2023/Grupo5/DimensionamientoComercial - Historial de revisiones

Claraschiebelbein@frba.utn.edu.ar: /* Sector Industrial Lácteo */

2023-08-06T23:26:05Z

Sector Industrial Lácteo

← Revisión anterior		Revisión del 23:26 6 ago 2023
Línea 9:		Línea 9:
	'''Sector industrial en Argentina y en el mundo.'''		'''Sector industrial en Argentina y en el mundo.'''

	El año 2020 fue catastrófico para la economía nacional, pero hubo un sector que logró resistir: la producción primaria de leche. A pesar de la recesión, este sector experimentó un crecimiento del 7,5% interanual, alcanzando su nivel de producción más alto desde 2015, año en que se registró la máxima producción histórica. Hasta julio de ~~este~~ año, la producción primaria de leche acumuló un total de 6,18 millones de toneladas, el nivel más elevado desde 2015. En 2021, el crecimiento aumento del 2,2% interanual, lo que llevo a una producción total a 11,7 millones de toneladas.		El año 2020 fue catastrófico para la economía nacional, pero hubo un sector que logró resistir: la producción primaria de leche. A pesar de la recesión, este sector experimentó un crecimiento del 7,5% interanual, alcanzando su nivel de producción más alto desde 2015, año en que se registró la máxima producción histórica. Hasta julio de ese año, la producción primaria de leche acumuló un total de 6,18 millones de toneladas, el nivel más elevado desde 2015. En 2021, el crecimiento aumento del 2,2% interanual, lo que llevo a una producción total a 11,7 millones de toneladas.

	En consecuencia, la elaboración de productos lácteos, especialmente leche en polvo y quesos, muestra un panorama alentador. Estos productos han batido récords de producción en 2021. La leche en polvo, tanto entera como semidescremada, representa la gran mayoría de la producción. En cuanto a los quesos, los de pasta blanda y semidura son los más relevantes a nivel nacional.		En consecuencia, la elaboración de productos lácteos, especialmente leche en polvo y quesos, muestra un panorama alentador. Estos productos han batido récords de producción en 2021. La leche en polvo, tanto entera como semidescremada, representa la gran mayoría de la producción. En cuanto a los quesos, los de pasta blanda y semidura son los más relevantes a nivel nacional.
Línea 15:		Línea 15:
	En el caso de otros productos lácteos, se observa una disminución en la producción de yogures y leches fermentadas, que pasaron de 198.000 a 183.000 toneladas en los primeros siete meses del año 2020, lo que representa una caída del 7,5% en comparación con el mismo período de 2020. La elaboración de dulce de leche también experimentó una disminución, pasando de 64.000 a 57.000 toneladas en el período de enero a julio de 2021. Por otro lado, la demanda de crema de leche se mantiene estable en alrededor de 33.000 toneladas. Finalmente, la producción de manteca y leches saborizadas ha aumentado aproximadamente un 13% y un 36% respectivamente.		En el caso de otros productos lácteos, se observa una disminución en la producción de yogures y leches fermentadas, que pasaron de 198.000 a 183.000 toneladas en los primeros siete meses del año 2020, lo que representa una caída del 7,5% en comparación con el mismo período de 2020. La elaboración de dulce de leche también experimentó una disminución, pasando de 64.000 a 57.000 toneladas en el período de enero a julio de 2021. Por otro lado, la demanda de crema de leche se mantiene estable en alrededor de 33.000 toneladas. Finalmente, la producción de manteca y leches saborizadas ha aumentado aproximadamente un 13% y un 36% respectivamente.

	Argentina se destaca como un actor importante en la producción mundial de productos lácteos. Con casi el 2% de la producción global en 2021, el país ~~ocupa~~ el noveno lugar como productor mundial de leche cruda bovina, el principal producto lácteo a nivel global. En los últimos diez años, Argentina ha escalado siete posiciones en este ranking. Además, el país se sitúa como el quinto mayor productor mundial tanto de quesos como de leche en polvo entera.<ref>https://www.bcr.com.ar/es/mercados/investigacion-y-desarrollo/informativo-semanal/noticias-informativo-semanal/como-viene-la</ref>		Argentina se destaca como un actor importante en la producción mundial de productos lácteos. Con casi el 2% de la producción global en 2021, el país ocupaba el noveno lugar como productor mundial de leche cruda bovina, el principal producto lácteo a nivel global. En los últimos diez años, Argentina ha escalado siete posiciones en este ranking. Además, el país se sitúa como el quinto mayor productor mundial tanto de quesos como de leche en polvo entera.<ref>https://www.bcr.com.ar/es/mercados/investigacion-y-desarrollo/informativo-semanal/noticias-informativo-semanal/como-viene-la</ref>

	'''Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad.'''		'''Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad.'''
Línea 332:		Línea 332:
	\|$325		\|$325
	\|0.29		\|0.29
	\|972413.7931		\|[[Tel:972413.7931\|972413.7931]]
	\|$ 297.072.414		\|$ 297.072.414
	\|}		\|}

Mcause@frba.utn.edu.ar: /* Análisis del Mercado Proveedor */

2023-08-06T20:20:51Z

Análisis del Mercado Proveedor

← Revisión anterior		Revisión del 20:20 6 ago 2023
Línea 92:		Línea 92:
	Todos los proveedores serán de carácter nacional, lo que simplifica cuestiones de importación y extra-costos por acarreo de mercaderías. Los mismos deberán cumplir con los estándares de calidad que se ajusten a los del producto final.		Todos los proveedores serán de carácter nacional, lo que simplifica cuestiones de importación y extra-costos por acarreo de mercaderías. Los mismos deberán cumplir con los estándares de calidad que se ajusten a los del producto final.

	'''Proveedores de materia prima y materiales'''		'''Proveedores de materia prima y materiales'''
	* Leche de vaca~~: Si~~ bien en nuestro país existe una amplia cartera de productoras de leche, en este proyecto priorizamos la calidad ~~y el completo abastecimiento de la misma ya que es el ingrediente principal para la elaboración~~ del ~~queso crema~~, es por ~~esto~~ que ~~el poder~~ de ~~negociación~~ que ~~tenemos es medio. Se considera como una buena opción~~ a ~~Mastellone Hermanos S.A.~~<ref>https://~~www~~.~~mastellone~~.com.ar/~~</ref> que hoy en día es el principal productor de leche en la Argentina y posee estrictos estándares de calidad<ref>https:/~~/~~tradeyretail.com~~/~~quien~~-es-~~quien~~-en-la-~~industria~~-~~lactea~~-~~argentina_528~~</ref>
	En lo que respecta al resto de las materias primas, se dispone de varios proveedores en el mercado nacional, por lo que el poder de negociación que poseemos es alto~~, a continuación, se enumeran los proveedores con mas prestigio en Argentina:~~		El insumo en el que mas foco deberá hacerse es en la leche de vaca, ya que es el ingrediente principal para la elaboración del queso crema, si bien en nuestro país existe una amplia cartera de productoras de leche, en este proyecto priorizamos la calidad del producto final, por lo que la cantidad de proveedores se reduce a aquellos que cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos, a continuación se detalla un listado con las mayores productoras de leche en nuestro país que cumplen con ello<ref>https://news.agrofy.com.ar/noticia/198175/ranking-quienes-son-10-mega-tamberos-que-ya-superan-100000-litros-diarios</ref>;
	* Proteínas lácteas: Arla foods SA <ref>https://www.~~arlafoods.es/</ref>~~		* Adecoagro, producción de mas de 460.000 litros/ día
	* Almidones: Ingredion S.A.<ref>https://www.ingredion.com/sa/es-ar/nuestra-compania/conoce-ingredion.html</ref>		* Las Taperitas, 216.000 litros/ día
	* Gelatina: PB Leiner<ref>https://www.pbleiner.com/en~~</ref>~~		* Grupo El Jabalí, 183.000 litros/ día
	* Vitaminas: AMG<ref>https://www.amg.com.ar/alimentos-y~~-bebidas/vitaminas-~~y~~-minerales/</ref>~~		* Grupo Fabro, 170.000 litros/ día
	* Potes impresos y ~~tapas: Envases Group <ref>https://web~~.~~envasesgroup.net/</ref>~~		* Milkland (Grupo Los Lazos), 170.000 litros/ día
	* Tapas de aluminio: Faben <ref>http://www.faben.com.ar/</ref>		* Estancias La Dorita, 130.000 litros/ día
			* La Ramada, 130.000 litros/ día
			Considerando que hay variedad de proveedores de leche de calidad, pero que somos una empresa nueva en el mercado nuestro poder de negociación sera medio.

			En lo que respecta al resto de las materias primas (Proteínas lácteas, almidones, gelatina, vitaminas, potes impresos y tapas) se dispone de varios proveedores en el mercado nacional, por lo que el poder de negociación que poseemos es alto.

			Se realizaran ordenes de compra mensuales, teniendo en cuanta los lotes mínimos negociados con cada proveedor y activaciones semanales para optimizar espacios de almacenamiento y evitar el vencimiento de los insumos. De leche se realizaran entregas diarias ya que es un insumo altamente perecedero y su calidad puede degradarse con el tiempo.

	'''Proveedores de servicios'''		'''Proveedores de servicios'''
	Para el correcto funcionamiento de la empresa deberemos contar con servicio de agua, gas y electricidad, estos serán provisionados por la red y empresas que lo controlan.		Para el correcto funcionamiento de la empresa deberemos contar con servicio de agua, gas y electricidad, estos serán provisionados por la red y empresas que lo controlan.

Vpeiro@frba.utn.edu.ar: /* Análisis del Mercado Consumidor */

2023-08-06T20:05:30Z

Análisis del Mercado Consumidor

← Revisión anterior		Revisión del 20:05 6 ago 2023
Línea 63:		Línea 63:
	==== '''Análisis del Mercado Consumidor''' ====		==== '''Análisis del Mercado Consumidor''' ====
	[[Archivo:Consumo de queso crema.png\|miniaturadeimagen\|464x464px\|Consumo de Queso Crema según encuesta realizada por el propósito del proyecto]]		[[Archivo:Consumo de queso crema.png\|miniaturadeimagen\|464x464px\|Consumo de Queso Crema según encuesta realizada por el propósito del proyecto]]
	Para segmentar nuestro producto, realizamos un análisis basado en que es un complemento alimenticio muy ~~versatil~~ que puede corresponder a cualquier rango etareo y sexo, ~~ademas~~, podemos decir que como el precio promedio del queso crema se encuentra entre los $350 y $500, por lo que tampoco discrimina ~~economicamente~~. Por otro lado, si podemos decir que a nivel cultural, es un producto que suele ser consumido por personas que buscan sustituir alimentos como la manteca por uno más saludable que aporten a su bienestar, por lo que segmentamos a nuestro público apuntando a la clase media alta ~~del GBA~~, que no piensan solo en el precio al momento de buscar este tipo de complementos en su dieta.		Para segmentar nuestro producto, realizamos un análisis basado en que es un complemento alimenticio muy versátil que puede corresponder a cualquier rango etareo y sexo, además, podemos decir que como el precio promedio del queso crema se encuentra entre los $350 y $500, por lo que tampoco discrimina económicamente. Por otro lado, si podemos decir que a nivel cultural, es un producto que suele ser consumido por personas que buscan sustituir alimentos como la manteca por uno más saludable que aporten a su bienestar, por lo que segmentamos a nuestro público apuntando a la clase media alta de las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, que no piensan solo en el precio al momento de buscar este tipo de complementos en su dieta.

			Para llegar a estos consumidores finales, vamos a distribuir nuestros productos a clientes minoristas (minimercados, almacenes, dietéticas), mayoristas (supermercados) y canales gastronómicos.
	* '''Segmentación Geográfica:'''		* '''Segmentación Geográfica:'''
	Si tenemos en cuenta el CENSO 2022<ref>CENSO 2022 <nowiki>https://www.censo.gob.ar/index.php/datos_provisionales/</nowiki>		Si tenemos en cuenta el CENSO 2022<ref>CENSO 2022 <nowiki>https://www.censo.gob.ar/index.php/datos_provisionales/</nowiki>
	</ref>, en la provincia de Buenos Aires, hay un total poblacional de ~~17,569,053~~, del cual el 46% componen la clase media alta. Por lo que nuestro público objetivo se compondría de ~~8,081,764~~ personas, con un consumo promedio per cápita de 80g por mes según datos históricos de la dirección nacional de Lecheria.<ref>Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca <nowiki>https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/ss_lecheria/estadisticas/_04_interno/</nowiki></ref>		</ref>, en la provincia de Buenos Aires, Córdoba y Santa fe, hay un total poblacional de 28.225.171, del cual el 46% componen la clase media alta. Por lo que nuestro público objetivo se compondría de 12.983.578 personas, con un consumo promedio per cápita de 80g por mes según datos históricos de la dirección nacional de Lecheria.<ref>Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca <nowiki>https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/ss_lecheria/estadisticas/_04_interno/</nowiki></ref>
	* '''Segmentación conductual:'''		* '''Segmentación conductual:'''
	[[Archivo:Usos del Queso Crema.png\|miniaturadeimagen\|401x401px\|Usos del Queso Crema según encuesta realizada por el propósito del proyecto]]		[[Archivo:Usos del Queso Crema.png\|miniaturadeimagen\|401x401px\|Usos del Queso Crema según encuesta realizada por el propósito del proyecto]]

Vpeiro@frba.utn.edu.ar: /* Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento */

2023-08-06T19:58:30Z

Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento

← Revisión anterior		Revisión del 19:58 6 ago 2023
Línea 28:		Línea 28:
	=== '''IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO''' ===		=== '''IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO''' ===
	* '''Definición del Negocio'''		* '''Definición del Negocio'''
	El plan de negocio es producir y comercializar queso crema. El producto a fabricar tiene un alto valor nutricional y lo ofreceremos en dos tamaños de envase, ~~190~~ y ~~290~~ gramos, en dos variedades: Clásico y Light. Utilización de ingredientes de alta calidad para garantizar un sabor incomparable y único. Asegurar la calidad y confiabilidad de productos mediante un estricto control de calidad durante todo el proceso de producción.		El plan de negocio es producir y comercializar queso crema. El producto a fabricar tiene un alto valor nutricional y lo ofreceremos en dos tamaños de envase, 290 y 480 gramos, en dos variedades: Clásico y Light. Utilización de ingredientes de alta calidad para garantizar un sabor incomparable y único. Asegurar la calidad y confiabilidad de productos mediante un estricto control de calidad durante todo el proceso de producción.

	* '''Oportunidades'''		* '''Oportunidades'''
Línea 45:		Línea 45:
	==== '''Definición Inicial del Producto''' ====		==== '''Definición Inicial del Producto''' ====
	* '''Definición'''		* '''Definición'''
	Nuestro proyecto se basará en la elaboración de queso crema con alto valor nutricional, el producto se comercializará en potes de ~~190~~ y ~~290~~ gr con 2 presentaciones distintas, Clásico y Light. Además, se trabajará con ingredientes de calidad para asegurar un sabor único e inigualable.		Nuestro proyecto se basará en la elaboración de queso crema con alto valor nutricional, el producto se comercializará en potes de 290 y 480 gr con 2 presentaciones distintas, Clásico y Light. Además, se trabajará con ingredientes de calidad para asegurar un sabor único e inigualable.
	* '''Normativa'''		* '''Normativa'''
	En lo que respecta a la normativa, deberá cumplirse con los requerimientos y estándares establecidos en el Código Alimentario Argentino (C.A.A) en cuanto a procesos de producción, envasado, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos, teniendo especial consideración en la sección VIII a los artículos comprendidos entre el 553 y 642 bis donde se establecen normas específicas para la elaboración de lácteos, y Sección IX que establece los principios generales de buenas prácticas de fabricación y los procedimientos necesarios para garantizar la higiene y seguridad alimentaria en las instalaciones, equipos, personal y procesos de producción.<ref>Capítulo _VIII (conal.gob.ar)</ref>		En lo que respecta a la normativa, deberá cumplirse con los requerimientos y estándares establecidos en el Código Alimentario Argentino (C.A.A) en cuanto a procesos de producción, envasado, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos, teniendo especial consideración en la sección VIII a los artículos comprendidos entre el 553 y 642 bis donde se establecen normas específicas para la elaboración de lácteos, y Sección IX que establece los principios generales de buenas prácticas de fabricación y los procedimientos necesarios para garantizar la higiene y seguridad alimentaria en las instalaciones, equipos, personal y procesos de producción.<ref>Capítulo _VIII (conal.gob.ar)</ref>
Línea 135:		Línea 135:
	En la actualidad una gran combinación de factores tales cómo las tendencias sociales, la mayor disponibilidad de información sobre nutrición, más conciencia sobre la importancia de la alimentación, está llevando a más personas a querer comer más saludable y elegir con mayor cuidado sus alimentos. Por todo esto buscamos ofrecer a los consumidores un producto de alto valor nutricional y saludable.		En la actualidad una gran combinación de factores tales cómo las tendencias sociales, la mayor disponibilidad de información sobre nutrición, más conciencia sobre la importancia de la alimentación, está llevando a más personas a querer comer más saludable y elegir con mayor cuidado sus alimentos. Por todo esto buscamos ofrecer a los consumidores un producto de alto valor nutricional y saludable.

	~~Creemos que la~~ alimentación es fundamental para la salud y el bienestar, por lo que seleccionamos cuidadosamente los ingredientes y procesos de producción para garantizar un producto de alta calidad, fresco y versátil que logrará diferenciarnos de los demás en el mercado.		La alimentación es fundamental para la salud y el bienestar, por lo que seleccionamos cuidadosamente los ingredientes y procesos de producción para garantizar un producto de alta calidad, fresco y versátil que logrará diferenciarnos de los demás en el mercado.

	Propuestas de producto:		Propuestas de producto:
Línea 149:		Línea 149:
	Además, la variación de colores en los envases según el tipo de queso crema light o clásico es una estrategia para diferenciar fácilmente cada tipo de queso crema y hacerlo más atractivo para el consumidor. Consideramos el uso de colores verdes y naranjas, ya que estos colores están relacionados con la salud y la energía respectivamente, lo que puede transmitir un mensaje positivo y aumentar la percepción de valor del producto.		Además, la variación de colores en los envases según el tipo de queso crema light o clásico es una estrategia para diferenciar fácilmente cada tipo de queso crema y hacerlo más atractivo para el consumidor. Consideramos el uso de colores verdes y naranjas, ya que estos colores están relacionados con la salud y la energía respectivamente, lo que puede transmitir un mensaje positivo y aumentar la percepción de valor del producto.

	La compra mínima del producto será de		La compra mínima del producto será de 5.76 Kg que hacen a un cajón de quesos crema.

	'''Plaza'''		'''Plaza'''
Línea 316:		Línea 316:
	\|0.48		\|0.48
	\|881250		\|881250
	\|$~~502,312,500~~		\|$ 472.173.750
	\|-		\|-
	\|290 grs		\|290 grs
Línea 324:		Línea 324:
	\|0.29		\|0.29
	\|972413.7931		\|972413.7931
	\|$~~316,034,483~~		\|$ 297.072.414
	\|}		\|}
	Y el plan de ventas, considerando el 1° año nos enfocaremos en el 10% del mercado meta y teniendo en cuenta debe considerarse la puesta en marcha de la fábrica (la consideramos a un 70%, por lo cuál los siguientes años aumentamos un 30% la producción), quedaría de la siguiente manera:		Y el plan de ventas, considerando el 1° año nos enfocaremos en el 10% del mercado meta y teniendo en cuenta debe considerarse la puesta en marcha de la fábrica (la consideramos a un 70%, por lo cuál los siguientes años aumentamos un 30% la producción), quedaría de la siguiente manera:
Línea 350:		Línea 350:
	\|-		\|-
	\|Ingresos ($)		\|Ingresos ($)
	\|$~~571,795,000~~		\|$ 537.487.300
	\|$~~816,850,~~000		\|$ 767.839.000
	\|$~~816,850,~~000		\|$ 767.839.000
	\|$~~816,850,~~000		\|$ 767.839.000
	\|$~~816,850,~~000		\|$ 767.839.000
	\|}		\|}

	=== Bibliografía ===		=== Bibliografía ===
	<references />		<references />

Mcause@frba.utn.edu.ar: /* Definición Inicial del Producto */

2023-08-04T00:21:57Z

Definición Inicial del Producto

← Revisión anterior		Revisión del 00:21 4 ago 2023
Línea 51:		Línea 51:
	"Dentro del sistema normativo e institucional dedicado a preservar la inocuidad y la calidad de los alimentos, son de relevante importancia el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) que tienen competencias específicas, junto con las Autoridades Sanitarias Provinciales."<ref>Alimentos, normas y trámites - Alimentos Argentinos (magyp.gob.ar)</ref>		"Dentro del sistema normativo e institucional dedicado a preservar la inocuidad y la calidad de los alimentos, son de relevante importancia el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) que tienen competencias específicas, junto con las Autoridades Sanitarias Provinciales."<ref>Alimentos, normas y trámites - Alimentos Argentinos (magyp.gob.ar)</ref>

	El producto ~~tambien cumplira~~ con la ley de ~~etiqeutado~~ frontal, disponiendo ~~en el empaque~~ de los ~~octogonos~~ correspondientes ~~segun~~ los valores ~~maximos~~ de azúcares, grasas saturadas, grasas totales y sodio establecidos en la ley 27.642<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/salud/ley-de-etiquetado-frontal#titulo-5</ref>		También se contemplara que el empaque del producto final cumpla con la ley de etiquetado frontal, disponiendo de los octógonos correspondientes según los valores máximos de azúcares, grasas saturadas, grasas totales y sodio establecidos en la ley 27.642<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/salud/ley-de-etiquetado-frontal#titulo-5</ref>

	* '''Subproductos'''		* '''Subproductos'''

Mcause@frba.utn.edu.ar: /* Definición Inicial del Producto */

2023-08-04T00:19:50Z

Definición Inicial del Producto

← Revisión anterior		Revisión del 00:19 4 ago 2023
Línea 50:		Línea 50:

	"Dentro del sistema normativo e institucional dedicado a preservar la inocuidad y la calidad de los alimentos, son de relevante importancia el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) que tienen competencias específicas, junto con las Autoridades Sanitarias Provinciales."<ref>Alimentos, normas y trámites - Alimentos Argentinos (magyp.gob.ar)</ref>		"Dentro del sistema normativo e institucional dedicado a preservar la inocuidad y la calidad de los alimentos, son de relevante importancia el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) que tienen competencias específicas, junto con las Autoridades Sanitarias Provinciales."<ref>Alimentos, normas y trámites - Alimentos Argentinos (magyp.gob.ar)</ref>

			El producto tambien cumplira con la ley de etiqeutado frontal, disponiendo en el empaque de los octogonos correspondientes segun los valores maximos de azúcares, grasas saturadas, grasas totales y sodio establecidos en la ley 27.642<ref>https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/salud/ley-de-etiquetado-frontal#titulo-5</ref>

	* '''Subproductos'''		* '''Subproductos'''

Vpeiro@frba.utn.edu.ar: /* Plan de Ventas */

2023-07-06T23:10:57Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 23:10 6 jul 2023
Línea 283:		Línea 283:
	\|}		\|}
	Sabiendo que:		Sabiendo que:
	* Población objetivo: 8,~~081~~,~~764~~ personas		* Población objetivo: 12,983,500 personas:
	* Consumo promedio per cápita: 80g por mes		* Consumo promedio per cápita: 80g por mes
	* Porcentaje de personas que consumen queso crema según la encuesta: 96.2%		* Porcentaje de personas que consumen queso crema según la encuesta: 96.2%
	* Porcentaje de personas que consumen queso crema con frecuencia diaria según la encuesta: 58.8%		* Porcentaje de personas que consumen queso crema con frecuencia diaria según la encuesta: 58.8%
	* Precio de los quesos crema: 290 grs $ y 480 grs $.		* Precio de los quesos crema: 290 grs $ y 480 grs $.
	Podremos estimar que unas 4,~~571~~,~~498~~ personas comprarían queso crema de forma habitual.		Podremos estimar que unas 7,344,239 personas comprarían queso crema de forma habitual.

	Proyectamos abarcar el 10% del mercado meta en el primer año, lo que equivale a lo siguiente:		Proyectamos abarcar el 10% del mercado meta en el primer año, lo que equivale a lo siguiente:
Línea 295:		Línea 295:
	\|Kilogramos x año		\|Kilogramos x año
	\|-		\|-
	\|~~457150~~ personas		\|734423 personas
	\|~~438~~.~~864~~		\|705.000
	\|}		\|}
	Por lo cual deberíamos producir el primer año:		Por lo cual deberíamos producir el primer año:
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|Presentación		\|Presentación
	\|Porcentaje producción (%)		\|Porcentaje producción (%)
	\|Cantidad kilos total		\|Cantidad kilos total
	\|Precio Unitario ($)		\|Precio Unitario ($)
	\|Kg x Unidad		\|Kg x Unidad
	\|Cantidad Unidades		\|Cantidad Unidades
	\|Ingresos ($)		\|Ingresos ($)
	\|-		\|-
	\|480 grs		\|480 grs
	\|60		\|60
	\|~~263318.4~~		\|423000
	\|$ 570~~.00~~		\|$570
	\|0.48		\|0.48
	\|~~548580~~		\|881250
	\|$ 312,~~690,600~~		\|$502,312,500
	\|-		\|-
	\|290 grs		\|290 grs
	\|40		\|40
	\|~~175545.6~~		\|282000
	\|$ 325~~.00~~		\|$325
	\|0.29		\|0.29
	\|~~605329~~		\|972413.7931
	\|$ ~~196~~,~~732~~,~~138~~		\|$316,034,483
	\|}		\|}
	Y el plan de ventas, considerando el 1° año nos enfocaremos en el 10% del mercado meta y teniendo en cuenta debe considerarse la puesta en marcha de la fábrica (la consideramos a un 70%, por lo cuál los siguientes años aumentamos un 30% la producción), quedaría de la siguiente manera:		Y el plan de ventas, considerando el 1° año nos enfocaremos en el 10% del mercado meta y teniendo en cuenta debe considerarse la puesta en marcha de la fábrica (la consideramos a un 70%, por lo cuál los siguientes años aumentamos un 30% la producción), quedaría de la siguiente manera:
Línea 333:		Línea 333:
	\|5		\|5
	\|-		\|-
	\|Unidades 480 grs (u)		\|Unidades 480 grs (u)
	\|~~385000~~		\|616000
	\|~~550000~~		\|880000
	\|~~550000~~		\|880000
	\|~~550000~~		\|880000
	\|~~550000~~		\|880000
	\|-		\|-
	\|Unidades 290grs (u)		\|Unidades 290grs (u)
	\|~~430000~~		\|679000
	\|~~610000~~		\|970000
	\|~~610000~~		\|970000
	\|~~610000~~		\|970000
	\|~~610000~~		\|970000
	\|-		\|-
	\|Ingresos ($)		\|Ingresos ($)
	\|$~~359~~,~~200~~,000		\|$571,795,000
	\|$ ~~511~~,~~750~~,000		\|$816,850,000
	\|$ ~~511~~,~~750~~,000		\|$816,850,000
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	=== Bibliografía ===		=== Bibliografía ===
	<references />		<references />

Claraschiebelbein@frba.utn.edu.ar: /* IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO */

2023-07-04T00:14:41Z

IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO

← Revisión anterior		Revisión del 00:14 4 jul 2023
Línea 31:		Línea 31:

	* '''Oportunidades'''		* '''Oportunidades'''
	# Existe un amplio potencial para el crecimiento y la expansión del mercado mediante la introducción de nuevos sabores. Además, ~~nos~~ brinda la posibilidad de ~~acercarnos~~ a los clientes a través de recetas innovadoras, saludables y que incluyan el uso del queso crema.		# Existe un amplio potencial para el crecimiento y la expansión del mercado mediante la introducción de nuevos sabores. Además, brinda la posibilidad de acercar a los clientes a través de recetas innovadoras, saludables y que incluyan el uso del queso crema.
	# Es un producto de difícil ~~importación~~, lo cual implica una limitada competencia con productos importados, ~~beneficiándonos al ser una empresa~~ nacional.		# Es un producto de difícil para importar, lo cual implica una limitada competencia con productos importados, beneficia a la industria nacional.
	# Al ser un producto de consumo diario y masivo, cuenta con una ''demanda constante'' a lo largo del año.		# Al ser un producto de consumo diario y masivo, cuenta con una ''demanda constante'' a lo largo del año.
	* '''Amenazas'''		* '''Amenazas'''
Línea 39:		Línea 39:
	# Para asegurar la calidad, el sabor, la consistencia y otras especificaciones necesarias, es de suma importancia llevar a cabo controles de calidad en las etapas estratégicas del proceso productivo.		# Para asegurar la calidad, el sabor, la consistencia y otras especificaciones necesarias, es de suma importancia llevar a cabo controles de calidad en las etapas estratégicas del proceso productivo.
	# La obtención de materias primas de primera calidad es esencial en la producción de alimentos, ya que nos permite brindar a nuestros productos un sabor y frescura inigualables.		# La obtención de materias primas de primera calidad es esencial en la producción de alimentos, ya que nos permite brindar a nuestros productos un sabor y frescura inigualables.
	# Finalmente, consideramos que la atención al cliente y cercanía con este es de vital importancia. Por eso, ~~ofreceremos~~ un fácil acceso a ~~nuestro~~ sitio web y ~~a nuestras~~ redes sociales en donde podrán obtener información ~~de nuestros~~ productos, como incorporarlos en recetas innovadoras~~, dónde pueden encontrar nuestros productos,~~ y qué beneficios tienen.		# Finalmente, consideramos que la atención al cliente y cercanía con este es de vital importancia. Por eso, ofrecer un fácil acceso a sitio web y redes sociales en donde podrán obtener información del productos, como incorporarlos en recetas innovadoras y qué beneficios tienen.

	=== '''ESTUDIO DE MERCADO''' ===		=== '''ESTUDIO DE MERCADO''' ===

Claraschiebelbein@frba.utn.edu.ar: /* IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO */

2023-07-04T00:01:20Z

IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO

← Revisión anterior		Revisión del 00:01 4 jul 2023
Línea 31:		Línea 31:

	* '''Oportunidades'''		* '''Oportunidades'''
	~~Los quesos cremas tuvieron~~ un ~~alto nivel~~ de ~~penetración que llega al 65% en los hogares argentinos~~. ~~El mercado~~ a ~~crecido en~~ los ~~últimos años. Unas~~ de ~~las oportunidades del proyecto~~, es el ~~creciente~~ uso del queso crema ~~en las preparaciones diarias (almuerzos~~, ~~cenas~~, ~~entre otras)~~ y ~~los nuevos diferentes usos que se le han dado al queso~~.		# Existe un amplio potencial para el crecimiento y la expansión del mercado mediante la introducción de nuevos sabores. Además, nos brinda la posibilidad de acercarnos a los clientes a través de recetas innovadoras, saludables y que incluyan el uso del queso crema.
			# Es un producto de difícil importación, lo cual implica una limitada competencia con productos importados, beneficiándonos al ser una empresa nacional.
			# Al ser un producto de consumo diario y masivo, cuenta con una ''demanda constante'' a lo largo del año.
	* '''Amenazas'''		* '''Amenazas'''
	El contexto económico argentino es una de las amenazas principales, como las subas de precios, inflación y la baja capacidad de compra de la población, nos encontramos con una inestabilidad persistente y una gran perdida del poder adquisitivo de los Argentinos. El cierre de las importaciones es un punto importante que debemos tener en cuenta, ya que la posibilidad de ingresar maquinarias, insumos al país se ven afectadas. También la dificultad de exportar, afecta al querer expandir nuestro negocios a otras regiones.		El contexto económico argentino es una de las amenazas principales, como las subas de precios, inflación y la baja capacidad de compra de la población, nos encontramos con una inestabilidad persistente y una gran perdida del poder adquisitivo de los Argentinos. El cierre de las importaciones es un punto importante que debemos tener en cuenta, ya que la posibilidad de ingresar maquinarias, insumos al país se ven afectadas. También la dificultad de exportar, afecta al querer expandir nuestro negocios a otras regiones.
	* '''Factores Claves del Éxito'''		* '''Factores Claves del Éxito'''
	~~La calidad de la leche es un factor crucial en~~ la ~~elaboración del queso crema. Los proveedores desempeñan un papel fundamental al proporcionar una leche de primera~~ calidad ~~a un precio justo. Es importante considerar~~ el ~~poder adquisitivo de las grandes empresas lácteas~~, ~~ya que pueden obtener una ventaja competitiva al comprar a granel debido a~~ la ~~limitada conservación de la leche antes de su deterioro. Por lo tanto~~, ~~seleccionar cuidadosamente al productor~~ de ~~leche adecuado y establecer acuerdos~~ de ~~compra a largo plazo que garanticen precios estables~~ en ~~un contexto inflacionario~~.		# Para asegurar la calidad, el sabor, la consistencia y otras especificaciones necesarias, es de suma importancia llevar a cabo controles de calidad en las etapas estratégicas del proceso productivo.
			# La obtención de materias primas de primera calidad es esencial en la producción de alimentos, ya que nos permite brindar a nuestros productos un sabor y frescura inigualables.
	~~Siendo un proyecto~~ de ~~empresa pyme, puede resultar desafiante tener poder~~ de ~~negociación al adquirir~~ la ~~leche. Sin embargo, el amplio número de proveedores disponibles puede ser beneficioso para el proyecto. Es crucial calcular con precisión el flujo~~ de ~~fondos y determinar la inversión inicial necesaria para la producción inicial y las siguientes~~, ~~antes de obtener los primeros ingresos por ventas. Esto~~ nos ~~permitirá asegurar una gestión financiera sólida~~ y ~~evitar problemas de liquidez~~.		# Finalmente, consideramos que la atención al cliente y cercanía con este es de vital importancia. Por eso, ofreceremos un fácil acceso a nuestro sitio web y a nuestras redes sociales en donde podrán obtener información de nuestros productos, como incorporarlos en recetas innovadoras, dónde pueden encontrar nuestros productos, y qué beneficios tienen.

	~~En resumen~~, ~~para asegurar~~ la ~~producción de queso crema de alta calidad,~~ es ~~esencial contar con proveedores confiables que ofrezcan leche~~ de ~~primera calidad a precios razonables~~. ~~También las estrategias de compra a largo plazo para enfrentar la inflación. Además~~, ~~es fundamental realizar~~ un ~~cálculo preciso~~ de ~~los flujos de fondos~~ y ~~la inversión inicial para garantizar una operación fluida y evitar problemas financieros al iniciar el negocio~~.

	=== '''ESTUDIO DE MERCADO''' ===		=== '''ESTUDIO DE MERCADO''' ===

Claraschiebelbein@frba.utn.edu.ar: /* Sector Industrial Lácteo */

2023-07-03T23:44:02Z

Sector Industrial Lácteo

← Revisión anterior		Revisión del 23:44 3 jul 2023
Línea 9:		Línea 9:
	'''Sector industrial en Argentina y en el mundo.'''		'''Sector industrial en Argentina y en el mundo.'''

	El año 2020 fue catastrófico para la economía nacional, pero hubo un sector que logró resistir: la producción primaria de leche. A pesar de la recesión, este sector experimentó un crecimiento del 7,5% interanual, alcanzando su nivel de producción más alto desde 2015, año en que se registró la máxima producción histórica. Hasta julio de este año, la producción primaria de leche acumuló un total de 6,18 millones de toneladas, el nivel más elevado desde 2015. ~~Las perspectivas para~~ 2021 ~~son prometedoras~~, ~~con proyecciones de un~~ aumento del 2,2% interanual, lo que ~~llevaría la~~ producción total a 11,7 millones de toneladas.		El año 2020 fue catastrófico para la economía nacional, pero hubo un sector que logró resistir: la producción primaria de leche. A pesar de la recesión, este sector experimentó un crecimiento del 7,5% interanual, alcanzando su nivel de producción más alto desde 2015, año en que se registró la máxima producción histórica. Hasta julio de este año, la producción primaria de leche acumuló un total de 6,18 millones de toneladas, el nivel más elevado desde 2015. En 2021, el crecimiento aumento del 2,2% interanual, lo que llevo a una producción total a 11,7 millones de toneladas.

	En consecuencia, la elaboración de productos lácteos, especialmente leche en polvo y quesos, muestra un panorama alentador. Estos productos han batido récords de producción en 2021. La leche en polvo, tanto entera como semidescremada, representa la gran mayoría de la producción. En cuanto a los quesos, los de pasta blanda y semidura son los más relevantes a nivel nacional.		En consecuencia, la elaboración de productos lácteos, especialmente leche en polvo y quesos, muestra un panorama alentador. Estos productos han batido récords de producción en 2021. La leche en polvo, tanto entera como semidescremada, representa la gran mayoría de la producción. En cuanto a los quesos, los de pasta blanda y semidura son los más relevantes a nivel nacional.

	En el caso de otros productos lácteos, se observa una disminución en la producción de yogures y leches fermentadas, que pasaron de 198.000 a 183.000 toneladas en los primeros siete meses del año, lo que representa una caída del 7,5% en comparación con el mismo período de 2020. La elaboración de dulce de leche también experimentó una disminución, pasando de 64.000 a 57.000 toneladas en el período de enero a julio de 2021. Por otro lado, la demanda de crema de leche se mantiene estable en alrededor de 33.000 toneladas. Finalmente, la producción de manteca y leches saborizadas ha aumentado aproximadamente un 13% y un 36% respectivamente.		En el caso de otros productos lácteos, se observa una disminución en la producción de yogures y leches fermentadas, que pasaron de 198.000 a 183.000 toneladas en los primeros siete meses del año 2020, lo que representa una caída del 7,5% en comparación con el mismo período de 2020. La elaboración de dulce de leche también experimentó una disminución, pasando de 64.000 a 57.000 toneladas en el período de enero a julio de 2021. Por otro lado, la demanda de crema de leche se mantiene estable en alrededor de 33.000 toneladas. Finalmente, la producción de manteca y leches saborizadas ha aumentado aproximadamente un 13% y un 36% respectivamente.

	Argentina se destaca como un actor importante en la producción mundial de productos lácteos. Con casi el 2% de la producción global en 2021, el país ocupa el noveno lugar como productor mundial de leche cruda bovina, el principal producto lácteo a nivel global. En los últimos diez años, Argentina ha escalado siete posiciones en este ranking. Además, el país se sitúa como el quinto mayor productor mundial tanto de quesos como de leche en polvo entera.<ref>https://www.bcr.com.ar/es/mercados/investigacion-y-desarrollo/informativo-semanal/noticias-informativo-semanal/como-viene-la</ref>		Argentina se destaca como un actor importante en la producción mundial de productos lácteos. Con casi el 2% de la producción global en 2021, el país ocupa el noveno lugar como productor mundial de leche cruda bovina, el principal producto lácteo a nivel global. En los últimos diez años, Argentina ha escalado siete posiciones en este ranking. Además, el país se sitúa como el quinto mayor productor mundial tanto de quesos como de leche en polvo entera.<ref>https://www.bcr.com.ar/es/mercados/investigacion-y-desarrollo/informativo-semanal/noticias-informativo-semanal/como-viene-la</ref>