Discusión:2018/Grupo11/DimensionamientoTecnico

Corrección 2 --Rodrigo (discusión) 21:03 18 sep 2018 (-03)

Personal Está sin corregir.

Números ¿cuánto pesa cada alfajor?¿0.06 kg?

Si cada lote tiene 1000 alfajores, y tenemos 2000 lotes por año, la demanda diaria de lotes nunca puede ser 8000, creo que ahí se refieren a alfajores.

La cantidad de días de trabajo, si son 50 semanas a 5 días por semana da 250.

La cantidad de horas, sea de operario o de máquina, si trabajan 8 horas al día, nunca puede ser arriba de 10 mil. Si hago 8 hs por 365 días da 2920, y la empresa va a trabajar 250/260 días. ¿Quisieron poner las horas que están activas todas las máquinas acumuladas?¿De qué sirve? Desconozco si está en la guía.

Al final ¿qué alfajor hacen para las cuentas? porque los tres alfajores del BOM tienen 10 gramos de harina por alfajor, o 11 de azúcar y cuando hacen las cuentas hay 11 grados de harina y 4.8 de azúcar, por dar un ejemplo.

Por lo que entiendo, aunque no está el cursograma, el secado viene después del templado y el bañado y no se agrega nada, sin embargo al secado entra más de lo que sale del templado (y siendo el mismo número que lo que entra al templado diría que ahí se confundieron de celda).

La capacidad teórica del dosificado/tapadora no me cierra con los datos de las máquinas, si cada alfajor pesa 0.06 kg, y hace 1000 alfajores por hora, debería hacer 60 kg por hora y figura 43. Y tampoco entiendo porqué trabajan más hora que las demás secciones si el turno es de 8 hs. (haciendo las cuentas por lo que veo se les chispoteo algo con las cuentas y se les duplicó el número, el problema es que arrastra el error).

Está mal calculado el rendimiento operativo. No es la utilización de las líneas, es el % por el cual impactan a la máquina por posibles paros y momentos fuera de operación ya sea por fuerza mayor, por roturas, etc. Debería determinar ese % e impactar la máquina. Luego van a tener que volver a determinar el % de utilización y como tienen algunas máquinas al 99%, seguramente tengan que tener dos máquinas de ese tipo. Luego deben volver a calcular los nuevos % de utilización y sacar el cuello de botella y la capacidad de toda la planta con ese nuevo cuello de botella al 100% que acá no está calculado.

Cuando hicieron el cálculo de la puesta en marcha no copiaron el tercer mes, además no se lee bien que hay en cada columna y las cuentas están mal hechas. Si cada mes hacen unos 160 mil alfajores, y en el mes 1 están produciendo el 4.5% nunca van a poder hacer 159 mil, deberían hacer apenas unos 7.500. Incluso, si no leo mal las columnas, la cuenta les da que en dos mese de PM producen más que en dos mese a régimen.

Si el leadtime es de 5 días, y trabajan 5 días a la semana, 50 semanas al año, no pueden tener 52 ciclos de fabricación, deberían tener 50. No me queda claro en la descripción del proceso, pero no creo que ningún parte del mismo demore 5 días como para que tengan tanto leadtime (que se produzca por lote no quiere decir que hasta que se llene el lote quede todo en MCySE, sino en PT). Y si ese leadtime está bien, 740 kg para 5 días de producción para MCySE es poco. Acá lo tienen que corregir y no me queda claro que debería ir.

Si el stock máximo de MP es 3,463, y el de seguridad es 2,308, el stock promedio nunca puede ser 1,689,170.

Según la tabla de balance de cada sección, los DNR anuales acumulan 1400 kg, y en el cuadro de evolución de mercadería en el Año 1 hay 53 mil y en el Año 2 243 mil. No cierra una tabla con la otra y el Año 1 no puede ser tan menor que el Año 2, producen casi lo mismo y seguramente en el Año 1 debería haber más desperdicio.

Como las ventas del Año 1 quedaron diferentes al del Plan de Ventas del Dim. Comercial después lo van a tener que corregir para que un Dimensionamiento sea coherente con el otro.

Anteproyecto de Planta Las correcciones que marqué antes siguen siendo válidas, no sé si las tuvieron en cuenta o no.

Cronograma de ejecución Está sin corregir.

Corrección 1 --Rodrigo (discusión) 16:57 23 ago 2018 (-03)

Vi que pusieron tres tipos de alfajores distintos. Como consejo, elijan uno solo para hacer los cálculos, especialmente a la hora de comprar la materia prima, sino se van a volver locos. Si quieren dejen el BOM de los tres, pero aclaren con cual van a hacer las cuentas.

Acondicionamiento del producto Creo que está incompleto.

Personal Primero que nada, aunque suene un capricho, está mal ubicado esta sección en el proyecto. Esto se debe a qué el TP está armado como una secuencia de análisis lógica y en general el paso siguiente requiere del paso anterior. En este caso, hasta que no saben cuantas máquinas necesitan no pueden saber cuantos operarios van a hacer falta. Además un operario quizás puede hacer más de una tarea y hacen falta menos. Luego les pregunto, ¿el gerente de Finanzas hace falta? Tengan en cuenta que es una PyME y hay otras prioridades primero (RRHH, Contabilidad, MKT, Mantenimiento separado de operación, etc.). Al menos leyendo la descripción del puesto, y la posible rentabilidad que podría llegar a tener veo dificil o inneceasario alguien que maneje las finanzas por lo limitado que va a ser. Quizás si haga falta algún administrativo extra. Otra consulta, el maestro panadero qué rol cumple en el proceso? quiero decir, maneja una máquina o ejerce un rol más de supervisación de los operarios? Algo extra, en el organigrama faltaría la recepcionista.

Máquinas Quedo un "peso" ahí colgado, pero más allá de eso los números que anticipan de la dosificadora no me cierra con la que ponen después en las tablas.

Balance de material Los despachos en régimen son 2.150 millones, no 2 millones (solo Año 1). Y no me cierra casi ningún número. Si el total, pero la suma de las partes no. Por poner un ejemplo: si de Dosificado salen 2020 (alfajores, en este caso es obvio, pero lo asumo pq no está aclarada la unidad de medida) porque después en Armado entran 2080 alfajores ¿compraron 60 mil alfajores a terceros? En cada una de las líneas hay incoherencias similares. Revisenlo bien, capaz es una celda que se chispoteo. Tengan en cuenta que si lo están midiendo todo en alfajores en algún lado tiene que quedar las toneladas equivalentes de producto. No sé si la mejor forma de verlo sería todo en alfajores, capaz en toneladas sea más exacto y ahí es donde te cambian esos 60 mil que aparecen. Lo dejo para que lo vean y me digan, porque viendo solo la tabla sin el Excel está esa incoherencia.

Además les voy a pedir un par de cosas más. Primero que me linkeen cada etapa del proceso que describen en texto con cada sección que está en la tabla. Segundo, que agreguen empaquetado. Tercero, en el anteproyecto de planta del final hay un montón de máquinas y procesos que no mencionan, ¿dónde van y por qué no se mencionan? te pueden cambiar un cuello de botella quizás.

Ritmo de trabajo Mencionan un " aprovechamiento intensivo de las máquinas" pero después aclaran que trabajan 5 días a la semana, un solo turno de 8 hs. Mencionan que van a tercerizar el mantenimiento, anotenlo porque es plata en el económico. Después ojo que en los números se olvidan de restar fin de semana y multiplican por 24 hs cuando el turno es de 8 hs.

Capacidad real en qué unidad de medida están las respectivas columnas de la tabla?

Máquinas por sección Al menos la de amasado está mal calculada con los números de la tabla. Y te cambia el cuello de botella a raíz de eso. Además de la descripción de las máquinas deberían agregar los consumos de agua, electricidad y gas para poder luego calcular los costos. Además les voy a pedir que detallen al menos simplemente medidas de seguridad porque tienen un horno a gas en la planta.

Cuello de botella El cuello de botella como les dije va a ser otro (aunque cuando cambien todos los números puede cambiar todo) pero más allá de eso, la capacidad real que pusieron está mal.

Evolución de mercadería Incompleto. Además falta también cálculo de stocks de producto terminado, puesta en marcha, desperdicios extra de la PM, etc.

Compras ¿qué materia prima le van a comprar a ese proveedor y por qué? todas tienen la misma frecuencia de entrega? Hay cosas que son perecederas en su proyecto, alcanza con comprar tres veces al mes? Falta cuanto va a ser el stock de MP en toneladas también.

Muebles y Útiles Así como les marco algo incompleto, en este punto fueron demasiado exhaustivos. Si, si, ya se, van a decir que no hay nada que me venga bien, puede ser, pero que ya estén previendo el lapicero y la forma que va a tener es curioso. Yendo a las cosas en serio, a las máquinas si saquenlás porque no son MyU y van por otra parte. Recuerden que todo esto se monetiza en el Económico.

Anteproyecto de planta El plano está bueno, pero quizás es una planta con muchas instalaciones para tan pocos empleados, lo digo porque después cuanto más construyan, más gastan en el económico. Si quieren lo pueden dejar así, lo dejo a su criterio. Por mi está ok. Algo que les marco para que lo sepan, por si no lo saben, pero no hace falta que lo cambien, es que las cotas siempre van afuera del plano.

Cronograma de ejecución La decisión de ejercutar el proyecto no tiene duración, y además les quedó un mes sin ninguna tarea. La otra tarea que falta es "inicio del período de explotación" que tampoco tiene duración. El resto está bien. Cuando calculen la PM tengan en cuenta que acá en este Excel puede cambiar la duración.

Bueno, hay cosas que están bien y cosas para corregir/completar. Recuerden que necesitan avanzar con este dimensionamiento para poder completar las tablas del Económico. Así que denle prioridad vs el Dim. Comercial.

Saludos Rodrigo