontar gastos corrientes.

No es considerable un aumento sustancial de la presión impositiva, que ya se encuentra entre las más altas del mundo. Un aumento de dicha presión podría incurrir en el cierre de muchas empresas. El acceso a créditos tampoco es una alternativa ya que la deuda externa en 2020 llegó a niveles del 104% del PBI y el riesgo país ronda los 1600 puntos, a pesar de la política de la FED de mantener las tasas de interés de referencia cercanas al 0%.

La brecha cambiaria entre dólar oficial y paralelo se encuentra en niveles cercanos al 70%. Esto genera especulaciones que se ven reflejadas en los niveles de consumo e inversión.
[[Archivo:Datos INDEC.png|miniaturadeimagen|554x554px|INDEC - Abril 2021]]
En cuanto al salario real, según la consultora Ecolatina, los ingresos del sector formal se deterioraron más de 3% contra la inflación y en los tres últimos años acumulan pérdidas del 20%.

De acuerdo con informes del Banco Mundial, la recuperación económica para 2021 será del 6,5% tras un fuerte derrumbe del 9,9% durante 2020 por motivos de pandemia. Esto quiere decir que el rebote no llegará a recuperar los niveles de actividad económica que se tenían en 2019.

El 2020 cerró con una pobreza del 42% y un nivel de indigencia del 10,5%.<ref>https://www.indec.gob.ar/</ref>

=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad ===
En 2006, las empresas que componían el sector de la panificación industrial eran unas 200, con 5.500 empleados, mientras que la capacidad instalada ociosa rondaba el 25%. Según estudios realizados en 2011, las empresas del sector han logrado reducir este indicador y se encuentran produciendo con niveles aceptables de utilización de la capacidad instalada. Las marcas principales del sector han aumentado su participación en el mercado argentino y esto les ha permitido optimizar la utilización de las instalaciones, acompañado del crecimiento del consumo de alimentos y bebidas.

Durante la situación del COVID-19 en el año 2020, que causó un declive en la producción de la mayoría de los sectores manufactureros del país, el sector alimenticio fue uno de los menos afectados, ya que proveen con bienes esenciales para la población. Asimismo puede verse que, al estudiar la variación en el tiempo del Índice de Producción Industrial manufacturero de este sector, las industrias alimenticias mantienen un ritmo de producción constante a pesar de la situación económica del país. En el caso particular de la industria de panificados, puede verse que el índice de producción manufacturero tiene una tendencia creciente a futuro, lo cual puede indicar que las personas están consumiendo mayor cantidad de panificados en el país o hay oportunidades de exportación en el sector.<ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-3-6-14</ref>
[[Archivo:Variación de IPI mensual.png|no|miniaturadeimagen|761x761px|Variación de IPI mensual 2015-2021]]

== Identificación del Negocio ==

=== Definición del Negocio ===
Nos dedicaremos a brindar una solución cómoda, rápida y rica al momento de elegir qué comer, mediante la producción industrial de pizzas congeladas. Buscamos vender pizzas a consumidores finales o a empresas de servicios.

=== Oportunidades ===
* Tendencia creciente en la producción de panificados en Argentina. Puede implicar un mayor consumo de productos panificados.
* Producto accesible y consumido por la mayoría de la sociedad.
* Insumos disponibles en el ámbito nacional, no requiriendo de gastos de importación.

=== Amenazas ===
* Costos altos de logística.
* Situación económica inestable del país, generando menor capacidad de consumo.
* Alta competencia y opciones sustitutas.

=== Factores Claves del Éxito ===
Queremos enfocar el éxito del negocio en los siguientes factores:
* Ofrecer un producto enfocado en buena calidad de su materia prima para poder ofrecer pizzas sabrosas que atraigan a los compradores por sobre otras marcas y generen deseo de volver a consumirlas.
* Concebir una buena imagen marcaria en los canales de interacción con el cliente para atraerlos (packaging adecuado, sitio web actualizado y vistoso en caso de decidir hacerlo, redes sociales y atención al cliente actualizadas).
* Mantenerse informado de los cambios de preferencias de los clientes para tomar decisiones de producto y promoción.
* Atender rápidamente quejas de los clientes para evitar perderlos.

== Estudio de Mercado ==
[[Archivo:Pizza congelada.png|miniaturadeimagen|237x237px|Pizza congelada]]

=== Definición Inicial del Producto ===
Nos dedicaremos a la fabricación y comercialización de pizzas industriales congeladas bajo la modalidad “listas para consumir”. El consumidor únicamente tendrá que realizar la cocción teniendo en pocos minutos una comida preparada.

==== Descripción ====
El producto consta de una pizza congelada pre-cocida de un peso aproximado a 500 gr, la cual se cocina en horno precalentado a temperatura moderada (250 a 280°C) entre 10 y 15 minutos. Esto asegura una textura crocante y queso correctamente derretido. La pizza puede ser conservada en freezer o en heladera, aunque en este último caso, por menos tiempo.

Un ejemplo de este tipo de producto es la pizza congelada marca Sibarita que se comercializa en los principales supermercados del país.

Este tipo de pizzas congeladas pueden ser consumidas tanto en hogares como en eventos, restaurantes, clubes, etc.

Consideramos que al ser un producto de características similares en el mercado, la principal diferenciación puede lograrse por la imagen marcaria lo cual implica que la importancia de las marcas es grande para este producto.

==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ====
Tanto el establecimiento como nuestros productos deben ajustarse al Código Alimentario Argentino (CAA), normativa regulatoria para todas las actividades referentes a la producción de alimentos.

Todos los establecimientos dedicados a la elaboración y fraccionamiento deben realizar los trámites de inscripción y autorización ante la autoridad sanitaria competente. Una vez aprobado el establecimiento, al mismo se le otorga un número correspondiente al Registro Nacional de Establecimientos (RNE). El mismo es una constancia de que la empresa está habilitada para desarrollar la actividad declarada. Es el primer paso previo a la inscripción de un producto en particular en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA).

Por otro lado, la competitividad de la industria alimenticia y la conciencia creciente de los consumidores puede llevar a que sea necesaria la certificación de normas internacionales de gran reconocimiento, siendo la más importante la Norma ISO 22.000 para sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. La misma establece requisitos y parámetros de gestión eficaces, para asegurar la inocuidad de los alimentos y garantizar a los consumidores que los mismos provienen de origen seguro.

La certificación de esta Norma podría facilitar la exportación de los productos, en caso de que prospere el proyecto, ya que la misma facilita el cumplimiento de la normativa legal de casi todos los países.

==== Subproductos (utilización, venta, disposición final, etc.) ====
El principal subproducto que se podría obtener es la salsa de tomate. La elaboración propia de nuestra salsa, puede garantizar niveles altos de calidad y el suministro controlado e inmediato a la línea de pizzas. De todas maneras, el proyecto no estará dimensionado con el objetivo de comercializar la misma, sino como un semielaborado que permita la fabricación de las pizzas.

=== Análisis del Mercado Consumidor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación ====
La pizza es uno de los alimentos más consumidos por los argentinos y cuenta con una gran variedad de sabores y métodos de preparación. En Argentina se consume pizza de diversas formas, entre ellas mediante preparación casera, pizzerías o restaurantes, delivery, prepizzas, congelados.

Respecto a un informe realizado por PedidosYa se destaca que los sabores más elegidos por los argentinos son la pizza de mozzarella (ocupando ampliamente el primer lugar), seguido por la napolitana (en regiones como CABA y GBA) y en tercer lugar la especial (jamón y morrón) o en ciertas regiones la de jamón (Santa Fe), viniendo luego la de fugazzeta y la de calabresa.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/variedades-de-pizzas-mas-populares</ref> También PedidosYa destaca que el consumo de pizza suele ser entre amigos y familia, con un promedio de entre 2 y 3 personas por pizza.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/las-5-mejores-comidas-para-pedir-con-tus-amigos</ref>

En Buenos Aires, las pizzas representan el 10% de los pedidos totales que se reciben en la plataforma. Pero las ciudades más pizzeras resultaron ser Mendoza y Santa Fe, donde los pedidos representan más del 16% del total que reciben. En Rosario, Córdoba y Tucumán, la opción de pizza está presente en el 15% de los pedidos. Además, en el año 2018 la pizza fue la comida más pedida en PedidosYa en las ciudades de Resistencia, Corrientes, Paraná, Mendoza, Posadas, San Luis y Santa Fe.<ref>https://www.pedidosya.com.ar/blog/comidas-de-argentina</ref>

==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Analizamos los siguientes tipos de compradores de pizzas en el mercado:

Consumidores Finales:
[[Archivo:Consumo Mensual de Pizza.png|miniaturadeimagen|386x386px|Encuesta sobre consumo de pizza]]
La venta directa de pizza a consumidores finales representa el mayor porcentaje de distribución de pizzas en el país y en 2018, en Buenos Aires, se contabilizaron alrededor de 1200 pizzerías y se estima que se produjeron 14 millones de pizzas en el año.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/secretos-la-pizza-portena-un-negocio-que-mueve-mas-3500-millones-al-ano-n4032828</ref> La venta es en el establecimiento o por delivery. En el total del país se cuentan alrededor de 5200 pizzerías.<ref>https://www.ambito.com/informacion-general/la-unica-privilegiada-es-la-pizza-su-consumo-pero-es-la-menos-afectada-la-gastronomia-n4028035</ref>

En el año 2017, en PedidosYa se compraron 1.300.000 pizzas<ref>https://www.cronista.com/negocios/Los-argentinos-piden-unas-160-pizzas-por-hora-a-domicilio-solo-por-internet-20170718-0001.html</ref> y en 2019 el número aumentó a 4.600.000 para entrega por delivery.<ref>https://www.infobae.com/inhouse/2019/12/13/cuantos-millones-de-kilos-de-helado-y-pizza-pidieron-los-argentinos-en-2019/</ref>

Según una encuesta realizada por Lácteos Barraza, de los entrevistados en todo el territorio nacional, el 66,25% come pizza al menos una vez a la semana, mientras que el 18,37% asegura consumir pizza entre dos o tres veces. El 11,95% dice comer al menos una vez al mes y 3,35%, más de tres veces por semana. Solo hay un 0,08% que no come pizza. No hemos podido encontrar la encuesta original por ende consideramos este dato con una veracidad media.<ref>https://www.clarin.com/ganaderia/carne-ganaderia-gastronomia_0_Syh0M9FwQg.html</ref>

Esta encuesta muestra que el consumo de pizza suele ser habitual en el gran porcentaje de los consumidores en el país.

Al ser un producto relativamente accesible y con un rango de precios que genera opciones para todas las clases sociales, consideramos que el grado de involucramiento del consumidor final es bajo, ya que no necesita hacer una investigación previa al momento de comprar una pizza, y puede comprarla por impulso sin mayores consecuencias.

Consideramos que el poder de negociación lo tiene el consumidor final debido a la gran atomización del mercado de pizzas, lo cual le da muchas posibilidades para elegir. Los productores de pizza tienen que estudiar y adaptarse a las necesidades del cliente para poder seducirlo y mantenerlo.

Supermercadismo:

Consideramos que los supermercados son uno de los principales compradores de pizzas congeladas y deben ser brevemente analizados.

Según datos del año 2011<ref>http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/55/articulos/R55_05_supermercadismo.pdf</ref>, la estructura y market share de las empresas del sector supermercadista comprende cinco grupos:
* Hipermercados: Líderes en el sector con un share de ventas del 35%
* Autoservicios Asiáticos: Con un share del 29% y en crecimiento por la apertura de nuevas bocas
* Supermercados: Terceros en ventas con un 25%
* Otros autoservicios: Con el 8% del share de ventas
* Hard discounts (tipo Día): con un share del 3%
Creemos que debido a la situación económica de Argentina durante los últimos 10 años desde que se registraron estos datos, hubo un aumento de share de Hard Discounts y autoservicios como por ejemplo, un aumento de bocas de supermercados Hard Discount Día y la expansión de los autoservicios Carrefour Market y de la empresa Diarco (Diarco Barrio).

Un reducido grupo de empresas concentra las cadenas de supermercados con mayor número de establecimientos y mayores superficies comerciales. Seis son las firmas que componen este núcleo: Carrefour, Cencosud (Disco, Jumbo, Vea), Coto, La Anónima (Interior del país y GBA), Walmart (Walmart y Changomas) y Casino (Hipermercados Libertad, en el interior del país). Aunque sólo reúnen el 15% de las bocas totales del país, venden el 58% del total de alimentos y bebidas de la Argentina. De hecho, Carrefour, Cencosud y Coto representan el 70% del total de las ventas del sector en este rubro.

Esto demuestra que el rubro supermercadista está concentrado y eso quita poder de negociación respecto a cantidad a vender, precio y tiempos de entrega.

En base a un estudio que realizamos para determinar el stock disponible de pizzas congeladas en cada sucursal mediana y grande de los principales supermercados del país, mediante la herramienta de compra online que ofrece cada supermercado, estimamos que, para la marca Sibarita líder del mercado, mantienen en promedio 200 pizzas en stock por sucursal. Consideramos por la naturaleza y la rotación del producto que los pedidos de los supermercados son realizados cada 2 meses.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 600 sucursales entre supermercados e hipermercados en el país. Esto nos da como resultado 720.000 pizzas congeladas por año.

También analizamos el stock en sucursales chicas de supermercados (Mercados Express) y aproximamos que se tienen 10 pizzas en stock cada 2 meses por sucursal.

En base a las búsquedas en los sitios web de cada empresa, encontramos aproximadamente 2000 sucursales chicas de mercados en el país. Esto nos da como resultado 120.000 pizzas congeladas por año.

Estos mercados cubren el 70% del market share en el país en cuanto a ventas de alimentos y bebidas. Asumiendo que este 30% incluye almacenes y mercados muy chicos que no comercializan esta pizza congelada, agregamos al total un 15% más para poder estimar la producción total anual de Sibarita.

Con estos cálculos, aproximamos que los supermercados compran 966.000 pizzas congeladas Sibarita al año.

En base a la cantidad de stock de otras marcas de pizzas congeladas, resulta que el número de pizzas Sibarita representa un 75% del share de mercado de pizzas congeladas disponibles en supermercados. Esto nos da un total de 1.288.000 pizzas congeladas vendidas en total a supermercados.

La mayor concentración de stock resulta estar en CABA y Gran Buenos Aires, con un 80% del stock total. Resultan ser 1.030.400 pizzas congeladas en stock por año en supermercados.

Esta búsqueda también puede dar una noción de la cantidad de pizzas congeladas que compra el consumidor final por año, suponiendo que todas las pizzas que compran los supermercados son vendidas, o estimando un porcentaje de este total.

Otras Empresas:

Son otros de los potenciales compradores de pizzas congeladas como producto para utilizar en sus servicios. Ejemplos de esto pueden ser salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc.

Al ser un mercado más atomizado, este rubro permite tener un mayor poder de negociación respecto a la cantidad a vender y el precio y los tiempos de entrega.

También al vender pizzas en mayor número que para un consumidor final, permite pensar en ahorro de packaging y logística.

==== Influencia de compra ====
Determinamos que hay factores importantes que hacen elegir una pizza por sobre otra pizza u otra comida.

El consumidor final elige en base a los siguientes factores: La comodidad (cercanía de compra, tiempo de preparación o de envío según el caso), la experiencia previa consumiendo o las opiniones de terceros, el precio según la calidad percibida, y la cantidad de personas que comen (comer solo, con familia, con amigos, etc.).

En cuanto a supermercados y demás empresas, la influencia de compra estará determinada por los estudios de mercado que realicen para saber si les conviene comercializar o utilizar nuestro producto y también las condiciones respecto a cantidad, precio y entrega.

Roles en el proceso de compra:
* Iniciador: Cualquier persona que sienta deseo de comer pizza.

* Influyente: Amigos que hayan probado nuestra pizza, familiares, gente que hace reviews en internet, influencers que promocionan nuestra pizza en redes sociales, etc.

* Decisor: El mismo usuario o también una persona del grupo familiar o amigo, el gerente de compras de la empresa que realiza la compra.

* Comprador: El usuario, o alguien que se junte a comer con el usuario. El área de compras si se vende a una empresa.

* Usuario: El consumidor final.

* Pagador: El usuario o un tercero según el caso, la empresa que paga las pizzas para luego venderlas.

=== Análisis del Mercado Competidor ===

==== Características y Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación ====
Adentrándonos en el mercado de las pizzas congeladas, nos encontramos con una amplia variedad formada por pocas marcas reconocidas y también por un gran número de pizzas congeladas genéricas (sin marca) ofrecidas por supermercados, almacenes, panaderías, etc.

Análisis de Competidores:

Principales: Venden pizzas congeladas o en heladera, las cuales pueden cocinarse rápidamente o calentarse en horno y/o microondas.
* Sibarita
[[Archivo:Sibarita.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas actualmente perteneciente a McCain Argentina S.A. Es la primera marca en ofrecer esta variedad de pizzas en el mercado argentino, comenzando sus ventas en el año 2007. Es actualmente la marca líder del mercado de las pizzas congeladas y según su sitio web poseen una capacidad instalada de 600.000 pizzas al mes, con una parte de la producción siendo exportada a Uruguay, Paraguay, Brasil, Chile, Colombia, Bolivia y Ecuador.

Sede: Parque Industrial Pilar, Ruta 8 Km 60. Pilar, Buenos Aires.

Sitio web: www.sibarita.com.ar

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Sibarita.png|sinmarco|608x608px]]

Notamos que a pesar de ser la marca líder, muchas de las variedades que ofrecen en su sitio no se comercializan en ninguno de los principales supermercados del país. Las pizzas que encontramos en los supermercados tienen frecuentemente el packaging deteriorado o abollado y también con errores de impresión. También encontramos que sus redes sociales no han sido actualizadas desde el año 2016. Nos da una conclusión de que la marca está en un proceso de declive y no están prestando atención respecto a su imagen marcaria y a la calidad de su producto.
* Pietro
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Marca de pizzas congeladas perteneciente a Molino Cañuelas S.A. Es la segunda marca respecto a pizzas congeladas y pueden encontrarse en los principales supermercados del país. Comenzaron su producción en el año 2017.

Sede: John F. Kennedy 160, Cañuelas, Buenos Aires.

Sitio web: www.molinocanuelas.com/es/pietro

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pietro.png|sinmarco|596x596px]]

Consideramos que esta marca tiene mayor posibilidad de crecimiento debido a que mantienen bien su imagen marcaria, lanzando nuevos sabores de pizzas y ofreciendo mejores precios que las pizzas Sibarita respecto al peso de cada pizza. Aún así, notamos que tienen una disponibilidad menor y solo se encuentran en supermercados grandes o hipermercados.
* Fausto
[[Archivo:Fausto.png|derecha|sinmarco]]
Marca de pizzas congeladas perteneciente a Buenos Aires Food S.A.

En marzo del 2021 la empresa decretó la quiebra y retiró esta marca del mercado. Concluimos que debido a la declaración de quiebra, se genera una apertura para competir y cubrir el hueco que deja esta marca, considerada una de las principales competidoras de Sibarita.<ref>https://www.forbesargentina.com/negocios/pizza-crisis-quebro-marca-congelados-fausto-n5230</ref>
* Pizza Zën
[[Archivo:Pizza Zën.png|derecha|sinmarco]]
Proyecto de pizzas congeladas iniciado en 2018 por Roberto Petersen, chef argentino reconocido por sus restaurantes y programas de televisión.

Sede: No especificada. Concluimos que se produce en CABA o GBA por su logística.

Sitio Web: www.pizzazen.com.ar

Es un proyecto relativamente nuevo que se enfoca en hacer pizzas con ingredientes orgánicos de alta calidad, y hace énfasis en el amasado a mano de los bollos y el uso de horno de barro para cocinar las pizzas. Distribuyen las pizzas mediante logística propia y también las venden en distribuidores naturales / orgánicos como The Food Market. Cabe destacar que solo envían a CABA y ciertas zonas de GBA.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Zën.png|sinmarco|593x593px]]

Consideramos que esta marca de pizza está en crecimiento pero están posicionándose con una propuesta de alto valor y con un mercado segmentado a clase media alta o alta a la que le interesa la pizza gourmet. También creemos que su distribución es limitada ya que no encontramos ningún mercado físico en donde se vende.
* Pizzas congeladas genéricas
En este análisis nos referimos a pizzas congeladas vendidas en supermercados, panaderías, fábricas de pasta o almacenes, típicamente bajo marca del mismo lugar, marcas muy poco conocidas o directamente sin marca. Suelen ser de un packaging más económico (normalmente en bolsas o en film). Pueden encontrarse en todo el país.

Productos que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzas congeladas genéricas.png|sinmarco|589x589px]]

Concluimos que estas pizzas tienen menor precio ya que ahorran en costos de packaging y no agregan valor marcario pero también pueden ahorrar en calidad de ingredientes y eso genera una imagen de pizzas de menor calidad. Están enfocadas en un segmento de clase baja / media baja / media.
* Pizzerías y Restaurantes
A pesar de no ser técnicamente un competidor directo debido a que no venden pizzas congeladas, consideramos analizarlo en esta sección debido al alto impacto que generan las pizzerías y restaurantes al momento de elegir el plan de ventas, ya que son una categoría dominante en el mercado de las pizzas.

Para el análisis vamos a separar en 3 subcategorías en base al rango de precio:

Bajo - Medio: Representan pizzerías y restaurantes barriales poco conocidos que tienen un volumen de venta reducido y trabajan solamente en la zona en donde están localizados. Esta categoría incluye también a cadenas de pizzerías posicionadas en ofrecer pizzas a bajo precio con calidad baja a media. Ejemplos: Pizzería de barrio, Tomasso, Ugi’s, etc.

Medio - Alto: Representan pizzerías y restaurantes barriales más reconocidos con mayor volumen de venta. La frecuencia de compra en estos lugares suelen ser más ocasionales, como para darse un gusto, debido a que son de un precio más elevado que la categoría anterior. Esta categoría también incluye a cadenas de pizzería reconocidas, con locales más grandes. Ejemplos: La Continental, Kentucky, etc.

Alto - Premium: Representan restaurantes y pizzerías históricas y muy reconocidas en el país, frecuentemente como destino turístico para probar la pizza argentina. También abarca restaurantes y pizzerías especializadas o gourmet, en donde come gente de clase alta o gente de clase media en ocasiones especiales (celebraciones). Ejemplos: Güerrin, El Cuartito, etc.

Variedades principales que ofrecen y precios:

[[Archivo:Pizzerías y Restaurantes.png|sinmarco|586x586px]]

Concluimos que las pizzerías y restaurantes son la fuerza principal del mercado de las pizzas y tienen una segmentación que cubre todo tipo de clientes. Es importante tenerlas en cuenta para nuestro plan de ventas.

==== Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado ====
Consideramos que el mercado de las pizzas es atomizado para cada segmento al que se apunta y mediante una buena estrategia de marca y una correcta promoción, se puede lograr una diferenciación para poder insertarnos en este tipo de mercado (con un producto relativamente similar entre marcas).

En base a nuestro criterio por experiencia personal y buscando opiniones en internet sobre cada competidor que analizamos, formulamos el siguiente mapa de posicionamiento de la competencia, en función de la calidad percibida de los clientes en relación al precio que tienen:
[[Archivo:Relación Calidad Precio.png|no|miniaturadeimagen|468x468px|Mapa de Posicionamiento]]

==== Relación Contractual con los Clientes y Proveedores ====
Con respecto a la relación contractual con los clientes, las empresas que venden pizzas congeladas en supermercados no tienen un poder de negociación alto con estos, ya que los supermercados manejan un gran volumen de producto y variedad y son indiferentes frente a vender una marca u otra en caso de no llegar a un acuerdo comercial. Las empresas que venden a los consumidores finales directamente tienen un mayor poder de negociación sobre el precio y la entrega.

=== Análisis del Mercado Proveedor ===

==== Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder Negociador. Proveedores de Materias Primas y Materiales ====
Nuestro principal objetivo es elaborar pizzas de calidad al menor costo posible. Es por esto, que debemos contar con proveedores confiables capaces de abastecer la producción en tiempo, forma y cantidad. Evaluamos el mercado actual para cada una de las materias primas críticas y realizamos un listado de potenciales proveedores.

'''HARINA DE TRIGO'''
* '''Molinos Cañuelas:''' Líderes en la fabricación de harinas y premezclas fortificadas con vitaminas y minerales. Integran toda la cadena de valor, desde la siembra y cosecha del trigo hasta la refinación de la harina. Dispone de varias marcas para el mercado argentino: Cañuelas, Trigalia y Florencia. <ref>https://www.molinocanuelas.com/es/nuestras-marcas</ref>

* '''Molinos Victoria:''' Fabricantes de harinas de línea, premezclas, harinas especiales y mejoradores de harina. Su marca de harina de trigo 000 "Extra Boera" viene en presentaciones de 25kg, 50kg o a granel. Desde 2007 exporta a todo el MERCOSUR y se ubica entre los cinco principales molinos del país. <ref>https://www.molinosvictoria.com/index.php/es/harinas-industriales</ref>

* '''Andrés Lagomarsino e Hijos SA:''' Otro de los principales distribuidores de harinas para producción industrial.
Sitio web: <nowiki>https://www.lagomarsino.com.ar/es/productos/harinas.php</nowiki>

'''QUESO MOZZARELLA'''
* '''Lácteos Barraza:''' Reconocida empresa del rubro. Procesa 250.000 litros de leche diarios. Comercializa, entre otros, queso mozzarella en hormas de 20kg selladas al vacío para la industria. La planta industrial queda en General Las Heras (Provincia de Buenos Aires).
Sitio web: <nowiki>https://www.lacteosbarraza.com.ar/home/shop/</nowiki>
* '''Lácteos VIDAL:''' Procesa 137.000 litros de leche al día en su planta ubicada en Carlos Casares (Provincia de Buenos Aires). Ofrece hormas de queso en formato rectangulares de 25 kg aprox. (medidas: 47 x 32 x 13 cm) envasadas en bolsas de polietileno. La mozzarella es de pasta hilada y consistente.
Sitio web: <nowiki>http://www.lacteosvidal.com.ar/productos/</nowiki>
* '''Lácteos D’agovac:''' Es una fábrica especializada en la producción de queso Mozzarella. Su planta queda ubicada en Lomas Del Mirador, partido de La Matanza. Puede llegar a ser un proveedor estratégico por su cercanía a la Ciudad de Buenos Aires. Ofrece hormas en variados tamaños para la industria (hasta 25kg).
Sitio web: <nowiki>https://www.dagovac.com/</nowiki>
[[Archivo:Grupo Lesaffre.png|derecha|sinmarco|165x165px]]
LEVADURA
* Grupo Lesaffre: Comercializan diferentes soluciones de fermentos biológicos (frescos, secos, prensados, etc.). Es el mayor participante del market share de estos productos en Argentina. Sus marcas principales son Saf-Instant, Magimix y Liviendo. Esta última es una levadura procedente de harinas fermentadas que transfieren al producto un sabor y aroma especiales similares a la que otorga la masa madre. Además reciben un tratamiento biológico de desvitalización que permite prolongar la conservación de 12 a 18 meses, conservando las propiedades de la masa madre. La dosis corresponde del 1% al 3% en peso de harina (de 1 a 3 kg por 100 kg de harina), según las referencias y en función de la intensidad aromática deseada. La presentación es en bolsas de 10kg.
Sitio web: <nowiki>https://www.lesaffreargentina.com.ar/</nowiki>
* Compañía Argentina de Levaduras Sociedad Anónima (CALSA): Comercializan levadura a nivel industrial en cajas de 10 kg (20 unidades de 500 gr.).
[[Archivo:CALSA.png|derecha|sinmarco|129x129px]]
Sitio web: <nowiki>https://calsaprofesionales.com.ar/productos</nowiki>

ESPECIAS VARIAS (ORÉGANO, AJO) y SOLUCIONES QUÍMICAS (ESPESANTES, ANTIOXIDANTES, ETC.)
* Saborigal: Ofrecen soluciones de venta de especias a granel para la industria, como también suplementos bioquímicos como conservantes, acidulantes, estabilizantes y emulsionantes. Cuenta con una red de 7 sucursales en la provincia de Buenos Aires y distribuidores en todo el país.
Sitio web: <nowiki>https://saborigaltienda.com/</nowiki>
* Santana Ingredientes: Son distribuidores de empresas reconocidas como Kerry Foods y Bienca. Ofrecen variedad de sabores líquidos y en polvo, colorantes, conservantes antimohos, prolongadores de frescura, emulsionantes en polvo y gel y estabilizantes. Se ubican en Martinez, San Isidro.
Sitio web: <nowiki>https://santana.com.ar/</nowiki>

PACKAGING

Se encuentra una gran variedad de opciones para envasado de productos, incluyendo cajas con o sin impresión de diseño. Algunas de ellas son:
* Delpack S.R.L.
Dirección: Calle 2 y 1, Parque Industrial, Ruta 88 - Km 6,5, Mar del Plata, Argentina.

Sitio web: <nowiki>http://www.delpack.com.ar/</nowiki>
* Argenpack Corrugados S.A.
Dirección: Planta Parque Industrial Plátanos: Avenida Nicolás Milazzo 3251, Berazategui.

Sitio web: <nowiki>https://www.argenpack.com/</nowiki>

==== Proveedores de Tecnología (Máquinas, instalaciones y equipos) ====
* Proveedor Argental (producción de la pizza)
[[Archivo:Argental.png|derecha|sinmarco]]
Argental es una empresa distribuidora de tecnología con casi 70 años de trayectoria, certificada en calidad (ISO 9001). Marca líder en la producción de maquinaria para la industria de la panadería y pastelería. Gracias a su certificación asegura asesoramiento, servicio post venta y la máxima calidad en el más mínimo detalle.
[[Archivo:Argental 2.png|derecha|sinmarco]]
Cuenta con la maquinaria necesaria para la elaboración de pizzas, desde lo más artesanal a lo más automático (líneas modulares). Entre ellas se encuentran:

- Hornos

- Líneas modulares

- Sistema de amasado

- Formadora de pizzas

- Descansador

- Cortadora

Sitio web: <nowiki>https://argental.com.ar/</nowiki>

Dirección: Av. San Martín 1666 – Ap. Postal Nº 13 (S2152EDQ), Rosario, Santa Fe.
* Proveedor Ulma (envasado producto)
[[Archivo:Ulma.png|derecha|sinmarco]]
Ulma es una empresa que ofrece maquinaria para envasado de todo tipo de productos alimenticios. En nuestro caso, la comida preparada, nos da una amplia gama de soluciones. Ofrece cinco sistemas de packaging diferenciados:
[[Archivo:Ulma 2.png|derecha|sinmarco]]
- Termoformado

- Termosellado

- Flow pack horizontal

- Flow pack vertical

- Film extensible

Sitio web: <nowiki>https://www.ulmapackaging.com/es</nowiki>

Dirección: Av. Iturraspe 1075, Villa Lynch, Provincia de Buenos Aires
* Proveedor Santo Líquido
[[Archivo:Santo Líquido.png|derecha|sinmarco|142x142px]]
Santo líquido es una empresa con 40 años de trayectoria, ofrecen maquinarias de calidad, un servicio cumplidor y buen precio.

Sitio web: <nowiki>http://www.santoliquidoequipos.com.ar/index.asp</nowiki>

Dirección: Av. Larrazabal 3467 (1439) - Capital Federal

Buenos Aires - Argentina

==== Proveedores de Servicios (distribución de entrada y salida, servicios industriales) ====
LOGÍSTICA

Algunas de las opciones disponibles de logística son:
* Proveedor Distrilat Logística
[[Archivo:Distrilat.png|derecha|sinmarco]]
Distrilat es una empresa que opera en el rubro de productos congelados para el canal gastronómico.

Sitio web: <nowiki>https://www.distrilat.com.ar</nowiki>

Dirección: Berutti 6390 - Loma Hermosa (1657) Pcia. de Buenos Aires J.BATALLAN 3520 - Saenz Peña
* Proveedor Delta Logística S.R.L.
Empresa que distribuye en Capital Federal, Gran Buenos Aires y el interior del país.

Sitio web: <nowiki>http://www.delta-logistica.com.ar/</nowiki>

Dirección: San Pedro 945 (1672) - Villa Lynch, Partido de San Martín, Provincia de Buenos Aires.
* Proveedor Buenos Ayres Logística
Es una de las empresas distribuidoras más reconocidas en CABA y GBA.

Sitio web: <nowiki>http://www.buenosayreslogistica.com/</nowiki>

Dirección: Viamonte 640, Piso 6, CABA
* Proveedor El Criollo
Distribuidor logístico especializado en alimentos congelados.

Sitio web: <nowiki>https://distribuidoraelcriollo.com/el-criollo/#logistica</nowiki>

Dirección: Caracas 2720 – CABA – CP 1417

SERVICIOS INDUSTRIALES
* Proveedor energía eléctrica Edesur
[[Archivo:Servicios de luz.png|derecha|sinmarco|347x347px]]
Edesur es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: <nowiki>https://www.edesur.com.ar</nowiki>
* Proveedor energía eléctrica Edenor
Edenor es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edenor.com
* Proveedor energía eléctrica Edelap
Edelap es una empresa que ofrece servicio de electricidad monofásica y trifásica para todo tipo de industrias y domicilios.

Sitio web: www.edelap.com.ar
* Proveedor agua potable AySA
[[Archivo:AySA.png|derecha|sinmarco|163x163px]]
AySA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para la Ciudad de Buenos Aires y algunos municipios del Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aysa.com.ar/</nowiki>
* Proveedor agua potable ABSA
[[Archivo:ABSA.png|derecha|sinmarco]]
ABSA es una empresa concesionaria de servicios públicos de agua potable y tratamiento de desagües cloacales para ciertos municipios de Gran Buenos Aires.

Sitio web: <nowiki>https://www.aguasbonaerenses.com.ar/</nowiki>
* Proveedor gas natural Metrogas SA
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en CABA y algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.metrogas.com.ar
* Proveedor gas natural Naturgy
Empresa proveedora de gas natural para industrias ubicadas en algunos municipios del GBA.

Sitio web: www.naturgy.com.ar

En caso de que nos convenga localizar la planta en una zona situada fuera del AMBA, volveremos a analizar otros proveedores.

=== Análisis de Productos Sustitutos ===
Cuando hablamos de un producto sustituto a las pizzas congeladas o afines, estamos hablando de productos que satisfagan la necesidad de:

- Una comida completa, con buen sabor y textura

- De rápida cocción

- Conservación en freezer, es decir, de larga duración (opcional)
* Empanadas El Noble
[[Archivo:El Noble.png|derecha|sinmarco]]
Con más de 30 años de trayectoria, El Noble es una empresa líder en producción y comercialización de empanadas a nivel nacional, contando con hasta 90 franquicias.

En el país, abastece a 150 espacios de distintos canales, como supermercados, autoservicios, empresas de catering, entre otras. Además exporta sus productos a muchos países de América Latina y el mundo.

Dentro de toda su variedad de productos se encuentran los congelados, donde las empanadas congeladas son las más vendidas.

Algo innovador en el rubro es la implementación de revendedores, donde capacitan a personas independientes para que vendan sus productos a cambio de una comisión por ventas y objetivos.

Sitio web: <nowiki>http://elnoble.com.ar/</nowiki>

Producto que ofrece y precio:

[[Archivo:Producto y precio El Noble.png|sinmarco|605x605px]]
* Prepizzas
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Las prepizzas fueron ocupando año a año cada vez más las góndolas en los supermercados, panaderías y almacenes, desde los más grandes hasta los más chicos. Con su gran practicidad de preparación y su amplia demanda, se convirtió en un buen negocio.

Son múltiples las empresas que preparan prepizzas, ninguna de gran envergadura que se diferencien ampliamente de las demás.

Precio de una pizza a partir de prepizza, por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Prepizza.png|sinmarco|599x599px]]
* Pizza Casera
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Esta requiere un grado de conocimiento mayor en cuanto a su cocción y preparación. Se puede hacer con harina común adicionando levadura a su preparación, o elegir un tipo de harina premezcla que ya viene con la levadura incluida.

Una de las marcas de harina que trae esta premezcla es Pureza, la cual te da un instructivo para que cualquiera pueda preparar la pizza y sus ingredientes necesarios.

Precios pizza lista por unidad:

[[Archivo:Productos y precios Pizza Casera.png|sinmarco|593x593px]]

=== Análisis de Entrantes Potenciales ===

==== Barreras de entrada y salida ====
Para analizar las barreras de entrada consideramos los siguientes factores:
* La inversión de maquinaria dependerá mucho de la escala pero al existir muchos negocios que fabrican pizza en escalas chicas, intuimos que hay disponibilidad de maquinaria para escalas de producción más bajas. Consideramos que puede ingresarse al mercado de las pizzas congeladas sin requerir una inversión muy alta.
* Consideramos que no existe un competidor firmemente instalado en el sector de las pizzas congeladas y una propuesta nueva puede obtener una porción significante del mercado.
* Los nuevos concurrentes en el sector tienen la gran desventaja de tener que establecer su propia red de distribución y tendrán que conseguir que los canales de distribución se ocupen de su línea de productos, superando su limitada capacidad, su miedo del aumento resultante en costos fijos, así como su aversión al riesgo. Tendrán que competir con las firmas establecidas que han desarrollado relaciones estrechas con sus distribuidores y sus minoristas a lo largo del tiempo.
En base a estos factores concluimos que las barreras de entrada al sector son bajas.

Para analizar las barreras de salida consideramos lo siguiente:
* La maquinaria de la industria de las pizzas congeladas es utilizada por otras industrias alimenticias por lo tanto debería ser fácilmente vendible a otra empresa.
* Abandonar un negocio implica costos tales como pagar indemnizaciones, gastos de liquidación, etc.
* Pueden existir factores emocionales si la empresa es grande y debe cerrar.
Concluimos que las barreras de salida también son bajas.

== Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento ==
Para poder tomar decisiones estratégicas con nuestro producto, realizamos antes una macro y microsegmentación de las personas en base a los mercados analizados en el punto 4:

Para comenzar el análisis y la segmentación del mercado consumidor para nuestro producto, definimos al mercado potencial como toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza.

Macrosegmentación:

[[Archivo:Macrosegmentación.png|sinmarco|596x596px]]

Microsegmentación:

- Base Geográfica:
* País: Argentina
* Región: AMBA
* Densidad: AMBA: 1140 hab/km², CABA: 14237 hab/km²
* Población Total: 16,5 millones aproximadamente
- Base Demográfica:
* Edad: 13 a 65 años (aproximadamente un 67% de la población total)

* Género: Indistinto

* Ingresos: Clase social ABC1, C2 y C3.
- Base Psicográfica:
* Personalidad y Estilo de Vida: A la gente le gusta comer por placer y con amigos o en familia pero no dispone de mucho tiempo ocioso para poder cocinar.
- Base Conductual:
* Beneficios: Nuestra pizza permite tener un almuerzo o cena con amigos o familia que es rica y a su vez más rápida que cocinar o pedir por delivery y a un precio más accesible que ir a comer afuera.

* Por Frecuencia de Uso: Buscamos que nuestra pizza reemplace a las opciones tradicionales de pizzerías y deliverys y queremos que nuestros consumidores las compren siempre que quieran darse el gusto comiendo pizza.
Basándonos en la macro y microsegmentación obtenemos los siguientes mercados:
* Mercado Potencial: Toda persona localizada en Argentina que tenga interés en comer pizza (aproximadamente 45 millones de personas).
* Mercado Disponible: Toda persona entre 13 y 65 años que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 18 millones de personas).
* Mercado Meta: Toda persona entre 13 y 65 años localizada en AMBA que tenga interés en comer pizza y tenga ingresos para comprarla (aproximadamente 6 millones de personas).
* Mercado Penetrado: Todas las personas del mercado meta que respondan positivamente a nuestra estrategia de promoción (aproximadamente 300.000 personas).
En base a nuestra microsegmentación, queremos ingresar al mercado con una propuesta de producto de mayor calidad y sabor que el líder del mercado Sibarita, aun así manteniendo un precio similar a este. Por eso buscamos posicionarnos con un producto de alta calidad y un precio considerado acorde a lo que se ofrece, obteniendo consumidores que eligen Sibarita pero no se encuentran suficientemente satisfechos con el producto, y al mismo tiempo atraer nuevos consumidores de pizza congelada que sientan interés con nuestra propuesta. Consideramos que Pizza Zën también se encuentra en este sector de posicionamiento pero su diferenciación le otorga un carácter de producto nicho (pizzas congeladas gourmet), y teniendo un producto que no se enfoque en su segmento nicho de consumidores, entonces no deberíamos tener problemas de competencia con ellos.
[[Archivo:Posicionamiento.png|no|miniaturadeimagen|502x502px|Mapa de Posicionamiento, incluyendo a nuestro proyecto.]]
En base a la segmentación y posicionamiento elegido, desarrollamos el plan de marketing.

=== Sobre el Producto ===
- Producto Básico: Nuestro producto satisface la necesidad de saciar el hambre de una forma rápida, cómoda y a su vez rica.

- Producto Real: Nuestro producto consiste de pizzas de masa precocida y luego congelada, con distinción en 3 variedades y un peso entre 500 y 600 gr según la variedad:
* Pizza con salsa de tomate y queso Mozzarella (Mozzarella)
* Pizza con salsa de tomate, queso Mozzarella y Jamón cocido (Mozzarella y Jamón)
* Pizza con queso Mozzarella y cebolla (Fugazzeta)
El packaging del producto estará formado por una caja de cartón que sea resistente al impacto, para mantener la integridad del packaging durante el traslado, y dentro tendrá una bolsa protectora de polipropileno para conservar el estado de la pizza.

Para entregas a supermercados y otras empresas, se distribuirán en cajas que contienen 20 unidades cada una.

Venderemos el producto bajo la marca “Nuestra”.

- Producto Aumentado: Realizaremos promociones ingresando los códigos del envase para poder acceder a la posibilidad de ganar vouchers canjeables por pizzas gratis.

=== Sobre la Plaza ===
Al momento de pensar en la distribución y cantidad de nuestras pizzas, concluimos que el Área Metropolitana de Buenos Aires ofrece la mejor oportunidad para iniciar la comercialización de nuestro producto. Esto se debe a la alta densidad poblacional que tiene, facilitando cuestiones logísticas y también el gran número de ventas de pizzas en la región.

Nuestra principal forma de distribución será en supermercados, ya que es un producto de consumo masivo y consideramos que es la forma más eficiente para poder insertarnos en el mercado y poder llevar nuestro producto hacia el mercado meta. Para entregar el producto utilizaremos logística contratada ya que consideramos que la eficiencia de un servicio logístico de terceros justifica el costo agregado.

En base a lo calculado en el análisis del mercado consumidor, estimamos que por año los supermercados compran 1.030.000 pizzas congeladas en la región de CABA y Gran Buenos Aires.

Al estudiar a Sibarita vimos que la marca está descuidada tanto en redes sociales como en su producto, así que creemos que podemos obtener parte del share de mercado de ellos. Buscamos acaparar una porción de mercado del 13% hacia el fin de nuestro primer año, dándonos una cantidad de 133.952 pizzas por año. Enfocaremos en vender una cantidad de 135.000 pizzas para redondear cifras.

Buscaremos aumentar un share de mercado hacia el segundo año mediante las estrategias de promoción explicadas luego, con el objetivo de obtener un 18% del mercado de pizzas congeladas de AMBA. Esto totaliza 185.000 pizzas a producir desde el año 2 en adelante.

En caso de no poder vender la cantidad estipulada a supermercados, nos enfocaremos en vender una parte a otras empresas que puedan utilizar nuestras pizzas, como por ejemplo salones de eventos, servicios de catering, clubes deportivos, universidades, etc. También podemos establecer un canal de venta directa mediante un sitio web, utilizando servicios de entrega para cantidades menores.

=== Sobre la Promoción ===

== Fuentes ==
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