2022/Grupo6/DimensionamientoComercial - Historial de revisiones

SalvadoMarco: /* Plan de ventas */

2022-08-20T23:24:15Z

Plan de ventas

← Revisión anterior		Revisión del 23:24 20 ago 2022
Línea 741:		Línea 741:
	Una vez establecido el mercado potencial, nos encargamos de definir el market share objetivo en cada producto. Es un mercado, que si bien está encabezado tanto para pulpa como guacamole por dos grandes empresas, los demás competidores son artesanales o poco considerables. De esta manera podemos apuntar en el mercado de pulpa de palta congelada a un 9% del mercado potencial y en el caso del guacamole congelado, al no haber otras marcas establecidas que no sean simplot o mccain, establecimos un market share objetivo del 11% del del mercado potencial.		Una vez establecido el mercado potencial, nos encargamos de definir el market share objetivo en cada producto. Es un mercado, que si bien está encabezado tanto para pulpa como guacamole por dos grandes empresas, los demás competidores son artesanales o poco considerables. De esta manera podemos apuntar en el mercado de pulpa de palta congelada a un 9% del mercado potencial y en el caso del guacamole congelado, al no haber otras marcas establecidas que no sean simplot o mccain, establecimos un market share objetivo del 11% del del mercado potencial.

	Para el año 2 en adelante, mediante las estrategias de inserción en el mercado (estrategia de consignación), el aumento de consumo mundial explicado en detalle anteriormente y confiando en que nos estableceremos, tanto en el mercado de pulpa de palta congelada como de guacamole congelado, como una tercera opción a simplot, biomac y mccain y por encima de las alternativas artesanales que pueden venderse en una minoritaria cantidad de dietéticas, apuntamos a aumentar la producción para ambos productos en un 10%.		Para el año 2 en adelante, mediante las estrategias de inserción en el mercado (estrategia de consignación), el aumento de consumo mundial explicado en detalle anteriormente y confiando en que nos estableceremos, tanto en el mercado de pulpa de palta congelada como de guacamole congelado, como una tercera opción a simplot, biomac y mccain y por encima de las alternativas artesanales que pueden venderse en una minoritaria cantidad de dietéticas, apuntamos a aumentar la producción para ambos productos en un 12%.
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\| colspan="2" \|		\| colspan="2" \|
Línea 753:		Línea 753:
	\|-		\|-
	! colspan="2" rowspan="1" \|Cantidad Total		! colspan="2" rowspan="1" \|Cantidad Total
	\|~~113~~,~~621~~.82		\|109,106.69
	\|122,174.00		\|122,174.00
	\|122,174.00		\|122,174.00
Línea 763:		Línea 763:
	\| colspan="1" rowspan="2" \|Mercado Mayorista		\| colspan="1" rowspan="2" \|Mercado Mayorista
	\|Pulpa de Palta		\|Pulpa de Palta
	\|51,~~532~~.42		\|49,484.61
	\|55,411.20		\|55,411.20
	\|55,411.20		\|55,411.20
Línea 772:		Línea 772:
	\|-		\|-
	\|Guacamole		\|Guacamole
	\|39,~~365~~.04		\|37,800.74
	\|42,328.00		\|42,328.00
	\|42,328.00		\|42,328.00
Línea 782:		Línea 782:
	\| colspan="1" rowspan="2" \|Mercado Minorista		\| colspan="1" rowspan="2" \|Mercado Minorista
	\|Pulpa de Palta		\|Pulpa de Palta
	\|12,~~883~~.10		\|12,371.15
	\|13,852.80		\|13,852.80
	\|13,852.80		\|13,852.80
Línea 791:		Línea 791:
	\|-		\|-
	\|Guacamole		\|Guacamole
	\|9,~~841~~.26		\|9,450.19
	\|10,582.00		\|10,582.00
	\|10,582.00		\|10,582.00
Línea 800:		Línea 800:
	\|-		\|-
	! colspan="2" rowspan="1" \|Monto		! colspan="2" rowspan="1" \|Monto
	\|~~134~~,~~449~~,~~504~~.80		\|129,106,719.47
	\|144,569,360.00		\|144,569,360.00
	\|144,569,360.00		\|144,569,360.00

SalvadoMarco en 02:23 12 ago 2022

2022-08-12T02:23:23Z

← Revisión anterior		Revisión del 02:23 12 ago 2022
Línea 741:		Línea 741:
	Una vez establecido el mercado potencial, nos encargamos de definir el market share objetivo en cada producto. Es un mercado, que si bien está encabezado tanto para pulpa como guacamole por dos grandes empresas, los demás competidores son artesanales o poco considerables. De esta manera podemos apuntar en el mercado de pulpa de palta congelada a un 9% del mercado potencial y en el caso del guacamole congelado, al no haber otras marcas establecidas que no sean simplot o mccain, establecimos un market share objetivo del 11% del del mercado potencial.		Una vez establecido el mercado potencial, nos encargamos de definir el market share objetivo en cada producto. Es un mercado, que si bien está encabezado tanto para pulpa como guacamole por dos grandes empresas, los demás competidores son artesanales o poco considerables. De esta manera podemos apuntar en el mercado de pulpa de palta congelada a un 9% del mercado potencial y en el caso del guacamole congelado, al no haber otras marcas establecidas que no sean simplot o mccain, establecimos un market share objetivo del 11% del del mercado potencial.

	Para el año 2 en adelante, mediante las estrategias de inserción en el mercado (estrategia de consignación), el aumento de consumo mundial explicado en detalle anteriormente y confiando en que nos estableceremos, tanto en el mercado de pulpa de palta congelada como de guacamole congelado, como una tercera opción a simplot, biomac y mccain y por encima de las alternativas artesanales que pueden venderse en una minoritaria cantidad de dietéticas, apuntamos a aumentar la producción para ambos productos en un 15%.		Para el año 2 en adelante, mediante las estrategias de inserción en el mercado (estrategia de consignación), el aumento de consumo mundial explicado en detalle anteriormente y confiando en que nos estableceremos, tanto en el mercado de pulpa de palta congelada como de guacamole congelado, como una tercera opción a simplot, biomac y mccain y por encima de las alternativas artesanales que pueden venderse en una minoritaria cantidad de dietéticas, apuntamos a aumentar la producción para ambos productos en un 10%.
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\| colspan="2" \|		\| colspan="2" \|
Línea 753:		Línea 753:
	\|-		\|-
	! colspan="2" rowspan="1" \|Cantidad Total		! colspan="2" rowspan="1" \|Cantidad Total
	\|~~103~~,~~847~~.90		\|113,621.82
	\|122,174.00		\|122,174.00
	\|122,174.00		\|122,174.00
Línea 763:		Línea 763:
	\| colspan="1" rowspan="2" \|Mercado Mayorista		\| colspan="1" rowspan="2" \|Mercado Mayorista
	\|Pulpa de Palta		\|Pulpa de Palta
	\|47,~~099~~.52		\|51,532.42
	\|55,411.20		\|55,411.20
	\|55,411.20		\|55,411.20
Línea 772:		Línea 772:
	\|-		\|-
	\|Guacamole		\|Guacamole
	\|35,~~978~~.80		\|39,365.04
	\|42,328.00		\|42,328.00
	\|42,328.00		\|42,328.00
Línea 782:		Línea 782:
	\| colspan="1" rowspan="2" \|Mercado Minorista		\| colspan="1" rowspan="2" \|Mercado Minorista
	\|Pulpa de Palta		\|Pulpa de Palta
	\|~~11774~~.88		\|12,883.10
	\|13,852.80		\|13,852.80
	\|13,852.80		\|13,852.80
Línea 791:		Línea 791:
	\|-		\|-
	\|Guacamole		\|Guacamole
	\|8,~~994~~.70		\|9,841.26
	\|10,582.00		\|10,582.00
	\|10,582.00		\|10,582.00
Línea 800:		Línea 800:
	\|-		\|-
	! colspan="2" rowspan="1" \|Monto		! colspan="2" rowspan="1" \|Monto
	\|~~122~~,~~883~~,~~956~~.00		\|134,449,504.80
	\|144,569,360.00		\|144,569,360.00
	\|144,569,360.00		\|144,569,360.00

GonzalezRighiLuciaPaola: /* Análisis del mercado consumidor */

2022-06-29T20:10:20Z

Análisis del mercado consumidor

← Revisión anterior		Revisión del 20:10 29 jun 2022
Línea 229:		Línea 229:

	==== Características. Análisis. ====		==== Características. Análisis. ====
	El mercado de consumo de palta se encuentra actualmente en su pico más alto<ref>https://www.todoagro.com.ar/industria-del-aguacate-sigue-creciendo-y-consumo-en-ee-uu-llega-a-record-historicos/</ref>, tras una pandemia, gran parte de la población mundial se inclinó hacia el consumo de alimentos más saludables siendo la palta uno de los productos estrella. Hablando específicamente de Argentina, distintos estudios de mercado revelan que en promedio cada argentino consume 0,45 kg de palta al año. Un estudio realizado por el departamento de Información Estadística y Transparencia del Mercado Central, confirmó que el crecimiento del consumo de palta de 2019 a 2020.<ref>MCBA. [[http://www.mercadocentral.gob.ar/news/especiales-del-mercado-central-paltas-en-argentina\|http://www.mercadocentral.gob.ar/news/especiales-del-mercado-central-paltas-en-argentina]]</ref>		El mercado de consumo de palta se encuentra actualmente en su pico más alto<ref>https://www.todoagro.com.ar/industria-del-aguacate-sigue-creciendo-y-consumo-en-ee-uu-llega-a-record-historicos/</ref>, tras una pandemia, gran parte de la población mundial se inclinó hacia el consumo de alimentos más saludables siendo la palta uno de los productos estrella. Hablando específicamente de Argentina, distintos estudios de mercado revelan que en promedio cada argentino consume 0,45 kg de palta al año.

	Sabemos que los productos frescos siguen siendo importantes para los consumidores, pero destacamos que hoy en día los productos congelados están siendo una de las opciones más elegidas.		Sabemos que los productos frescos siguen siendo importantes para los consumidores, pero destacamos que hoy en día los productos congelados están siendo una de las opciones más elegidas.

GonzalezRighiLuciaPaola: /* Análisis del Mercado Proveedor */

2022-06-24T18:00:17Z

Análisis del Mercado Proveedor

← Revisión anterior		Revisión del 18:00 24 jun 2022
Línea 515:		Línea 515:

	=== '''Análisis del Mercado Proveedor''' ===		=== '''Análisis del Mercado Proveedor''' ===
	Ya se ha mencionado la estacionalidad del producto, el cual sufre el descenso de oferta principalmente durante el verano. El fruto es comercializado en ~~el país~~ principalmente por MCBA y, en cantidades menores, a los mercados de Mendoza, Rosario y Córdoba.		Ya se ha mencionado la estacionalidad del producto, el cual sufre el descenso de oferta principalmente durante el verano. Dentro del país, el fruto es comercializado en gran medida a toda la provincia de Buenos Aires principalmente por el MCBA y, en cantidades menores, a los mercados de Mendoza, Rosario y Córdoba.

	Este mercado proveedor representa al mercado del producto sustituto de la pulpa de palta congelada, entonces sus problemas de estacionalidad son una ventaja para el producto bajo análisis.		Este mercado proveedor representa al mercado del producto sustituto de la pulpa de palta congelada, entonces sus problemas de estacionalidad son una ventaja para el producto bajo análisis.
Línea 675:		Línea 675:

	Se dispone de la siguiente variedad de tamaños:		Se dispone de la siguiente variedad de tamaños:
	* Palta: 500 Gr y ~~1Kg~~		* Palta: 500 gr y 1000 gr
	* Guacamole: ~~250Gr~~ y ~~500Gr, habiendo una tercera posibilidad, exclusiva por pedido, de 1Kg~~		* Guacamole: 500 gr y 1000 gr
	'''Premium Eco Friendly'''		'''Premium Eco Friendly'''

Línea 698:		Línea 698:

	* Canal Indirecto: será a través de locales gastronómicos y dietéticas. Entendemos que estos canales tradicionales, enfocándonos principalmente en dietéticas, nos permitirán posicionarnos dentro de un mercado en vías de desarrollo (Puré de palta y guacamole congelado). Marcamos principalmente dietéticas, ya que además de ser uno de los principales canales de venta de este producto, el aumento de los últimos años en la cantidad de locales en el país se vio en constante crecimiento (acompañado de los hábitos saludables).		* Canal Indirecto: será a través de locales gastronómicos y dietéticas. Entendemos que estos canales tradicionales, enfocándonos principalmente en dietéticas, nos permitirán posicionarnos dentro de un mercado en vías de desarrollo (Puré de palta y guacamole congelado). Marcamos principalmente dietéticas, ya que además de ser uno de los principales canales de venta de este producto, el aumento de los últimos años en la cantidad de locales en el país se vio en constante crecimiento (acompañado de los hábitos saludables).
			Estratégicamente, pondremos algún punto de distribución en alguna provincia céntrica del país, lo cual, por un lado nos permita tener costos logísticos más bajos, y además tener un lugar de almacenamiento refrigerado.

			Por otro lado, debemos destacar que nuestros productos deben ser transportados evitando cortar la cadena de frio, por lo tanto vamos a necesitar vehículos con control de la cadena de frio, manteniendo los cuidados y controles que requiera la mercadería. Dependiendo de la distancia, podríamos contar con nuestro propio transporte para cubrir CABA y Gran Buenos Aires, y al resto del país contar con un servicio tercerizado.

	=== '''Promoción''' ===		=== '''Promoción''' ===
	Acompañando el crecimiento de consumo de palta a nivel mundial, dentro un contexto que apunta hacia la alimentación saludable, entendemos que la inserción en el mercado en desarrollo de Argentina, es un tema tanto de Branding como de conocimiento del producto.		Acompañando el crecimiento de consumo de palta a nivel mundial, dentro de un contexto que apunta hacia la alimentación saludable, entendemos que la inserción en el mercado en desarrollo de Argentina, es un tema tanto de Branding como de conocimiento del producto. Nuestro objetivo de comunicación a la hora de promocionar el producto es dar a concoer de manera clara, directa y breve, intentando transmitir confianza como primera impresión.
	* '''Retail:''' publicidad en redes sociales, emailing y acciones ~~a través de la~~ web ~~app~~.		* '''Retail:''' la publicidad que se va a utilizar en mayormente visual. Nos enfocaremos inicialmente en publicidad a través de redes sociales, emailing y acciones en página web. Además, Facebook Ads o Google Adwords nos permitirá seleccionar a qué público queremos direccionar la campaña.
	* '''Cadenas supermercado:''' a ~~través de co-branding con marcas de Snacks saludables y trade marketing~~.		* '''Dietéticas:''' principalmente a través del frasco retornable (Premium Eco Friendly). Además, buscaremos dar a conocer nuestro producto a través del boca en boca, realizando posibles ofertas a locales y distribuidoras.
	* '''Dietéticas:''' a través del frasco retornable (Premium Eco Friendly).
	* '''Comercios gastronómicos:''' promociones que busquen inserción en el mercado de locales de comida rápida.		* '''Comercios gastronómicos:''' promociones que busquen inserción en el mercado de locales de comida rápida.

Línea 710:		Línea 712:
	* Precio Mayorista: destinado a las ventas al sector gastronómico, dietéticas y a través de e-commerce para clientes mayoristas.		* Precio Mayorista: destinado a las ventas al sector gastronómico, dietéticas y a través de e-commerce para clientes mayoristas.
	* Precio Minorista: destinado a las ventas a través del e-commerce para consumidores finales.		* Precio Minorista: destinado a las ventas a través del e-commerce para consumidores finales.
	A través de un benchmark de mercado, se determinarán los precios de cada mercado.. Al mes corriente (Mayo 2022), los precios de las mismas oscilarán entre:		A través de un benchmark de mercado, se determinarán los precios de cada mercado. Al mes corriente (Mayo 2022), los precios de las mismas oscilarán entre:
	* '''Mercado mayorista'''		* '''Mercado mayorista'''
	** ''Pulpa de palta congelada''		** ''Pulpa de palta congelada''

GonzalezRighiLuciaPaola: /* Identificación del negocio */

2022-06-24T14:41:21Z

Identificación del negocio

GonzalezRighiLuciaPaola: /* Características. Análisis, tipificación y cuantificación */

2022-06-23T19:19:57Z

Características. Análisis, tipificación y cuantificación

← Revisión anterior		Revisión del 19:19 23 jun 2022
Línea 228:		Línea 228:
	=== '''<u>Análisis del mercado consumidor</u>''' ===		=== '''<u>Análisis del mercado consumidor</u>''' ===

	==== Características. Análisis~~, tipificación y cuantificación~~ ====		==== Características. Análisis. ====
	El mercado de consumo de palta se encuentra actualmente en su pico más alto<ref>https://www.todoagro.com.ar/industria-del-aguacate-sigue-creciendo-y-consumo-en-ee-uu-llega-a-record-historicos/</ref>, tras una pandemia, gran parte de la población mundial se inclinó hacia el consumo de alimentos más saludables siendo la palta uno de los productos estrella. Hablando específicamente de Argentina, distintos estudios de mercado revelan que en promedio cada argentino consume 0,45 kg de palta al año. Un estudio realizado por el departamento de Información Estadística y Transparencia del Mercado Central, confirmó que el crecimiento del consumo de palta de 2019 a 2020 ~~fue aumentando de 6300 toneladas a 7100 toneladas~~.<ref>MCBA. [[http://www.mercadocentral.gob.ar/news/especiales-del-mercado-central-paltas-en-argentina\|http://www.mercadocentral.gob.ar/news/especiales-del-mercado-central-paltas-en-argentina]]</ref>		El mercado de consumo de palta se encuentra actualmente en su pico más alto<ref>https://www.todoagro.com.ar/industria-del-aguacate-sigue-creciendo-y-consumo-en-ee-uu-llega-a-record-historicos/</ref>, tras una pandemia, gran parte de la población mundial se inclinó hacia el consumo de alimentos más saludables siendo la palta uno de los productos estrella. Hablando específicamente de Argentina, distintos estudios de mercado revelan que en promedio cada argentino consume 0,45 kg de palta al año. Un estudio realizado por el departamento de Información Estadística y Transparencia del Mercado Central, confirmó que el crecimiento del consumo de palta de 2019 a 2020.<ref>MCBA. [[http://www.mercadocentral.gob.ar/news/especiales-del-mercado-central-paltas-en-argentina\|http://www.mercadocentral.gob.ar/news/especiales-del-mercado-central-paltas-en-argentina]]</ref>

	Sabemos que los productos frescos siguen siendo importantes para los consumidores, pero destacamos que hoy en día los productos congelados están siendo una de las opciones más elegidas.		Sabemos que los productos frescos siguen siendo importantes para los consumidores, pero destacamos que hoy en día los productos congelados están siendo una de las opciones más elegidas.

	==== Segmentación. ~~Análisis, tipificación~~ y cuantificación ====		==== Segmentación. Tipificación y cuantificación ====
	En Argentina tenemos un mercado potencial amplio, el cual abarca a todas las personas que quieran utilizar el puré de palta en distintas opciones y el guacamole que puede ser acompañado de nachos, tacos o diversos snacks, cualquiera sea su género, edad, preferencias psicográficas.		En Argentina tenemos un mercado potencial amplio, el cual abarca a todas las personas que quieran utilizar el puré de palta en distintas opciones y el guacamole que puede ser acompañado de nachos, tacos o diversos snacks, cualquiera sea su género, edad, preferencias psicográficas.

Línea 240:		Línea 240:
	Apuntamos a gente con un perfil sencillo, que comparte momentos en familia y amigos. Personas que les guste disfrutar de un dip de palta o guacamole listo a un precio promedio y disponible todo el año. Apto también para el rubro gastronómico, restaurantes y bares que busquen ahorrarse tiempo y desperdicio de productos a la hora de ofrecer como entrada nachos con guacamole o distintas variantes con palta.		Apuntamos a gente con un perfil sencillo, que comparte momentos en familia y amigos. Personas que les guste disfrutar de un dip de palta o guacamole listo a un precio promedio y disponible todo el año. Apto también para el rubro gastronómico, restaurantes y bares que busquen ahorrarse tiempo y desperdicio de productos a la hora de ofrecer como entrada nachos con guacamole o distintas variantes con palta.

	Realizamos una encuesta, la cual obtuvimos 600 respuestas apuntada a personas entre 18 y más de 50 años. Se pudo observar que la mayoría de estas personas consumen la fruta en forma de puré, cortada en cubitos, en fetas y en su versión más re-versionada, guacamole. Cuando las personas consumen palta, las principales dificultades que se les presentan son la disponibilidad, estar muy madura y precios elevados.		Realizamos una encuesta, la cual obtuvimos 600 respuestas apuntada a personas entre 18 y más de 65 años. Se pudo observar que la mayoría de estas personas consumen la fruta en forma de puré, cortada en cubitos, en fetas y en su versión más re-versionada, guacamole. Cuando las personas consumen palta, las principales dificultades que se les presentan son la disponibilidad, estar muy madura y precios elevados.

	<u>~~Cuntificación~~</u>		<u>Cuantificación</u>

	El análisis de la segmentación se hizo partiendo del mercado de la Palta en la Argentina, utilizando datos poblacionales del mismo y su consumo per cápita. Como ya se mencionó al país se lo segmenta a partir de sus principales asentamientos Urbanos (Ciudad primada, Grandes Ciudades, ATIS mayores y ATIS intermedias). A la proporción de asentamientos urbanos se la multiplicó por el consumo per cápita de palta en el país (0.45Kg.). De este análisis se obtuvo un consumo de 15,300 toneladas anuales, este valor se segmenta para obtener valores de consumo para la población que esté por encima de la línea de pobreza, dando como resultado un mercado objetivo de casi 10 mil toneladas por año.		El análisis de la segmentación se hizo partiendo del mercado de la Palta en la Argentina, utilizando datos poblacionales del mismo y su consumo per cápita. Como ya se mencionó al país se lo segmenta a partir de sus principales asentamientos Urbanos (Ciudad primada, Grandes Ciudades, ATIS mayores y ATIS intermedias). A la proporción de asentamientos urbanos se la multiplicó por el consumo per cápita de palta en el país (0.45Kg.). De este análisis se obtuvo un consumo de 15,300 toneladas anuales, este valor se segmenta para obtener valores de consumo para la población que esté por encima de la línea de pobreza, dando como resultado un mercado objetivo de casi 10 mil toneladas por año.
Línea 697:		Línea 697:
	* Canal Directo: será a través de la tienda online, en donde se buscará llegar al cliente desde una manera más personalizada, ofreciendo diversos beneficios, tanto en primeras compras como en posteriores, buscando lograr la fidelización del cliente.		* Canal Directo: será a través de la tienda online, en donde se buscará llegar al cliente desde una manera más personalizada, ofreciendo diversos beneficios, tanto en primeras compras como en posteriores, buscando lograr la fidelización del cliente.

	* Canal Indirecto: será a través de ~~supermercados, almacenes~~ y dietéticas. Entendemos que estos canales tradicionales, enfocándonos principalmente en dietéticas, nos permitirán posicionarnos dentro de un mercado en vías de desarrollo (Puré de palta y guacamole congelado). Marcamos principalmente dietéticas, ya que además de ser uno de los principales canales de venta de este producto, el aumento de los últimos años en la cantidad de locales en el país se vio en constante crecimiento (acompañado de los hábitos saludables).		* Canal Indirecto: será a través de locales gastronómicos y dietéticas. Entendemos que estos canales tradicionales, enfocándonos principalmente en dietéticas, nos permitirán posicionarnos dentro de un mercado en vías de desarrollo (Puré de palta y guacamole congelado). Marcamos principalmente dietéticas, ya que además de ser uno de los principales canales de venta de este producto, el aumento de los últimos años en la cantidad de locales en el país se vio en constante crecimiento (acompañado de los hábitos saludables).

	=== '''Promoción''' ===		=== '''Promoción''' ===
Línea 733:		Línea 733:

	= Plan de ventas =		= Plan de ventas =
	En línea con lo mencionado anteriormente en el mercado consumidor, obtuvimos que ~~en 2020~~, nuestro principal objetivo, aglomerados urbanos, consumió 15300 tm/año aproximadamente. Como beneficio a la segmentación utilizada y sin considerar la línea de la pobreza Argentina redujimos el número de consumo potencial a 9620 tm/año.		En línea con lo mencionado anteriormente en el mercado consumidor, obtuvimos que, nuestro principal objetivo, aglomerados urbanos, consumió 15300 tm/año aproximadamente. Como beneficio a la segmentación utilizada y sin considerar la línea de la pobreza Argentina redujimos el número de consumo potencial a 9620 tm/año.

	En base al resultado de las encuestas y teniendo en cuenta los potenciales compradores que no consumen pero estarían dispuestos a comprar un posible producto, pudimos obtener de cada producto, pulpa de palta congelada y guacamole congelado, un mercado potencial del 8% y 4% respectivamente.		En base al resultado de las encuestas y teniendo en cuenta los potenciales compradores que no consumen pero estarían dispuestos a comprar un posible producto, pudimos obtener de cada producto, pulpa de palta congelada y guacamole congelado, un mercado potencial del 8% y 4% respectivamente.

GonzalezRighiLuciaPaola: /* Identificación del negocio */

2022-06-23T18:19:59Z

Identificación del negocio

← Revisión anterior		Revisión del 18:19 23 jun 2022
Línea 180:		Línea 180:
	==== Oportunidades y amenazas ====		==== Oportunidades y amenazas ====
	Oportunidades:		Oportunidades:
	* Argentina demanda palta durante todo el año y eso se traduce en meses de grandes ~~volumenes~~ de ~~importacion~~, debida a la estacionalidad del producto en ~~cuestion~~.		* Argentina demanda palta durante todo el año y eso se traduce en meses de grandes volúmenes de importación, debida a la estacionalidad del producto en cuestión.
	* Mercado en crecimiento debido al auge de consumo a nivel mundial de la palta.		* Mercado en crecimiento debido al auge de consumo a nivel mundial de la palta.
	* El puré de palta para que conserve su color característico debe ser realizado en el momento ya que al estar en contacto con el aire durante cierta cantidad de tiempo se oxida, por lo que nuestro producto puede en una cocina con alta demanda ser una solución práctica.		* El puré de palta para que conserve su color característico debe ser realizado en el momento ya que al estar en contacto con el aire durante cierta cantidad de tiempo se oxida, por lo que nuestro producto puede en una cocina con alta demanda ser una solución práctica.

GonzalezRighiLuciaPaola: /* Análisis del Sector Industrial (Argentina y el mundo) */

2022-06-21T17:59:23Z

Análisis del Sector Industrial (Argentina y el mundo)

← Revisión anterior		Revisión del 17:59 21 jun 2022
Línea 3:		Línea 3:

	= '''Análisis del Sector Industrial (Argentina y el mundo)''' =		= '''Análisis del Sector Industrial (Argentina y el mundo)''' =
	'''Situación ~~macroeconómica~~'''[[Archivo:Proyecciones de crecimiento 2022..png\|miniaturadeimagen\|https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022]]La pandemia en la cual el mundo se ha visto sumergido desde el año 2020, ha traído numerosos cambios en los hábitos, modalidad de trabajo, y pensamientos de la sociedad a nivel mundial.		'''Situación Macroeconómica'''[[Archivo:Proyecciones de crecimiento 2022..png\|miniaturadeimagen\|https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2022/04/19/world-economic-outlook-april-2022]]La pandemia en la cual el mundo se ha visto sumergido desde el año 2020, ha traído numerosos cambios en los hábitos, modalidad de trabajo, y pensamientos de la sociedad a nivel mundial.

	Durante el tiempo mencionado, una fuerte contracción económica acompañada de una situación sanitaria grave afectó a la mayoría de los países del mundo.		Durante el tiempo mencionado, una fuerte contracción económica acompañada de una situación sanitaria grave afectó a la mayoría de los países del mundo.
Línea 95:		Línea 95:
	!Diciembre		!Diciembre
	\|-		\|-
	!~~Peru~~		!Perú
	\|		\|
	\|		\|
Línea 109:		Línea 109:
	\|		\|
	\|-		\|-
	!~~Mexico~~		!México
	\|X		\|X
	\|X		\|X
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	El mercado Argentino de palta demanda un total de 20.000 toneladas, lo que representa unos 0.45 kilos por argentino.<ref>Fuente: '''Luciano Venini - EL ABC RURAL'''; ''http://www.elabcrural.com''; Periodista especializado en Agro de EL ABC RURAL.</ref>		El mercado Argentino de palta demanda un total de 20.000 toneladas, lo que representa unos 0.45 kilos por argentino.<ref>Fuente: '''Luciano Venini - EL ABC RURAL'''; ''http://www.elabcrural.com''; Periodista especializado en Agro de EL ABC RURAL.</ref>

	Se consideró pertinente evaluar los mercados de los grandes asentamientos urbanos del país, se procedió a segmentar el mercado de la palta para obtener un mercado potencial, obteniendo como resultado 12693 Tm.[[Archivo:Mercado de Palta de Argentina ~~en toneladas~~.png\|miniaturadeimagen\|380x380px]][[Archivo:Consumo De Palta en Argentina .png\|miniaturadeimagen\|645x645px\|alt=\|centro]]		Se consideró pertinente evaluar los mercados de los grandes asentamientos urbanos del país, se procedió a segmentar el mercado de la palta para obtener un mercado potencial, obteniendo como resultado 12693 tm.
			[[Archivo:Mercado de Palta en Argentina.png\|alt=\|miniaturadeimagen\|380x380px]]
			[[Archivo:Consumo De Palta en Argentina .png\|miniaturadeimagen\|645x645px\|alt=\|centro]]
	= '''Identificación del negocio''' =		= '''Identificación del negocio''' =

SalvadoMarco en 15:37 17 jun 2022

2022-06-17T15:37:20Z

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	La palta es una fruta que tiene una '''estacionalidad''' muy marcada, ya que para su crecimiento se requieren ciertas condiciones climáticas que se dan en distintos momentos del año alrededor del mundo ~~que se~~ detallan en el siguiente cuadro.		La palta es una fruta que tiene una '''estacionalidad''' muy marcada, ya que para su crecimiento se requieren ciertas condiciones climáticas que se dan en distintos momentos del año alrededor del mundo, esta estacionalidad condicionan aun mas los niveles de exportaciones. Se detallan en el siguiente cuadro para la variedad de palta hass, la disponibilidad del fruto por los principales productores y Argentina.
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	'''Mercado de Palta en Argentina:'''		'''Mercado de Palta en Argentina:'''

SalvadoMarco en 15:08 17 jun 2022

2022-06-17T15:08:15Z

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Línea 744:		Línea 744:
	En línea con lo mencionado anteriormente en el mercado consumidor, obtuvimos que en 2020, nuestro principal objetivo, aglomerados urbanos, consumió 15300 tm/año aproximadamente. Como beneficio a la segmentación utilizada y sin considerar la línea de la pobreza Argentina redujimos el número de consumo potencial a 9620 tm/año.		En línea con lo mencionado anteriormente en el mercado consumidor, obtuvimos que en 2020, nuestro principal objetivo, aglomerados urbanos, consumió 15300 tm/año aproximadamente. Como beneficio a la segmentación utilizada y sin considerar la línea de la pobreza Argentina redujimos el número de consumo potencial a 9620 tm/año.

	En base al resultado de las encuestas y teniendo en cuenta los potenciales compradores que no consumen pero estarían dispuestos a comprar un posible producto, pudimos obtener de cada producto, pulpa de palta congelada y guacamole congelado, un mercado potencial del 8% y 5% respectivamente.		En base al resultado de las encuestas y teniendo en cuenta los potenciales compradores que no consumen pero estarían dispuestos a comprar un posible producto, pudimos obtener de cada producto, pulpa de palta congelada y guacamole congelado, un mercado potencial del 8% y 4% respectivamente.

	Una vez establecido el mercado potencial, nos encargamos de definir el market share objetivo en cada producto. Es un mercado, que si bien está encabezado tanto para pulpa como guacamole por dos grandes empresas, los demás competidores son artesanales o poco considerables. De esta manera podemos apuntar en el mercado de pulpa de palta congelada a un 8% del mercado potencial y en el caso del guacamole congelado, al no haber otras marcas establecidas que no sean simplot o mccain, establecimos un market share objetivo del 11% del del mercado potencial.		Una vez establecido el mercado potencial, nos encargamos de definir el market share objetivo en cada producto. Es un mercado, que si bien está encabezado tanto para pulpa como guacamole por dos grandes empresas, los demás competidores son artesanales o poco considerables. De esta manera podemos apuntar en el mercado de pulpa de palta congelada a un 9% del mercado potencial y en el caso del guacamole congelado, al no haber otras marcas establecidas que no sean simplot o mccain, establecimos un market share objetivo del 11% del del mercado potencial.

	Para el año 2 en adelante, mediante las estrategias de inserción en el mercado (estrategia de consignación), el aumento de consumo mundial explicado en detalle anteriormente y confiando en que nos estableceremos, tanto en el mercado de pulpa de palta congelada como de guacamole congelado, como una tercera opción a simplot, biomac y mccain y por encima de las alternativas artesanales que pueden venderse en una minoritaria cantidad de dietéticas, apuntamos a aumentar la producción para ambos productos en un 15%.		Para el año 2 en adelante, mediante las estrategias de inserción en el mercado (estrategia de consignación), el aumento de consumo mundial explicado en detalle anteriormente y confiando en que nos estableceremos, tanto en el mercado de pulpa de palta congelada como de guacamole congelado, como una tercera opción a simplot, biomac y mccain y por encima de las alternativas artesanales que pueden venderse en una minoritaria cantidad de dietéticas, apuntamos a aumentar la producción para ambos productos en un 15%.

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Línea 174:		Línea 174:

	==== Definición del negocio ====		==== Definición del negocio ====
	La idea de negocio está basada en un mercado cada vez más fuerte en Argentina y el resto del mundo que es el del consumo de palta y/o aguacate. Este auge viene impulsado por una tendencia mundial de consumir de forma más saludable y/o consciente, donde se busca incorporar a la dieta los llamados super alimentos, grupo de alimentos que integra la palta dado que posee entre sus nutrientes grasas saludables.		La idea de negocio está basada en un mercado cada vez más fuerte en Argentina y el resto del mundo que es el del consumo de palta y/o aguacate. Este auge viene impulsado por una tendencia mundial de consumir de forma más saludable y consciente, donde se busca incorporar a la dieta los llamados super alimentos, grupo de alimentos que integra la palta dado que posee entre sus nutrientes grasas saludables.

	El proyecto está enfocado a la producción y comercialización de puré de palta congelada para el consumo durante todo el año sin importar la estacionalidad de la fruta. Apunta como sus '''principales clientes''' al '''sector gastronómico y ~~cadenas de supermercados~~''' que actuarían como intermediarios entre nosotros y el consumidor final del producto.		El proyecto está enfocado a la producción y comercialización de puré de palta congelada y guacamole congelado para el consumo durante todo el año sin importar la estacionalidad de la fruta. Apunta como sus '''principales clientes''' al '''sector gastronómico y dietéticas''' que actuarían como intermediarios entre nosotros y el consumidor final del producto.

	==== Oportunidades y amenazas ====		==== Oportunidades y amenazas ====
Línea 197:		Línea 197:

	==== Descripción ====		==== Descripción ====
	Nos centraremos en la producción y comercialización de pulpa de palta congelada y guacamole congelado a través de la técnica IQF, distribuidas en bolsas de 1000 gramos, 500 ~~gramos y 250~~ gramos.		Nos centraremos en la producción y comercialización de pulpa de palta congelada y guacamole congelado a través de la técnica IQF, distribuidas en bolsas de 1000 gramos y 500 gramos.

	Utilizaremos como materia prima la variante palta Hass producida principalmente en Tucumán y en menor medida en Salta, Jujuy y Corrientes. El fruto tiene un tamaño medio de entre 200 a 300 gr, piel gruesa y rugosa, cuenta con gran facilidad para pelarse, presenta un color verde a oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite varía entre 18 a 22%. La semilla generalmente es de tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa.		Utilizaremos como materia prima la variante palta Hass producida principalmente en Tucumán y en menor medida en Salta, Jujuy y Corrientes. El fruto tiene un tamaño medio de entre 200 a 300 gr, piel gruesa y rugosa, cuenta con gran facilidad para pelarse, presenta un color verde a oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite varía entre 18 a 22%. La semilla generalmente es de tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa.
Línea 216:		Línea 216:
	En el proceso productivo de nuestro producto se origina la pulpa de la fruta por un lado y por otro la cáscara y carozo. Los principales subproductos que se pueden obtener de la industrialización de la palta pueden ser biopesticida, abono orgánico, aceite de palta, elementos de belleza personal, farmacéuticos, antioxidante, aditivos alimentarios, vitaminas, espesantes, residuo de materia grasa, uso para infusión.		En el proceso productivo de nuestro producto se origina la pulpa de la fruta por un lado y por otro la cáscara y carozo. Los principales subproductos que se pueden obtener de la industrialización de la palta pueden ser biopesticida, abono orgánico, aceite de palta, elementos de belleza personal, farmacéuticos, antioxidante, aditivos alimentarios, vitaminas, espesantes, residuo de materia grasa, uso para infusión.

	Nosotros nos centraremos en producir sorbetes hechos a ~~partir~~ de la semilla de la palta.		Nosotros nos centraremos en producir sorbetes biodegradables hechos a base de la semilla de la palta. Tiene como característica que se degradan en 280 días aproximadamente. La composición de los mismos es de 60% biopolímeros de semilla de palta y 40% compuestos orgánicos sintéticos que ayudan a darle las excelentes propiedades mecánicas y físicas al producto.

	==== Usos y características de los bienes y servicios ====		==== Usos y características de los bienes y servicios ====
Línea 224:		Línea 224:

	==== Destino de los bienes y servicios ====		==== Destino de los bienes y servicios ====
	El producto es destinado al sector gastronómico y establecimientos comerciales de venta al por menor como ~~supermercados y~~ dietéticas.		El producto es destinado al sector gastronómico y establecimientos comerciales de venta al por menor como dietéticas.

	=== '''<u>Análisis del mercado consumidor</u>''' ===		=== '''<u>Análisis del mercado consumidor</u>''' ===
Línea 642:		Línea 642:
	* Avocado dip		* Avocado dip
	* Hummus		* Hummus
	Dado que nuestro producto está hecho de palta, nuestro principal producto sustituto es la fruta fresca. Para el caso de la producción de guacamole en dip, se encuentran productos sustitutos que satisfacen la misma necesidad como pueden serlo el hummus ( dip a base de garbanzo) , o el babaganush ( ~~Dip~~ de berenjenas ), luego para la pulpa de palta congelada nos encontramos con los cubos de palta congelada, la palta fresca, u otras verduras entre otros.		Dado que nuestro producto está hecho de palta, nuestro principal producto sustituto es la fruta fresca. Para el caso de la producción de guacamole en dip, se encuentran productos sustitutos que satisfacen la misma necesidad como pueden serlo el hummus (dip a base de garbanzo), o el babaganush (dip de berenjenas), luego para la pulpa de palta congelada nos encontramos con los cubos de palta congelada, la palta fresca, u otras verduras entre otros.

	=== '''Análisis de Productos Complementarios''' ===		=== '''Análisis de Productos Complementarios''' ===
Línea 659:		Línea 659:
	* Al tratarse de la industria alimenticia es necesario contar con las certificaciones y las habilitaciones correspondientes.		* Al tratarse de la industria alimenticia es necesario contar con las certificaciones y las habilitaciones correspondientes.
	Barreras de salida:		Barreras de salida:
	* La venta de la maquinaria ( principal costo) no debería significar un problema ya que tanto la despulpadora como la congeladora no son diseñados exclusivamente para este fin, por lo que se podrá vender a otros rubros de la industria alimenticia.		* La venta de la maquinaria (principal costo) no debería significar un problema ya que tanto la despulpadora como la congeladora no son diseñados exclusivamente para este fin, por lo que se podrá vender a otros rubros de la industria alimenticia.
	* El cerrar un negocio implica el despido de empleados y el anulamiento del contrato de alquiler por lo que implica un gasto en indemnizaciones, etc.		* El cerrar un negocio implica el despido de empleados y el anulamiento del contrato de alquiler por lo que implica un gasto en indemnizaciones, etc.
	Por lo dicho, se considera que el proyecto tiene barreras de entrada y salida moderadamente bajas.		Por lo dicho, se considera que el proyecto tiene barreras de entrada y salida moderadamente bajas.