2023/Grupo8/DimensionamientoComercial
1. Definición de la IDEA-PROYECTO.
La propuesta de este proyecto es realizar la producción industrial del jamón cocido, desde la recepción de las piezas hasta su posterior comercialización de la horma del jamón cocido y las fetas envasadas al vacío. (AGREGAR FOTO)
2. Análisis del sector industrial (en Argentina y en el mundo).
Análisis de la situación macroeconómica en Argentina.
Para un análisis macroeconómico es relevante tener en cuenta el PBI de la Argentina. Según el INDEC, el PBI desestacionalizado del cuarto trimestre del 2022, con respecto del tercer trimestre del mismo año, tiene un descenso del 1,5%[2]. Este descenso refleja una baja en la producción industrial, impactando en el poder adquisitivo de la población y en el consumo de ellos.
Por otro lado, la inflación también es un dato relevante. Según el INDEC, la variación porcentual en el mes de marzo fue de un 7,7% dejando una acumulada del 21,7%. Por lo que arroja una variación interanual del 104,3%[3].
Análisis de la situación macroeconómica en el mundo.
Tras una serie de hechos alterantes, como la pandemia del COVID-19, la guerra en Ucrania y la consecuente crisis alimentaria, se prevé que el crecimiento de la producción mundial desacelere en un 1,9% en el año 2023. Por otro lado, también se prevé un cambio en el crecimiento global de un 2,7% en el año 2024, esto depende enormemente de un mayor endeudamiento monetario, de las consecuencias de la guerra de Ucrania y de posibles perturbaciones futuras[1].
El desarrollo de una expansión económica se deterioró significativamente en Estados Unidos, la Unión Europea y otras economías desarrolladas en el 2022, lo que provocó una inflación mundial en el resto de las economías.
La carne porcina es la de mayor consumo a nivel mundial, esto se debe a la gran disponibilidad de carne bovina. Por consecuencia de esto, la mayor parte se destina a la producción de fiambres y chacinados.
4. Estudio de Mercado
4.1 Definición Inicial del Producto
Descripción
Derivado cárnico que se obtiene de las patas posteriores del cerdo, tratado por calor.
Nombre según denominación corriente
Jamón Cocido.