2024/Grupo9/DimensionamientoFisico

Determinación de la Localización

		Alternativa 1		Alternativa 2		Alternativa 3
		Tortuguitas		Esteban Echeverria		Santos Lugares
Factor	IRFP	DRFA	IRFP X DRFA	DRFA	IRFP X DRFA	DRFA	IRFP X DRFA
Medios de transporte	3	4	12	2	6	4	12
Disponibilidad de Mano de Obra	3	4	12	3	9	4	12
Cercania Proveedores	2	3	6	3	6	2	4
Cercania de Mercados	4	3	12	2	8	2	8
Valor Terrenos	2	1	2	4	8	2	4
Disponibilidad de los Terrenos	3	2	6	4	12	2	6
Posibilidad de tratar los desechos	2	3	6	3	6	3	6
Disponibilidad de energia Electrica	4	3	12	3	12	3	12
Existencia de otra infraestructura industrial	1	3	3	2	2	2	2
Disponibilidad de Parques Industriales	1	4	4	2	2	1	1
Consideraciones Legales y Políticas	3		0		0		0
		Total	75		71		67

Definición Técnica del Producto

Planos y Dibujos

Modelado 3D de la botella

Plano Botella acotado

Medidas Botella
Alto	25	cm
Diametro Exterior	8	cm
Diametro Interior	7,5	cm
Pico	2,5	cm
Volumen Total	994	cm3

Listado de Materiales

			Nivel
Item	Codigo	Denominacion	0	1	2	3	Cantidad	Unidad
1	BDF	Botella de Fernet	X				1	un.
2	FER	Fernet		X			750	ml
3	MDH	Maceracion de hierbas			X		200	ml
4	MXM	Mix maceracion				X	150	ml
5	ALC	Alcohol				X	300	ml
6	H20	Agua				X	200	ml
7	ACH	Activacion de Hierbas			X		500	ml
8	MXA	Mix activacion				X	50	gr
9	H20	Agua				X	500	ml
10	CAR	Caramelo			X		50	ml
11	MXA	Activacion de Hierbas				X	50	gr
12	H20	Agua				X	200	ml
13	AZU	Azucar				X	100	gr
14	BOT	Botella vacia		X			1	un.
15	ETI	Etiqueta		X			1	un.
16	PIC	Pico vertedor		X			1	un.
17	TAP	Tapa a rosca		X			1	un.

Especificaciones Técnicas

Porción 100ml	Cantidad por porción	%VD (*)
Valor Energético	250 Kcal = 1046 KJ	12
Azucar	12 g
Carbohidratos	12 g	4
Proteínas	0,0 g	0
Grasas Totales:	0,0 g	0
Grasas Saturadas	0,0 g	0
Grasas Trans	0,0 g	0
Colesterol	0,0 g	0
Fibra Alimentaria	0,0 g	0
Sodio	5 mg	0

Normas Aplicables

Ley Nacional de Alcoholes (Ley 24.566): Esta ley establece las normas que regulan la producción, circulación, fraccionamiento y comercialización de alcohol etílico y metílico en Argentina. La autoridad de aplicacion es el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), que supervisa el cumplimiento de estas normativas.

Código Alimentario Argentino (Ley 18.284): Esta ley define los requisitos que deben observarse para la producción, elaboración y circulación de alimentos destinados al consumo humano en todo el país. Todos los productos alimenticios, incluyendo bebidas alcohólicas como el fernet, deben cumplir con estas regulaciones para asegurar su calidad y seguridad.

Ley Nacional de Lucha Contra el Alcoholismo (Ley 24.788): Prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de dieciocho años en todo el territorio nacional. Además, crea el Programa Nacional de Prevención y Lucha contra el Consumo Excesivo de Alcohol, que busca reducir los problemas asociados con el consumo de alcohol en la población.

Instituto Nacional de Vitivinicultura (Resolución 21/2023): Según la resolución del 26 de julio de 2023, todos los establecimientos dedicados a la destilación, fabricación, manipulación, fraccionamiento o comercialización de alcohol etílico, aguardiente natural (definida en el artículo N° 1108 del Código Alimentario Argentino) o metanol, deben inscribirse y cumplir con las condiciones mínimas de habilitación establecidas por el INV.

Características de la condición del Producto

El producto se ofrecera embotellado, asegurandose la mejor experiencia posible en los consumidores:

• La bebida debe tener su clasico sabor intenso amargo, color oscuro y el aroma de las hierbas caracteristicas.
• Las botellas deben cumplir con su volumen neto de 750 cc, y asegurar su tapado hermético. A su vez debe contar con la etiqueta informativa reglamentaria.

Plan de Ensayos.

Para asegurar la calidad y el cumplimiento de las normas, analizamos:

• El deterioro de las bebidas: Los organismos que provocan deterioro constituyen un problema de importancia, la contaminación por levaduras y bacterias de este tipo, como Lactobacillus brevis o Saccharomyces diastaticus, puede afectar significativamente a la calidad y sabor del producto.
• Ácidos, azúcar, alcohol y aditivos: Al probar estos parámetros críticos para la calidad de la bebida durante la producción, se pueden tomar medidas correctivas para garantizar un resultado de la máxima calidad posible y evitar la necesidad de desechar el producto.
• Alérgenos: Los ingredientes alergénicos como gluten, lactosa, soja o frutos secos se deben incluir en la etiqueta.
• Vitaminas: Se necesitan datos precisos sobre la concentración de las vitaminas agregadas, no solo para cumplir los requisitos normativos y de consumo en lo que respecta al etiquetado de envases, sino también para controlar de forma estricta la dosificación de las vitaminas durante la producción. La concentración de vitamina C puede degradarse en hasta un 16 % durante el almacenamiento.
• Micotoxinas: Los cereales y la fruta pueden estar contaminados por micotoxinas (metabolitos tóxicos del moho) y, en consecuencia, se deben analizar antes de su uso en la producción de bebidas.
• Grado de alcohol volumétrico

Acondicionamiento del Producto

Imagen ilustrativa de empaquetado

Este punto es crucial para asegurar las buenas condiciones del producto durante el almacenamiento y su distribución.

Para el embalaje se usarán cajas de cartón homologadas con capacidad de 6 botellas de 750 cc y para evitar el choque entre las botellas de vidrio tendrá divisiones de cartón también. Las cajas serán selladas con cinca de embalaje y a su vez estarán rotuladas con todos los datos necesarios: el producto que contiene y su cantidad (6 botellas de Fernet de 750 cc, junto con la marca); junto con la aclaración de que es frágil, sentido de las botellas, apilar hasta 6 cajas, y por tratarse de cartón, contiene que es reciclable y que lo afecta la humedad.

Estas cajas se apilarán en pallets, y para asegurar que se mantengan agrupadas se las envolverá con papel film.

Definición del Proceso de Producción.

Diagrama de Flujo de Fabricación y Control

Diagrama Flujo de Fabricación

Cursograma analítico

Cursograma Analítico del Proceso

Descripción de cada etapa del proceso productivo

Recepción de mercadería: se recibe la materia prima y los materiales comprados para la elaboración del producto.

Selección y pesado de hierbas: se seleccionan y pesan las cantidades exactas de raíces, frutos, semillas y cortezas que se necesitan para la preparación.

Molienda:  Cada hierba se tritura de manera diferente, todas de diferentes grosores.

Activación de hierbas: Paralelo a la molienda se colocan algunas hierbas en en una paila, a temperatura de ebullición, para obtener sus principios activos.

Separación: Luego de preparar la infusión varias horas manualmente, se deben separar los sólidos de los líquidos, a través de filtros separadores.

Maceración: La maceración se hace en tanques maceradores, por medio de un eje con paletas que mueven la preparación.

Producción de caramelo: el caramelo se realiza a partir de azúcar calentada. Esto aporta color, sabor y aroma al fernet.

Mezclado: Se mezclan en tanques los semi elaborados de las infusiones y maceraciones con el caramelo, alcohol y agua y se deja por varias semanas.

Embotellamiento: Las botellas se rellenan y se colocan las tapas.

Etiquetado: se etiqueta cada una de las botellas con el logo de la marca.

Empaquetado: en cajas de cartón, con capacidad de seis botellas.

Distribución: las cajas son colocadas paletizadas en un transporte, para ser distribuidas.

Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos.

Especificaciones técnicas de las máquinas

• Datos y cálculo para capacidad de máquinas
• Días laborales al año: 250 días.
• Producción anual: 850.000 botellas = 637.500 litros.
• Volumen de una botella: 0,75 litros.
• Producción diaria de Fernet: 637,500 litros / 250 días = 2.550 litros/día
• 850.000 botellas / 250 días de producción anual = 3.400 botellas/día
• Hierbas necesarias: 10 gramos por litro de Fernet.
  + Secado y pesado de hierbas

Balanza Bascula Industrial
• Capacidad	100 kg
• División	20 g
• Mínima	1 kg
• Dimensiones	0,30 m x 0,40 m
• Alimentación	220 v (versiones 12 v con cocodrilos comprando el accesorio adicional)
• Material	Tapa de acero inoxidable
• Otras carácterístas	Bajo consumo Display LCD con Backlight Cargador de batería de 6V incorporado a la placa Función de Cero y Tara Funciones estadísticas Celda de carga con protección de impacto

+ Molienda

• Estimación:

Cantidad de hierbas necesarias: 6,375 kg (suponiendo 1 kg por 100 litros de Fernet).

Molienda diaria: 6,375 kg / 250 días = 25.5 kg/día.

Capacidad por hora (considerando 8 horas de trabajo): 25.5 kg / 8 horas = 3.2 kg/h.

Cantidad: 1 unidad

Molinos a piedra
• Potencia	1,5 HP
• Rendimiento	10-16 kg/h
• Material caja	madera
• Material cámara de molienda	Acero inoxidable
• Otras características	Tolva de granos con alimentación graduable. Chasis metálico. Eje montado sobre rodamientos, transmisión por correas y poleas. Motor blindado con protección térmica. Regulación de grosor de molienda desde quebrado del grano hasta molienda fina.

+ Activación de hierbas

• Estimación:

Se requiere un volumen considerable para hervir ciertas hierbas.

Volumen de maceración y producción a considerar.

Pailas de acero inoxidable: 2 unidades

+ Separación

• Estimación:

Volumen a filtrar: La mezcla resultante después de la activación y antes de la maceración, que puede ser aproximadamente la totalidad de la producción diaria, 2.550 litros.

Cantidad: 2 unidades

• Capacidad	100 - 300 litros
• Potencia	6 HP
• Tipo de bomba	Neumática
• Capacidad de filtrado	hasta 6 kg/cm2
• Otras carcterísticas	Efectivos, de bajo costo y capaces de satisfacer infinidad de necesidades para el tratamiento de barros. Ideales para tratamiento de efluentes industriales con caudales de hasta 50 m3/dia.

+ Maceración

• Estimación:

Volumen necesario para 30 días de maceración: 76,500 litros.

Tanques de maceración: 2 tanques de 45,000 litros.

Sistema de maceración
• Componentes	Olla de maceración, tanque de filtración, olla de hervido, tanque de precipitación, equipo de adición de lúpulo
• Potencia	60 HP
• Material	Acero inoxidable 304
• Control de temperatura	Automático
• Sistema de mezclado	Suspensión avanzada con control de frecuencia variable
• Cantidad de tanques	2 de 45 mil litros c/u

+ Producción de caramelo

• Estimación:

Azúcar diaria: 127.5 kg.

Azúcar para caramelo (anual): 637.500 litros x 50 gramos/litro = 31.875 kg.

Azúcar para caramelo (diarias): 31,875 kg / 250 días = 127,5 kg/día.

Olla Paila de Acero Inoxidable
• Capacidad	50 litros
• Material	Acero inoxidable
• Diámetro	40 cm
• Sistema de Calentamiento	Indirecto a través de baño
• Termómetro	Bimetálico 0 a 300°C en la camisa
• Salida de Producto	Lateral de 1" con niple
• Motorreductor	Monofásico 0.5 hp (220 V)
• Velocidad de Giro	30 rpm
• Quemador	Mechero con pico para gas envasado
• Accesorios	Pala para agitado estándar
• Opcionales	Palas con rascadores plásticos, llaves esféricas, tolvas, baldes de acero

+ Mezclado

• Estimación:

Volumen diario de mezcla: 2,550 litros.

Cantidad: 1 tanque de 5 mil litros

Tanque mezclador ASME
• Capacidad	5000 litros
• Material Interior	Acero inoxidable 316L y 304
• Material Exterior	Plancha de acero inoxidable
• Diámetro Interior del Tanque	1900 mm
• Diámetro de la Chaqueta	2000 mm
• Diámetro de la Capa Aislante	2100 mm
• Potencia del Motor	7.5 kW
• Velocidad de Mezclado	60-120 rpm
• Sistema de Agitación	Agitador magnético
• Filtro Impermeable	Poros de 0.2 µm

+ Embotellamiento

• Estimación:

Botellas diarias: 3,400 botellas/día.

Máquina Llenadora de Botellas B3
• Capacidad	Botellas de 100 cc a 2 l
• Velocidad	400-500 botellas/h (posiblemente hasta 800 botellas/h)
• Cambio de Formato	15-20 minutos
• Material	Acero inoxidable AISI 304 (AISI 316 opcional)
• Componentes Principales	Llenadora, Niveladora, Tapadora, Etiquetadora, Selladora
• Sistema de Control	Cuadro eléctrico con Profinet y panel HMI táctil
• Protecciones	Conforme a normas CE
• Personalización	Alta, con opciones adicionales y configuraciones específicas

+ Etiquetado

Etiquetadora Automática ET-800
• Capacidad	Hasta 6000 botellas por hora
• Material	Acero inoxidable
• Tipo de Botella	Botellas cilíndricas
• Estaciones de Etiquetado	Estación para etiqueta de cuerpo (posibilidad de contra-etiqueta en el mismo rollo)
• Motor	Motor de tracción
• Bandeja de Recepción	Fija
• Seguridad	Cumple con normas CE
• Personalización	Adaptable a diferentes tipos de envases rígidos y materiales

Consumo de Energía, Agua y otros Servicios

Consumo de electricidad
Maquinaria	Cantidad	Consumo Unitario (KW/h)	Horas Activas al mes (hs)	Consumo mensual (KW)	Consumo anual (KW)
Balanza de precisión	1	0,01	176	1,76	21,12
Molinos de piedra	1	5	220	1100	13200
Filtro prensa con bomba neumática	1	7	176	1232	14784
Sistema de maceración	1	4	720	2880	34560
Tanque mezclador ASME	1	10	220	2200	26400
Máquina Llenadora de Botellas B3	1	8	176	1408	16896
Etiquetadora Automática ET-800	1	2	176	352	4224
Computadoras	9	0,02	0,18	0,0324	0,3888
Ventiladores	6	0,06	198	71,28	855,36
Aire acondicionado	3	1,013	240	729,36	8752,32
Luminaria	15	0,01	360	54	648
Heladera	2	0,09	720	129,6	1555,2
Cafetera	2	0,9	60	108	1296
Microondas	2	0,64	30	38,4	460,8

Consumo de agua
Maquinaria	Cantidad	Consumo Unitario (L/día)	Consumo diario (m³/día)	Consumo mensual (m³)	Consumo anual (m³)
Molinos de piedra	1	1,5	0,0015	0,033	0,396
Filtro prensa con bomba neumática	1	3	0,003	0,066	0,792
Sistema de maceración	2	2.045,45	2,045454545	45	540
Tanque mezclador ASME	1	1,5	0,0015	0,033	0,396
Máquina Llenadora de Botellas B3	1	2,5	0,0025	0,055	0,66
Etiquetadora Automática ET-800	1	500	0,5	11	132
Cafetera/Dispenser de agua	1	50	0,05	1,1	13,2
Inodoros	10	100	0,1	2,2	26,4
Bachas	5	40	0,04	0,88	10,56
Mantenimiento	-	900	0,9	19,8	237,6
Pailas	2	400	0,4	8,8	105,6

Mantenimiento, Medios de Control y Descripción de Sistemas de Seguridad

Mantenimiento de Máquinas

+ Inspección Regular: Revisión de equipos de destilación, tanques de fermentación, mezcladores, embotelladoras, etiquetadoras y sistemas de control.

+ Lubricación: Aplicación regular a partes móviles de los tanques de maceración y equipos de molienda.

+ Limpieza: Limpieza y sanitización de tanques y tuberías para evitar contaminaciones.

+ Reemplazo de Piezas: Sustitución periódica de filtros y partes desgastadas.

Tareas de Mantenimiento

+ Diarias: Verificación de niveles de líquidos y limpieza superficial.

+ Semanal: Inspección de componentes críticos como bombas y agitadores.

+ Mensual: Pruebas de funcionamiento de sistemas de control y seguridad.

Sistemas de Seguridad

+ Incendios

1. Detectores de Humo: Instalación en áreas críticas.
2. Extintores: Ubicación en puntos estratégicos.
3. Rociadores Automáticos: En áreas con riesgo alto.
4. Prevención de Accidentes
5. Guardas de Seguridad: En equipos de molienda y mezclado.
6. EPP (Equipos de Protección Personal): Uso obligatorio para el personal.
7. Capacitación: Entrenamiento regular en seguridad y manejo de equipos.

Cálculos y estimaciones

Balance anual de material y producción seccional

Para cumplir con el plan de ventas de 637.500 litros de fernet, que hacen un total de 850.000 botellas de 750 ml.

Cálculo de materia prima
Materia Prima	Cantidad Total Necesaria	Desperdicio (%)	Cantidad Total con Desperdicio
Hierbas Secas	12.750 kg	5%	13.387,5 kg
Alcohol	446.250 litros	2%	455.175 litros
Azúcar (para caramelo)	31.875 kg	1%	32.193,75 kg

Se tiene en cuenta que el 100% de los desperdicios son no recuperables.

N°	Secciones Operativas	Desperdicios
		Recuperables	No recuperables
1	Seleccción y Pesado de hierbas Molienda Maceración	0%	5%
2	Activación de hierbas - Separación	0%	5%
3	Mezclado	0%	1%
4	Embotellamiento	0%	5%
5	Etiquetado	0%	0%
6	Empaquetado	0%	0%

Producción seccional
Seccion	Sección operaiva	Alimentacion (l/año)	Agregado (l/año)	Desperdicio	Produccion seccionales (l/año)
1	Seleccción y Pesado de hierbas Molienda Maceración	650.313	-	-	650.313
2	Activación de hierbas - Separación	650.313	-	6.439	643.875
3	Mezclado	643.875	32.194	6.694	669.375
4	Embotellamiento	669.375	-	31.875	637.500
5	Etiquetado	637.500	-	-	637.500
6	Empaquetado	637.500	-	-	637.500
	Totales	650.313	32.194	45.007	637.500

Teniendo en cuenta el análisis hecho se considera:

• Volumen total ingresado en la primera sección operativa 650.313 litros por año
• Consumo real de la Materia Prima 650.313 litros por año
• Porcentaje de desperdicio real, será igual que el operativo ya que el desperdicio es 100% no recuperable

Ritmo de trabajo

Se trabaja un turno de 8 hs sumado a la hora de almuerzo, quedando una jornada laboral de 8:00 a 17:00 hs.

Dado que la máquina de maceración debe estar activa los 30 días del mes, se considerarán turnos rotativos sólo para este caso.

La planta cerrará durante 14 días en el mes de junio para poder realizar tareas de mantenimiento.

Calculo horas de trabajo
Días por mes	22
Días del año	264
Vacaciones	14
Turnos	1
Horas	9
Feriados	10
Dias activos	240
Horas activas Produccion	2.160

Capacidad real anual de la maquinaria

Seccion	Sección operaiva	Capacidad teorica (l/hora)	Horas activa (anual)	Capacidad teorica anual  (l/año)	Rendimiento operativo (%)	Capacidad real anual (l/año)
1	Seleccción y Pesado de hierbas Molienda Maceración	500	2.140	1.070.000	90%	963.000
2	Activación de hierbas - Separación	1000	2.140	2.140.000	100%	2.140.000
3	Mezclado	616	2.140	1.318.240	95%	1.252.328
4	Embotellamiento	462	2.140	988.680	95%	939.246
5	Etiquetado	450	2.140	963.000	95%	914.850
6	Empaquetado	2.000	2.140	4.280.000	90%	3.852.000

Determinación de la evolución de las mercaderías.

Tiempos de entrega y envió de las mercaderías

Considerando los plazos de entrega de los proveedores que es de una semana y a fin de evitar inconvenientes en la producción, las órdenes de compra se colocarán con una antelación mínima de 10 días a la fecha de necesidad en planta.

Tamaños y frecuencias de compras.

Para evitar stocks altos de mercadería las compras serán semanales.

Cálculos y estimaciones

Evolución de la producción

Para calcular como evolucionara la producción se debe tener en cuenta que la empresa trabaja 250 días al año.

Producción mensual 1er año= 573.750 litros/8,33 meses= 68.850 litros/mes

Puesta en marcha

Mes	Ritmo al inicio (%)	Ritmo al final (%)	Prod promedio (%)	Prod mensual promedio (litros)	Producción propuesta (litros)
1	0	5	2,5	68.850	1.721,25
2	5	25	15	68.850	10.327,50
3	25	100	62,5	68.850	43.031,25
				Total	55.080,00

En base a estos cálculos los primeros 3 meses de puesta en marcha se producirán 55.080 litros.

El resto del primer año se producirá:

Producción resto del año= 68.850 * 5,33= 367.200 litros

Por lo que la producción total el año 1 será de:

Producción año 1= 367.200+55.080= 422.280 litros

A partir del segundo año y en adelante la producción será:

Producción año 2 a 5= 637.500 litros

Stock promedio de producto elaborado

Las entregas son semanales por lo que calculamos la producción semanal.

Semanas de producción= 50 (2 semanas de vacaciones)

Volumen semanal en regimen= 637.500 litros/50 semanas= 11.475 litros/semana

No poseemos stocks de seguridad por lo que:

Stock promedio de producto elaborado= 11.475 litros/semana /2= 5.737,50 litros/semana

Evolución de las ventas

Ventas año 1= 422.280 litros - 5.737,50 litros = 41.6542,50 litros

Ventas año 2 a 5= 637.500 litros

Consumo de materia prima para el programa de producción y formación de la mercadería en curso y semielaborado

En la puesta en marcha según el tecnólogo se tendrá un 20% de desperdicios. El ciclo de elaboración es de 5 días.

Ciclos de elaboración al año= 250 días/5 días por ciclo= 50 ciclos

Tomando en cuenta un 7% de desperdicio real y un 20% los primeros 3 meses.

Consumo de MP los primeros 3 meses= 55.080 litros * (1+0,20) = 66.096 litros

Consumo de MP el resto del año 1= 367.200 litros * (1+0,07)= 392.904 litros

Consumo de MP año 1= 66.096 litros + 392.904 litros = 459.000 litros

Desperdicio no recuperable año 1= 459.000 litros- 422.280 litros = 36.720 litros

Consumo MP en la mercadería en proceso= 650.313 litros/250 días * 5 días = 13.006,26 litros

Consumo total MP año 1= 459.000 litros + 13.006,26 = 472.006,26

Consumo MP Año 2 al 5= 637.500 litros * (1+ 0,07) = 682.125 litros

Desperdicio no recuperable año 2= 682.125 litros - 637.500 litros = 44.625 litros

Stock promedio de materia prima y programa de compras

En esta etapa discriminamos las materias primas mas influyentes. Alcohol, hierbas y azúcar. Que consumen 255.000 litros, 6,375 toneladas y 31,875 toneladas respectivamente.

Componente	Consumo para produccion anual (tn y l)	Desp activacion	Desp mezclado	Desp embotellado	Consumo total anual	Consumo mensual
Hierbas	12,75	0,05	0	0	12,80	1,07
Azucar	31,88	0,00	0,005	0,015	31,90	2,66
Alcohol	446.250	0,00	0,005	0,005	446.250,01	37.187,50

Hierbas			Azucar			Alcohol
Enero	1,07		Enero	2,66		Enero	37.187,50
Febrero	1,07		Febrero	2,66		Febrero	37.187,50
Marzo	1,07		Marzo	2,66		Marzo	37.187,50
Abril	1,07		Abril	2,66		Abril	37.187,50
Mayo	1,07		Mayo	2,66		Mayo	37.187,50
Junio	1,07		Junio	2,66		Junio	37.187,50
Julio	1,07		Julio	2,66		Julio	37.187,50
Agosto	1,07		Agosto	2,66		Agosto	37.187,50
Septiembre	1,07		Septiembre	2,66		Septiembre	37.187,50
Octubre	1,07		Octubre	2,66		Octubre	37.187,50
Noviembre	1,07		Noviembre	2,66		Noviembre	37.187,50
Diciembre	1,07		Diciembre	2,66		Diciembre	37.187,50

Cuadro resumen del programa general de evolución

Concepto	Unidad de medida	Período de instalación	Año 1	Años 2 a 5
Ventas	Litros	-	416542.50	637500.00
Stock promedio de PT	Litros	-	5737.50	5737.50
Producción	Litros	-	422280.00	637500.00
Desperdicio no recuperable	Litros	-	36720.00	44625.00
En curso y semielaborado	Litros	-	13006.26	13006.26
Consumo de alcohol	Litros	-	168912.00	446250.00
Stock de alcohol	Litros	26438.40	37187.50	37187.50
Compra de alcohol	Litros	26438.40	144768.60	446250.01
Consumo de azucar	Toneladas	-	21.11	31.88
Stock de azucar	Toneladas	3.30	2.66	2.66
Compra de azucar	Toneladas	3.30	18.10	31.88
Consumo de hierbas	Toneladas	-	8.45	12.75
Stock de hierbas	Toneladas	1.32	1.07	1.07
Compra de hierbas	Toneladas	1.32	7.24	12.75

Determinación del Personal.

Organigrama de toda la empresa

Organigrama

Descripción de los Puestos de Trabajo

Gerente General

Tiene la responsabilidad de conducir la compañía, liderando al equipo de trabajo y coordinando las actividades de las otras gerencias con el fin de cumplir con los objetivos estratégicos planificados.

Debe ser una persona con gran experiencia y conocimiento de la compañía ya que será la cara visible de la misma. Debe tener gran capacidad de liderazgo dado que, para que cada gerencia funcione de la manera más eficiente posible, deberá saber motivar y guiar al personal.  Deberá dominar la expresión oral y escrita. Este es un puesto en donde la persona debe tener esta habilidad debido a que se convierte en la cara de la empresa, por lo que es importante saber escuchar y expresar de manera eficiente su punto de vista.

Cantidad: 1

Jefe de Administración y Finanzas

Será el encargado de definir y ejecutar los procesos administrativos, contables, financieros e impositivos de la empresa, liderando la elaboración y control presupuestario.

Debe ser una persona con gran capacidad para liderar equipos y facilidad para las relaciones interpersonales. Perfil analítico y proactivo.

Cantidad: 1

Analista de pagos y cobranzas

Será el encargado de asegurar la correcta y eficiente gestión de las transacciones financieras relacionadas con los pagos a proveedores y las cobranzas de clientes. Esto incluye garantizar la precisión en el procesamiento de pagos y la emisión de facturas, la puntualidad en las cobranzas. Mantener una comunicación efectiva con clientes y proveedores para resolver dudas y asegurar una relación fluida.

Debe poseer conocimientos de contabilidad y finanzas, habilidades analíticas y atención en detalle y capacidad para trabajar de manera autónoma y en equipo.

Cantidad: 1

Analista de recursos humanos

Su objetivo es apoyar la gestión integral del talento en la organización mediante la ejecución y optimización de procesos de reclutamiento, selección, capacitación, desarrollo y retención del personal. Esto incluye contribuir a la mejora del clima organizacional, y proporcionar soporte administrativo y operativo en todas las actividades relacionadas con la gestión del capital humano.

Debe poseer excelentes habilidades de comunicación, proactividad y capacidad para resolver problemas, habilidades interpersonales y capacidad para trabajar en equipo.

Cantidad: 1

Jefe de Producción

Será responsable de supervisar y coordinar todas las actividades relacionadas con la fabricación del producto, asegurando que los procesos de producción se realicen de manera eficiente, cumpliendo con los estándares de calidad, plazos y presupuestos establecidos. Su objetivo es optimizar la productividad y garantizar la entrega oportuna de productos de alta calidad.

Debe poseer excelentes habilidades de liderazgo y gestión de equipos, capacidad para trabajar bajo presión y cumplir con plazos estrictos, habilidades analíticas y capacidad para resolver problemas.

Cantidad: 1

Analista control de calidad

Será responsable de garantizar que el producto fabricado cumpla con los estándares de calidad establecidos por la empresa y las regulaciones que apliquen. Su objetivo es identificar y corregir defectos, asegurar la consistencia en la producción y contribuir a la mejora continua de los procesos de calidad.

Debe poseer conocimiento de metodologías y herramientas de control de calidad, experiencia con equipos y técnicas de medición y prueba, habilidades de comunicación y capacidad para resolver problemas.

Cantidad: 1

Supervisor de producción y control de procesos

El Supervisor de Producción y Control de Procesos tiene la responsabilidad de supervisar y coordinar las operaciones diarias de producción, asignando tareas y recursos de manera efectiva, asegurando un ambiente de trabajo seguro y productivo. Además, se encarga de optimizar los procesos de producción mediante la implementación de controles y mejoras continuas.

Debe poseer habilidades de comunicación y capacidad para trabajar bajo presión, liderazgo y capacidad para motivar y desarrollar equipos, orientación a resultados, capacidad analítica y resolución de problemas.

Cantidad: 1

Operario de producción

Será responsable de ejecutar tareas específicas dentro del proceso de producción, asegurando el correcto funcionamiento de las maquinarias, la calidad del producto, el cumplimiento de las normas de seguridad laboral y uso de elementos de protección personal.

Debe poseer habilidades para seguir instrucciones y procedimientos de manera precisa, atención al detalle, capacidad para detectar problemas y habilidad física y técnica para manejar y operar maquinarias.

Cantidad: 3

Responsable de Compras y Abastecimiento

Encargado de gestionar la adquisición de bienes y servicios necesarios para la operación de la empresa, asegurando la disponibilidad de materiales de calidad, en el tiempo adecuado y al mejor costo posible. Su objetivo es optimizar los procesos de compra y mantener relaciones efectivas con proveedores para garantizar el abastecimiento continuo y eficiente.

Debe poseer habilidades de negociación y comunicación, habilidades analíticas y capacidad para tomar decisiones basadas en datos, capacidad para gestionar múltiples tareas, proactividad y orientación a resultados.

Cantidad: 1

Jefe Comercial

Responsable de dirigir y coordinar las actividades del departamento comercial de la empresa, con el objetivo de alcanzar los objetivos de ventas, aumentar la cuota de mercado y fortalecer la posición competitiva de la empresa en el sector. Su función principal es desarrollar estrategias comerciales efectivas, gestionar al equipo de ventas y mantener relaciones sólidas con clientes claves.

Debe poseer excelentes habilidades de liderazgo y capacidad para motivar y desarrollar equipos, habilidades analíticas, orientación a resultados, capacidad para trabajar bajo presión, excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.

Cantidad: 1

Responsable de ventas

Tiene la responsabilidad de promover y vender los productos de la empresa, cumpliendo con las metas de ventas establecidas y garantizando la satisfacción del cliente. El objetivo principal es generar ingresos a través de la identificación y aprovechamiento de oportunidades de negocio, manteniendo relaciones positivas con los clientes y contribuyendo al crecimiento y éxito de la organización.

Debe poseer excelentes habilidades de negociación, habilidades de comunicación y capacidad para construir relaciones sólidas con clientes, orientación a resultados y capacidad para trabajar bajo presión.

Cantidad: 2

Analista de Publicidad y Marketing Digital

Será responsable de planificar, ejecutar y analizar campañas de marketing digital y publicidad en línea para promover el producto que ofrece la compañía. Su objetivo principal es optimizar el rendimiento de las estrategias digitales y aumentar la visibilidad de la marca que impulsen el crecimiento de la empresa.

Deberá poseer conocimiento en herramientas de publicidad digital, habilidades analíticas fuertes, capacidad para interpretar datos y métricas, creatividad para la generación de ideas y solución de problemas.

Cantidad: 1

Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles.

Área Administrativa

Área de Producción

1. Equipos de limpieza: Lavadoras de botellas y equipos de limpieza de instalaciones.
2. Iluminación: luces led y de emergencia
3. Sistema de Control y Automatización
4. Logística:  Equipos y muebles para la gestión de logística y almacenamiento de productos terminados, como palets, carretillas elevadoras y sistemas de estanterías de almacenamiento.
5. Sistema de Ventilación
6. Mesas de trabajo
7. Sillas
8. Vestuarios: lockers, inodoros, espejos, tachos de basura, dispenser de papel higiénico y de servilletas para secado de manos.

Área de administración y comercialización

1. Escritorios y Sillas de oficina
2. Armarios y archivadores
3. Mesas de Reunión
4. Equipos de Proyección y Pantallas
5. Suministros de Oficina (Papel, lapiceras, carpetas, etc)
6. Computadoras
7. Impresoras
8. Sistemas de Telefonía y Comunicaciones
   1. Teléfonos
   2. Routers
   3. Módems
9. Software de gestión

Cocina

1. Mesas
2. Sillas
3. Heladera
4. Microondas
5. Cafetera
6. Utensilios de cocina

Anteproyecto de Planta.

Plano de la Planta

Plano Planta PB

Plano Planta 1P

Plano mostrando de recorrido de los materiales

Flujo Materiales

Cronograma de ejecución