2026/Grupo1/DimensionamientoComercial

1. Definición de la IDEA-PROYECTO

Chipá congelado, envasado en presentaciones de 500 g y 1 kg.

2. Análisis del Sector Industrial

Análisis de la Situación Macroeconómica en Argentina y en el Mundo.

Mundo

La economía ha mostrado en los últimos años un crecimiento moderado, aunque con cierta desaceleración en algunas regiones, producto de tensiones geopolíticas, políticas monetarias restrictivas y ajustes post-pandemia. Sin embargo, la demanda de alimentos se mantiene en crecimiento sostenido, impulsada por factores estructurales como el crecimiento de la población mundial, la urbanización creciente, cambios en los hábitos de consumo y la mayor participación de la mujer en el mercado laboral.

El Banco Mundial estima que el 56% de la población mundial vive en áreas urbanas y se espera que en 2050 alcance el 68%.

Evolución de la urbanización de la población en el mundo

Evolución de la urbanización de la población Argentina

En base a estos factores, la preferencia de los consumidores por alimentos preparados y los alimentos listos para consumir ha cambiado rápidamente el mercado mundial, impulsados principalmente por la conveniencia que ofrecen los productos listos para consumir, requiriendo menos esfuerzo y tiempo en comparación con cocinar.

Esta conducta se da especialmente entre los adultos jóvenes, quienes según un relevamiento realizado en 2025 en relación al consumo de comida lista, el 23% afirmó que no tiene tiempo para cocinar y el 20% prefiere ocupar el tiempo necesario para cocinar en otras actividades de su interés. (Relevamiento realizado por Euromonitor Voice of the Consumer: Lifestyles Survey, Enero-Febrero de 2025, n= 26.582)

Pedido de comida a domicilio, semanalmente o con más frecuencia, 2015 vs 2025

En este contexto, también se observa una transformación en la industria alimenticia global, con una fuerte expansión de productos que combinan conveniencia, rapidez en la preparación y alargamiento en la vida útil de los productos.

En esta transformación, teniendo en cuenta sobre todo el último aspecto mencionado, toma un rol preponderante el mercado de alimentos congelados, presentando un crecimiento sostenido a nivel mundial. Este segmento incluye productos listos para cocinar o calentar, que permiten reducir tiempos sin resignar calidad. Dentro de esta tendencia, se dan proyecciones que superan los 300 mil millones de dólares y tasas de crecimiento anual cercanas al 4–5%.

Asimismo, se destaca una tendencia hacia la valorización de productos tradicionales o regionales, adaptados a formatos industriales, lo que abre oportunidades para alimentos como el chipá en mercados más amplios.

Argentina

El contexto macroeconómico de Argentina presenta características particulares que inciden directamente en la viabilidad del proyecto. Según datos del INDEC, durante el año 2025 la economía registró una recuperación del producto interno bruto (PBI) en torno al 4,4%, lo que indica una reactivación de la actividad económica tras períodos de contracción.

Sin embargo, uno de los principales desafíos estructurales del país continúa siendo la elevada inflación. En 2025, la tasa anual se ubicó en torno al 30%, con un impacto significativo en el rubro de alimentos y bebidas. Esta dinámica genera un entorno de incertidumbre que afecta tanto a los costos de producción como a la planificación financiera de las empresas, obligando a realizar ajustes frecuentes en los precios.

En relación con el consumo, si bien se ha evidenciado una recuperación en los niveles de gasto de los hogares, el poder adquisitivo de la población continúa siendo limitado. En este escenario, los consumidores tienden a priorizar productos de bajo costo y alto rendimiento, lo que representa una oportunidad para el chipá, dado su carácter económico y su versatilidad como alimento cotidiano.

Por otro lado, la volatilidad del tipo de cambio constituye otro factor relevante, especialmente para aquellos emprendimientos que dependen de insumos importados o equipamiento específico. No obstante, en el caso del chipá, la utilización predominante de materias primas de origen local representa una ventaja comparativa frente a otros productos más dependientes del mercado externo.

Finalmente, el entorno general de negocios en Argentina combina elementos favorables —como un mercado interno amplio y una cultura alimentaria consolidada— con desafíos significativos, entre los que se incluyen la inestabilidad macroeconómica, la presión impositiva y la variabilidad en los costos operativos.

- Estructura del Sector industrial. Evolución Histórica de la Actividad.

La industria manufacturera argentina se desarrolla en un contexto macroeconómico caracterizado por alta volatilidad, inflación persistente y fluctuaciones en el nivel de actividad económica, lo cual impacta directamente en la producción, los costos y el consumo.

Durante el año 2025, la actividad industrial mostró comportamientos mixtos, con períodos de contracción interanual y leves recuperaciones acumuladas. Por ejemplo, el Índice de Producción Industrial Manufacturero registró una caída del 3,9% interanual en diciembre de 2025, aunque el año cerró con un crecimiento acumulado del 1,6% . Asimismo, otros informes muestran que la industria acumuló meses consecutivos de caída interanual, evidenciando un escenario aún inestable.

Uno de los principales factores que condiciona el desempeño industrial es la inflación elevada, que impacta en múltiples dimensiones:

• Aumento de costos de materias primas
• Dificultad para planificar
• Pérdida del poder adquisitivo

De acuerdo con datos recientes, el nivel general de precios continúa mostrando variaciones mensuales significativas, por ejemplo, 3,4% en marzo de 2026.

En paralelo, la industria enfrenta problemas estructurales, como niveles elevados de capacidad ociosa. Informes indican que la utilización de la capacidad instalada se ha ubicado en valores cercanos al 60%, reflejando un bajo nivel de uso de recursos productivos.

Dentro de esta estructura, el sector de alimentos y bebidas ocupa un rol central, siendo el de mayor peso relativo en términos de producción, empleo y exportaciones. De acuerdo con la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL), este sector representa aproximadamente:

• El 30% del valor agregado industrial
• El 30% del empleo manufacturero
• Cerca del 40% de las exportaciones industriales

Este sector se caracteriza por:

• Alta participación de pequeñas y medianas empresas
• Fuerte vinculación con el sector agropecuario
• Amplia diversificación de productos
• Presencia en todo el territorio nacional

Asimismo, presenta una estructura dual, donde coexisten grandes empresas industrializadas con altos niveles de tecnología, junto con productores pequeños y medianos, e incluso actores informales, especialmente en segmentos como panificados.

En particular, el segmento de panificados combina producción industrial a gran escala con producción artesanal, lo que genera un mercado altamente competitivo, con diferentes niveles de formalización y escalas productivas.

En el caso de los productos congelados, la estructura del sector incorpora mayores requerimientos tecnológicos y logísticos, como sistemas de congelado y cadena de frío, lo que eleva las barreras de entrada y favorece a empresas con mayor nivel de inversión.

3. Identificación del Negocio

- Definición del Negocio.

Elaboración y comercialización de chipá congelado. Producto típico argentino a base de almidón de mandioca y quesos (duro y semiduro). Presentado en envases de 500g y 1000g, estos serán de plástico transparente. Al frente,  el nombre de la marca, descripción del producto con instrucciones de consumo, el peso neto, octógonos correspondientes por ley y sello sin T.A.C.C. Al dorso, tabla de información nutricional, fecha de elaboración, fecha de vencimiento.

Oportunidades

• Sin T.A.C.C: Es un producto cuyos ingredientes lo hacen naturalmente sin T.A.C.C por lo que puede aprovecharse el mercado de consumidores celíacos.
• Producto conocido: ya que es habitual dentro de la dieta local y culturalmente está posicionado como un productor tradicional por lo que está validado por el mercado argentino.
• Practicidad: apuntado a aquellas personas que priorizan el ahorro de tiempo sin resignar sabor y calidad.
• Clean Label: producto elaborado con ingredientes naturales, simples y reconocibles. Sin conservantes, aditivos ni colorantes artificiales.

Amenazas

• Limitaciones logísticas: al ser un producto congelado será necesario contar con transporte especial para mantener la cadena de frío por lo que la distribución se verá restringida.
• Consumo inmediato: locales con producción artesanal cubren esta necesidad, compitiendo con frescura y calidad.

- Factores Claves del Éxito.

• Estandarización: garantizar la homogeneidad del producto, dosificando y automatizando procesos. Para así lograr una identidad en sabor y textura.
• Puntos de venta: asegurar la presencia del producto en puntos de venta estratégicos.
• Seguridad: consolidar una cadena de abastecimiento y producción que garantice un producto final que cumpla con los estándares de seguridad alimentaria.
• Calidad: formar relaciones estratégicas con proveedores de materia prima premium para cerciorarse de lograr un producto superior.

4. Estudio de Mercado

4.1 Definición Inicial del Producto (tomando no más de 3 productos representativos)

- Descripción.

Chipá cocido y congelado,  para hornear por 15 minutos a 200° y consumir en el momento. Con textura crujiente por fuera y blanda por dentro, logrando un producto de igual calidad y frescura al recién horneado. Presentado en envases de 500g y 1000g, apuntado a aquellos consumidores que buscan practicidad y resolver rápido sin resignar sabor y calidad.

- Nombre según denominación corriente. Importancia de Marcas.

Alimento a base de harina de mandioca y queso, congelado y cocido, listo para hornear y consumir. Comúnmente conocido como chipá.

- Normas o nivel de calidad a que se deben ajustar.

Al tratarse de un proyecto en el sector alimenticio en Argentina, el eje central de nuestra operación será la adecuación al Código Alimentario Argentino (CAA). La fiscalización técnica recaerá sobre la ANMAT, bajo la órbita del Ministerio de Salud, lo que nos obliga a estructurar la planta y el proceso bajo los siguientes lineamientos:

• Adecuación Edilicia e Higiénica: Deberemos diseñar las instalaciones y los flujos de proceso respetando estrictamente los Capítulos V y XVII del CAA (específicamente lo referido a alimentos farináceos). Esto incluye la gestión de habilitaciones municipales, planos aprobados y controles bromatológicos del agua y el establecimiento.
• Gestión de Calidad (BPM): Implementaremos de forma obligatoria las Buenas Prácticas de Manufactura. Esto no solo implica el control de procesos para evitar contaminaciones cruzadas, sino también un plan sistemático de capacitación para todo el personal de planta.
• Perfil Nutricional y Etiquetado: Bajo los parámetros de la Ley de Etiquetado Frontal (Ley 27.642), y dada la composición base del chipá (alto contenido de quesos y materia grasa), el packaging deberá exhibir cuatro sellos de advertencia: Exceso en Calorías, Sodio, Grasas Saturadas y Grasas Trans.
• Protocolo para Alimentos Libres de Gluten (Sin TACC): Dado que nuestro valor agregado es la aptitud para celíacos, el cumplimiento del Art. 1383 del CAA es crítico. Esto nos exige:
  • Asegurar un límite máximo de gluten de 10 ppm (parte de la normativa exige rigurosidad para entrar en el listado ALG).
  • Garantizar que el 100% de nuestros proveedores de insumos (almidones y lácteos) cuenten con certificación vigente.
  • Gestionar la inscripción del producto en el Listado Oficial de ANMAT para el uso legítimo del logo oficial "Sin TACC" en los envases.

- Usos y características de los bienes y servicios.

Saciar el hambre. Pensado para comer solo o acompañado, en reuniones sociales, familiares o en el trabajo.

Características: Práctico, fácil preparación, Sin TACC.

de capital).

Tanto la presentación de 500g como la de 1000g serán destinadas para consumo final. Principalmente apuntado a segmento familias, consumidores sociales o individuales que buscan un snack práctico, de rápida preparación e ingredientes nobles

4.2 Análisis del Mercado Consumidor

- Características. Análisis, tipificación y cuantificación.

- Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación.

- Influencia de Compra.

- Estacionalidad y Evolución Histórica.

4.3 Análisis del Mercado Competidor

- Características. Análisis, tipificación y cuantificación.

- Segmentación. Análisis, tipificación y cuantificación.

- Nivel de Competencia, Estrategias y Posicionamiento en el Mercado. Precios (actuales y

futuros).

- Relación Contractual con los Clientes y Proveedores.

5. Toma de Decisiones Estratégicas de Inserción y Crecimiento

- Sobre el Producto (Redefinición en caso de ser necesario)

Producto básico: solución alimenticia práctica y rápida, permitiendo consumir chipá con calidad similar al recién horneado sin necesidad de preparación previa.

Producto real: chipá cocido y congelado, listo para hornear durante 15 minutos a 200 °C. Presenta una textura crujiente por fuera y blanda por dentro, y se comercializa en envases de 500 g y 1000 g, aptos para su conservación en freezer.

Producto Aumentado: facilidad de preparación, ahorro de tiempo, practicidad de almacenamiento y una experiencia de consumo similar a lo casero, con potencial de diferenciación a través de la marca y futuras variantes del producto.