2018/Grupo4/DimensionamientoTecnico

Determinación de la Localización

Armar una matriz de Localización o seleccionar la localización basada en factores restrictivos

En cuanto a la localización decidimos determinar donde nos ubicaremos mediante una elección racional, realizando una matriz de localización. La alternativa de la matriz que obtenga una mayor puntuación será la elegida.

Las 3 alternativas planteadas son:

• Ciudad Autónoma de Buenos Aires
• Tres de Febrero, Provincia de Buenos Aires
• Campana, Provincia de Buenos Aires

Tomamos distintos factores que pueden afectar en la decisión y establecimos la importancia de cada uno y la calificación que ese factor tiene en cada alternativa. Los factores elegidos son:

• Medios de transporte: hay una mayor cantidad en CABA, debido a la mayor densidad de población.
• Disponibilidad de mano de obra: se pueden conseguir trabajadores en cualquiera de las tres alternativas con facilidad.
• Cercanía de proveedores: estos suelen estar fuera de CABA, lo que resulta más favorables para las alternativas de Provincia.
• Cercanía de mercado: La mayor concentración de mercado va a estar en CABA, aunque también va a haber mercado por Campana.
• Factores climáticos: no encontramos diferencias entre los tres, ya que están relativamente cerca.
• Valor y disponibilidad de terrenos: Los terrenos están más caros en CABA, aunque también son elevados los precios en los otros dos.
• Posibilidad de tratar los desechos: se dificulta menos el tratamiento en Provincia que en capital.
• Disponibilidad de parque industriales: los parque industriales se encuentran en mucha más cantidad en los partidos de Provincia.
• Disponibilidad de energía eléctrica: es bastante pareja en las tres alternativas, pero le dimos menor calificación a la energía eléctrica de CABA y de Campana, ya que suele haber más cortes por la mayor densidad de población.
• Condiciones sociales y culturales: en CABA va a afectar mucho la resistencia que ofrecerá la gente a que se instale una fábrica; mientras que en los partidos no será tanta.
• Consideraciones legales y políticas: los impuestos de las Provincias y los requisitos legales no serán tantos como en CABA.

El resultado de la matriz fue que la mejor opción para establecernos es en el partido de Tres de Febrero, Provincia de Buenos Aires.

Determinación de las máquinas e instalaciones. Cálculos

Especificaciones técnicas de las máquinas (capacidades, tamaño de lotes, tiempos)

• CORTADORA: Sierra Carnicera 1400P
• Diseñada para carnicerías, autoservicios y frigoríficos
• Equipo compacto de alta producción
• Pintura epoxi color blanco
• Amplia mesada de trabajo con cómoda altura
• Apto para limpieza con presión de agua
• Parada de emergencia lateral
• Calidad industrial pesada
• Chasis robusto con diseño monoblock
• Alta velocidad de hora de 10 metros por segundo
• Muy bajo nivel de aserrín
• Descripción:
• Sierra con hoja sin fin de 3 metros con rascadores sobre sus volantes, excelente equipo para pequeñas y medianas carnicerías o productores pequeños, construcción compacta y robusta para alta producción, diseño compacto, sencillo apto para limpieza profunda de fácil mantenimiento. Posee un motor blindado de 1,5 HP de potencia trifásico o monofásico.

PICADORA : Picadora de Carne P-342

• Equipo industrial pesado para uso intensivo
• Construcción en Acero Inoxidable AISI 304
• Llave de encendido frontal reforzada
• Incluye disco y cuchilla calibre 42
• Bandeja superior amploa de carga sencilla
• Patas sobre regatones de goma regulables
• Incluye palote para presión de producto
• Producción de 400-600 kilogramos por hora

Descripción:

Máquina de pie para picar carne con opción en motor de 3 hp o 5 hp con o sin seguridad eléctrica y con transmisión por motorreductor o por cadenas. Produce hasta 700 kgs por hora de producto terminado. Construcción totalmente en acero inoxidable AISI430 esmerilado de 1,2 y 2 mm de espesor. Patas de goma montadas sobre tuercas para regulación y nivelación. Equipo cojudo, compacto y para trabajos intensivos

MEZCLADORA: DE CARNE M-190

• Capacidad de 190 litros
• Totalmente en Acero Inoxidable AISI 430
• Sencillo funcionamiento
• Robusta y reforzada
• Doble eje con paletas removibles en acero inoxidable
• Motor Siemens 3 HP trifásico
• Batea y tapa en acero inoxidable

Descripción:

Equipo para producir mezclas cárnicas de alta velocidad de trabajo gracias a su doble eje con paletas, de esta manera realiza un amasado homogéneo y rápido. Posee un motor de 3 hp trifásico o monofásico, volcador manual y perilla de encendido y apagado. Es una máquina pesada apta para uso intensivo e industrial.

Cámara Frigorifica

Características Técnicas: Sistema totalmente modular Panel compuesto por un núcleo de espuma rígida de poliuretano inyectado revestido interior y exteriormente en chapa electro cincada blanca, con un espesor de 60 mm para las cámaras de media temperatura y 100 mm para baja temperatura. Puerta incorporada en un panel-marco de ubicación variable, con herraje de aleación metálica de alta resistencia y marco calefactor (Modelo BT)}

Altura: 3,12 mts

Largo: 5,8 mts

Ancho: 3,48 mts