2023/Grupo9/DimensionamientoComercial - Historial de revisiones

Matassone@frba.utn.edu.ar: /* Plan de Ventas */

2023-07-03T18:02:11Z

Plan de Ventas

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			[[Archivo:Gráfico Plan Ventas.png\|no\|miniaturadeimagen\|530x530px\|Plan de Ventas en docenas por año]]
			[[Archivo:Plan de Ventas (1).png\|no\|miniaturadeimagen\|530x530px\|Plan de Ventas en Ingresos Totales por año]]

	~~Fuentes~~<references />		'''Referencias Bibliográficas'''<references />

Matassone@frba.utn.edu.ar: /* Proveedores de Tecnología */

2023-06-19T15:18:10Z

Proveedores de Tecnología

← Revisión anterior		Revisión del 15:18 19 jun 2023
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	=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad ===		=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad ===
	El churro ~~se establece por primera vez en~~ la Península Ibérica junto con otros panificados. Los españoles fueron los encargados de difundir la elaboración artesanal del churro por diferentes países de América latina, entre ellos Argentina, hacia fines del siglo XIX.		[[Archivo:Origen del churro.jpg\|miniaturadeimagen\|Origen del churro]]
			Una de las versiones del origen del churro sostiene que los portugueses trajeron estos dulces a Europa, desde el Lejano Oriente, siendo admiradores de la culinaria china. Los portugueses fueron los que les añadieron azúcar a los churros y les aportaron la característica forma de estrellada para diferenciarse de las tiras de pasta salada y frita chinas. Esta receta llegó a la Península Ibérica junto con la de otros panificados. Los españoles fueron los encargados de difundir la elaboración artesanal del churro por diferentes países de América latina, entre ellos Argentina, hacia fines del siglo XIX.

	Tradicionalmente, los churros en Argentina se asociaban con puestos ambulantes o pequeñas tiendas que los vendían en ferias, parques y eventos especiales. Desde 1938, se registra la industrialización del churro de forma artesanal. De esta manera, el churro comenzó a ganar popularidad en la región. En la década del 40’, con el fuerte impulso del turismo nacional, se afianzó la costumbre de consumir churros en la playa.		Tradicionalmente, los churros en Argentina se asociaban con puestos ambulantes o pequeñas tiendas que los vendían en ferias, parques y eventos especiales. Desde 1938, se registra la industrialización del churro de forma artesanal. De esta manera, el churro comenzó a ganar popularidad en la región. En la década del 40’, con el fuerte impulso del turismo nacional, se afianzó la costumbre de consumir churros en la playa.
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	=== '''Definición Inicial del Producto''' ===		=== '''Definición Inicial del Producto''' ===
			[[Archivo:Empaquetado.jpg\|miniaturadeimagen\|328x328px\|Disposición final del producto]]
	Churros elaborados con harina de trigo, crocantes al momento de llevarlos a la boca contrastando con la suave y esponjosa masa de su interior. Su sabor, textura y practicidad lo convierten en un producto con exquisito sabor, ideal para consumir y disfrutar en cualquier momento. Son cocidos por fritura (aceite/grasa), congelados, dulces y rellenos de dulce de leche.		Churros elaborados con harina de trigo, crocantes al momento de llevarlos a la boca contrastando con la suave y esponjosa masa de su interior. Su sabor, textura y practicidad lo convierten en un producto con exquisito sabor, ideal para consumir y disfrutar en cualquier momento. Son cocidos por fritura (aceite/grasa), congelados, dulces y rellenos de dulce de leche.

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	==== Subproductos, desperdicios ====		==== Subproductos, desperdicios ====
	La producción de churros no tiene un desperdicio significativo, ya que toda la materia prima es convertida en masa. Los recortes provenientes de este proceso pueden ser nuevamente reutilizados, integrándolos como parte de la materia prima.		La producción de churros no tiene un desperdicio significativo, ya que toda la materia prima es convertida en masa. Los recortes provenientes de este proceso pueden ser nuevamente reutilizados, integrándolos como parte de la materia prima. El único ingrediente que, luego de varios usos, debe desecharse de una forma particular es el aceite.

	==== Usos y características de los bienes y servicios. ====		==== Usos y características de los bienes y servicios. ====
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	==== Características ====		==== Características ====
	El mercado de churros en Argentina es amplio y diverso. Los consumidores de churros pueden ser de un amplio rango de edades y géneros, una persona que busque un snack dulce y conveniente para comer cuando tenga la necesidad. La mayoría de los consumidores de churros suelen comprarlos en panaderías o puestos ambulantes en la playa, pero la opción de tener churros congelados disponibles para su consumo en cualquier momento y lugar es una oferta atractiva para el público objetivo. ~~Además teniendo~~ en cuenta que ~~vamos a ser exclusivos~~ en ~~este~~ mercado de los churros congelados, tendremos un ~~mayor~~ poder de negociación.		El mercado de churros en Argentina es amplio y diverso. Los consumidores de churros pueden ser de un amplio rango de edades y géneros, una persona que busque un snack dulce y conveniente para comer cuando tenga la necesidad. La mayoría de los consumidores de churros suelen comprarlos en panaderías o puestos ambulantes en la playa, pero la opción de tener churros congelados disponibles para su consumo en cualquier momento y lugar es una oferta atractiva para el público objetivo. Teniendo en cuenta que son pocos los competidores en el mercado de los churros congelados, tendremos un gran poder de negociación.

	Además la propuesta de venta mayorista de nuestro producto puede ser un gran oportunidad para pequeños locales o vendedores ambulantes que quieran comercializar churros rellenos.		Además, la propuesta de venta mayorista de nuestro producto puede ser un gran oportunidad para pequeños locales o vendedores ambulantes que quieran comercializar churros rellenos.

	==== Segmentación ====		==== Segmentación ====
Línea 105:		Línea 107:

	==== Influencia de Compra ====		==== Influencia de Compra ====
	La influencia de compra en nuestro mercado de churros es planificada. En el caso de los churros congelados para consumo en el hogar, el consumidor deberá adquirirlos previamente para tenerlos en stock en su hogar. ~~También lo es en el supuesto de~~ los ~~churros vendidos a comerciantes~~, ~~que~~ la decisión de compra puede estar influenciada por varios factores, como la calidad del producto, la conveniencia, el precio, la marca y la disponibilidad.		La influencia de compra en nuestro mercado de churros es planificada. En el caso de los churros congelados para consumo en el hogar, el consumidor deberá adquirirlos previamente para tenerlos en stock en su hogar.

			En cuanto a los clientes, panaderías y supermercados, la compra también es planificada y la decisión de compra puede estar influenciada por varios factores como: la calidad del producto, la conveniencia, el precio, la marca y la disponibilidad.

	==== Estacionalidad y Evolución Histórica ====		==== Estacionalidad y Evolución Histórica ====
			[[Archivo:Churrero.jpg\|miniaturadeimagen\|Vendedor ambulante de churros en la costa argentina]]
	En Argentina los churros son un producto estacional, con una fuerte presencia en la costa durante el verano. Sin embargo, en los últimos años ha habido un aumento en la demanda de churros durante todo el año, lo que ha llevado a una mayor oferta de este producto en distintos puntos de venta.		En Argentina los churros son un producto estacional, con una fuerte presencia en la costa durante el verano. Sin embargo, en los últimos años ha habido un aumento en la demanda de churros durante todo el año, lo que ha llevado a una mayor oferta de este producto en distintos puntos de venta.

Línea 168:		Línea 173:
	Después de esto, se requerirá una máquina de fritura para freír los churros. Estas máquinas suelen tener una línea de producción en la que se sumergen los churros en el aceite caliente y se los cocina hasta que estén dorados y crujientes. Uno de los proveedores podría ser Valenzo.<ref>https://www.freidoracontinua.com/freidoras-industriales-valenzo</ref>		Después de esto, se requerirá una máquina de fritura para freír los churros. Estas máquinas suelen tener una línea de producción en la que se sumergen los churros en el aceite caliente y se los cocina hasta que estén dorados y crujientes. Uno de los proveedores podría ser Valenzo.<ref>https://www.freidoracontinua.com/freidoras-industriales-valenzo</ref>
	[[Archivo:Churros.jpg\|miniaturadeimagen\|408x408px\|Máquina rellenadora de churros]]		[[Archivo:Churros.jpg\|miniaturadeimagen\|408x408px\|Máquina rellenadora de churros]]
	Finalmente, se necesitará una máquina para rellenar con dulce de leche los churros. Tanto la rellenadora, como los moldes y distintos accesorios para churros los puede proveer la empresa Inblan.<ref>https://www.inblan.com/producto/productos-para-churros/</ref>		Finalmente, se necesitará una máquina para rellenar con dulce de leche los churros. Tanto la rellenadora, como los moldes y distintos accesorios para churros los puede proveer la empresa Inblan.<ref>https://www.inblan.com/producto/productos-para-churros/</ref>
			[[Archivo:Amasadora industrial.jpg\|miniaturadeimagen\|Amasadora industrial.]]
	Es importante destacar que para producir grandes cantidades de churros en poco tiempo y de manera eficiente, se recomienda utilizar máquinas automáticas de alta tecnología y de alta capacidad productiva. Estas máquinas aseguran una producción constante y uniforme, con un menor costo y una mayor calidad del producto final.		Es importante destacar que para producir grandes cantidades de churros en poco tiempo y de manera eficiente, se recomienda utilizar máquinas automáticas de alta tecnología y de alta capacidad productiva. Estas máquinas aseguran una producción constante y uniforme, con un menor costo y una mayor calidad del producto final.

Línea 236:		Línea 241:
	* Manolo: $2160 x docena		* Manolo: $2160 x docena
	* Don Bruno: $2160 x docena		* Don Bruno: $2160 x docena
	[[Archivo:Encuestas.png\|miniaturadeimagen\|381x381px]]		[[Archivo:Encuestas.png\|miniaturadeimagen\|381x381px\|Resultados de encuesta de elaboración propia.]]
	Siendo estos los precios de dos fábricas más grandes (El topo y la fábrica de churros Olleros), mientras que las otras dos son fábricas minoristas con venta al público.		Siendo estos los precios de dos fábricas más grandes (El topo y la fábrica de churros Olleros), mientras que las otras dos son fábricas minoristas con venta al público.

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	=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===		=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===
	[[Archivo:~~Precio-desempeo~~.png\|miniaturadeimagen\|~~Cuadro~~ de ~~Posicionamiento del producto~~]]		[[Archivo:Encuestas2.png\|miniaturadeimagen\|alt=\|309x309px\|Resultados de encuesta de elaboración propia.]]
	A lo largo del trabajo hablamos sobre los dos principales clientes: las panaderías y los supermercados.		A lo largo del trabajo hablamos sobre los dos principales clientes: las panaderías y los supermercados.

Línea 259:		Línea 264:
	== '''Plan de Ventas''' ==		== '''Plan de Ventas''' ==
	Realizamos el plan de ventas enfocándonos en el número de consumidores potenciales (234.000) que tendrían nuestros clientes, para así obtener la cantidad que ellos nos comprarían. Estimando una cantidad de dos docenas de churros al año por consumidor, proyectamos vender 468.000 docenas de churros en el primer año.		Realizamos el plan de ventas enfocándonos en el número de consumidores potenciales (234.000) que tendrían nuestros clientes, para así obtener la cantidad que ellos nos comprarían. Estimando una cantidad de dos docenas de churros al año por consumidor, proyectamos vender 468.000 docenas de churros en el primer año.
	~~[[Archivo:Encuestas2.png\|miniaturadeimagen]]~~
	Después del primer año, buscamos crecer en la venta de nuestro producto. El primer año venderemos poco ya que recién estaremos insertándonos en el mercado. Nos daremos a conocer mediante las distintas estrategias de promoción, buscando ampliar nuestra cartera de clientes con la ayuda del vendedor calificado. Es por esto que en el segundo año proyectamos vender al menos un 10% más, es decir 514.800 docenas de churros.		Después del primer año, buscamos crecer en la venta de nuestro producto. El primer año venderemos poco ya que recién estaremos insertándonos en el mercado. Nos daremos a conocer mediante las distintas estrategias de promoción, buscando ampliar nuestra cartera de clientes con la ayuda del vendedor calificado. Es por esto que en el segundo año proyectamos vender al menos un 10% más, es decir 514.800 docenas de churros.
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"

Tdolce@frba.utn.edu.ar: /* Definición de la IDEA-PROYECTO */

2023-06-17T22:41:20Z

Definición de la IDEA-PROYECTO

Mostrar los cambios

Scampos@frba.utn.edu.ar: /* Definición de la IDEA-PROYECTO */

2023-06-07T21:55:32Z

Definición de la IDEA-PROYECTO

← Revisión anterior		Revisión del 21:55 7 jun 2023
Línea 1:		Línea 1:
	== Definición de la IDEA-PROYECTO ==		== Definición de la IDEA-PROYECTO ==
	Nuestro proyecto se focalizará en la elaboración de churros congelados rellenos de dulce de leche. Proponemos cubrir la necesidad de contar con el producto al alcance del consumidor en cualquier momento para quien quiera comer algo dulce, no tenga tiempo para cocinar y desee consumirlo sin tener que moverse de su casa. A su vez, está pensado para panaderías de barrio que necesiten de un proveedor de este tipo de churros.		Nuestro proyecto se focalizará en la elaboración de churros congelados rellenos de dulce de leche. Proponemos cubrir la necesidad de contar con el producto al alcance del consumidor final en cualquier momento para quien quiera comer algo dulce, no tenga tiempo para cocinar y desee consumirlo sin tener que moverse de su casa. A su vez, está pensado para que el cliente sean panaderías de barrio que necesiten de un proveedor de este tipo de churros o bien supermercados que tengan una sección de congelados.

	== Análisis del Sector Industrial ==		== Análisis del Sector Industrial ==
Línea 33:		Línea 33:

	=== Definición del Negocio. ===		=== Definición del Negocio. ===
	El ~~proyecto~~ a desarrollar es la elaboración de churros con harina de trigo ~~especialmente seleccionada~~ cocidos por fritura, congelados, dulces y rellenos de dulce de leche.		El negocio a desarrollar es la elaboración de churros con harina de trigo cocidos por fritura (aceite/grasa), congelados, dulces y rellenos de dulce de leche. Al ser un producto congelado su principal ventaja es que se los podrá calentar en horno por ocho a diez minutos, convirtiéndose en un producto fresco en cualquier momento del día, con alto grado de practicidad y seis meses de vida útil.

	Nuestra comercialización apunta ~~tanto~~ a volúmenes de venta mayoristas como ~~minoristas~~.		Nuestra comercialización apunta a volúmenes de venta mayoristas, como a panaderías y supermercados. En el caso de las panaderías serán comercializados en cajas de 120 unidades, es decir 10 docenas, dentro de una bolsa. Mientras que para el caso de los supermercados serán comercializados en cajas de 120 unidades separados dentro en 10 bolsas con 12 unidades cada uno.

	=== Oportunidades ~~y Amenazas.~~ ===		=== Oportunidades ===
	~~En cuanto a~~ las mayores oportunidades ~~que pueden beneficiar a la organización encontramos el factor cultural~~, ya que la fritura se difundió por todo el país con la primera gran oleada migratoria de españolas y sigue siendo uno de los alimentos más populares y ricos en Argentina. Una de las tradiciones más típicas del verano argentino es comer churros en la playa, haciendo que éste se convierta en un momento feliz y de disfrute.		* El factor cultural es una de las mayores oportunidades, ya que la fritura se difundió por todo el país con la primera gran oleada migratoria de españolas y sigue siendo uno de los alimentos más populares y ricos en Argentina. Una de las tradiciones más típicas del verano argentino es comer churros en la playa, haciendo que éste se convierta en un momento feliz y de disfrute.
			* Debido a la crisis económica actual, la gente elige veranear en las costas argentinas, en vez de en el exterior, impactando en un incremento de ventas de churros.
			* Argentina es autosuficiente en la producción de trigo y harina, por lo que es de sumo provecho para la organización ya que los proveedores de la materia prima principal son nacionales generando un aprovechamiento en los costos de la materia prima.
			* Los consumidores buscan conveniencia. Los churros congelados lo garantiza, ya que son fáciles de preparar y rápidos de consumir. Además, tiene como ventaja una vida útil de hasta 6 meses.

	Aunque muchas veces el producto que recibimos no cumple con nuestras expectativas en crocancia, es por ello que nuestro producto congelado será una opción perfecta para mantener nuestro churro fresco y crocante en cualquier momento del día.		=== Amenazas ===
			* Baja barrera de entrada al mercado: al ser un producto de fácil elaboración con baja inversión en tecnología, impulsa el ingreso de nuevos competidores. Para contrarrestarlo, nos diferenciaremos con los congelados y utilizaremos máquinas para satisfacer grandes demandas, certificando la calidad de nuestros productos, pudiendo trabajar con menores costos, mejor precio y calidad.
	Otra oportunidad es que los consumidores buscan conveniencia. Los churros congelados lo garantiza, ya que son fáciles de preparar y rápidos de consumir. Además, tiene como ventaja una vida útil de hasta 6 meses.		“[https://thefoodtech.com/nutricion-y-salud/productos-sin-tacc-aumenta-la-oferta-ante-la-demanda/ Cabe destacar que el creciente consumo de alimentos saludables entre los consumidores conscientes de la salud está impulsando la demanda de alimentos y bebidas sin gluten en todo el país.”]
			* La tendencia del consumo saludable hace que nuestro producto no tenga una buena imágen y prefieran otros.
	~~A su vez, Argentina es auto suficiente en la producción de trigo y harina, por lo que es de sumo provecho para la organización ya que los proveedores de la materia prima principal son nacionales.~~		* Inestabilidad económica muy marcada: afecta a todas las industrias, principalmente el cierre de importaciones para la compra de materia prima o componentes. Para contrarrestarlo, contaremos con proveedores nacionales para satisfacer nuestra demanda.

	~~Por otra parte, las principales amenazas son el ingreso~~ de ~~nuevos competidores~~ al mercado~~, por~~ ser un producto de fácil elaboración con baja inversión en tecnología, ~~es por ello que~~ utilizaremos máquinas para satisfacer grandes demandas, certificando la calidad de nuestros productos ~~y poder diferenciarnos con las pequeñas empresas que puedan surgir~~, pudiendo trabajar con menores costos, mejor precio y calidad.

	Sin embargo, habrá que hacer una fuerte inversión en promoción del producto para dar a conocernos ya que hoy en día, existen empresas con varios años de trayectoria con una cuota de mercado muy marcada.

	~~“Cabe~~ destacar que el creciente consumo de alimentos saludables entre los consumidores conscientes de la salud está impulsando la demanda de alimentos y bebidas sin gluten en todo el país.”~~<ref>https://www.mordorintelligence.com/es/industry-reports/argentina-gluten-free-foods-beverages-market-industry</ref>~~ La tendencia ~~de estos consumidores por productos más saludables, son una amenaza para~~ nuestro producto, no ~~tienen~~ una buena imágen ~~del mismo~~ y ~~prefieren~~ otros ~~productos~~.

	~~Por último, Argentina sigue siendo un país con inestabilidad~~ económica muy marcada ~~pero que~~ afecta a todas las industrias, principalmente el cierre de importaciones para compra de materia prima o componentes. ~~Sin embargo~~, ~~contamos~~ con proveedores nacionales para satisfacer nuestra demanda.

	=== Factores Claves del Éxito. ===		=== Factores Claves del Éxito. ===
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	==== Descripción ====		==== Descripción ====
	Churros elaborados con harina de trigo especialmente seleccionada, crocantes al momento de llevarlos a la boca contrastando con la suave y esponjosa masa de su interior. Su sabor, textura y practicidad lo convierten en un producto ~~muy versátil~~, ~~de gran delicadeza~~ y ~~exquisito sabor~~. Son cocidos por fritura (aceite/grasa), congelados, dulces y rellenos de dulce de leche.		Churros elaborados con harina de trigo especialmente seleccionada, crocantes al momento de llevarlos a la boca contrastando con la suave y esponjosa masa de su interior. Su sabor, textura y practicidad lo convierten en un producto con exquisito sabor, ideal para consumir y disfrutar en cualquier momento. Son cocidos por fritura (aceite/grasa), congelados, dulces y rellenos de dulce de leche.

			El producto final en caso de las panaderías serán comercializados en cajas de 120 unidades, es decir 10 docenas, dentro de una bolsa ya que luego los precalientan en cantidades y los venden. Mientras que para el caso de los supermercados serán comercializados en cajas de 120 unidades separados dentro en 10 bolsas con 12 unidades cada uno, preparados para la venta al consumidor final.

			Las dimensiones de la caja son 28cmx35cmx20cm.

	==== Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas ====		==== Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas ====
Línea 88:		Línea 87:

	==== Características ====		==== Características ====
	El mercado de churros en Argentina es amplio y diverso. Los consumidores de churros pueden ser de todas las edades y géneros, una persona que busque un snack dulce y conveniente para comer en cualquier momento del día. La mayoría de los consumidores de churros suelen comprarlos en panaderías o puestos ambulantes en la playa, pero la opción de tener churros congelados disponibles para su consumo en cualquier momento y ~~lugar~~ es una oferta atractiva para el público objetivo.		El mercado de churros en Argentina es amplio y diverso. Los consumidores de churros pueden ser de todas las edades y géneros, una persona que busque un snack dulce y conveniente para comer en cualquier momento del día. La mayoría de los consumidores de churros suelen comprarlos en panaderías o puestos ambulantes en la playa, pero la opción de tener churros congelados disponibles para su consumo en cualquier momento y en la comodidad de tu casa es una oferta atractiva para el público objetivo. Además teniendo en cuenta que vamos a ser exclusivos en este mercado de los churros congelados, tendremos un mayor poder de negociación.

	Además la propuesta de venta mayorista de nuestro producto puede ser un gran oportunidad para pequeños locales o vendedores ambulantes que quieran comercializar churros rellenos.		Además la propuesta de venta mayorista de nuestro producto puede ser un gran oportunidad para pequeños locales o vendedores ambulantes que quieran comercializar churros rellenos.

Matassone@frba.utn.edu.ar: /* Análisis de la Situación Macroeconómica en el mundo */

2023-06-05T20:24:33Z

Análisis de la Situación Macroeconómica en el mundo

← Revisión anterior		Revisión del 20:24 5 jun 2023
Línea 9:		Línea 9:

	“Según los pronósticos de base, el crecimiento caerá desde 3,4% en 2022 a 2,8% en 2023, antes de estabilizarse en 3,0% en 2024. Se prevé que las economías avanzadas experimenten una desaceleración del crecimiento especialmente pronunciada, desde 2,7% en 2022 a 1,3% en 2023.”<ref>Fondo Monetario Internacional. Perspectivas de la Economía Mundial.[https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2023/04/11/world-economic-outlook-april-2023#:~:text=Seg%C3%BAn%20los%20pron%C3%B3sticos%20de%20base,1%2C3%25%20en%202023.]</ref>		“Según los pronósticos de base, el crecimiento caerá desde 3,4% en 2022 a 2,8% en 2023, antes de estabilizarse en 3,0% en 2024. Se prevé que las economías avanzadas experimenten una desaceleración del crecimiento especialmente pronunciada, desde 2,7% en 2022 a 1,3% en 2023.”<ref>Fondo Monetario Internacional. Perspectivas de la Economía Mundial.[https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2023/04/11/world-economic-outlook-april-2023#:~:text=Seg%C3%BAn%20los%20pron%C3%B3sticos%20de%20base,1%2C3%25%20en%202023.]</ref>

			Actualmente, nos encontramos atravesando la “Cuarta Revolución Industrial” gracias a los avances en materia de informática, la globalización y los nuevos sistemas inteligentes de producción. “Esta innovación inteligente se traslada tanto a los procesos tangibles como intangibles del proceso productivo y supone una reducción a largo plazo en los costos así como también una ampliación de la capacidad productiva para competir en el escenario mundial” . Para las empresas, los conceptos de Industria 4.0 mejoran la toma de decisiones debido a que las nuevas tecnologías permiten la recopilación y análisis inmediato de datos, incrementan la eficiencia operativa al lograr la optimización los procesos de producción y evitan interrupciones no planificadas, reduciendo también los costos de mantenimiento.

			Por otra parte, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura estableció una caída en el índice de precios de los alimentos (calculado a partir de una canasta de productos alimenticios) en el mes de Mayo de 2023 respecto al mes de Mayo de 2022. “El descenso de mayo obedeció a caídas significativas en los índices de precios de los aceites vegetales, los cereales y los productos lácteos, las cuales fueron contrarrestadas en parte por aumentos en los índices del azúcar y la carne.”<ref>FAO. Situación alimentaria mundial.[https://www.fao.org/worldfoodsituation/foodpricesindex/es/]</ref>

	=== '''Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina''' ===		=== '''Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina''' ===
Línea 17:		Línea 21:
	En primer lugar, Argentina finalizó el cuarto trimestre de 2022 con un descenso del Producto Interno Bruto (PIB) de 1.5% en términos desestacionalizados respecto al tercer trimestre del mismo año, llegando a un valor de aproximadamente US$610 mil millones.<ref>[https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/pib_03_239490F448D8.pdf Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). Cuentas nacionales. Vol. 7, nº 4 Informe de avance del nivel de actividad Cuarto trimestre de 2022] </ref>		En primer lugar, Argentina finalizó el cuarto trimestre de 2022 con un descenso del Producto Interno Bruto (PIB) de 1.5% en términos desestacionalizados respecto al tercer trimestre del mismo año, llegando a un valor de aproximadamente US$610 mil millones.<ref>[https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/pib_03_239490F448D8.pdf Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). Cuentas nacionales. Vol. 7, nº 4 Informe de avance del nivel de actividad Cuarto trimestre de 2022] </ref>

	El Nivel general del Índice de Precios al Consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró un alza mensual de 7,7% en marzo de 2023, siendo “Alimentos y bebidas no alcohólicas” una de las divisiones con mayor variación en el periodo y con más incidencia en la región<ref>[https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_04_23411BFA2B5E.pdf Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). Índice de Precios al Consumidor (IPC). Vol. 7, n° 11. Cobertura nacional. Marzo de 2023]</ref>. Al respecto, el Secretario de Política Económica, Gabriel Rubinstein, comentó: “Marzo presentó un dato de inflación sumamente elevado. Como aspectos particulares, cabe mencionar aumentos de bienes y servicios regulados, que suelen aumentar en esta época del año como educación (29,1%), aumentos en rubros estacionales muy fuertes, como frutas (14,2%) y verduras (9,1%), a lo que se sumó el aumento en indumentaria (9,4%) por cuestiones de cambio de temporada”.<ref>[https://www.argentina.gob.ar/noticias/la-inflacion-de-marzo-de-2023 Comunicado del Ministerio de Economía. Abril 2023.]</ref> Si bien la inflación en Argentina es crónica, el acelerado aumento de los precios y devaluación de la moneda local impacta en la vida de todos los argentinos.		El Nivel general del Índice de Precios al Consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró un alza mensual de 7,7% en marzo de 2023, siendo “Alimentos y bebidas no alcohólicas” una de las divisiones con mayor variación en el periodo y con más incidencia en la región<ref>[https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_04_23411BFA2B5E.pdf Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). Índice de Precios al Consumidor (IPC). Vol. 7, n° 11. Cobertura nacional. Marzo de 2023]</ref>. Al respecto, el Secretario de Política Económica, Gabriel Rubinstein, comentó: “Marzo presentó un dato de inflación sumamente elevado. Como aspectos particulares, cabe mencionar aumentos de bienes y servicios regulados, que suelen aumentar en esta época del año como educación (29,1%), aumentos en rubros estacionales muy fuertes, como frutas (14,2%) y verduras (9,1%), a lo que se sumó el aumento en indumentaria (9,4%) por cuestiones de cambio de temporada”.<ref>[https://www.argentina.gob.ar/noticias/la-inflacion-de-marzo-de-2023 Comunicado del Ministerio de Economía. Abril 2023.]</ref> Si bien la inflación en Argentina es crónica, el acelerado aumento de los precios y devaluación de la moneda local impacta en la vida de todos los argentinos. Es decir, Argentina sufre una continua devaluación: el tipo de cambio oficial (a dólar estadounidense) determinado por el Banco Central pasó de $102,8 en enero de 2022 a $176,96 el 30 de diciembre del mismo año. Para este 2023, el presupuesto prevee un dólar oficial a $269,9 a fin de año, pero las últimas cotizaciones indican que esa cifra ya se superó, y analistas privados prevén que el tipo de cambio supere los $350.

	=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad. ===		=== Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad ===
	El ~~sector industrial de alimentos~~ en ~~Argentina se compone~~ de ~~una amplia variedad~~ de ~~empresas que producen y procesan alimentos para el mercado nacional e internacional~~.		El churro se establece por primera vez en la Península Ibérica junto con otros panificados. Los españoles fueron los encargados de difundir la elaboración artesanal del churro por diferentes países de América latina, entre ellos Argentina, hacia fines del siglo XIX.

	~~Los principales sectores son:~~		Tradicionalmente, los churros en Argentina se asociaban con puestos ambulantes o pequeñas tiendas que los vendían en ferias, parques y eventos especiales. Desde 1938, se registra la industrialización del churro de forma artesanal. De esta manera, el churro comenzó a ganar popularidad en la región. En la década del 40’, con el fuerte impulso del turismo nacional, se afianzó la costumbre de consumir churros en la playa.
	* Carne bovina: Argentina es uno de los ~~principales productores y exportadores de carne bovina~~ en ~~el mundo. La producción de carne vacuna es una de las actividades económicas más importantes del país. La carne~~ se ~~comercializa tanto en el mercado interno como~~ en ~~el mercado internacional~~, ~~donde tiene una importante demanda.~~
	* Carne aviar: La producción de carne de pollo y ~~otras aves es otro de los sectores importantes de la industria alimentaria en Argentina~~.
	* Carne porcina: La producción de carne de cerdo también es un sector importante en la industria alimentaria argentina.
	* Lácteos: Las empresas se ~~dedican a~~ la ~~producción y procesamiento~~ de ~~leche~~, ~~queso, crema, manteca, yogur, entre otros productos, que se venden en~~ el ~~mercado interno.~~
	* Cereales y oleaginosas: Argentina es uno de los principales productores y exportadores de cereales y oleaginosas en el mundo. Las empresas se dedican a ~~la producción y procesamiento de trigo, maíz, soja, girasol, entre otros productos.~~
	* Frutas y hortalizas: La producción de frutas y hortalizas es otro de los sectores importantes de la industria alimentaria en ~~Argentina.~~
	* Alimentos procesados: La producción de alimentos procesados es un sector importante de la ~~industria alimentaria en Argentina~~. ~~Las empresas se dedican a~~ la ~~producción y procesamiento de alimentos enlatados~~, ~~envasados y congelados, panificados, alimentos para animales~~, ~~productos de molienda, etc.~~
	~~El churro~~ se ~~establece por primera vez en~~ la ~~Península Ibérica junto con otros panificados. Los españoles fueron los encargados~~ de ~~difundir~~ la ~~elaboración artesanal del churro por diferentes países de América latina, entre ellos Argentina, hacia fines del siglo XIX~~.

	~~Desde 1938~~, ~~se registra~~ la ~~industrialización~~ del churro ~~de forma artesanal~~. ~~De esta manera~~, ~~el churro comenzó a ganar popularidad en la región. En~~ la ~~década~~ del ~~40’, con el fuerte impulso del turismo nacional,~~ se ~~afianzó la costumbre~~ de ~~consumir~~ churros en ~~la playa~~.		Además, en los últimos tiempos, ha habido una creciente profesionalización de la industria del churro en el país. Hoy en día hay una fuerte tendencia al consumo sin TACC, la industria del churro no se queda atrás: ya existen locales de churros en los que solamente se comercializan los churros sin gluten.

	== Identificación del Negocio ==		== Identificación del Negocio ==

Matassone@frba.utn.edu.ar: /* Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar */

2023-06-05T20:19:09Z

Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar

← Revisión anterior		Revisión del 20:19 5 jun 2023
Línea 72:		Línea 72:

	==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ====		==== Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar ====
	En Argentina, los marcos regulatorios para los alimentos, reglamentan y normalizan los múltiples y variados eslabones de la cadena que liga la producción, la elaboración, almacenaje, transporte, distribución y comercialización de alimentos hasta el destinatario final, el consumidor. ~~Dentro del sistema normativo e institucional dedicado a preservar la inocuidad y la calidad~~ de ~~los alimentos, son de relevante importancia el Servicio Nacional de Sanidad~~ y ~~Calidad Agroalimentaria (SENASA) y la Administración Nacional de Medicamentos~~, ~~Alimentos~~ y ~~Tecnología Médica (ANMAT) que tienen competencias específicas, junto con las Autoridades Sanitarias Provinciales~~.		"En Argentina, los marcos regulatorios para los alimentos, reglamentan y normalizan los múltiples y variados eslabones de la cadena que liga la producción, la elaboración, almacenaje, transporte, distribución y comercialización de alimentos hasta el destinatario final, el consumidor".<ref name=":0">Subsecretaría de Alimentos y Bebidas. Alimentos, normas y trámites[https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=338]</ref>

	~~Al tratarse~~ de ~~un producto congelado nos ajustamos al Artículo 158 bis -~~ (~~Res. 357~~, ~~2.3.79~~) ~~del Código Alimentario Argentino respondiendo a las exigencias de: 1. Ser elaborados~~ con ~~procedimientos que aseguren~~ las ~~máximas condiciones de higiene del producto~~. ~~2. Ser congelados, envasados y comercializados de acuerdo a las exigencias tecnológicas establecidas en el Artículo 162 del presente Código~~".		"Dentro del sistema normativo e institucional dedicado a preservar la inocuidad y la calidad de los alimentos, son de relevante importancia el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) que tienen competencias específicas, junto con las Autoridades Sanitarias Provinciales."<ref name=":0" />

	Se utilizan ingredientes de calidad certificada y bajo rigurosas normas que garantizan una experiencia de sabor en los consumidores. Contamos con el certificado FSSC 22000 contiene un esquema completo para sistemas de gestión de seguridad alimentaria ~~que~~ garantiza el suministro de alimentos y envases seguros para la industria de bienes de consumo.		Al tratarse de un producto congelado nos ajustamos al Artículo 158 bis - (Res. 357, 2.3.79) del Código Alimentario Argentino "respondiendo a las exigencias de: 1. Ser elaborados con procedimientos que aseguren las máximas condiciones de higiene del producto. 2. Ser congelados, envasados y comercializados de acuerdo a las exigencias tecnológicas establecidas en el Artículo 162 del presente Código".<ref>Código Alimentario Argentino. Congelado de alimentos - Cap. III [http://www.riocuarto.gov.ar/files/documentos/1541177187_CAMARAS%20-%20Congelado%20de%20alimentos.pdf]</ref>

			Se utilizan ingredientes de calidad certificada y bajo rigurosas normas que garantizan una experiencia de sabor en los consumidores. Contamos con el certificado FSSC 22000 que contiene un esquema completo para sistemas de gestión de seguridad alimentaria y garantiza el suministro de alimentos y envases seguros para la industria de bienes de consumo.

	==== Subproductos, desperdicios (utilización, venta, disposición final) ====		==== Subproductos, desperdicios (utilización, venta, disposición final) ====

Vbuttietchanch@frba.utn.edu.ar: /* Sobre la Política de Precios */

2023-05-18T20:19:58Z

Sobre la Política de Precios

← Revisión anterior		Revisión del 20:19 18 may 2023
Línea 227:		Línea 227:
	=== Sobre la Política de Precios ===		=== Sobre la Política de Precios ===
	Basamos nuestros precios con los de la competencia y luego de un estudio de mercado de las fábrica de churros más importantes de AMBA se recolectaron los siguientes datos:		Basamos nuestros precios con los de la competencia y luego de un estudio de mercado de las fábrica de churros más importantes de AMBA se recolectaron los siguientes datos:
	* El topo: $ 160~~,00~~		* El topo: $ 160
	* Fábrica de churros Olleros: $160		* Fábrica de churros Olleros: $160
	* Manolo: $180		* Manolo: $180

Vbuttietchanch@frba.utn.edu.ar: /* Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. */

2023-05-18T20:18:12Z

Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación.

← Revisión anterior		Revisión del 20:18 18 may 2023
Línea 125:		Línea 125:

	==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. ====		==== Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación. ====
	El mercado de los churros en ~~argentina~~ está segmentado principalmente en dos categorías: los churros frescos que se venden en puestos ambulantes, y las panaderías o churrerías con locales a la calle. Si bien existen muchas fabricas de churros, nosotros nos vamos a concentrar en competir con aquellas que estén en Gran Buenos Aires.		El mercado de los churros en Argentina está segmentado principalmente en dos categorías: los churros frescos que se venden en puestos ambulantes, y las panaderías o churrerías con locales a la calle. Si bien existen muchas fabricas de churros, nosotros nos vamos a concentrar en competir con aquellas que estén en Gran Buenos Aires.

	Orientación		Orientación

Vbuttietchanch@frba.utn.edu.ar: /* Descripción */

2023-05-18T17:38:46Z

Descripción

← Revisión anterior		Revisión del 17:38 18 may 2023
Línea 66:		Línea 66:

	==== Descripción ====		==== Descripción ====
	"Churros elaborados con harina de trigo especialmente seleccionada, crocantes al momento de llevarlos a la boca contrastando con la suave y esponjosa masa de su interior. Su sabor, textura y practicidad lo convierten en un producto muy versátil, de gran delicadeza y exquisito sabor. Son cocidos por fritura (aceite/grasa), congelados, dulces y rellenos de dulce de leche.~~"<ref>https://elsoldegalicia.com/portfolio-item/churros/</ref>~~		Churros elaborados con harina de trigo especialmente seleccionada, crocantes al momento de llevarlos a la boca contrastando con la suave y esponjosa masa de su interior. Su sabor, textura y practicidad lo convierten en un producto muy versátil, de gran delicadeza y exquisito sabor. Son cocidos por fritura (aceite/grasa), congelados, dulces y rellenos de dulce de leche.

	==== Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas ====		==== Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas ====

Matassone@frba.utn.edu.ar: /* Sobre la Política de Precios */

2023-05-17T22:10:58Z

Sobre la Política de Precios

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Línea 231:		Línea 231:
	* Manolo: $180		* Manolo: $180
	* Don Bruno: $180		* Don Bruno: $180
	* El Sol de Galicia: $~~140~~		* El Sol de Galicia: $150
	A partir de estos datos, teniendo en cuenta los precios de las fábricas de churros y de empresas de venta minorista, se estimó un precio de venta para nuestro producto de: $~~150~~.		A partir de estos datos, teniendo en cuenta los precios de las fábricas de churros y de empresas de venta minorista, se estimó un precio de venta para nuestro producto de: $160.

	=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===		=== Sobre el Perfil del Cliente. Elección del Mercado Objetivo ===