2022/Grupo2/DimensionamientoFisico
Determinación de la Localización
| ALTERNATIVA 1 | ALTERNATIVA 2 | ALTERNATIVA 3 | ALTERNATIVA 4 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| LA MATANZA
(BS AS, ARGENTINA) |
BERAZATGUI
(BS AS, ARGENTINA) |
EZEIZA
(BS AS, ARGENTINA) |
VICENTE LOPEZ
(BS AS, ARGENTINA) | ||||||
| FACTOR | IRFP | DRFA | IRFP*DRFA | DRFA | IRFP*DRFA | DRFA | IRFP*DRFA | DRFA | IRFP*DRFA |
| Medios de transporte | 2 | 5 | 10 | 4 | 8 | 3 | 6 | 3 | 6 |
| Disponibilidad de MO especializada | 2 | 3 | 6 | 2 | 4 | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Cercania Consumidores | 3 | 4 | 12 | 3 | 9 | 2 | 6 | 5 | 15 |
| Valor y Disponibilidad de Terrenos | 2 | 3 | 6 | 3 | 6 | 3 | 6 | 4 | 8 |
| Disponibilidad de Energía Electrica | I | SI | PA | SI | PA | SI | PA | SI | PA |
| Disponibilidad de Parques Industriales | 1 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | 1 |
| Disponibilidad de agua corriente | I | SI | PA | SI | PA | SI | PA | SI | PA |
| Disponibilidad de gas semi industrial | I | SI | PA | SI | PA | SI | PA | SI | PA |
| Accesos logísticos | 4 | 5 | 20 | 3 | 12 | 3 | 12 | 3 | 12 |
| SUMATORIA | 37 | 32 | 25 | 34 | |||||
Definición Técnica del Producto
Listado de Materiales (BOM)
| DESCRIPCIÓN | NIVEL | % | CONSUMO | UNIDAD DE MEDIDA |
|---|---|---|---|---|
| Paquete golosinas de 100g | 1 | - | 1 | unidad |
| Colorante | 2 | 0,01 | 0,01 | gramos |
| Sorbato de potasio | 2 | 0,30 | 0,3 | gramos |
| Acido Citrico | 2 | 0,05 | 0,05 | gramos |
| Glicol de propileno | 2 | 10 | 0,05 | lts |
| Tocoferoles | 2 | 0,05 | 0,05 | gramos |
| Agua | 2 | 21,44 | 21,44 | lts |
| Saborizante (hidrolizado de pollo/carne) | 2 | 4 | 4 | gramos |
| Paquete plástico | 2 | - | 1 | unidad |
| Goma xántica | 2 | 15 | 15 | gramos |
| Carne magra | 3 | 11 | 11 | gramos |
| Harina precocida(carne/pollo) | 3 | 10 | 10 | gramos |
| Arroz | 3 | 10 | 10 | gramos |
| Harina de trigo precocida | 3 | 8 | 8 | gramos |
| Sal | 3 | 0,15 | 0,15 | gramos |
| Almidon de maiz | 3 | 10 | 10 | gramos |
Especificaciones Técnicas
Producto: Snacks saludables
Peso neto: 100g
Uso esperado: perros de tamaño mediano y grande
Características organolépticas: sabor y olor carne y pollo, textura semi húmeda.
Ingredientes:
- Agua
- Harina de trigo precocida
- Arroz
- Almidón de maíz de baja humedad
- Goma xántica
- Conservantes
- sorbato de potasio (conservación de frescura)
- ácido cítrico (antioxidante)
- glicol de propileno (mantiene la humedad)
- tocoferoles (antioxidante)
- Sal
- Carne magra/fresca
- Harina precocida de carne
- Harina precocida de pollo
- Saborizantes (hidrolizado de pollo, hidrolizado de carne)
- Colorante
Vida util: 1 año
Condiciones de almacenamiento/distribución: almacenar en un lugar limpio, fresco y seco, libre de humedad, lejos de la luz del sol.
Muestreo, inspección y verificación:
- medición de la actividad acuosa
- medición de la humedad (con humedimetro). Su valor debe rondar en el 18%.
- ensayos de características organolépticas. El aspecto del snack es sin quiebres.
- ensayo microbiológico: recuento de microorganismos, mohos y levaduras, presencia de salmonella, E. coli.
Normas Aplicables
Los alimentos para animales se rigen bajo la normativa senasa.
“La Norma Técnica de Alimentos para Animales es de aplicación obligatoria en el territorio de la República Argentina para todas las firmas y establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, comercialicen, transporten, importen o exporten productos destinados o que puedan destinarse a la alimentación animal” [1]
Por otro lado, también existe una norma que no es de cumplimiento obligatorio pero si certificable, lo cual me permite diferenciarme de mis competidores y garantizar un producto de calidad. Es el caso de la norma ISO 22.000.
“Pueden optar a la certificación todas aquellas empresas que elaboren alimentos, bien como producto final o bien como producto intermedio, dirigidos a la alimentación humana y/o animal”[2]
Características condición del Producto
Plan de Ensayos
Acondicionaminto del Producto
El producto vendrá en un envase doypack (13 × 2.5 × 18 cm) con cierre zipper para conservar la calidad del alimento y facilitar el manipuleo.
De la línea de enpaquetado salen paquetes de 100g. A su vez, veinte paquetes de 100g forman 1 caja de producto terminado.
El etiquetado del paquete deberá contar con:
- Información sobre la especie o clase de animales a la que está destinado: perros de tamaño mediano y grande
- Una lista de los ingredientes con la correspondiente mención de los aditivos en orden decreciente de proporción. Los ingredientes macros son: harina de carne, harina de pollo, agua, carnes magras, harina de trigo y arroz. Los ingredientes micros son: conservantes, colorantes, saborizantes, aditivos.
- Información del lugar de elaboración y envasado
- Indicaciones y advertencias para el uso. Importante destacar la presencia de ingredientes alergenos para los perros tales como las proteínas animales.
- Identificación del lote
- Fecha de fabricación
- Fecha de caducidad
- Información nutricional (porcentaje de proteína, grasa, fibra, calcio) incluyendo la cantidad total diaria recomendada según peso:
- hasta 5kg: 2 unidades
- 6-10kg: 4 unidades
- 11-15kg: 6 unidades
- 16-25kg: 8 unidades
- + de 25kg: 10 unidades