2018/Grupo4/DimensionamientoComercial

Definicion de la IDEA-PROYECTO

Comercializacion de Hamburguesas., hechas con cortes de carne vacuna 100% seleccionada. Sin contaminar o perjudicar el medio ambiente.

Identificación del Negocio

Definición del Negocio.

La empresa se dedicará a la comercialización de hamburguesas seran de cortes seleccionados y de origen 100% vacuno, con lo que lograremos nuestra diferenciacion.

Se encuentran muy presentes hoy en día, son consumidas por ambos sexos y sin restricción de edades.

Pueden ser vendidas a mayoristas de comidas rápidas, para luego volver a tercerizarse; así como a restorants o bares donde se venden con una presentación especial.

Nuestra producción comprendera tanto, carnes vacunas frescas y congeladas destinadas a la exportación y al mercado interno, como también una importante variedad de carnes cocidas y cortes enfriados envasados al vacío.

Oportunidades y Amenazas.

Una vez definido nuestro objetivo (comercialización de hamburguesas), se terminan nuestras fortalezas y debilidades. Estás toman lugar, dentro de un contexto, con el cual se determinan nuestras oportunidades y amenazas.

Oportunidades:

• Tendencia al cuidado personal y estético
• Mercado de moda e innovador
• Principal acompañamiento en comercio de rubro cervecero
• Tiempos acotados en la vida cotidiana de las personas por lo que tienden a la comida rápida (almuerzos generalmente)
• Demanda activa en este mercado. 

Amenazas:

• Gran mercado competidor.
• Economía argentina inestable.
• Competencia definida y posicionada

Factores Claves del Éxito.

Calidad: hecho con carne 100% seleccionada lo que asegura su sabor y composición.

Logística comprometida: cumplir plazos de entrega, tiempo y forma del producto. Cuidando su cadena de frío y estado de la carne en el transporte envasados al vacío.

Comercios estrategicos: Hay muchos cadenas de bares que comercializan este producto que buscan constantemente innovar y diferenciarse, donde nuestro producto puede llegar a tener lugar y una oportunidad de insercin. “ya funcionan más de 40 hamburgueserías artesanales ogourmet´"

Estudio de Mercado

Análisis del Mercado Consumidor

Características. Análisis, tipificación y cuantificación.

Estas hamburguesas pueden ser adquiridas por el consumidor en supermercados para luego consumirlas en su casa durante la semana o mes. Así como también en bares o restorants, donde suelen ir en familia, pareja, o bien solos muchas veces por placer o adquirida como opción rápida de almuerzo en medio del día.

“En la Argentina se comen por año 56.000 toneladas de carne picada” “el 55% va al consumo hogareño, mientras que el resto va hacia los tradicionales locales de comida rápida, como McDonald's, Burger King y Mostaza,entre otros”

Sector / Producto AyB	Enero-Diciembre 2016				Enero-Diciembre 2017				Variación Ene-Dic 2017 / Ene-Dic 2016
	Volumen (TON)	Valor (USD FOB)	Precio Promedio (USD/TON)	Principal Destino (Valor)	Volumen (TON)	Valor (USD FOB)	Precio Promedio (USD/TON)	Principal Destino (Valor)	Volumen	Valor	Precio Promedio

Carne Aviar	183.497,330	237.872.055,258	1.296,32	China	200.326,70	280.677.925,61	1.401,10	China	9,17%	18,00%	8,08%
Carne Bovina	154.425,031	1.028.696.134,488	6.661,46	Alemania	203.319,34	1.267.888.220,20	6.235,95	China	31,66%	23,25%	-6,39%
Carne Camelidos	-	-	-		-	-	-		///	///	///
Carne Caprina	183,926	334.449,691	1.818,39	Angola	171,51	477.113,20	2.781,81	Omán	-6,75%	42,66%	52,98%
Carne Conejo	1.107,637	7.778.542,592	7.022,65	Países Bajos	752,04	6.144.126,67	8.169,91	Países Bajos	-32,10%	-21,01%	16,34%
Carne Equina	15.642,265	51.243.195,030	3.275,94	Bélgica	16.943,28	60.090.786,66	3.546,58	Bélgica	8,32%	17,27%	8,26%
Carne Ovina	1.527,828	6.697.898,168	4.383,93	Brasil	1.734,78	7.985.140,59	4.602,96	Brasil	13,55%	19,22%	5,00%
Carne Porcina	793,949	877.655,109	1.105,43	Rusia	2.021,58	4.001.294,14	1.979,30	Rusia	154,62%	355,91%	79,05%
Las demás carnes	102.276,898	156.398.670,708	1.529,17	Rusia	115.490,35	211.056.405,02	1.827,48	Rusia	12,92%	34,95%	19,51%
Otras carnes	-	-	-		-	-	-		///	///	///
Productos Aviares	2.549,876	10.000.100,956	3.921,80	Países Bajos	2.716,94	9.053.736,48	3.332,32	Uruguay	6,55%	-9,46%	-15,03%
Productos Bovinos	32.225,944	69.915.613,330	2.169,54	Hong Kong (China)	49.124,08	94.634.385,07	1.926,44	Hong Kong (China)	52,44%	35,36%	-11,21%
Productos caprinos	-	-	-		-	-	-		///	///	///
Productos de animales varios	4.298,451	4.105.697,098	955,16	Chile	8.371,43	7.410.213,11	885,18	Chile	94,75%	80,49%	-7,33%
Productos de la Pesca	427.035,499	1.682.677.878,579	3.940,37	España	451.675,33	1.937.747.971,88	4.290,13	España	5,77%	15,16%	8,88%
Productos de mamíferos marinos	-	-	-		-	-	-		///	///	///
Productos ovinos	343,740	1.497.495,957	4.356,48	México	307,72	1.246.741,60	4.051,61	México	-10,48%	-16,74%	-7,00%
Productos Porcinos	2.265,488	2.849.590,334	1.257,83	Hong Kong (China)	2.373,61	3.883.526,55	1.636,13	Hong Kong (China)	4,77%	36,28%	30,08%

Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación.

El producto es de consumo masivo, tanto para hombres, mujeres y todo tipo de clases sociales dado que el impulso de estar de moda acompañado con las cervecerías expande aún mas su llegada al consumidor potencial. Sin embargo el principal consumidor potencia se centra en un rango de edades de 17-35 años y grupos familiares.

Es un producto que puede adquirirse en supermercados, cadenas de consumo masivo y comida rápida o en bares.

Dentro de los supermercados se clasificaría como nicho, compitiendo contra otras marcas como swift, paty, GoodMark, Whim, dentro de la seccion de carne. Pero tambien vegetalex o veg dentro de las hamburguesas vegetarianas. También se encuentran presentes las marcas de hamburguesas particulares de cada comercio, como coto carrefour o dia quienes adquieren las mismas a otros frigorificos o productores.

En cuanto a bares si bien estan distribuidos en toda la capital, algunos barrios como Palermo, Recoleta, Boedo, Belgrano, San telmo, Flores son los que cuentan con mayor densidad en este rubro.

Influencia de Compra.

Desde el 2001 las hamburguesas gourmet se han puesto de moda y en los utimos años mucho mas aún con el impulso de las cervecerías.

Estacionalidad y Evolución Histórica.

Si bien el producto no es estacionario, tiene una variacion aumentando su consumo en meses calurosos (Octubre - Abril) dado que suele ser sustituto de la carne en asados y parrillas. Tambien esta variacion se refleja en el consumo de bares ya que al ser acompañados principalmente con cervezas esta tambien se ve afectada en inviernos. Mayormente estos locales cuentan con espacios de comida al aire libre que en meses frios su consumo disminuye.

En los últimos años se ha producido un incremento considerable en el consumo de comida rápida, debido a una serie de factores dentro de los cuales podríamos resaltar los cambios en los hábitos del consumidor, el incremento de la jornada laboral y la incorporación de la mujer al mercado laboral, que han originado la necesidad de optimizar el tiempo. Asistimos a una creciente tendencia social hacia un estilo de vida cada vez más sano provocando una búsqueda de nuevos hábitos alimenticios, que se ve reflejada en el abandono de la comida rápida tradicional hacia la denominada “casual food” y una creciente preocupación por el culto al cuerpo.

Análisis del Mercado Competidor

Características y Segmentación

La actividad del Sector Industrial se encuentra fuertemente relacionado con el nivel de actividad economico del pais, y si bien a largo plazo la elasticidad de las hamburguesas es menor a la unidad (es decir que su consumo no varia notablemente ante los cambios de los precios en el largo plazo) se puede notar que en etapas de recesion, el consumo se traslada hacia segundas o terceras marcas y/o productos subtitutos.

Como competidores directos, encontramos a otras marcas, empresas y frigorificos que producen y comercializan Hamburguesas de carne vacuna. Las que mas importancia tienen en el mercado argentino son:

• QuickFood S.A, siendo una de las empresas principales alimenticias en Argentina siendo su actividad principal la elaboracion de productos procesados, es dueña de marcas como Paty, que lidera actualmente el mercado de hamburguesas con una actividad cercana del 60%, y GoodMark. Cabe aclarar que dicha empresa se encuentra ya desde hace unos años controlada por la alimentaria brasileña BRF (Ex Brazil Foods S.A)
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• Swift Argentina S.A, uno de los frigorificos mas grandes que existe en Argentina y el cual fue adquirido en el año 2005 por el grupo JBS S.A. comercializa hamburguesas de carne vacuna bajo la marca Swift caracterizandose por sus rigurosos controles de calidad que comienzan desde la seleccion de la materia prima (bovino de carne) hasta el segmento final del embalaje.
• Hamburguesas Whim, las cuales son elaboradas por la empresa Xardo S.A. desde el año 1988 y teniendo actualmente estrictas normas de calidad, seguridad e higiene y contando con depositos para el mantenimiento de sus productos a bajas temperaturas ademas de laboratorios propios en donde se realizan todos los controles correspondientes para garantizar que los productos cumplan con los requisitos de sabor y calidad que satisfagan la necesidad del mercado. La adquisision de nuevas camaras frias y de mayor capacidad indican el crecimiento y potencial desarrollo de la marca.
• El resto de mercado esta repartido por otras marcas o productores que venden sus productos a cadenas de supermercados bajo marcas genericas quienes toman la marca de su comercio (carrefour, coto,etc.)

Nivel de Competencia

Como se pudo ver anteriormente, es un mercado con competidores ya establecidos, los cuales concentran gran parte de la actividad en unas pocas marcas. Asi mismo el nivel de actividad esta fuertemente relacionado con el del pais y, aunque hay condiciones desfavorables para el negocio, como el precio de la hacienda que se encuentran relativamente altos, hay grandes cambios en las practicas de comercializacion que se estan dando a partir del crecimiento del sector supermercadista, especialmente en el Gran Buenos Aires.

Estrategias y Posicionamiento en el Mercado.

• Existe una tendencia en la actualidad, que se va acrecentando en el tiempo, hacia el consumo de alimentos saludables y naturales lo cual nosotros vamos a suministrar como atributos con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes, comprometiendonos con la sustentabilidad del medio ambiente y manteniendo tanto el valor nutritivo y sabor de la carne.
• En cuanto la calidad, con el fin de proveer un producto inocuo y aumentar la satisfaccion de nuestros clientes mantenemos un Sistema de Gestion de Calidad e Inocuidad Alimentaria conforme con la Norma Mundial BRC.

Esto nos da la posiblidad de alcanzar la excelencia en cualquiera de los mercados, adaptandonos a las necesidades de nuestros clientes y logrando un reconocimiento por la calidad y sustentabilidad de nuestros productos pudiendo ser elegidos por importantes marcas privadas y cadenas de fast food.

Precios (actuales y futuros).

Nuestro precio va a ser el mismo que el de las marcas mas competitivas ya que al no tener el costo comercial que tienen Paty o Swift, por ejemplo, dado que no hacemos una marca propia sino que nos enfocamos en marcas de terceros que requiere estructuras logisticas y comerciales menores.

Análisis de Productos Sustitutos (similar al de Competidores)

Llamamos productos sustitutos de las hamburguesas de carne vacuna a aquellos productos que se pueden consumir en vez de estos, satisfaciendo la misma necesidad y con características similares.

Como productos sustitutos, podemos identificar otras comidas rápidas como las hamburguesas de pollo, las salchichas o las pizzas, etcétera. Sus precios varían en un pequeño rango y todos se pueden localizar con facilidad, ya que en las góndolas de los supermercados se suelen encontrar todos estos. Estas opciones pueden ser elegidas dependiendo de la disponibilidad del producto al momento de la compra, el gusto de los consumidores o las ganas que tengan en el momento de consumir un producto u otro.

• Hamburguesas de pollo

Tienen un precio muy similar y se complementan con los mismos productos que las hamburguesas de carne. Algunas marcas que hacen estas hamburguesas son: Swift, Sadia o Granja del Sol.

• Salchichas

Tienen un precio un poco más bajo que las hamburguesas de carne. Se complementan con un tipo distinto de pan y aderezos. Tienen una preparación más fácil y rápida, pero son menos saludables que las hamburguesas de carne vacuna, lo que nos representa una ventaja en este aspecto. Algunas marcas que hacen salchichas son: Vienissima, Paty Viena, Granja Iris, u otras marcas menos reconocidas que poseen precios aún más bajos.

• Pizzas

Tienen un precio un poco más alto que nuestro producto. Tienen una menor cantidad de productos complementarios. En cuanto a marcas de pizzas, podemos mencionar algunas como: Sibarita, Ristorante, u las prepizzas que venden las marcas propias de cada supermercado.

Análisis de Productos Complementarios (similar al de Competidores)

Teniendo en cuenta que bienes complementarios son aquellos que se consumen conjuntamente para satisfacer una necesidad y que el consumo de uno de los bienes esta directamente relacionado con el consumo del otro, en nuestro caso consideramos como productos complementarios de mayor a menor importancia:

• Pan de hamburguesa (siendo este el principal)
• Aderezos: este suele utilizarse tanto con el pan de hamburguesa o al plato
• Quesos: los mas usados son comun (blanco) y cheddar, encontrados mayormente cuando se este usando el pan de hamburguesa (se emplea derretido normalmente)
• Frutas y verduras: como por ejemplo, la lechuga y el tomate siendo empleados mayormente cuando se este usando el pan de hamburguesa, al igual que el anterior. {| class="wikitable" !
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