2022/Grupo1/DimensionamientoComercial

Definición de la IDEA-PROYECTO

Nuestro proyecto se basará en la producción y comercialización de biscuit,un producto sano, con un gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas.  

Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo)

Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad.

La elaboración de galletitas registra una tendencia creciente en la Argentina desde 1980, la producción del sector aumentó un 38% para alcanzar las 246.100 toneladas en 1988. No obstante, la producción se desplomó a 138.800 toneladas en 1990, debido a la crisis inflacionaria y de balanza de pagos que sufrió el país. La producción se recuperó alcanzando en 1999 las 288.600 toneladas. La crisis económico-financiera de 2001-02 provocó nuevamente una abrupta caída, pasando a las 174.600 toneladas en 2002 . Desde entonces, debido al fuerte crecimiento del PBI y del consumo, la producción registró avances anuales hasta el 2009, cuando se produjeron 330.700 toneladas. Y creció nuevamente entre el 2010 y el 2013 a una tasa media anual del 2,7%. En 2014 el consumo alcanzó un volumen cercano a las 420 mil toneladas. Esta tendencia se mantuvo pero se incrementaron mucho más las galletitas saludables debido a la tendencia de la alimentación saludable. El sector industrial entre el segundo semestre de 2020 y 2021 viene mostrando un repunte, ya que el año anterior tuvo un declive debido a la pandemia. Este deterioro se había producido producto de los cambios recurrentes de la macroeconomía local y mundial. El sector tuvo un dinamismo favorable en relación con otros sectores durante la emergencia sanitaria, debido al carácter de “esencial” de la industria. Como podemos ver, el consumo es tradicional en Argentina ya que figuran entre los cuatro productos de consumo masivo que registran mayor demanda en los hogares , y las variedades de galletitas de agua envasadas y galletitas dulces sin relleno envasadas integran la canasta básica de alimentos. La industria de galletas / bizcochos se desarrolla en todo el país, aunque el mayor volumen de producción se concentra en la provincia de Buenos Aires. En términos de producción mundial, Argentina ocupa el octavo lugar y el consumo aproximado es de 10 kg / hab / año. La producción de galletitas dulces se mantiene un poco por encima de las saladas (60%-40%)

Identificación del Negocio

Definición del Negocio.

Basaremos nuestro negocio en la fabricación de biscuits de alta calidad, valiéndonos principalmente de harina, azúcar y huevos pasteurizados.

Nuestra comercialización apunta tanto a niveles mayoristas como minoristas y al sector gastronómico.

Oportunidades y Amenazas.

En cuanto a las mayores oportunidades que pueden beneficiar a la organización encontramos la Captación de Nuevos Nichos de Mercado. Se conoce que hay una tendencia en la población de adquirir una dieta mas saludable y Bay Biscuits cumple con las expectativas, además nuestro producto es apto para el consumo vegetariano(mercado en crecimiento).Otra ventaja que tiene el biscuit es el fácil consumo para el tiempo acotado que tienen las personas hoy en día en su vida cotidiana. También se sabe que hay gran cantidad de proveedores por lo que no consideramos que el abastecimiento de materia prima sea un problema. Otra gran oportunidad que vemos podría ser agregar sabores distintos a los biscuits para tener un catalogo mas amplio de productos.

Por otra parte las principales amenazas son el Ingreso de nuevos competidores al Mercado, la agresividad de la competencia (Soriano) ,Economía Argentina inestable y el ser un producto estacionario(Diciembre-Febrero con ventas muy bajas). AMENAZA EN PANDEMIA Y POST PANDEMIA EMPEZARON A COCINAR EN CASA

Factores Claves del Éxito.

Consideramos que el éxito en la producción de biscuits se basa en 3 aspectos: la calidad del producto, el abastecimiento y la producción del mismo. Sabemos que nuestro producto tiene probabilidades de crecer en el futuro cercano, con una tendencia positiva debido a cambios en la vida alimenticia de las personas. Como empresa vamos a tener la obligación de hacer nuestro producto mas visible, utilizando e-commerce y publicidad para captar mercado nuevo y quitarle % al líder del sector(Soriano).Otra clave para el éxito podría ser agregar biscuits de distintos sabores ya que al ser un producto de consumo diario podría llegar a darse que las personas quisieran variar en los gustos sin tener que recurrir a otra marca o producto.

Estudio de Mercado

Definición Inicial del Producto

Descripción.

Nos vamos a encargar de elaborar Bay Biscuits, un producto de renombre, sano (sin conservantes ni aditivos, 0% de grasas Trans y 0% de colesterol), hecho con harina, azúcar y huevo pasteurizado como ingredientes principales y perfecto para ser consumido durante el desayuno o merienda.

Los canales de distribución serán indirectos: Se les venderá el producto tanto a mayoristas (supermercados) como a minoristas (comercios) y también estará presente en el canal gastronómico.

El producto se comercializará en los supermercados en packs de 8 unidades, para el canal gastronómico habrá una opción de packs de 2 unidades y luego para los comercios estará la opción de cajas de 2kg para que estos puedan venderlos por cantidad o por peso.

Dimensiones y peso:

• Paquete de 8 unidades:  140g AVERIGUAR
• Paquete de 2 unidades:  35g
• Cajas:                              2kg

Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas.

Denominación corriente del producto: Biscuits

En este caso la marca es el paradigma de la categoría. Es una de las más reconocidas en el país junto con los biscuits de SORIANO y por otro lado hay muchas más marcas menos reconocidas.

Pero es muy importante que vendamos esta marca ya que la mayoría de los compradores suelen elegir Bay Biscuits o los biscuits de SORIANO.

Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar.

- Las normas de calidad a cumplir están establecidas por el ANMAT decreto 1490/1992, el cual realiza el control y fiscalización sobre la sanidad y calidad de los alimentos acondicionados, incluyendo los insumos específicos, aditivos, colorantes, edulcorantes e ingredientes utilizados en la alimentación humana.

- Por otro lado también se encuentra el RNPA (registro nacional de productos alimenticios) el cual es un certificado que me otorga el ministerio de salud de la provincia de Buenos Aires después de ver mi procesos productivo y la composición de mi producto. Luego voy a tener que poner todos los ingredientes y la composición de mi producto en la caja y ellos me van a controlar que cumpla con lo que dice la caja.

- Por último la organización debe cumplir con el Código Argentino Alimentario (CAA, Ley 18284) que fija las disposiciones higiénico-sanitarias y bromatológicas para la producción alimentaria.

Subproductos, desperdicios

Como subproducto vamos a estar comercializando los biscuits rotos que salen partidos por algún problema en el procesado. Estos los vamos a vender a mercados marginales (como pueden ser ferias o La Salada) en bolsas a granel.

En el caso de desperdicios se encuentran los biscuits que salen con una mala composición los cuales serán puestos a disposición de una empresa (para que esta los retire) y serán llevados al CEAMSE. En cuanto a los residuos como harina, masa que queda pegada en las máquinas y líquidos sucios producto de la limpieza de la fábrica, van a ir por una cañería hasta un tanque mas o menos de 10L el cual una vez cargado completamente será retirado por un camión que lo llevará al CEAMSE.

Usos y características de los bienes y servicios.

EI biscuit es un producto tradicional de las mesas argentinas, sano y ampliamente recomendado por su gran aporte nutricional y escaso contenido de grasas. Es un producto que se suele consumir día a día durante el desayuno o merienda. Se adapta a una gran variedad de dietas y tipos de personas como pueden ser niños, adolescentes o personas mayores. En promedio una persona suele consumir entre 3 y 4 biscuits por día. Los niños u adolescentes suelen acompañarlos junto con leche y los adultos junto con café (para mojarlos).

Análisis del Mercado Competidor

En el mercado argentino operan escasas empresas en cuanto a la producción de biscuits, el líder del mercado es "Soriano" el cual posee el doble de mercado actualmente que Bay Biscuits. Soriano no solo se diferencia en el porcentaje de mercado absorbido sino que también posee ventajas tecnológicas en el proceso de producción por lo que tiene ventajas en cuanto a los costos. También hay competidores como Tía Maruca, Carrefour ,entre otros que abarcan poco mercado y son producidos por la misma compañía que Bay Biscuits. Soriano posee una marca secundaria llamada "HJ".

Si hacemos un análisis de las marcas y sus precios, podemos conformar la siguiente tabla:

Precios 2022

Marca	Cantidad(grs)	Precio(ars)
Soriano	25	$52
Soriano	100	$166
Soriano	125	$172
Soriano	250	$350
Great Value	140	$89

El precio de venta de nuestro producto es de $120 para la bolsa de 140grs y $45 para la 35grs.Como anteriormente mencionamos Soriano posee una ventaja en los costos que la aprovecha en su totalidad para obtener un mayor beneficio, su precio de venta suele ser igual o mayor al de Bay Biscuits aun cuando su costo de producción es menor.

En cuanto a canales de distribución Soriano abarca mas que Bay biscuits, la competencia esta presente en los supermercados "chinos",Jumbo ,Walmart y VEA mientras que nuestro producto no lo esta. Ambos están presentes en mayoristas como Carrefour,Dia,Makro,entre otros.

Para la relacion contractual con clientes creemos que es sumamente importante una buena relacion entre las partes, basada en la confianza y comunicación. Para esto la empresa deberá otorgar toda la información nutricional posible, además de entregar en tiempo y forma los pedidos a todos nuestros clientes. Con proveedores se buscaran los de mayor calidad y cumplidores para evitarnos problemas de abastecimiento. Se tendrán en cuenta a varios proveedores para poder recurrir en caso de emergencia o faltante de producto.