Discusión:2022/Grupo10/DimensionamientoFisico

--MartinRegueira (discusión) 16:01 20 ago 2022 (UTC)

Primera corrección 20.ago.2022

Revisen la ortografía y acentos en general.

Matriz de Localización:

Por favor armen una explicación como definieron estos factores y la importancia de los mismos. Está bueno colocar algún factor que sea PASA/NO PASA que sea requerimiento en imprescindible en vuestra selección. A su vez, si para un determinado factor todas las locaciones tienen la misma disponibilidad, no tiene sentido medir ese factor.

Ejemplo, ¿Por qué es importante la disponibilidad de parques industriales?

¿Por qué cambian la ponderación de los factores de la Macro a la Micro localización?

Listado de Materiales (BOM):

Puré de tomate (PTM111) 400 unidades?

Plan de Ensayos:

¿Ensayos Semi-Elaborados o puntos intermedios del proceso?

Descripción de cada etapa del proceso productivo:

Indiquen las máquinas a utilizar en cada proceso.

Para que lo piensen: Cuando inicia el proceso no se controla lo que sale del almacén. Capaz es más interesante realizar un control de calidad más estricto antes del lavado y que el control de recepción sea solo visual. (Piensen Pros y Contras de cada opción).

Pelado y pellizcado: Es importante el correcto control de esta etapa ya que la piel puede llevar adherida algo de pulpa, situación que generaría una merma en el rendimiento. ¿Es importante pero no hay un punto de control?

¿No debería existir un control de calidad antes y después del envasado? Están realizando el agregado de aditivos y mezclado pero estos procesos no se controlan. ¿Qué pasa si el envasado falla? Estos comentarios son para pensarlo porque es inviable colocar un control de calidad después de cada proceso pero uno tiene que definir un criterio.

Consumos de energía, agua y otros servicios:

Coloquen las unidades. El consumo de electricidad se mide en KWh.

¿Cómo llegaron a esos valores de consumo de Oficina e Iluminación?

¿Vean el consumo de agua en el proceso? 713 l/kg…me parece mucho en el link que colocaron figuraba algo de 25l por kg de materia prima.

¿445m3 de agua en baños, cocina...etc? 20 mil litros de agua por día...Revisen la info. (El agua y lo efluentes es un tema ambiental muy importante para cualquier industria)

Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) --->Eliminar lo que figura entre paréntesis!!!

Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos. (Eliminar este título. Era solamente un checklist)."

Balance anual de material. Producción seccional:

Redondeen los números y en los casos que amerite dejen solamente 2 decimales.

Coloquen las unidades y hagan una breve descripción de los desperdicios que consideraron.

¿En el lavado no hay ningún desperdicio? ¿No se pierde algún tomate cuando se lavan?

¿En el Pelado y pellizcado no hay desperdicio que pueda recuperarse?

Cambien la fórmula 3750/1403.67....está dada vuelta."

Ritmo de trabajo:

Por favor expliquen la decisión de un triple turno. ¿Por qué 6 equipos de trabajo? ¿Trabajar los sábados?

Hay que justificar estas decisiones operativas porque implican un costo.

Hice la cuenta de 960 horas por operario. Con 240 días trabajados al año...me da que cada operario trabaja 4 horas por día.

Capacidad real anual de la maquinaria tipo de cada sección operativa y Grado de Aprovechamiento:

¿La lavadora hace 200kg por hora? ¿y la seleccionadora 40.000kg/h? ¿Hot Break 60kg/h? El proceso como está planteado pasa por la máquina ""Hot Break"". Busquen alternativas de mayor capacidad porque colocar 16 máquinas es casi inviable.

Vean estos números…Analicen colocar máquinas con mayor capacidad y reducir las jornadas laborales. (Es un balance entre una cosa y la otra).

Calcularon la capacidad máxima de la sesión de ""Hot Break"" pero no sacaron la producción máxima de producto terminado. (Capacidad Máxima de La Planta).

Tiempos de entrega, envió de las mercaderías, tamaño y frecuencias de compras:

¿Los tiempos de entrega son de Argentina? En cualquier proveedor, el tiempo administrativo de ingresar un pedido y prepararlo debe ser mínimo de 1 semana (Considerando que los productos los tengas en stock). ***Es para que lo piensen...la idea es que aprendan la metodología y el TP sea criterioso***

Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía. -->(Eliminar este título. Era solamente un checklist).

¿A qué corresponde el cuadro que colocaron? No tiene título, unidades, etc

Cuando manejen números grandes colocar el punto para identificar los miles, millones, ect. [No son necesarios los decimales y en algunos casos se pueden redondear en decenas…En lugar de poner 13449589,9877 --> Colocar 13.449.590]

Puesta en marcha:

Justificar entregas cada 1 semana y stock de seguridad de 0 semanas. No copien y peguen, adapten la guía a su proyecto.

¿El ciclo de elaboración demanda 5 días? Revisen.

El consumo de materia prima está mal calculado para el periodo de puesta en marcha. El 100% definido por el tecnólogo sería el doble del 37,43%...Multiplicarían por 1,7486.

Consumo total de MP en el año 1: Colocaron desperdicios y es mercadería en curso.

Revisar los 720 en el año 0. Colocar la justificación de ese dato.

Cuadro resumen del programa general de evolución: Revisen todos los puntos anteriores. El cuadro es un resumen que levanta los datos ya calculados.

¿Consumo eléctrico? Redondeen los valores y coloquen las unidades...Justificar la inclusión de este punto.

Organigrama de toda la empresa:

¿Ventas y Compras todos juntos? ¿Logística que incluye? Al ser una empresa pequeña se pueda simplificar la estructura en jefaturas con varias funciones.

Ser explicito la cantidad de personas que formaran la empresa. Colocar la cantidad por sector. Por ejemplo, Operario Producción (5).

Antes colocaron que eran 6 equipos de trabajo rotativos....por cada turno van a necesitar: supervisor o encargado, operarios, almacenes, etc.

En la calificación del personal lo máximo que piden de experiencia es 4 años (No les parece poco por el nivel de responsabilidad que tendrán ciertos puestos) ¿No se pide experiencia en el rubro?

Es importantísimo saber la cantidad de personal. Recuerden que esto luego en el Dimensionamiento Económico se traduce en sueldos.

Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles:

¿En el comedor 30 sillas para 16 empleados?

Piensen los útiles por sectores/organigrama. En todos los sectores hay elementos como matafuego, escritorios, estanterías, elementos de librería, etc"

Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas:

Colocar las cotas de algunos sectores. ¿Cuánto mide el comedor? ¿El almacén que medidas tiene?. Faltaría una zona de residuos y una recepción. [Me parece que no quedó en escala los sectores]

Baños están directamente dentro del sector de producción, vean de modificar el acceso para que el acceso no quede tan directo.

Colocar los nombres en el plano los nombres de cada sector. Por ejemplo, hay 4 oficinas que no sé qué área las ocupará.

¿Van a tener un doble acceso? Necesitaran un predio con esas características. ¿Operarios de producción ingresan y pasan por todas las oficinas para ir al vestuario a cambiarse?

Por otro lado, ""Hot Break"" tiene 16 máquinas propuestas y el espacio que colocaron no lo considera. (Pasa lo mismo con los otros sectores)

Tenga un pensamiento crítico de los valores que manejan en el proyecto. Ejemplo, van a comprar 720tn de MP en el año 0. Un camión debe transportar alrededor de 30tn de tomate, por consiguiente van a necesitar un espacio de casi 35 camiones para almacenar. (A su vez, van a necesitar una cámara refrigerada para mantener los tomates). Piénsenlo y vean de ver como lo pueden llevar a algo lo más parecido a la realidad.

Cronograma de ejecución:

La decisión de ejecutar el proyecto son un instante.

¿La construcción de edificios e instalación de equipos tiene un tiempo de 4 meses? (¿Lo ven razonable? ¿En 4 meses se puede construir este tipo de plantas industriales?)

Me imagino que maquinarias que tienen que comprar son a pedido...deben tener un plazo de entrega mínimo de 6/7meses. (Analicen este tiempo y como les impacta en el plazo).

Analicen los comentarios que les hice y me avisan si necesitan que hablemos para clarificar algo.

NOTA: Por favor al momento de entregar las correcciones, revisar que esté la totalidad de estas y no sólo algunas. Cualquier consulta quedo a disposición.

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--MartinRegueira (discusión) 20:31 9 sep 2022 (UTC) Segunda corrección 09.sep.2022

Hola,

Les envío algunos comentarios sobre las correcciones realizadas.

Plan de Ensayos.

En el diagrama de flujo hace un control de calidad del semi-elaborado pero acá no lo declaran. Es el control luego de la mesa de selección.

Oficinas, luminarias y cocina.

Revisar los cálculos. Una casa promedio consume por mes 400 KWh y ustedes me dicen que una sola cafetera consume 180 KWh (Estimé 36 KWh).

Determinación de la evolución de las mercaderías.

Se determina el stock promedio: (150+150)/2 = 150 tn, este stock se forma en el periodo de puesta en marcha.

Acá no entiendo porque el stock de seguridad lo dividen por 2.

El stock promedio de producto elaborado es correcto que se forme en el período de puesta en marcha. El stock de seguridad se va generando durante los primeros meses de operación y no necesariamente se elabore en su totalidad en el período de puesta marcha.

Este punto les puede cambiar las ventas del año 1.

El plan de ventas del dimensionamiento comercial se tiene que ajustar a los valores que calculen en este punto.

Cambien el plan de ventas/producción a una duración de 5 años. (Para nuestro país es más viable una duración de 5 años para un proyecto de inversión).

Consumo de MP en la mercadería en proceso.

Desperdicio no recuperable: 3,2 x 38,11% = 28.6 tn (Esto está mal calculado. Es una división.)

Calcular los desperdicios recuperables.

Consumo total de MP en el año 1.

Revisen los datos porque no cierran.

Cuadro de Evolución.

¿Cómo calcularon los 1057 tn de compra en el período de instalación?

Ajusten los cálculos anteriores y analicen este cuadro.

Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles.

Este listado tiene como finalidad pensar la inversión en cosas menores. Esta inversión se vuelve representativo cuando uno tiene que poner en marcha una empresa y se da cuenta de la cantidad de cosas que tendrá que adquirir.

Un detalle menor pero colocaron un solo dispenser de agua para todos los sectores….No es necesario que lo cambien.

Anteproyecto de Planta.

El lay-out quedó muy raro. ¿La recepción es un lugar abierto? ¿Me da que tiene 95m x 75m?

Capaz estoy viendo al mal…

Cronograma de Ejecución

Decisión de Ejecutar el Proyecto e Inicio de Plan de Explotación son un instante (Hito)…No tienen duración.

¿El periodo de puesta en marcha es de 4 meses? En los puntos anteriores figuraban 3 meses.

Van muy bien!!! Sigan avanzado que casi lo tienen.

Saludos,

Martín