Discusión:2024/Grupo8/DimensionamientoFisico

Correcciones 4/8/2024

Correcciones generales

Menos prosa en todos lados. Es un dimensionamiento técnico.

Definición técnica del producto

• ISO 9001: Para qué proceso van a certificar ISO9001???
• Ley de etiquetado frontal: Su producto va a tener o no octógonos??
• Plan de ensayos: Re hacer todo el punto. En cada ensayo tienen que especificar COMO se hace, en QUE condiciones, a que cantidad de productos, subproductos, materias primas. Todo lo que ponen son buenas intenciones. Por ejemplo, que hacen si un lote no pasa el ensayo? Utilizar todos los conocimientos de la materia Calidad para este punto.

Definición del proceso de producción

• CSP (Cursograma Sinóptico del Proceso): Tienen 26 instancias en el diagrama, pero solo describen 23. No queda claro cuantas secciones operativas tienen.
• No queda claro que procesos son manuales y que procesos se hacen mediante máquinas. Por ejemplo: "Moldeado", "Transporte a envasado"
• En la sección "Enfriamiento", como se enfría? Se lleva las tabletas a una cámara frigorífica? Se la transporta por un lugar a bajas temperaturas? Por cuanto tiempo? Si en Moldeado dicen: Los moldes se colocan en un túnel de enfriamiento para continuar el proceso de congelación a -12°C. ... por qué luego tienen una sección de enfriamiento?

Determinación de las máquinas e instalaciones

• En donde almacenarán las MP como frutilla y chocolate?? No necesitan cámaras frigoríficas??
• Consumos de energía, agua y otros servicios:
  • Si el congelador consume 1,32 Kw, como es que en un mes que tiene en promedio 720 horas, solo va a consumir 633,6 KWh??
  • "Se consideran datos estadísticos que indican...": NO, tienen que calcular todo ustedes.
  • No consumen agua? gas? Servicio de internet? Telefonía?, etc
• Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.)
  • Usar menos generalidades obvias y ser más concretos. Por ejemplo si un encargado de mantenimiento agarra el programa de mantenimiento que escribieron, no sabe que hacer.
  • Aislamiento y notificación: se aísla la zona afectada para evitar que se propague. Para evitar que se propague que cosa?? de que hablan?
  • Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos
    • Balance anual de material:
      • En la sección Operativa 6 "Bañado"... no agregan MP (chocolate) al proceso? si es así, no se ve reflejado
      • Producción seccional: Dicen que van a producir 585 tn/año... además especificaron que cada tableta pesa 50 gramos. En el Dimensionamiento comercial dicen que venderán 35.048.990 unidades anuales... entonces 35.048.990 x 0,05 kg = 1752449,5 kg = 1.752,45 Toneladas....
    • Ritmo de trabajo:
      • Si tienen 2 equipos de trabajo que trabajan 8 horas por día... como es que trabajan 7 días a la semana? No tienen descanso?
      • Van a cerrar la planta 15 días por vacaciones???
      • Argentina tiene más feriados anuales que los 10 que ustedes ponen
      • Están seguros que los fines de semana van a trabajar?? Están considerando la complicación organizativa que supone garantizar la plantilla de operarios los fines de semana? Cual es el argumento que los llevó a tomar esta decisión?
      • Dicen que cada operario trabajará 2720 horas al año. Si la jornada laboral es de 8 horas diarias, esto supone que cada operario trabajará 340 días al año.... La esclavitud se abolió en la Asamblea del XIII.
    • Capacidad real anual de la maquinaria
      • Unificar la nomenclatura. Usar "Sección operativa" numerarlas en todos los cuadros y agregar sus nombres
    • Cuello de botella:
      • No es la sección 5 como dicen
  • Determinación de la evolución de las mercaderías
    • Re calcular todos estos puntos en función de la corrección hecha previamente sobre las toneladas producidas
    • Por qué utilizan 11,15 meses al año?? Salvo que tengan algún argumento MUY sólido para parar la planta durante el año, utilizar 12 meses al año.
    • Stock promedio de producto elaborado
      • Los feriados se consideran distribuidos durante el año, con lo cual hacer los cálculos, con lo cual no tiene sentido descontarlos para el cálculo.
    • Stock promedio de materia prima y programa de compras:
      • Van a comprar agua mineralizada para el proceso productivo? Si el agua que utilizan proviene de la red de agua potable, no la van a someter a un proceso de filtrado?? Si el agua viene de la red de agua potable... necesitan calcular el stock que van a tener???
      • Faltan las unidades de masa
    • Cuadro resumen del programa general de evolución
      • El cuadro lo tienen que hacer utilizando unidades equivalentes de MP y PT o tienen que dividirlo en 4 tomando como base los 4 MP más importantes.
      • Las ventas para el año 1 se calculan como la diferencia entre la producción del año 1 y el stock promedio de PT.
  • Determinación del personal
    • Organigrama de toda la empresa
      • Hacer un organigrama.. no una tabla
      • Para cada puesto de trabajo establecer cuantas personas necesitan.
  • Anteproyecto de planta
    • • Aumentar el tamaño para que pueda visualizarse mejor
      • Que tamaño tiene el "Almacén de MP"?? A simple vista parece más chico que una mesa para 8 personas....Por qué lo ponen separado de la pared?? No necesitan una cámara frigorífica para almacenar las frutillas???
      • La planta no tiene una recepción?
      • Por qué es necesario cruzar toda la planta para llegar a las oficinas?
  • Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan)
    • La decisión de ejecutar el proyecto es instantánea, no lleva un mes.

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Correcciones 19/8/2024

Definición técnica del producto

• ISO 9001: No responden en qué proceso van a certificar ISO 9001 y por qué.

Definición del proceso de producción

• CSP (Cursograma Sinóptico del Proceso): Tienen 26 instancias en el diagrama, pero solo describen 23. No queda claro cuantas secciones operativas tienen.
• No queda claro que procesos son manuales y que procesos se hacen mediante máquinas. Por ejemplo: "Moldeado", "Transporte a envasado"
• En la sección "Enfriamiento", como se enfría? Se lleva las tabletas a una cámara frigorífica? Se la transporta por un lugar a bajas temperaturas? Por cuanto tiempo? Si en Moldeado dicen: Los moldes se colocan en un túnel de enfriamiento para continuar el proceso de congelación a -12°C. ... por qué luego tienen una sección de enfriamiento?

Determinación de las máquinas e instalaciones

• En donde almacenarán las MP como frutilla y chocolate?? No necesitan cámaras frigoríficas??
• Mantenimiento y medios de control (máquinas, tareas, etc.). Descripción de los sistemas de seguridad (incendios, accidentes, etc.)
  • Usar menos generalidades obvias y ser más concretos. Por ejemplo si un encargado de mantenimiento agarra el programa de mantenimiento que escribieron, no sabe que hacer.
  • Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos
    • Ritmo de trabajo:
      • Si no cierran la Planta por vacaciones, las semanas activas al año son 52, ya que los feriados se distribuyen durante todo el año.
      • Si tienen dos turnos de 8 horas... por qué son rotativos? Con qué finalidad?
    • Capacidad real anual de la maquinaria
      • Solo se muestran 5 secciones operativas, cuando anteriormente había 7...
  • Determinación de la evolución de las mercaderías
    • Stock promedio de producto elaborado
      • Los feriados se consideran distribuidos durante el año, con lo cual no tiene sentido descontarlos para el cálculo. (El año tiene 52 semanas, no 49)
    • Stock promedio de materia prima y programa de compras:
      • Faltan las unidades de masa
  • Determinación del personal
    • Organigrama de toda la empresa
      • Por qué el responsable de compras depende de la Gerencia de Producción y no de la Gerencia de Administración?
      • Están seguros que un solo vendedor alcanza para comercializar 35 millones de unidades de PT al año?
      • Para cada puesto de trabajo establecer cuantas personas necesitan.
  • Anteproyecto de planta
    • • Aumentar el tamaño para que pueda visualizarse mejor
      • Agregar cotas dimensionales para poder saber los tamaños de cada sección operativa
      • Acorde al organigrama presentado. No les faltan puestos de trabajo?
      • Son suficientes 3 baños para la cantidad de personas que tienen trabajando?? En el turno matutino (que imagino sera de 8 a 16hs, pueden llegar a tener 24 personas trabajando al mismo tiempo aproximadamente)
      • Tiene sentido desperdiciar cerca de 50m2 en un pasillo? Pensaron que las visitas que lleguen a la empresa tendrán que caminar 25 metros solo para llegar a la recepción? Por motivos como este les sugerí hacer dos plantas, una planta baja para la producción y un primer piso de oficinas.
  • Cronograma de ejecución (con los hitos de toma de decisiones, años negativos y las voces que correspondan)
    • La decisión de ejecutar el proyecto es instantánea, no lleva un mes.

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Correcciones 22/8/2024

Definición del proceso de producción

• Si en la etapa 9 la mezcla se pasteuriza a 80°C... en la etapa 10 se inspecciona.... como es que en la etapa 11 (Transporte a moldeado) digan que "El helado parcialmente congelado..." en que etapa se congeló si la última etapa operativa (la 9) se pasteuriza a 80°C ??

Determinación de las máquinas e instalaciones

• • Cálculos de los ejercicios 1 a 5 de la Guía de Trabajos Prácticos
    • Ritmo de trabajo:
      • Si no cierran la Planta por vacaciones, las semanas activas al año son 52, ya que los feriados se distribuyen durante todo el año.
      • Si tienen dos turnos de 8 horas... por qué son rotativos? Con qué finalidad?
    • Capacidad real anual de la maquinaria
      • Solo se muestran 5 secciones operativas, cuando anteriormente había 7...
  • Determinación de la evolución de las mercaderías
    • Stock promedio de producto elaborado
      • Los feriados se consideran distribuidos durante el año, con lo cual no tiene sentido descontarlos para el cálculo. (El año tiene 52 semanas, no 49)
  • Anteproyecto de planta
    • • Pusieron una mesa para 10 personas en el mismo recinto que 3 inodoros???

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Correcciones 26/8/2024

Definición del proceso de producción

• Como es el proceso de desmolde del helado para poder ser bañado en chocolate?