1. Determinación de la Localización
1.1 Matriz de localización
Para evaluar objetivamente la localización de la planta, se realiza una matriz de localización:
| FACTOR
|
IR
|
ALTERNATIVA 1: Córdoba (Villa Belgrano)
|
ALTERNATIVA 2: Buenos Aires (Bahía Blanca)
|
ALTERNATIVA 3: Santa fe (Rosario)
|
| DR
|
IR*DR
|
DR
|
IR*DR
|
DR
|
IR*DR
|
| Medios de transporte
|
3
|
3
|
3*3
|
4
|
3*4
|
3
|
3*3
|
| Disponibilidad de mano de obra especializada
|
2
|
4
|
2*4
|
5
|
2*5
|
3
|
2*3
|
| Cercanía de la fuente de proveedores
|
3
|
5
|
3*5
|
2
|
3*2
|
5
|
3*5
|
| Cercanía de clientes
|
4
|
4
|
4*4
|
5
|
4*5
|
3
|
4*3
|
| Valor y disponibilidad de Terrenos
|
2
|
2
|
2*2
|
1
|
2*5
|
3
|
2*3
|
| Disponibilidad de Energía Eléctrica
|
5
|
4
|
5*4
|
5
|
5*5
|
3
|
5*3
|
| Existencia de otra infraestructura Industrial
|
3
|
5
|
3*5
|
3
|
3*3
|
5
|
3*5
|
| Condiciones Legales y Políticas
|
4
|
4
|
4*4
|
1
|
4*1
|
4
|
4*4
|
| TOTAL
|
|
|
100
|
|
88
|
|
94
|
Con lo cual, la localización elegida es Villa Belgrano, Córdoba.
2. Definición Técnica del Producto.
Tirabuzones, 100% elaborado con trigo candeal, con salsa 4 quesos, se puede preparar en cacerola o microondas. Rinde 4 porciones.
2.1 Planos y/o Dibujos.
2.2 Listado de Materiales (BOM).
Para 500gr de pasta se requiere:
| CÓDIGO
|
DESCRIPCIÓN
|
CANTIDAD
|
UNIDADES
|
| 001
|
Sémola (proveniente del trigo candeal)
|
|
|
| 002
|
Agua
|
|
|
| 003
|
Colorantes
|
|
|
| 004
|
Antifermentantes
|
|
|
2.3 Especificaciones Técnicas.
2.4 Normas Aplicables.
2.5 Características condición del Producto.
2.6 Plan de Ensayos.
2.7 Acondicionamiento del Producto
3. Definición del Proceso de Producción.
3.1 Diagrama de Flujo de Fabricación y Control. Cursogramas gráficos o analíticos.
3.2 Descripción de cada etapa del proceso productivo.
4. Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos.
4.1 Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos).
4.2 Consumos de energía, agua y otros servicios.
4.3 Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.)
4.4 Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos.
5. Determinación de la evolución de las mercaderías.
5.1 Tiempos de entrega y envió de las mercaderías.
5.2 Tamaños y frecuencias de compras.
5.3 Cálculos de los ejercicios 6 a 11 de la Guía.
6. Determinación del Personal.
6.1 Organigrama de toda la empresa.
6.2 Descripción de los Puestos de Trabajo.
6.3 Calificación y Formación necesaria de los Operadores.
7. Listado de Equipos Auxiliares, Muebles y Útiles.
7.1 Para todas las áreas de la empresa áreas (Producción, Administración y Comercialización).
8. Anteproyecto de Planta.
8.1 Plano de la Planta mostrando la distribución de las distintas áreas (Producción, Administración y Comercialización).
8.2 Plano mostrando el recorrido de los materiales