2018/Grupo4/DimensionamientoTecnico
Determinación de la Localización
Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos
En cuanto a la localización decidimos determinar donde nos ubicaremos mediante una elección racional, realizando una matriz de localización. La alternativa de la matriz que obtenga una mayor puntuación será la elegida.
Las 3 alternativas planteadas son:
- Ciudad Autónoma de Buenos Aires
- Tres de Febrero, Provincia de Buenos Aires
- Campana, Provincia de Buenos Aires
Tomamos distintos factores que pueden afectar en la decisión y establecimos la importancia de cada uno y la calificación que ese factor tiene en cada alternativa. Los factores elegidos son:
- Medios de transporte: hay una mayor cantidad en CABA, debido a la mayor densidad de población.
- Disponibilidad de mano de obra: se pueden conseguir trabajadores en cualquiera de las tres alternativas con facilidad.
- Cercanía de proveedores: estos suelen estar fuera de CABA, lo que resulta más favorables para las alternativas de Provincia.
- Cercanía de mercado: La mayor concentración de mercado va a estar en CABA, aunque también va a haber mercado por Campana.
- Factores climáticos: no encontramos diferencias entre los tres, ya que están relativamente cerca.
- Valor y disponibilidad de terrenos: Los terrenos están más caros en CABA, aunque también son elevados los precios en los otros dos.
- Posibilidad de tratar los desechos: se dificulta menos el tratamiento en Provincia que en capital.
- Disponibilidad de parque industriales: los parque industriales se encuentran en mucha más cantidad en los partidos de Provincia.
- Disponibilidad de energía eléctrica: es bastante pareja en las tres alternativas, pero le dimos menor calificación a la energía eléctrica de CABA y de Campana, ya que suele haber más cortes por la mayor densidad de población.
- Condiciones sociales y culturales: en CABA va a afectar mucho la resistencia que ofrecerá la gente a que se instale una fábrica; mientras que en los partidos no será tanta.
- Consideraciones legales y políticas: los impuestos de las Provincias y los requisitos legales no serán tantos como en CABA.
El resultado de la matriz fue que la mejor opción para establecernos es en el partido de Tres de Febrero, Provincia de Buenos Aires.
Definición Técnica del Producto
Planos y/o Dibujos
Listado de Materiales (BOM)
Especificaciones Técnicas
Normas Aplicables
Características condición del Producto
Plan de Ensayos
Acondicionamiento del Producto
Definición del Proceso de Producción
Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos
Descripción de cada etapa del proceso productivo
Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos
Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos)
CORTADORA: Sierra Carnicera 1400P
- Diseñada para carnicerías, autoservicios y frigoríficos
- Equipo compacto de alta producción
- Pintura epoxi color blanco
- Amplia mesada de trabajo con cómoda altura
- Apto para limpieza con presión de agua
- Parada de emergencia lateral
- Calidad industrial pesada
- Chasis robusto con diseño monoblock
- Alta velocidad de hora de 10 metros por segundo
- Muy bajo nivel de aserrín.
- Descripción:
- Sierra con hoja sin fin de 3 metros con rascadores sobre sus volantes, excelente equipo para pequeñas y medianas carnicerías o productores pequeños, construcción compacta y robusta para alta producción, diseño compacto, sencillo apto para limpieza profunda de fácil mantenimiento. Posee un motor blindado de 1,5 HP de potencia trifásico o monofásico.[1]
PICADORA : Picadora de Carne P-342
- Equipo industrial pesado para uso intensivo
- Construcción en Acero Inoxidable AISI 304
- Llave de encendido frontal reforzada
- Incluye disco y cuchilla calibre 42
- Bandeja superior amploa de carga sencilla
- Patas sobre regatones de goma regulables
- Incluye palote para presión de producto
- Producción de 400-600 kilogramos por hora
Descripción:
Máquina de pie para picar carne con opción en motor de 3 hp o 5 hp con o sin seguridad eléctrica y con transmisión por motorreductor o por cadenas. Produce hasta 700 kgs por hora de producto terminado. Construcción totalmente en acero inoxidable AISI430 esmerilado de 1,2 y 2 mm de espesor. Patas de goma montadas sobre tuercas para regulación y nivelación. Equipo cojudo, compacto y para trabajos intensivos[2]
MEZCLADORA: DE CARNE M-190
SE PRECISARAN 3.
- Capacidad de 190 litros
- Totalmente en Acero Inoxidable AISI 430
- Sencillo funcionamiento
- Robusta y reforzada
- Doble eje con paletas removibles en acero inoxidable
- Motor Siemens 3 HP trifásico
- Batea y tapa en acero inoxidable
Descripción:
Equipo para producir mezclas cárnicas de alta velocidad de trabajo gracias a su doble eje con paletas, de esta manera realiza un amasado homogéneo y rápido. Posee un motor de 3 hp trifásico o monofásico, volcador manual y perilla de encendido y apagado. Es una máquina pesada apta para uso intensivo e industrial.[3]
FORMADORA: HAMBURGUESAS MH-100
SE PRECISARAN 4.
- Permite elaborar hamburguesas de hasta 130 mm de diámetro y 25 mm de espesor.
- Producción aproximada por hora: 1.800 hamburguesas o 3.600 albóndigas.
- Equipada con variador de velocidad.
- Micro de seguridad en la tapa y protección sobre el plato dosificador.
- Motor: 0,50 HP.
- Alimentación eléctrica: Monofásica.
- Maniobra a baja tensión (24v).
- Capacidad depósito: 24 litros.[4]
EMPAQUETADORA
- FLOW-PACK A 3 SOLDADURAS
- LARGO: 100 mm /ilimitado
- ANCHO: 60 / 280 mm
- ALTO. 20 / 170 mm
- Simensiones de bobina film: Hasta 900 mm
- Diámetro externo 350 mm; Diámetro interno 70 mm
- Velocidad de la màquina: Hasta 20 mt/ min.
- Tesiòn Electrica: 220 V monofase
- Potencia de consumo 2 Kw
- Dimensiones de maquina: 4800 mm x 1300 mm x 1600 mm
- Peso de máquina : 700 Kg.
Cámara Frigorífica
Características Técnicas: Sistema totalmente modular Panel compuesto por un núcleo de espuma rígida de poliuretano inyectado revestido interior y exteriormente en chapa electro cincada blanca, con un espesor de 60 mm para las cámaras de media temperatura y 100 mm para baja temperatura. Puerta incorporada en un panel-marco de ubicación variable, con herraje de aleación metálica de alta resistencia y marco calefactor (Modelo BT)}[5]
Altura: 3,12 mts
Largo: 5,8 mts
Ancho: 3,48 mts
Consumos de energía, agua y otros servicios
| CONSUMO ELÉCTRICO MAQUINAS | AÑO 1 | AÑO 2 | AÑO 3 | AÑO 4 | AÑO 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| CORTADORA | 3HS X 1,1KW X 340 =1122KW/AÑO | 2244 KW/AÑO | 2244 KW/AÑO | 2244 KW/AÑO | 2244 KW/AÑO |
| PICADORA | 6,5hs X 2,24KW X 340 = 5304 KW/AÑO | 10608 KW/AÑO | 10608 KW/AÑO | 10608 KW/AÑO | 10608 KW/AÑO |
| MEZCLADORA | 3MAQS X 2,24KW X 7hs X 340dias =15993.6 KW/AÑO | 31987,2 KW/AÑO | 31987,2 KW/AÑO | 31987,2 KW/AÑO | 31987,2 KW/AÑO |
| FORMADORA | 4 maqs X 7,5hs X 22 días x 12 meses x 0,372KW= 2954,16 kw/año | 5908,32 kw/año | 5908,32 kw/año | 5908,32 kw/año | 5908,32 kw/año |
| EMPAQUETADORA | 1maq X 0,2kwx X 6,67hs X22dias x 12meses= 352,176 kw / año | 705,3 kw/año | 705,3 kw/año | 705,3 kw/año | 705,3 kw/año |
| FRIGORIFICO | 15000 KW/AÑO | 30000 kw/año | 30000 kw/año | 30000 kw/año | 30000 kw/año |
| TOTAL | 54452,82 kw/año |
| CONSUMO ELECTRICO GENERAL | POTENCIA [KW] | CANTIDAD | POTENCIA INSTALADA [kw] | Hs. de uso | CONSUMO [KWh] | CONSUMO ANUAL [kw/hs] |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Computadoras mas hardware | 0.37 | 6 | 2,22 | 8 | 17,76 | 4493,28 |
| Heladera | 0,6 | 1 | 0,6 | 24 | 14,4 | 3643,2 |
| Microondas | 1,2 | 1 | 1,2 | 1 | 1,2 | 303,6 |
| Pava eléctrica | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 253 |
| Televisor | 0,205 | 1 | 0,205 | 3 | 0,615 | 155,6 |
| Ventiladores | 0,15 | 3 | 0,45 | 2 | 0,9 | 227,7 |
| Lamparas | 0,075 | 13 | 0,975 | 8 | 7,8 | 1973,4 |
| Telefono | 0,1 | 3 | 0,3 | 24 | 7,2 | 1821,6 |
| Modem | 0,01 | 1 | 0,01 | 24 | 0,24 | 60,72 |
| TOTAL | 51,115 | 12932,1 |
Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.)
Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos
Determinación de la evolución de las mercaderías
Tiempos de entrega y envió de las mercaderías
Tamaños y frecuencias de compras
Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía
Determinación del Personal
Organigrama de toda la empresa
Descripción de los Puestos de Trabajo
Calificación y Formación necesaria de los Operadores
Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles
Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización)
Anteproyecto de Planta
Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización)
Plano mostrando el recorrido de los materiales
Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan para el proyecto en particular)
- ↑ https://brunettihermanos.com.ar/producto/sierra-carnicera-1400i/
- ↑ https://brunettihermanos.com.ar/producto/picadora-de-carne-calibre-42-p342/
- ↑ https://brunettihermanos.com.ar/producto/mezcladora-de-carne-m-190/
- ↑ http://www.alfagroupmaquinaria.com/mh100?gclid=CjwKCAjwg_fZBRAoEiwAppvp-bpJs1FlG-_l7-Yxr8ExxiUvOkqoTF2KODII6PuBvN3stiodZpGJpBoChBoQAvD_BwE
- ↑ http://friosur.com.ar/productos/camaras/frigorificas.html?gclid=CjwKCAjwg_fZBRAoEiwAppvp-Tf2eL1F7KrjAxIGn5_eg36DPoUaSfRKdNLJC-tu-c25u1570rtFJBoCJrYQAvD_BwE