2022/Grupo2/DimensionamientoFisico - Historial de revisiones

FragaleFacundoAdrian: /* Cursograma analítico del proceso */

2022-08-21T16:58:30Z

Cursograma analítico del proceso

← Revisión anterior		Revisión del 16:58 21 ago 2022
Línea 405:		Línea 405:

	=== Cursograma analítico del proceso ===		=== Cursograma analítico del proceso ===
	[[Archivo:CAP final con carne seca + ~~cambios Fede4~~.png\|alt=\|centro\|~~959x959px~~]]		[[Archivo:CAP final con carne seca + cambios5.png\|alt=\|centro\|875x875px]]
			''NOTA: Tanto la zorra carro como la hidráulica manual y eléctrica tendrán kilos máximos respectivos de 200, 2000 y 3000 kg. Ello se sustenta en los usos descriptos en la zona de "Observaciones" y en los pesos de las materias primas.''

	== Determinación de las máquinas e instalaciones ==		== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

HerreraPilar: /* Cronograma de ejecución */

2022-08-20T23:50:27Z

Cronograma de ejecución

← Revisión anterior		Revisión del 23:50 20 ago 2022
Línea 861:		Línea 861:

	== Cronograma de ejecución ==		== Cronograma de ejecución ==
	[[Archivo:P.png\|centro\|miniaturadeimagen\|~~1060x1060px~~]]		[[Archivo:PPP.png\|centro\|miniaturadeimagen\|1033x1033px]]

	== Anexo - Referencias ==		== Anexo - Referencias ==
	<references />		<references />

DelisFedericoJavier en 23:37 20 ago 2022

2022-08-20T23:37:15Z

← Revisión anterior		Revisión del 23:37 20 ago 2022
Línea 477:		Línea 477:
	* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB(A), contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.		* Posee un nivel de intensidad sonora por debajo de los 75 dB(A), contribuyendo a disminuir lo máximo posible los ruidos en la fábrica.
	* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.		* Posee un motor vertical vibratorio de 0,5 kW y CA 220/380 V - 50 Hz.
	* Posee una capacidad de 10 a 10.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>		* Posee una capacidad de 10 a 1.000 kg/h.<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/Vibrating-screen-conveyor-60798786557.html</ref>
	[[Archivo:Envasadora total.jpg\|miniaturadeimagen\|229x229px\|Envasadora]]		[[Archivo:Envasadora total.jpg\|miniaturadeimagen\|229x229px\|Envasadora]]

HerreraPilar: /* Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles */

2022-08-20T23:36:34Z

Listado de equipos auxiliares, muebles y útiles

← Revisión anterior		Revisión del 23:36 20 ago 2022
Línea 645:		Línea 645:
	\|Pallets		\|Pallets
	\|40		\|40
	\|-
	~~\|Bolsas Doypack~~
	~~\|200.000~~
	\|-		\|-
	\|Zorras		\|Zorras
	\|3		\|3
			\|-
			\|Elevadoras
			\|1
	\|-		\|-
	\|Estanterías		\|Estanterías
Línea 765:		Línea 765:
	\|-		\|-
	\|Vajilla		\|Vajilla
	\|		\|25
	\|-		\|-
	\|Mesada		\|Mesada

HerreraPilar: /* Cronograma de ejecución */

2022-08-20T18:06:35Z

Cronograma de ejecución

← Revisión anterior		Revisión del 18:06 20 ago 2022
Línea 646:		Línea 646:
	\|40		\|40
	\|-		\|-
	\|~~Films para envolver packaging~~		\|Bolsas Doypack
	\|200.000		\|200.000
	\|-		\|-
Línea 861:		Línea 861:

	== Cronograma de ejecución ==		== Cronograma de ejecución ==
	[[Archivo:FF.png\|centro\|~~967x967px~~\|~~alt=~~]]		[[Archivo:P.png\|centro\|miniaturadeimagen\|1060x1060px]]

	== Anexo - Referencias ==		== Anexo - Referencias ==
	<references />		<references />

FrancoOlivia: /* Balance Anual de Material - Producción Seccional */

2022-08-20T05:25:53Z

Balance Anual de Material - Producción Seccional

← Revisión anterior		Revisión del 05:25 20 ago 2022
Línea 549:		Línea 549:

	==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====		==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
	[[Archivo:~~Secciones Productivas.png\|centro\|miniaturadeimagen\|Secciones]]~~		[[Archivo:Sd.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Desperdicios Seccionales]]
	~~[[Archivo:DSEC~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Desperdicios Seccionales]]		[[Archivo:Sa.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|648x648px\|Producción Seccional]]
	[[Archivo:~~PROD~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~509x509px~~\|Producción Seccional]]		[[Archivo:Asds.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|343x343px\|Resultados de Producción Seccional]]
	[[Archivo:~~TOT~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|343x343px\|Resultados de Producción Seccional]]

	==== Ritmo de Trabajo ====		==== Ritmo de Trabajo ====
	Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.		Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
	[[Archivo:~~RDT~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Ritmo de Trabajo]]		[[Archivo:Thf.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Ritmo de Trabajo]]

	==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====		==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
	[[Archivo:~~DQM~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~544x544px~~\|Capacidad Anual de las Máquinas]]		[[Archivo:Er.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|682x682px\|Capacidad Anual de las Máquinas]]

	==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====		==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
	[[Archivo:~~DQDM~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~579x579px~~\|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]		[[Archivo:Wer.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|666x666px\|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]

	==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====		==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
	Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.		Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.
	[[Archivo:~~Cálculo CB~~.png\|centro\|miniaturadeimagen\|662x662px\|Cálculo Cuello de Botella]]		[[Archivo:Rtg.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|662x662px\|Cálculo Cuello de Botella]]
	[[Archivo:~~Cuello de Botella Seccion 2~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Cuello de Botella]]		[[Archivo:Db.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|451x451px\|Cuello de Botella]]

	== Determinación de la evolución de las mercaderías ==		== Determinación de la evolución de las mercaderías ==
Línea 577:		Línea 576:

	==== Evolución de la Producción ====		==== Evolución de la Producción ====
	[[Archivo:~~EV DKS~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Datos de Puesta en Marcha]]		[[Archivo:Fdgn.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Datos de Puesta en Marcha]]
	[[Archivo:~~PEM~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~511x511px~~\|Período de Puesta en Marcha]]		[[Archivo:Fgnv.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|613x613px\|Período de Puesta en Marcha]]
	[[Archivo:~~GJH~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Producciones Mensuales y Anuales]]		[[Archivo:Rtgt.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|358x358px\|Producciones Mensuales y Anuales]]

	==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====		==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
	[[Archivo:~~STPSM~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Stock Promedio de Producto Elaborado]]		[[Archivo:Sreg.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|366x366px\|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

	==== Evolución de Ventas ====		==== Evolución de Ventas ====
	[[Archivo:~~EVVE~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Evolución de Ventas]]		[[Archivo:Ttam.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Evolución de Ventas]]

	==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====		==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
	[[Archivo:~~CMPS~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~363x363px~~\|Desperdicios]]		[[Archivo:Eeee.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|451x451px\|Desperdicios]]
	[[Archivo:~~MEP~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|523x523px\|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]		[[Archivo:Rrrr.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|523x523px\|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

	==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====		==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
	[[Archivo:~~SPMP~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Materia Prima y Agregados]]		[[Archivo:Erer.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|355x355px\|Materia Prima y Agregados]]
	[[Archivo:~~HNJ~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Programa de Compras]]		[[Archivo:Rty.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|367x367px\|Programa de Compras]]
	[[Archivo:~~STOCKK~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Programa de Compras en Gráfico]]		[[Archivo:Th.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|425x425px\|Programa de Compras en Gráfico]]

	==== Programa General de Evolución ====		==== Programa General de Evolución ====
	[[Archivo:~~PGEV~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~387x387px~~\|Programa General de Evolución]]		[[Archivo:Thtnrb.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|457x457px\|Programa General de Evolución]]

	== Determinación del personal ==		== Determinación del personal ==

DelisFedericoJavier en 20:43 14 ago 2022

2022-08-14T20:43:51Z

← Revisión anterior		Revisión del 20:43 14 ago 2022
Línea 32:		Línea 32:
	\|'''IRFP*DRFA'''		\|'''IRFP*DRFA'''
	\|-		\|-
	\|Medios de transporte		\|Medios de transporte
	\|2		\|2
	\|5		\|5
Línea 43:		Línea 43:
	\|6		\|6
	\|-		\|-
	\|Disponibilidad de MO especializada		\|Disponibilidad de MO especializada
	\|2		\|2
	\|3		\|3
Línea 54:		Línea 54:
	\|4		\|4
	\|-		\|-
	\|~~Cercania Consumidores~~		\|Cercanía a consumidores
	\|3		\|3
	\|4		\|4
Línea 65:		Línea 65:
	\|15		\|15
	\|-		\|-
	\|Valor y ~~Disponibilidad~~ de ~~Terrenos~~		\|Valor y disponibilidad de terrenos
	\|2		\|2
	\|3		\|3
Línea 76:		Línea 76:
	\|8		\|8
	\|-		\|-
	\|Disponibilidad de ~~Energía Electrica~~		\|Disponibilidad de energía eléctrica
	\|I		\|I
	\|SI		\|SI
Línea 87:		Línea 87:
	\|PA		\|PA
	\|-		\|-
	\|Disponibilidad de ~~Parques~~ Industriales		\|Disponibilidad de parques Industriales
	\|3		\|3
	\|3		\|3
Línea 133:		Línea 133:
	Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a las siguientes consideraciones:		Las valoraciones de cada factor se hicieron en base a las siguientes consideraciones:

	- Medios de transporte: disponibilidad y cercanía a redes de ~~transpore~~ público (trenes, colectivos, subtes).		- Medios de transporte: disponibilidad y cercanía a redes de transporte público (trenes, colectivos, subtes).

	- Disponibilidad de MO especializada: cercanía a universidades, ~~tercearios~~ y colegios ~~tecnicos~~ con mano de obra calificada para los puestos de trabajo requeridos.		- Disponibilidad de MO especializada: cercanía a universidades, terciarios y colegios técnicos con mano de obra calificada para los puestos de trabajo requeridos.

	- Cercanía a consumidores: cercanía a centros de consumo masivos tales como CABA. Importante para poder llegar a los consumidores de forma rápida y en las mejores condiciones. ~~Reduciendo en adición~~ costos ~~logisticos~~.		- Cercanía a consumidores: cercanía a centros de consumo masivos tales como CABA. Importante para poder llegar a los consumidores de forma rápida y en las mejores condiciones. Además, esto permitiría reducir los costos logísticos.

	- Valor y disponibilidad de terrenos: se ~~busco a traves de plataformas tales como mercado libre~~ la ~~cantidad~~ de galpones industriales ~~que se asimilaban a~~ las ~~caracteristicas buscadas (m3~~, precio).		- Valor y disponibilidad de terrenos: se tuvieron en cuenta la disponibilidad de diversos galpones industriales con las características deseadas, en precio y superficie, para las distintas geolocalizaciones propuestas.

	- Disponibilidad de ~~Energía Eléctrica~~: es un factor innegociable ~~al necesitar~~ la ~~producción~~ de ~~maquinas electricas como base~~.		- Disponibilidad de energía eléctrica: es un factor innegociable. Por un lado, se utiliza para el funcionamiento de la distintas máquinas en el área productiva. Por otro lado, es indispensable para la iluminación general y localizada en baños, cocina, oficinas, almacenes y demás sectores de toda la fábrica.

	- Disponibilidad de ~~Parques Industriales~~: ~~importantes~~ para facilitar el transporte de productos, acceso a fuentes de energía y la posibilidad de acceder a beneficios impositivos y reducción de aranceles en caso de establecerse en el lugar.		- Disponibilidad de parques industriales: importante para facilitar el transporte de productos, acceso a fuentes de energía y la posibilidad de acceder a beneficios impositivos y reducción de aranceles en caso de establecerse en el lugar.

	- Disponibilidad de ~~Agua Corriente~~: es innegociable. ~~El proceso productivo necesita de una instalación~~ de agua para ~~que esta pueda ser incorporada como ingrediente~~.		- Disponibilidad de agua corriente: es otro factor innegociable. Además de utilizarse como ingrediente en la producción del snack, el agua es un insumo indispensable para el funcionamiento de baños, cocina y lavamanos dentro de la fábrica.

	- Accesos logísticos: cercanía, acceso y disponibilidad de caminos principales, autopistas, rutas. Importante para facilitar la distribución de nuestros productos a los ~~distintintos~~ puntos de venta a ~~traves~~ de caminos seguros, ~~rapidos~~ y que no requieran una inversión adicional para conectarse al establecimiento.		- Accesos logísticos: cercanía, acceso y disponibilidad a caminos principales, autopistas y rutas. Importante para facilitar la distribución de nuestros productos a los distintos puntos de venta a través de caminos seguros, rápidos y que no requieran una inversión adicional para conectarse al establecimiento.

	Finalmente, si bien tanto la Matanza como Berazategui obtienen puntajes finales similares, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m<sup>2</sup> en zonificación industrial.		Finalmente, si bien tanto la Matanza como Berazategui obtienen puntajes finales similares, se decide ubicarse en La Matanza, La Tablada en un galpón Industrial de 1.700 m<sup>2</sup> en zonificación industrial.
Línea 167:		Línea 167:
	\|1		\|1
	\|		\|
	\|1		\|1,00
	\|unidad		\|unidad
	\|-		\|-
	\|2		\|2
	\|Bolsa ~~Doypack~~		\|Bolsa ''doypack''
	\|1		\|1
	\|		\|
Línea 323:		Línea 323:

	=== Normas aplicables ===		=== Normas aplicables ===
	NORMA TÉCNICA DE ALIMENTOS PARA ANIMALES DE LA REPUBLICA ARGENTINA : “La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal”.<ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref> Decreto Ley ~~7845~~/64 y el Decreto Nº ~~1585~~/96. La normativa puede ser solicitada al Centro de Documentación e Información del SENASA.		NORMA TÉCNICA DE ALIMENTOS PARA ANIMALES DE LA REPUBLICA ARGENTINA : “La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal”.<ref>http://www.senasa.gob.ar/prensa/Home/consulta_publica/2015/235/proyecto_y_anexos/Anexo%20I%2028-8-15%20Norma%20tecnica.pdf</ref> Decreto Ley 7.845/64 y el Decreto Nº 1.585/96. La normativa puede ser solicitada al Centro de Documentación e Información del SENASA.

	Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.		Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000. “Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”.<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>[[Archivo:Snaks GoodBoy.png\|miniaturadeimagen\|Vista superior snack]]

	“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”.<ref>https://www.gemina.es/en/blog/160/normas-y-certificaciones-para-el-sector-alimentario</ref>
	[[Archivo:Snaks GoodBoy.png\|miniaturadeimagen\|Vista superior snack]]

	=== Características condición del producto ===		=== Características condición del producto ===
Línea 344:		Línea 341:

	=== Plan de ensayos ===		=== Plan de ensayos ===
	El control de calidad se realizará tanto para la materia prima como para la producción proveniente de ~~linea.~~		El control de calidad se realizará tanto para la materia prima como para la producción proveniente de línea.

	~~Para la materia prima, se inspeccionará principlamente la carne y las harinas.~~

	~~Las harinas serán revisadas a traves de un control de vista a modo de validar que el proveedor le haya hecho una buena molienda~~.

	Por otro lado, la calidad de la carne se determinará ~~segun~~ su porcentaje de grasa (contar con un porcentaje menor al 9%) y factores de palatabilidad (aspecto, olor, sabor).		Para la materia prima, se inspeccionará principalmente la carne y las harinas. Las harinas serán revisadas a través de un control de vista a modo de validar que el proveedor le haya hecho una buena molienda. Por otro lado, la calidad de la carne se determinará según su porcentaje de grasa (deberá contar con un porcentaje menor al 9%) y factores de palatabilidad (aspecto, olor, sabor).

	La inspección de la producción será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (~~100g~~) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:		La inspección de la producción será por muestreo. Es decir, se extraerá una muestra igual a 1 paquete (100 g) de la producción una vez por día a fin de realizar los siguientes ensayos:
	* medición de la actividad acuosa;		* medición de la actividad acuosa;
	* medición de la humedad;		* medición de la humedad;
Línea 797:		Línea 790:

	=== Plano de planta ===		=== Plano de planta ===
	[[Archivo:Plano 2.jpg\|alt=\|izquierda\|miniaturadeimagen\|791x791px\|Plano de planta]]		A continuación se presenta el plano de la planta, cuyas medidas están indicadas en metros.[[Archivo:Plano 2.jpg\|alt=\|izquierda\|miniaturadeimagen\|791x791px\|Plano de planta]]
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|+Referencias		\|+Referencias

GiannoneMicaelaDenise: /* Determinación de la localización */

2022-08-11T02:16:26Z

Determinación de la localización

Mostrar los cambios

FragaleFacundoAdrian: /* Diagrama de flujo de fabricación */

2022-08-10T20:51:54Z

Diagrama de flujo de fabricación

← Revisión anterior		Revisión del 20:51 10 ago 2022
Línea 594:		Línea 594:

	=== Organigrama de la empresa ===		=== Organigrama de la empresa ===
	[[Archivo:Organigrama Alim. ~~Semi-húmedo 2~~.~~jpg~~\|centro\|~~723x723px~~]]		[[Archivo:Organigrama Alim. Semihúmedo (3.1).png\|centro\|800x800px]]

	=== Descripción de los puestos de trabajo ===		=== Descripción de los puestos de trabajo ===
Línea 604:		Línea 604:
	* '''''<u>Gerente técnico - productivo:</u>''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.		* '''''<u>Gerente técnico - productivo:</u>''''' Como referente del ámbito de producción, será aquella persona cuyas tareas estén destinadas a la supervisión de las etapas productivas del proceso de fabricación, la coordinación entre los distintos sectores de la planta y la relación e información que debe circular entre ellos (datos de abastecimiento, mantenimiento, diseño de procesos, estrategias de producción, etc.) y la constante idea de proposición de mejoras, de manera de hacer más eficiente el proceso productivo (trabajo con diagramas internos de recorrido, cursogramas analíticos y diagramas hombre-máquina). Además, deberá contemplar tareas de control de inventarios y programación de actividades en los plazos correspondientes.
	** ''<u>Jefe de producción:</u>'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.		** ''<u>Jefe de producción:</u>'' Tal como los empleados del Área Comercial, deberán reportarse al Gerente Técnico, aunque las funciones del jefe serán intermedias entre éste último y los operarios. Realizará labores de supervisión sobre los trabajadores de planta y será el referente dentro de la misma ante problemas e imponderables, ya sean en la fabricación misma como en las maquinarias, siempre y cuando no exceda el trabajo de personal de mantenimiento. Como tal, este gerente deberá inmiscuirse en los todos los procesos productivos que allí se hagan, coordinando su buen funcionamiento para la correcta circulación del flujo productivo.
	** ''<u>Operarios:</u>'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se ~~menciona~~ especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.		** ''<u>Operarios:</u>'' Asignados a sus tareas en máquinas, serán responsables de realizar las tareas que cada una de ellas requiera para el correcto funcionamiento y circulación del proceso productivo. Como tareas adicionales a cumplir los planes de fabricación, deberán acondicionar su área de trabajo y gestionar los residuos que cada puesto o máquina pueda generar (nuevamente, sin sobrepasar el trabajo de personal de mantenimiento y limpieza). Dentro de todos ellos se mencionan, en forma particular, a los presentes en los almacenes tanto de producto terminado como de materia prima, y especialmente a quien esté encargado de los ensayos y pruebas de calidad, las cuales se dividen en dos actividades: ensayos de características organolépticas más pruebas de humedad, y ensayos microbiológicos, los cuales se tercerizan debido a su minuciosidad, herramental e infraestructura necesaria.
	* '''''<u>Gerente de RR.HH.:</u>''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.		* '''''<u>Gerente de RR.HH.:</u>''''' Representando al área de gestión humana de la empresa, dicha posición concatena actividades de control de personal, liquidación de sueldos, administración y capacitación de dicho recurso, selección de personal y reclutamiento bajo una descripción de puestos vacantes y, a su vez, deberá compartir funciones legales, tanto para la representación de la empresa en cuanto a sus recursos se refiere, como también para con los propios empleados.

FragaleFacundoAdrian: /* Cursograma analítico del proceso */

2022-08-10T20:21:15Z

Cursograma analítico del proceso

← Revisión anterior		Revisión del 20:21 10 ago 2022
Línea 394:		Línea 394:

	=== Diagrama de flujo de fabricación ===		=== Diagrama de flujo de fabricación ===
	[[Archivo:DFF ~~final con~~ carne seca + ~~cambios2~~.png\|alt=\|centro\|~~850x850px~~\|*]]		[[Archivo:DFF carne seca + cambios3.png\|alt=\|centro\|875x875px\|*]]

	=== Cursograma analítico del proceso ===		=== Cursograma analítico del proceso ===
	[[Archivo:CAP final con carne seca + ~~cambios3~~.png\|alt=\|centro\|~~1089x1089px~~]]		[[Archivo:CAP final con carne seca + cambios Fede4.png\|alt=\|centro\|959x959px]]

	== Determinación de las máquinas e instalaciones ==		== Determinación de las máquinas e instalaciones ==

← Revisión anterior		Revisión del 05:25 20 ago 2022
Línea 549:		Línea 549:

	==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====		==== Balance Anual de Material - Producción Seccional ====
	[[Archivo:~~Secciones Productivas.png\|centro\|miniaturadeimagen\|Secciones]]~~		[[Archivo:Sd.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Desperdicios Seccionales]]
	~~[[Archivo:DSEC~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Desperdicios Seccionales]]		[[Archivo:Sa.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|648x648px\|Producción Seccional]]
	[[Archivo:~~PROD~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~509x509px~~\|Producción Seccional]]		[[Archivo:Asds.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|343x343px\|Resultados de Producción Seccional]]
	[[Archivo:~~TOT~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|343x343px\|Resultados de Producción Seccional]]

	==== Ritmo de Trabajo ====		==== Ritmo de Trabajo ====
	Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.		Se contará con un turno de trabajo de 8 horas, donde una hora total será utilizada para descansos a lo largo de la jornada. Se trabajará de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs.
	[[Archivo:~~RDT~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Ritmo de Trabajo]]		[[Archivo:Thf.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Ritmo de Trabajo]]

	==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====		==== Capacidad Real Anual de la Maquinaria ====
	[[Archivo:~~DQM~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~544x544px~~\|Capacidad Anual de las Máquinas]]		[[Archivo:Er.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|682x682px\|Capacidad Anual de las Máquinas]]

	==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====		==== Determinación de la Cantidad de Máquinas ====
	[[Archivo:~~DQDM~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~579x579px~~\|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]		[[Archivo:Wer.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|666x666px\|Cantidad de Máquinas y Aprovechamiento Seccional]]

	==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====		==== Cuello de Botella y su Capacidad Real Anual ====
	Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.		Sabiendo que la Sección 2 es aquella con mayor aprovechamiento seccional (siendo esta el cuello de botella), procederemos al cálculo de la capacidad real anual de la fábrica con los mismos desperdicios del Balance Anual de Material mostrado anteriormente.
	[[Archivo:~~Cálculo CB~~.png\|centro\|miniaturadeimagen\|662x662px\|Cálculo Cuello de Botella]]		[[Archivo:Rtg.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|662x662px\|Cálculo Cuello de Botella]]
	[[Archivo:~~Cuello de Botella Seccion 2~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Cuello de Botella]]		[[Archivo:Db.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|451x451px\|Cuello de Botella]]

	== Determinación de la evolución de las mercaderías ==		== Determinación de la evolución de las mercaderías ==
Línea 577:		Línea 576:

	==== Evolución de la Producción ====		==== Evolución de la Producción ====
	[[Archivo:~~EV DKS~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Datos de Puesta en Marcha]]		[[Archivo:Fdgn.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Datos de Puesta en Marcha]]
	[[Archivo:~~PEM~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~511x511px~~\|Período de Puesta en Marcha]]		[[Archivo:Fgnv.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|613x613px\|Período de Puesta en Marcha]]
	[[Archivo:~~GJH~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Producciones Mensuales y Anuales]]		[[Archivo:Rtgt.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|358x358px\|Producciones Mensuales y Anuales]]

	==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====		==== Stock Promedio de Producto Elaborado ====
	[[Archivo:~~STPSM~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Stock Promedio de Producto Elaborado]]		[[Archivo:Sreg.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|366x366px\|Stock Promedio de Producto Elaborado]]

	==== Evolución de Ventas ====		==== Evolución de Ventas ====
	[[Archivo:~~EVVE~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Evolución de Ventas]]		[[Archivo:Ttam.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Evolución de Ventas]]

	==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====		==== Consumo de Materia Prima para el Programa de Producción y Formación de la Mercadería en Curso y Semielaborada ====
	[[Archivo:~~CMPS~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~363x363px~~\|Desperdicios]]		[[Archivo:Eeee.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|451x451px\|Desperdicios]]
	[[Archivo:~~MEP~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|523x523px\|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]		[[Archivo:Rrrr.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|523x523px\|Consumo de Materia Prima y Mercadería en Curso y Semielaborada]]

	==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====		==== Stock Promedio de Materia Prima y el Programa de Compras ====
	[[Archivo:~~SPMP~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Materia Prima y Agregados]]		[[Archivo:Erer.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|355x355px\|Materia Prima y Agregados]]
	[[Archivo:~~HNJ~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Programa de Compras]]		[[Archivo:Rty.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|367x367px\|Programa de Compras]]
	[[Archivo:~~STOCKK~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|Programa de Compras en Gráfico]]		[[Archivo:Th.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|425x425px\|Programa de Compras en Gráfico]]

	==== Programa General de Evolución ====		==== Programa General de Evolución ====
	[[Archivo:~~PGEV~~.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|~~387x387px~~\|Programa General de Evolución]]		[[Archivo:Thtnrb.png\|alt=\|centro\|miniaturadeimagen\|457x457px\|Programa General de Evolución]]

	== Determinación del personal ==		== Determinación del personal ==