2022/Grupo6/DimensionamientoFisico

Dimensionamiento Físico

Determinación de la Localización

Se realizó un análisis de localización tanto de la planta como la localización de un centro de distribución.

En la provincia de Córdoba se encuentra la ciudad Río Segundo donde será la localización de la planta, esta se encuentra sobre la ruta 9 entre Córdoba capital y Rosario. Se determinó mediante el uso de una matriz de decisión, la cual se presenta a continuación:

TABLA EN hoja de cálculo dentro del drive del Físico de AVOCABA.

Cercanía a la Materia Prima:

Para el proyecto es de vital importancia la cercanía a la materia prima, ya sea palta nacional o importada. Por eso se hizo foco en Tucumán, que es la principal provincia productora del país; también en Mendoza, por su cercanía a zonas productivas y a la conexión con Chile (este país satisface gran parte de la demanda, cuando la estacionalidad del producto así lo requiere); también se consideró Buenos Aires por su cercanía a puertos y la accesibilidad que tiene para conseguir la fruta.

Proximidad al mercado: el análisis sobre este factor se basó en los datos de la cantidad de habitantes objetivo, tomado a cada una de las provincias de nuestra estrategia de plaza y la distancia de ellas a las diferentes opciones se estableció la ponderación. Por otro lado se buscó la cercanía a los principales asentamientos urbanos, por eso dentro de la matriz se encuentran Córdoba y Santa Fe, además de las ya mencionadas Tucuman, Mendoza y Buenos Aires.

Disponibilidad de transporte:

Es un punto importante dado que es necesario el transporte en vehículos refrigerados para no cortar con la cadena de frío. En todas las opciones de ciudades encontramos proveedores de servicios capaces de hacer la logística, pero consideramos que en las provincias con mayor población como Buenos Aires o Córdoba tienen mayor facilidad para los traslados a las provincias objetivo dada su ubicación y el mapa de rutas de nuestro país.

Disponibilidad de mano de obra:

Se asignaron valores en base a la población activa de cada provincia, teniendo en cuenta que los procesos en cuestión requieren de especializaciones significativas. Consideraciones legales y políticas: Esta es una desventaja a la hora de plantear la posibilidad de la localización en el Gran Buenos Aires, ya que los impuestos y requisitos legales son menores en el resto de las provincias.

Se considera necesario la utilización de un centro de distribución para poder garantizar la comercialización vía e-commerce y garantizar que no se interrumpa la cadena de frío que mantiene el valor del producto. Para determinar la localización de dicho centro se utilizó el método del baricentro, el mismo relaciona lugares con sus respectivas ponderaciones y ubicaciones mediante coordenadas geográficas (latitud y longitud).

Definición Técnica del Producto

Planos y/o Dibujos

Listado de Materiales (BOM)

Item	Código	Descripción	Nivel	Cantidad	Unidad
1	PPC00	Pulpa de Palta Congelada	1	1	un.
2	PUL01	Pulpa de Palta	2	500	gr
3	PAL01	Palta Hass	3	1	kg
4	SAL	Sal	3	4	gr
5	ACA01	Ácido ascórbico	3	1.25	gr
6	GXA01	Goma Xantica	3	1	gr
7	ACC02	Ácido citrico	3	0.75	gr
8	ETI01	Etiqueta	2	1	un.
9	ENV01	Envase	2	1	un.

Item	Código	Descripción	Nivel	Cantidad	Unidad
1	GCO00	Guacamole Congelado	1	1	un.
2	GUA01	Guacamole	2	500	gr
3	PAL01	Palta Hass	3	1	kg
4	TOM01	Tomate	3	60	gr
5	CEB01	Cebolla	3	50	gr
6	SAL	Sal	3	4	gr
7	PIM01	Pimento jalapeño	3	1.5	gr
8	AJ01	Ajo en polvo	3	10	gr
5	ACA01	Ácido ascórbico	3	1.25	gr
6	GXA01	Goma Xantica	3	1	gr
7	ACC02	Ácido citrico	3	0.75	gr
10	ETI02	Etiqueta	2	1	un.
11	ENV01	Envase	2	1	un.