2024/Grupo8/DimensionamientoFisico - Historial de revisiones

MazzeiIgnacio: /* Descripción de cada etapa del proceso productivo */

2024-08-26T21:53:35Z

Descripción de cada etapa del proceso productivo

← Revisión anterior		Revisión del 21:53 26 ago 2024
Línea 465:		Línea 465:
	'''13.''' '''Transporte a moldeado.''' Luego de la pasteurización, al tener la mezcla en estado líquido, la misma se transporta mediante un sistema de tuberías conectado a la moldeadora.		'''13.''' '''Transporte a moldeado.''' Luego de la pasteurización, al tener la mezcla en estado líquido, la misma se transporta mediante un sistema de tuberías conectado a la moldeadora.

	'''14. Moldeado.''' El helado se moldea mediante una máquina moldeadora (proceso automático). La misma máquina moldeadora está equipada con un sistema de enfriamiento que permite solidificar parcialmente el helado para ~~poder llevar~~ a ~~cabo~~ el bañado ~~de chocolate sin problema~~.		'''14. Moldeado.''' El helado se moldea mediante una máquina moldeadora (proceso automático). La misma máquina moldeadora está equipada con un sistema de enfriamiento que permite solidificar parcialmente el helado. Vale aclarar que los moldes de la máquina poseen en la base de su interior una placa metálica, de la misma superficie para ayudar, posteriormente, el desmolde. Dicho esto, y luego de que el sistema de enfriamiento haya cumplido su labor, la misma máquina eleva el molde, lo hace girar 180°, lo baja a altura inicial y se activa la base interna, mencionada anteriormente. Esta cumple la función de facilitadora, junto con la gravedad para desmoldar el producto, alojándose en la cinta transportadora a bañado.

	'''15.''' '''Transporte a bañado de chocolate.''' Las tabletas de helado moldeadas se transportan al área de bañado de chocolate. Esto se realiza en condiciones controladas para evitar el derretimiento y mantener la integridad del helado'''.''' Se realiza mediante cintas transportadoras.		'''15.''' '''Transporte a bañado de chocolate.''' Las tabletas de helado moldeadas se transportan al área de bañado de chocolate. Esto se realiza en condiciones controladas para evitar el derretimiento y mantener la integridad del helado'''.''' Se realiza mediante cintas transportadoras.

NadinSofiaMariel: /* Descripción de los puestos de trabajo. Clasificación y formación de los operadores */

2024-08-23T15:08:05Z

Descripción de los puestos de trabajo. Clasificación y formación de los operadores

← Revisión anterior		Revisión del 15:08 23 ago 2024
Línea 1431:		Línea 1431:
	<u>''Gerente de comercialización (1):''</u> identifica oportunidades en el mercado, desarrolla estrategias de marketing y ventas y coordina los equipos de estas dos áreas. Requieren habilidades de liderazgo, análisis y administración.		<u>''Gerente de comercialización (1):''</u> identifica oportunidades en el mercado, desarrolla estrategias de marketing y ventas y coordina los equipos de estas dos áreas. Requieren habilidades de liderazgo, análisis y administración.

	* <u>Responsable de ventas (1):</u> ejecuta las estrategias de ventas para alcanzar los objetivos, establece relaciones comerciales e interactúa con los clientes. Requieren habilidades de comunicación y negociación.		* <u>Responsable de ventas (4):</u> ejecuta las estrategias de ventas para alcanzar los objetivos, establece relaciones comerciales e interactúa con los clientes. Requieren habilidades de comunicación y negociación.

	* <u>Responsable de marketing (1):</u> ejecuta las estrategias de marketing, analiza el mercado, a la competencia, desarrolla nuevas estratégias y promociona los productos. Requiere habilidades de comunicación, análisis y creatividad.		* <u>Responsable de marketing (1):</u> ejecuta las estrategias de marketing, analiza el mercado, a la competencia, desarrolla nuevas estratégias y promociona los productos. Requiere habilidades de comunicación, análisis y creatividad.

NadinSofiaMariel: /* Organigrama de toda la empresa */

2024-08-23T15:07:22Z

Organigrama de toda la empresa

← Revisión anterior		Revisión del 15:07 23 ago 2024
Línea 1410:		Línea 1410:

	==== Organigrama de toda la empresa ====		==== Organigrama de toda la empresa ====
	A continuación se determina el organigrama de la empresa con un total de 38 empleados:		A continuación se determina el organigrama de la empresa con un total de 42 empleados:
	[[Archivo:Organigrama (8).jpg\|centro\|sinmarco\|800x800px]]		[[Archivo:Organigrama (22).jpg\|centro\|sinmarco\|800x800px]]

	==== Descripción de los puestos de trabajo. Clasificación y formación de los operadores ====		==== Descripción de los puestos de trabajo. Clasificación y formación de los operadores ====
Línea 1420:		Línea 1420:
	* <u>Jefe de planta (2):</u> cada jefe de planta supervisa las operaciones del proceso de fabricación, asegura el cumplimiento de los estándares de producción y seguridad, gestiona al equipo de operarios y el mantenimiento de la planta durante su turno. Requieren habilidades de liderazgo y control.		* <u>Jefe de planta (2):</u> cada jefe de planta supervisa las operaciones del proceso de fabricación, asegura el cumplimiento de los estándares de producción y seguridad, gestiona al equipo de operarios y el mantenimiento de la planta durante su turno. Requieren habilidades de liderazgo y control.

	* <u>Operarios (18):</u> para el correcto funcionamiento del proceso productivo se necesitan 9 operarios por turno. Estos realizan tareas específicas en la línea de producción, operan las máquinas y los equipos. Requieren habilidades técnicas y específicas para operar cada máquina. ~~Op 1~~: recibe y almacena las ~~materias primas. Op 2~~: ~~carga~~ la ~~lavadora~~ con las frutillas y controla ~~que salgan listas para~~ la ~~fabricación~~ ~~Op 3~~: prepara los ingredientes en sus pesos y proporciones deseadas ~~Op 4~~: ~~carga la mezcladora~~ y luego realiza la inspección de la mezcla ~~Op 5: monitorea las temperaturas de las pasteurizadoras Op 6~~: controla el correcto ~~funcionamiento~~ de ~~las máquinas~~ de ~~mantecación y~~ moldeado ~~Op 7~~: ~~controla~~ el correcto funcionamiento ~~de las máquinas de bañado~~ ~~Op 8~~: prepara las máquinas de envasado e inspecciona el producto final ~~Op 9~~: almacena ~~las tabletas~~ en la ~~cámara~~ de ~~congelación~~		* <u>Operarios (22):</u> para el correcto funcionamiento del proceso productivo se necesitan 9 operarios por turno. Estos realizan tareas específicas en la línea de producción, operan las máquinas y los equipos. Requieren habilidades técnicas y específicas para operar cada máquina. OP1: recibe las MP y las inspecciona OP 2: almacena las MP óptimas y lleva la cantidad necesaria hasta la sección de lavado OP 3 y 4: realizan el lavado manual de esas frutillas que llegan y después de terminar el lavado las ponen en la cinta que conecta el puesto de lavado con la máquina de molido OP 5: las frutillas entran por la cinta a la maquina de molido, el operario controla el correcto funcionamiento de la máquina y del proceso OP 6: prepara los ingredientes en sus pesos y proporciones deseadas y los coloca en una cinta rápida que va al mezclado OP 7: controla el proceso y las temperaturas del mezclado y pasteurizado, luego realiza la inspección de la mezcla OP 8: controla el correcto transporte a traves de los tubos y el proceso de moldeado OP 9: carga la máquina de bañado con el chocolate 100% cacao, monitorea las temperaturas y el correcto funcionamiento OP 10: prepara las máquinas de envasado e inspecciona el producto final OP 11: transporta y almacena los PT en heladeras, monitoreando la temperatura de las mismas

	* <u>Mantenimiento (2):</u> aseguran que la planta funcione sin interrupciones y de manera eficiente, realizando el mantenimiento preventivo y correctivo de las máquinas y los equipos. Se requiere un encargado de mantenimiento por turno con habilidades técnicas en mecánica o electrónica y conocimientos para la reparación de equipos y sistemas.		* <u>Mantenimiento (2):</u> aseguran que la planta funcione sin interrupciones y de manera eficiente, realizando el mantenimiento preventivo y correctivo de las máquinas y los equipos. Se requiere un encargado de mantenimiento por turno con habilidades técnicas en mecánica o electrónica y conocimientos para la reparación de equipos y sistemas.

OlsenAxel: /* Consumos de energía, agua y otros servicios */

2024-08-23T13:35:38Z

Consumos de energía, agua y otros servicios

← Revisión anterior		Revisión del 13:35 23 ago 2024
Línea 684:		Línea 684:
	Con respecto al mezclado, en nuestro producto el agua representa un 22% y si la pasteurizadora tiene una capacidad de 4292 helados/h, tomando en cuenta que cada helado pesa 50 gramos, tenemos 214600 gramos/h. Por lo tanto corresponde al agua 47212 gramos/horas, que haciendo el pasaje de unidades son 47,212 litros/horas. Finalmente lo asociamos con las horas activas por año, dando como resultado final un consumo de 185071,04 litros/año.		Con respecto al mezclado, en nuestro producto el agua representa un 22% y si la pasteurizadora tiene una capacidad de 4292 helados/h, tomando en cuenta que cada helado pesa 50 gramos, tenemos 214600 gramos/h. Por lo tanto corresponde al agua 47212 gramos/horas, que haciendo el pasaje de unidades son 47,212 litros/horas. Finalmente lo asociamos con las horas activas por año, dando como resultado final un consumo de 185071,04 litros/año.

	Ahora tenemos en cuenta lo que son las instalaciones, para esto tomamos en cuenta la cantidad de empleados totales, que son 39, ya que los mismos hacen uso del agua.		Ahora tenemos en cuenta lo que son las instalaciones, para esto tomamos en cuenta la cantidad de empleados totales, que son 42, ya que los mismos hacen uso del agua.

	Los grifos de agua usan entre 3 y 4 litros al minuto. Tomaremos 3 litros y se tarda 1 minuto en el lavado de manos. Considerando un lavado de manos de 5 veces al día laboral por persona, nos da ~~585~~ litros/día.		Los grifos de agua usan entre 3 y 4 litros al minuto. Tomaremos 3 litros y se tarda 1 minuto en el lavado de manos. Considerando un lavado de manos de 5 veces al día laboral por persona, nos da 630 litros/día.

	Con respecto a los inodoros, cada descarga son 16 litros de agua y tomando el dato que una persona puede ir entre 4 a 10 veces al día al baño, asumimos 5 veces al día por empleado. Entonces son ~~3120~~ litros/dia		Con respecto a los inodoros, cada descarga son 16 litros de agua y tomando el dato que una persona puede ir entre 4 a 10 veces al día al baño, asumimos 5 veces al día por empleado. Entonces son 3360 litros/dia

	Por lo tanto, tenemos un total de ~~3705~~ litros/dia, y si consideramos que se trabaja 240 días/año, eso da un consumo de ~~889200~~ litros/año		Por lo tanto, tenemos un total de 3990 litros/dia, y si consideramos que se trabaja 240 días/año, eso da un consumo de 957600 litros/año

	En limpieza, tomamos en promedio, 200 litros/día consumidos, y considerando 240 días/año, nos da un total de 48000 litros/año.		En limpieza, tomamos en promedio, 200 litros/día consumidos, y considerando 240 días/año, nos da un total de 48000 litros/año.

	En total vamos a tener un consumo de agua de ~~937200~~ litros/año.		En total vamos a tener un consumo de agua de 1005600 litros/año.

	==== Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ====		==== Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) ====

FernandezJeremias: /* Diagrama de flujo de fabricación y control. Cursogramas gráficos o analíticos */

2024-08-23T13:12:36Z

Diagrama de flujo de fabricación y control. Cursogramas gráficos o analíticos

← Revisión anterior		Revisión del 13:12 23 ago 2024
Línea 465:		Línea 465:
	'''13.''' '''Transporte a moldeado.''' Luego de la pasteurización, al tener la mezcla en estado líquido, la misma se transporta mediante un sistema de tuberías conectado a la moldeadora.		'''13.''' '''Transporte a moldeado.''' Luego de la pasteurización, al tener la mezcla en estado líquido, la misma se transporta mediante un sistema de tuberías conectado a la moldeadora.

	'''14. Moldeado.''' El helado se moldea mediante una máquina moldeadora (proceso automático). ~~Los moldes se colocan en~~ un ~~túnel~~ de enfriamiento para ~~continuar~~ el ~~proceso~~ de ~~congelación a -12°C~~.		'''14. Moldeado.''' El helado se moldea mediante una máquina moldeadora (proceso automático). La misma máquina moldeadora está equipada con un sistema de enfriamiento que permite solidificar parcialmente el helado para poder llevar a cabo el bañado de chocolate sin problema.

	'''15.''' '''Transporte a bañado de chocolate.''' Las tabletas de helado moldeadas se transportan al área de bañado de chocolate. Esto se realiza en condiciones controladas para evitar el derretimiento y mantener la integridad del helado'''.''' Se realiza mediante cintas transportadoras.		'''15.''' '''Transporte a bañado de chocolate.''' Las tabletas de helado moldeadas se transportan al área de bañado de chocolate. Esto se realiza en condiciones controladas para evitar el derretimiento y mantener la integridad del helado'''.''' Se realiza mediante cintas transportadoras.

FernandezJeremias: /* Descripción de cada etapa del proceso productivo */

2024-08-23T12:23:09Z

Descripción de cada etapa del proceso productivo

← Revisión anterior		Revisión del 12:23 23 ago 2024
Línea 447:		Línea 447:
	'''4.''' '''Lavado de Fruta.''' La fruta es lavada mediante un proceso manual. Los operarios encargados de esta sección se ocupan de colocar las frutillas en una canasta perforada de acero inoxidable que permite sumergirlas en el agua. La canasta se sumerge en la pileta llena de agua potable y fría. Dicha pileta está provista de un sistema de renovación de agua constante para mantenerla limpia durante todo el proceso. El operario agita suavemente la canasta en el agua para eliminar tierra, impurezas y demás contaminantes.		'''4.''' '''Lavado de Fruta.''' La fruta es lavada mediante un proceso manual. Los operarios encargados de esta sección se ocupan de colocar las frutillas en una canasta perforada de acero inoxidable que permite sumergirlas en el agua. La canasta se sumerge en la pileta llena de agua potable y fría. Dicha pileta está provista de un sistema de renovación de agua constante para mantenerla limpia durante todo el proceso. El operario agita suavemente la canasta en el agua para eliminar tierra, impurezas y demás contaminantes.

	'''5. Transporte a molido.''' Una vez lavadas las frutillas, ~~el operario~~ las ~~traslada~~ al sector de molido ~~utilizando un carrito de acero inoxidable, asegurando que no haya contacto directo con el suelo ni con otras superficies contaminantes~~.		'''5. Transporte a molido.''' Una vez lavadas las frutillas, las mismas son transportadas al sector de molido mediante cinta transportadora.

	'''6. Molido.''' Proceso en el que se muele la frutilla para generar el jugo de frutilla. Se lleva a cabo con un molino desintegrador (proceso automático).		'''6. Molido.''' Proceso en el que se muele la frutilla para generar el jugo de frutilla. Se lleva a cabo con un molino desintegrador (proceso automático).

OlsenAxel: /* Organigrama de toda la empresa */

2024-08-23T02:59:20Z

Organigrama de toda la empresa

← Revisión anterior		Revisión del 02:59 23 ago 2024
Línea 1431:		Línea 1431:
	<u>''Gerente de comercialización (1):''</u> identifica oportunidades en el mercado, desarrolla estrategias de marketing y ventas y coordina los equipos de estas dos áreas. Requieren habilidades de liderazgo, análisis y administración.		<u>''Gerente de comercialización (1):''</u> identifica oportunidades en el mercado, desarrolla estrategias de marketing y ventas y coordina los equipos de estas dos áreas. Requieren habilidades de liderazgo, análisis y administración.

	* <u>~~Resopnsable~~ de ventas (1):</u> ejecuta las estrategias de ventas para alcanzar los objetivos, establece relaciones comerciales e interactúa con los clientes. Requieren habilidades de comunicación y negociación.		* <u>Responsable de ventas (1):</u> ejecuta las estrategias de ventas para alcanzar los objetivos, establece relaciones comerciales e interactúa con los clientes. Requieren habilidades de comunicación y negociación.

	* <u>Responsable de marketing (1):</u> ejecuta las estrategias de marketing, analiza el mercado, a la competencia, desarrolla nuevas estratégias y promociona los productos. Requiere habilidades de comunicación, análisis y creatividad.		* <u>Responsable de marketing (1):</u> ejecuta las estrategias de marketing, analiza el mercado, a la competencia, desarrolla nuevas estratégias y promociona los productos. Requiere habilidades de comunicación, análisis y creatividad.

FernandezJeremias: /* Diagrama de flujo de fabricación y control. Cursogramas gráficos o analíticos */

2024-08-23T02:32:00Z

Diagrama de flujo de fabricación y control. Cursogramas gráficos o analíticos

← Revisión anterior		Revisión del 02:32 23 ago 2024
Línea 411:		Línea 411:

	'''CSP (Cursograma Sinóptico del Proceso)'''		'''CSP (Cursograma Sinóptico del Proceso)'''
	[[Archivo:~~Imagefsbbs~~.png\|izquierda\|sinmarco\|~~545x545px~~]]		[[Archivo:Imagejhwdbcw.png\|izquierda\|sinmarco\|525x525px]]

FernandezJeremias: /* Descripción de cada etapa del proceso productivo */

2024-08-23T02:13:28Z

Descripción de cada etapa del proceso productivo

← Revisión anterior		Revisión del 02:13 23 ago 2024
Línea 443:		Línea 443:
	'''2.''' '''Inspección.''' Inspección inicial de las materias primas recibidas para asegurar que cumplan con los estándares de calidad. Se realizan pruebas visuales y documentales, como la revisión de certificados de análisis de proveedores para asegurar la frescura, integridad y condiciones de almacenamiento.		'''2.''' '''Inspección.''' Inspección inicial de las materias primas recibidas para asegurar que cumplan con los estándares de calidad. Se realizan pruebas visuales y documentales, como la revisión de certificados de análisis de proveedores para asegurar la frescura, integridad y condiciones de almacenamiento.

	'''3. Transporte a lavado.'''		'''3. Transporte a lavado.''' Este transporte se realiza de forma manual por los operarios encargados del lavado, los cuales transportan la fruta en cajas adecuadas para alimentos, evitando que las mismas se dañen durante el transporte.

	'''3.''' '''Lavado de Fruta.''' La fruta es lavada mediante un proceso manual. Los operarios encargados de esta sección se ocupan de colocar las frutillas en una canasta perforada de acero inoxidable que permite sumergirlas en el agua. La canasta se sumerge en la pileta llena de agua potable y fría. Dicha pileta está provista de un sistema de renovación de agua constante para mantenerla limpia durante todo el proceso. El operario agita suavemente la canasta en el agua para eliminar tierra, impurezas y demás contaminantes.		'''4.''' '''Lavado de Fruta.''' La fruta es lavada mediante un proceso manual. Los operarios encargados de esta sección se ocupan de colocar las frutillas en una canasta perforada de acero inoxidable que permite sumergirlas en el agua. La canasta se sumerge en la pileta llena de agua potable y fría. Dicha pileta está provista de un sistema de renovación de agua constante para mantenerla limpia durante todo el proceso. El operario agita suavemente la canasta en el agua para eliminar tierra, impurezas y demás contaminantes.

	'''4. ~~Molido~~.''' ~~Proceso en~~ el que ~~se muele la frutilla para generar~~ el ~~jugo de frutilla. Se lleva a cabo~~ con ~~un molino desintegrador (proceso automático)~~.		'''5. Transporte a molido.''' Una vez lavadas las frutillas, el operario las traslada al sector de molido utilizando un carrito de acero inoxidable, asegurando que no haya contacto directo con el suelo ni con otras superficies contaminantes.

	'''5.~~'''~~ ~~'''Transporte a pesado~~.''' ~~El jugo de frutas y otros ingredientes son transportados desde~~ el ~~área de procesamiento inicial hasta~~ el ~~área~~ de ~~pesado mediante tuberías~~.		'''6. Molido.''' Proceso en el que se muele la frutilla para generar el jugo de frutilla. Se lleva a cabo con un molino desintegrador (proceso automático).

	'''6.''' '''~~Pesado~~.''' ~~Todos los ingredientes, incluyendo~~ jugo de frutas~~, proteína en polvo, stevia, polidextrosa, goma guar, se pesan utilizando balanzas~~ de ~~precisión. Este paso es crucial para asegurar las proporciones correctas en la receta~~.		'''7.''' '''Transporte a pesado.''' El jugo de frutas y otros ingredientes son transportados desde el área de procesamiento inicial hasta el área de pesado mediante tuberías.

	'''7.''' '''~~Transporte a proceso de mezclado~~.''' ~~Los~~ ingredientes ~~previamente pesados~~ se ~~transportan a la pasteurizadora que también actúa como mezcladora. El transporte debe hacerse rápidamente para minimizar cualquier riesgo~~ de ~~contaminación o pérdida de calidad~~. Este ~~transporte se lleva a cabo mediante cintas transportadoras~~.		'''8.''' '''Pesado.''' Todos los ingredientes, incluyendo jugo de frutas, proteína en polvo, stevia, polidextrosa, goma guar, se pesan utilizando balanzas de precisión. Este paso es crucial para asegurar las proporciones correctas en la receta.

	'''8.''' '''~~Mezclado~~.''' Los ingredientes se ~~mezclan en~~ la pasteurizadora ~~(proceso automático)~~. ~~Se comienza con los líquidos como agua, seguidos por ingredientes como proteína en polvo y jugos~~ de ~~fruta, asegurando una mezcla homogénea~~ mediante ~~agitación continua. La mezcla debe ser uniforme en textura y consistencia~~.		'''9.''' '''Transporte a proceso de mezclado.''' Los ingredientes previamente pesados se transportan a la pasteurizadora que también actúa como mezcladora. El transporte debe hacerse rápidamente para minimizar cualquier riesgo de contaminación o pérdida de calidad. Este transporte se lleva a cabo mediante cintas transportadoras.

	'''9.''' '''~~Pasteurización~~.''' ~~La mezcla~~ se ~~pasteuriza a 80°C durante 2 minutos. Este tratamiento térmico es esencial para reducir~~ la ~~carga microbiana y garantizar la seguridad del producto~~. Se ~~monitorea continuamente la temperatura~~ y ~~el tiempo~~ de ~~pasteurización~~. ~~Se lleva a cabo~~ en ~~la pasteurizadora, la misma que se utiliza para la etapa de mezclado. (proceso automático)~~.		'''10.''' '''Mezclado.''' Los ingredientes se mezclan en la pasteurizadora (proceso automático). Se comienza con los líquidos como agua, seguidos por ingredientes como proteína en polvo y jugos de fruta, asegurando una mezcla homogénea mediante agitación continua. La mezcla debe ser uniforme en textura y consistencia.

	'''10.''' '''~~Inspección~~.''' ~~Inspección de la~~ mezcla para ~~asegurar que todos los ingredientes estén correctamente incorporados~~ y ~~que~~ la ~~mezcla sea homogénea~~. Se ~~pueden realizar pruebas~~ de ~~laboratorio~~ para ~~verificar~~ la ~~correcta disolución~~ de ~~los ingredientes~~.		'''11.''' '''Pasteurización.''' La mezcla se pasteuriza a 80°C durante 2 minutos. Este tratamiento térmico es esencial para reducir la carga microbiana y garantizar la seguridad del producto. Se monitorea continuamente la temperatura y el tiempo de pasteurización. Se lleva a cabo en la pasteurizadora, la misma que se utiliza para la etapa de mezclado. (proceso automático).

	'''11.''' '''~~Transporte a moldeado~~.''' La mezcla ~~se transporta al sector~~ de ~~moldeado mediante cintas transportadoras~~.		'''12.''' '''Inspección.''' Inspección de la mezcla para asegurar que todos los ingredientes estén correctamente incorporados y que la mezcla sea homogénea. Se pueden realizar pruebas de laboratorio para verificar la correcta disolución de los ingredientes.

	'''12. ~~Moldeado~~.''' ~~El helado~~ se ~~moldea~~ mediante ~~una máquina moldeadora (proceso automático). Los moldes se colocan en~~ un ~~túnel~~ de ~~enfriamiento para continuar el proceso de congelación~~ a ~~-12°C~~.		'''13.''' '''Transporte a moldeado.''' Luego de la pasteurización, al tener la mezcla en estado líquido, la misma se transporta mediante un sistema de tuberías conectado a la moldeadora.

	'''13.~~'''~~ ~~'''Transporte a bañado de chocolate~~.''' ~~Las tabletas de~~ helado ~~moldeadas~~ se ~~transportan al área de bañado de chocolate~~. ~~Esto~~ se ~~realiza~~ en ~~condiciones controladas~~ para ~~evitar~~ el ~~derretimiento y mantener la integridad del helado'''.''' Se realiza mediante cintas transportadoras~~.		'''14. Moldeado.''' El helado se moldea mediante una máquina moldeadora (proceso automático). Los moldes se colocan en un túnel de enfriamiento para continuar el proceso de congelación a -12°C.

	'''14.''' '''~~Bañado~~ de chocolate.''' Las tabletas ~~son bañadas con chocolate derretido 100% cacao a través~~ de ~~una bañadora recubridora (proceso automático). Se asegura que la cobertura sea uniforme y~~ de ~~buena calidad~~. ~~El helado bañado~~ en ~~chocolate circula por un túnel de congelación~~ para mantener ~~su consistencia y solidificar el chocolate~~.		'''15.''' '''Transporte a bañado de chocolate.''' Las tabletas de helado moldeadas se transportan al área de bañado de chocolate. Esto se realiza en condiciones controladas para evitar el derretimiento y mantener la integridad del helado'''.''' Se realiza mediante cintas transportadoras.

	'''15.''' '''~~Transporte a envasado~~.''' Las tabletas ~~se transportan al área~~ de ~~envasado~~. ~~Este transporte se realiza mediante cintas transportadoras~~.		'''16.''' '''Bañado de chocolate.''' Las tabletas son bañadas con chocolate derretido 100% cacao a través de una bañadora recubridora (proceso automático). Se asegura que la cobertura sea uniforme y de buena calidad. El helado bañado en chocolate circula por un túnel de congelación para mantener su consistencia y solidificar el chocolate.

	'''16.''' '''~~Envasado~~.''' Las tabletas se ~~envasan en empaques adecuados utilizando una máquina~~ de envasado ~~(proceso automático)~~. ~~Los envases~~ se ~~sellan para asegurar la frescura y se etiquetan correctamente con información relevante como fecha de producción y lote~~.		'''17.''' '''Transporte a envasado.''' Las tabletas se transportan al área de envasado. Este transporte se realiza mediante cintas transportadoras.

	'''17.''' '''~~Inspección~~.''' ~~Inspección final~~ de ~~los productos envasados~~ para ~~verificar~~ la ~~hermeticidad del sellado, la precisión del etiquetado~~ y ~~la calidad general del producto~~.		'''18.''' '''Envasado.''' Las tabletas se envasan en empaques adecuados utilizando una máquina de envasado (proceso automático). Los envases se sellan para asegurar la frescura y se etiquetan correctamente con información relevante como fecha de producción y lote.

	'''18.''' '''~~Transporte a Heladeras~~.''' ~~Los~~ productos envasados ~~se transportan a~~ la ~~cámara de conservación. Se asegura que el transporte mantenga~~ la ~~cadena de frío para evitar cualquier deterioro~~ del producto~~. Se lleva a cabo mediante cinta transportadora~~.		'''19.''' '''Inspección.''' Inspección final de los productos envasados para verificar la hermeticidad del sellado, la precisión del etiquetado y la calidad general del producto.

	'''19.''' '''Conservación.''' Las tabletas se almacenan en la cámara de congelación a -18°C hasta su distribución. Se monitorea continuamente la temperatura para asegurar que se mantenga constante y adecuada para preservar la calidad del producto'''.'''		'''20.''' '''Transporte a Heladeras.''' Los productos envasados se transportan a la cámara de conservación. Se asegura que el transporte mantenga la cadena de frío para evitar cualquier deterioro del producto. Se lleva a cabo mediante cinta transportadora.

			'''21.''' '''Conservación.''' Las tabletas se almacenan en la cámara de congelación a -18°C hasta su distribución. Se monitorea continuamente la temperatura para asegurar que se mantenga constante y adecuada para preservar la calidad del producto'''.'''

	== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos ==		== Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos ==

FernandezJeremias: /* Descripción de cada etapa del proceso productivo */

2024-08-23T02:06:30Z

Descripción de cada etapa del proceso productivo

← Revisión anterior		Revisión del 02:06 23 ago 2024
Línea 443:		Línea 443:
	'''2.''' '''Inspección.''' Inspección inicial de las materias primas recibidas para asegurar que cumplan con los estándares de calidad. Se realizan pruebas visuales y documentales, como la revisión de certificados de análisis de proveedores para asegurar la frescura, integridad y condiciones de almacenamiento.		'''2.''' '''Inspección.''' Inspección inicial de las materias primas recibidas para asegurar que cumplan con los estándares de calidad. Se realizan pruebas visuales y documentales, como la revisión de certificados de análisis de proveedores para asegurar la frescura, integridad y condiciones de almacenamiento.

	'''3.''' '''Lavado de Fruta.''' La fruta es lavada ~~a fondo~~ en una ~~lavadora~~ de ~~frutas (~~proceso ~~automático)~~ para eliminar ~~cualquier suciedad~~, ~~pesticidas~~ y contaminantes~~. El agua utilizada para el lavado debe ser potable~~.		'''3. Transporte a lavado.'''

			'''3.''' '''Lavado de Fruta.''' La fruta es lavada mediante un proceso manual. Los operarios encargados de esta sección se ocupan de colocar las frutillas en una canasta perforada de acero inoxidable que permite sumergirlas en el agua. La canasta se sumerge en la pileta llena de agua potable y fría. Dicha pileta está provista de un sistema de renovación de agua constante para mantenerla limpia durante todo el proceso. El operario agita suavemente la canasta en el agua para eliminar tierra, impurezas y demás contaminantes.

	'''4. Molido.''' Proceso en el que se muele la frutilla para generar el jugo de frutilla. Se lleva a cabo con un molino desintegrador (proceso automático).		'''4. Molido.''' Proceso en el que se muele la frutilla para generar el jugo de frutilla. Se lleva a cabo con un molino desintegrador (proceso automático).