2. Análisis del Sector Industrial (en Argentina y en el Mundo)
- Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo.
Para poder entender la situación macroeconómica tanto en Argentina como a nivel mundial, debemos saber cuales son los factores que afectan al mismo. Podemos mencionar el crecimiento económico, el nivel de desempleo, la inflación y las tasas de interés, entre otros. Para el desarrollo de los conceptos se hará una comparación entre ambas situaciones, tomando en consideración el periodo 2023-2024.
Crecimiento económico: la economía global experimentó un crecimiento generalizado, si bien no afectó de igual manera a todos los países. Las economías avanzadas demostraron un crecimiento moderado pero sostenido, respaldado por la expansión del consumo, la inversión empresarial y el comercio internacional. La contracara es la de los países con economías emergentes, como es la de Argentina, ya que se tuvo que enfrentar a factores como la volatilidad de la inflación y las presiones externas, estando en una etapa de recuperación económica.Nivel de desempleo: en general, las tasas de desempleo disminuyeron en comparación con los niveles más altos observados durante la pandemia, reflejando una mejora gradual en el mercado laboral. Los sectores que más sufrieron fueron aquellos que se vieron afectados por la digitalización y los cambios tecnológicos poniendo en riesgo los puestos laborales. Conforme a la situación de Argentina, cumple con lo mencionado en un principio, ya que este tuvo un pico en el comienzo de la pandemia por el COVID-19, pero poco a poco la tasa de desempleo fue bajando (como se demuestra en el gráfico) hasta llegar a un punto donde se mantiene cayendo levemente.
Inflación: si bien las economías experimentaron un repunte en la demanda y la actividad económica, los cuellos de botella en la oferta y los aumentos en los precios de las materias primas contribuyeron a la inflación. En muchas partes del mundo, las tasas de inflación se mantuvieron por encima de los objetivos establecidos por los bancos centrales, lo que generó preocupaciones y llevó a medidas para contenerla, como ajustes en las políticas monetarias. En Argentina sigue siendo un problema la inflación, es más, en 2023 cerró con un 211,4% de aumento de precios, el índice más alto del mundo así erosionando el poder adquisitivo de los ciudadanos y afectando la estabilidad macroeconómica del país.
Tasas de interés: durante este período, los bancos centrales adoptaron diversas políticas monetarias en respuesta a las condiciones económicas y de inflación. En general, las economías desarrolladas mantuvieron bajas las tasas de interés para apoyar el crecimiento económico y fomentar el empleo. El caso de Argentina es al revés, ya que enfrentó presiones inflacionarias significativas, lo que llevó al Banco Central a mantener tasas de interés elevadas para contener la inflación y estabilizar el mercado financiero, aunque en el último tiempo buscó bajar las mismas. Las altas tasas de interés impactan la actividad económica, desafiando la capacidad de las empresas y los consumidores para acceder al crédito y generar inversiones productivas.
- Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad.
Hay que entender que la industrialización de la producción de helados recién comienza en los años 30 con las primeras fábricas, ya que antes los helados se comercializaban en bares y carros ambulantes con productos artesanales. En los años 50 surge la modernización y expansión de la industria donde nacen varios fabricantes de helados.
Actualmente ha habido un aumento en la demanda de helados artesanales y naturales, elaborados con ingredientes de alta calidad y sin aditivos artificiales. El que también se ha visto afectado positivamente son los helados veganos y sin lactosa. Las empresas han respondido lanzando una variedad más amplia de opciones sin productos lácteos, utilizando alternativas como leche de almendras, leche de coco o leche de soja.
También hay que destacar que la tendencia de incorporar proteínas en helados comenzó a ganar impulso alrededor de la década de 2010. A medida que aumentaba el interés en las dietas ricas en proteínas y en el fitness, las empresas de alimentos comenzaron a desarrollar helados que contenían cantidades significativas de proteínas. Estos helados suelen estar hechos con ingredientes como suero de leche, proteína de caseína, proteína de soja u otras fuentes de proteínas, además de los ingredientes típicos utilizados en helados como la leche, crema y azúcar.
4.4 Análisis del Mercado Proveedor
- Características. Análisis, tipificación y cuantificación. Influencias y poder negociador.
A la hora de decidir el proveedor tenemos que tomar en consideración la calidad de los insumos que nos provee. Este factor es esencial en nuestra decisión, ya que al tratarse de un producto que contiene proteína y necesita conservación en frío, esta tiene que ser de la más alta calidad y cumplir con las propiedades correspondientes. Para poder cumplir estos requisitos, nuestro proveedor debe respetar las normativas y certificaciones que cumplan con las normas de calidad.
Como el producto se trata de un helado proteico, haremos especial énfasis en aquellos proveedores encargados del polvo de proteína, ya que va a ser el insumo que estará en todos nuestros helados, así pudiendo conseguir un gran poder de negociación generando una cotización conveniente a la empresa por las grandes cantidades a adquirir. Algo a favor a destacar es que el polvo de proteína no se echa a perder, por lo que nos da un margen por posible inconvenientes con entregas, si bien vamos a establecer un cuidado correspondiente para cumplir con las condiciones sanitarias y vamos a ser rigurosos con las fechas pactadas.
- Proveedores de Materia Prima y Materiales.
Frente a un exhaustivo análisis del mercado proveedor, aquel que puede proveernos de lo que son los lácteos y proteína para nuestro producto es la empresa Arla Foods Ingredients SA una empresa que cumple con todas las exigencias de calidad que necesitamos. Así mismo, la gran cantidad de insumos que le compraremos permitirá también establecer un lazo más serio con este proveedor, y negociar mejores precios y tiempos de entrega.
En cuanto a las frutas, nuestro proveedor ideal es La Bella Palta, ya que trata insumos de la más alta calidad y provee lo que son las frutas congeladas.
Por último lo que son los edulcorantes y los aditivos, nuestro proveedor va a ser Cordis, enlazando una relación fructífera para ambas partes
