2018/Grupo11/DimensionamientoTecnico

Definición técnica del producto

Listado de materiales (BOM)

Especificaciones técnicas

Envoltorio de papel

• Color uniforme

• Dimensiones según el plano adjunto

• Envase hermético

• Ausencia de contaminación externa de agentes externos de alteración y contaminación así como de la adulteración.

Embalado para logística de los alfajores

Utilización de cajas de cartón con las medidas especificadas en el plano adjunto, cada caja tiene una capacidad de 

Normas aplicables

Con respecto a las normas de calidad a cumplir, las cuales están establecidas y reguladas por el A.N.M.A.T.

El código alimentario argentino (CAA) describe las condiciones básicas que deben cumplir las entidades fabricantes de alimentos. Según el mismo, estas antes de comenzar con las actividades deberán realizar los trámites de inscripción y autorización de la entidad sanitaria correspondiente.

También se deben registrar los alimentos previo a su comercialización.

Las normas que deberán cumplir de acuerdo al Código Alimentario Argentino (CAA) son:

• Capítulo II "Condiciones de las fábricas y comercios de alimentos"

Se detalla el proceso de fabricación a cumplir de los alimentos

• Capítulo IV, "Utensilios, recipientes, envases, aparatos y accesorios"

Para el envasado del producto

• Capítulo V, "Normas para rotulación y publicidad de los alimentos"

Normas a seguir para el etiquetado del producto a fabricar.

• Capítulo X, "Alimentos azucarados"

Serie de artículos a cumplir para los productos de alto contenido de azúcar.

Plan de ensayos

Para cumplir las normas, los planes de ensayos, serán los siguientes:

• Condiciones generales de la fábrica de alimentos, cumpliendo estrictamente las normas sanitarias

• Exigencias de acuerdo al envoltorio para garantizar hermeticidad y no contaminación

• Condiciones de seguridad e higiene con respecto a los utensilios, recipientes, envases, aparatos y accesorios que tendrán contacto con la materia prima

• Inspección de los alimentos recibidos y cumplimiento de normas de calidad por parte del proveedor

Acondicionamiento del producto

Los alfajores serán distribuidos en cajas de cartón, las cuales contarán con las siguientes medidas

 Cada una de ellas tendrá una capacidad de X cantidad de alfajores.

Estas cajas serán distribuidas a los puntos de venta en camionetas transportadoras de mercadería. Las cajas de cartón serán suficientemente rígidas y resistentes para poder lograr el estibado de ellas.

La entrega de los mismos estará pactada de acuerdo al pedido del cliente.