Discusión:2022/Grupo4/DimensionamientoFisico

Corrección 2 --Rodrigo (discusión) 19:38 15 ago 2022 (UTC)

Localización

Les quedó "Menores Restricciones Legales" pero lo pusieron como PASA/NO PASA así que igual está ok pero el "menores" ya no iría.

Cuello de Botella

Les quedó que la producción de la sección es mayor al 100% (166 mil kg contra 118 mil kg)

Desperdicios Año 1

Esto recuerdo que lo vi con ustedes en el Meet pero no recuerdo bien y ahora hay una cuenta que no me cierra. Desperdicios en el relleno del Año 1 son 20 mil kg aprox, y en el Año 2 son 30 mil kg. El % de desperdicio normal es 32% respecto de la producción, si en el Año 1 producen 159 mil kg (la mitad es relleno), el desperdicio daría 25 mil kg. Si encima el desperdicio en la puesta en marcha es mayor (30% vs. 25% respecto de la entrada) como les termina dando menos de 25 mil kg?

Muebles y Útiles

Algo que no les aclaré antes, les falta cuantificarlos. No hace falta que lo corrijan pero lo van a tener que hacer para el Económico.

Sds, Rodrigo

Corrección 1 --Rodrigo (discusión) 17:50 10 jul 2022 (UTC)

Localización

Algunos títulos como Medios de Transporte quedaron mal puestos. Si bien entiendo que quisieron decir que la Disponibilidad de Servicios la tienen todos, en la tabla pareciera que no la tiene ninguno, ponganlé un "PASA" o un "SI" para que quede claro. La que no me cierra es la de Restricciones Legales. En general lo manejamos como un PASA/NO PASA porque si hay una restricción legal, ya quedaría out esa opción, ¿cómo lo interpretan ustedes?¿Qué es para ustedes una restricción legal?

Consumo de Energía

El consumo de electricidad se mide en KWh, ustedes pusieron 92 kw, eso es solamente la potencia de los consumos, pero el consumo depende de cuanto tiempo esté funcionando.

Balance de Materia Prima

Solo para facilitarme los cálculos y los checks acá y más adelante, en algún lado me ponen cuanto pesa total cada caja de ravioles (en el BOM puede ser), cuantos ravioles tiene, y cuanto pesa cada raviol, así queda.

Si bien entiendo que está en KG, aclarenló. Tema desperdicios del relleno, dicen que es 20% de pérdida pero cuando hago 120,330 * 20% me da 24 mil y no 20 mil, el 20% lo midieron respecto la salida y no la entrada. Creo que eso les debe haber pasado en todos, revisen por las dudas. Después cuando hacen los % de desperdicios de todo el proceso, en el "real" hicieron lo contrario.

Ritmo de Trabajo

¿Los operarios trabajan de uno a la vez? jaja

Máquinas Operativas por Sección

En la columna programa anual de producción pusieron la alimentación. En general la capacidad de las máquinas está medida en lo que sale, no lo que entra. Revisenló.

Stocks de MP

¿Cómo llegaron a esas compras semanales? Cuando trato de llevarlo al número anual, siempre me da menos de lo necesario. En la masa no lo aclaran pero supongo que es mensual no semanal no? porque si es semanal se pasaron mucho.

Puesta en Marcha

La producción propuesta para cada mes les quedó mal calculada

Stock de PT

¿Por qué tan alto el stock de seguridad de PT? No lo explican y me resulta muy alto, es casi un 50% de la producción semanal. Ojo que después cuando ponen las ventas del Año 1 se lo comen.

Ciclo de Elaboración

¿Tardan 30 minutos en hacer el proceso de punta a punta? Parece muy poco cuando hay 10 min de pasteurización y como 1 hora de hervor del relleno.

Consumo MP de los primeros tres meses, les da más alto masa que relleno, cuando en general consumen más relleno que masa porque tienen desperdicios. También hablan del consumo de MP del Año 1 pero hasta ese momento nunca dijeron cuanto hay de desperdicios en el Año 1, y aparecen desperdicios no recuperables de la masa que hasta ahora no había. La tabla siguiente no se que muestra tampoco. Y la tabla del Stock de MP, está mal calculado.

Ojo también con los días al año que usan. Antes dijeron que tenían 48 días franco (uno por cada domingo) y en esta parte de la MP hablan de 50 semanas. Si eran 48 domingos, pero trabajan 50 semanas ahora son 50 domingos francos. Sin contar las vacaciones que tienen 2 semanas más (el año tiene 52 semanas).

Acá, dos recomendaciones, dado que tienen holgura en las máquinas, ¿para qué trabajar los sábados? Tienen que pagarle extra a los operarios, tienen un franco semanal y tendrían horas libres durante la semana. Obvio hagan la cuenta (si tienen todo linkeado es una pavada! jaja) si trabajando 5 días no tienen que agregar máquinas adicionales. Y la segunda recomendación, trabajen con semanas. Un año, 52 semanas, 5 o 6 días de trabajo por semana. Se olvidan de los francos y es más fácil para pensar los días que tienen. El año tiene 52 semanas, sacando 2 por vacaciones, quedan 50, 50 semanas por 5 días, 250 días de trabajo - 10 feriados, 240 días (290 si son 6 días a la semana).

Cuadro de Evolución de Mercaderías

Acá, primero que nada, ya se los adelanté, está mal las ventas del Año 1. Después ya les adelanté también que los desperdicios no recuperables estaban mal también, especialmente el relleno que no tiene sentido vs. el Año 2-N. La MCySe no se como la calcularon (veo que sale de esa tabla que estaba más arriba que no sabía de que era pero no me dan las cuentas). Más allá de los errores que ya mencioné, el consumo de MP del Año 1 está mal calculado. Las compras del Año 0 a qué se deben? Hasta ahora no las mencionaron y porque los stocks de MP cambian del Año 1 al Año 2-N? Y las compras de MP quedaron casi todas mal calculadas también.

Organigrama

Acá es una pavada de léxico pero les puede impactar en el Económico. Si tienen un Gerente de Compras sin gente a cargo, por qué es un gerente? Directamente que sea un jefe o un analista. Lo mismo para el de Marketing, logística, etc. Pueden poner un Gerente Comercial y abajo de él, un analista de Mkt, otro de compras, otro de logística y los 3 vendedores y se ahorraron muchos sueldos. No justifica porque no es una empresa tan grande. Lo mismo que no sé si hace falta tener un jefe de depósito, y anteriormente hablaban de Mantenimiento, y no hay gente dedicada a eso. Después hablan de una recepción, faltaría una secretaría. Y tendrían que mencionar si tercerizan o no, la limpieza. Otra cosa que faltaría es que calculen, acá o antes, como llegan a 11 operarios.

Muebles y Útiles

Faltarían los elementos de seguridad y prevención de incendios, etc.

Anteproyecto de Planta

No lo cambien, pero como detalle, las cotas no se meten adentro del plano. Lo único que no entiendo es la habitación de abajo a la derecha. Tampoco lo cambien, pero para ir al comedor los operarios tienen que pasar por las oficinas? Que se mezclen oficinas y zona de producción le quita un poco la higiene al proceso, pero no hace falta que lo cambien.

Cronograma de Ejecución

Los felicito por no ser uno de esos grupos que le ponen tiempo a la decisión y al inicio del plan de explotación.

Como resumen, hay que revisar un poquito los números principalmente.

Sds, Rodrigo