2021/Grupo11/DimensionamientoComercial - Historial de revisiones

GodoyDeniseTatiana: /* Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. */

2021-06-24T13:31:55Z

Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación.

← Revisión anterior		Revisión del 13:31 24 jun 2021
Línea 190:		Línea 190:
	Nuestra comercialización se centrará en el mercado interno, especialmente en la región del AMBA que, según los datos del último Censo Nacional <ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-18-77</ref>el 21,43 % de la población pertenece a esta región (12.806.866 habitantes).		Nuestra comercialización se centrará en el mercado interno, especialmente en la región del AMBA que, según los datos del último Censo Nacional <ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-18-77</ref>el 21,43 % de la población pertenece a esta región (12.806.866 habitantes).

	Teniendo en cuenta el nivel socioeconómico<ref>https://infonegocios.info/nota-principal/el-nivel-abc1-en-su-minima-expresion-solo-4-9-de-la-poblacion-esta-en-tope-del-nse-que-usan-los-marketineros</ref> y los últimos datos brindados, sabemos que el 24,2% de la población pertenece al rango que va desde la clase social media alta (D1) a la clase alta (ABC1).		Teniendo en cuenta el nivel socioeconómico<ref>https://infonegocios.info/nota-principal/el-nivel-abc1-en-su-minima-expresion-solo-4-9-de-la-poblacion-esta-en-tope-del-nse-que-usan-los-marketineros</ref> y los últimos datos brindados, sabemos que el 24,2% de la población pertenece al rango que va desde la clase social media alta (C2) a la clase alta (ABC1).

	12.806.866 habitantes x 24,2% = 3.099.262 habitantes.		12.806.866 habitantes x 24,2% = 3.099.262 habitantes.

ChaliyTatianaMarina: /* Plan de Ventas */

2021-06-23T23:39:36Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 23:39 23 jun 2021
Línea 420:		Línea 420:

	== '''Plan de Ventas''' ==		== '''Plan de Ventas''' ==
	Como obtuvimos en el análisis del mercado consumidor, ~~se consumen~~ 8619,98 Tn/Año ~~de Queso Pategrás~~.		Como obtuvimos en el análisis del mercado consumidor, el consumo es de 8619,98 Tn/Año.

	Apuntaremos al 2% del mercado meta, lo que nos da una producción total de ~~8619~~,~~98 Tn~~/Año.		Apuntaremos al 2% del mercado meta, lo que nos da una producción total de 172,40 Tn/Año.

	En el año 1, tomamos la decisión de producir el 80% de la cantidad mencionada.		En el año 1, tomamos la decisión de producir el 80% de la cantidad mencionada.

	El plan de ventas desarrollado se detalla a continuación:		El plan de ventas desarrollado se detalla a continuación:
	[[Archivo:PLAN DE VENTAS ~~OK..~~.jpg\|no\|miniaturadeimagen\|~~694x694px~~]]		[[Archivo:PLAN DE VENTAS final.jpg\|no\|miniaturadeimagen\|658x658px]]

	== '''Bibliografía''' ==		== '''Bibliografía''' ==
	<references />		<references />

ChaliyTatianaMarina: /* Plan de Ventas */

2021-06-23T23:32:50Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 23:32 23 jun 2021
Línea 420:		Línea 420:

	== '''Plan de Ventas''' ==		== '''Plan de Ventas''' ==
			Como obtuvimos en el análisis del mercado consumidor, se consumen 8619,98 Tn/Año de Queso Pategrás.

			Apuntaremos al 2% del mercado meta, lo que nos da una producción total de 8619,98 Tn/Año.

			En el año 1, tomamos la decisión de producir el 80% de la cantidad mencionada.

			El plan de ventas desarrollado se detalla a continuación:
			[[Archivo:PLAN DE VENTAS OK...jpg\|no\|miniaturadeimagen\|694x694px]]

	== '''Bibliografía''' ==		== '''Bibliografía''' ==
	<references />		<references />

ChaliyTatianaMarina: /* Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. */

2021-06-23T23:27:29Z

Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación.

← Revisión anterior		Revisión del 23:27 23 jun 2021
Línea 104:		Línea 104:
	Como primera medida pasaremos a estudiar la demanda de quesos. Dicho estudio se realizará teniendo en cuenta los datos estadísticos brindados por la Dirección Nacional Láctea, perteneciente al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación<ref>https://datos.magyp.gob.ar/dataset/estimacion-consumo-productos-lacteos/archivo/19ed0821-8c3f-45fc-b4af-b89ebc46af1a?view_id=bd89f2a7-3985-4667-ba96-2b967936da92</ref>.		Como primera medida pasaremos a estudiar la demanda de quesos. Dicho estudio se realizará teniendo en cuenta los datos estadísticos brindados por la Dirección Nacional Láctea, perteneciente al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación<ref>https://datos.magyp.gob.ar/dataset/estimacion-consumo-productos-lacteos/archivo/19ed0821-8c3f-45fc-b4af-b89ebc46af1a?view_id=bd89f2a7-3985-4667-ba96-2b967936da92</ref>.

	Observando los datos podemos decir que la tendencia de consumo de queso semiduro es creciente en el tiempo. En la siguiente tabla se detalla el ~~consumo de~~ los últimos años per-cápita en kilogramos.		Observando los datos podemos decir que la tendencia de consumo de queso semiduro es creciente en el tiempo. En la siguiente tabla se detalla el consumo de los últimos años per-cápita en kilogramos.
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|Año		\|Año
Línea 183:		Línea 183:
	[[Archivo:INTOLERANTES.jpg\|no\|miniaturadeimagen\|468x468px]]		[[Archivo:INTOLERANTES.jpg\|no\|miniaturadeimagen\|468x468px]]

	En los últimos años, los hábitos de consumo han cambiado mucho en nuestro país. La Unión Vegana Argentina<ref>http://www.unionvegana.org/poblacion-vegana-y-vegetariana-2020/</ref> realizó el año pasado un estudio para medir la cantidad de veganos/vegetarianos que hay en Argentina. Dicho estudio arrojó como resultado que un 12% de la población ~~han cambiado sus hábitos alimenticios y han dejado de consumir alimentos provenientes de animales~~.		En los últimos años, los hábitos de consumo han cambiado mucho en nuestro país. La Unión Vegana Argentina<ref>http://www.unionvegana.org/poblacion-vegana-y-vegetariana-2020/</ref> realizó el año pasado un estudio para medir la cantidad de veganos/vegetarianos que hay en Argentina. Dicho estudio arrojó como resultado que un 12% de la población es vegano o vegetariano.
	[[Archivo:Veganos queso.jpg\|centro\|miniaturadeimagen\|515x515px\|Porcentaje de población vegana/vegetariana en Argentina 2020]]		[[Archivo:Veganos queso.jpg\|centro\|miniaturadeimagen\|515x515px\|Porcentaje de población vegana/vegetariana en Argentina 2020]]

	Según la información brindada en OCLA<ref>https://www.ocla.org.ar/contents/news/details/16102090-ventas-de-productos-lacteos-en-el-mercado-interno-marzo-2020</ref>- Observatorio de la Cadena Láctea de Argentina, teniendo en cuenta la venta de productos lácteos en el mercado interno 2020, tenemos que el 15,61% de ventas pertenecen a los quesos y de este total, el 25,44% pertenece a la categoría de pasta semidura.		Según la empresa IloLay, el 43% del consumo de queso se concentra en Gran Buenos Aires, seguido por la región Central (23%), Litoral (18%) y Cuyo y NO (16%).
	~~[[Archivo:Tpquesos2.png\|miniaturadeimagen\|407x407px\|alt=\|centro]][[Archivo:Tpquesos3.png\|miniaturadeimagen\|402x402px\|alt=\|centro]][[Archivo:Tpquesos4.png\|miniaturadeimagen\|391x391px\|alt=\|centro]]~~

	Según la empresa IloLay, el 43% del consumo de queso se concentra en Gran Buenos Aires, seguido por la región Central (23%), Litoral (18%) y Cuyo y NO (16%).

	Nuestra comercialización se centrará en el mercado interno, especialmente en la región del AMBA que, según los datos del último Censo Nacional <ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-18-77</ref>el 21,43 % de la población pertenece a esta región (12.806.866 habitantes).		Nuestra comercialización se centrará en el mercado interno, especialmente en la región del AMBA que, según los datos del último Censo Nacional <ref>https://www.indec.gob.ar/indec/web/Nivel4-Tema-2-18-77</ref>el 21,43 % de la población pertenece a esta región (12.806.866 habitantes).
Línea 209:		Línea 206:
	Tenemos que 2.262.461 habitantes son potenciales consumidores de queso.		Tenemos que 2.262.461 habitantes son potenciales consumidores de queso.

	~~A su vez, sabemos que el 25,44% de estos consume queso de pasta semi-dura~~		El consumo de queso semiduros durante el 2016 fue de aproximadamente 3,81𝐾𝑔⁄𝐻𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒⁄𝐴ñ𝑜, por lo tanto, haciendo una cuenta sencilla se puede calcular el estimativo del consumo de queso semiduro en la región:

	~~2.262.461 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠 × 25,44% ≅ 575.570 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠~~

	El consumo de queso durante el 2016 fue de aproximadamente 3,81𝐾𝑔⁄𝐻𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒⁄𝐴ñ𝑜, por lo tanto, haciendo una cuenta sencilla se puede calcular el estimativo del consumo de queso semiduro en la región:

	~~575~~.~~570~~ ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠 × 0,00381 𝑇𝑛⁄𝐻𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒⁄𝐴ñ𝑜 = ~~2.195~~ 𝑇𝑛⁄𝐴ño		2.262.461 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠 × 0,00381 𝑇𝑛⁄𝐻𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒⁄𝐴ñ𝑜 = 8619,98 𝑇𝑛⁄𝐴ño

	Obtenemos que en el AMBA se consume aproximadamente ~~2.195~~ Tn/Año de queso de pasta semi-dura.		Obtenemos que en el AMBA se consume aproximadamente 8619,98 Tn/Año de queso de pasta semi-dura.

	=== '''Análisis del Mercado Competidor''' ===		=== '''Análisis del Mercado Competidor''' ===

ChaliyTatianaMarina: /* Plan de Ventas */

2021-06-23T22:49:09Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 22:49 23 jun 2021
Línea 427:		Línea 427:

	== '''Plan de Ventas''' ==		== '''Plan de Ventas''' ==
	~~Como obtuvimos en el análisis del mercado consumidor, se consumen 2195 tn/año de Queso Pategrás.~~

	~~Apuntaremos al 1% del mercado meta, lo que nos da una producción total de 219.5 tn/año.~~

	~~En el año 1, tomamos la decisión de producir el 80% de la cantidad mencionada.~~

	~~El plan de ventas desarrollado se detalla a continuación:~~
	~~[[Archivo:PLAN DE VENTAS OK.jpg\|no\|miniaturadeimagen\|659x659px]]~~
	== '''Bibliografía''' ==		== '''Bibliografía''' ==
	<references />		<references />

ChaliyTatianaMarina: /* Plan de Ventas */

2021-06-23T22:18:04Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 22:18 23 jun 2021
Línea 434:		Línea 434:

	El plan de ventas desarrollado se detalla a continuación:		El plan de ventas desarrollado se detalla a continuación:
			[[Archivo:PLAN DE VENTAS OK.jpg\|no\|miniaturadeimagen\|659x659px]]
	== '''Bibliografía''' ==		== '''Bibliografía''' ==
	<references />		<references />

ChaliyTatianaMarina: /* Plan de Ventas */

2021-06-23T21:43:35Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 21:43 23 jun 2021
Línea 427:		Línea 427:

	== '''Plan de Ventas''' ==		== '''Plan de Ventas''' ==
	~~Se realizó una encuesta de la que participaron 211 personas donde les preguntamos que quesos les gusta y~~ consumen ~~más. A continuación se adjuntarán los resultados. De la misma pudimos obtener que el 29%~~ de ~~los participantes consumen queso~~ Pategrás ~~dentro de la categoría de quesos semi-duros.~~		Como obtuvimos en el análisis del mercado consumidor, se consumen 2195 tn/año de Queso Pategrás.
	~~[[Archivo:Porcentaje pategras en quesos semiduros~~.~~jpg\|no\|miniaturadeimagen\|618x618px]]~~

	Haciendo una relación entre lo calculado en el análisis del mercado consumidor (se consumen 2.195 tn/año de quesos de pasta semi-dura) y el dato extraído de la encuesta, obtenemos que el consumo de queso pategrás aproximado es de 636 ton/año.		Apuntaremos al 1% del mercado meta, lo que nos da una producción total de 219.5 tn/año.

	Apuntaremos al ~~0,5~~% del mercado meta, lo que nos da una producción total de 3.~~180 kg~~/año.

	En el año 1, tomamos la decisión de producir el 80% de la cantidad mencionada.		En el año 1, tomamos la decisión de producir el 80% de la cantidad mencionada.

	El plan de ventas desarrollado se detalla a continuación:		El plan de ventas desarrollado se detalla a continuación:
	~~[[Archivo:PLAN DE VENTAS quesp.png\|centro\|miniaturadeimagen\|576x576px\|Plan de ventas]]~~

	== '''Bibliografía''' ==		== '''Bibliografía''' ==
	<references />		<references />

ChaliyTatianaMarina: /* Proveedores de Materia Prima y Materiales */

2021-06-21T18:09:31Z

Proveedores de Materia Prima y Materiales

← Revisión anterior		Revisión del 18:09 21 jun 2021
Línea 295:		Línea 295:
	* Leche de vaca cruda: Se detallan más adelante los tambos presentes en nuestro país.		* Leche de vaca cruda: Se detallan más adelante los tambos presentes en nuestro país.
	* Cuajo		* Cuajo
	* Sal: Timbo <ref>https://www.timbo.com.ar/</ref>		* Sal: Timbo. <ref>https://www.timbo.com.ar/</ref>
	* Cloruro de calcio: El cloruro de calcio tiene como función darle mayor firmeza mecánica a la cuajada. Esto es de suma importancia al tratar leche pasteurizada ya que durante la pasteurización, se produce descalcificación parcial de las caseínas. Pramol Química <ref>https://www.pramolquimica.com/productos/es</ref>.		* Cloruro de calcio: El cloruro de calcio tiene como función darle mayor firmeza mecánica a la cuajada. Esto es de suma importancia al tratar leche pasteurizada ya que durante la pasteurización, se produce descalcificación parcial de las caseínas. Pramol Química. <ref>https://www.pramolquimica.com/productos/es</ref>
	'''Finas Hierbas:'''		'''Finas Hierbas:'''
	* Albahaca		* Albahaca
Línea 304:		Línea 304:

	'''Insumos para el packaging:'''		'''Insumos para el packaging:'''
	* Cartón pintado: Casa Bergman.<ref>http://casabergman.com.ar/</ref>		* Cartón pintado: Casa Bergman. <ref>http://casabergman.com.ar/</ref>
	* Etiquetas: ETI Argentina - Autoadhesivos<ref>https://www.eti.com.ar/</ref>		* Etiquetas: ETI Argentina - Autoadhesivos. <ref>https://www.eti.com.ar/</ref>

	'''TAMBOS EN ARGENTINA'''		'''TAMBOS EN ARGENTINA'''
Línea 313:		Línea 313:
	[[Archivo:TAMBOS. G11- 2021.jpg\|miniaturadeimagen\|217x217px\|alt=\|no]]		[[Archivo:TAMBOS. G11- 2021.jpg\|miniaturadeimagen\|217x217px\|alt=\|no]]

	<u>Cantidad de Unidades Productivas - Tambos - Vacas por Tambo - Año 2020<big><ref>https://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=17#</ref></big></u>		<u>Cantidad de Unidades Productivas - Tambos - Vacas por Tambo - Año 2020 <big><ref>https://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=17#</ref></big></u>

	La cantidad de vacas y unidades productivas surgen de la publicación de SENASA.		La cantidad de vacas y unidades productivas surgen de la publicación de SENASA.

ChaliyTatianaMarina: /* Proveedores de Materia Prima y Materiales */

2021-06-21T18:06:56Z

Proveedores de Materia Prima y Materiales

← Revisión anterior		Revisión del 18:06 21 jun 2021
Línea 296:		Línea 296:
	* Cuajo		* Cuajo
	* Sal: Timbo <ref>https://www.timbo.com.ar/</ref>		* Sal: Timbo <ref>https://www.timbo.com.ar/</ref>
	* Cloruro de calcio		* Cloruro de calcio: El cloruro de calcio tiene como función darle mayor firmeza mecánica a la cuajada. Esto es de suma importancia al tratar leche pasteurizada ya que durante la pasteurización, se produce descalcificación parcial de las caseínas. Pramol Química <ref>https://www.pramolquimica.com/productos/es</ref>.
	'''Finas Hierbas:'''		'''Finas Hierbas:'''
	* Albahaca		* Albahaca

KoloditzkyMicaela: /* Estudio de mercado */

2021-06-21T17:37:37Z

Estudio de mercado

← Revisión anterior		Revisión del 17:37 21 jun 2021
Línea 81:		Línea 81:
	El lactosuero de quesería es el líquido resultante de la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso, tras la separación de la caseína y la grasa.		El lactosuero de quesería es el líquido resultante de la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso, tras la separación de la caseína y la grasa.

	~~Este~~ suero, ~~que habitualmente se trata~~ como ~~un residuo~~, ~~tiene~~ un ~~alto contenido~~ de ~~materia orgánica, lo que lo convierte~~ en ~~un importante contaminante~~. ~~Su valorización permitirá a la industria láctea darle~~ una ~~salida sostenible~~ y ~~reducir a la vez sus costes~~ de ~~vertido~~.		En el caso de las pymes queseras, el suero generado es comúnmente utilizado para alimentación animal, o bien, desechado como efluente líquido, provocando un incremento de los niveles de contaminación ambiental en las zonas cercanas a las fábricas. De esta manera, se desaprovecha una importante fuente de proteínas y de macro y micronutrientes que pueden emplearse como alimento humano.

	~~Investigadores argentinos lograron producir plásticos biodegradables~~, ~~que podrán usarse en compostaje~~, a ~~partir~~ de él.		El lactosuero es una excelente fuente de nutrientes, pero una vez vertido es un producto fuertemente contaminante del medio ambiente. A modo de ejemplo, mil litros de lactosuero generan aproximadamente 35 kg de demanda biológica de oxígeno (DBO) y cerca de 68 kg de demanda química de oxígeno (DQO). Esta fuerza contaminante es equivalente a la de las aguas negras producidas en un día por 500 personas (cálculo equivalente habitante Directiva 91/271/CEE).
			[[Archivo:Lactosuero.jpg\|centro]]

	~~También, La Unidad~~ de ~~Investigación Alimentaria~~ de ~~AZTI ha logrado obtener una serie de prototipos~~ de ~~alimentos a partir del lactosuero~~ como ~~Prototipos de~~ queso ~~loncheable~~, ~~salsa~~ de ~~queso~~, ~~bebida con zumo~~ de ~~fruta~~ y un ~~producto soluble con sabor a chocolate~~ .		El lactosuero representa cerca del 90% del volumen de la leche y contiene aproximadamente el 55% de sus nutrientes. Entre los más abundantes se encuentran: lactosa (45 - 50 g/l), proteínas solubles (6 - 8 g/l), lípidos (4 - 5 g/l) y sales minerales (4 - 6 g/l).

			El suero líquido también puede utilizarse directamente como materia prima en la elaboración de quesos como la Ricota, el queso Brocciu o los quesos marrones, y también en la elaboración de bebidas, conocidas como bebidas a base de suero o lácteas. Esta última alternativa puede ser factible para las pequeñas queserías y granjas familiares porque las inversiones son bajas y el producto final tiene un gran valor agregado, además de ser nutritivo, especialmente si se añade fruta, zumos, cereales o cacao. Otra aplicación importante es la transformación en energía, como por ejemplo biogás.<ref>https://www.inti.gob.ar/publicaciones/descargac/16</ref>

			[[Archivo:Lactosuero1.jpg\|centro]]
			<ref>https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/valorizacion_lactosuero_vf.pdf</ref> Fuente de la Imagen

			El precio del lactosuero hoy en día es 131.95$/kg

	<u>- Destino de los bienes y servicios</u>		<u>- Destino de los bienes y servicios</u>