2025/Grupo1/DimensionamientoFisico - Historial de revisiones

FrancoOviedoLuisaMaría: Cronograma con hitos

2025-08-23T14:17:13Z

Cronograma con hitos

← Revisión anterior		Revisión del 14:17 23 ago 2025
Línea 1615:		Línea 1615:

	Para ejecutar el proyecto se listaran las actividades y/o tareas necesarias a realizar, en que momento se estarán ejecutando ya que puede ser dentro del periodo de preinversión, instalación y en el plan de explotación. Consideramos la constitución jurídica y organización de la empresa, la gestión y aprobación de permisos para edificar, las habilitaciones, la recepción e instalación de maquinaria, la compra de Materia Prima inicial y materiales y por ultimo el periodo de puesta en marcha como hitos claves para poder completar el proyecto y empezar el plan de explotación.		Para ejecutar el proyecto se listaran las actividades y/o tareas necesarias a realizar, en que momento se estarán ejecutando ya que puede ser dentro del periodo de preinversión, instalación y en el plan de explotación. Consideramos la constitución jurídica y organización de la empresa, la gestión y aprobación de permisos para edificar, las habilitaciones, la recepción e instalación de maquinaria, la compra de Materia Prima inicial y materiales y por ultimo el periodo de puesta en marcha como hitos claves para poder completar el proyecto y empezar el plan de explotación.
			[[Archivo:Cronohitos.png\|centro\|marco]]
	[[Archivo:~~Cronograma de ejecución proyecto~~.png\|centro\|marco]]


	----[1] <nowiki>https://vulcanotec.com/maquinaria/refinador-de-rodillos/</nowiki>		----[1] <nowiki>https://vulcanotec.com/maquinaria/refinador-de-rodillos/</nowiki>

ColosimoGustavoEugenio: Se arreglo cuadros de MP compra y consumos, Stocks de MP, Stock Promedio y Gráfico

2025-08-22T18:49:44Z

Se arreglo cuadros de MP compra y consumos, Stocks de MP, Stock Promedio y Gráfico

← Revisión anterior		Revisión del 18:49 22 ago 2025
Línea 1335:		Línea 1335:

	Para su cálculo se considera únicamente en los años de puesta en Régimen de Producción dividido 12 meses. Vemos el total de Stock Promedio anual y linea por linea en Kg.		Para su cálculo se considera únicamente en los años de puesta en Régimen de Producción dividido 12 meses. Vemos el total de Stock Promedio anual y linea por linea en Kg.
	[[Archivo:Image stock promedio.png~~\|izquierda~~\|sinmarco\|1666x1666px]]		[[Archivo:Image stock promedio.png\|sinmarco\|1666x1666px\|centro]]






Línea 1349:		Línea 1345:
	Cuadro Resumen con la evolución de mercaderías obtenidos en los cálculos, se dividió por cada linea y se coloca el Total en Kg, se incluye el año 1 donde esta la puesta en marcha del proceso, y del año 2 en adelante ya estamos en Régimen Permanente de Producción :		Cuadro Resumen con la evolución de mercaderías obtenidos en los cálculos, se dividió por cada linea y se coloca el Total en Kg, se incluye el año 1 donde esta la puesta en marcha del proceso, y del año 2 en adelante ya estamos en Régimen Permanente de Producción :

	[[Archivo:Image Cuadro resumen 2.png\|centro\|sinmarco\|~~1590x1590px~~]]		[[Archivo:Image Cuadro resumen 2.png\|centro\|sinmarco\|1864x1864px]]

	== '''6. Determinación del Personal. --''' ==		== '''6. Determinación del Personal. --''' ==

ColosimoGustavoEugenio: Se arreglo cuadros de MP compra y consumos, Stocks de MP, Stock Promedio y Gráfico

2025-08-22T18:48:02Z

Se arreglo cuadros de MP compra y consumos, Stocks de MP, Stock Promedio y Gráfico

@@ Línea 1221: / Línea 1221: @@
 |Mes de Mercadería de Stock
 |}
-[[Archivo:Imagejhgfdsethgfd.png|centro|sinmarco|934x934px]]
+[[Archivo:Imagejhgfdsethgfd.png|centro|sinmarco|1127x1127px]]
@@ Línea 1233: / Línea 1233: @@
 No optamos por  entregas en mas plazo porque ocuparían mas espacio de almacenamiento, generando ya un costo muy grande.
 ==== '''<big>Calculo de Compra de MP para hacer Stock en la puesta en Marcha</big>''' ====
-Vamos a hacer el Stock de seguridad + MP usada en el primer mes considerando el Desperdicio DNR no recuperable % del mismo.
+ [[Archivo:Image cuadro MP.png|centro|sinmarco|1216x1216px]]
-[[Archivo:Compras MP.png|centro|sinmarco|1068x1068px]]<big>'''Cuadro de Stock de MP en Depósito :'''</big>
+''En el Mes de Noviembre, la compra de MP se divide a la mitad, ya que en Diciembre tenemos produccion solo por 1/2 mes.''
-A continuación, se detalla la evolución de los Stocks de Depósito, Stocks de Seguridad, Compras de MP y Consumos de MP por cada mes en el año 1 y año 2, a partir del año 2 la producción ya se encuentra en Régimen de Producción y se repite la lógica aplicada. La compra para el primer mes del año 1 se realiza en el ultimo mes del año 0.
+''En el Mes de Diciembre,  el consumo de MP es la mitad de lo que correspondería a cualquier mes en estado de Régimen de Producción, debido a que se trabaja solo 1/2 mes.''
-[[Archivo:Imageadasda.png|centro|sinmarco|810x810px|Cuadro Stocks]]
+[[Archivo:Image Cuadro MP mes a mes.png|centro|sinmarco|862x862px]]
@@ Línea 1272: / Línea 1329: @@
 Se observa la evolución en el tiempo de Stocks de Depósito, Stocks de Seguridad, Compras de MP y Consumos de MP por cada mes en el año 1 y año 2 . (eje x meses, eje y Kg)
@@ Línea 1283: / Línea 1347: @@
 ==== Cuadro Resumen ====
 Cuadro Resumen con la evolución de mercaderías obtenidos en los cálculos, se dividió por cada linea y se coloca el Total en Kg, se incluye el año 1 donde esta la puesta en marcha del proceso, y del año 2 en adelante ya estamos en Régimen Permanente de Producción :
- [[Archivo:Image Cuadro Resumen.png|centro|sinmarco|1247x1247px]]
+[[Archivo:Image Cuadro resumen 2.png|centro|sinmarco|1590x1590px]]
 == '''6. Determinación del Personal. --''' ==

DorelleJuanManuel en 10:03 22 ago 2025

2025-08-22T10:03:59Z

← Revisión anterior		Revisión del 10:03 22 ago 2025
Línea 1294:		Línea 1294:
	[[Archivo:ORGANIGRAMAgrupo1.png\|centro\|miniaturadeimagen\|756x756px]]		[[Archivo:ORGANIGRAMAgrupo1.png\|centro\|miniaturadeimagen\|756x756px]]

			[[Archivo:Captura de pantalla (169).png\|centro\|sinmarco]]

	==== 6.2 Descripción de los Puestos de Trabajo. ====		==== 6.2 Descripción de los Puestos de Trabajo. ====

MagliaIrina en 00:14 22 ago 2025

2025-08-22T00:14:23Z

← Revisión anterior		Revisión del 00:14 22 ago 2025
Línea 1197:		Línea 1197:


	El Consumo de Materia Prima de Mercadería en Proceso , viene dada por la ~~relacion~~ que va a haber entre lo que entra a la linea de Producción por día , en un ciclo de ~~elaboracion~~ semanal (~~dias~~)
			El Consumo de Materia Prima de Mercadería en Proceso , viene dada por la relación que va a haber entre lo que entra a la linea de Producción por día , en un ciclo de elaboración semanal (días)

	El consumo de MP de la Mercadería en Proceso es aquella mercadería que se utiliza en el proceso de producción en un ciclo de producción determinado, por lo tanto el Consumo de Materia Prima de Mercadería en Proceso, viene dada por la relación que va a haber entre lo que entra a la línea de Producción por día, en un ciclo de elaboración semanal (días)		El consumo de MP de la Mercadería en Proceso es aquella mercadería que se utiliza en el proceso de producción en un ciclo de producción determinado, por lo tanto el Consumo de Materia Prima de Mercadería en Proceso, viene dada por la relación que va a haber entre lo que entra a la línea de Producción por día, en un ciclo de elaboración semanal (días)
Línea 1203:		Línea 1204:

	'''<big>Consumo de Materia Prima</big>'''		'''<big>Consumo de Materia Prima</big>'''


	Detallamos los Consumos de MP para el año 1 y para el Año 2 en adelante:		Detallamos los Consumos de MP para el año 1 y para el Año 2 en adelante:
Línea 1229:		Línea 1229:


	Como nuestra materia prima es accesible en el volumen requerido durante todo el año, las compras van a ser mensuales y del mismo tamaño de lote, vamos a Realizar las Compras de MP de forma Mensual,		Como nuestra materia prima es accesible en el volumen requerido durante todo el año, las compras van a ser mensuales y del mismo tamaño de lote, vamos a Realizar las Compras de MP de forma Mensual, comprando el mes anterior al consumo. Hemos evaluado que los productos que utilizamos NO son perecederos en un plazo menor a un mes, además con esta política, el costo de flete de logística será inferior al de entregas semanales o quincenales.

	hemos evaluado que los productos que utilizamos NO son perecederos en un plazo menor a un mes, ademas con esta politica, el costo de flete de logistica será inferior al de entregas semanales o quincenales.		No optamos por entregas en mas plazo porque ocuparían mas espacio de almacenamiento, generando ya un costo muy grande.

	No optamos por entregas en mas plazo porque ocuparían mas espacio de almacenamiento.

	[[Archivo:Image Politica COmpras.png\|centro\|sinmarco\|1084x1084px]]		[[Archivo:Image Politica COmpras.png\|centro\|sinmarco\|1084x1084px]]
Línea 1244:		Línea 1242:
	==== '''<big>Calculo de Compra de MP para hacer Stock en la puesta en Marcha</big>''' ====		==== '''<big>Calculo de Compra de MP para hacer Stock en la puesta en Marcha</big>''' ====

			Vamos a hacer el Stock de seguridad + MP usada en el primer mes considerando el Desperdicio DNR no recuperable % del mismo.
	Vamos a hacer el Stock de seguridad + MP usada en el primer mes considerando el Desperdicio DNR no recuperable % del mismo

	[[Archivo:Compras MP.png\|centro\|sinmarco\|1068x1068px]]<big>'''Cuadro de Stock de MP en Depósito :'''</big>		[[Archivo:Compras MP.png\|centro\|sinmarco\|1068x1068px]]<big>'''Cuadro de Stock de MP en Depósito :'''</big>

	A continuación, se detalla la evolución de los Stocks de Depósito, Stocks de Seguridad, Compras de MP y Consumos de MP por cada mes en el año 1 y año 2, a partir del año 2 la producción ya se encuentra en Régimen de Producción y se repite la lógica aplicada		A continuación, se detalla la evolución de los Stocks de Depósito, Stocks de Seguridad, Compras de MP y Consumos de MP por cada mes en el año 1 y año 2, a partir del año 2 la producción ya se encuentra en Régimen de Producción y se repite la lógica aplicada. La compra para el primer mes del año 1 se realiza en el ultimo mes del año 0.
	[[Archivo:Imageadasda.png\|centro\|sinmarco\|810x810px\|Cuadro Stocks]]		[[Archivo:Imageadasda.png\|centro\|sinmarco\|810x810px\|Cuadro Stocks]]

Línea 1255:		Línea 1252:

	==== '''<big>Cuadro de Compras de MP y Stock de depósito</big>''' ====		==== '''<big>Cuadro de Compras de MP y Stock de depósito</big>''' ====
	* En el mes 1 del año 1 comenzamos con ~~cero~~ stock de depósito ~~y de seguridad, por eso las compras de MP en enero año 1 son las sumatoria de Consumo MP puesta en marcha + Stock de Seguridad multiplicados por~~ el %de ~~Desperdicio No Recuperable más % lo que nos indicó~~ el ~~tecnólogo como desperdicio en la curva~~ de ~~aprendizaje~~		* En el mes de diciembre del año cero compraremos el consumo del Mes 1 PM y el stock de seguridad determinado.
			* En el mes 1 del año 1 comenzamos con stock de depósito para el consumo de dicho mes y el de seguridad.

	* El consumo mes 1 del año 1 también viene influenciado por el %de Desperdicio No recuperable, sumando con % de desperdicio adicional indicado por aprendizaje por el tecnólogo		* El consumo mes 1 del año 1 también viene influenciado por el %de Desperdicio No recuperable, sumando con % de desperdicio adicional indicado por aprendizaje por el tecnólogo.

	* Para el mes 2 del año 1, también tendremos en cuenta estos desperdicios adicionales propios de la puesta en marcha		* Para el mes 2 del año 1, también tendremos en cuenta estos desperdicios adicionales propios de la puesta en marcha
Línea 1268:		Línea 1266:

	'''Stock deposito mes = Stock deposito mes anterior - Consumo MP mes anterior + Compras de MP del mes'''		'''Stock deposito mes = Stock deposito mes anterior - Consumo MP mes anterior + Compras de MP del mes'''

MagliaIrina: /* Planta Baja */

2025-08-17T23:41:18Z

Planta Baja

← Revisión anterior		Revisión del 23:41 17 ago 2025
Línea 1514:		Línea 1514:
	'''Dimensiones generales'''		'''Dimensiones generales'''

	* '''Planta baja:''' ~~29 m~~ x 18 m x ~~3,5~~ m de altura.		* '''Planta baja:''' 40m x 30 m x 4 m de altura.
	* '''Planta alta:''' 18 m x 10 m x 2 m de altura.		* '''Planta alta:''' 18 m x 10 m x 3 m de altura.

	===== '''Planta Baja''' =====		===== '''Planta Baja''' =====
Línea 1542:		Línea 1542:
	# '''Área de Descanso'''		# '''Área de Descanso'''
	#* Zona común para descansos del personal administrativo y de producción.		#* Zona común para descansos del personal administrativo y de producción.
	[[Archivo:PLANTA ~~BAJa~~.~~jpg~~\|centro\|sinmarco\|~~753x753px~~]]		[[Archivo:PLANTA BAJA PLANO **.png\|centro\|sinmarco\|814x814px]]
	[[Archivo:PLANTA ALTa.jpg\|centro\|sinmarco\|793x793px]]		[[Archivo:PLANTA ALTa.jpg\|centro\|sinmarco\|793x793px]]

TraversoMaríaDelRosario: /* Fundidora de Manteca de Cacao[5] */

2025-08-14T21:53:18Z

Fundidora de Manteca de Cacao[5]

← Revisión anterior		Revisión del 21:53 14 ago 2025
Línea 338:		Línea 338:
	=== 4.1 Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===		=== 4.1 Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos). ===

	==== Fundidora de Manteca de Cacao<ref>~~Hundom 500l 1000l 2000l Tanque De Mezcla De Acero Inoxidable De Una Sola Capa~~ - Buy Stainless Steel Mixing Tank 1000l Stainless Steel Mixing Tank 100l 500l Stainless Steel Jacketed Heat Electric Chemical Agitator Mixer Machine With Liquid Mixing Tank Tanks For Milk Product on Alibaba.~~com~~</ref> ====		==== Fundidora de Manteca de Cacao<ref>https://spanish.alibaba.com/product-detail/HUNDOM-500L-1000L-2000L-Single-Layer-1601286596737.html</ref> ====
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|'''Características'''		\|'''Características'''
Línea 437:		Línea 437:
	\|}		\|}

	==== Refinador de Rodillos<ref>~~Tanque Mezclador Para Derretir Chocolate De~~ 500 ~~Litros Con Agitador Calefactor De Acero Inoxidable Y Doble Chaqueta~~ - ~~Buy Chocolate Melting Mixing Tank,Stainless Steel Agitator Tank,Double Jacket Heating Mixer Product on Alibaba~~.~~com~~</ref> ====		==== Refinador de Rodillos<ref>https://spanish.alibaba.com/p-detail/500-1600425447352.html</ref> ====
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|'''Parámetro'''		\|'''Parámetro'''

MagliaIrina en 21:45 14 ago 2025

2025-08-14T21:45:39Z

← Revisión anterior		Revisión del 21:45 14 ago 2025
Línea 1514:		Línea 1514:
	'''Dimensiones generales'''		'''Dimensiones generales'''

	* '''Planta baja:''' 30 m x 18 m x 3,5 m de altura.		* '''Planta baja:''' 29 m x 18 m x 3,5 m de altura.
	* '''Planta alta:''' 18 m x 10 m x 2 m de altura.		* '''Planta alta:''' 18 m x 10 m x 2 m de altura.

Línea 1542:		Línea 1542:
	# '''Área de Descanso'''		# '''Área de Descanso'''
	#* Zona común para descansos del personal administrativo y de producción.		#* Zona común para descansos del personal administrativo y de producción.
			[[Archivo:PLANTA BAJa.jpg\|centro\|sinmarco\|753x753px]]
			[[Archivo:PLANTA ALTa.jpg\|centro\|sinmarco\|793x793px]]

	~~[[Archivo:PLANTA BAJA PLANO.png\|centro\|miniaturadeimagen\|669x669px]]~~
	~~[[Archivo:PLANO PISO ALTO.png\|centro\|miniaturadeimagen\|713x713px]]~~


	=== 8.2 Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===		=== 8.2 Plano mostrando el recorrido de los materiales. ===
	[[Archivo:RECORRIDO MP .png\|centro\|sinmarco\|~~820x820px~~]]		[[Archivo:RECORRIDO MP 1.png\|centro\|sinmarco\|795x795px]]

	== 9. Cronograma de ejecución ==		== 9. Cronograma de ejecución ==

TraversoMaríaDelRosario: /* CUADROS TÉCNICOS DEL ANTEPROYECTO DE INGENIERÍA */

2025-08-14T21:42:01Z

CUADROS TÉCNICOS DEL ANTEPROYECTO DE INGENIERÍA

← Revisión anterior		Revisión del 21:42 14 ago 2025
Línea 1109:		Línea 1109:
	Horas activas al año de las máquinas operativas:		Horas activas al año de las máquinas operativas:

	Días activos al año: 365-15= 340 días al año		Días activos al año: 365-15-10= 340 días al año

	365: Total de días del año.		365: Total de días del año.

	15: Días no laborables por vacaciones y mantenimiento.		15: Días no laborables por vacaciones.

			10: Días de mantenimiento.

	Se trabajarán dos turnos de ocho horas, entonces:		Se trabajarán dos turnos de ocho horas, entonces:

MagliaIrina en 19:27 14 ago 2025

2025-08-14T19:27:00Z

← Revisión anterior		Revisión del 19:27 14 ago 2025
Línea 215:		Línea 215:

	=== 3.1 Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. ===		=== 3.1 Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. ===
	[[Archivo:~~FLUJO~~ DIAGRAMA .png\|centro\|~~719x719px~~\|~~sinmarco~~]]		[[Archivo:DIAGRAMA T.png\|centro\|sinmarco\|623x623px]]

	=== 3.1.1 Cursograma ===		=== 3.1.1 Cursograma ===
	[[Archivo:~~Cursograma 2~~.png\|centro\|~~miniaturadeimagen~~\|~~877x877px~~]]		[[Archivo:Curso .png\|centro\|sinmarco\|887x887px]]

	== 3.2 Descripción de cada etapa del proceso productivo. ==		== 3.2 Descripción de cada etapa del proceso productivo. ==
Línea 251:		Línea 251:
	Esto se realiza en un molino de rodillos o una refinadora, que tritura el material mientras lo dispersa en la grasa.		Esto se realiza en un molino de rodillos o una refinadora, que tritura el material mientras lo dispersa en la grasa.

	'''4. Conchado'''		'''4. Tanques'''

			El objetivo del tanque es almacenar y mantener en temperatura el chocolate mientras se acumulan los 2000L necesarios para el lote.

			'''5. Conchado'''

	Proceso de agitación prolongada y controlada a temperaturas de entre 45–80 °C, durante varias horas (Nuestra Maquina va 4hs a 8hs).		Proceso de agitación prolongada y controlada a temperaturas de entre 45–80 °C, durante varias horas (Nuestra Maquina va 4hs a 8hs).
Línea 261:		Línea 265:
	* Mejora de la fluidez, afinando aún más la dispersión.		* Mejora de la fluidez, afinando aún más la dispersión.

	'''5. Templado'''		'''6. Templado'''

	Aquí se realiza la cristalización controlada de la manteca de cacao.		Aquí se realiza la cristalización controlada de la manteca de cacao.
Línea 269:		Línea 273:
	Esto es crucial para lograr una barra con textura firme, brillo superficial y buen "snap" (quiebre limpio).		Esto es crucial para lograr una barra con textura firme, brillo superficial y buen "snap" (quiebre limpio).

	'''6. Moldeo'''		'''7. Moldeo'''

	El chocolate templado se vierte en moldes con la forma deseada.		El chocolate templado se vierte en moldes con la forma deseada.
Línea 277:		Línea 281:
	'''''Chocolate con maní:'''''		'''''Chocolate con maní:'''''

	'''7. Incorporación de maní tostado'''		'''8. Incorporación de maní tostado'''

	Una vez templado el chocolate, se incorpora el maní previamente tostado y enfriado.		Una vez templado el chocolate, se incorpora el maní previamente tostado y enfriado.
Línea 287:		Línea 291:
	'''''Chocolate con dulce de leche:'''''		'''''Chocolate con dulce de leche:'''''

	'''8. Moldeo de la cáscara'''		'''9. Moldeo de la cáscara'''

	Se vierte una capa de chocolate templado en los moldes y se distribuye por las paredes del molde (mediante vibración o giro).		Se vierte una capa de chocolate templado en los moldes y se distribuye por las paredes del molde (mediante vibración o giro).
Línea 293:		Línea 297:
	Se deja enfriar parcialmente para que forme una cubierta sólida y uniforme.		Se deja enfriar parcialmente para que forme una cubierta sólida y uniforme.

	'''9. Dosificado con dulce de leche'''		'''10. Dosificado con dulce de leche'''

	Una vez solidificada la cáscara, se dosa el dulce de leche en el interior del molde.		Una vez solidificada la cáscara, se dosa el dulce de leche en el interior del molde.
Línea 301:		Línea 305:
	Es fundamental que el relleno no llegue al borde del molde, dejando espacio para el cierre.		Es fundamental que el relleno no llegue al borde del molde, dejando espacio para el cierre.

	'''10. Cierre con chocolate templado'''		'''11. Cierre con chocolate templado'''

	Se vierte otra capa de chocolate templado sobre el relleno para sellar la barra.		Se vierte otra capa de chocolate templado sobre el relleno para sellar la barra.
Línea 309:		Línea 313:
	'''''General:'''''		'''''General:'''''

	'''11. Enfriamiento'''		'''12. Enfriamiento'''

	Las barras moldeadas pasan por un túnel de enfriamiento con temperatura progresivamente decreciente.		Las barras moldeadas pasan por un túnel de enfriamiento con temperatura progresivamente decreciente.
Línea 315:		Línea 319:
	Esto permite la solidificación controlada del chocolate sin generar tensiones internas ni defectos como manchas o vetas.		Esto permite la solidificación controlada del chocolate sin generar tensiones internas ni defectos como manchas o vetas.

	'''12. Desmoldeo y control de calidad'''		'''13. Desmoldeo y control de calidad'''

	Una vez solidificadas, las barras se desmoldan cuidadosamente.		Una vez solidificadas, las barras se desmoldan cuidadosamente.
Línea 326:		Línea 330:
	* Integridad del producto		* Integridad del producto

	'''13. Empaque y etiquetado'''		'''14. Empaque y etiquetado'''

	Las barras se empaquetan automáticamente, utilizando envoltorios adecuados para proteger el chocolate de la luz, humedad y olores. Luego se etiquetan con el número de lote, fecha de producción y vencimiento, y se embalan para distribución.		Las barras se empaquetan automáticamente, utilizando envoltorios adecuados para proteger el chocolate de la luz, humedad y olores. Luego se etiquetan con el número de lote, fecha de producción y vencimiento, y se embalan para distribución.