2026/Grupo3/DimensionamientoComercial - Historial de revisiones

DenaroGonzaloMartin: /* Plan de Ventas */

2026-06-09T17:55:28Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 17:55 9 jun 2026
Línea 723:		Línea 723:

	Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.		Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
	Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales<ref>[[~~index~~.php?title=Archivo:~~Cuadro_de_Dieteticas~~.png\|vínculo=Archivo:Cuadro_de_Dieteticas.png\|miniaturadeimagen]]		Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales<ref>[[Index.php?title=Archivo:Cuadro de Dieteticas.png\|vínculo=Archivo:Cuadro_de_Dieteticas.png\|miniaturadeimagen]]
	</ref>.		</ref>.

Línea 735:		Línea 735:
	De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.		De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.

	* Ventas anuales aproximadas 1.950.000 x 0.066 = '''128.700 unidades'''		* Ventas anuales aproximadas 1.950.000 x 0.066 = '''128.700 unidades'''<br /> Obteniendo un porcentaje del mercado del 1.6% (24%*6.6%=1.6%).
			[[Archivo:Captura grafico edp2.jpg\|centro\|miniaturadeimagen\|649x649px]]

	~~[[Archivo:Cant de ventas.png\|centro\|miniaturadeimagen\|650x650px]]~~


	~~Obteniendo un porcentaje del mercado del 1.6% (24%*6.6%=1.6%).~~

	A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.		A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.

DenaroGonzaloMartin: /* Plan de Ventas */

2026-06-08T12:18:15Z

Plan de Ventas

DenaroGonzaloMartin: /* Plan de Ventas */

2026-06-07T23:20:54Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 23:20 7 jun 2026
Línea 723:		Línea 723:

	Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.		Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
	Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.		Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales<ref>[[Archivo:Cuadro de Dieteticas.png\|miniaturadeimagen]]
			</ref>.

	Entonces realizando los cálculos pertinentes:		Entonces realizando los cálculos pertinentes:

DenaroGonzaloMartin: /* Análisis del Mercado Consumidor */

2026-06-07T21:56:44Z

Análisis del Mercado Consumidor

← Revisión anterior		Revisión del 21:56 7 jun 2026
Línea 120:		Línea 120:

	==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====		==== ''Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación'' ====
	~~El mercado meta se define a través de un enfoque multidimensional:~~

	* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras ~~aportada por los cereales~~ y ~~las semillas~~ (~~chía~~, ~~quinoa~~, ~~sésamo~~ y ~~lino~~).		* '''Perfil Demográfico:''' Adultos de entre '''20 y 60 años''', abarcando todos los géneros. Este rango comprende desde jóvenes con fuerte conciencia ambiental hasta adultos mayores que priorizan la salud digestiva y el control de enfermedades crónicas no transmisibles (como diabetes o hipertensión) mediante una dieta rica en fibras y granos integrales (trigo, cebada, centeno y avena).
	* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados). Según estudios, se estima que el 68.5% de los consumidores prefieren comprar de manera presencial.<ref>https://www.xataka.com.ar/comercio-electronico/usuarios-argentinos-prefieren-compras-persona-dependen-redes-para-descubrir-marcas-analisis-tendencias-para-2025</ref>		* '''Perfil Geográfico:''' Residentes y trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y los municipios que integran el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los mismos se enfocan en zonas con alta densidad de puntos de venta especializados: dietéticas, tiendas orgánicas y mercados de cercanía (no hipermercados).
	* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''		* '''Perfil Psicográfico y de Comportamiento:'''
	** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.		** Buscan activamente alimentos con valor agregado, evitando conservantes artificiales y priorizando la densidad nutricional de los cereales integrales frente a los productos ultraprocesados.
	** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<~~ref~~>~~https://interseccion.ar/consumo-responsable-aunque-redujeron-gastos-los-argentinos-valoran-la-sustentabilidad/~~</~~ref~~>		** El canal presencial es altamente valorado, se estima que el 68,5% de los consumidores de este segmento prefiere adquirir estos productos físicamente en comercios de proximidad. Sin embargo, esta métrica no limita el tamaño del mercado, sino que influye en la estrategia de Plaza.
			** Poseen clara preferencia por marcas que demuestren un compromiso real con la sustentabilidad. El packaging compostable actúa como un factor determinante en su decisión de compra, ya que buscan reducir su huella de carbono personal. Aproximadamente el 73% de la población está dispuesto a comprar productos sustentables<sup>[2]</sup>
	** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.		** Valoran la transparencia en la cadena de suministro y prefieren canales de distribución de proximidad o entregas programadas que aseguren la frescura artesanal del producto.

	Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:		Si partimos de los datos proporcionados por el INDEC, y segmentamos por rango de edad para CABA por un lado y el resto del AMBA del otro, los datos serían de la siguiente manera:[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png\|centro\|marco\|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
	[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en GCBA.png\|centro\|marco\|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
	[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png\|centro\|marco\|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]		[[Archivo:Poblacion total por rangos de edad en resto de AMBA.png\|centro\|marco\|Fuente: Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2022]]
	~~Se segmenta el mercado~~ de la ~~manera Top Down: partiendo~~ del ~~análisis demográfico~~, se ~~inicia con~~ un ~~total~~ de 8.~~936~~.~~228 personas~~.		Del análisis, se desprende un total de 8,9 millones de personas. Sin embargo, no es metodológicamente correcto asumir que la totalidad de la población base es demandante del producto. Por lo tanto, se aplica un filtro restrictivo en cascada basado en los niveles de ingresos de la Encuesta Permanente de Hogares (EPH-INDEC):
			[[Archivo:Cuadro 5.1..png\|centro\|sinmarco\|739x739px]]

	~~Al aplicar el filtro de segmentación geográfica (68,5%), la población objetivo se ajusta a 6.121.316 individuos.~~

	~~Finalmente~~, ~~al integrar los perfiles psicográficos~~ y de ~~comportamiento (estimados en un 73%)~~, se ~~obtiene un mercado total aproximado~~ de 4~~.468.560~~ personas.		Considerando que el 47,3% del mercado total en esta región posee ingresos significativos y la capacidad económica para adquirir de forma habitual alimentos saludables con valor agregado.

			Como última parte de segmentación de mercado consumidor, se establece que nuestro Mercado Potencial es de aproximadamente 4,2 millones de personas.

	==== ''Influencia de Compra'' ====		==== ''Influencia de Compra'' ====

LopezBohnFacundo: /* Subproductos */

2026-06-07T21:06:04Z

Subproductos

← Revisión anterior		Revisión del 21:06 7 jun 2026
Línea 103:		Línea 103:

	==== ''Subproductos'' ====		==== ''Subproductos'' ====
			Pan Rallado integral: en caso de existir excedentes de producción o productos que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción de pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
	* <u>Pan Rallado integral~~</u>~~: en caso de existir excedentes de producción o productos ~~que~~ que no sean comercializados dentro de su periodo de frescura óptima, estos podrán ser reutilizados para la producción de pan rallado integral. Esta alternativa no solo permite reducir pérdidas productivas sino que también genera un subproducto comercializable destinado a la elaboración de alimentos como milanesas, albóndigas y otras preparaciones de consumo local.
	* <u>Abono Orgánico</u>: los envases utilizados en productos que no fueron comercializados, se trituran para luego mezclarlos con residuos orgánicos compatibles y sacarla al mercado como tierra rica en nutrientes.

	==== ''Desperdicios'' ====		==== ''Desperdicios'' ====

LopezBohnFacundo: /* Definición del Negocio */

2026-06-07T21:05:19Z

Definición del Negocio

← Revisión anterior		Revisión del 21:05 7 jun 2026
Línea 27:		Línea 27:

	=== Definición del Negocio ===		=== Definición del Negocio ===
	El ~~proyecto~~ consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.		El negocio propuesto consiste en la producción y comercialización de pan integral de molde con semillas, sin conservantes y sin aditivos, destinado al consumo diario. El mismo será comercializado en presentaciones de 600 gramos y contará con un packaging compostable.

	~~El objetivo~~ del ~~negocio es posicionarse en~~ el ~~mercado mediante una estrategia de diferenciación basada~~ en ~~la alimentación saludable~~ y el ~~compromiso ambiental, asociando nuestro producto a prácticas~~ de ~~consumo responsable y sustentable~~, ~~generando~~ así ~~un valor agregado frente~~ a ~~productos sustitutos tradicionales~~.		=== Oportunidades y Amenazas ===
			Para evaluar el contexto dentro del cual se desarrollará el proyecto, resulta importante realizar un análisis sobre aquellos factores externos que pueden influir en su desempeño y viabilidad.

			A continuación, se identifican las principales oportunidades y amenazas del mercado, con el objetivo de comprender aquellas condiciones favorables que podrían potenciar el crecimiento del negocio, así como los riesgos a considerar durante su implementación y operación.

	~~=== Oportunidades y Amenazas ===~~

	~~====~~ ''Oportunidades'' ~~====~~		'''''Oportunidades'''''

	* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.		* ''Creciente conciencia ambiental y consumo sustentable:'' el incremento en la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental que generan los productos que adquieren, favorece la aceptación de propuestas que incorporan prácticas sustentables, como la utilización de un packaging compostable.

	* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado. ~~<ref>https://www.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumo-Masivo/2025/Tendencias-en-la-nutricion-de-los-consumidores-en-Argentina?utm_source=chatgpt.com</ref>~~		* ''Mayor interés por la alimentación saludable'': existe una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos asociados al bienestar nutricional, esto representa una oportunidad para el posicionamiento del producto como una alternativa saludable dentro del mercado.
	* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.		* ''Alta disponibilidad en tecnología:'' la industria cuenta actualmente con equipamientos y tecnologías que permiten optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y garantizar estándares de calidad.

	* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.		* ''Elevada disponibilidad de proveedores'': la existencia de múltiples proveedores de materias primas e insumos permite facilitar el abastecimiento y reducir riesgos asociados a la dependencia de un único proveedor.

	~~====~~ ''Amenazas'' ~~====~~		'''''Amenazas'''''

	* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.		* ''Mercado atomizado'': existe una elevada cantidad de competidores dentro del sector de panificados, incluyendo panaderías locales y grandes marcas ya posicionadas, lo que incrementa la presión competitiva.
	* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.		* ''Políticas de apertura de importaciones'': la apertura comercial favorece el ingreso de productos importados con precios altamente competitivos.
	* ''Caída del consumo'': ~~Tendencia reciente~~ de ~~reducción~~ en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.		* ''Caída del consumo'': Entre el primer trimestre de 2025 y 2026 se produjo una caída del 45% en el consumo de productos panificados, asociada a la pérdida de poder adquisitivo, lo que impacta negativamente en la demanda del sector.
	* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.		* ''Sensibilidad al precio'': Si bien el pan es un bien de consumo masivo, hay una alta sensibilidad al precio de los productos panificados por parte del consumidor, lo que limita la capacidad de trasladar los costos al precio final.

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ventas */

2026-06-07T21:01:02Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 21:01 7 jun 2026
Línea 4:		Línea 4:

	=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===		=== Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo ===
	En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. ~~Por otro lado~~, el ~~consumo~~ de ~~pan a nivel país, específicamente en~~ la ~~provincia~~ de ~~Buenos Aires, se está viendo afectado lo cual repercutirá en las futuras ventas de nuestro~~ proyecto. ~~“... En un contexto~~ de caída de ventas generalizada por un menor poder adquisitivo, el Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector en la provincia de Buenos Aires~~, donde el consumo de pan cayó~~ 45% entre el primer trimestre de ~~este año~~ e igual período de ~~2025~~. ~~Se encuentran en situación~~ de ~~alerta~~ por ~~el cierre~~ de ~~comercios~~ y ~~la consecuente pérdida~~ de ~~puestos~~ de ~~trabajo. “ <ref>https~~:~~//www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-~~consumo-de-pan~~-cayo-45-~~en-la~~-provincia-~~de~~-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</ref>~~		En la actualidad nos encontramos con un país con tasas de inflación bajas a nivel histórico, con una interanual del 32,4% en enero 2026 <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_02_261443D4406C.pdf</ref> en comparación de hace 3 años que Argentina llegó a contar una variación interanual del 211,4% <ref>https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/ipc_01_24DBD5D8158C.pdf</ref>. Esto hace que podamos planear un proyecto, o al menos podamos tener una menor volatilidad en los costos para lograr una mayor previsibilidad del proyecto que queremos desarrollar. Resulta relevante, no obstante, distinguir el impacto de la coyuntura económica según el segmento de mercado que aborda el proyecto. El consumo de pan tradicional en la provincia de Buenos Aires registró una caída del orden del 45% entre el primer trimestre de 2025 e igual período de 2026, asociada principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de los hogares de menores ingresos. Sin embargo, el pan integral y premium se dirige a un perfil de consumidor distinto —con mayor nivel de ingreso y mayor disposición a pagar por atributos nutricionales y de bienestar— y opera en canales diferenciados (dietéticas, tiendas especializadas, supermercados de cadena). En ausencia de datos específicos para este segmento en Argentina, se formula el siguiente supuesto: la contracción del consumo masivo de pan no afecta necesariamente en la misma magnitud al segmento saludable/premium, cuya demanda responde en mayor medida a cambios culturales y hábitos de consumo que a la coyuntura de corto plazo.

	En cuanto al ~~resto~~ del ~~mundo~~, se ~~observa~~ que ~~la inflación ingresa a una~~ tendencia ~~bajista luego~~ de ~~las consecuencias económicas que nos dejó la pandemia~~ del ~~COVID~~. ~~Esto~~ lo ~~podemos observar mejor en~~ el ~~gráfico del índice del precio al~~ consumidor. <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>		En cuanto al contexto internacional, el análisis sectorial resulta pertinente aun cuando el proyecto no contemple exportaciones, dado que las tendencias globales anticipan la evolución del mercado local <ref>https://www.infobae.com/economia/2026/03/10/el-consumo-de-pan-cayo-45-en-la-provincia-de-buenos-aires-durante-el-ultimo-ano/</ref>. A nivel mundial, la panificación se orienta hacia productos que combinan beneficios sensoriales con valor nutricional real, con creciente protagonismo de harinas integrales y cereales como el trigo sarraceno y el teff, valorados por su mayor contenido en fibra, vitaminas y minerales. En Argentina, esta tendencia ya muestra signos de consolidación: según datos de Puratos, el 74% de los consumidores argentinos declara preferir opciones más saludables sin resignar el placer del pan, con una demanda creciente de panes enriquecidos con granos enteros y semillas.<ref>https://www.diariolaopinion.com.ar/amp/en-argentina-el-74-de-los-consumidores-prefiere-opciones-mas-saludables.htm</ref> En materia de envases, la regulación global avanza hacia la reducción de plásticos de un solo uso, con hitos normativos concretos en 2026 y metas de circularidad para 2030, lo que consolida el uso de packaging compostable como un atributo de diferenciación cada vez más valorado por el consumidor y exigido por los canales de distribución modernos.<ref>https://www.ifco.com/es/blog/packaging-trends-2026/</ref> <ref>https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises</ref>[[Archivo:IPC Mundial.png\|centro\|miniaturadeimagen\|532x532px]]
	[[Archivo:IPC Mundial.png\|centro\|miniaturadeimagen\|~~309x309px~~]]		Estas tendencias son directamente aplicables al proyecto: el pan de cuatro cereales con packaging compostable responde de manera coherente a las preferencias del consumidor saludable, tanto en el mercado argentino como en la dirección que marcan los mercados de referencia internacional.
	~~Sin embargo~~, en ~~nuestro proyecto no consideramos exportar, es por esta razón~~ que ~~excluimos el análisis~~ de ~~los panificados a nivel mundial~~.

	=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===		=== Evolución Histórica de la Actividad / Estructura del Sector Industrial ===
Línea 693:		Línea 692:
	Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.		Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.

	Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país. Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:		Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país. <ref><nowiki>https://www.claves.com.ar/reporte/13200-estudio-del-canal-de-dieteticas-frutos-secos-y-miel-como-principales-productos</nowiki>

			<nowiki>https://noticias.perfil.com/noticias/empresas/negocio-saludable.phtml</nowiki>

			<nowiki>https://www.oia.com.ar/las-dieteticas-y-el-auge-del-negocio-saludable/</nowiki></ref>Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:

	* Comercios familiares o de barrio		* Comercios familiares o de barrio
Línea 701:		Línea 704:
	De estos 3 mil negocios aproximados que hay en argentina, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).		De estos 3 mil negocios aproximados que hay en argentina, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).

	Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices) se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.		Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices)<ref><nowiki>https://saavedra.com.ar/2019/06/21/se-incrementaron-los-negocios-de-dieteticas-en-la-ciudad/</nowiki>

			<nowiki>https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7908167/</nowiki></ref> se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.

	Ahora también como se mencionó anteriormente nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las dieteticas en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:		Ahora también como se mencionó anteriormente nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las dieteticas en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:
Línea 717:		Línea 722:

	Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.		Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
	Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de ~~amba~~ y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.		Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.

	Entonces realizando los cálculos pertinentes:		Entonces realizando los cálculos pertinentes:

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ventas */

2026-06-07T20:51:24Z

Plan de Ventas

← Revisión anterior		Revisión del 20:51 7 jun 2026
Línea 716:		Línea 716:


	Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes ~~premium~~ que pueden tener en promedio estas dietéticas.		Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
	Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de amba y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.		Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de amba y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales.

LopezBohnFacundo: /* Plan de Ventas */

2026-06-07T20:36:37Z

Plan de Ventas

Mostrar los cambios

DenaroGonzaloMartin en 22:49 5 jun 2026

2026-06-05T22:49:17Z

← Revisión anterior		Revisión del 22:49 5 jun 2026
Línea 23:		Línea 23:
	Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.		Encontramos que Argentina es un país donde se consume un promedio alto de pan per cápita, que se estima que va desde los 70 kg a los 75kg. El panificado elegido por la gran mayoría es el Frances blanco en tiras de harina de trigo. En el país la producción anual estimada es de 3,05 millones de toneladas, el pan tradicional cuenta con el 80% de dicha producción y el 20% restante corresponde a panes industriales.

	Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas~~<ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>~~, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref>		Analizando la provincia de Buenos Aires, sector en el cual haremos foco en el proyecto, notamos que contamos con la mayor cantidad de panaderías del país, con aproximadamente 3.833 panaderías tradicionales, 2.500 dietéticas, 720 pastelerías, 423 panaderías mayoristas, 26 pastelerías francesas y 6 pastelerías especializadas en tartas nupciales, sumando así un total de mas de 7.500 establecimientos a lo largo y ancho de la provincia. Cabe aclarar que Buenos Aires es la jurisdicción con la mayor cantidad de panaderías, siendo un mercado atomizado y con gran acceso a distintos proveedores. <ref>https://dir.ar/base-de-datos-de-panaderias-en-argentina/</ref><ref>https://www.clarin.com/sociedad/dieteticas-boom-consolido-pandemia-gente-compra-suman-productos_0_zZJgkDw4S.html</ref>

	== Identificación del Negocio ==		== Identificación del Negocio ==

← Revisión anterior		Revisión del 12:18 8 jun 2026
Línea 693:		Línea 693:
	Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.		Para poder desarrollar el plan de ventas inicialmente vemos que la estrategia se estructurará bajo un modelo B2B. Nuestro cliente directo no será el consumidor final, sino intermediarios estratégicos alineados con el segmento saludable: dietéticas y tiendas orgánicas.

	Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país. <ref><nowiki>https://www.claves.com.ar/reporte/13200-estudio-del-canal-de-dieteticas-frutos-secos-y-miel-como-principales-productos</nowiki>		Por lo cual partiremos analizando la cantidad de dietéticas que se encuentran en el país.<ref><nowiki>https://www.claves.com.ar/reporte/13200-estudio-del-canal-de-dieteticas-frutos-secos-y-miel-como-principales-productos</nowiki>

	<nowiki>https://noticias.perfil.com/noticias/empresas/negocio-saludable.phtml</nowiki>		<nowiki>https://noticias.perfil.com/noticias/empresas/negocio-saludable.phtml</nowiki>

	<nowiki>https://www.oia.com.ar/las-dieteticas-y-el-auge-del-negocio-saludable/</nowiki></ref>Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:		<nowiki>https://www.oia.com.ar/las-dieteticas-y-el-auge-del-negocio-saludable/</nowiki></ref> Para definir esto, tomamos como base un estudio realizado por la consultora “Claves”, el cual no está disponible abiertamente, pero con los datos estadísticos públicos y conclusiones más importantes que la propia consultora y su director comercial, Nelson Pérez Alonso, nos permiten concluir que actualmente existen alrededor de 3.000 comercios en Argentina, clasificados de la siguiente manera:

	* Comercios familiares o de barrio		* Comercios familiares o de barrio
Línea 703:		Línea 703:
	* Modelos de franquicias		* Modelos de franquicias

	De estos 3 mil negocios aproximados que hay en ~~argentina~~, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).		De estos 3 mil negocios aproximados que hay en Argentina, como se detalló con anterioridad nuestro producto será comercializado en la zona de AMBA apuntando a un segmento premium (mayor detalle en segmentación del mercado consumidor).

	Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices)<ref><nowiki>https://saavedra.com.ar/2019/06/21/se-incrementaron-los-negocios-de-dieteticas-en-la-ciudad/</nowiki>		Tomando densidad poblacional en esta zona, segmentación de ingresos e información de hábitos de consumo (obtenidos de encuesta consultora Voices)<ref><nowiki>https://saavedra.com.ar/2019/06/21/se-incrementaron-los-negocios-de-dieteticas-en-la-ciudad/</nowiki>
Línea 709:		Línea 709:
	<nowiki>https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7908167/</nowiki></ref> se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.		<nowiki>https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7908167/</nowiki></ref> se puede estimar que del total de casi 3.000 locales que registra el estudio a nivel nacional, se calcula que entre el 60% y el 70% se concentran en Buenos Aires (AMBA). Esto representa un aproximado de 1800 a 2100 dietéticas. Observamos una enorme concentración en AMBA, debido a los hábitos de consumo de sus habitantes. Mientras que en el interior del país el hábito de compra en estos comercios ronda el 29%, en la Ciudad de Buenos Aires trepa al 45% de la población. Justificando nuestra elección de comercializar el producto en AMBA únicamente.

	Ahora ~~también~~ como se mencionó anteriormente nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las ~~dieteticas~~ en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:		Ahora bien, como se mencionó anteriormente, nuestro producto apunta a un sector premium, por lo cual no sería representativo abarcar la totalidad de las dietéticas en el AMBA; apuntaremos a zonas geográficas con sectores socioeconómicos más altos donde aproximadamente según el estudio mencionado el 59% va a las dietéticas; como por ejemplo:

	* Capital Federal: Palermo, Belgrano, Recoleta, Caballito, Devoto y Villa Urquiza.		* Capital Federal: Palermo, Belgrano, Recoleta, Caballito, Devoto y Villa Urquiza.
Línea 723:		Línea 723:

	Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.		Luego de definir la cantidad de puntos de ventas que alcanzaremos, se busca definir la cantidad de ventas de panes integrales que pueden tener en promedio estas dietéticas.
	Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales<ref>[[Archivo:~~Cuadro de Dieteticas~~.png\|miniaturadeimagen]]		Para ello se realizó un estudio de mercado propio para obtener un estimativo, en el cual se recorrió locales de distintas zonas de AMBA y se consultó sobre la cantidad de ventas de este tipo de producto, con esta información recolectada se la analizó sumando el análisis realizado de sustitutos y competidores donde se ve un buen posicionamiento de nuestro producto en relación a precio y saciedad llegando a un total de ventas aproximadas de 75 unidades semanales<ref>[[index.php?title=Archivo:Cuadro_de_Dieteticas.png\|vínculo=Archivo:Cuadro_de_Dieteticas.png\|miniaturadeimagen]]
	</ref>.		</ref>.

Línea 731:		Línea 731:
	* Unidades de panes semanales vendidas = 75		* Unidades de panes semanales vendidas = 75
	* Semanas año = 50		* Semanas año = 50
	* Cantidad de ventas de panes anuales ~~520x75x50~~= 1.950.000 ~~und~~		* Cantidad de ventas de panes anuales: 520 x 75 x 50 = 1.950.000 unidades

	De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.		De ese total se busca captar un 6,6% de las ventas basándonos en nuestras principales diferenciaciones como lo son la calidad del producto y el packaging biodegradable.

	* Ventas anuales aproximadas 1.950.~~000x0~~.066= '''128.700 ~~und~~'''		* Ventas anuales aproximadas 1.950.000 x 0.066 = '''128.700 unidades'''

	[[Archivo:Cant de ventas.png\|centro\|miniaturadeimagen\|650x650px]]		[[Archivo:Cant de ventas.png\|centro\|miniaturadeimagen\|650x650px]]
Línea 744:		Línea 744:
	A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.		A continuación se observa de manera gráfica todo el razonamiento que se realizo en esta seccion para llegar a la ventas anuales estimadas en el proyecto.
	[[Archivo:Embudo de ventas.png\|centro\|miniaturadeimagen\|483x483px]]		[[Archivo:Embudo de ventas.png\|centro\|miniaturadeimagen\|483x483px]]
	Teniendo en cuenta que el primer año las ventas serán aproximadamente un 50% menores a los demás años asociado a la puesta en marcha hasta alcanzar el régimen, obtenemos un plan de ventas:		Teniendo en cuenta que el primer año las ventas serán aproximadamente un 50% menores a los demás años asociado a la puesta en marcha hasta alcanzar el régimen, obtenemos el siguiente plan de ventas:
	[[Archivo:Plan de ventas final.png\|centro\|miniaturadeimagen\|894x894px]]		[[Archivo:Plan de ventas final.png\|centro\|miniaturadeimagen\|894x894px]]