2016/Grupo7/DimensionamientoComercial - Historial de revisiones

EvaraldoMatiasLeandro: /* Plan de Ventas */

2016-08-31T18:12:23Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 18:12 31 ago 2016
Línea 394:		Línea 394:

	==== Plan de Ventas ====		==== Plan de Ventas ====
	Para realizar el plan de ventas hemos considerado los precios de ventas a supermercados y mayoristas hoy en día. También creemos que el año 1 se producirá un porcentaje menos (20%) debido a la puesta en marcha de la empresa y a la introducción del producto al mercado. El precio que definimos es de $270 x kilo. El precio fue sacado de una investigacion de las gondolas de supermercados. En estas, un queso gruyere nacional de calidad cueta entre $300 y $320. Redujimos el precio porque sera el valor al que lo compre el supermercado. En cuanto a la cantidad, vimos que muchas pymes tienen una produccion mucho menor.		Para realizar el plan de ventas hemos considerado los precios de ventas a supermercados y mayoristas hoy en día. También creemos que el año 1 se producirá un porcentaje menos (20%) debido a la puesta en marcha de la empresa y a la introducción del producto al mercado. El precio que definimos es de $270 x kilo. El precio fue sacado de una investigacion de las gondolas de supermercados y de mayoristas. En estas, un queso gruyere nacional de calidad cueta entre $300 y $320. Redujimos el precio porque sera el valor al que lo compre el supermercado. En cuanto a la cantidad, vimos que muchas pymes tienen una produccion mucho menor. El consumo per capita es de 12 kg anual y solo el 35% del consumo total es de quesos semiduros. Considenrando que somos una empresa nueva y que los quesos semiduros son para un mercado de clase media y alta, tomamos el 1% del mercado para fijar la cantidad a producir por año.
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BaldizzoniAlan: /* Barreras de entrada y salida */

2016-07-02T17:46:07Z

Barreras de entrada y salida

← Revisión anterior		Revisión del 17:46 2 jul 2016
Línea 167:		Línea 167:

	==== Barreras de entrada y salida ====		==== Barreras de entrada y salida ====
	El costo de la maquinaria para la elaboración del queso no reviste una erogación importante ( estimamos que no puede ser superior a 25.000 USD), a su vez el proceso se encuentra semi-automatizado por lo que no implica una nomina elevada de personal. Si bien el mercado se encuentra concentrado en pocos actores, cubriremos la demanda de un pequeño pero exigente nicho ya descrito en la definición del negocio. Por lo expuesto las barreras de entrada al mercado quesero son bajas.		El costo de la maquinaria para la elaboración del queso no reviste una erogación importante ( estimamos que no puede ser superior a 80.000 USD), a su vez el proceso se encuentra semi-automatizado por lo que no implica una nomina elevada de personal. Si bien el mercado se encuentra concentrado en pocos actores, cubriremos la demanda de un pequeño pero exigente nicho ya descrito en la definición del negocio. Por lo expuesto las barreras de entrada al mercado quesero son bajas.

	En cuanto a las barreras de salida si bien el costo del mantenimiento de las maquinarias es bajo, estas pueden ser vendidas a los competidores (el mercado quesero dispone de muchos actores), al no disponer de mucho personal el costo de indemnización sería bajo, por lo expuesto las barreras de salida son bajas al igual que las de entrada.		En cuanto a las barreras de salida si bien el costo del mantenimiento de las maquinarias es bajo, estas pueden ser vendidas a los competidores (el mercado quesero dispone de muchos actores), al no disponer de mucho personal el costo de indemnización sería bajo, por lo expuesto las barreras de salida son bajas al igual que las de entrada.

EvaraldoMatiasLeandro: /* Análisis del sector industrial (en Argentina y en el mundo) */

2016-06-26T22:34:05Z

Análisis del sector industrial (en Argentina y en el mundo)

← Revisión anterior		Revisión del 22:34 26 jun 2016
Línea 377:		Línea 377:

	==== Producto: ====		==== Producto: ====
	Se optó por la producción del queso Gruyere en hormas de 10 Kg, un apreciado queso semiduro que se fabrica desde hace siglos cerca de la pequeña ciudad de Gruyère, en el cantón de Friburgo, y aún hoy día continúa elaborándose según una receta tradicional. Buscamos diferencianos con las demás empresas competidoras mediante un producto de gran calidad, superior al de las pequeñas empresas queseras y con una apreciación artezanal pro parte del consumidor con respecto a las grandes empresas queseras.		Se optó por la producción del queso Gruyere en hormas de 10 Kg, un apreciado queso semiduro que se fabrica desde hace siglos cerca de la pequeña ciudad de Gruyère, en el cantón de Friburgo, y aún hoy día continúa elaborándose según una receta tradicional. Buscamos diferencianos con las demás empresas competidoras mediante un producto de gran calidad, superior al de las pequeñas empresas queseras y con una apreciación artezanal pro parte del consumidor con respecto a las grandes empresas queseras. El producto cumple con el aspecto artezanal porque tiene el mismo proceso, ingredientes y tiempo de maduracion.

	==== Plaza: ====		==== Plaza: ====
	El mercado será la industria de quesos y fiambres en Argentina. ~~Aunque en los~~ primeros años nos centraremos en suplir el mercado de la ciudad y la provincia de Buenos Aires, tenemos como objetivo a largo plazo expandir el negocio y llevar nuestro producto a todo el pais. Se usaran los supermercados y mayoristas como los pricipales compradores del producto para que este llegue de manera masiva a las personas.		El mercado será la industria de quesos y fiambres en Argentina. Los primeros años nos centraremos en suplir el mercado de la ciudad y la provincia de Buenos Aires, aunque tenemos como objetivo a largo plazo expandir el negocio y llevar nuestro producto a todo el pais. Se usaran los supermercados y mayoristas como los pricipales compradores del producto para que este llegue de manera masiva a las personas.

	==== Promoción: ====		==== Promoción: ====
	Buscamos promocionar el producto a travez de eventos, ferias, concursos de quesos y fiambres. En estos lugares buscaremos destacar nuestro producto sobre los competidores y llevar nuestro mensaje de profesionalidad y calidad superior a los posibles compradores.		Buscamos promocionar el producto a travez de eventos, ferias, concursos de quesos y fiambres. En estos lugares buscaremos destacar nuestro producto sobre los competidores y llevar nuestro mensaje de profesionalidad y calidad superior a los posibles compradores. En estas feria y concursos buscamos llamar la atencion de las grandes distribuidoras de alimentos (supermercados).

	También ofreceremos una cantidad adicional del producto sin cargo como política de lanzamiento del producto al mercado		También ofreceremos una cantidad adicional del producto sin cargo como política de lanzamiento del producto al mercado
Línea 391:		Línea 391:

	==== Elección del Mercado: ====		==== Elección del Mercado: ====
	Como ya se expuso, el mercado es muy grande con una gran cantidad de empresas competidoras. Creemos que no es conveniente competir contra las empresas mas grandes como Sancor, LaSerenísima,etc. Por otro lado, la porción de mercado que pertenece a las pymes y a las empresas familiares, aunque son muchas empresas, tienen muy poco volumen de producción y ofrecen una calidad de productos inferior a la que nosotros podemos ofrecer. Aquí es donde nos queremos acentar y hacernos con la mayor porción de este segmento de mercado.		Como ya se expuso, el mercado es muy grande con una gran cantidad de empresas competidoras. Creemos que no es conveniente competir contra las empresas mas grandes como Sancor, LaSerenísima,etc. Por otro lado, la porción de mercado que pertenece a las pymes y a las empresas familiares que ronda el 50%, aunque son muchas empresas, tienen muy poco volumen de producción y ofrecen una calidad de productos inferior a la que nosotros podemos ofrecer. Aquí es donde nos queremos acentar y hacernos con la mayor porción de este segmento de mercado.

	==== Plan de Ventas ====		==== Plan de Ventas ====
	Para realizar el plan de ventas hemos considerado los precios de ventas a supermercados y mayoristas hoy en día. También creemos que el año 1 se producirá un porcentaje menos (20%) debido a la puesta en marcha de la empresa y a la introducción del producto al mercado. El precio que definimos es de $270 x kilo.		Para realizar el plan de ventas hemos considerado los precios de ventas a supermercados y mayoristas hoy en día. También creemos que el año 1 se producirá un porcentaje menos (20%) debido a la puesta en marcha de la empresa y a la introducción del producto al mercado. El precio que definimos es de $270 x kilo. El precio fue sacado de una investigacion de las gondolas de supermercados. En estas, un queso gruyere nacional de calidad cueta entre $300 y $320. Redujimos el precio porque sera el valor al que lo compre el supermercado. En cuanto a la cantidad, vimos que muchas pymes tienen una produccion mucho menor.
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TerradasEzequiel: /* Maquinaria */

2016-06-24T23:46:06Z

Maquinaria

← Revisión anterior		Revisión del 23:46 24 jun 2016
Línea 325:		Línea 325:

	Este equipo pasteuriza la leche. Está fabricado de acero inoxidable.		Este equipo pasteuriza la leche. Está fabricado de acero inoxidable.
			[[Archivo:MARMITA Pasteurizadora.PNG\|none\|thumb]]

	'''Tina Quesera:'''		'''Tina Quesera:'''

TerradasEzequiel: /* Maquinaria */

2016-06-24T23:43:38Z

Maquinaria

← Revisión anterior		Revisión del 23:43 24 jun 2016
Línea 321:		Línea 321:
	Este equipo mantiene la leche fría hasta su uso final. Está fabricado de acero inoxidable.		Este equipo mantiene la leche fría hasta su uso final. Está fabricado de acero inoxidable.
	[[Archivo:Tanque refrig 7.png\|thumb\|none]]		[[Archivo:Tanque refrig 7.png\|thumb\|none]]

			'''Marmita Pasteurizadora:'''

			Este equipo pasteuriza la leche. Está fabricado de acero inoxidable.

	'''Tina Quesera:'''		'''Tina Quesera:'''

GuantayJonathanHernan: /* Análisis de la situación macro económica[1] */

2016-06-08T03:45:19Z

Análisis de la situación macro económica[1]

← Revisión anterior		Revisión del 03:45 8 jun 2016
Línea 30:		Línea 30:

	El queso es un producto que responde perfectamente a las modernas tendencias del consumo: es un alimento saludable y completo (proteínas, un nivel de grasas aceptable, calcio, fósforo, vitaminas A, B y D), conveniente (adecuado para múltiples usos) y atractivo (sabor).		El queso es un producto que responde perfectamente a las modernas tendencias del consumo: es un alimento saludable y completo (proteínas, un nivel de grasas aceptable, calcio, fósforo, vitaminas A, B y D), conveniente (adecuado para múltiples usos) y atractivo (sabor).

	~~Éstas y otras cualidades explican el aumento del consumo en los países desarrollados, y recientemente en los denominados “en vías de desarrollo”.~~

	Si se analizan las tendencias del consumo por pasta, el informe consigna que se observa la pérdida de participación de los quesos duros y semiduros -aunque siguen siendo los más importantes del mercado, con casi el 50% del volumen-, y el crecimiento notable de los quesos blandos.		Si se analizan las tendencias del consumo por pasta, el informe consigna que se observa la pérdida de participación de los quesos duros y semiduros -aunque siguen siendo los más importantes del mercado, con casi el 50% del volumen-, y el crecimiento notable de los quesos blandos.
Línea 144:		Línea 142:
	-San Ignacio: concretó en 1997 un joint venture con la francesa Laiteries Hubert Triballat, firma líder en su país y especialista en quesos y postres.		-San Ignacio: concretó en 1997 un joint venture con la francesa Laiteries Hubert Triballat, firma líder en su país y especialista en quesos y postres.

	'''Primeros meses del ~~gobierno de Macri~~ y las consecuencias de las inundaciones:'''		'''Primeros meses del año 2016 y las consecuencias de las inundaciones:'''<ref>http://www.apymel.com.ar/actualidad-lactea/los-precios-de-los-lacteos-aumentaron-hasta-212-en-lo-que-va-del-gobierno-de-macri/</ref><ref>http://www.apymel.com.ar/actualidad-lactea/lecheria-las-perdidas-en-sector-por-inundaciones-ya-suben-a-15-a-nivel-nacional/</ref>

	Los precios de los lácteos al público se incrementaron hasta un 21,2% en lo que va del ~~gobierno del presidente Mauricio Macri~~. Así se desprende de una comparación que, de acuerdo al Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Gobierno de la Ciudad, realizó el Ieral, de la Fundación Mediterránea, considerando precios en noviembre, días antes de la asunción del nuevo y marzo pasado.En tanto, el precio promedio al tambero subió un 11,3% (de $ 2,60 a 2,89 el litro). Sin embargo, en relación a lo que ocurría en marzo de 2015, cuando al productor le pagaban $ 3,23, los precios al productor de marzo de 2016 reflejaron una baja del 10,5 por ciento.En noviembre de 2015, la leche fluida estaba en $ 10,95, según el IPC porteño. En marzo de 2016 pasó a $		Los precios de los lácteos al público se incrementaron hasta un 21,2% en lo que va del año 2016. Así se desprende de una comparación que, de acuerdo al Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Gobierno de la Ciudad, realizó el Ieral, de la Fundación Mediterránea, considerando precios en noviembre, días antes de la asunción del nuevo y marzo pasado.En tanto, el precio promedio al tambero subió un 11,3% (de $ 2,60 a 2,89 el litro). Sin embargo, en relación a lo que ocurría en marzo de 2015, cuando al productor le pagaban $ 3,23, los precios al productor de marzo de 2016 reflejaron una baja del 10,5 por ciento.En noviembre de 2015, la leche fluida estaba en $ 10,95, según el IPC porteño. En marzo de 2016 pasó a $
	13,27, un 21,2% más.En el caso del yogur, su precio, expresado en kilo, era de $ 19,14 ~~el mes anterior a la asunción~~ de ~~Macri~~ y alcanzó los $ 22,47 en marzo último, una suba del 17,4 por ciento. El kilo de queso de pasta dura se encontraba en $ 179,68 y trepó a $ 193,84, un aumento del 7,9%. Por su parte, el kilo de queso de pasta blanda que se conseguía en noviembre de 2015 a $ 91,35 para marzo último ya estaba en $ 97,57. En este último producto hubo u alza del 6,8 por ciento.		13,27, un 21,2% más.En el caso del yogur, su precio, expresado en kilo, era de $ 19,14 en noviembre de 2015 y alcanzó los $ 22,47 en marzo último, una suba del 17,4 por ciento. El kilo de queso de pasta dura se encontraba en $ 179,68 y trepó a $ 193,84, un aumento del 7,9%. Por su parte, el kilo de queso de pasta blanda que se conseguía en noviembre de 2015 a $ 91,35 para marzo último ya estaba en $ 97,57. En este último producto hubo u alza del 6,8 por ciento.

	En lo que respecta a los fenómenos climáticos, las inundaciones afecta a cerca del 80% de la zona de producción del sector lácteo, con una pérdida de 15% en la producción tambera a nivel nacional en abril respecto al mes anterior, alertó el Centro de la Industria Lechera (CIL).“El actual fenómeno climático, por todos conocido, ha asestado un duro golpe a la cadena láctea argentina, que ya atravesaba una crisis con escasos precedentes”, advirtió el CIL en un comunicado.		En lo que respecta a los fenómenos climáticos, las inundaciones afecta a cerca del 80% de la zona de producción del sector lácteo, con una pérdida de 15% en la producción tambera a nivel nacional en abril respecto al mes anterior, alertó el Centro de la Industria Lechera (CIL).“El actual fenómeno climático, por todos conocido, ha asestado un duro golpe a la cadena láctea argentina, que ya atravesaba una crisis con escasos precedentes”, advirtió el CIL en un comunicado.

BaldizzoniAlan: /* Bienes Sustitutos */

2016-06-07T20:32:14Z

Bienes Sustitutos

← Revisión anterior		Revisión del 20:32 7 jun 2016
Línea 239:		Línea 239:
	El queso de cualquier tipo es un excelente acompañante de bebidas alcohólicas, especialmente en vinos, lo que se denomina maridaje. Es complicado trazar un paralelo entre el consumo de vinos y el de los quesos, pero es una verdad conocida su excelente conjunción.		El queso de cualquier tipo es un excelente acompañante de bebidas alcohólicas, especialmente en vinos, lo que se denomina maridaje. Es complicado trazar un paralelo entre el consumo de vinos y el de los quesos, pero es una verdad conocida su excelente conjunción.

	Ente otros bienes complementarios nos encontramos con el pan y los fiambres y embutidos ~~antes mencionados~~, especialmente para elaborar las denominadas "picadas".		Ente otros bienes complementarios nos encontramos con el pan y los fiambres y embutidos, especialmente para elaborar las denominadas "picadas".

	=== Análisis del mercado consumidor<br> ===		=== Análisis del mercado consumidor<br> ===

BaldizzoniAlan: /* Proveedores */

2016-06-07T20:30:17Z

Proveedores

← Revisión anterior		Revisión del 20:30 7 jun 2016
Línea 166:		Línea 166:
	Nos dedicaremos particularmente a la fabricación de quesos duros del tipo Gruyer, la calidad de nuestro queso es lo que nos distinguirá del resto de los competidores, al especializarnos solamente en un tipo de queso, nuestro proceso garantizará un sabor único en el que se podrá apreciar tanto la tecnología utilizada en el proceso de fabricación como la característica artesanal del original queso Gruyer. El queso Gruyer es hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida.		Nos dedicaremos particularmente a la fabricación de quesos duros del tipo Gruyer, la calidad de nuestro queso es lo que nos distinguirá del resto de los competidores, al especializarnos solamente en un tipo de queso, nuestro proceso garantizará un sabor único en el que se podrá apreciar tanto la tecnología utilizada en el proceso de fabricación como la característica artesanal del original queso Gruyer. El queso Gruyer es hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida.

	Nuestro objetivo es el de cubrir un nicho de mercado, en el que el consumidor posea un nivel adquisitivo medio o medio - alto, que sepa apreciar la calidad de nuestro queso y este dispuesto a obtener la satisfacción de su consumo sin importar que el precio sea elevado. Nos centraremos en la clase socioeconómica ABC1, dicha clase representa un 7% del total de la población<ref>http://www.presidentesargentinos.com/546/clases-sociales-en-argentina-9-de-cada-10-argentinos-dice-ser-de-clase-media-clase-top-abc-1-clase-media-alta-c2-clase-media-tipica-c3-clase-media-baja-d1-clase-baja-d2-y-e-guillermo-olivetto/</ref>, intentaremos captar la mayor cantidad de mercado posible.		Nuestro objetivo es el de cubrir un nicho de mercado, en el que el consumidor posea un nivel adquisitivo medio o medio - alto, que sepa apreciar la calidad de nuestro queso y este dispuesto a obtener la satisfacción de su consumo sin importar que el precio sea elevado. Nos centraremos en la clase socioeconómica ABC1, dicha clase representa un 7% del total de la población<ref>http://www.presidentesargentinos.com/546/clases-sociales-en-argentina-9-de-cada-10-argentinos-dice-ser-de-clase-media-clase-top-abc-1-clase-media-alta-c2-clase-media-tipica-c3-clase-media-baja-d1-clase-baja-d2-y-e-guillermo-olivetto/</ref>, intentaremos captar la mayor cantidad de mercado posible dentro de esa clase.

	==== Barreras de entrada y salida ====		==== Barreras de entrada y salida ====
Línea 226:		Línea 226:
	* Maquinarias		* Maquinarias
	* Repuestos de maquinarias		* Repuestos de maquinarias
			En todos los rubros tenemos varias opciones para la compra de los insumos necesarios para la fabricación del queso, excepto en las maquinarias y repuestos de estas ya que son importadas.

	==== Compradores ====		==== Compradores ====
	Los principales compradores los encontraremos en las empresas comercializadoras de productos alimenticios~~, ya sean mayoristas o minoristas~~. Al ser un ~~producto~~ de ~~una buena calidad deberemos asegurarnos que~~ la ~~conservación del~~ producto ~~se realice de manera adecuada, de modo que no pierda sus principales características~~.		Los principales compradores los encontraremos en las empresas comercializadoras de productos alimenticios. Debemos comercializarlo en una zona tal que satisfaga las necesidades del mercado al que queremos apuntar. Al poder ser adquirido por ejemplo por grandes cadenas de supermercados el poder negociador no será un aliado a la hora de la venta de nuestro producto.

	==== Bienes Sustitutos<br> ====		==== Bienes Sustitutos<br> ====
	No existen productos sustitutos que equiparen la calidad del queso, sin embargo al existir una variedad muy grande, el público puede modificar la elección de un queso en base a un cambio en el precio o en la calidad.		No existen productos sustitutos que equiparen la calidad del queso, sin embargo al existir una variedad muy grande, el público puede modificar la elección de un queso en base a un cambio en el precio o en la calidad.

	~~Alejandonos de los quesos propiamente dichos podemos encontrar los distintos tipos de fiambres y embutidos de menor valor ( jamón crudo y cocido, salame, chorizos, etc).~~		En los últimos años se han desarrollado diferentes productos como por ejemplo los quesos de soja. Si bien son de alto costo y encontrarlos es complicado son una tendencia creciente en las personas con una cultura vegana, además son más saludables aunque obviamente su sabor dista mucho de los quesos elaborados con leche de vaca.

	En los últimos años se han desarrollado diferentes productos como por ejemplo los quesos de soja. Si bien son de alto costo y encontrarlos es complicado son una tendencia creciente en las personas con una cultura vegana. además son más saludables aunque obviamente su sabor dista mucho de los quesos de vaca.

	==== Bienes Complementarios ====		==== Bienes Complementarios ====

BaldizzoniAlan: /* Definición del negocio */

2016-06-07T20:18:57Z

Definición del negocio

← Revisión anterior		Revisión del 20:18 7 jun 2016
Línea 166:		Línea 166:
	Nos dedicaremos particularmente a la fabricación de quesos duros del tipo Gruyer, la calidad de nuestro queso es lo que nos distinguirá del resto de los competidores, al especializarnos solamente en un tipo de queso, nuestro proceso garantizará un sabor único en el que se podrá apreciar tanto la tecnología utilizada en el proceso de fabricación como la característica artesanal del original queso Gruyer. El queso Gruyer es hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida.		Nos dedicaremos particularmente a la fabricación de quesos duros del tipo Gruyer, la calidad de nuestro queso es lo que nos distinguirá del resto de los competidores, al especializarnos solamente en un tipo de queso, nuestro proceso garantizará un sabor único en el que se podrá apreciar tanto la tecnología utilizada en el proceso de fabricación como la característica artesanal del original queso Gruyer. El queso Gruyer es hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida.

	Nuestro objetivo es el de cubrir un nicho de mercado, en el que el consumidor posea un nivel adquisitivo medio o medio - alto, que sepa apreciar la calidad de nuestro queso y este dispuesto a obtener la satisfacción de su consumo sin importar que el precio sea elevado. Nos centraremos en la clase socioeconómica ABC1, dicha clase representa un 5% del total de la población, intentaremos captar la mayor cantidad de mercado posible.		Nuestro objetivo es el de cubrir un nicho de mercado, en el que el consumidor posea un nivel adquisitivo medio o medio - alto, que sepa apreciar la calidad de nuestro queso y este dispuesto a obtener la satisfacción de su consumo sin importar que el precio sea elevado. Nos centraremos en la clase socioeconómica ABC1, dicha clase representa un 7% del total de la población<ref>http://www.presidentesargentinos.com/546/clases-sociales-en-argentina-9-de-cada-10-argentinos-dice-ser-de-clase-media-clase-top-abc-1-clase-media-alta-c2-clase-media-tipica-c3-clase-media-baja-d1-clase-baja-d2-y-e-guillermo-olivetto/</ref>, intentaremos captar la mayor cantidad de mercado posible.

	==== Barreras de entrada y salida ====		==== Barreras de entrada y salida ====
Línea 190:		Línea 190:

	==== Factores claves para el éxito ====		==== Factores claves para el éxito ====
	El costo más representativo para la elaboración del queso es la leche, es primordial conseguir un proveedor que nos ofrezca una leche de primera calidad a un precio razonable. Se debe tener en cuenta el poder comprador de las grandes empresas lecheras y queseras, ya que pueden conseguir una ventaja competitiva mediante la compra mayorista por cantidad de producción, al estar imposibilitados a la conservación prolongada de la leche debido a su putrefacción, debemos seleccionar el productor de leche adecuado y elaborar una orden de compra a largo plazo que garantice los precios en un contexto inflacionario.		El costo más representativo para la elaboración del queso es la leche, es primordial conseguir un proveedor que nos ofrezca una leche de primera calidad a un precio razonable. Se debe tener en cuenta el poder comprador de las grandes empresas lecheras y queseras, ya que pueden conseguir una ventaja competitiva mediante la compra mayorista por cantidad de producción, al estar imposibilitados a la conservación prolongada de la leche debido a su putrefacción, debemos seleccionar el productor de leche adecuado y elaborar una orden de compra a largo plazo que garantice los precios en un contexto inflacionario. Al ser una empresa pyme será complicado conseguir el poder negociador a la hora de la compra de la leche, igualmente al haber gran cantidad de oferentes eso puede resultar beneficioso.

	Por el lado de la venta al centrarnos en un nicho de mercado, debemos asegurarnos que nuestro producto llegue al nicho seleccionado. El distribuidor debe garantizar la entrega en los puntos de venta seleccionados. Al ofrecer un producto de calidad debemos, dentro de lo posible, corroborar que las tiendas en las que sea ofrecido mantengan las condiciones óptimas para la conservación del producto y respeten la imagen que queremos ofrecer.		Por el lado de la venta al centrarnos en un nicho de mercado, debemos asegurarnos que nuestro producto llegue al nicho seleccionado. El distribuidor debe garantizar la entrega en los puntos de venta seleccionados. Al ofrecer un producto de calidad debemos, dentro de lo posible, corroborar que las tiendas en las que sea ofrecido mantengan las condiciones óptimas para la conservación del producto y respeten la imagen que queremos ofrecer.

BaldizzoniAlan: /* Definición del negocio [1] */

2016-06-07T20:12:30Z

Definición del negocio [1]

← Revisión anterior		Revisión del 20:12 7 jun 2016
Línea 161:		Línea 161:
	=== Identificación del negocio<br> ===		=== Identificación del negocio<br> ===

	==== Definición del negocio ~~[1]~~ ====		==== Definición del negocio ====
	El Queso es el producto de la maduración de la cuajada, obtenida por la coagulación de la leche, ya sea entera o semi-descremada, por adición de cuajo o de un ácido orgánico (cítrico),con o sin adición de colorante y sal, suficientemente liberada del suero.~~[1]~~		El Queso es el producto de la maduración de la cuajada, obtenida por la coagulación de la leche, ya sea entera o semi-descremada, por adición de cuajo o de un ácido orgánico (cítrico),con o sin adición de colorante y sal, suficientemente liberada del suero.<ref>Congreso Internacional para la Represión de los Fraudes en los Alimentos (Ginebra, 1908)</ref>

	Nos dedicaremos particularmente a la fabricación de quesos duros del tipo Gruyer, la calidad de nuestro queso es lo que nos distinguirá del resto de los competidores, al especializarnos solamente en un tipo de queso, nuestro proceso garantizará un sabor único en el que se podrá apreciar tanto la tecnología utilizada en el proceso de fabricación como la característica artesanal del original queso Gruyer. El queso Gruyer es hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida.		Nos dedicaremos particularmente a la fabricación de quesos duros del tipo Gruyer, la calidad de nuestro queso es lo que nos distinguirá del resto de los competidores, al especializarnos solamente en un tipo de queso, nuestro proceso garantizará un sabor único en el que se podrá apreciar tanto la tecnología utilizada en el proceso de fabricación como la característica artesanal del original queso Gruyer. El queso Gruyer es hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida.
Línea 176:		Línea 176:

	===== Oportunidades: =====		===== Oportunidades: =====
	Si bien el contexto económico del país no es del todo favorable, la Argentina se mantiene como uno de los países más consumidores de queso del mundo (se ubica en el octavo lugar).~~[2]~~		Si bien el contexto económico del país no es del todo favorable, la Argentina se mantiene como uno de los países más consumidores de queso del mundo (se ubica en el octavo lugar).<ref>Datos de USDA/FAS & EuroSat</ref>

	Adicionalmente se mantienen aún los créditos para el desarrollo de la pequeña y mediana empresa (Créditos MiPyMes del banco Nación y créditos SePyme del Ministerio de Industria), sector en el que nos encontramos, por lo que es factible financiarse a una tasa no muy elevada que permita prorratear en diferentes períodos la inversión gracias a los créditos obtenidos y no tengamos que desembolsar todo el dinero de la compra de maquinarias en un solo período, subsanando el tiempo preciso de maduración en el que no se recibirán ganancias.		Adicionalmente se mantienen aún los créditos para el desarrollo de la pequeña y mediana empresa (Créditos MiPyMes del banco Nación y créditos SePyme del Ministerio de Industria), sector en el que nos encontramos, por lo que es factible financiarse a una tasa no muy elevada que permita prorratear en diferentes períodos la inversión gracias a los créditos obtenidos y no tengamos que desembolsar todo el dinero de la compra de maquinarias en un solo período, subsanando el tiempo preciso de maduración en el que no se recibirán ganancias.
Línea 424:		Línea 424:
	=== Bibliografía ===		=== Bibliografía ===
	=== Referencias: ===		=== Referencias: ===
	~~[1] Congreso Internacional para la Represión de los Fraudes en los Alimentos (Ginebra, 1908)~~

	~~[2] Datos de USDA/FAS & EuroSat~~