Diferencia entre revisiones de «2018/Grupo4/DimensionamientoTecnico»
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=== Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) === | === Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.) === | ||
<u>'''Mantenimiento en la cortadora Sierra Carnicera 1400P:'''</u> se adoptara mantenimiento correctivo. Se afilará aproximadamente cada 2 meses o cuando el operario lo concidere necesario. Al igual que la sustitucion de la cuchilla que se estima en 3 años de uso dada la gran solitación de la misma. | |||
<u>'''Mantenimiento en la p'''</u>'''<u>icadora de Carne P-342:</u>''' Se limpiará al final de cada jornada laboral con detergente toda la superficie que tenga contaco con la carne y luego enjuagado con abundante agua. | |||
=== Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos === | === Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos === |
Revisión del 08:09 6 jul 2018
Determinación de la Localización
Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos
En cuanto a la localización decidimos determinar donde nos ubicaremos mediante una elección racional, realizando una matriz de localización. La alternativa de la matriz que obtenga una mayor puntuación será la elegida.
Las 3 alternativas planteadas son:
- Ciudad Autónoma de Buenos Aires
- Tres de Febrero, Provincia de Buenos Aires
- Campana, Provincia de Buenos Aires
Tomamos distintos factores que pueden afectar en la decisión y establecimos la importancia de cada uno y la calificación que ese factor tiene en cada alternativa. Los factores elegidos son:
- Medios de transporte: hay una mayor cantidad en CABA, debido a la mayor densidad de población.
- Disponibilidad de mano de obra: se pueden conseguir trabajadores en cualquiera de las tres alternativas con facilidad.
- Cercanía de proveedores: estos suelen estar fuera de CABA, lo que resulta más favorables para las alternativas de Provincia.
- Cercanía de mercado: La mayor concentración de mercado va a estar en CABA, aunque también va a haber mercado por Campana.
- Factores climáticos: no encontramos diferencias entre los tres, ya que están relativamente cerca.
- Valor y disponibilidad de terrenos: Los terrenos están más caros en CABA, aunque también son elevados los precios en los otros dos.
- Posibilidad de tratar los desechos: se dificulta menos el tratamiento en Provincia que en capital.
- Disponibilidad de parque industriales: los parque industriales se encuentran en mucha más cantidad en los partidos de Provincia.
- Disponibilidad de energía eléctrica: es bastante pareja en las tres alternativas, pero le dimos menor calificación a la energía eléctrica de CABA y de Campana, ya que suele haber más cortes por la mayor densidad de población.
- Condiciones sociales y culturales: en CABA va a afectar mucho la resistencia que ofrecerá la gente a que se instale una fábrica; mientras que en los partidos no será tanta.
- Consideraciones legales y políticas: los impuestos de las Provincias y los requisitos legales no serán tantos como en CABA.
![](/wiki/images/0/06/Matriz_loca.jpg)
El resultado de la matriz fue que la mejor opción para establecernos es en el partido de Tres de Febrero, Provincia de Buenos Aires.
Definición Técnica del Producto
Planos y/o Dibujos
Listado de Materiales (BOM)
Especificaciones Técnicas
Normas Aplicables
Características condición del Producto
Plan de Ensayos
Acondicionamiento del Producto
Definición del Proceso de Producción
Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos
Descripción de cada etapa del proceso productivo
Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos
Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos)
![](/wiki/images/thumb/8/89/Sierra-Carnicera-1400P-464x1024.png/200px-Sierra-Carnicera-1400P-464x1024.png)
![](/wiki/images/thumb/3/34/INFO_TECNICA_CORTADORA.png/400px-INFO_TECNICA_CORTADORA.png)
CORTADORA: Sierra Carnicera 1400P
- Diseñada para carnicerías, autoservicios y frigoríficos
- Equipo compacto de alta producción
- Pintura epoxi color blanco
- Amplia mesada de trabajo con cómoda altura
- Apto para limpieza con presión de agua
- Parada de emergencia lateral
- Calidad industrial pesada
- Chasis robusto con diseño monoblock
- Alta velocidad de hora de 10 metros por segundo
- Muy bajo nivel de aserrín.
- Descripción:
- Sierra con hoja sin fin de 3 metros con rascadores sobre sus volantes, excelente equipo para pequeñas y medianas carnicerías o productores pequeños, construcción compacta y robusta para alta producción, diseño compacto, sencillo apto para limpieza profunda de fácil mantenimiento. Posee un motor blindado de 1,5 HP de potencia trifásico o monofásico.[1]
![](/wiki/images/thumb/b/ba/Picadora-carne-calibre-42-853x1024.png/300px-Picadora-carne-calibre-42-853x1024.png)
![](/wiki/images/thumb/1/19/INFO_PICADORA.png/350px-INFO_PICADORA.png)
PICADORA : Picadora de Carne P-342
- Equipo industrial pesado para uso intensivo
- Construcción en Acero Inoxidable AISI 304
- Llave de encendido frontal reforzada
- Incluye disco y cuchilla calibre 42
- Bandeja superior amploa de carga sencilla
- Patas sobre regatones de goma regulables
- Incluye palote para presión de producto
- Producción de 400-600 kilogramos por hora
Descripción:
Máquina de pie para picar carne con opción en motor de 3 hp o 5 hp con o sin seguridad eléctrica y con transmisión por motorreductor o por cadenas. Produce hasta 700 kgs por hora de producto terminado. Construcción totalmente en acero inoxidable AISI430 esmerilado de 1,2 y 2 mm de espesor. Patas de goma montadas sobre tuercas para regulación y nivelación. Equipo cojudo, compacto y para trabajos intensivos[2]
![](/wiki/images/thumb/4/4d/INFO_TECNICA_MEZCLADORA.png/400px-INFO_TECNICA_MEZCLADORA.png)
![](/wiki/images/thumb/2/20/Mezcladora-de-Carne-M-190.png/300px-Mezcladora-de-Carne-M-190.png)
MEZCLADORA: DE CARNE M-190
SE PRECISARAN 3.
- Capacidad de 190 litros
- Totalmente en Acero Inoxidable AISI 430
- Sencillo funcionamiento
- Robusta y reforzada
- Doble eje con paletas removibles en acero inoxidable
- Motor Siemens 3 HP trifásico
- Batea y tapa en acero inoxidable
Descripción:
Equipo para producir mezclas cárnicas de alta velocidad de trabajo gracias a su doble eje con paletas, de esta manera realiza un amasado homogéneo y rápido. Posee un motor de 3 hp trifásico o monofásico, volcador manual y perilla de encendido y apagado. Es una máquina pesada apta para uso intensivo e industrial.[3]
FORMADORA: HAMBURGUESAS MH-100
SE PRECISARAN 4.
![](/wiki/images/thumb/7/7a/FORMADORA1.jpg/300px-FORMADORA1.jpg)
- Permite elaborar hamburguesas de hasta 130 mm de diámetro y 25 mm de espesor.
- Producción aproximada por hora: 1.800 hamburguesas o 3.600 albóndigas.
- Equipada con variador de velocidad.
- Micro de seguridad en la tapa y protección sobre el plato dosificador.
- Motor: 0,50 HP.
- Alimentación eléctrica: Monofásica.
- Maniobra a baja tensión (24v).
- Capacidad depósito: 24 litros.[4]
![](/wiki/images/thumb/d/d1/MOLDES.png/300px-MOLDES.png)
EMPAQUETADORA
![](/wiki/images/thumb/b/bf/FORMADORAA.jpg/400px-FORMADORAA.jpg)
- FLOW-PACK A 3 SOLDADURAS
- LARGO: 100 mm /ilimitado
- ANCHO: 60 / 280 mm
- ALTO. 20 / 170 mm
- Simensiones de bobina film: Hasta 900 mm
- Diámetro externo 350 mm; Diámetro interno 70 mm
- Velocidad de la màquina: Hasta 20 mt/ min.
- Tesiòn Electrica: 220 V monofase
- Potencia de consumo 2 Kw
- Dimensiones de maquina: 4800 mm x 1300 mm x 1600 mm
- Peso de máquina : 700 Kg.
![](/wiki/images/4/4d/Animation.gif)
Cámara Frigorífica
![](/wiki/images/thumb/9/9b/Frigo.jpg/300px-Frigo.jpg)
Características Técnicas: Sistema totalmente modular Panel compuesto por un núcleo de espuma rígida de poliuretano inyectado revestido interior y exteriormente en chapa electro cincada blanca, con un espesor de 60 mm para las cámaras de media temperatura y 100 mm para baja temperatura. Puerta incorporada en un panel-marco de ubicación variable, con herraje de aleación metálica de alta resistencia y marco calefactor (Modelo BT)}[5]
Altura: 3,12 mts
Largo: 5,8 mts
Ancho: 3,48 mts
Consumos de energía, agua y otros servicios
CONSUMO ELÉCTRICO MAQUINAS | AÑO 1 | AÑO 2 | AÑO 3 | AÑO 4 | AÑO 5 |
---|---|---|---|---|---|
CORTADORA | 3HS X 1,1KW X 340 =1122KW/AÑO | 2244 KW/AÑO | 2244 KW/AÑO | 2244 KW/AÑO | 2244 KW/AÑO |
PICADORA | 6,5hs X 2,24KW X 340 = 5304 KW/AÑO | 10608 KW/AÑO | 10608 KW/AÑO | 10608 KW/AÑO | 10608 KW/AÑO |
MEZCLADORA | 3MAQS X 2,24KW X 7hs X 340dias =15993.6 KW/AÑO | 31987,2 KW/AÑO | 31987,2 KW/AÑO | 31987,2 KW/AÑO | 31987,2 KW/AÑO |
FORMADORA | 4 maqs X 7,5hs X 22 días x 12 meses x 0,372KW= 2954,16 kw/año | 5908,32 kw/año | 5908,32 kw/año | 5908,32 kw/año | 5908,32 kw/año |
EMPAQUETADORA | 1maq X 0,2kwx X 6,67hs X22dias x 12meses= 352,176 kw / año | 705,3 kw/año | 705,3 kw/año | 705,3 kw/año | 705,3 kw/año |
FRIGORIFICO | 15000 KW/AÑO | 30000 kw/año | 30000 kw/año | 30000 kw/año | 30000 kw/año |
TOTAL | 54452,82 kw/año |
CONSUMO ELECTRICO GENERAL | POTENCIA [KW] | CANTIDAD | POTENCIA INSTALADA [kw] | Hs. de uso | CONSUMO [KWh] | CONSUMO ANUAL [kw/hs] |
---|---|---|---|---|---|---|
Computadoras mas hardware | 0.37 | 6 | 2,22 | 8 | 17,76 | 4493,28 |
Heladera | 0,6 | 1 | 0,6 | 24 | 14,4 | 3643,2 |
Microondas | 1,2 | 1 | 1,2 | 1 | 1,2 | 303,6 |
Pava eléctrica | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 253 |
Televisor | 0,205 | 1 | 0,205 | 3 | 0,615 | 155,6 |
Ventiladores | 0,15 | 3 | 0,45 | 2 | 0,9 | 227,7 |
Lamparas | 0,075 | 13 | 0,975 | 8 | 7,8 | 1973,4 |
Telefono | 0,1 | 3 | 0,3 | 24 | 7,2 | 1821,6 |
Modem | 0,01 | 1 | 0,01 | 24 | 0,24 | 60,72 |
TOTAL | 51,115 | 12932,1 |
Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.)
Mantenimiento en la cortadora Sierra Carnicera 1400P: se adoptara mantenimiento correctivo. Se afilará aproximadamente cada 2 meses o cuando el operario lo concidere necesario. Al igual que la sustitucion de la cuchilla que se estima en 3 años de uso dada la gran solitación de la misma.
Mantenimiento en la picadora de Carne P-342: Se limpiará al final de cada jornada laboral con detergente toda la superficie que tenga contaco con la carne y luego enjuagado con abundante agua.
Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos
Determinación de la evolución de las mercaderías
Tiempos de entrega y envió de las mercaderías
Tamaños y frecuencias de compras
Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía
Determinación del Personal
Organigrama de toda la empresa
![](/wiki/images/thumb/d/df/Organigrama23.png/996px-Organigrama23.png)
Descripción de los Puestos de Trabajo
Calificación y Formación necesaria de los Operadores
Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles
Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización)
Anteproyecto de Planta
Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización)
Plano mostrando el recorrido de los materiales
Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular)
- ↑ https://brunettihermanos.com.ar/producto/sierra-carnicera-1400i/
- ↑ https://brunettihermanos.com.ar/producto/picadora-de-carne-calibre-42-p342/
- ↑ https://brunettihermanos.com.ar/producto/mezcladora-de-carne-m-190/
- ↑ http://www.alfagroupmaquinaria.com/mh100?gclid=CjwKCAjwg_fZBRAoEiwAppvp-bpJs1FlG-_l7-Yxr8ExxiUvOkqoTF2KODII6PuBvN3stiodZpGJpBoChBoQAvD_BwE
- ↑ http://friosur.com.ar/productos/camaras/frigorificas.html?gclid=CjwKCAjwg_fZBRAoEiwAppvp-Tf2eL1F7KrjAxIGn5_eg36DPoUaSfRKdNLJC-tu-c25u1570rtFJBoCJrYQAvD_BwE