2016/Grupo7/DimensionamientoTecnico - Historial de revisiones

BaldizzoniAlan: /* Consumos de Energía, Agua, Otros Servicios */

2016-10-21T12:39:27Z

Consumos de Energía, Agua, Otros Servicios

← Revisión anterior		Revisión del 12:39 21 oct 2016
Línea 327:		Línea 327:
	Los consumos de energía se calculan en función de las máquinas a utilizar, 2 tanques de refrigeración y 2 marmitas pasteurizadoras. Dichas máquinas tienen una potencia de 32 Hp, lo que serían 23,86 Kw, esto equivaldría a un gasto de 1,392 USD por Hora de utilización según el cuadro tarifario de las empresas distribuidoras, a esto deberíamos sumarle unos 2 Kw de las luminarias, que daría un costo de 0,11 USD por Hora de utilización. Se adiciona el consumo de las computadoras, impresoras, cafeteras, etc, se estima en unos 10 Kw que daría un costo de 0.55 USD por hora de utilización El precio final se determinará en base al consumo utilizado. A esto hay que agregarle el cargo fijo por potencia, en nuestro caso tomaremos 38 Kw para ser un suministro de Tarifa 2 cuyo cargo fijo es de 62,74 $/Kw Mes, lo que daría un total de $2384,12 que serían 156,85 USD por Mes. <ref>http://www.edenor.com.ar/cms/files/SP/CuadroTarifario.FEB2016.pdf</ref>		Los consumos de energía se calculan en función de las máquinas a utilizar, 2 tanques de refrigeración y 2 marmitas pasteurizadoras. Dichas máquinas tienen una potencia de 32 Hp, lo que serían 23,86 Kw, esto equivaldría a un gasto de 1,392 USD por Hora de utilización según el cuadro tarifario de las empresas distribuidoras, a esto deberíamos sumarle unos 2 Kw de las luminarias, que daría un costo de 0,11 USD por Hora de utilización. Se adiciona el consumo de las computadoras, impresoras, cafeteras, etc, se estima en unos 10 Kw que daría un costo de 0.55 USD por hora de utilización El precio final se determinará en base al consumo utilizado. A esto hay que agregarle el cargo fijo por potencia, en nuestro caso tomaremos 38 Kw para ser un suministro de Tarifa 2 cuyo cargo fijo es de 62,74 $/Kw Mes, lo que daría un total de $2384,12 que serían 156,85 USD por Mes. <ref>http://www.edenor.com.ar/cms/files/SP/CuadroTarifario.FEB2016.pdf</ref>

	Adicionalmente se utilizará Gas Propano para las 3 tinas queseras de las que se va a disponer. Según la potencia de las máquinas se establece un consumo de ~~1.224~~.000 BTU al día. Sí tenemos en cuenta que una garrafa de 35 Kg de Gas propano contiene 1.667.033 BTU, esto nos da un consumo aproximado de 15 garrafas al mes, con un costo de $6.000 por garrafa. Costo Mensual Aproximado $90.000.		Adicionalmente se utilizará Gas Propano para las 3 tinas queseras de las que se va a disponer. Según la potencia de las máquinas se establece un consumo de 900.000 BTU al día. Sí tenemos en cuenta que una garrafa de 35 Kg de Gas propano contiene 1.667.033 BTU, esto nos da un consumo aproximado de 5 garrafas al mes, con un costo de $6.000 por garrafa. Costo Mensual Aproximado $30.000.

	==== Ejercicios Guía Parte 1 ====		==== Ejercicios Guía Parte 1 ====

BaldizzoniAlan: /* Consumos de Energía, Agua, Otros Servicios */

2016-10-15T19:47:01Z

Consumos de Energía, Agua, Otros Servicios

← Revisión anterior		Revisión del 19:47 15 oct 2016
Línea 325:		Línea 325:
	Los consumos de Agua se estiman para una instalación de 12 personas en función a la higiene. Según cálculos de la Empresa AySA<ref>http://www.ambito.com/diario/691914-cada-porteno-consume-el-doble-de-agua-que-un-estadounidense-el-triple-que-un-europeo-o-un-brasileno-y-seis-veces-mas-que-lo-recomendado-por-la-organizacion-mundial-de-la-salud-nos-tapo-la-desidia</ref>, el consumo diario por persona de agua en la Argentina es de 600 Litros/día en función de este dato se estima el consumo diario por persona para nuestra instalación en 200 Litros/día, ya que la jornada laboral es de 8/9 horas. Teniendo en cuenta que la plantilla contara con entre 10/12 empleados se estima el consumo en 1.200 Litros/día y tomando en cuenta 22 días laborables al mes se consumirán aproximadamente 26.400 Litros, lo que implica a una tarifa medida que según el texto referenciado cotiza en $2,46 cada mil litros, teniendo en cuenta los nuevos aumentos el valor mencionado se estima en $12 cada mil litros. Por lo expuesto el gasto en agua será de aproximadamente $316.		Los consumos de Agua se estiman para una instalación de 12 personas en función a la higiene. Según cálculos de la Empresa AySA<ref>http://www.ambito.com/diario/691914-cada-porteno-consume-el-doble-de-agua-que-un-estadounidense-el-triple-que-un-europeo-o-un-brasileno-y-seis-veces-mas-que-lo-recomendado-por-la-organizacion-mundial-de-la-salud-nos-tapo-la-desidia</ref>, el consumo diario por persona de agua en la Argentina es de 600 Litros/día en función de este dato se estima el consumo diario por persona para nuestra instalación en 200 Litros/día, ya que la jornada laboral es de 8/9 horas. Teniendo en cuenta que la plantilla contara con entre 10/12 empleados se estima el consumo en 1.200 Litros/día y tomando en cuenta 22 días laborables al mes se consumirán aproximadamente 26.400 Litros, lo que implica a una tarifa medida que según el texto referenciado cotiza en $2,46 cada mil litros, teniendo en cuenta los nuevos aumentos el valor mencionado se estima en $12 cada mil litros. Por lo expuesto el gasto en agua será de aproximadamente $316.

	Los consumos de energía se calculan en función de las máquinas a utilizar, 2 tanques de refrigeración y 2 marmitas pasteurizadoras. Dichas máquinas tienen una potencia de 32 Hp, lo que serían 23,86 Kw, esto equivaldría a un gasto de 1,392 USD por Hora de utilización según el cuadro tarifario de las empresas distribuidoras, a esto deberíamos sumarle unos 2 Kw de las luminarias, que daría un costo de 0,11 USD por Hora de utilización. Se adiciona el consumo de las computadoras, impresoras, cafeteras, etc, se estima en unos 15 Kw que daría un costo de 0.~~875~~ USD por hora de utilización El precio final se determinará en base al consumo utilizado. A esto hay que agregarle el cargo fijo por potencia, en nuestro caso tomaremos 43 Kw para ser un suministro de Tarifa 2 cuyo cargo fijo es de 62,74 $/Kw Mes, lo que daría un total de $~~2697~~,82 que serían ~~177~~,4 USD por Mes. <ref>http://www.edenor.com.ar/cms/files/SP/CuadroTarifario.FEB2016.pdf</ref>		Los consumos de energía se calculan en función de las máquinas a utilizar, 2 tanques de refrigeración y 2 marmitas pasteurizadoras. Dichas máquinas tienen una potencia de 32 Hp, lo que serían 23,86 Kw, esto equivaldría a un gasto de 1,392 USD por Hora de utilización según el cuadro tarifario de las empresas distribuidoras, a esto deberíamos sumarle unos 2 Kw de las luminarias, que daría un costo de 0,11 USD por Hora de utilización. Se adiciona el consumo de las computadoras, impresoras, cafeteras, etc, se estima en unos 10 Kw que daría un costo de 0.55 USD por hora de utilización El precio final se determinará en base al consumo utilizado. A esto hay que agregarle el cargo fijo por potencia, en nuestro caso tomaremos 38 Kw para ser un suministro de Tarifa 2 cuyo cargo fijo es de 62,74 $/Kw Mes, lo que daría un total de $2384,12 que serían 156,85 USD por Mes. <ref>http://www.edenor.com.ar/cms/files/SP/CuadroTarifario.FEB2016.pdf</ref>

	Adicionalmente se utilizará Gas Propano para las 3 tinas queseras de las que se va a disponer. Según la potencia de las máquinas se establece un consumo de 1.224.000 BTU al día. Sí tenemos en cuenta que una garrafa de 35 Kg de Gas propano contiene 1.667.033 BTU, esto nos da un consumo aproximado de 15 garrafas al mes, con un costo de $6.000 por garrafa. Costo Mensual Aproximado $90.000.		Adicionalmente se utilizará Gas Propano para las 3 tinas queseras de las que se va a disponer. Según la potencia de las máquinas se establece un consumo de 1.224.000 BTU al día. Sí tenemos en cuenta que una garrafa de 35 Kg de Gas propano contiene 1.667.033 BTU, esto nos da un consumo aproximado de 15 garrafas al mes, con un costo de $6.000 por garrafa. Costo Mensual Aproximado $90.000.

BaldizzoniAlan: /* Consumos de Energía, Agua, Otros Servicios */

2016-10-15T19:35:15Z

Consumos de Energía, Agua, Otros Servicios

← Revisión anterior		Revisión del 19:35 15 oct 2016
Línea 325:		Línea 325:
	Los consumos de Agua se estiman para una instalación de 12 personas en función a la higiene. Según cálculos de la Empresa AySA<ref>http://www.ambito.com/diario/691914-cada-porteno-consume-el-doble-de-agua-que-un-estadounidense-el-triple-que-un-europeo-o-un-brasileno-y-seis-veces-mas-que-lo-recomendado-por-la-organizacion-mundial-de-la-salud-nos-tapo-la-desidia</ref>, el consumo diario por persona de agua en la Argentina es de 600 Litros/día en función de este dato se estima el consumo diario por persona para nuestra instalación en 200 Litros/día, ya que la jornada laboral es de 8/9 horas. Teniendo en cuenta que la plantilla contara con entre 10/12 empleados se estima el consumo en 1.200 Litros/día y tomando en cuenta 22 días laborables al mes se consumirán aproximadamente 26.400 Litros, lo que implica a una tarifa medida que según el texto referenciado cotiza en $2,46 cada mil litros, teniendo en cuenta los nuevos aumentos el valor mencionado se estima en $12 cada mil litros. Por lo expuesto el gasto en agua será de aproximadamente $316.		Los consumos de Agua se estiman para una instalación de 12 personas en función a la higiene. Según cálculos de la Empresa AySA<ref>http://www.ambito.com/diario/691914-cada-porteno-consume-el-doble-de-agua-que-un-estadounidense-el-triple-que-un-europeo-o-un-brasileno-y-seis-veces-mas-que-lo-recomendado-por-la-organizacion-mundial-de-la-salud-nos-tapo-la-desidia</ref>, el consumo diario por persona de agua en la Argentina es de 600 Litros/día en función de este dato se estima el consumo diario por persona para nuestra instalación en 200 Litros/día, ya que la jornada laboral es de 8/9 horas. Teniendo en cuenta que la plantilla contara con entre 10/12 empleados se estima el consumo en 1.200 Litros/día y tomando en cuenta 22 días laborables al mes se consumirán aproximadamente 26.400 Litros, lo que implica a una tarifa medida que según el texto referenciado cotiza en $2,46 cada mil litros, teniendo en cuenta los nuevos aumentos el valor mencionado se estima en $12 cada mil litros. Por lo expuesto el gasto en agua será de aproximadamente $316.

	Los consumos de energía se calculan en función de las máquinas a utilizar, 2 tanques de refrigeración y 2 marmitas pasteurizadoras. Dichas máquinas tienen una potencia de 32 Hp, lo que serían 23,86 Kw, esto equivaldría a un gasto de 1,392 USD por Hora de utilización según el cuadro tarifario de las empresas distribuidoras, a esto deberíamos sumarle unos 2 Kw de las luminarias, que daría un costo de 0,11 USD por Hora de utilización. El precio final se determinará en base al consumo utilizado. A esto hay que agregarle el cargo fijo por potencia, en nuestro caso tomaremos 28 Kw para ser un suministro de Tarifa 2 cuyo cargo fijo es de 62,74 $/Kw Mes, lo que daría un total de $~~1.756~~,72 que serían ~~121~~,11 USD por Mes. <ref>http://www.edenor.com.ar/cms/files/SP/CuadroTarifario.FEB2016.pdf</ref>		Los consumos de energía se calculan en función de las máquinas a utilizar, 2 tanques de refrigeración y 2 marmitas pasteurizadoras. Dichas máquinas tienen una potencia de 32 Hp, lo que serían 23,86 Kw, esto equivaldría a un gasto de 1,392 USD por Hora de utilización según el cuadro tarifario de las empresas distribuidoras, a esto deberíamos sumarle unos 2 Kw de las luminarias, que daría un costo de 0,11 USD por Hora de utilización. Se adiciona el consumo de las computadoras, impresoras, cafeteras, etc, se estima en unos 15 Kw que daría un costo de 0.875 USD por hora de utilización El precio final se determinará en base al consumo utilizado. A esto hay que agregarle el cargo fijo por potencia, en nuestro caso tomaremos 43 Kw para ser un suministro de Tarifa 2 cuyo cargo fijo es de 62,74 $/Kw Mes, lo que daría un total de $2697,82 que serían 177,4 USD por Mes. <ref>http://www.edenor.com.ar/cms/files/SP/CuadroTarifario.FEB2016.pdf</ref>

	Adicionalmente se utilizará Gas Propano para las 3 tinas queseras de las que se va a disponer. Según la potencia de las máquinas se establece un consumo de 1.224.000 BTU al día. Sí tenemos en cuenta que una garrafa de 35 Kg de Gas propano contiene 1.667.033 BTU, esto nos da un consumo aproximado de 15 garrafas al mes, con un costo de $6.000 por garrafa. Costo Mensual Aproximado $90.000.		Adicionalmente se utilizará Gas Propano para las 3 tinas queseras de las que se va a disponer. Según la potencia de las máquinas se establece un consumo de 1.224.000 BTU al día. Sí tenemos en cuenta que una garrafa de 35 Kg de Gas propano contiene 1.667.033 BTU, esto nos da un consumo aproximado de 15 garrafas al mes, con un costo de $6.000 por garrafa. Costo Mensual Aproximado $90.000.

GuantayJonathanHernan: /* Para todas las áreas de la empresa (Producción, Administración y Comercialización) */

2016-10-08T19:15:47Z

Para todas las áreas de la empresa (Producción, Administración y Comercialización)

← Revisión anterior		Revisión del 19:15 8 oct 2016
Línea 393:		Línea 393:
	'''Oficina de comercialización y administración:'''		'''Oficina de comercialización y administración:'''

	-Computadora (2 unidades)		-Computadora (5 unidades)

	-Silla ergonómica (2 unidades)		-Silla ergonómica (4 unidades)

	-Escritorio (2 unidades)		-Escritorio (3 unidades)

	-Sofá 2 cuerpos (2 unidades)		-Sofá 2 cuerpos (2 unidades)
Línea 405:		Línea 405:
	-Sillas (8 unidades)		-Sillas (8 unidades)

	-Dispenser de agua (2 unidades)		-Dispenser de agua (1 unidades)

	-Aire acondicionado (2 unidades)		-Aire acondicionado (4 unidades)

	'''Comedor:'''		'''Comedor:'''
Línea 429:		Línea 429:
	'''Habitaciones de madurado, fermentación:'''		'''Habitaciones de madurado, fermentación:'''

	-Estantería ~~convencional~~ (12 unidades)		-Estantería tipo FIFO (12 unidades)

	-Sistema de enfriamiento (1 unidad)		-Sistema de enfriamiento (3 unidad)

	'''Deposito PT:'''		'''Deposito PT:'''
Línea 447:		Línea 447:
	-Mesa para reposo (3 unidades)		-Mesa para reposo (3 unidades)

	-Moldes (5 unidades)		-Moldes (50 unidades)

	'''Mantenimiento:'''		'''Mantenimiento:'''

BaldizzoniAlan: /* Ejercicios Guía Parte 1 */

2016-09-22T13:10:29Z

Ejercicios Guía Parte 1

← Revisión anterior		Revisión del 13:10 22 sep 2016
Línea 335:		Línea 335:
	=== Determinación de la evolución de las mercaderías ===		=== Determinación de la evolución de las mercaderías ===

	=== '''Ejercicios ~~Guia~~ Parte 2''' ===		=== '''Ejercicios Guía Parte 2''' ===
	[[Medio:Word_final.docx ‎]]<gallery>		[[Medio:Word_final.docx ‎]]<gallery>
	[[Archivo:92.jpg]]		[[Archivo:92.jpg]]

GuantayJonathanHernan: /* Sistemas de Mantenimiento */

2016-09-16T02:44:44Z

Sistemas de Mantenimiento

GuantayJonathanHernan: /* Sistemas de Mantenimiento */

2016-09-16T02:33:44Z

Sistemas de Mantenimiento

@@ Línea 271: / Línea 271: @@
 El detergente utilizado, deberá ser removido con agua potable luego de 15 minutos de acción.
 === Determinación de las Máquinas e Instalaciones. Cálculo Maquinarias ===
@@ Línea 423: / Línea 443: @@
 -Utensilios de limpieza (2 unidades)
 === Anteproyecto de Planta ===
@@ Línea 460: / Línea 494: @@
 ) Deposito Producto terminado (4-8°C)
-Recepción de leche en camiones cisternas, donde se procede a la descarga hacia los tanques de refrigeración. Resto de MP (Sal, cloruro de calcio) se deposita en el almacén de MP, esta acción la realiza un operario manualmente.
+Recepción de leche en camiones cisternas, donde se procede a la descarga a través de bombeo hacia los tanques de refrigeración. Resto de MP (Sal, cloruro de calcio) se deposita en el almacén de MP, esta acción la realiza un operario manualmente.
 El despacho de producto terminado se realiza por medio del autoelevador manual, el cual realiza el recorrido desde el depósito de PT hasta el sector de ingreso donde se ubican las camionetas especiales (control de humedad y temperatura).

PerezveronesiSebastian: /* Ejercicios Guia Parte 2 */

2016-09-12T21:29:24Z

Ejercicios Guia Parte 2

← Revisión anterior		Revisión del 21:29 12 sep 2016
Línea 305:		Línea 305:

	=== '''Ejercicios Guia Parte 2''' ===		=== '''Ejercicios Guia Parte 2''' ===
	[[~~Archivo~~:61.~~JPG]]~~		[[Medio:Word_final.docx ‎]]<gallery>

	~~[[Archivo:7.JPG]]~~

	~~[[Archivo:8.JPG]]~~

	~~[[Archivo:91.JPG~~]]<gallery>
	[[Archivo:92.jpg]]		[[Archivo:92.jpg]]
	</gallery>		</gallery>

EvaraldoMatiasLeandro: /* Determinación de la localización */

2016-09-12T20:51:22Z

Determinación de la localización

← Revisión anterior		Revisión del 20:51 12 sep 2016
Línea 6:		Línea 6:

	Elegimos de acuerdo a la anterior distribucion las siguientes alternativas:		Elegimos de acuerdo a la anterior distribucion las siguientes alternativas:
	[[Archivo:~~Grupo~~ 07 ~~matriz~~.jpg\|centre\|thumb\|800x800px]]		[[Archivo:Matriz 07.jpg\|centre\|thumb\|800x800px]]

	Como conclusión podemos decir que establecerse en la provincia de BS.AS es lo mas conveniente debido a la disponibilidad de proveedores y cercania a los clientes.		Como conclusión podemos decir que establecerse en la provincia de BS.AS es lo mas conveniente debido a la disponibilidad de proveedores y cercania a los clientes.

PerezveronesiSebastian: /* Ejercicios Guia Parte 2 */

2016-09-10T22:13:45Z

Ejercicios Guia Parte 2

← Revisión anterior		Revisión del 22:13 10 sep 2016
Línea 312:		Línea 312:
	[[Archivo:8.JPG]]		[[Archivo:8.JPG]]

	[[Archivo:91.JPG]]		[[Archivo:91.JPG]]<gallery>
			[[Archivo:92.jpg]]
			</gallery>

	==== Tiempos de entrega y envío de mercaderías ====		==== Tiempos de entrega y envío de mercaderías ====

← Revisión anterior		Revisión del 02:44 16 sep 2016
Línea 275:		Línea 275:

	-Verificar que los agujeros de los difusores de lavado de las maquinas no estén tapados.		-Verificar que los agujeros de los difusores de lavado de las maquinas no estén tapados.

	-Asegurarse de que el lavado de las maquinas haya sido realizado con agua caliente (65ºC como mínimo, la materia grasa se disuelve a partir de los 55ºC) y con la dosis preconizada de detergente ácido y alcalino clorada alternativamente (salvo en casos particulares de productos de fase única). No poner agua demasiado caliente, que pueda deformar al acero inoxidable y algunas soldaduras. Atención con algunas aguas utilizadas para el lavado (agua no potable proveniente de algún pozo por ejemplo), si las aguas no están tratadas, pueden ocasionar depósitos y/o corrosión acelerada. Lo ideal es utilizar agua potable. El último enjuague debe hacerse obligatoriamente con agua potable.		-Asegurarse de que el lavado de las maquinas haya sido realizado con agua caliente (65ºC como mínimo, la materia grasa se disuelve a partir de los 55ºC) y con la dosis preconizada de detergente ácido y alcalino clorada alternativamente (salvo en casos particulares de productos de fase única). No poner agua demasiado caliente, que pueda deformar al acero inoxidable y algunas soldaduras. Atención con algunas aguas utilizadas para el lavado (agua no potable proveniente de algún pozo por ejemplo), si las aguas no están tratadas, pueden ocasionar depósitos y/o corrosión acelerada. Lo ideal es utilizar agua potable. El último enjuague debe hacerse obligatoriamente con agua potable.

	-Asegurarse que no quede ningún depósito en el fondo de las maquinas.		-Asegurarse que no quede ningún depósito en el fondo de las maquinas.

	-Asegurarse del buen funcionamiento del agitador durante 2 minutos de cada 13 minutos (ciclos de 15 minutos).		-Asegurarse del buen funcionamiento del agitador durante 2 minutos de cada 13 minutos (ciclos de 15 minutos).

	-Asegurarse que las electro-válvulas de llegada de agua (CIP) no fugan.		-Asegurarse que las electro-válvulas de llegada de agua (CIP) no fugan.

	-Limpiar las paletas del condensador (radiador) con un cepillo seco (el agua contribuirá a su deterioro) no metálico o de aire comprimido. La rotura del condensador traerá aparejado:		-Limpiar las paletas del condensador (radiador) con un cepillo seco (el agua contribuirá a su deterioro) no metálico o de aire comprimido. La rotura del condensador traerá aparejado:

	Un recalentamiento del compresor frigorífico, es por ello que los ventiladores se queman con frecuencia.		Un recalentamiento del compresor frigorífico, es por ello que los ventiladores se queman con frecuencia.

	Un retardo en el tiempo de enfriado de la leche, lo que favorece el desarrollo de gérmenes.		Un retardo en el tiempo de enfriado de la leche, lo que favorece el desarrollo de gérmenes.

	Un mayor consumo de electricidad.		Un mayor consumo de electricidad.
	Este mantenimiento va de la mano de una buena aireación del equipo: Es necesario asegurarse una buena evacuación del calor. Debe haber una entrada (por abajo) y una salida (por arriba). En verano, si hace mucho calor, lo ideal es incluso crear una corriente de aire durante el enfriado.		Este mantenimiento va de la mano de una buena aireación del equipo: Es necesario asegurarse una buena evacuación del calor. Debe haber una entrada (por abajo) y una salida (por arriba). En verano, si hace mucho calor, lo ideal es incluso crear una corriente de aire durante el enfriado.

	-El termostato puede estar mal regulado o defectuoso. Verificar que la temperatura de la leche esté entre 2 y 4ºC para el caso del tanque refrigerante.		-El termostato puede estar mal regulado o defectuoso. Verificar que la temperatura de la leche esté entre 2 y 4ºC para el caso del tanque refrigerante.

	-Las electro-válvulas de llegada de agua están equipadas con filtros; lo ideal es limpiarlas una vez al año.		-Las electro-válvulas de llegada de agua están equipadas con filtros; lo ideal es limpiarlas una vez al año.

	-Verificar el nivel de la tina.		-Verificar el nivel de la tina.

	-Ubicar las maquinas de tal manera que se puedan lavar alrededor.		-Ubicar las maquinas de tal manera que se puedan lavar alrededor.