2018/Grupo11/DimensionamientoTecnico
Determinación de la localización
Definición técnica del producto
Dibujo
Listado de materiales (BOM)
Especificaciones técnicas
Envoltorio de papel
- Color uniforme
- Dimensiones según el plano adjunto
- Envase hermético
- Ausencia de contaminación externa de agentes externos de alteración y contaminación así como de la adulteración.
Embalado para logística de los alfajores
Utilización de cajas de cartón con las medidas especificadas en el plano adjunto, cada caja tiene una capacidad de
Normas aplicables
Con respecto a las normas de calidad a cumplir, las cuales están establecidas y reguladas por el A.N.M.A.T.
El código alimentario argentino (CAA) describe las condiciones básicas que deben cumplir las entidades fabricantes de alimentos. Según el mismo, estas antes de comenzar con las actividades deberán realizar los trámites de inscripción y autorización de la entidad sanitaria correspondiente.
También se deben registrar los alimentos previo a su comercialización.
Las normas que deberán cumplir de acuerdo al Código Alimentario Argentino (CAA) son:
- Capítulo II "Condiciones de las fábricas y comercios de alimentos"
Se detalla el proceso de fabricación a cumplir de los alimentos
- Capítulo IV, "Utensilios, recipientes, envases, aparatos y accesorios"
Para el envasado del producto
- Capítulo V, "Normas para rotulación y publicidad de los alimentos"
Normas a seguir para el etiquetado del producto a fabricar.
- Capítulo X, "Alimentos azucarados"
Serie de artículos a cumplir para los productos de alto contenido de azúcar.
Características condiciones del producto
Plan de ensayos
Para cumplir las normas, los planes de ensayos, serán los siguientes:
- Condiciones generales de la fábrica de alimentos, cumpliendo estrictamente las normas sanitarias
- Exigencias de acuerdo al envoltorio para garantizar hermeticidad y no contaminación
- Condiciones de seguridad e higiene con respecto a los utensilios, recipientes, envases, aparatos y accesorios que tendrán contacto con la materia prima
- Inspección de los alimentos recibidos y cumplimiento de normas de calidad por parte del proveedor
Acondicionamiento del producto
Los alfajores serán distribuidos en cajas de cartón, las cuales contarán con las siguientes medidas
Cada una de ellas tendrá una capacidad de X cantidad de alfajores.
Estas cajas serán distribuidas a los puntos de venta en camionetas transportadoras de mercadería. Las cajas de cartón serán suficientemente rígidas y resistentes para poder lograr el estibado de ellas.
La entrega de los mismos estará pactada de acuerdo al pedido del cliente.
Determinación del personal
Descripción de los puestos de trabajo
Calificación y formación necesaria de los Operadores
Gerente General
Funciones:
Cargo ejecutivo a desempeñar
Evaluar periódicamente el cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos
Desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuarios a llevar a cabo
Definir políticas de administración
Requisitos:
Sexo indistinto
Mayor a 35 años
Experiencia en el rubro no menos de 5 años
Graduado de ingeniería industrial, administración de empresas o carreras afines
Liderazgo, responsabilidad, compromiso
Gerente de producción
Funciones:
Programación y control de la producción
Llevar a cabo el plan de producción
Responsable del equipo de producción
Elaborar estrategias, tomar decisiones y planificar procesos
Requisitos:
Sexo indistinto
Mayor a 35 años
Experiencia en el rubro no menos de 3 años
Graduado en ingeniería industrial
Liderazgo, proactivo
Maestro panadero
Funciones:
Preparación y elaboración del producto
Conocer con detalle el método de elaboración de alfajores, y debe estar actualizado sobre las nuevas variedades
Conocimiento de las máquinas
Requisitos:
Sexo indistinto
Mayor a 24 años
Experiencia no menor a 2 años
Capaz de trabajar con rapidez, ya que a menudo se podría trabajar con plazos de tiempo ajustados
Capaz de trabajar con las manos de forma habilidosa
Buena higiene personal
Graduado de técnico de panadería, repostería y confitería
Operarios
Funciones:
Recibir y despachar materia prima
Preparar el espacio de trabajo
Utilización de máquinas
Realizar tareas de líneas de producción
Requisitos:
Sexo masculino
Secundario completo
Se valorara experiencia en manejo de máquinas
Experiencia comprobable en empresas alimenticias
Residir en la zona
Responsable de ventas
Funciones:
Dirigir, organizar y controlar el departamento de comercialización
Facturación
Concretar ventas y atender reclamos
Gestionar distribución de productos
Requisitos:
Sexo indistinto
Experiencia en ventas no menor a 3 años(excluyente)
Graduado en administración de empresas
Chofer
Funciones:
Transportar y distribuir los productos a los distintos puntos de venta
Carga y descarga de los productos
Requisitos:
Sexo masculino
Secundario completo
Responsabilidad y puntualidad
Responsable de compras
Funciones:
Gestionar las compras de las materia prima
Contacto con distintos proveedores y análisis de compra a realizar
Responsable de disponibilidad de materia prima
Requisitos:
Sexo indistinto
Experiencia no menor a 2 años
Graduado en administración de empresas, ingeniería industrial o afines
Gerente de finanzas
Funciones:
Mantenimiento y mejora de los procedimientos financieros
Determinar políticas de estrategia y operación del sistema financiero
Analisis de resultados y del mercado
Evaluar el desarrollo de la empresa
Requisitos:
Sexo indistinto
Mayor a 35 años
Experiencia no menor a 5 años
Graduado contador, economía