2023/Grupo9/DimensionamientoComercial

Definición de la IDEA-PROYECTO

Nuestro proyecto se focalizará en la elaboración de churros congelados rellenos de dulce de leche. Proponemos cubrir la necesidad de contar con el producto al alcance del consumidor en cualquier momento para quien quiera comer algo dulce, no tenga tiempo para cocinar y desee consumirlo sin tener que moverse de su casa. A su vez, está pensado para panaderías de barrio que necesiten de un proveedor de este tipo de churros.

Análisis del Sector Industrial

Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina

Según el Banco Mundial, “Argentina es un país líder en producción de alimentos, con industrias de gran escala en los sectores de agricultura y ganadería vacuna”. Es uno de los principales productores mundiales de litio y, a lo largo del territorio, posee importantes yacimientos de hidrocarburos y reservas de cobre, oro, plata y hierro. Este potencial productivo se ve reflejado en el crecimiento exponencial de las exportaciones mineras y energéticas.

Sin embargo, actualmente la Argentina se encuentra con ciertas debilidades económicas, plasmadas en los distintos indicadores, que limitan la sostenibilidad del crecimiento económico.

En primer lugar, Argentina finalizó el cuarto trimestre de 2022 con un descenso del Producto Interno Bruto (PIB) de 1.5% en términos desestacionalizados respecto al tercer trimestre del mismo año, llegando a un valor de aproximadamente US$610 mil millones.

El Nivel general del Índice de Precios al Consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró un alza mensual de 7,7% en marzo de 2023, siendo “Alimentos y bebidas no alcohólicas” una de las divisiones con mayor variación en el periodo y con más incidencia en la región. Al respecto, el Secretario de Política Económica, Gabriel Rubinstein, comentó: “Marzo presentó un dato de inflación sumamente elevado. Como aspectos particulares, cabe mencionar aumentos de bienes y servicios regulados, que suelen aumentar en esta época del año como educación (29,1%), aumentos en rubros estacionales muy fuertes, como frutas (14,2%) y verduras (9,1%), a lo que se sumó el aumento en indumentaria (9,4%) por cuestiones de cambio de temporada”. Si bien la inflación en Argentina es crónica, el acelerado aumento de los precios y devaluación de la moneda local impacta en la vida de todos los argentinos.

Estudio de Mercado

Definición Inicial del Producto (tomando no más de 3 productos representativos)

Descripción.

Churros elaborados con harina de trigo especialmente seleccionada, crocantes al momento de llevarlos a la boca contrastando con la suave y esponjosa masa de su interior. Su sabor, textura y practicidad lo convierten en un producto muy versátil, de gran delicadeza y exquisito sabor. Son cocidos por fritura (aceite/grasa), congelados, dulces, rellenos de dulce de leche y con un baño de repostería semiamargo negro.

Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas.

Son conocidos internacionalmente como “Churros” aunque en otros países y provincias se los conoce como jeringos, porras, chiribiquis, churros finos, calentitos, tallos, entre otros. Con esta familia de localismos se designa a la masa frita en la cocina. En este caso, el propio alimento hace referencia a su nombre. Marcas como El Topo, Manolo y Churros de Villa Gesell llevan la cabecera en la industria de los mismos.

Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar.

En Argentina, los marcos regulatorios para los alimentos, reglamentan y normalizan los múltiples y variados eslabones de la cadena que liga la producción, la elaboración, almacenaje, transporte, distribución y comercialización de alimentos hasta el destinatario final, el consumidor. Dentro del sistema normativo e institucional dedicado a preservar la inocuidad y la calidad de los alimentos, son de relevante importancia el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) que tienen competencias específicas, junto con las Autoridades Sanitarias Provinciales.

Al tratarse de un producto congelado nos ajustamos al  Artículo 158 bis - (Res. 357, 2.3.79) del Código Alimentario Argentino respondiendo a las exigencias de: 1. Ser elaborados con procedimientos que aseguren las máximas condiciones de higiene del producto. 2. Ser congelados, envasados y comercializados de acuerdo a las exigencias tecnológicas establecidas en el Artículo 162 del presente Código".

Se utilizan ingredientes de calidad certificada y bajo rigurosas normas que garantizan una experiencia de sabor en los consumidores. Contamos con el certificado FSSC 22000 contiene un esquema completo para sistemas de gestión de seguridad alimentaria que garantiza el suministro de alimentos y envases seguros para la industria de bienes de consumo.

Subproductos, desperdicios (utilización, venta, disposición final, etc.)

La producción de churros no tiene un desperdicio significativo, ya que toda la materia prima es convertida en masa. Luego al darle la forma no se desperdicia nada porque, al ser un proceso de extrusión continuo, no hay producto desperdiciado.

Usos y características de los bienes y servicios.

Los churros son un producto tradicional de las mesas argentinas que se consumen en familia y con amigos, gustando a todas las personas sin depender de ello la edad. Suelen ingerirse en los desayunos o meriendas acompañados de mate o infusiones. Además, se observa un alto consumo de los mismos en el verano ya que es común su disfrute en la playa.

Destino de los bienes y servicios (puede ser consumo final, bienes intermedios o bienes de capital).

Nuestro producto es de uso único y final debido a que una vez que sale de nuestra fábrica solo necesita ser cocinado en panaderías o churrerías que lo cocinen para luego venderlo o en el hogar para consumirlo. Pero el producto en sí no es utilizado como intermedio de ningún otro proceso.

Análisis del Mercado Consumidor

Características

El mercado de churros en Argentina es amplio y diverso. Los consumidores de churros pueden ser de todas las edades y géneros, una persona que busque un snack dulce y conveniente para comer en cualquier momento del día. La mayoría de los consumidores de churros suelen comprarlos en panaderías o puestos ambulantes en la playa, pero la opción de tener churros congelados disponibles para su consumo en cualquier momento y lugar es una oferta atractiva para el público objetivo.

Además la propuesta de venta mayorista de nuestro producto puede ser un gran oportunidad para pequeños locales o vendedores ambulantes que quieran comercializar churros rellenos.

Influencia de Compra

La influencia de compra en nuestro mercado de churros puede ser planificada o impulsiva. En el caso de los churros congelados para consumo en el hogar, que el consumidor tiene que adquirirlos previamente para tenerlos en stock en su hogar. También en el supuesto de los churros vendidos a comerciantes, que la decisión de compra puede estar influenciada por varios factores, como la calidad del producto, la conveniencia, el precio, la marca y la disponibilidad. Por otro lado, con el local en la calle, la decisión de un cliente puede ser más impulsiva.

Estacionalidad y Evolución Histórica

En Argentina Los churros son un producto estacional, con una fuerte presencia en la costa durante el verano. Sin embargo, en los últimos años ha habido un aumento en la demanda de churros durante todo el año, lo que ha llevado a una mayor oferta de este producto en distintos puntos de venta.

Análisis del Mercado Proveedor

Proveedores de Servicios (Distribución de entrada y salida, servicios industriales)

Análisis de Productos Sustitutos y Complementarios (similar al de Competidores)

Analizando los productos que rodean y afectan (positiva o negativamente) al mercado de los churros, encontramos como principales productos sustitutos alimentos dulces de panaderías que satisfacen la misma necesidad como facturas o donas, con amplia variedad de gustos y toppings.

El producto que se busca comercializar en el proyecto cuenta, además, con productos complementarios. Estos son aquellos productos que se consumen en conjunto con los churros para satisfacer la demanda del consumidor. Suelen ser acompañados con cualquier tipo de infusión como el mate, chocolate caliente, café, entre otros.

Plan de Ventas

(Armar CUADRO DE VENTAS ANUALES (en $ y en cantidades). DEBE ESTAR JUSTIFICADO CON LOS ANALISIS ANTERIORES.

Fuentes