2017/Grupo8/DimensionamientoComercial
Definición inicial del Producto
Producto
El producto se denomina tecnicamente BARRAS PROTEICA A BASE DE PROTEINA DE SUERO DE LECHE; el nombre comercial es FORCEBAR.
Descripción
Se podria definir como un snack saludable, otros lo consideran un complento ideal post-entrenamiento. Constituye una fuente de proteinas y carbohidratos ideal para completar una rutina de ejercicios intensiva. Por su formato es fácil de transportar y de consumir, siendo ideal para aquellas personas que no tienen tiempo de realizarse un batido de proteinas a la salida del gimnasio, o para aquellos que se cuidan con la dieta y quieren comer algo dulce sin culpa.
El producto consta de dos fases, siendo la primera una base de de premescla, seguida por una capa de baño de chocolate.
Las dimensiones establecidas son 10 cm x 4 cm x 1,5 cm de altura, y su peso es de 50g. Su formulación incluye proteína de suero de leche,granola, avena, jarabe de glucosa, baño de reposteria, conservantes (Sorbato de potasio, Benzoato de sodio) que juntos forman una barra de textura masticable, dulce y un sabor chocolate.
Se venden por unidad, aunque a la hora de transportarla se realiza en cajas de 16 barras.
Proveedores
Proteina de suero de leche
Otros nombres que recibe es whey protein, o proteína lactosérica. Es un lácteo líquido resultante como subproducto durante la elaboración de algunos quesos.
Lo ideal seria conseguirlo directamente de la empresa SanCor, principal productora del país, para reducir costos. En caso de ser imposible, se buscaria algun proveedor mayorista de suplementos dietarios.
Es importante destacar que la pureza varía segun el proveedor.
Miel
Los proveedores son colmenares de la zona. Es un producto que se consigue relativamente facil. Los proveedores en su mayoria son PyMes, o pequeños productores autónomos.
Principalmente lo utilizaremos como aglutinante y para darle un mejor sabor al producto.Además aporta las siguientes propiedades al producto:
- Absorbe humedad del aire, así que permite que el producto endurezca más lentamente.
- fuente de energía rápida
- conservante natural
- Le aporta el producto un sabor dulce.
- Aporta los aminoacidos escenciales.
- Permite una prolongación en la vida útil de producto.
- Retrasa el endurecimiento del producto cuando es horneado.
No se utilizará Jarabe de Fluctuosa o jarabe de glucosa. Son los edulcorantes mas comunes en la industria, utilizados en productos similares. Tienen menor costo, pero las propiedades nutricionales son mucho peores.
Análisis de Productos Sustitutos
Whey protein en polvo
El principal producto sustituto es la whey protein en polvo, que se vende en farmacias, gymnasios y casas de suplementos. Sus presentaciones son en 1kg y 3kg.
Las ventaja que presenta este bien sustituto es el precio. En ambos, lo que importa es la cantidad de proteinas que ofrece. Mientras que un batido aporta 25g de proteina por 17$ [1], una barra de proteinas que aporta la misma cantidad de cuesta 35$[2], el doble.
Las desventajas que tiene el producto sustituto, conforman las ventajas que ofrece nuestro producto:
- Dificil transporte: como ya dijimos, viene en potes de 1kg o 3kg. El suplemento proteico para que haga un buen efecto debe consumirse no mas de 30 minutos terminado del ejercicio, para aprovechar la ventana anabólica. En consecuencia, es incomodo tener que llevar el pote cada vez que uno va a entrenar.
- Producto complementario: la proteina en polvo no se consume sola. Se toma en un batido junto con la leche. Hemos mencionado que 25g de proteina en polvo costaba $17 [1]; a esto hay que sumarle el precio de 250 cm3 de leche descremada para acompañar, y la incomodidad de tener que transportar leche descremada al entrenamiento, algo que es practicamente imposible.
Análisis de Productos Complementarios
No tiene producto complementario, ventaja que lo diferencia de su principal producto sustituto.
- ↑ 1,0 1,1 Precio estimativo. El costo de 1kg de proteina varía mucho, puede costar desde $400(marcas nacionales como ENA, StarNutrition) hasta 1200$(marcas importadas como BSN), segun calidad, marca, y punto de venta. Se tomará un valor promedio ponderado de 550$/KG, ya que la mayoría de las marcas rondan en ese precio. 1Kg de proteina en polvo rinde 33 porciones. Cada porcion aporta 25g de proteina en general. Cada porción cuesta $17.
- ↑ Igual que la cita [1], los precios de la competencia varía segun marca, procedencia, punto de venta, cantidad vendida. A modo de ejemplo: Barra Ironbar $20-25 con 9g de proteinas por porcion Barra Ena $22-30 con 15g de proteina por porcion. Barra Ultra Tech $58 con 15g de proteina por porcion, comprando pack 12u. Barra Universal $80 con 33g de proteina por porcion, comprando pack de 16u. Se tomara un precio estimativo de 35$ por 25G de proteina.